Pelmeni គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលគ្រប់គ្នាបានសាកល្បង ហើយថែមទាំងចម្អិនដោយខ្លួនឯងទៀតផង។ រសជាតិ​របស់​ពួកគេ​គឺ​ប្លែក ហើយ​ផលិតផល​ក្នុង​ហាង​នឹង​មិន​អាច​ប្រៀបធៀប​ជាមួយ​វា​បាន​ឡើយ។

សម្រាប់ម្ហូបនេះមានក្បួននិងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលយើងនឹងពិភាក្សានៅក្នុងសម្ភារៈនេះ។

ដោយមិនដឹងពីច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃការធ្វើម៉ូដែល និងការចម្អិនអាហារ មានឱកាសធំក្នុងការទទួលបានម្សៅ និងសាច់មួយដុំ។

ច្បាប់ទី 1: ការច្របាច់ម្សៅ

មូលដ្ឋាននៃម្ហូបនេះគឺ dough ត្រឹមត្រូវ។ វាគួរតែត្រជាក់ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងបរិមាណម្សៅទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងប្រែជាតឹងពេកហើយមិនហ៊ាន។

1. ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានរុះតាម Sieve ដូច្នេះវាសំបូរទៅដោយអុកស៊ីហ៊្សែនហើយក្លាយទៅជាខ្យល់។
2. ដោយបានសម្រេចចិត្តលើបរិមាណ ចូររែងវានៅលើតុ ឬក្នុងចានជ្រៅមួយ។ លាយទឹក ស៊ុត និងអំបិលក្នុងធុងមួយ។ បនា្ទាប់មកធ្វើអណ្ណូងនៅចំកណា្តាលហើយចាក់វាចូលក្នុងភ្នំក្នុងស្ទ្រីមតូចមួយ។
3. បនា្ទាប់មកដោយប្រើស្លាបព្រាកូរបន្តិចម្តង ៗ រាវតាមទ្រនិចនាឡិកាដោយយកម្សៅតិចតួចជានិច្ច។
4. នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកមិនគួរប្រញាប់ប្រញាល់ទេ ដោយកូរម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នា អាចជៀសវាងដុំពក។

វិធានលេខ ២

បន្ទាប់ពីម្សៅត្រូវបានបង្កើតឡើង និងមានសភាពទន់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ភាពបត់បែន ទុកវានៅលើតុឱ្យ "សម្រាក" រយៈពេល 30 នាទី ។ ត្រូវឆ្អែតដោយអុកស៊ីសែន គ្របដោយកន្សែងស្អាត។

ជំហាននេះគឺចាំបាច់នៅពេលរៀបចំ dough ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមក gluten ហើមហើយ dough មានភាពយឺតនិងមានខ្យល់។

វិធានលេខ ៣

ជាញឹកញាប់ សាច់ត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ ជួនកាលសម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត សាច់ត្រី។

អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ សាច់ minced ត្រូវបានរៀបចំពីជម្រើសជាច្រើន៖ សាច់គោ minced សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀមត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ វាត្រូវបានផលិតតាមស្តង់ដារពាក់កណ្តាល - សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។ របបអាហារកាន់តែច្រើនត្រូវបានទទួលពីទួរគី (សាច់មាន់) និងសាច់គោ។

ម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោក ហើយពួកគេត្រូវបានចម្អិនតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ដូច្នេះអ្នកអាចជួបជាមួយសាច់: ត្រី salmon, ក្តាន់, ខ្លាឃ្មុំ, ក្ងាន, ល។

ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសបន្ថែមភាពសម្បូរបែប និងរសជាតិដល់សាច់ minced ។

វិធានលេខ ៤

ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំគឺការរៀបចំ។ វាក៏មាន subtleties ដែលអ្នកគួរតែស្តាប់។

1. ម្សៅដែលនៅសល់ត្រូវបានរមៀលចេញជាស្រទាប់ដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នា ហើយរង្វង់ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើកែវតូចមួយ ឬកែវ។
2. ចំនួនសាច់ minced តិចតួចត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងពែងនីមួយៗ។
3. ម្សៅត្រូវបានបត់ជាពីរផ្នែក សាច់នៅតែនៅចំកណ្តាល ហើយគែមត្រូវបានខ្ទាស់។ រឿងចំបងគឺត្រូវភ្ជាប់ពួកវាឱ្យតឹងបន្ទាប់មកផលិតផលនឹងមិនឆ្អិនទន់ហើយនឹងមាន juicy ។
4. ហើយវានៅសល់ដើម្បីផ្តល់នូវរូបរាងនៃរង្វង់មួយសម្រាប់នេះគែមទាំងពីរនៃ "អឌ្ឍចន្ទ" ត្រូវបានតភ្ជាប់ទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។

វិធានលេខ ៥

បន្ទាប់ពីដំណើរការគំរូដ៏លំបាក អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ទឹកគួរតែត្រូវបានដាក់ជាមុននៅលើចង្ក្រាននិងអំបិល។ នំប៉ាវគួរត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹកដែលពុះរួចហើយ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងលែងស្អិត ហើយប្រែទៅជាដុំធំមួយ។ ពេល​ទឹក​ពុះ​ហើយ ដាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ថ្នមៗ ហើយ​កូរ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ឈើ​។ ចំអិនរហូតដល់ម្សៅនិងសាច់ minced រួចរាល់ 5-10 នាទីអាស្រ័យលើបរិមាណ។

ការជ្រើសរើសសាច់និងការរៀបចំសាច់ minced

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនសាច់ minced សម្រាប់នំប៉ាវនៅផ្ទះដែលជារូបមន្តប្រពៃណី។

ការជ្រើសរើសសាច់

សាច់សាច់ជ្រូកគឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃការបំពេញ។ កាន់តែ juicy និងពេញចិត្តនឹងមានពីពោះសាច់ជ្រូក។ វាមានបរិមាណសាច់ និងខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ ដែលផ្តល់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ Ham ឬក គឺជាផ្នែកទន់នៃគ្រោងឆ្អឹង។

មុនពេលជ្រើសរើសសាច់វាចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជៀសវាងផ្នែកដែលមានឆ្អឹងតូចៗ ជាពិសេសជាមួយនឹងបំណែក ពួកវាមិនតែងតែអាចមើលឃើញ និងមិនសូវងាយស្រួលក្នុងការដកចេញនោះទេ។ បំណែកនៃឆ្អឹងអាចធ្វើឱ្យខូចធ្មេញយ៉ាងខ្លាំង និងធ្វើឱ្យខូចចំណាប់អារម្មណ៍របស់ម្ហូប។

កិន

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការកាត់សាច់។ សម្រាប់ការផលិតសាច់ minced ដែលមានវាយនភាពបន្ថែមទៀត ពូថៅផ្ទះបាយ ឬកាំបិតមុតស្រួចត្រូវបានប្រើ។ ដំបូង​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ រួច​ហាន់​ជា​បន្ទះៗ​រហូត​ដល់​រលោង។ ជម្រើសដ៏សាមញ្ញ និងសន្សំសំចៃពេលវេលាច្រើនជាងនេះ គឺម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កិនគ្រឿងផ្សំក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ អាស្រ័យលើរសជាតិសាច់ minced ត្រូវបានឆ្លងកាត់ក្រឡាចត្រង្គធំឬតូច។ ហើយសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសាច់ស៊ុប អ្នកអាចរំលងវាច្រើនដង បន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបានសាច់ក្រក។

សមាសធាតុបន្ថែម

ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសនឹងធ្វើអោយរសជាតិនៃការបំពេញកាន់តែប្រសើរឡើង។ ប្រសិនបើសាច់ minced ត្រូវបានដំណើរការដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ នោះខ្ទឹមបារាំងក៏ត្រូវឆ្លងកាត់សំណាញ់ផងដែរ។ បន្ទាប់ពីសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានដំណើរការបរិមាណទឹកត្រជាក់តិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសដែលបានបញ្ចប់។ បន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

គ្រឿងទេស

ឱសថស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញប្រសិនបើចង់បាន: ខ្ទឹមបារាំងបៃតង dill, parsley (ណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។ វាក៏មានគ្រឿងទេសផ្សេងៗផងដែរ៖ ម្រេចដី ផ្កាខាត់ណាខៀវ។ល។ មានតែអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលគួរស្ថិតក្នុងកម្រិតមធ្យម បរិមាណច្រើននៃគ្រឿងទេសអាចសម្លាប់រសជាតិសាច់ និងចានជាទូទៅ។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំសាច់ minced

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺរួចរាល់ វានៅសល់ដើម្បីច្របាច់ម៉ាសទាំងមូលឱ្យបានហ្មត់ចត់ នេះនឹងផ្តល់នូវភាពទន់ និង juiciness ។ ហើយវាកាន់តែល្អក្នុងការវាយវាចេញ សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវបង្កើតវាទៅជាបាល់តូចៗ ហើយវាយវានៅលើក្តារយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។

រូបមន្តសាច់ minced នៅផ្ទះ

សម្រាប់រូបមន្តសាច់ជ្រូក និងសាច់គោបុរាណ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• 250 ក្រាមនៃសាច់គោ;
• សាច់ជ្រូក 250 ក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ ១ បាច់;
• 3 ធ្មេញ ខ្ទឹម;
• អំបិល;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាច់ minced មិនគួរខុសពី cutlet ទេ។ កុំបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៅវា៖ នំបុ័ង ដំឡូង អាហារដែលផ្តល់ខ្យល់អាកាស។ ការបំពេញគួរតែមានរសជាតិសាច់សម្បូរបែបដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមភ្លឺ។

toppings មិនធម្មតា

ដោយបានមើលតាមអ៊ីនធឺណិត និងសៀវភៅធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្ត និងបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។ សូម្បីតែនៅតំបន់ផ្សេងៗគ្នា រូបមន្តធ្វើនំប៉ាវអាចខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។

រូបមន្តទី ១៖ នំប៉ាវជាមួយមឹក

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• មឹក 650 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• អំបិល - 1/2 tsp

• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ម្សៅ - 3 ពែង;
• អំបិល 1 tsp;
• ទឹក។

ចាក់សាំង៖

• butter - 100 ក្រាម។

ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅ។ ផ្សំទឹក ស៊ុត និងអំបិលក្នុងកែវមួយ ដែលអ្នកនឹងវាស់ម្សៅនៅពេលអនាគត។ ឥឡូវនេះចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅហើយវាយរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ម្សៅ​ដែល​បាន​ច្របល់​រួច​លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ឲ្យ​សព្វ។ បន្ទាប់ពី kneading, ដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 20-30 នាទី។

សម្រាប់ការបំពេញ សូមបកមឹក និងខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកកិនជាមួយសំណាញ់ធំមួយ។ សាច់ minced នឹងផ្តល់សំណើមច្រើនដូច្នេះអ្នកគួរដាក់វានៅក្នុង colander មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងគ្រឿងទេស។ កូរ mince រហូតដល់រលោង។

ក្រោយ​ពី​ឆ្លាក់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ២-៣ នាទី​បន្ទាប់​ពី​នំប៉ាវ​ទាំងអស់​អណ្តែត​ឡើង​លើ។

បម្រើក្តៅជាមួយប៊ឺ។

រូបមន្តទី 2: នំប៉ាវ Cod

• cod (fillet) - 400 ក្រាម;
• lard - 100 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ១ បាច់;
• អំបិល - 1 tsp

ម្សៅ៖

• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• ទឹក។

ចាក់សាំង៖

• ក្រែមជូរ។

dough ត្រូវបានផលិតតាមស្តង់ដារដូចជាសម្រាប់នំប៉ាវ។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញអ្នកត្រូវកាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យល្អ។ សាច់ត្រី និងខ្លាញ់ត្រីត្រូវឆ្លងកាត់សំណាញ់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមស៊ុត ខ្ទឹមបារាំង និងអំបិលទៅសាច់ដែលហាន់រួច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបង្កើតជានំប៉ាវ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់ពីអ្វីៗទាំងអស់អណ្តែតលើផ្ទៃ។ បម្រើក្តៅជាមួយក្រែមជូរ។

រូបមន្តទី 3: នំប៉ាវជាមួយ Ham និងឈីស

• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1 tsp

• ឈីស Adyghe - 200 ក្រាម;
• Ham - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2

ចាក់សាំង៖

• ក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ - 4 tbsp ។ លីត្រ

dough ត្រូវបានរៀបចំបែបបុរាណបន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 20-30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះការបំពេញកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ ឈីសនិង Ham ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិ។ Stuffing គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងនំប៉ាវពិការភ្នែក។ ចម្អិន 3-4 នាទីបន្ទាប់ពីអ្វីៗទាំងអស់អណ្តែតលើផ្ទៃ។ បម្រើក្តៅជាមួយក្រែមធ្ងន់ធ្វើនៅផ្ទះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីឆ្លាក់នំប៉ាវនិងរបៀបឆ្លាក់ពួកគេ។

នំប៉ាវត្រូវបានផ្សិតតាមពីរវិធី៖ ដោយដៃ និងដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍ពិសេស - នំប៉ាវ។ ប្រសិនបើការងារដោយដៃមានភាពហត់នឿយ និងចំណាយពេលច្រើន នោះការប្រើឧបករណ៍នេះដើម្បីចម្អិនវាយ៉ាងលឿន។

នំប៉ាវមានរន្ធជាច្រើនដែលដាក់ដាក់ ប៉ុន្តែដំបូងអ្នកត្រូវគ្របវាជាមួយស្រទាប់នៃម្សៅរមូរ។ ដាក់ស្រទាប់មួយទៀតនៃ dough រមៀលស្តើងនៅលើកំពូលនៃការបំពេញ។ បនា្ទាប់មកដោយប្រើម្ជុលរំកិលរមៀលផ្ទៃទាំងមូល។ ដូច្នេះនំប៉ាវនីមួយៗត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ដូច្នេះពួកវាប្រែជាទំហំដូចគ្នាហើយពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងសំខាន់។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ

សម្រាប់នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ទឹក - 1 tbsp ។ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 600 ក្រាម។

• សាច់គោ minced - 250 ក្រាម;
• សាច់ជ្រូក minced - 250 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ (ធំ);
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណាក់កាលទី 1

ច្របាច់ម្សៅនៅលើតុហើយបង្កើតជាស្លាយ។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាល ហើយបន្ថែមស៊ុត អំបិល និងទឹក ១ស្លាបព្រាបាយ។

ដំណាក់កាលទី 2

កូរបន្តិចម្តង ៗ និងប្រមូលម្សៅពីគែម, ច្របាច់ម្សៅដោយបន្ថែមទឹកដែលនៅសល់ក្នុងកែវ។ វាគួរតែរលោងនិងមិនស្អិតទុក 30 នាទីក្នុងទូទឹកកក។

ដំណាក់កាលទី 3

ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងក្លាយជាយឺតហើយ gluten ទាំងអស់នឹងហើម។ ក្នុងពេលនេះចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ លាយសាច់ minced កែច្នៃ រួចបន្ថែមគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមបារាំង ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។

ដំណាក់កាលទី 4

dough ត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកជាច្រើន អ្វីដែលមិនទាន់ពាក់ព័ន្ធ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់ឬដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងទូទឹកកកបើមិនដូច្នេះទេវានឹងក្លាយទៅជាអាកាសធាតុ។ រមៀលផ្នែកតូចមួយចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកហើយកាត់ជាបំណែក។ ប្រោះផ្ទៃការងារដោយម្សៅហើយរមៀលចេញផ្នែកទាំងអស់ដោយឡែកពីគ្នា។

ដំណាក់កាលទី 5

ដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាលនៃរង្វង់នីមួយៗចែកចាយវាតាមទំហំវាមិនគួរច្រើនពេកឬតិចពេក។ បន្ទាប់មកបត់ជាពាក់កណ្តាល សាច់ minced នៅចំកណ្តាល ច្របាច់ចុងដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ វាប្រែចេញអឌ្ឍចន្ទបន្ទាប់មកគែមទាំងពីរត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយគ្នាហើយនំប៉ាវមួយត្រូវបានទទួល។

ដំណាក់កាលទី ៦

បន្ទាប់ពីប្រើការបំពេញទាំងអស់ប្រោះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ជាមួយម្សៅហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ទឹកឆ្អិន។ ចម្អិន 5-7 នាទីបន្ទាប់ពីនំប៉ាវទាំងអស់អណ្តែតដល់កំពូល។

បម្រើជាមួយក្រែមជូរ ឬទឹកខ្មេះ។

តើ​រូបមន្ត​របស់​យាយ​ចាស់​ខុស​ពី​ម្ហូប​ទំនើប​ឬ?

ពីមុនការធ្វើនំប៉ាវគឺជាប្រពៃណីមួយ។ នៅពេលដែលសាយសត្វមានស្ថេរភាព គ្រួសារទាំងមូលបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅតុធំមួយ ហើយធ្វើនំប៉ាវយ៉ាងសកម្ម ជួនកាលសូម្បីតែច្រើនថ្ងៃក៏ដោយ។ យើងបានស្តុកទុកជាមួយនឹងកាបូបទាំងមូលដែលនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រដូវរងារដ៏យូរ។

សព្វថ្ងៃនេះ ទំនៀមទម្លាប់នេះលែងពាក់ព័ន្ធទៀតហើយ នៅតាមផ្ទះនីមួយៗមានទូរទឹកកកល្អ ៗ រួចហើយ ដែលអាហារ និងការរៀបចំត្រូវបានរក្សាទុកពេញមួយឆ្នាំ។ បាទ ហើយឥឡូវនេះអ្នកអាចទិញម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះនៅគ្រប់ហាង។

រូបមន្តខ្លួនវាមិនខុសគ្នាច្រើនពីសម័យទំនើបនោះទេ ព្រោះប្រពៃណីនៃការធ្វើនំប៉ាវត្រូវបានឆ្លងកាត់ដោយឯករាជ្យពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ដែលនេះប្រហែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានរក្សាទុក។

បច្ចេកវិទ្យាគឺដូចគ្នា មានតែសាច់ minced ពីសាច់ 3 ប្រភេទ រសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។ ហើយ​គេ​កាប់​វា​ដោយ​ដៃ មិន​មែន​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ទេ។

សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មនេះ ដំណើរការចម្អិនអាហារហាក់ដូចជាពិបាក ហើយជួនកាលសូម្បីតែមិនអាចទៅរួចក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែ​ដោយ​បាន​សិក្សា​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​នូវ​បច្ចេកវិជ្ជា​និង​បច្ចេកទេស​នៃ​ការ​ធ្វើ​គំរូ នោះ​អ្វីៗ​ប្រែ​ទៅ​ជា​សាមញ្ញ​ជាង​មុន។ ការអត់ធ្មត់ និងពេលវេលាតិចតួច ហើយអាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់ៗត្រូវបានផ្តល់ជូន។

ខ្ញុំ​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ដើម្បី​លុត​ជង្គង់​មុន​អ្នក​ដែល​បង្កើត​នំប៉ាវ។ (ខ្ញុំ​រក​មិន​ឃើញ​អ្នក​និពន្ធ​ទេ ទោះ​ជា​ខ្ញុំ​រក​វា​ដោយ​របៀប​ណា​ក៏ដោយ)។

តើអ្នកណា, អ្វី, កន្លែងណា, ហេតុអ្វី, ពេលណា - ខ្ញុំស្នើឱ្យទុកសំណួរអំពី "សញ្ជាតិ" នៃនំប៉ាវប្រភពដើមនិងប្រធានបទដ៏ចម្រូងចម្រាសផ្សេងទៀតសម្រាប់ពេលក្រោយ។ ប្រសិនបើឥឡូវនេះយើងស្វែងយល់ពីធម្មជាតិនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត ដោយរកមើលថាតើប្រទេសណាដែលពួកគេបានបង្កើតគំនិតដំបូងនៃការចម្អិនសាច់ minced រុំជាបំណែកនៃ dough ការសន្ទនានឹងក្លាយទៅជាការជជែកពិភាក្សាដ៏វែងឆ្ងាយជាច្រើនម៉ោង។ លទ្ធផល​ដែល​គ្មាន​នរណា​ម្នាក់​នឹង​ផ្លាស់​ប្តូរ​ចិត្ត​ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ​នៅ​តែ​មាន​ទំនុក​ចិត្ត​លើ​ភាព​ត្រឹម​ត្រូវ​របស់​ខ្លួន។

ដូច្នេះដំបូងយើងនឹងចំអិននំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះរៀបចំតុហើយមានតែបន្ទាប់មកយើងនឹងនិយាយអំពីរឿងចម្រូងចម្រាស។ អំពីការបំពេញនិងវិធីសាស្រ្តគំរូទំហំនិង dough សម្រាប់នំប៉ាវ។ ហើយអំពីអ្នកណា កន្លែងណា របៀប និងអ្វីដែលបម្រើ។ ហើយសូម្បីតែបន្តិចអំពីប្រភពដើមនៃនំប៉ាវ។

តើអត្ថបទអំពីអ្វី?

ការបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវ

នំប៉ាវចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់ minced ។ វាអាស្រ័យលើគាត់ថា 80% នៃភាពជោគជ័យគឺអាស្រ័យ - ប្រសិនបើផលិតផលមានគុណភាពអន់ហើយការងារមានភាពច្របូកច្របល់រសជាតិនៃនំប៉ាវនឹងមិនត្រឹមតែអាក្រក់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងកាន់តែអាក្រក់ទៀតផង។ ការបំពេញគឺជាបេះដូងនៃនំប៉ាវដូច្នេះសូមឱ្យឆ្អិនវាដោយព្រលឹងដាក់ bunch នៃគំនិតល្អចូលទៅក្នុងវានិងជាច្រើន, ជាច្រើន, ជាច្រើន, ជាច្រើន, សុភមង្គលនិងសុខភាពដល់អ្នកដែលអង្គុយនៅតុរបស់អ្នកល្ងាចនេះ។

បុរាណនៃប្រភេទនេះគឺនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយសាច់ minced ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបុរាណទោះបីជាល្អមិនប្រែប្រួលក៏ដោយក៏ជារឿយៗក្លាយជាគួរឱ្យធុញនិងគួរឱ្យធុញ។ ចូរយើងចាំថាមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអាចលាក់នៅក្នុងនំប៉ាវ។

សាច់ minced បុរាណ

• សាច់ជ្រូក 0,5 គីឡូក្រាម;
• សាច់គោ 0.5 គីឡូក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាង​សាច់​ឱ្យ​ស្អាត​រួច​ហាន់​ជា​សាច់​ដែល​ហាន់​ជា​មួយ​ខ្ទឹម​បារាំង។ លាយល្អអំបិលនិងម្រេចហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ បន្ថែមទឹកកន្លះកែវ លាយសាច់ minced រួចបន្តទៅឆ្លាក់នំប៉ាវ។

ត្រី minced

• សាច់ត្រី ១ គីឡូក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;

លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
បង្វែរត្រីឆ្អឹងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ អំបិល ម្រេច ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើនំប៉ាវ។

សាច់មាន់ minced

• សាច់មាន់ ១ គីឡូក្រាម;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ក្រែមជូរ;
• ទឹកដោះគោកន្លះកែវ;
• អំបិលម្រេច។

សាច់របស់ខ្ញុំនិងរមួលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, Cream sour, ទឹកដោះគោនិងលាយផងដែរ។ សាច់ minced គឺរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមឆ្លាក់នំប៉ាវ។

ផ្សិត mince

• ផ្សិតព្រៃ 1 គីឡូក្រាម;
• អំពូល 3-4;
• ប្រេងបន្លែ អំបិល ម្រេច។

យើងសម្អាតផ្សិតឆ្អិនរហូតដល់ទន់។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកចៃដន្យហើយចៀនឱ្យបានល្អនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ យើងបង្វិលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ លាយជាមួយផ្សិតរមួលបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ រួចរាល់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមឆ្លាក់នំប៉ាវ។

ឈីសកិន

• ឈីក្រុម Fulham 0,8 គីឡូក្រាម;
• 0,2 គីឡូក្រាមនៃឈីសទន់ (feta, ឈីស);
• 2 បាច់ធំនៃឱសថ (dill, parsley, cilantro);
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ច្របាច់ឈីក្រុម Fulham និងឈីសនៅក្នុង grinder សាច់មួយលាយជាមួយឱសថ chopped ល្អនិងអំបិល។ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងបញ្ជូនបន្តទៅម៉ាស៊ីនយើងចាប់ផ្តើមឆ្លាក់នំប៉ាវ។

បន្ថែមពីលើជម្រើសដែលបានរាយបញ្ជី អ្នកអាចប្រើវត្ថុផ្សេងៗ។ ខ្ញុំបានញ៉ាំនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយប៉េងប៉ោះ និងឈីស សារ៉ាយសមុទ្រ និងស៊ុតឆ្អិន ដំឡូង និងផ្សិត សាច់ elk និងសេះ នំប៉ាវបួសជាមួយការ៉ុត ស្ពៃក្តោប និងស្ពៃលី ល្ពៅ និងខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំបានញ៉ាំ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានថា យ៉ាងហោចណាស់ពួកគេម្នាក់បានឆ្លើយតបក្នុងព្រលឹងខ្ញុំដោយក្តីស្ញប់ស្ញែង និងរីករាយ៖ យ៉ាងណាក៏ដោយ មានតែនំប៉ាវតែមួយចានប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រសើរជាងនំប៉ាវធម្មតាមួយចានជាមួយសាច់ minced!

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវ

នៅសល់ 20% នៃភាពជោគជ័យនៃនំប៉ាវឆ្អិននឹងត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យការធ្វើតេស្ត។ ទេ កត្តាមួយរយទៀតមានសារៈសំខាន់ (ដៃស្រី អារម្មណ៍ ទឹក ការបម្រើ តុក្រុមហ៊ុន ....) ប៉ុន្តែការនិយាយ ការរំសាយអារម្មណ៍ នៅសល់ ២០% នៅតែត្រូវយកដោយ ម្សៅនិងទឹក - សមាសធាតុជាមូលដ្ឋាននៃការធ្វើតេស្តនំប៉ាវ។ បន្ថែមស៊ុត និងប៊ឺ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវា។

ស្រីកំណាន់តែងប្រកែកថា តើនំប៉ាវមួយណាល្អជាង។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​នេះ​ល្អ​ជាង​ការ​ចាក់​ឫស​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​របស់​អ្នក​ទៅ​ទៀត។ ដែលគ្រួសាររបស់អ្នកទម្លាប់ រូបមន្តនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងលម្អិតតូចបំផុត ដូច្នេះហើយយើងស្រឡាញ់ និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីទទួលមរតកដោយកូនស្រី ឬកូនប្រសាររបស់យើង រួមជាមួយនឹងប៉សឺឡែនចិន និងក្រវិលប្រាក់របស់ជីដូនជីតា។ .

ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើម ប្រហែលជាជាមួយនឹងកំណែបុរាណ ជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តលើទឹកដោយគ្មានពង។ នោះហើយជាអ្វីដែលម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំធ្វើ។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​សម្ដី​ផ្ទាល់​របស់​នាង។ ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរូបមន្តរបស់ម៉ាក់ខ្ញុំ - រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវនៅលើស៊ុត។

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវ - រូបមន្តនៅលើទឹក។

“ ម្សៅនិងទឹក។ ទាំងអស់។ ដោយការលាយគ្រឿងផ្សំតែពីរយ៉ាងត្រឹមត្រូវ (ល្អ វាជាការពិត អំបិលនៅតែមិនប៉ះពាល់ ប៉ុន្តែវាមិនរាប់បញ្ចូលទេ) អ្នកអាចទទួលបានម្សៅល្អ រលោង និងយឺតដែលគ្មាននរណាម្នាក់នៅក្នុងតំបន់នេះស្មើ!

ចែករំលែកអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើតេស្ត "ត្រឹមត្រូវ" របស់ពួកគេ ស្ត្រីមេផ្ទះណែនាំឱ្យបន្ថែមប្រេងបន្លែ ស៊ុត ទឹកដោះគោ ទៅក្នុងទឹក - នីមួយៗមាន "រសជាតិ" ផ្ទាល់ខ្លួន ខ្ញុំចូលចិត្តរចនាប័ទ្មតិចតួចបំផុត - វាត្រូវបានសាកល្បងរាប់ទសវត្សរ៍ និងច្រើនជាងមួយជំនាន់។ អ្នកហូបចុកក្នុងគ្រួសារយើង។ នៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ ទឹកដោះគោមិនធ្វើឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររសជាតិទេ ស៊ុតគឺជាការខ្ជះខ្ជាយហួសហេតុ ដែលនាំឱ្យម្សៅឡើងរឹង។ ខ្ញុំ​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ក្នុង​ការ​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​មាន​ប្រេង​បន្ថែម​ទៀត ប៉ុន្តែ​ក្នុង​ពេល​ជាមួយ​គ្នា​នេះ ខ្ញុំ​ដឹង​យ៉ាង​ច្បាស់​ថា វា​ក៏​ជា​សារធាតុ​នាំ​ចេញ​ផង​ដែរ។ នោះគ្រាន់តែជាការនាំអោយ - នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់ ជឿលើបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ។

នំប៉ាវធម្មតា។
កំណែបុរាណគឺសាមញ្ញបំផុត តម្លៃសមរម្យបំផុត និងប្រើជាទូទៅបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 កែវទឹក;
• ម្សៅ 3 ពែង;
• 1 tsp អំបិល។

របៀបចំអិននំប៉ាវ

ច្របាច់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ ធ្វើ​ឱ្យ​អណ្ដូង​មួយ​នៅ​ខាង​លើ បន្ថែម​អំបិល ហើយ​ចាក់​ទឹក​ចេញ។

យើងច្របាច់ម្សៅ - ជាលទ្ធផលនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកអ្នកគួរតែទទួលបានបាល់រលោងនិងរីករាយដែលនៅពេលកាត់មិនបន្សល់ទុកស្នាមនៅលើកាំបិតមិនជាប់នឹងវាហើយផ្តល់នូវផ្ទៃរលោងរលោងនៅលើការកាត់។ លើសពីនេះទៀត dough មិនគួរត្រូវបានព្រិលប៉ុន្តែមិនតឹងពេក។

អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅតិច ឬច្រើនបន្តិច - ច្រើនអាស្រ័យទៅលើគុណភាព និងជាតិស្កររបស់វា។ ផ្តោតលើអារម្មណ៍និងវិចារណញាណរបស់អ្នក - គ្មាននរណាម្នាក់ទេមិនមែនរូបមន្តតែមួយនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសមាមាត្រពិតប្រាកដនៃម្សៅនិងទឹក។

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែរុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិក (ឬបិទតាមរបៀបផ្សេងទៀតសូមមើលរូបថត) ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 30-40 នាទី - ឧបាយកលដ៏សាមញ្ញនេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរលោង បត់បែន និងងាយស្រួលធ្វើការជាមួយ។

តើអ្នកជំទាស់អ្វី?

វាពិតជាបង្កើតម្សៅដ៏អស្ចារ្យ។ បត់បែន, ទន់ភ្លន់។ សមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃទឹកនិងម្សៅផ្តល់នូវលទ្ធផលមិនធម្មតា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវស្គាល់ម្តាយរបស់ខ្ញុំ។ នាងមិនយល់ស្រប៖

"ម្សៅនៅក្នុងការងារគឺមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍វាមានរសជាតិដូចកៅស៊ូ។ តើអ្នកអាចញ៉ាំវាដោយរបៀបណា? លុះត្រាតែបាត់មាន់! ឬកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ហាមមិនអោយញ៉ាំស៊ុត? រូបមន្តបុរាណគឺជារូបមន្តរបស់ខ្ញុំ សរសេរចុះ៖

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយស៊ុត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 3 ពែង
• ទឹក 1 ពែង (ក្តៅល្មម)
• 1 ស៊ុត
• 1 tsp ប្រេងបន្លែ (ពេលខ្លះ)
• ½ tsp អំបិល

បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចធម្មតា: ខ្ញុំចាក់ចេញម្សៅនៅក្នុងស្លាយមួយធ្វើឱ្យមានការសម្រាកនៅក្នុងវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចីវលោមួយនិងបន្ថែមទឹក, ប្រេង, បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចីវលោនេះ។ ច្របាច់បន្តិចម្តង ៗ ។ ខ្ញុំបន្ថែមម្សៅរហូតទាល់តែម្សៅចាប់ផ្តើមយឺតដៃ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដែលធ្វើឱ្យវាត្រជាក់ទេ។ គ្រឿងផ្សំបង្ហាញពីសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ មិនចាំបាច់មានវិចារណញាណទេ ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង - តើវិចារណញាណរបស់ពួកគេមកពីណា?

ខ្ញុំប្រើប្រេងបន្លែប្រសិនបើខ្ញុំឆ្លាក់ "ជាមួយរឹម" ហើយខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំនឹងបង្កកផ្នែកមួយ - ជាមួយនឹងប្រេងម្សៅមិនស្ងួតអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយហើយមិនបំបែកនៅពេលកក។

នំប៉ាវបួសធ្វើពីម្សៅ "រឹង"

តើខ្ញុំនៅខាងណា? ខ្ញុំធ្លាប់នៅជាមួយម្តាយខ្ញុំ ប៉ុន្តែតាំងពីខ្ញុំក្លាយជាអ្នកបួស ខ្ញុំធ្វើម្ហូបដូចម្តាយក្មេកអញ្ចឹង… ខ្ញុំទិញម្សៅស្រូវសាលី durum បារាំងនៅ Auchan លាយវាជាមួយម្សៅល្អ ហើយច្របាច់។ dough ដោយផ្អែកលើសមាមាត្រនៃ 250 ក្រាមនៃម្សៅក្នុង 100 ក្រាមនៃទឹក។ នោះហើយជាទាំងអស់: វិទ្យាសាស្រ្តដ៏តឹងរឹងនៃគណិតវិទ្យានិងម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ - មិនមានការណែនាំអំពី "kissel" ជា "ប៉ាស្តាពីប្រទេសអ៊ីតាលី" ។

រូបមន្តនំប៉ាវដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនទៀត។

នំប៉ាវ Custard

ម្សៅយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើការជាមួយវាអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនត្រូវការម្សៅបន្ថែមសម្រាប់រមៀលនិងកាត់រង្វង់ទេទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិរបស់វាគឺនៅឆ្ងាយពីបុរាណ - វាហាក់ដូចជាមានជាតិ viscous បន្តិច ទន់ពេក "សើម" ឬសូម្បីតែឆៅ។ . ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺមានតម្លៃសាកល្បង - យ៉ាងហោចណាស់ដើម្បីយល់ពីរបៀបដែលវាកាន់តែងាយស្រួល និងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការធ្វើការ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• 1 ពែងទឹករំពុះ;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• 0.5 tsp អំបិល។

របៀបចំអិននំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវ
លាយអំបិលជាមួយម្សៅ, រែងហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ យើងបង្កើតចីវលោមួយចាក់ប្រេងនិងទឹករំពុះ។ ច្របាច់ដំបូងដោយសម បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ Knead dough ឱ្យបានល្អនៅលើតុ - វាមិនគួរជាប់នឹងផ្ទៃទាល់តែសោះហើយរីករាយខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដៃ។

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវនៅលើ kefir

រូបមន្តងាយស្រួលមួយទៀត។ ក៏មានគ្រឿងផ្សំពីរដែរប៉ុន្តែជំនួសឱ្យទឹក kefir ។ យើងយកម្សៅ 400 ក្រាមសម្រាប់កែវ kefir ហើយយើងមិនប្រញាប់ទេ។ ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាលបម្រើនៅទីនោះហើយច្របាច់ថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកចាក់បន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅនេះក៏គួរសម្រាកក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង ហើយនិយមបន្ថែមទៀត។

ភាពប្លែកនៃនំប៉ាវ kefir គឺថាអ្នកមិនរមៀលវាចេញស្តើងពេកទេ ប៉ុន្តែវាប្រែជាទន់ខ្លាំង។

នំប៉ាវគំរូ

ដើម្បីបិទភ្នំនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះ អ្នកអាចរមៀលម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ ហើយកាត់រង្វង់ចេញពីវាដោយកែវ។ ម្សៅដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានប្រមូលម្តងទៀតជាដុំមួយ ហើយច្របាច់ម្តងទៀត បន្ទាប់មករមៀលចេញ ហើយម្តងទៀតប្រែទៅជាចន្លោះទទេសម្រាប់នំប៉ាវ។ នេះពិតជាជម្រើសដ៏ត្រឹមត្រូវ និងឆើតឆាយបំផុត ប៉ុន្តែថែមទាំងចំណាយពេលវេលាទៀតផង។

អ្នកអាចទៅវិធីសាមញ្ញជាងនេះ - រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជា "សាច់ក្រក" នៃអង្កត់ផ្ចិតតូច។

កាត់វាជាបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នា

រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងរង្វង់តូចមួយ ដើម្បីឆ្លាក់នំប៉ាវ។

ជាដំបូង បាចសាច់ minced ជាមួយស្លាបព្រាមួយ (បរិមាណដែលត្រូវការគឺអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងរូបភាព)

ដោយបានបត់នំជាពាក់កណ្តាល ខ្ទាស់គែមដូចនំប៉ាវ។

បន្ទាប់ពីនោះនំប៉ាវគួរតែបង្ហាញថ្នាក់កាយសម្ព័ន្ធ ជាថ្មីម្តងទៀតបានកោងនៅពាក់កណ្តាល ហើយបន្ទាប់មកបាល់ដែលមានគែមជាប់គ្នា។

ជាទូទៅជម្រើសគឺអស្ចារ្យណាស់ - ផ្តល់ឱ្យថាអ្នកអាចកាត់បំណែកដូចគ្នានៃ dough ដោយភ្នែក: នំប៉ាវដែលមានទំហំខុសគ្នាមើលទៅរញ៉េរញ៉ៃ។

វិធីទីបីគឺប្រើនំប៉ាវគ្រប់ប្រភេទ។

សាមញ្ញ លឿន ប៉ុន្តែរូបរាង...

ប្រសិនបើការបំភាន់នៃនំប៉ាវពណ៌ប្រផេះដែលបានទិញនៅក្នុងហាងជាមួយនឹងការបំពេញដោយមិនដឹងខ្លួនជំនួសឱ្យសាច់ minced មិនរំខានអ្នកទេនោះសូមជ្រើសរើសឧបករណ៍មានប្រយោជន៍ហើយទៅ!

ទំហំសំខាន់

តើអ្នកធ្លាប់លឺអំពី Crimean Karaites ទេ? ជនជាតិដើមភាគតិចនៅ Crimea ក៏អាចមានអំនួតពីគំរូដើមនៃនំប៉ាវរបស់ពួកគេផងដែរ - នៅក្នុងម្ហូបរបស់ពួកគេមានម្ហូបមួយហៅថា "hamur-dolma" - បំណែកតូចៗនៃម្សៅត្រូវបានបម្រើក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបដែលក្នុងនោះផ្នែកតូចៗនៃសាច់ minced ត្រូវបានលាក់។ ដូច្នេះហើយ ខារ៉ាអ៊ីត នៅតែជឿថា នំប៉ាវតូចៗយ៉ាងហោចណាស់ 8 មុខគួរសមក្នុងស្លាបព្រាបាយស្តង់ដារ។ ប្រាំបី តើអ្នកអាចស្រមៃបានទេ? នេះ​មិន​មែន​ជា​ការ​វាយ​អក្សរ​ខុស​ឬ​លើស​ពី​នេះ​ទេ - ពិធីការិនី Karaite ពិត​ប្រាកដ​បាន​កាត់​រង្វង់​ពី​ម្សៅ ... ជាមួយ​នឹង​ចិញ្ចៀន​អាពាហ៍ពិពាហ៍​របស់​នាង។

ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​មាន​យោបល់​ច្បាស់លាស់​អំពី​នំប៉ាវ​ស៊ីបេរី​ទេ។ គេ​ថា​កាល​ណា​ធំ​ប៉ុន​បាតដៃ។ ប៉ុន្តែក៏មានភស្តុតាងផ្សេងទៀតផងដែរ។ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានរក្សាទុកនូវការចងចាំរបស់ជីដូនជីតាម្នាក់ដែលបានចំណាយពេលមួយផ្នែកសំខាន់នៃកុមារភាពរបស់នាងនៅស៊ីបេរី - ពីទីនោះនាងបាននាំយករឿងអំពីទឹកដោះគោដែលជីដូនលក់រុំក្នុងក្រណាត់ក្នុងរដូវរងា (ពួកគេចាក់វាចូលទៅក្នុងចាន បង្កកវា យកវា ចេញហើយយកវាទៅផ្សារដោយគ្មានធុង) អំពីកូនដែលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយដាក់លើខ្នើយចុះក្រោម ហើយគ្របដោយភួយពេលយប់ និងអំពីនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ។ ពួកគេនិយាយថាទំហំនៃនំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់មិនគួរធំជាង phalanx នៃម្រាមដៃតូចនោះទេ។ កាន់តែល្អ តិច!

ជាការពិតណាស់គ្មាននរណាម្នាក់រំពឹងថាអ្នកនឹងប្រញាប់ប្រញាល់ស្វែងរកការតុបតែងសមរម្យដើម្បីអនុវត្តនំប៉ាវដែលមានទំហំត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែមិនមានតម្លៃក្នុងការឆ្លាក់រូបចោរក្នុងទំហំ XXXL នោះទេ ព្រោះយើងកំពុងនិយាយអំពីនំប៉ាវ មិនមែនអំពីនំប៉ាវនោះទេ។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

ចងចាំរឿងកំប្លែងពុកចង្ការអំពីវិធី "ធម្មតា"? បើ​ចង់​ល្បី​ថា​ជា​អ្នក​ញ៉ាំ​ត្រូវ​ដាក់​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ដែល​នំប៉ាវ​នឹង​ត្រូវ​ចម្អិន។

ដូច្នេះមិនថាអ្នករស់នៅទីណា និងថាតើអ្នកមានគម្រោងឱ្យគេស្គាល់ថាជាម្ហូបឆ្ងាញ់ទេ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យកុំភ្លេចអំពី "lavrushka" - ជាការពិតណាស់វានឹងមិនផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនូវរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នោះទេ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវានឹងបន្ថែមរសជាតិ។ កំណត់ចំណាំដែលពិបាកយល់ចំពោះក្លិនទាំងមូល។

បន្ថែមពីលើស្លឹក Bay វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែម peas មួយចំនួននៃ allspice ទៅក្នុងទឹកសម្រាប់ចម្អិននំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ។

បាទ / ចាសហើយសំខាន់បំផុត - អំបិល! កុំភ្លេចអំបិលទឹកសម្រាប់នំប៉ាវ - ប្រសិនបើអ្នកស្ងោរវាក្នុងទឹកសាប វានឹងប្រែជាមិនស្អាត មានន័យ សោកសៅ និងស្រងូតស្រងាត់។

អ្នក​ត្រូវ​យក​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប - សុភាព​បុរស Pelmeni គួរ​តែ​មាន​អារម្មណ៍​សុខ​ស្រួល គ្មានអ្វី​គួរ​កម្រិត​សេរីភាព​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ចលនា​របស់​ពួកគេ​ឡើយ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេស្រឡាញ់នៅពេលដែលគ្មាននរណាម្នាក់ឈ្លានពានតំបន់ជិតស្និទ្ធរបស់ពួកគេ។ ហេ! ស្ងប់ស្ងាត់ ដោយមិនមានការជ្រុលនិយម៖ វាមិនមានតម្លៃក្នុងការទម្លាក់ធុងទឹកចូលក្នុងអាងងូតទឹកដែលពោរពេញដោយទឹកនោះទេ គ្រាន់តែឆ្នាំងធំមួយគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

យើងប្រមូលទឹក - ពីរភាគបីនៃបរិមាណអំបិលបន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេចគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកឆ្អិន។ មានតែបន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់នំប៉ាវ - ទេមិនមែនទាំងអស់នៅក្នុងហ្វូងមនុស្សទេអ្នកមិនគួរចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះជាដុំៗទេ! មនុស្សគ្រប់គ្នាត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ - ដូច្នេះយើងយកនីមួយៗនៅក្នុងដៃរបស់យើងហើយបោះវាដាច់ដោយឡែកទៅក្នុងខ្ទះ។

យើងកូរម្តងម្កាល។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ! អ្នក​នៅតែ​មិន​ជោគជ័យ​ជាមួយ​បបរ​ដែល​ប្រេះ​នោះទេ វា​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ ប្រសិនបើ​នំប៉ាវ​មិន​ជាប់​នឹង​បាត​។

តើនំប៉ាវអណ្តែតទេ? ជាការប្រសើរណាស់, បន្តិចទៀតនិង… តើទឹកឆ្អិនទេ? យើងកាត់បន្ថយកំដៅហើយទុកឱ្យនំប៉ាវឆ្អិនរយៈពេល 5-7 នាទីហើយបន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមយកវាចេញពីខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិននំប៉ាវកកទុកឱ្យវាឆ្អិនមួយនាទី ឬពីរនាទីទៀត បន្ទាប់មកយកវាចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍អសន្តិសុខខ្លាំង រកនំប៉ាវធំជាងគេនៅក្នុងខ្ទះ ស្ទូចវាចេញ ដាក់វានៅលើចានមួយ ហើយកាត់វាពាក់កណ្តាល។ តើម្សៅត្រូវបានចម្អិនទេ? សាច់ឆៅមែនទេ? អញ្ចឹងប្រញាប់ទៅយកសមមិត្តដែលនៅសល់!

ការចូលលេង

នៅពេលយកនំប៉ាវចេញពីទឹក កុំលោភលន់ ហើយដាក់ប៊ឺពីរបីស្លាបព្រាក្នុងចានមួយ - វានឹងបង្កើនរសជាតិយ៉ាងសំខាន់ និងការពារអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកពីការជាប់នៅក្នុង "នំប៉ាវ" ដ៏ធំមួយ។

ហើយបន្ទាប់មកការច្នៃប្រឌិតចាប់ផ្តើម។ ម៉េច​មិន​ញ៉ាំ​នំប៉ាវ​ធ្វើ​ផ្ទះ! ក្រែមជូរដ៏ប្រណិតរបស់ម្តាយនៃគុជខ្យង - rustic, fatty, ឆ្ងាញ់ ... ប៊ឺលឿង - ទន់, enveloping, សម្បូរបែប ... មិនពេញនិយមនិងអាក់អន់ចិត្តយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយ mayonnaise ទាំងអស់ - គ្រឿងទេស, velvety, ភ្លឺចាំង។ viscous, mustard ក្រអូប - មុតស្រួច, ដុត, មោទនភាព។ ketchup ប៉េងប៉ោះភ្លឺ - សម្បូរបែប, ហឹរ, ដេញថ្លៃ។ ទឹកខ្មេះ សូម្បីតែរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានរសជាតិជូរ មុត ស្រួច ទឹកខ្មេះ - សូម្បីតែគាត់បានឈ្នះអ្នកគាំទ្ររាប់ពាន់នាក់ក្នុងការប្រយុទ្ធជាមួយនំប៉ាវ។

កុំខ្ជិល - ប្រសិនបើគ្រួសារធំមួយប្រមូលផ្តុំគ្នានៅតុនោះទំនងជានឹងមានអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរជាមួយខ្ទឹមសនិងល្បាយប៉េងប៉ោះជាមួយឱសថនិងប៊ឺក្រែមជូរ mayonnaise ។ យកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកមាន! អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយទេ។

នំប៉ាវគឺជាអាហារដ៏ធ្ងន់មួយ ដូច្នេះ សាឡាត់បន្លែ បៃតង ទំពាំងបាយជូរ នឹងមិនឈឺចាប់នៅលើតុនោះទេ។ វាច្បាស់ណាស់ថា វាមិនទំនងដែលនរណាម្នាក់នឹងផ្លាស់ប្តូរមុខវិជ្ជាចម្បងសម្រាប់ជម្រើសស្រាលជាងនោះទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាអ្នកញ៉ាំបន្លែយ៉ាងហោចណាស់បន្តិច ឬផឹកតែទំពាំងបាយជូរបន្តិចក៏ដោយ ក្រពះនឹងមានអារម្មណ៍ប្រសើរជាងមុន។ ជាទូទៅ ភារកិច្ចរបស់អ្នកគឺព្យាយាមធ្វើឱ្យនំប៉ាវ "អម" មើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំដូចម្ហូបហត្ថលេខា។

ជម្រើសនិងការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តនំប៉ាវ

បន្ថែមពីលើកំណែប្រពៃណីនៃនំប៉ាវឆ្អិន អ្នកក៏អាចរកឃើញវិធីមិនស្តង់ដារនៃការរៀបចំម្ហូបនេះផងដែរ។ ជាការពិតណាស់ឃ្លា "ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងនំប៉ាវបុរាណ" ស្តាប់ទៅគួរឱ្យអស់សំណើចនិងសូម្បីតែចំអកប៉ុន្តែនៅតែ - ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងនំប៉ាវធម្មតាឬប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងអ្វីថ្មីសូមប្រើរូបមន្តខាងលើមួយ - ហើយអ្នកនឹង មិនសោកស្តាយទេ!

នំប៉ាវនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។

តើអ្នកគិតថានំប៉ាវអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែប្រណិតទេ? មែនទែន! ដុតនំវានៅក្នុងផើង - ហើយអ្នកនឹងទទួលបានថ្ងៃឈប់សម្រាកការប្រារព្ធពិធីនិងរីករាយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 1 ការបម្រើ: 15-20 នំប៉ាវរួចរាល់ 2-3 tbsp ។ លីត្រ butter, 3-4 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប 50 ក្រាមនៃឈីសរឹង ឱសថពីរបីស្លាបព្រា អំបិល ម្រេច។

របៀបចំអិននំប៉ាវនៅក្នុងផើង។រំពុះនំប៉ាវរហូតដល់ចម្អិនដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលមានលាបខ្លាញ់បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់ sprinkle ជាមួយឱសថ chopped និងចាក់ Cream sour ។ Sprinkle ជាមួយឈីសរឹងដឹងគុណគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 15-20 នាទី។

នំប៉ាវចៀន

ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកមិនអាចមានល្បិចកលទៀតទេ៖ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉ាវចៀនគឺជាម្ហូបដែលមានឫសចិនអាស៊ី។ ឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែប - សាច់ minced juicy ទន់ភ្លន់ត្រូវបានលាក់នៅក្រោមសំបក crispy នៃ dough ។ អស្ចារ្យមែន!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 1 ការបម្រើ: 15-20 នំប៉ាវ 1 កែវ ប្រេងបន្លែ។

របៀបចំអិននំប៉ាវចៀន. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងចានតូចមួយឬខ្ទះ។ កំដៅឡើងឱ្យបានល្អ។ ជ្រលក់នំប៉ាវចូលទៅក្នុងវា ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ យក​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​ដែល​បិទ​ហើយ​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស។ បម្រើក្តៅ។
ឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

នំប៉ាវខ្ជិល។

ហើយ​ធ្វើ​យ៉ាង​ម៉េច​បើ​នំប៉ាវ​ខ្លាច​ដូច​អ្នក​ចង់ ប៉ុន្តែ​ពេល​វេលា​ជិត​អស់​ហើយ? បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចំអិននំប៉ាវខ្ជិល!

គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖ម្សៅ 3 ពែង ទឹក 1 ពែង 1 tsp ។ អំបិល។

គ្រឿងផ្សំសាច់ minced: 400 ក្រាមនៃសាច់ (សាច់ជ្រូកសាច់គោឬការរួមបញ្ចូលគ្នា), 1 គំនិត, អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់៖ 1.5 CUPS នៃ Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប 0.5 CUPS នៃទឹក 3 cloves នៃខ្ទឹមស, អំបិល, ឱសថស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិននំប៉ាវខ្ជិល។
ចម្អិនសាច់ minced - យើងបង្វិលសាច់និងខ្ទឹមបារាំង, អំបិល, ម្រេចនិង knead ល្អ។
ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ យើងច្របាច់ម្សៅទន់មិនស្អិត ទុកវាឱ្យ "សម្រាក" រយៈពេលកន្លះម៉ោង បន្ទាប់មកយើងរមៀលវាចូលទៅក្នុងចតុកោណកែង ដែលប្រវែងរបស់វាធំជាងទទឹងរបស់វា។
យើងបាចសាច់ minced នៅលើ dough ចែកចាយវារាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលដោយបន្សល់ទុក 2 សង់ទីម៉ែត្រពីគែមធំទូលាយ។ រមៀលឡើងចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។ កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក, ផ្ទេរទៅម្ហូបដុតនំមួយ។
យើងលាយ Cream sour ជាមួយទឹកខ្ទឹមអំបិលនិងឱសថចាក់នំប៉ាវខ្ជិលជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។ ដុតនំរហូតដល់ដេញថ្លៃ - សីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេពេលវេលា - 30 នាទី។
Bon ខ្ជិល​ឃ្លាន​!

តើអ្នកដឹងទេ...

តើនំប៉ាវមានឈ្មោះប៉ុន្មាន?

ពិត​ជា​ប៉ុន្មាន? Boraki, poses, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundums, អាបធ្មប់ - ទាំងអស់នេះគឺជានំប៉ាវហើយមនុស្សគ្រប់គ្នាមានរឿង "ពុកចង្ការ" ផ្ទាល់ខ្លួន។ ការ​សន្ទនា​គឺ​ឆ្កួត​, អាគុយម៉ង់​មិន​មាន​ន័យ​ស្ថាបនា, ហើយ​ខ្ញុំ​ស្នើ​ឱ្យ​និយាយ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ប្រធាន​បទ​គឺ​មាន​ជីជាតិ​ណាស់​!

រ៉ាវីអូលី

ជនជាតិអ៊ីតាលីដែលញ៉ាំប៉ាស្តាដែលប្រោះដោយ parmesan នឹងញញឹមយ៉ាងទូលំទូលាយ និងរំជួលចិត្ត៖ ទីមួយគឺ ravioli ហើយគ្មានក្រចក ... នំប៉ាវ! បន្ទាប់មកពួកគេចាក់ស្រាមួយកែវទៀត ហើយញញឹមម្តងទៀត ដោយគ្រាន់តែបង្វែរការសន្ទនាទៅប្រធានបទមួយទៀត៖ ហេតុអ្វីក៏ប្រកែកគ្នា បើអ្វីៗទាំងអស់ច្បាស់៖ នៅដើមដំបូងគឺ C... ravioli!

ឃីនកាលី

Georgians និង Azerbaijani នឹងអញ្ជើញអ្នកយ៉ាងរាក់ទាក់មកកាន់តុដែលពោរពេញដោយអាហារគ្រប់ប្រភេទ។ ពួកគេនឹងចាក់ស្រាក្រាស់ធ្វើនំ - ជាការពិតណាស់សម្រាប់បុព្វបុរសដ៏អស្ចារ្យទាំងនោះដែលបានមកជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ - khinkali ។ ពួកគេនឹងចាក់ម្តងទៀត - ទាំងសម្រាប់ខ្លួនគេ និងសម្រាប់អ្នក ហើយនៅពេលដែលអ្នកសម្រេចចិត្តបញ្ចូលពាក្យអំពីបុព្វបុរសដ៏អស្ចារ្យដែលមិនតិចនាក់ដែលបានបង្កើតនំប៉ាវ ពួកគេនឹងរំខានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងប្រកបដោយចរិតល្អ ហើយធ្វើនំប៉ាវម្តងទៀត - កាន់តែស្រស់ស្អាត។ និងការយល់ច្រឡំ។ អ្នកនឹងវង្វេងនៅក្នុងព្រៃនៃភាពស្មុគ្រស្មាញនៃពាក្យសំដីហើយមុនពេលអ្នកមានពេលវេលាដើម្បីសង្គ្រោះអ្នកស្ទើរតែនឹងជឿថា khinkali គឺជាកូនច្បង។

វ៉ុនតុន

ជនជាតិចិន laconic នឹងផលិតតែ និងរក្សាភាពស្ងៀមស្ងាត់ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ជាមួយនឹងស្បែករបស់អ្នកថា នៅលើលោកនេះគ្មានអ្វីដែលចាស់ជាងវ៉ុនតុននោះទេ។ លើកលែងតែប្រទេសចិន។

Gedze

ជាការឆ្លើយតប ជនជាតិជប៉ុននឹងច្របាច់ម្សៅលើម្សៅអង្ករ បិទ gyoza ដ៏ប្រណិត ហើយយកដបស្រា ចាប់ផ្តើមការសន្ទនាដ៏វែងមួយអំពីអធិរាជ និយាយអំពីពិធីបុណ្យ chrysanthemum និងដកស្រង់ Basa ។ មិនមែនពាក្យមួយម៉ាត់នឹងនិយាយអំពីនំប៉ាវទេ មិនមែនពាក់កណ្តាលពាក្យអំពីនំប៉ាវទេ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងចាកចេញពីតុដោយអារម្មណ៍ខ្លាំងដែលអ្នកបានជឿជាក់អស់រយៈពេលពីរម៉ោងថាអំបិលទាំងអស់នៅក្នុង gedza នៅសល់គឺធូលី។

វ៉ារិនគី

ប្រជាជនអ៊ុយក្រែនដែលមានចិត្តសប្បុរស និងរីករាយនឹងមើលមកអ្នកដោយភាពងឿងឆ្ងល់ ហើយនឹងមិនយល់ទាល់តែសោះថាតើនំប៉ាវប្រភេទណាដែលយើងអាចនិយាយបាន បើទោះបីជា Gogol ដ៏អស្ចារ្យម្តង និងសម្រាប់ទាំងអស់បានពិពណ៌នាយ៉ាងច្បាស់ និងច្បាស់លាស់អំពីរបៀបញ៉ាំនំប៉ាវ ជាមួយនឹងអ្វី និងពេលណាក៏ដោយ។ និងនំប៉ាវ - ល្អបន្ទាប់មកគ្រាន់តែជានំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះតើពួកគេខ្វល់អំពីនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះដែលពួកគេថែមទាំងសង់វិមាននៅអ៊ុយក្រែន!

ម៉ាន់ទី

តាតាស និងម៉ុងហ្គោល កាហ្សាក់ស្ថាន និងទួគីនឹងកាប់សាច់ minced ពីស្មា ដំបង manti សម្រាប់ horde ហើយនិយាយថាពួកគេនឹងកាត់វាដោយរបៀបណា: មិនមានអ្វីទាល់តែពួកគេនៅទីនោះ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលចៀម ខ្ទឹមបារាំង និង manti លេចឡើង ប្រហែលជា។ នរណាម្នាក់ដែលខ្ញុំចៃដន្យបានមកជាមួយនំប៉ាវមួយចំនួន។

ល។

នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះជាមធ្យោបាយបង្រួបបង្រួមគ្រួសារ

សាកទិញសាច់បីទៅបួនគីឡូក្រាម (កុំឲ្យខាតពេល តិចមិនចាប់អារម្មណ៍ មិនមែនថាកាលីកូទេ) បត់វាចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ ធ្វើនំប៉ាវ។ ប្រមូលផ្តុំគ្រួសារទាំងមូល - មីងពូមីងឪពុកម្ដាយឪពុកបងប្រុសអ្នកផ្គូរផ្គង។ កុំភ្លេចអំពី Baba Olya - ជាការពិតណាស់នាងមានអាយុមួយរយឆ្នាំនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ប៉ុន្តែដោយគ្មាននាងគ្រួសារនឹងមិនភ្លឺនិងរីករាយទេ។

ហើយចាប់ផ្តើមថ្វាយបង្គំ។ ឱ្យអ្នកណាម្នាក់ក្រឡុកនំប៉ាវចេញ អ្នកណាម្នាក់កាត់ជារង្វង់ ទីបីប្រមូលម្សៅដែលនៅសល់ជាដុំ ហើយកូរវាម្តងទៀត ហើយទីបួនបំពេញចន្លោះទទេដោយសាច់ minced ។ ទីប្រាំអាចត្រូវបានប្រគល់ឱ្យជាមួយនំប៉ាវស្អិតជាប់ហើយទីប្រាំមួយ - ដាក់ពួកវានៅលើក្តារ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីដូចជានៅក្នុង Mad Tea Party ផ្លាស់ប្តូរទីកន្លែងតួនាទីភារកិច្ច។ ហើយម្តងទៀត - នៅក្នុងរង្វង់មួយ: រមៀល, កាត់, បំពេញ, ប្រមូល, កាវបិទ ...

នៅក្រោមការបង្កើតនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះអ្នកប្រាកដជាត្រូវនិយាយ - និយាយដើម Katya ដែលមិនអើពើនឹងព្រឹត្តិការណ៍គ្រួសារព្រោះនាងលង់ស្នេហ៍ជាមួយ "ពពែពិតប្រាកដ" ហើយជិះចេញទៅជាមួយគាត់នៅថ្ងៃណាត់ជួប។ អំពី Verka, Petka, Svetka ។ អំពីតម្លៃនៃ dill និង sauerkraut ដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងភូមិទាំងមូល។ អ្នកអាចនិយាយអំពីកម្លាំងរបស់ស្ត្រីនិងចំណេះដឹងពីដូនតា, សំណាងប្រាប់នៅលើស៊ុតនិងវិធីដើម្បីយកភ្នែកអាក្រក់។ ពិភាក្សា​បូជាចារ្យ​ថ្មី​នៅ​ព្រះវិហារ​បរិសុទ្ធ​ក្នុង​តំបន់​របស់​អ្នក ហើយ​និយាយ​អំពី​កុមារ​ដែល​កំពុង​សម្តែង​ក្នុង​ព្រះវិហារ ខណៈ​កំពុង​រង់ចាំ​សាក្រាម៉ង់ ។ និយាយអំពីអ្វីទាំងអស់ - រឿងសំខាន់គឺថាការជជែកផ្តល់នូវសេចក្តីរីករាយនិងនាំមកនូវសេចក្តីរីករាយ: បើមិនដូច្នេះទេនំប៉ាវនឹងមិនហ៊ានទេវាត្រូវបានពិនិត្យមួយលានដង!

កុំភ្លេចលាក់គ្រាប់ ម្រេចខ្មៅពីរបីគ្រាប់ ឬសូកូឡាមួយបន្ទះ ជំនួសឱ្យសាច់ minced នៅក្នុងនំប៉ាវពីរបី - ហើយសម្រាប់អ្នកដែលដក "សំបុត្រនាំសំណាង" ត្រូវប្រាកដថាគិតអំពីរង្វាន់ ឬការរឹបអូស។ . លេងសើច​គ្មាន​កំហុស តែ​ធ្វើ​ឲ្យ​គ្រួសារ​ជួប​ជុំ​គ្នា​យ៉ាង​ខ្លាំង! ជឿខ្ញុំ អ្នកនឹងចងចាំអស់រយៈពេលជាងមួយឆ្នាំជាប់ៗគ្នាពីរបៀបដែលជីតា Sergei សើចចំអកបន្ទាប់ពីញ៉ាំនំប៉ាវជាមួយការ៉ុត ហើយ Vitka វ័យក្មេងបានរអ៊ូរទាំដោយខកចិត្តដោយខាំ "នំប៉ាវរីករាយ" ជាមួយម្សៅនៅខាងក្នុងជំនួសឱ្យសាច់ minced ។

អេ ខ្ញុំបានអង្គុយនៅកុំព្យូទ័រមួយរយៈ។ ខ្ញុំនឹងចម្អិននំប៉ាវដោយខ្លួនឯងមួយចាន - សំណាងល្អ តែងតែមានការផ្គត់ផ្គង់ការច្នៃប្រឌិតដ៏អស្ចារ្យរបស់មនុស្សជាតិនៅក្នុងទូរទឹកកក!

រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំប៉ាវ។

រៀបចំ dough ។ ម្សៅគឺសាមញ្ញមានម្សៅ ទឹក ទឹកដោះគោ និងអំបិល។ រូបមន្តនេះជំនួសទឹកខ្លះដោយទឹកដោះគោ។ ម្សៅគឺទន់ប៉ុន្តែរឹងមាំនិងយឺត។
ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចាន ឬបន្ទះកាត់ធំ ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាល។
បំបែកពងមាន់ បន្ថែមអំបិលមួយខ្ទាស់ ហើយច្របល់ស៊ុតជាមួយសម។
នៅក្នុងផ្នែកតូចមួយ, ចាក់នៅក្នុង, ទឹកដោះគោជាមួយទឹក, knead dough នេះ។
រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុករយៈពេល 40-60 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

រៀបចំគ្រឿង សាច់ដី)សម្រាប់នំប៉ាវ។
លាងសាច់ ហាន់អោយស្ងួត រួចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំៗ។
លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​២-៤​កំណាត់។
រំលងសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ប្រសិនបើចង់បាន ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ)។
បន្ថែមអំបិល ម្រេចស្រស់ រួចច្របល់ចូលគ្នា។

សាច់ជ្រូកសម្រាប់នំប៉ាវគួរតែមានជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់មកនំប៉ាវនឹងប្រែទៅជាហ៊ាននិង juicy ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ អ្នកអាចបន្ថែមខ្លាញ់ជ្រូកប្រហែល 200-300 ក្រាមទៅសាច់ minced (ក៏ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់រួមជាមួយសាច់)។
ដូចគ្នានេះផងដែរខ្ទឹមបារាំងនឹងបន្ថែមភាពជូរចត់ដល់សាច់ minced - ខ្ទឹមបារាំងកាន់តែច្រើននំប៉ាវកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ចែក dough ទៅជាផ្នែកជាច្រើន។
រមៀលចេញផ្នែកមួយនៃ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ dusting dough ជាមួយម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។

កាត់រង្វង់ដោយកញ្ចក់ស្តើង ឬស្នាមរន្ធដែលងាយស្រួលផ្សេងទៀត (ប្រមូលសំណល់នៃម្សៅ ច្របាច់ម្តងទៀត ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ) ។

ដាក់ប្រហែលមួយស្លាបព្រានៃសាច់ minced នៅកណ្តាលរង្វង់នៃ dough ។

ភ្ជាប់គែមនៃរង្វង់ហើយខ្ទាស់ដើម្បីឱ្យការបំពេញនៅខាងក្នុង (អ្នកនឹងទទួលបានចន្លោះប្រហោងស្រដៀងនឹងអឌ្ឍចន្ទឬនំប៉ាវ) ។

ភ្ជាប់ចុងម្ខាងនៃអឌ្ឍចន្ទដោយផ្តល់ឱ្យនំប៉ាវនូវរូបរាងលក្ខណៈរបស់ពួកគេ។

បាចនំប៉ាវនៅលើក្តារកាត់ (កុំដាក់នំប៉ាវពីលើគ្នាដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា) បង្កកក្នុងទូរទឹកកក បន្ទាប់មកផ្ទេរនំប៉ាវដែលកកដាក់ក្នុងថង់ ហើយទុកក្នុងទូរបង្កក។

ចម្អិននំប៉ាវ។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង អំបិល បន្ថែមស្លឹក Bay ម្ទេស យកទៅស្ងោរ ហើយបើចង់បាន ទុកអោយពុះ ៥ នាទី (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ទឹកសម្រាប់នំប៉ាវ)។
ដាក់​នំប៉ាវ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ លាយ​ឱ្យ​លឿន​មួយ​ស្លាបព្រា ដើម្បី​កុំឱ្យ​នំប៉ាវ​ជាប់​គ្នា ហើយ​ជាប់​នឹង​បាត​ខ្ទះ ។
យក​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​បន្ទាប់​ពី​នំប៉ាវ​អណ្តែត​ឡើង ចម្អិន​ប្រហែល ៧-១០ នាទី​រហូត​ដល់​ទន់។
យក​នំប៉ាវ​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ រួច​ហាល​ដុំ​ប៊ឺ​ពីលើ។
ជាមួយ ដំបូន្មាន។ នំប៉ាវអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ គ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់នីមួយៗធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមរបៀបរបស់វា។
អ្នកអាចបម្រើនំប៉ាវជាមួយនឹងការខាំមួយ (នេះជារបៀបដែលពួកគេត្រូវបានបម្រើនៅស៊ីបេរី) ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងមួយហើយទឹកខ្មេះបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមបូកអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (សម្រាប់ 5 ផ្នែកនៃទំពាំងបាយជូរ 1 ផ្នែកនៃ vinegar ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។ នំប៉ាវ​ត្រូវ​បាន​ជ្រលក់​ក្នុង​ល្បាយ​ទឹក​ខ្មេះ ហើយ​ផ្ញើ​ទៅ​មាត់​អ្នក​ញ៉ាំ​ភ្លាមៗ :)
ដូចគ្នានេះផងដែរ, នំប៉ាវអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour ឬ Cream sour ជាមួយ ketchup ។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយ នំប៉ាវមានរសជាតិជាមួយប៊ឺ ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់នំប៉ាវ :))

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ការ​ធ្វើ​នំប៉ាវ​ធ្វើ​នៅ​ផ្ទះ​គឺ​ជា​ដំណើរ​ការ​របស់​គ្រួសារ​និង​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ចូលចិត្ត។ យើងបានប្រមូលរូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក!

• ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត 450-500 ក្រាម។
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ
• ពងមាន់ ១ ភី
• សាច់ minced 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង 150 ក្រាម។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រៀបចំសាច់ minced ។ សម្រាប់នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់ minced ចម្រុះ - ពីសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ។

រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

លាយឱ្យបានល្អ។

ច្របាច់ម្សៅ។

បន្ថែមអំបិលនិងស៊ុត។

ចាក់ចូលក្នុងទឹក។

ច្របាច់ម្សៅយឺត។

ចែក dough ជាបីផ្នែក។

រមៀលចូលទៅក្នុងខ្សែពួរ។

កាត់ជាបំណែក ៗ ក្រាស់ ១ ​​ស។

ទម្រង់ "កាក់" ។

រមៀលចេញនំខេក។

ដាក់នំតូចៗដាក់លើនំនីមួយៗ។

ច្របាច់នំប៉ាវតាមរូបរាងដែលអ្នកធ្លាប់ធ្វើ។

រូបមន្តទី 2: នំប៉ាវសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះឆ្ងាញ់

• ម្សៅស្រូវសាលី 3 ពែង
• ទឹក 1 កែវ
• ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី។
• ប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• សាច់ជ្រូក ៦០០ ក្រាម។

ច្របាច់ម្សៅហើយដាក់ 2.5 ពែងនៅលើចាន។ ទុកកន្លះកែវទុកក្នុងបំរុង។ ចាក់ទឹកបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងម្សៅដោយកូរជាមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលដែល dough ក្លាយជាក្រាស់, ប្តូរទៅ kneading ដោយដៃ។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានហ្មត់ចត់។ វាគួរតែយឺត និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ប្រសិនបើម្សៅស្អិត បន្ថែមម្សៅបន្តិច ហើយបន្ត knead ។ ខ្ញុំមិនបន្ថែមស៊ុត ឬអំបិលទៅក្នុងម្សៅទេ។

គ្របដណ្តប់ dough ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោងហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាទទួលបាន gluten ។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់នំប៉ាវ។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយរមូរតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ជូតខ្ទឹមបារាំងនៅលើ grater ឬរមូរដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាសាច់មិនស្រូបយកទឹកខ្ទឹមបារាំង។ យ៉ាងណាមិញ នំប៉ាវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ នៅពេលដែលវាមានក្លិនក្រអូបដាច់ដោយឡែកពីសាច់។

បន្ទាប់មកលាយសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមប្រេងបន្លែ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ជំនួសឱ្យខ្លាញ់ពីសាច់ខ្ញុំចូលចិត្តប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅសាច់ minced ។ កិនសាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់។

យកដុំតូចមួយនៃម្សៅ បង្កើតជាដុំមូលមួយចេញពីវា ហើយរមៀលចេញនូវស្រទាប់ស្តើងនៃនំជាមួយនឹងម្ជុលរំកិល។ ដើម្បីបងា្ករការបង្កើត accordion កំឡុងពេលរមៀល dough ត្រូវបានរមៀលចេញពីកណ្តាលទៅគែមជាមួយនឹងចលនាបកប្រែ។

កាត់ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលចង់បាន។ ខ្ញុំមានកញ្ចក់ពិសេសមួយដែលមានគែមមុតស្រួចសម្រាប់រឿងនេះ។ ឧបករណ៍ដែលបានស្នើឡើងទាំងអស់សម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវមិនបានចាក់ឬសជាមួយខ្ញុំទេ ដូច្នេះខ្ញុំបានប្តូរទៅវិធីសាស្ត្រសាកល្បង និងសាកល្បងចាស់។ ដាក់សាច់ minced រាងរាងពងក្រពើបន្តិចនៅកណ្តាលរង្វង់។ ចំនួននៃការដាក់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃរង្វង់កាត់ចេញ។

បត់គែមទល់មុខនៃ dough ហើយដូចជាប្រសិនបើរមូរបន្តិចដោយប្រុងប្រយ័ត្ន pinch គែម។ បន្ទាប់មកភ្ជាប់ចុងទល់មុខនៃផលិតផល។

នំប៉ាវមានច្រើន។ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត ប្រោះក្តារបន្ទះឈើជាមួយនឹងម្សៅច្រើន ដាក់នំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅលើវា ហើយគ្របដោយកន្សែង។

ដាំទឹកអោយច្រើន អំបិល ហើយដាក់នំប៉ាវក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យនំប៉ាវជាប់គ្នា។ ដរាបណា​នំប៉ាវ​ចាប់ផ្តើម​អណ្តែត​ឡើង​គ្រប​ហើយ​យកទៅ​ស្ងោរ។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 3-4-5 នាទី។ នំប៉ាវគឺស្តើងណាស់ហើយនំប៉ាវចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនចំនួនតិចតួចក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។

ដាក់នំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស្លាបព្រាដាក់លើចានដែលបែងចែកហើយបម្រើក្តៅជាមួយក្រែមជូរ។ អ្នកអាចប្រោះពួកវាជាមួយប៊ឺរលាយ។ មានអ្នកចូលចិត្តនំប៉ាវជាច្រើនជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ។ មានជម្រើសជាច្រើន ជ្រើសរើសរបស់អ្នក។ ឆ្ងាញ់ណាស់! ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានសុខភាពល្អ!

រូបមន្តទី ៣៖ របៀបចំអិននំប៉ាវនៅផ្ទះ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ទឹក - 250 មីលីលីត្រ (កញ្ចក់មុខ);
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ពែង;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;

សម្រាប់ stuffing:

• សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី - 1-1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• ខ្ទឹម - 3 cloves ធំ;
• ទឹក - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។

dough ណាមួយបន្ទាប់ពី kneading ត្រូវតែដេកចុះបន្តិចដូច្នេះវាសមហេតុផលបន្ថែមទៀតដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំនំប៉ាវដោយរៀបចំ dough ។ លាយស៊ុតជាមួយទឹកវាយជាមួយ whisk រហូតទាល់តែពពុះខៀវស្រងាត់ចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ បន្ថែមអំបិលរលាយក្នុងទឹក។

បន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ ច្របាច់កែវចូលក្នុងចានជាមួយទឹកនិងស៊ុតមួយ។

ម្សៅប្រហែលជាត្រូវការតិច ឬច្រើន អាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា ជាតិស្អិត Gluten សំណើម និងកត្តាជាច្រើនទៀត។ ដូច្នេះកញ្ចក់ទីបីនៃម្សៅត្រូវបានបែងចែកជាប្រហែលបីផ្នែក។ ចាក់ពីរភាគបីចូលទៅក្នុង dough រែងមួយភាគបីនៅលើតុឬក្តារ។ ច្របាច់ម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់ម្សៅទាំងអស់មានសំណើម ហើយវាប្រមូលផ្តុំទៅជាដុំរលុង។ យើងបានរាលដាលវានៅលើម្សៅ sifted យើងចាប់ផ្តើម kneed ដោយដៃរបស់យើង។

ដំបូង​ឡើយ ម្សៅ​នឹង​ប្រែ​ជា​ដុំៗ មិន​ស្មើ​គ្នា ប៉ុន្តែ​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​ច្របាច់​វា នោះ​វា​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​ប្រែ​ជា​ទន់ ទន់​ជាង ប៉ុន្តែ​វា​គួរ​តែ​នៅ​ក្រាស់។ វាមានអារម្មណ៍ថាក្រាស់ជាងនំប៉ាវ។ dough kneaded បានយ៉ាងល្អនឹងពន្លកនៅក្រោមបាតដៃវានឹងក្លាយទៅជារលូនឯកសណ្ឋាន។ យើងប្រមូលវានៅក្នុងប៊ុនមួយគ្របវាដើម្បីកុំឱ្យផ្នែកខាងលើស្ងួត។ យើងទុកចោលកន្លះម៉ោង។

នៅពេលនេះយើងកំពុងប្រឡូកក្នុងសាច់ដោយរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់នំប៉ាវពីវា។ កាត់សាច់ជ្រូកជាបំណែក ៗ លាងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ យើងបង្វែរសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់បន្ទាប់ពីវាយើងរមូរតាមបន្លែ។ ជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស សាច់ minced នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែជ្រើសរើសបរិមាណដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តខ្ទឹមសទេ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងតូចមួយជំនួសវិញ។

បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាអំបិលរំខានដល់រសជាតិនៃសាច់ហើយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី undersalt សាច់ minced បន្តិច។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយទំពាំងបាយជូរនឹងមានជាតិប្រៃវាងាយស្រួលក្នុងការតម្រង់វាសម្រាប់អំបិលបន្តិច oversalting ទំពាំងបាយជូរ។ ហើយអំបិលលើសមិនអាចយកចេញបានទេ។ បន្ទាប់​ពី​បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​ minced ងាយ​ស្រួល​ knead ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចនឹងត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងម៉ាស់។ សាច់ minced រួចរាល់ហើយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីបន្ថែមទឹកនឹងមានភាពចោតក្រាស់នៅក្នុងស្ថិរភាព។

យើងបែងចែក dough ជាផ្នែកជាច្រើនដូច្នេះវាងាយស្រួលជាងក្នុងការរមៀលចេញហើយរង្វង់នឹងមិនស្ងួតទេ។ រមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលទៅកម្រាស់ប្រហែល 2 ម។

កាត់រង្វង់សម្រាប់នំប៉ាវក្នុងទំហំដែលសមនឹងអ្នក - នរណាម្នាក់ចូលចិត្តនំប៉ាវខ្នាតតូច ហើយនរណាម្នាក់ចូលចិត្តនំប៉ាវធំជាង។ ដាក់រង្វង់ដែលកាត់ចេញមួយឡែក ប្រមូលដុំម្សៅដាក់ជាដុំ ផ្ញើវាទៅចានជាមួយម្សៅ។

ដាក់សាច់ minced នៅលើរង្វង់នីមួយៗ។ បរិមាណគឺអាស្រ័យលើអ្នក ប៉ុន្តែដោយសារយើងមិនបានក្រឡុកម្សៅឱ្យស្តើងពេក អ្នកមិនអាចទុកសាច់ minced បានទេ ពេលបង្កើតជានំប៉ាវ ម្សៅអាចលាតសន្ធឹងបានប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបិទបាំងគែម។

បត់រង្វង់ជាពាក់កណ្តាល, គ្របដណ្តប់ stuffing ជាមួយ dough ។ យើងភ្ជាប់គែមដោយម្រាមដៃរបស់យើងដោយសង្កត់ dough ឱ្យកាន់តែតឹង។ បន្ទាប់មកយើងបត់ម្តងទៀតដោយភ្ជាប់ចុងបញ្ចប់នៃនំប៉ាវ។ អ្នកនឹងទទួលបានក្រដាស់រាងមូលមួយ នៅតាមគែមដែលអ្នកត្រូវលើកម្រាមដៃរបស់អ្នកម្តងទៀត ដោយចុចម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យថ្នេរបើកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

យើងដាក់នំប៉ាវស្អិតនៅលើក្តារដែលប្រោះដោយម្សៅឬនៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ នៅពេលដែលពួកវាបង្កក យើងខ្ចប់វាក្នុងថង់ដោយរំពឹងថានឹងមានការផ្សារនៅពេលតែមួយ។

ដើម្បីចម្អិននំប៉ាវ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ឬឆ្នាំងធំ។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបោះ lavrushka និង allspice ។ ដរាបណាទឹកពុះចាក់នំប៉ាវ (បើមិនកកទេ ជ្រលក់ក្នុងទឹកម្តងមួយៗ)។ កូរថ្នមៗ កុំអោយវាជាប់បាត។

ដរាបណាទឹកពុះម្តងទៀត នំប៉ាវនឹងចាប់ផ្តើមឡើងលើផ្ទៃបន្តិចម្តងៗ។ ចម្អិនពួកវារយៈពេល 7-8 នាទីរហូតដល់ចម្អិន។

យើងយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរជាមួយស្លាបព្រាមួយដាក់លើចានឬក្នុងផ្នែកនៃ tureens (ប្រសិនបើបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរ) ។ យើងដាក់ប៊ឺ, Cream sour, mustard, ទឹកខ្មេះ, ម្រេចខ្មៅនៅលើតុ - សារធាតុបន្ថែមណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំនំប៉ាវ - ហើយហៅអ្នកគ្រប់គ្នាមកតុ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តទី ៤ មួយជំហានម្តង ៗ ៖ នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• kefir - 350 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 600-700 ក្រាម;
• អំបិលល្អ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស៊ុត - 1 ភី។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• សាច់ minced (សាច់ជ្រូក + សាច់គោ) - 800-900 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ធំ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ៖

• ស្លឹក Bay - 1-2 បំណែក;
• peppercorns - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។

ច្របាច់ម្សៅមួយកែវជាមួយស្លាយចូលទៅក្នុងចានធំទូលាយមួយ។ នៅកណ្តាលនៃម៉ាស់ម្សៅយើងបង្កើតជាកន្លែងសម្រាកមួយហើយបើកស៊ុតធំមួយបោះអំបិលល្អ។

អ្រងួនស៊ុតជាមួយសមហើយបន្ថែម kefir បន្តិចម្តង ៗ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ជំនួសឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ទឹកផឹកធម្មតាក៏សមរម្យដែរ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវនៅលើ kefir ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ និងរសជាតិជាងធម្មតា ដូច្នេះយើងសូមណែនាំឱ្យសាកល្បងជម្រើសនេះ!

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅដែលអាចបត់បែនបាននិងដូចគ្នា។ ម្សៅប្រហែលជាត្រូវការច្រើនជាងនេះបន្តិច ឬតិចជាងការចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វាក៏ដូចជាដង់ស៊ីតេនៃ kefir ដែលបានប្រើដូច្នេះយើងផ្តោតលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough ។ វាគួរតែចេញមកល្មម និងមិនស្អិត ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរឆ្អែតវាជាមួយម្សៅឡើយ។

យើងគ្របដណ្តប់ម្សៅដែលបានរៀបចំសម្រាប់នំប៉ាវនៅលើ kefir ជាមួយកន្សែងហើយទុក 20-30 នាទីដើម្បីសម្រាក។ ក្នុងពេលនេះរៀបចំការបំពេញសាច់។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច កិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយគូបតូចបំផុត - ផ្ទុកវាជាមួយសាច់ minced ។ ខ្ទឹមបារាំងកាន់តែច្រើន នំប៉ាវកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ! យើងបោះអំបិល, ម្រេចដីនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន knead ម៉ាស់, សម្រេចបាននូវឯកសណ្ឋាន។

ច្របាច់ម្សៅ "សម្រាក" ម្តងទៀតហើយបន្ទាប់មកចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើន។ យើងបង្កើតជា "សាច់ក្រក" រាងពងក្រពើដែលនីមួយៗត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលមានទំហំដូចគ្នា។

ជ្រលក់ដុំនីមួយៗក្នុងម្សៅ ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយ។ នៅកណ្តាលយើងដាក់ផ្នែកមួយនៃសាច់ minced ។

យើងបិទគែមនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយលាក់ការបំពេញនៅខាងក្នុង។

យើងភ្ជាប់ចុងទាំងពីរនៃ "អឌ្ឍចន្ទ" ដែលបានបង្កើតឡើងផ្តល់ឱ្យនំប៉ាវរូបរាងលក្ខណៈរបស់ពួកគេ។ យើងដាក់ចន្លោះទទេមួយស្រទាប់នៅលើក្តារផ្ទះបាយប្រោះដោយម្សៅ។ យើងរក្សាចម្ងាយរវាងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចរបស់យើង ដើម្បីកុំឱ្យពួកវាជាប់គ្នា។ យើងទុកនំប៉ាវឆៅដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

យើងផ្ទុកផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចរបស់យើងទៅក្នុងទឹករំពុះអំបិល។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បោះស្លឹក Bay និងម្ទេសធំ។ បន្ទាប់ពីលាបរួច យើងទុកនំប៉ាវនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរប្រហែល 5 នាទី។ វិធីបឋមបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវារួចរាល់គឺសាកល្បងនំប៉ាវមួយ។

នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានបម្រើជាវគ្គសិក្សាទីពីរជាមួយនឹងក្រែមជូរ ប៊ឺ ឬទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬជាស៊ុបរួមជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិន។

រូបមន្តទី ៥៖ របៀបធ្វើនំប៉ាវសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ

• ទឹកឆ្អិន 1 tbsp ។
• ម្សៅស្រូវសាលី 5 tbsp ។
• អំបិល 1 tsp
• ពងមាន់ ១ ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• ម្រេចខ្មៅដី 0.5 tsp ។
• សាច់ជ្រូក minced 500 ក្រាម។
• អំបិល 1 pinch

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅទៅជាសភាពទ្រុឌទ្រោម - ម្សៅងាយនឹងយឺតយ៉ាវនៅពីក្រោយដៃ (នៅពេលដែល dough ត្រូវបានកាត់វាគួរតែមានភាពដូចគ្នាដូចជា plasticine) ។

យើងបានរីករាលដាលនំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់នៅលើផ្ទៃប្រោះដោយម្សៅហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងបង្កក - បន្ទាប់ពីនំប៉ាវត្រជាក់ពួកគេត្រូវតែផ្ទេរទៅកាបូបហើយចងយ៉ាងតឹង។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងពេលតែមួយនោះមិនចាំបាច់បង្កកទេ។

រូបមន្តទី ៦៖ របៀបធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះ (មានរូបថត)

• ម្សៅ 3 ស្លាបព្រា
• ទឹក 1 tbsp
• 1 ស៊ុត
• អំបិល 1 tsp
• ម្រេច
• បៃតង

សាច់ minced អាច​ធ្វើ​បាន​ដោយ​ខ្លួន​អ្នក​ផ្ទាល់ ប៉ុន្តែ​ដោយ​សារ​តែ​គ្មាន​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះ សាច់ minced រួចរាល់​ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ប្រាស់។

ចម្អិនម្សៅ។ Sift ម្សៅ, ធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅលើភ្នំ, បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា, ចាក់នៅក្នុងអំបិលនិងចាក់ចេញទឹកក្តៅ។

យើងច្របាច់ម្សៅ។

ម្សៅគួរមានភាពយឺត និងងាយស្រួលក្នុងការ knead ខណៈពេលដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកនិងតុ។

យើងដាក់ម្សៅនៅក្នុងចានក្តៅមួយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 30 នាទី វានឹងផ្តល់ឱ្យ dough បន្ថែមនូវការបត់បែន។

ហើយនៅពេលនេះអ្នកអាចធ្វើការបំពេញ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថ។ ខ្ញុំបានប្រើម៉ាស៊ីនលាយម៉ាស៊ីនអព្ភូតហេតុ។ អ្នកអាចរមូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់រួមជាមួយសាច់។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (សាច់ ខ្ទឹមបារាំង ឱសថ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)។

នេះជាអ្វីដែលបានកើតឡើង។

ខ្ញុំដាក់ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យការបំពេញកាន់តែមានជាតិជូរ បើមិនដូច្នេះទេសាច់ minced គឺស្ងួតបន្តិច។ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា មនុស្សជាច្រើនបន្ថែមទឹក ឬទឹកដោះគោបន្តិចទៅសាច់ minced ។

នៅពេលដែលវេជ្ជបញ្ជា 30 នាទីបានកន្លងផុតទៅយើងយកម្សៅចេញ។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ការរមៀលគួរតែត្រូវបានអនុវត្តពីកណ្តាលទៅគែម, ជាទៀងទាត់ងាក (រមួល) dough នេះ។ ទិសដៅនៃការរមៀលត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរ។ បន្ទាប់មកដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស ឬមធ្យោបាយ improvised ដូចជាកញ្ចក់ យើងកាត់រង្វង់ចេញ។ យើង​រំកិល​សំណល់​ទៅជា​ដុំ​មួយ រួច​ច្របាច់​ចេញ​ម្តងទៀត។

យើងធ្វើនំប៉ាវ។

យើងយករង្វង់មួយនៅក្នុងដៃរបស់យើង យកសាច់ minced បន្តិចជាមួយ fork ឬស្លាបព្រាមួយដាក់វានៅកណ្តាល, ពត់រង្វង់ជាពាក់កណ្តាលនិង pinch គែម។ ភ្ជាប់ជ្រុងជាមួយគ្នា។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅពេលដែលគ្រួសារទាំងមូលប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីធ្វើនំប៉ាវ។ ហើយការសន្ទនាគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ហើយនៅពេលដែលនរណាម្នាក់ក្រឡុកម្សៅ ហើយធ្វើរង្វង់ ហើយមាននរណាម្នាក់ឆ្លាក់នំប៉ាវដោយខ្លួនឯង នោះនំប៉ាវមិនមានពេលសម្រាប់ខ្យល់ទេ។

យើងដាក់នំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់នៅលើក្តារបន្ទះឬសន្លឹកដុតនំ (អ្នកអាចដាក់វាជាមួយក្រដាសដុតនំ) ហើយផ្ញើវាទៅម៉ាសីនតឹកកក។

យើងបោះវាទៅក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិន (អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះ ហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំនំប៉ាវជាមួយទំពាំងបាយជូរ) ហើយបន្ទាប់ពីលាបរួច ចំអិនរយៈពេល 7-10 នាទី។

រូបមន្តទី ៧ សាមញ្ញ៖ នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ នំប៉ាវលើទឹក។

• ម្សៅ - 3.5 ពែង (+ សម្រាប់រមៀល)
• ស៊ុត - 5 បំណែក
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា (នៅក្នុងការបំពេញនិង dough)
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• សាច់ - 1 ក្រាម (ពាក់កណ្តាល: សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ)
• ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម។

វាស់ម្សៅ 3 ពែង, រែងវាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់។ រូបមន្តម្សៅដ៏អស្ចារ្យ

គ្រឿងផ្សំ៖

(128 នំប៉ាវ)

• dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉ាវ:
• 500 ក្រាម។ ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី
• 2 ស៊ុត
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ
• 1 tbsp ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន
• 1 tsp អំបិល
• stuffing សម្រាប់នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ:
• 500-600 ក្រាម។ សាច់ minced
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• ម្រេចខ្មៅស្រស់
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ

• រូបមន្តម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវ

• dough បុរាណសម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវជាធម្មតាត្រូវបាន kneaded ដោយគ្មានស៊ុតនិងទឹកដោះគោ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះពិតប្រាកដ, បន្ទាប់មកខ្ញុំសូមណែនាំរូបមន្តនេះ។
• ដូច្នេះយើងចាក់ម្សៅនៅលើតុជាមួយស្លាយ។ បន្ថែមអំបិលភ្លាមៗ។ ធ្វើ​ការ​ចូល​បន្ទាត់​តូច​មួយ​នៅ​កណ្តាល​ពំនូក​ម្សៅ។ បន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ វាគឺជាការអរគុណចំពោះវត្តមាននៃប្រេងដែល dough ទទួលបានភាពទន់និងប្លាស្ទិច។
• នៅក្នុងចានធំមួយវាយពងពីរបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ។
• ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវអាចត្រូវបាន kneaded នៅលើក្តារកាត់ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិននំប៉ាវជាលើកដំបូងបន្ទាប់មកដើម្បីកុំឱ្យរញ៉េរញ៉ៃផ្ទះបាយទាំងមូលវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី knead dough នៅក្នុងចានធំមួយ។ នៅពេលដែល dough បង្កើតជាដុំមួយ ហើយចាប់ផ្តើមផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីជញ្ជាំងនៃចានដាក់វានៅលើតុហើយបន្ត knead រួចទៅហើយនៅលើតុ។
• ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អ។ ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវគួរតែមានទាំងបត់បែន និងអាចបត់បែនបាន មិនជាប់នឹងតុ និងដៃ។
• នៅពេលដែលវាហាក់ដូចជាអ្នកថា នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវរួចរាល់ហើយ ចូរធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកសើមជាមួយនឹងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយច្របាច់ឱ្យល្អម្តងទៀត។
• ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថា dough ប្រែទៅជាចោតពេក (ជួនកាលវាកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកដាក់ម្សៅច្រើននិងរាវតិចតួច) បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺបន្តិចទៀត។ ពីនេះ dough សម្រាប់នំប៉ាវនឹងប្រសើរឡើងតែប៉ុណ្ណោះ។
• 

• គ្របម្សៅដោយកន្សែងស្អាតហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងពេលនេះយើងរៀបចំនំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវ។

  គ្រឿងសម្រាប់នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ

  
• ជាធម្មតាសម្រាប់នំប៉ាវ ខ្ញុំយកសាច់ជ្រូកដី ឬលាយសាច់ជ្រូក 50% និងសាច់គោ 50%។ ខ្ញុំនឹងមិនរកឃើញអាមេរិចទេប្រសិនបើខ្ញុំនិយាយថាគុណភាពនៃសាច់ minced កំណត់ថាតើនំប៉ាវមានរសជាតិយ៉ាងណា។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម dough ល្អទៅសាច់ minced ល្អ នោះនំប៉ាវនឹងត្រូវវិនាសជាធម្មតាដើម្បីបរិភោគក្នុងមួយប៉ព្រិចភ្នែក))) ។
• ដូច្នេះ​យក​ខ្ទឹមបារាំង​មក​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ចៀន​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​ដល់​ទន់​រលោង។
• បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន អំបិល និងម្រេចខ្មៅទៅក្នុងសាច់ minced ។ លាយឱ្យល្អហើយភ្លក្សរសជាតិទាំងអស់។
• ជាគោលការណ៍ ការបំពេញគឺរួចរាល់ ប៉ុន្តែមានអាថ៌កំបាំងមួយ ដោយសារការបំពេញនេះ ជាទូទៅខុសពីធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវដាំស្លឹក Bay ពីរឬបីក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹក។ ទំពាំងបាយជូរត្រជាក់មួយរយក្រាមបន្ថែមទៅការបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវ។ សាកល្បងវា អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាសាច់ minced ប្រែជាទន់ភ្លន់ និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា។

  ចម្អិននំប៉ាវ

  

• នោះហើយជាទាំងអស់ការបំពេញនិង dough សម្រាប់នំប៉ាវគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វានៅសល់តែធ្វើនំប៉ាវមួយរយឬពីរប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងយក dough របស់យើងបង្កើតសាច់ក្រកក្រាស់ចេញពីវាដែលយើងបែងចែកជាបួនផ្នែក។
• បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តតាមពីរវិធី។ ដំបូង​យើង​យក​ផ្នែក​មួយ​នៃ​នំប៉ាវ​មក​រមៀល​វា​ស្តើងៗ រួច​កាត់​ជា​រង្វង់​ដោយ​ប្រើ​កញ្ចក់​ដែល​មាន​គែម​មុត​ស្រួច។ យើងដាក់ការបំពេញនៅក្នុងរង្វង់នីមួយៗហើយឆ្លាក់នំប៉ាវដោយខ្លួនឯង។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ "ចន្លោះទទេ" ទាំងអស់របស់យើងមានរាងមូលស្មើគ្នា ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនំប៉ាវដែលមានទំហំដូចគ្នា។
• វិធីទីពីរនៃការធ្វើនំប៉ាវគឺលឿនជាងមុន ហើយទាមទារការអនុវត្តតិចតួច។ យើងយកផ្នែកមួយនៃ dough សម្រាប់នំប៉ាវធ្វើសាច់ក្រកស្តើងចេញពីវាដែលយើងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
• ជ្រលក់ដុំនីមួយៗក្នុងម្សៅស្រាល ៗ រមៀលចេញដើម្បីបង្កើតជារង្វង់។
• យើងដាក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញហើយបន្ទាប់មកយើងឆ្លាក់នំប៉ាវមួយ។ យើងធ្វើបែបនេះរហូតទាល់តែម្សៅ និងនំប៉ាវរួចរាល់។
• ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការឆ្លាក់នំប៉ាវណាមួយ កុំភ្លេចថានំប៉ាវពិតប្រាកដគួរតែមានរាងមូល និងរាងដូចត្រចៀក។
  
• យក​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ល្មម​ចូល​។ ប្រសិនបើមិនមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ទេនោះនំប៉ាវអាចនៅជាប់គ្នា។ ប្រសិនបើមានច្រើនពេកនោះរសជាតិនិងក្លិនបិដោរនៃនំប៉ាវនឹង "ចាកចេញ" ទៅក្នុងទឹកដែលមិនគួរឱ្យចង់បានផងដែរ។
• យើងដាក់ធុងនៅលើភ្លើង។ អំបិលដាក់ស្លឹក Bay ពីរបីដើម។
• ដរាបណាទឹកពុះចូរបោះនំប៉ាវ។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនម្តងទៀតសូមកត់សម្គាល់ពេលវេលា។ ចំអិនរយៈពេលប្រាំនាទីយ៉ាងពិតប្រាកដហើយយកចេញ។ បើចាំបាច់ចំអិននំប៉ាវបន្ទាប់។
• នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរវាគឺអាចធ្វើទៅបានដោយគ្មាន, ជាមួយ Cream sour ឬជាមួយ mayonnaise ។ ម្យ៉ាងទៀត កុំភ្លេចដាក់អំបិល និងម្រេចខ្មៅស្រស់ៗនៅលើតុ។
• ជាលទ្ធផលយើងគួរតែទទួលបាន dough យឺតហើយក្នុងពេលតែមួយ។
• ចាក់ល្បាយទឹកដោះគោ-ស៊ុតចូលទៅក្នុងអណ្តូងក្នុងម្សៅ។ យើងច្របាច់ម្សៅ។
• ប្រភព