រូបមន្តផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល។ រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោក្តៅ និងត្រជាក់
អំបិលត្រជាក់នៃផ្សិតទឹកដោះគោ
ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្សិតដ៏មានតម្លៃបំផុត និងមានជីវជាតិ។ សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ពួកវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ ហើយចានណាដែលធ្វើពីផ្សិតទឹកដោះគោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ ផ្សិតទឹកដោះគោជ្រក់ត្រជាក់ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។ វាគឺជាអំបិលត្រជាក់ដែលរួមចំណែកដល់ការរៀបចំម្ហូបផ្សិតដែលមានក្លិនឈ្ងុយខុសពីធម្មតា និងក្លិនក្រអូប។ ហើយទោះបីជាវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងរកកន្លែងផ្ទុកដ៏សម្បូរបែបក៏ដោយ ក៏វានៅតែមានតម្លៃដែរ ព្រោះលទ្ធផលចុងក្រោយនឹងលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។ អ្នកគាំទ្រនៃអាហារផ្សិតជាពិសេសគោរពផ្សិតទឹកដោះគោ ដូច្នេះពួកគេប្រើបច្ចេកវិទ្យានៃការរើសវាដោយយកចិត្តទុកដាក់ និងយកចិត្តទុកដាក់។ . ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់សម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោជ្រលក់ត្រជាក់ មានរូបមន្តដ៏ល្អមួយដែលមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោជ្រលក់ត្រជាក់៖
- ផ្សិតទឹកដោះគោ - 5 គីឡូក្រាម;
- horseradish (ស្លឹកនិងឫស);
- ខ្ទឹម;
- ស្លឹក cherry ឬ currant;
- ដើម dill;
- អំបិលដីមធ្យម - 2 ពែង;
រូបមន្តជ្រក់ត្រជាក់
រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិតគឺលាងជម្រះពួកវា។ លើសពីនេះ វាអាចទៅរួចរួចហើយក្នុងការផ្ទេរផ្សិតទឹកដោះគោទៅចានជ្រៅ និងធំទូលាយ (ខ្ទះ ធុងទឹក និងធុងបរិមាណស្រដៀងគ្នា)។ ចានគួរតែជាកញ្ចក់ លាបពណ៌ ឬផ្លាស្ទិច។ ចាក់ផ្សិតចូលក្នុងចានមួយដែលមានទឹកត្រជាក់ ហើយគ្របដោយចានដែលមិនមានប៉ោង ដែលនៅលើនោះដាក់ទម្ងន់ខ្លះ (ឧទាហរណ៍ ទឹកពេញមួយកំប៉ុង) សម្រាប់ការគៀបសង្កត់។ ដាក់ផ្សិតដែលពេញទៅកន្លែងត្រជាក់ (បន្ទប់ក្រោមដី) ហើយទុកផ្សិតចោលរយៈពេល 3 ថ្ងៃ ផ្លាស់ប្តូរទឹកក្នុងធុងជាមួយផ្សិតយ៉ាងហោចណាស់ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីជាច្រើនថ្ងៃរួចយកផ្សិតចេញ ប្រោះផ្សិតនីមួយៗជាមួយអំបិល រួចផ្ទេរ ទៅចានសម្រាប់ pickling ។ រវាងស្រទាប់ផ្សិតវាជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ឫស horseradish chopped និងខ្ទឹម peeled ដូច្នេះថារសជាតិនៃការត្រៀមលក្ខណៈ homemade សម្រាប់រដូវរងារពីផ្សិតប្រែទៅជា piquant និងសម្បូរបែប។ ផ្សិតទាំងអស់ត្រូវតែគ្របដណ្ដប់ដោយមារៈបង់រុំទ្វេរ ឬបីដង ដែលនៅលើស្លឹកខ្ទឹម (ស្លឹកជាច្រើន) ត្រូវតែដាក់ចេញ ដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតងងឹត។
អំបិលត្រជាក់នៃផ្សិតទឹកដោះគោ
បៃតងអាចត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃស្លឹក horseradish ។ អ្នកត្រូវចុចផ្សិតចុះខ្លាំងដើម្បីឱ្យទឹកប្រៃចេញពីពួកវាដែលនឹងគ្របផ្សិតទឹកដោះគោទាំងស្រុង។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះផ្សិតគួរតែឈរយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់រហូតដល់ 1 ខែនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ មើលពេលខ្លះនៅផ្នែកខាងលើនៃផ្សិត ដើម្បីកុំឱ្យវា "មើល" ពីទឹកប្រៃ និងកុំឱ្យស្ងួត បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវាអាចក្លាយទៅជាផ្សិត។ បន្ទាប់ពីផ្សិតប្រៃហើយ ពួកគេនឹងត្រូវផ្ទេរទៅពាងក្រៀវ ហើយកុំបិទ។ lids ។ អ្នកមិនអាចយកផ្សិតចេញពីធុងរើសបានទេ គ្រាន់តែទុកធុងជាមួយផ្សិតក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ អ្នកគួរតែយកផ្សិតដែលស្អាត និងស្រាល ប៉ុន្តែគ្រាន់តែលាងសម្អាតស្រទាប់ផ្សិតខាងលើវាល្អជាង។ អំបិលត្រជាក់នៃផ្សិតនេះធ្វើឱ្យផ្សិតក្លាយជាអាហារដ៏ល្អមួយ ហើយបំពេញសម្រាប់ពងត្រី សាឡាត់ និងសូម្បីតែ cutlets ។ នៅលើតុបុណ្យឬប្រចាំថ្ងៃណាមួយ ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលនឹងក្លាយជាប្រណីតដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងឆ្ងាញ់។ ដោយបានភ្លក់ផ្សិតចំបើងត្រជាក់ម្តងហើយ អ្នកមិនអាចបដិសេធខ្លួនឯងថារីករាយក្នុងការទទួលទានម្ហូបនេះជារៀងរាល់ឆ្នាំឡើយ!
រូបមន្តសម្រាប់រើសផ្សិតទឹកដោះគោតាមរបៀបត្រជាក់ជាមួយរូបថត
វិធីរើសផ្សិតទឹកដោះគោសម្រាប់រដូវរងារ៖ វីដេអូ
វីដេអូនេះពិពណ៌នាលម្អិតអំពីដំណើរការនៃការរើសផ្សិតទឹកដោះគោ ពន្យល់ពីរបៀបជ្រលក់ផ្សិតទឹកដោះគោយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោនៅផ្ទះ
ផ្សិតមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនអតិបរមានៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាដែលជាមូលហេតុដែលផលិតផលមានតម្លៃខ្ពស់។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់នៅពេលណាមួយដែលងាយស្រួល។ ផ្សិតក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់រាល់ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់តុបុណ្យផងដែរ។ ដើម្បីរក្សាធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់និងយកជាតិពុលចេញពីបែហោងធ្មែញផ្សិតវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអនុវត្តអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
លក្ខណៈពិសេសនៃនីតិវិធី
- ផ្សិតមានទ្រព្យសម្បត្តិមិនល្អក្នុងការស្រូបយកជាតិពុលពីបរិស្ថាន។ អ្នកមិនអាចញ៉ាំផ្សិតទឹកដោះគោឆៅដោយគ្មានការព្យាបាលជាមុនបានទេ។ បើមិនដូច្នេះទេ ជំនួសឱ្យលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ អ្នកដាក់រាងកាយជាមួយ "ជាតិពុល" ។
- កន្លែងល្អបំផុតសម្រាប់ការច្រូតកាត់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតំបន់ក្រាស់ ឬឈូសឆាយឆ្ងាយពីផ្លូវហាយវេ។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការប្រមូលផ្សិតទឹកដោះគោនៅជិតផ្លូវហាយវេ រោងចក្រឧស្សាហកម្ម និងសហគ្រាសផ្សេងទៀតដែលបញ្ចេញឧស្ម័នទៅក្នុងបរិស្ថាន (តំបន់មិនអំណោយផលទាក់ទងនឹងបរិស្ថានវិទ្យា)។
- មុនពេលប្រៃ ចូរតម្រៀបផ្សិតទឹកដោះគោ ដោយមិនរាប់បញ្ចូលគំរូដង្កូវ និងខូច។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ពីមុនផ្សិតស្រូបយកកំទេចកំទីទាំងអស់ដូច្នេះវាត្រូវការលុបបំបាត់។ ជូតភាពកខ្វក់ដោយប្រើអេប៉ុងទន់ ឬច្រាសដុសធ្មេញទារក។ ប្រសិនបើភាពកខ្វក់មិនអាចសម្អាតបាន សូមផ្ញើផ្សិតទឹកដោះគោទៅចានទឹកមួយ អនុវត្តឧបាយកលម្តងហើយម្តងទៀតបន្ទាប់ពី 2 ម៉ោង។
- នៅក្នុងដំណើរការនៃការតម្រៀប និងសម្អាត កាត់ផ្សិតជាបំណែក 3-4 តាមបណ្តោយសរសៃ។ ជាជម្រើស អ្នកអាចបំបែកមួកចេញពីជើង ហើយបន្ទាប់មករើសដោយឡែកពីគ្នា។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តរើសមួក និងធ្វើពងត្រីផ្សិតពីជើង។
- ដើម្បីត្រាំ ចាក់ទឹកត្រជាក់លើផ្លែឈើទាំងស្រុង។ ទម្លាក់ផ្សិតទឹកដោះគោជាមួយចានដាក់ពាងបីលីត្រនៃរាវនៅលើចាន (រៀបចំសារពត៌មាន) ។ ផ្លាស់ប្តូរទឹកបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ ត្រាំផ្សិតយ៉ាងហោចណាស់ 70 ម៉ោង (ប្រហែល 3 ថ្ងៃ) ។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានទឹកនាំទៅ 3-5 ដងដោយយកចិត្តទុកដាក់លើទារកនីមួយៗ។
- កញ្ចក់ សេរ៉ាមិច ធុងឈើគឺសមរម្យសម្រាប់រៀបចំផ្សិត។ អ្នកមិនអាចប្រើចានដែកនិងគ្រឿងដីបានទេ ធុងទីមួយត្រូវបានកត់សុី ហើយធុងទីពីរស្រូបយកទឹកនិងក្លិនក្រអូប។
ជម្រើសប្រពៃណី
- ផ្សិត - 6 គីឡូក្រាម។
- អំបិល (តារាង, ក្រៀម) - 320-340 ក្រាម។
- ឆ្លងកាត់ផ្សិតទឹកដោះគោដែលប្រមូលបាន លុបបំបាត់គំរូដែលរលួយ និងខូច។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការកាត់រន្ធដែលបានបង្កើតឡើងពីការ puncture នៃ conifers ។
- កាត់ប្រហែល 3 មពីជើងលាងផ្សិតនៅក្នុងអាងផ្លាស់ប្តូរទឹកជានិច្ច។ ឥឡូវនេះជ្រើសរើសម្ហូបដែលសមរម្យសម្រាប់ការត្រាំផ្ញើផ្សិតទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងវាបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់។
- ដាក់ចានមួយនៅលើកំពូលកំណត់ការគៀបសង្កត់ (ដបបីឬប្រាំលីត្រនឹងធ្វើ) ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលផ្សិតមានជានិច្ចនៅក្នុងទឹកហើយមិនអណ្តែតលើផ្ទៃ។
- ផ្លាស់ប្តូរវត្ថុរាវរៀងរាល់ 4 ម៉ោងម្តង ដើម្បីកុំឱ្យទឹកដោះគោនៅទ្រឹង។ បន្ទាប់ពី 7-10 ម៉ោងពពុះនឹងចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅក្នុងទឹកអ្នកត្រូវបង្ហូរវាភ្លាមៗ។ បន្ទាប់ពីនោះលាងផ្សិត 3-4 ដងចាក់ទឹកឡើងវិញ។
- រយៈពេលនៃការត្រាំគឺ 3-5 ថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលនោះជាតិពុលទាំងអស់នឹងត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីផ្សិត។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចោត ផ្លែឈើនឹងរួញក្នុងទំហំដោយសារតែការបាត់បង់ទឹកផ្លែឈើ។ បន្ទាប់ពីផ្សិតបានឈប់មានរសជាតិជូរចត់ ផ្សិតអាចត្រូវបានអំបិល។
- កាត់ផ្សិតទឹកដោះគោជាបំណែកតូចៗ (តាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) បើចង់បាន ទុកតែមួក ហើយដាក់ជើងលើពងត្រី។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងចានសមរម្យមួយហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ ជំនួសគ្រឿងផ្សំជាស្រទាប់ៗ (អំបិល-ផ្សិត-អំបិល)។
- បន្ទាប់ពីអំបិលរួច ដាក់មាតិកានៅក្រោមសារពត៌មានមួយ ដាក់ចានសំប៉ែត និងដបទឹកពីលើ។ ការគៀបសង្កត់ត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃពេញមួយរយៈពេលទាំងមូលផ្សិតត្រូវលាយជាទៀងទាត់ (ប្រហែល 4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ) ។
- មាប់មគធុងជាមុនដោយប្រើទឹកងូតទឹក ឬឡ។ សម្ងួតពាង រាលដាលផ្សិតជ្រលក់លើពួកវា។ ច្របាច់មាតិកាឱ្យតឹងព្រោះផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានរក្សាទុកដោយគ្មាន marinade ។
- បិទសមាសភាពជាមួយមួកនីឡុង។ ផ្ញើវាទៅត្រជាក់រយៈពេលនៃការប៉ះពាល់គឺ 1.5-2 ខែក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្សិតនឹង infuse និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។
វិធីសាស្រ្តអំបិលក្តៅ
- ខ្ទឹម - 6 ធ្មេញ
- ផ្សិត - 2,2 គីឡូក្រាម។
- ទឹកផឹក - 2,2 លីត្រ។
- អំបិលតុ - ៨៥ ក្រាម។
- ស្លឹក laurel - 4 ភី។
- peas - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
- cloves ស្ងួត - 4 ផ្កាយ
- លាងជម្រះមុន និងត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ផ្លាស់ប្តូរសារធាតុរាវរៀងរាល់ 4 ម៉ោងម្តង។ រយៈពេលនៃភាពចាស់គឺ 3 ថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលនោះភាពជូរចត់ទាំងអស់នឹងចេញពីផ្សិតទឹកដោះគោ។ ផ្លែឈើនឹងថយចុះក្នុងបរិមាណដោយសារតែការបាត់បង់ទឹកផ្លែឈើ។
- ផ្សំទឹកជាមួយស្លឹក Bay, អំបិល, cloves, ម្រេច, ហើយចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។ ដាក់លើចង្ក្រាន, ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់គ្រីស្តាល់រលាយ។ ច្របាច់ផ្សិតហើយផ្ញើវាទៅ brine, simmer សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, យក Foam ជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយ។
- យកផ្សិតចេញពីចង្ក្រាន បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងទឹកអំបិល។ ដំឡើងការគៀបសង្កត់ (ចានសំប៉ែតនិងដបប្រាំលីត្រ) ទុកផ្សិតឱ្យឆ្អិនក្នុងទឹកប្រៃ។ ដាក់មាតិកានៅកន្លែងត្រជាក់រង់ចាំ 30 ម៉ោង។
- ចាប់ផ្តើមក្រៀវកំប៉ុង សម្ងួតធុង។ រំពុះផ្សិតនិងល្បាយសូលុយស្យុងលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 10 នាទី។ ចាក់មាតិកាចូលទៅក្នុងធុងក្តៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន tamp ផ្សិតទឹកដោះគោ។
- បិទសមាសភាពជាមួយគំរបសំណប៉ាហាំង, បត់កចុះក្រោម។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានការលេចធ្លាយ, រុំធុងដោយក្រណាត់ក្តៅ។ រង់ចាំរហូតដល់ត្រជាក់ផ្ទេរទៅត្រជាក់។
- ទឹកបរិសុទ្ធ - 4.5 លីត្រ។
- ផ្សិត - 4,7 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 900 ក្រាម។
- អំបិលសមុទ្រកំទេច - 225 ក្រាម។
- តម្រៀបផ្សិតទឹកដោះគោ ដកអ្វីៗដែលមិនចាំបាច់ បកផ្សិតដោយអេប៉ុងទន់។ លាងជម្រះផ្លែឈើនៅក្រោមម៉ាស៊ីនជាច្រើនដង បន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់។ កំណត់ការគៀបសង្កត់, ត្រាំផ្សិតទឹកដោះគោរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
- បន្ទាប់ពី 7 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការត្រាំ, ពពុះបង្កើតនៅលើផ្ទៃ, បង្ហូររាវ។ ផ្លាស់ប្តូរទឹក 4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅពេលដែលផ្សិតថយចុះនៅក្នុងទំហំពួកគេនឹងបាត់បង់ភាពជូរចត់របស់វា។ វាគឺនៅពេលនេះដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើម salting ។
- រៀបចំដំណោះស្រាយ 4.5 លីត្រ។ ទឹកចម្រោះ និង 60 ក្រាម។ អំបិល, រង់ចាំរហូតដល់ granules រំលាយ។ បំពេញផ្សិតជាមួយសមាសភាពទុករយៈពេល 11-12 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលទាំងមូលនៃការត្រាំ, លាងជម្រះផ្លែឈើ 2 ដង។
- ឥឡូវយកផ្សិតទឹកដោះគោចេញ ហើយដាក់ទឹកប្រៃមួយឡែក អ្នកនឹងត្រូវការវា។ ផ្សិតស្ងួតដោយផ្នែក។ លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់វាឱ្យល្អ (ចិញ្ចៀនឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល) បន្ថែមផ្សិតទឹកដោះគោនិងអំបិលដែលនៅសល់។
- ដាក់មាតិកា (ខ្ទឹមបារាំងផ្សិតអំបិល) នៅក្រោមសារពត៌មានមួយរង់ចាំ 48 ម៉ោង។ កូរសមាសភាពនៃធុងរៀងរាល់ 7 ម៉ោងម្តង។ មាប់មគពាង, បាចផ្សិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅលើពួកវា, ត្រាំវាឱ្យល្អ។
- ចាក់ជាមួយ brine, បិទភ្ជាប់ជាមួយ lids nylon, ផ្ញើទៅត្រជាក់ឬ cellar សម្រាប់ infusion ។ បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃអ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់ផ្សិតទឹកដោះគោ។
ស្លឹកស្ពៃក្តោបអំបិល
- ស្លឹក currant - 25 កុំព្យូទ័រ។
- ស្លឹក cherry - 25 កុំព្យូទ័រ។
- ផ្សិត - 5,5 គីឡូក្រាម។
- អំបិល - 330 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 10 cloves
- dill ស្រស់ - 1-2 បាច់
- ស្លឹកស្ពៃ (ធំ) - ១២ ភី។
- ទឹកផឹក - 5,5 លីត្រ។
- ឆ្លងកាត់ផ្សិតលាងមួកដោយប្រើជក់ទន់កាត់ជើង។ លាងជម្រះផ្លែឈើនៅក្រោមម៉ាស៊ីន បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅអាងមួយ ហើយគ្របដោយទឹកត្រជាក់។ ត្រាំផ្សិតទឹកដោះគោរយៈពេល 2.5-3 ថ្ងៃ បន្តរាវរៀងរាល់ 6 ម៉ោងម្តង។
- នៅពេលដែលរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់បានផុតកំណត់យកសមាសភាពចេញហើយលាងជមែះផ្សិតនៅក្រោមម៉ាស៊ីន។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតផ្សំ 60 ក្រាម។ អំបិលជាមួយទឹកចម្រោះ រង់ចាំរហូតដល់គ្រីស្តាល់រលាយ។ ចាក់ brine លើផ្សិតហើយកំណត់ការគៀបសង្កត់រង់ចាំ 12 ម៉ោង។
- យកផ្សិតចេញពីសូលុយស្យុងរៀងរាល់ 4 ម៉ោងម្តង លាងជមែះជាមួយទឹកធម្មតា។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែក, យកផ្លែឈើចេញពីរាវប្រៃ, ទុកក្នុង colander ដើម្បីឱ្យស្ងួត។
- កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតៗ ហាន់ជីអង្កាមស្រស់ លាងជម្រះស្ពៃក្តោប ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ។ មាប់មគពាង ចាប់ផ្តើមដាក់ផ្សិតជាស្រទាប់ៗ ឆ្លាស់គ្នាជាមួយល្បាយនៃអំបិល ខ្ទឹមស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដែលនៅសេសសល់។
- ត្រាំមាតិកាតាមរបៀបដែលផ្សិតឈានដល់គែមនៃពាង។ បិទភ្ជាប់ជាមួយគំរបប្លាស្ទិកទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1.5-2 ខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្លែឈើនឹងត្រូវបានអំបិលឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដូច្នេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់រសជាតិ។
មុនពេលអំបិលទឹកដោះគោត្រូវតែត្រាំ។ ចលនាបែបនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យយកសារធាតុពុលចេញពីបែហោងធ្មែញនៃផ្សិតដែលធ្វើឱ្យពួកវាសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ អ្នកមិនអាចរំលងជំហាននេះបានទេ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងមិនអាចកម្ចាត់រសជាតិជូរចត់បានទេ។
វីដេអូ៖ របៀបរើសផ្សិតទឹកដោះគោឱ្យបានរហ័ស
ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃរដូវផ្សិត ក្រុមគ្រួសារបានទៅព្រៃ ហើយត្រលប់មកវិញដោយរទេះផ្ទុកផ្សិតស្រស់ ស្ងួត និងអំបិល។ ជីដូនជីតារបស់យើងប្រមូលបានតែផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សនិងផ្សិត។ ហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះពណ៌សពិតប្រាកដផ្សិតទឹកដោះគោនិងផ្សិតមិនមានសមភាគីពុលទេ។ ដូច្នេះមិនមានព័ត៌មានអំពីការពុលផ្សិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីរហូតដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 18 ។
នៅក្នុងម្ហូបជាតិរបស់រុស្ស៊ី ផ្សិតតែងតែមានកន្លែងពិសេស ហើយមានរូបមន្តជាច្រើនជាមួយពួកគេ។ ទាំងនេះគឺជានំ, ស៊ុប, hodgepodge, អាំង ... ផ្សិតអំបិលត្រូវបានគេកោតសរសើរជាពិសេស - ផ្សិតទឹកដោះគោក្រអូបពួកគេថែមទាំងត្រូវបាននាំចេញទៅប្រទេសជិតខាង។
មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការរៀបចំផ្សិតគឺ វិធីសាស្ត្រដែលហៅថា «ក្តៅ» ពេលផ្សិតត្រូវឆ្អិនមុន និងវិធី «ត្រជាក់» ពេលផ្សិតត្រូវអំបិលឆៅ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរកវិធីធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលត្រជាក់ក្នុងពាង។ ប៉ុន្តែដើម្បីព្យាបាលខ្លួនអ្នកទៅនឹងផ្សិតទឹកដោះគោបែបនេះវានឹងចំណាយពេលលើសពីមួយថ្ងៃនិងច្រើនជាងមួយសប្តាហ៍។
ហើយជាការពិតណាស់ ដើម្បីចម្អិនផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលតាមរបៀបត្រជាក់ ជាដំបូងយើងត្រូវទៅ "បរបាញ់ស្ងាត់" ផ្សិតទឹកដោះគោចូលចិត្តលាក់ខ្លួនក្នុងចំណោមម្ជុល ឬនៅក្រោមស្លឹកឈើ។
យើងសម្អាតផ្សិតទឹកដោះគោ ហើយលាងសម្អាតវាពីកំទេចកំទីព្រៃ។ ដើម្បីកម្ចាត់ភាពជូរចត់ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកនៅពេលព្រឹកនិងពេលល្ងាច។
នៅដំណាក់កាលដំបូងយើងត្រូវអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោដូច្នេះមានតែផ្សិតនិងអំបិលប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវការ។ យើងយកអំបិលដែលមិនមានជាតិអ៊ីយ៉ូត និងគ្មានសារធាតុបន្ថែមក្នុងទម្រង់វីតាមីន។
ការប្រើប្រាស់អំបិលក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត - 1 ស្លាបព្រា។ ពិតមែនហើយ ខ្ញុំធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយភ្នែក អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដែលខ្ញុំស៊ាំនឹងវា ហើយបានរៀនវា។ ដាក់អំបិលដាក់បាតធុង រួចដាក់ផ្សិតទឹកដោះគោដែលត្រាំរួច អំបិលម្តងទៀត។ ហើយដូច្នេះ ស្រទាប់ដោយស្រទាប់។
នៅកណ្តាលធុង បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាសម្រាប់ការបង្កើតបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកកាន់តែប្រសើរ។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងថ្ងៃចាស់ whey ទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការនេះ។
ធុងត្រូវបានបំពេញដោយផ្សិត។ យើងដាក់ចានមួយនិងទម្ងន់តូចមួយនៅលើកំពូលដែលបន្ទាប់មកអាចត្រូវបានកើនឡើង។ ក្នុងករណីនេះខ្ញុំមានម៉ាស៊ីនចាក់ទឹក។ យើងទុកផ្សិតទឹកដោះគោសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃសារធាតុរាវច្រើននឹងត្រូវបានបញ្ចេញ។
នៅដំណាក់កាលទីពីរយើងត្រូវការស្លឹកក្រអូបគ្រឿងទេសខ្ទឹមនិង horseradish ។ លាងសម្អាតទាំងអស់។ ចិតសំបកខ្ទឹម និងខ្ទឹមជាចំណិតៗ។ វាល្អប្រសិនបើមានស្លឹកអូកឬ cherry ។
យើងដាក់ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលដាក់ក្នុងពាង ប្រោះជាមួយខ្ទឹមស និងចំណិត horseradish បន្ថែម peppercorns ស្លឹក currant ខ្មៅ និង laurel ។ យើងដាក់ផ្សិតឱ្យកាន់តែតឹងប៉ុន្តែដោយគ្មានការនិយមជ្រុល។
យើងបិទគម្របប៉ុន្តែមិនតឹងទេ។ ដំណើរការនៃការដាក់អំបិល និង fermentation កំពុងដំណើរការ ដូច្នេះ brine អាចលេចធ្លាយចេញមកក្រៅ។ នៅដំណាក់កាលនេះខ្ញុំដាក់ចានតូចៗនៅក្រោមកំប៉ុង។ យើងផ្ញើទៅកន្លែងត្រជាក់ (ទូរទឹកកកយ៉របន្ទប់ក្រោមដី) រយៈពេល 30-40 ថ្ងៃដែលផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលនឹងឈានដល់កម្រិតចាំបាច់នៃការត្រៀមខ្លួនតាមរបៀបត្រជាក់។
ឥឡូវដឹងពីវិធីធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលត្រជាក់ក្នុងពាង Bon appetit!
ហើយនេះគឺសម្រាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក! កំប្រុកបានប្រមូលផ្សិតជាមួយយើង។
សូម្បីតែនៅក្នុងសម័យនៃប្រទេសរុស្ស៊ីបុរាណមនុស្សបានស្គាល់រូបមន្តសម្រាប់អំបិលប្រភេទផ្សេងៗនៃផ្សិតទឹកដោះគោ។ គេប្រមូលមិនដាក់ក្នុងកន្ត្រកទេ គឺដាក់ក្នុងរទេះទាំងមូល ហើយដាក់អំបិលក្នុងធុងឈើសំពីងសំពោង ដើម្បីអោយក្រោយមកពួកគេអាចទទួលបានរសជាតិដ៏ប្រណិតនេះក្នុងពិធីបុណ្យ និងបុណ្យផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ធ្វើពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបបែបនេះដោយខ្លួនឯង អ្នកប្រហែលជាដឹងថាដំណើរការនៃការរើសផ្សិតព្រៃបែបនេះត្រូវចំណាយពេលយូរណាស់។ ជាសំណាងល្អ មេចុងភៅទំនើបដឹងពីរបៀបជ្រលក់ផ្សិតទឹកដោះគោយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយរីករាយក្នុងការចែករំលែករូបមន្តរបស់ពួកគេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្សិតទឹកដោះគោ - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 0,05 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅ - 10 ឬ 12 peas;
- ទឹក - 2 លីត្រ;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- dill ស្ងួត;
- ស្លឹក horseradish ស្រស់;
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យលឿន គួរតែដឹងថា បើគ្មានការញ៉ាំឱ្យបានហ្មត់ចត់រយៈពេលបីថ្ងៃទេ អាហារទាំងនេះមិនមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងក្នុងការញ៉ាំនោះទេ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយផ្សិតស្រស់ត្រូវតែត្រូវបានលាបដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ដែលត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
- បនា្ទាប់ពីត្រាំរួចលាងជមែះអាហារដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយបំពេញវាដោយទឹកហើយត្រូវប្រាកដថាអំបិលវា។ នៅក្នុងអង្គធាតុរាវនេះ ផ្សិតគួរត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ដើម្បីទីបំផុតធ្វើឱ្យមានភាពជូរចត់ និងភាគល្អិតតូចៗនៃកំទេចកំទី។ brine ខ្លួនវាត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នានេះបើយោងតាមសមាមាត្រដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវដាំទឹកជាមួយអំបិល ស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។
- នៅពេលដែល brine គឺរួចរាល់ ផ្សិតមុនឆ្អិនគួរតែត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងវាហើយចម្អិនប្រហែល 10 នាទី។ មានតែពេលនោះទេដែលអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមស និងគ្រាប់ dill ស្ងួតទៅក្នុងខ្ទះ។ កូរល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយផ្សិត គ្របគម្របជាមួយគំរប ឬចានសំប៉ែត ហើយបន្ទាប់មករង់ចាំឱ្យ brine ត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ Pan ជាមួយផ្សិតទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ជាច្រើនថ្ងៃប៉ុន្តែមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។ បន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងពាងមាប់មគ, ចាក់ជាមួយ marinade បន្ថែមប្រេងបន្លែតិចតួចសម្រាប់រសជាតិទៅពាងគ្នានិងផ្ញើ pickles ទៅទូទឹកកក។ ការប្រៃផ្សិតទឹកដោះគោយ៉ាងរហ័សបែបនេះនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយជាក់ស្តែងក៏មិនបង្កបញ្ហាដែរ។ ពួកវានឹងរួចរាល់ទាំងស្រុងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 3 ឬ 4 សប្តាហ៍ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេល 10-15 ថ្ងៃផ្សិតទឹកដោះគោបែបនេះគឺហ៊ានណាស់ហើយ។
អំបិលត្រជាក់លឿន
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្សិតទឹកដោះគោ - 10 គីឡូក្រាម;
- អំបិលថ្ម - 0,4 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 5 ក្បាល;
- dill ស្ងួត - ដើមជាច្រើន;
- ស្លឹក currant និង horseradish ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងសាមញ្ញ ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានអំបិលក្នុងធុងឈើ។ ដំបូងអ្នកនឹងត្រូវលាងសម្អាតពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះនីតិវិធីនេះ។ បន្ទាប់មកផ្សិតដែលសម្អាតរួចត្រូវដាក់ចូលក្នុងចានជ្រៅសម្រាប់ត្រាំ។ នេះអាចជាធុងទឹក ធុងជ័រ ឬសូម្បីតែធុង។ ទឹកត្រជាក់គួរគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវដុំនីមួយៗ។ ពួកគេនឹងស្ថិតនៅក្នុងទម្រង់នេះប្រហែល 3 ថ្ងៃ ទឹកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់ 3-5 ម៉ោង បើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងជូរ និងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
- ផ្សិតទឹកដោះគោដែលត្រាំរួចអាចលាងទឹកបន្តិចឱ្យស្ងួត ហើយដាក់ជាស្រទាប់ៗនៅបាតធុងសម្រាប់ប្រៃ។ ដាក់ផ្សិតដោយមួកចុះក្រោមដាក់ឱ្យជិតគ្នា ហើយប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិល រួមជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេស ។ ស្រទាប់ខាងលើបំផុតគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹក horseradish ហើយស្រទាប់ក្រាស់នៃមារៈបង់រុំស្អាតគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលដែលគួរតែក្លាយជាការគាំទ្រសម្រាប់រង្វង់ឈើជាមួយនឹងការគៀបសង្កត់។ នៅក្រោមសម្ពាធ ផ្សិតនឹងបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ អ្នកត្រូវការវាដើម្បីគ្របដណ្តប់អាហារទាំងស្រុង។
- កម្រិត marinade នៅក្នុងធុងគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យរយៈពេល 3 ឬ 4 សប្តាហ៍។ នេះជាពេលវេលាប៉ុន្មានដែលផលិតផលត្រូវការសម្រាប់ការអំបិលពេញលេញ និងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ផ្សិតអាចលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃ pickles វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញទាន់ពេលវេលា។
កំណែបង្កើនល្បឿននៃការ salting ពីផ្សិតឆ្អិន
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្សិតទឹកដោះគោ - 10 គីឡូក្រាម;
- គ្រាប់ពូជ dill;
- ស្លឹកស្ពៃក្តោប;
- អំបិលថ្ម;
- ខ្ទឹម។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- តម្រៀបផ្សិតដែលទើបប្រមូលផលថ្មីៗ បោះចោលអាហារដែលខូច ហើយដោះលែងផ្សិតពីស្មៅ កំទេចកំទី និងកខ្វក់។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបត់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅឬចានហើយបំពេញដោយទឹកត្រជាក់ដែលនឹងគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងផ្សិតទឹកដោះគោ។ ផ្សិតត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យឈរប្រហែល 2-3 ម៉ោង។
- បន្ទាប់មកផ្សិតនីមួយៗនឹងត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ជូតដោយជក់ យកចេញពីជើង ហើយបញ្ជូនទៅចានជ្រៅស្អាត។ អ្នករើសផ្សិតជាច្រើនជឿថា អ្នកអាចកម្ចាត់ភាពជូរចត់នៃផ្សិតទឹកដោះគោ ដោយមិនចាំបាច់ត្រាំយូរ។ ផ្ទុយទៅវិញ ផ្សិតត្រូវដាក់ភ្លើងដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកអំបិលត្រជាក់ យកទៅស្ងោរ ហើយចម្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។ នីតិវិធីចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀតជាមួយនឹងផ្នែកថ្មីមួយនៃទឹក។ វាគឺដោយសារតែនេះដែលពិតជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតលឿននៃផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានទទួល។
- យកផ្សិតដែលឆ្អិនចេញពីខ្ទះដោយប្រើស្លាបព្រាដែលបិទហើយត្រជាក់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបង្ហូរទំពាំងបាយជូរប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ធ្វើស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់។
- Salting ផ្សិតទឹកដោះគោយ៉ាងឆាប់រហ័សគឺល្អបំផុតនៅក្នុងធុងមួយ។ ប្រោះផ្នែកខាងក្រោមនៃម្ហូបដោយសប្បុរសជាមួយអំបិលថ្ម ស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ និងគ្រាប់ dill ស្ងួត។ មានតែពេលនោះទេដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដាក់ផ្សិតដោយមួករបស់វាចុះ។ ស្រទាប់ថ្មីនីមួយៗត្រូវបានប្រោះដោយអំបិល។ ជាចុងក្រោយ ដាក់ចានសំប៉ែតដែលមានទម្ងន់លើអាហារ ដើម្បីជួយឱ្យ marinade ផ្សិតបញ្ចេញបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រសិនបើទឹកផ្សិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ អ្នកអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្តួចពីទូទឹកកក។
នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះផ្សិតត្រូវបានអំបិលអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ បន្ទាប់មក គេត្រូវដាក់ក្នុងពាង ហើយគ្របដោយស្លឹកស្ពៃពីលើ។ គ្របក្រសោបជាមួយគម្របនីឡុង ហើយផ្ញើទៅទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងចៀនឬជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ។ នេះជាវិធីលឿនបំផុតក្នុងការរើសផ្សិតទឹកដោះគោ។
ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្សិតល្អបំផុតក្នុងចំណោមផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ ឈ្មោះរបស់ពួកគេមកពី Old Slavonic "ផ្សិត" ដែលមានន័យថា "ហ៊ា" ដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសនៃការលូតលាស់នៃផ្សិតនៅក្នុងចង្កោមធំ ៗ នៅកន្លែងតែមួយ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនិងមានប្រយោជន៍ពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូប។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោតាមរបៀបត្រជាក់ ព្រោះវិធីនេះមិនត្រឹមតែរក្សាសារធាតុមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានក្លិនក្រអូបទៀតផង។ ភ្ញៀវប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះអាហារសម្រន់បែបនេះនៅលើតុបុណ្យរបស់អ្នក។
ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលមានវាយនភាពយឺតដ៏រីករាយ ពួកវាល្អជាពិសេសជាអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិជាមួយខ្ទឹមបារាំង ក្រែមជូរ និងឱសថ (ដូចក្នុងរូបថត)
លក្ខណៈសម្បត្តិអំបិល
មុននឹងអំបិលផ្សិត អ្នកត្រូវតម្រៀបវាឱ្យល្អ កាត់កន្លែងដែលខូច រលួយ ឬដង្កូវ។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការសម្អាតផ្សិតពីកំទេចកំទី ហើយប្រសិនបើភាពកខ្វក់មិនចេញទេ ត្រាំវារយៈពេល 1 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។
ដោយខ្លួនឯងផ្សិតទឹកដោះគោមានរសជាតិជូរចត់ហើយដើម្បីកម្ចាត់វាអ្នកត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ផ្សិតនៅក្នុងធុងសមស្របមួយហើយបំពេញដោយទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ ដូច្នេះផ្សិតទឹកដោះគោមិនអណ្តែតទេ ចុចវាចុះជាមួយចានសមរម្យដែលមានទម្ងន់តូចពីលើ។ បន្ទាប់មកត្រូវទុកផ្សិតឱ្យត្រាំរយៈពេល២-៣ថ្ងៃ ប្តូរទឹក៣ដងក្នុង១ថ្ងៃ ។
មិនមែនគ្រប់ចានទាំងអស់សុទ្ធតែស័ក្តិសមសម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោនោះទេ ប៉ុន្តែមានតែ enameled, ឈើ ឬកញ្ចក់ប៉ុណ្ណោះ។
រូបមន្តធ្វើជ្រក់ត្រជាក់
យើងស្នើឱ្យអ្នកស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោ ហើយជ្រើសរើសមួយដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់អ្នក។
សូមអរគុណដល់ការអំបិលនេះផ្សិតនឹងទន់និងហ៊ានណាស់។
បរិមាណ៖ 5 លីត្រ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សស្រស់ - 5,5 គីឡូក្រាម;
- អំបិលថ្ម - 300 ក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹម - 15 cloves ។
ការរៀបចំ៖
រៀបចំធុងអំបិល។ វាអាចជាធុងឈើ ឬចានបាយធម្មតា។ កាត់ខ្ទឹមស ៣កំពឹស និងម្ទេស ១០កំពឹស ដាក់បាតចាន រួចប្រោះអំបិលមួយក្តាប់តូច។ ចាប់ផ្តើមបាចផ្សិតមុនត្រាំជាស្រទាប់ៗ ដោយមួកបែរមុខចុះក្រោម។ សូមចំណាំថាកំរាស់នៃស្រទាប់មិនគួរលើសពី 5 សង់ទីម៉ែត្រទេ ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្ទេសពីរបីគ្រាប់លើស្រទាប់នីមួយៗ ហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ កុំទុកខ្ទឹមសព្រោះវាផ្តល់ឱ្យផ្សិតនូវរសជាតិសម្បូរបែបនិងការពារការរីកលូតលាស់ផ្សិត។ បន្ទាប់ពីផ្សិតទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ចេញវាចាំបាច់ក្នុងការកសាងការគៀបសង្កត់។ យកចានទំហំល្មមចុចផ្សិតជាមួយវាហើយដាក់ទម្ងន់មួយចំនួនពីលើ។ ផ្លាស់ទីស្នាដៃទៅកន្លែងត្រជាក់ដែលសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 10 ℃។ បន្ទាប់ពី 2 ខែនៃការ salting នេះ, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់។
អ្នកអាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវិធីសាស្រ្តនេះពីវីដេអូ៖
ទោះបីជាយោងទៅតាមចំណាត់ថ្នាក់បរទេសជាច្រើនផ្សិតខ្មៅជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបានក៏ដោយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានគេគោរពនិងចាត់ទុកថាល្អបំផុតសម្រាប់ការរើសផ្សិត។ យើងផ្តល់ជូននូវវិធីមួយដែលអ្នកអាចអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ។
បរិមាណ៖ 5 លីត្រ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្សិតទឹកដោះគោស្រស់ - 5,5 គីឡូក្រាម;
- អំបិលថ្ម - 300 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 10-15 cloves;
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ - 10 ភី។ ;
- ស្លឹក currant ខ្មៅ - 10 កុំព្យូទ័រ។ ;
- ស្លឹក cherry - 10-15 ភី។ ;
- ស្លឹក horseradish - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ៖
ដាក់ស្លឹក currants, ទំពាំងបាយជូ, cherries និង horseradish 1-2 នៅបាតពាងកែវ។ នៅលើកំពូលដាក់ផ្សិតជាមួយនឹងមួករបស់ពួកគេប្រឈមមុខនឹងគ្នានៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស ២កំពឹស រួចដាក់ចូលក្នុងពាង គ្របស្រទាប់ទាំងមូលជាមួយអំបិល។ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម រួចផ្សិតម្តងទៀត អំបិល។ អនុវត្តតាមលំនាំដូចគ្នារហូតដល់ពាងពេញ។ ផ្សិតត្រូវតែខ្ចប់យ៉ាងតឹង។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែគ្រាន់តែជាស្លឹក horseradish ព្រោះវាមានលក្ខណៈបាក់តេរី។ ជំហានបន្ទាប់គឺកំណត់ការគៀបសង្កត់។ វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសទំនិញដែលសមរម្យសម្រាប់កនៃកំប៉ុង។ មនុស្សជាច្រើនប្រើពាងតូចមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹក។ ផ្សិតអំបិលគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយហើយគំរូអាចត្រូវបានគេយកក្នុងមួយខែ។
នេះគឺជាវិធីសាស្ត្រស្តង់ដារសម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់មានបទពិសោធន៍អំបិលផ្សិតបែបនេះពីមុនមកទេ វិធីសាស្ត្រនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក។
បរិមាណ៖ 5 លីត្រ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សស្រស់ - 5,5 គីឡូក្រាម;
- អំបិលថ្ម - 300 ក្រាម;
- dill ស្ងួត - 10 ឆ័ត្រ;
- horseradish, root - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- horseradish, ស្លឹក - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹម - 10 cloves;
- ស្លឹក currant ខ្មៅ - 10 កុំព្យូទ័រ។
ការរៀបចំ៖
ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយផ្សិតត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃផ្លាស់ប្តូរទឹក 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកសំណើមលើសចេញពីផ្សិតទឹកដោះគោដោយដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាស។ ឥឡូវនេះប្រោះផ្សិតនីមួយៗជាមួយអំបិល ហើយបន្ទាប់មកដាក់វាជាស្រទាប់ៗក្នុងធុងអំបិល។ បន្ថែម cloves peeled នៃខ្ទឹមសនិងបំណែកនៃឫស horseradish រវាងស្រទាប់នៃផ្សិត។ បន្ទាប់ពីបំពេញធុងរួច គ្របផ្សិតជាមួយស្លឹក horseradish ហើយបន្ទាប់មកជាមួយនឹងមារៈបង់រុំស្អាតបត់ជាពាក់កណ្តាល។ សរុបសេចក្តីមក យើងបានដាក់ការគៀបសង្កត់លើទម្ងន់បែបនេះ ដើម្បីឱ្យបន្ទាប់ពីទឹកត្រូវបានបញ្ចេញ ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុងជាមួយវា។ យើងយកផ្សិតចេញនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1 ខែ។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្សិតនៅលើកំពូលមិនស្ងួតទេបើមិនដូច្នោះទេផ្សិតនឹងបង្កើត។ បន្ទាប់ពីអំបិលរួច យើងផ្ទេរផ្សិតទៅពាងមាប់មគ ប៉ុន្តែកុំរឹតបន្តឹងគម្រប ប៉ុន្តែគ្រាន់តែបិទវាឱ្យជិត។ យើងទុកសម្រាប់ទុកនៅកន្លែងត្រជាក់។ សូមអរគុណដល់ការអំបិលតាមរបៀបនេះផ្សិតនឹងនៅតែមានព្រិលពណ៌សនិងស្អាត។
Bon Appetit!
ទឹកដោះគោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរើសផ្សិត។ បន្ទាប់យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនផ្សិតទឹកដោះគោ Altai ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
បរិមាណ៖ 10 លីត្រ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សស្រស់ - 11 គីឡូក្រាម;
- អំបិលថ្ម - 0.5-0.6 គីឡូក្រាម;
- dill ស្ងួត - 15-20 ឆ័ត្រ;
- ខ្ទឹម - 5 ក្បាល;
- ម្រេចខ្មៅ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
- cloves ស្ងួត - 15-20 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ៖
ចាក់ផ្សិតទឹកដោះគោចូលដោយទឹកត្រជាក់ ហើយទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃ ប្តូរទឹក ៣ ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ផ្សិតនៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំជាស្រទាប់។ ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បនា្ទាប់ពីពាសពេញធុង សូមគ្របស្រទាប់ខាងលើដោយមារៈបង់រុំស្អាត ឬសំឡី។ បន្ទាប់មកដំឡើងការគៀបសង្កត់ (ពាងទឹកថ្ម) ។ បន្ទាប់មក ផ្សិតត្រូវយកទៅកន្លែងត្រជាក់។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃការគៀបសង្កត់មិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ brine នោះទម្ងន់នៃការគៀបសង្កត់ត្រូវតែកើនឡើង។ ក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយខែ ផ្សិតដែលមានក្លិនក្រអូបបែប Altai នឹងរួចរាល់។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញផ្សិតទឹកដោះគោត្រជាក់គឺសាមញ្ញណាស់។ ហើយសំខាន់បំផុត, អរគុណចំពោះការ salting បែបនេះ, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេមិនត្រូវបានបាត់បង់។ ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យនៅលើតុបុណ្យរបស់អ្នក ឬជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃសម្រាប់មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃជាច្រើន។
វីដេអូ
អ្នកអាចស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោត្រជាក់នៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម៖
អត្ថបទ៖ Anna Smirnova
រកឃើញកំហុស? ជ្រើសរើសអត្ថបទដោយប្រើកណ្ដុរ ហើយចុច៖
បញ្ជា (Ctrl) + បញ្ចូល (Enter)
តើអ្នកដឹងទេថា:
នៅក្នុងប្រទេសដាណឺម៉ាកតូច ដីណាមួយគឺជាការរីករាយដែលមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ ដូច្នេះហើយ អ្នកថែសួនក្នុងស្រុកបានសម្របខ្លួនទៅនឹងការដាំបន្លែស្រស់ៗក្នុងធុង ថង់ធំ ប្រអប់ស្នោ ដែលពោរពេញទៅដោយល្បាយដីពិសេស។ វិធីសាស្រ្ត agrotechnical បែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានការប្រមូលផលសូម្បីតែនៅផ្ទះ។
វាត្រូវបានគេជឿថាបន្លែ និងផ្លែឈើមួយចំនួន (ត្រសក់ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ម្ទេស ផ្លែប៉ោម) មាន "មាតិកាកាឡូរីអវិជ្ជមាន" ពោលគឺរំលាយកាឡូរីច្រើនជាងពួកវា។ តាមពិតដំណើរការរំលាយអាហារប្រើតែ 10-20% នៃកាឡូរីពីអាហារ។
ស្រុកកំណើតរបស់ម្រេចគឺអាមេរិច ប៉ុន្តែការងារបង្កាត់ពូជសំខាន់លើការអភិវឌ្ឍន៍ពូជផ្អែមត្រូវបានអនុវត្តជាពិសេសដោយ Ferenc Horvat (ហុងគ្រី) ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 20 ។ សតវត្សទី XX នៅអឺរ៉ុបភាគច្រើននៅតំបន់បាល់កង់។ ម្រេចបានមកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីពីប៊ុលហ្គារីដូច្នេះវាទទួលបានឈ្មោះធម្មតារបស់វា - "ប៊ុលហ្គារី" ។
នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានចាប់ផ្តើមការពិសោធន៍ដើម្បីក្លូនពូជទំពាំងបាយជូជាច្រើនពីតំបន់ត្រជាក់ជាង។ ការឡើងកំដៅនៃអាកាសធាតុដែលត្រូវបានព្យាករណ៍សម្រាប់រយៈពេល 50 ឆ្នាំខាងមុខនឹងនាំទៅដល់ការបាត់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ពូជអូស្ត្រាលីមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការផលិតស្រា និងមិនងាយនឹងជំងឺទូទៅនៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។
ពូជស្ត្របឺរីសួនច្បារ "ធន់នឹងការសាយសត្វ" (ច្រើនតែសាមញ្ញ - "ផ្លែស្ត្របឺរី") ក៏ត្រូវការទីជំរក ក៏ដូចជាពូជធម្មតាដែរ (ជាពិសេសនៅតំបន់ទាំងនោះដែលមានរដូវរងាគ្មានព្រិល ឬសាយសត្វឆ្លាស់គ្នាជាមួយនឹងទឹក) ។ ផ្លែស្ត្របឺរីទាំងអស់មានឫសរាក់។ នេះមានន័យថា បើគ្មានទីជំរកទេ គេបង្កក។ ការធានារបស់អ្នកលក់ថាផ្លែស្ត្របឺរីគឺ "សាយសត្វ" "រដូវរងា - រឹង" "អត់ធ្មត់សាយសត្វដល់ -35 ℃" ។ល។ គឺជាការបោកប្រាស់។ អ្នកថែសួនគួរតែចងចាំថាប្រព័ន្ធឫសនៃផ្លែស្ត្របឺរីមិនដែលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទេ។
ភាពថ្មីថ្មោងរបស់អ្នកអភិវឌ្ឍន៍អាមេរិកគឺមនុស្សយន្ត Tertill ដែលស្រងែនៅក្នុងសួនច្បារ។ ឧបករណ៍នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្រោមការណែនាំរបស់លោក John Downes (អ្នកបង្កើតម៉ាស៊ីនបូមធូលីមនុស្សយន្ត) និងដំណើរការដោយស្វ័យភាពក្នុងគ្រប់លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ ដោយផ្លាស់ទីលើផ្ទៃមិនស្មើគ្នានៅលើកង់។ ក្នុងការធ្វើដូច្នេះ គាត់កាត់រុក្ខជាតិទាំងអស់ក្រោម 3 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងឧបករណ៍កាត់ដែលមានស្រាប់។
វាចាំបាច់ក្នុងការប្រមូលផ្កាឱសថនិងផ្កានៅដើមដំបូងនៃរយៈពេលចេញផ្កានៅពេលដែលមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងពួកវាគឺខ្ពស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផ្កាត្រូវបានគេរើសដោយដៃ ដោយបំបែកគល់ដើមរឹង។ ផ្កា និងឱសថដែលប្រមូលបានត្រូវបានស្ងួតហួតហែង រាយប៉ាយក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយនៅសីតុណ្ហភាពធម្មជាតិ ដោយមិនមានពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។
កម្មវិធី Android ងាយស្រួលត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីជួយអ្នកថែសួន និងអ្នកថែសួន។ ដំបូងបង្អស់ ទាំងនេះគឺជាប្រតិទិនសាបព្រួស (តាមច័ន្ទគតិ ផ្កា។ល។) ទស្សនាវដ្តីប្រធានបទ ជម្រើសនៃគន្លឹះមានប្រយោជន៍។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេអ្នកអាចជ្រើសរើសថ្ងៃអំណោយផលសម្រាប់ការដាំប្រភេទរុក្ខជាតិនីមួយៗកំណត់ពេលវេលានៃការទុំនិងការប្រមូលផលទាន់ពេលវេលា។
វិធីសាស្រ្តដ៏ងាយស្រួលបំផុតមួយក្នុងការរៀបចំដំណាំដាំដុះបន្លែ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី គឺការបង្កក។ មនុស្សមួយចំនួនជឿថាការបង្កកនាំឱ្យបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ និងមានប្រយោជន៍នៃអាហាររុក្ខជាតិ។ ជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា វាមិនមានការថយចុះនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៅពេលកកនោះទេ។
