Bentonite សម្រាប់បញ្ជាក់ពីម៉ាស: ការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សមាមាត្រការពិនិត្យឡើងវិញគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ Bentonite ក្នុងការផលិតស្រា Bentonite ការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់
លក្ខណៈទូទៅ។
BENTONITE គឺជាសារធាតុអាលុយមីញ៉ូមស៊ីលីតដែលមានបន្ទះឈើគ្រីស្តាល់ហើមដែលមានមូលដ្ឋានលើម៉ុនម៉ូរីឡូនីត វាមិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានទៅលើលក្ខណៈសរីរវិទ្យាគីមីនិងសរីរាង្គនៃភេសជ្ជៈកែច្នៃឡើយ។
គោលបំណង។
ការបញ្ជាក់និងស្ថេរភាពនៃទំពាំងបាយជូនិងទឹកផ្លែឈើ;
ដំណើរការ wort ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបញ្ជាក់វា, យកប្រូតេអ៊ីន, អង់ស៊ីមអុកស៊ីតកម្ម;
ការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមស្រានិងផ្លែប៊ឺរី-ផ្លែប៊ឺរីសម្រាប់គោលបំណងនៃការបញ្ជាក់និងស្ថេរភាពរបស់វា។
ការដាក់ពាក្យ។
BENTONIT ត្រូវបានប្រើទាំងដោយឯករាជ្យនិងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុជំនួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការកែច្នៃដើម្បីបញ្ជាក់និងរក្សាស្ថិរភាពនៃវត្ថុធាតុដើមស្រា។
ដូសនៃ BENTONNIT ត្រូវបានជ្រើសរើសនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌមន្ទីរពិសោធន៍យោងតាមលទ្ធផលនៃដំណើរការសាកល្បង។
ការរៀបចំ BENTONITE
នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នៅក្នុងកំហាប់ពី ៥ ទៅ ២០% (តាមទម្លាប់នៅរោងចក្រផលិតស្រាពិសេសមួយ) ទំងន់ ២០ ក្រាម។ ប៊ីនតូនីតដាក់ក្នុងកែវរាងសាជី ២៥០ ម។ លចាក់ទឹករហូតដល់ ២០០ ម។ ល (ក្នុងករណីរៀបចំការព្យួរ ១០%) ហើយកំដៅលើចង្ក្រានអគ្គីសនីក្នុងកំដៅល្មមជាមួយនឹងកំដៅបន្តរហូតដល់ ៥០-៦០ អង្សាសេបន្ទាប់មក បន្ថែម ១ ក្រាម, មុនថ្លឹងទម្ងន់, កាល់ឡង់ (Na2CO3), សូដានិងរំញោច, កំដៅឱ្យពុះដាក់ឡភ្លើងទុកចោល ២-៣ នាទីរួចយកវាទៅស្ងោរម្តងទៀតហើយទុកមួយឡែក។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ធម្មជាតិការព្យួរបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ជំនួសឱ្យចង្រ្កានអគ្គីសនីការកំដៅអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងអាងងូតទឹកខណៈពេលដែលការផ្អាកមិនចាំបាច់ត្រូវបានកូរជានិច្ចដើម្បីចៀសវាងការដុតវាប៉ុន្តែអាចត្រូវបានកូរឱ្យទៀងទាត់ខណៈពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃការព្យួរត្រូវបាននាំដល់ ៩៥-១០០ អង្សារ C ហើយទុករយៈពេល ១៥-២០ នាទី។
នៅក្នុងផលិតកម្មនៅក្នុងទំរង់នៃការព្យួរទឹក ២០% ។ បរិមាណប៊ីនតូនីតដែលត្រូវការត្រូវបានចាក់ទឹកត្រជាក់ដើម្បីទទួលបានការព្យួរកំហាប់ដែលត្រូវការ។ លាយបន្ថែមផេះសូដា ៥% (Na2CO3) ទៅក្នុងម៉ាសបេនទីនីស្ងួតខ្យល់ (សម្រាប់ប៊ីនថិនីត ២០ គីឡូក្រាមផេះសូដា ១ គីឡូក្រាម) កំដៅដោយរំញោចដល់ ៩៥ - ១០០ ០С ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ការព្យួររួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំជាតិរំអិលនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះពេលវេលារៀបចំនឹងកើនឡើង។ សីតុណ្ហាភាពខ្ពស់នៃសារធាតុរអិលកាន់តែលឿនវាត្រូវបានរៀបចំ។
អ្នកអាចរៀបចំការផ្អាកជាពីរជំហាន៖ ដោយកំដៅដល់ ៥០ អង្សាសេហើយបន្ទាប់ពី ១៥ ម៉ោងឡើងកំដៅដល់ ៧០-៨០ អង្សាសេ។
ប្រសិនបើមិនអាចកំដៅការព្យួរកំឡុងពេលរៀបចំរបស់វាប៊ីនតូនីតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកក្តៅ (៩០-៩៥ អង្សាសេ) ដោយកូរបន្ទាប់ពីទទួលបានការព្យួរឯកសណ្ឋានបន្ថែមផេះសូដា។ បន្ទាប់ពីកូរបន្ថែមរយៈពេល ១៥-២០ នាទីហើយត្រជាក់ការព្យួរបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
វាក៏អាចរៀបចំរំអិលដោយមិនចាំបាច់កំដៅដោយបំពេញបរិមាណទឹកដែលត្រូវការហើយបន្ទាប់មកបំពេញផេះសូដា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះការព្យួរត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាជាប្រចាំ ៤-៥ ដងក្នុងមួយថ្ងៃនៅក្នុងចង្ក្រានប៊ីនតូនីត។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការរៀបចំការព្យួរវាអាចត្រូវបានរំញោចកាន់តែខ្លាំងក្លា (ដោយចលនា "ឆ្ពោះទៅរកខ្លួនឯង") ដោយស្នប់ស្តុងដែលមានក្បាលតូចចង្អៀតនៅលើបំពង់បង្ហូរទឹកឬលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ អាស្រ័យលើអាំងតង់ស៊ីតេនៃការរំញោចពេលវេលាសម្រាប់ការរៀបចំការផ្អាកដោយគ្មានកំដៅវាអាចមានពី ១០ នាទីទៅ ៣៦-៤៨ ម៉ោង។
អត្ថប្រយោជន៍។
លទ្ធភាពនៃការកាត់បន្ថយចំនួនប្រាក់បញ្ញើកាវក្នុងករណីកែច្នៃ៖
សមា្ភារៈស្រោបដោយកាវបិទដោយបន្ថែមផេះសូដាតិចជាង (៣%) ។
wort ក្នុងការផលិតវត្ថុធាតុដើមស្រាស្ងួតនិងស្រាសាំប៉ាញដោយមិនរាប់បញ្ចូលការបន្ថែមផេះសូដានៅពេលរៀបចំការព្យួរសារធាតុបេនតុនធីតឬបន្ថែមមិនលើសពី ២% ដែលជាលទ្ធផលធ្វើឱ្យដីល្បាប់ដង់ស៊ីតេដកប្រូតេអ៊ីននិងបង្កើនទិន្នផលនៃផ្នែកដែលបានបញ្ជាក់ wort 15-20%។ នៅពេលប្រើប៊ីនតូនីសដែលហើមបានល្អវាមិនអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណទឹកភ្លៀង។
២. ការរៀបចំនិងការប្រើប្រាស់ងាយស្រួលជាងមុនក្នុងការផលិតព្រោះការព្យួរបេនតុនធី ២០% ពិតជាចល័តហើយងាយស្រួលលាយជាមួយស្រាដោយមិនបង្កើតដុំពកបង្កើនកម្រិតនៃការបំភ្លឺនិងស្ថេរភាពនៃផលិតផលក្នុងកម្រិតទាបជាងប៊ីនតូនីតដែលហើមល្អ។
3. ថ្លៃដើមទាបនិងដូសទាបដែលមានប៉ារ៉ាម៉ែត្របច្ចេកទេសស្រដៀងគ្នាឬប្រសើរជាងដែលបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ចនៃប៊ីនតូនីតដែលបានស្នើឡើង ២-៤ ដង។
4. លទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់បើចាំបាច់ (ឧទាហរណ៍ដើម្បីកាត់បន្ថយការរំលាយជាតិស្ករ) ការព្យួរសារធាតុ bentonite ដែលប្រមូលផ្តុំបានច្រើន
៥- ការពិគ្រោះយោបល់របស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់លើបញ្ហាទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុបេនទីនីតដែលបានផ្គត់ផ្គង់រហូតដល់ការធ្វើតេស្តប្រៀបធៀបនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ហើយបើចាំបាច់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផលិតកម្ម។
ការដឹកជញ្ជូននិងកន្លែងផ្ទុក។
BENTONNITE ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់នៅក្នុងថង់ប៉ូលីប្រូលីនហើយត្រូវរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតគ្មានក្លិន។
ចម្លើយចំពោះសំណួរដែលអាចកើតមាន។
Bentonite ត្រូវបានផលិតតាម TU U“ Bentonite សម្រាប់ឧស្សាហកម្មស្រា” ដែលគិតគូរពីតម្រូវការមូលដ្ឋានទាំងអស់សម្រាប់គុណភាព bentonite រួមទាំងអនាម័យ។ គុណភាពរបស់វាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយក្រុមហ៊ុនផលិតនិងអ្នកផ្គត់ផ្គង់។
សូចនាករទាំងអស់ដែលជះឥទ្ធិពលដល់គុណភាពស្រា - ភាពធន់នឹងសារធាតុគីមីលក្ខណៈសរីរៈសរីរាង្គសមត្ថភាពស្អិតជាប់ត្រូវបានគេសិក្សានៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍និងលក្ខខណ្ឌផលិតកម្មហើយត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយនៅកន្លែងផលិតស្រាក្នុងការផលិតប៊ឺរីទំពាំងបាយជូនិងស្រាសំប៉ាញ។
Bentonite ភ្ជាប់គីមីជាមួយផេះសូដានិងមិនកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតដែលអាចធ្វើចំណាត់ថ្នាក់បាននៃស្រា។
ផេះសូដាមិនបន្ថែមជាតិកាល់ស្យូមទៅក្នុងស្រាទេព្រោះរូបមន្តរបស់វាគឺ Na2CO3 ។
bentonite ដែលផ្តល់ជូនដោយគិតគូរពីសូចនាករទាំងអស់គឺប្រសើរជាង bentonites ដែលមាននៅលើទីផ្សារ។ ប្រភពដើមនិងបច្ចេកវិជ្ជារៀបចំនៃប៊ីនតូនីតនាំចូលមួយចំនួនមិនត្រូវបានគេដឹងទេ។ វាអាចទៅរួចដែលពួកគេមានសារធាតុបន្ថែមដែលមិនត្រូវគ្នានឹងអាហារ។
ម្សៅតម្រង Perlite ។
ម្សៅតម្រង perlite ក្នុងស្រុកនិងបច្ចេកវិទ្យានៃការអនុវត្តរបស់វាលើតម្រងក្នុងស្រុកនិងនាំចូលត្រូវបានស្នើឡើង។
ម្សៅតម្រងមានគុណសម្បត្តិជាច្រើនលើសន្លឹកតម្រង៖
ការចំណាយទាប (ពីរដងឬច្រើនដង);
លទ្ធភាពនៃការច្រោះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ស្ទើរតែគ្រប់ស្រា។
សមត្ថភាពក្នុងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃការបំភ្លឺក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការតម្រង។
ការដាក់ពាក្យសម្រាប់គោលបំណងនៃការច្រោះមិនត្រឹមតែជាតម្រងដែលមានតម្លៃថ្លៃពិសេសនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការប្រើប្រាស់នូវតម្រងចំរោះដែលបង្កើតឡើងក្នុងការរចនាប្រឆាំងនឹងមេរោគដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ច្រោះមេរោគផ្សិតនិងដីល្បាប់ក្រាស់។ នៅពេលតំឡើងក្រណាត់ក្រវ៉ាត់នៅក្នុងតម្រងទាំងនេះហើយប្រើម៉ាស៊ីនបូម centrifugal ដែលមាននៅហាងស្រាវាអាចត្រងវត្ថុធាតុដើមស្រាដែលមានផលិតភាពខ្ពស់។ ការលាងសម្អាតតម្រងអាចត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយមិនមានការតោងបន្ទះតម្រង។ ក្នុងករណីនេះវដ្តនៃការច្រោះជាបន្តបន្ទាប់ត្រូវបានអនុវត្តបន្ទាប់ពី ៣០-៤០ នាទី។
ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវនៃម្សៅចម្រោះពួកគេអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រតិបត្តិការទាំងអស់ដែលតម្រូវឱ្យមានការច្រោះលើកលែងតែការបម្រើស្រាសម្រាប់ការដាក់ដប
ប្រើនៅពេលច្រោះ wort, ដំបែនិងកាវបិទ។
ម្សៅចម្រោះ Perlite ផលិតនៅអ៊ុយក្រែនមានការប្រកួតប្រជែងខ្លាំង។ នៅពេលជ្រើសរើសម៉ាកល្អបំផុត អ្នកអាចកាត់បន្ថយចំណាយយ៉ាងច្រើននៅលើដំណើរការតម្រង .
ការធ្វើនំ moonshine នៅផ្ទះតែងតែចាប់ផ្តើមជាមួយម៉ាស រសជាតិនៃផលិតផលនាពេលអនាគតភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើគុណភាពនៃភេសជ្ជៈនេះ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការរៀបចំរបស់វា។ គ្រាដ៏សំខាន់មួយនៃដំណើរការនេះគឺការបំភ្លឺអំពីការលាងសម្អាត។ នេះគឺជាជំហានសំខាន់ដើម្បីការពារមេផ្សិតពីការដុត។ ជាលទ្ធផល moonshine មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមិនមានក្លិននិងរសជាតិមិនល្អ។
មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់សម្អាតម៉ាស្កាស។ មាននរណាម្នាក់ងាកទៅរកជំនួយពីជំងឺផ្តាសាយអ្នកផ្សេងទៀតប្រើជែឡាទីន។ នៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបប្រើប៊ីនតូនីតដើម្បីបញ្ជាក់ពីម៉ាស។
ព័ត៌មានទូទៅ
Bentonite គឺជាដីឥដ្ឋដែលមានរន្ធល្អិតដែលត្រូវបានប្រើជាយូរមកហើយក្នុងការផលិតស្រា។ សារធាតុធម្មជាតិនេះជួយសម្រាលជាតិអាល់កុលតាមផ្ទះដោយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិរបស់វា។ Bentonite ក៏ជាសារធាតុស្រូបយកនិងស្រូបយកអ៊ីយ៉ុងដែកផងដែរ។ ពួកគេតែងតែមានវត្តមាននៅលើព្រះច័ន្ទ។ ឧបករណ៏ចម្រោះម៉ាសមិនអាចស្រមៃបានទេបើគ្មានផ្នែកដែក។
នៅក្នុងធម្មជាតិដីឥដ្ឋពណ៌សកើតឡើងនៅក្នុងស្រទាប់ដីរាក់។ វាផ្ទុកនូវធាតុដានមួយចំនួនធំនិងអំបិលរ៉ែ។ សម្ភារៈនេះថែមទាំងត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលរោគឆ្អឹង។ ដោយមានជំនួយរបស់វាពួកគេអនុវត្តនីតិវិធីសុខភាពសម្រាប់ស្បែកបំបាត់ការឈឺចាប់ក្នុងដំណើរការរលាក។ ម្សៅបេនទីនីតគឺជាប្រភេទដីឥដ្ឋពណ៌ស។ វាគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានប្រើជាធម្មតាសម្រាប់ការផលិតស្រាដែលមានអាយុកាលវែង យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបប្រើ bentonite ដើម្បីបញ្ជាក់ពីម៉ាស់ខាងក្រោម។
តើខ្ញុំអាចទិញវាបាននៅទីណា?
អ្នកអាចទិញម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនិងចម្រាញ់រួចនៅក្នុងហាងស្រា។ តម្លៃ ១០០ ក្រាមប្រែប្រួលចន្លោះពី ២៥០-៣០០ រូប្លិ៍។ ប្រសិនបើមិនមានចំណុចលក់បែបនេះនៅក្នុងទីក្រុងរបស់អ្នកទេអ្នកត្រូវមើលតាមអ៊ីនធឺណិត។
ទោះជាយ៉ាងណាវាមានភាពងាយស្រួលជាងក្នុងការទិញរបស់ធម្មតា។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យជ្រើសរើសកញ្ចប់បែបនេះដែលគ្មានសិលាចារឹកអំពីការបន្ថែមក្លិនក្រអូប។ បើមិនដូច្នោះទេរសជាតិរបស់ moonshine នឹងមិនរីករាយទេ។ ឧបករណ៍បំពេញសម្រាប់សំរាមឆ្មាដែលយើងចាប់អារម្មណ៍ត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់នាំចូលប្រើស៊ីលីកាជែលនិងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតក្នុងការផលិតផលិតផលនេះ។
ប្រសិនបើជម្រើសដែលបានបង្ហាញខាងលើមិនសមស្របសម្រាប់ហេតុផលណាមួយអ្នកគួរតែទៅវិធីទីបី។ អ្នកអាចទិញ bentonite សម្រាប់ការបំភ្លឺអំពីម៉ាសនៅឱសថស្ថាន។ នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាវាមិនចេញលក់ទេ។ អ្នកត្រូវបញ្ឈប់ជម្រើសរបស់អ្នកលើដីឥដ្ឋគ្រឿងសំអាង។ វាក៏មានម្សៅចាំបាច់ផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកគួរតែសិក្សាពីសមាសភាពនៃផលិតផលជាមុនហើយត្រូវប្រាកដថាគ្មានរសជាតិបន្ថែម។
តើត្រូវការសារធាតុ bentonite ប៉ុន្មានដើម្បីបញ្ជាក់ពីម៉ាស? ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឆ្មានៅផ្ទះទេអ្នកអាចទិញសំរាមតូចបំផុត។ ម៉ាស ១ លីត្រត្រូវការតែប៊ីនតូនីត ២-៣ ក្រាម។ នេះគឺប្រហែលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ សម្រាប់ភេសជ្ជៈ ១០ លីត្រអ្នកនឹងត្រូវការម្សៅប្រហែល ២០ ក្រាម។ នេះត្រូវនឹងបរិមាណស្លាបព្រាពេញ។ នៅពេលបញ្ជាក់ពីបរិមាណដ៏ច្រើននៃម៉ាសដែលចាប់ផ្តើមពី ១០ លីត្រផ្នែកនៃសារធាតុគួរតែត្រូវបានកើនឡើងដល់ ៥ ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។
ការរៀបចំ Bentonite
ដំណើរការរៀបចំ bentonite មានដំណាក់កាលជាច្រើន។
- ដំបូងសម្ភារៈត្រូវតែបែកជាបំណែកតូចៗហើយបន្ទាប់មកត្រូវកំទេច។ លទ្ធផលវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡរយៈពេល ៤៥ នាទី។ ក្នុងករណីនេះវាចាំបាច់ត្រូវសង្កេតមើលយ៉ាងតឹងរឹងនូវរបបសីតុណ្ហាភាព។ បើមិនដូច្នោះទេលទ្ធផលនឹងមិនត្រូវតាមការរំពឹងទុកឡើយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប៊ីនតុននីតស្ងួតសូមកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ ១២០ ដឺក្រេ។
- បន្ទាប់ពីនោះបំណែកនៃដីឥដ្ឋគួរតែត្រូវបានកិនម្តងទៀតទៅជាម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយផ្ទះបាយធម្មតាឬខួងជាមួយឧបករណ៍ភ្ជាប់ពិសេស។
- Bentonite ជិតរួចរាល់ហើយ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំដំណោះស្រាយពីវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះទឹកមួយលីត្រត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះហើយម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ ល្បាយត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យទៀងទាត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកនៅក្នុងវា។ ដំណើរការទាំងមូលជាធម្មតាចំណាយពេលតិចជាងប្រាំនាទី។
- នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយដំណោះស្រាយគួរតែត្រូវបានចាក់បញ្ចូល។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃផលិតផលគួរតែស្រដៀងនឹងខ្លាញ់ kefir ។
តាមពិតដំណើរការទាំងមូលត្រូវការពេលវេលាតិចតួច។
ប្រសិនបើម្សៅជាប់គ្នា ...
ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យដុំពកបង្កើតជាដំណោះស្រាយនៅដំណាក់កាលត្រៀមអ្នកផលិតស្រាដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យចំអិនវាដូចជា semolina ។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅបន្តិចម្តង ៗ និយមនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកូរដំណោះស្រាយជានិច្ចដោយដំបង។ អ្នកក៏អាចបង្កើតសិប្បកម្មទឹករំអិលប្រភេទមួយនៅក្នុងធុងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមក្រឡុកខ្ទះ។
ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីគន្លឹះទាំងនេះដុំពកនៅតែបង្កើតអ្នកមិនគួរអស់សង្ឃឹមឡើយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប៊េនតូនីតបែបនេះមិនសមស្របសម្រាប់ការបញ្ជាក់ពីការលាងសម្អាតនោះទេ។ វាត្រូវតែឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀតឬប្រើខួងជាមួយឧបករណ៍ភ្ជាប់ពិសេស។
កំពុងរៀបចំម៉ាស
មុនពេលចាប់ផ្តើមសម្អាតអ្នកត្រូវប្រាកដថាភេសជ្ជៈនេះមានជាតិ fermented ទាំងស្រុង។ អាស្រ័យលើគុណភាពនៃសមាសធាតុនិងបរិស្ថានដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលរហូតដល់ពីរសប្តាហ៍។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ម៉ាសសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមត្រូវបានកំណត់ដោយរូបរាងលក្ខណៈក្លិនអាល់កុលនិងរសជាតិជូរ។ លើសពីនេះមិនគួរមានពពុះកាបូនឌីអុកស៊ីតនៅលើផ្ទៃរាវឡើយ។
អ្នកផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យប្រើឧបករណ៍វាស់ជាតិស្ករដើម្បីឱ្យប្រាកដ ១០០% ថាផលិតផលរួចរាល់សម្រាប់ការបំភ្លឺ។ ចំពោះគោលបំណងនេះសូមយកភេសជ្ជៈប្រហែល ១,៥ លីត្រហើយបន្ទាប់មកត្រងតាមក្រណាត់ស។ ប្រាហ្គាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងថ្លាមួយដែលមានកញ្ចឹងកធំទូលាយ។ ពាងបីលីត្រធម្មតាដែលមាននៅគ្រប់គេហដ្ឋានគឺសមរម្យសម្រាប់ការនេះ។ បន្ទាប់មកឧបករណ៍វាស់ជាតិស្ករត្រូវបានបញ្ចេញទៅក្នុងដំណោះស្រាយហើយការអានរបស់វាត្រូវបានកត់ត្រាទុក។ វាចាំបាច់ក្នុងការរង់ចាំរហូតដល់ឧបករណ៍ត្រូវបានតំឡើងនៅទីតាំងមួយ។
ប្រសិនបើមាតិកាស្ករមិនលើសពី ២%អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យច្បាស់ជាមួយម៉ាសប៊េននីត។ សេចក្តីណែនាំខាងក្រោមពិពណ៌នាអំពីដំណើរការនេះឱ្យបានលំអិត។ មុនពេលបន្ថែមដំណោះស្រាយម្សៅវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបង្ហូរ wort ដែលមានជាតិ fermented តាមរយៈបំពង់ស្តើងហើយកំដៅវាបន្តិច។
បច្ចេកវិទ្យាបន្សុទ្ធភេសជ្ជៈ
ប៊ីនតូនីតសម្រាប់ការបំភ្លឺនៃការលាងត្រូវតែរង្គោះរង្គើយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីបង្កើនភាគល្អិតដីឥដ្ឋដែលបានដោះស្រាយ។ នីតិវិធីដូចគ្នាគួរតែត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតជាមួយពាងភេសជ្ជៈធ្វើនៅផ្ទះដើម្បីឱ្យមានរាងដូចចីវលោនៅលើផ្ទៃរបស់វា។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយស្លាបព្រាវែងឬ spatula ។ បនា្ទាប់មកសូលុយស្យុងបេនតុននីតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកណ្តាលចីវលោយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ឧបាយកលល្បឿនលឿនជួយចែកចាយម្សៅដីឥដ្ឋភ្លាមៗនៅទូទាំងបរិមាណភេសជ្ជៈ។ ពេលខ្លះម៉ាសត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងធុងដែលមានកញ្ចឹងកតូចចង្អៀត។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចាក់ដំណោះស្រាយប៊ែនតូនីត។ បនា្ទាប់មកបិទកជាមួយឧបករណ៍បញ្ឈប់ហើយអ្រងួនភេសជ្ជៈ។
អត្រាទឹកភ្លៀងអាចប្រែប្រួលពី ១៥ នាទីទៅច្រើនថ្ងៃ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើកត្តាខាងក្រៅនិងគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមខ្លួនឯង។ ដីល្បាប់ភាគច្រើនបង្កើតបានជាម៉ាសដែលមានជាតិ fermented ពេញលេញ។ នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់អ្នកត្រូវប្រមូលភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ជាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នហើយចាក់ចូលក្នុងធុងមួយទៀត។ ក្នុងអំឡុងនីតិវិធីនេះវាមានសារៈសំខាន់ដែលមិនត្រូវរំខានដល់ដីល្បាប់ដែលបានបង្កើតឡើង។ សម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំនិងការហៀរសំបោរនៃជាតិអាល់កុលវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើទុយោធម្មតាឬស៊ីផុនដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
គួរកត់សំគាល់ថាដំបែដែលនៅសល់និងកាកសំណល់បេនតុននីតមិនត្រូវចាក់ទឹកនោះទេ។ ដីឥដ្ឋអាចធ្វើឱ្យស្ទះបំពង់យ៉ាងតឹងហើយអាចពិបាកបិទ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះ? អាហារដែលនៅសេសសល់អាចដាក់ក្នុងថង់តឹងឬធុងប្លាស្ទិចហើយបន្ទាប់មកបោះចោលទៅក្នុងធុងសំរាម។
Bentonite សម្រាប់បញ្ជាក់ពីម៉ាស៖ គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ
Bentonite គឺជាសម្ភារៈដីឥដ្ឋដែលមានរចនាសម្ព័នរលោង។ វាពិតជាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយគ្មានជាតិពុលនិងអព្យាក្រឹតចំពោះសមាសធាតុជាតិអាល់កុល។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានចុះបញ្ជីធ្វើឱ្យវាក្លាយជាឧបករណ៍ដ៏ល្អសម្រាប់សម្អាតម៉ាស
ក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិផ្សេងទៀតនៃសារធាតុនេះអ្នកផលិតស្រាកត់សម្គាល់ពីអវត្តមាននៃក្លិនបរទេសនៅក្នុងផលិតផលសម្រេច។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលប្រើ bentonite ពេលវេលាដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំ wort សម្រាប់ការចម្រាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
មិនមានគុណវិបត្តិចំពោះវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើឱ្យស្រាលនេះទេ។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់របស់វាគឺការថយចុះបរិមាណភេសជ្ជៈដោយសារតែការជាប់គាំងនៃដីល្បាប់ប្រហែល ១០%។
ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលដែលទទួលបាននូវភាពរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វាសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគន្លឹះខាងក្រោម៖
- Bentonite ត្រូវតែស្អាតឥតខ្ចោះនិងគ្មានក្លិន។ ការបន្ថែមរសជាតិជារឿយៗធ្វើឱ្យខូចរសជាតិភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះ។
- វាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ជាក់ពីការលាងសម្អាតជាមួយប៊ីនតូនីតយោងតាមការណែនាំ។ សមាមាត្រដែលបានណែនាំនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងនឹងជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពដែលចង់បានពីភេសជ្ជៈ។
- កុំធ្វើឱ្យផលិតផលហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេវានឹងទទួលបានរសជាតិជូរ។
- មុនពេលចាប់ផ្តើមនីតិវិធីបំភ្លឺអ្នកត្រូវប្រាកដថាភេសជ្ជៈបានឆ្លងកាត់ដំណាក់កាល fermentation ដល់ទីបញ្ចប់។ ប្រសិនបើដំណើរការចម្រោះទឹកត្រូវបានចាប់ផ្តើមមុននេះវានឹងមានរាវតិចនៅខាងក្រៅហើយជាតិស្ករនឹងរលាយបាត់មួយផ្នែក។
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើស្រាធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេគ្រាន់តែផ្សំគ្រឿងផ្សំដើម្បីទទួលបានផលិតផលដ៏អស្ចារ្យ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជានិងធ្វើតាមជំហានចាំបាច់ទាំងអស់។ អាយុសម្រាប់ពេលត្រឹមត្រូវភេសជ្ជៈនេះច្រើនតែប្រែទៅជាពពកដោយសារតែសំណល់នៃ wort និង yeast ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានតម្លាភាពវាចាំបាច់ត្រូវបញ្ជាក់ពីស្រា។ មានវិធីជាច្រើនដែលបង្ហាញឱ្យឃើញដើម្បីធ្វើដូចនេះ។
ហេតុអ្វីបានជាការបំភ្លឺចាំបាច់?
ជាធម្មតាស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យដីល្បាប់នៅបាត។ ប៉ុន្តែនៅសល់នៃដំបែតាតាតានិងភាពមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀតអាចធ្វើឱ្យវាមានពពកខ្លាំងដែលអ្នកត្រូវប្រើសារធាតុពិសេស។ ពួកវាដើរតួជាសារធាតុស្រូបយកជាតិពុលហើយយកចេញនូវអ្វីដែលមិនចាំបាច់ទាំងអស់ដែលធ្វើឱ្យរាវថ្លា។ អ្នកជំនាញហៅដំណើរការនេះថា“ បិទភ្ជាប់” ។
នៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្មលក្ខខណ្ឌបែបនេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញដែលមិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលនិងទឹកភ្លៀង ដូច្នេះការបញ្ជាក់ស្រាមិនត្រូវបានទាមទារនៅទីនោះទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកផលិតស្រាដោយខ្លួនឯងនោះការច្រោះឬការស្រាយបំភ្លឺទំនងជាមិនត្រូវបានជៀសវាងឡើយ។ ដំណើរការទាំងពីរនេះ "លួច" រសជាតិនិងក្លិននៃភេសជ្ជៈប៉ុន្តែការបិទភ្ជាប់គឺទន់ភ្លន់បំផុត។
ប្រសិនបើស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកត្រូវការសម្អាតបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលត្រឹមត្រូវ។ ពណ៌សគឺល្អជាងស្រាលជាមួយជែឡាទីន, ក្រហម - ជាមួយស៊ុតពណ៌ស, ផ្អែម - ជាមួយតានីន។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសមាមាត្រយ៉ាងតឹងរ៉ឹងបើមិនដូច្នោះទេដីល្បាប់នឹងកើនឡើងហើយវត្ថុរាវនឹងកាន់តែច្របូកច្របល់។ ដូច្នេះមុននឹងដោះស្រាយបរិមាណធំសូមធ្វើតេស្តលើចំនួនតូចមួយ។
វិធីសាស្រ្តបំភ្លឺ
បេតុង
Bentonite គឺជាសារធាតុស្រាលជាសកលសម្រាប់ស្រាផលិតនៅផ្ទះ។ សារធាតុនេះគឺជាម្សៅពណ៌ប្រផេះពីដីឥដ្ឋពណ៌សចម្រាញ់។ បេតុងទាក់ទាញភាគល្អិតដែលមិនចាំបាច់ហើយដោះស្រាយជាមួយវាទៅបាត។ បន្ថែមពីលើការសម្អាតមេកានិចភេសជ្ជៈទទួលបានការការពារពីការវិវត្តនៃបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់និងបង្កើនអាយុកាលរបស់វា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាមានតម្លាភាពអ្នកត្រូវការ៖
- គណនាបរិមាណសារធាតុដែលត្រូវការ (ប៊ីនតូនីត ៣ ក្រាមក្នុង ១ លីត្រផលិតផល)
- លាយម្សៅដីឥដ្ឋដែលត្រូវការក្នុងទឹក (១: ១០) ហើយទុកចោល ១០ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាយម៉ាសនេះជាមួយបរិមាណរាវដូចគ្នាដើម្បីទទួលបានក្រែមរាវ។
- ណែនាំស្រាក្រឡុកនេះបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងស្រាខណៈពេលកូរវាឱ្យល្អ។ យើងចាកចេញមួយសប្តាហ៍;
- ក្នុងរយៈពេលប្រាំពីរថ្ងៃដីល្បាប់ដែលមានសារធាតុ bentonite នឹងធ្លាក់មកបាតធុងទាំងស្រុងហើយភេសជ្ជៈច្បាស់អាចត្រូវបានបង្ហូរ។
ជែឡាទីន
ការលាងសម្អាតជាមួយជែឡាទីនក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ ដោយមានជំនួយរបស់វាស្រាប្រែជាថ្លាហើយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់វាតាមវិធីណាក៏ដោយ។ ការបិទភ្ជាប់ត្រូវបានអនុវត្តតាមវិធីដូចខាងក្រោមៈ
- សម្រាប់ដប ១០ លីត្រអ្នកត្រូវការ ២ ក្រាម។ gelatin ធម្មជាតិ;
- ចាក់ទឹកក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការ (១: ១០) ហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ។ បនាប់មកចាក់ទឹករំពុះក្នុងបរិមាណដូចគ្នាហើយរំកិលល្បាយដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
- បន្តិចម្តងចាក់សមាសភាពចូលទៅក្នុងស្រា, stirring វាជាបន្តបន្ទាប់;
- បិទធុងហើយទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល ២១ ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់គ្រាន់តែស្រង់ស្រាចេញពីឡ។
ស៊ុតពណ៌ស
ស៊ុតសគឺសាកសមសម្រាប់សម្អាតស្រាក្រហមពីផ្លែទំពាំងបាយជូផ្លែព្រូន cherries នៅផ្ទះ។ សម្រាប់បរិមាណ ២០-៣៥ លីត្រវានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញែកពណ៌សចេញពីស៊ុតដែលមានពងមាន់តែមួយ។ វាយវាឱ្យល្អរហូតទាល់តែពពុះហើយពនឺជាមួយទឹកបន្តិច។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងស្រាដោយចងចាំថាត្រូវកូរវាឱ្យល្អ។ បន្ទាប់ពី ២.៥-៣ សប្តាហ៍ភេសជ្ជៈច្បាស់អាចត្រូវបានបង្ហូរចេញពីដីល្បាប់។
តានីន
ចំពោះស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមការប្រើតានីនមានប្រសិទ្ធភាព។ អ្នកអាចទិញម្សៅនេះនៅឱសថស្ថាន។ រំលាយសារធាតុ ១០ ក្រាមក្នុងទឹកចម្រោះ ១,៥-២ លីត្រទុកឱ្យល្បាយនោះស្ងោរហើយច្រោះវា។ ចំពោះអាល់កុលផលិតនៅផ្ទះមួយលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការជាមធ្យម ៦-៧ tsp ។ ដំណោះស្រាយ។ បន្ទាប់ពីលាយរួចអ្នកត្រូវរង់ចាំមួយសប្តាហ៍ហើយបង្ហូរភេសជ្ជៈដែលថ្លាចេញ។
ទឹកដោះគោ
មនុស្សខ្លះប្រើទឹកដោះគោបំភ្លឺ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកទឹកដោះគោគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់រាល់ភេសជ្ជៈមួយលីត្រ។ ចាក់ចូលក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុករយៈពេល ៣-៤ ថ្ងៃរហូតដល់ទំរង់ទឹកភ្លៀងមានរាងដូចម្សៅ។
បន្ទាប់ពីអ្នកបានបញ្ចប់នីតិវិធីបិទភ្ជាប់អ្នកត្រូវទុកស្រាឱ្យចាស់ទុំរយៈពេលមួយខែទៀត។ ការបន្សុតដោយវិធីសាស្ត្រទាំងនេះមិនផ្តល់ការធានាដាច់ខាតថាភេសជ្ជៈនឹងប្រែជាថ្លា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនពេញចិត្តនឹងរូបមន្តមួយសូមសាកល្បងមួយទៀតដោយបានសាកល្បងនិងកែសំរួលសមាមាត្រជាមុនលើចំនួនតិចតួចនៃផលិតផល។
ដីឥដ្ឋ Bentonite គឺជាអាល់មីណូស៊ីលីកនៃសមាសធាតុ (អូអេ) ៤ ស៊ី ៨ អា ៤ អូ ២០ ·អេ ២ អូនិងភាគច្រើនមានម៉ុនម៉ូរីឡូនីត។ ដោយសារតែសមត្ថភាពស្រូបយកបានខ្ពស់របស់វាដីឥដ្ឋប៊េនតូនីតត្រូវបានប្រើដើម្បីបញ្ជាក់ពីស្រាឬស្រាក៏ដូចជាដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរមានស្ថេរភាពប្រឆាំងនឹងភាពច្របូកច្របល់នៃប្រូតេអ៊ីន។ Bentonites នៃប្រាក់បញ្ញើខាងក្រោមត្រូវបានណែនាំ៖ នៅអាស៊ែបៃហ្សង់ - Gekmalinskoe, Khanlar, Khurlalinskoe; នៅហ្សកហ្ស៊ី - Askanskoe; នៅម៉ុលដាវី - Tiraspolskoe; នៅ Turkmenistan - Oglanlinskoe; នៅអ៊ុយក្រែន - Gorbskoe, Kurtsevskoe, Pyzhevskoe, Crimean (គីឡូ); នៅអ៊ូសបេគីស្ថាន - អាហ្សាហ្សាម៉ារ
ប៊ីនតូនីតដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំជាតិរំអិលត្រូវតែស្ងួត។ អ្នកត្រូវទុកវានៅកន្លែងស្ងួតនិងស្អាតនៅក្នុងកាបូបឬប្រអប់។
មុនពេលប្រើ bentonite ត្រូវបានសម្អាតដោយមេកានិចពីភាពមិនបរិសុទ្ធ (បំណែកឈើធ្យូងថ្មដែកផែនដី) ។
ថ្វីបើមានការរីករាលដាលនៃការប្រើប្រាស់សារធាតុ bentonite ក្នុងការផលិតស្រាដើម្បីការពារស្រាពីភាពច្របូកច្របល់នៃប្រូតេអ៊ីនក៏ដោយក៏យន្តការនៃសកម្មភាពរបស់ bentonite មិនទាន់ត្រូវបានបកស្រាយទាំងស្រុងនោះទេ។ បច្ចុប្បន្ននេះគ្មានការពន្យល់ទ្រឹស្តីដែលទទួលយកជាទូទៅអំពីឥទ្ធិពលភ្លឺរបស់ប៊ីនតូនីតដែលគ្របដណ្តប់គ្រប់ករណីនៃការប្រើប្រាស់របស់វា។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាភាគច្រើនជាការស្រូបយកជាតិពុលប៉ុន្តែអ្នកស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតជឿថាវាមានភាពស្មុគស្មាញដោយសារសកម្មភាពផ្លាស់ប្តូរអ៊ីយ៉ុងប្រកួតប្រជែង។ អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះបានព្យាយាមព្យាបាលជំងឺបេនថូនីតជាអេឡិចត្រូលីត amphoteric ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយភាពមិនស៊ីគ្នានៃទស្សនៈទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញ។
ពួកគេបានព្យាយាមពន្យល់ពីប្រសិទ្ធភាពភ្លឺរបស់ប៊ីនតូនីតដោយឥទ្ធិពលអណ្តែតអណ្តូងប៉ុន្តែការពន្យល់នេះក៏មានម្ខាងដែរ។
ដូច្នេះយន្តការនៃសកម្មភាពរបស់ប៊ីនតូនីតមិនទាន់ទទួលបានការពន្យល់ច្បាស់លាស់នៅឡើយទេ។
អនុវត្តការព្យាបាលសាកល្បងជាមួយប៊ីនតូនីតដើម្បីបញ្ជាក់ពីស្រាឬស្រា... ដើម្បីជ្រើសរើសកំរិតល្អបំផុតនៃប៊ីនតូនីតការព្យាបាលសាកល្បងត្រូវបានអនុវត្ត។ ចំពោះគោលបំណងនេះការព្យួរស្រាបៀរ ៥ ភាគរយត្រូវបានប្រើដែលត្រូវបានរៀបចំពីការព្យួរទឹក ២០ ភាគរយដែលមាននៅក្នុងផលិតកម្ម។ ក្នុងករណីអវត្តមានការព្យួរទឹកត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍៖ ទឹកក្តៅ ៨០ ម។ លនៅសីតុណ្ហភាព ៩០-៩៥ អង្សាសេត្រូវបានបន្ថែមទៅប៊ីនតូនីត ២០ ក្រាមហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកម៉ាសដែលហើមត្រូវបានកូររហូតទាល់តែរលោងហើយស្រា ៣០០ មីលីលីត្រត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងការកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ល្បាយនេះត្រូវបានទុកចោលជាច្រើននាទីបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានបំបែកចេញពីភាពមិនបរិសុទ្ធមេកានិច។ ស្រាឬ wort ២០០ មីលីលីត្រត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងស៊ីឡាំង ១០ ដែលមានចំណុះ ២៥០ ម។ ការព្យួរ ៥% ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងនីមួយៗក្នុងការបង្កើនដូស ១, ២, ៤, ៦, ៨ ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមការព្យួរល្បាយនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកចោលតែម្នាក់ឯងរយៈពេល ១២-២៤ ម៉ោងបន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះកម្រិតដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់ការកែច្នៃក្រោមលក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្មត្រូវបានជ្រើសរើសតាមកម្រិតនៃតម្លាភាពនិងលក្ខណៈនៃដីល្បាប់។ កម្រិតល្អប្រសើរបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំដែលផ្តល់នូវការបំភ្លឺល្អបំផុតជាមួយនឹងដីល្បាប់ក្រាស់បំផុតនិងមានបរិមាណប៊ីនតូនីតតិចបំផុត។
ឧទាហរណ៍... សម្ភារៈស្រាចំនួន ១០០០ ដុល្លីលីត្រដែលត្រូវកែច្នៃ។ ដោយផ្អែកលើការព្យាបាលសាកល្បងកម្រិតល្អបំផុតគឺ ៨ មីលីក្រាមក្នុងមួយស្រាទំពាំងបាយជូរ ២០០ មីលីលីត្រដែលត្រូវនឹង ២០ ក្រាមក្នុង ១ ដាល។
សម្រាប់ការកែច្នៃ ១០០០ ដាលត្រូវការប៊ីនតូនីតស្ងួត ២០ គីឡូក្រាមឬ
ការព្យួរទឹកស្រា ៥ ភាគរយ។
ដូសដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅមានចាប់ពី ២ ទៅ ៥ ក្រាម / លីត្រ។
ការរៀបចំការព្យួរ bentonite... ដើម្បីរៀបចំការព្យួរទឹក ២០ ភាគរយប៊ីនតូនីតដែលត្រូវបានកំទេចទៅជាបំណែកដែលមានទំងន់មិនលើសពី ០,២៥ គីឡូក្រាមត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកក្តៅ (យ៉ាងហោចណាស់ ៨០ អង្សាសេ) នៅក្នុងធុងបើកចំហហើយបន្ទាប់មកកំដៅដោយចំហាយទឹករយៈពេល ២ ទៅ ៤ ម៉ោងដោយប្រើ ទុយោជ័រកៅស៊ូដែលមានចុងដែកបន្ទាបដល់បាតធុងឬឧបករណ៏។ បន្ទាប់មកម៉ាសត្រូវបានកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកចោលមួយថ្ងៃដើម្បីហើម។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់កូរម្តងទៀតហើយក្នុងករណីមានការហើមមិនពេញលេញត្រូវចំហុយម្តងទៀត។ សមាមាត្ររវាងបរិមាណប៊ីនតូនីតនិងទឹកគួរតែមាន ១: ៤ ពោលគឺទឹក ៤០ លីត្រត្រូវបានបន្ថែមទៅប៊ីនតុន ១០ គីឡូក្រាម។ សារធាតុរំអិលបេនតូនីតត្រូវបានឆ្លងកាត់តាមរនាស់លួសដែលមានជំរៅ ២-៣ ម។ ការព្យួរទឹកស្រាត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗមុនពេលដំណើរការស្រា។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាទុកការព្យួរទឹកលើសពី ៥ ថ្ងៃទេ។
បរិមាណនៃការព្យួរទឹកដែលបានគណនាពីការធ្វើតេស្តបិទភ្ជាប់ត្រូវបានលាយជាមួយបរិមាណស្រាបីដងពោលគឺស្រា ១៥០ លីត្រត្រូវបានបន្ថែមទៅ ៥០ លីត្រនៃការព្យួរ។ លទ្ធផលនៃការព្យួរ ៥ ភាគរយបន្ទាប់ពីការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រូវបានបំបែកចេញពីភាពមិនបរិសុទ្ធមេកានិច។
ដំណើរការស្រាឬ wort... ការព្យួរទឹកស្រា ៥ ភាគរយត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងស្រាឬ wort ជាមួយនឹងការរំញោចជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយស្នប់ឬម៉ាស៊ីនរំញោចមេកានិចដែលមានរយៈពេល ២-៣ ម៉ោងចាប់ពីពេលដែលការផ្អាកត្រូវបានបន្ថែមហើយទុកឱ្យនៅម្នាក់ឯង។ ការដកយកចេញពីដីល្បាប់ត្រូវបានអនុវត្តបន្ទាប់ពីការបំភ្លឺស្រាជាមួយនឹងការច្រោះដំណាលគ្នា (និយមតាមរយៈដីឌីធូម៉ាសេស) ។
ការកែច្នៃ wort និងស្រាជាមួយ bentonite អាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាជួរ។ ក្នុងករណីនេះប៊ីនតូនីតស្ងួតម្សៅត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងលំហូរស្រាឬ wort ដោយប្រើឧបករណ៍ចែកចាយពិសេស VLO-B ក្នុងកំរិតដែលកំណត់ដោយដំណើរការសាកល្បង។ បន្ទាប់ពីនោះស្រាដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុ bentonite ចូលក្នុងឧបករណ៍បំភ្លឺនៅក្នុងស្ទ្រីមមួយដែលវាត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល ៣-៤ ម៉ោងដើម្បីបញ្ជាក់ពីភាពច្រើននៃដីល្បាប់។ បន្ទាប់មកស្រាទៅរកតម្រងកាបូប។
បើចាំបាច់អ្នកអាចផ្សំការព្យាបាលជាមួយប៊ីនតូនីតជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ជាមួយជែឡាទីន។ ក្នុងករណីនេះប៊ីនតូនីតត្រូវបានណែនាំដំបូងចូលទៅក្នុងស្រាក្នុងទម្រង់ជាការព្យួរទឹកស្រា ៥% ហើយបន្ទាប់មកជាដំណោះស្រាយជែឡាទីន។
ការប្រើប្រាស់ដីល្បាប់ប៊េនតូនីត... បន្ទាប់ពីស្រោចទឹក wort ឬស្រាទំពាំងបាយជូរ bentonite ត្រូវបានប្រមូលសម្រាប់ការតាំងទីលំនៅជាក្រុម (ស្ងួតនិងពង្រឹង) ។
សំណល់ពី wort ត្រូវបានបន្ថែមដោយស៊ុលហ្វីតជាមួយនឹងអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វួរីសក្នុងកំរិត ៤០០-៦០០ មីលីក្រាម / លីហើយបន្ទាប់មក wort ដែលបានតាំងទីលំនៅត្រូវបានកំទេចហើយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យសៅហ្មងស្រស់នៅពេលដែលវាត្រូវបានដោះស្រាយឬផ្សំជាមួយ wort ដែលបានបញ្ជាក់ពីមុន។ ដីល្បាប់ត្រូវបានគេធ្វើឱ្យស៊ុលហ្វីតម្តងទៀតក្នុងកម្រិត ៦០០ មីលីក្រាម / លីហើយបន្ថែមរយៈពេល ១០ ថ្ងៃបន្ទាប់មក wort ដែលបានដោះស្រាយត្រូវបានដាំម្តងទៀត។ ដីល្បាប់ក្រាស់ ៗ ត្រូវបានសង្កត់លើសារពត៌មានមួយកញ្ចប់។ wort ចុចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំការប្រមូលផ្តុំ។ ទឹកភ្លៀងធ្លាក់ពីស្រាដោះស្រាយ។ ស្រទាប់ស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្ហូរហើយប្រើសម្រាប់លាយ។ ដីល្បាប់ក្រាស់ ៗ ក៏ត្រូវបានបង្ហាប់នៅលើកញ្ចប់ព័ត៌មានដែរ។ ស្រាដែលមានលទ្ធផលត្រូវត្រងនិងប្រើក្នុងការលាយ។
វាពិបាកណាស់ក្នុងការទទួលបានកំបោរតាតារីកពីដំបែជាមួយប៊ីនតូនីត។
Bentonite ដែលជាភ្នាក់ងាររក្សាស្ថិរភាពនិងភាពច្បាស់លាស់ត្រូវបានជំនួសដោយការបញ្ជាក់ពីស្រាប្រពៃណី - កាវត្រីនិងជែឡាទីន។ ផ្ទៃក្រឡាបេនតូនីត ១ ក្រាមគឺប្រហែល ៥ ម ២ ។ ទំហំតូចល្មមនៃភាគល្អិតរបស់វានិងរចនាសម្ព័នរាងពងក្រពើដែលមានលក្ខណៈពិសេសរបស់វាផ្តល់ឱ្យប៊ីនតូនីតនូវសមត្ថភាពស្រូបខ្យល់យ៉ាងខ្លាំង។
ប៉ុន្តែរួមជាមួយគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានប៊ីនតូនីតមានលក្ខណៈសម្បត្តិមួយចំនួនដែលធ្វើអោយស្មុគស្មាញដល់ដំណើរការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ។ ដំបូងវាត្រូវតែចំហុយ; ពិបាកលេបចូលក្នុងស្រា; ដីល្បាប់ជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលពិបាកបោះចោល ពិបាកលាយជាមួយស្រាទាំងមូល; ពេលខ្លះប៊ីនតូនីតផ្តល់នូវរសជាតិដីដល់ស្រាឬធ្វើឱ្យស្រាងាយនឹងអ័ព្ទកាល់ស្យូម។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានស្ថេរភាពនៃប៊ីនតូនីតត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់បំផុតនៅពេលវាហើមទាំងស្រុងក្នុងកំឡុងពេលរៀបចំការព្យួរដូច្នេះប៊ីនតូនីតនីមួយៗត្រូវតែត្រូវបានសាកល្បងជាមុននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌមន្ទីរពិសោធន៍ដើម្បីហើមជាមួយទឹក។
នៅក្នុងការអនុវត្តផលិតកម្មករណីដែលពិបាកច្រោះស្រាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាញឹកញាប់ដែលបណ្តាលឱ្យស្ទះតម្រងយ៉ាងឆាប់រហ័សទាមទារឱ្យមានការបញ្ចូលថ្មញឹកញាប់បង្កើនការបាត់បង់ស្រានិងការប្រើប្រាស់បន្ទះតម្រង។ វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាស្រាដែលពិបាកត្រងក៏ត្រូវបានគេបកស្រាយមិនសូវល្អនៅពេលបិទភ្ជាប់។ Pavlov-Grishin ផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីលុបបំបាត់បុព្វហេតុនៃការលំបាកក្នុងការច្រោះស្រាវ័យក្មេងការព្យាបាលស្រាល ៗ នៃស្រាជាមួយប៊ីនតូនីត (៨-១០ ក្រាម / ដាល) ការបិទតម្រងនៅសីតុណ្ហភាព ៣៥-៤០ អង្សាសេនិងការច្រោះតាមរយៈផែនដីឌីធូម៉ាស។
ផលិតស្រានៅផ្ទះគឺជាសកម្មភាពសប្បាយ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិសោធន៍ជាមួយវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗគ្នានិងទទួលបានភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យ។ ប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីរបៀបស្រាយស្រាទំពាំងបាយជូរ plum ឬស្រា cherry, apricot ឬ pear ។ មុនពេលអ្នកអាចបញ្ជាក់ស្រា plum នៅផ្ទះអ្នកត្រូវត្រងវាតាមរយៈក្រណាត់ជូតច្រើនដង។ ប៉ុន្តែមុននឹងធ្វើឱ្យច្បាស់អំពីស្រា apricot នៅផ្ទះវាត្រូវតែការពាររហូតដល់ភាគល្អិតព្យួរភាគច្រើនធ្លាក់មកក្រៅ។ បន្ថែមទៀតនៅក្នុងអត្ថបទវាត្រូវបានពិពណ៌នាពីរបៀបដើម្បីបញ្ជាក់ស្រា pear នៅផ្ទះហើយក្នុងពេលតែមួយទទួលបានភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិជាក់លាក់។ មានអាថ៌កំបាំងខ្លះសម្រាប់រឿងនេះ។ វិធីសាស្រ្តនិងវិធីសាស្រ្តដែលបានប្រើធ្វើឱ្យវាអាចរក្សាបាននូវគុណភាពរសជាតិនិងក្លិនបិដោរជាមូលដ្ឋានប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយអាចបំបាត់នូវភាពជូរចត់និងភាពជូរចត់មិនល្អ។ សូមអានបន្តដើម្បីស្វែងយល់ពីវិធីធ្វើឱ្យស្រាសឺរីនៅផ្ទះនិងភេសជ្ជៈមានជាតិស្រវឹងខ្លះទៀតដោយប្រើឧបករណ៍កែច្នៃសាមញ្ញនិងបន្ថែមព័ត៌មានមានប្រយោជន៍ដល់ឃ្លាំងចំណេះដឹងផលិតស្រា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបញ្ជាក់ស្រាធ្វើពីដីភក់ជាមួយប៊ីនតូនីត
បន្ទាប់ពីភាពចាស់ស្រាត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយប្រើអ្វីដែលគេហៅថា "បិទភ្ជាប់"៖ ខេហ្សេនឬស៊ុតសត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងវាបង្កើតជាទឹកភ្លៀងដែលមិនរលាយជាមួយសារធាតុដែលមិនចង់បាន។ មុនពេលស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនឯងត្រូវបានបំភ្លឺវាត្រូវបានឆ្លងកាត់តម្រងមេកានិចនិងដប។ តាមក្បួនមួយស្រាទំពាំងបាយជូរដែលចម្រាញ់បានល្អមិនអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពរបស់វាជាបន្តបន្ទាប់ទេទោះបីជាវាអាចទ្រាំទ្រនឹងការដឹកជញ្ជូននិងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពបានល្អប្រសើរក៏ដោយខណៈស្រាដែលមានភាពច្បាស់លាស់បន្តិចងាយនឹងងាយរងគ្រោះប៉ុន្តែមានអាយុល្អនៅក្នុងដបខណៈពេលដែលបង្កើតក្លិនបន្ថែម។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយដីល្បាប់ដែលមាននៅក្នុងស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ថ្លៃ ៗ ។
មុននឹងស្រាយស្រាពពកដែលផលិតដោយខ្លួនឯងអ្នកត្រូវដឹងថាភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានភាពថ្លាទោះបីជាមានអ័ព្ទស្រាលក៏ដោយវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប។
ស្រាធ្វើពីផ្លែ cherries, raspberries, currants ខ្មៅនិងក្រហមផេះភ្នំកំឡុងពេលរៀបចំត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់និងទទួលបានតម្លាភាពពេញលេញ។ ស្រាបែបនេះត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីដីល្បាប់ហើយវាមិនត្រូវការដំណើរការបន្ថែមទេ។ ស្រាដែលនៅសេសសល់ជាមួយដីល្បាប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយមានដំណើរការបន្ថែម។ ស្រាទំពាំងបាយជូរដែលធ្វើពីផ្លែក្រូចផ្លែប៉ោមផ្លែព័រផ្លែ gooseberries និងវត្ថុធាតុដើមខ្លះទៀតក៏ត្រូវការការកែច្នៃបន្ថែមដែរ។
មុននឹងបញ្ជាក់ស្រាជាមួយប៊ីនតូនីតដំណើរការបន្ថែមត្រូវបានអនុវត្តដែលរួមមានការប៉ះពាល់នឹងកំដៅត្រជាក់ការបិទភ្ជាប់និងការច្រោះ។
នៅពេលកែច្នៃដោយកំដៅស្រាដែលបានបញ្ចប់ច្បាស់ល្អ។ ចំពោះបញ្ហានេះដបដែលមានស្រាត្រូវបានដាក់ក្នុង (ទឹកងូតទឹក) ចានដែលមានទឹកត្រជាក់ត្រូវបានកំដៅយឺត ៗ ដល់ ៥០ អង្សាសេហើយទុកក្នុងទឹករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ប្រតិបត្ដិការនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតពីរឬបីដងក្នុងមួយថ្ងៃរហូតដល់ស្រាត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់។ បន្ទាប់មកស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវទុកចោលរយៈពេល ៥-៦ ថ្ងៃសម្រាប់ការតាំងទីលំនៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញពីដីល្បាប់បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបិទជិតហើយរក្សាទុកតាមរបៀបធម្មតា។
ការព្យាបាលត្រជាក់ក៏អនុញ្ញាតឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបំភ្លឺផងដែរព្រោះនៅពេលដែលស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានត្រជាក់ដល់ -៥ អង្សាសេទឹកភ្លៀងខូល្លីដដែលបានចាប់យកសារធាតុរាវដែលផ្អាកនិងបញ្ជាក់ពីស្រា។ ស្រាដែលញាក់ត្រូវត្រងឱ្យបានលឿនព្រោះនៅពេលដែលកំដៅឡើងវិញកូឡាជែសរលាយឡើងវិញហើយស្រាមិនសូវថ្លា។
ការបំភ្លឺស្រានៅផ្ទះអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយបន្ថែមទឹកដោះគោគោទៅវាក្នុងអត្រា ១ tbsp ។ ស្លាបព្រាសម្រាប់ស្រា ១ លីត្រ។ បន្ទាប់ពីការណែនាំទឹកដោះគោស្រាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកចោលជាច្រើនថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ការតាំងទីលំនៅបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានយកចេញពីដីល្បាប់ហើយកាកសំណល់ត្រូវបានច្រោះតាមរយៈ flannel ឬក្រដាសតម្រង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបញ្ជាក់ស្រា cherry ផលិតនៅផ្ទះជាមួយជែឡាទីន (មានវីដេអូ)
មុននឹងធ្វើឱ្យច្បាស់ស្រាស្រាផលិតនៅផ្ទះអ្នកត្រូវដឹងថានីតិវិធីនេះអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើសារធាតុជាច្រើនដែលអាចចាប់យកភាគល្អិតនៃភាពច្របូកច្របល់និងពង្រីកពួកវាដែលជាលទ្ធផលដែលវាធ្វើឱ្យទឹកភ្លៀងធ្លាក់។ សារធាតុបែបនេះគឺជែឡាទីនស៊ុតពណ៌សកាវបិទត្រីនិងសារធាតុប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត។
សម្រាប់ការបំភ្លឺជែឡាទីនត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់ពីហើមទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយចាក់ជាមួយស្រាដែលត្រូវបានកំដៅដល់ ៤០ អង្សាសេខណៈពេលដែលជែឡាទីនប្រែទៅជាម៉ាស។ ដំណោះស្រាយជែឡាទីន ១០ ភាគរយត្រូវបានប្រើ (សម្រាប់ស្រា ១០ លីត្រ) ដែលបន្ទាប់ពីត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងស្រាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកចោលរយៈពេល ១០-១៥ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានច្រោះ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ ១៥-២០ អង្សាសេ។
មុនពេលធ្វើឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរ cherry ផលិតនៅផ្ទះជាមួយប្រូតេអ៊ីនមាន់សូមយកស៊ុតមួយដាក់វាចូលក្នុងដបតូច ០,២៥ លីត្រហើយបន្ថែមអំបិលតុ ១,៥ ក្រាម។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរង្គោះរង្គើរហូតដល់ពពុះដ៏សំបូរបែបត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់មកស្រាចំនួន ១៥០ ក្រាមត្រូវបានបន្ថែមក្នុងផ្នែកតូចៗហើយមាតិកានៃដបត្រូវបានរង្គោះរង្គើយ៉ាងខ្លាំង។ ស្រាត្រូវបានកំដៅដល់ ៤០-៤៥ អង្សាសេហើយបន្ទាប់មកដំណោះស្រាយប្រូតេអ៊ីនដែលបានរៀបចំថ្មីៗជាមួយអំបិល (១០០ មីលីលីត្រក្នុងមួយស្រា ១០ លី) ត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងដបហើយអ្រងួនរយៈពេល ៥ នាទីបន្ទាប់មកបិទហើយទុកចោល ១៥ ថ្ងៃដើម្បីបញ្ជាក់។ យកចេញពីដីល្បាប់ ...
អ្នកក៏អាចបញ្ជាក់ស្រាជាមួយសារធាតុពិសេសជាពិសេសស៊ុតសនិងជែឡាទីន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវបន្ថែមទៅក្នុងស្រា (ជែលលីនដំបូងត្រូវរំលាយក្នុងទឹកក្តៅក្នុងអត្រា ០.៦ ក្រាមនៃជេឡាទីនក្នុងមួយស្រា ១០ លី) លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកចោលរយៈពេល ៥ ថ្ងៃ។ ភាគល្អិតដែលមានជាតិស្ករនឹងចាប់យកអ័ព្ទហើយធ្វើឱ្យមានភ្លៀងធ្លាក់។ បន្ទាប់ពីដំណើរការស្អិតជាប់ស្រាត្រូវយកចេញពីដីល្បាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងត្រង។ អ្នកអាចបញ្ជាក់ជាមួយប្រូតេអ៊ីននិងជែឡាទីនក្នុងពេលតែមួយខណៈពេលដែលដំបូងចាក់ស៊ុតពណ៌សចូលកូរហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមសូលុយស្យុងជែឡាទីនហើយទុកចោលរហូតដល់ស្រាយបំភ្លឺ។
មើលរបៀបស្រាយស្រាជាមួយជែឡាទីននៅក្នុងវីដេអូដែលបង្ហាញពីបច្ចេកវិជ្ជាទាំងអស់ដែលប្រើនៅផ្ទះ៖
វិធីបញ្ជាក់ស្រាពណ៌ស
ភាពច្បាស់លាស់រួមជាមួយរសជាតិនិងក្លិនគឺជាសូចនាករសំខាន់បំផុតនៃគុណភាពស្រា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅចុងបញ្ចប់នៃការបង្កាត់មានតែស្រាតិចតួចប៉ុណ្ណោះ (ឧទាហរណ៍ currant ខ្មៅ, cherries, cranberries និង lingonberries) បញ្ជាក់ដោយខ្លួនឯង។ ផ្សេងទៀតហើយភាគច្រើននៃពួកគេដើម្បីឱ្យមានតម្លាភាពត្រូវការដំណើរការបន្ថែម - ត្រងនិងបំភ្លឺ។
មុនពេលបញ្ជាក់ស្រាពណ៌សវាចាំបាច់ត្រូវត្រងប្រភាគទាំងអស់នៃភេសជ្ជៈព្រោះវាទាំងអស់បន្ទាប់ពីការ fermentation មានភាពច្របូកច្របល់។ សូម្បីតែនៅពេលដែលស្រាមើលទៅមានតម្លាភាពក៏ដោយ។ ក្នុងនាមជាតម្រងវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើថង់ក្រណាត់ដែលបានដេរនៅក្នុងទំរង់កោណពីផ្ទាំងក្រណាត់ក្រដាសក្រណាត់ឬក្រដាសក្រណាត់ (មានគំនរខាងក្រៅ) ហើយលាតសន្ធឹងលើជើងលាមកដែលដាក់បញ្ច្រាស។ អ្នកត្រូវដាក់អាងទឹកនៅក្រោមតម្រងក្រណាត់ដើម្បីឱ្យស្រាហូរនៅទីនោះ។
វាត្រូវតែត្រូវបានចាក់ដើម្បីឱ្យថង់តែងតែពេញនោះគឺដោយមានស្ទ្រីមស្ទើរតែបន្តហើយនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យកក្រើកដីល្បាប់នៅខាងក្រោមកោណ។ ពេលខ្លះស្រាត្រូវឆ្លងកាត់តម្រងច្រើនដងដើម្បីឱ្យវាទទួលបានតម្លាភាព។
ប្រសិនបើភាគល្អិតនៃភាពច្របូកច្របល់មានទំហំតូចដូច្នេះវាឆ្លងកាត់តម្រងក្រណាត់ត្រូវបន្ថែមអាសូតទៅក្នុងស្រា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមចាក់ផ្នែកដែលត្រូវការនៃស្រាចូលទៅក្នុងធុងអេណាមែលបន្ថែមអាបស្តូសមួយក្តាប់តូចលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយចាក់ចូលក្នុងថង់។ លើកទីមួយដែលច្រោះស្រានៅតែមានភាពច្របូកច្របល់ដូច្នេះវាគួរតែត្រងច្រើនដងរហូតដល់វាមានតម្លាភាពហើយស្រទាប់អាបស្តូសក្រាស់មិនបង្កើតនៅបាតថង់ឡើយ។
ដើម្បីកុំឱ្យរង្គោះរង្គើអាបស្តូសដែលប្រមូលបានវាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមស្រាដោយប្រើស៊ីផុនតាមបំពង់កៅស៊ូដែលជ្រលក់ចូលក្នុងស្រាពីរបីសង់ទីម៉ែត្រ។ មុនពេលការត្រងថ្មីនីមួយៗក្រដាស់អាបស្តូសត្រូវបន្ថែមទៅក្នុងស្រា។
វាកើតឡើងដូច្នេះសូម្បីតែស្រាទំពាំងបាយជូរទុំពេញលេញនៅតែមានពពក។ ដើម្បីកំចាត់ភាពច្របូកច្របល់ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើស្រាលឬស្អិតជាប់។ សារធាតុជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបំភ្លឺដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពច្របូកច្របល់ នៅផ្ទះស្រាសភាគច្រើនត្រូវបានគេបំភ្លឺជាមួយជែឡាទីននិងតានីននិងស្រាក្រហមជាមួយស៊ុតស។ ទោះយ៉ាងណាទឹកដោះគោគោធ្យូងថ្មនិងប៊ីនតូនីតក៏ស័ក្តិសមសម្រាប់រឿងនេះដែរក៏ដូចជាស្រាដែលមានផ្ទុកជាតិតានីនមួយចំនួនធំ។
ដោយមិនគិតពីអ្នកបំភ្លឺនៅពេលដែលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្រានោះស្នាមប្រឡាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលយឺត ៗ (ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ) ដោះស្រាយទៅបាតដោយយកភាគល្អិតនៃភាពច្របូកច្របល់ចេញ។ ចំនួននិងប្រភេទនៃការបំភ្លឺត្រូវបានកំណត់ដោយការពិសោធន៍។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកស្រាតូចមួយផ្នែកហើយធ្វើការបកស្រាយឱ្យបានច្បាស់លាស់។ ប្រសិនបើមានបន្ថែមភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យស្រឡះច្រើនស្រានឹងក្លាយជាពពកប្រសិនបើមិនគ្រប់គ្រាន់គ្មានស្នាមប្រឡាក់ទេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបញ្ជាក់ស្រា plum
ការបំភ្លឺជាមួយជែលលីនគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពច្បាស់លាស់ដែលចង់បាននៅក្នុងស្រាផ្លុំ។ មុនពេលធ្វើឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរ plum ចាក់ gelatin (1-1.5 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ 10 លីត្រ) ជាមួយទឹកត្រជាក់ 1 កែវហើយទុកឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 1 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទឹកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ 2-3 ដង។ ជែលលីនហើមត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកក្តៅឬស្រា ១ កែវលាយល្អរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុងហើយពនឺជាមួយស្រា ៣-៤ កែវ។ លាយម្តងទៀតហើយចាក់ចូលក្នុងធុងជាមួយស្រា។ បន្ទាប់ពី ១.៥-២ សប្តាហ៍នៅពេលដែលកាកសំណល់ទាំងអស់នៅបាតស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានយកចេញពីដីល្បាប់។ ពួកគេធ្វើកិច្ចការនេះយ៉ាងប្រយ័ត្នប្រយែង។ បើមិនដូច្នោះទេដីល្បាប់អាចនឹងរលាយហើយបន្ទាប់មកស្រានឹងក្លាយជាពពកម្តងទៀត។
មានជាតិតានីននៅក្នុងផ្លែស្ត្របឺរីផ្លែស្ត្របឺរីផ្លែប៉ោមនិងស្រាទំពាំងបាយជូរមួយចំនួនដូច្នេះនៅពេលដែលជែឡាទីនត្រូវបានបន្ថែមទៅវាគ្មានការបង្កើតជាតិខ្លាញ់ទាល់តែសោះឬក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលតានីន (០.៣-០.៥ ក្រាមក្នុងមួយស្រា ១០ លីត្រ) គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាបែបនេះ ២-៣ ថ្ងៃមុនពេលបំភ្លឺជាមួយជែឡាទីន។
ការបំភ្លឺជាមួយតានីនគឺជាការចង់បាននៅពេលដែលមានជាតិអាស៊ីតតិចតួចនៅក្នុងស្រាហើយមិនមានជាតិហឹរទេ។
ដំណោះស្រាយតានីនដែលត្រូវការសម្រាប់ការបំភ្លឺអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុនហើយប្រើតាមតម្រូវការ។ ចំពោះបញ្ហានេះតានីនសុទ្ធ ១០ ក្រាមត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹកចម្រោះ ១០ លីការពារអស់ជាច្រើនថ្ងៃហើយត្រង។
កម្រិតនៃដំណោះស្រាយតានីនសម្រាប់បំភ្លឺស្រាជាក់លាក់មួយត្រូវបានកំណត់ដោយការពិសោធន៍។ យកដបទារកចំនួន ៤ ដបដែលបានបញ្ចប់ការសិក្សាចាក់ស្រា ១៥០ មីលីលីត្រចូលក្នុងវាហើយបន្ថែមដំណោះស្រាយតានីនចូលក្នុងដបជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ៖ ១ ស្លាបព្រាក្នុងទី ១ ២ ស្លាបព្រាក្នុងទី ២ ៣ ស្លាបព្រាក្នុងទី ៣ និង ៤ យូ - ៤ ស្លាបព្រា ។ អ្រងួនដបនាំយកបរិមាណរាវក្នុងវានីមួយៗដល់ ២០០ ម។ លហើយកូរហើយទុកនៅក្បែរធុងជាមួយស្រាប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបែងចែកលទ្ធផលល្អបំផុតត្រូវបានកំណត់ដោយមើលឃើញ។ បន្ទាប់មកបរិមាណតានីនដែលមាននៅក្នុងដបជាមួយស្រាដែលស្រាលជាងគេត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាទាំងអស់។ ស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកូរយ៉ាងល្អហើយទុកចោលរហូតដល់មានភាពច្បាស់លាស់ប្រហែល ១-២ សប្តាហ៍។
មើលពីរបៀបស្រាយស្រានៅផ្ទះនៅក្នុងវីដេអូដែលបង្ហាញពីវិធីនិងវិធីផ្សេងៗគ្នាបំផុតនៃនីតិវិធីបច្ចេកវិជ្ជានេះ៖
