របៀបកំណត់អ្វីដែលទឹកឃ្មុំ។ វិធីកំណត់គុណភាពទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះ៖ វិធី
ទឹកឃ្មុំជាផលិតផលព្យាបាលដែលឃ្មុំផ្តល់ឱ្យយើង។ វាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលសមាសភាពរបស់វាមិនទាន់ត្រូវបានយល់ច្បាស់នៅឡើយ។ មានប្រហែលមួយរយប្រភេទនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះ ប៉ុន្តែនៅក្នុងតំបន់របស់យើងមានបីប្រភេទគឺប្រពៃណី: buckwheat, linden និង acacia ។ ពួកគេទាំងអស់ខុសគ្នានៅក្នុងពណ៌និងរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ទឹកឃ្មុំមានភាពល្បីល្បាញខាងប្រឆាំងនឹងការរលាក សម្លាប់បាក់តេរី លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងបាក់តេរី។ ផលិតផលធម្មជាតិនេះមានរសជាតិ និងពណ៌ប្លែក និងអស្ចារ្យ។
ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិ និងគុណភាពព្យាបាលយ៉ាងពេញលេញនៃទឹកឃ្មុំមាស អ្នកត្រូវចេះបែងចែកទឹកឃ្មុំពិតពីក្លែងក្លាយ។ មិនត្រឹមតែស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលក្លែងក្លាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងម្សៅ ម្សៅ និងសូម្បីតែដីស។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំក្លាយជាគ្រីស្តាល់ នេះមិនមែនមានន័យថាអ្នកបានទិញក្លែងក្លាយនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ផលិតផលធម្មជាតិមួយនឹងត្រូវបានស្ករក្នុងរយៈពេល 1-2 ខែ។ នេះគឺដោយសារតែទឹកឃ្មុំធម្មជាតិមានលំអងច្រើន។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រីស្តាល់ទេ ទំនងជាវាត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅ ដែលជាលទ្ធផលដែលលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់ផលិតផលត្រូវបានបាត់បង់។
ពូជទាំងអស់ដោយគ្មានករណីលើកលែង ផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដល់គ្រីស្តាល់ ក្នុងករណីនេះ អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំប្រើគំនិតនៃ "ទឹកឃ្មុំរួញ" ។ លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកបន្ទាប់ពីស្ករ។ វាពិបាកក្នុងការក្លែងបន្លំដូច្នេះកុំទិញផលិតផលរាវក្នុងរដូវរងារព្រោះអ្នកអាចទិញទឹកឃ្មុំដែលបានរលាយក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយ។ ហើយនៅរដូវក្តៅ ទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់ប្រហែលជាមិនមែនជាភាពស្រស់ដំបូងឡើយ។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញទឹកឃ្មុំដោយផ្ទាល់ពីអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសបែបនេះហើយអ្នកទិញវានៅលើទីផ្សារត្រូវប្រាកដថាផលិតផលមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ដែលបំផ្លាញវីតាមីននិងអង់ស៊ីមទាំងអស់។ ត្រូវប្រាកដថាសួរថាតើទឹកឃ្មុំត្រូវបានរក្សាទុកនៅឯណា។ វាមិនអាចរក្សាទុកក្នុងចានអាលុយមីញ៉ូម និងទង់ដែងបានទេ ព្រោះអាស៊ីតដែលបង្កើតជាទឹកឃ្មុំមានប្រតិកម្មជាមួយលោហៈ ដែលបន្ទាប់មកប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខ្លួន ហើយអាចបង្កជាជំងឺផ្សេងៗ។ តាមឧត្ដមគតិ ប្រសិនបើអ្នកទិញទឹកឃ្មុំក្នុងកែវ ដីឥដ្ឋ ឈើ ឬធុងប្លាស្ទិក។
ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យគុណភាពនៃទឹកឃ្មុំដែលបានទិញ សូមធ្វើការពិសោធន៍សាមញ្ញៗនៅផ្ទះ៖ 
- បន្ថែមដំណក់អ៊ីយ៉ូតពីរបីដំណក់ទៅក្នុងទឹកឃ្មុំមួយពែង។ ប្រសិនបើផលិតផលប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ដើម្បីកុំឱ្យវាក្លាយជាជាតិស្ករ។
- បន្ថែមទឹកខ្មេះពីរបីដំណក់។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំរលាយ ដីសត្រូវបានបន្ថែមទៅវាដើម្បីបង្កើន viscosity ។
- ជ្រលក់ស្លាបព្រាក្នុងទឹកឃ្មុំ ហើយលើកវាយឺតៗ។ ទឹកឃ្មុំចាស់ទុំពិតប្រាកដនឹងត្រូវបានទាញដោយខ្សែស្រឡាយ ហើយចុះក្រោមនឹងបង្កើតស្លាយ ហើយខ្សែស្រឡាយដែលបំបែកចេញនឹងលាតសន្ធឹង។ ប្រសិនបើផលិតផលមិនទាន់ទុំទេ វានឹងរាលដាលភ្លាមៗ ហើយបង្កើតជាចីវលោ។
- ជូតទឹកឃ្មុំមួយដំណក់រវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិ វានឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងស្បែកភ្លាមៗ។
- ជ្រលក់នំបុ័ងស្រស់មួយចំណែកក្នុងទឹកឃ្មុំ។ ប្រសិនបើនំប៉័ងសើម នេះគឺជាផលិតផលក្លែងក្លាយ ឬខូច។
- លាបទឹកឃ្មុំនៅលើក្រដាសស្រូបយក។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពី 3-5 នាទីអ្នកឃើញស្នាមទឹកនៅខាងក្រោយក្រដាសនោះអ្នកបានទិញក្លែងក្លាយ។
- ដាក់ទឹកឃ្មុំនៅលើក្រដាសហើយបំភ្លឺវា។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំចាប់ផ្តើមរលាយ ឃ្មុំត្រូវបានស៊ីសុីរ៉ូស្ករ ហើយប្រសិនបើវាប្តូរពណ៌ទៅជាពណ៌ត្នោត ស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ទឹកឃ្មុំពិតនឹងមិនឆេះ និងផ្លាស់ប្តូរពណ៌ឡើយ។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញទឹកឃ្មុំក្នុងរដូវ ហើយជាធម្មតាវាចាប់ផ្តើមប្រមូលផលនៅពាក់កណ្តាលខែសីហា។ ព្យាយាមទិញផលិតផលព្យាបាលនេះពីមិត្តជាទីទុកចិត្តរបស់អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំ ជាមួយនឹងការផ្គត់ផ្គង់មួយឆ្នាំជាមុន។
ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិមានតម្លៃសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ និងអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគឺដោយសារតែការពិតដែលថាបញ្ជីនៃសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងឈាមរបស់មនុស្ស។ ផលិតផលនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិបាក់តេរីដែលអាស្រ័យលើបរិមាណអង់ស៊ីមដែលវាមាន។ ដូច្នេះនៅក្នុងពូជ taiga ចំនួន diastase អាចឈានដល់ 40 ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសូម្បីតែដំបងរបស់ Koch មិនអាចទប់ទល់នឹងទឹកឃ្មុំលើសពី 3 ម៉ោង។ អាហារដូចជាប៊ឺ សាច់អាចរក្សាទុកក្នុងនោះបានច្រើនខែដោយមិនខូច។ ប្រសិនបើផលិតផលនោះមានលក្ខណៈធម្មជាតិ វាមិនអាចជាមូលហេតុនៃការឆ្លង ឬការពុលនោះទេ។ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិឬក្លែងក្លាយប្រសិនបើវាជាផលិតផលក្លែងក្លាយមួយក្នុងចំណោមផលិតផលក្លែងក្លាយបំផុតទាំងបី?
យោងតាមស្ថិតិ Rospotrebnadzor រាល់ពាងទីប្រាំនៅលើទីផ្សារអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំគឺជាក្លែងក្លាយ។ គ្រាន់តែដើម្បីទទួលបានមួយស្លាបព្រានៃផលិតផល (ប្រហែល 30 ក្រាម) ឃ្មុំ 200 ត្រូវធ្វើការពេញមួយថ្ងៃ។
ដើម្បីបង្កើនចំនួន beekeepers ទៅល្បិចផ្សេងគ្នា:
- បន្ថែមផលិតផលបរទេសដើម្បីបង្កើនម៉ាសនិងដង់ស៊ីតេ (ម្សៅ, ម្សៅ, ដីស, សុីរ៉ូស្ករ);
- ចិញ្ចឹមឃ្មុំជាមួយស្ករ;
- warmed ឡើង, ផ្តល់នូវរូបរាងគួរឱ្យទាក់ទាញបន្ថែមទៀតសម្រាប់អ្នកទិញ;
- ផ្តល់ឱ្យផលិតផលសិប្បនិម្មិតជាធម្មជាតិ។
ការលក់ទឹកឃ្មុំមិនទាន់ទុំមានការរីករាលដាល។ អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំមិនរង់ចាំឱ្យវាទុំ ហើយចាប់ផ្តើមបូមចេញសូម្បីតែនៅកណ្តាលនៃការប្រមូលទឹកឃ្មុំ។ តាមក្បួនមួយហេតុផលសម្រាប់ការនេះគឺកង្វះនៃ combs ។ ទឹកឃ្មុំបែបនេះមិនសំបូរទៅដោយអង់ស៊ីម និងប្រែជាជូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅក្នុងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា វាគឺជាអង្គធាតុរាវ ដោយហេតុថាទឹកនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាជួនកាលកើនឡើងទ្វេដង។
ទឹកឃ្មុំសិប្បនិម្មិតត្រូវបានផលិតយ៉ាងម៉ត់ចត់ ដែលអាចបែងចែកវាពីទឹកឃ្មុំធម្មជាតិបានតែក្នុងលក្ខខណ្ឌមន្ទីរពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលទិញនៅតាមផ្សារ ហាងកាហ្វេ ហាងនានា មិនមានមីក្រូទស្សន៍ដើម្បីកំណត់សមាសភាព ឬឧបករណ៍ដែលវាស់សំណើមនោះទេ។ ដូច្នេះសំណួរកើតឡើងតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃទឹកឃ្មុំនៅពេលទិញដោយមធ្យោបាយនិងវិធីសាស្រ្តដែលមាន?
វាជាការប្រសើរជាងប្រសិនបើមុនពេលទិញវានឹងមានឱកាសដើម្បីស្គាល់ព័ត៌មានអំពីពូជ លក្ខណៈ និងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលដ៏មានតម្លៃ។
ចំណាត់ថ្នាក់
ការចាត់ថ្នាក់គឺផ្អែកលើលក្ខណៈតំបន់ វិធីសាស្រ្តនៃការស្រង់ចេញពណ៌។ ដូច្នេះប្រសិនបើឃ្មុំប្រមូលទឹកដមពីរុក្ខជាតិមួយ (buckwheat, linden, acacia, linden, maple) នោះលទ្ធផលគឺជាផលិតផល monofloral ។ ប្រសិនបើ apiary មានទីតាំងនៅវាលស្មៅក្នុងចំណោមវាលស្មៅផ្កានៅក្នុងសួនច្បារនោះវានឹងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា (polyfloral) ។
ឃ្មុំអាចផលិតទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែពីទឹកដមនៃផ្កាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបានមកពីទឹកផ្អែមដែលលាក់ដោយរុក្ខជាតិ និងពីអាថ៌កំបាំងនៃសត្វល្អិតដែលរស់នៅលើរុក្ខជាតិ (ទឹកឃ្មុំ) ផងដែរ។ ទឹកឃ្មុំដែលទទួលបានពីទឹកសន្សើមត្រូវបានគេហៅថាស្រូវ។ វាមិនមានក្លិន និងរសជាតិច្បាស់លាស់ទេ ច្រើនតែមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ ជួនកាលមានពណ៌បៃតង ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអត្រាទីពីរ។
ដោយវិធីសាស្រ្តនៃការទាញយកផលិតផលអាចជា:
- ទំនាញ - ហូរដោយឯករាជ្យពី Honeycomb;
- centrifugal - ទទួលបានដោយការបូមចេញពី Honeycomb នៅក្នុងម៉ាស៊ីនចម្រាញ់ទឹកឃ្មុំ;
- កោសិកា - លក់ក្នុងសិតសក់បិទជិត។
អ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅពេលជ្រើសរើស
អប្បបរមាដំបូងដែលអ្នកត្រូវដឹងនៅពេលទៅទិញទំនិញគឺពណ៌ប្រភេទណាដែលអ្នកគ្រោងនឹងទិញ និងថាតើវាជាអ្វី ដើម្បីកុំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំនៅក្នុងព័ត៌មាននៅលើស្លាកនោះ។
ពូជនីមួយៗមានពណ៌ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ដែលមានចាប់ពីស្រមោលទាំងអស់ពីពណ៌លឿងទៅពណ៌ត្នោត៖
- ទឹកឃ្មុំលីនដិនមានពណ៌ទឹកក្រូច
- buckwheat ណែនាំស្រមោលទាំងអស់នៃពណ៌ត្នោត,
- ផ្កា - លឿងស្រាល,
- clover ស្ទើរតែគ្មានពណ៌,
- ផ្កាឈូករ័ត្ន - ពណ៌លឿងមាស។
ទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានតម្លាភាពដោយមិនគិតពីពណ៌។ ប្រសិនបើមានសារធាតុបន្ថែម នោះវានឹងមានពពក និងមានភ្លៀងធ្លាក់នៅក្នុងនោះ។ វាអាចមានការរួមបញ្ចូល ប៉ុន្តែនេះពិតជាគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ទាំងនេះគឺជាភាគល្អិតដែលមិនត្រូវបានច្រោះចេញក្នុងអំឡុងពេលបូម។
យោងតាមទិន្នន័យរសជាតិ មានតែទឹកឃ្មុំ sommelier ទេដែលអាចកំណត់ផលិតផលដែលមានគុណភាព។
អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យយកបរិមាណតិចតួចហើយ "លាប" វានៅក្នុងមាត់ពីលើអណ្តាត។ ក្នុងករណីនេះការញាក់គួរតែមានអារម្មណ៍។ បន្ទាប់មកស្រូបចូល និងដកដង្ហើមចេញ រសជាតិបន្ទាប់គួរតែលេចឡើង។
ប៉ុន្តែគុណវិបត្តិដូចជាការ fermentation អាសុីត រសជាតិ caramel ដែលបណ្តាលមកពីការឡើងកំដៅ ភាពជូរចត់ខ្លាំងអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណបានសូម្បីតែដោយអ្នកទិញដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏ដោយ។ ទឹកឃ្មុំមានក្លិនក្រអូប។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ ក្លិននឹងស្រពោន។
ប្រសិនបើអ្នកជូតទឹកឃ្មុំបន្តិចនៅចន្លោះម្រាមដៃរបស់អ្នក នោះវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងស្បែក ហើយភាពស្ថិតស្ថេររបស់វាមានឯកសណ្ឋាន។ ប្រសិនបើគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានអារម្មណ៍ និងកុហកមិនស្មើគ្នា នេះបង្ហាញពីគុណភាពទាបនៃផលិតផល។
នៅក្នុងហាង និងនៅពិព័រណ៍នានា នៅលើធុងដាក់លក់ វត្តមាននៃស្លាកសញ្ញាដែលមានព័ត៌មានអំពីបរិមាណនៃ sucrose គឺជាកាតព្វកិច្ច។ យោងតាម GOST វាគួរតែមាននៅក្នុងដែនកំណត់ពី 1 ទៅ 6 គ្រឿង។ ប្រសិនបើឃ្មុំត្រូវបានស៊ីជាមួយសុីរ៉ូស្ករ នោះចំនួនគ្រឿងអាចឡើងដល់ 30 ។
ដូចគ្នានេះផងដែរ អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំម្នាក់ៗត្រូវតែមានលិខិតឆ្លងដែនពេទ្យសត្វ។ មិនចាំបាច់ស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការសួរគាត់ទេ ព្រោះនេះជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីដឹងថាទឹកដមមិនត្រូវបានឃ្មុំឈឺ។
របៀបកំណត់គុណភាពនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ
ការប្រមូលផលនៅប្រទេសរុស្ស៊ីនឹងបញ្ចប់នៅចុងខែសីហា។ បន្ទាប់មក អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំចាប់ផ្ដើមបណ្ដេញទឹកឃ្មុំ ហើយវាចេញលក់។ ផលិតផលស្រស់គឺក្រាស់ក្នុងភាពស៊ីសង្វាក់ ប៉ុន្តែមិនមានក្រែម។ ប្រសិនបើដូច្នេះ នេះមិនមែនជាទឹកឃ្មុំនៃការរួញរបស់វាទេ - វាត្រូវបាន whipped . ជាញឹកញាប់ពូជដែលមានគុណភាពទាបត្រូវបានវាយដោយហេតុនេះប្រែក្លាយវាទៅជាពូជថ្លៃៗ ហើយជួនកាលជាពូជអភិជន។ នៅពេលដែល whipping សមាសធាតុមានប្រយោជន៍ត្រូវបានបាត់បង់ហើយមានតែក្រែមផ្អែមប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានទទួលនៅច្រកចេញ។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើមានទឹកឃ្មុំស្រស់ស្ទើរតែ 1,5 គីឡូក្រាមក្នុងពាងមួយលីត្រនោះទឹកឃ្មុំ whipped គឺពាក់កណ្តាលច្រើន។ នេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់តែអ្នកលក់ប៉ុណ្ណោះ។
រសជាតិជាតិអាល់កុល ក្លិនជូរ ហឹរពេលកូរ និងមានពពុះនៅលើផ្ទៃបង្ហាញថាទឹកឃ្មុំមានជាតិ fermented ។ តាមក្បួនវាកើតឡើងជាមួយនឹងទឹកឃ្មុំមិនទាន់ពេញវ័យ នៅពេលដែលអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំប្រញាប់ប្រមូលវា។
ផលិតផលធម្មជាតិមានទឹករហូតដល់ 21% ដូច្នេះវាមានជាតិ viscous ក្នុងភាពជាប់លាប់ និង 1.5 ដងក្រាស់ជាងទឹក។ មួយលីត្រនៃផលិតផលដែលមានគុណភាពគួរតែមានទម្ងន់ 1440 ក្រាម។ ការថ្លឹងទម្ងន់គឺជាវិធីសាស្រ្តមួយក្នុងការកំណត់គុណភាព។
វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាទឹកឃ្មុំលីនដិនគឺស្រាលជាងបន្តិចពូជផ្កាគឺធ្ងន់ជាង។ ពូជសរទរដូវមិនរាវទេ លើកលែងតែអ្នកដែលយកពីដើមអាកាស្យា និងដើមទ្រូងភ្នំ។
nuances រដូវរងា
ក្នុងរដូវរងារទឹកឃ្មុំមិនអាចរាវបានទេ។ ប្រសិនបើផលិតផលរាវត្រូវបានលក់ក្នុងរដូវរងាវាមានន័យថាវាត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅ។ អ្នកគួរតែដឹងថានៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 40 នៅសល់តែសារធាតុរ៉ែ ហើយអង់ស៊ីមត្រូវបានបំផ្លាញ។ នៅពេលដែលកំដៅលើសពី 60 សារធាតុបង្កមហារីកត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ការទទួលទានទឹកឃ្មុំបែបនេះអាចនាំឱ្យកើតជំងឺប្រព័ន្ធប្រសាទកណ្តាល និងដុំសាច់សាហាវ។
ក្នុងរដូវរងារគុណភាពត្រូវបានកំណត់ដោយគ្រីស្តាល់។ ម៉ាស់ត្រូវតែមានភាពដូចគ្នាដោយគ្មានការ delamination ។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំក្រាស់នៅបាតពាង ប៉ុន្តែនៅតែរាវនៅលើកំពូល វាមានន័យថាវាមិនទាន់ពេញវ័យ។ ប៉ុន្តែក៏មាន subtleties នៅទីនេះផងដែរ។ ដូច្នេះពូជរដូវផ្ការីករីកកាន់តែលឿន។ ជាតិគ្លុយកូសកាន់តែច្រើននៅក្នុងសមាសភាព ដំណើរការគ្រីស្តាល់កាន់តែលឿន។ កម្រិតរបស់វាអាស្រ័យទៅលើប្រភពដើមរុក្ខសាស្ត្រ។ ជាឧទាហរណ៍ ទឹកឃ្មុំផ្កាឈូករ័ត្នមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើន ហើយជារឿយៗអាចក្លាយជាគ្រីស្តាល់សូម្បីតែនៅក្នុងសិតសក់ក៏ដោយ។ ដូច្នេះអំណោយសត្វឃ្មុំអាចក្រាស់ទាំងក្នុងរយៈពេល 2 សប្តាហ៍និងក្នុងមួយឆ្នាំ។ ប្រសិនបើគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានទំហំធំនៅក្នុងផលិតផលគ្រីស្តាល់ វាមានន័យថាវាមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើន ប្រសិនបើតូចបន្ទាប់មក fructose ។
ការធ្វើតេស្តគុណភាពផ្ទះ
មានវិធីជាច្រើនអំពីរបៀបកំណត់ទឹកឃ្មុំសម្រាប់ធម្មជាតិនៅផ្ទះ។
វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញបំផុត និងតម្លៃសមរម្យបំផុតដើម្បីកំណត់ទឹកឃ្មុំសម្រាប់ធម្មជាតិ៖
- វត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែមដូចជាដីស, ម្សៅ, ម្សៅអាចត្រូវបានរកឃើញដោយការរំលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកក្នុងសមាមាត្រនៃមួយទៅពីរ។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយ ទឹកនឹងក្លាយទៅជាពពក ហើយដីល្បាប់នឹងចាប់ផ្តើមបង្កើតជាបណ្តើរៗ។ ប្រសិនបើទឹកខ្មេះត្រូវបានទម្លាក់ទៅក្នុងសូលុយស្យុងហើយពពុះឧស្ម័នចាប់ផ្តើមវិវឌ្ឍន៍បន្ទាប់មកដីសត្រូវបានបន្ថែម។
- ម្សៅឬម្សៅនៅក្នុងសមាសភាពត្រូវបានកំណត់ដោយដំណោះស្រាយអ៊ីយ៉ូត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការទម្លាក់ដំណោះស្រាយអ៊ីយ៉ូតទៅក្នុងទឹកឃ្មុំប្រសិនបើវាប្រែទៅជាពណ៌ខៀវបន្ទាប់មកមានភាពមិនបរិសុទ្ធ។
- នៅពេលដែលទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងតែក្តៅ ភេសជ្ជៈអាចនឹងងងឹត ប៉ុន្តែគ្មានដីល្បាប់ណាមួយនៅក្នុងវាឡើយ។
- ទឹកឃ្មុំទុំប្រសិនបើចាក់ពីស្លាបព្រាមួយ curls ជាមួយខ្សែបូដោយគ្មានការរំខាន។ ទឹកឃ្មុំមិនទាន់ទុំច្បាស់ជាបាក់។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់នឹងមិនចាក់ចេញពីស្លាបព្រាទេប្រសិនបើអ្នកបង្វែរវាចេញ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាជាស្ករ នោះវានឹងហូរជាក់ជាមិនខាន។
- បើទឹកឃ្មុំទុំត្រូវចាក់ចូលកន្លែងតែមួយ នោះស្លាយគួរបង្កើត ហើយកាន់តែខ្ពស់ សំណើមកាន់តែតិច។ ផលិតផលដែលមានបរិមាណទឹកខ្ពស់នឹងរាលដាលដោយមិនរមៀល។
- ភាពចាស់ទុំអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការទម្លាក់ការធ្លាក់ចុះនៅលើកន្សែងក្រដាស។ ដំណក់ត្រូវតែរក្សារូបរាងរបស់វាហើយមិនត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងក្រដាសទេ។
- នំប៉័ងមួយដុំដែលជ្រលក់ក្នុងផលិតផលដែលមានគុណភាពរឹង។ បើនំប៉័ងនោះវាក្លែងក្លាយ។
ការផ្ទុកផលិតផល
ជារឿយៗអ្នកគាំទ្រនៃគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិមានសំណួរថាតើត្រូវទុកទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះដោយរបៀបណា? មាន nuances មួយចំនួនដែលជាប្រធានបទដែលផលិតផលមានប្រយោជន៍នឹងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។
សីតុណ្ហភាពផ្ទុកទឹកឃ្មុំគួរតែថេរ។ គាត់ខ្លាចពន្លឺដូច្នេះមានច្បាប់នៃការផ្ទុកជាមួយនឹងលក្ខខណ្ឌ: ក្តៅនិងងងឹត។ ជាមួយនឹងមាតិកាត្រឹមត្រូវ ទឹកឃ្មុំរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ អ្នកជំនាញជឿថា រាល់ឆ្នាំនៃការផ្ទុក ឌីសស្តាស៊ី ពីរគ្រឿងត្រូវបាត់បង់។
ចានផ្លាស្ទិច និងដែកមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើធុងកញ្ចក់ សេរ៉ាមិច ឈើ ឬអាលុយមីញ៉ូម។
គ្រីស្តាល់គឺជាបាតុភូតធម្មជាតិដែលមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផល។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានបំណងប្រាថ្នាចង់ទទួលទានទឹកឃ្មុំរាវនោះវាមិនត្រូវកំដៅឡើយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវារលាយខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការដាក់ពាងនៅក្នុងទឹកក្តៅដែលត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរ។ ប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌសំណើមខ្ពស់ សូម្បីតែផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក៏អាចជូរដែរ ព្រោះវាអាចស្រូបយកសំណើមបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ដើម្បីទិញផលិតផលឃ្មុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយមិនក្លែងក្លាយនោះទេ ត្រូវតែដឹងពីវិធីសាកល្បងទឹកឃ្មុំដើម្បីភាពធម្មជាតិ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយជោគជ័យស្មើគ្នាទាំងនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ និងនៅផ្ទះ។ វិធីសាស្រ្តប្រជាប្រិយ រួមមានការធ្វើតេស្តជាមួយអ៊ីយ៉ូត ខ្មៅដៃគីមី ទឹក ទឹកខ្មេះ ទឹកដោះគោ និងមធ្យោបាយ improvised ផ្សេងទៀត។
អ្វីដែលក្លែងក្លាយ
ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ ជាធម្មតាត្រូវបានលាយជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូ ស្ករ ទឹកស៊ីរ៉ូ ឬម្សៅ saccharin ដីស ម្សៅ និងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀត។
យកចិត្តទុកដាក់! ទឹកឃ្មុំរាវលក់ក្នុងរដូវរងាបង្ហាញ៖
- ការក្លែងបន្លំផលិតផល;
- អំពីការដកយកចេញដោយចេតនាពីស្ថានភាពគ្រីស្តាល់ដោយកំដៅដែលដកហូតនូវលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលទាំងអស់។
អ្នកក៏គួរប្រយ័ត្នចំពោះទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់ក្នុងរដូវក្តៅ ព្រោះនេះមានន័យថាវាជាឆ្នាំមុន។
វិធីពិនិត្យទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ
គុណភាព និងធម្មជាតិនៃផលិតផលសត្វឃ្មុំអាចកំណត់បានតាមពីរវិធី៖ "ដោយភ្នែក" និងដោយមានជំនួយពីមធ្យោបាយពិសេស។ ចូរយើងពិចារណាវិធីសាស្រ្តដំបូងដោយលម្អិតបន្ថែមទៀត។
ពិនិត្យទឹកឃ្មុំ "ដោយភ្នែក"
រសជាតិ
ការពិនិត្យមើលទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរសជាតិនៃផលិតផល។ រសជាតិនៃបង្អែមធម្មជាតិគឺមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានរសជាតិផ្កា ឬរុក្ខជាតិ។ វាគួរតែរលាយនៅលើអណ្តាត, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការញាក់, រសជាតិបន្ទាប់បន្សំ។ វាមិនបន្សល់ទុកនូវសំណល់រឹង ឬគ្រីស្តាល់ឡើយ។ ទឹកឃ្មុំក្តៅផ្តល់ម្លប់ស្រាលនៃការ៉ាមែល ហើយការលាយស្ករផ្តល់នូវជាតិផ្អែម។តាមពណ៌
ការដឹងពីប្រភេទទឹកឃ្មុំនឹងជួយអ្នកឱ្យងាយសម្គាល់ក្លែងក្លាយ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាប្រភេទផលិតផលសត្វឃ្មុំនីមួយៗមានម្លប់លក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ ពូជ Linden គឺ amber ពូជផ្កាមានពណ៌លឿងមាស ពូជ mustard មានពណ៌លឿង creamy និងពូជ chestnut មានពណ៌ត្នោតខ្មៅ។ ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់ដោយមិនគិតពីពណ៌គឺមានតម្លាភាពនិងស្អាត។ ទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយមានភាពមិនច្បាស់លាស់បន្តិចហើយមានកំណក។
ដោយក្លិន
គុណភាពនៃទឹកឃ្មុំអាចសម្គាល់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយក្លិនរបស់វា។ ផលិតផលធម្មជាតិមានក្លិននៃកំណត់ចំណាំផ្កា ឬរុក្ខជាតិ ខណៈដែលបង្អែមដែលមានលាយស្ករ ម្សៅ ឬម្សៅមិនមានក្លិន - មិនរីករាយ ឬអាក្រក់។
ដោយដង់ស៊ីតេនិង viscosity
ជ្រលក់ឈើស្តើងមួយចូលទៅក្នុងទឹកឃ្មុំ រួចទាញវាចេញយឺតៗ។ ទឹកឃ្មុំពិតនឹងតាមនាងដោយខ្សែវែង។ ដោយបានខូច ខ្សែស្រឡាយបង្កើតជាប៉មនៅលើផ្ទៃរបស់វា ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានស្រូបយឺតៗដោយផលិតផល។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំទទួលបានភាពស្រដៀងនឹងកាវ ហើយស្រក់ចេញពីបន្ទះឈើជាបំណែកតូចៗ នោះអ្នកមានពពោះជំនួសនៅចំពោះមុខអ្នក។
ដោយភាពស្ថិតស្ថេរ
នៅពេលធ្វើការទាមទារលើគុណភាពនៃទឹកឃ្មុំ សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពស្ថិតស្ថេររបស់វា។ ផលិតផលចិញ្ចឹមឃ្មុំធម្មជាតិនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយរចនាសម្ព័ន្ធស្តើង viscous ឆ្ងាញ់របស់វា។ វាកិនល្អរវាងម្រាមដៃ រលាយ និងស្រូបចូលទៅក្នុងស្បែក ខណៈពេលដែលស្លឹកក្លែងក្លាយមួយដុំនៅលើដៃ លក្ខណៈដោយវាយនភាពរដុប។
យើងទាក់ទាញមធ្យោបាយ improvised
យកចិត្តទុកដាក់!សារធាតុបរទេសត្រូវបានលាយបញ្ចូលក្នុងទឹកឃ្មុំដោយមូលហេតុបីយ៉ាង៖
- ដើម្បីលាក់សញ្ញានៃទំនិញខូច;
- ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងធម្មជាតិនិង appetizing;
- ដើម្បីបន្ថែមទម្ងន់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាពិតជាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការនាំយកអ្នកលក់ដែលគ្មានសីលធម៌មកប្រើប្រាស់ទឹកស្អាត។ ការពិនិត្យទឹកឃ្មុំអាចធ្វើដោយប្រើអ៊ីយ៉ូត ខ្មៅដៃគីមី ទឹកខ្មេះ អាល់កុល ក្រដាស អាស៊ីត hydrochloric និងវត្ថុផ្សេងៗទៀត។
កំណត់ភាពមិនបរិសុទ្ធនៃ molasses
លាយទឹកឃ្មុំមួយផ្នែកជាមួយនឹងទឹកចម្រោះ 2 ផ្នែក ហើយបន្ថែមអាម៉ូញាក់ពីរបីដំណក់។ អ្រងួនល្បាយ។ ប្រសិនបើសូលុយស្យុងប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត និងធ្វើឱ្យមានពណ៌ដូចគ្នា នោះផលិតផលត្រូវលាយជាមួយម្សៅស៊ីរ៉ូ។
វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកំណត់វត្តមានរបស់វាតាមវិធីមួយផ្សេងទៀត: រំលាយទឹកឃ្មុំជាពីរផ្នែកនៃទឹកហើយបន្ថែម 2-3 ដំណក់នៃអាស៊ីត hydrochloric និង 20-30 ក្រាមនៃជាតិអាល់កុលស្រាទៅក្នុងល្បាយ។ ភាពពពកនៃដំណោះស្រាយបង្ហាញពីវត្តមានរបស់ molasses ។
ការរកឃើញវត្តមាននៃម្សៅឬម្សៅ
ពិចារណាពីរបៀបពិនិត្យមើលទឹកឃ្មុំជាមួយអ៊ីយ៉ូតសម្រាប់វត្តមាននៃម្សៅឬម្សៅមិនបរិសុទ្ធ។ ពនលាយផលិតផលជាមួយទឹកចម្រោះ ហើយបន្ថែមតំណក់អ៊ីយ៉ូតធម្មតាពីរបីដំណក់ទៅក្នុងដំណោះស្រាយ។ ពណ៌ខៀវនៃសមាសភាពគឺជាសញ្ញាច្បាស់លាស់ដែលម្សៅឬម្សៅត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងបង្អែម amber ។
យកចិត្តទុកដាក់! ពណ៌កាន់តែងងឹត ផលិតផលឃ្មុំមានផ្ទុកម្សៅកាន់តែច្រើន។
កំពុងពិនិត្យមើលដីស
រំលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹក ហើយបន្ថែមតំណក់អាស៊ីតអាសេទិកពីរបីដំណក់ទៅក្នុងល្បាយ។ ប្រសិនបើសូលុយស្យុងពុះ បញ្ចេញក្លិនលក្ខណៈ និងបញ្ចេញពពុះកាបូនឌីអុកស៊ីត នោះបង្អែមរបស់អ្នកត្រូវបាន "ចាក់" ជាមួយដីស។
"បញ្ចេញ" ស្ករ
ពាក់ព័ន្ធនឹងករណីកើនឡើងនៃការក្លែងបន្លំផលិតផលសត្វឃ្មុំ មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍លើសំណួរ៖ របៀបធ្វើតេស្តទឹកឃ្មុំសម្រាប់ជាតិស្ករ? នេះអាចត្រូវបានធ្វើតាមវិធីជាច្រើន:
- ផលិតផលស្ករផ្តល់ពណ៌សគួរឱ្យសង្ស័យ រសជាតិនឹកដល់ទឹកផ្អែម ខ្វះភាពស្រើបស្រាល ក្លិនស្រាល។
- បន្ថែមវាទៅទឹកដោះគោក្តៅហើយប្រសិនបើវា curdles - នៅពីមុខអ្នកគឺជាក្លែងក្លាយជាមួយ admixture នៃស្ករដុតមួយ។
- រំលាយទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រាក្នុងពែងតែខ្សោយ ហើយបន្ទាប់មកពិនិត្យរាវ។ ដីល្បាប់នៅបាតពែង ជាសញ្ញាបញ្ជាក់ថាគុណភាពទឹកឃ្មុំអន់។
- ជ្រលក់ម្សៅនំប៉័ងចូលក្នុងបង្អែម ហើយទុកចោល ១០ នាទី។ បន្ទាប់មកយកចេញហើយពិនិត្យ។ នំប៉័ងទន់បង្ហាញពីវត្តមាននៃទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ នំប៉័ងរឹងបង្ហាញពីផលិតផលគុណភាព។
- ដាក់បង្អែមពណ៌អំពិលលើក្រដាស (កាសែតឬក្រដាសអនាម័យ) ដែលស្រូបសំណើមបានល្អ។ ប្រសិនបើវា "ប្រឡាក់" នៅលើក្រដាសដោយបន្សល់ទុកនូវដានសើម ឬជ្រាបចូលទៅក្នុងវា អ្នកបានទិញពពោះជំនួសលាយជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ ឬទឹកស្ករ។
វិធីធ្វើតេស្តទឹកឃ្មុំជាមួយខ្មៅដៃគីមី
ខ្មៅដៃគីមីគឺជាឧបករណ៍ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយ ដែលអ្នកគួរតែយកជាមួយអ្នកទៅទីផ្សារ ឬពិព័រណ៍សត្វឃ្មុំ។ ភាពពិសេសរបស់វាគឺថាវាផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលដែលវាប៉ះនឹងសំណើម។ ជ្រមុជឧបករណ៍នៅក្នុងទឹកឃ្មុំមុនពេលទិញ។ ប្រសិនបើវាផ្លាស់ប្តូរពណ៌ វាមានន័យថាពួកគេកំពុងព្យាយាមលក់ឱ្យអ្នកនូវផលិតផលដែលពនឺដោយទឹកក្រោមឈ្មោះម៉ាកធម្មជាតិ។ ការពិនិត្យមើលទឹកឃ្មុំដោយប្រើខ្មៅដៃគីមីក៏ត្រូវបានអនុវត្តផងដែរដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណមិនបរិសុទ្ធនៃសុីរ៉ូស្ករ។
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីពិនិត្យគុណភាព
- រំលាយ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំក្នុងកែវទឹកក្តៅមួយហើយទុកសមាសភាពរយៈពេល 1 ម៉ោង។ ដីល្បាប់ដែលបង្កើតឡើងនៅខាងក្រោមកញ្ចក់ ឬដុំពកដែលអណ្តែតលើផ្ទៃ បង្ហាញពីភាពមិនធម្មតានៃផលិតផលសត្វឃ្មុំ។
- ដាក់ទឹកឃ្មុំនៅលើក្រដាសហើយបំភ្លឺវា។ ប្រសិនបើផលិតផលមានគុណភាពខ្ពស់នោះមានតែក្រដាសនឹងឆេះហើយទឹកឃ្មុំនឹងនៅដដែល - វានឹងមិនឆេះមិនឆេះឬងងឹតទេ។ របស់ក្លែងក្លាយនឹងប្រែជាពណ៌ត្នោត និងរលាយបន្តិច ដោយបន្សល់ទុកនូវក្លិនលក្ខណៈនៃជាតិស្ករដែលឆេះនៅលើអាកាស។
នៅលើទឹកឃ្មុំជួនកាលមានភស្តុតាងរស់រវើកនៃធម្មជាតិរបស់វា - ភាគល្អិតនៃលំអងឬក្រមួនស្លាបឃ្មុំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការពិតនេះមិនអាចជាការធានាទាំងស្រុងបានទេ។ នៅពេលទិញសូមយកចិត្តទុកដាក់លើសូចនាករសំខាន់ៗនៃគុណភាពទឹកឃ្មុំ - ពណ៌ក្លិន viscosity និងភាពជាប់លាប់។ ទទួលយកវិធីសាស្រ្តខាងលើទាំងអស់ ដើម្បីសាកល្បង និងរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃផលិតផលធម្មជាតិ។
សម្ភារៈទាំងអស់នៅលើគេហទំព័រត្រូវបានបង្ហាញសម្រាប់គោលបំណងផ្តល់ព័ត៌មានតែប៉ុណ្ណោះ។ មុននឹងប្រើមធ្យោបាយណាមួយ ការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតគឺចាំបាច់!
វិធីសាស្រ្តកំណត់គុណភាពទឹកឃ្មុំ
មនុស្សជាច្រើនសួរថា: "កន្លែងដែលត្រូវធ្វើតេស្តទឹកឃ្មុំនៅសាំងពេទឺប៊ឺគ?"
ខ្ញុំឆ្លើយថា "នៅក្នុងស្ថាប័នថវិការដ្ឋនៃមន្ទីរពិសោធន៍ពេទ្យសត្វទីក្រុង St. Petersburg នៅអាសយដ្ឋាន: Rizhskaya st., 6, lit. A
ទូរស័ព្ទមជ្ឈមណ្ឌលសាកល្បង៖ ៤៤៤-៥៧-១១
ប្រជាជនមានវិធីសាស្រ្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេអំពីរបៀបកំណត់គុណភាពនៃទឹកឃ្មុំឧទាហរណ៍ដោយប្រើខ្មៅដៃគីមី។ ចំណុចសំខាន់គឺ៖ ស្រទាប់ទឹកឃ្មុំត្រូវលាបលើក្រដាស ម្រាមដៃ ឬស្លាបព្រា ហើយត្រូវគូសពីលើវាដោយខ្មៅដៃគីមី ឬខ្មៅដៃត្រូវជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹកឃ្មុំ។ វាត្រូវបានសន្មត់ថាទឹកឃ្មុំត្រូវបានក្លែងបន្លំ, i.e. មានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធគ្រប់ប្រភេទ (ស្ករ ទឹកឃ្មុំ ស្ករ ក៏ដូចជាបរិមាណទឹកកើនឡើង) បន្ទាប់មកសញ្ញាខ្មៅដៃពណ៌នឹងនៅតែមាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្រាវជ្រាវ V.G. Chudakov ក្នុងឆ្នាំ 1972 បានធ្វើតេស្តទឹកឃ្មុំចំនួន 36 គំរូនៃគុណភាពខុសៗគ្នា រួមទាំង 13 ក្លែងក្លាយ ហើយជឿជាក់ថាវិធីសាស្រ្តប្រជាប្រិយនេះសម្រាប់កំណត់ភាពធម្មជាតិនៃទឹកឃ្មុំ និងវាយតម្លៃគុណភាពរបស់វាគឺខុសទាំងស្រុង។
មានវិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតដើម្បីកំណត់ការក្លែងបន្លំនៃទឹកឃ្មុំវាមាននៅក្នុងការធ្វើតេស្តនៅលើក្រដាស blotting ។ បរិមាណទឹកឃ្មុំតិចតួចធ្លាក់លើក្រដាសជូតមាត់។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីមានចំណុចទឹកលេចឡើងនៅខាងក្រោយក្រដាស នេះចាត់ទុកថាជាសញ្ញានៃការជ្រៀតជ្រែក។ ជាថ្មីម្តងទៀត V.G. Chudakov បានធ្វើការសិក្សានៅមន្ទីរពិសោធន៍នៃសំណាកគំរូនេះ ដែលនាំឱ្យមានការសន្និដ្ឋានថា គំរូពិតជាអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សម្នាក់កំណត់ស្ទើរតែ 100% នៃទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយ ប៉ុន្តែក្រៅពីនេះផ្នែកមួយនៃទឹកឃ្មុំធម្មជាតិក៏ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទក្លែងក្លាយផងដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកទិញទឹកឃ្មុំ បន្ទាប់មករកមើលនៅក្នុងសៀវភៅយោងដើម្បីមើលថាតើវាគួរមើលទៅដូចម្ដេច។ រឿងចំបងគឺថាវាត្រូវតែមានក្លិនបិដោរជាក់លាក់ រសជាតិទឹកឃ្មុំ នោះគឺភួងដែលត្រូវគ្នានឹងប្រភេទទឹកឃ្មុំធម្មជាតិជាក់លាក់មួយត្រូវតែផ្គូផ្គងពណ៌។
បើទឹកឃ្មុំមានពណ៌សពេក សង្ស័យជាស្ករ? បើពណ៌ត្នោតងងឹត តើមិនមែនជាទឹកឃ្មុំទេ? ប្រសិនបើក្លិនបិដោររបស់វារិលរសជាតិនៃ caramel ត្រូវបានមានអារម្មណ៍ - វាមានន័យថាវាត្រូវបានរលាយទឹកឃ្មុំ។
ដូចគ្នានេះផងដែរ, យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពស្ថិតស្ថេរនៃទឹកឃ្មុំ - វាគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងដង់ស៊ីតេនៃពូជ, នៅសីតុណ្ហភាព 20 អង្សាសេវាគួរតែត្រូវបានរុំជុំវិញស្លាបព្រាដូចជាខ្សែបូជាមួយខ្សែស្រឡាយផ្អែម, រំខាននៅពេលជាក់លាក់មួយ។
ទឹកឃ្មុំរាវគួរបង្កើនការសង្ស័យ។ ភាគច្រើនទំនងជាទឹកឃ្មុំមិនទាន់ទុំ។ វានឹងមិនត្រូវបានរក្សាទុក, fermented, ដោយសារតែវាមានទឹកច្រើន។ ទឹកឃ្មុំបែបនេះនឹងមិន "រុំ" ជុំវិញស្លាបព្រានោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងគ្រាន់តែហូរចេញពីវា។ ប្រសិនបើអ្នកទិញទឹកឃ្មុំក្នុងរដូវរងា វាមិនគួររាវទេ ហើយប្រសិនបើដូច្នេះមែននោះ វាទំនងជាត្រូវបានកំដៅឡើង ឬពនឺ។
នៅពេលទិញសូមពិនិត្យមើលទឹកឃ្មុំសម្រាប់ការ fermentation ។ នៅពេលកូរ វាមិនគួរមានអារម្មណ៍ថាវាមិនមានជាតិ viscous ពពុះយ៉ាងសកម្ម ពពុះឧស្ម័នលេចឡើងលើផ្ទៃ ដែលក្លិនជូរជាក់លាក់មួយផុសចេញពីវា ហើយមានជាតិអាល់កុល ឬរសជាតិដុតផងដែរ។
មុនពេលទិញទឹកឃ្មុំក្នុងបរិមាណច្រើន ទិញ 100-200 ក្រាមក្នុងមួយគំរូ។
ប្រយ័ត្នទិញទឹកឃ្មុំពីអ្នកចិញ្ចឹមដែលស្ថិតនៅតាមបណ្តោយផ្លូវជាតិដែលមានចរាចរណ៍ខ្លាំង។ ទឹកឃ្មុំបែបនេះអាចមានបរិមាណកើនឡើងនៃសមាសធាតុនាំមុខ និងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលនៅលើផ្កាជាមួយនឹងឧស្ម័នផ្សងនៃរថយន្ត។ ជាមួយនឹងទឹកដម និងលំអង សារធាតុសំណនឹងចូលទៅក្នុងទឹកឃ្មុំ ហើយនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកដែលទទួលទានវា។
ទឹកឃ្មុំដែលប្រមូលបាននៅក្នុងតំបន់ដែលមានបរិស្ថានវិទ្យាមិនអំណោយផលគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ភាពមិនបរិសុទ្ធនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ?
ដើម្បីកំណត់ភាពមិនបរិសុទ្ធផ្សេងៗនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ វិធីសាស្ត្រខាងក្រោមត្រូវបានណែនាំ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងថ្លាបន្ថែមទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេកូរ - ទឹកឃ្មុំនឹងរលាយភាពមិនបរិសុទ្ធនឹងនៅខាងក្រោម។
ដើម្បីរកមើលល្បាយនៃម្សៅឬម្សៅនៅក្នុងទឹកឃ្មុំចាក់ 3-5 មីលីលីត្រនៃដំណោះស្រាយ aqueous នៃទឹកឃ្មុំ (1: 2) ចូលទៅក្នុងពាងឬកញ្ចក់មួយហើយបន្ថែម 3-5 ដំណក់នៃដំណោះស្រាយ Lugol (ឬ tincture នៃអ៊ីយ៉ូត។ ) ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំមានម្សៅ ឬម្សៅ នោះដំណោះស្រាយនឹងប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ។
ល្បាយនៃសុីរ៉ូម្សៅ (ល្បាយនៃទឹកត្រជាក់ និងស្ករម្សៅ) អាចត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយរូបរាង ភាពស្អិត និងកង្វះគ្រីស្តាល់។ អ្នកក៏អាចលាយទឹកឃ្មុំមួយផ្នែកជាមួយនឹងទឹកចម្រោះ 2-3 ផ្នែកបន្ថែមមួយភាគបួននៃបរិមាណនៃជាតិអាល់កុល 96% និងអ្រងួន។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំមានម្សៅសុីរ៉ូ នោះដំណោះស្រាយនឹងមានពណ៌ទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់ពីដោះស្រាយដំណោះស្រាយនេះ ម៉ាសស្អិតពាក់កណ្តាលរាវ (dextrin) នឹងដោះស្រាយ។ ប្រសិនបើគ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធទេ ដំណោះស្រាយនឹងនៅតែច្បាស់លាស់។
វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរកឃើញភាពមិនបរិសុទ្ធនៃជាតិស្ករ (beet) molasses និងស្ករធម្មតាដោយបន្ថែមដំណោះស្រាយនៃប្រាក់ nitrate (lapis) ទៅនឹងដំណោះស្រាយ 5-10% នៃទឹកឃ្មុំក្នុងទឹក។ ប្រសិនបើ precipitate ពណ៌សនៃក្លរួប្រាក់ធ្លាក់ចេញ នេះបង្ហាញពីវត្តមាននៃភាពមិនបរិសុទ្ធ។ ប្រសិនបើគ្មានដីល្បាប់ទេនោះទឹកឃ្មុំគឺស្អាត។ មានវិធីមួយទៀត៖ បន្ថែមជាតិអាល់កុលមេទីល (ឈើ) ២២.៥មីលីលីត្រ ទៅ ៥មីលីលីត្រ នៃដំណោះស្រាយ 20% នៃទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកចម្រោះ នៅពេលដែលមានទឹកភ្លៀងពណ៌សលឿងច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង វានឹងដឹងច្បាស់ថាទឹកឃ្មុំមានទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ។
ដើម្បីរកមើលភាពមិនបរិសុទ្ធនៃជាតិស្ករដែលដាក់បញ្ច្រាស (ទឹកឃ្មុំដឹងគុណ) មានវិធីដ៏ស្មុគស្មាញមួយ៖ កិនទឹកឃ្មុំ 5 ក្រាមជាមួយនឹងបរិមាណអេធើរតិចតួច (ដែលផលិតផលរលាយនៃ fructose ត្រូវបានរំលាយ) បន្ទាប់មកត្រងដំណោះស្រាយអេធើរចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ហួតទៅភាពស្ងួតហើយបន្ថែម 2-3 ដំណក់នៃដំណោះស្រាយ 1% នៃ resorcinol ដែលបានរៀបចំថ្មីៗនៅក្នុងអាស៊ីត hydrochloric ប្រមូលផ្តុំ (ទម្ងន់ជាក់លាក់ 1.125 ក្រាម) ។ ប្រសិនបើភាពមិនបរិសុទ្ធប្រែទៅជាពណ៌ទឹកក្រូច (ទៅក្រហម cherry) នោះមានជាតិស្ករដាក់បញ្ច្រាស។
ការកើនឡើងភាគរយនៃ sucrose នៅក្នុងទឹកឃ្មុំដែលអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌមន្ទីរពិសោធន៍បង្ហាញពីគុណភាពមិនល្អរបស់វា: នៅក្នុងទឹកឃ្មុំផ្កាធម្មជាតិ sucrose មិនលើសពី 5% មិនលើសពី 10% - នៅក្នុង honeydew ។ គុណភាពទឹកឃ្មុំធម្មជាតិកាន់តែល្អ វាមានផ្ទុក sucrose តិច។ ទឹកឃ្មុំ "ស្ករ" មានលក្ខណៈសរីរាង្គផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា៖ ក្លិននៃ Honeycombs ចាស់រសជាតិ insipid inexpressive ភាពស្ថិតស្ថេរនៃរាវ (ប្រសិនបើវាស្រស់) ជាមួយនឹងការផ្ទុកយូរវាក្លាយជាក្រាស់ស្អិតស្អិត។
ទឹកឃ្មុំ "ស្ករ" (ឃ្មុំត្រូវបានចុក ឬស៊ីជាមួយស្ករ) ដូចជាទឹកឃ្មុំខុសពីធម្មជាតិទាំងអស់ ត្រូវបានសម្គាល់ដោយអវត្តមាននៃវីតាមីន អាស៊ីតសរីរាង្គ ប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុក្រអូប និងអំបិលរ៉ែ។ នៅក្នុងទឹកឃ្មុំស្ករស៊ីលីកុនគឺជាធាតុសំខាន់ហើយអំបិលដែលនៅសល់គឺអវត្តមានជាក់ស្តែងមានតែដាននៃពួកគេ។ នៅក្នុងទឹកឃ្មុំធម្មជាតិផ្ទុយពីការពិត។
ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំមិនគ្រីស្តាល់ទេ នោះគេអាចសន្មត់ថាមានសារធាតុផ្សំនៃម្សៅដំឡូង។
ដើម្បីរកឃើញការលាយបញ្ចូលគ្នានៃទឹកឃ្មុំ ចាក់ 1 ផ្នែកនៃដំណោះស្រាយ aqueous នៃទឹកឃ្មុំ (1:1) ចូលទៅក្នុងកែវមួយ ហើយបន្ថែមទឹកកំបោរ 2 ផ្នែក រួចកំដៅល្បាយឱ្យឆ្អិន។ ប្រសិនបើដុំពកពណ៌ត្នោតត្រូវបានបង្កើតឡើង ទឹកភ្លៀង នោះបង្ហាញពីវត្តមាននៃការលាយបញ្ចូលគ្នានៃទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំ។
កំណត់ការឆែកឆេរទឹកឃ្មុំសម្រាប់គុណភាពនៅពេលទិញ
(ចំណុចខ្លះនឹងនិយាយឡើងវិញនូវចំណុចខាងលើ ប៉ុន្តែពាក្យដដែលៗគឺជាម្តាយនៃការរៀនសូត្រ ព្រោះមនុស្សពេញវ័យដែលសមហេតុផលត្រូវមានកាតព្វកិច្ចជាធម្មតាមិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនត្រូវបានបោកបញ្ឆោតដោយជនខិលខូចណាមួយឡើយ ហើយគ្រប់ករណីទាំងអស់អាចជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ធម្មតា)
តើអាចទិញទឹកឃ្មុំពីដៃបានទេ? លុះត្រាតែអ្នកប្រាកដថាអ្វីដែលអ្នកកំពុងទិញ។ ការលក់ទឹកឃ្មុំនៅក្នុងហាងក៏មិនមែនជាការធានាគុណភាពរបស់វាដែរ។
ការធានាពិតប្រាកដតែមួយគត់នៃគុណភាពនៃទឹកឃ្មុំដែលបានទិញគឺជាការស្គាល់ផ្ទាល់ខ្លួនជាមួយអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំ ទំនុកចិត្តលើភាពសមរម្យរបស់គាត់ និងចំណេះដឹងដែលថា apiary របស់គាត់ស្ថិតនៅក្នុងតំបន់សុវត្ថិភាព។ ដូច្នេះ យកល្អគួរតែទិញទឹកឃ្មុំពីអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅកន្លែងចិញ្ចឹមរបស់គាត់។
ទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយទូទៅបំផុតគឺសុីរ៉ូស្ករ។ ទឹកឃ្មុំ Unripe ជារឿយៗត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូដូចគ្នា ដើម្បីផ្តល់ភាពផ្អែមដែលបាត់។
ដំបូងទឹកឃ្មុំត្រូវតែទុំ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ ឃ្មុំធ្វើការលើទឹកដមប្រហែលមួយសប្តាហ៍៖ ពួកវាហួតទឹក ធ្វើអោយវាសំបូរទៅដោយអង់ស៊ីម បំបែកជាតិស្ករស្មុគស្មាញទៅជាសាមញ្ញ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទឹកឃ្មុំត្រូវបាន infused ។ ឃ្មុំបិទផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ដោយមួកក្រមួន វាគឺជាទឹកឃ្មុំដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរ។
ជាញឹកញយ អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំបូមចេញទឹកឃ្មុំកំឡុងពេលប្រមូលទឹកឃ្មុំ ដោយមិនរង់ចាំឱ្យវាទុំទេ ដោយសារតែខ្វះសិតសក់។ បរិមាណទឹកនៅក្នុងទឹកឃ្មុំបែបនេះ ជួនកាលកើនឡើងទ្វេដង ជាធម្មតាវាសំបូរទៅដោយអង់ស៊ីម និង sucrose តិចតួច ហើយប្រែទៅជាជូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ដើម្បីកំណត់ភាពចាស់ទុំនៃទឹកឃ្មុំស្រស់ដែលមិនមានជាតិស្ករ សីតុណ្ហភាពរបស់វាត្រូវបាននាំយកទៅ 20 ក្រាម។ គ, កូរជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកស្លាបព្រាត្រូវបានយកចេញហើយបង្វិល។ ទឹកឃ្មុំទុំត្រូវបានរុំជុំវិញនាង។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ ទឹកឃ្មុំអាចធ្វើជាស្ករគ្រាប់បាន នេះជារឿងធម្មតា ហើយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ឬក្លិន ឬគុណភាពនៃទឹកឃ្មុំឡើយ។
ដោយមានជំនួយពីការធ្វើតេស្តសាមញ្ញ អ្នកអាចកំណត់ថាតើទឹកឃ្មុំត្រូវបានក្លែងបន្លំ៖
- ម្សៅ និងម្សៅត្រូវបានកំណត់ដោយបន្ថែមតំណក់អ៊ីយ៉ូតទៅក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកឃ្មុំពនឺជាមួយទឹក។ ប្រសិនបើដំណោះស្រាយប្រែទៅជាពណ៌ខៀវទឹកឃ្មុំជាមួយម្សៅឬម្សៅ។
- ប្រសិនបើពេលបន្ថែមទឹកខ្មេះ សូលុយស្យុងហៀរទៅ មានដីសក្នុងទឹកឃ្មុំ។
- ប្រសិនបើនៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous 5-10% នៃទឹកឃ្មុំនៅពេលដែលបរិមាណតិចតួចនៃដំណោះស្រាយ lapis ត្រូវបានបន្ថែមភាពច្របូកច្របល់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅជុំវិញដំណក់ទឹកហើយទម្រង់ precipitate ពណ៌សស្ករត្រូវបានបន្ថែម។
តើអ្នកអាចកំណត់គុណភាពទឹកឃ្មុំដោយរបៀបណា?
1) តាមពណ៌។
- ប្រភេទទឹកឃ្មុំនីមួយៗមានពណ៌រៀងៗខ្លួន ដោយមានតែគាត់ប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកឃ្មុំផ្កាមានពណ៌លឿងស្រាល ទឹកឃ្មុំលីនដិនមានពណ៌លឿង ផេះមានតម្លាភាពដូចទឹក បបរស្រូវមានពណ៌ត្នោតខុសៗគ្នា។ ទឹកឃ្មុំសុទ្ធដោយគ្មានភាពកខ្វក់ ជាក្បួនមានតម្លាភាព មិនថាពណ៌អ្វីនោះទេ។
- ទឹកឃ្មុំដែលមានសារធាតុបន្ថែម (ស្ករ ម្សៅ សារធាតុមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀត) គឺមិនច្បាស់លាស់ទេ ហើយប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលឲ្យជិត អ្នកអាចឃើញដីល្បាប់នៅក្នុងវា។
2) ដោយក្លិនក្រអូប។
- ទឹកឃ្មុំពិតមានក្លិនក្រអូប។ ក្លិននេះគឺមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ទឹកឃ្មុំលាយជាមួយស្ករមិនមានក្លិនឈ្ងុយទេ ហើយរសជាតិរបស់វាគឺជិតរសជាតិទឹកផ្អែម។
3) ដោយ viscosity ។
- យកទឹកឃ្មុំធ្វើជាគំរូដោយទម្លាក់បន្ទះស្តើងមួយចូលទៅក្នុងធុង។ បើនេះជាទឹកឃ្មុំពិត នោះវាដើរតាមបន្ទះឈើដែលមានសរសៃវែងៗ ហើយនៅពេលដែលខ្សែស្រឡាយនេះបែក វានឹងចុះមកទាំងស្រុង បង្កើតបានជាប៉មលើផ្ទៃទឹកឃ្មុំវត្ត ដែលបន្ទាប់មកបែកខ្ញែកបន្តិចម្តងៗ។
- ទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយនឹងមានឥរិយាបទដូចកាវ៖ វានឹងហូរយ៉ាងបរិបូរណ៍ ហើយស្រក់ចុះពីបន្ទះឈើ បង្កើតជាថ្នាំបាញ់។
4) ដោយភាពស្ថិតស្ថេរ។
- ទឹកឃ្មុំពិតមានវាយនភាពស្តើង និងឆ្ងាញ់។ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានត្រដុសយ៉ាងងាយនៅចន្លោះម្រាមដៃ ហើយស្រូបចូលទៅក្នុងស្បែក ដែលមិនអាចនិយាយបានអំពីក្លែងក្លាយ ទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយមានរចនាសម្ព័ន្ធរដុបនៅពេលជូត ដុំពកនៅតែមាននៅលើម្រាមដៃ។
- មុននឹងទិញទឹកឃ្មុំនៅលើទីផ្សារក្នុងទុនបម្រុង សូមយកផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្តពីអ្នកលក់ធម្មតា 2-3 នាក់។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ 100 ក្រាម។ នៅផ្ទះ ធ្វើតេស្តគុណភាពដែលបានណែនាំ ហើយគ្រាន់តែទិញវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតពីអ្នកលក់ដូចគ្នា។
5) ពិនិត្យមើលថាតើទឹកនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកឃ្មុំ។
- ដើម្បីធ្វើដូចនេះទម្លាក់ទឹកឃ្មុំលើក្រដាសដែលមិនស្អិតជាប់កម្រិតទាប (ឧទាហរណ៍ កាសែតធម្មតា ឬក្រដាសបង្គន់) ដែលស្រូបយកសំណើមបានល្អ។ ប្រសិនបើវារាលដាលលើក្រដាស បង្កើតជាចំណុចសើម ឬសូម្បីតែជ្រាបចូល វាគឺជាទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយ។
6) កំណត់ថាតើទឹកឃ្មុំមានម្សៅ។
- ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ដាក់ទឹកឃ្មុំក្នុងកែវមួយ ចាក់ទឹកពុះពីលើវា កូរឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់អ៊ីយ៉ូតពីរបីដំណក់នៅទីនោះ។ ប្រសិនបើសមាសភាពប្រែទៅជាពណ៌ខៀវបន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកឃ្មុំ។ នេះគឺជាទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយ។
7) រកមើលថាតើមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀតនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ។
- ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកខ្សែដែកអ៊ីណុកក្តៅ (អ្នកអាចកំដៅវាក្នុងភ្លើងស្រាលជាងមុន) ហើយជ្រលក់វាក្នុងទឹកឃ្មុំ។ បើម៉ាសបរទេសស្អិតជាប់ នោះជាទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយ ប៉ុន្តែបើលួសនៅតែស្អាត ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ ឬម្យ៉ាងវិញទៀត ទឹកឃ្មុំពេញ។
៨) តើអ្នកគួររកមើលអ្វីនៅពេលទិញទឹកឃ្មុំ?
- ទឹកឃ្មុំ រួមទាំង ហើយនៅពេលលក់វាមិនគួររក្សាទុកក្នុងធុងដែកទេ ព្រោះអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាអាចបណ្តាលឱ្យមានអុកស៊ីតកម្ម។ នេះនឹងនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃមាតិកានៃលោហៈធ្ងន់នៅក្នុងវានិងការថយចុះនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ ទឹកឃ្មុំបែបនេះអាចបណ្តាលឱ្យមិនស្រួលក្នុងក្រពះ ហើយថែមទាំងនាំឱ្យពុលទៀតផង។
អ្នកលក់ដែលមានសតិសម្បជញ្ញៈ ទុកទឹកឃ្មុំតែក្នុងកែវ គ្រឿងដី ប៉សឺឡែន សេរ៉ាមិច និងចានឈើប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាទឹកឃ្មុំត្រូវបានលក់ចេញពីធុងដែក សូមងាកចេញភ្លាមៗ។
៩) តើអ្នកអាចបែងចែកក្លែងក្លាយដោយរបៀបណា?
- នៅក្នុងពែងនៃតែក្តៅខ្សោយ បន្ថែមតិចតួចនៃអ្វីដែលអ្នកបានទិញក្រោមការយល់ឃើញរបស់ទឹកឃ្មុំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវបានបោកបញ្ឆោតទេតែនឹងងងឹតប៉ុន្តែគ្មានដីល្បាប់នឹងបង្កើតនៅខាងក្រោមទេ។
- យូរ ៗ ទៅទឹកឃ្មុំក្លាយជាពពកនិងក្រាស់ (ស្ករគ្រាប់) - នេះគឺជាសញ្ញាប្រាកដនៃគុណភាពល្អ។ ហើយមិនមែនដូចដែលមនុស្សជាច្រើនជឿខុសនោះទេថាទឹកឃ្មុំបានអាក្រក់ទៅ។
- ជួនកាលទឹកឃ្មុំក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកត្រូវបានបែងចែកជាពីរស្រទាប់: វាក្រាស់តែពីបាតហើយពីខាងលើវានៅតែរាវ។ នេះបង្ហាញថាវាមិនទាន់ពេញវ័យ ដូច្នេះហើយចាំបាច់ត្រូវញ៉ាំឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - ទឹកឃ្មុំមិនទាន់ទុំត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមតែពីរបីខែប៉ុណ្ណោះ។
- អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំដែលមិនចេះខ្វល់ខ្វាយ មិនយកឃ្មុំចេញដើម្បីប្រមូលទឹកដមនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែចិញ្ចឹមវាដោយស្ករ។ ទឹកឃ្មុំគឺខុសពីធម្មជាតិ។ មិនមានអ្វីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងវាទេ។ ទឹកឃ្មុំ "ស្ករ" បែបនេះមានពណ៌សខុសពីធម្មជាតិ។
- នៅក្នុងទឹកឃ្មុំពិតប្រាកដមិនមានទឹកដោយឥតគិតថ្លៃទេ - នៅក្នុងទឹកឃ្មុំចាស់ទុំទឹក (ប្រហែល 20%) ត្រូវបានចងភ្ជាប់ទាំងស្រុងនៅក្នុងដំណោះស្រាយឆ្អែតពិតប្រាកដ។ ទឹកឃ្មុំជាមួយសុីរ៉ូស្ករមានជាតិសំណើមខ្ពស់ វាអាចត្រូវបានពិនិត្យតាមវិធីខាងក្រោម៖ ជ្រលក់នំប៉័ងមួយដុំក្នុងទឹកឃ្មុំ ហើយបន្ទាប់ពី ៨-១០ នាទី យកវាចេញ។ នៅក្នុងទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់នំបុ័ងនឹងរឹង។ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើវាមានសភាពទន់ ឬហៀរចេញទាំងស្រុង នោះនៅចំពោះមុខអ្នក គឺគ្មានអ្វីក្រៅពីទឹកស៊ីរ៉ូស្ករនោះទេ។
- ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់នៅលើទីផ្សារនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើការពិសោធន៍បែបនេះទេ ប៉ុន្តែពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការសាកល្បង។ ជារឿយៗ ទឹកឃ្មុំត្រូវស្រក់លើក្រដាសតូចមួយ ដើម្បីភ្លក់រសជាតិ។ នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីអនុវត្តការពិសោធន៍មួយផ្សេងទៀត។ ពេលទៅផ្សារទឹកឃ្មុំ យកខ្មៅដៃគីមីទៅជាមួយ។ លាបទឹកឃ្មុំនៅលើក្រដាសមួយដោយខ្មៅដៃ អ្នកអាចលាបវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ហើយនៅលើបន្ទះ "ទឹកឃ្មុំ" ព្យាយាមសរសេរអ្វីមួយដោយប្រើខ្មៅដៃគីមី។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទីមានសិលាចារឹក ឬស្នាមប្រឡាក់ពណ៌ខៀវលេចឡើង អ្នកអាចប្រាប់អ្នកលក់ដោយទំនុកចិត្ត និងខ្លាំង (ដើម្បីឱ្យអ្នកទិញផ្សេងទៀតអាចឮ) ថាម្សៅ ឬម្សៅមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្មៅដៃគីមីទេ ដំណក់អ៊ីយ៉ូតនឹងធ្វើ។ ពណ៌ខៀវដូចគ្នានៅក្នុងទឹកឃ្មុំដែលបានស្នើឡើងនឹងកំណត់ម្សៅ និងម្សៅនៅក្នុងផលិតផលដោយគ្មានកំហុស។
10) តើទឹកឃ្មុំមួយណាល្អជាង - ភ្នំឬសូមនិយាយថាទឹកឃ្មុំរាបស្មើ?
- កុំធ្លាក់នុយនៅពេលគេព្យាយាមបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកថា ទឹកឃ្មុំភ្នំល្អជាងឃ្មុំដែលប្រមូលនៅកន្លែងចំហររបស់យើង។ ទឹកឃ្មុំភ្នំមិនមានគុណសម្បត្តិពិសេសជាងទឹកឃ្មុំធម្មតាទេ។ គុណភាពនៃទឹកឃ្មុំ និងការប្រមូលផ្តុំសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងវាអាស្រ័យតែលើភាពសមរម្យ និងចំណេះដឹងរបស់អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំ ក៏ដូចជាលើស្ថានភាពអេកូឡូស៊ីនៃតំបន់ដែលទឹកឃ្មុំត្រូវបានប្រមូល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅទីនេះមានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងទឹកឃ្មុំដែលប្រមូលបានក្នុងបរិយាកាសស្អាត និងការពិតដែលឃ្មុំប្រមូលបានពីគ្រែផ្កានៃសហគ្រាសឧស្សាហកម្ម។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំ។ មនសិការមិនគួរអនុញ្ញាតឱ្យគាត់រកប្រាក់លើទឹកឃ្មុំ "ឧស្សាហកម្ម" ទេ។
១១) អ្នកលក់ទឹកឃ្មុំមានល្បិចជាច្រើនសម្រាប់អ្នកទិញដែលងាយយល់។
- ទីមួយ បិទត្រចៀករបស់អ្នក ហើយកុំស្តាប់អ្វីដែលពួកគេប្រាប់អ្នក។ ពិនិត្យអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយខ្លួនឯង។ ជាការពិតណាស់ អ្នកលក់ស្មោះត្រង់ម្នាក់អាចធ្លាក់ចូលទៅក្នុងហ្វូងមនុស្សកុហក ប៉ុន្តែធ្វើដូចម្តេចទើបដឹងថា អ្នកដែលឈរនៅពីមុខអ្នកនោះស្មោះត្រង់? ភ្លក់ទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែពីលើទេ ថែមទាំងពីបាតពាងទៀតផង។ កុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការចូលទៅក្នុងពាងជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយកុំស្តាប់អ្នកលក់ដែលចាប់ផ្តើមស្រែកថា: "កុំធ្វើឱ្យខូចផលិតផល!"
- ទឹកឃ្មុំមិនក្តៅ - ទាំងថ្លាស្រស់ និងស្ករ - គឺជាថ្នាំសំលាប់មេរោគដ៏មានប្រសិទ្ធភាព ហើយស្លាបព្រាស្អាតនៅក្នុងពាងមិនអាចធ្វើឱ្យខូចវាបានឡើយ។ វាជាបញ្ហាមួយទៀតប្រសិនបើគ្មានទឹកឃ្មុំនៅខាងក្រោម ឬទឹកឃ្មុំនេះត្រូវបានកំដៅពីមុន ដែលនាំឱ្យបាត់បង់ថ្នាំសំលាប់មេរោគ និងលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលផ្សេងទៀតទាំងអស់។
- កុំទិញទឹកឃ្មុំនៅលើទីផ្សារដោយមិនបានត្រួតពិនិត្យ ឬក្រឡុក។ វាជារឿងមិនពិតដែលថាទឹកឃ្មុំត្រូវបានរក្សាទុកបានល្អជាងពេលដែលរមៀលឡើងជាមួយនឹងគម្របសំណប៉ាហាំង។ គម្របជ័រធម្មតា ឬគម្របជ័រគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
- គ្រីស្តាល់ (ស្ករ) គឺជាដំណើរការធម្មជាតិសម្រាប់ទឹកឃ្មុំ ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងសមាសធាតុនៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។ កុំច្រឡំជាមួយទឹកឃ្មុំគ្រីស្តាល់។ កុំមកថ្ងៃបន្ទាប់ទៅអ្នកលក់ដែលសន្យាថាអ្នកមិនបានដាក់ទឹកឃ្មុំ។ ពួកគេនឹងនាំមកនូវភាពដូចគ្នាប៉ុន្តែមានភាពកក់ក្តៅ។ ហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយដែលអ្នកគួរកំដៅទឹកឃ្មុំព្រោះ នេះប្រែក្លាយវាទៅជាសារធាតុផ្អែមសាមញ្ញ ដោយគ្មានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ច្រើន!
12) ទឹកឃ្មុំពិតមានលក្ខណៈដូចខាងក្រោមៈ
- ទឹកឃ្មុំមានគុណភាព មិនក្រឡុកស្លាបព្រាលឿនពេកទេ។ យកទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាបាយ ហើយបង្វិលស្លាបព្រាពីលើច្រើនដងក្នុងចលនាជារង្វង់រហ័ស។ ទឹកឃ្មុំនឹងរុំលើវា ស្ទើរតែមិនបង្ហូរចូលក្នុងពាង។
- ជ្រលក់ស្លាបព្រាចូលក្នុងធុងទឹកឃ្មុំ។ ទាញចេញមួយស្លាបព្រា, វាយតម្លៃធម្មជាតិនៃការហើមនៃទឹកឃ្មុំនេះ។ របស់ល្អនឹងបង្កើតជាខ្សែបូ អង្គុយនៅលើភ្នំ ហើយពពុះនឹងបង្កើតនៅលើផ្ទៃរបស់វា។
- ទឹកឃ្មុំគ្រប់ប្រភេទមានរសជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែប្រភេទខ្លះមានរសជាតិជាក់លាក់។ ជាឧទាហរណ៍ ពូជថ្នាំជក់ ដើមទ្រូង និងពូជ willow មានរសជាតិជូរចត់ រីឯពូជ heather មានក្លិនក្រអូប។ គម្លាតណាមួយនៃរសជាតិទឹកឃ្មុំបង្ហាញពីគុណភាពមិនល្អរបស់វា។ ពិការភាពផ្សេងទៀតនៅក្នុងរសជាតិអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវត្តមាននៃភាពមិនបរិសុទ្ធ។ ទឹកអាស៊ីតលើសអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation, aroma នៃ caramel គឺជាលទ្ធផលនៃកំដៅ, ជូរចត់ជាក់ស្តែងគឺជាលក្ខខណ្ឌផ្ទុកខុសសម្រាប់ផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប។
- ពណ៌ទឹកឃ្មុំអាស្រ័យតែលើពូជប៉ុណ្ណោះ។ វាអាចជាស្រមោលទាំងអស់នៃពណ៌ត្នោតនិងពណ៌លឿង។ កុំបំភិតបំភ័យដោយទឹកឃ្មុំដែលមានពពកលឿងស្លេក - នេះគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់ទឹកឃ្មុំអាកាស្យាដែលបានឈរមួយរយៈ។ វាត្រូវបាន candied យឺតណាស់និងសម្រាប់រយៈពេលយូរ - ពេលខ្លះទាំងស្រុងតែនៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវរងារ (ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាដើម្បីសាកល្បងវាហើយកំណត់ដោយរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកថាវាគឺជាទឹកឃ្មុំអាកាស្យា) ។ ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃទឹកឃ្មុំគ្មានជាតិផ្អែមគឺមិនមាននៅក្នុងភាពច្របូកច្របល់នោះទេព្រោះ ដំណើរការនៃការឡើងជាតិស្កររបស់ពួកគេ (ភាពច្របូកច្របល់និងការឡើងរឹង) កើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស - វាគ្រាន់តែជាតម្លាភាពហើយភ្លាមៗ (ក្នុងរយៈពេល 2-4 សប្តាហ៍បន្ទាប់ពីការសំណូក - រយៈពេលអាស្រ័យលើប្រភេទទឹកឃ្មុំ) ទាំងអស់ត្រូវបានជាតិស្ករក្នុងពេលតែមួយ។
ការត្រួតពិនិត្យរហ័សដ៏សាមញ្ញមួយទៀត៖វាចាំបាច់ក្នុងការទម្លាក់ទឹកឃ្មុំនៅលើក្រដាសហើយដុតវាចោល។ ក្រដាសដុតជុំវិញ ប៉ុន្តែទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពិតមិនឆេះ រលាយ ឬពណ៌ត្នោតទេ។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំចាប់ផ្តើមរលាយ វាមានន័យថាឃ្មុំត្រូវបានស៊ីជាមួយសុីរ៉ូស្ករ ហើយប្រសិនបើវាប្រែពណ៌ត្នោត មានន័យថាវាត្រូវបានពនលាយជាមួយនឹងជាតិស្ករ។
ជំរាបសួរអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃទឹកឃ្មុំ, នៅពេលដែលអ្នកមិនទាន់បានផ្តល់នូវការសន្សំដែលពិបាករករបស់អ្នកសម្រាប់ការនេះនៅ glance ដំបូង។
របៀបកំណត់គុណភាពទឹកឃ្មុំពេលទិញ
នៅក្នុងរូបរាង៖
- ទឹកឃ្មុំមិនគួរពពុះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញគ្រីស្តាល់ជាច្រើននៅក្នុងទឹកឃ្មុំ ហើយនៅផ្នែកខាងក្រោមវារាវ នេះមានន័យថានៅពីមុខអ្នកគឺជាផលិតផលដែលមានមាតិការាវខ្ពស់ ដែលបទដ្ឋានត្រូវបានលើសពីច្រើនដង។ ប៉ុន្តែនេះមិនទាន់ជាសូចនាករនៅឡើយ។ ទោះបីជាមានរូបរាងល្អឥតខ្ចោះ ទឹកឃ្មុំអាចមានគុណភាពមិនគ្រប់គ្រាន់។
ដោយប្រើស្លាបព្រា៖
- យកទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាដាក់លើគម្រប បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបង្វិល។ ផលិតផលល្អនឹងខូន ផលិតផលមិនល្អនឹងរមៀលចេញពីស្លាបព្រា។ បើដូច្នេះមែន មានន័យថា នេះមិនមែនជាទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ មិនមែនជាទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលមិនមានតម្លៃក្នុងការទិញ ទោះបីជាអ្នកចូលចិត្តរសជាតិ ក្លិន និងរូបរាងរបស់ផលិតផលក៏ដោយ។
ជាមួយនឹងដំបង៖
- សម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះ អ្នកត្រូវការបន្ទះឈើ ដែលនិយមធ្វើពីឈើ។ រើសបន្ទះឈើឱ្យស្អាត ហើយនិយមដោយមិនបាច់កាត់។ ជ្រលក់គន្លឹះចូលក្នុងពាងទឹកឃ្មុំ រួចទាញចេញ។ ទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពិតៗដើរតាមបន្ទះឈើជាមួយនឹងសរសៃស្តើង ដែលនឹងបង្កើតបន្ទាយ រមូរ និងពីរ៉ាមីតលើផ្ទៃរបស់វា។
- ទឹកឃ្មុំដែលពនលាយនិងលាយជាមួយស្ករ ធ្លាក់ក្នុងបំណែកមិនស្មើគ្នា ខ្សែទឹកឃ្មុំត្រូវបានរំខាន ហើយទឹកឃ្មុំខ្លួនវាមានពពុះ ប្រេះ ឬធ្លាក់ជាដុំៗមិនស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង អ្នកមានផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប ឬស្ករគ្រាប់ក្លែងក្លាយ។ ខ្ញុំធានាថាទឹកឃ្មុំបែបនេះមិនគួរទិញទេ ព្រោះវាមានគុណភាពគួរឲ្យស្អប់ខ្ពើម។
- ទឹកឃ្មុំដែលប្រមូលបាននៅរដូវក្តៅគឺរាវ។ នេះគឺជាផលវិបាកនៃការពិតដែលថាវាមានគុណភាពខ្ពស់និងស្រស់។ ទឹកឃ្មុំមិនទាន់ស្រោបស្ករនៅឡើយ។ យូរៗទៅ ជាធម្មតាបន្ទាប់ពីពីរបីខែ សំបកស្តើងមានជាតិស្ករបង្កើតបាននៅលើកំពូលនៃទឹកឃ្មុំ ដែលនេះក៏បង្ហាញពីគុណភាពនៃផលិតផលផងដែរ។
- ប្រសិនបើអ្នកទិញទឹកឃ្មុំរាវក្នុងរដូវរងារ នោះទំនងជាវាក្លែងក្លាយ ព្រោះទឹកឃ្មុំដែលមានប្រភពដើមធម្មជាតិនឹងមិននៅតែរាវបន្ទាប់ពីរយៈពេលបែបនេះ។ នៅពេលនេះវាក្លាយជារឹងនិងស្ករគ្រាប់។ ដូច្នេះ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យយកតែទឹកឃ្មុំរឹងក្នុងរដូវរងា មានស្ករគ្រាប់ខ្ពស់ និងក្រាស់។ នេះគឺជាបទដ្ឋាន ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិបែបនេះ។
ក្លិនទឹកឃ្មុំ និងគុណភាពរបស់វា។
- ទឹកឃ្មុំពិតមានលក្ខណៈជាក់លាក់ និងជារុក្ខជាតិ។ ក្លិនក្រអូបនេះពិបាកនឹងច្រឡំជាមួយមួយទៀត។ ទឹកឃ្មុំគុណភាពទាបដែលមានជាតិស្ករច្រើនមានក្លិនក្រអូបជាងទឹកផ្អែមដែលមានរសជាតិឬស្ករដែលដុតចោល។ ក្លិនទឹកឃ្មុំនោះហួតភ្លាមៗ ហើយភាពផ្អែមក៏រលាយក្នុងមាត់ភ្លាមៗ ដោយមិនបន្សល់ទុកនូវក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិក្រោយឡើយ។ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានបូមនៅចុងខែសីហា ឬខែកក្កដា ហើយវាមានក្លិនក្រអូបនៃផ្កាដែលវាត្រូវបានប្រមូលដោយឃ្មុំ។
វិធីពិនិត្យទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះ
យើងកំណត់គុណភាពនៃទឹកឃ្មុំដោយប្រើអ៊ីយ៉ូត៖
- ដាក់ទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងកែវ ហើយចាក់ទឹកពុះពីលើ។ បន្ទាប់ពីវាចុះត្រជាក់ហើយលាយជាមួយទឹក រួចទម្លាក់អ៊ីយ៉ូតពីរបីដំណក់ចូលទៅក្នុងនោះ។ ប្រសិនបើម្សៅមាននៅក្នុងទឹកឃ្មុំ វានឹងប្រែជាខ្មៅភ្លាមៗ។ ផលិតផលនេះមិនគួរប្រើព្រោះវាមិនល្អចំពោះសុខភាព ហើយប្រហែលជាមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ណាមួយក្នុងអំឡុងពេលផ្តាសាយ និងរដូវផ្តាសាយ។
ពិនិត្យដោយប្រើខ្មៅដៃគីមី៖
- យកខ្មៅដៃគីមីជាមួយអ្នកទៅផ្សារដែលអ្នកទិញទឹកឃ្មុំ។ លាបវាលើទឹកឃ្មុំមួយដំណក់។ ប្រសិនបើវាប្រែជាខ្មៅ នោះអ្នកមានក្លែងក្លាយ ហើយការចំណាយលុយលើការទិញផលិតផលនេះគឺដូចជាការបោះលុយចោល។
ពណ៌ទឹកឃ្មុំ
ពណ៌នៃទឹកឃ្មុំក៏សំខាន់ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាពនៅពីមុខអ្នក នោះជាធម្មតាវាមានពណ៌ស ឬពណ៌លឿង។ ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌សុទ្ធរបស់វា ក៏ដូចជាភាពស្រស់ស្អាត និងភាពត្រឹមត្រូវ។ អ្នកនឹងមិនរកឃើញភាពមិនបរិសុទ្ធរបស់បរទេសនៅក្នុងវាទេ ហើយពណ៌របស់វាក៏អាចប្រៀបធៀបទៅនឹងម្លប់ដ៏បរិសុទ្ធនៃ amber ផងដែរ។ ទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយម្លប់ដ៏រីករាយ ដោយគ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធនៃពណ៌ផ្សេងគ្នា ក៏ដូចជាវាយនភាពដូចគ្នាដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកឃ្មុំដែលបានទិញក្នុងខែកញ្ញា ឬខែតុលា អាចមានសំបកស្ករ ដែលវាមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផលនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថាពណ៌មិនស្មើគ្នា ភ្លឺពេក ឬងងឹត ក៏ដូចជាពន្លឺខុសពីធម្មជាតិ នោះអ្នកមានក្លែងក្លាយ ឬពណ៌អាហារត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ដើម្បីកែលម្អការបង្ហាញផលិតផលនេះ។
តើពួកគេអាចធ្វើសំបុកឃ្មុំបិទជិតបានទេ?
ជាអកុសលបាទ។ បើទោះជាអ្នកទិញទឹកឃ្មុំជាមួយសិតសក់ក៏ដោយ អ្នកក៏ប្រថុយប្រថានដែរដែលអ្នកនឹងមានផលិតផលស្ករនៅពីមុខអ្នក គឺទឹកឃ្មុំតែពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយអ្នកលក់ដែលចង់បញ្ជាក់ពីភាពធម្មជាតិនៃផលិតផលរបស់ពួកគេ ដូច្នេះសាកល្បងទឹកឃ្មុំនៅក្នុងសិតសក់ ដូចដែលអ្នកនឹងសាកល្បងផលិតផលពីពាង ឬធុង។ តាមមធ្យោបាយដែលមានទាំងអស់ រួមទាំងខ្មៅដៃគីមី។ នោះអ្នកនឹងជឿជាក់លើទឹកឃ្មុំដែលអ្នកទិញ។
ពិនិត្យទឹកឃ្មុំនៅក្នុងហាង៖
- តើវាសមនឹងទទួលយកទឹកឃ្មុំនៅក្នុងហាងទាល់តែសោះប្រសិនបើវាត្រូវបានលក់ក្នុងពាងបិទជិតហើយវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីភ្លក្សរសជាតិផលិតផល? បាទ។ ទឹកឃ្មុំនេះ លើកលែងតែអ្នកផលិតមួយចំនួន ក៏ជាផលិតផលធម្មជាតិ ដែលត្រូវបានណែនាំឲ្យប្រើប្រាស់ ហើយក្នុងពេលតែមួយមិនត្រូវសង្ស័យឡើយ។
