Ham សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ។ រូបមន្តធ្វើ Ham នៅផ្ទះនៅក្នុងអ្នកផលិត Ham ធ្វើនៅផ្ទះពីជើងជ្រូក

Ham សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ។ រូបមន្តធ្វើ Ham នៅផ្ទះនៅក្នុងអ្នកផលិត Ham ធ្វើនៅផ្ទះពីជើងជ្រូក

11.12.2021 ផលិតផលនំបុ័ង

សាច់ជ្រូក (ផ្នែកខាងក្រោយវាគឺជាផ្នែកខាងក្រោយវាគឺជា Ham) ដោយគ្មានឆ្អឹង - 1 គីឡូក្រាម;
អំបិល - 110 ក្រាម;
ទឹក - 1 លីត្រ;
allspice - 5 peas;
cloves - 3 buds ។

របៀបចំអិនសាច់ក្រកនៅផ្ទះ៖

នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការចម្អិនអាហារយើងនឹងអំបិលសាច់។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមដោយការចម្អិន brine វានឹងចាំបាច់ត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ សម្រាប់ទឹកប្រៃ ដាក់អំបិល គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសក្នុងទឹក ១លីត្រ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនឆ្អិនប្រាំនាទីហើយបិទ។ ត្រជាក់ចុះ។

ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់ជាមួយឆ្អឹង វាត្រូវតែកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីអោយអ្នកមានសាច់មួយដុំ។

ដូច្នេះសាច់ត្រូវបានអំបិលល្អជាងហើយជាលទ្ធផល Ham សាច់ជ្រូកដែលផលិតនៅផ្ទះគឺ juicy - យើងនឹងចាក់វាជាមួយ brine ។ យើងយកសឺរាុំងមួយ (10 គូប) បំពេញវាជាមួយ brine ហើយចាប់ផ្តើមចាក់សាច់ពីគ្រប់ទិសទីដោយចាក់ប្រហែល 1/5 នៃមាតិកានៃសឺរាុំងក្នុងពេលតែមួយ។

យើងចងសាច់ដែលប្រឡាក់ដោយអំបោះធ្វើម្ហូប ឬខ្សែក្រវាត់ ឬសូម្បីតែអំបោះធម្មតាដែលបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើនដែលវាមានរាងស្អាត។

ចាក់ brine ដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការបញ្ចោញចូលទៅក្នុងធុងដែលមានទំហំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសាច់អាចជ្រមុជនៅក្នុងវា។

យើងដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទូទឹកកក។ Ham គួរតែត្រូវបានអំបិលនៅផ្ទះរយៈពេលបីថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ យើងបង្វែរវាពីចំហៀងទៅម្ខាង ពីចំហៀងទៅម្ខាង។

បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃយើងបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ - ចម្អិនអាហារ។ យើងយកឆ្នាំងធំមួយចាក់ទឹកចូលឲ្យល្មមដើម្បីឲ្យវាគ្របសាច់ទាំងស្រុង។ នេះគឺជាដំណាក់កាលដ៏លំបាកបំផុតហើយភាពស្មុគស្មាញរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថានៅពេលចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះវាជាការចាំបាច់ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់នៃទឹកដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិន។ វាចប់ហើយ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវាដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ។ ឥឡូវនេះដំបូងខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនជាមួយវា ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកចង់បាន Ham ធ្វើនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេ។

យកទឹកដាក់ក្នុងខ្ទះឆាដល់ 80°C។

យើងជ្រលក់សាច់ចូលទៅក្នុងវា។

សីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះដោយធម្មជាតិ។ យើងបន្ទាបឧបករណ៍វាស់ទែរម៉ូម៉ែត្រទៅក្នុងទឹក ប៉ុន្តែមិនដល់បាតបំផុត ដល់ប្រហែលភាគបីខាងក្រោមនៃធុង ហើយរង់ចាំសីតុណ្ហភាពកើនឡើង។

nuance សំខាន់! អ្នកត្រូវចំអិន Ham នៅផ្ទះនៅសីតុណ្ហភាព 77-80 ° C ។ វាពិតជាសំខាន់ណាស់! នៅសីតុណ្ហភាពនេះ ប្រូតេអ៊ីនរួញឡើង ហើយសាច់នឹងមិនឆៅទេ ប៉ុន្តែវានឹងនៅមានជាតិជូរ។ លទ្ធផលគឺអ្វីដែលគេហៅថា Ham "ដោយទឹកភ្នែក"។

សីតុណ្ហភាពនឹងប្រែប្រួល។ ភារកិច្ចរបស់អ្នកគឺមិនត្រូវទៅឆ្ងាយនិងគ្រប់គ្រងវា។

ឥឡូវនេះដូចដែលបានសន្យា របៀបចំអិនដោយគ្មានទែម៉ូម៉ែត្រ។ តាមធម្មជាតិ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺទាក់ទងគ្នាខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែយើងមិនធ្វើពិសោធន៍រាងកាយនៅទីនេះទេ ប៉ុន្តែការចម្អិនសាច់អាំង ដូច្នេះកំហុសនៃ 5-7 ° C មិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់យើងទេ។ ក្រឡេកមើលបាតឆ្នាំង ពេលទឹកចាប់ផ្តើមពុះ។ ពពុះតូចដំបូងបានបង្ហាញខ្លួន - ទំហំនៃ "ភ្នែកក្តាម" - សីតុណ្ហភាពទឹកប្រហែល 70 ° C ។ សំលេងរំខានបានកើនឡើងហើយពពុះបានក្លាយជាធំឥឡូវនេះទំហំរបស់ពួកគេគឺ "ភ្នែកត្រី" - សីតុណ្ហភាពគឺប្រហែល 80 ° C ។ បន្ថែមសាច់។ រង់ចាំការបង្កើត "ភ្នែកត្រី" ដដែលម្តងទៀត ហើយដោយការកែតម្រូវកំដៅរបស់ឧបករណ៍ដុត រក្សាស្ថានភាពទឹកនេះ។

ចំពោះពេលវេលា។ យកសាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាមតាមស្តង់ដារ យើងចម្អិនវារយៈពេល 50 នាទីដើម្បីយក Ham នៅផ្ទះ។ ដូច្នោះហើយយើងចំអិន 1,5 គីឡូក្រាមសម្រាប់រយៈពេល 75 នាទី (1 ម៉ោង 15 នាទី) 2 គីឡូក្រាមសម្រាប់ 100 នាទី (1 ម៉ោង 40 នាទី) ។ល។ ជាទូទៅអ្នកអាចរាប់ខ្លួនឯងបាន។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ យក Ham ចេញ ហើយដាក់ភ្លាមៗក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង ដើម្បីបញ្ឈប់ការចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ការអត់ធ្មត់និងការអត់ធ្មត់ម្តងទៀត។ Ham ធ្វើនៅផ្ទះគួរតែសម្រាកនិងចាស់ទុំ។ ដូច្នេះស៊ូទ្រាំពេលយប់ (8 ម៉ោង) ។ ហើយបន្ទាប់មកយើងយកកាត់ជាចំណិតដែលមានជាតិជូរហើយរីករាយនឹងរសជាតិរបស់វា។

nuance សំខាន់! Ham ចម្អិននៅផ្ទះនឹងមានពណ៌ផ្កាឈូកប្រផេះ ផ្ទុយពី Ham ហាងពណ៌ផ្កាឈូក។ នេះមិនមានន័យថាអ្នកបានរំលាយវាទេ។ ពណ៌ផ្កាឈូកនៃផលិតផលសាច់ទាំងអស់ដូចជា Ham កាបូណាតជាដើម។ រក្សាទុក (ឬបង្កើត) ដោយការបន្ថែមសូដ្យូមនីត្រាត។ នោះហើយជាវា។

Bon Appetit!

រក្សាទុកទៅសៀវភៅធ្វើម្ហូប

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 7 ម៉ោង។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបមិនលេងឆ្នោតជាមួយនឹងសុខភាពរបស់អ្នក។ យើងនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបចំអិន Ham នៅផ្ទះ! វាប្រែថានេះមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការឧបករណ៍មួយប៉ុណ្ណោះ - អ្នកផលិត Ham

របៀបដែលអ្នកបង្កើត Ham ដំណើរការ

ឧបករណ៍នៃគ្រឿងបន្លាស់គឺសាមញ្ញណាស់ - វាមានស៊ីឡាំងមួយនិងចានរាងមូលពីរដែលត្រូវបានទាញជាមួយគ្នានៅខាងក្នុងស៊ីឡាំងដោយមធ្យោបាយនៃប្រភពបី។

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសាច់ត្រូវបានសង្កត់នៅក្រោមសម្ពាធនៃប្រភពទឹកដែលបណ្តាលឱ្យផលិតផលសាច់ក្រាស់។

អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ៖

Ham ពីសាច់និងបសុបក្សី
សាច់ក្រឡុក
Cervelat
ភេសជ្ជះ
ត្រីវិល

ឧបករណ៍នេះរំដោះអ្នកទាំងស្រុងពីការដើរទិញផលិតផលសាច់ដែលគ្មានគុណភាពនៅក្នុងហាង។ ជាមួយវាអ្នកខ្លួនឯងគ្រប់គ្រងសមាសភាពនិងរសជាតិនៃសាច់ក្រក។

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ Ham ធ្វើនៅផ្ទះនៅក្នុងអ្នកផលិត Ham

គ្រឿងផ្សំ

ការកាត់សាច់ជ្រូក - 1,3 គីឡូក្រាម
អំបិលនីទ្រីត - 26 ក្រាម។
ល្បាយនៃម្ទេសកំទេច - 50 ក្រាម។

នីតិវិធី

ការកាត់សាច់ជ្រូកមិនមានគុណភាពល្អបំផុតទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់តម្រូវការរបស់យើងបន្ថែមទៀតគឺមិនត្រូវបានទាមទារ។

យើងលាងសាច់កាត់វាជាបំណែកតូចៗ (1 * 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយដាក់វានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាន Ham ក្រាស់ ពាក់កណ្តាលគូបត្រូវរមូរតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយលាយជាមួយអ្វីដែលនៅសល់។

យើងប្រើគ្រឿងទេស។ ក្នុងករណីរបស់យើងនេះគឺជាអំបិលនិងល្បាយនៃម្ទេសកំទេច។ ប៉ុន្តែជាទូទៅ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យតែលើការស្រមើលស្រមៃ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។ អ្នកអាចប្រើខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ យើងនឹងដាក់កម្រិតខ្លួនឯងចំពោះឯកអគ្គរដ្ឋទូត និងការប្រើម្ទេស។

យើងយកអំបិល 2% នៃម៉ាសសាច់ម្ទេស - ប្រហែល 50 ក្រាមកូរ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ foil និងទូរទឹកកកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោងដើម្បីទុំ។

យើងរៀបចំអ្នកផលិត Ham សម្រាប់ការងារ: យើងភ្ជាប់ផ្នែកខាងក្រោមដោយមានជំនួយពីប្រភពទឹកទៅនឹងរាងកាយហើយដាក់វានៅលើវា។ ដាក់ផ្ទៃខាងក្នុងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ foil ។

ដំណាក់កាលសំខាន់បំផុតគឺការដាក់សាច់។ យើងដាក់បំណែកឱ្យតឹងដោយព្យាយាមជៀសវាងចន្លោះខ្យល់។ បន្ទាប់ពីនោះរុំផ្នែកខាងលើនៃសាច់ជាមួយ foil ហើយដំឡើងគម្របទីពីរ។ យើងភ្ជាប់ប្រភពទឹកនៅលើវា។

កាំជ្រួចដែលបានផ្ទុករួចរាល់ត្រូវស្ងោរឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដាក់ Ham ចូលក្នុងឆ្នាំងទឹក ហើយចាប់ផ្តើមកំដៅ។

យើងកំដៅទឹកដល់ 70 ° C រង់ចាំ 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងបង្កើនថាមពលហើយដោយឆ្អិនស្រាល ៗ ចំអិនរយៈពេល 2 ម៉ោង។

បនាប់ពី 2 ៉ងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្ហូរទឹកក្តៅយកផលិតផលហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង Ham ក្រអូបគឺរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ Bon Appetit!

រូបមន្តវីដេអូសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ

លទ្ធផល

អ្នកអាចចំអិន Ham នៅក្នុងឡតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដាក់សំបកដែលផ្ទុកដោយសាច់នៅក្នុងឡរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ ដុតនំនៅ 180 ° C ។

កំពុងស្វែងរក Ham ធ្វើនៅផ្ទះដោយសុវត្ថិភាព និងឆ្ងាញ់មែនទេ? បន្ទាប់មកប្រើតែអាហារដែលផលិតពីរោងចក្រផលិត Ham ដែកអ៊ីណុក។ ពួកវាមិនច្រេះ មិនធ្វើអន្តរកម្មជាមួយផលិតផល និងមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងសម្រាប់សុខភាព។

Ham សាច់ជ្រូកដែលផលិតនៅផ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សពោលគឺមួយថ្ងៃ។ ជាធម្មតាវាត្រូវការពេលបន្តិចទៀតដើម្បីរៀបចំ Ham ធ្វើនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែមានវិធីមួយដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាដែលបានចំណាយ (ជាមួយនឹងការបាត់បង់គុណភាពតិចតួចបំផុត ដែលទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ស្ទើរតែមានការធ្វេសប្រហែស)។ Ham ប្រែទៅជាត្រូវបានជក់បារីនិងឆ្អិនដោយមានពណ៌និងរសជាតិ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានស្ថេរភាពបន្ថែមសារធាតុគីមី - មានតែផលិតផលធម្មជាតិនិងគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យស្តុកទុកលើទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើបញ្ហានេះមានបញ្ហា នោះខ្ញុំនឹងពន្យល់ពីរបៀបធ្វើដោយគ្មានវា។ ដោយវិធីនេះ កម្មវិធីកំណត់ម៉ោងផ្ទះបាយនឹងមិនត្រូវបាននាំអោយផងដែរ។

ពេលវេលារៀបចំ និងចម្អិនអាហារ៖ 3 ម៉ោង
Ham នឹងរួចរាល់៖ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។
បរិមាណ៖ប្រហែល 900 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ Ham សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ

1, 2 គីឡូក្រាមជើងសាច់ជ្រូកឬ brisket;
អំបិលតុ ៦០ ក្រាម;
1 លីត្រទឹក;
រមៀត 10 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង 20 ក្រាម;
2 tsp cumin;
2 tsp coriander;
ស្លឹក Bay ៣ សន្លឹក។

របៀបរៀបចំសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់

កាត់សាច់ជ្រូកញាក់ជាបំណែកៗដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 500 ក្រាម (វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចម្អិនសាច់នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ) ។ ខ្ញុំបានផលិត Ham ពី brisket គ្មានខ្លាញ់ជាមួយស្បែក អ្នកអាចយក Ham មួយ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមានស្រទាប់នៃ bacon វានឹងត្រូវបាន tastier ជាមួយវា។ ទោះបីជាអ្នកមិនចូលចិត្តសាច់ខ្លាញ់ក៏ដោយ អ្នកត្រូវតែទទួលយក: ខ្លាញ់ក្នុងករណីនេះគឺជាសមាសធាតុចាំបាច់នៃភាពជោគជ័យ។

យើងដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ខ្ញុំចម្អិននៅក្នុងឡដុតដ៏ជ្រៅមួយ - វាបិទយ៉ាងតឹង ទឹកហួតចេញពីវាយឺតៗ ហើយសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងត្រូវបានរក្សាទុកដោយស្មើភាព។

ចាក់អំបិលតុដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ ប្រសិនបើមិនមានជញ្ជីងទេនោះសម្រាប់សាច់មួយដុំមានទម្ងន់ប្រហែលមួយគីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការ 4 ស្លាបព្រាបាយដោយគ្មានស្លាយនៃអំបិលតុ។

ចូរបន្ថែមពណ៌ "ជក់បារី" ទៅសាច់ជ្រូក ដោយមានជំនួយពីសំបករមៀត និងខ្ទឹមបារាំង - គ្មាន "អ័ព្ទរាវ" និងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀត! ផលិតផលធម្មជាតិនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវម្លប់ពណ៌ត្នោតមាសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃសាច់ដែលជក់បារី។

ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិទៅ brine បន្ថែមគ្រឿងទេស - cumin, coriander និងស្លឹក Bay ។ ចៀនគ្រឿងទេស (លើកលែងតែ lavrushka) នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតរហូតដល់អ័ព្ទដំបូងលេចឡើងហើយកំទេចក្នុងបាយអ។

បន្ទាប់មកចាក់ទឹកត្រជាក់ប្រហែល 1 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង លាយទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ brine ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសាច់បន្តិច។ តាមឧត្ដមគតិ Ham ត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិលដោយប្រើសឺរាុំងពិសេស។

បន្ទាប់មកយើងដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រាននៅលើកំដៅទាបនាំវាទៅសីតុណ្ហភាព 80-85 អង្សាសេ។ គ្មានអ្វីគួរឆ្អិនទេ! ប្រសិនបើមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយទេនោះការកំណត់កំដៅដែលត្រូវការក៏មិនពិបាកដែរ។ នៅពេលដែលចំហាយពណ៌សលេចឡើងនៅលើទឹកហើយ "gurgles" ដំបូងលេចឡើងកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅអប្បបរមាហើយចម្អិនសាច់រយៈពេល 2.5 ម៉ោង។

យើងក្រឡេកមើលឆ្នាំងម្តងៗ ហើយប្រសិនបើទឹកពុះភ្លាម បន្ថែមទឹកត្រជាក់បន្តិច។

បន្ទាប់មកយកសាច់ចេញពីចង្ក្រាន ហើយទុកក្នុងទឹកអំបិល។ នៅពេលដែលវាចុះត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើធ្នើរខាងក្រោមសម្រាប់មួយថ្ងៃ។

ប្រោះជាមួយ paprika, រុំក្នុង parchment និងទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

Ham សាច់ជ្រូកធ្វើនៅផ្ទះរហ័ស និងឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់ហើយ។ Bon Appetit! ធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅផ្ទះ!

អាហារពេលព្រឹករហ័ស និងហ៊ានបែបបុរាណ - នំសាំងវិចក្រអូបជាមួយសាច់ក្រក សាច់ក្រក ឬ Ham ។ វាក៏ជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។

មិនតែងតែជាផលិតផលដែលផលិតដោយរោងចក្រពេញចិត្តជាមួយនឹងគុណភាពសមរម្យនោះទេ។ ជម្រើសដែលផលិតនៅផ្ទះតែងតែឈ្នះនៅពេលដែលវាមកដល់រសជាតិធម្មជាតិ។ អ្នកបង្កើត Ham នឹងជួយមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ និងអ្នកចូលចិត្តសាមញ្ញនៃចានសាច់ឆ្ងាញ់នៅក្នុងបញ្ហានេះ។

រូបមន្ត Ham បុរាណ

មនុស្សទាំងអស់តែងតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសមាសភាពនៃសាច់ក្រកដែលបានទិញនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ភាគច្រើននៃការខកចិត្តគឺបរិមាណច្រើនលើសលប់នៃសារធាតុរក្សាលំនឹង សារធាតុពណ៌ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស។ Ham ធ្វើនៅផ្ទះអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ដោយមានជំនួយពីអ្នកផលិត Ham ពេលវេលាដែលបានចំណាយលើការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

ម្ចាស់ផ្ទះជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបធ្វើផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅផ្ទះទេ។ ដំណើរការខ្លួនវាមិនច្បាស់ទេ កន្លែងដែលត្រូវចាប់ផ្តើម និងរបៀបធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ដំណើរការនៃការរៀបចំសាច់ឆ្ងាញ់គឺវែងណាស់។ ជាមធ្យមវាមានរយៈពេលរហូតដល់បួនថ្ងៃ។ ការងារបង្កើត Ham ទទេនឹងចំណាយពេលមិនលើសពីពីរម៉ោង។

ផលិតផល Ham ណាមួយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃការរៀបចំសាច់។ នេះត្រូវបានអនុវត្តតាមនីតិវិធីអំបិល (ការរើស) និងការព្យាបាលកំដៅ។

លក្ខណៈពិសេសនៃដំណើរការ៖

អ្នកអាចប្រើអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់នំសាំងវិច ជាអាហារសម្រន់ ជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសាឡាត់។

ជំនួយការផ្ទះបាយ

អ្នកបង្កើត Ham គឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អ ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយការខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលានៃការបង្កើត Ham នៅផ្ទះ។ វានឹងមិនបាត់បង់រសជាតិនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។

អ្នកផលិត Ham គឺជាផ្សិតដែលមានធាតុផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ប្រអប់រាងដប (ដែកឬផ្លាស្ទិច) ដែលមានរន្ធ;
គម្របដែលអាចដកចេញបានពីរដែលរវាង Ham នាពេលអនាគតត្រូវបានដាក់;
springs - អាចមានលេខផ្សេងគ្នាអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិតឧបករណ៍។

សៀវភៅដែលភ្ជាប់មកជាមួយអង្គភាពមានរូបមន្តសម្រាប់អ្នកផលិត Ham ។

ហើយឧបករណ៍គួររួមបញ្ចូលទែម៉ូម៉ែត្រ ថង់ដុតនំពិសេស និងការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ រូបមន្តដែលភ្ជាប់មកជាមួយការណែនាំផ្តល់ការណែនាំច្បាស់លាស់អំពីបរិមាណ និងទម្ងន់នៃផលិតផល។ ទម្ងន់ដែលត្រូវការសម្រាប់ម៉ូដែលណាមួយនៃអ្នកផលិត Ham គឺយ៉ាងហោចណាស់ពីរគីឡូក្រាម។ ក្នុងករណីនេះទិន្នផលនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមានរហូតដល់ 1,5 គីឡូក្រាម។ មានឯកតាដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ផលិតផលបីគីឡូក្រាម។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់សាច់នៅក្នុងអ្នកផលិត Ham សន្មត់ ការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះលំដាប់នៃសកម្មភាព៖

ជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តដែលម្ហូបនឹងត្រូវបានរៀបចំ;
ទិញផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចហើយប្រសិនបើចង់បាន marinate;
ផ្ទុកទទេចូលទៅក្នុងថង់ឬរុំវានៅក្នុង foil;
ដាក់ថង់ទទេទៅក្នុងដបនៃឧបករណ៍ ដំឡើងគម្របទាំងអស់ និងរឹតបន្តឹងរន្ធទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ចាប់ផ្តើមការព្យាបាលកំដៅ (ចង្ក្រានយឺត, ខ្ទះ, ឡឬម៉ាស៊ីនត្រជាក់) ។

ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវក្បួនដោះស្រាយដ៏សាមញ្ញនេះ អ្នកអាចបញ្ចប់ជាមួយនឹង Ham ធ្វើនៅផ្ទះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីសាច់ជ្រូក។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រជាក់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយដាក់វាភ្លាមៗនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងដំណើរការ។

រូបមន្តដ៏សម្បូរបែប

ពាក្យ "ham" ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសាច់ជ្រូក។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិធម្មតា វាអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គ្រប់ប្រភេទ។ សាច់មាន់ ឬទួរគី ជាជម្រើសរបបអាហារដ៏ល្អ។ ហើយសាច់គោឆ្ងាញ់នឹងមានពណ៌និងរសជាតិសម្បូរបែបដែលជារចនាសម្ព័ន្ធយឺត។

ជម្រើសសម្រាប់ Ham

មានរូបមន្តជាច្រើនអំពីរបៀបចំអិន Ham នៅក្នុងអ្នកផលិត Ham ។ វិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅសាច់គឺសមរម្យ: ចម្អិនអាហារ, ដុតនំ, airfryer, multicooker ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រនិងលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ច្របាច់ខ្ទឹមសអោយម៉ត់តាមដែលអាចធ្វើបាន រួចបន្ថែមសាច់ចូល។

ដាក់ថង់ដុតនំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនផលិត Ham ហើយបំពេញវាជាមួយដុំសាច់។

ដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, តឹង។ ចងថង់ដុតនំជាមួយអំបោះ ឬក្លីបពិសេស ដំឡើងគម្របខាងលើ និងប្រភពទឹក។ ដាក់ក្នុងខ្ទះមួយចំហៀង ហើយចាក់ទឹកទាំងស្រុង ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ multicooker ដាក់ workpiece នៅទីតាំងដដែល ហើយកំណត់របៀប "ស៊ុប" ពេលវេលាគឺមួយម៉ោងកន្លះ។ ជម្រើសចម្អិនអាហារសាមញ្ញ - នៅក្នុងខ្ទះ... ដាក់ Ham ចាក់ទឹកនៅក្នុង saucepan មួយនៅលើភ្លើងនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបបំផុតសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះនៅក្រោមគំរប។ បន្ទាប់ពីពេលនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យឆេះដោយខ្លួនឯងយកឧបករណ៍ចេញទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយផ្ញើវាទៅត្រជាក់រយៈពេលប្រាំម៉ោង។

ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អបំផុតទាក់ទងនឹងអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ ផលិតនៅផ្ទះ។ ហើយវាមិនចាំបាច់មានឯកតាពិសេសសម្រាប់រឿងនេះទេ។ អ្នកអាចបង្កើតអ្នកផលិត Ham ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ - ពីដបប្លាស្ទិកកាត់ ឬកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងធំ បន្ទាប់ពីកាត់ផ្នែកខាងក្រោម និងកាត់គែមមុតស្រួច។

សាច់ក្រកត្រូវបាន minced ។ ដើម្បីបង្កើនដង់ស៊ីតេនៃផលិតផលដើម មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យបន្ថែម gelatin ឬ agar-agar ទៅក្នុងសាច់។ នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេ។ ហើយយក pulp ខ្លួនវាពីផ្នែកផ្សេងៗនៃបក្សីឧទាហរណ៍សុដន់និងជើង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់ក្រកមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ក្នុងនាមជាសមាសភាគអ្នកនឹងត្រូវការ:

pulp មាន់ - រហូតដល់ 1 គីឡូក្រាម;
ឱសថ Provencal - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
ខ្ទឹម - 3 cloves;
gelatin - 1 បាវ (10 ក្រាម);
គ្រឿងទេសសម្រាប់ជើងមាន់អំបិល paprika - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ខ្សែភាពយន្តនិងខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវតែយកចេញពីសាច់។ កាត់សាច់ក្រកតាមសរសៃ ដូច្នេះសាច់ក្រកនឹងកាន់តែមានជាតិទឹកថែមទៀត។

លាយសាច់ចិញ្ច្រាំជាមួយគ្រឿងទេសទាំងអស់ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ បន្ថែម gelatin និងឱសថ Provencal ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមពណ៌ទៅសាច់ក្រកនាពេលអនាគត អ្នកអាចបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ផ្អែម ឬរមៀតទៅការរៀបចំ។

កូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ បនា្ទាប់មកបំពេញដៃអាវដុតនំដោយទទេហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនផលិត Ham ផលិតនៅផ្ទះ (ឬរួចរាល់) ។ ដាក់ដុំការងារនៅចំហៀងក្នុងស៊ីឡាំងនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំ។ ការព្យាបាលកំដៅគួរតែធ្វើឡើងនៅ 200 ដឺក្រេយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ ពាងត្រូវបើកម្តងម្កាល។ អនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រជាក់ហើយផ្ញើវាទៅត្រជាក់រយៈពេលមួយថ្ងៃ។

សាច់ជ្រូកឆ្អិន

កំណែនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលផលិតនៅផ្ទះនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា។ រូបមន្តនេះមិនតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ និងរចនាសម្ព័ន្ធដែលមានល្បិចកលដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលសម្រេចនូវរូបរាងស៊ីឡាំងនោះទេ។ រឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវបានទាមទារគឺបំណែកធំនៃ pulp និងខ្សែស្រឡាយវែង, និយមធ្វើម្ហូប។ សាច់ជ្រូកឆ្អិននឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវយក៖

ជើងសាច់ជ្រូកឬក - 1,5 គីឡូក្រាម;

ទឹក - 3 លីត្រ;
អំបិលគ្រើម - 60 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 6 cloves;
basil ស្ងួត - 2 tbsp លីត្រ ;
lavrushka, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាងជម្រះសាច់ឱ្យស្អាត ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស បន្ទាប់មកជូតផ្ទៃទាំងមូលនៃដុំជាមួយអំបិលពីរស្លាបព្រាបាយ ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលប្រាំបីម៉ោង។ រមៀលឡើងហើយចងយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ នៅពេលនេះ ទឹកគួរតែឆ្អិនរួចហើយ ចាក់អំបិល និងគ្រឿងទេសដែលនៅសល់ ខ្ទឹមសទាំងមូលចូលទៅក្នុងនោះ។ ជ្រលក់ការរៀបចំសាច់ទៅក្នុងទឹករំពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅមួយភាគបីហើយចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិនរយៈពេលមួយម៉ោង។

បន្ទាប់ពីរំពុះមួយម៉ោងបិទកំដៅហើយទុកខ្ទះនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងត្រជាក់រយៈពេលដប់ម៉ោងទៀត (ពេញមួយយប់)។ ដាំទឹកឱ្យពុះជាមួយ brine ម្តងទៀតនៅពេលព្រឹក។ ផ្ញើសាច់ទៅខ្ទះតែនៅពេលដែល brine ឆ្អិន។ ចម្អិនមួយម៉ោងទៀត ហើយរង់ចាំម្តងទៀតដើម្បីឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់យកសាច់ចេញ, ជូតជាមួយកន្សែងក្រដាស, យកខ្សែស្រឡាយហើយផ្ញើទៅទូទឹកកក។

ជម្រើសសាច់គោ

កំណែមិនស្មុគ្រស្មាញនៃ Ham ធ្វើនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈណែនាំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ចំនួនពីរ៖ អំបិលសាច់ជាមួយសឺរាុំងហើយទុកសាច់នៅក្នុងទឹកអំបិលយ៉ាងហោចណាស់បីថ្ងៃប៉ុន្តែមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។

ផលិតផលត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

pulp សាច់គោ - យ៉ាងហោចណាស់ 1,5 គីឡូក្រាម;
ទឹក - 1 លីត្រ;
អំបិល - 120 ក្រាម;
ល្បាយនៃម្ទេសក្តៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាំទឹកជាមួយអំបិល និងម្រេចលាយក្នុងខ្ទះ។ ទុកវាឱ្យឆ្អិនរយៈពេលពីរនាទី រួចបិទ។ ដាក់ទឹកប្រៃជាលទ្ធផលចូលក្នុងសឺរាុំង ហើយចាក់សំបកចេញពីគ្រប់ជ្រុង។ ចាក់ marinade ដែលនៅសល់លើសាច់គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ហើយផ្ញើទៅទូទឹកកករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយកវាចេញ, រមៀលទទេចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ, ចងវាយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ ចាក់ពីលើទឹកហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបបំផុតយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង។ ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកយកសំណើមលើសចេញពីផលិតផលហើយផ្ញើទៅទូទឹកកក។

ជម្រើសនេះនឹងជួយអ្នកចេញ ប្រសិនបើគ្មានវិធីទិញឧបករណ៍ពិសេសទេ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមានរូបរាងស្រស់ស្អាតដូចគ្នា និងរសជាតិប្លែក។ សាច់ច្របល់លាយជាមួយសាច់ minced ផ្តល់ភាពរីករាយដល់ម្ហូប។ នេះកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងសំខាន់។ ធនាគារត្រូវតែធំទូលាយនិងវែងដោយមានបរិមាណយ៉ាងហោចណាស់ 1 លីត្រ។

ក្នុងនាមជាសមាសធាតុអ្នកត្រូវយក៖

pulp សាច់ជ្រូកត្រូវបានកាត់ជាបំណែក (មិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ បន្ទាប់មកត្រូវលាយជាមួយសាច់គោ និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ និងអំបិល។ ទុកចោលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងទៀត រុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ឬដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ក្នុងពេលដំណាលគ្នាផ្តល់ឱ្យស្នាដៃនូវរាងស៊ីឡាំង។ ដាក់កញ្ចប់នៅក្នុងពាងមួយដាក់ពាងនៅក្នុង saucepan មួយ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះរហូតដល់ជ្រុងនៃកំប៉ុង។ ចម្អិន Ham យ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ ត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

យកចិត្តទុកដាក់ មានតែថ្ងៃនេះប៉ុណ្ណោះ!

ពីមុន Ham ត្រូវបានគេហៅថាជើងជ្រូក ដែលត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកប្រៃ ជក់បារី ហើយទុកចោលជាច្រើនសប្តាហ៍។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ដំណើរការនេះត្រូវបានធ្វើដោយស្វ័យប្រវត្តិ និងសាមញ្ញយ៉ាងខ្លាំង។ មនុស្សជាតិបានទទួល Ham ពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងរូបរាងដ៏ល្អ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការជីកកកាយឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅ បង្ហាញឱ្យឃើញនូវផូស្វាត នីទ្រីត សារធាតុកែពណ៌ សារធាតុ transglutaminase (ដែលនាំមកនូវការកាត់សាច់) និងអំបិល។

អ្នកដែលគិតពីសុខភាពគ្រួសារប្តូរទៅធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗតាមផ្ទះ។ អ្នកបង្កើត Ham នឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។

តើអ្វីទៅជាអ្នកបង្កើត Ham និងរបៀបដែលវាដំណើរការ

អ្នកផលិត Ham គឺជាផ្សិតតូចមួយដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុក ឬប្លាស្ទិកថ្នាក់អាហារ។ ផ្សិតប្រើប្រភពទឹកដើម្បីផ្សាភ្ជាប់ធាតុផ្សំនៃអាហាររបស់អ្នកទៅជាតែមួយ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ឬដុតនំ។ នេះជារបៀបដែល Ham និងរមៀលមួយចំនួនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅក្រោមសារពត៌មាន សាច់ត្រូវបានចំហុយនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 80 ដឺក្រេ លាក់ទឹកតាមរបៀបធម្មជាតិ ផ្តល់ឱ្យ Ham ផលិតនៅផ្ទះនូវរសជាតិឆ្ងាញ់។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលក្រុមហ៊ុនផលិត Ham ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាមួយ multicooker ឬ airfryer ព្រោះវារក្សាសីតុណ្ហភាពថេរយោងទៅតាមកម្មវិធីដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ អ្នកអាចចម្អិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនផលិត Ham ដោយប្រើឡចំហាយអគ្គិសនីធម្មតា និងសូម្បីតែខ្ទះ។

ជាមួយនឹងជំនួយការបែបនេះ អ្នកអាចចម្អិនមិនត្រឹមតែ Ham បុរាណប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសាច់ក្រក សាច់ជ្រូកឆ្អិន ចានត្រី និងសូម្បីតែ terrine (bake pate) ផងដែរ។ ផ្សិត, អូលីវ, បន្លែ, ឱសថ, គ្រឿងទេស - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកប្រាប់អ្នកអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។

ដោយវិធីនេះសមាសធាតុទាំងអស់នៃអ្នកផលិត Ham អាចលាងសម្អាតបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចាន។ វានឹងត្រូវការទំហំអប្បបរមានៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ហើយតម្លៃសម្រាប់វាមិនអាចទេប៉ុន្តែរីករាយ។ ការទិញយកដ៏មានប្រយោជន៍ក្នុងគ្រប់ន័យ!

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់សាច់ក្រករបស់វេជ្ជបណ្ឌិតនៅក្នុងអ្នកបង្កើត Ham Redmond សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

ក្រុមហ៊ុនផលិត Ham Redmond RHP-0 គឺជាឧបករណ៍ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ Ham សាច់ក្រក នំប៉ាវ និងអាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតពីសាច់ បសុបក្សី និងត្រី។ គោលការណ៍នៃប្រតិបត្តិការនៃសកម្មភាពគឺផ្អែកលើការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលជាមួយនឹងការចុចដំណាលគ្នានៅខាងក្នុងផ្សិត។

ម៉ាស៊ីនផលិត Ham នេះអាចប្រើក្នុងចង្ក្រានយឺត ឡ ចង្ក្រានសំពាធ ឡបំពងខ្យល់ ហើយគ្រាន់តែក្នុងខ្ទះប្រាំលីត្រប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកបង្កើត Ham មកជាមួយសៀវភៅធ្វើម្ហូបពីចុងភៅកំពូលៗ។ វាមានទាំងរូបមន្តបុរាណ និងដើម។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ពាក់កណ្តាលម៉ោងនៃការចូលរួមយ៉ាងសកម្ម។ ភាពលំបាក៖ មធ្យម។ Ham គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ថ្ងៃឈប់សម្រាក អាហារថ្ងៃត្រង់។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 800 ក្រាម;
សាច់គោ - 300 ក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
អំបិល - 1 ស្លាបព្រា;
ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ក្រែមស្ងួត - 2 ស្លាបព្រា;
ក្រវាញ - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
paprika ដី - ស្លាបព្រា 3-4 ។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ជាមួយរូបថត៖

លាងសាច់ឱ្យស្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់។ កាត់ជាបំណែក ៗ សម្រាប់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អ្នកអាចបង្កកពួកគេបន្តិច។

ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2 ដង។

បន្ថែមស៊ុត អំបិល និងគ្រឿងទេសទៅសាច់ minced ។

បន្ថែមក្រែមស្ងួត (ទឹកដោះគោ) និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ធ្វើតាមការណែនាំ ដាក់អ្នកផលិត Ham នៅលើបាត ដាក់វាជាមួយរន្ធបញ្ឈរឡើងលើ។ ដាក់ថង់ដុតនំនៅក្នុងនោះ។ ប្រយ័ត្នកុំកោសជាមួយគែមមុតស្រួច។

ច្របាច់សាច់ minced ដែលបានរៀបចំយ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងថង់។ ការ tamp កាន់តែតឹង សាច់ក្រកនឹងកាន់តែក្រាស់។ ចង ឬធានាគែមកាបូបដោយមានឃ្លីប។

បិទ Ham ជាមួយគំរបមួយ។ ទាញគម្របនិងបាតរួមគ្នាជាមួយប្រភពទឹក។

ជ្រលក់សាច់ក្រកនាពេលអនាគតចូលទៅក្នុងចាន Multicooker បំពេញវាទាំងស្រុងដោយទឹកហើយបើករបៀប "ស៊ុប" ។

បន្ទាប់ពីសញ្ញាពី multicooker សូមដកម៉ាស៊ីនចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺភាពស្រស់ស្អាតនេះ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ១០០ ក្រាម៖

រូបមន្ត Ham ធ្វើនៅផ្ទះ

ការចម្អិន Ham នៅផ្ទះគឺជាដំណើរការប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត និងរីករាយ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដោយឯករាជ្យទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រឿងចំបងគឺថាអ្នកតែងតែដឹងថា Ham ធ្វើពីអ្វី ដែលអ្នក និងកូនរបស់អ្នកញ៉ាំ។

សាច់មាន់

Ham បសុបក្សីដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជារូបមន្ត Ham ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ ចានសាច់មាន់មួយចាននៅលើតុណាមួយនឹងក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោនៃកម្មវិធី។ វាប្រែចេញ juicy, ស្រស់ស្អាតនិងដេញថ្លៃខ្លាំងណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

គ្រោងឆ្អឹងមាន់ - 1 ដុំ;
carrots ឆៅ - 2 បំណែក;
ម្សៅ gelatin - 2 ស្លាបព្រា;
ក្រែមស្ងួត - 4 ស្លាបព្រា;
ទឹកកក - 180 ក្រាម;
ស្ករ granulated - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក;
អំបិល, nutmeg - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
adjika ស្រស់ - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
paprika ដី - 4 ស្លាបព្រាបាយ;
ខ្ទឹមដីស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

កាត់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ដោយបំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ កាត់សាច់ជាបំណែក ៗ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
បន្ទាប់ពីពីរម៉ោង, ហុចបំណែកកកតាមរយៈ grinder សាច់ពីរដង។
កិនការ៉ុតនៅលើ grater ល្អ។
ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានរមូរនៅក្នុង grinder សាច់មួយ, អ្នកអាច chop នៅក្នុង blender មួយ។ ច្របាច់ទឹកដែលលើស។
បន្ថែមក្រែមស្ងួត ការ៉ុត គ្រឿងទេស ស្ករ អំបិល ទៅសាច់ស្រស់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ gelatin ស្ងួត។ បន្ថែម paprika ស្ងួត - វានឹងផ្តល់ឱ្យ Ham មានពណ៌រីករាយ។
កូរសាច់ minced ។
បំបែកទឹកកកនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងកំទេចហើយបន្ថែមទៅសាច់ minced ។
ដាក់ថង់ឬដៃដុតនំនៅក្នុង Ham ។ ដាក់សាច់ minced យ៉ាងតឹងនៅក្នុងវា។ ចងកាបូប ឬធានាដោយឃ្លីប។ ដាក់គម្របនៅលើ Ham ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជ្រៅ។ បំពេញដោយទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងអង្គភាពបើកភ្លើងតូចបំផុត។ ដាំឱ្យពុះ ១ ម៉ោង។
ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយទូរទឹកកកពេញមួយយប់ដោយមិនយកវាចេញពីអង្គភាព

ពេលព្រឹកយកវាចេញថ្នមៗកាត់ជាចានហើយអ្នកអាចញ៉ាំបាន។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ១០០ ក្រាម៖

សាច់ជ្រូក

Ham សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះគឺជាប្រភេទបុរាណ។ វាត្រូវការគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា - ម្រេចអំបិលនិងខ្ទឹមស។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺអាហារឆ្ងាញ់។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ពាក់កណ្តាលម៉ោងនៃការចូលរួមយ៉ាងសកម្ម។ ភាពលំបាក៖ មធ្យម។ រូបមន្តគឺសមរម្យសម្រាប់: អាហារពេលព្រឹក, ថ្ងៃឈប់សម្រាក, អាហារថ្ងៃត្រង់។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូកញាក់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
gelatin ភ្លាមៗ - 1 ស្លាបព្រា;
ក្បាលខ្ទឹម - 1 ដុំ;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

លាយ gelatin ស្ងួតជាមួយម្រេច។ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រា។ លាយ។
សាច់ជ្រូកដើម្បីកម្ចាត់សរសៃ ខ្សែភាពយន្ត និងបំណែកខ្លាញ់ជាក់ស្តែង (តាមឧត្ដមគតិ ប្រើសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ដែលមានសមាមាត្រតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់)។ កាត់សាច់ស្រស់ឬត្រជាក់ជាបំណែកតូចៗ។
កិនការ៉ុតជាមួយកាំបិតធំ ច្របាច់ខ្ទឹមស។ បន្ថែមទៅសាច់, កូរ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃអំបិលម្រេចនិង gelatin ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ដាក់ដៃអាវដុតនំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនផលិត Ham ។ ច្របាច់ម៉ាសចូលទៅក្នុងវាយ៉ាងតឹង។ ចងកាបូប ឬចងគែមដោយឃ្លីប។ គ្របដណ្តប់ Ham ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ផ្ញើទៅចង្ក្រានកណ្តាល។
ដុតនំ Ham នៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 90 នាទី។ បន្ទាប់មកយកចេញពីឡ ហើយរង់ចាំឱ្យផ្សិតត្រជាក់ បន្ទាប់មកទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៣ ម៉ោង។
បញ្ចេញ Ham ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិត ហើយកាត់ជាចំណិតៗ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ 100 ក្រាម។

តួកគីជាមួយបេះដូងមាន់

ចុងភៅជាច្រើនចូលចិត្តសាច់ទួរគី។ ទួរគីគឺជាសាច់ទន់ ស្រាល និងគ្មានខ្លាញ់ ដែលមិនត្រូវការសិល្បៈធ្វើម្ហូបពិសេសនោះទេ។ វាមានវីតាមីន A និង E. Ham ទួរគីមិនអាចខូចបានទេ វាតែងតែប្រែទៅជាអស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ទួរគី - 1 គីឡូក្រាម;
បេះដូងមាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
carrots ធំឆៅ - 1 ដុំ;
semolina ស្ងួត - 15 ក្រាម;
ក្រែម 34% - 170 មីលីលីត្រ;
អំបិល, ខ្ទឹម, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាច់ទួរគីមានកូលេស្តេរ៉ុលទាបខ្លាំង ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយក្នុងការស្រូបយក។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

ដំណើរការបេះដូង៖ យកខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃឈាមចេញពីពួកវា។ លាងសម្អាតសាច់មាន់ និងបេះដូងមាន់ដោយទឹកត្រជាក់ រួចហាន់ពីរបីដង។ កាត់ការ៉ុត និងខ្ទឹមសផងដែរ។
បន្ថែមក្រែមញាក់ ការ៉ុត និងខ្ទឹមសទៅសាច់ minced លទ្ធផល។ ចាក់ semolina ស្ងួត អំបិលមួយស្លាបព្រា។ លាយ។
បញ្ចូលថង់ដុតនំចូលទៅក្នុងអ្នកបង្កើត Ham ហើយដាក់សាច់ minced យ៉ាងតឹងនៅក្នុងនោះ។
ចងចុងកាបូបដោយឥតគិតថ្លៃ។
ដាក់ផ្សិតជាមួយ Ham នាពេលអនាគតចូលទៅក្នុងចាន multicooker ចាក់ទឹកត្រជាក់ដល់អតិបរមាហើយចម្អិនក្នុងរបៀប "ស៊ុប" រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។
យកផ្សិតចេញហើយត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។
យកចេញពីផ្សិតថ្នមៗ កាត់ជាចំណិតៗ ហើយយកទៅផ្ទះ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ១០០ ក្រាម៖

កុំប្រើតែសុដន់បសុបក្សីនៅពេលចម្អិនសាច់ minced - ផលិតផលនឹងប្រែទៅជាស្ងួត។ បន្ថែមសាច់កាត់ពីជើងទៅវា។
ដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អិនត្រជាក់លឿនជាងមុន សូមដាក់ក្នុងផ្សិតក្នុងទឹកកក។
Ham ដែលផលិតនៅផ្ទះគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ទាប់ពីត្រជាក់បើមិនដូច្នេះទេវាអាចខូច។
mustard មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនឹងបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ផលិតផល។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបង្កកសាច់បន្តិចមុនពេលចម្អិនអាហារ ចំណិតនឹងមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។
មុនពេលកាត់ ស្រទាប់សាច់អាចត្រូវបានវាយចេញបន្តិច សាច់ក្រកនឹងប្រែជាទន់ជាងមុន។
ការពិសោធន៍ត្រូវបានលើកទឹកចិត្ត - អូលីវ ផ្លែព្រូន គ្រាប់នឹងធ្វើឱ្យស្នាដៃរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
វាមានតម្លៃរក្សាទុកសាច់ក្រកនៅផ្ទះមិនលើសពី 3-4 ថ្ងៃមិនមានសារធាតុរក្សាទុកនៅក្នុងវាទេ។
សាច់អាចត្រូវបាន marinated ជាមុនដែលនឹងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍ខ្លាំងណាស់នៅលើរសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយ។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់កម្រាលស៊ីលីកូននៅក្រោមបាតនៃអ្នកផលិត Ham បន្ទាប់មកចាននឹងមិនត្រូវបានកោសដោយគែមមុតស្រួច។