ខ្ញុំ​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ដើម្បី​លុត​ជង្គង់​មុន​អ្នក​ដែល​បាន​បង្កើត​នំប៉ាវ​។ (អ្នកនិពន្ធ ទោះខ្ញុំស្វែងរកតាម Google យ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏រកមិនឃើញដែរ។)

តើនរណា, អ្វី, កន្លែងណា, ហេតុអ្វី, ពេលណា - ខ្ញុំស្នើឱ្យទុកសំណួរអំពី "សញ្ជាតិ" នៃនំប៉ាវ ប្រភពដើម និងប្រធានបទដ៏ចម្រូងចម្រាសផ្សេងទៀតសម្រាប់ពេលក្រោយ។ ប្រសិនបើឥឡូវនេះយើងស្វែងយល់ពីព្រៃនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត ដោយរកមើលថាតើប្រទេសណាដែលគិតមុនគេពីការស្ងោរសាច់ក្រករុំជាដុំៗ ការសន្ទនានឹងក្លាយទៅជាការជជែកដេញដោលគ្នាជាច្រើនម៉ោង ដែលជាលទ្ធផលដែលគ្មាននរណាម្នាក់នឹងផ្លាស់ប្តូរគំនិតរបស់ពួកគេនៅឡើយ។ ជឿជាក់ថាពួកគេត្រឹមត្រូវ។

ដូច្នេះដំបូងយើងចំអិននំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះរៀបចំតុហើយគ្រាន់តែនិយាយអំពីរឿងចម្រូងចម្រាស។ អំពីការបំពេញនិងវិធីសាស្រ្តនៃគំរូទំហំនិង dough សម្រាប់នំប៉ាវ។ ហើយអំពីអ្នកណា កន្លែងណា របៀប និងអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យ។ ហើយសូម្បីតែបន្តិចអំពីប្រភពដើមនៃនំប៉ាវ។

តើអត្ថបទអំពីអ្វី?

ការបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវ

នំប៉ាវចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់ minced ។ វាអាស្រ័យលើគាត់ថា 80% នៃភាពជោគជ័យគឺអាស្រ័យ - ប្រសិនបើផលិតផលមានគុណភាពអន់ហើយការងារមានភាពច្របូកច្របល់រសជាតិនៃនំប៉ាវនឹងមិនត្រឹមតែកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងកាន់តែអាក្រក់ទៀតផង។ ការបំពេញគឺជាបេះដូងនៃនំប៉ាវដូច្នេះសូមឱ្យឆ្អិនវាដោយព្រលឹងដាក់ bunch នៃគំនិតល្អនៅក្នុងវានិងបំណងប្រាថ្នាជាច្រើននៃសុភមង្គលនិងសុខភាពដល់អ្នកដែលអង្គុយនៅតុរបស់អ្នកល្ងាចនេះ។

បុរាណនៃប្រភេទនេះគឺនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយសាច់ minced ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបុរាណទោះបីជាល្អមិនប្រែប្រួលក៏ដោយក៏ជារឿយៗក្លាយជាគួរឱ្យធុញនិងគួរឱ្យធុញ។ ចូរយើងចងចាំនូវអ្វីដែលអ្នកអាចលាក់នៅក្នុងនំប៉ាវ។

សាច់ minced បុរាណ

• សាច់ជ្រូក 0,5 គីឡូក្រាម;
• សាច់គោ 0,5 គីឡូក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាង​សាច់​ឱ្យ​ស្អាត​រួច​យក​សាច់​មក​ហាន់​ជា​មួយ​ខ្ទឹម​បារាំង។ លាយល្អអំបិលនិងម្រេចហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះបន្ថែមទឹកកន្លះកែវលាយសាច់ minced ហើយចាប់ផ្តើមឆ្លាក់នំប៉ាវ។

ត្រី minced

• សាច់ត្រី ១ គីឡូក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;

លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
យើងបង្វិលត្រីគ្មានឆ្អឹងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ អំបិល ម្រេច ហើយចាប់ផ្តើមឆ្លាក់នំប៉ាវ។

សាច់មាន់បំពង

• 1 គីឡូក្រាមនៃ fillet សាច់មាន់;
• 3 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ;
• ទឹកដោះគោកន្លះកែវ;
• អំបិលម្រេច។

លាង​សាច់​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, Cream sour, ទឹកដោះគោនិងលាយផងដែរ។ សាច់ minced គឺរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមឆ្លាក់នំប៉ាវ។

ការបំពេញផ្សិត

• ផ្សិតព្រៃ 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង ៣-៤;
• ប្រេងបន្លែ អំបិល ម្រេច។

យើងសម្អាតផ្សិតឆ្អិនរហូតដល់ទន់។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកបំពាននិងចៀនឱ្យបានល្អនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ យើងបង្វិលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ លាយជាមួយផ្សិតរមួលបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ រួចរាល់ហើយ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមឆ្លាក់នំប៉ាវ។

ឈីសកិន

• ឈីក្រុម Fulham 0,8 គីឡូក្រាម;
• 0,2 គីឡូក្រាមនៃឈីសទន់ (feta, ឈី feta);
• 2 បាច់ធំនៃពណ៌បៃតង (dill, parsley, cilantro);
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ច្របាច់ឈីក្រុម Fulham និងឈីសនៅក្នុង grinder សាច់មួយលាយជាមួយឱសថ chopped ល្អនិងអំបិល។ បន្ថែមម្រេចប្រសិនបើចង់បាន។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងបញ្ជូនបន្តទៅម៉ាស៊ីនយើងចាប់ផ្តើមឆ្លាក់នំប៉ាវ។

បន្ថែមពីលើជម្រើសដែលបានរាយ អ្នកអាចប្រើសាច់ minced ផ្សេងទៀត។ ខ្ញុំបានញ៉ាំនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយប៉េងប៉ោះ និងឈីស សារ៉ាយសមុទ្រ និងស៊ុតឆ្អិន ដំឡូង និងផ្សិត សាច់ elk និងសេះ នំប៉ាវបួសជាមួយការ៉ុត ស្ពៃក្តោប និងស្ពៃលី ល្ពៅ និងខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំបានញ៉ាំ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានថា យ៉ាងហោចណាស់ពួកគេម្នាក់បានឆ្លើយតបក្នុងព្រលឹងខ្ញុំដោយក្តីរំភើប និងរីករាយ៖ បន្ទាប់ពីទាំងអស់ មានតែនំប៉ាវតែមួយចានប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រសើរជាងនំប៉ាវធម្មតាមួយចានជាមួយសាច់ minced!

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវ

នៅសល់ 20% នៃភាពជោគជ័យនៃនំប៉ាវដែលបានរៀបចំនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ dough នេះ។ អត់ទេ កត្តាមួយរយទៀតសំខាន់ (ដៃស្រី អារម្មណ៍ ទឹក ការបម្រើ តុក្រុមហ៊ុន...) តែបើយើងនិយាយថា រំសាយអារម្មណ៍ នៅសល់ ២០% នៅតែយក ម្សៅនិងទឹក - សមាសធាតុជាមូលដ្ឋាននៃការធ្វើតេស្តនំប៉ាវ។ បន្ថែមស៊ុត និងប៊ឺ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវា។

ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែប្រកែកថា តើនំប៉ាវណាដែលល្អជាង។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​នេះ​គឺ​ល្អ​បំផុត​ដែល​បាន​ចាក់​ឫស​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​របស់​អ្នក​។ ដែលគ្រួសាររបស់អ្នកទម្លាប់ រូបមន្តនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងដល់កម្រិតតូចបំផុត ដូច្នេះហើយទើបយើងស្រលាញ់វា ហើយត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចក្នុងការទទួលមរតកដោយកូនស្រី ឬកូនប្រសារ ជាមួយនឹងក្រវិលប្រាក់ និងប៉សឺឡែនរបស់ចិន។ ជីដូន។

ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើម ប្រហែលជាជាមួយនឹងកំណែបុរាណ ជាមួយនឹងម្សៅក្នុងទឹកដោយគ្មានពង។ នេះជាអ្វីដែលម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំធ្វើ។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​សម្ដី​ផ្ទាល់​របស់​នាង។ ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរូបមន្តរបស់ម៉ាក់ខ្ញុំ - រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវនៅលើស៊ុត។

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវ - រូបមន្តនៅលើទឹក។

“ ម្សៅនិងទឹក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ដោយការលាយគ្រឿងផ្សំតែពីរយ៉ាងត្រឹមត្រូវ (ល្អ អំបិលមិនទាន់ឈឺទេ តែមិនទាន់រាប់ទេ) អ្នកអាចទទួលបានម្សៅផាត់មុខ រលោង ទន់ រលោង មិនដូចអ្វីផ្សេងទៀត!

ចែករំលែកអាថ៌កំបាំងនៃម្សៅ "ត្រឹមត្រូវ" របស់ពួកគេ ស្ត្រីមេផ្ទះណែនាំឱ្យបន្ថែមប្រេងបន្លែតិចតួច ស៊ុត ទឹកដោះគោទៅក្នុងទឹក - នីមួយៗមាន "រសជាតិ" ផ្ទាល់ខ្លួន ខ្ញុំចូលចិត្តរចនាប័ទ្មតិចតួចបំផុត - វាត្រូវបានសាកល្បងរាប់ទសវត្សរ៍ និងច្រើនជាងមួយ។ ជំនាន់អ្នកហូបចុកក្នុងគ្រួសាររបស់យើង។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ទឹកដោះគោមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិទេ ស៊ុតគឺជាការខ្ជះខ្ជាយហួសហេតុ ដែលនាំឱ្យម្សៅឡើងរឹង។ ខ្ញុំ​នៅ​តែ​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ដើម្បី​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​មាន​ប្រេង ប៉ុន្តែ​ទន្ទឹម​នឹង​នេះ ខ្ញុំ​ដឹង​យ៉ាង​ច្បាស់​ថា​វា​ច្រើន​ពេក។ នោះ​គ្រាន់តែ​ជា​ការ​មិន​ចាំបាច់​នោះ​ទេ ជឿ​លើ​បទពិសោធន៍​របស់​ខ្ញុំ»។

នំប៉ាវធម្មតា។
កំណែបុរាណគឺសាមញ្ញបំផុត តម្លៃសមរម្យបំផុត និងប្រើញឹកញាប់បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 កែវទឹក;
• ម្សៅ 3 ពែង;
• 1 tsp អំបិល។

របៀបធ្វើម្សៅនំប៉ាវ

ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយដោយស្លាយមួយធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅលើកំពូលបន្ថែមអំបិលនិងចាក់ទឹក។

យើងច្របាច់ម្សៅ - ជាលទ្ធផលនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកអ្នកគួរតែទទួលបានបាល់រលោងនិងរីករាយដែលនៅពេលកាត់មិនបន្សល់ទុកស្នាមនៅលើកាំបិតមិនជាប់នឹងវាហើយផ្តល់ផ្ទៃរលោងនៅពេលកាត់។ លើសពីនេះទៀត dough មិនគួររីករាលដាលទេប៉ុន្តែក៏មិនតឹងពេក។

អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅតិច ឬច្រើនបន្តិច - ច្រើនអាស្រ័យទៅលើគុណភាព និងជាតិស្កររបស់វា។ ផ្តោតលើអារម្មណ៍និងវិចារណញាណរបស់អ្នក - គ្មាននរណាម្នាក់ទេគ្មានរូបមន្តនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសមាមាត្រពិតប្រាកដនៃម្សៅទៅនឹងទឹក។

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែរុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិក (ឬបិទតាមរបៀបផ្សេងទៀតសូមមើលរូបថត) ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 30-40 នាទី - ឧបាយកលដ៏សាមញ្ញនេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរលោង បត់បែន និងងាយស្រួលធ្វើការជាមួយ។

តើមានអ្វីដែលត្រូវជំទាស់?

ជាការពិតម្សៅគឺល្អឥតខ្ចោះ។ អនុលោមតាម, ទន់ភ្លន់។ សមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃទឹកទៅនឹងម្សៅផ្តល់លទ្ធផលមិនធម្មតា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវស្គាល់ម្តាយរបស់ខ្ញុំ។ នាងមិនយល់ស្រប៖

"ម្សៅមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅកន្លែងធ្វើការទេវាមានរសជាតិដូចកៅស៊ូ។ តើអ្នកអាចញ៉ាំវាដោយរបៀបណា? ប្រហែលជាជាមួយនឹងការបាត់មាន់ទាំងស្រុង! ឬតើកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ហាមឃាត់ការបរិភោគស៊ុត? រូបមន្តបុរាណគឺជារូបមន្តរបស់ខ្ញុំ សូមសរសេរ៖

នំប៉ាវស៊ុត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 3 ពែង
• ទឹក 1 កែវ (ក្តៅល្មម)
• 1 ស៊ុត
• 1 tsp ប្រេងបន្លែ (ពេលខ្លះ)
• ½ tsp អំបិល

បន្ទាប់មក - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចធម្មតា: ខ្ញុំចាក់ម្សៅនៅក្នុងស្លាយមួយធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងវានៅក្នុងទម្រង់នៃចីវលោមួយនិងបន្ថែមទឹក, ប្រេង, បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចីវលោនេះ។ ខ្ញុំច្របាច់វាបន្តិចម្តង ៗ ។ ខ្ញុំ​បន្ថែម​ម្សៅ​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ចាប់​ផ្ដើម​យឺត​ពី​ដៃ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​វា​ចោត​ទេ។ គ្រឿងផ្សំបង្ហាញពីសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ មិនចាំបាច់មានវិចារណញាណទេ ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង - តើពួកគេទទួលបានវិចារណញាណមកពីណា?

ខ្ញុំប្រើប្រេងបន្លែប្រសិនបើខ្ញុំធ្វើ "បំរុង" ហើយខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំនឹងបង្កកផ្នែកមួយ - ជាមួយប៊ឺ, dough មិនស្ងួតអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយហើយមិនបំបែកនៅពេលកក។

នំប៉ាវបួសធ្វើពីម្សៅ "រឹង"

តើខ្ញុំនៅខាងណា? ខ្ញុំធ្លាប់នៅម្តាយខ្ញុំ ប៉ុន្តែតាំងពីក្លាយជាអ្នកបួស ខ្ញុំធ្វើម្ហូបដូចម្តាយក្មេកតែម្តង ... ខ្ញុំទិញម្សៅស្រូវសាលី durum បារាំងនៅ Auchan លាយម្សៅល្អ និងកិនម្សៅតាមសមាមាត្រ ម្សៅ 250 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 100 ក្រាម។ នោះហើយជាទាំងអស់: វិទ្យាសាស្រ្តដ៏ម៉ត់ចត់នៃគណិតវិទ្យានិងម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ - មិនមានការណែនាំអំពី "ចាហួយ" ជា "ប៉ាស្តាពីប្រទេសអ៊ីតាលី" ។

រូបមន្តនំប៉ាវដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនទៀត។

នំប៉ាវ Choux

ម្សៅនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញជាងក្នុងការធ្វើការជាមួយវាអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនត្រូវការម្សៅបន្ថែមសម្រាប់ការរមៀលនិងកាត់ចេញជារង្វង់, ទោះជាយ៉ាងណារសជាតិរបស់វាគឺនៅឆ្ងាយពីបុរាណ - វាហាក់ដូចជា viscous បន្តិច, ទន់ពេក, ច្រើនជាង "សើម" ឬសូម្បីតែ។ ឆៅ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានតម្លៃសាកល្បង - យ៉ាងហោចណាស់ដើម្បីយល់ពីរបៀបដែលវាកាន់តែងាយស្រួល និងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការធ្វើការ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• 1 ពែងទឹករំពុះ;
• 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• 0.5 tsp អំបិល។

របៀបធ្វើនំប៉ាវ choux សម្រាប់នំប៉ាវ
លាយអំបិលជាមួយម្សៅ, រែងហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ យើងបង្កើតចីវលោមួយចាក់ប្រេងនិងទឹករំពុះ។ យើងច្របាច់មុនដោយប្រើសម បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់យើង។ Knead dough ឱ្យបានល្អនៅលើតុ - វាមិនគួរជាប់នឹងផ្ទៃទាល់តែសោះហើយរីករាយខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដៃ។

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយ kefir

រូបមន្តសាមញ្ញមួយទៀត។ ក៏មានគ្រឿងផ្សំពីរដែរប៉ុន្តែ kefir ជំនួសឱ្យទឹក។ យើងយកម្សៅ 400 ក្រាមចូលក្នុងកែវ kefir ហើយកុំប្រញាប់ទៅណា។ ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាលនៅទីនោះហើយច្របាច់ថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅនេះក៏គួរដេកនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង ហើយនិយមបន្ថែមទៀត។

ភាពប្លែកនៃនំប៉ាវ kefir គឺថាអ្នកមិនអាចរមៀលវាចេញស្តើងពេកនោះទេ ប៉ុន្តែវាប្រែជាទន់ខ្លាំង។

នំប៉ាវ

ដើម្បីបិទភ្នំនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះ អ្នកអាចក្រឡុកម្សៅទៅជាស្រទាប់ស្តើង ហើយកាត់រង្វង់ចេញពីវាដោយកែវ។ ម្សៅដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានប្រមូលម្តងទៀតជាដុំមួយ ហើយច្របាច់ម្តងទៀត បន្ទាប់មករមៀលចេញ ហើយម្តងទៀតប្រែទៅជាចន្លោះទទេសម្រាប់នំប៉ាវ។ នេះពិតជាជម្រើសត្រឹមត្រូវ និងឆើតឆាយបំផុត ប៉ុន្តែថែមទាំងចំណាយពេលវេលាទៀតផង។

អ្នកអាចទៅវិធីសាមញ្ញជាងនេះ - រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជា "សាច់ក្រក" នៃអង្កត់ផ្ចិតតូច។

កាត់វាជាបំណែកនៃទំហំស្មើគ្នា,

រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងរង្វង់តូចមួយ ដើម្បីឆ្លាក់នំប៉ាវ។

ជាដំបូង បាចសាច់ minced ជាមួយស្លាបព្រាមួយ (អ្នកអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នូវបរិមាណដែលត្រូវការនៅក្នុងរូបភាព)

បត់នំជាពាក់កណ្តាល ខ្ទាស់គែមដូចនំប៉ាវ

បន្ទាប់ពីនោះនំប៉ាវត្រូវតែបង្ហាញថ្នាក់កាយសម្ព័ន្ធ ជាថ្មីម្តងទៀតបានកោងជាពាក់កណ្តាល ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងបាល់ដែលមានគែមភ្ជាប់គ្នា។

ជាទូទៅជម្រើសគឺអស្ចារ្យណាស់ - ផ្តល់ឱ្យថាអ្នកអាចកាត់បំណែកម្សៅដូចគ្នាដោយភ្នែក: នំប៉ាវដែលមានទំហំខុសៗគ្នាមើលទៅមិនស្អាត។

វិធីទីបីគឺប្រើនំប៉ាវគ្រប់ប្រភេទ។

សាមញ្ញ លឿន ប៉ុន្តែរូបរាង...

ប្រសិនបើការបំភាន់នៃនំប៉ាវពណ៌ប្រផេះដែលបានទិញនៅក្នុងហាងជាមួយនឹងការបំពេញដោយមិនដឹងខ្លួនជំនួសឱ្យសាច់ minced មិនរំខានអ្នកទេនោះសូមយកឧបករណ៍មានប្រយោជន៍នៅក្នុងដៃរបស់អ្នកហើយទៅ!

ទំហំសំខាន់

តើអ្នកធ្លាប់លឺអំពី Crimean Karaites ទេ? ជនជាតិដើមភាគតិចនៅ Crimea ក៏អាចមានអំនួតពីគំរូដើមនៃនំប៉ាវរបស់ពួកគេផងដែរ - នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេមានម្ហូបមួយដែលមានឈ្មោះថា "hamur-dolma" - បំណែកតូចៗនៃម្សៅត្រូវបានបម្រើក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបដែលក្នុងនោះផ្នែកតូចៗនៃសាច់ minced ត្រូវបានលាក់។ ដូច្នេះហើយ ខារ៉ាអ៊ីត នៅតែជឿថា នំប៉ាវតូចៗ យ៉ាងតិច 8 គួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុង ស្លាបព្រាបាយស្តង់ដារ។ ប្រាំបី តើអ្នកអាចស្រមៃបានទេ? នេះ​មិន​មែន​ជា​ការ​វាយ​អក្សរ​ខុស​ឬ​លើស​ពី​នេះ​ទេ - ម្ចាស់​ស្រី​ខារ៉ាអ៊ីត​ពិត​ប្រាកដ​កាត់​រង្វង់​នំ​ប៉ាវ ... ជាមួយ​នឹង​ចិញ្ចៀន​អាពាហ៍ពិពាហ៍​របស់​នាង។

ប៉ុន្តែ​អំពី​នំប៉ាវ​ស៊ីបេរី ខ្ញុំ​មិន​មាន​មតិ​ស្រប​គ្នា​ច្បាស់លាស់​ទេ។ គេ​ថា​ម្តង​ធំ​សឹង​តែ​ពី​បាត​ដៃ។ ប៉ុន្តែក៏មានភស្តុតាងផ្សេងទៀតផងដែរ។ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំរក្សានូវការចងចាំរបស់ជីដូនជីតាម្នាក់ដែលបានចំណាយពេលមួយផ្នែកសំខាន់នៃកុមារភាពរបស់នាងនៅស៊ីបេរី - ពីទីនោះនាងបាននាំយករឿងអំពីទឹកដោះគោដែលជីដូនលក់រុំក្នុងក្រណាត់ក្នុងរដូវរងារ (ពួកគេចាក់វាចូលទៅក្នុងចានបង្កកវាយកវាចេញ។ ហើយយកវាទៅផ្សារដោយគ្មានកុងតឺន័រ) អំពីកូនដែលកំពុងបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយ ដាក់លើខ្នើយ ហើយគ្របដោយភួយសម្រាប់ពេលយប់ និងនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ។ ពួកគេនិយាយថាទំហំនៃនំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់មិនគួរធំជាង phalanx នៃម្រាមដៃតូចនោះទេ។ តិចគឺល្អ!

ជាការពិតណាស់គ្មាននរណាម្នាក់រំពឹងថាអ្នកនឹងប្រញាប់ប្រញាល់ស្វែងរកគ្រឿងតុបតែងដែលសមរម្យភ្លាមៗដើម្បីអនុវត្តការឆ្លាក់នំប៉ាវដែលមានទំហំត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនសមនឹងការឆ្លាក់រូបចោរក្នុងទំហំ XXXL នោះទេ យើងកំពុងនិយាយអំពីនំប៉ាវ មិនមែនអំពីនំប៉ាវនោះទេ។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

ចងចាំរឿងកំប្លែងពុកចង្ការអំពីវិធី "ធម្មតា" នៃជីវិត? បើ​ចង់​ល្បី​គឺ​ដាក់​ស្លឹក​គ្រៃ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ដែល​នំប៉ាវ​នឹង​ស្ងោរ។

ដូច្នេះដោយមិនគិតពីកន្លែងដែលអ្នករស់នៅនិងថាតើអ្នកមានគម្រោងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារឆ្ងាញ់ទេខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យកុំភ្លេចអំពី "lavrushka" - វាពិតណាស់នឹងមិនផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនូវរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នោះទេទោះជាយ៉ាងណាវានឹង បន្ថែម​កំណត់​ចំណាំ​ដែល​ពិបាក​យល់​ដល់​ក្លិន​រួម។

បន្ថែមពីលើស្លឹក Bay វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែម peas មួយចំនួននៃ allspice ទៅក្នុងទឹកសម្រាប់ចម្អិននំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ។

បាទ / ចាសហើយសំខាន់បំផុត - អំបិល! កុំភ្លេចបន្ថែមទឹកអំបិលសម្រាប់នំប៉ាវ - ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាក្នុងទឹកសាប វានឹងក្លាយទៅជាឈ្លើយ ក្រិន ក្រៀមក្រំ និងគួរឱ្យខ្លាច។

អ្នក​ត្រូវ​យក​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប - សុភាព​បុរស Pelmeni គួរ​តែ​មាន​អារម្មណ៍​សុខ​ស្រួល គ្មានអ្វី​គួរ​កម្រិត​សេរីភាព​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ចលនា​របស់​ពួកគេ​ឡើយ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេស្រឡាញ់វានៅពេលដែលគ្មាននរណាម្នាក់ឈ្លានពានតំបន់ជិតស្និទ្ធរបស់ពួកគេ។ ហេ! ស្ងប់ស្ងាត់ ដោយមិនមានការជ្រុលនិយម៖ វាមិនមានតម្លៃទេក្នុងការបញ្ចុះឡចំហាយទឹកក្នុងអាងងូតទឹកដែលពោរពេញដោយទឹក គ្រាន់តែចានធំមួយគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

យើងប្រមូលទឹក - ពីរភាគបីនៃបរិមាណអំបិលបន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេចគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកឆ្អិន។ មានតែបន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់នំប៉ាវ - ទេ ទេមិនមែនទាំងអស់ក្នុងបរិមាណច្រើនទេកុំចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះច្រើន! មនុស្សគ្រប់គ្នាត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ - នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងយកនីមួយៗនៅក្នុងដៃហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក។

កូរម្តងម្កាល។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ! បបររលុង អ្នកនៅតែមិនដំណើរការ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយ ប្រសិនបើនំប៉ាវមិនជាប់នឹងបាត។

តើនំប៉ាវបានលេចចេញមកទេ? ល្អណាស់ កន្លះនាទីទៀត... តើទឹកឆ្អិនទេ? កាត់បន្ថយកំដៅហើយទុកនំប៉ាវឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទីបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមយកវាចេញពីខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកបានចម្អិននំប៉ាវកកហើយ ទុកឱ្យវាឆ្អិនមួយនាទី ឬពីរនាទីទៀត បន្ទាប់មកយកវាចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍អសន្តិសុខខ្លាំង រកនំប៉ាវធំជាងគេនៅក្នុងខ្ទះ ចាប់វាដាក់លើចានមួយ ហើយកាត់វាពាក់កណ្តាល។ តើ dough ឆ្អិនទេ? សាច់ឆៅមែនទេ? យក​សម​មិត្ត​ដែល​នៅ​សល់​ចេញ​ឲ្យ​ឆាប់!

ការចូលលេង

នៅពេលយកនំប៉ាវចេញពីទឹក កុំលោភលន់ ហើយដាក់ប៊ឺពីរបីស្លាបព្រាក្នុងចានមួយ - វានឹងធ្វើអោយរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ និងការពារអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកពីការក្លាយជានំប៉ាវធំមួយ។

ហើយបន្ទាប់មកការច្នៃប្រឌិតចាប់ផ្តើម។ នំប៉ាវ​ធ្វើ​ផ្ទះ​មិន​បាន​ញ៉ាំ​ជាមួយ​អ្វី​ទេ! ក្រែម sour pearlescent ដ៏ប្រណិត - rustic, fatty, tender ... Yellow butter - soft, enveloping, rich ... unpopular and debred by everyone mayonnaise - spicy, velvety, shiny. mustard មួយ viscous, ក្រអូប - ហឹរ, pungent, មោទនភាព។ ketchup ប៉េងប៉ោះភ្លឺ - សម្បូរបែប, ហឹរ, ដេញថ្លៃ។ ទឹកខ្មេះ សូម្បីតែរសជាតិល្វឹងល្វើយ ប៉ុន្តែជូរមិនគួរឱ្យជឿ ជូរចត់ ទឹកខ្មេះប្រឡាក់ - សូម្បីតែគាត់អាចទទួលបានអ្នកគាំទ្ររាប់ពាន់នាក់ក្នុងការតស៊ូសម្រាប់នំប៉ាវអម។

កុំខ្ជិល - ប្រសិនបើគ្រួសារធំមួយប្រមូលផ្តុំគ្នានៅតុនោះទំនងជានឹងមានអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរជាមួយខ្ទឹមសនិងល្បាយប៉េងប៉ោះជាមួយឱសថនិងប៊ឺក្រែមជូរ mayonnaise ។ យកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកមាន! អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយទេ។

នំប៉ាវគឺជាអាហារដ៏ធ្ងន់មួយ ដូច្នេះសាឡាត់បន្លែ ឱសថ ទំពាំងបាយជូរ នឹងមិនឈឺចាប់នៅលើតុនោះទេ។ វាច្បាស់ណាស់ថា ស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់នឹងផ្លាស់ប្តូរមុខវិជ្ជាចម្បងសម្រាប់ជម្រើសស្រាលជាងនេះទេ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាអ្នកញ៉ាំបន្លែយ៉ាងតិច ឬផឹកទំពាំងបាយជូរបន្តិចក៏ដោយ ក្រពះនឹងកាន់តែងាយស្រួលជាងមុន។ ជាទូទៅ ភារកិច្ចរបស់អ្នកគឺព្យាយាមធ្វើឱ្យនំប៉ាវ "អម" មើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំដូចម្ហូបហត្ថលេខា។

វ៉ារ្យ៉ង់និងការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តនំប៉ាវ

បន្ថែមពីលើកំណែប្រពៃណីនៃនំប៉ាវឆ្អិន អ្នកក៏អាចរកឃើញវិធីសាស្រ្តមិនស្តង់ដារនៃការរៀបចំម្ហូបនេះផងដែរ។ ជាការពិតណាស់ឃ្លា "ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងនំប៉ាវបុរាណ" ស្តាប់ទៅគួរឱ្យអស់សំណើចនិងសូម្បីតែចំអកប៉ុន្តែនៅតែ - ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងនំប៉ាវធម្មតាឬប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងអ្វីថ្មីសូមប្រើរូបមន្តមួយដែលបានផ្តល់ឱ្យ - ហើយអ្នកនឹង មិនសោកស្តាយទេ!

នំប៉ាវនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។

តើអ្នកគិតថានំប៉ាវអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែប្រណិតទេ? មែនទែន! ដុតនំពួកគេនៅក្នុងផើង - ហើយអ្នកនឹងទទួលបានថ្ងៃឈប់សម្រាកការប្រារព្ធពិធីនិងរីករាយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 1 ការបម្រើ: 15-20 នំប៉ាវរួចរាល់ 2-3 tbsp ។ លីត្រ butter, 3-4 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប 50 ក្រាមនៃឈីសរឹង ឱសថពីរបីស្លាបព្រា អំបិល ម្រេច។

របៀបចំអិននំប៉ាវនៅក្នុងផើង។រំពុះនំប៉ាវរហូតដល់ដេញថ្លៃដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលមានលាបខ្លាញ់បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់ sprinkle ជាមួយឱសថ chopped និងចាក់ Cream sour ។ Sprinkle ជាមួយឈីសរឹងដឹងគុណ, គ្របដណ្តប់និងដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 15-20 នាទី។

នំប៉ាវចៀន

ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកលែងបោកទៀតហើយ៖ នំប៉ាវចៀនគឺជាម្ហូបដែលមានឫសចិនអាស៊ី។ ឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែប - សាច់ minced juicy ទន់ភ្លន់ត្រូវបានលាក់នៅក្រោម crust crispy នៃ dough នេះ។ ពិរោះណាស់!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 1 ការបម្រើ: 15-20 នំប៉ាវ 1 កែវ ប្រេងបន្លែ។

របៀបធ្វើនំប៉ាវចៀន... ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​តូច ឬ​ខ្ទះ។ កំដៅឡើងឱ្យបានល្អ។ ជ្រលក់នំប៉ាវចូលទៅក្នុងវា ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ យើង​យក​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​រន្ធ​មួយ​ហើយ​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស​ចោល។ បម្រើក្តៅ។
ឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

នំប៉ាវខ្ជិល។

ហើយអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើនំប៉ាវខ្លាចដូចដែលអ្នកចង់បានប៉ុន្តែពេលវេលាគឺស្ទើរតែគ្រប់គ្រាន់? បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចំអិននំប៉ាវខ្ជិល!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖ម្សៅ 3 ពែង ទឹក 1 ពែង 1 tsp ។ អំបិល។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ minced:សាច់ 400 ក្រាម (សាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬផ្សំពីវា) 1 ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប 1.5 ពែង ទឹក 0.5 ពែង ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម អំបិល ឱសថស្ងួត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបធ្វើនំប៉ាវខ្ជិល។
ចម្អិនសាច់ minced - បង្វិលសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង អំបិល ម្រេច និង knead ល្អ។
ច្របាច់ម្សៅទន់មិនស្អិតពីគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញ ទុកវាឱ្យនៅ "សម្រាក" រយៈពេលកន្លះម៉ោង បន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងចតុកោណកែង ដែលប្រវែងរបស់វាធំជាងទទឹងរបស់វា។
ដាក់សាច់ minced នៅលើ dough ចែកចាយវារាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលដោយបន្សល់ទុក 2 សង់ទីម៉ែត្រពីគែមធំទូលាយ។ បត់វាចូលទៅក្នុងក្រឡុក។ កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក, ផ្ទេរទៅម្ហូបដុតនំមួយ។
លាយ Cream sour ជាមួយទឹកខ្ទឹមអំបិលនិងឱសថបំពេញនំប៉ាវខ្ជិលជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។ យើងដុតនំរហូតដល់ដេញថ្លៃ - សីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេពេលវេលា - 30 នាទី។
រីករាយជាមួយចំណង់អាហារខ្ជិលរបស់អ្នក!

តើអ្នកដឹងទេ...

តើនំប៉ាវមានឈ្មោះប៉ុន្មាន?

ពិត​ជា​ប៉ុន្មាន? Boraks, poses, dushbara, podkogilyo, jiao-tzu, kundums, អាបធ្មប់ - ទាំងអស់នេះគឺជានំប៉ាវហើយទាំងអស់មានប្រវត្តិ "ពុកចង្ការ" ផ្ទាល់ខ្លួន។ ការសន្ទនាគឺមិនចេះចប់ វិវាទមិនមានការស្ថាបនាទេ ហើយខ្ញុំស្នើឱ្យនិយាយយ៉ាងហោចណាស់បន្តិច ប្រធានបទគឺល្អណាស់!

រ៉ាវីអូលី

ជនជាតិអ៊ីតាលីដែលញ៉ាំប៉ាស្តាច្រើនក្រៃលែងជាមួយ parmesan នឹងញញឹមយ៉ាងទូលំទូលាយ និងរំជួលចិត្ត៖ ទីមួយគឺ ravioli ហើយគ្មានក្រចក ... នំប៉ាវ! បន្ទាប់មក ពួកគេនឹងចាក់ស្រាមួយកែវទៀត ហើយញញឹមម្តងទៀត ពួកគេនឹងបង្វែរការសន្ទនាទៅជាប្រធានបទមួយទៀត៖ ហេតុអ្វីក៏ប្រកែក បើអ្វីៗទាំងអស់ច្បាស់ហើយ៖ នៅដើមដំបូងវាជា S... ravioli!

ឃីនកាលី

Georgians និង Azerbaijani នឹងអញ្ជើញអ្នកយ៉ាងរាក់ទាក់មកកាន់តុដែលពោរពេញដោយអាហារគ្រប់ប្រភេទ។ ពួកគេនឹងចាក់ស្រាក្រាស់ ធ្វើនំដុត - ជាការពិតណាស់ចំពោះបុព្វបុរសដ៏អស្ចារ្យទាំងនោះ ដែលបានបង្កើតម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យ - khinkali ។ ពួកគេនឹងចាក់វាម្តងទៀត - ទាំងសម្រាប់ខ្លួនគេ និងសម្រាប់អ្នក ហើយនៅពេលដែលអ្នកសម្រេចចិត្តបញ្ចូលពាក្យអំពីបុព្វបុរសដ៏អស្ចារ្យដែលមិនតិចនាក់ដែលបានបង្កើតនំប៉ាវ ពួកគេនឹងរំខានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងប្រកបដោយចរិតល្អ ហើយធ្វើនំប៉ាវម្តងទៀត - រឹតតែច្រើនថែមទៀត។ florid និងច្រឡំ។ អ្នកនឹងវង្វេងនៅក្នុងព្រៃនៃពាក្យសំដីស្មុគ្រស្មាញហើយមិនមានពេលវេលាដើម្បីដឹងទេព្រោះអ្នកស្ទើរតែជឿថាកូនច្បងនៅតែជា khinkali ។

វ៉ុនតុន

ជនជាតិចិនពីរបីនាក់នឹងផឹកតែ ហើយនៅស្ងៀម ប៉ុន្តែជាមួយនឹងស្បែករបស់អ្នក អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថា គ្មានអ្វីបុរាណជាងវ៉ុនថុននៅក្នុងពិភពលោកនេះទេ។ ប្រហែលជាចិនខ្លួនឯង។

Gedze

ជាការឆ្លើយតប ជនជាតិជប៉ុននឹងច្របាច់ម្សៅជាមួយម្សៅអង្ករ ដាក់លើហ្គេហ្សេដ៏ប្រណិត ហើយយកដបស្រា ចាប់ផ្តើមការសន្ទនាដ៏វែងមួយអំពីអធិរាជ និយាយអំពីពិធីបុណ្យ chrysanthemum និងដកស្រង់ Basho ។ មិនមានពាក្យណាមួយនឹងនិយាយអំពីនំប៉ាវទេមិនមែនជាពាក្យអំពីនំប៉ាវទេតែអ្នកនឹងចាកចេញពីតុដោយអារម្មណ៍ជាប់លាប់ដែលរយៈពេលពីរម៉ោងអ្នកត្រូវបានគេជឿជាក់ថាអំបិលទាំងអស់គឺនៅក្នុង gedza នៅសល់គឺធូលី។

វ៉ារិនគី

ប្រជាជនអ៊ុយក្រែនដែលមានចិត្តសប្បុរស និងរីករាយនឹងមើលមកអ្នកដោយភាពងឿងឆ្ងល់ ហើយនឹងមិនយល់ទាល់តែសោះថាតើនំប៉ាវប្រភេទណាដែលអាចពិភាក្សាបាន បើទោះបីជា Gogol ដ៏អស្ចារ្យម្តង និងសម្រាប់ទាំងអស់បានពិពណ៌នាយ៉ាងច្បាស់ និងច្បាស់លាស់អំពីរបៀបញ៉ាំនំប៉ាវ ជាមួយនឹងអ្វី និងពេលណាក៏ដោយ។ ហើយនំប៉ាវ - ល្អ វាគ្រាន់តែជានំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ តើពួកគេខ្វល់ពីនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះនៅឯណា ដែលពួកគេថែមទាំងសង់វិមាននៅអ៊ុយក្រែន!

ម៉ាធី

តាតាស និងម៉ុងហ្គោល កាហ្សាក់ស្ថាន និងទួគីនឹងកាប់សាច់ minced ពីស្មា ដំបង manti សម្រាប់ horde ហើយនិយាយថាពួកគេនឹងកាត់វាដោយរបៀបណា: គ្មានអ្វីកើតឡើងទេរហូតដល់ពួកគេនៅទីនោះ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលចៀមឈ្មោល ខ្ទឹមបារាំង និង manti លេចឡើង ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់ដែលខ្ញុំ ដោយចៃដន្យបានមកជាមួយនំប៉ាវមួយចំនួន។

ល។

នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះជាមធ្យោបាយបង្រួបបង្រួមគ្រួសារ

ព្យាយាមទិញសាច់បីឬបួនគីឡូក្រាម (កុំខ្ជះខ្ជាយពេលវេលានៅលើ trifles តិចគឺមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ calico ខុស) បង្វិលវាចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ ធ្វើនំប៉ាវ។ ប្រមូលផ្តុំគ្រួសារទាំងមូល - មីងពូមីងឪពុកម្ដាយឪពុកបងប្រុសអ្នកផ្គូរផ្គង។ កុំភ្លេចអំពី Granny Olya - ជាការពិតណាស់នាងមានអាយុមួយរយឆ្នាំនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ប៉ុន្តែដោយគ្មាននាងគ្រួសារនឹងមិនភ្លឺនិងរីករាយទេ។

ហើយចាប់ផ្តើមពិធី។ ឱ្យអ្នកណាម្នាក់ក្រឡុកនំប៉ាវ អ្នកណាម្នាក់កាត់រង្វង់ចេញ ទីបីប្រមូលម្សៅដែលនៅសល់ទៅជាដុំ ហើយច្របាច់វាម្តងទៀត ហើយទីបួនបំពេញចន្លោះទទេដោយសាច់ minced ។ ទីប្រាំអាចត្រូវបានប្រគល់ឱ្យដោយកាវបិទនំប៉ាវហើយទីប្រាំមួយ - ដាក់ពួកវានៅលើក្តារ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីដូចជានៅក្នុង Mad Tea Party ផ្លាស់ប្តូរទីកន្លែងតួនាទីភារកិច្ច។ ហើយម្តងទៀត - នៅក្នុងរង្វង់មួយ: រមៀល, កាត់, បំពេញ, ប្រមូលផ្តុំ, កាវ ...

ពេលកំពុងធ្វើនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ អ្នកប្រាកដជាត្រូវនិយាយ - និយាយដើម Katka ដែលមិនអើពើនឹងព្រឹត្តិការណ៍គ្រួសារព្រោះនាងលង់ស្នេហ៍ជាមួយ "ពពែពិតប្រាកដ" ហើយជិះចេញទៅជាមួយគាត់នៅថ្ងៃណាត់ជួប។ អំពី Verka, Petka, Svetka ។ អំពីតម្លៃសម្រាប់ dill និង sauerkraut ដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងភូមិទាំងមូល។ អ្នកអាចនិយាយអំពីកម្លាំងរបស់ស្ត្រីនិងចំណេះដឹងពីដូនតា, សំណាងប្រាប់អំពីស៊ុតនិងវិធីដើម្បីយកភ្នែកអាក្រក់។ ពិភាក្សាអំពីបូជាចារ្យថ្មីនៅព្រះវិហារបរិសុទ្ធក្នុងតំបន់របស់អ្នក ហើយនិយាយអំពីកុមារដែលកំពុងសម្តែងនៅក្នុងព្រះវិហារខណៈពេលកំពុងរង់ចាំសាក្រាម៉ង់។ និយាយអំពីអ្វីទាំងអស់ - រឿងសំខាន់គឺថាការនិយាយគឺរីករាយនិងនាំមកនូវសេចក្តីរីករាយ: បើមិនដូច្នេះទេនំប៉ាវនឹងមិនហ៊ានទេវាត្រូវបានសាកល្បងមួយលានដង!

កុំភ្លេចលាក់គ្រាប់ ម្រេចខ្មៅពីរបីគ្រាប់ ឬសូកូឡាមួយចំណិត ជំនួសឱ្យសាច់ minced នៅក្នុងនំប៉ាវពីរបី - ហើយសម្រាប់អ្នកដែលចាប់ "សំបុត្រនាំសំណាង" ត្រូវប្រាកដថាគិតលើរង្វាន់ឬរឿងប្រឌិត។ លេង​សើច​គ្មាន​កំហុស តែ​ធ្វើ​ឲ្យ​គ្រួសារ​ស្និទ្ធស្នាល​ខ្លាំង! ជឿខ្ញុំចុះ អស់រយៈពេលជាងមួយឆ្នាំជាប់ៗគ្នា អ្នកនឹងចងចាំពីរបៀបដែលលោកតា Sergei ក្រៀមក្រំបន្ទាប់ពីញ៉ាំនំប៉ាវជាមួយការ៉ុត ហើយ Vitka វ័យក្មេងបានស្រែកថ្ងូរដោយខកចិត្ត ដោយបានខាំ "នំប៉ាវរីករាយ" ជាមួយម្សៅនៅខាងក្នុងជំនួសឱ្យសាច់ minced ។

អីចឹង​ខ្ញុំ​អង្គុយ​កុំព្យូទ័រ។ ខ្ញុំនឹងចម្អិននំប៉ាវដោយខ្លួនឯងមួយចាន - សំណាងល្អ តែងតែមានការផ្គត់ផ្គង់ការច្នៃប្រឌិតដ៏អស្ចារ្យរបស់មនុស្សជាតិនៅក្នុងទូរទឹកកក!

ការធ្វើនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះគឺជាដំណើរការគ្រួសារ ហើយត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ យើងបានប្រមូលរូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក!

• ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត 450-500 ក្រាម។
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ
• ពងមាន់ ១ ភី
• សាច់ minced 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង 150 ក្រាម។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រៀបចំសាច់ minced ។ សម្រាប់នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់ minced ចម្រុះ - ពីសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ។

រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

លាយឱ្យបានល្អ។

ច្របាច់ម្សៅ។

បន្ថែមអំបិលនិងស៊ុត។

ចាក់ចូលក្នុងទឹក។

ច្របាច់ម្សៅយឺតមួយ។

ចែក dough ជាបីផ្នែក។

រមៀលចេញចូលទៅក្នុង tourniquet មួយ។

កាត់ជាបំណែក ៗ ក្រាស់ ១ ​​ស។

ទម្រង់ "កាក់" ។

រមៀលចេញ tortillas ។

ដាក់សាច់ minced មួយចំនួននៅលើនំនីមួយៗ។

ខ្ទាស់នំប៉ាវនៃរូបរាងធម្មតាសម្រាប់អ្នក។

រូបមន្តទី 2: នំប៉ាវសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

• ម្សៅស្រូវសាលី 3 ពែង
• ទឹក 1 កែវ
• ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី។
• ប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• សាច់ជ្រូក ៦០០ ក្រាម។

ច្របាច់ម្សៅហើយដាក់ 2, 5 កែវលើចាន។ ទុកកន្លះកែវទុកក្នុងបំរុង។ ចាក់ទឹកបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងម្សៅដោយកូរជាមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលដែល dough ក្លាយជាក្រាស់សូមបន្តទៅ kneading ដោយដៃ។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានហ្មត់ចត់។ វាគួរតែរឹងហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ប្រសិនបើម្សៅស្អិត បន្ថែមម្សៅបន្តិច ហើយបន្ត knead ។ ខ្ញុំមិនបន្ថែមស៊ុត ឬអំបិលទៅក្នុងម្សៅទេ។

គ្របដណ្តប់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យវាទទួលបានជាតិស្អិត។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងនឹងរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់នំប៉ាវ។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយរមូរក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

កិនខ្ទឹមបារាំង ឬរំកិលវាដោយឡែកពីគ្នាក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីការពារសាច់ពីការស្រូបយកទឹកខ្ទឹមបារាំង។ យ៉ាងណាមិញ នំប៉ាវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ នៅពេលដែលវាមានក្លិនក្រអូបដាច់ដោយឡែកពីសាច់។

បន្ទាប់មកលាយសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមប្រេងបន្លែ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រេងបន្លែជំនួសឱ្យខ្លាញ់សាច់។ បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅសាច់ minced ។ កិនសាច់ minced ឱ្យបានហ្មត់ចត់។

យកម្សៅមួយដុំតូច បង្កើតជាដុំមូលមួយចេញពីវា ហើយរមៀលនំចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងល្មម។ ដើម្បីការពារ accordion ពីការបង្កើតកំឡុងពេលរមៀល dough ត្រូវបានរមៀលចេញពីកណ្តាលទៅគែមជាមួយនឹងចលនាបកប្រែ។

កាត់ម្សៅចេញជារង្វង់ដែលចង់បាន។ សម្រាប់នេះខ្ញុំមានកញ្ចក់ពិសេសមួយដែលមានគែមមុតស្រួចណាស់។ ឧបករណ៍ដែលបានស្នើឡើងទាំងអស់សម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវមិនបានចាក់ឬសសម្រាប់ខ្ញុំទេ ដូច្នេះខ្ញុំបានប្តូរទៅវិធីសាស្ត្រចាស់ដែលបានបញ្ជាក់។ ដាក់សាច់ minced រាងពងក្រពើបន្តិចនៅកណ្តាលរង្វង់។ ចំនួនសាច់ minced អាស្រ័យលើទំហំនៃរង្វង់កាត់ចេញ។

បត់គែមទល់មុខនៃ dough ហើយដូចជាប្រសិនបើរមូរបន្តិចដោយប្រុងប្រយ័ត្ន pinch គែម។ បន្ទាប់មកភ្ជាប់ចុងទល់មុខនៃផលិតផល។

នំប៉ាវមានច្រើន។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យវាស្ងួត ចូរប្រោះបន្ទះឈើជាមួយនឹងម្សៅឱ្យបានច្រើន ដាក់នំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅលើវា ហើយគ្របដោយកន្សែង។

ដាំទឹកអោយពុះ បន្ថែមអំបិល ហើយដាក់នំប៉ាវចូល ដាំទឹកឱ្យពុះ កូរបន្តបន្ទាប់គ្នា ដើម្បីកុំឱ្យនំប៉ាវជាប់គ្នា។ ដរាបណា​នំប៉ាវ​ចាប់ផ្តើម​អណ្តែត​ឡើង​គ្រប​ហើយ​យកទៅ​ស្ងោរ។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 3-4-5 នាទី។ នំប៉ាវគឺស្តើងណាស់ហើយនំប៉ាវនឹងចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនចំនួនតិចតួចក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។

ដាក់នំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស្លាបព្រាដាក់លើចានដែលបែងចែកហើយបម្រើក្តៅជាមួយក្រែមជូរ។ អ្នកអាចប្រោះពួកវាជាមួយប៊ឺរលាយ។ មានមនុស្សជាច្រើនដែលចូលចិត្តញ៉ាំនំប៉ាវជាមួយទឹកខ្មេះ។ មានច្រើនជម្រើស ជ្រើសរើសតាមចិត្ត។ Bon Appetit! ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានសុខភាពល្អ!

រូបមន្តទី ៣៖ របៀបធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ទឹក - 250 មីលីលីត្រ (កញ្ចក់មុខ);
• អំបិល - 1 tsp;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 កែវ;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;

សម្រាប់សាច់ minced:

• សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី - 1-1.5 tsp (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• អំបិល - 1 tsp (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• ខ្ទឹម - 3 cloves ធំ;
• ទឹក - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។

dough ណាមួយបន្ទាប់ពីការ kneading ត្រូវតែដេកចុះបន្តិចដូច្នេះវាសមហេតុផលបន្ថែមទៀតដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំនំប៉ាវដោយធ្វើ dough ។ លាយស៊ុតជាមួយទឹកវាយជាមួយ whisk រហូតទាល់តែពពុះខៀវស្រងាត់ចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ បន្ថែមអំបិលរលាយក្នុងទឹក។

បន្ថែមម្សៅជាផ្នែកៗ រែងកែវមួយចូលទៅក្នុងចានមួយជាមួយទឹក និងស៊ុតមួយ។

អ្នកអាចត្រូវការម្សៅតិច ឬច្រើន អាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា ជាតិស្អិត Gluten សំណើម និងកត្តាជាច្រើនទៀត។ ដូច្នេះយើងបែងចែកម្សៅកែវទីបីជាបីផ្នែក។ ចាក់ពីរភាគបីចូលទៅក្នុង dough រែងមួយភាគបីនៅលើតុឬក្តារ។ ច្របាច់ម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់ម្សៅទាំងអស់មានសំណើម ហើយវាប្រមូលផ្តុំទៅជាដុំរលុង។ យើងបានរាលដាលវានៅលើម្សៅ sifted, ចាប់ផ្តើម kneed ដោយដៃរបស់យើង។

ដំបូង​ឡើយ ម្សៅ​នឹង​ប្រែ​ជា​ដុំៗ មិន​ស្មើ​គ្នា ប៉ុន្តែ​ពេល​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ច្របាច់ វា​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​ប្រែ​ជា​ទន់ ទន់​ជាង ប៉ុន្តែ​វា​គួរ​តែ​នៅ​ក្រាស់។ មានអារម្មណ៍ថាក្រាស់ជាងនំប៉ាវ។ ម្សៅ​ដែល​កិន​បាន​យ៉ាង​ល្អ​នឹង​ចេញ​មក​ក្រោម​បាតដៃ ប្រែ​ទៅ​ជា​រលោង និង​ដូចគ្នា។ យើងប្រមូលវានៅក្នុងប៊ុនមួយគ្របវាដើម្បីកុំឱ្យផ្នែកខាងលើស្ងួត។ យើងទុកចោលកន្លះម៉ោង។

នៅពេលនេះយើងកំពុងភ្ជាប់សាច់យើងរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់នំប៉ាវពីវា។ កាត់សាច់ជ្រូកជាបំណែក ៗ លាបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ យើងបង្វែរសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់បន្ទាប់ពីនោះយើងរមូរតាមបន្លែ។ សាច់ minced នឹង juicer និង tastier ជាមួយ onions និងខ្ទឹម ប៉ុន្តែជ្រើសរើសបរិមាណដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តខ្ទឹមសទេ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងតូចមួយជំនួសវិញ។

បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិផងដែរ។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាអំបិលរំខានដល់រសជាតិនៃសាច់ហើយវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបន្ថយសាច់ minced បន្តិច។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយទំពាំងបាយជូរនឹងមានជាតិប្រៃវាងាយស្រួលក្នុងការតម្រង់វាជាមួយអំបិលបន្តិច oversalting ទំពាំងបាយជូរ។ ហើយ​អ្នក​នឹង​មិន​អាច​យក​អំបិល​លើស​ចេញ​បាន​ទេ។ បនាប់ពីបន្ថមអំបិលនិងម្រេចចាក់ទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យសាច់ minced ងាយលាយ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសនឹងត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងម៉ាស់។ សាច់ minced បានបញ្ចប់, សូម្បីតែបន្ទាប់ពីបន្ថែមទឹក, នឹង steep, ក្រាស់នៅក្នុងស្ថិរភាព។

យើងបែងចែក dough ជាផ្នែកជាច្រើនដូច្នេះវាងាយស្រួលជាងក្នុងការរមៀលចេញហើយរង្វង់នឹងមិនស្ងួតទេ។ រមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 2 ម។

កាត់រង្វង់នំប៉ាវឱ្យមានទំហំសមរម្យសម្រាប់អ្នក - នរណាម្នាក់ចូលចិត្តនំប៉ាវខ្នាតតូច ហើយនរណាម្នាក់ចូលចិត្តនំប៉ាវធំជាង។ ដាក់​រង្វង់​កាត់​មួយ​ឡែក ប្រមូល​ម្សៅ​ម្សៅ​ចូល​ជា​ដុំ ផ្ញើ​វា​ទៅ​ចាន​ជាមួយ​ម្សៅ។

ដាក់សាច់ minced នៅលើរង្វង់នីមួយៗ។ បរិមាណគឺតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក ប៉ុន្តែដោយសារយើងមិនបានក្រឡុកនំប៉ាវស្តើងពេក សាច់ minced មិនអាចទុកចោលបានទេ ពេលធ្វើនំប៉ាវ ម្សៅអាចលាតសន្ធឹងបាន ប្រសិនបើមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបិទគែម។

បត់រង្វង់ជាពាក់កណ្តាលដោយគ្របដណ្តប់សាច់ minced ជាមួយ dough ។ យើងភ្ជាប់គែមដោយម្រាមដៃរបស់យើងដោយចុច dough កាន់តែតឹង។ បន្ទាប់មកយើងបត់ម្តងទៀតដោយភ្ជាប់ចុងបញ្ចប់នៃនំប៉ាវ។ អ្នកនឹងទទួលបានទទេមួយជុំនៅតាមបណ្តោយគែមដែលអ្នកត្រូវដើរដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកម្តងទៀតដោយចុច dough ដើម្បីកុំឱ្យថ្នេរដាច់ពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ដាក់នំប៉ាវស្អិតនៅលើក្តារដែលប្រោះដោយម្សៅឬនៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ ដរាបណាពួកវាបង្កក យើងខ្ចប់វាក្នុងថង់ដោយរំពឹងថានឹងឆ្អិនក្នុងពេលតែមួយ។

ដើម្បីចម្អិននំប៉ាវ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ ឬឆ្នាំងធំ។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, បោះនៅក្នុង lavrushka និង allspice ។ ដរាប​ណា​ទឹក​ពុះ​ហើយ​ចាក់​នំប៉ាវ​ចូល (បើ​មិន​កក​ទេ ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ម្តង​មួយ​ៗ)។ កូរថ្នមៗ ការពារកុំឱ្យជាប់នឹងបាត។

ដរាបណាទឹកពុះម្តងទៀត នំប៉ាវនឹងចាប់ផ្តើមឡើងលើផ្ទៃបន្តិចម្តងៗ។ ចម្អិនពួកវារយៈពេល 7-8 នាទីរហូតដល់ទន់។

យើងយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរជាមួយស្លាបព្រាដាក់លើចានឬក្នុងផ្នែកនៃ tureens (ប្រសិនបើបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរ) ។ យើងដាក់ប៊ឺ, ក្រែមជូរ, mustard, ទឹកខ្មេះ, ម្រេចខ្មៅនៅលើតុ - សារធាតុបន្ថែមណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំនំប៉ាវជាមួយ - ហើយអញ្ជើញអ្នករាល់គ្នាមកតុ។ Bon Appetit!

រូបមន្តទី ៤ មួយជំហានម្តង ៗ ៖ នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• kefir - 350 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 600-700 ក្រាម;
• អំបិលល្អ - 1 tsp;
• ស៊ុត - 1 ភី។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• សាច់ minced (សាច់ជ្រូក + សាច់គោ) - 800-900 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ធំ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ៖

• ស្លឹក Bay - 1-2 ភី។ ;
• peppercorns - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។

ច្របាច់ម្សៅមួយកែវជាមួយស្លាយចូលទៅក្នុងចានធំទូលាយមួយ។ នៅកណ្តាលនៃម្សៅម្សៅបង្កើតការធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងជំរុញនៅក្នុងស៊ុតដ៏ធំមួយបោះអំបិលល្អ។

អ្រងួនស៊ុតជាមួយសមហើយបន្ថែម kefir សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់បន្តិចម្តង ៗ ។ ជំនួសឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ទឹកផឹកធម្មតាក៏សមរម្យដែរ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវនៅលើ kefir ប្រែទៅជាទន់ជាង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងធម្មតា ដូច្នេះយើងសូមណែនាំឱ្យសាកល្បងជម្រើសនេះ!

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅដែលអាចបត់បែនបាននិងដូចគ្នា។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅបន្តិច ឬម្សៅតិចជាងដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វាក៏ដូចជាលើកម្រាស់នៃ kefir ដែលបានប្រើដូច្នេះយើងផ្តោតលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough ។ វាគួរតែចេញមកល្មម និងមិនស្អិត ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរឆ្អែតវាជាមួយម្សៅឡើយ។

គ្របដណ្តប់ម្សៅដែលបានរៀបចំសម្រាប់នំប៉ាវ kefir ជាមួយកន្សែងហើយទុក 20-30 នាទីដើម្បីសម្រាក។ ក្នុងពេលនេះសូមរៀបចំការបំពេញសាច់។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច កិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើបាន - ផ្ទុកវាជាមួយសាច់ minced ។ ខ្ទឹម​ស​កាន់​តែ​ច្រើន នំប៉ាវ​កាន់​តែ​មាន​ជាតិ​ជូរ ប៉ុន្តែ​កុំ​ធ្វើ​វា​ពេក! ចាក់​អំបិល ម្រេច​ម៉ត់ រួច​ច្របាច់​យក​ម៉ាស​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់ ទទួលបាន​ឯកសណ្ឋាន​។

ច្របាច់ម្សៅ "សម្រាក" ម្តងទៀតហើយបន្ទាប់មកចែកជាផ្នែកជាច្រើន។ យើងបង្កើតជា "សាច់ក្រក" រាងពងក្រពើដែលនីមួយៗយើងកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលមានទំហំដូចគ្នា។

ជ្រលក់ដុំនីមួយៗក្នុងម្សៅស្រាលៗ ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយ។ ដាក់ផ្នែកមួយនៃសាច់ minced នៅកណ្តាល។

យើងបិទគែមនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយលាក់ការបំពេញនៅខាងក្នុង។

យើងភ្ជាប់ចុងទាំងពីរនៃ "អឌ្ឍចន្ទ" ដែលបានបង្កើតឡើងផ្តល់ឱ្យនំប៉ាវនូវរូបរាងលក្ខណៈរបស់ពួកគេ។ យើងដាក់ចន្លោះទទេមួយស្រទាប់នៅលើក្តារផ្ទះបាយប្រោះដោយម្សៅ។ យើងរក្សាចម្ងាយរវាងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចរបស់យើង ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា។ យើងទុកនំប៉ាវឆៅដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

យើងផ្ទុកផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចរបស់យើងទៅក្នុងទឹករំពុះអំបិល។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បោះស្លឹក Bay និងម្ទេសធំ។ បន្ទាប់ពីឡើងលើផ្ទៃយើងទុកនំប៉ាវនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរប្រហែល 5 នាទី។ វិធីបឋមបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយគឺសាកល្បងនំប៉ាវមួយ។

នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានបម្រើជាវគ្គសិក្សាទីពីរជាមួយនឹងក្រែមជូរ ប៊ឺ ឬទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬជាស៊ុបជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិន។

រូបមន្តទី ៥៖ របៀបធ្វើនំប៉ាវសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ

• ទឹកឆ្អិន 1 tbsp ។
• ម្សៅស្រូវសាលី 5 tbsp ។
• អំបិល 1 tsp
• ពងមាន់ ១ ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• ម្រេចខ្មៅដី 0.5 tsp
• សាច់ជ្រូក minced 500 ក្រាម។
• អំបិល 1 pinch

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅរហូតដល់ចោត - ម្សៅងាយធ្លាក់ពីដៃ (នៅពេលយើងកាត់ dough វាគួរតែមានភាពដូចគ្នាដូចជា plasticine) ។

យើងបានរីករាលដាលនំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់នៅលើផ្ទៃប្រោះដោយម្សៅហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងបង្កក - បន្ទាប់ពីនំប៉ាវត្រូវបានកកពួកគេត្រូវតែផ្ទេរទៅកាបូបហើយចងយ៉ាងតឹង។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងពេលតែមួយនោះមិនចាំបាច់បង្កកទេ។

រូបមន្តទី ៦៖ របៀបធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះ (មានរូបថត)

• ម្សៅ 3 ស្លាបព្រា
• ទឹក 1 tbsp
• 1 ស៊ុត
• អំបិល 1 tsp
• ម្រេច
• បៃតង

សាច់ minced អាច​ធ្វើ​បាន​ដោយ​ខ្លួន​អ្នក​ផ្ទាល់ ប៉ុន្តែ​នៅ​ពេល​ដែល​គ្មាន​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះ សាច់ minced រួចរាល់​ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ។

ចម្អិនម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅ, ធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅលើភ្នំ, បំបែកស៊ុតនៅទីនោះបន្ថែមអំបិលនិងចាក់ទឹកក្តៅ។

យើងច្របាច់ម្សៅ។

ម្សៅគួរមានភាពយឺត និងងាយស្រួលក្នុងការ knead ខណៈពេលដែលមិនជាប់នឹងដៃនិងតុរបស់អ្នក។

យើងដាក់ម្សៅនៅក្នុងចានក្តៅមួយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 30 នាទី វានឹងផ្តល់ឱ្យ dough បន្ថែមនូវការបត់បែន។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកអាចធ្វើនំ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថ។ ខ្ញុំបានប្រើម៉ាស៊ីនលាយម៉ាស៊ីនអព្ភូតហេតុ។ អ្នកអាចរមូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់រួមជាមួយសាច់។

យើងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (សាច់ ខ្ទឹមបារាំង ឱសថ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)។

នេះជាអ្វីដែលបានកើតឡើង។

ខ្ញុំដាក់ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យការបំពេញកាន់តែសម្បូរបែបបើមិនដូច្នេះទេសាច់ minced គឺស្ងួតជាង។ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា មនុស្សជាច្រើនបន្ថែមទឹក ឬទឹកដោះគោបន្តិចទៅសាច់ minced ។

នៅពេលដែលវេជ្ជបញ្ជា 30 នាទីបានកន្លងផុតទៅយើងយកម្សៅចេញ។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ការរមៀលគួរតែត្រូវបានអនុវត្តពីកណ្តាលទៅគែម, ជាទៀងទាត់ងាក (រមួល) dough នេះ។ ទិសដៅនៃការរមៀលត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរ។ បន្ទាប់មកដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស ឬមធ្យោបាយ improvised ដូចជាកញ្ចក់ យើងកាត់រង្វង់ចេញ។ រមៀលកាត់ចូលទៅក្នុងដុំមួយ knead និងរមៀលចេញម្តងទៀត។

យើងធ្វើនំប៉ាវ។

យើងយករង្វង់នៅក្នុងដៃរបស់យើង យកសាច់ minced បន្តិចជាមួយ fork ឬស្លាបព្រាមួយដាក់វានៅកណ្តាល, ពត់រង្វង់ជាពាក់កណ្តាលនិង pinch គែម។ យើងភ្ជាប់ជ្រុងជាមួយគ្នា។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅពេលដែលគ្រួសារទាំងមូលប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីធ្វើនំប៉ាវ។ ហើយការសន្ទនាគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ហើយនៅពេលដែលនរណាម្នាក់ក្រឡុកម្សៅ ហើយធ្វើរង្វង់ ហើយមាននរណាម្នាក់ឆ្លាក់នំប៉ាវដោយខ្លួនឯង នោះនំប៉ាវមិនមានពេលសម្រាប់ខ្យល់ទេ។

យើងដាក់នំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់នៅលើក្តារបន្ទះឬសន្លឹកដុតនំ (វាអាចត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ) ហើយផ្ញើទៅម៉ាសីនតឹកកក។

យើងបោះក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ (អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំនំប៉ាវជាមួយទំពាំងបាយជូរ) ហើយបន្ទាប់ពីលាបរួចចំអិនរយៈពេល 7-10 នាទី។

រូបមន្តទី ៧ សាមញ្ញ៖ នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ ម្សៅក្នុងទឹក។

• ម្សៅ - 3.5 វ៉ែនតា (+ សម្រាប់រមៀល)
• ស៊ុត - 5 បំណែក
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (សម្រាប់ការបំពេញនិង dough)
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• សាច់ - 1 ក្រាម (ពាក់កណ្តាល: សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ)
• ធ្នូ - 500 ក្រាម។

វាស់ម្សៅ 3 ពែង, រែងវាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

នំប៉ាវ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ​ឆ្ងាញ់​នឹង​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រៀប​ធៀប​នឹង​នំប៉ាវ​ដែល​មាន​លក់​ក្នុង​ហាង​ឡើយ។ រចនាប័ទ្មផ្ទះសាមញ្ញ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះដែរ នំប៉ាវដែលស្រក់ទឹកមាត់ និងឆ្ងាញ់គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយម។ ការធ្វើនំប៉ាវអាចជាប្រពៃណីគ្រួសារដ៏រីករាយដែលបន្តរាប់ជំនាន់ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៃការធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះមិនបានបញ្ចប់នៅទីនោះទេ។ គុណសម្បត្តិនៃការរៀបចំនំប៉ាវដោយខ្លួនឯងក៏រួមបញ្ចូលនូវចំណុចខាងក្រោមផងដែរ - ពួកគេប្រាកដជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនំប៉ាវដែលបានទិញទាំងអស់។ អ្នកនឹងមាននំប៉ាវពេញក្នុងទូទឹកកក និងសមត្ថភាពក្នុងការចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗម្តងហើយម្តងទៀតក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ ហើយជាចុងក្រោយ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ដូចជាវីរបុរសធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ សម្លឹងមើលនំប៉ាវដ៏សម្បូរបែបដែលអ្នកបានធ្វើដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នក។ ហើយជាការពិតណាស់ ការដឹងគុណរបស់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងការសរសើរគ្មានទីបញ្ចប់នឹងគ្មានដែនកំណត់ឡើយ។ តើយើងបានបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកទេ? បន្ទាប់មកទៅផ្ទះបាយ!

ភ្លាមៗវាគួរតែត្រូវបានចែងថាការឆ្លាក់នំប៉ាវមិនមែនជាសកម្មភាពសម្រាប់អ្នកខ្ជិលនោះទេ។ វានឹងត្រូវការពេលវេលា ការអត់ធ្មត់ និងការតស៊ូ។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃ។ អ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវដោយដៃរបស់អ្នក ធ្វើ "ត្រចៀក" បែបបុរាណ ដែលតាមវិធីនេះ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថា ជានំប៉ាវពិតប្រាកដ ឬអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីសម័យសូវៀតជាច្រើនហៅថា អ្នកផលិតនំប៉ាវ ដែលម្តាយ និងជីដូនរបស់យើងធ្លាប់ប្រើ។ . នំប៉ាវបុរាណមានម្សៅ ទឹក និងអំបិល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានជម្រើសផ្សេងទៀតជាច្រើនសម្រាប់នំប៉ាវ - ម្សៅស៊ុត ម្សៅជូ ម្សៅទឹកដោះគោ ម្សៅក្រែមជូរ និងម្សៅ kefir ។ ដើម្បីរៀបចំម្សៅតាមរូបមន្តបុរាណ ចាក់អំបិល និងទឹកចូលទៅក្នុងហ្វូងម្សៅដែលចម្រាញ់រួច រួចច្របាច់ម្សៅយឺតដែលនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ កុំធ្វើឱ្យ dough ចោតនិងតឹងពេក - វាគួរតែទន់និងងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញ។ ចំពោះសមាមាត្រពិតប្រាកដនៃម្សៅ និងទឹក នៅទីនេះអ្នកត្រូវពឹងផ្អែកលើវិចារណញាណ និងបទពិសោធន៍របស់អ្នក ព្រោះលទ្ធផលចុងក្រោយអាស្រ័យលើគុណភាពនៃម្សៅ និងមាតិកា gluten នៅក្នុងវា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើម្សៅបុព្វលាភដែលមានមាតិកា gluten ខ្ពស់ - វានឹងផ្តល់ឱ្យនំប៉ាវមានពណ៌សព្រិលនិងការពារកុំឱ្យនំប៉ាវមិនឆ្អិន។ ប្រសិនបើប្រើស៊ុតត្រូវប្រាកដថាវាស្រស់។ បន្ទាប់ពី kneading, dough គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយរុំប្លាស្ទិចឬដាក់ក្នុងថង់មួយនិងទុកសម្រាប់ 30-40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - នេះនឹងធ្វើឱ្យ dough កាន់តែ pliable និងដេញថ្លៃ។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែរមៀលចេញឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ចំពោះ​ការ​បំពេញ វា​អាច​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​សាច់​ជ្រូក សាច់គោ ឬ​សាច់​ចៀម​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ដែល​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ជឿ​ខុស។ ជម្រើសគឺគ្មានទីបញ្ចប់ - នំប៉ាវអាចត្រូវបានដាក់ជាមួយសាច់ទួរគី minced សាច់មាន់ minced ផ្សិត ត្រី Ham បង្គា សណ្តែក ឈីស និងឱសថ ស៊ុតឆ្អិន និងសារ៉ាយសមុទ្រ សណ្តែកបាយ អង្ករ និងសូម្បីតែគីមឈី។ ដោយមិនគិតពីការបំពេញដែលអ្នកជ្រើសរើស ប្រើប្រហែល 1 ស្លាបព្រានៃការបំពេញក្នុងមួយនំប៉ាវ។ ប្រសិនបើអ្នកដោះស្រាយលើការបំពេញសាច់ minced អ្នកត្រូវតែបន្ថែម tablespoons នៃទឹកពីរបីនិងខ្ទឹមបារាំងទៅវាសម្រាប់ juiciness - ប្រហែល 2 ខ្ទឹមបារាំងធំក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ minced ។ សាច់ minced បានបញ្ចប់មិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកហើយបំបែកទៅជាបំណែកប្រសិនបើអ្នកបង្កើតដុំចេញពីវា។ គ្រឿងទេស និងឱសថគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមភាពសម្បូរបែបទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។ បន្ថែមពីលើម្រេចខ្មៅស្ដង់ដារអ្នកអាចប្រើម្រេចក្រហម, mince ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនិងល្បាយ adjika, suneli hops ក៏ដូចជា cilantro, basil, parsley និង dill ។

បន្ទាប់ពីចម្អិននំប៉ាវត្រូវតែកក។ ធ្វើបែបនេះនៅលើថាសធំ ឬសន្លឹកដុតនំ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្មាននំប៉ាវប៉ះ ឬពួកគេនឹងនៅជាប់គ្នា។ នៅពេលដែលនំប៉ាវរឹងហើយ ទុកវាក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់បីខែ។ ស្ងោរ​នំប៉ាវ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​ដោយ​បន្ថែម​ស្លឹក Bay មួយ​ចំនួន​ដើម្បី​រសជាតិ។ ពេល​នំប៉ាវ​ចូល​ដល់​ផ្ទៃ​ហើយ ចម្អិន​វា​រយៈពេល ៧ ទៅ ១៥ នាទី អាស្រ័យ​តាម​ទំហំ។ ជាជម្រើសនំប៉ាវអាចត្រូវបានចៀន។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារធម្មតារបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយបន្ថែមនំប៉ាវនិងចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងពីរនៅក្រោមគំរប។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ប៉ុន្មាន​ស្លាបព្រា​បាយ រួច​ស្ងោរ​នំប៉ាវ​រហូត​ដល់​ទឹក​ទាំងអស់​ហួត​។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើនំប៉ាវដំបូងរបស់អ្នក សូមសាកល្បងរូបមន្តមួយចំនួនដែលបានណែនាំរបស់យើង។ នៅពេលដែលអ្នករកឃើញរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត និងបំពេញតាមការរំពឹងទុករបស់អ្នក អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំ និងបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 3 ពែង
ទឹក 1 កែវ
អំបិល 1 ស្លាបព្រា។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម។
500 ក្រាមនៃសាច់គោ
2 ខ្ទឹមបារាំង
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ម្សៅជាមួយស្លាយនៅលើតុហើយធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងវា។ បន្ថែមអំបិល, ចាក់ទឹកនិង knead dough សម្រាប់ 10 នាទី។ រុំម្សៅជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសូមធ្វើនំ។ ធ្វើសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង ដាក់ក្នុងចានមួយ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច និងបន្ថែមទឹកពីរបីស្លាបព្រាបាយ ដើម្បីភាពបត់បែន
កាត់ផ្នែកមួយនៃ dough (ប្រហែលមួយភាគបួន) ហើយរមៀលវាចេញជារង្វង់ប្រហែល 2 ម។ ដោយប្រើជង់ឬកែវតូចមួយកាត់រង្វង់ - មូលដ្ឋាននៃនំប៉ាវនាពេលអនាគត។ ដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាលរង្វង់នីមួយៗ ភ្ជាប់គែមរបស់ dough យ៉ាងរឹងមាំដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ហើយភ្ជាប់ចុងទាំងពីរដើម្បីបង្កើត "eyelet" ។ ដាក់នំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់នៅលើថាសម្សៅហើយផ្ញើទៅបង្កកក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលដែលនំប៉ាវត្រូវបានកកហើយដាក់វានៅក្នុងថង់មួយហើយចងយ៉ាងតឹង។

នំប៉ាវអ៊ុយរ៉ាល់ មិនត្រឹមតែជាកម្មវិធីទូរទស្សន៍ដ៏ពេញនិយមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមុខម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃនំប៉ាវបែបនេះគឺការបំពេញដែលធ្វើពីសាច់បីប្រភេទ។ ដើម្បីរៀបចំនំប៉ាវបែបនេះ អ្នកពិតជាគួរប្រើសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក ហើយសមាសធាតុសាច់ទីបីអាចត្រូវបានជ្រើសរើសតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក - វាអាចជាឧទាហរណ៍សាច់ចៀម សាច់មាន់ ឬទួរគី។

នំប៉ាវអ៊ុយរ៉ាល់

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការបំពេញ៖
សាច់គោ ៣០០ ក្រាម។
សាច់ជ្រូក ៣០០ ក្រាម។
សាច់ចៀម ៣០០ ក្រាម។
2 ខ្ទឹមបារាំង
ទឹកដោះគោ 1/2 ពែង
អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 3 ពែង
ទឹក 150 មីលីលីត្រ,
2 ស៊ុត,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ម្សៅនៅលើតុដោយស្លាយ។ ធ្វើអណ្តូងមួយ រួចបន្ថែមទឹក ស៊ុត និងអំបិលចូល។ ច្របាច់ម្សៅហើយទុកនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តតោងរយៈពេល 40 នាទី។ សម្រាប់ការបំពេញ សូមក្រឡុកសាច់បីប្រភេទចូលទៅក្នុងសាច់ minced រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកកូរជាមួយទឹកដោះគោ អំបិល និងរដូវតាមការចូលចិត្ត។ នំប៉ាវអ៊ុយរ៉ាល់តែងតែធ្វើដោយដៃក្នុងទម្រង់ "ត្រចៀក" ដោយមិនប្រើអ្នកផលិតនំប៉ាវ។

នំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញត្រីគឺគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅ Kamchatka (ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេបានបង្ហាញខ្លួន) ដូចជានំប៉ាវជាមួយសាច់ minced ដែលជាប្រពៃណីសម្រាប់យើង។ ដើម្បីរៀបចំនំប៉ាវបែបនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកប្រភេទត្រីជាច្រើនប្រភេទ។

នំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញត្រី

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 3 ពែង
ទឹក 1 កែវ
1 ស៊ុត,

អំបិល 1/2 ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ការបំពេញ៖
សាច់ត្រី ១គីឡូក្រាម,
2 ខ្ទឹមបារាំង
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
បន្ថែមស៊ុត ប្រេង និងអំបិលលាយជាមួយទឹកទៅក្នុងអណ្តូងក្នុងម្សៅដែលចាក់នៅលើតុ។ Knead មួយ dough elastic ដែលគួរត្រូវបានទុកនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចសម្រាប់ 30-40 នាទី។ កិនសាច់ត្រីជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចែក dough ទៅជាផ្នែកជាច្រើន។ រមៀលចេញស្រទាប់ស្តើងនៃ dough នីមួយៗហើយកាត់ជារង្វង់។ បំពេញរង្វង់ដោយបំពេញត្រីហើយបង្កើតជា "ត្រចៀក" ។ ចម្អិននំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចភ្លាមៗឬបង្កក។

នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះឆ្ងាញ់មិនដែលទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល សូមសាកល្បងដាក់នំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញមិនធម្មតាដោយប្រើឈីក្រុម Fulham ឈីស ផ្សិត និងដំឡូង។ អ្នកអាចប្រាកដថានំប៉ាវបែបនេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។

នំប៉ាវជាមួយឈីសនិងការបំពេញ curd

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 3 ពែង
4 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
1 ពែងទឹករំពុះ
អំបិល 1 ស្លាបព្រា។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
700 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham,
300 ក្រាមនៃឈីសទន់ដូចជា Feta ឬ Brynza,
បៃតង (dill ឬ parsley),
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
កិនឈីស និងឈីសជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លាយឱសថ chopped និងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដើម្បីធ្វើកុម្មង់នំ Choux ចាក់ទឹករំពុះ និងប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងចានធំមួយ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ និងច្របាច់ម្សៅ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើសកម្មភាពឱ្យបានលឿន ព្រោះដុំអាចបង្កើតជាម្សៅនៅពេល kneading យឺត។ រមៀលចេញម្សៅភ្លាមៗហើយបង្កើតជានំប៉ាវ - ទាំងធ្វើ "ត្រចៀក" ឬប្រើអ្នកផលិតនំប៉ាវ។

នំប៉ាវជាមួយឈីសនិងការបំពេញផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 350 ក្រាម។
200 មីលីលីត្រនៃ kefir,
អំបិល 1/2 ស្លាបព្រា។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
500 ក្រាមនៃផ្សិត
1 ខ្ទឹមបារាំង
150 ក្រាមនៃឈីសរឹង
ប៊ឺ,
អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមម្សៅនិង knead dough ជាលើកដំបូងជាមួយ fork មួយហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ ទុកឱ្យម្សៅគ្របដណ្តប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, ចៀនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ នៅក្នុងប៊ឺ។ ទុកឱ្យត្រជាក់, កូរជាមួយឈីសដឹងគុណ, អំបិលនិងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បង្កើតនំប៉ាវពីម្សៅដែលបានរៀបចំហើយបំពេញតាមវិធីណាមួយ។

នំប៉ាវជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
2 ពែងនៃម្សៅ,
2 ស៊ុតធំ,
ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា
3 ស្លាបព្រានៃទឹក។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
ដំឡូង ៣០០ ក្រាម។
200 ក្រាមនៃផ្សិត
ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
ប៊ឺ 100 ក្រាម។
Dill,
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ផ្សំម្សៅ និងអំបិលក្នុងចានធំមួយ។ វាយស៊ុត ប៊ឺ និងទឹកក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ធ្វើរន្ធមួយនៅចំកណ្តាលម្សៅ ហើយចាក់ល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។ ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា។ ជាជម្រើសដំបូងអ្នកអាចប្រើសមសម្រាប់លាយ។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែរលោងនិងរលោង។ បន្ថែមម្សៅបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅស្អិតពេក។ រុំម្សៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។
ដាំដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិតចៀន។ ហុចគ្រឿងផ្សំទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កូរនៅក្នុង butter រលាយ, chopped dill, អំបិលនិងម្រេច។ រមៀលចេញ dough កាត់រង្វង់ពីវាបំពេញវាជាមួយនឹងការបំពេញនិងបង្កើត "ត្រចៀក" ។

ការចម្អិននំប៉ាវពិតជាត្រូវការពេលវេលាខ្លះ - យើងណែនាំអ្នកឱ្យចំណាយពេលជាមធ្យម 2-3 ម៉ោងសម្រាប់ការនេះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកអាចជឿជាក់បានថា ការលះបង់ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកនឹងទទួលបានរង្វាន់ ហើយនំប៉ាវដែលធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់ៗនឹងរីករាយដល់គ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នក។

អាថ៌កំបាំងនៃប្រជាប្រិយភាពនៃនំប៉ាវដែលភាគច្រើនទំនងជាពឹងផ្អែកលើត្រីបាឡែនបី: លឿន, ហ៊ាន, ពេញចិត្ត។ នេះជាការពិតប្រសិនបើយើងមានការផ្គត់ផ្គង់ដ៏មានតម្លៃនៃនំប៉ាវដែលឆ្លាក់ដោយខ្លួនឯងលាក់នៅក្នុងទូទឹកកករបស់យើង។

តើនំប៉ាវជាអ្វី? នេះគឺជាម្សៅនិងការបំពេញ។ ជាធម្មតា dough សម្រាប់នំប៉ាវត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស៊ុតប៉ុន្តែអ្នកអាច knead វានៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ការបំពេញបែបបុរាណសម្រាប់នំប៉ាវត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ minced ចម្រុះ: សាច់ជ្រូកត្រូវបានផ្សំជាមួយសាច់គោឬសាច់ចៀម។ សាច់បសុបក្សីជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ: មាន់ ទា និងក្ងាន។ នៅតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសរបស់យើង នំប៉ាវជាមួយសាច់សត្វខ្លាឃ្មុំ និងសាច់ elk មានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។ ប៉ុន្តែដោយសារយើងជាអ្នករស់នៅ megalopolises ពិតជាគ្មានពេល និងគ្មានអ្នកណាទៅបរបាញ់ទេ យើងនឹងដាក់កម្រិតខ្លួនយើងចំពោះការបំពេញដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីសាច់ដែលមានតម្លៃសមរម្យ។ ប្រសិនបើអ្នកស្រាប់តែចង់ពិសោធ រៀបចំការបំពេញជាមួយផ្សិត ស្ពៃក្តោប ឬត្រី។ នំប៉ាវនឹងប្រែទៅជាហ៊ានប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនធម្មតាដូចដែលអ្នកចង់បាន។

យល់ស្របថាការញ៉ាំនំប៉ាវ "គ្រាន់តែ" ហ៊ាន ប៉ុន្តែគួរឱ្យធុញ។ សាកល្បងបន្ថែមក្រែមជូរ ឬប៊ឺរលឿងដាក់លើនំប៉ាវនីមួយៗថ្នមៗ មីហឹរហឹរ (វាល្អជាងប្រសិនបើវាធ្វើនៅផ្ទះ) ឬ mustard ក្តៅ ប៉េងប៉ោះហឹរ ketchup ឬទឹកខ្មេះជូរជាមួយម្រេចខ្មៅ ហើយនៅតែមានបរិមាណមិនគួរឱ្យជឿ។ ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំជាមួយឱសថឱសថនិងខ្ទឹមស។ នំប៉ាវ​ដែល​ធ្វើ​នៅ​ផ្ទះ​ក្នុង​ការ​អម​បែប​នេះ​នឹង​មាន​រសជាតិ​ថ្មី​ទាំង​ស្រុង។ នៅក្នុងរូបមន្តដែលយើងផ្តល់ជូន អ្នកនឹងរកឃើញទាំងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំប៉ាវ និងពីរបីដើមដែលអាចបំពេញនូវរសជាតិដ៏រីករាយនៃសូម្បីតែ capricious បំផុត ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការពិសោធន៍ណាមួយ នំប៉ាវពិត។

នំប៉ាវ "អស្ចារ្យ"

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 500 ក្រាម។
2 ស៊ុត,
1 tbsp ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
សាច់ជ្រូក ២០០ ក្រាម។
សាច់គោ ២០០ ក្រាម។
សាច់ចៀម 100 ក្រាម។
ស្លឹក Bay, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ម្សៅ, ប្រោះវានៅលើតុជាមួយស្លាយមួយហើយធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាល។ បន្ថែមអំបិល, ប៊ឺ, ស៊ុតរលុង, ទឹកដោះគោក្តៅនិង knead dough នេះ។ ទុកឱ្យម្សៅដែលបានបញ្ចប់ឈររយៈពេល 20 នាទី។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ ហុចសាច់កាត់ជាបំណែកៗ តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ អំបិលសាច់ minced លទ្ធផល បន្ថែមទឹកត្រជាក់បន្តិចទៅវា ហើយវាយចេញ។ បង្កើតជានំប៉ាវ។ ចាក់ទឹក ១លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិល និងស្លឹក Bay ដាំឱ្យពុះ ទុកអោយពុះបន្តិច ដាក់នំប៉ាវចូល ហើយចម្អិន ៨-១០នាទី។

នំប៉ាវជាមួយសាច់ចៀមខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម។
ម្សៅ buckwheat 500 ក្រាម។
3 ស៊ុត,
200 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់
អំបិល 10 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
សាច់ចៀមខ្លាញ់ ៦០០ ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ២០០ ក្រាម។
ដំឡូង 100 ក្រាម។
ប៊ឺ 50 ក្រាម។
ម្រេចខ្មៅដី ៥ ក្រាម,
ខ្ញីដី ៥ ក្រាម។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ការដាក់ឯកសារ៖
ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។
parsley 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖
ផ្សំម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅ buckwheat ហើយកាត់តាម Sieve មួយ។ វាយទឹកជាមួយស៊ុត និងអំបិល ចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ និង knead dough នេះ។ ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 10 នាទី គ្របដោយកន្សែងសើម។ លាងជម្រះសាច់ចៀម បកសំបកចេញ ហើយកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមប៊ឺ, ខ្ញីទៅសាច់ minced, រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរនិងទូរទឹកកករយៈពេល 10 នាទី។ រមៀលនំប៉ាវដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 2.5 មីលីម៉ែត្រកាត់រង្វង់ជាមួយកែវហើយធ្វើនំប៉ាវ។ ចម្អិនពួកវាក្នុងឡចំហាយពីរដងរយៈពេល 30 នាទី។ មុនពេលបម្រើផ្ទេរពួកវាទៅម្ហូបមួយចាក់ពីលើ Cream sour និងប្រោះជាមួយ parsley chopped ។

នំប៉ាវជាមួយសាច់មាន់ "ដេញថ្លៃ"

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅស្រូវសាលី ៣០០ ក្រាម។
ម្សៅ buckwheat 300 ក្រាម។
1 ស៊ុតនិង 1 ស៊ុតពណ៌ស,
ទឹកត្រជាក់ 100 មីលីលីត្រ
អំបិល 5 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
fillet សាច់មាន់ 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ 120 មីលីលីត្រ
25 ប៊ឺ
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់បម្រើ៖
ប៊ឺ 100 ក្រាម។
mayonnaise 100,
1 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់,
100 ក្រាមនៃ dill និង parsley ។

ការរៀបចំ៖
លាយម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅ buckwheat, រែងល្បាយម្សៅនេះតាមរយៈ Sieve បានចូលទៅក្នុងចានមួយជាមួយនឹងស្លាយមួយ, ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងវា។ វាយទឹកជាមួយស៊ុត, អំបិលនិងចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ, knead dough នេះ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ស៊ុត​ដែល​វាយ​រួច​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា ហើយ​លាយ​ម្តងទៀត។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនិងធ្វើឱ្យទទេសម្រាប់នំប៉ាវ។ លាង​ជម្រះ​សាច់​មាន់​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ពីរដង បន្ថែម​ទឹកដោះគោ អំបិល គ្រឿងទេស និង​លាយ។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ ចៀនក្នុងប៊ឺ ត្រជាក់ និងលាយជាមួយសាច់មាន់បំពង។ ដាក់ការបំពេញដែលបានបញ្ចប់នៅលើបំណែក dough និងផ្សិតនំប៉ាវ។ ចម្អិននៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះសម្រាប់ 6-8 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅម្ហូបមួយរដូវជាមួយ butter និងកំពូលជាមួយ mayonnaise ។ បម្រើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ក្តៅជាមួយ parsley chopped និង dill ដោយឡែកពីគ្នាជាមួយនំប៉ាវ។

នំប៉ាវជាមួយទួរគីនិងសាច់ជ្រូក

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 400 ក្រាម។
1 ស៊ុត,
ទឹក 150 ក្រាម។
ប៊ឺ 50 ក្រាម។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
fillet តួកគី 200 ក្រាម,
សាច់ជ្រូក ២០០ ក្រាម។
1 ខ្ទឹមបារាំង
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ម្សៅជាមួយស្លាយមួយធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាលហើយចាក់ស៊ុត។ បន្ថែមប៊ឺទន់ អំបិល ទឹកខ្លះ ហើយលាយម្សៅថ្នមៗ។ ច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមទឹក រហូតទាល់តែវារឹង ហើយលែងជាប់នឹងដៃ។ រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់មួយគ្របដោយកន្សែងសើមហើយទុករយៈពេល 30-40 នាទី។ កាត់សាច់ និងខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំជាបំណែកៗ ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កិនសាច់ minced ជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយលាយចូលគ្នាអោយសព្វ។ ខ្ចប់នំប៉ាវហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ ស្ងោរទួរគី និងនំប៉ាវសាច់ជ្រូកក្នុងទឹកអំបិល ឬចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់ទន់។

នំប៉ាវជាមួយសាច់គោ ល្ពៅ និងការ៉ុត

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
½ជង់។ ម្សៅ,
3 ស៊ុត,
⅓ ជង់។ semolina
½ជង់។ ស្រាបៀរ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
1 ជង់ សាច់គោដី,
2 ខ្ទឹមបារាំង
ការ៉ុត ១,
1 tbsp ល្ពៅ,
3 tbsp ស្រាសស្ងួត។

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ម្សៅ, លាយវាជាមួយ semolina, កំដៅស្រាបៀរឱ្យឆ្អិនហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងម្សៅជាមួយធញ្ញជាតិហើយចាប់ផ្តើម kneading dough បន្តិចម្តងបើកបរនៅក្នុងស៊ុត។ ប្រសិនបើ dough ប្រែទៅជាស្តើងបន្ថែមម្សៅនិង semolina បន្ថែមទៀត។ នៅពេលដែល dough ឈប់ស្អិតទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 1 ម៉ោងហើយចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យការបំពេញ។ ហុចសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ល្ពៅ និងការ៉ុត តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមស្រាស្ងួតទៅការបំពេញ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងកាត់រង្វង់ដោយប្រើកែវដាក់ការបំពេញខ្លះនៅកណ្តាលនីមួយៗហើយច្របាច់គែមបង្កើតជានំប៉ាវដែលបន្ទាប់មកឆ្អិនដូចធម្មតាក្នុងទឹករំពុះអំបិលរយៈពេល 8-10 នាទី។

នំប៉ាវជាមួយផ្សិតអំបិល

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
2-3 ជង់ ម្សៅ,
2 ស៊ុត។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
ផ្សិតអំបិល ៥០០ ក្រាម,
6 ខ្ទឹមបារាំង
1-2 ស៊ុត
ក្រែមជូរ។

ការរៀបចំ៖
ហុចផ្សិតលាងជាមួយខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ពនលាយលទ្ធផលនៃសាច់ minced ជាមួយ Cream sour និងបន្ថែមស៊ុតមួយ។ រៀបចំនំប៉ាវមួយរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េឬចតុកោណ។ ដាក់ផ្សិតចំបើងលើពាក់កណ្តាលការ៉េនីមួយៗ ដុសគែមជាមួយទឹកដោះគោ ឬស៊ុតពណ៌សវាយឱ្យស្រាល។ បនា្ទាប់មកគ្របដណ្ដប់ដោយពាក់កណា្តាលទៀតហើយខ្ទាស់គែមដោយផ្តល់ឱ្យចន្លោះទទេនូវរូបរាងនៃនំប៉ាវ។ ចម្អិននំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលហើយបម្រើជាមួយ Cream sour ឬទឹកជ្រលក់ផ្សិត។

នំប៉ាវជាមួយសុដន់មាន់និងខ្លាញ់

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
1 ស៊ុត,
250 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់ឆ្អិន
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្សៅ - តើម្សៅប៉ុន្មាននឹងយក។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
សុដន់មាន់ 500 ក្រាម។
150 ក្រាម lard,
ខ្ទឹមបារាំង ៣,
½ tsp ម្រេចខ្មៅ,
½ tsp basil ស្ងួត,
¼ tsp រមៀត,
1.5 tsp អំបិល។

ការរៀបចំ៖
វាយស៊ុត បន្ថែមអំបិល និងទឹកឆ្អិនត្រជាក់ រួចបន្តកូរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ជាផ្នែក ៗ ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅទន់។ គ្របម្សៅដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងសើមហើយទុក 15-20 នាទី។ ក្នុង​បាយអ​មួយ​កិន​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ បន្ថែម​អំបិល ប៊ីចេង រមៀត ហើយ​ជូត​ម្តងទៀត​។ កាត់​សុដន់​មាន់ និង​ខ្ទឹម​ស​ជា​ដុំ​តូចៗ រួច​ហាន់​ជា​ដុំៗ។ បន្ថែមបំណែកនៃ lard ទៅសាច់ minced បានបញ្ចប់និងហុចអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរយៈ grinder សាច់ម្តងទៀត។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​គ្រឿង​ឆា​ចូល​សាច់​ដែល​កិន​រួច​កូរ។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយកាត់ជារង្វង់។ បាចការបំពេញលើចន្លោះទទេ ធ្វើនំប៉ាវ ហើយចម្អិនវាក្នុងទឹករំពុះអំបិលរហូតដល់ទន់ (10 នាទី) ។

នំប៉ាវជាមួយផ្សិត porcini, Ham និងខ្ទឹមបារាំង

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅអង្ករ 400 ក្រាម។
150 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់
1 ស៊ុត,
អំបិល 10 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
ផ្សិត porcini ស្ងួត 100 ក្រាម,
Ham 150 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
ប៊ឺ 30 ក្រាម។
1 ស៊ុតឆ្អិន
ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់បម្រើ៖
ប៊ឺ 150 ក្រាម។
50 ក្រាមនៃ parsley និង dill ។

ការរៀបចំ៖
វាយទឹក ស៊ុត និងអំបិល ចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងម្សៅរំងាស់ ច្របល់ក្នុងស្លាយលើតុ ហើយច្របាច់ម្សៅ។ ទុកវាចោល ១០-១៥ នាទី រួចក្រឡុកវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ ហើយកាត់នំខេកជុំៗចេញពីវា។ ស្ងោរផ្សិតផរស៊ីនីស្ងួតលាងទឹករហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល ហាន់វាឱ្យស្ងួត ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗដាក់ក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ។ បន្ថែម Ham កាត់ល្អនៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀន។ ឆាសាច់ minced, បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, ស៊ុតឆ្អិន chopped ល្អនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាក់សាច់ minced នៅលើ dough ជុំហើយបង្កើតជានំប៉ាវ។ ចម្អិនពួកវានៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលរហូតដល់ដេញថ្លៃបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើម្ហូបមួយចាក់ជាមួយប៊ឺរលាយនិងប្រោះជាមួយ parsley chopped និង dill ។

នំប៉ាវរុស្ស៊ីជាមួយ buckwheat និងផ្សិត "Kundyumy" ចម្អិននៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ម្សៅ,
¾ ជង់។ ទឹក
4 ស្លាបព្រា ប្រេង​រុក្ខជាតិ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
1 ជង់ បបរ buckwheat,
ផ្សិតស្ងួត 20 ក្រាម។
1 ស៊ុតឆ្អិន
1 ខ្ទឹមបារាំង
4 ស្លាបព្រា ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ៖
500 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរផ្សិត,
ស្លឹក Bay ៣,
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
ម្រេចខ្មៅ ៥ គ្រាប់,
1 ជង់ ក្រែមជូរ,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ដាំផ្សិតស្ងួត ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ រួចចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ។ បន្ទាប់មកលាយជាមួយនឹងបបរ buckwheat និងស៊ុតឆ្អិន chopped ហើយកិនចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។ ចាក់ទឹកឆ្អិនចូលក្នុងប្រេងបន្លែ បន្ថែមម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅឱ្យលឿន ច្របាច់វាឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នក។ រមៀលចេញម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាស្រទាប់ស្តើងមួយកាត់រង្វង់ចេញពីវាហើយដាក់ការបំពេញបន្តិចបន្តួចលើនីមួយៗ។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងដាក់ kundyum មួយស្រទាប់លើវាហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទី។ ពេល​ដល់​ពេល​អស់​ត្រូវ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​គ្រប​ដោយ​ទឹក​ផ្សិត​ក្តៅ អំបិល ស្លឹក Bay ម្រេច ខ្ទឹម​ស រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ១៥ នាទី​ទៀត។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​នំប៉ាវ​ដែល​ត្រៀម​រួច​ជា​ស្រេច​លើ​ចាន ហើយ​គ្រប​ដោយ​ក្រែម​ជូរ។

នំប៉ាវត្រីជាមួយត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក

គ្រឿងផ្សំ៖
500 ក្រាមនៃត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក,
1 ខ្ទឹមបារាំង
1-1.5 tbsp ម្សៅ
ក្រូចឆ្មា ½,
1 ជង់ ទឹក
3-4 ជង់ ម្សៅ,
3-5 tbsp ប្រេង​អូ​លីវ,
អំបិល, ម្រេចក្រហម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមប្រេងអូលីវ និងអំបិលបន្តិច បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ និងច្របាច់ម្សៅ។ វាគួរតែក្រាស់យឺតនិងទន់។ កាត់សាច់ត្រីសាល់ម៉ុនពណ៌ផ្កាឈូកពាក់កណ្តាលឱ្យល្អិត ហើយកាត់ពាក់កណ្តាលទៀតជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់​មក​ច្របល់​ចូល​គ្នា បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ម្សៅ​ម្រេច និង​អំបិល ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ។ ចែក dough ទៅជាបំណែកជាច្រើនរមៀលគ្នាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយកាត់ចេញជារង្វង់។ ដាក់​សាច់​ត្រី​មួយ​ចំនួន​នៅ​កណ្តាល​នីមួយៗ ភ្ជាប់​គែម​ហើយ​បង្កើត​ជា​នំប៉ាវ។ ជ្រលក់​នំប៉ាវ​ឆ្អិន​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​ប្រៃ​តិចៗ ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់។ បម្រើជាមួយ Cream sour ឬទឹកជ្រលក់ Cream sour ។

នំប៉ាវជាមួយថ្លើមមាន់ stewed ជាមួយផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
2 ជង់ ម្សៅ,
1 ស៊ុត,
1 ជង់ ទឹក
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
ថ្លើមមាន់ ៧០០ ក្រាម,
2 ខ្ទឹមបារាំង
1 ស៊ុត,
4 ស្លាបព្រា ប៊ឺ,
អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
500 ក្រាមនៃផ្សិត (ស្រស់),
ខ្ទឹមបារាំង ៤,
2 ជង់ ក្រែមជូរ,
5 tbsp ប៊ឺ។

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ម្សៅ, វាយពងមាន់មួយ រួចចាក់ទឹក, បន្ទាប់ពីរំលាយអំបិលចូល។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យតឹង រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់ ហើយគ្របដោយកន្សែងសើម។ ហុចថ្លើមបសុបក្សីរួមគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ វាយស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងសាច់ minced, ចាក់នៅក្នុង butter រលាយ, បន្ថែមអំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយ។ ប្រោះលើផ្ទៃតុជាមួយម្សៅ ដាក់ម្សៅហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង។ បន្ទាប់មកកាត់រង្វង់ដោយកែវមួយដាក់ 1 tsp នៅកណ្តាលនីមួយៗ។ សាច់ minced និង pinch គែម។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់។ លាង​ផ្សិត​ឱ្យ​ស្អាត​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​អំបិល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​៣០​នាទី​លើ​ភ្លើង​តិច​។ បនា្ទាប់ពីយកផ្សិតដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទឹកត្រជាក់និងច្របាច់។ កំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់នំប៉ាវឆៅ 10-15 ចូលទៅក្នុងផើងលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ ដាក់ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងពីលើនំប៉ាវហើយចាក់ក្រែមជូរលើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ ដាក់​ឆ្នាំង​ក្នុង​ឡ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​មធ្យម​រហូត​ដល់​ឆ្អិន (២៥-៣០ នាទី)។

កុំខ្ជះខ្ជាយសុខភាពរបស់អ្នក ចម្អិននំប៉ាវដោយខ្លួនឯង បំពេញវាដោយការបំពេញណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត និងព្យាបាលខ្លួនអ្នកទៅនឹងនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះដើម្បីភាពរីករាយ និងសុខភាពល្អ។

Bon Appetit!

Larisa Shuftaykina