ដំឡូងវ័យក្មេងជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមស។ ដំឡូងឆ្អិនជាមួយប៊ឺនិងឱសថ

01.10.2021 ចានស៊ុត

ដំឡូងវ័យក្មេងមិនមានស្បែកក្រាស់ទេ ដូច្នេះអ្នកត្រូវយកសំបកស្តើងចេញពីវា៖ ធ្វើបែបនេះដោយប្រើកាំបិត ឬអេប៉ុងផ្ទះបាយស្អាត។ លាងដំឡូងចេញក្រោយពីបករួចលាងទឹកចេញ។ បន្ទាប់មកដាក់ដំឡូងបារាំងចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកស្អាត រួចចម្អិនរហូតដល់ទន់។ ដំឡូងវ័យក្មេងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។

ច្របាច់ស្លឹកខ្ទឹមចិញ្ច្រាំរួចច្របាច់ខ្ទឹមសតាមរយៈសារចុច។ ទាំង parsley និង dill គឺល្អសម្រាប់ដំឡូង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តពណ៌បៃតងផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកយកវា។ ជម្រើសគឺធំណាស់: basil, cilantro និងសូម្បីតែ arugula ។ ដំឡូងគឺជាមិត្តដែលមានពណ៌បៃតងច្រើនប្រភេទ ដូច្នេះហើយសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាត្រូវឈប់នៅទីណា។

បន្ថែមសារធាតុបន្ថែមក្រអូបទៅដំឡូងឆ្អិន: ឱសថនិង dill ។ បៃតងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃដំឡូងវ័យក្មេង។

ចាក់ដំឡូងជាមួយប្រេងក្រអូបដែលមិនទាន់ចម្រាញ់។ អ្នកអាចទិញប័រចៀននៅលើទីផ្សារ វាមានក្លិនក្រអូបណាស់។

កូរដំឡូងឱ្យសព្វ រួចដាក់លើចានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច។ លទ្ធផលគឺដំឡូងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបជាមួយឱសថ និងខ្ទឹមស។ បើមិនអាចលាយចូលក្នុងចានបានទេ ត្រូវដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមគ្រឿងក្រអូប និងប្រេងឆា គ្របដោយគម្របមួយ ហើយអ្រងួនដំឡូងជាច្រើនដង នោះវានឹងលាយចូលគ្នាបានល្អ។

សាឡាត់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ដំឡូងវ័យក្មេងសូម្បីតែត្រសក់ធម្មតានិងសាឡាត់ប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបម្រើសាច់បន្ទាប់មក chop ណាមួយនឹងបំពេញបន្ថែមម្ហូបចំហៀងនៃដំឡូង។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាម៉ឺនុយរដូវក្តៅរបស់អ្នកនឹងបំពេញរូបមន្តរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងរូបថតនៃដំឡូងវ័យក្មេងជាមួយខ្ទឹមនិងឱសថ។ Bon Appetite!

ពេលវេលាបានមកដល់ហើយ សម្រាប់បន្លែស្រស់ៗ ជាពិសេសដំឡូងបារាំង។ សម្រាប់ខ្ញុំ គ្មានអ្វីឆ្ងាញ់ជាងដំឡូងបារាំងជាមួយឱសថ ខ្ទឹមស និងក្រែមជូរនោះទេ។ ម្ហូបដែលមិនគួរឱ្យជឿនេះបានស្គាល់ខ្ញុំតាំងពីកុមារភាព។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅដើមរដូវក្តៅ គ្រួសាររបស់យើងទាំងមូលបានទៅលេងជីដូនរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងភូមិ។ សម្រាប់ឱកាសនេះ នាងបានរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ។ នាងបានយកដំឡូង និងឱសថសម្រាប់ម្ហូបនេះពីសួនរបស់នាង។ ខ្ញុំក៏បានប្រើក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះផងដែរ។ វាប្រែជាឆ្ងាញ់អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក!

ឥឡូវនេះខ្ញុំចំអិនដំឡូងបារាំងតាមរូបមន្តរបស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំ។ ជាការពិត ដំឡូងត្រូវតែយកពីទីផ្សារ ហើយក្រែមជូរមិនតែងតែផលិតនៅផ្ទះទេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចម្អិនម្ហូបនេះទាំងស្រុងនៅក្នុងឆ្នាំងដែករបស់ជីដូនខ្ញុំ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តនេះ ខ្ញុំត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

1 គីឡូក្រាមនៃដំឡូងវ័យក្មេង

0.5 បាច់នៃ dill

1. ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តបៃតងច្រើនទេ អ្នកអាចប្រើតិច។ ខ្ញុំចូលចិត្តមាន dill បន្ថែមទៀត ដូច្នេះខ្ញុំអាចបន្ថែម bunch ទាំងមូល។

2. វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ។ ពេលខ្លះខ្ញុំ improvise: ខ្ញុំលាយក្រែមជូរជាមួយប៊ឺ។

កម្រិតនៃការលំបាក- តិចតួចបំផុត។ មិនពិបាកជាងទឹកសុទ្ធធម្មតាទេ។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារ- ប្រហែល 40 នាទី។

យើងចាប់ផ្តើមដូចធម្មតាដោយបកដំឡូង។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងងាយស្រួលបំផុតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ លាងដំឡូងដែលបករួចកាត់ជាបួនចំណែក។ ខ្ញុំមិនណែនាំឲ្យហាន់ល្អិតពេកទេ ព្រោះដំឡូងក្មេងៗមានទំនោរទៅពុះ។

ដោយមិនបាច់ចំណាយពេលយូរ ចាក់ដំឡូងបារាំងដែលបកសំបក និងហាន់រួច ជាមួយទឹកត្រជាក់ ហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ទន់ បន្ថែមបរិមាណអំបិលដែលត្រូវការ។

វិចិត្រច្របាច់ dill ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសដោយប្រើចុច ឬកាត់ឱ្យល្អិតដោយកាំបិត។

ពិនិត្យដំឡូង។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ទន់ បង្ហូរទឹកចេញពីវា ហើយត្រឡប់ខ្ទះទៅភ្លើងវិញដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវដែលនៅសល់ហួត។
បន្ថែម Cream sour, Cream ឬ butter ទៅ saucepan ជាមួយដំឡូងមួយ។ លើកនេះខ្ញុំបានប្រើប៊ឺ។ ក៏បន្ថែមខ្ទឹមសដែលបានរៀបចំនិង dill ។

កុំសួរខ្ញុំថាហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំបង្ហាញរូបមន្តសម្រាប់អ្វីដែលអ្នករាល់គ្នាធ្វើម្ហូបនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក? មិនដឹង។ ប្រហែលជាដើម្បីរំលឹក? ក? :) រំពេចនោះអ្នកណាភ្លេចរឿង "គ្រាប់បែក" នេះក្នុងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ដ៏យូរ។ ថ្វីត្បិតតែ.... ម៉េចភ្លេចដំឡូងខ្ចីដែលមានសំបកស្តើង ប្រៃ និងហឹរបន្តិចពីខ្ទឹមស?! ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃឱសថ ភាពទន់នៃប៊ឺ និងផ្នែកតូចមួយនៃបន្លែស្រស់ និងសាឡាត់។ អេ ... និទាឃរដូវមិត្តភក្តិ! និទាឃរដូវ!

វាក៏មិនអាចហៅថារូបមន្តដែរ។ យើងយកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ និងបរិមាណរបស់វាធ្វើជាជម្រើស ដោយផ្តោតលើរសជាតិរបស់យើង។ នរណាម្នាក់នឹងចូលចិត្តពណ៌បៃតងកាន់តែច្រើន ហើយនរណាម្នាក់នឹងយកខ្ទឹមសចេញ។ ជម្រើសនេះសមនឹងខ្ញុំបំផុត។ ហើយបាទកុំភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះ "អ្នកជិតខាង" នៃ rosemary និង dill)) Rosemary ដូចជា celery ខ្ញុំបន្ថែមនៅពេលចម្អិនដំឡូង។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលនេះវាកាន់តែមានក្លិនក្រអូបប៉ុន្តែជាលក្ខណៈបុគ្គលរសជាតិមិនត្រូវបានមានអារម្មណ៍ទេ។

ខ្ញុំចម្អិនភ្លាមៗនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺជ្រើសរើសទំហំត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យដំឡូងគ្របដណ្តប់បាតហើយមិនត្រូវបត់ "ជាពីរជាន់" ។ នេះគឺជាអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត - លឿនជាងមុន ហើយចានមានតិចតួច។ នៅក្នុងអ្វីដែលដំឡូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងនោះពួកគេចៀន។
ប្រសិនបើមានជម្រើសនៅក្នុងហាងនោះខ្ញុំតែងតែយកដំឡូងតូចបំផុតពួកគេគឺហ៊ានបំផុត។ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តវានៅពេលដែលដោយសារតែទំហំធំរបស់វាអ្នកត្រូវកាត់វា។ ហើយខ្ញុំសូមអង្វរអ្នកវាមិនចាំបាច់លាងសំអាតទេ !!! វាដូចជានំបុ័ងកាត់សំបកចោលហើយ! លាងសម្អាតឱ្យបានល្អដោយប្រើជក់ ... ហើយអ្នកនឹងសប្បាយចិត្ត! :)

ទៅ! ហើយបាទ.... នេះជាចំណងជើង # not_dessert_one ។ អ្នកណារង់ចាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូងថ្មី។

ខ្ទឹម

Dill

រ៉ូស្មែរី

សេលីរី

ចំណិតនៃប៊ឺ

ការរៀបចំ៖

1. លាងដំឡូងអោយស្អាត។ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនហើយគ្របដោយទឹក។

2. អំបិល។ បន្ថែមខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស (កុំច្របាច់ បុកជាមួយកាំបិតចំហៀង) រ៉ូស្មែរី និងសេលេរី។

3. បញ្ជូនទៅភ្លើង។ គ្របដណ្តប់និងចំអិនរហូតដល់ទន់។

4. នៅពេលដែលដំឡូងរួចរាល់ ជាធម្មតាខ្ញុំនៅសល់ទឹកខ្លះ។ វាត្រូវតែត្រូវបានបង្ហូរ។

ដំឡូងគឺជាផលិតផលដែលពេញចិត្ត និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដោយផ្អែកលើមុខម្ហូបជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ គឺដំឡូងបារាំងទាំងមូល ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ខ្ទឹម អំបិល និងប្រេង។ អ្នកអាចប្រើប៊ឺដែលបានរលាយពីមុន។ ប៉ុន្តែខ្ញុំស្នើឱ្យប្រើប្រេងបន្លែ។ ម្ហូបបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំពីព្រោះផលិតផលសម្រាប់ម្ហូបនេះតែងតែមាននៅក្នុងដៃ។ ប៉ុន្តែដំឡូងបែបនេះគឺស្រស់ស្អាតជាពិសេសនៅដើមរដូវក្តៅព្រោះឫសនៃដំណាំថ្មីមួយលេចឡើង។ ហើយវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកពណ៌បៃតងដែលក្រអូប ហើយមិនមែនជាផលិតផលផ្ទះកញ្ចក់ដែលគ្មានរសជាតិនោះទេ។ ដំឡូងបារាំងជាមួយខ្ទឹមស ឱសថ និងប្រេងគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ។ ការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញ និងលឿនគ្រប់គ្រាន់ដែលស្ត្រីមេផ្ទះដែលរវល់ខ្លាំងប្រាកដជាពេញចិត្ត។ សាកប្រើហើយមិនស្តាយក្រោយ!...

គ្រឿងផ្សំ

ដំឡូង - 500 ក្រាម__NEWL__
ខ្ទឹមស - ២-៣ កំពឹស__NEWL__
ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម__NEWL__
dill - 1 បាច់__NEWL__
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ__NEWL__

1. បកសំបកដំឡូងឱ្យបានហ្មត់ចត់ លាងវានៅក្រោមម៉ាស៊ីន ហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់។

2. អំបិលបន្តិច ដាក់ទឹកក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ធុងជាមួយដំឡូងបារាំងលាបលើកំដៅមធ្យមហើយនាំយកបន្លែទៅត្រៀមខ្លួន។

3. នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនពួកគេត្រូវតែយកចេញពីចង្ក្រានហើយរាវត្រូវតែបង្ហូរចេញពីខ្ទះភ្លាមៗ។

4. ខណៈពេលដែលដំណាំជា root កំពុងរង់ចាំជោគវាសនារបស់វា អ្នកគួរតែបកខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស កាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។

5. លាងជម្រះ dill យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកហើយបន្ទាប់មកកិនវា។

6. ផ្ទេរដំឡូងពីខ្ទះទៅចានរាងសំប៉ែត។ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់។

7. ប្រោះខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំពីលើ។

ខ្ញុំស្នើឱ្យចំអិនដំឡូងឆ្អិនដែលឆ្ងាញ់និងក្រអូបជាមួយប៊ឺនិងឱសថ។ សម្រាប់រូបមន្តអ្នកអាចប្រើទាំងដំឡូងវ័យក្មេងនិងចាស់ទុំ។ ដំឡូងឆ្អិនឆ្ងាញ់នឹងតែងតែសមរម្យសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច អ្នករាល់គ្នានឹងចូលចិត្តម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិនេះ។

រៀបចំអាហារចាំបាច់ទាំងអស់តាមបញ្ជី។

ប្រើដំឡូងសម្រាប់រូបមន្តដែលមានទំហំដូចគ្នា ល្អជាងមធ្យម ដូច្នេះពួកគេនឹងចំអិនក្នុងពេលតែមួយ។ ប្រើសូម្បីតែបន្លែជា root ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមើលទៅកាន់តែឆ្ងាញ់។ លាបដំឡូងហើយលាងជមែះក្នុងទឹក។

ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយគ្របដោយទឹកត្រជាក់រហូតទាល់តែរាវត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ ដាំឱ្យពុះលើភ្លើង។

បន្ទាប់ពីទឹករំពុះ, បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនដំឡូងរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 20-25 នាទីដំឡូងនឹងក្លាយទៅជាទន់ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយដាល់វាដោយសមឬកាំបិត។ បង្ហូរទឹកក្តៅ។