រៀបចំពីសាច់ណាមួយ: សាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់មាន់ត្រី។ ផងដែរនៅក្នុងរដូវក្តៅ នៅពេលដែលអ្នកមិនចង់ញ៉ាំអាហារធ្ងន់ៗ ម្ហូបបែបនេះត្រូវបានរៀបចំពីបន្លែ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងចែករំលែករូបមន្តជាមួយរូបថតនៃ cutlets នៅលើខ្ទះដុតមួយ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងនឹងប្រើសាច់ជាច្រើនប្រភេទ។ យើងក៏នឹងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តបន្លែផងដែរ។ មាតិកាកាឡូរីនៃចានបែបនេះគឺប្រហែល 412 kcal ។

cutlets សាច់ចៀមកាត់

ដើម្បីចំអិន cutlets បែបនេះនៅលើខ្ទះដុតអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។ ដូច្នេះសាច់នឹងរក្សារសជាតិរបស់វាវានឹងមិនត្រូវបានរំខានដោយគ្រឿងទេសទេ។ ជាការពិតណាស់គ្រឿងទេសបំពេញបន្ថែមរសជាតិប៉ុន្តែយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកអាចចំអិន cutlets ដោយគ្មានការសង្កត់សំឡេងដែលមិនចាំបាច់។ ដូចជាសម្រាប់វានឹងមាន juicy និងទន់ណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 500 ក្រាមនៃសាច់គោ;
• អំពូលតូច;
• clove នៃខ្ទឹមស;
• ស៊ុត;
• អំបិលគ្រើម។

ចម្អិនអាហារ៖

ចំណិតសាច់ជ្រូក

យោងតាមរូបមន្តនេះ cutlets នៅក្នុងខ្ទះដុតគឺក្រអូបណាស់ juicy ។ គ្រឿងទេសបន្ថែមទៅសាច់ minced បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងកំណត់ចំណាំពិសេសទៅរសជាតិ។ ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន យើងនឹងចម្អិនពីសាច់ minced chopped ដូច្នេះ cutlets នៅលើខ្ទះដុតប្រែទៅជា juicy បន្ថែមទៀត។

ត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

• សាច់សាច់ជ្រូក 0,5 គីឡូក្រាម (គ្មានខ្លាញ់, ខ្លាញ់ច្រើន - បញ្ហានៃរសជាតិ);
• អំពូល;
• ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;
• ស៊ុត;
• ប៉េងប៉ោះស្ងួត 1 ស្លាបព្រា;
• 0.5 ស្លាបព្រានៃ thyme;
• ម្រេចខ្មៅដី, nutmeg, cumin, coriander, zira - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

1. បង្កក​សាច់​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​កក​ទាំង​ស្រុង ប៉ុន្តែ​មិន​ទន់​ពេក​ទេ​វា​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​កិន។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ផលិតផលទៅជាបំណែកតូចៗ - ពួកគេគួរតែធំជាងសាច់ minced twisted បន្តិច។
2. វាគឺជាការចង់រុញខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានកាត់ល្អិតៗ ឬដឹងគុណ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់។
3. លាយខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ស៊ុត គ្រឿងទេស ប៉េងប៉ោះស្ងួត និងអំបិល។ លាយ​រហូត​ដល់​រលោង គ្រប​ចាន​ដោយ​រុំ​ផ្លាស្ទិច ហើយ​ដាក់​លើ​ធ្នើរ​ខាងក្រោម​នៃ​ទូទឹកកក​រយៈពេល ២០ នាទី។ ទឹកនឹងបែកខ្ញែកស្មើៗគ្នា ហើយសាច់នឹងឆ្អែតជាមួយនឹងគ្រឿងទេស។
4. ទម្រង់ទទេ។ មិនចាំបាច់ស្រោបវានៅក្នុង breadcrumbs ទេ។
5. ចៀន cutlets នៅក្នុងខ្ទះដុតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅលើកំដៅខ្ពស់។

នៅពេលចម្អិនអាហារកុំគ្របខ្ទះជាមួយគំរប - cutlets នឹងចាប់ផ្តើម ooze ហើយយើងត្រូវការទឹកនៅខាងក្នុង។

ចំណិតសាច់មាន់នៅលើខ្ទះដុត

តោះចម្អិនសាច់អាំងដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រាប់ និង basil ។ រសជាតិគឺដើមណាស់, ស្រស់។ សំបកនៅលើ cutlets នឹងត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងឆើតឆាយជាមួយនឹងឆ្នូតដុតហើយយើងនឹងចៀនវានៅលើ skewers ។ អ្នកអាចបម្រើម្ហូបបែបនេះជាអាហារពេលល្ងាចធម្មតាជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នក ឬជាអាហារសម្រាប់ភ្ញៀវនៅតុបុណ្យ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាត និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។

នឹងត្រូវការ៖

• សុដន់មាន់ 0,5 គីឡូក្រាមដោយគ្មានស្បែក;
• ស៊ុត;
• អំពូល;
• clove នៃខ្ទឹមស;
• 50 ក្រាមនៃ butter ទឹកកក, ដូច្នេះវាជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើបន្ទះសៀគ្វី;
• 70 ក្រាមនៃ Walnut peeled;
• 8 ស្លឹកនៃ basil ស្រស់;
• dill បន្តិច;
• breadcrumbs;
• អំបិលនិងម្រេចដី។

ចម្អិនអាហារ៖

នំត្រីដុត

ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គួរអោយភ្ញាក់ផ្អើល និងក្រអូបដែលអាចរៀបចំបានទាំងពីត្រីទន្លេនៅក្នុងធម្មជាតិ និងពីផ្សេងទៀតនៅផ្ទះ។ cutlets ត្រីដុតអាចត្រូវបានបម្រើដោយសុវត្ថិភាពនៅតុបុណ្យ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតែមួយគត់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 800 ក្រាមនៃ fillet cod ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើត្រីផ្សេងទៀតណាមួយ;
• អំពូល;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី;
• អំបិល;
• 200 ក្រាមនៃ mozzarella;
• tablespoon នៃ horseradish ដឹងគុណ។

ចម្អិនអាហារ៖

ចំណិតសាច់ដំឡូង

ម្ហូបដើម រសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តណាស់។ នៅពេលបម្រើ សាច់អាំងតាមរូបមន្តនេះ អាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងក្រែមជូរ ឬទឹកជ្រលក់ក្រែម។

អ្វីដែលនឹងត្រូវបានទាមទារ៖

• 0.5 គីឡូក្រាមនៃសាច់មាន់ឬសាច់ទួរគី;
• ដំឡូងមានទំហំមធ្យម 7-8;
• ស៊ុត;
• អំពូល;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី;
• ម្សៅ 1/3 ពែង។

ចម្អិនអាហារ៖

1. រមូរសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ហើយលាបដំឡូងបារាំងដាក់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ច្របាច់ដំឡូងដើម្បីយករាវ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
2. ធ្វើ​រាង​បន្ទះ​បន្ទះ​ឱ្យ​លឿន​រហូត​ដល់​ដំឡូង​មាន​ជាតិ​ទឹក​ម្ដង​ទៀត។ ចៀនទាំងសងខាងក្នុងខ្ទះដុតជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិច។

សីតុណ្ហភាពកំដៅគួរតែមានកម្រិតមធ្យម ព្រោះដំឡូងប្រហែលជាមិនមានពេលចៀនទេ ហើយនឹងប្រេះ។

cutlets បន្លែដុត

cutlets បែបនេះនៅក្នុងខ្ទះដុតអាចត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងការតមអាហារឬសម្រាប់ការព្យាបាលអ្នកបួស។ ពេលខ្លះអ្នកគ្រាន់តែចង់ញ៉ាំអ្វីដែលថ្មីដោយគ្មានសាច់។ ចំណាំរូបមន្តនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដំឡូងឆ្អិន, កិន។
2. រំពុះស្ព, chop វិចិត្រ, fry ជាមួយ carrots ដឹងគុណ, គំនិត chopped និងខ្ទឹម។
3. លាយដំឡូង ស្ពចៀន អំបិល និងម្រេច ស៊ុត។
4. បង្កើតចន្លោះទទេ, រមៀលនៅក្នុងម្សៅ។
5. ចៀនជាមួយការបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចំនួនតិចតួចនៅក្នុងខ្ទះដុត។

សាច់អាំងនិងសាច់អាំង - បច្ចេកទេសចម្អិនសាច់សម្រាប់ម៉ាចូសពិតប្រាកដ។ ប៉ុន្តែ ចុះ​ចំណែក​មនុស្ស​វិញ? ពិតជារឿងដូចគ្នា - ដើម្បីប្រើដុតដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ។

អ្នកណាថាតែសាច់ធម្មជាតិគេចម្អិននៅលើដុត? មិនមានអ្វីដូចនោះទេ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើនំប័ុងត្នោត គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ដែលសូម្បីតែម៉ាចូសក៏នឹងច្រណែនដែរ។

Cutlets ដុត - គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅ

មានវិធីសាមញ្ញមួយចំនួនក្នុងការចំអិនសាច់ប្រហិតនៅលើដុត។ នេះអាចជាការចៀនផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងបាតឆ្អឹងជំនី ដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានមុខងារដុត។ វាក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅលើដុតនៅលើធ្យូងឬនៅក្នុងឧបករណ៍ពិសេសមួយ - ដុតអគ្គិសនី។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនសាច់ minced សម្រាប់ cutlets បែបនេះដោយខ្លួនឯង។ ទិញជាក្បួនគឺដីច្រើនដង បន្ទាប់ពីនោះវាមើលទៅដូចជាបបរ។ Cutlets នឹងត្រូវបានល្អប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកិនម្តងតាមរយៈការដឹងគុណធំបំផុតនៃ grinder សាច់។ សាច់ណាមួយអាចប្រើបាន។ ជាការប្រសើរណាស់ប្រសិនបើសាច់ minced ត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទជាច្រើនឧទាហរណ៍សាច់ជ្រូកជាមួយសាច់គោឬសាច់មាន់ដែលមានសាច់គោដូចគ្នានោះវាសំខាន់ណាស់ដែលវាមិនមានជាតិខ្លាញ់ពេក។

ដើម្បី​ចង​បំណែក​សាច់​ចូល​គ្នា ស៊ុត​ឆៅ​មួយ​ត្រូវ​លាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់​ minced ខ្ទឹម​បារាំង​ហាន់​ជា​មួយ​រសជាតិ ហើយ​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ម្រេច​ដី។ ភាពជូរចត់ត្រូវបានសម្រេចដោយបន្ថែមបរិមាណទឹកតិចតួច ឬខ្លាញ់ស្រស់។

Cutlets ជាក្បួនបង្កើតជាទំហំតូច ក្រាស់រហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ ពួកវាអាចមានរាងណាមួយ ប៉ុន្តែជាធម្មតាមានរាងមូល ឬរាងពងក្រពើ។ ពួកគេមិនដែលមាននំប៉័ងទេ។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនឹងត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទៃដុតដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ជាញឹកញាប់ cutlets ខ្លួនឯងត្រូវបាន smeared ។ ពេលវេលា​ដែល​វា​ត្រូវ​ចំណាយ​លើ​ការ​ចម្អិន​គឺ​អាស្រ័យ​លើ​ប្រភេទ​សាច់​អាំង ហើយ​ជាធម្មតា​មាន​រយៈពេល​មិនលើសពី​កន្លះ​ម៉ោង។ Cutlets សម្រាប់ការចៀនឯកសណ្ឋានត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើដុតសម្រាប់ពេលខ្លះបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានបង្វិលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងនាំយកទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

អ្នកអាចបម្រើ cutlets បែបនេះដោយមានឬគ្មានម្ហូបចំហៀងណាមួយ, បម្រើជាមួយបន្លែ។ ជាញឹកញាប់ទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែកត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពួកគេឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលបានទិញត្រូវបានបម្រើ។

សាច់អាំងស៊ែប៊ី (ខ្ទះ) - "Ushtiptsy"

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូនតិចតួច - 100 មីលីលីត្រ;

សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ - 250 ក្រាម;

150 ក្រាម។ សាច់ជ្រូកខ្លាញ់;

ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ paprika ដី;

ក្បាលខ្ទឹមបារាំងតូចពីរ;

70 ក្រាម។ brisket ជក់បារី;

ប្រេង​រុក្ខជាតិ;

parsley ស្រស់;

សូដា - ច្រើនជាងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;

100 ក្រាមនៃឈីសអំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើងលាងជម្រះសាច់ដែលបានជ្រើសរើសទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់ កាត់ជាបំណែកធំៗ ហើយរមូរក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែម paprika, baking soda និងម្រេចដីមួយចំនួន។ យើងបន្ថែមអំបិល បន្ថែមទឹកផ្កាភ្លើង វានឹងបន្ថែមភាពត្រចះត្រចង់ ហើយ knead យ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងកម្រិតផ្ទៃនៃម៉ាសសាច់ខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ (មិនលើសពីពីរបីស្លាបព្រា) ហើយគ្របវាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ តាមឧត្ដមគតិរក្សាសាច់ minced នៅត្រជាក់រយៈពេលពីរថ្ងៃ។

2. បន្ទាប់ពីនោះយើងយកសាច់ minced ចេញហើយទុកវាឱ្យក្តៅហើយនៅពេលនេះយើងចូលរួមក្នុងផលិតផលផ្សេងទៀត។

3. វិចិត្រកាត់ brisket ។ យើងជូតឈីសនៅលើ grater coarse បន្ថែមលើបន្ទះសៀគ្វីឈីសដោយកាំបិត។ ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ (២កំពឹស)។ យើងលាយសមាសធាតុកំទេចទាំងអស់ហើយផ្លាស់ប្តូរម៉ាស់លទ្ធផលទៅជាសាច់ minced ។ បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​បន្តិច រួច​ច្របល់​ចូលគ្នា​ឲ្យ​សព្វ។ យើងបង្កើតជា cutlets តូច ហើយចាំបាច់មានរាងមូល។

4. យើងកំដៅខ្ទះដុតឱ្យបានល្អដោយមិនប្រើប្រេងរំអិល។ យើងបានរីករាលដាល cutlets និង fry, បើកផ្នែកខាងបញ្ច្រាស, នៅលើភ្លើងតិចជាងមធ្យមបន្តិច។

5. ខណៈពេលដែល cutlets កំពុងចម្អិនអាហារ, ចៀនគំនិត chopped ល្អនៅក្នុង Pan ក្រាស់ធម្មតានៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងជាមួយការបន្ថែមនៃអំបិល។ នាំយកទៅជាពណ៌មាសយកចេញពីចង្ក្រាន។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចលើវា បន្ថែម parsley chopped, លាយ។

6. យើងប្តូរខ្ទឹមបារាំងចៀនដាក់លើចានមួយក្នុងស្រទាប់ស្មើៗគ្នា ហើយដាក់ចំណិតដែលបានបញ្ចប់នៅលើវា។

សាច់អាំងសាច់អាំង (ក្នុងឡ)

គ្រឿងផ្សំ៖

កសាច់ជ្រូក - ៨០០ ក្រាម៖

អំពូលធំ;

មួយ yolk;

ទឹកផឹក - កន្លះកែវ;

dill ស្រស់អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ងួត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើងសម្អាតខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងពីរកំពឹស កាត់សាច់លាងចេញ - យើងហុចអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពីរដងតាមសំណាញ់ល្អក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ រដូវសាច់ minced ជាមួយចំនួនតិចតួចនៃម្រេចដីបន្ថែម yolk និងបន្ថែមស្រាល។ ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ស្ទើរ​តែ​ទឹកកក ហើយ​ច្របាច់​សាច់​ឲ្យ​សព្វ។

2. យើងធ្វើម៉ូដ cutlets ដោយដៃដែលមានសំណើមហើយដាក់វានៅលើ rack លួស។ យើងដាក់វានៅលើកម្រិតកណ្តាលកំដៅដល់ 240 ដឺក្រេនៃឡនៅខាងក្រោមយើងដាក់សន្លឹកដុតនំឬធុងណាមួយដែលទឹកនឹងបង្ហូរ។

3. ចម្អិន cutlets នៅក្នុង oven នៅលើដុតសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នត្រឡប់និងនាំយកទៅត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ 15 នាទីផ្សេងទៀត។

សាច់អាំងជាមួយឈីស

គ្រឿងផ្សំ៖

លាយពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ឬសាច់មាន់សុទ្ធ - 600 gr ។ ;

ដំឡូងមួយ;

100 ក្រាម។ ឈីសធម្មជាតិល្អ;

ពីរស្លាបព្រានៃ Cream sour;

អំពូល;

ប្រេង​រុក្ខជាតិ;

bunch នៃ parsley សួនច្បារមួយ;

ម្រេច Bulgarian - 1 peppercorn ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កិនសាច់អោយម៉ត់ បន្ទាប់មកយកម្ទេស និងដំឡូងបារាំងដែលបកចេញពីគ្រាប់មកច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។

2. ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចចៀនវារហូតដល់ពណ៌មាសក្នុងបរិមាណប្រេងតិចតួច។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់សាច់ minced ។

3. បន្ថែម Cream sour, ម្រេចបន្តិច, ស៊ុតនិងអំបិល, knead រហូតដល់រលោង។

4. ហាន់ parsley កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។

5. យើងបង្កើតជា cutlets ដោយដាក់នៅកណ្តាលចំណិតនៃឈីសនិងស្លឹកជាច្រើននៃ parsley ។ យើងលាបជាមួយប្រេងបន្លែលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅលើដុតសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងក្នុងមួយចំហៀង។

cutlets មាន់ដុត

គ្រឿងផ្សំ៖

នំកែកឃឺពណ៌សកិនឱ្យម៉ត់ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;

សុដន់សាច់មាន់ - 400 ក្រាម;

ស៊ុតឆៅមួយ;

អំពូលធំ;

ប្រេងចម្រាញ់;

sprigs បីនៃ dill ពណ៌បៃតង;

80 ក្រាម។ lard unsalted ស្រស់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ពីសុដន់មាន់បន្ថែម lard ទៅវារៀបចំសាច់ minced ។ យើងដាក់ dill កាត់ល្អិតៗ ម្សៅស៊ុប ម្រេចខ្មៅ ចូលសាច់មាន់ រួចបន្ថែមវាតាមការចូលចិត្ត។ ពេល​កំពុង​ក្រឡុក សូម​វាយ​សាច់​ minced ឱ្យ​ល្អ​លើ​ចាន ឬ​តុ។

2. ដោយដៃដែលមានសំណើមនៅក្នុងទឹក យើងធ្វើម៉ូដ cutlets នៃទំហំតូច និងកម្រាស់សង់ទីម៉ែត្រ។

3. យើងគ្របដណ្តប់ខ្ទះឆាឬខ្ទះដុតពិសេសជាមួយប្រេងបន្លែក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយដាក់ cutlets ។ ចៀន​ទាំង​សងខាង​រហូត​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ប្រហែល​ដប់​នាទី​លើ​គ្នា។

នំប័រហ្គឺសាច់គោអាំង

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្នែកស្មានៃសាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;

ទឹកជ្រលក់ហឹរ;

មួយស្លាបព្រានៃស្រាស្ងួត;

មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្ទឹមដីស្ងួត;

ល្បាយនៃម្ទេសក្រអូប - 1/2 tsp;

ពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកសាច់គោមួយដុំស្រស់ ឬញាក់ មិនកក ហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់មក​ស្ងួត​ស្រាល​ដោយ​កន្សែង​មួយ ច្របាច់​ឲ្យ​ម៉ត់ ហើយ​កិន​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​នឹង​ភ្លើង​ធំ។

2. ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងសាច់ minced, បន្ថែមទឹកជ្រលក់, រដូវខ្ទឹមស្ងួតជាមួយល្បាយនៃម្ទេសមួយ។ ចាក់​ស៊ុត​ចូល រួច​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ រួច​វាយ​ចេញ។

3. រឹតបន្តឹងចានជាមួយសាច់ minced ជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបាន saturated ល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។

4. ពីម៉ាសសាច់ត្រជាក់យើងបង្កើតជា cutlets រាបស្មើ, មួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ អ្នកអាចប្រើចិញ្ចៀនតូចៗសម្រាប់បម្រើសាឡាត់។

5. រំអិលខ្ទះ (ខ្ទះដុត) ជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់សាច់ក្រកលើវា។ ដុតក្នុងឡ ចង្ក្រាន ឬដុតធ្យូង 6 ទៅ 10 នាទីក្នុងមួយចំហៀង រហូតដល់រួចរាល់តាមការចង់បាន។ មួយនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន ដាក់ចំណិតស្តើងនៃឈីសនៅលើ cutlets នេះ។

6. បន្ទាប់ពីរង់ចាំសម្រាប់ចំណិតឈីសចាប់ផ្តើមរលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក cutlet ចេញពីដុតហើយដាក់វានៅក្នុងប៊ុនកាត់។ ភ្លក្សរសជាតិជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត បន្ថែមឱសថ និងបម្រើ។

cutlets សាច់ minced ដុតជាមួយបន្លែ - "របបអាហារ"

គ្រឿងផ្សំ៖

0,6 គីឡូក្រាមនៃសាច់គោ minced ចម្រុះនិងសាច់មាន់;

ស៊ុតឆៅមួយ;

បីស្លាបខ្ទឹមបារាំង;

ស្លាបព្រានៃក្រែមជូរ 15%;

150 ក្រាម។ បន្លែស្រស់ ឬទឹកកក (ការ៉ុត ខាត់ណាផា្កស្ព សណ្តែកបៃតង ប្រូខូលី)។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសផលិតផលដែលបង្កក ចូររលាយវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមុន។

2. យើងបានរីករាលដាលបន្លែ chopped ទៅសាច់ minced បន្ថែម Cream sour, ម្រេចនិងអំបិលល្អបន្តិច, លាយ។ យើងបង្កើតជាបន្ទះតូចៗដែលមានកម្រាស់ពីរសង់ទីម៉ែត្រ។

3. រំអិលផ្ទៃឆ្អឹងជំនីដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដុត ហើយដាក់សាច់ក្រកនៅលើវា។ អ្នកអាចរំអិលផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដោយខ្លួនឯង។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការដុតអគ្គិសនី។ ជាធម្មតាសម្រាប់ការចៀនឯកសណ្ឋានវាត្រូវបានទាមទារដើម្បីទប់ទល់នឹង cutlets នៅម្ខាងរយៈពេល 10 នាទីនិងបរិមាណដូចគ្នានៅម្ខាងទៀត។

Cutlets ដុត - ល្បិចធ្វើម្ហូបនិងគន្លឹះមានប្រយោជន៍

មុននឹងរាលដាលផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចលើផ្ទៃដុត និងក្រឡាចត្រង្គ សូមចុចវានៅចំកណ្តាលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ នេះនឹងជួយរក្សាកម្រិតផ្ទៃ។ ពេល​ត្រឡប់​វិញ ត្រូវ​លាប​ផ្នែក​ដែល​មិនទាន់​ឆ្អិន​ជាមួយ​ប្រេង ដើម្បី​ធានាថា​វា​មិន​ប្រែជា​ខ្មៅ។

នៅពេលចៀនកុំចុច cutlet ជាមួយ spatula បើមិនដូច្នេះទេទឹកនឹងហូរចេញហើយវានឹងស្ងួត។

វាគឺជាការមិនចង់បានដើម្បីលើក cutlets ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ frying ដើម្បីពិនិត្យមើលវត្តមាននៃ crust មាសមួយ។ ចំណាយពេលរបស់អ្នក អ្នកគួរតែរង់ចាំបន្តិច សាច់នឹងឆ្អិនល្អជាង បើវាមិនសូវជា "រំខាន"។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់អាំងមានជាតិទឹក ពួកគេត្រូវចៀនមិនលើសពីប្រាំនាទីនៅសងខាង។ កម្រិតមធ្យមនៃការអាំងអាចទទួលបានដោយសង្កត់រយៈពេលមួយនាទីបន្ថែមទៀត និងដើម្បីសម្រេចបានអតិបរមា - ចំអិនដោយសង្កត់រហូតដល់ 7 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។

ចន្លោះប្រហោង Cutlet គួរតែរក្សារាងរបស់វាឱ្យបានល្អ ដូច្នេះកុំយកដុំសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកសម្រាប់សាច់ minced ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបន្ថែមរាវធ្វើវាបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់រាល់ពេល។

រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំម្ហូបបែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យថ្មីបានព្យាយាមចម្អិនវាតាមមធ្យោបាយមួយ ឬវិធីផ្សេងរួចហើយ។ ពិតហើយ ពួកគេមិនតែងតែធ្វើប្រហិតសាច់ពិតប្រាកដនោះទេ។ ហេតុអ្វី? តោះពិភាក្សាគ្នា!

សាច់អាំងគឺល្អសម្រាប់ឱកាសណាមួយ មិនថាជាពិធីជប់លៀងនៅផ្ទះរបស់អ្នក ឬគ្រាន់តែអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារនោះទេ។ cutlets រួចរាល់ហើយ ងាយស្រួលយកតាមខ្លួន តាមដងផ្លូវ ទៅធ្វើការ។ល។ ហើយវាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវានៅលើអាហារមួយ លើធ្យូងបើកចំហ ដោយប្រើដុត។ cutlets មាន់ដុត, cutlets សាច់គោដុត, cutlets សាច់ជ្រូកដុតត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ។ សាច់មាន់ - ស្ងួតជាងនិងរបបអាហារ សាច់គោ - ឆ្អែតជាមួយរសជាតិសាច់ប៉ុន្តែពិបាកជាងសាច់ជ្រូកទន់បន្តិច។ សាច់គោអាំងគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ប៊ឺហ្គឺ។ នំប័រហ្គឺរ ត្រូវបានគេធ្វើរាងមូល រាងមូល និងរសជាតិដូចគ្នាទៅនឹងប៊ឺហ្គឺប្រពៃណី។ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើសាច់អាំងពិសេសណាមួយសម្រាប់ការនេះទេ។ នំហាំប៊ឺហ្គឺត្រូវបានចៀនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅលើដុតធ្យូងដ៏សាមញ្ញមួយ ហើយពួកគេតែងតែប្រែជាឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។

ប៉ុន្តែការព្យាបាលនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះក្នុងករណីដែលគ្មានធ្យូងថ្ម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះមានរបស់របរនិងឧបករណ៍មួយចំនួននៅក្នុងផ្ទះបាយទំនើប: cutlets នៅលើខ្ទះដុត, cutlets នៅលើដុតនៅក្នុង oven មួយ។ សិប្បករខ្លះកំពុងព្យាយាមធ្វើម្ហូបដុតនៅផ្ទះពិសេសសម្រាប់ការចៀនសាច់ពីវត្ថុធាតុដើមដែលផលិតឡើង។ អ្នក​មិន​និយាយ​លេង​ជាមួយ​នេះ​ទេ ខ្លាញ់​ពី​សាច់​ដុត​ខ្លាំង​ណាស់ អ្នក​គួរ​គិត​ពី​សុវត្ថិភាព។ ប្រើដើម្បីចំអិន cutlets នៅលើសាច់អាំង។ នេះជារបៀបដែលអ្នកឯកទេស និងមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ ចំអិនសាច់អាំងនៅលើសាច់អាំង។

ដើម្បីបញ្ចប់ជាមួយនឹងសាច់អាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវសាកល្បងរូបមន្តផ្សេងៗ ហើយបន្ទាប់មកជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយកែលម្អវាតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ subtleties និង nuances នៃការចម្អិនអាហារ cutlets សាច់ minced នៅលើដុតគឺមាននៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់, ប៉ុន្តែពួកគេអាចខុសគ្នាតែនៅក្នុងរសជាតិ, គោលការណ៍នៃការចម្អិនអាហារនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីចៀន cutlets នៅលើខ្ទះដុតអ្នកអាចប្រើរូបមន្តចៀន។ មានតែវិធីសាស្រ្តនៃការចៀនប៉ុណ្ណោះដែលនឹងផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្តែមិនមែនរសជាតិទេ។ ហើយនេះគឺបើទោះបីជាការពិតដែលថា cutlets នៅក្នុងខ្ទះដុតមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​កាន់តែ​បារម្ភ​ចំពោះ​ការប្រើប្រាស់​គ្រឿងទេស វិធីសាស្ត្រ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ និង​ការ​រក្សាទុក​សាច់​ minced ការបង្កើត​ផលិតផល​ពី​សាច់ minced នេះ​។​ល​។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានគន្លឹះខ្លះៗពីមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍លើប្រធានបទនេះ៖

សម្រាប់ cutlets សាច់ជ្រូកស្ទើរតែផ្នែកណាមួយនៃ carcass គឺសមរម្យ, សម្រាប់ cutlets សាច់គោ, blades កនិងស្មាគឺល្អបំផុត;

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនសាច់ minced ដោយខ្លួនឯងអ្នកត្រូវរមូរសាច់នៅក្នុង grinder សាច់មួយម្តង;

អំបិលនិងម្រេចគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ភ្លាមៗមុនពេលចៀនបន្ទាប់មកសំណើមពីសាច់នឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីចេញទេហើយ cutlets នឹងត្រូវបាន juicier;

ជក់ (ឬស្រក់) ប្រេងនៅលើផ្នែកម្ខាងនៃ patty នេះមុនពេលត្រឡប់នៅលើដុត;

តិចជាងយើងរំខាន cutlet ក្នុងអំឡុងពេលចៀន, ល្អប្រសើរជាងមុន, ទាំងមូល, កាន់តែស្រស់ស្អាតនិង tastier វានឹងត្រូវបាន;

អ្នកត្រូវចៀន cutlets នៅលើដុតណាមួយនៅលើកំដៅមធ្យមដូច្នេះថាគែមមិនឆេះហើយកណ្តាលត្រូវបានចៀនកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។

ម្ហូបចំហៀងណាមួយគឺមានភាពសុខដុមជាមួយ cutlets ប៉ុន្តែនៅឯអាហារញ៉ាំបន្លែដុតគឺសមបំផុតទៅនឹង cutlets បែបនេះ។

លើសពីអ្វីទាំងអស់នៅឯពិធីបុណ្យសាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិចូលចិត្តចានក្រអូបដែលចម្អិនដោយស្នេហានិងផ្សែង - ពួកគេបាត់មុន។ មិនបាច់និយាយទេ សាច់អាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ហើយបំពងដូចគេដុតក្នុងខ្ទះលើចង្ក្រាន?

ហើយដើម្បីធានានូវភាពរីករាយនៃគ្រួសារ យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់មុខម្ហូបដែលប្រថុយនឹងការក្លាយជាអ្នកចូលចិត្ត។

Brazier គឺជាឱកាសដ៏ល្អមួយដើម្បីនាំយកភាពថ្មីថ្មោងទៅកាន់រូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។ ហើយ cutlets ចម្អិនតាមរបៀបនេះគឺហ៊ានជាពិសេស។

cutlets សាច់មាន់ឆ្ងាញ់, រូបមន្តនៅលើដុត

គ្រឿងផ្សំ

• - 1 គីឡូក្រាម + -
• — 2 ក្បាលតូច + -
• - 2 ចំណិត + -
• - ម្ជុល ៣-៤ + -
• — កញ្ចក់ពាក់កណ្តាល + -
• - រសជាតិ + -
• លាយគ្រឿងទេស- 0.5 tsp + -

1. យើងលាងសាច់មាន់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ដោយយកសរសៃ និងខ្សែភាពយន្តចេញពីផ្ទៃនៃ fillet ចេញ។
2. ជូតសាច់ដែលស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសចោល។ យើងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
3. កិនសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ដូចគ្នា។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើនេះគឺជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ធម្មតា ឬម៉ាស៊ីនកិនអាហារអគ្គិសនី។
4. សាច់​មាន់​ដែល​កិន​រួច​កាន់តែ​ដូចគ្នា និង​តូច​ជាង​នេះ សាច់​មាន់​ដែល​កិន​កាន់តែ​ក្រាស់ និង​ល្អ​នឹង​ចេញមក។
5. យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាជាពីរផ្នែក បន្ទាប់មកយើងហាន់បន្លែប្រឆាំងនឹង grater ដ៏ល្អជាមួយកន្លែងកាត់ ហើយជូតវាចូលទៅក្នុងទឹកខ្ទឹមបារាំង។
6. បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងសាច់មាន់បំពង ហើយលាយចូលគ្នាអោយសព្វ។
7. ចាក់គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តចូលទៅក្នុងចានមួយ (វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគ្រឿងទេសពិសេសសម្រាប់ចានដុត) ។ អំបិលនិងម្រេចសាច់បន្ថែមខ្ទឹមបន្តិចបន្តួចឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។
8. យើង​លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​រួច​បន្ថែម​ទឹក​ត្រជាក់​បន្សុត​បន្តិច​ទៅ​ក្នុង​ចាន។

យើងលាយ cutlets ដុតនាពេលអនាគតម្តងទៀត បន្ទាប់ពីនោះយើងយកចានជាមួយគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង។

របៀបដុតនំ cutlets នៅលើដុត

ឥឡូវនេះជំហានដ៏សំខាន់បំផុតគឺការបង្កើតនិងចៀននៃ cutlets ។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ លាយសាច់ minced ម្តងទៀត ហើយឥឡូវនេះអ្នកអាចបក់សាច់ប្រហិតពីវា។ យើង​ដុត​ចង្ក្រាន​ហើយ​រង់ចាំ​ឱ្យ​អុស ឬ​ធ្យូង​ឆេះ​អស់ ហើយ​ចាប់ផ្តើម​ឆេះ​។

ក្នុងពេលនេះ សម្រេចចិត្តថាតើអ្នកនឹងចៀនសាច់មាន់ដោយរបៀបណា។ ប្រសិនបើចង់បាន ពួកវាអាចចងនៅលើ skewer ឬអាចប្រើដែកដែលសមរម្យបាន។

យើង​ដាក់​ម្ហូប​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​របស់​យើង​នៅ​លើ​ដុត​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពេញ ហើយ​ចៀន​ឱ្យ​ល្អ​ទាំង​សងខាង។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការម្ហូបចំហៀងដែលសមរម្យបន្ថែមចំណិតនៃបន្លែទៅ cutlets - ពួកគេអាចត្រូវបានដាក់នៅលើឈរក្បែរគ្រាប់បាល់ cue ឬចងនៅលើ skewers ។

សាច់អាំងសាច់ដែលមានជាតិជូរ ចម្អិននៅលើដុត

គ្រឿងផ្សំ

• សុដន់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 3-4 ដំណាំជា root តូច;
• ល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ដុត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅដី - 2-3 pinches;
• paprika ស្ងួត - 1 tsp;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 400 មីលីលីត្រ។

របៀបបំពងពងមាន់បំពងនៅលើដុត

1. យើង​លាង​សាច់​បក្សី រួច​ហាល​វា​ឱ្យ​ស្ងួត កាត់​សរសៃ​ចេញ។
2. យើងកិនគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដងដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយអគ្គិសនី។
3. យើងជូតខ្ទឹមបារាំងដោយឡែកពីគ្នានៅលើ grater ដ៏ល្អមួយយកអង្កាមចេញពីបន្លែ។
4. បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់​មាន់​ច្របល់​ចូល លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​។
5. បន្ទាប់មក រៀបចំម្ហូបជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
6. អំបិលនិងម្រេចសាច់ minced នៅលើ cutlets មាន់ដុត។
7. កិនសាច់ឱ្យស្អាត បន្ទាប់មកចាក់ទឹកផឹកចូលក្នុងចាន។
8. លាយគ្រឿងផ្សំម្តងទៀតហើយលាក់ cutlets មាន់នាពេលអនាគតនៅក្នុងទូទឹកកក។
9. យើងរង់ចាំពីរទៅប្រាំម៉ោង បន្ទាប់មកយើងលាយសាច់ minced ម្តងទៀត។
10. យើង​ធ្វើ​ភ្លើង​ដោយ​រង់​ចាំ​ឱ្យ​អុស​ឆេះ​ទាំង​ស្រុង ឬ​ឱ្យ​ធ្យូង​ឆាប់​ឆេះ។
11. លាប​សាច់​អាំង​ដោយ​ប្រើ​ប្រេង​បន្លែ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​សាច់​ដុំ​ជាប់។
12. យើងរមៀលនំប៉ាវដោយដៃស្អាត និងសើម ដាក់វានៅលើរនាំងលួស ហើយច្របាច់ទាំងសងខាង។
13. ចៀន​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ទាំង​សងខាង រហូត​ដល់​យើង​សម្គាល់​ឃើញ​សំបក​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

យើងញ៉ាំម្ហូបខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ ដោយរីករាយនឹងក្លិនផ្សែងដ៏រីករាយ។ cutlets មាន់បែបនេះអាចត្រូវបានចៀននៅលើដុតភ្លាមៗជាមួយនឹងរង្វង់នៃប៉េងប៉ោះនិង eggplants ។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់មាន់ - 650 ក្រាម;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 1/2 ពែង;
• គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ម្រេចខ្មៅដី - 2 pinch ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ប្រហិតសាច់មាន់នៅលើដុតអគ្គិសនី

• ដំបូង​ត្រូវ​លាង​សាច់​មាន់​ក្រោម​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​សម្ងួត​វា ហើយ​យក​សរសៃ និង​ស្បែក​ចេញ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ប្រើ​សាច់​មាន់​ទេ​។
• យើងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដែលយើងឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាច្រើនដង។

អ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារសម្រាប់កិនផងដែរ។ រឿងសំខាន់គឺកិនសាច់ឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

• បន្ថែមឱសថស្ងួត គ្រឿងទេសក្តៅ និងរសជាតិទៅក្នុងចាន អំបិលសាច់ minced និងរដូវជាមួយ allspice ខ្មៅ។
• ដោយឡែកពីគ្នា, ច្របាច់ក្បាលខ្ទឹមបារាំង, យកអង្កាមចេញ។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការកិនខ្ទឹមបារាំងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយផ្ទះបាយ។
• យើងលាយសមាសធាតុ, kneading សាច់ minced ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកស្អាតត្រជាក់ចូលក្នុងចាន។
• យើង​ច្របាច់​សាច់​មាន់​នាពេល​អនាគត​ឱ្យ​បានល្អ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ចេញមក​តឹង​ល្មម ហើយ​មិន​រាលដាល​នៅលើ​ចង្ក្រាន​អគ្គិសនី​។
• យើងបើកឡដុត និងកំដៅអង្គភាពរបស់យើងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ តាមឧត្ដមគតិសីតុណ្ហភាពផ្ទៃគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 200 ដឺក្រេ។
• យើងបង្កើតជាប៊ឺហ្គឺក្រាស់ដោយគ្រាន់តែបង្កើតជារង្វង់មូលដោយដៃស្អាត។ ដាក់ពួកវានៅលើដុតអគ្គិសនី។
• សង្កត់ការព្យាបាលប្រហែលប្រាំនាទីនៅសងខាង។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពដុតតិចជាង 200 ដឺក្រេបន្ទាប់មកពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃបាល់មាន់។

សម្រាប់រូបមន្តនេះ ផ្ទៃដុតអគ្គិសនីក្នុងផ្ទះគឺអស្ចារ្យណាស់ ដែលវាអាចកំណត់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។

ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះនឹងជាចំណិតនៃបន្លែស្រស់ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។

សាច់មាន់ដុតនៅផ្ទះ គឺជាឱកាសដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន ព្រោះក្លិនប្រហិតរបស់ប្រហិតសាច់អាំង ចាប់ផ្តើមស្រក់ទឹកមាត់ហើយ!

តើអ្នកអាចចំអិនសាច់ក្រកដោយរបៀបណា?

ចានពីសាច់ minced ដូចជា cutlets ត្រូវបានរៀបចំនៅទូទាំងពិភពលោកប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងម្ហូបបែបនេះទទួលបានឋានៈជាតិមួយ។ ថ្ងៃនេះ វិបផតថល "Your Cook" នឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវបទពិសោធន៍នៃការចម្អិនសាច់អាំងដែលឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមផ្សេងៗ។

cutlets ដុតខុសពីផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលផលិតនៅផ្ទះដោយភាពជូរចត់ រសជាតិមិនធម្មតា និងក្លិនក្រអូប។ ចម្អិននៅក្នុងធម្មជាតិពួកគេបណ្តាលឱ្យមានចំណង់អាហារដ៏អស្ចារ្យ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនតែងតែអាចទៅដើរលេងកម្សាន្តបានទេ ដូច្នេះខ្ទះដុតមកជួយសង្គ្រោះ។ ជាការប្រសើរណាស់, យើងនឹងមិនទាញ, យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ cutlets ចម្អិនអាហារនៅលើដុតនិងខ្ទះដុតមួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ cutlets សាច់ជ្រូក minced

សាច់អាំង​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ បើ​អ្នក​ទិញ​សាច់​ស្រស់ ហើយ​បង្វិល​វា​ភ្លាមៗ​ពីរ​ទៅ​បី​ដង​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ សាច់ minced គឺស្រាលនិងមានខ្យល់នៅក្នុងវាយនភាព។ ដុំតូចមួយនៃប៊ឺនឹងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់។

នំប៉័ងត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរហូតដល់ទន់ទាំងស្រុង។

នំបុ័ងត្រាំ សាច់ minced ខ្ទឹម ចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតត្រូវបញ្ចូលគ្នា។

ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមស៊ុតវាយដំជាមួយសាច់ minced រហូតដល់រលោង។

បាល់សាច់តូចៗត្រូវបានបង្កើតឡើង, រុញភ្ជាប់, ចៀននៅលើដុត - ដុត។ cutlets រួចរាល់ហើយត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រូវបានបម្រើជាមួយ salad ពណ៌បៃតង, onions chopped និងរដូវកាលជាមួយប្រេងអូលីវ, parsley ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប្រហិតសាច់មាន់បំពងជាមួយឈីស BBQ

BBQ Grilled Chicken Cutlets with Cheese គឺទន់ភ្លន់ និងស្រាល ហើយអាចបរិភោគបានដោយអ្នកដែលមានរបបអាហារ និងផ្តល់ឱ្យកុមារតូចៗ។ Cutlets អាចត្រូវបានចៀន, ចំហុយ, ដុតនំនៅក្នុងឡ។ សាកល្បងរូបមន្តធ្វើម្ហូបថ្មី ដែលមិនធម្មតានៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 គីឡូក្រាមនៃ fillet សាច់មាន់ក្នុងស្រុក;
• 2 ស៊ុត;
• 50 ក្រាម lard រលាយ;
• 300 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
• ល្បាយនៃម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• pinch អំបិលមួយ;
• នំកែកឃឺ;
• បៃតង។

ពេលវេលាចំណាយលើការចម្អិនអាហារ: 35-50 នាទី។

សម្រាប់ 100 ក្រាមមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបគឺ 250-300 Kcal ។

កាត់ fillets ទៅជាបំណែកមធ្យម។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ខ្យល់សាច់ minced ។ អាចត្រូវបានបង្វិលពីរដងសម្រាប់ពន្លឺនិងខ្យល់។ ចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយស៊ុតវាយដំហើយលាយម្តងទៀត។ ផ្តល់ឱ្យ cutlets នូវរសជាតិសម្បូរបែបនិងទទួលបានសំបកមាសអាចត្រូវបានសម្រេចដោយបន្ថែម lard រលាយ។ ពីសាច់ minced បង្កើត cutlets ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងនៃនំមួយ។ រៀបចំឈីស, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, ដាក់ស្លាយនៃឈីសនៅកណ្តាល, បង្កើតរូបរាងនៃ cutlet មួយ។ Sprinkle ជាមួយ breadcrumbs ដីវិចិត្រ, fry, បម្រើជាមួយ onions ពណ៌បៃតងនិង dill ។

រូបមន្តនំប៉ាវប៊ឺហ្គឺដុត

វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ cutlets ឆ្ងាញ់សម្រាប់នំ។ លើសពីនេះទៀតចម្អិនដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់សម្រាប់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់ពួកគេនឹងប្រែចេញច្រើន tastier និងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 គីឡូក្រាមនៃ pulp សាច់គោស្រស់;
• ខ្ទឹមបារាំង ៣០០ ក្រាម;
• ខ្ទឹម 100 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• ស្រាក្រហមស្ងួត 100 ក្រាម;
• ឈីសទន់ ៣០០ ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ ម្រេចកណ្ដឹង;
• pinch អំបិលមួយ;
• ល្បាយនៃម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• នំប៊ឺហ្គឺ;
• ទឹកជ្រលក់ ketchup ឬ mayonnaise ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០-៤៥ នាទី។

មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 300-400 Kcal / 100 ក្រាម។

សាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ, រមួលជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ មុន​នឹង​កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ​ដាក់​ចូល​សាច់​ឲ្យ​វា​រួញ​ចូល​គ្នា។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើអាំងធំដើម្បីទទួលបានសាច់ minced ។ ស្រាស្ងួត ខ្ទឹមស អំបិល ម្រេច ស៊ុតវាយដំត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ដែលរំលង។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ សាច់ minced រួចរាល់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកដែល cutlets ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

រូបរាងគួរតែតូចនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃនំផ្ទះល្វែងមួយ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលផលិតរួចរាល់ហើយត្រូវលាបប្រេងជាមួយនឹងជក់កុម្មង់នំ និងដុតនៅលើដុត។ នំប៊ឺហ្គឺត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាល។ លាបជាមួយ ketchup និងទឹកជ្រលក់ mayonnaise និងសាច់ក្រកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានដាក់ចេញ។

ចំណិតឈីសត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលកាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើង (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកវានៅក្នុងហាងមួយ - ការវេចខ្ចប់រោងចក្រ) ។ បន្ទាប់មក - ចិញ្ចៀនស្តើងនៃខ្ទឹមបារាំងស្រស់ ត្រសក់ ម្រេចកណ្ដឹង ប៉េងប៉ោះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានប្រោះដោយឱសថផ្នែកទីពីរនៃប៊ុនត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ ប៊ឺហ្គឺដែលផលិតរួចរាល់អាចដាក់ម្តងទៀតបានពីរបីនាទីនៅលើសាច់អាំងសម្រាប់នំដែលស្រួយ។

ចម្អិនសាច់អាំងនៅលើខ្ទះដុត

ឆ្ងាញ់​បំផុត​គឺ​សាច់​ក្រក​ដែល​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ​ដែល​ធ្វើ​ពី​សាច់​ក្លាសេ ចម្អិន​នៅ​លើ​ខ្ទះ​ដុត។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែឆៅ ក្រុមគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 0.5 គីឡូក្រាមនៃ pulp សាច់គោ;
• 0.5 គីឡូក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូក;
• 350 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• 2 ស៊ុត;
• 50 ទឹក lemon (នៅក្នុងការអវត្ដមាននៃ - អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 2 ក្រាម);
• ឈីសឈីស 300 ក្រាម;
• paprika 20 ក្រាម;
• ទឹក 100 ក្រាម;
• នំកែកឃឺដី (ម្សៅ);
• ប្រេងអូលីវ 50 ក្រាម;
• pinch នៃអំបិលនិងល្បាយនៃម្ទេសមួយ;
• ប៉េងប៉ោះចម្រុះ ត្រសក់ ឱសថ។

ពេលវេលារៀបចំ៖ ៤៥-៦០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 300-350 Kcal / 100 ក្រាម។

សាច់ជ្រូក សាច់គោ ខ្ទឹមបារាំង ត្រូវបានរមូរតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អំបិល ម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ទឹកក្រូចឆ្មា paprika និងស៊ុតវាយដំពីរត្រូវបានលាយជាមួយសាច់ minced រួចរាល់ហើយ។ ដើម្បីផ្តល់នូវខ្យល់អាកាស ទឹកត្រូវបានបន្ថែម (និយមកាបូន 200 ក្រាម) អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឈីស feta ត្រូវ​បាន​ហាន់​ល្អិតៗ ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​វា លាយ​ជាមួយ​សាច់​ minced ។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានផ្សិតពីម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs (ម្សៅ) ចៀនក្នុងខ្ទះដុតក្នុងប្រេងអូលីវឬប្រេងផ្សេងទៀត។ cutlets ចៀនត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ sprinkled ជាមួយ parsley chopped, dill, onions ស្រស់។

cutlets ត្រីនៅលើខ្ទះដុត

Cutlets មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ត្រី 500 ក្រាម;
• 300 ក្រាមនៃ pulp នំបុ័ងពណ៌ស;
• ទឹកដោះគោកន្លះកែវ;
• pinch អំបិលមួយ;
• ល្បាយនៃម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស៊ុត;
• 50 ក្រាមនៃម្សៅដំឡូង;
• ម្សៅសម្រាប់នំប៉័ង;
• បន្លែតាមរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ពេលវេលាចំណាយលើការរៀបចំ: 50-65 នាទី។

សាច់ត្រី (pike, catfish, pink salmon) ត្រូវបានកាត់ ឬកាត់ល្អិតៗ រហូតដល់ទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ម៉ាស៊ីនលាយ) ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាដាក់ក្រឡធំមួយ។ pulp នំបុ័ង (ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ) ត្រូវបានណែនាំចូលទៅក្នុងសាច់ត្រី mince ។ បន្ថែមម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខណៈពេលដែលកូរ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងស៊ុត។ សម្រាប់ដង់ស៊ីតេបន្ថែមម្សៅដំឡូង។

គ្រាប់សាច់ខ្វាក់ ផ្តល់រាងសំប៉ែត។ មុនពេលចៀន cutlets ប្រោះវាជាមួយម្សៅ (breadcrumbs) បន្ទាប់មកដាក់ដុតនៅលើខ្ទះ។ ចៀន, ងាកតាមតម្រូវការ។ បម្រើជាមួយបន្លែដុតនំ និងស្រស់ ឱសថ។

cutlets ទួរគី airy

cutlets របបអាហារយោងទៅតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារតូច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet ទួរគីក្នុងស្រុក 500 ក្រាម;
• អង្ករ 200 ក្រាម;
• ពាក់កណ្តាលនំប៉័ងមួយ;
• ទឹកដោះគោកន្លះកែវ;
• អំបិលបន្តិច;
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• នំកែកឃឺពណ៌សដី (ម្សៅ);
• បន្លែស្រស់ឬឆ្អិនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០-៨៥ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 100-150 Kcal / 100 ក្រាម។

សាច់ទួរគីត្រូវបានកាត់ល្អិតល្អន់ ឬកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ នំប៉័ងវែងមួយត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ អង្ករឆ្អិន អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិត្រូវបានបន្ថែម។ សាច់ minced ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ Cutlets ត្រូវបានយកចេញនិង molded ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងផ្ទះល្វែងតូចមួយ។ ដាក់ចេញនៅលើ rack លួសមួយ, ងាកពីភាគីផ្សេងគ្នា, fry ។ បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ និងឆ្អិន។

អាថ៌កំបាំងតិចតួចនៃប្រហិតសាច់ឆ្ងាញ់

ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ដុតទទួលបានជោគជ័យ និងមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់រសជាតិដើមរបស់វា សូមកត់សម្គាល់អាថ៌កំបាំងមួយចំនួន៖

1. តែងតែយកសាច់នៃពូជជាច្រើន។ សាច់ជ្រូកសាច់គោបសុបក្សីត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយគ្នា;
2. បន្ថែមទឹកដោះគោដើម្បីបន្ថែម juiciness ។ ស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលស្ងួតនឹងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ cutlets ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម 50-100 ក្រាម;
3. អ្នកមិនអាចបន្ថែមនំបុ័ងខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងទៅសាច់រមៀលនៅពេលដែល cutlets ចម្អិនអាហារត្រូវបានពន្យារពេលមួយរយៈ;
4. បន្ថែមម្សៅដើម្បីឱ្យម៉ាសនិងក្រាស់។ ប្រសិនបើមិនមានទេ បន្ថែមដំឡូងបារាំងដែលបកសំបកចេញ។
5. ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced មានខ្យល់អាកាស យកវាដោយដៃទាំងពីរ លើកវាពីលើចានដែលអ្នកជ្រៀតជ្រែក ហើយអ្រងួនវាច្រើនដង។ វត្ថុនឹងសំបូរទៅដោយអុកស៊ីសែន។ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​សាច់​ដុំ​ស្រាល និង​មាន​ខ្យល់។