វិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយផ្ទះដ៏គួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមគឺរៀបចំម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមមួយ - Alla carbonara (បិទភ្ជាប់ carbonara) ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនតាមរូបមន្តដើម នោះអ្នកត្រូវការ spaghetti និង slices ​​អំបិលប៉ុន្តែមិនជក់បារីថ្ពាល់សាច់ជ្រូក - guanciale ។ នៅក្នុងការសម្របខ្លួនក្នុងស្រុក វាជាទម្លាប់ក្នុងការជំនួសគ្រឿងផ្សំនេះជាមួយនឹងប្រភេទ bacon ណាមួយដែលមាននៅក្នុងហាង។

ម្ហូបនេះបានបង្ហាញខ្លួននាពេលថ្មីៗនេះ។ ប្រវត្តិវិទូនិយាយថា នៅពេលដែលកងកម្លាំងសម្ព័ន្ធមិត្តចូលទីក្រុងរ៉ូមដែលហែកហួរដោយសង្រ្គាមនៅឆ្នាំ 1944 ពួកគេបាននាំយកសាច់ជ្រូក jerky ជាច្រើនមកជាមួយជាជំនួយមនុស្សធម៌។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក កាបូណារ៉ា បានក្លាយជាមុខម្ហូបជាតិដ៏ពេញនិយម។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ឃើញ​ជា​លើក​ដំបូង​នៅ​ក្នុង​សៀវភៅ​ធ្វើ​ម្ហូប​ក្នុង​ឆ្នាំ 1957 ។

ប៉ាស្តា Carbonara ជាមួយ bacon និងក្រែម - រូបមន្តបុរាណជាមួយរូបថត

ម្ហូបដ៏ប្រណិតនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិក ឬអាហារពេលល្ងាចដ៏មានបុណ្យជាមួយមិត្តភក្តិ។ ដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការសំណុំផលិតផលទូទៅបំផុត។ អាថ៌កំបាំងគឺនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពងមាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមកដល់ការត្រៀមខ្លួនពីកំដៅនៃប៉ាស្តាដែលទើបតែចម្អិន។

សញ្ញារបស់អ្នក៖

ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: 1 ម៉ោង 0 នាទី។

បរិមាណ៖ ៤ ដង

គ្រឿងផ្សំ

• ស្ប៉ាហ្គេតទីស្រូវសាលី Durum៖ 500 ក្រាម។
• Brisket ឬ bacon:៣០០ ក្រាម។
• ឈីសរឹងចាស់៖ 200 ក្រាម។
• ក្រែមខ្លាញ់ពី ២០%៖ 100 មីលីលីត្រ
• yolks: 4 ភី
• Parsley: ១ បាច់

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានប្រមូល តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ!



កាត់ត្រសក់ទៅជាគូបស្តើង និងរាងពងក្រពើ។ ព្យាយាមកិនវាឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បំណែក brisket គួរតែមានទំហំដូចគ្នា, បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងមិនត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅក្នុង pasta ។



ដាក់ខ្ទះចៀនក្នុងខ្ទះ បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច។ កំដៅ brisket លើកំដៅទាបបំផុតដើម្បីជៀសវាងការដុត។ វាគួរតែត្រូវបានពណ៌ត្នោតស្រាល។ ប្រសិនបើប្រើ bacon អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមប្រេងទេ។



ច្របាច់ parsley មួយបាច់ថ្នមៗ។ នៅពេលដែល brisket ត្រូវបាន browned បន្តិចបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped និងកូរ។



យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅលើចង្ក្រាន។



មានតែស៊ុត yolks ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់។ ញែកពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីប្រូតេអ៊ីនហើយដាក់ក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ ច្របាច់ yolks ស្រាល។



បន្តិចម្តងចាក់ក្រែម។ រដូវជាមួយអំបិល។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅមួយក្តាប់តាមការចង់បាន។



កិនឈីសរឹងហើយបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។ កូរថ្នមៗជាមួយវីស្គី។ ទឹកជ្រលក់ជិតរួចរាល់ហើយ។ វានៅសល់ដើម្បីផ្សំវាជាមួយ spaghetti ដើម្បីឱ្យវាមកដល់ការត្រៀមខ្លួន។



ចម្អិនប៉ាស្តាចុងក្រោយ។ ដើម្បីរៀបចំពួកវា សូមប្រើការណែនាំដែលមាននៅលើកញ្ចប់។ បោះចោល spaghetti នៅក្នុង colander និងផ្ទេរត្រឡប់ទៅ saucepan វិញ។ កុំព្យាយាមរៀបចំពួកគេជាមុន។ ពួកគេត្រូវតែក្តៅ។



បន្ថែម​ខ្ទះ​ដែល​ដុត​រួច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ស្ប៉ា​ហ្គា​ទី ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​។ អ្នកអាចប្រើសមពីរសម្រាប់ការនេះ។



ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយកូរឱ្យខ្លាំង។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទី yolks នឹងក្រាស់ហើយឈីសនឹងរលាយដោយរុំព័ទ្ធ pasta ។



បម្រើប៉ាស្តាភ្លាមៗដោយទុកវាឱ្យត្រជាក់។



តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន Ham carbonara?

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 0.5 គីឡូក្រាម spaghetti;
• 0.2-0.3 គីឡូក្រាមនៃ Ham;
• parmesan 70 ក្រាមឬសមមូល;
• ½ពែងក្រែមធ្ងន់ក្តៅ;
• 4 yolks;
• ធ្មេញខ្ទឹម 2-3;
• bunch នៃពណ៌បៃតងមួយ;
• 40 មីលីលីត្រនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
• ស្ករនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំម្សៅកាបូណារ៉ា សម្របទៅនឹងការពិតក្នុងស្រុក៖

1. ច្របាច់ខ្ទឹមស ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
2. ចៀនខ្ទឹមសក្នុងប្រេង (ផ្កាឈូករ័ត្នឬអូលីវ) បន្ថែមបំណែក Ham ទៅវាចៀនរហូតដល់ខ្លាញ់រលាយចេញពីវា។
3. ស្ងោរ​ស្ប៉ា​ហ្គា​ធី​មួយ​កញ្ចប់ ព្យាយាម​កុំ​ឱ្យ​វា​ឆ្អិន​បន្តិច​។
4. ខណៈពេលដែលប៉ាស្តាកំពុងពុះយើងអាចធ្វើទឹកជ្រលក់បាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ yolks ជាមួយ Cream, អំបិល, គ្រឿងទេសនិងឈីសដឹងគុណ។
5. ផ្សំវាជាមួយ spaghetti ឆ្អិន។ ដាក់ល្បាយលទ្ធផលក្នុងចានក្តៅដាក់ Ham នៅលើកំពូលហើយប្រោះជាមួយឱសថ។



បំរែបំរួលនៃម្ហូបជាមួយផ្សិត

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• កញ្ចប់នៃ spaghetti (400-500 ក្រាម);
• bacon 0,25 គីឡូក្រាម;
• ឈីសរឹង 0,15 គីឡូក្រាម;
• ក្រែម 0,32 លីត្រ;
• 40 មីលីលីត្រនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
• អំបិល, គ្រឿងទេស។

ជំហានសម្រាប់ធ្វើនំផ្សិត៖

1. យើងលាងផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដោយប្រើកាំបិត យកចំណុចខ្មៅចេញ កាត់ផ្សិតទៅជាចំណិតវែងៗ ដូច្នេះពួកវានឹងមើលទៅកាន់តែគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។
2. លាងជម្រះ bacon, ស្ងួតវាជាមួយកន្សែងក្រដាស, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងឬគូប។
3. យើងជូតឈីសនៅលើ grater ល្អ។
4. យើងដាំ spaghetti ដោយព្យាយាមយកវាចេញពីកំដៅបន្តិច។
5. ចៀន bacon នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតបន្ថែមផ្សិតទៅវាបន្តចៀនរហូតដល់វត្ថុរាវទាំងអស់ដែលបញ្ចេញចេញពីផលិតផលហួត។ Pour នៅក្នុង Cream នាំយកវាទៅរំពុះមួយរដូវបន្ថែមឈីសនិងកាត់បន្ថយកំដៅ។ បន្តកូររហូតទាល់តែវារលាយ។
6. ចាក់ pasta ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅក្នុងទឹកជ្រលក់, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយសម្រាប់ពីរបីនាទី។
7. បម្រើប៉ាស្តាខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ, កំទេចជាមួយឱសថ។



ប៉ាស្តាសាច់មាន់កាបូណារ៉ា

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• កញ្ចប់នៃ spaghetti;
• 1 សុដន់មាន់;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹមស ១ ធ្មេញ
• 2 tbsp ។ ក្រែមធ្ងន់;
• ទឹកខ្មេះ 40 មីលីលីត្រ;
• parmesan 0,1 គីឡូក្រាម;
• 4 ស៊ុត;
• ឱសថស្ងួត អំបិល។

ជំហានសម្រាប់ការរៀបចំសាច់មាន់ Carbonara ដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត៖

1. ចម្អិន​ស្ប៉ា​ហ្គា​ទី។ យើងបោះវាចោលនៅក្នុង colander ។
2. កាត់ bacon ទៅជាការ៉េ, ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះ frying ស្ងួតរហូតដល់ crust ឆ្ងាញ់។ ផ្ទេរ bacon ចៀនទៅកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកខ្លាញ់លើស។
3. ញែកសុដន់មាន់ចេញពីស្បែក ខ្លាញ់ និងឆ្អឹង។ ឆ្អិនសាច់។
4. ដាក់សាច់មាន់ឆ្អិននៅលើក្តារបន្ទាប់ពីត្រជាក់កាត់វាជាបំណែកតូចៗតាមអំពើចិត្ត។
5. កិន​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​រួច​ហុច​ខ្ទឹមស​តាម​សារ​ចុច​។
6. ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់សូមជូតឈីសនៅលើ grater ល្អ។ យើងលាងស៊ុតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់, ជូតពួកវា, បំបែកវាថ្នមៗហើយបែងចែកវាទៅជាពណ៌សនិងពណ៌លឿង។ យើងត្រូវការតែក្រោយមកទៀត ផ្សំវាជាមួយឈីស ក្រែម ឱសថស្ងួត វាយរហូតដល់រលោង។
7. ដាក់ប៊ឺ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមដែលបានរៀបចំពីមុនដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែល bacon ត្រូវបានចៀនពីមុន (អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀត - zucchini, leeks, celery ជាដើម) ។ Fry រហូតដល់មានតម្លាភាពបន្ថែមសាច់មាន់ bacon បន្តចៀនពីរបីនាទីទៀត។
8. ផ្សំ​ចន្លោះ​ទទេ​ទាំង​អស់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​សព្វ​ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​៥​នាទី។ ម្ហូបរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។



រូបមន្ត Multicooker

យក៖

• brisket 0,3 គីឡូក្រាម;
• មើមខ្ទឹម ៣;
• 1 ½ tbsp ។ ក្រែមធ្ងន់;
• ½កញ្ចប់នៃ pasta;
• 50 មីលីលីត្រ ketchup ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• 0,15 គីឡូក្រាម Parmesan ឬសមមូលរបស់វា;
• អំបិល, គ្រឿងទេស។

នីតិវិធីសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបអ៊ីតាលីឆ្ងាញ់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

1. ចៀនខ្ទះកាត់ជាច្រូតក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះយើងធ្វើដោយគ្មានប្រេង។
2. បន្ថែមខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មានទៅសាច់បន្តចៀនពីរបីនាទីទៀត។ យើងព្យាយាមមិនឱ្យបាត់បង់ស្មារតីពីក្លិនក្រអូបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។
3. ចាក់ក្រែមនិង ketchup ទៅសាច់, កំទេចជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែមអំបិលតុ។ ទុកឱ្យវាឆ្អិននៅលើ "ដុតនំ" បន្តរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមក្រាស់។ ពេល​វា​កើត​ឡើង អ្នក​អាច​ដាក់​ឈីស​ដែល​កិន​លើ grater ល្អ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​នោះ លាយ​ឱ្យ​សព្វ។
4. យើងបានរីករាលដាល spaghetti ដែលយើងបានបំបែកជាពាក់កណ្តាល។
5. បំពេញដោយទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃនៃ pasta ។
6. យើងចំអិននៅលើ Plov ដោយបើកគំរប។
7. បន្ទាប់ពីប៊ីបរួច កូរម្តងទៀត។
8. បម្រើប៉ាស្តាខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ កិនវាជាមួយឱសថ និងឈីស។



អ្នក​អាច​ផ្តល់​ក្លិន​ខ្ទឹម​បន្តិច​បន្តួច​ដោយ​មិនមាន​រសជាតិ​ជូរ​ចត់​ទេ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចៀន​ខ្ទឹមស​ក្នុង​ប្រេង​មុនពេល​ចាប់ផ្តើម​រៀបចំ​ទឹកជ្រលក់ រួច​បោះចោល​។

អ្នកអាចប្រើប៉ាស្តាគ្រប់ប្រភេទ។ រឿងចំបងគឺថាពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី durum ហើយនៅលើវេចខ្ចប់របស់វាវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាផលិតផលនេះជារបស់ក្រុម A ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាតាមរបៀបដើមនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងគ្រាប់ (Walnut, សណ្តែកដី, អាល់ម៉ុន, ស្វាយចន្ទី, គ្រាប់ស្រល់) ។ ដំបូង​គេ​ត្រូវ​ចៀន​ស្រាលៗ រួច​ហាន់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​ជាមួយ​បាយអ។ ប្រោះប៉ាស្តាជាមួយគ្រាប់មុនពេលបម្រើ។

ប្រសិនបើអ្នកចំអិនកាបូណារ៉ាជាមួយសាច់មាន់ ព្យាយាមមិនឱ្យកកវានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ នេះគួរតែធ្វើឡើងដោយធម្មជាតិ បើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

យើងកំពុងរង់ចាំមតិយោបល់ និងការវាយតម្លៃរបស់អ្នក - នេះគឺសំខាន់ណាស់សម្រាប់ពួកយើង!

កាបូណារ៉ាបុរាណ គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលី ដែលល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកអស់រយៈពេលជាយូរ។ វាអាចរកបាននៅគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានវត្តមាន។ ប៉ុន្តែការធ្វើម្តងទៀតនូវរូបមន្តដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះគឺមានបញ្ហាដោយសារតែវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំដែលពិបាកទទួលបាន។ វាគឺអំពី និងអំពី pecorino romano - ឈីសធ្វើពីទឹកដោះគោចៀម។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមេចុងភៅបានបង្កើតកំណែសាមញ្ញមួយ - ប៉ាស្តាកាបូណារ៉ាជាមួយ bacon ។ អ្នកអាចធ្វើវាបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ មាតិកាកាឡូរីនៃអាហារបែបនេះគឺជាមធ្យម 300 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

តោះពិចារណារូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបដ៏ពេញនិយមនេះមួយជំហានម្តង ៗ និងជាមួយរូបថត។

ប៉ាស្តា Carbonara ជាមួយ bacon និងក្រែម

ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ ហើយក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប។

សមាសធាតុចាំបាច់៖

• 4 ស៊ុត yolks;
• bacon 100 ក្រាម;
• ក្រែម 100 មីលីលីត្រ;
• 300 ក្រាមនៃ pasta (និយមពីស្រូវសាលី durum);
• ឈី Parmesan 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹមសមួយចំណែក;
• ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្លាបព្រាតូចមួយនៃប្រេងអូលីវ។

របៀបធ្វើ ក្រែម និង បាសកាបូណារ៉ា៖

1. ចាក់ទឹក 3-4 លីត្រចូលក្នុងធុងធំមួយហើយដាក់លើភ្លើងបន្ថែមអំបិល។
2. ចាក់ pasta ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះហើយឆ្អិនវាដូចដែលបានសរសេរនៅក្នុងការណែនាំនៅលើប្រអប់;
3. នៅពេលនេះយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នៃម្ហូប: វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមសដោយកាំបិតកាត់ bacon ទៅជាច្រូត;
4. ចៀនសាច់ដែលជក់បារីនៅលើភ្លើងខ្ពស់ក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេល 6-7 នាទីរហូតទាល់តែឡើងក្រហមបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសនិងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាសម្រាប់រយៈពេល 2 ឬ 3 នាទីទៀត។ យើងដាក់ខ្ទះមួយឡែក;
5. យើងជូតឈីសនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយយកម្ហូបជ្រៅមួយហើយលាយវាជាមួយ Cream និងស៊ុត yolks បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចមួយចំនួន;
6. វាយម៉ាសជាមួយ whisk មួយប៉ុន្តែមិនខ្លាំងដូច្នេះថាមិនមាន Foam;
7. បង្ហូររាវចេញពី pasta ឆ្អិនហើយដាក់វាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង Pan បន្ថែម bacon ចៀនជាមួយខ្ទឹម;
8. ចាក់​ទឹក​ត្រី​ពងមាន់​របស់​យើង​ចូល​កូរ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ឱ្យ​សព្វ។ ការស្លៀកពាក់នឹងក្រាស់ល្អដោយសារតែសាច់ជក់បារីក្តៅ និងប៉ាស្តា។

ប៉ាស្តាកាបូណារ៉ាដែលចម្អិនថ្មីៗជាមួយ bacon និងក្រែមត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជាចំណែកៗ ប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវ និងបម្រើ។

Spaghetti Carbonara ជាមួយ Cream និងឈីស

ម្ហូបបែបនេះប្រែទៅជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ ហើយបានភ្លក់វាយ៉ាងហោចណាស់ម្តង អ្នកនឹងចង់ចំអិនវាម្តងទៀត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើពី pasta durum, អរគុណដែលតួលេខនេះនឹងមិនទទួលរងពីកាឡូរីបន្ថែម។

សមាសភាពផលិតផល៖

• ឈី Parmesan 50 ក្រាម;
• ក្រែម 150 មីលីលីត្រ;
• 200 ក្រាម spaghetti;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• 3 ស៊ុត;
• bacon 150 ក្រាម (ខ្លាញ់ជក់បារីជាមួយស្រទាប់សាច់មួយ);
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• 2 ស្លាបព្រាធំនៃប្រេងបន្លែ;
• អំបិលមានរសជាតិដូច;
• ម្រេចខ្មៅដី - pinch មួយ;
• ស្លាបព្រាតូចមួយនៃ butter ។

ការណែនាំធ្វើម្ហូប៖

1. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ល្អ ឬហាន់ខ្ទឹមសដោយប្រើកាំបិតខាងក្រោយ។
2. កាត់ bacon ជក់បារីចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង;
3. ដាក់ចំណិតតូចមួយនៃប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អទុកឱ្យវារលាយហើយបន្ថែមខ្ទឹមស;
4. បន្ទាប់ពី 30 វិនាទីបន្ថែម lard, លាយ, រង់ចាំរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ (ប្រហែលប្រាំនាទី) ។ នៅក្នុងដំណើរការនេះខ្ទឹមសមិនគួរផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទេក្នុងករណីដ៏អាក្រក់បំផុតវាអាចផ្តល់នូវភាពជូរចត់ដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
5. ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដោយ​ឡែក​កំដៅ​វា​ហើយ​ដាក់​ខ្ទឹម​ស​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ កុំភ្លេចលាយ;
6. រៀបចំទឹកជ្រលក់: ដាក់ yolks នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមអំបិលម្រេចបន្ថែមឈីសដឹងគុណ;
7. បន្ថែមក្រែមដាក់ខ្ទឹមបារាំងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អម្តងទៀត;
8. ស្ងោរ Spaghetti ក្នុងទឹកអំបិល តាមការណែនាំនៅលើប្រអប់វេចខ្ចប់។ កុំនៅក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រូវបានរំលាយ;
9. ដាក់ផលិតផលក្តៅដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយភ្លាមៗបន្ថែមទឹកជ្រលក់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ម្ហូបគួរតែទន់ភ្លន់ដោយមានរសជាតិក្រែម។ ស៊ុតលឿងពី spaghetti ក្តៅនឹងចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយក្នុងមួយនាទីការស្លៀកពាក់នឹងឈានដល់ដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន។ ប្រោះឈីសលើប៉ាស្តា។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចព្យាបាលភ្ញៀវជាមួយនឹងស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។

ប៉ាស្តា Carbonara ជាមួយ bacon, Cream និងផ្សិត

រៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ ម្ហូបនេះមានក្លិនផ្សិតមិនគួរឱ្យជឿ និងរសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់។

បញ្ជីនៃសមាសធាតុ៖

• ឈីស Parmesan - 150 ក្រាម;
• Bacon - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក;
• Spaghetti និងស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 200 ក្រាមនីមួយៗ;
• ស៊ុត yolk - 3 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ក្រែម - 150 មីលីលីត្រ;
• មួយស្លាបព្រានៃ butter;
• ម្រេចខ្មៅដី អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រាធំ។

ចម្អិនប៉ាស្តា carbonara ជាមួយ bacon និងផ្សិត៖

1. ហាន់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចដាក់ក្នុងខ្ទះដែលកំដៅមុនជាមួយប៊ឺ។ Fry ព្យញ្ជនៈពាក់កណ្តាលនាទី;
2. ដាក់សាច់ដែលជក់បារីនៅទីនោះកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងចៀនប្រហែលបីនាទីដោយមិនភ្លេចកូររហូតដល់ខ្លាញ់រលាយ;
3. ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​បក​រួច​កាត់​ជា​គូប​តូចៗ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ស្រាល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ការ​បន្ថែម​ប្រេង​បន្លែ។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងខ្ទះ ទុកមួយឡែក;
4. យើងបានកាត់ផ្សិតស្ងួតលាងចូលទៅក្នុងចានស្តើងចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប្រេងបន្លែ;
5. ចាក់ក្រែម 100 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ (ដែលយើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀន) បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ បន្ថែមស្រាសំប៉ាញ, ចៀនលើភ្លើងទាបប្រហែល 6-7 នាទី;
6. យើងកិន Parmesan ជាមួយរន្ធមធ្យម។ ដាក់ ​​yolks នៅក្នុងចានមួយដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីអ្រងួនបន្តិច sprinkle ជាមួយម្រេចនិងអំបិល;
7. បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមដែលនៅសល់ (50 មីលីលីត្រ) និងបន្ថែមឈីស;
8. រំពុះ spaghetti ក្នុងទឹកអំបិលបន្តិចរហូតដល់ចម្អិន;
9. ដាក់ ​​spaghetti ក្តៅក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែម Parmesan សាច់ជក់បារី និងផ្សិត កូរឱ្យលឿន។

បម្រើអព្ភូតហេតុធ្វើម្ហូបក្តៅ ៗ ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។

Carbonara ជាមួយស៊ុតឆ្អិនពី Yulia Vysotskaya

រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះមួយជំហានម្តង ៗ នេះនឹងជួយអ្នកធ្វើកាបូណារ៉ាពីគ្រឿងផ្សំដែលមានឱ្យជិតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានទៅនឹងដើម។ ដូចនៅក្នុងកំណែអ៊ីតាលីបុរាណ គ្មានក្រែមណាមួយត្រូវបានប្រើនៅទីនេះទេ។

សម្រាប់ 4 ដងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• Spaghetti - 300 ក្រាម;
• bacon ឬ bacon ជក់បារីជាមួយស្រទាប់តូចៗនៃសាច់ - 6 slices;
• ស៊ុត yolks - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• ឈីសចៀម - 90 ក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយឈីសរឹងណាមួយ);
• អំបិលសមុទ្រ ប្រេងអូលីវ និងទឹកខ្មេះ - ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។

គ្រោងការណ៍ចម្អិនអាហារ៖

1. យើង​ដាក់​ស្ប៉ា​ហ្គឺ​ទី​ទាំងស្រុង​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ដែល​ឆ្អិន​ហើយ​ចម្អិន​ពីរបី​នាទី​តិចជាង​វា​ត្រូវបាន​សរសេរ​នៅលើ​ការវេចខ្ចប់​សម្រាប់​ផលិតផល​។ យើងបង្ហូររាវដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយហើយចាកចេញ;
2. ចៀន​បន្ទះ​បាកុន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ​រហូត​ដល់​ក្រៀម​ហើយ​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស ដើម្បី​ឱ្យ​ខ្លាញ់​លើស​ត្រូវ​បាន​ស្រូប​ចូល។
3. ជូតឈីសជាមួយ grater ល្អចូលទៅក្នុងកោរសក់ស្តើង;
4. ដើម្បី​ធ្វើ​ពងមាន់​ឆ្អិន​ត្រូវ​ដាំទឹក​ក្នុង​ឆ្នាំង​តូច​មួយ រួច​បិទ​ភ្លើង។ ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ ហើយ​កូរ​រាវ​ឱ្យ​ស្រាល​តាម​ទ្រនិច​នាឡិកា​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​ខ្យល់។ នៅក្នុងវេន, បន្ថយ yolks ចូលទៅក្នុងវាសម្រាប់ពីរបីនាទី, បន្ទាប់មកយកចេញជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយ;
5. ចាក់ 2/3 នៃចំនួនសរុបនៃម្រេចដីទៅបាតនៃចានជ្រៅមួយដាក់ spaghetti ក្តៅឆ្អិននៅទីនេះ yolk poached ច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃកោរសក់ឈីសបន្ថែមទឹកបន្តិចដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីដំណើរការចម្អិនអាហារនិងលាយ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងល្អ;
6. បន្ថែមម្រេចទាំងអស់ 3 yolks បន្ទះសៀគ្វី bacon ។

នៅលើ carbonara នេះជាមួយ bacon និង ស៊ុត poached គឺរួចរាល់ហើយ។ តុបតែងម្ហូបជាមួយឈីសដឹងគុណដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។

វីដេអូ៖ Spaghetti Carbonara with Bacon Recipe

តើអ្នកចង់ចូលទៅក្នុងបរិយាកាសនៃប្រទេសអ៊ីតាលីដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ហើយភ្លក់រសជាតិម្ហូបដែលមានរសជាតិមិនធម្មតា និងក្លិនក្រអូបរបស់ប្រទេសនេះទេ? បន្ទាប់មកប្រញាប់ទៅផ្ទះបាយយើងនឹងចំអិន spaghetti carbonara - រូបមន្តជាមួយក្រែម។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺឈីស (តាមឧត្ដមគតិ parmesan) bacon ឬ pancetta ហើយជាការពិតណាស់ durum wheat spaghetti ។ រូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ spaghetti carbonara ជាមួយ bacon គឺសាមញ្ញណាស់ ហើយអ្នកអាចធ្វើម្តងទៀតនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានសរសេរខាងក្រោមនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 400 ក្រាម spaghetti
• bacon 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
• 3 ស៊ុត
• ក្រែម 200 មីលីលីត្រខ្លាញ់ 20%
• ឈីស 100 ក្រាម។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• pinch នៃម្រេចខ្មៅដី

របៀបធ្វើ spaghetti carbonara៖

ជំហាន​ដំបូង​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ រួច​ដាក់​ភ្លើង​។ នៅពេលដែលទឹកពុះ បន្ថែមអំបិល និងប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាបាយ។ ជ្រលក់​ស្ប៉ា​ហ្កា​ធី​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ហើយ​ស្ងោរ​វា​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន​តាម​ការណែនាំ​នៅលើ​កញ្ចប់​។

កាត់ bacon ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង តាមរូបមន្តសម្រាប់ spaghetti carbonara ជាមួយ bacon ។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលមិនស្អិតហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតលើកំដៅទាប។

ក្នុង​ពេល​នេះ​យក​ខ្ទឹមស​ពីរ​កំពឹស​មក​ហាន់​ជា​មួយ​កាំបិត។ លាងជម្រះនិងច្របាច់ parsley ។ នៅពេលដែល bacon មានពណ៌មាស បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងឱសថទៅវា តាមការតម្រូវដោយរូបមន្តសម្រាប់កាបូណារ៉ាជាមួយ bacon និងក្រែម។

កូរ​និង​បន្ត​ចម្អិន​គ្រឿង​ផ្សំ​ចូល​គ្នា​ពីរបី​នាទី​ទៀត។ បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។

ធ្វើម្ហូប Spaghetti Carbonara Sauce៖

ញែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីន (ពួកវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបមួយផ្សេងទៀត) ។

វាយ yolks នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ចាក់ក្រែមធ្ងន់ទៅឱ្យពួកគេហើយលាយ។ បន្ថែមឈីសរឹងកិនល្អ។

ចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។

បង្ហូរ spaghetti ដែលរៀបចំរួចជាមួយទឹក។ ត្រឡប់ខ្ទះ bacon ទៅភ្លើង។ ដាក់ ​​spaghetti carbonara ជាមួយក្រែមចូលទៅក្នុងវា។

ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ spaghetti ហើយកូរឱ្យលឿន។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ កំដៅនៃ pasta នឹងចំអិន yolk នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទាំងស្រុង។

ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ល្បីមួយនេះត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តជាយូរមកហើយ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនវានៅផ្ទះ? តាមពិតវាមិនពិបាកទេ។ រឿងចំបងគឺត្រូវដឹងពីគោលការណ៍សំខាន់នៃការចម្អិនអាហារប៉ាស្តា។ Carbonara មានបីផ្នែក។ ទីមួយគឺគុយទាវ។ វាត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ al dente ។ ទីពីរគឺទឹកជ្រលក់។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃក្រែម។ ទីបីគឺការបំពេញ។ វាជាជម្រើស ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយវា ហើយអ្នកអាចបន្ថែមអាហារជាច្រើនប្រភេទ។ ដូច្នេះ យើង​បាន​រៀន​គោលការណ៍​គ្រឹះ​ចំនួន​បី។ តោះធ្វើម្ហូប!

ជម្រើសត្រង់បំផុត។

អាហារខាងក្រោមចាំបាច់ត្រូវរៀបចំ៖

• ក្រែម> 20%;
• ឆៅទន់ (150-200 ក្រាម);
• ស៊ុតលឿង (2);
• គ្រឿងទេស (ម្រេចអំបិល។ ល។ ) ។

យោងតាមរូបមន្តនេះការចម្អិនម្ហូបមួយគឺលឿននិងងាយស្រួលណាស់។ យើងដាក់ប៉ាស្តាឱ្យឆ្អិនទៅរដ្ឋ "ដោយធ្មេញ" ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ លាយក្រែម ឈីស និង yolks ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នាច្រើនឬតិច។ បន្ទាប់​មក​រំកិល​ស្ប៉ា​ហ្គា​ទី​ចូល​ឆ្នាំង​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តកូររហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់បន្តិច។ Bon Appetit!

ប៉ាស្តាកាបូណារ៉ាបុរាណជាមួយក្រែម

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបំពេញបន្ថែមបន្តិច៖

• ការវេចខ្ចប់ spaghetti (400-500 ក្រាម);
• កញ្ចប់នៃ bacon មួយ;
• ខ្ទឹមបារាំងឬពណ៌ស (1);
• ខ្ទឹម (clove);
• ក្រែម> 20%;
• ឈីសទន់ (200 ក្រាម);
• ស៊ុតលឿង (4);
• ប្រេងឆា (ស្រេចចិត្ត);
• គ្រឿងទេស។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារកាន់តែរីករាយដំបូងត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ កាត់ bacon ទៅជាបំណែកងាយស្រួល កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ បីឆៅនៅលើ grater មួយ។ ដាក់សាច់ជ្រូកនិងឈីសពាក់កណ្តាលដាច់ដោយឡែក។

ឥឡូវនេះ យកចិត្តទុកដាក់។ ប្រសិនបើ bacon របស់អ្នកមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចរលាយជាតិខ្លាញ់ចេញពីវា ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសនៅលើវា។ ប្រសិនបើវាស្ទើរតែទាំងស្រុងពីសាច់បន្ទាប់មកចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងប៊ឺជាមួយការបន្ថែមអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន។ ចៀនដាក់មួយឡែក។ លាយក្រែមពាក់កណ្តាលនៃឈីសនិងស៊ុតអំបិលនិងម្រេច។ យើងមិនឆ្អិនប៉ាស្តាទាំងស្រុងទេ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុង colander មួយហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ កូរជាមួយការបំពេញនិងទឹកជ្រលក់កំដៅខណៈពេលដែលកូរ។

នៅពេលបម្រើយើងតុបតែងម្ហូបជាមួយនឹងផលិតផលដែលបានរៀបចំ។ វាប្រែចេញឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាត។

រូបមន្តសម្រាប់ pasta carbonara កម្រនិងអសកម្ម "ជាមួយសត្វល្មូនសមុទ្រ"

សមាសភាពនៃអាហារកើនឡើង:

• កញ្ចប់នៃ spaghetti (400-500 ក្រាម);
• ការវេចខ្ចប់ bacon;
• ខ្ទឹមបារាំង (1);
• ខ្ទឹម (2-3 cloves);
• ក្រែម> 20%;
• ឆៅទន់ (200 ក្រាម);
• ស៊ុតលឿង (2);
• "សត្វសមុទ្រ" (បង្គា, មឹក, រតីយាវហឺ, មឹក, ខ្យងជាដើម);
• អូលីវនិងប៊ឺ;
• គ្រឿងទេស។

រួមជាមួយសមាសភាពភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំប៉ាស្តាក៏កើនឡើងផងដែរ។ ប៉ុន្តែយើងនឹងព្យាយាមចំអិនវាយ៉ាងណាក៏ដោយ។ ដំបូង​ត្រូវ​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម​ស និង​ប៊ីចេង។ ចៀនល្បាយនេះរហូតដល់ពណ៌មាសស្រាល និងមានក្លិនក្រអូប។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀនបន្ថែមប៊ឺ។

ជូតឈីស។ បន្ថែមប្រេងអូលីវ និងស៊ុតទៅវា លាយរហូតដល់ម៉ាស ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមល្បាយឈីស។ កូររហូតទាល់តែឈីសត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

យើងដាំទឹកឱ្យពុះ។ យើងដាក់ spaghetti នៅក្នុងវា។ ចំអិន, ដាក់វានៅក្នុង colander មួយ។ លាយជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។ បន្ថែមផ្នែកដុតនំនៃម្ហូប។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អបន្ថែមគ្រឿងទេស។

យើងយកសត្វល្មូនសមុទ្ររបស់យើង។ ជាធម្មតាខ្ញុំជ្រើសរើសការលាយគ្រឿងសមុទ្រភ្លាមៗ។ យើងបោះល្បាយទឹកកកទៅក្នុងទឹករំពុះ។ យើងកំពុងរង់ចាំការឆ្អិនម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះចំអិនមួយផ្សេងទៀតកន្លះ - ពីរនាទី។

ឥឡូវនេះយើងប្រមូលស្នាដៃរបស់យើង! ដាក់ប៉ាស្តាលើចានមួយ តុបតែងជាមួយបង្គា ខ្យង មឹក ឬសត្វសមុទ្រផ្សេងៗទៀត។ ប្រោះជាមួយឱសថពីលើប្រសិនបើចង់បាន។ ក្នុងចំណោមរូបមន្តទាំងបីសម្រាប់ប៉ាស្តាកាបូណារ៉ា មួយនេះគឺឆ្ងាញ់បំផុត និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត។

ដូច្នេះឥឡូវនេះ អ្នកក៏អាចចំអិនកាបូណារ៉ានៅផ្ទះបានដែរ។ ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់នឹងនិយាយថារូបមន្តមិនពិតប្រាកដគ្រប់គ្រាន់ទេ ប៉ុន្តែវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការសម្រេចបាននូវការអនុលោមតាមរូបមន្តដើមនៅផ្ទះ ហើយរូបមន្តដែលត្រឹមត្រូវពិតប្រាកដលែងមានទៀតហើយ។ រឿងចំបងគឺថាកាបូណារ៉ាបែបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ចិញ្ចឹម និងរំលឹកដល់ប្រទេសអ៊ីតាលី។

(ឬ spaghetti carbonara) គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី។ នេះ​ជា​ស្ប៉ា​ហ្កា​ធី​ជាមួយ​ចំណិត​ហ្កា​ឈី​ឡា (​ថ្ពាល់​ជ្រូក​ស្ងួត​) លាយ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ពងមាន់ ប៉ា​មេ​សាន់ អំបិល និង​ម្រេច​ខ្មៅ​ស្រស់​។ Guanciale ជារឿយៗត្រូវបានជំនួសដោយ pancetta (ពីអ៊ីតាលី pancetta - "brisket" - ប្រភេទនៃ bacon) ដូច្នេះកុំត្រូវបានបំភិតបំភ័យដោយឈ្មោះផលិតផលសាច់ដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់នៃម្ហូបអ៊ីតាលី យក brisket ឬ bacon ដែលអ្នកស្គាល់ ប៉ុន្តែមិនមែនជក់បារីទេ។ . ទឹកជ្រលក់ Carbonaraមកដល់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញពីកំដៅនៃ pasta ក្តៅដែលទើបតែចម្អិន។ នៅក្នុងកំណែអ៊ីតាលីបុរាណ ទឹកជ្រលក់ Carbonaraវាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានក្រែម, តែជាមួយ yolks, ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតក្រែមត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅទឹកជ្រលក់នេះ។ ខ្ញុំស្នើឱ្យចំអិន កាបូណារ៉ាបិទភ្ជាប់ជាមួយនឹងក្រែម ខ្ញុំចូលចិត្តជម្រើសនេះច្រើនជាង។ ខ្ទឹមសក៏មាននៅក្នុងបុរាណផងដែរ។ កាបូណារ៉ាបិទភ្ជាប់មិនត្រូវបានបន្ថែមទេ ប៉ុន្តែដូចដែលយើងបានរកឃើញរួចហើយ យើងនឹងមិនរៀបចំ pasta ពិតប្រាកដបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានកែសម្រួលបន្តិចបន្តួចរួចហើយ

ពីបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៃគ្រឿងផ្សំ 4 ដងត្រូវបានទទួល ការបិទភ្ជាប់ Carbonara.

គ្រឿងផ្សំ

• ស្ប៉ាហ្គេតទី 200 ក្រាម។
• bacon 150 ក្រាម។
• ក្រែម 20% 150 មីលីលីត្រ
• ឈី​ស Parmesan 50 ក្រាម។
• ស៊ុតលឿង 3 ភី
• ខ្ទឹម 2-3 cloves
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ សម្រាប់ចៀន
• អំបិល
• ម្រេច​ខ្មៅ

ការរៀបចំ

យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

កាត់ bacon ទៅជាច្រូត។

ចុចខ្ទឹម​តាម​រយៈ​ការ​ចុច​ខ្ទឹម​ស​ឬ​កាត់​ឱ្យ​ល្អិត។

កំដៅ​ប្រេង​បន្លែ​ខ្លះ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​ស​ចូល​បន្តិច​។

បន្ថែម bacon និងចៀនឱ្យបានល្អ។

ជូតឈីសនៅលើ grater ល្អ។

ដាក់ពងមាន់ក្នុងចានជ្រៅ ឬចានជ្រៅ។

អំបិល yolks, ម្រេចនិងវាយល្អ។

បន្ថែមក្រែមនិងឈីសដឹងគុណហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។

ស្ងោរ Spaghetti រហូតទាល់តែឆ្អិនស្របតាមការណែនាំរបស់អ្នកផលិតនៅលើកញ្ចប់ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវចំអិនវាច្រើនពេក (ដើម្បីចម្អិន spaghetti ឱ្យបានត្រឹមត្រូវមានច្បាប់មួយ: សម្រាប់ spaghetti 100 ក្រាមអ្នកត្រូវការទឹក 1 លីត្រនិង 10 ក្រាម។ អំបិល) ។ យើងបង្ហូរទឹក។

ដាក់​ស្ប៉ា​ហ្គា​ទី​ក្តៅ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជ្រៅ បន្ថែម​ទឹកជ្រលក់​ពងមាន់​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ។

ដាក់ ​​bacon ចៀននៅលើកំពូលហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។

Pasta Carbonara គឺរួចរាល់ហើយ វាគួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ អ្នកក៏អាចប្រោះ Parmesan លាបពីលើ។ Bon Appetit!