ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមនៅក្នុងឡ: រូបមន្តជាមួយរូបថត។ ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមដុត

26.01.2022 ស៊ុប

ម្ហូប Caucasian ដ៏សំបូរបែបគឺសំបូរទៅដោយសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ ប៉ុន្តែភ្ញៀវត្រូវបានចាត់ទុកនៅទីនោះ មិនមែនសាច់ជ្រូក និងមិនមែន "ថ្នាំជក់មាន់" នោះទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់នៅ Caucasus ដឹងពីរបៀបដែលឆ្ងាញ់ក្នុងការចៀនឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមនៅក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យពួកគេត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេក្លាយទៅជាក្រអូបនិងទន់ភ្លន់។

ការព្យាបាលដ៏ល្បីនេះត្រូវបានរៀបចំផ្តាច់មុខតែពីសាច់ចៀមស្រស់ៗជាមួយនឹងឱសថ និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាច្រើន។

សាច់ចៀមលើសពីការជំនួស

មនុស្សជាច្រើនបដិសេធខ្លួនឯងនូវភាពរីករាយនៃការភ្លក់ម្ហូបដែលចូលចិត្តរបស់អ្នករស់នៅ Caucasus ប្រកបដោយភាពរាក់ទាក់ ដោយសារតែក្លិនសាច់ចៀមជាក់លាក់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកយកសាច់កូនចៀមវ័យក្មេង ហើយប្រើគ្រឿងទេសក្នុងការរៀបចំរបស់វា (បើមិននឹកស្មានថា ម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិខ្ពង់រាប) នោះក្លិនឈ្ងុយនៃម្ហូបប្រាកដជានឹងធ្វើឱ្យអ្នកចង់ភ្លក់វា។

បន្ទាប់ពីបានអានចំណងជើងនៃការប្រកាសរបស់យើងថ្ងៃនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួននឹងសម្រេចចិត្តភ្លាមៗដើម្បីជំនួសសាច់ចៀមជាមួយសាច់ជ្រូក ឬសាច់មួយប្រភេទទៀត - ពួកគេនិយាយថាសាច់ចៀមនៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើងមិនងាយទទួលបាននោះទេ។ ប៉ុន្តែយើងសូមណែនាំយ៉ាងមុតមាំថាអ្នកមិនត្រូវធ្វើបែបនេះឡើយ ប៉ុន្តែត្រូវបោះកម្លាំងទាំងអស់ទៅរកសាច់ចៀម។

បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ ដោយប្រើរូបមន្ត និងគន្លឹះរបស់យើងអំពីរបៀបចៀនឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមនៅផ្ទះក្នុងខ្ទះរហូតដល់ទន់ អ្នកនឹងទទួលបានមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាការព្យាបាលដែលមានសុខភាពល្អទៀតផង។

ស្ទើរតែគ្មានកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងសាច់ចៀម ប៉ុន្តែមានសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃជាច្រើននៅក្នុងវា។ ដូច្នេះ "ប្រាក់បញ្ញើ" នៃជាតិដែកដ៏សម្បូរបែប គឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីកែលម្អសមាសភាពឈាម ហើយខ្លាញ់សាច់ចៀម គឺជាឱសថដ៏មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងមេរោគ។

របៀបចៀនឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ

- 1 គីឡូក្រាម + -
- 2 ភី។ + -
- 3 ស្លាបព្រា + -
- 1 tbsp ។ + -
ទឹកជ្រលក់ Balsamic - 1-2 tbsp ។ + -
- ធ្មេញ ៣ + -

វិធីចៀនឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមអាំងដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Caucasian គឺអាយុរបស់សត្វ។ ដូច្នេះ សាច់ចៀមកាន់តែក្មេង សាច់កាន់តែទន់ ហើយមិនសូវបញ្ចេញរសជាតិជាក់លាក់នៅក្នុងវា។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការធ្វើឱ្យ marinade ត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យសាច់កាន់តែទន់ភ្លន់និង juicy ។

ផ្សំគ្រឿងផ្សំរាវទាំងអស់ហើយលាយល្អ។

ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃ marinade អ្នកនៅតែអាចបន្ថែម 1 tbsp ។ ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ៗ និងគ្រឿងទេសសាច់លាយតាមរសជាតិ។ វាត្រូវបានលក់នៅក្នុងនាយកដ្ឋានសាច់នៃផ្សារទំនើប។

យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង ៗ ច្របាច់ខ្ទឹមសនៅក្រោមសម្ពាធ។ សមាសធាតុទាំងពីរត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade ។
យើងលាងឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមកាត់វាជាបំណែក (ប្រវែងមិនលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយដាក់វានៅក្នុង marinade ដែលបានបញ្ចប់។
ដោយបានលាបបំណែកសាច់នៅលើឆ្អឹងជំនីជាមួយ marinade យ៉ាងហ្មត់ចត់ទុកវាចោលរយៈពេល 3-4 ម៉ោងហើយកាន់តែល្អ - ពេញមួយយប់។
ឥឡូវនេះយើងចៀនឆ្អឹងជំនីរជ្រលក់។ ដើម្បីទទួលបានការព្យាបាលមិនខាញ់ពេក យកល្អគួរតែធ្វើវាក្នុងខ្ទះដែលមិនស្អិត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្ទះចៀនបែបនេះនៅកសិដ្ឋានទេ យើងយកចានដែកដុតឱ្យល្អ រួចចាក់ប្រេងបន្លែពីរស្លាបព្រាបាយទៅបាត។
អ្នកត្រូវចៀនឆ្អឹងជំនីររហូតដល់សំបកក្រៀមលេចឡើងលើពួកវា។
បន្ទាប់មកយើងខាញ់ឆ្អឹងជំនីនីមួយៗម្តងទៀត (កុំស្រោចទឹក!) ជាមួយ marinade ហើយទុកវាឱ្យត្រាំប្រហែលកន្លះម៉ោង។

នៅពេលដែលម្ហូបចំហៀង (អង្ករឆ្អិនឬដំឡូង) រួចរាល់ហើយដាក់វានៅលើម្ហូបធំមួយហើយនៅលើកំពូល - ឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀម (ចៀន) ។ ការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះការព្យាបាលគឺ ប៉េងប៉ោះស្រស់ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ស្រាក្រហមក៏ស្វាគមន៍ដែរ!

រូបមន្តដើមសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមនៅក្នុង caramel ខ្ទឹមបារាំង

មិនមានសាច់ច្រើននៅលើឆ្អឹងជំនីរទេប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អាហារសម្រន់សាច់នៅ Caucasus ។ ហើយដើម្បីឱ្យឆ្អឹងជំនីចៀនមិនប្រែជាស្ងួតពេក យើងស្នើឱ្យបម្រើវានៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងហឹរ caramel ។

ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាមិនគួរត្រូវបានទុកចោលទេព្រោះវាជាអ្នកដែលផ្តល់រសជាតិពិសេសដល់ការព្យាបាល។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនម្ហូបនៅក្នុងខ្ទះចៀនពិសេសស្រដៀងនឹងចានជ្រៅ។ ប្រសិនបើមិនមានទេនោះធម្មតានឹងធ្វើប៉ុន្តែជាមួយនឹងបាតក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម (ឆៅ) - 1,5 គីឡូក្រាម
Kurdyuk - 200 ក្រាម។
turnip ទំហំមធ្យម - 4 ភី។
ម្រេចក្រហម (ស្រស់) គ្រឿងទេសមធ្យម - 1 ភី។
ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp
Zira (ម្សៅ) - 1 tsp
Coriander (ដី) - 1 tsp
អំបិល - 1.5 tsp

របៀបចៀនឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមក្នុងខ្ទះ

ការរៀបចំខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់សម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរចៀន

យើងនឹងចៀនសាច់នៅលើខ្លាញ់កន្ទុយ។ ដើម្បីទទួលបានវា យើងកាត់ខ្លាញ់សាច់ចៀមដែលបានរៀបចំ (កាត់ចេញពីខាងក្រោយ) ទៅជាបំណែកតូចៗ (ទំហំ 1x1 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយផ្ញើវាទៅខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានរលាយ (នៅលើកំដៅមធ្យម) យើងចាប់យកការបំបែកលទ្ធផល។

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមចៀនក្នុងខ្លាញ់

យើងដាក់ឆ្អឹងជំនីរ (កាត់តាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តទី 1) តែនៅពេលដែលខ្លាញ់ត្រូវបាន calcined ល្អហើយចាប់ផ្តើមជក់បារី។

ដើម្បីបងា្ករសាច់ពីការដុតអ្នកត្រូវកូរវាជានិច្ច។

នៅកន្លែងណាមួយក្នុងរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការចៀនយើងរដូវព្យាបាលជាមួយគ្រឿងទេស (យើងចាក់តែពាក់កណ្តាលនៃដែលបានរៀបចំ) អំបិល។ យើងបន្តចៀនវានៅលើភ្លើងនៃអាំងតង់ស៊ីតេមធ្យមរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

យើងចៀនសាច់ចៀមនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Caucasian ជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ដំបូងត្រូវបន្ថែមចំណិតខ្ទឹមបារាំងឱ្យចំពាក់កណ្តាល បន្ទាប់មកប្រោះវាជាមួយសំណល់នៃគ្រឿងទេស បន្ថែមអំបិលម្តងទៀត (ពិនិត្យមើលភាពប្រៃនៃម្ហូបជាមុន) ដាក់ម្រេចលាងស្រស់ ហើយពីលើ - ផ្នែកទីពីរនៃចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងគម្រប។ ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
ដោយបានកាត់បន្ថយភ្លើងនៅក្រោមខ្ទះទៅជាសញ្ញាអប្បបរមាយើងគ្របដណ្តប់ធុង (យើងទទួលបានបន្ទប់ចំហុយខ្ទឹមបារាំងបែបនេះ) ។ បន្ទាប់ពី 40 នាទីនៃការ gurgling ស្ងាត់, ម្រេចគួរតែត្រូវបានយកចេញនិងបោះចោល។
មានតែពេលនេះទេដែលអ្នកអាចធ្វើបាន ប្រដាប់ដោយ spatula ឈើ លាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់។
យើងគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយទុកវានៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទីទៀតបន្ទាប់មកយើងដកគម្របចេញហើយបើកភ្លើងម្តងទៀតរហូតដល់អតិបរមា។

នៅដំណាក់កាលនេះលទ្ធភាពនៃការដុតផលិតផលកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យកើតមានឡើងនេះមាតិការបស់ធុងត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាជានិច្ច។ យើងធ្វើបែបនេះរហូតដល់បរិមាណទឹកខ្ទឹមបារាំងថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើយ៉ាងតឹងរ៉ឹងយោងទៅតាមរូបមន្តនោះប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់ពីដាក់ខ្ទឹមបារាំងនោះ សាច់ដែលឆ្ងាញ់នឹងរួចរាល់!

មានមតិមួយថាមានតែអ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាបពិតប្រាកដទេដែលចេះធ្វើម្ហូបសាច់ឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើស្ត្រីជនជាតិរុស្សីរបស់យើងក៏សម្រេចចិត្តចៀនឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមនៅក្នុងខ្ទះដោយដៃរបស់នាងផ្ទាល់ (ដោយប្រើរូបមន្តណាមួយរបស់យើង) នោះពួកគេនឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់មិនតិចជាងស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិស្បែកសទេ។

រឿងសំខាន់គឺស្តុកទុកលើសាច់ចៀមវ័យក្មេងស្រស់ គ្រឿងទេសក្រអូប និងស្វែងរកម្ហូបសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាមួយនឹងបាតក្រាស់។ ហើយបន្ទាប់មកភាពជោគជ័យនៃម្ហូបរបស់អ្នកត្រូវបានធានា។

រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

តាធីណាអស្ចារ្យ!!!

អ៊ីរីណាណាស្យា! សូមអរគុណចំពោះការងាររបស់អ្នក សម្រាប់គេហទំព័ររបស់អ្នក ដែលនាំមកនូវអារម្មណ៍វិជ្ជមានជាច្រើន មតិយោបល់តែងតែមានភាពវិជ្ជមាន ពួកគេរីករាយក្នុងការអាន។ ហើយម្ហូបគឺសាមញ្ញមិនអាចចាញ់! រីករាយឆ្នាំថ្មី! រក្សាវាឡើង!

ណាតាលីយ៉ាស្អាតប៉ុណ្ណា ហើយរសជាតិសាច់ឆ្អឹងជំនីបែបនេះ ប្រហែលជាប្លែកភ្នែក!!!

ជូលីគួរអោយចង់ញាំណាស់! ខ្ញុំនឹងព្យាយាមម្តងទៀត !!

អេលីកាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចតែងតែ - ឆ្លាតវៃនិងសាមញ្ញ! ជាអកុសលមិនមានឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាឆ្អឹងជំនីជ្រូកក៏នឹងល្អដែរ!

រ៉ៃសា Anastasia អរគុណច្រើនសម្រាប់រូបមន្តឆ្អឹងជំនី!!! កូនចៀមគឺជាថ្នាក់ដ៏អស្ចារ្យ !!! យើងស្រលាញ់នាងណាស់!!!

រ៉ៃសា Anastasia ខ្ញុំចង់ដឹងថាតើអ្នកអាចដុតនំឆ្អឹងជំនីបានទេ? ហើយតើវានឹងចំណាយពេលប៉ុន្មាន? សូមអរគុណម្តងទៀតពីបាតបេះដូង !!!

ណាស្យា RAISA បាទ អ្នកអាចដុតនំនៅក្នុងឡ ខ្ញុំមិនអាចប្រាប់អ្នកច្បាស់អំពីពេលវេលាចម្អិនអាហារបានទេ។ ព្យាយាមដុតនំរយៈពេល 40-50 នាទីហើយពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន។ បើចាំបាច់បង្កើនពេលវេលា។
សំណាងល្អ!

អរគុណច្រើនចំពោះអ្នករាល់គ្នាសម្រាប់ពាក្យសប្បុរស!

Anya.B.ដូចសព្វមួយដង សុទ្ធតែអស្ចារ្យ!!!

007 អូយ)) Spasibo ជាទីស្រឡាញ់)

ខេនីកា Vse tak zamecatelno ខ្ញុំ Kak vsegda genialno))) k stati Narwarab eto znamenitiy, nasionalniy Azerbaydjanskiy sous, ខ្ញុំ ocen vkusniy, ខ្ញុំ potxotit k ribnim ខ្ញុំ myasnim blodom)) osobenno k wawliku ។ Spasibo Dorogaya za Vaw trud i nezamenimiy ទេពកោសល្យ!!

ឡារីសា។ Kemerovoខ្ញុំចូលចិត្តម្ហូបនេះណាស់! ហើយវាគឺមកពីឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម ពីសាច់ជ្រូកក៏មិនដូចគ្នាដែរ។ ខ្ញុំគិតថាវាត្រូវបានគេហៅថា rack of lamb) អរគុណសម្រាប់ស្នាដៃមួយទៀត។

Veronika Snegovaសូមអរគុណច្រើនចំពោះភាពស្រស់ស្អាតនេះ។ ខ្ញុំនឹងព្យាយាមចំអិនឆាប់ៗនេះ!

អាណាសូមអរគុណ! រៀងរាល់សប្តាហ៍ ខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំថ្ងៃអង្គារ ដើម្បីមើលការបង្កើតថ្មីរបស់អ្នក)

ម៉ារីណា Chelyabinskឆ្ងាញ់ណាស់! :)

ឡេរ៉ាពិតហើយនេះគឺជាសាច់ចៀមមួយ)) ឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ខ្ញុំតែងតែបញ្ជាម្ហូបនេះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន)) ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំអាចចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង)) អរគុណសម្រាប់រូបមន្ត))

នាង Anastasia Chelyabinskសូមអរគុណ។ សម្រេចចិត្តក្តៅសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី! ខ្ញុំប្រាកដថាវានឹងឆ្ងាញ់ (វានៅសល់ដើម្បីរកឆ្អឹងជំនី))

ខាធើរីន Anastasia អរគុណ!!! គ្រាន់តែជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ! ខ្ញុំក៏បានបន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំងទៅក្នុង marinade ហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុងថង់មួយនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងយ៉ាងពិតប្រាកដ។ វាប្រែចេញឆ្ងាញ់ណាស់!

អេលឡាខ្ញុំចម្អិនវាជាអាហារថ្ងៃត្រង់៖ រហូតដល់អ្នករាល់គ្នាបានញ៉ាំវាមិនបានស្ងប់ទេ! ដុតនំនៅក្នុងឡចំហាយខ្យល់។ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ណាស់ ស្រួយៗ! សូមអរគុណ និងសួស្តីឆ្នាំថ្មី!)))

ភ្ញៀវរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យ។

Svetlana Iរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយ ខ្ញុំត្រាំសាច់រយៈពេល 1,5 ម៉ោង (ប្រហែលជាវាអាស្រ័យទៅលើសាច់ខ្លួនឯង) វាប្រែទៅជាទន់ភ្លន់បំផុត :) សូមអរគុណ Nastya! ខ្ញុំនឹងព្យាយាមលើកក្រោយដើម្បីចម្អិនតាមរូបមន្តផ្សេង (ជាមួយ bulgur)

ណាតាលីយ៉ាឆ្ងាញ់ណាស់ គ្រាន់តែខ្ញុំចៀនតិចជាង 15 នាទី និងលើកំដៅទាប។ សូមអរគុណដល់ Nastya

ស្រែកឆ្ងាញ់ណាស់ ទឹកតែរបស់ខ្ញុំប្រែជាជូរពេកពីទឹកផ្លែទទឹម។ ហើយនៅពេលចៀន ឆ្អឹងជំនីរប្រែជាខ្មៅ ទោះបីវាមិនឆេះទាល់តែសោះ។ បន្ទាប់មក ខ្ញុំជូតវាដោយកន្សែង មុននឹងដាក់លើចាន។ ខ្ញុំតែងតែស្តោះទឹកមាត់ពេលធ្វើម្ហូបជាលើកដំបូង...

Olyalushenkaថ្ងៃនេះខ្ញុំយកសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំដាក់ក្នុងទឹកត្រីនេះ ហើយចៀនវាឆ្ងាញ់ណាស់!!!

ហ្សេនយ៉ាខ្ញុំធ្វើឆ្អឹងជំនីរសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី ឆ្ងាញ់ណាស់! សូម្បីតែប្ដីចុងភៅក៏ស៊ីថ្ពាល់ទាំងសងខាងក៏មិនអាចឈប់បាន))

Dyatlova Olgaអរគុណច្រើនសម្រាប់រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យ! Marina សម្រាប់មួយថ្ងៃនិងនៅលើធ្យូងថ្ម! បន្ទាប់ពីរូបមន្តនេះ ខ្ញុំតែងតែចង់បានតែសាច់អាំងបែបនេះ!

ណាស្យា Dyatlova Olga អរគុណច្រើនសម្រាប់ការពិនិត្យឡើងវិញរបស់អ្នក!

អូលហ្គា Nastya សូមអរគុណចំពោះរូបមន្ត - ឆ្អឹងជំនីរដំណើរការល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ Narsharab ។ វាប្រែជាអាក្រក់បន្តិច ប៉ុន្តែតាមមើលទៅ អ្នកត្រូវរកមើលសាច់ចៀមដែលមានគុណភាពល្អជាង។ ប៉ុន្តែសម្រាប់បទពិសោធន៍ដំបូងជាមួយសាច់ចៀមប្រែទៅជាអស្ចារ្យ។

ណាស្យា Olga អរគុណសម្រាប់មតិកែលម្អ!

ពេលវេលារៀបចំ៖ 2.30 នាទី

ភាពលំបាក៖ យល់ព្រម

គ្រឿងផ្សំ

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម 1 គីឡូក្រាម
zira 1st.l.
coriander 1 tsp
cloves 2 ដំបង
cinnamon ½ដំបង
ម្រេចខ្មៅ 1 tsp
ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស 1 ភី
ម្រេចក្តៅក្រហមដី - pinch មួយ។
ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - pinch មួយ។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រេងអូលីវសម្រាប់ជូតសាច់
គ្រាប់ផ្លែទទឹមមួយ។

ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃថ្ងៃដ៏កក់ក្តៅដំបូង មនុស្សភាគច្រើនទៅទីជនបទដើម្បីពិសារអាហារ។ ព្រឹត្តិការណ៍នៅខាងក្រៅនេះគឺពិបាកនឹងស្រមៃដោយគ្មាន shish kebab ក្រអូប។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងចំហរ និងធ្យូង វាអាចជាសាច់គ្រប់ប្រភេទ ត្រី និងបសុបក្សី បន្លែ និងផ្សិត។ ប៉ុន្តែអ្នកស្គាល់គ្នានៃ shish kebab ល្អ និង shish kebabs វិជ្ជាជីវៈនិយាយថាម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានរៀបចំតែពីសាច់ចៀមប៉ុណ្ណោះ។ រសជាតិ និងក្លិនរបស់សាច់នេះ មិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីទាំងអស់។ Shish kebab អាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្នែកផ្សេងៗនៃគ្រោងឆ្អឹង ប៉ុន្តែឆ្អឹងជំនីគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការដុត។ ក្នុងករណីនេះសាច់របស់កូនចៀមវ័យក្មេងគួរតែត្រូវបានប្រើ។ អ្នកអាចស្គាល់វាដោយស្រទាប់ខ្លាញ់ស្រាល។ ប្រសិនបើខ្លាញ់មានពណ៌លឿង សត្វនោះចាស់ហើយ។ សាច់បែបនេះគឺរឹងណាស់វាល្អជាងក្នុងការប្រើវាសម្រាប់ស្ងោរ ឬធ្វើស៊ុប។
ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមគួរតែត្រូវបានបរិភោគក្តៅ។ បន្ទាប់ពីម្ហូបបានត្រជាក់ចុះ រសជាតិជាច្រើនរបស់វាត្រូវបានបាត់បង់។ ប្រសិនបើបំណែកនៃសាច់ចៀមពីរបីដុំត្រូវបានទុកចោលបន្ទាប់ពីអាហារញ៉ាំ គេអាចយកទៅធ្វើស៊ុប ឬសាឡាដបាន។

របៀបចំអិន

1 សាច់គួរតែត្រូវបានលាងសម្អាតនិងសម្អាតខ្សែភាពយន្ត។ សាច់ចៀមត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ ដែលនីមួយៗគួរតែមានឆ្អឹងជំនីរ 2-3 ។
2 បំណែកដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានជូតជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងម្រេចពណ៌សហើយលាបជាមួយប្រេងអូលីវផងដែរ។ បន្ទាប់ពីនេះសាច់ត្រូវបានយកចេញក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ កុំភ្លេចគ្របដណ្តប់សាច់ដោយរុំប្លាស្ទិច។
3 ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបាន marinating អ្នកត្រូវរៀបចំល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ យកល្អប្រើបាយអ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេបានដែរ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវតែត្រូវបាន sifted តាមរយៈ Sieve បានមួយ។
4 មុនពេលបញ្ជូនសាច់ទៅដុត ដុំនីមួយៗត្រូវស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយជូតជាមួយល្បាយគ្រឿងទេស។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាចប្រែប្រួលពី 20 ទៅ 40 នាទីអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការដុតនំដែលចង់បាន។ កំដៅមិនគួរក្តៅពេកទេ អាថ៌កំបាំងមួយក្នុងការចម្អិនសាច់ចៀមលើធ្យូង គឺត្រូវប្រើធ្យូងដែលមិនក្តៅពេក។ ក្នុងករណីនេះសាច់គឺទន់និង juicy ។
5 នៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញពួកគេត្រូវផ្ទេរទៅចានសមរម្យមួយប្រោះដោយគ្រាប់ផ្លែទទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងពណ៌សកាត់ល្អ។
6 ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ lavash ស្តើង ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងបន្លែ។

សាច់ចៀមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។ បើនិយាយពីមាតិកាខ្លាញ់ វាមានជាតិខ្លាញ់ទាបជាងសាច់ជ្រូក២ដង ហើយវាមានកូឡេស្តេរ៉ុលតិចជាងសាច់គោ២,៥ដង ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់ផ្ទះតែងតែធ្វើម្ហូបពីវានោះទេ។ រឿងនេះគឺថាមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ដែលដឹងពីរូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀមនោះទេ អ្នកខ្លះភ័យខ្លាចដោយក្លិនមិនធម្មតា អ្នកខ្លះទៀតខ្លាចស្ងួតសាច់ដោយចម្អិនវានៅក្នុងខ្ទះ។ ជាការពិតណាស់ជាមួយនឹងចំណេះដឹងនៃ subtleties មួយចំនួនការលំបាកទាំងអស់នេះត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុងហើយសូម្បីតែក្លិនបិដោរនៃសាច់ចៀមអាចត្រូវបានចុះខ្សោយទោះបីជាយូរ ៗ ទៅវានឹងចាប់ផ្តើមមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំសម្រាប់អ្នក។ អ្នកអាចចៀនឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាទន់ និងមានជាតិទឹក។ ជាលទ្ធផលម្ហូបនឹងប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ហើយសន្សំសំចៃហើយប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តល្អអ្នកថែមទាំងអាចតុបតែងតុបុណ្យជាមួយវាបាន។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចាប់ផ្តើមចម្អិនឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមនៅក្នុងខ្ទះជាលើកដំបូង ហើយនៅតែមិនដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យពួកគេទន់ភ្លន់ និង juicy នោះដំបូន្មានរបស់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍នឹងមានប្រយោជន៍។

នៅពេលចម្អិនសាច់នៅក្នុងខ្ទះ ហានិភ័យនៃការស្ងួតវាខ្ពស់ណាស់។ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមដែលបានកកនោះទេ។ ពួកវាច្បាស់ជាមានជាតិទឹកតិចជាងរបស់ស្រស់ៗ ព្រោះវាបាត់បង់សំណើមខ្លះនៅពេលកក ជាពិសេសប្រសិនបើពួកវាត្រូវរលាយក្នុងទឹក ឬមីក្រូវ៉េវ។ មធ្យោបាយប្រាកដមួយគត់ដើម្បីក្លាសេឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀម គឺនៅក្នុងទូទឹកកក។
សាច់ចៀមចាស់គឺរឹងណាស់ ហើយត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិនឆ្អឹងជំនីរបស់វា។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេពិតជាអាចស្ងួត។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមវ័យក្មេងសម្រាប់ការចៀនខ្ទះ ហើយកុំចម្អិនវាលើសពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។ ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមមានទំហំតូចជាងចៀមឈ្មោលពេញវ័យ ខ្លាញ់នៅលើពួកវាមានពណ៌លាំៗ ស្ទើរតែពណ៌សទាំងស្រុង។
ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមនឹងចម្អិនលឿនជាង ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបាន marinated ជាមុន។ Marinating នឹងមិនត្រឹមតែបង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រអូបផងដែរ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកមានជាតិទឹក ពួកគេត្រូវបានចៀនដំបូងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ដែល "បិទ" ទឹកនៅខាងក្នុង។ អ្នកគួរចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ ហើយប្រសិនបើអ្នកជួបសាច់ចៀមមានខ្លាញ់ទាប អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្លែ ឬខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ទាប់ពីនោះ ទឹក ទំពាំងបាយជូរ ឬ marinade ត្រូវបានបន្ថែម ភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានចំហុយលើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិន ពោលគឺប្រហែល 1-1.5 ម៉ោង អាស្រ័យលើទំហំឆ្អឹងជំនី និងពេលវេលាដែលពួកគេបានចំណាយក្នុង marinade ។ .
អ្នកអាចអំបិលឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមបានតែបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានចៀន។ ការពិតគឺថាអំបិលមានសមត្ថភាព "ទាញ" សំណើមចេញពីសាច់ហើយប្រសិនបើឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានអំបិលលឿនពេកពួកគេនឹងចេញមកស្ងួត។

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមដែលចម្អិននៅក្នុងខ្ទះអាចត្រូវបានបម្រើដោយមានឬគ្មានម្ហូបចំហៀង។ ជំនួសឱ្យម្ហូបមួយចំហៀង ពេលខ្លះបន្លែស្រស់ៗត្រូវបានបម្រើ។ ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយខ្ទឹមបារាំងជ្រក់, ketchup ។

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមនៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 0,4 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹម - 4 cloves;
zira - 5 ក្រាម;
ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែ - តើនឹងទៅប៉ុន្មាន;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ខ្ញីដឹងគុណ - 5 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមឱ្យស្អាត ហាន់ជាផ្នែកៗនៃឆ្អឹងជំនីរ ១-២ នីមួយៗ។ ជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារ ច្របាច់យកទឹកក្រូចឆ្មារ។ កិនខ្ញី។
នៅក្នុងធុងតូចមួយ លាយទឹកក្រូចឆ្មារ 2 ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងបន្លែ 4 ស្លាបព្រាបាយ (និយមប្រេងអូលីវ) ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ zest lemon និងបរិមាណដូចគ្នានៃខ្ញីដឹងគុណ។
បុកខ្ទឹមសដោយចុចពិសេស បន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។
ដាក់ហ្សីរ៉ាខ្លះនៅក្នុងនោះ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
លាបឆ្អឹងជំនីនីមួយៗជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។ ដាក់វានៅក្នុងចានធំមួយហើយទូរទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ វានឹងកាន់តែល្អប្រសិនបើអ្នកទុកឆ្អឹងជំនីរដើម្បី marinate ពេញមួយយប់។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាគូបតូចៗ។
កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះរហូតដល់ឆ្អិន។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម marinated នៅក្នុងវា។ ចៀនពួកវាដោយងាកជាញឹកញាប់រយៈពេល 15 នាទី។
ចាក់ឆ្អឹងជំនីរជាមួយខ្ទឹមបារាំង អំបិល ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិបន្ថែមម្រេចបន្តិច។
កូរនិងចៀនឆ្អឹងជំនីជាមួយខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 5 នាទី។
បិទកំដៅបន្ថែមទឹកខ្លះ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិនឆ្អឹងជំនីររយៈពេល 1-1,5 ម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ ជួនកាលគម្របត្រូវលើកឆ្អឹងជំនីរ។ បន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។

ឆ្អឹងជំនីរដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងឬបន្លែ stewed ជាម្ហូបចំហៀង។ ពួកវាចុះសម្រុងគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយសណ្តែកសុទ្ធ។

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់គុយរី

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
ទឹកដោះគោជូរក្រិក - 0,2 លីត្រ;
mustard (ម្សៅ) - 5 ក្រាម;
គ្រឿងទេស - 10 ក្រាម;
ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រៀបចំឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមដោយហាន់ចង្កាក់ជាផ្នែកៗ លាងសម្អាតវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងផ្ទះបាយ។
លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
ចាក់ mustard និង curry ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ ច្របាច់ទឹក lemon ចូលទៅក្នុងវា លាយអោយសព្វ។ អ្នកក៏អាចប្រើឧបករណ៍លាយសម្រាប់ការនេះ។
លាយទឹកជ្រលក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង រួចយកឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមដាក់ចូល។ ពួកគេគួរតែ marinate យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។
យកឆ្អឹងជំនីរចេញពី marinade ហើយអ្រងួនទឹកជ្រលក់លើសជាមួយស្លាបព្រា។
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ចៀនឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ចាក់ឆ្អឹងជំនីរជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលពួកគេត្រូវបាន marinated ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

ឆ្អឹងជំនីរយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺទន់និងទន់។ ទឹកជ្រលក់មានម្លប់ដ៏រីករាយ ដែលធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាជាការល្អក្នុងការបម្រើបន្លែ stewed ជាម្ហូបចំហៀង។

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមនៅក្នុងស្រាក្រហម

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម - 1,2 គីឡូក្រាម;
ស្រាស្ងួតក្រហម - 0,3 លីត្រ;
ខ្ទឹមបារាំង - 0,3 គីឡូក្រាម;
cilantro ស្រស់ - 30 ក្រាម;
parsley ស្រស់ - 30 ក្រាម;
ល្បាយនៃឱសថស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែ - តើវានឹងត្រូវចំណាយប៉ុន្មាន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចែកពោះកូនចៀមទៅជាឆ្អឹងជំនី។ លាងជម្រះពួកវាឱ្យស្ងួត។ ជូតជាមួយល្បាយនៃម្រេចនិងឱសថស្ងួត។ ជ្រលក់ស្រាក្រហមស្ងួតរយៈពេល ២ ម៉ោង។ នៅពេលនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីកុំឱ្យវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
ដាក់ខ្ទះជាមួយប្រេងនៅលើចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលប្រេងចាប់ផ្តើមឆ្អិនដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងវាយកវាចេញពី marinade ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់រលោង។
ខណៈពេលដែលសាច់ចៀមកំពុងអាំង ច្របាច់ឱសថស្រស់ៗដោយកាំបិត ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងស្រាដែលឆ្អឹងជំនីរត្រូវបាន marinated ។
លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមវាទៅសាច់ចៀមហើយចៀនឆ្អឹងជំនីររយៈពេល 10 នាទីជាមួយវា។
អំបិលសាច់ហើយចាក់ពីលើ marinade ។
គ្របដណ្តប់ខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីបន្ថយកំដៅរួចយកឆ្អឹងជំនីរមកស្ងោររយៈពេលមួយម៉ោង ឬកន្លះ អាស្រ័យលើសាច់ដែលអ្នកប្រើនៅក្មេង។

ម្ហូបមួយមុខដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះប្រែជាហ៊ាន និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ដែលវាមិនគួរឱ្យខ្មាស់អៀនក្នុងការផ្តល់ជូនភ្ញៀវនោះទេ។

ការចម្អិនឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមនៅក្នុងខ្ទះដែលទន់ និង juicy មិនពិបាកពេកទេ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពី subtleties មួយចំនួន និងស្វែងរករូបមន្តត្រឹមត្រូវ។ ភ្ញៀវ និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។

សាច់ក្របីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃសមរម្យជាងសាច់បក្សី ដូច្នេះរូបមន្តភាគច្រើនគឺផ្អែកលើផ្នែកដែលមានតំលៃថោក។ ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អនៃថវិកាប៉ុន្តែផលិតផលសាច់ស្ទើរតែជាសកល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនចានដោយប្រើពួកវានិងច្បាប់អ្វីខ្លះដែលមិនអាចមិនអើពើ?

របៀបដុតនំឆ្អឹងជំនីនៅក្នុងឡ

សាច់គោតែងតែត្រូវការការព្យាបាលមុន។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់សាច់ចៀមដែលចំណាយពេលលើសពីមួយម៉ោងដើម្បីចម្អិន។ ជារឿយៗអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យត្រាំវា 2-3 ម៉ោងមុនពេលចាប់ផ្តើមការងារបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងស្ងួតខ្លាំង។ ឆ្អឹងជំនីរដុតនំនៅក្នុងឡអាចត្រូវបានចម្អិនតែម្នាក់ឯងឬជាមួយបន្លែ stewed នៅក្នុង pots ឬដុត។ ច្បាប់មួយចំនួន៖

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនសាច់ចៀមនៅលើថាមពលទាប។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅក្នុងឡត្រូវបានកំណត់សម្រាប់តែនាទីចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះ។
បើអាចធ្វើបាន សូមព្យាយាមស្ងោរឆ្អឹងជំនីរជាមុនសិន រហូតទាល់តែឆ្អិនពាក់កណ្តាល ហើយបន្ទាប់ពីនោះផ្ញើវាទៅដុតនំ៖ វិធីនេះសាច់ចៀមនឹងកាន់តែទន់។
កុំចម្អិនឆ្អឹងជំនីរសម្រាប់ពេលអនាគត - ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមតែ 1-2 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។

របៀបជ្រើសរើសកូនចៀមត្រឹមត្រូវ។

រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយគុណភាពនៃផលិតផលដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់វាដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ចៀមដ៏ល្អ។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យស្វែងរកវានៅលើទីផ្សារ ដែលសាច់តែងតែញាក់ ហើយមិនត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលបង្កកនោះទេ ដែលជាអ្វីដែលហាងធំៗមានបាប។ ប្រសិនបើមិនអាចស្វែងយល់ពីរបៀបដែលផលិតផលត្រូវបានដឹកជញ្ជូន និងរបៀបដែលវាត្រូវបានរក្សាទុក សូមសិក្សាចំណុចខាងក្រោម៖

ទំហំឆ្អឹងជំនី។ ប្រសិនបើពួកវាធំពេក នោះគេយកចេញពីចៀមឈ្មោលចាស់ ដូច្នេះសាច់អាចស៊ីញីពេក ស្ងួត ហើយនឹងត្រូវការទឹកត្រីយូរ។ ទំហំតូចគឺល្អជាង ព្រោះសាច់ចៀមឈ្មោលទន់ជាង។ អ្នកជំនាញហៅកូនចៀមថាមានតម្លៃបំផុត។
ក្លិន។ សាច់ស្រស់ល្អ មិនមានក្លិនឈ្ងុយទេ (លុះត្រាតែអ្នកយកដុំមកប៉ះច្រមុះរបស់អ្នក)។ ចំណាំណាដែលមានជាតិជូរ ឬហឹរ គួរតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតដែលថាឆ្អឹងជំនីរខូច។
ពណ៌ខ្លាញ់។ សត្វកាន់តែក្មេង ស្រទាប់នេះកាន់តែស្រាល។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសឆ្អឹងជំនីរដែលមានពណ៌លឿងស្រាលឬស្ទើរតែពណ៌ស។
ម្លប់សាច់។ នៅក្នុងសាច់ចៀមចាស់វាមានពណ៌ក្រហមងងឹតស្ទើរតែប៊ឺហ្គូឌីនៅក្នុងវ័យក្មេងវាមានពណ៌ផ្កាឈូកច្បាស់លាស់។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

បន្ថែមពីលើភាពខុសប្លែកគ្នានៃការជ្រើសរើសផលិតផលនេះ និងធ្វើការជាមួយវាដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ អ្នកត្រូវដឹងពីចំណុចមួយចំនួនទៀតទាក់ទងនឹងរបៀបចំអិនឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមនៅក្នុងឡដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងត្រឹមត្រូវ។ អ្នកជំនាញផ្តល់ដំបូន្មានបែបនេះ៖

ជ្រើសរើសសេរ៉ាមិចឬកែវ។ វាជាការចង់បានដែលគម្របមួយត្រូវបានភ្ជាប់ទៅវា។
វិធីបុរាណដើម្បីចម្អិនឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងឡគឺនៅលើដុត។ នៅក្រោមវា អ្នកប្រាកដជាត្រូវដាក់សន្លឹកដុតនំជ្រៅមួយ ដែលទឹកត្រូវចាក់៖ សំណើមខ្ពស់នឹងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ដុតនំស្មើៗគ្នា។
រយៈពេលប្រហាក់ប្រហែលនៃការដុតនំឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមនៅក្នុងឡដែលបានឆ្អិនរួចហើយគឺកន្លះម៉ោង។ សីតុណ្ហភាពដែលបានណែនាំគឺ 190-200 ° C ។
ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនសាច់ឆៅ ពេលវេលាប្រតិបត្តិការកើនឡើងដល់ 1.5 ម៉ោង តើអ្នកបានគ្រប់គ្រងការ marinate ផលិតផលបានល្អទេ? អ្នកអាចកាត់បន្ថយការកំណត់នេះទៅមួយម៉ោង។

របៀបចំអិនឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមនៅក្នុងឡ - រូបមន្តជាមួយរូបថត

សាច់នេះដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់គឺជារបបអាហារ៖ ការប្រើប្រាស់របស់វាមិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនោះទេ លំពែងក៏យល់ឃើញផលិតផលបែបនេះផងដែរ។ មាតិកាកាឡូរីនៃឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមឆៅគឺប្រហែល 200-205 kcal ដូច្នេះភាគច្រើននៃចានជាមួយពួកគេនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខនោះទេ។ ក្នុងចំណោមរូបមន្តខាងក្រោម អ្នកអាចស្វែងរកជម្រើសសម្រាប់អាហារស្រាលៗ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ ហើយរូបថតនឹងជួយអ្នកស្វែងរកគំនិតនៃការបម្រើដ៏ស្រស់ស្អាត។

ជាមួយដំឡូង

ការរួមបញ្ចូលគ្នាបែបនេះដែលជាប្រពៃណីសម្រាប់តុរុស្ស៊ីនៃសាច់និងមើមដែលអាចរកបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាតែងតែស្វែងរកកន្លែងរបស់វានៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប។ សាច់ចៀមជាមួយដំឡូងមើលទៅហើយមានអារម្មណ៍មិនអាក្រក់ជាងសាច់ជ្រូក / សាច់គោឬបសុបក្សីដែលធ្លាប់ស្គាល់។ រូបមន្តទូទៅមើលទៅសាមញ្ញ សំណុំគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាន។ សម្រាប់ឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមនៅក្នុងឡជាមួយដំឡូងវាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើស marinade សាមញ្ញបំផុត: ប្រេងអូលីវជាមួយឱសថស្ងួតឬក្រែមជូរជាមួយឱសថស្រស់។ ទឹកជ្រលក់ដូចគ្នាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

គ្រឿងផ្សំ៖

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម - 8 ភី។ ;
ក្រូចឆ្មា;
ដំឡូង - 6 ភី។ ;
ប្រេងអូលីវ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
cloves ខ្ទឹម - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
sprig នៃ rosemary មួយ;
អំបិលគ្រើម;
ឱសថអ៊ីតាលីស្ងួត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កិន rosemary នៅក្នុងម្រាមដៃរបស់អ្នក, ផ្សំជាមួយអំបិល, ខ្ទឹមស chopped, ប្រេងអូលីវ។ បន្ថែមស្លាបព្រានៃ zest lemon ។
លាងឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម សម្ងួតដោយកន្សែង។
ផ្សំទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយល្បាយឱសថ ចាក់សាច់ចូលក្នុងវា (មួយម៉ោងកន្លះ)។
កាត់ដំឡូងជាចំណែក ៗ រៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវ អំបិល។
រីករាលដាលឆ្អឹងជំនីរ pickled លើដំឡូង, គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។
វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការដុតនំម្ហូប: រក្សាវានៅកម្រិតមធ្យមនៅ 190 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកយក foil ចេញហើយចម្អិន 25 នាទីទៀតនៅ 180 ដឺក្រេ។

ឡើងលើដៃអាវរបស់អ្នក។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ក្មេងស្រីដែលមានការព្រួយបារម្ភអំពីរាល់កាឡូរី។ សូមអរគុណដល់សំណើមដែលបង្កើតឡើងដោយដៃអាវពិសេសសាច់តែងតែប្រែចេញ juicy និងទន់ភ្លន់សូម្បីតែមិនមានសមាសធាតុខ្លាញ់នៅក្នុង marinade ក៏ដោយ។ អ្នកអាចចម្អិនឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវជាម្ហូបឯករាជ្យ ដោយបន្ថែមវាជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រស់ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ក្រូចឆ្មានៅពេលបម្រើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម - 4-5 បំណែក;
អំបិល;
cloves ខ្ទឹម - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
thyme - 1/2 tsp;
sprigs dill ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងឆ្អឹងជំនីរយកខ្លាញ់លើស (ប្រសិនបើមាន) ។
លាបជាមួយខ្ទឹមសអំបិលនិងខ្ទឹមស។
ប្រោះជាមួយ thyme និង dill chopped ។
បត់ចូលទៅក្នុងដៃអាវចងវាអ្រងួនឆ្អឹងជំនីជាច្រើនដង។
កំដៅ oven ទៅ 185 ° C ។ ដុតនំម្ហូបរយៈពេល 45 នាទី។

នៅក្នុង foil

រូបមន្តនេះក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារបបអាហារផងដែរ ទោះបីជាមានសមាសធាតុផ្អែមនៅទីនេះ - ទឹកឃ្មុំដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃ marinade ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនឆ្អឹងជំនីរដេញថ្លៃនៅក្នុង oven នៅក្នុង foil? សាមញ្ញដូចជាដៃអាវរបស់អ្នក ហើយសាច់មិនតម្រូវឱ្យមានជាតិខ្លាញ់បន្ថែមសម្រាប់ juiciness ។ ការបម្រើម្ហូបដែលធ្វើឡើងតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានណែនាំជាមួយអង្ករ Basmati ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយប្រើរមៀត និងប៊ឺ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម - 1,8 គីឡូក្រាម;
ល្ង;
mustard រាវ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយទឹកឃ្មុំជាមួយ mustard បានយ៉ាងល្អដោយទទួលបានឯកសណ្ឋាន។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះឆ្អឹងជំនីរដែលបានលាងជាមួយវារុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុង foil រយៈពេលមួយម៉ោង។
បើក, អំបិល, sprinkle ជាមួយគ្រាប់ល្ង។
រុំម្តងទៀតដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ចម្អិន 40 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។
យក foil ចេញហើយដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅលើ rack លួសនៅលើសន្លឹកដុតនំដូចគ្នា។ ដុតនំ 10 នាទីទៀតនៅ 210 ដឺក្រេ។
ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងរូបថត និងក្នុងជីវិត ជាមួយនឹងការបម្រើដ៏ស្រស់ស្អាត មើលទៅដូចជាភោជនីយដ្ឋានមួយ។

ឆ្អឹងជំនីរដុតនំជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡ

សាច់ទន់, ដំឡូងឆៅ, ប៉េងប៉ោះមានជាតិជូរ, ខ្ទឹមបារាំងផ្អែម - ម្ហូបនេះមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិ។ សំបកឈីស - ដូចជា apogee របស់វា។ អវត្ដមាននៃបរិមាណច្រើននៃគ្រឿងទេសអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ផលិតផលនីមួយៗត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញ។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យចម្អិនឆ្អឹងជំនីរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡក្នុងទម្រង់ជាចំណែកឬផើងសេរ៉ាមិច។ ចងចាំថាវត្ថុចុងក្រោយត្រូវតែដាក់ក្នុងឡត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ឆ្អឹងជំនីរ - 1,4 គីឡូក្រាម;
ដំឡូង - 5-6 ភី។ ;
ឫស celery;
អំពូល;
ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។ ;
ម្រេចក្តៅ - មួយ pod;
ប្រេងអូលីវ;
អំបិល;
ឈីសពាក់កណ្តាលរឹង - 110 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

នៅក្នុងម្ទេសក្តៅ, កាត់ផ្តាច់តែ spout, chop ។ លាយជាមួយប្រេងអូលីវនិងអំបិល។ ជូតឆ្អឹងជំនីរជាមួយល្បាយនេះ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន, ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងរង្វង់។ កិនឈីស។
លាបដំឡូងកាត់ជាគូបរួមជាមួយឫស celery ។ ចៀនក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតលើផ្ទៃ។
រៀបចំឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងផើងបន្ថែមទឹកកន្លះកែវទៅនីមួយៗ។
បាចបន្លែចៀន ចិញ្ចៀន ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនឆ្អឹងជំនីរឆ្ងាញ់ទាំងនេះនៅក្នុងឡរយៈពេល 50 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យពួកគេឈររយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។

Marinade

អ្នកជំនាញធានាថាទឹកជ្រលក់នៃរសជាតិណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់ចៀម - វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយទឹកឃ្មុំនិងម្ទេសក្តៅ។ ចំនួនដ៏ច្រើននៃ marinade គ្រឿងទេសសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមនៅក្នុង oven នឹងមិនខូចផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានបន្សំ "មាស" ជាច្រើន:

កំណែ Provencal៖ ស្រាស និងក្រែមផ្សំ ២:៣។ ឆ្អឹងជំនីរត្រូវត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់នេះប្រហែលមួយម៉ោង។
marinade ក្រិក: ប្រេងអូលីវនិងទឹក lemon 2: 1, pinch នៃម្រេចដីជាមួយ marjoram ។ ចម្អិនឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមរយៈពេល 1-1,5 ម៉ោង។
រសជាតិកម្រនិងអសកម្មនៃសាច់នឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយទឹកផ្លែទទឹមនិងស្រាស (1: 4) ដែលទឹកនិងឱសថស្រស់ត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកត្រូវត្រាំសាច់ចៀមរយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង។