• សម្រាប់នំ:
• ស៊ុត - 3 ភី។
• ស្ករ - 200 ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham - 250 ក្រាម។
• ម្សៅ - 350 ក្រាម។
• អំបិល - pinch មួយ។
• សូដាពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ - 1 ស្លាបព្រា
• សម្រាប់ក្រែម៖
• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ។
• ស៊ុត - 4 ភី។
• ស្ករ - 200 ក្រាម។
• ម្សៅ - 3 tbsp (និយមពោត)។
• ប៊ឺ - 400 ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham ទន់ - 200 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ជំហានទី 1វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់បង្កើតជាពពុះរឹងមាំ។ ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រកល្អ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។
• ជំហានទី 2ជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានឬកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។
• ជំហានទី 3បន្ថែមឈីក្រុម Fulham ទៅស៊ុតវាយដំហើយវាយម្តងទៀត។
• ជំហានទី 4បន្ថែមសូដា, ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះនិងម្សៅស្រូវសាលី, knead dough នេះ។ ម្សៅគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនរាលដាលទេ។
• ជំហានទី 5ចែក dough ទៅជាបំណែកតាមចំនួននំហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ ប្រសិនបើទម្រង់របស់អ្នកមានអង្កត់ផ្ចិត 22 សង់ទីម៉ែត្រនោះអ្នកនឹងទទួលបាននំ 7-8 ពីចំនួននេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ "ណាប៉ូឡេអុង" មានទំហំធំដូចនៅក្នុងរូបថតសូមបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទ្វេដង។
• ជំហានទី 6ដុតនំនំនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 អង្សាសេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
• ជំហានទី 7ក្រែម៖ យកទឹកដោះគោទៅស្ងោរ។ លាយស្ករ ម្សៅ និងស៊ុតក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់ដុំពកបាត់។ បន្តិចម្តងបន្ថែមល្បាយលទ្ធផលទៅទឹកដោះគោឆ្អិនហើយចម្អិនជាមួយកូរឱ្យ 5-10 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។ ត្រជាក់​ចិត្ត។
• ជំហានទី 8វាយម៉ាស curd ជាមួយ butter និងបន្តិចម្តងបន្ថែម custard ត្រជាក់។
• ជំហានទី 9បាចនំជាមួយក្រែម។ ប្រោះផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំជាមួយកំទេចដែលធ្វើពីនំ 1-2 ។

Bon Appetit!

ខ្ញុំមានមិត្តម្នាក់ដែលមកលេងយើងរាល់ពេលដែលដកដង្ហើមធំ លិតបបូរមាត់របស់នាង សម្លឹងមើលនំធ្វើនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែ... របបអាហារ... ខ្ញុំចង់បន្ថែមរូបមន្តនេះទៅក្នុងឃ្លាំងរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ករណីបែបនេះ។ "យោងទៅតាម Dukan" គឺជាឈ្មោះនៃរបបអាហារ។

ខ្ញុំដកស្រង់អ្នកនិពន្ធពីគេហទំព័រ www.diets ។ សម្រាប់អ្នកដែលពិតជាធ្វើតាមរបបអាហារខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអានមតិយោបល់ នៅទីនោះក្មេងស្រីមានភាពស្មុគ្រស្មាញក្នុងរឿងទាំងនេះ។ ហើយពួកគេផ្តល់រូបមន្តសម្រាប់ម្សៅដុតនំធ្វើនៅផ្ទះ និងគន្លឹះមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ នរណាម្នាក់បន្ថែមម្សៅដុតនំដូចគ្នាទៅនឹងម្សៅដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។ ដូច្នេះ៖

« នំគ្មានកន្ទក់!
សម្រាប់ថ្ងៃណាមួយជាមួយ ALTERNATION!
អាហារបំប៉នបន្ថែម ២ថ្ងៃ ប្រយ័ត្ន!

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់នំ:

3 ស៊ុត
2 tbsp ម្សៅពោត
ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
aromik "Biscuit" ប្រសិនបើមានឬ vanillin នៅលើចុងកាំបិត

សម្រាប់ក្រែម៖

ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ
3 yolks
3 tbsp SOM (ម្សៅទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់)
1 tbsp pudding សូកូឡាដោយគ្មានជាតិស្ករឬ 1 tsp ។ កាកាវគ្មានជាតិខ្លាញ់
ជាតិផ្អែម

នំលឿនហើយមិនបាច់ខំប្រឹងច្រើន!
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសំបក
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ យើង MIX កុំវាយ!

ដុតនំ pancakes នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ ពីបរិមាណនៃ dough នេះ 7-8 pancakes ត្រូវបានទទួល។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវស្ងួត pancakes របស់យើង។ យើងធ្វើបែបនេះនៅក្នុងឡ ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
ខ្ញុំបានរាលដាលវានៅលើចង្ក្រានដែលដឹងគុណហើយទុកវាប្រហែល 5 នាទីនៅ 180 អង្សាសេ។ លទ្ធផលគួរតែជានំស្ងួត។

ខណៈពេលដែលនំកំពុងត្រជាក់ចូរយើងថែរក្សាក្រែម។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ យើងដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយហើយកូរជានិច្ច, ឆ្អិនរហូតដល់ក្រាស់។
P.S. ជំនួសឱ្យសូកូឡា pudding អ្នកអាចប្រើក្រែមបាន វាកាន់តែត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវាច្រើនជាងជាមួយសូកូឡា

ដោយមិនទុកឱ្យក្រែមត្រជាក់យើងចាប់ផ្តើមប្រមូលនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែស្រោបនំទាំងអស់ហើយសង្កត់ឱ្យបានល្អប្រឆាំងនឹងគ្នាទៅវិញទៅមកប៉ុន្តែដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យនំខូច។

ពីខាងលើអ្នកអាចតុបតែងជាមួយបំណែកនៃនំ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានទុកវាចោលទេ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយវាសម្រាប់ពីរបីម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការ impregnation! «

កំណែប្រពៃណីនៃការធ្វើតេស្តសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" គឺ puff ។ អ្នកអាចចម្អិនវានៅផ្ទះ ឬទិញវានៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ជម្រើសទីមួយគឺឆ្ងាញ់ជាង ទីពីរគឺលឿនជាង។ អ្នក​ជ្រើសរើស។ លើសពីនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះក៏ធ្វើនំខ្សាច់ផងដែរ - តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ នំបែបនេះគឺនៅឆ្ងាយពី Bonaparte ព្រោះថាខ្ញុំនៅឆ្ងាយពីវិស្វកម្មហ្សែន ឬអ្នកបុកហាដរ៉ុន ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី វាគ្រាន់តែជារឿងមិនសមហេតុផលដែលមិននិយាយអំពីពេលនេះ។

កំណែបុរាណនៃកុម្មង់នំ puff គឺជាការរីករាយដែលចំណាយពេលច្រើន។ dough យឺតមួយត្រូវបាន kneaded ពីម្សៅ អំបិល ប្រេង និងទឹក rolled ចូលទៅក្នុងចតុកោណមួយ ដែលត្រូវបាន smeared ដោយសេរីជាមួយ butter ។ ម្សៅត្រូវបានរុំក្នុងស្រោមសំបុត្រហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកកបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានរមៀលចេញម្តងទៀតលាបខ្លាញ់ជាមួយបរិមាណប្រេងច្រើនរុំក្នុងស្រោមសំបុត្រត្រជាក់រមៀលចេញលាបខ្លាញ់ - ហើយដូច្នេះនៅលើរហូតដល់មានប្រេងនិង កម្លាំង។ ពួកគេនិយាយថាមេចុងភៅជំនាញអាចធ្វើនំប៉ាវចំនួន 500 ស្រទាប់!

គិត​ថា​ម្ចាស់​ផ្ទះ​មធ្យម​មិន​ទាន់​ត្រៀម​ខ្លួន​សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​បែប​នេះ​ទេ។ ហើយវានឹងចំណាយពេលច្រើន ដូច្នេះរូបមន្តត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមិនត្រូវការជំនាញពិសេស។

ដូច្នេះខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសនៃជម្រើសសាកល្បងជាច្រើនសម្រាប់រូបមន្តណាប៉ូឡេអុងបុរាណ។

ចម្អិនអាហារ
ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយជូតពាក់កណ្តាលប៊ឺ, លាយ។
ចាក់ទឹកនិងទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងកន្លែងសម្រាកអំបិលនិងច្របាច់ម្សៅនៅលើតុ - វាគួរតែប្រែជាយឺតនិងយឺត។

Knead ឱ្យបានល្អនិងក្នុងរយៈពេលយូរ - នេះគឺជាការធានាថា dough នឹងមិនរហែកនៅពេលរមៀល។
ដូច្នេះ រមៀល​វា​ជា​ចតុកោណ​មួយ នៅ​កណ្តាល​ដាក់​កញ្ចប់​ទី​ពីរ​នៃ​ប៊ឺ កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល​តាម​បណ្តោយ (ដើម្បីឱ្យ​វា​ស្តើង)។ យើងបិទប៊ឺជាមួយម្សៅ (ដំបូងពីខាងលើនិងខាងក្រោមបន្ទាប់មកនៅលើជ្រុង) ភ្ជាប់គែមឱ្យបានល្អ (នេះសំខាន់ណាស់!) ហើយរមៀលចេញលទ្ធផល "ចំណិត" យ៉ាងឆាប់រហ័សរហូតដល់វាធំជាងប្រហែល 3 ដង។ បត់ជាភាគបីរមៀលចេញម្តងទៀតហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ យើងធ្វើដោយខ្លួនឯងរយៈពេលកន្លះម៉ោងឬមួយម៉ោងបន្ទាប់មកយើងយកចិត្តទុកដាក់ 10 នាទីចំពោះម្សៅ - យើងយកវាចេញពីទូទឹកកករមៀលវាចេញបត់វារមៀលវាបត់វាហើយលាក់វាម្តងទៀត។ អ្នកត្រូវធ្វើបែបនេះ 3-4 ដង - នៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងទទួលបានម្សៅមួយដុំដែលបន្ទាប់ពីដុតនំនឹងប្រែទៅជានំក្រអូបក្រែមមានស្រទាប់ក្រាស់។

ចែកម្សៅជាពាក់កណ្តាលដោយកាំបិតមុតស្រួចកាត់គែមមូលពីជ្រុងបីទៀតនៃស្រទាប់ (ពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រ - បន្ទាប់ពីដុតនំពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីប្រោះនំដូច្នេះផ្ញើការតុបតែងទៅឡជាមួយ នំ) រមៀលចេញបន្ថែមជាទម្រង់សន្លឹកដុតនំ ចាក់ម្ជុលបន្តិចដោយសម (ឬច្រើន៖ រន្ធកាន់តែច្រើន កាន់តែរលោង នំកាន់តែរលោង) ហើយដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេ។ សន្លឹកនីមួយៗ (ស្រទាប់នំ) ត្រូវបានដុតនំដោយឡែកពីគ្នា! វា​អាច​នឹង​ចំណាយ​ពេល​តិច​ជាង​នេះ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ក្រឡុក​ម្សៅ​ចេញ​ឱ្យ​ស្តើង​ពេក ដូច្នេះ​សូម​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ធ្វើ​វា​ច្រើន​ពេក!

ម្សៅស្រាបៀរ

ម្សៅស្រាបៀរគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា នំម្សៅក្លែងក្លាយ ដែលស្រដៀងនឹងបច្ចេកវិទ្យានៃការកាត់។ នំនៅលើការធ្វើតេស្តបែបនេះគឺជាពិសេសស្រទាប់, bubbly, ពន្លឺ។ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ ក្លិនស្រាបៀរ និងអាល់កុល "ចាកចេញ" នៅសល់តែភាពក្រៀមក្រំ និងទន់ភ្លន់។

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 4 ពែង;
1/2 tsp សូដា;
1/2 tsp អំបិល;
ស្រាបៀរស្រាល 2/3 ពែង;
ប៊ឺត្រជាក់ 250 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ
លាយម្សៅជាមួយសូដា និងអំបិល កិនប៊ឺរការ៉េមចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស្ងួត លាយ។ បន្ថែមស្រាបៀរ ច្របាច់ម្សៅដែលយឺត ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
ចែកវាទៅជា 8 ផ្នែក រមៀលគ្នាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយលាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងយកវាចេញម្តងមួយៗរមៀលវាទៅជាស្រទាប់ (ខ្ញុំចូលចិត្តរាងចតុកោណដែលរាងមូលគឺងាយស្រួលជាង) ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែល 5-7 នាទីនីមួយៗ។

ម្សៅហត្ថលេខារបស់ខ្ញុំសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង"

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿនិងផុយស្រួយ - ហើយច្រើនដូច្នេះថានំត្រូវបានលាបជាមួយក្រែមភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។ នៅលើតុមាននំខេកស្រាលៗដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកដូចជាពពក។

បាទ / ចាសកុំព្យាយាមកាត់ស្រទាប់ dough ដុតនំ - ពួកវាមានភាពផុយស្រួយដែលអ្នកនឹងគ្រាន់តែខូចដោយបង្វែរអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាកំទេចនិងសំណល់ដែលមិនច្បាស់លាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៊ឺត្រជាក់ 200 ក្រាម។
ទឹក 180 មីលីលីត្រ
ទី 1 លីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
1 ស៊ុត
១៣ សិល្បៈ។ លីត្រ ជាមួយ "ស្លាយ" នៃម្សៅ

ចម្អិនអាហារ៖
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងកែវមួយ បន្ថែមទឹក ទឹកខ្មេះ ហើយអ្រងួនអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អជាមួយសម។
ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ជូតការ៉េមប៊ឺ លាយនិងចាក់ចូលក្នុងសមាសធាតុរាវ។ ច្របាច់ម្សៅយឺតល្មមដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក - បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅបន្តិច។

បន្ទាប់ - គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត: ម្សៅគួរតែត្រូវបានគេវាយចេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងលើកដុំដែលបានបញ្ចប់ដោយដៃទាំងពីរទៅកម្រិតនៃក្បាល (ឬខ្ពស់ជាងនេះ) ហើយបោះវានៅលើតុដោយកម្លាំង។ យើងប្រមូលនំលទ្ធផលទៅជាដុំហើយបោះវាម្តងទៀត - ហើយដូច្នេះយ៉ាងហោចណាស់ 15 ដង។ នីតិវិធីនេះនឹងធ្វើឱ្យ dough រលោង, រីករាយនិង pliable ខ្លាំងណាស់។

យើងបែងចែកជា 8-9 ផ្នែកហើយរមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងស្តើងបំផុត។ យើងកាត់ចេញភ្លាមៗ ដោយព្យាយាមធានាថា នំទាំងអស់មានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ យើងប្តូរទៅសន្លឹកដុតនំ ចាក់ជាមួយសម និងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេរហូតដល់ពណ៌មាសល្មម (7-10 នាទី ប៉ុន្តែពេលវេលាមានលក្ខខណ្ឌ ហើយអាចខុសគ្នាសម្រាប់អ្នក)។

ទឹកឃ្មុំ "ណាប៉ូឡេអុង"

ជាការពិតណាស់ នេះមិនមែនជាម្ហូបបុរាណទាល់តែសោះ នំតាមរូបមន្តនេះចេញមកទន់ភ្លន់ និងរីករាយ ដូច្នេះវាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការសាកល្បងយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថានំខេកគឺផ្អែមណាស់ - ចងចាំរឿងនេះនៅពេលអ្នកជ្រើសរើសនិងរៀបចំក្រែម។ ក្រែមនិងក្រែមជូរល្អជាមួយម្សៅនេះ។

ដោយវិធីនេះ រូបមន្តគឺងាយស្រួលណាស់ព្រោះនំអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ - វាជាការល្អក្នុងការដុតនំម្សៅជាច្រើនមុខជាមុន ហើយបន្ទាប់មករីករាយដែលអ្នកតែងតែមានកំណែ "កាតព្វកិច្ច" នៃនំ។ នៅដៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖
1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
4 ស៊ុត;
ទី 1 លីត្រ សូដា;
ទឹកឃ្មុំ ១ កែវ;
ម្សៅ 5 ពែង។

ចម្អិនអាហារ៖
លាយស៊ុត ទឹកឃ្មុំ ស្ករ និងសូដា បន្ថែមម្សៅ និង knead ក្រាស់មួយ។ ឥឡូវនេះ - គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត: ដោយបានលាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយយើងទុកវាសម្រាប់រយៈពេលពីរថ្ងៃ (ឬច្រើនជាងនេះ) នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបែងចែកវាទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា (មានម្សៅច្រើន - ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំស្តើងអ្នកនឹងទទួលបានយ៉ាងហោចណាស់ 10 ស្រទាប់) រមៀលវាចេញហើយផ្ញើវាទៅឡរយៈពេល 7-8 នាទី (មើលម្សៅ។ - វាគួរតែមានពណ៌ត្នោតស្រាល) នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។

នំសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" នៅលើម្សៅ curd

នំស្រួយ ទន់ៗ ជាមួយនឹងស្រទាប់ស្រាល។ សាកសមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តនំដែលមានសំណើមជាមួយ custard ។ យកទៅក្នុងគណនីថាមាននំជាច្រើន ហើយពួកគេត្រូវការទឹករំអិលគ្រប់គ្រាន់ ដូច្នេះត្រូវចំអិនក្រែមពីទឹកដោះគោប្រហែល 1 លីត្រ - អ្នកនឹងមិនបាត់បង់ឡើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖
500 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham;
400 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
6 ស៊ុត;
ម្សៅ 700 ក្រាម;
1/3 tsp អំបិល;
1/3 tsp សូដា;
1/2 tsp ទឹកក្រូច​ឆ្មា។

ចម្អិនអាហារ៖
វាយស៊ុតឱ្យល្អជាមួយស្ករ បន្ថែមអំបិល សូដា ទឹកក្រូចឆ្មារ កូរឱ្យសព្វ។ បន្ថែមម្សៅ, knead dough យឺត។ យើងបែងចែកវាទៅជា 15 ផ្នែកលាក់ខ្លួននៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងយើងយកចេញម្តងមួយៗហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំ។ យើងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេប្រហែល 7-8 នាទី។
ខ្ញុំណែនាំអោយកាត់នំក្តៅៗ ដើម្បីទទួលបាននំខេកដ៏ស្រស់ស្អាត។

ក្រែមសម្រាប់នំ "ណាប៉ូឡេអុង"

ដូច្នេះជាមួយនឹងការសាកល្បងពួកគេហាក់ដូចជាបានបំភ្លឺភារកិច្ចរបស់អ្នកគឺត្រូវសម្រេចចិត្តនិងដុតនំ។ នេះគឺជាដំណើរការដ៏លំបាកមួយ៖ ប្រសិនបើខ្ញុំដុតនំណាប៉ូឡេអុង ជាធម្មតាខ្ញុំបង្កើតម្សៅទ្វេដង ហើយបន្ទាប់មកដៃរបស់ខ្ញុំឈឺពីម្ជុលរំកិល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលទ្ធផលគឺសមនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងជានិច្ច!

បន្ទាប់ពីនំរួចរាល់ហើយ ចូរចម្អិន ឬវាយក្រែម។ វាត្រូវបានគេជឿថាបុរាណនៅក្នុងករណីនេះគឺក្រែម butter ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្ត custard ។ ជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនអ្នក ដោយផ្តោតលើរសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារអ្នក។

ទឹកដោះគោ (Custard)

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ custard ហើយប្រហែលជាស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបរៀបចំវាតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ ភាពសម្បូរបែបនេះលាក់បាំងនូវភាពសប្បុរសដ៏អស្ចារ្យនៃការចម្អិនអាហារជាសិល្បៈមួយ - អ្នកអាចចម្អិននំខេក និងក្រែមកាន់តែច្រើន ដោយមិនចាំបាច់ធ្វើម្តងទៀត ធ្វើឱ្យស្រមើស្រមៃ និងបង្កើតអ្វីមួយដោយខ្លួនឯង មិនធម្មតា និងល្អបំផុត។

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវកំណែរបស់ខ្ញុំនៃ custard - បានរកឃើញបន្ទាប់ពីការពិសោធន៍រាប់រយ ការសាកល្បង និងកំហុស។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និងស្រាល។

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ;
4 ស៊ុត;
ទី 1 សាហារ៉ា;
3 សិល្បៈ។ លីត្រ ម្សៅ;
ប៊ឺ 200 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖
លាយស្ករជាមួយម្សៅបន្ថែមស៊ុតកិនចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous ។
ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង កូរឱ្យល្អ ហើយបន្ទាប់មកដាក់លើកំដៅអប្បបរមា ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែក្រៀម ដោយមិនឈប់កូរក្រែមជាមួយស្លាបព្រា។
បន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្ថែមទឹកដោះគោទៅប៊ឺទន់ក្នុងផ្នែកតូចៗ (តាមន័យត្រង់នៅលើស្លាបព្រា) ជូតជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់រលោងទាំងស្រុងឬវាយរហូតដល់រលោង។

ក្រែមប៊ឺ

ជម្រើសខ្លាំងបំផុត។ ធ្ងន់ កាឡូរីខ្ពស់ រឹង ប៉ុន្តែពាក្យត្រូវ ណាប៉ូឡេអុង ឆ្ងាញ់ចេញមកជាមួយក្រែមនេះ! ពិត!

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៊ឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់ 250 ក្រាម;
3 ស៊ុត;
1 ពែងនៃជាតិស្ករ។

ចម្អិនអាហារ៖
កូរស៊ុតជាមួយស្ករ រួចដាក់ចានដាក់លើឆ្នាំងទឹកពុះមួយ វាយរហូតទាល់តែមានភាពត្រចះត្រចង់។ ក្រែមនឹងមើលទៅដូចម៉ាសយឺត viscous ជាង Foam ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានឹងកើនឡើងយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងបរិមាណ។

វាយប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតទាល់តែរលោង បន្ថែមម៉ាសស៊ុតត្រជាក់បន្តិចម្តងៗ ដោយមិនឈប់ម៉ាស៊ីនលាយឡើយ។ លទ្ធផលគឺក្រែមស្រស់ស្អាតភ្លឺចាំងដែលអាចត្រូវបានរសជាតិជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល (ព្យញ្ជនៈ 1-1.5 tablespoons), ខ្លឹមសារនៃក្រូចឆ្មា, វ៉ានីឡា។

Custard ជាមួយកំណត់ត្រាឈីក្រុម Fulham

ក្រែមស្រាលជាមួយ curd ទន់បន្ទាប់ពីរសជាតិ។ ល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្ត "ភាពទទេ" នៃ custard ប៉ុន្តែភាពធ្ងន់នៃក្រែមគឺច្រើនពេកសម្រាប់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 0.5-0.6 លីត្រ;
4 ស៊ុត yolks;
3 សិល្បៈ។ លីត្រ ម្សៅឬពោត (ដំឡូង) ម្សៅ;
ស្ករ 1/2 ពែង;
300 ក្រាម mascarpone ឬឈីសក្រែមផ្សេងទៀត។

ចម្អិនអាហារ៖
លាយស្ករជាមួយ yolks និងកិនរហូតដល់រលោង។
បន្ថែមម្សៅ, លាយ, ចាក់ទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ លាយម្តងទៀតហើយដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងអប្បបរមា - កូរឱ្យជានិច្ចចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ហើយចាប់ផ្តើម "ផុយ" ។ ពេល​ដែល​ល្បាយ​បាន​ចុះ​ត្រជាក់​បន្ថែម​ក្រែម​ឈីស​ចូល​ហើយ​វាយ​រហូត​ដល់​រលោង។

ក្រែមលើសូកូឡាពណ៌ស

តើត្រូវនិយាយអ្វី? ក្រែមមានជាងគេ! សម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំ វាមានទម្ងន់ធ្ងន់ និងមានការរំខានខ្លះៗ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចទទួលស្គាល់ថានៅក្នុងក្រុមហ៊ុនជាមួយកុម្មង់នំវាល្អទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
2.5 ស្ត។ លីត្រ ម្សៅ;
200 ក្រាមនៃសូកូឡាពណ៌ស;
ប៊ឺ 100 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖
លាយស្ករជាមួយម្សៅចាក់ទឹកដោះគោហើយនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ច។
យកក្រែមចេញពីកំដៅហើយដាក់សូកូឡាដែលខូចជាបំណែកចូលទៅក្នុងវា។ កូរ​រហូត​ដល់​សូកូឡា​រលាយ​អស់ ហើយ​គ្រប​ដោយ​ខ្សែភាពយន្ត​តោង​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។
ដាក់ប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងក្រែមហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ fluffy ។

ក្រែមសាមញ្ញបំផុតនៅលើក្រែម

ក្រែមសាមញ្ញបំផុតដែលងាយស្រួលរៀបចំ និងឆ្ងាញ់ក្នុងការញ៉ាំ។ រណ្តៅ - ដើម្បីឱ្យក្រែមវាយវាត្រូវតែក្រាស់ល្មមមានគុណភាពល្អនិងញាក់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសស្ករជាមួយស្ករម្សៅវាធ្វើឱ្យក្រែមមានស្ថេរភាពកាន់តែប្រសើរ។ ជារសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែម vanilla, citrus essence, ពីរបីដំណក់នៃ rum, cognac ឬ liqueur ពណ៌ទឹកក្រូច។

គ្រឿងផ្សំ៖
0.5 លីត្រនៃក្រែមធ្ងន់;
ស្កររលាយ ១ កែវ។

វាយក្រែមរហូតដល់រលោង។ ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការបន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិច។ ក្រែមគួរតែមានពន្លឺនិងមានស្ថេរភាព។

ជម្រើសអាចធ្វើទៅបាន!

ទាបជាងបន្តិចខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីមូលហេតុដែលណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមមេបញ្ជាការដ៏អស្ចារ្យ។ មើលទៅមុខខ្ញុំគ្រាន់តែអាចនិយាយបានថាមេចុងភៅផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ Bonaparte ជឿថាភាគីនៃនំរឿងព្រេងនិទានគួរតែបើកចំហ - ហើយខ្ញុំផ្ទុយទៅនឹងទ្រឹស្ដីរបស់ Henri Lagoupier ប្រកែកថាណាប៉ូឡេអុងអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកជាមោឃៈដោយលាក់គែមមិនស្មើគ្នានៃនំនៅក្រោមស្រទាប់មួយ។ ក្រែម។ យើងគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ម្សៅដែលដុតនំថ្មីៗជាមួយផ្សិត (ចានធំ) ហើយកាត់ដោយផ្តល់នូវរូបរាងដែលចង់បាន។ កុំផ្តល់ការតុបតែងដល់នរណាម្នាក់ បណ្តេញមនុស្សចេញដោយកន្សែងធំ - វាជាបំណែកទាំងនេះដែលត្រូវស្ងួតហួតហែង បុកជាមួយម្ជុលរំកិល ហើយបន្ទាប់មកប្រើជាការប្រោះលើនំ។

ស្រទាប់សម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង"

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគឺនៅឆ្ងាយពីវិធីតែមួយគត់ដើម្បីតុបតែងរូបរាង និងរសជាតិបុរាណរបស់ណាប៉ូឡេអុងបន្តិច។ ជម្រើសដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺស្រទាប់ប៊ឺរី។រវាងក្រែមពីរស្រទាប់ ឬសូម្បីតែជំនួសឱ្យក្រែម លាប currant puree បន្តិច, blueberries ដឹងគុណជាមួយស្ករ, យៈសាពូនមី strawberry, យៈសាពូនមី cranberry, curd lemon ។ ផ្លែប៊ឺរីគឺសមបំផុត - វាបន្សាបជាតិស្ករនៃក្រែមដោយប៉ិនប្រសប់ដោយបង្វែរនំទៅជាសមាសធាតុដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃភាពក្រិនផ្អែមនិងជូរ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ "ណាប៉ូឡេអុង" មើលទៅជាមួយនឹងស្រទាប់ផ្លែឈើជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែប។ ព្យាយាមបន្ថែមផ្លែឈើ feijoa នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ពិសោធន៍ជាមួយផ្លែគីវីក្នុងរដូវរងារ។ នៅរដូវផ្ការីក អ្នកអាចស្ងោរគូបផ្លែប៉ោមបន្តិច ហើយលាយវាជាមួយទឹកជ្រលក់ caramel ហើយនៅរដូវក្តៅ អ្នកគួរកាត់ផ្លែ apricots និង បន្ថែមពួកវាទៅនំក្នុងទម្រង់ជាទឹកសុទ្ធឬចាហួយ។

និយាយអីញ្ចឹងប្រសិនបើមានបំណងប្រាថ្នាចង់ "លេង" និងពិសោធន៍ជំនួសឱ្យស្រទាប់ប៊ឺរីអ្នកអាចដាក់ស្រទាប់ចាហួយ - វាត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធ្វើម្តងទៀតនូវអង្កត់ផ្ចិតនៃនំ។ . មើលទៅស្រស់ស្រាយណាស់!

ការសង្កត់សំឡេងបន្ថែម

គ្រាប់បំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់ "ណាប៉ូឡេអុង" - ជឿខ្ញុំ មួយក្តាប់តូចនៃ hazelnuts អាំង, ផ្កាអាល់ម៉ុនមួយចំនួន, Walnut chopped បន្តិច - ហើយនំត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។

សូកូឡាសម្រាប់រសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ មិនសមនឹងណាប៉ូឡេអុងទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនបន្ថែមវាទៅទាំងក្រែម និងម្សៅ ហើយប្រោះវានៅលើកំពូលក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ។ បើ​មនុស្ស​មួយ​ចំនួន​ធំ​ធ្វើ​បែប​នេះ ឆ្ងាញ់​ទេ?

ជម្រើសមួយទៀតដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរូបមន្តនំធម្មតារបស់អ្នកគឺ លាបនំជាមួយក្រែមពីរផ្សេងគ្នា (លាយក្រែម). តាមរយៈការជំនួសស្រទាប់ custard និងក្រែម អ្នកទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែបមិនគួរឱ្យជឿ។

Mac នៅក្នុង "ណាប៉ូឡេអុង"មើលទៅមិននឹកស្មានដល់ ប៉ុន្តែល្អណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកសម្ងួតគ្រាប់ធញ្ញជាតិមុនគេបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត ពួកវានឹងគ្រេចនៅលើធ្មេញរបស់អ្នកដោយរីករាយ ដោយបន្សល់ទុកនូវរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកស្ងោរគ្រាប់អាភៀនជាមួយទឹកដោះគោ និងស្ករ ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់វាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ អ្នកនឹងទទួលបានសារធាតុបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ក្រែមដែលនឹងប្រែក្លាយវាទៅជាការបំពេញដ៏ល្អសម្រាប់នំធ្វើនៅផ្ទះ។

Meringue - វិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីតុបតែង "ណាប៉ូឡេអុង"ផ្តល់ឱ្យវានូវស្រមោលមិនធម្មតា។ នំស្រួយ ស្រួយ ស្រាល នឹងធ្វើឱ្យនំកុម្មង់នំកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ មិនធម្មតា និងហ៊ាន។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​ខ្ជះខ្ជាយ​ពេល​វេលា​ធ្វើ​មី​នៅ​ផ្ទះ អ្នក​អាច​ប្រើ​នំ​ដែល​ទិញ​ពី​ហាង​បាន។

ប្លុកធំដាច់ដោយឡែកអាចត្រូវបានសម្គាល់ មិនផ្អែម "ណាប៉ូឡេអុង"- មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់នំអន្សមដែលមានមូលដ្ឋានលើនំប៉ាវ ប៉ុន្តែនេះគឺជាអារេនៃព័ត៌មាន គំនិត និងរូបមន្តដែលខ្ញុំស្នើឱ្យនិយាយអំពីវានៅពេលផ្សេងទៀត។

របៀបដែល "ណាប៉ូឡេអុង" ក្លាយជានំ

គ្មានអ្វីសប្បាយចិត្តជាងការអុជទៀន យកសៀវភៅដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដាំតែក្រអូប កាត់នំខេកតូចមួយជាមួយនឹងសមបង្អែមដ៏ប្រណិតមួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងមាត់របស់ខ្ញុំ។ បិទភ្នែករបស់អ្នកដោយភាពរីករាយ ទុកម្សៅ និងក្រែមឱ្យរលាយនៅលើអណ្តាតរបស់អ្នក... ផឹកតែមួយកែវ អានទំព័រប្រលោមលោកថ្មីសន្សឹមៗអំពីសារៈសំខាន់ និងចាំបាច់ ហើយបន្ទាប់មកម្តងទៀត - បំណែកតូចមួយនៃសេចក្តីអំណរ។ ការផ្ទុះនៃរសជាតិ, ប្រភពនៃភាពផ្អែមល្ហែម។

គ្មាន​អ្វី​សប្បាយ​ចិត្ត​ជាង​នេះ​ទេ! ស្ងាត់​ភ្លៀង​ធ្លាក់​មក​ខាង​ក្រៅ ផ្ទះ​មាន​ភាព​កក់ក្ដៅ និង​កក់ក្ដៅ។ នៅមានម្ហូបណាប៉ូឡេអុងស្ទើរតែទាំងស្រុង នៅក្បែរនោះគឺជាចានឆាំងដ៏ធំមួយដែលមានតែ។ ប្រហែលជាជាច្រើនឆ្នាំមុន អធិរាជដ៏អស្ចារ្យស្ទើរតែល្អ - គាត់បានអង្គុយនៅក្នុងវាំងរបស់គាត់នៅក្នុងចើងរកានកមដោភ្លើងបានលិទ្ធកែងជើងនៃអុសហើយខ្យល់មានក្លិនស្ងប់ស្ងាត់ហើយការសន្ទនាដែលមិនប្រញាប់ត្រូវបានប្រារព្ធឡើង។ ណាប៉ូឡេអុងផ្អៀងទៅខាងស្រីកិត្តិយសរបស់ប្រពន្ធគាត់ ដោយខ្សឹបប្រាប់នាងថា នាងញញឹម ខ្មាសអៀន ញញឹមយ៉ាងញាប់ញ័រ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះគឺជាកន្លែងដែលការរីករាយរបស់ណាប៉ូឡេអុងមិនដូចរបស់ខ្ញុំទេបានបញ្ចប់ - ទ្វារនៃបន្ទប់គំនូរនៃសាលបានបើកហើយ Josephine ខឹងបានលេចឡើងនៅលើកម្រិត មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេ។ ខ្ញុំត្រូវតែឆ្លើយ - ដោយមិនបង្ហាញហេតុផលខ្លួនឯងទាល់តែសោះ (យុទ្ធសាស្ត្រប្រយុទ្ធដ៏ល្អបំផុតគឺការវាយប្រហារ!) អធិរាជបាននិយាយរឿងដំបូងដែលចូលមកក្នុងគំនិតរបស់គាត់ថា "ទឹកឃ្មុំខ្ញុំបានមកជាមួយនំដ៏អស្ចារ្យមួយ! ដឹង​ថា​អ្នក​ស្រឡាញ់​ផ្អែម​ប៉ុណ្ណា ខ្ញុំ​មិន​ចង់​ភ្លេច​គំនិត​នោះ​ទេ ដូច្នេះ​ហើយ​ខ្ញុំ​បាន​ចែក​រំលែក​វា​ដោយ​សម្ងាត់​ជាមួយ​មនុស្ស​ដែល​អ្នក​អាច​ទុក​ចិត្ត​បាន!»។ វាមិនអាចទៅរួចទេដែលគ្រាន់តែនៅពីក្រោយប្រពន្ធដែលប្រច័ណ្ឌ - ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវតែពណ៌នាការស្រមើស្រមៃដែលបានរៀបចំយ៉ាងប្រញាប់ប្រញាល់ដែលអ្នកបន្តបានយកភ្លាមៗសរសេរចុះហើយចុងភៅតុលាការបានដឹង។ នេះជារបៀបដែលនំណាប៉ូឡេអុងបានកើត។

យ៉ាង​ណា​មិញ ប្រហែល​ជា​រឿង​ពិត​នៃ​ការ​បង្ហាញ​ខ្លួន​របស់​គាត់​មិន​ដូច​នោះ​ទេ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាបង្អែមនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកធ្វើបង្អែមរុស្ស៊ីក្នុងឆ្នាំ 1912 ក្នុងឱកាសនៃការប្រារព្ធពិធីខួបមួយរយឆ្នាំនៃជ័យជំនះលើ Bonaparte ។ ទោះនិយាយលេង ឬធ្ងន់ធ្ងរក៏ដោយ មេចុងភៅបានសម្រេចចិត្តធ្វើនំរាងត្រីកោណ ដែលជានិមិត្តរូបនៃក្បាលម៉ាស៊ីនដ៏ល្បីល្បាញរបស់អធិរាជ។ ជាអកុសល វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបញ្ជាក់កំណែនេះ ពីព្រោះប្រទេសរុស្ស៊ីមិនមានប៉ាតង់សម្រាប់រូបមន្តណាប៉ូឡេអុង ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទ្រឹស្ដីនេះមាន ហើយវាជាការគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ក្នុងការបដិសេធនូវអត្ថិភាពរបស់វា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ អ្នកអាចព្យាយាមបញ្ចុះបញ្ចូលពិភពលោកថាឈ្មោះនំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយរឿងខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ពួកគេនិយាយថាក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាមជាមួយអូទ្រីសមានវិបត្តិនៅពេលដែលកងទ័ពរបស់ Bonaparte បានដកថយដោយស្ថិតនៅក្នុងតំបន់នៃទីក្រុងតូច Marengo របស់អ៊ីតាលី។ អធិរាជ​ខឹង​ខឹង​មិន​តបត​ទេ ដោយ​យក​អារម្មណ៍​មក​លើ​អ្នក​ជុំវិញ​ខ្លួន។ ចុងភៅជាទីស្រឡាញ់បានដួលនៅក្រោមដៃក្តៅ - គាត់បានចម្អិនសាច់មាន់ដែលណាប៉ូឡេអុងមិនអាចឈរបាន បើទោះបីជាមិនមានអ្វីផ្សេងទៀតនៅក្នុងស្រុក ... នៅថ្ងៃបន្ទាប់បាននាំមកនូវការភ្ញាក់ផ្អើលដែលមិននឹកស្មានដល់ - ការពង្រឹងភ្លាមៗបានមកដល់បុគ្គលរបស់សេនាប្រមុខ Desaix និងកងទ័ពរបស់គាត់ ដំណើរនៃការប្រយុទ្ធបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង ហើយ Bonaparte បានត្រឡប់ទៅប្រទេសបារាំងវិញក្នុងនាមជាអ្នកឈ្នះ។

នៅថ្ងៃបុណ្យណូអែល ព្រះចៅអធិរាជបានហៅចុងភៅដែលលះបង់របស់គាត់ថា៖ «ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងទទួលទានអាហារពេលល្ងាចជាមួយនារីម្នាក់។ ខ្ញុំចង់ឱ្យអ្នកធ្វើសាច់មាន់ឆ្ងាញ់ Marengo និងអ្វីដែលអស្ចារ្យសម្រាប់បង្អែម - Joséphine de Beauharnais ចូលចិត្តរបស់ផ្អែម។ Lagouppierre ញញឹម ទទួលយកការសុំទោសដ៏ឃោរឃៅរបស់មេទ័ព ហើយចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយ។

តុត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់មាន់ដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងទឹកជ្រលក់បៃតង អាហារឆ្ងាញ់ៗ និងសាឡាដ ហើយសម្រាប់បង្អែមពួកគេបាននាំយកនំខេកដែលមានស្រទាប់ជាច្រើន។ នំស្តើងៗត្រូវបានលាបដោយក្រែមដោយមិនធ្វេសប្រហែស ដើម្បីឱ្យផ្នែកម្ខាងៗនៃនំនៅតែមិនបាំង។ ណាប៉ូឡេអុង​បាន​ទាមទារ​ការ​ពន្យល់។ Lagoupier រួចរាល់ហើយ៖
- ប្រវត្តិសាស្រ្តគឺវដ្ត។ ស្រទាប់ទាំងនេះតំណាងឱ្យព្រឹត្តិការណ៍ផ្លាស់ប្តូរគ្នាទៅវិញទៅមក ប៉ុន្តែវង់នៃជីវិតមិនយូរមិនឆាប់វិលត្រលប់ទៅកាន់ខ្សែមុនវិញ។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​បិទបាំង​ចំហៀង​របស់​ខ្ញុំ​ដោយ​ក្រែម​ដើម្បី​ចងចាំ​ការពិត​ដ៏សាមញ្ញ​នេះ​ទេ។
តើអ្នកកំពុងនិយាយអំពី Marengo ទេ? ព្រះចៅអធិរាជបានសួរ។
Henri Lagoupier ងក់ក្បាល ហើយនំខេកបានចូលក្នុងពិភពសិល្បៈធ្វើម្ហូបតាំងពីណាប៉ូឡេអុង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបបារាំងពិតជាមានរូបមន្ត "របស់វាផ្ទាល់" សម្រាប់កុម្មង់នំបែបនេះ ដែលជាប្រភពដើមដែលមិនគួរត្រូវបានប្រកែក ដោយលើកយករឿងនេះ ឬរឿងនោះធ្វើជាភស្តុតាង។ មីលីហ្វៀល ដ៏ល្បីល្បាញ (ឈ្មោះប្រែថា "ផ្កាមួយពាន់") គឺជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធបំផុតរបស់ណាប៉ូឡេអុង។ នំកុម្មង់នំម្សៅ - អ្នកមិនគិតថាមានភាពស្រដៀងគ្នាទេ?

ជាការប្រសើរណាស់ ប្រវត្តិគ្រប់គ្រាន់ អ្នកនឹងមិនធុញទ្រាន់នឹងវាទេ។ តោះជ្រើសរើសជម្រើសណាដែលអ្នកនឹងចំអិនម្ហូបសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកបន្ទាប់ ទិញម្ហូបហើយរត់ទៅផ្ទះបាយ - បង្កើត! ការពិសោធន៍ផ្អែម ក្រែមឆ្ងាញ់ និងនំស្រទាប់!

ក្នុងករណីនេះ អ្នកអាចរក្សារាងស្លីម ដោយមានជំនួយពីគំរូនំកុម្មង់ដែលអ្នកចូលចិត្ត ដែលបង្កើតឡើងដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។ ពួកវាទាំងអស់មានកាឡូរីតិច និងផ្អែមបើធៀបនឹងណាប៉ូឡេអុងដើម។ ពិតហើយ អាហារឆ្ងាញ់នៅតែពេញចិត្ត និងមានជីវជាតិ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយបំពាននំនោះទេ ទោះបីមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបក៏ដោយ។

របបអាហារណាប៉ូឡេអុង: រូបមន្ត

រូបមន្តលេខ ១

គ្រឿងផ្សំនៃរបបអាហារណាប៉ូឡេអុងរួមមានផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• កន្ទក់មួយរយក្រាម,
• ម្សៅបួនកែវ
• ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
• កែវ​ទឹក,
• អំបិល។

ក្រែម៖

ដើម្បីទទួលបានក្រែមមួយកែវ ដូង ឬទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង សារធាតុផ្អែម និងស្ករ vanilla មួយថង់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ម៉ាស់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានបញ្ជូនទៅ languish លើកំដៅទាបរហូតដល់រំពុះ។ ក្នុងទឹកកន្លះកែវពនលាយបរិមាណម្សៅដូចគ្នាកូរ។ បន្តិចម្តងណែនាំល្បាយដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងម៉ាសទឹកដោះគោលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចម្អិនក្រែមនៅលើភ្លើងរហូតដល់ក្រាស់រយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។

ម្សៅ៖

ដើម្បីរៀបចំ dough កន្ទក់ម្សៅនិងអំបិលត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកហើយចាប់ផ្តើម kneading dough នេះ។ ល្បាយម្សៅយឺតត្រូវបានកាត់ជាប្រាំមួយទៅប្រាំបីផ្នែកស្មើគ្នា រមៀលចេញជាស្រទាប់ស្តើង។ ដុតនំនំឆ្លាស់គ្នានៅក្នុងឡរយៈពេលម្ភៃនាទីនៅ 180 អង្សាសេ។
នំរួចរាល់ហើយបើចាំបាច់ត្រូវបានកាត់ត្រជាក់និងត្រាំជាមួយក្រែម។ ប្រោះផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយគ្រាប់និងកំទេច។

រូបមន្តលេខ ២

យោងទៅតាមច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំរបបអាហារណាប៉ូឡេអុងសូមរៀបចំ:

• ពងមាន់បី
• ទឹកដោះគោមួយកែវ (មានជាតិខ្លាញ់ទាប)
• គ្រាប់ផ្អែមប្រាំគ្រាប់,
• ចិតសិបក្រាមនៃម្សៅទឹកដោះគោ (skimmed),
• ចិតសិបក្រាមនៃម្សៅពោត។

ម្សៅ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តស៊ុតត្រូវបានរុញចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយម្សៅត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ (ពីរស្លាបព្រាបាយ) គ្រាប់ផ្អែមពីរគ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែម។ លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ចូល​គ្នា ប៉ុន្តែ​កុំ​វាយ។ ពីម៉ាសម្សៅដែលបានរៀបចំ pancakes ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។

ក្រែម៖

ដើម្បីបង្កើតក្រែមទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅបន្តិចលើភ្លើង។ ទឹកដោះគោម្សៅត្រូវបានផ្សំជាមួយផ្អែមដែលនៅសល់ (3 បំណែក) និងម្សៅ (ប្រហែលមួយស្លាបព្រា) ។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលក្នុងធុងមួយដែលមានគ្រឿងផ្សំស្ងួត កូររហូតដល់រលោង (គ្មានដុំពក)។ សមាសធាតុដែលបានតភ្ជាប់ទាំងអស់ត្រូវបានកំដៅលើកំដៅទាប។ ចម្អិនក្រែមសម្រាប់រយៈពេលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីទៀតរហូតដល់វាក្រាស់ (ដូចជាទឹកដោះគោខាប់) ។ នំ​ត្រូវ​លាប​ជាមួយ​ក្រែម​ក្តៅ ហើយ​នំ​ត្រូវ​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​ពេញ​មួយ​យប់។

ជាជម្រើសសម្រាប់ក្រែមរបបអាហារ អ្នកអាចលាយម្សៅសូកូឡាមួយស្លាបព្រាបាយ និងទឹកដោះគោម្សៅបីស្លាបព្រា ទឹកដោះគោឆៅបីកែវ ទឹកដោះគោស្រស់មួយកែវ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើភ្លើងរហូតដល់វាឡើងក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកនំត្រូវបានត្រាំជាមួយក្រែម។

រូបមន្តលេខ ៣

ដើម្បីរៀបចំល្បាយម្សៅសម្រាប់របបអាហារណាប៉ូឡេអុងយោងទៅតាមរូបមន្តពួកគេត្រូវបានផ្សំនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ:

• ពីរស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ (ស្ងួត),
• ពីរស្លាបព្រានៃកន្ទក់ស្រូវសាលីកំទេច,
• ពងមាន់ពីរ
• ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅពោត
• ឈីក្រុម Fulham ហាសិបក្រាមដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម,
• ទឹកដោះគោកន្លះកែវ
• ជាតិផ្អែម។

ម្សៅ៖

វាយម៉ាសជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ Waffles ត្រូវបានដុតនំពី dough ដែលបានបញ្ចប់។

ក្រែម៖

ក្រែមនេះត្រូវបានផលិតចេញពីឈីក្រុម Fulham គ្មានជាតិខ្លាញ់បីរយក្រាម សុីរ៉ូប៊ឺរីមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (ផ្លែស្ត្របឺរី ឬស្ត្របឺរី) កាហ្វេប្រាំក្រាម (ភ្លាមៗ) និងគ្រាប់ផ្អែមបួនគ្រាប់។ ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានបែងចែកជាពីរម៉ាស់ស្មើគ្នា៖ ជាតិផ្អែម និងកាហ្វេត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្នែកមួយ ស៊ីរ៉ូ និងសារធាតុផ្អែមត្រូវបានបន្ថែមទៅមួយទៀត។ waffle នីមួយៗត្រូវបានលាបជាមួយក្រែមពីរប្រភេទ ហើយបន្ទាប់មកនំត្រូវទុកចោលពីរទៅបីម៉ោងដើម្បីត្រាំ។

រូបមន្តលេខ ៤

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ skim ពីរកែវ
• ម្សៅពីរកែវ
• ពីរស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ condensed,
• បរិមាណម្សៅពោតពីរស្លាបព្រា,
• មួយរយក្រាមនៃ apricot confiture (កាឡូរីទាប),
• ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ,
• pinch នៃអំបិល។

ក្រែម៖

ពួកគេកំពុងធ្វើក្រែម។ សម្រាប់ដំណើរការនេះ ទឹកដោះគោហាសិបក្រាមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង ហើយម្សៅត្រូវបានពនរនៅក្នុងវា។ ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកដោះគោ condensed ហើយនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅទាប។ ម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរាវក្តៅ, stirring ម្តងម្កាល, ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ thickened ។ យកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់ល្បាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងបន្ថែម confiture ទៅវា, កូរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមមានភាពដូចគ្នាទាំងស្រុងម៉ាស់ត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយក្រែមជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកក។

ម្សៅ៖

ម្សៅត្រូវបានលាយជាមួយអំបិលនិងប៊ឺ ទឹកក្តៅមួយកែវត្រូវបានបន្ថែម។ ច្របាច់ល្បាយម្សៅ។ ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ថង់​មួយ​ហើយ​ជ្រលក់​វា​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ដប់​នាទី។ dough ត្រូវបានបែងចែកជាប្រាំផ្នែក។ ដើម្បីបងា្ករបំណែកដែលនៅសល់ពីការអាកាសធាតុ សូមគ្របវាដោយកន្សែង ឬខ្សែភាពយន្ត។ រមៀលសន្លឹកស្តើង ៗ ហើយដុតនំវានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានជួរនៅក្នុងឡ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការនំត្រូវបានលាបជាមួយក្រែមហើយប្រសិនបើចង់បានសូមតុបតែងនំ។

រូបមន្តលេខ ៥

ជម្រើសនំនេះគឺល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ មាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហារណាប៉ូឡេអុងមួយរយក្រាមគឺ 190 កាឡូរី។

អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ម្សៅបីកែវ
• កែវ​ទឹក,
• ពងមាន់ពីរ
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ
• ប៊ឺពីររយក្រាម (៨២,៥%),
• ឈីក្រុម Fulham បួនរយក្រាម (គ្មានជាតិខ្លាញ់),
• បួនរយក្រាមនៃ Cream sour,
• ជាតិផ្អែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ម្សៅ៖

ទឹកខ្មេះត្រូវបានពនលាយក្នុងកែវទឹកមួយចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយហើយចាក់ស៊ុតចូលក្នុងចានកូរ។ ម្សៅត្រូវបានផ្សំជាមួយប៊ឺទន់។ លាយម៉ាសពីរហើយច្របាច់ម្សៅ។ ចែកល្បាយម្សៅជាដប់ពីរផ្នែក គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ទូរទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។

ក្រែម៖

ផ្សំក្រែមជូរ និងផ្អែមសម្រាប់ក្រែម វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមឈីក្រុម Fulham វាយរង្គាលជាមួយសមមួយរហូតដល់រលោង។ ផ្ញើក្រែមទៅទូទឹកកក។

dough ត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកក, រមៀលចេញ។ នៅកន្លែងជាច្រើន គេទម្លុះស្រទាប់ដោយសម ហើយចាប់ផ្តើមដុតនំម្តងមួយៗ។ ប្រមូលនំ, impregnate ស្រទាប់នីមួយៗជាមួយក្រែម។

រូបមន្តនេះក៏ជាអ្នករស់នៅដែលមានបទពិសោធន៍នៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្ញុំ ហើយខ្ញុំចូលចិត្តព្រោះវាជាគ្រួសារ។ ហើយសូមអរគុណដល់ Dr.Oetker យើងបានបង្កើតវីដេអូដ៏អស្ចារ្យមួយជាមួយម្តាយរបស់ខ្ញុំ ដែលពួកយើងបានធ្វើការណែនាំលម្អិតសម្រាប់ធ្វើនំរបស់យើងសម្រាប់អ្នក។ វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែលខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តលើកវា "ឡើង" នៅក្នុងបញ្ជីដើម្បីរំលឹកអ្នកហើយម្តងទៀតផ្តល់នូវការជំរុញតិចតួចដល់ផ្ទះបាយតូច។

ខ្ញុំមិនបានផ្លាស់ប្តូររូបថតសម្រាប់រូបមន្តនេះទេ ដោយបន្ថែមតែវីដេអូប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំ​ពិត​ជា​ចូល​ចិត្ត​ពួក​គេ​ណាស់ ព្រោះ​ខ្ញុំ​បាន​ព្យាយាម​អស់​ពី​សមត្ថភាព​ដើម្បី​នាំ​បរិយាកាស​ឱ្យ​កាន់​តែ​ជិត​ដល់​ពេល​នោះ ចែក​រំលែក​ភាព​កក់​ក្ដៅ​របស់​យើង។

"ណាប៉ូឡេអុង" ឬដូចដែលវានឹងក្លាយជាម៉ូតឥឡូវនេះដើម្បីនិយាយថា "Milfeuille" របស់រុស្ស៊ី។

នេះ​ជា​រូបមន្ត​របស់​ម៉ាក់​ខ្ញុំ​ជា​រូបមន្ត​តាំង​ពី​ក្មេង។ វាគឺជាគាត់ដែលជាអង្កត់ធ្នូចុងក្រោយនៃតារាងរបស់យើងសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ: មិនថាវាជាឆ្នាំថ្មីខួបកំណើតថ្ងៃទី 8 ខែមីនាឬថ្ងៃទី 23 ខែកុម្ភៈ។ យើង​បាន​ដឹង​ថា​មិន​ថា​មាន​គ្រោះ​មហន្តរាយ​អ្វី​កើត​ឡើង​ក្នុង​ប្រទេស​នោះ​ទេ “ណាប៉ូឡេអុង” នឹង​ក្លាយ​ទៅ​ជា។

វាមានរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយ ដែលខ្ញុំបានញ៉ាំវាចុងក្រោយ។ គ្រប់គ្នាកំពុងរង់ចាំម្តាយខ្ញុំធ្វើម្ហូបម្តងទៀត ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំនេះ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ ផ្នែកដែលអាក្រក់បំផុតគឺយើងមិនមានរូបថតនៃនំនោះទេ! ពួកគេ​បាន​ធ្វើ​វា​សម្រាប់​រាល់​ថ្ងៃ​ឈប់សម្រាក ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​មិន​ដែល​បាន​ថតរូប​ឡើយ។ វានៅសល់តែដើម្បីប្រមូលការចងចាំមួយដុំៗ ហើយព្យាយាមធ្វើលទ្ធផលម្តងទៀត។

ហើយអ្នកដឹងទេ... នៅពេលដែលខ្ញុំ និងម្តាយខ្ញុំយកនំត្រាំចេញពីទូរទឹកកក អោយអ្នកថតរូបរបស់យើងថត កាត់ និងវាយនភាព... ខ្ញុំរងនូវការចងចាំមួយរំពេច ព្រោះក្លិនក្រអូបឈ្ងុយដូចក្នុងទេពអប្សរ។ រឿងនិទាន, ពេញបន្ទប់។ ប្រតិបត្តិករ នាយក គ្រប់គ្នា ស្រក់ទឹកភ្នែក ហើយបិទភ្នែកបន្តិច។ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថានៅពេលនោះ មនុស្សគ្រប់គ្នាមានការចងចាំផ្ទាល់ខ្លួន ផ្ទាល់ខ្លួន និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ... តាំងពីកុមារភាព ពីកន្លែងដែលគ្មានផ្លូវត្រឡប់មកវិញ។

ការជំនួសតែមួយគត់ដែលខ្ញុំបានធ្វើ - ជំនួសឱ្យ vanillin ខ្ញុំបានប្រើម្សៅ vanilla ហើយម្សៅនៅក្នុងក្រែមខ្ញុំបានជំនួសវាដោយម្សៅពោតសម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់កាន់តែច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ 600 ក្រាម។
ប៊ឺទន់ ៤០០ ក្រាម។
1 yolk
ទឹក 200 ក្រាម។
1 tsp ទឹកខ្មេះ
pinch នៃអំបិល

ក្រែម៖
ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង
ប៊ឺ ៣០០ ក្រាម។

Custard ដោយគ្មានជាតិស្ករនិងប៊ឺ:
ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ
2 ស៊ុត
ទី 1 លីត្រ ពោត (ឬដំឡូង)ម្សៅ
1/2 ផ្លែវ៉ានីឡា

P r i p o r a t i o n e:

វាយប៊ឺទន់ជាមួយម្សៅ 200 ក្រាម។

ឱ្យវាមានរាងបួនជ្រុងដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1 ម៉ោង។

នៅក្នុងចានមួយលាយទឹកខ្មេះ អំបិល ទឹក yolk និង 400 ក្រាមនៃម្សៅ sifted ។ Knead dough ឱ្យបានយូររហូតដល់វាផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីជញ្ជាំងនៃម្ហូប។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ oblong ។ ដាក់ប្រេងដែលបានរៀបចំនៅកណ្តាលនៃការបង្កើត។

គ្របវាជាមួយគែមម្សៅ។

ចុចចុះក្រោម ហើយរំកិលថ្នមៗក្នុងទិសដៅមួយ (ឆ្ងាយពីអ្នក) ទៅសន្លឹកក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

ពត់គែមទៅកណ្តាលបន្ទាប់មកបត់ពាក់កណ្តាលម្តងទៀត (ស្រទាប់ប្រែជាបត់បួនដង) គ្របដោយកន្សែងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។

បន្ទាប់មករមៀលចេញ dough ដែលបត់ច្រើនដងក្នុងទិសដៅផ្ទុយ បត់វាបួនដងម្តងទៀត គ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។ នេះត្រូវធ្វើម្តងទៀតពីរដងទៀត។

រមៀលចេញ dough ជាលើកចុងក្រោយ ស្រទាប់ត្រូវតែបត់ជាបីស្រទាប់។ បន្ទាប់ពីការរមៀលចុងក្រោយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិននំ។

កំដៅ oven ទៅ 200C ។

ចែក dough ជា 4 ផ្នែក។ យកផ្នែកនីមួយៗចេញពីទូទឹកកក ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ទំហំ 1/3 នៃសន្លឹកដុតនំ ម៉ាក់ម្តងរមៀលវាដាក់លើសន្លឹកដុតនំទាំងមូល ហើយបន្ទាប់មកកាត់នំនីមួយៗជាពាក់កណ្តាលដែលមិនមាន 4 ស្រទាប់។ ប៉ុន្តែ 8. ខ្ញុំបានគ្រប់គ្រងតែវិធីនេះប៉ុណ្ណោះ។

គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment, ដាក់ dough នៅលើវា, ចាក់នៅកន្លែងជាច្រើនជាមួយ fork និងដុតនំនៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់ 15 នាទី។ កុម្មង់នំគួរឡើងពណ៌ត្នោត ហើយវាក៏គួរស្ងួតផងដែរ។

ក្រែម៖

វាយប៊ឺទន់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ បោះចោលនៅកន្លែងត្រជាក់។

នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ កំដៅទឹកដោះគោជាមួយម្សៅវ៉ានីឡា និងគ្រាប់។

វាយពងឱ្យស្រាល ៗ បន្ថែមម្សៅ។

ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។ ចាក់​អ្វីៗ​ទាំងអស់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​វិញ​ហើយ​ដាក់​កំដៅ​ដោយ​កូរ​ជាមួយ​វីស្គី​រហូត​ដល់​ឡើង​ក្រាស់។

ត្រជាក់ក្រែមទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយវាយជាមួយគ្នាជាមួយល្បាយខាប់។

ប្រសិនបើក្រែមប្រែជារាវខ្លាំង ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក (ឬម៉ាសីនតឹកកក) រយៈពេលពីរបីម៉ោង។

សន្និបាត៖

កាត់នំប៉ាវតាមទំហំ។ កិន​កម្ទេច​ចោល​ជា​ដុំៗ ហើយ​ប្រមូល។

ដាក់ស្រទាប់ទី 1 នៃកុម្មង់នំនៅលើក្តារកាត់។

ចែកក្រែមជា 4 ផ្នែក។ Lubricate នំជាមួយផ្នែកដំបូងនៃក្រែមដាក់នំទីពីរ។ ហើយបន្តរហូតដល់ទីបញ្ចប់។ បាចស្រទាប់ចុងក្រោយនិងជ្រុងឱ្យបានល្អជាមួយក្រែមដែលនៅសល់ហើយប្រោះជាមួយកំទេចកំទី។

ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​មួយ​យប់​ដើម្បី​ត្រាំ​នំ​ហើយ​កំណត់​បន្តិច។

និងជាវីដេអូបង្រៀនសម្រាប់អ្នក ដែលវេជ្ជបណ្ឌិត Oetker និងម៉ាក់ខ្ញុំ និងខ្ញុំបានថតវីដេអូគ្រួសារដ៏អស្ចារ្យ ចិត្តល្អ និងកក់ក្តៅបំផុតអំពីរបៀបធ្វើនំខេកដែលម៉ាក់ហត្ថលេខាសម្រាប់អ្នក។ ខ្ញុំពិតជាសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងចូលចិត្តស្នាដៃរបស់យើង ហើយអ្នកនឹងចម្អិននំនេះដោយក្តីរីករាយ ដោយចងចាំយើងដោយពាក្យសប្បុរស!

រីករាយតែ!