ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបសាច់គោកាន់តែឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវបំពេញវាជាមួយទឹកជ្រលក់។ ការ nuance តូច ប៉ុន្តែមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនកាន់តែរីករាយពីសាច់។ សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ, Cream sour, Cream, ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹម - នេះគ្រាន់តែជាផ្នែកតូចមួយនៃជម្រើសចម្អិនអាហារទាំងអស់។
គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ ដែលជំរុញចំណង់អាហារ បន្ថែមក្លិន និងកំណត់រសជាតិថ្មី។ ការធ្វើទឹកជ្រលក់គឺជាសកម្មភាពច្នៃប្រឌិតដ៏រីករាយ។ ពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញអ្នកអាចបង្កើតម្ហូបដ៏អស្ចារ្យពិតប្រាកដ។
ជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយសម្រាប់ការចម្អិនសាច់គឺសាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈម្ហូបបូព៌ាដោយសារតែវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន (ម្រេចទឹកស៊ីអ៊ីវ) ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយគុយទាវ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើអាហារចំហៀងផ្សេងទៀត។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការសាច់គោ 350 ក្រាម ម្សៅមានគុណភាពល្អ 50 ក្រាម ប្រេងបន្លែ 150 ក្រាម ម្រេចផ្អែម 150 ក្រាមនៃផ្សិត (ស្រាសំប៉ាញ) ម្រេចម្ទេសមួយ (មធ្យម) ខ្ទឹមបារាំងបៃតង 30 ។ ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ ketchup និងទឹកស៊ីអ៊ីវ 100 ក្រាមនៃ dill ។ សម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀងយក 200 ក្រាមនៃ spaghetti ។
នៅដំណាក់កាលដំបូងកាត់សាច់ទៅជាច្រូតស្តើងហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមួយដុំត្រូវបានដកហូត។ នៅពេលអនាគត នៅពេលអាំង សាច់ក្រកដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំនឹងប្រែជាចេញ ហើយសាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជូរនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះចៀន ហើយបន្ទាប់ពីកំដៅវារួចបន្ថែមសាច់។ វាចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីដើម្បីអាំងសាច់គោ។
កុំស្ងួតវាច្រើនពេក។ ចូរយើងដាក់វាមួយឡែក។ ឥឡូវនេះយើងទៅបន្លែ។ យើងកាត់ម្រេចនិងផ្សិតពីរប្រភេទទៅជាច្រូត។ ចៀនផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈបន្ថែមម្រេចនិងទឹកឃ្មុំ។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់សាច់រួចចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូល។ ការប៉ះចុងក្រោយគឺ ketchup ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ យើងកំដៅគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយគ្នាដើម្បីឱ្យសាច់និងបន្លែឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម spaghetti ឆ្អិននិងលាយ។ សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរបម្រើជាមួយឱសថ។ នេះគឺជាជម្រើសចម្អិនអាហាររហ័ស។
ជាធម្មតាសាច់គោត្រូវបាន stew សម្រាប់ខណៈពេលមួយដើម្បីឱ្យបំណែកគឺទន់និងដេញថ្លៃ។ សម្រាប់រូបមន្តបន្ទាប់ យើងយកសាច់ ៦០០ ក្រាម ប៊ឺ ៣ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកប៉េងប៉ោះ ២ ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងឫស parsley ស្ករពីរស្លាបព្រាធំ ទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រា ស្លឹក Bay ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេច និង ៦០ ក្រាមនៃ rye ឬនំបុ័ង Borodino ។ យើងចាប់ផ្តើមកាត់សាច់។ យើងកាត់សរសៃចេញ បន្ទាប់ពីវាយវាចេញ។
ដុតនំបំណែកនៅក្នុងម្សៅនិងចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ។ យើងបានរីករាលដាលសាច់នៅក្នុង saucepan ឬ stewpan មួយចាក់ទំពាំងបាយជូរ (អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹក) ហើយដាក់វានៅលើភ្លើងដើម្បី stew ។ ជាធម្មតាសាច់គោត្រូវបាន stewed សម្រាប់ប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ យើងសម្អាតឫសការ៉ុត parsley និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកកាត់វាឱ្យល្អិតៗ ហើយចៀន (អ្នកឆ្លងកាត់) ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែបន្តិចបន្តួច។ យើងរីករាលដាលបន្លែទៅសាច់គោ។ យើងក៏បន្ថែមម្ទេស ស្លឹក Bay, coriander, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ទឹកខ្មេះស្រា និងស្ករចូលក្នុងខ្ទះ។ កិននំកែកឃឺហើយចាក់កំទេចកំទីចូលក្នុងចានរបស់យើង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាក្រាស់។ បន្ទាប់ពីនោះសាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរត្រូវបាន stew សម្រាប់ប្រហែល 10-15 នាទីរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនពេញលេញ។ ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែប។ ប្រសិនបើអ្នកមិនរាប់បញ្ចូល ឬកាត់បន្ថយសមាមាត្រនៃទឹកខ្មេះស្រាពីរូបមន្តនោះ អ្នកទទួលបានសាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម។
នេះជារូបមន្តសម្រាប់អ្នកហូបចុកដែលដឹងច្រើនអំពីអាហារ។ អ្នកនឹងត្រូវការសាច់គោចំនួន 500 ក្រាម ទឹកក្រូចឆ្មារមួយស្លាបព្រាធំ ទឹកឃ្មុំចំនួនដូចគ្នា ទឹកប៉េងប៉ោះ 5 ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមបារាំង ម្រេចក្តៅ ប្រសិនបើចង់បាន ខ្ទឹមសមួយកំពឹស ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះប្រហែល 15 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិនសូមរៀបចំទឹកជ្រលក់។ លាយទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅសាច់ហើយកំដៅវាប្រហែល 15 នាទីប្រសិនបើស្ថិរភាពក្រាស់បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកបន្តិច។ វានឹងជាការសមរម្យក្នុងការបម្រើអង្ករជាម្ហូបចំហៀង។
សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរគឺទន់ភ្លន់និងហ៊ានណាស់។ យកសាច់គោ 500 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម 2 ផ្លែ ប៉េងប៉ោះ (5 ដុំ) ត្រសក់ស្រស់ចំនួន 4 កំពឹស ខ្ទឹមសមធ្យម ប្រេងបន្លែ អំបិល និងម្រេច។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងត្រូវការចាំបាច់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារសាច់។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ យើងយកក្រែមជូរមួយកែវកន្លះ ម្សៅប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រា ម្សៅ mustard មួយស្លាបព្រា និងទំពាំងបាយជូរមួយស្លាបព្រា។ កាត់សាច់គោជាចំណិតស្តើងៗ (ស្តើងជាង ម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់)។ អំបិលនិងម្រេចតាមការចង់បាន។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់។ យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ កិនខ្ទឹមសតាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ។ ដាក់សាច់នៅលើខ្ទះដែលបានកំដៅមុនហើយចៀននៅសងខាង។ យើងយកវាចេញក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះរហូតទាល់តែវាប្រែជាថ្លា។ បន្ទាប់មកបន្ថែម cucumbers chopped ប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹម។ ឥឡូវនេះវាជាវេននៃគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទាំងអស់។ វាធ្វើទឹកជ្រលក់រសជាតិឆ្ងាញ់។ យើងបានរាលដាលសាច់នៅក្នុងវាហើយចំអិនរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour គឺរួចរាល់។
រូបមន្តនេះគឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តមុន។ ប៉ុន្តែសាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាងព្រោះក្រែមជូរត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃមាតិកាខ្លាញ់។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ស្ងោរសាច់គោក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច។ រួចកាត់វាជាចំណិតស្តើងៗ ហើយដាក់លើចានធំ។ ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមតុបតែងម្ហូបហើយផ្តល់រសជាតិ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងពីលើសាច់ដែលឆាជាមួយទឹកពុះ ហើយប្រោះជាមួយទឹកខ្មេះ។ យើងដាក់ត្រសក់ជ្រលក់ជាចំណិតស្តើងៗដាក់លើខ្ទឹមបារាំង។ ឥឡូវនេះយើងរៀបចំទឹកជ្រលក់។ វាយក្រែមរហូតដល់ពពុះ។ បន្ថែមខ្ទឹមស ម្រេច និងអំបិលចូលឱ្យសព្វ។ ប្រោះសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយបម្រើ។ សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសសាច់គោ។ សម្រាប់គ្រឿងទេសម្ហូបអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយម្រេចក្តៅប៉ុន្តែនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។
តើសាច់គោចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់យ៉ាងដូចម្តេច? រូបមន្តអាចមានគ្រឿងផ្សំដូចជាផ្លែទទឹម ឬ cranberries ។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់មានជាតិអាស៊ីតបន្តិចនិងរសជាតិ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ cranberries នៅក្នុង saucepan មួយហើយកិនស្រាល។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកកន្លះកែវ (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផ្លែប៊ឺរី) ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 2 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមស្ករ ទំពាំងបាយជូរ ទឹកខ្មេះ zest និងទឹក lemon ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ៣ នាទីទៀត។ ទឹកជ្រលក់ Cranberry គឺរួចរាល់។ យើងបម្រើវាជាមួយសាច់គោ ស្ងោរពីមុន ស្ងោរ ឬចៀន។ រូបមន្តសាមញ្ញទាំងនេះនាំមកនូវរសជាតិសាច់គោតាមរបៀបថ្មីទាំងស្រុង។ ពួកគេងាយស្រួលចម្អិននៅផ្ទះ ហើយរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។
ទន់ភ្លន់, juicy stew សាច់គោជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរបំពេញបន្ថែមចានចំហៀងនៃដំឡូងឆ្អិន ធញ្ញជាតិ ឬប៉ាស្តា។ ស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ ជាពិសេសប្រសិនបើមានបុរសនៅក្នុងផ្ទះ។ ប៉េងប៉ោះ ជាពិសេស ទឹកប៉េងប៉ោះ បន្ថែមជាតិអាស៊ីតទៅទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែ លីងហ្គនបឺរី ឬទឹកជ្រលក់ tkemali ក៏អាចបន្ថែមបានដែរ។ ខ្ញុំកែសម្រួលភាពផ្អែមដោយគ្រាន់តែស្ករ។ អ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះវត្តមាននំប៉័ង rye នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ប៉ុន្តែនេះជារបៀបដែលយើងនឹងសម្រេចបាននូវភាពក្រាស់នៃទឹកជ្រលក់។ ក្នុងករណីនេះម្សៅមិនជំនួសនំប៉័ងទេព្រោះវាជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានទាំងភាពជាប់លាប់នៃទឹកជ្រលក់និងរសជាតិរបស់វា។ អ្នកអាចបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃម្ហូបជាមួយនឹង prunes និងទឹកស៊ីអ៊ីវមួយចំនួន ក៏ដូចជាជម្រើសដ៏ធំទូលាយនៃគ្រឿងទេស។ ប៉ុន្តែម្ហូបដែលបានស្នើឡើងតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំគឺគ្រាន់តែល្អឥតខ្ចោះ ហើយគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់។ ចម្អិនសាច់គោជាជំហាន ៗ ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរជាមួយរូបថតក្លាយជាអាហារមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។
សាច់គោ | 800 ក្រាម។ |
ខ្ទឹមបារាំង | 1-2 ភី |
ខ្ទឹម | 3 cloves |
នំបុ័ង rye | 3 ចំណិត |
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ | 2 tbsp ។ លីត្រ |
ទឹកខ្មេះ | 1 tsp |
ស្ករ | 2 tbsp ។ លីត្រ |
mustard | 0.5 tsp |
អំបិល | 1-1.5 tsp |
ម្រេចខ្មៅ | 0.5 tsp |
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង | 2 ភី |
បម្រើសាច់គោក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរជាមួយធញ្ញជាតិ ឬម្ហូបចំហៀងផ្សេងទៀត។ Bon Appetit!
វាជាទម្លាប់ក្នុងការភ្ជាប់ម្ហូបក្រោមឈ្មោះទូទៅ "សាច់គោក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ" ជាមួយម្ហូបអាស៊ីបូព៌ា។ ជាការពិតណាស់ នៅក្នុងប្រទេសចិន តៃវ៉ាន់ កូរ៉េ សាច់ត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនធម្មតា ដែលវាបានចាក់ឫសយ៉ាងយូរនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗ។
ដោយមិនគិតពីរូបមន្តដែលមានច្រើនសម្រាប់ចម្អិនសាច់គោជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរនោះម្ហូបគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ វាត្រូវចំណាយពេលច្រើនតាមដែលវាត្រូវការដើម្បីឱ្យសាច់ប្រែជាទន់។ ដោយសារយើងកំពុងនិយាយអំពីសាច់គោ ជាមធ្យមវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោងដើម្បីរៀបចំផលិតផល និងស្ងោរ។
នៅពេលទិញសាច់គោ អ្នកត្រូវប្រាកដថាសាច់មានគុណភាពខ្ពស់ មិនចាស់ពេក ស្រស់។ ពណ៌នៃសរសៃគួរតែមានពណ៌ក្រហមងងឹត។ វាយនភាពគឺក្រាស់។
មុនពេលចម្អិនអាហារសាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ពួកគេសម្អាតពីជាតិខ្លាញ់ខ្សែភាពយន្តសរសៃពួរ។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតឬដំបងតូចៗឆ្លងកាត់សរសៃ។ ច្បាប់នេះគឺដូចគ្នាសម្រាប់រូបមន្តណាមួយ។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ សាច់ត្រូវបានវាយឱ្យស្រាល។
បន្លែ (ជាញឹកញាប់បំផុតខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស) ត្រូវលាងសម្អាត និងសម្អាតមុនពេលចម្អិនអាហារ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬគូបធំ។
សាច់គោត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរដោយមិនគិតពីរូបមន្តនេះបើយោងតាមក្បួនដោះស្រាយមួយ។ សាច់និងបន្លែត្រូវបានចៀនដោយឡែកពីគ្នាលើកំដៅខ្ពស់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបញ្ចូលគ្នានិង stewed សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយនៅលើភ្លើងតូចបំផុតនៅក្រោមគំរប។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់សាច់ទន់ឆ្ងាញ់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ សមស្របជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រស់ ប៉ាស្តា ដំឡូងបារាំង។
សម្រាប់សាច់គោ 500 ក្រាម (4 ដង) អ្នកត្រូវការ:
ការរៀបចំអាហារ - 60 នាទី។ ពន្លត់ - 60 នាទី។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ 100 ក្រាម (គិតជាក្រាម): ប្រូតេអ៊ីន - 10,25; ខ្លាញ់ - 10,88; កាបូអ៊ីដ្រាត - 3.44 ។ កាឡូរី - 152.15 kcal ។
រូបមន្ត៖
ម្ហូបត្រូវបានទទូចរយៈពេល 15 នាទីទៀត។ បម្រើក្តៅ។
នៅក្នុងកំណែនៃម្ហូបនេះវិធីសាស្រ្តនៃការអាំងសាច់ពីរដងត្រូវបានប្រើ។ សូមអរគុណដល់ការនេះ នៅខាងក្នុងវាប្រែជាទន់ខ្លាំងណាស់ ហើយនៅខាងក្រៅវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត។
សម្រាប់សាច់គោ ៤០០ ក្រាម (២ ដង) អ្នកត្រូវការ៖
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
ការរៀបចំអាហារ - 20 នាទី។ ចៀននិងចំហុយ - 40 នាទី។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ 100 ក្រាម (គិតជាក្រាម): ប្រូតេអ៊ីន - 6,97; ខ្លាញ់ - 7,69; កាបូអ៊ីដ្រាត - 15.68 ។ កាឡូរី - 158.54 kcal ។
រូបមន្ត៖
នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរជាមួយបន្លែនិងម្នាស់គឺជិតរួចរាល់ហើយបំណែកនៃសាច់ចៀនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង cauldron ។ ភ្លើងនៅក្រោមចង្ក្រានត្រូវបានបិទ។ ម្ហូបត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង infused សម្រាប់ 10 នាទី។ ផ្ទេរទៅចានរាបស្មើ។
សាច់គោដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបជ្វីហ្វ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា esek-fleish ។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប មិនគួរឱ្យជឿ សាកសមសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងណាមួយ។
សម្រាប់ 500 ក្រាមនៃ tenderloin សាច់គោ (5 ការបម្រើ) អ្នកត្រូវការ:
រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺ 120 នាទី។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ 100 ក្រាម (គិតជាក្រាម): ប្រូតេអ៊ីន - 7.55; ខ្លាញ់ - 5,78; កាបូអ៊ីដ្រាត - 12.45 ។ កាឡូរី - ១៣២ kcal ។
ប្រសិនបើមិនមានទឹកឃ្មុំទេអ្នកអាចប្រើស្ករឬយៈសាពូនមីធ្វើនៅផ្ទះពី dogwood, cherries, plums ។
រូបមន្ត៖
សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរដូវជាមួយគ្រឿងទេស (cloves, ស្លឹក Bay), prunes ត្រូវបានបន្ថែម។ បើចាំបាច់អំបិលនិងផ្អែមបន្តិចជាមួយស្ករ។ Stew ម្ហូបនៅក្នុងរបៀបដូចគ្នាសម្រាប់ 15 នាទី។ បម្រើក្តៅ។
សាច់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតា ជាមួយនឹងក្លិនទឹកឃ្មុំដ៏រីករាយ។ ទឹកជ្រលក់នេះមានជាតិផ្អែមជាងអាស៊ីត។ ដូច្នេះ អង្ករចំហុយគ្មានមេនឹងក្លាយជាអាហារចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់គាត់។
សម្រាប់ 500 ក្រាមនៃ tenderloin សាច់គោ (2 ការបម្រើ) អ្នកត្រូវការ:
រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺ 40 នាទី។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ 100 ក្រាម (គិតជាក្រាម): ប្រូតេអ៊ីន - 13.19; ខ្លាញ់ - 14,23; កាបូអ៊ីដ្រាត - 19.48 ។ កាឡូរី 258,80 kcal ។
រូបមន្ត៖
ម្ហូបត្រូវបានបម្រើក្តៅ។ គ្រឿងតុបតែងត្រូវបានចាក់យ៉ាងសប្បុរសជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រាស់។
សូមអរគុណដល់ឧបករណ៍ផ្ទះបាយឆ្លាតវៃ ដោយមានការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួច និងពេលវេលាតិចតួច វាអាចធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុត។ ងាយស្រួលនិងសាមញ្ញណាស់!
សម្រាប់ 500 ក្រាមនៃ tenderloin សាច់គោ (3 ការបម្រើ) អ្នកត្រូវការ:
រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺ 2 ម៉ោង 20 នាទី។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ 100 ក្រាម (គិតជាក្រាម): ប្រូតេអ៊ីន - 14; ខ្លាញ់ - 11,69; កាបូអ៊ីដ្រាត - 4.50 ។ កាឡូរី - ១៧៩ kcal ។
រូបមន្ត៖
សញ្ញាបញ្ចប់កម្មវិធីបង្ហាញថា ម្ហូបរួចរាល់សម្រាប់បម្រើ សាច់ទន់រួមជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផ្ទេរជាផ្នែក ៗ ទៅចានសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ ពួកគេញ៉ាំក្តៅ។
សាច់ទន់ ទទួលបានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប្រសិនបើចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។ ជ្រើសរើសរូបមន្តល្អបំផុត!
សាច់គោក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ គឺជាម្ហូបចិនដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបមន្តដែលបានស្នើឡើងណែនាំឱ្យប្រើ spatula ប៉ុន្តែប្រសិនបើចង់បាន goulash អាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្នែកផ្សេងទៀតនៃសាច់គោ។ ម្ហូបចិនក៏ណែនាំពីការប្រែប្រួលមួយចំនួន (អាចរកបាននៅក្នុងសៀវភៅរូបមន្តណាមួយ)។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចចម្អិនសាច់មិនត្រឹមតែជាមួយបន្លែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយម្នាស់ផងដែរ។
យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតដែលនឹងប្រាប់អ្នកពីបច្ចេកវិទ្យាពិតប្រាកដសម្រាប់ការចម្អិនសាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ នៅក្នុងរូបមន្តដែលបានស្នើឡើង សាច់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចពិសោធន៍ និងធ្វើម្ហូបនៅក្នុងឡ ឬនៅលើចង្ក្រាន។
ដំបូន្មាន! សាច់គោផ្អែម និងជូរអាចប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ។ ជាឧទាហរណ៍វាសមស្របសម្រាប់ការធ្វើសាឡាត់ដែលក្នុងនោះអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិច។ ហើយអ្នកក៏អាចបន្ថែមម្ហូបចំហៀងទៅសាច់គោ ហើយវានឹងក្លាយជាម្ហូបសាច់ឯករាជ្យដ៏ល្អ។
ជំហានដំបូងនៃរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនៃការចម្អិនសាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំសាច់។ បន្ទះស្មាគឺជាសាច់ដ៏ល្អជាមួយនឹងស្រទាប់ថ្មម៉ាប។ កាំបិតត្រូវលាងសម្អាត និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
ឥឡូវនេះអ្នកគួរដាក់ខ្ទះលើភ្លើង ហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែចូល។ សាច់ត្រូវចៀនលើគ្រប់ផ្នែកលើកំដៅខ្លាំង។ ហើយបន្ទាប់មកម្ហូបនឹងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ប្រសិនបើចង់បានការចៀនអាចត្រូវបានអនុវត្តភ្លាមៗនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតឬសាច់អាំងនៅលើចង្ក្រានក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។
សាច់នឹងបញ្ចេញទឹកនៅពេលចៀន។ សាច់ដែលមានទឹកនិងប្រេងគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅចានពហុចង្ក្រាន (ឬទៅខ្ទះ) ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវបកសំបកការ៉ុត លាងទឹកអោយស្អាត រួចកាត់ជាច្រូត។ ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំធ្នូ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបាន peeled, លាងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់និងកាត់ចូលទៅក្នុង feathers ។ ខ្ទឹមសក៏ត្រូវបកសំបក និងលាងចេញ កាត់តាមសារពត៌មាន។ វានៅសល់ដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះដែលត្រូវការលាងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់និងដឹងគុណ។ អ្នកក៏អាចប្រើប៉េងប៉ោះកំប៉ុង ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាដោយគ្មានស្បែក។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់។ ជាចុងក្រោយ អំបិល ម្រេចខ្មៅដី ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។ ឥឡូវនេះសាច់គួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយស្រា។ ប្រសិនបើស្រាក្រហមស្ងួតត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមស្ករកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អិតល្អន់ជាមួយគ្នា ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងចង្ក្រានយឺតក្រោមគំរបបិទជិតក្នុងរបៀប "ពន្លត់ភ្លើង"។ សាច់នឹងមិនឆេះនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតទេ។ ពេលចំហុយក្នុងឆ្នាំង អ្នកត្រូវបន្ថយភ្លើងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីស្ងោររួចកូរអាំងម្តងមួយៗ ដោយមិនរាប់បញ្ចូលទឹកជ្រលក់កុំឱ្យឆេះ ឬស្ងោរឡើយ ។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្តៅ។ អ្នកត្រូវ stew សាច់រហូតដល់ចម្អិនឬរហូតដល់ multicooker សញ្ញា។
អ្នកអាចបន្ថែមសាច់ជាមួយអង្ករ ដំឡូង ឬប៉ាស្តា។ ម្ហូបនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង ពោលគឺដោយគ្មានចានចំហៀង។
អ្នកអាចបន្ថែម chickpeas ទៅសាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ ទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់។
រូបមន្តនេះត្រូវបានសម្របបន្តិចទៅនឹងផលិតផលពិតរបស់យើង ប៉ុន្តែអ្នកអាចពិចារណាវាជាមូលដ្ឋាន ហើយមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃក្នុងការពិសោធន៍ដោយបន្ថែមឧទាហរណ៍ ខ្ញីស្រស់ ឬស្ងួត ម្រេចក្រហមក្តៅ។ល។ អ្នកអាចបន្ថែមម្នាស់កំប៉ុង។
យើងញែកសាច់ចេញពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលលើសហើយកាត់វាទៅជាច្រូត
លាយបន្លែ ការ៉ុត និងម្ទេសហាន់ជាចំណិត
យើងធ្វើ batter មួយ: បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវម្សៅនិងម្សៅទៅសាច់។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 15-20 នាទី។
ដំបូងត្រូវចៀនសាច់ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងបន្លែផ្សេងៗទៀត។
ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 3-5 នាទី។
បន្ថែមទឹកជ្រលក់: 4-5 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 2-3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ 1.5-2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
ដាំឱ្យពុះរហូតដល់រួចរាល់។
សាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ - ម្ហូបដែលបំផុសគំនិតដោយម្ហូបអាស៊ីកម្រនិងអសកម្ម។ ជាការពិតណាស់ រូបមន្តនេះត្រូវបានសម្របទៅនឹងផលិតផលដែលធ្លាប់ស្គាល់ចំពោះយើង ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា នៅទីបញ្ចប់ អ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រែទៅជាត្រូវគ្នា និងហ៊ាន! សាច់គោដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ និងប្រឡាក់ជាមួយបន្លែចេញមកទន់ៗ "រលាយក្នុងមាត់" ហើយការបញ្ចូលគ្នាប្រកបដោយជោគជ័យនៃរសជាតិបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងម្ហូប។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តទៅតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក ឧទាហរណ៍ ដោយបន្ថែមខ្ញីស្រស់ ម្នាស់ផ្អែម ម្ទេសក្តៅ។ល។
បន្ទាប់ពីលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ និងកម្ចាត់ស្រទាប់ខ្លាញ់រួច កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ ឬចំបើងវែង។
យើងធ្វើ batter ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះប្រោះសាច់គោជាមួយល្បាយនៃម្សៅនិងម្សៅ។
ភ្លាមនោះត្រូវបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវចូល រួចច្របល់ចូលគ្នា។ ទុកសាច់ដូចនេះរយៈពេល 20 នាទី។
ខណៈពេលដែលសាច់គោកំពុង marinating រៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់សម្រាប់ម្ហូបផ្អែមនិងជូរ។ យើងបានកាត់ម្រេច Bulgarian ចូលទៅក្នុងគូប, វិចិត្រ chop គំនិត peeled ។
យើងលាយសណ្តែក ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិត (ផ្សិតតូចៗមិនទាមទារការកាត់មុនទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើស្រាសំប៉ាញ ឬផ្សិតធំៗផ្សេងទៀត កាត់វាចូលទៅក្នុងចាន ឬចំបើង)។
នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង ចៀនសាច់គោដែលឆារួចហើយលើភ្លើងល្មមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់បន្ថែមបន្លែលាយ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបជាមួយម្រេចដី ប្រោះជាមួយ paprika ផ្អែម ឬគ្រឿងទេសណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ អ្នកត្រូវអំបិលសាច់គោបន្តិច ព្រោះបំណែកសាច់ត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវប្រៃ។
ចៀនសាច់តាមបែបចិនជាមួយបន្លែប្រហែល 5-10 នាទី ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
Sprinkle មាតិកានៃ Pan ជាមួយស្ករ, ចាក់នៅក្នុង vinegar, stirring ល្បាយយ៉ាងខ្លាំង។ Stew សាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូររហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ។
បម្រើសាច់ជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងស្រាលណាមួយ ឧទាហរណ៍ អង្ករឆ្អិន។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោជាមួយបន្លែអរគុណចំពោះទឹកខ្មេះនិងទឹកស៊ីអ៊ីវអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានសាច់ទន់បំផុត។ ដោយវិធីនេះ, ជាក្បួន, ម្ហូបនេះគឺដើម្បីចូលចិត្តមិនត្រឹមតែស្រឡាញ់នៃការរួមផ្សំកម្រនិងអសកម្មនៃផលិតផល, ប៉ុន្តែក៏មានការអភិរក្សនៅក្នុងចំណង់ចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូប។ ចំណង់អាហារល្អ!
សាច់គោឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចម្អិនក្នុងទឹកផ្អែមជូរអែម មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គ្រប់មុខគ្រប់មុខ។
កាត់សាច់សាច់គោជាបន្ទះៗ ហើយវាយវាឱ្យល្អ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតប្រវែង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ កំដៅប៊ឺក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនសាច់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
កាត់ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមវាទៅសាច់ចៀន។
បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅចូល រួចច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ ឆាសាច់ជាមួយម្សៅ។
លាយទឹក និងទឹកប៉េងប៉ោះ ចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ។ ស្ងោរសាច់នៅក្រោមគំរបបិទជិតប្រហែលមួយម៉ោងលើកំដៅទាប បន្ថែម adjika និង parsley chopped ល្អទៅសាច់ដែលបានបញ្ចប់។
លាយមាតិកាទាំងអស់ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។ បម្រើសាច់គោជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។
កាត់សាច់ទៅជាគូបជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ, ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, បន្ថែមទឹកបន្តិច, គ្របដណ្តប់និង simmer សម្រាប់ប្រហែល 30-40 នាទី។
បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះច្របល់បន្តិច ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងស្ករចូលច្របល់ចូលគ្នាទុកចោលប្រហែល ២០ នាទីរហូតដល់ទន់។
បម្រើជាមួយប៉ាស្តាឬអង្ករ។ Bon Appetit!
យើងយកសាច់គោល្អមួយដុំ។ ខ្សែភាពយន្តតូចៗនិងឆ្អឹងខ្ចីមិនអាចយកចេញបានទេក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារពួកគេនឹងរលាយហើយចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ធ្វើឱ្យវាកាន់តែសម្បូរបែប។
យើងកាត់សាច់ដូចជា goulash ។
យើងដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ តាមឧត្ដមគតិក្នុងខ្ទះដែក។ ចាក់ទឹកឆ្អិនកន្លះពែង និងប្រេងបន្លែមួយភាគបួនពែង។ យើងដាក់សាច់ឱ្យឆ្អិន។ ទឹកគួរតែមិនលើសពីពាក់កណ្តាលនៃសាច់។
យើងដាក់សាច់នៅលើភ្លើង។ យើងយកនំបុ័ងខ្មៅ 2 បន្ទះ (ខ្ញុំបានយកពណ៌ស) ដោយគ្មានសំបកហើយត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ។
បន្ទាប់មកហាន់ខ្ទឹមស រួចចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។
40 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការ stew បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចំហុយ ខ្ទឹមបារាំងនឹងរលាយ ហើយចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ធ្វើអោយរសជាតិរបស់វាប្រសើរឡើង។ កុំភ្លេចបន្ថែមខ្ទឹមសកំទេច។ តែងតែធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកមិនឆ្អិនទាំងស្រុងហើយបន្ថែមវាតាមការចាំបាច់។
ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងឆ្អិន, ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់។
ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានធ្វើដូចនេះ: ដាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬម្សៅ) នៅក្នុងចានតូចមួយចាក់ទឹកកន្លះកែវហើយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។ យើងដាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ ៣.៥% ១-២ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ ០.៥ ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ២ ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសដី។
ទឹកជ្រលក់គួរតែមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។
សាច់គោត្រូវបានចៀនប្រហែល 2 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះនំបុ័ងបានទន់រួចហើយច្របាច់វាហើយបន្ថែមទៅសាច់។ ដាំឱ្យពុះ ៥-១០ នាទី។
យើងសាកល្បងសាច់ហើយប្រសិនបើវាក្លាយជាទន់ចាក់ទឹកជ្រលក់។ ទុកឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។
សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរគឺរួចរាល់។ ធ្វើទឹកសុទ្ធសម្រាប់ការតុបតែង។
Bon Appetit!
មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តរសជាតិដើមរបស់សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។ រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោជាមួយទឹកជ្រលក់គឺប្រាកដជាមានប្រយោជន៍។
របៀបចម្អិនសាច់គោក្នុងទឹកត្រីផ្អែម៖ ដូច្នេះខ្ញុំយកសាច់គោប្រហែល ៨០០ ក្រាមមកលាងឲ្យស្អាត។ ខ្ញុំមិនដកឆ្អឹងខ្ចីនិងហ្វីលចេញទេ ព្រោះវាឆ្លងចូលក្នុងទឹកជ្រលក់កំឡុងពេលធ្វើការចំហុយក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែសម្បូរក្រាស់ និងឆ្ងាញ់។
បន្ទាប់មកខ្ញុំបានកាត់សាច់ដូចជា goulash ទៅជាបំណែកប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃប្រអប់ matchbox ។
ខ្ញុំដាក់សាច់ចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ចាក់ទឹកឆ្អិនកន្លះពែង និងប្រេងបន្លែមួយភាគបួនពែងចូលទៅក្នុងនោះ។ ឥឡូវនេះអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ stew ។ ទឹកមិនគួរឡើងខ្ពស់ជាងពាក់កណ្តាលសាច់ទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនត្រូវបាន stewed ប៉ុន្តែឆ្អិន។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមទឹកកំឡុងពេលដំណើរការពន្លត់។
ពេលដាក់សាច់លើភ្លើង ខ្ញុំយកនំប៉័ងខ្មៅ២បន្ទះកាត់សំបក។
ខ្ញុំដាក់នំប៉័ងគ្មានសំបកក្នុងចានមួយ ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកក្តៅ ទុកឱ្យនំប៉័ងទន់បន្តិចសិន។
រួចបកសំបកខ្ទឹមស ១ដុំធំ។
ពេលខ្លះខ្ញុំចៀនវាលើកំដៅទាបរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាសសម្រាប់រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែសម្រាប់ម្ហូបដែលស្រាលជាងមុន អ្នកអាចទុកវាចោលបាន។
ខ្ញុំលាបខ្ទឹមសហើយកិន។
40 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការ stew បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការ stewing វានឹងស្ទើរតែទាំងស្រុងចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិរបស់វា។ ខ្ញុំក៏ដាក់ខ្ទឹមស ២កំពឹសចូលក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់។ គ្រប់ពេលដែលខ្ញុំត្រូវប្រាកដថាទឹកមិនឆ្អិនទាំងស្រុងទេ (បើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងឆេះ) ហើយបើចាំបាច់ខ្ញុំបន្ថែមវា។
ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានធ្វើដូចនេះ: ខ្ញុំដាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬម្សៅ) នៅក្នុងចានតូចមួយចាក់ទឹកកន្លះកែវចូលទៅក្នុងវាហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ខ្ញុំដាក់នៅទីនោះ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកប៉េងប៉ោះ 1-2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 3.5% 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ granulated ។
ខ្ញុំបន្ថែមអំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេសដី។ ទឹកជ្រលក់គួរតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនមានរសជាតិមុតស្រួច "zest" ដែលមានយ៉ាងជាក់លាក់នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិជូរនិងផ្អែម។
,ម្ហូបសាច់ដ៏អស្ចារ្យ "សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ" មានប្រភពមកពីម្ហូបចិន។ ជាការពិតណាស់ នៅក្នុងការបកស្រាយរបស់យើង យើងបានប្រើផលិតផលដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាងគេ ប៉ុន្តែនេះមិនបន្ថយភាពប្លែកនៃមុខម្ហូបនោះទេ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ណាមួយជាមួយបន្លែគឺតែងតែហ៊ានណាស់និង juicy ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលយើងធ្លាប់ប្រើសម្រាប់សាច់គោធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងប្លែកមិនគួរឱ្យជឿ។
អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបទីពីរនេះទាំងសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ និងសម្រាប់ទទួលភ្ញៀវ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើម្ហូបឱ្យឆ្ងាញ់ពិសារ។
រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់ 6 ដង។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤៥ នាទី។
1. រៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់។ លាងជម្រះសាច់ និងបន្លែឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដាក់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងបន្ទាត់នៃការមើលឃើញរបស់អ្នកដូច្នេះអ្នកមិនខកខានអ្វីទាំងអស់។
2. សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរនឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាងប្រសិនបើសាច់មិនត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ ដូច្នេះកាត់វាជាបំណែកតូចៗ ពន្លូតបន្តិច។
3. នៅជំហានបន្ទាប់អ្នកនឹងត្រូវលាយម្សៅជាមួយម្សៅហើយគ្របសាច់ជាមួយល្បាយនេះ។ បន្ទាប់មកចាក់សាច់គោជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវចូលច្របល់ចូលគ្នា។ ដាក់សាច់មួយឡែកសម្រាប់ 20 នាទី។
4. ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបាន marinating, ថែរក្សាបន្លែ។ ដំបូងកាត់ eggplant ចូលទៅក្នុងគូប។
5. ដាក់ប្រេងឆាក្នុងខ្ទះឆាអោយក្តៅ រួចដាក់ពងមាន់ដាក់ក្នុងនោះកូរម្តងម្កាល។
6. កាត់ម្រេចកណ្ដឹង។ វាផ្តល់រសជាតិពិសេសដល់ទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។
7. បន្ទាប់មករៀបចំការ៉ុតដោយកាត់វាជាច្រូត។
8. តើសាច់ប្រភេទណាអាចធ្វើដោយគ្មានខ្ទឹមបារាំង?! វាជាខ្ទឹមបារាំងដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើឱ្យសាច់ទន់ ផ្តល់ភាពផ្អែមល្ហែម និងឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិ។ ដូច្នេះខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់ជាចំណិតៗ។
9. កាត់ប៉េងប៉ោះឱ្យធំជាងបន្លែដែលនៅសល់ដើម្បីឱ្យវារក្សារូបរាង និងរូបរាងឱ្យល្អបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ កាត់ម្ទេសជារង្វង់ពាក់កណ្តាលស្តើងៗ។
10. មកដល់ពេលនេះ eggplant បានទទួលនូវសភាពដែលចង់បាន និងពណ៌មាសរួចទៅហើយ។
11. បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹង ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសប៉េងប៉ោះទៅពងមាន់ជាវេន។ បន្លែគួរតែបញ្ចេញទឹករបស់វា ហើយមានពណ៌ត្នោតស្រាលជាមួយគ្នា។
12. យើងបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ - ការចម្អិនអាហារពិតប្រាកដនៃសាច់។ ចាក់ប្រេងឆាចូលខ្ទះឆាអោយក្តៅ រួចដាក់សាច់ក្រក ទឹកស៊ីអ៊ីវចូល។ សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរគួរតែត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងល្អហើយមានពណ៌ក្រហម។
13. បន្ទាប់ពីសាច់មានពណ៌ត្នោតរួច បន្ថែមបន្លែដែលស្ងោរចូល រួចចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វចូលគ្នារយៈពេល 5-10 នាទី។ បន្ទាប់មកចម្អិនម្ហូបជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ដើម្បីឱ្យកាន់តែក្រាស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន ។ ផ្ញើទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម និងស្ករបន្ទាប់ពីបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ កុំបន្ថែមអំបិល! សូមអរគុណដល់ទឹកស៊ីអ៊ីវ marinade សាច់បានយកអំបិលច្រើនតាមដែលវាត្រូវការ។
14. គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយកាត់បន្ថយភ្លើងនៅក្រោមវា។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីទៀតសាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរគឺរួចរាល់!
15. សាច់គោអាំងក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយចានបាយ ដំឡូងបារាំង និងស្ប៉ាហ្គាទី។
យកសាច់មួយចាននេះមកដាក់ឱ្យក្តៅ ដោយប្រោះវាជាមួយឱសថ និងម្រេចខ្មៅស្រស់។ ហើយសាឡាត់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូប។