ដុត, cutlets ។ cutlets ដុត: សមាសភាព, គ្រឿងផ្សំ, រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត, nuances និងអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប ចម្អិនអាហារ cutlets នៅក្នុងខ្ទះដុត

ដុត, cutlets ។ cutlets ដុត: សមាសភាព, គ្រឿងផ្សំ, រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត, nuances និងអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប ចម្អិនអាហារ cutlets នៅក្នុងខ្ទះដុត

01.01.2022 ពីត្រី

cutlets សាច់មាន់ minced គឺជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។

សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ អ្នកអាចប្រើសាច់ញាក់ ឬសាច់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងហាង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets juicy រួមជាមួយនឹង fillets សាច់នៃភ្លៅឬជើងដោយគ្មានស្បែកត្រូវបាន twisted បើមិនដូច្នេះទេផលិតផលចុងក្រោយនឹងប្រែទៅជាស្ងួត។

cutlets សាច់មាន់ minced ។ គ្រឿងផ្សំ

1 គីឡូក្រាម។ សាច់មាន់ minced

1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម

4 ស្លាបព្រា ម្សៅឬម្សៅនំប៉័ងសម្រាប់នំប៉័ង

cutlets សាច់មាន់ minced ។ ការរៀបចំ

រំកិលខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់ដោយកាំបិត រួចបន្ថែមទៅសាច់ minced ។

បន្ថែមស៊ុតមួយ អំបិលបន្តិច និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងល្បាយនេះ បន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

រៀបចំផងដែរ។ ចំណិតសាច់មាន់ - រូបថតលម្អិត - រូបមន្ត

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមនំបុ័ងទៅ cutlets មាន់, ពួកគេមានរួចទៅហើយដេញថ្លៃនិងទន់។ ចាក់ម្សៅ ឬនំប៉័ងដាក់ក្នុងចានរាងសំប៉ែត។

បន្ទាប់មកយើងដាក់ខ្ទះឱ្យឡើងក្តៅ ហើយបន្ទាប់ពី៥នាទីយើងចាក់ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ចូល។ ទុកឱ្យប្រេងឡើងកំដៅ បង្កើតជា cutlet ពីល្បាយរបស់យើង រមៀលវានៅលើភាគីទាំងសងខាងនៅក្នុង breading ឆ្អិនហើយដាក់វានៅក្នុងប្រេងរំពុះ។

យើងបន្តដំណើរការរហូតដល់យើងបំពេញបាតខ្ទះចៀនផលិតផលលើកំដៅខ្ពស់ទាំងសងខាងរហូតដល់ពួកគេទទួលបានពណ៌មាសលក្ខណៈ។ បន្ទាប់មកយើងបន្ថយភ្លើងឱ្យតិចបំផុត ហើយទុកឱ្យវាពុះរហូតដល់១០នាទី ។

សាច់ minced ដែលនៅសល់ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំបាច់បន្ទាប់នៃ cutlets សរុបនឹងមានប្រហែល 9-10 បំណែកនៃទំហំមធ្យម។

ប្រសិនបើអ្នកមានខ្ទះអាំងនៅនឹងដៃ អ្នកប្រាកដជាចំអិនសាច់អាំងនៅលើវា! ពួកវាប្រែជាមានជាតិទឹកខ្លាំង ជាមួយនឹងឆ្នូតឆ្លងកាត់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

គ្រឿងផ្សំ

500 ក្រាម។ fillet មាន់

1 ខ្ទឹមបារាំង

អំបិល, ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ

ខ្ទឹមបារាំងដែលបករួចត្រូវកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយលាយជាមួយសាច់មាន់បំពង។

បន្ថែមស៊ុត អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតជាសាច់ក្រក។

កំដៅខ្ទះចៀនជាមុន - ដុតហើយចៀនវាជាមួយប្រេងបន្លែបន្តិចលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ កុំគ្របខ្ទះជាមួយគំរប។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្តល់ឱ្យ cutlets មានពន្លឺចែងចាំងដ៏ស្រស់ស្អាតវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យខាញ់ពួកវាជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់អាំងរាល់ពេលដោយបង្វែរ cutlets ទៅម្ខាងទៀត។

cutlets សាច់មាន់ជាមួយម្សៅ flaxseed

cutlets សាច់មាន់ minced គឺទន់ភ្លន់និង juicy ។ ពួកគេគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម៉ឺនុយរបស់កុមារក៏ដូចជាសម្រាប់អ្នកដែលមិនបរិភោគសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ។

គ្រឿងផ្សំ

350 ក្រាម។ សាច់មាន់ minced

នំប៉័ងស្រូវសាលីពីរបីចំណិត

100 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោ

2 ស្លាបព្រានៃម្សៅ flaxseed

អំបិល ម្រេចខ្មៅ

ប្រេងរុក្ខជាតិ

1 ការ៉ុត

1 ខ្ទឹមបារាំង

ម្សៅនំប៉័ង

ការរៀបចំ

តោះកាត់នំប៉័ងពីរបីដុំចូលទៅក្នុងចានមួយ៖ កំទេចនំប៉័ងដែលជ្រលក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកដោះគោនឹងផ្តល់ឱ្យ cutlets មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

បន្ថែមការ៉ុតកាត់ល្អិតៗ និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗទៅសាច់មាន់បំពងរួច។

ច្របាច់ម្សៅនំប៉័ង ផ្ទេរទៅសាច់ និងបន្លែ។

បន្ថែមស៊ុតមួយទៅគ្រឿងផ្សំ ម្សៅ flaxseed ពីរបីស្លាបព្រា។

អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

យើងបង្កើតជា cutlets ពីម៉ាស់លទ្ធផលដែលបន្ទាប់មកត្រូវការរមៀលនៅក្នុង crumbs នំបុ័ង។

ចៀនសាច់មាន់ឱ្យស្មើទាំងសងខាងក្នុងប្រេងបន្លែ រួចបម្រើ!

cutlets សាច់មាន់ minced ជាមួយ oatmeal

cutlets ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាមានជាតិទឹកនិងទន់មិនគួរឱ្យជឿហើយវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មុខម្ហូបរបស់កុមារ។ Oatmeal ចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងសាច់មាន់ ដោយបន្ថែមរសជាតិថ្មីដល់ម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ

500 ក្រាម។ សាច់មាន់ minced

ទឹកដោះគោ 0.5 ពែង

oatmeal 0.5 ពែង

1 ខ្ទឹមបារាំង

អំបិល, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ប្រេងរុក្ខជាតិ

ការរៀបចំ

វាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅ oatmeal ជាមួយល្បាយលទ្ធផលរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ខណៈពេលដែលប្រហិតកំពុងហើម ចាំបាច់ត្រូវច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើបាន ឬកាត់វាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមទៅសាច់មាន់បំពង។

ពេលឆាល្អហើយ លាយជាមួយសាច់មាន់ អំបិល និងម្រេចតាមចំណូលចិត្ត បន្ថែមគ្រឿងទេសតាមចំណូលចិត្តតាមចំណូលចិត្ត ហើយលាយម្តងទៀត។

កំដៅខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយរាលដាល cutlets ជាមួយស្លាបព្រា។

ចៀនវាទាំងសងខាងលើកំដៅខ្ពស់ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ គ្របខ្ទះជាមួយគំរប ហើយចម្អិនរហូតដល់ចម្អិនពេញ។

cutlets សាច់មាន់ minced ជាមួយ oatmeal នឹងឥតខ្ចោះបំពេញម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

Bon Appetit!

សាច់អាំងខុសពីផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលផលិតនៅផ្ទះដោយភាពជូរចត់ រសជាតិមិនធម្មតា និងក្លិនក្រអូប។ ចម្អិននៅក្នុងធម្មជាតិពួកគេបណ្តាលឱ្យមានចំណង់អាហារដ៏អស្ចារ្យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនតែងតែអាចចេញក្រៅដើរលេងបាននោះទេ ដូច្នេះហើយ ខ្ទះដុតមកជួយសង្គ្រោះ។ ជាការប្រសើរណាស់, យើងនឹងមិនពន្យារពេល, យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ cutlets ចម្អិនអាហារនៅលើ rack លួសនិង Pan ដុតមួយ។

រូបមន្តសាច់ជ្រូកបំពង

សាច់អាំងនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនឈ្ងុយ បើអ្នកទិញសាច់ស្រស់ ហើយបង្វិលវាភ្លាមៗពីរទៅបីដងតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ សាច់ minced គឺស្រាលនិងមានខ្យល់នៅក្នុងវាយនភាព។ ដុំតូចមួយនៃប៊ឺនឹងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់។

នំប៉័ងត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរហូតដល់ទន់ទាំងស្រុង។

ផ្សំនំបុ័ងត្រាំ សាច់ minced កិនខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ។

ម៉ាស់លទ្ធផលគឺអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមស៊ុតវាយដំជាមួយសាច់ minced រហូតដល់រលោង។

ដុំសាច់តូចៗត្រូវបានបង្កើតឡើង, រុញភ្ជាប់, ចៀននៅលើរនាំងលួស - ដុត។ cutlets រួចរាល់ហើយត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រូវបានបម្រើជាមួយ salad ពណ៌បៃតង, onions chopped និងរដូវកាលជាមួយប្រេងអូលីវ, parsley ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

cutlets សាច់មាន់ minced គ្រឿងទេសជាមួយឈីសនៅលើសាច់អាំងមួយ។

សាច់អាំងសាច់អាំងជាមួយឈីសគឺទន់ និងស្រាល ហើយអាចបរិភោគបានដោយអ្នកតមអាហារ និងផ្តល់ឱ្យកុមារតូចៗ។ Cutlets អាចត្រូវបានចៀន, ចំហុយ, ដុតនំនៅក្នុងឡ។ សាកល្បងរូបមន្តថ្មីដែលមិនធម្មតានៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

1 គីឡូក្រាមនៃ fillet សាច់មាន់;
2 ស៊ុត;
50 ក្រាម lard រលាយ;
300 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
ល្បាយនៃម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
pinch អំបិលមួយ;
នំកែកឃឺ;
បៃតង។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារ៖ ៣៥-៥០ នាទី។

សម្រាប់ 100 ក្រាមមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបគឺ 250-300 Kcal ។

កាត់ fillets ទំហំមធ្យមទៅជាបំណែក។ ប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដើម្បីកិនសាច់។ អាចត្រូវបានបង្វិលពីរដងសម្រាប់ពន្លឺនិងខ្យល់។ ចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយស៊ុតវាយដំហើយលាយម្តងទៀត។ ផ្តល់ឱ្យ cutlets នូវរសជាតិសម្បូរបែបនិងសំបកមាសអាចត្រូវបានសម្រេចដោយបន្ថែម lard រលាយ។ បង្កើតជា cutlets ពីសាច់ minced ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងនៃនំផ្ទះល្វែងមួយ។ រៀបចំឈីស, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, ដាក់ស្លាយនៃឈីសនៅកណ្តាល, រូបរាងចូលទៅក្នុង cutlet មួយ។ Sprinkle ជាមួយ breadcrumbs ដីវិចិត្រ, fry, បម្រើជាមួយ onions ពណ៌បៃតងនិង dill ។

រូបមន្តដុត Burger Cutlet

ការធ្វើនំប៉ាវឆ្ងាញ់គឺងាយស្រួល។ លើសពីនេះទៀតចម្អិនដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់សម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់ពួកគេនឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ៖

1 គីឡូក្រាមនៃ pulp សាច់គោស្រស់;
ខ្ទឹមបារាំង ៣០០ ក្រាម;
ខ្ទឹម 100 ក្រាម;
2 ស៊ុត;
ស្រាក្រហមស្ងួត 100 ក្រាម;
ឈីសទន់ ៣០០ ក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ ម្រេចកណ្ដឹង;
pinch អំបិលមួយ;
ល្បាយនៃម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
នំប៊ឺហ្គឺ;
ketchup ឬទឹកជ្រលក់ mayonnaise ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារ: 30-45 នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 300-400 Kcal / 100 ក្រាម។

សាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ twisted ជាមួយ grinder សាច់មួយ។ មុននឹងហុចខ្ទឹមបារាំងចូលសាច់កាត់ជាដុំតូចៗឱ្យវាចូលគ្នា ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដ៏ធំមួយសម្រាប់សាច់ minced ។ ស្រាស្ងួត ខ្ទឹមស អំបិល ម្រេច ស៊ុតមុនវាយដំត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ដែលរំលង។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់លាយល្អ។ សាច់ minced បានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកដែល cutlets ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

រូបរាងគួរតែតូចនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃនំផ្ទះល្វែងមួយ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលផលិតរួចគួរត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងដោយប្រើជក់កុម្មង់នំ និងដុតនៅលើខ្សែលួស។ នំប៊ឺហ្គឺត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាល។ លាបជាមួយ ketchup និងទឹកជ្រលក់ mayonnaise ហើយដាក់សាច់គោដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

នៅលើកំពូលមានចំណិតឈីសកាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើង (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកវាពីហាង - ការវេចខ្ចប់រោងចក្រ) ។ បន្ទាប់មក - ចិញ្ចៀនស្តើងនៃខ្ទឹមបារាំងស្រស់ ត្រសក់ ម្រេចកណ្ដឹង ប៉េងប៉ោះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានប្រោះដោយឱសថផ្នែកទីពីរនៃប៊ុនត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ ប៊ឺហ្គឺដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានដាក់ម្តងទៀតនៅលើសាច់អាំងសម្រាប់រយៈពេលពីរបីនាទីសម្រាប់នំដែលស្រួយ។

cutlets ដុត

សាច់អាំងដែលផលិតពីសាច់ក្លាសេ ចម្អិនក្នុងខ្ទះដុត ត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់ជាងគេ។ បម្រើជាមួយបន្លែឆៅ ម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយក្រុមគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

0.5 គីឡូក្រាមនៃ pulp សាច់គោ;
0.5 គីឡូក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូក;
ខ្ទឹមបារាំង ៣៥០ ក្រាម;
2 ស៊ុត;
50 ទឹក lemon (នៅក្នុងការអវត្ដមាន - អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 2 ក្រាម);
ឈីស feta 300 ក្រាម;
paprika 20 ក្រាម;
ទឹក 100 ក្រាម;
នំកែកឃឺដី (ម្សៅ);
ប្រេងអូលីវ 50 ក្រាម;
pinch នៃល្បាយអំបិលនិងម្រេចមួយ;
ប៉េងប៉ោះចម្រុះ ត្រសក់ ឱសថ។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារ៖ ៤៥-៦០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 300-350 Kcal / 100 ក្រាម។

សាច់ជ្រូក សាច់គោ ខ្ទឹមបារាំង ត្រូវបានក្រឡុកតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ទឹក lemon, paprika និងស៊ុតវាយដំពីរត្រូវបានលាយជាមួយសាច់ minced បានរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្យល់អាកាសបន្ថែមទឹក (និយមកាបូន 200 ក្រាម) លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ឈីសត្រូវហាន់ល្អិតៗ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមទៅវា លាយជាមួយសាច់ minced ។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានឆ្លាក់ចេញពីម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ដោយប្រោះជាមួយ breadcrumbs (ម្សៅ) ចៀនក្នុងខ្ទះដុតក្នុងប្រេងអូលីវ ឬប្រេងផ្សេងទៀត។ cutlets ចៀនត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ sprinkled ជាមួយ parsley chopped, dill, onions ស្រស់។

នំត្រីនៅលើខ្ទះដុត

cutlets មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ត្រី 500 ក្រាម;
300 ក្រាមនៃ pulp នំបុ័ងពណ៌ស;
ទឹកដោះគោកន្លះកែវ;
pinch អំបិលមួយ;
ល្បាយនៃម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ស៊ុត;
ម្សៅដំឡូង 50 ក្រាម;
ម្សៅសម្រាប់នំប៉័ង;
បន្លែតាមរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារ: 50-65 នាទី។

សាច់ត្រី (pike, catfish, pink salmon) ត្រូវបានកាត់ ឬកាត់ល្អិតៗ រហូតដល់ទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ម៉ាស៊ីនលាយ) ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាដាក់ក្រឡធំមួយ។ pulp នំបុ័ង (ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ) ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ត្រី mince ។ ដាក់ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខណៈពេលដែលកូរបន្ថែមទឹក lemon និងស៊ុតមួយ។ សម្រាប់ដង់ស៊ីតេបន្ថែមម្សៅដំឡូង។

គ្រាប់សាច់ខ្វាក់, រុញភ្ជាប់។ មុននឹងចៀនសាច់កាត់ ត្រូវប្រោះវាជាមួយម្សៅ (ម្សៅនំប៉័ង) រួចដាក់លើខ្ទះដុត។ ដុតនំ, ងាកតាមតម្រូវការ។ បម្រើជាមួយបន្លែដុតនំ និងស្រស់ ឱសថ។

ទួរគីបានបំពងសាច់ក្រក

cutlets របបអាហារយោងទៅតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារតូច។

គ្រឿងផ្សំ៖

fillet ទួរគីធ្វើនៅផ្ទះ 500 ក្រាម;
អង្ករ 200 ក្រាម;
ពាក់កណ្តាលនំប៉័ងមួយ;
ទឹកដោះគោកន្លះកែវ;
អំបិលតូចមួយ;
ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
នំកែកឃឺពណ៌សដី (ម្សៅ);
បន្លែស្រស់ឬឆ្អិនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារ៖ ៦០-៨៥ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 100-150 Kcal / 100 ក្រាម។

សាច់ទួរគីត្រូវបានកាត់ល្អិតល្អន់ ឬកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមម្សៅដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ អង្ករឆ្អិន អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សាច់ minced ត្រូវបានលាយល្អដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ Cutlets ត្រូវបានយកចេញនិងឆ្លាក់ដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងផ្ទះល្វែងតូចមួយ។ ដាក់ចេញនៅលើ rack លួសមួយ, ងាកពីភាគីផ្សេងគ្នា, fry ។ បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ និងឆ្អិន។

អាថ៌កំបាំងតិចតួចនៃ cutlets ឆ្ងាញ់

ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ដុតទទួលបានជោគជ័យ និងត្រូវបានចងចាំសម្រាប់រសជាតិដើមរបស់វា សូមកត់សម្គាល់អាថ៌កំបាំងមួយចំនួន៖

តែងតែប្រើសាច់ជាច្រើនប្រភេទ។ សាច់ជ្រូក សាច់គោ បសុបក្សី ល្អជាមួយគ្នា;
បន្ថែមទឹកដោះគោសម្រាប់ juiciness ។ នឹងបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅ cutlets ស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួតក្រហមប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម 50-100 ក្រាម;
អ្នកមិនអាចបន្ថែមនំបុ័ង, ខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងទៅសាច់រមូរនៅពេលដែលការចម្អិនអាហារនៃ cutlets ត្រូវបានពន្យារពេលសម្រាប់ពេលខ្លះ;
បន្ថែមម្សៅដើម្បីបន្ថែមបរិមាណនិងក្រាស់។ ប្រសិនបើមិនមាន, ដាក់នៅក្នុងដំឡូង peeled និងដឹងគុណ;
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced មានខ្យល់អាកាស យកវាដោយដៃទាំងពីរ លើកវាពីលើចានដែលលាយរួចអ្រងួនច្រើនដង។ សាច់ minced នឹងត្រូវបានសំបូរទៅដោយអុកស៊ីសែន។ cutlets ពន្លឺនិង airy នឹងប្រែចេញ។

cutlets ដុតឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ របៀបធ្វើសាច់ក្រកទន់ៗនៅលើចង្ក្រានអគ្គីសនី។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន cutlets ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើដុតអគ្គិសនី?

តើអ្នកសុបិនចង់ធ្វើម្ហូបដុតដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដោយផ្អែកលើសាច់ minced ទេ? ហើយនេះគឺអស្ចារ្យណាស់ ព្រោះអ្នកអាចធ្វើប្រហិតប្រហិតឆ្ងាញ់ៗពីវា ហើយចៀនតាមរបៀបដែលចង់បាន! យើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើនំប៉ាវដុតដ៏ឡូយ យកវាដោយប្រើឧបករណ៍អគ្គិសនី ឬបង្កើតម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយប្រើឡ។ អាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់អ្នក។

រូបមន្តជាមួយរូបថតនៃ cutlets ដុតសាមញ្ញមួយ។

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់អាំងនៅរដូវក្ដៅគឺសាច់បសុបក្សីដែលដេញថ្លៃបំផុត។ ការព្យាបាលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានកាឡូរីតិចតួច ហើយនឹងទាក់ទាញអ្នកស្គាល់អាហារសុខភាពទាំងអស់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិន cutlet minced ពីសាច់មាន់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ bacon ស្រស់ - វានឹងធ្វើឱ្យម្ហូប juicy និង airy ។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារ:១ ម៉ោង ២០ នាទី។

ការបម្រើ៖ 7

តម្លៃថាមពល

មាតិកាកាឡូរី - 176 kcal;
ប្រូតេអ៊ីន - 14,7 ក្រាម;
ខ្លាញ់ - 8,1 ក្រាម;
កាបូអ៊ីដ្រាត - 4,5 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ

សុដន់មាន់ - 0,6 គីឡូក្រាម;
ស៊ុតធំ - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
អំបិលតុ - 10 ក្រាម;
oregano - 5 ក្រាម;
ម្រេចដី - 4-6 ក្រាម;
rosemary - 4 ក្រាម;
parsley - 5 សាខា;
ប្រេងគ្មានខ្លាញ់ - 20 មីលីលីត្រ;
lard - 100 ក្រាម;
នំកែកឃឺ (ដីល្អ) - ២៥ ក្រាម។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

ធ្វើឱ្យសុដន់មាន់រលោងចេញពីឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចី លាងជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ ស្ងួតជាមួយកន្សែង។ កាត់សាច់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចចូលទៅក្នុងបារ ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយរមូរ។
យកស្បែកចេញពី bacon ចែកជាគូបតូចៗ។ បន្ទាប់មកផ្សំវាជាមួយសាច់ minced ហើយកិនម្តងទៀត (បន្ទាប់មកផលិតផលនឹងទន់ណាស់) ។
ចាក់ទឹកខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាដុំៗ។
លាងជម្រះ parsley, ត្រាំវាជាមួយក្រណាត់ស្អាត, កាត់ជាបំណែកតូច។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, ឱសថទៅសាច់ minced, វាយនៅក្នុងស៊ុតឆៅមួយ។ បន្ទាប់មករដូវជាមួយគ្រឿងទេស, អំបិល, បន្ថែម croutons និងកូរឱ្យបានល្អ។ ឥឡូវនេះម៉ាសមាន់ត្រូវវាយចេញដោយបោះវា 12-15 ដងពីកម្ពស់ទាបទៅលើតុផ្ទះបាយ។
ទុកសាច់ minced ដែលបានរៀបចំទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់នៅក្រោមគម្របមួយប្រហែលសាមសិបនាទី (ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែក្រាស់និងយឺត) ។
បង្កើតនំប្រាំពីរដែលមានកម្រាស់មិនលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រពីល្បាយសាច់ជាមួយបាតដៃសើម។
លាបខ្ទះដុតជាមួយប្រេងបន្លែ ដាក់ដុំការងារលើវា ហើយដាក់វាពីលើអំបែង។
Fry cutlets នៅលើមួយចំហៀងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតសម្រាប់ 5-6 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្វែរហើយបន្តចម្អិនអាហារនៅម្ខាងទៀតសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នា។

សំខាន់៖ក្នុងអំឡុងពេលនៃការព្យាបាលកំដៅអ្នកមិនចាំបាច់សង្កត់លើសាច់ក្រឡុកជាមួយ spatula ទេ - ដោយសារតែនេះទឹកនឹងលេចធ្លាយហើយពួកវានឹងប្រែជារឹង។ ខាញ់ផ្នែកសើមជាមួយប្រេងមុនពេលបើកវាបន្ទាប់មកផលិតផលនឹងមិនឆេះទេហើយនឹងចម្អិនកាន់តែប្រសើរ។

រៀបចំសាច់មាន់អាំងដាក់លើចាន តុបតែងជាមួយឱសថស្រស់ ហើយបម្រើឱ្យក្តៅ។ អ្នកអាចផ្សំវាជាមួយ mustard, kebab ketchup និងបន្លែទុំជាច្រើន។

របៀបចៀនប្រហិតសាច់ក្រកក្នុងឡនៅលើខ្សែរលួស

ប្រសិនបើគ្មានផ្លូវទៅធម្មជាតិទេ ចូរចម្អិនម្ហូបសាច់នៅក្នុងឡដោយប្រើមុខងារ "ដុត" ។ សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះមានរាងកោង បញ្ចេញក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញ ហើយបំណែកនីមួយៗរបស់វារលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ដោយបន្សល់ទុកនូវរសជាតិដ៏រីករាយ។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារ: 1 ម៉ោង

ការបម្រើ៖ 8

តម្លៃថាមពល

មាតិកាកាឡូរី - 193 kcal;
ប្រូតេអ៊ីន - 15,6 ក្រាម;
ខ្លាញ់ - 8,4 ក្រាម;
កាបូអ៊ីដ្រាត - 6,7 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ

tenderloin សាច់ជ្រូក - 0,75 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ស៊ុត - 1 ភី។ ;
ទឹកត្រជាក់ - 120 មីលីលីត្រ;
cloves ខ្ទឹម - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
អំបិល - តើត្រូវការប៉ុន្មាន;
ល្បាយនៃម្ទេស - 6 ក្រាម;
ការី - 5 ក្រាម;
basil ស្ងួត - 8 ក្រាម;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 15-20 មីលីលីត្រ;
Cream sour (15%) - 20 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

ដំបូន្មាន៖មុនពេលចាប់ផ្តើមការព្យាបាលកំដៅ សូមធ្វើការចូលបន្ទាត់តូចមួយនៅចំកណ្តាលបំណែកនីមួយៗដោយម្រាមដៃសើម។ សូមអរគុណដល់ការនេះផ្ទៃនឹងនៅតែសំប៉ែតពួកគេនឹងរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេហើយមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញ។

Cutlets នៅក្នុង oven នៅលើ rack លួសគឺរួចរាល់ហើយ។ វានៅសល់ដើម្បីដាក់វានៅលើថាសគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹកសាឡាត់ហើយឱ្យពួកគេភ្លក្សរសជាតិជាមួយ mayonnaise ឬគ្រឿងទេស adjika ។

ការព្យាបាលសាច់គោអាំងអគ្គិសនី

រូបមន្តសាមញ្ញមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ cutlets ចម្អិននៅលើដុតអគ្គិសនីដែលនឹងយកឈ្នះអ្នកហូបចុកដែលទំនើបបំផុត! ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងពីសំណុំផលិតផលតិចតួច ហើយមិនត្រូវការបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបច្រើនទេ ដូច្នេះសូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារ: 40 នាទី។

ការបម្រើ៖ 6

តម្លៃថាមពល

មាតិកាកាឡូរី - 185 kcal;
ប្រូតេអ៊ីន - 16,8 ក្រាម;
ខ្លាញ់ - 11,4 ក្រាម;
កាបូអ៊ីដ្រាត - 5,9 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ

សាច់គោ - 0,42 គីឡូក្រាម;
អំបិលអ៊ីយ៉ូដ - 9 ក្រាម;
ketchup ប៉េងប៉ោះ - 25 ក្រាម;
hops-suneli - 4 ក្រាម;
paprika - 3-5 ក្រាម;
ម្រេចពណ៌ស - 6 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម - 1 ក្បាល;
cilantro, dill (សម្រាប់ការតុបតែង) - 3 សាខា;
ទឹកសារធាតុរ៉ែជាមួយឧស្ម័ន - 60 មីលីលីត្រ។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

សំខាន់៖ដូច្នេះផលិតផលសាច់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាទន់ និងរសជាតិស្រស់ មិនត្រូវរងការព្យាបាលដោយកម្ដៅយូរឡើយ។ អ្នកត្រូវចំអិន cutlets យ៉ាងតឹងរ៉ឹងយោងទៅតាមពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាសទុកវាឱ្យនៅលើភ្លើងមិនលើសពី 8 នាទី។

ដាក់ប្រហិតសាច់នៅលើចានរាងសំប៉ែត ប្រោះជាមួយឱសថ chopped និងព្យាបាលអ្នកដែលមានវត្តមាន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបរិភោគការព្យាបាលជាមួយស្ព stewed, ផ្សិត pickled និងដំឡូង mashed ។ Bon Appetit!

សាច់អាំង គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អស្ចារ្យ និងសម្បូរបែប ដែលសាកសមសម្រាប់ថ្ងៃធ្វើការ និងថ្ងៃបុណ្យ។ សាច់អាំងអាចជាអាហារពេលល្ងាចក្តៅៗ ឬជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ ហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ពួកវាគឺល្អសម្រាប់ការផលិតហាំប៊ឺហ្គឺឬនំសាំងវិច។ រៀបចំម្ហូបសាច់ដ៏អស្ចារ្យ និងរីករាយជាមួយរសជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក!

នៅក្នុងខ្យល់អាកាស កណ្តាលនៃធម្មជាតិដ៏ស្រស់បំព្រង ហ៊ុំព័ទ្ធដោយការរង់ចាំយ៉ាងអន្ទះសាររបស់អ្នកចូលរួមពិសារអាហារដ៏រីករាយ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមជាងអាហារដែលចម្អិនក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មតា - នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន patties ដុត? ចូរនិយាយអំពីរឿងនេះនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅ

អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារសាមញ្ញ (អាហារថ្ងៃត្រង់) ក៏ដូចជាសម្រាប់អាហារបុណ្យ ឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ មានគោលការណ៍ទូទៅមួយចំនួនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ cutlets ដុតដែលមានតម្លៃក្នុងការស្គាល់អ្នកដែលមានបំណងចង់ផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេឬភ្ញៀវជាមួយនឹងម្ហូបថ្មី។ ក្នុងករណីដែលគ្មានធ្យូងអ្នកអាចចម្អិននៅក្នុងផ្ទះបាយផងដែរ។ វាត្រូវបានទទួលយកជាទូទៅដើម្បីប្រើវិធីសាស្រ្តខាងក្រោមនៃការចៀនផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច៖

នៅលើដុតនៅលើធ្យូង;
នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបាតឆ្អឹងជំនីរមួយ;
នៅក្នុងឡដុតអគ្គិសនី;
នៅក្នុងឡដែលមានមុខងារដុត។

វាត្រូវបានគេដឹងថាសិប្បករខ្លះព្យាយាមធ្វើសាច់អាំងសម្រាប់ចៀននៅផ្ទះដោយខ្លួនឯងពីវត្ថុសំណល់អេតចាយ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំនិយាយលេងជាមួយអ្នកជំនាញព្រមាន៖ ខ្លាញ់សាច់គឺជាផលិតផលដែលអាចឆេះបាន ដូច្នេះអ្នកដែលចៀនសាច់អាំងនៅលើសាច់អាំងនៅផ្ទះគួរតែគិតអំពីសុវត្ថិភាពរបស់ពួកគេ។ ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ប្រើសាច់អាំងសាច់អាំង។

សាច់ minced សម្រាប់ cutlets បែបនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដោយឯករាជ្យ។ ហាងលក់គ្រឿងទេសជាធម្មតាត្រូវបានកិនច្រើនដង ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែដូចបបរ។ តាមឧត្ដមគតិ ផលិតផលសាច់ minced គួរតែត្រូវបានដីតែម្តងប៉ុណ្ណោះដោយប្រើ rack លួសធំបំផុតនៅក្នុង grinder ។ អ្នកអាចប្រើសាច់ណាមួយសម្រាប់ cutlets ដុត។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យប្រើសាច់ជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ចម្អិនសាច់ minced ឧទាហរណ៍ សាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់ជាមួយសាច់គោជាដើម។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលសាច់ minced ដែល cutlets ដុតនឹងត្រូវបានរៀបចំគឺមិនមានជាតិខ្លាញ់ពេក។

បំណែកនៃសាច់នៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានចងភ្ជាប់ជាមួយជំនួយនៃស៊ុតឆៅមួយ ខ្ទឹមបារាំង (កាត់) ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ម្ហូបនេះពិតជាគួរត្រូវបានរដូវកាលជាមួយម្រេចដី។ juiciness នៃ cutlets ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយការបន្ថែមនៃចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកឬ lard ស្រស់។ តាមក្បួនមួយ cutlets សាច់អាំងមានទំហំតូច កម្រាស់របស់វាជាធម្មតាប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ ផលិតផលត្រូវបានផលិតជាចម្បងរាងមូល ឬរាងពងក្រពើ ប៉ុន្តែអ្នកអាចឆ្លាក់ cutlets នៃរូបរាងណាមួយ។ សំខាន់គឺគ្មានរូបមន្តសាច់អាំងជាច្រើនដែលរួមបញ្ចូលនំប៉័ង។

នៅពេលចៀនផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទៃដុតដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ជាញឹកញាប់ cutlets ខ្លួនឯងត្រូវបាន coated ជាមួយប្រេង។ រយៈពេលនៃដំណើរការចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើប្រភេទដុតដែលបានប្រើ។ ដូច្នេះថា cutlets ត្រូវបានចៀនស្មើគ្នាបន្ទាប់ពីមួយចំហៀងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចផលិតផលត្រូវបានបង្វែរដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅម្ខាងទៀតហើយក៏នាំយកទៅត្រៀមខ្លួនផងដែរ។ ការព្យាបាលត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែ garnish ឬដោយគ្មានវា។ ជាញឹកញាប់ cutlets ត្រូវបានបន្ថែមជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំពិសេស (ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះធម្មតាពីហាង) ។

លើសពីនេះទៀតចៅហ្វាយនាយណែនាំ:

ប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារណាមួយសម្រាប់សាច់គោ - tenderloin ពី blade ស្មាឬក។
ម្រេចនិងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ភ្លាមមុនពេលចាប់ផ្តើមនៃការ frying បន្ទាប់មកសំណើមសាច់នឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីចេញមកហើយ juiciness នៃ cutlets នឹងត្រូវបានធានា។
មុនពេលដាក់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលបានរៀបចំនៅលើក្រឡាចត្រង្គ សូមចុចវានៅចំកណ្តាលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាផ្ទៃរាបស្មើ។ ប៉ុន្តែនៅពេលចៀន cutlet កុំសង្កត់វាជាមួយ spatula បើមិនដូច្នេះទេទឹកអាចលេចធ្លាយហើយផលិតផលនឹងស្ងួត។
មុននឹងបង្វែរខ្ទះទៅម្ខាងទៀត ខាញ់ (ប្រោះ) ធុងមិនទាន់ឆ្អិនជាមួយប្រេង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះសំបកខ្មៅមិនបង្កើតនៅលើវាទេ។
ផ្នែកនីមួយៗនៃ cutlets គួរតែត្រូវបានចៀនមិនលើសពី 5 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេមាន juicy ។ អ្នកនឹងទទួលបានកម្រិតមធ្យមនៃការរួចរាល់ ប្រសិនបើអ្នកទុកផលិតផលនៅលើដុតរយៈពេល 6 នាទី ដើម្បីសម្រេចបាននូវការចៀនអតិបរមា វានឹងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចៀនសាច់ក្រករយៈពេល 7 នាទីនៅសងខាង។
ផលិតផលត្រូវបានរំខានតិចក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ វានឹងកាន់តែនៅដដែល មានរសជាតិ និងស្រស់ស្អាតជាងមុន។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចៀនដោយចង់ពិនិត្យមើលថាតើសំបកពណ៌ត្នោតមាសបានលេចចេញឬអត់ មនុស្សជាច្រើនលើកបន្ទះកាត់ដោយព្យាយាមបង្កើតធុងរបស់វា។ អ្នកជំនាញមិនណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះទេ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការរង់ចាំមួយរយៈ សាច់នឹងមានគុណភាពប្រសើរជាង ប្រសិនបើអ្នក "រំខាន" វាមិនសូវញឹកញាប់។

ដូចនឹងរូបថត

យោងទៅតាមការពិនិត្យឡើងវិញម្ហូបនេះប្រែទៅជាឆ្ងាញ់មិនធម្មតានិងមានជាតិជូរ។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងដុតនំនៅលើភ្លើង។ ដើម្បីរៀបចំ 6 ដងសូមប្រើ:

700 ក្រាមនៃសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក;
ខ្ទឹមបារាំងពីរ;
ស៊ុតបី;
ពីរស្លាបព្រានៃ semolina;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងរុក្ខជាតិ។

ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ នៃបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

អ្នកត្រូវធ្វើដូចខាងក្រោមៈ

សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់ជាបំណែក (តូច) ហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាប, កាត់ពាក់កណ្តាលហើយដាក់វានៅទីនោះ។ សាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកិនចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។
បន្ទាប់មកដាក់សាច់ minced នៅក្នុងឆ្នាំង ឬចានមួយ បំបែកស៊ុតនៅទីនោះ ហើយបន្ថែម semolina ។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ប្រសិនបើចង់បាន។ មាតិកានៃចានត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
បន្ទាប់មកទៀត អ្នកគួរខាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែ ឬទឹក ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតជា cutlets ។

នំសំប៉ែតជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើរនាំងលួស ហើយចៀនទាំងសងខាងលើកំដៅថ្នមៗរហូតដល់ឆ្អិន។

ចម្អិនអាហារ "Ushtiptsi" (សាច់អាំងស៊ែប៊ី)

ប្រើ៖

100 មីលីលីត្រនៃទឹកសារធាតុរ៉ែ (កាបូនបន្តិច);
pulp សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ 250 ក្រាម;
សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ ១៥០ ក្រាម;
ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ paprika ដី;
ក្បាលខ្ទឹមបារាំងតូចពីរ;
brisket ជក់បារី 70 ក្រាម;
ខ្ទឹម;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
parsley ឬឱសថស្រស់ណាមួយ;
0.5 tsp សូដា;
ក្រូចឆ្មា;
100 ក្រាមនៃឈីស feta អំបិលស្រាល។

ការរៀបចំ

សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំនិង rolled នៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ បន្ថែម paprika, baking soda, និងម្រេចដី។ អំបិលបន្ថែមទឹកសារធាតុរ៉ែដែលគួរតែផ្តល់ឱ្យ cutlets ភាពរុងរឿងនិង knead យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ជូតផ្ទៃនៃម៉ាសឱ្យរលោង, ខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។ តាមឧត្ដមគតិ សាច់ minced គួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែលពីរថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកសាច់ minced ត្រូវបានយកចេញហើយទុកឱ្យក្តៅមួយរយៈ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ កិនសាច់ក្រកឱ្យល្អិតល្អន់ កិនឈីសនៅលើក្រឡរក្រៀម បន្ថែមពីលើកោរសក់ឈីសដោយកាំបិត ហើយកាត់ខ្ទឹមសពីរកំពឹសផងដែរ។ សមាសធាតុកំទេចទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយផ្ទេរទៅសាច់ minced ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, កិននៅលើ grater coarse និងលាយផងដែរ។ ទម្រង់ cutlets - ផ្ទះល្វែងតូចនិងពិតជាជុំ។ បន្ទាប់មកខ្ទះដុតត្រូវបានកំដៅបានល្អដោយមិនប្រើប្រេង។ ដាក់ cutlets លើវាហើយចៀនលើភាគីទាំងសងខាងលើកំដៅទាប។

នៅពេលនេះខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀន។ ខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ធម្មតាជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងអំបិលត្រូវបានប្រើ។ នាំយកទៅជាពណ៌មាសយកចេញពីចង្ក្រាន។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិចចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែម parsley លាយ។ បាចខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៅលើចានមួយហើយនៅលើកំពូលរបស់វា - cutlets ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

"សាច់អាំងពីរចាន ទឹកជ្រលក់ពិសេស ឈីស ត្រសក់ សាឡាត់ និងខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់នៅលើនំល្ង!"

ពាក្យស្លោកផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនេះច្រៀងអំពី "Big Mac" ដ៏ល្បីល្បាញ - ហាំប៊ឺហ្គឺដែលមានប៊ុនកាត់ជា 3 ផ្នែកដែលផ្នែកខាងលើត្រូវបានប្រោះដោយគ្រាប់ល្ង។ នៅចន្លោះពួកវាត្រូវបានដាក់សាច់អាំងចំនួនពីរ (ដែលនីមួយៗមានទម្ងន់ប្រហែល 50 ក្រាម) ឈីសមួយដុំ ត្រសក់ស្រស់ ខ្ទឹមបារាំង សាឡាត់ និងទឹកជ្រលក់ Big Mac ។ សព្វថ្ងៃនេះម្ហូបនេះមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅជុំវិញពិភពលោក។ មានអ្វីដែលគេហៅថា "សន្ទស្សន៍ Big Mac" ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកវិនិច្ឆ័យតម្លៃនៃការរស់នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។

ថ្វីត្បិតតែបទចម្រៀងនេះនិយាយថា ហាំប៊ឺហ្គឺមានតែ "សាច់អាំងពីរបន្ទះ ទឹកជ្រលក់ពិសេស ឈីស..." ហើយតាមពិតទៅ វាមានច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរហូតដល់ទៅប្រាំបីបន្ទះក្នុងមួយពេលនៃប៊ឺហ្គឺ! ប្រហែលនេះជាការសម្លាប់លើសចំណុះ។ ប្រហែលជាអ្នកមិនគួរត្រូវបានយកទៅឆ្ងាយដោយបរិមាណអាហារនោះទេ។ ហើយទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះបញ្ជាក់ឱ្យឃើញពីការទទួលស្គាល់យ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួនដោយអ្នកហូបចុកនៃពិភពលោកទាំងមូលនៃគុណតម្លៃនៃរសជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃស្នាដៃធ្វើម្ហូបតិចតួច ដែលអត្ថបទនេះត្រូវបានលះបង់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ patties សម្រាប់ប៊ឺហ្គឺអាមេរិចពិតប្រាកដ?

ហាំប៊ឺហ្គឺសាច់គោអាំងសាច់អាំង

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

សាច់គោ 1 គីឡូក្រាម;
ស៊ុតមួយ;
ទឹកជ្រលក់ហឹរ;
មួយស្លាបព្រានៃស្រាស្ងួត;
មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្ទឹមដីស្ងួត;
ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃល្បាយនៃម្ទេសក្រអូបមួយ;
ពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ Worcester ។

អំពីវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

នំប័រហ្គឺរដុតត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ៖

សាច់គោមួយដុំ (ញាក់ ឬស្រស់) លាងទឹកឱ្យស្អាត លាងទឹកត្រជាក់។ ស្ងួតស្រាលដោយកន្សែងមួយ ច្របាច់ឲ្យម៉ត់ហើយកិនជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយប្រើខ្សែលួសធំ។
ស្រាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced, ទឹកជ្រលក់, ខ្ទឹមស្ងួត, ល្បាយនៃម្ទេសត្រូវបានបន្ថែម។ ចាក់ស៊ុតមួយគ្រាប់ អំបិលចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចវាយចេញ។
ចានជាមួយសាច់ minced ត្រូវបានរឹតបន្តឹងជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានឆ្អែតយ៉ាងត្រឹមត្រូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។
cutlets ផ្ទះល្វែង 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីម៉ាសសាច់ញាក់។
ខាញ់ខ្ទះដុតជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់សាច់ក្រកលើវា។ ចៀនរយៈពេល 10 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតដល់ទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។
មួយនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារដាក់ចំណិតឈីសនៅលើ cutlets ។

បន្ទាប់ពីចំណិតឈីសបានរលាយប៊ុនត្រូវបានកាត់ចំហរហើយ cutlet ដុតត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាល។ ភ្លក្សរសជាតិជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត បន្ថែមបៃតង។ Bon Appetit!

សាច់អាំងនិងសាច់អាំង - បច្ចេកទេសចម្អិនសាច់សម្រាប់ម៉ាចូពិតប្រាកដ។ មែនហើយ តើមនុស្សជាតិអាចធ្វើអ្វីបាន? វាពិតជាដូចគ្នាក្នុងការប្រើសាច់អាំងដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ។

អ្នកណាថាសាច់ធម្មជាតិអាំង? គ្មានអ្វីប្លែកទេ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើនំត្នោត ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ណាស់ដែលម៉ាចូនឹងច្រណែន។

cutlets ដុត - គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅ

មានវិធីសាស្រ្តដែលទទួលយកជាទូទៅជាច្រើននៃការដុតសាច់អាំង។ នេះអាចជាការចៀនផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយនឹងបាតឆ្អឹងជំនី ដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានមុខងារដុត។ វាក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅលើខ្សែភ្លើងនៅលើធ្យូងឬនៅក្នុងឧបករណ៍ពិសេសមួយ - អាំងអគ្គិសនី។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនសាច់ minced សម្រាប់ cutlets បែបនេះដោយខ្លួនឯង។ បានទិញជាក្បួនវាត្រូវបានកិនជាច្រើនដងបន្ទាប់ពីនោះវាមើលទៅដូចជាបបរ។ Cutlets គឺល្អប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកិនម្តងតាមរយៈក្រឡាចត្រង្គ grinder ធំបំផុត។ សាច់ណាមួយអាចប្រើបាន។ ជាការប្រសើរណាស់ ប្រសិនបើសាច់ minced ត្រូវបានចម្អិនពីប្រភេទជាច្រើន ឧទាហរណ៍ សាច់ជ្រូកជាមួយសាច់គោ ឬសាច់មាន់ដែលមានសាច់គោដូចគ្នា វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលវាមិនមានជាតិខ្លាញ់ពេក។

សម្រាប់សាច់មួយដុំក្នុងចំណោមពួកគេ ស៊ុតឆៅមួយត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងសាច់ minced ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ ហើយត្រូវតែលាយជាមួយនឹងម្រេចដី។ ទឹកត្រូវបានសម្រេចដោយបន្ថែមទឹកតិចតួចឬខ្លាញ់ស្រស់។

Cutlets ជាក្បួនមានទំហំតូច ក្រាស់រហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ ពួកវាអាចមានរាងណាមួយ ប៉ុន្តែជាធម្មតាមានរាងមូល ឬរាងពងក្រពើ។ ពួកគេមិនដែលរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។

កូរផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចលើផ្ទៃដុតដែលលាបជាមួយប្រេងបន្លែ។ cutlets ខ្លួនឯងជាញឹកញាប់ត្រូវបានស្រោប។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការដុតហើយជាធម្មតាមានរយៈពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោង។ សម្រាប់សូម្បីតែការចៀនក៏ដោយក៏ cutlets ត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើដុតសម្រាប់ខណៈពេលមួយបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានបង្វិលដោយថ្នមៗនិងនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។

អ្នកអាចបម្រើ cutlets បែបនេះដោយមានឬគ្មានម្ហូបចំហៀងណាមួយ, បម្រើជាមួយបន្លែ។ ជារឿយៗទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែកត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពួកគេឬប៉េងប៉ោះដែលបានទិញត្រូវបានបម្រើ។

cutlets ស៊ែប៊ីនៅលើដុត (ខ្ទះចៀន) - "Ushtyptsy"

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូនស្រាល - 100 មីលីលីត្រ;

សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ - 250 ក្រាម;

150 ក្រាម។ សាច់ជ្រូកខ្លាញ់;

ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ paprika ដី;

ក្បាលខ្ទឹមបារាំងតូចពីរ;

70 ក្រាម។ brisket ជក់បារី;

ប្រេងរុក្ខជាតិ;

parsley ស្រស់;

សូដា - ច្រើនជាងកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ;

100 ក្រាមនៃឈីស feta អំបិលស្រាល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. សាច់ដែលបានជ្រើសរើសទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ កាត់ជាបំណែកធំៗ ហើយរមូរក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែម paprika, baking soda និងម្រេចដីមួយចំនួន។ បន្ថែមសូដា បន្ថែមទឹកផ្កាភ្លើង វានឹងបន្ថែមភាពត្រចះត្រចង់ ហើយ kneed យ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងកម្រិតផ្ទៃនៃម៉ាសសាច់ខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ (មិនលើសពីពីរបីស្លាបព្រា) ហើយគ្របដោយគម្របដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ តាមឧត្ដមគតិ ទុកសាច់ minced នៅត្រជាក់រយៈពេលពីរថ្ងៃ។

2. បន្ទាប់ពីនោះយើងយកសាច់ minced ចេញហើយទុកឱ្យវាឈរនៅកន្លែងក្តៅមួយហើយនៅពេលនេះយើងបានភ្ជាប់ពាក្យជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។

3. វិចិត្រកាត់ brisket ។ ជូតឈីសនៅលើ grater coarse បន្ថែម shavings ឈីសជាមួយកាំបិតមួយ។ ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ (២កំណាត់)។ យើងលាយសមាសធាតុកំទេចទាំងអស់ហើយផ្ទេរម៉ាស់លទ្ធផលទៅសាច់ minced ។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំបន្តិច រួចកូរអោយសព្វ។ យើងបង្កើតជា cutlets រាងមូលតូច ហើយចាំបាច់។

4. កំដៅខ្ទះដុតឱ្យល្អ ដោយមិនលាបខ្លាញ់។ យើងបានរីករាលដាល patties និងចៀន, បង្វែរពួកវានៅលើភ្លើងតិចជាងបន្តិច។

5. ខណៈពេលដែល cutlets កំពុងត្រូវបានចម្អិន, fry គំនិត chopped ល្អនៅក្នុង Pan ក្រាស់ធម្មតានៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងជាមួយការបន្ថែមនៃអំបិល។ ដោយបាននាំយកទៅជាពណ៌មាសយកចេញពីចង្ក្រាន។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចលើវា បន្ថែម parsley chopped, លាយ។

6. ផ្ទេរខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅចានមួយក្នុងស្រទាប់មួយហើយដាក់ cutlets ដែលបានបញ្ចប់នៅលើវា។

សាច់អាំងសាច់អាំង (ក្នុងឡ)

គ្រឿងផ្សំ៖

កសាច់ជ្រូក - ៨០០ ក្រាម៖

ខ្ទឹមបារាំងធំ;

មួយ yolk;

ទឹកផឹក - កន្លះកែវ;

បៃតង dill ស្រស់អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ងួត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាបខ្ទឹមសពីរកំពឹស និងខ្ទឹមបារាំងមួយ ចិតសាច់ដែលលាងរួច - ហុចអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពីរដងតាមសំណាញ់ល្អក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ឆាសាច់ minced ជាមួយម្រេចបន្តិច បន្ថែម yolk និងបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ស្ទើរតែទឹកកក ហើយច្របាច់សាច់ឲ្យសព្វ។

2. ដោយដៃដែលមានសំណើម ធ្វើផ្សិតកាត់ ហើយដាក់វានៅលើខ្សែរលួស។ យើងដាក់វានៅកម្រិតកណ្តាលដោយកំដៅដល់ 240 ដឺក្រេនៃឡនៅខាងក្រោមយើងដាក់សន្លឹកដុតនំឬធុងណាមួយដែលទឹកនឹងបង្ហូរ។

3. ចម្អិន cutlets នៅក្នុង oven នៅលើដុតសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, បន្ទាប់មកទន់ភ្លន់ត្រឡប់មកវិញនិងនាំយកទៅត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ 15 នាទីផ្សេងទៀត។

សាច់អាំងជាមួយឈីស

គ្រឿងផ្សំ៖

លាយពីសាច់ផ្សេងៗគ្នាឬសាច់មាន់ minced សុទ្ធ - 600 gr ។ ;

ដំឡូងមួយ;

100 ក្រាម។ ឈីសធម្មជាតិល្អ;

ពីរស្លាបព្រានៃ Cream sour;

អំពូល;

ប្រេងរុក្ខជាតិ;

bunch នៃ parsley សួនច្បារមួយ;

ម្រេច Bulgarian - 1 peppercorn ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កិនសាច់ជាសាច់ក្រក បន្ទាប់ពីសាច់រួច យើងរមួលម្ទេស និងដំឡូងបារាំងដែលបកសំបកចេញពីគ្រាប់ ច្របល់ដីទាំងអស់ចូលគ្នា។

2. ហាន់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត រួចចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតក្នុងប្រេងបន្តិច។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ចុះ ដាក់វានៅលើសាច់ minced ។

3. បន្ថែម Cream sour, ម្រេចបន្តិច, ស៊ុតនិងអំបិល, knead រហូតដល់រលោង។

4. វិចិត្រកាត់ parsley កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងគូបស្តើង។

5. បង្កើត cutlets ដោយដាក់ចំណិតនៃឈីសនិងស្លឹក parsley ពីរបីនៅកណ្តាល។ លាបជាមួយប្រេងបន្លែលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ បន្ទាប់មកដុតមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងក្នុងមួយចំហៀង។

cutlets មាន់ដុត

គ្រឿងផ្សំ៖

នំកែកឃឺពណ៌សគ្រើម - 1 tbsp ។ លីត្រ ;

សុដន់សាច់មាន់ - 400 ក្រាម;

ស៊ុតឆៅមួយ។

ខ្ទឹមបារាំងធំ;

ប្រេងចម្រាញ់;

បី sprigs នៃ dill;

80 ក្រាម។ lard unsalted ស្រស់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ពីសុដន់មាន់បន្ថែម lard ទៅវារៀបចំសាច់ minced ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ម្សៅបំពង ម្រេចចូលសាច់មាន់ រួចបន្ថែមរសជាតិរបស់អ្នក។ ពេលកំពុងក្រឡុក សូមវាយសាច់ minced ឱ្យល្អលើចាន ឬតុ។

2. ដោយដៃរបស់យើងសើមដោយទឹក យើងធ្វើនំ cutlets ដែលមានទំហំតូច និងក្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ។

3. គ្របបន្ទះលួស ឬខ្ទះដុតពិសេសជាមួយប្រេងបន្លែក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ ហើយរាលដាលបន្ទះកាត់។ ចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់មានពណ៌ក្រហមឆ្អៅ ប្រហែលដប់នាទីនៅសងខាង។

នំប័រហ្គឺសាច់គោអាំង

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;

ទឹកជ្រលក់ហឹរ;

មួយស្លាបព្រានៃស្រាស្ងួត;

មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្ទឹមដីស្ងួត;

ល្បាយនៃម្ទេសក្រអូប - 1/2 tsp;

ពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ Worcester ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកសាច់គោមួយដុំស្រស់ ឬញាក់ មិនកក ហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់មកស្ងួតស្រាលៗដោយកន្សែងមួយ ច្របាច់ឱ្យម៉ត់ ហើយកិនជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយក្រឡាចត្រង្គធំមួយ។

2. ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងសាច់ minced, បន្ថែមទឹកជ្រលក់, រដូវខ្ទឹមស្ងួតជាមួយល្បាយនៃម្ទេសមួយ។ ចាក់ស៊ុតចូល រួចបន្ថែមអំបិលបន្តិចចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចវាយចេញ។

3. រឹតបន្តឹងចានជាមួយសាច់ minced ជាមួយ foil ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អែតល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។

4. ពីម៉ាសសាច់ត្រជាក់យើងបង្កើតជា cutlets ស្តើងសង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកអាចប្រើចិញ្ចៀនតូចៗសម្រាប់បម្រើសាឡាត់។

5. ខាញ់ក្រឡាចត្រង្គ (ខ្ទះដុត) ជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់ចំណិតនៅលើវា។ ចៀនក្នុងឡ ចង្ក្រាន ឬលើធ្យូងរយៈពេល 6 ទៅ 10 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ ទៅតាមកម្រិតដែលចង់បាន។ មួយនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារដាក់ចំណិតស្តើងនៃឈីសនៅលើ cutlets ។

6. បន្ទាប់ពីរង់ចាំសម្រាប់ចំណិតឈីសចាប់ផ្តើមរលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក cutlet ចេញពីដុតហើយដាក់វានៅក្នុងប៊ុនដែលកាត់។ រដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្តបន្ថែមឱសថនិងបម្រើ។

cutlets សាច់ minced ដុតជាមួយបន្លែ - "របបអាហារ"

គ្រឿងផ្សំ៖

0,6 គីឡូក្រាមសាច់គោ minced លាយនិងសាច់មាន់;

ស៊ុតឆៅមួយ;

បីស្លាបនៃខ្ទឹមបារាំង;

ស្លាបព្រានៃក្រែមជូរ 15%;

150 ក្រាម។ បន្លែស្រស់ ឬទឹកកក (ការ៉ុត ខាត់ណាផា្កស្ព សណ្តែកបៃតង ប្រូខូលី)។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសអាហារក្លាសេ ចូររលាយវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមុន។

2. ដាក់បន្លែច្របល់ចូលសាច់ minced បន្ថែម Cream sour, ម្រេច និងអំបិលបន្តិច លាយ។ យើងបង្កើតជាបន្ទះតូចៗដែលមានកម្រាស់ពីរសង់ទីម៉ែត្រ។

3. លាបខ្លាញ់លើផ្ទៃឆ្អឹងជំនីរដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដុត ហើយដាក់ cutlets លើវា។ អ្នកក៏អាចរំអិលផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដោយខ្លួនឯង។ ចម្អិនអាហារ ពេលវេលាដែលបានណែនាំសម្រាប់ការដុតអគ្គិសនី។ ជាធម្មតាសម្រាប់សូម្បីតែការចៀនក៏ដោយអ្នកត្រូវឈរ cutlets នៅម្ខាងរយៈពេល 10 នាទីហើយបរិមាណដូចគ្នានៅម្ខាងទៀត។

នំប៉ាវដុត - ល្បិចនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប

សង្កត់លើកណ្តាលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក មុននឹងដាក់វត្ថុអាហារដែលបានបង្កើតមុនលើផ្ទៃដុត និងខ្សែលួស។ នេះនឹងជួយរក្សាផ្ទៃរាបស្មើ។ ពេលត្រឡប់ត្រូវចាក់ប្រេងលើផ្នែកដែលមិនទាន់ដុតឡើងវិញ ដើម្បីធានាថាវាមិនមានសំបកខ្មៅ។

នៅពេលចៀនកុំសង្កត់លើ cutlet ជាមួយ spatula បើមិនដូច្នេះទេទឹកនឹងហូរចេញហើយវានឹងស្ងួត។

វាគឺជាការមិនចង់បានដើម្បីលើក cutlets ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ frying ដើម្បីពិនិត្យមើល crust ពណ៌ត្នោតមាស។ ចំណាយពេលរបស់អ្នក អ្នកគួរតែរង់ចាំមួយភ្លែត សាច់នឹងឆ្អិនល្អជាង បើវាមិនសូវ "រំខាន"។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ដុតមាន juicy ពួកគេត្រូវចៀននៅផ្នែកខាងគ្នាមិនលើសពីប្រាំនាទី។ ការអាំងមធ្យមអាចទទួលបានដោយការត្រាំរយៈពេលមួយនាទីយូរជាងនេះ ហើយដើម្បីទទួលបានការអាំងអតិបរិមា ចំអិនរហូតដល់ 7 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។

ចន្លោះប្រហោង Cutlet គួរតែរក្សារាងរបស់វាឱ្យបានល្អ ដូច្នេះកុំប្រើដុំសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកសម្រាប់សាច់ minced ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបន្ថែមរាវធ្វើវាបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យហ្មត់ចត់រាល់ពេល។