Rassolnik គឺជាម្ហូបរុស្ស៊ីដែលធ្វើពីត្រសក់ជ្រក់ជាមួយនឹងការបន្ថែមត្រសក់ជ្រក់។ កាល​ពី​ដើម​គេ​ហៅ​ថា «កល្យាណ»។ បន្ទាប់មកសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាបន្ថែមពីលើសាច់និងសាច់មាន់ caviar ត្រូវបានគេប្រើ។

ប្រហុកគួរមានរសជាតិជូរ និងហឹរល្មម។ គ្រាន់តែបែបផែនបែបនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយ pickles និង pickle ។ ប្រយ័ត្ន​ពេល​បន្ថែម​ទឹក​ប្រៃ​ទៅ​ក្នុង​ស៊ុប វា​ច្រើន​ពេក​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រហុក​ជូរ​ជាង​ការ​ចាំបាច់។

pickle របស់រុស្ស៊ីត្រូវបានរៀបចំជានិយមពីសាច់: សាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់មាន់សាច់ចៀមសាច់គោ។ ពី offal ផងដែរ: offal មាន់, តម្រងនោម, បេះដូងសាច់គោ។ កំណែគ្មានខ្លាញ់នៃម្ហូបក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ: ពីត្រី ផ្សិត ឬដោយមិនបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជីទាំងអស់។ អ្នកក៏អាចជ្រើសរើសធញ្ញជាតិអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក: barley គុជខ្យង, អង្ករ, buckwheat, barley groats ។

ប៉ុន្តែ​ឥឡូវ​យើង​ចាប់​អារម្មណ៍​នឹង​ការ​ជ្រលក់​បាយ​ជាមួយ​បាយ។ មានជម្រើសនិងរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ នេះគឺជាពួកគេមួយចំនួន។

pickle បុរាណជាមួយអង្ករនិង pickles

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

ទំពាំងបាយជូរចម្អិនអាហារ៖

• លាងសាច់ដាក់វានៅក្នុង saucepan មួយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ដាក់វានៅលើចង្ក្រាននៅលើកំដៅខ្ពស់ដោយស្មើភាពនាំយកវាទៅរំពុះ;
• ចម្អិន 2-4 នាទីក្នុងទឹករំពុះ, យកសាច់ចេញ, ចាក់ទឹកចេញ, លាងខ្ទះយ៉ាងហ្មត់ចត់និងធ្វើសកម្មភាពទាំងអស់ម្តងទៀត។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងសាច់ចេញមក។
• បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរ "ទីពីរ" ឆ្អិនយកពពុះលទ្ធផលកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាហើយចម្អិនសាច់រយៈពេល 2 ម៉ោង;

ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិន សូមរៀបចំអង្ករដំណើប៖

• យើងលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ 6-7 ដងដើម្បីឱ្យទឹកប្រែជាថ្លា។
• បំពេញនិងទុកឱ្យឈររហូតដល់ទំពាំងបាយជូររួចរាល់;

ចម្អិនអាហារចៀន៖

• វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង;
• យើងសម្អាតការ៉ុត, លាង, បីនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ;
• យើងជូតត្រសក់ជ្រលក់នៅលើ grater (ដំបូងអ្នកអាចបកវាចេញ) ឬកាត់វាជាច្រូត។
• យើងយកខ្ទះចៀនមួយលាបវាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នកំដៅវាឡើង;
• ដាក់ ​​onions, carrots នៅក្នុង Pan មួយ fry សម្រាប់ 3 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម pickles, fry សម្រាប់ 4 នាទីផ្សេងទៀត;
• ចាក់ brine និង simmer គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ 7-10 នាទី;

កាត់ដំឡូងជាច្រូតឬគូប (ព្រោះវាងាយស្រួលសម្រាប់នរណាម្នាក់) ។

បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងយើងយកសាច់ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរយកវាចេញពីឆ្អឹងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬចែកវាទៅជាសរសៃផ្ញើវាត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។ បន្ថែមអង្ករនៅទីនោះចំអិនជាច្រើននាទីបន្ទាប់មកដំឡូងចៀន lavrushka ម្រេច។ ចំអិន 7 នាទីទៀតអំបិល។

បម្រើជាមួយនំបុ័ង rye ឬ croutons, ឱសថ និង Cream sour ។

ជ្រក់ជាមួយអង្ករក្នុងចង្ក្រានយឺត

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំណាក់កាលមានដូចខាងក្រោម៖

1. ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនផ្សិតគ្មានខ្លាញ់៖ លាងផ្សិត បំពេញវាដោយទឹកក្តៅ ទុកចោល 1-2 ម៉ោង (ពួកវាគួរហើម) បន្ទាប់មកយកវាចេញ កាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ យើងមិនចាក់ទឹកចេញពីកំប៉ុងនោះទេ ប៉ុន្តែត្រងវាទុកចោល វានឹងមានប្រយោជន៍នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ដូច្នោះហើយប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើឱ្យ pickle ដោយគ្មានផ្សិតបន្ទាប់មកយើងរំលងធាតុនេះ;
2. យើងលាងអង្ករក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់, បំពេញវា, អនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំ;
3. យើងរៀបចំបន្លែ៖

• លាប, លាង, ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង;
• យើងសម្អាត carrots, លាងសមាត, បីនៅលើ grater មួយ;
• កាត់ដំឡូង;
• ត្រសក់បីនៅលើ grater ឬកាត់ (ប្រសិនបើតូច - ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឬពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ធំ - ចូលទៅក្នុងច្រូត);

1. ខាញ់ខ្ទះ Multicooker ជាមួយប្រេងបន្លែ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងម្ទេសទៅវា។ យើងបើករបៀប "ចៀន" រយៈពេល 15 នាទីកូរមាតិកាពីពេលមួយទៅពេលមួយ;
2. បន្ទាប់យើងផ្ញើអ្វីៗផ្សេងទៀតទៅខ្ទះ: ផ្សិត (ប្រសិនបើមាន) អង្ករដំឡូង។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនជាមួយផ្សិត បំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានចាក់ (បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់) ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនដោយគ្មានផ្សិត, បន្ទាប់មកគ្រាន់តែបំពេញមាតិកាជាមួយទឹក unboiled ធម្មតា;
3. យើងបើករបៀប "ស៊ុប" រយៈពេល 1 ម៉ោង;
4. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេស lavrushka និង brine ។ យើងដាក់នៅលើ "កំដៅ" សម្រាប់ 10-15 នាទីផ្សេងទៀត;
5. បម្រើជាមួយ croutons នំបុ័ងខ្មៅនិងឱសថ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ជ្រក់ជាមួយសាច់មាន់និងអង្ករ

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ចម្អិនសាច់មាន់រយៈពេល 1,5 ម៉ោងយកវាចេញពីខ្ទះយកសាច់ចេញពីឆ្អឹងកាត់ជាបំណែក។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ;
2. ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់កំពុងត្រូវបានរៀបចំយើងចៀនបន្លែ។ យើងផ្ញើខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតទៅខ្ទះដែលមានកំដៅមុនលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែបន្ទាប់មកបន្ថែមម្ទេសនៅទីនោះចៀនរយៈពេល 6 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
3. រៀបចំអង្ករ: លាងជមែះហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ទុកមួយរយៈ;
4. យើងសម្អាតដំឡូងកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតឬគូប;
5. បន្ទាប់យើងផ្ញើសាច់មាន់និងអង្ករទៅទំពាំងបាយជូរចម្អិន 10 នាទីបន្ទាប់មកដាក់ដំឡូងចៀន lavrushka និងគ្រឿងទេសអំបិល។ ចំអិនពីរបីនាទីទៀត;
6. ប្រោះជាមួយឱសថនិងបន្ថែមក្រែមជូរ។

ប្រហិតត្រីជាមួយប្រហិត ប្រហិត និងបាយ

គ្រឿងផ្សំ៖

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. លាង​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត យក​ត្រកួន​ចេញ​ឱ្យ​ពេញ​ទឹក រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ឱ្យ​ខ្ពស់ ។ ចំអិនរហូតដល់ទន់បន្ទាប់មកយកវាចេញ, ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង, ត្រជាក់, កាត់និងបន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, លាយ;
2. យើងលាងអង្ករឱ្យវាញ៉ាំក្នុងទឹកត្រជាក់ (គ្រាន់តែជាពេលវេលាខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រីកំពុងត្រូវបានរៀបចំ);
3. យើងធ្វើការចៀន៖ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ ការ៉ុតដឹងគុណ ត្រសក់កិន ឬហាន់ដាក់ក្នុងខ្ទះដែលគេកំដៅមុនលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ លាបនិងច្របាច់ដំឡូង;
4. ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរត្រីដែលបានបញ្ចប់, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, បន្ថែមអង្ករទៅវាជាមុន, បន្ទាប់មកដំឡូងនិង frying ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិត, អំបិល;
5. ខណៈពេលដែលអង្ករ ដំឡូង និងបន្លែកំពុងត្រូវបានចម្អិន យើងធ្វើប្រហិតត្រី៖ ត្រី minced និងនំបុ័ងមួយដុំ (ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោជាមុន) លាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ អំបិល និងម្រេច។ យើងផ្ញើប្រហិតសាច់ទៅស៊ុបរយៈពេល 5 នាទី;
6. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមក្រូចឆ្មារពីរបីចំណិតនិងឱសថ។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

• អង្ករគឺសមល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់ pickle ធ្វើពីទួរគីឬសាច់មាន់;
• សម្រាប់ការចម្អិនអាហារប្រើ cucumbers pickled, ធុងគឺល្អប្រសើរជាងមុន, ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីគ្មាន pickled;
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី peel cucumbers;
• ប្រសិនបើមានត្រសក់ច្រើន នោះជាការប្រសើរដែលមិនត្រូវបន្ថែម brine ឬបន្ថែមបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យស៊ុបប្រែជាជូរពេក។

កុំប្រញាប់ប្រញាល់ញ៉ាំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ “ក្តៅៗ” ទុកឲ្យវាញ៉ាំ វានឹងប្រែជាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែម Cream sour និងឱសថមុនពេលបម្រើហើយវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យមានអាហារសម្រន់ជាមួយនំបុ័ង rye ។

Rassolnik មានបំរែបំរួលជាច្រើននិងរូបមន្តធ្វើម្ហូប: ជាមួយ barley, offal, សូម្បីតែ buckwheat ឬសាច់ក្រក។ Pickle ជាមួយត្រសក់ និងអង្ករអាចត្រូវបានគេហៅថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសព្រោះថា pickles គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃស៊ុបដើមនេះហើយអង្ករមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់។ អ្នកអាចបម្រើអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ក្នុងពេលតែមួយ ដែលនឹងផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវដែលតក់ស្លុតបំផុត។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ជ្រលក់ជាមួយអង្ករ និងត្រសក់

សម្រាប់ស៊ុបមួយសម្រាប់ប្រាំពីរទៅប្រាំបីដងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៊ូយូឡុង។ នេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបទាំងមូលអ្នកមិនគួរប្រើគ្រឿងទេសច្រើនឬគូបមាន់ទេ។ "ការបន្លិច" សំខាន់នៃ pickle គឺមិនត្រឹមតែ pickles ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។ យកសាច់គោជាមួយឆ្អឹង ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។
• 4 លីត្រទឹកសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។
• សាច់ឆ្អិន, សាច់គោនិយម 450 ក្រាម។
• ត្រសក់ស្រស់ ៤០០ ក្រាម។
• ការ៉ុតធំ ១ ភី។
• អំពូល 2 ភី។
• អង្ករដំណើប ៤ស្លាបព្រាបាយ។
• ដំឡូងធំ 3 ភី។
• ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រាបាយ។
• Brine 200 មីលីលីត្រ។
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ស្លឹក Bay, ខ្ទឹម។

សូមចំណាំថា អ្នក​មិន​ត្រូវ​ការ​អំបិល​ទេ ព្រោះ​ត្រសក់​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​ហើយ។ បន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់បន្ទាប់ពីភ្លក់ស៊ុប។

វិធីធ្វើជ្រក់ជាមួយបាយ និងត្រសក់

អ្នកអាចចំអិនទំពាំងបាយជូរនិងចៀនក្នុងពេលតែមួយដោយហេតុនេះបង្កើនល្បឿនដំណើរការ។ កុំភ្លេចយកស្នោចេញពីទំពាំងបាយជូរដើម្បីកុំឱ្យវាក្លាយជាពពក។

• ដាក់ទឹកនិងសាច់នៅលើភ្លើង។ ប្រសិនបើសាច់គោរបស់អ្នកនៅលើឆ្អឹងនោះទំពាំងបាយជូរនឹងសម្បូរបែបនិងរសជាតិ។
• កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ច្រើន​កំណាត់ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ចេញ​ទឹក​ល្អ​ជាង ដាក់វា​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ។
• បន្ថែមស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។ ទុកទំពាំងបាយជូរនៅលើចង្ក្រានប្រហែលមួយម៉ោង។
• នៅពេលនេះអ្នកត្រូវរៀបចំចៀនសម្រាប់ស៊ុប: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅការ៉ុតនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប។ ចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

• សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងត្រសក់។ សូមចំណាំថា ពួកវាច្រើនតែរបូតចេញពីស្បែក ជាពិសេសប្រសិនបើវាក្រាស់ និងគ្រើម។
• ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ទំពាំងបាយជូររួចរាល់ដើម្បីយកសាច់គោចេញហើយបំបែកវាទៅជាបំណែកដោយសម។
• បន្ថែមបំណែកនៃសាច់ឆ្អិនទាំងនេះទៅចៀននិងចៀនប្រហែល 7-10 នាទី។
• បន្ទាប់​មក​ដាក់​ត្រសក់ និង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ជា​គូប​ក្នុង​ខ្ទះ​ដូចគ្នា ហើយ​ចៀន​រយៈពេល ៥ នាទី​ទៀត។

• ឥឡូវងាកទៅទំពាំងបាយជូរ: អ្នកត្រូវបន្ថែមអង្ករលាងទៅវា។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យស៊ុបមានពពក អង្ករត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានច្រើនដង ឬគ្រាន់តែដាក់ក្នុង Sieve រួចដាក់នៅក្រោមម៉ាស៊ីន។
• ចម្អិនអង្ករក្នុងទំពាំងបាយជូរលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 5 នាទី។
• កាត់ដំឡូងហើយបន្ថែមទៅស៊ុប។ ចំអិន, គ្របដណ្តប់, សម្រាប់ 10 នាទី។

• បន្ទាប់មកចាក់មាតិកាទាំងមូលនៃខ្ទះចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
• បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ចាក់នៅក្នុង brine នេះ។
• បិទ​គម្រប​ហើយ​ទុក​ចោល ១៥ នាទី​ទៀត។

ពេល​ចប់​បើក​គម្រប​ហើយ​ភ្លក់​រសជាតិ​ផ្លែ​ប៉ោម​។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តថាវាមិនមានជាតិប្រៃទេនោះ ចូរបន្ថែមអំបិលតុធម្មតា ឬចាក់ទឹកអំបិលបន្ថែមទៀត។

pickle បែបនេះអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថ: parsley, dill និងសូម្បីតែ cilantro ។ ស៊ុប​នឹង​មាន​រសជាតិ​កាន់​តែ​ល្អ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ទុក​វា​នៅ​លើ​ចង្ក្រាន​រយៈពេល 20-30 នាទី​បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន។ ជាប្រពៃណី នំកែកឃឺត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែមជូរជាម្ហូបក្តៅ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្រេចជាមួយ peas ទៅក្នុងស៊ុប នោះវាអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីផ្ទៃនៃ pickle ដើម្បីកុំឱ្យបន្ថែមភាពជូរចត់ដល់អ្នកដែលញ៉ាំសណ្តែកដោយចៃដន្យ។

យើងស្នើឱ្យអ្នកចំអិនបបរជាមួយអង្ករ និងជ្រក់តាមរូបមន្តរបស់យើងជាមួយនឹងរូបថត។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តជ្រក់ផ្ទាល់ខ្លួន ហើយភាគច្រើនជាញឹកញាប់ barley គុជចូលទៅក្នុងវា ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលមិនមាន barley គុជទេ អង្ករធម្មតានឹងធ្វើ។ pickle នឹងប្រែទៅជាមិនតិចហ៊ាននិងសម្បូរបែប។

គ្រឿងផ្សំ

• ឈុតស៊ុបមាន់ - 350 ក្រាម។
• ដំឡូង - 200 ក្រាម។
• អង្ករ - 1/2 tbsp ។
• ត្រសក់ Pickled - 350 ក្រាម។
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ត្រសក់ pickle - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ព័ត៌មាន

វគ្គសិក្សាដំបូង
ការបម្រើ - 3 លីត្រ
រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 1 ម៉ោង 10 នាទី។

Pickle with rice and pickles: របៀបចំអិន

ដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរ អ្នកត្រូវដាក់ស៊ុបមាន់ដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹក ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែពពុះលេចឡើងលើកំដៅខ្ពស់ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ យកពពុះចេញ គ្របគម្រប និងចំអិនរយៈពេល 30-35 នាទី។ ស៊ុបនឹងមានពណ៌មាសសម្បូរបែបប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនពីជើងមាន់ឬស្លាប។

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងចម្អិនអ្នកត្រូវចៀនការ៉ុតដឹងគុណជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់លើកំដៅមធ្យម។

បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងចៀនដោយកូរជានិច្ចរយៈពេល 2 នាទីលើកំដៅមធ្យម។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ ត្រសក់ ឬកាត់ឱ្យល្អិត ផ្ញើទៅខ្ទះចៀន ចៀនរយៈពេល 3 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ ស៊ុបនេះមិនអត់ធ្មត់ត្រសក់ជ្រលក់ទេ។ ផ្លែប៊ឺរីគឺសមរម្យសម្រាប់វា។ លាបត្រសក់ធំ ៗ ពីគ្រាប់និងស្បែក។ លើសពីនេះទៀត capers នឹងក្លាយជាជម្រើសជំនួសសម្រាប់ pickle ។ បន្ថែមពួកវាក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាទៅ pickles ។ ពួកគេនឹងបន្ថែមរសជាតិជាក់លាក់ដ៏រីករាយដល់ស៊ុប។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ត្រសក់​ស្រស់​មួយ​ផ្លែ​ទៅ​ជ្រលក់​ជាមួយ​គ្រឿង​ជ្រលក់ និង​ទឹក​ជ្រលក់ វា​នឹង​នាំ​មក​នូវ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ស្រស់​សម្រាប់​ស៊ុប។ អាថ៌កំបាំងនៃផ្លែប័រដែលជោគជ័យគឺត្រូវបន្ថែមត្រសក់ស្ទើរតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនស៊ុប។ ដោយសារអាស៊ីតត្រសក់រារាំងដំឡូងមិនឱ្យឆ្អិន ពួកវាក្លាយទៅជារឹង ពណ៌ប្រផេះ និងរសជាតិមិនល្អ។ កំណត់ចំណាំស្រស់ៗ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងនាំអូលីវ ម្ទេសប្លោក ខ្ទឹមស និងប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃស្ងួតទៅជ្រលក់។

យកគ្រោងឆ្អឹងមាន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់, ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយផ្ញើត្រឡប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។ លាងសមាតដំឡូង, លាប, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមហើយផ្ញើទៅទំពាំងបាយជូរបន្ថែមអង្ករលាងនៅទីនោះ។ ចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 20 នាទីយកស្នោដែលនឹងលេចឡើងពីដំឡូងនិងអង្ករ។ មុន​នឹង​ចាក់​អង្ករ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ជ្រលក់​ត្រូវ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​ធម្មតា​ពីរបី​នាទី។ នេះនឹងការពារអង្ករមិនឱ្យស្អិត។ ទំពាំងបាយជូរនឹងមានតម្លាភាព។ អង្ករនឹងធ្វើឱ្យស៊ុបមានអារម្មណ៍ឆ្អែត និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ផ្ញើការចៀនទៅស៊ុបហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10 នាទីម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមស៊ុបមុនពេលប្រៃ - ត្រសក់អាចមានជាតិប្រៃណាស់។ បើមិនដូច្នោះទេបន្ថែម brine ឬអំបិល។

បន្ថែមឱសថ chopped ហើយបន្ទាប់ពីមួយនាទីយកស៊ុបចេញពីកំដៅ។ ប្រសិនបើមិនអាចតុបតែងស៊ុបជាមួយ parsley ស្រស់និង dill នោះឱសថស្ងួតត្រូវបានសមយ៉ាងល្អ។ Rassolnik ចូលចិត្តគ្រឿងទេស។ ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ, savory ឬ celery ល្អជាមួយម្ហូបនេះ។

បម្រើ pickle ក្តៅជាមួយ Cream sour ។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ក្រូចឆ្មារ​មួយ​ក្រូចឆ្មារ​ទៅ​ជ្រលក់​ជាមួយ​បាយ និង​ជ្រក់។ Bon Appetit!

ជាប្រពៃណី ផ្លែប័រត្រូវបានចម្អិនជាមួយ barley គុជខ្យង។ តែ… បើក្នុងគ្រួសារខ្លះមានចិត្តស្មោះស្ម័គ្រនឹង “បបរគូទ” នោះមានអ្នកផ្សេងស្អប់? ហើយអ្នកចង់បានផ្លែទទឹម! តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យមាន? ធ្វើជ្រក់ជាមួយបាយ និងបាយ។ រូបមន្តគឺជាមួយនឹងរូបថតមួយហើយនៅក្នុងវាខ្ញុំចេតនាមិនសរសេរអំពីទំពាំងបាយជូរ។ សម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំ pickle ដូចជាស៊ុបមួយ ជាគោលការណ៍រដូវរងា និងឆ្ងាញ់គួរត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលវានឹងក្លាយទៅជា - អ្នកសម្រេចចិត្ត: សាច់មាន់សាច់គោឬឆ្អឹងសាច់ជ្រូក។ នៅទីនេះយើងនឹងឃើញពីរបៀបបង្វែរវាទៅជាជ្រក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជូរបន្តិច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 3 លីត្រ;
• cucumbers pickled - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ដំឡូង - 4-6 កុំព្យូទ័រ PC;
• carrots - 1pc;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tsp;
• អង្ករ - 80 ក្រាម;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ក្រែមជូរ - សម្រាប់បម្រើ។

ដំបូងយើងពិភាក្សាអំពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំ។ សមត្ថភាពនៃឆ្នាំងរបស់ខ្ញុំដែលខ្ញុំចម្អិនស៊ុបជាធម្មតាគឺ 3 លីត្រ។ ចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយខាងលើគឺ ត្រសក់ ដំឡូងបារាំង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងពួកគេចូលចិត្តស៊ុបក្រាស់ដូច្នេះខ្ញុំដាក់ដំឡូង 6 លើទំពាំងបាយជូរ 3 លីត្ររបស់ខ្ញុំអ្នកអាចកាត់បន្ថយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុបស្តើង។

ចំណែក​ត្រសក់​វិញ យក​ត្រសក់​ជ្រលក់​យក​ល្អ​ជាង ហើយ​មិន​រើស។ បន្ទាប់មករសជាតិរបស់វានឹងមានលក្ខណៈប្រពៃណីជាង។ របស់ដែលរើសបាន ជាក្បួនមានទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនទៀតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា ដែលប្រហែលជាគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់ស៊ុប។

ហើយ​ទី​៣ មុន​នឹង​ទៅ​ផ្ទាល់​គឺ​ទាក់ទង​អង្ករ។ រូបមន្តភាគច្រើនលើសលប់នៅលើអ៊ីនធឺណិតណែនាំឱ្យយកអង្ករគ្រាប់មូល។ ខ្ញុំមានអង្ករសំរូបវែងនៅទីនេះ។ ប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិមូល Krasnodar ល្អសម្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាឆ្អិនល្អទន់ដែលតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំគឺមិនសមស្របខ្លាំងនៅក្នុងស៊ុប។ ប៉ុន្តែនេះជាទម្លាប់ក្នុងការសរសេរឥឡូវនេះ គឺជា IMHO របស់ខ្ញុំ។

ចម្អិនស្ពៃក្តោបជាមួយអង្ករនិងបបរ

វាត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយក្រែមជូរ៖ ដាក់សាច់មួយដុំ ឬសាច់មាន់ក្នុងចាននីមួយៗ ចាក់ស៊ុប បន្ថែមក្រែមជូរមួយស្លាបព្រា ហើយនោះហើយជាវា ... Bon appetit! អ្នកអាចបោះពុម្ពរូបមន្តដោយខ្លួនឯងជាមួយរូបថត។

Kalia ឬ pickle ជាមួយអង្ករនិង pickles - រូបមន្តសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ។ ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានចម្អិនជាមួយ kvass ឬត្រសក់ brine បន្ថែម barley និង caviar ។ ពីមុនម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្រឡាញ់និងគោរពមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វាផងដែរ - វាដោះស្រាយបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងរោគសញ្ញានៃការហៀរសំបោរ។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានរៀបចំនៅស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះដោយផ្លាស់ប្តូរផ្នែកខ្លះនៃគ្រឿងផ្សំហើយដោយហេតុនេះបន្ថែមស្រមោលថ្មីទៅនឹងរសជាតិប្រពៃណី។

វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់ជ្រលក់ជាមួយអង្ករ និងត្រសក់នៅក្នុងកំណែបុរាណ ចាប់តាំងពីដំបូងស៊ុបជូរនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយ barley គុជខ្យង។ ក្រោយមក barley ត្រូវបានជំនួសដោយអង្ករ ដែលកាត់បន្ថយពេលវេលារៀបចំនៃវគ្គដំបូង និងធ្វើអោយរសជាតិរបស់វាប្រសើរឡើង។

Pickle ត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណពី៖

• សាច់ (សាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់មាន់ឬការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ជាច្រើនប្រភេទ) - 900 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• អង្ករដំណើប - ៤ ស្លាបព្រាបាយ;
• ដំឡូង - ប្រហែល 600 ក្រាម;
• cucumbers pickled - 1-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ (អាស្រ័យលើទំហំ);
• brine - 50-70 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹក Bay - 1-2 ភី។ ;
• peas allspice - 5-8 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំរបស់ pickle ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចម្អិនទំពាំងបាយជូរដែលជាប្រពៃណីគួរតែជាសាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងជម្រះសាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់, បកវាចេញពីខ្សែភាពយន្ត, បន្ថែមទឹកនិងចំអិនរហូតដល់វាឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីពពុះ (ប្រូតេអ៊ីន coagulated) លេចឡើងនៅលើផ្ទៃទឹកវាត្រូវតែយកចេញដោយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធឬតាមឧត្ដមគតិបង្ហូរទឹកហើយបំពេញសាច់ដោយរាវថ្មី។ ខ្ទឹមបារាំងធំមួយត្រូវបានដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។

ដើម្បីឱ្យបន្លែផ្តល់រសជាតិទាំងអស់របស់វាទៅនឹងទឹកការកាត់តូចៗគួរតែត្រូវបានធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅកណ្តាលបន្លែដោយកាំបិត។

បន្ទាប់ពីរំពុះទំពាំងបាយជូរសុទ្ធទីពីរសាច់គួរតែត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 1,5 ម៉ោង (អាស្រ័យលើភាពចាស់ទុំនៃផលិតផល) ។

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងរៀបចំបរិមាណអង្ករដែលត្រូវការគួរតែត្រូវបានលាងសម្អាតជាច្រើនដងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលនៃការលាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, colander គួរតែត្រូវបានប្រើ។ពេល​ទឹក​ថ្លា​ហើយ​ដាក់​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ធុង​មួយ​ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក​រហូត​ដល់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​រួចរាល់។

ការចៀនត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងវគ្គសិក្សាដំបូងផ្សេងទៀត។ ដំបូង ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះចៀន បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតហាន់ល្អិតៗ លាបលើក្រឡរក្រៀម ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងវាឆ្លាស់គ្នា។ ខណៈពេលដែលបន្លែត្រូវបានចៀន អ្នកត្រូវកិន ឬកាត់ជាគូប (rhombuses) ត្រសក់ ដោយបានបកសំបកវាចេញពីស្បែកតឹង។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះចាក់ជាមួយ brine និង stewed ជាមួយបន្លែប្រហែល 8 នាទី។

នៅពេលដែលសាច់រួចរាល់ វាត្រូវតែយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ កាត់ជាសរសៃៗ បំបែកចេញពីឆ្អឹង ហើយដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកវិញ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ អង្ករ ដំឡូងបារាំងដែលហាន់រួចត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

Frying with cucumber pickle ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងស៊ុបនៅចុងបំផុត រួមជាមួយនឹងគ្រឿងទេស បន្ទាប់ពីចម្អិនដំឡូងរួច បើមិនដូច្នេះទេ ដំឡូងនឹងប្រែជាស្វិត និងគ្មានរសជាតិនៅក្នុងអាស៊ីត។

ស៊ុបត្រូវបានបម្រើជាមួយឱសថ និងក្រែមជូរ។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស៊ុប pickle ជាមួយអង្ករនឹងក្លាយទៅជាជម្រើសដ៏សក្តិសមសម្រាប់ស៊ុប borscht ឬស្ពៃក្តោប ដោយធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារ និងបន្ថែមវាជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមថ្មី។

ប្រហិតត្រីជាមួយបាយ និងបាយ

Pickle រៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃត្រីគឺល្បីល្បាញសម្រាប់រសជាតិស្រាលនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់វា។

ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកគួរតែទិញគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• ត្រីតូច - 350-450 ក្រាម;
• ត្រសក់ធុង - ពីរបីបំណែក;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 20 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ដំឡូង - 4 ភី។ ;
• អង្ករ - 4 ស្លាបព្រាបាយ;
• បៃតង dill - 20 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 1 ស្លាបព្រាបាយ;
• ប្រេងបន្លែ - 2.5 tablespoons;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ត្រី​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត បំពេញ​ដោយ​ទឹក ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ដុត​។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ បន្ទាប់មកយកវាចេញពីទឹក យកឆ្អឹងចេញ កាត់ និងលាយជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ ពេល​ត្រី​កំពុង​ចម្អិន​ត្រូវ​លាង​អង្ករ​រហូត​ដល់​ទឹក​ថ្លា​ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក។ នេះត្រូវបានបន្តដោយការរៀបចំនៃការចៀនយោងទៅតាមគ្រោងការណ៍ប្រពៃណី - ដំបូងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនបន្ទាប់មកការ៉ុតនិងត្រសក់។

ដំឡូងបំពងត្រូវបានដាក់ជាមួយអង្ករក្នុងទំពាំងបាយជូរសំពាធ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអង្ករនិងដំឡូងចៀននិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។ នៅពេលដែលម្ហូបជិតរួចរាល់ ឱសថ និងចំណិតក្រូចឆ្មាពីរបីគ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ជាមួយសាច់គោនិងអង្ករ

សាច់គោ​ជា​សាច់​ជ្រក់​បែប​ប្រពៃណី។ វាត្រូវបានគេស្រឡាញ់និងគោរពនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នាអរគុណចំពោះសមាសភាពដ៏សម្បូរបែបនិងប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលរបស់វា - សាច់គោនឹងជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងលុបបំបាត់ដំណើរការរលាក។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ pickle វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់នៅលើឆ្អឹងដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបល្អ។

ស៊ុបនេះត្រូវបានរៀបចំពី៖

• ទឹក - 4.5 លីត្រ;
• សាច់គោ - 600 ក្រាម;
• cucumbers pickled - 250 ក្រាម;
• អង្ករ - 3.5 ស្លាបព្រាបាយ;
• ដំឡូង - 6 មើម;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - cloves តូចពីរបី;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ។

សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកនិងចម្អិនបន្ទាប់ពីរំពុះលើកំដៅទាបសម្រាប់ 1.30 ។ ប្រសិនបើសាច់គឺពីសត្វចាស់វានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិនប្រហែល 3-4 ម៉ោង។ នៅពេលបញ្ចប់វាងាយនឹងយឺតយ៉ាវនៅពីក្រោយឆ្អឹង។ នៅពេលដែលសាច់គោរួចរាល់ វាត្រូវតែត្រជាក់បន្តិច ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។

ដំឡូងត្រូវបានលាប, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ អង្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅក្រោមទឹកហើយជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររួមជាមួយដំឡូង។ អ្នកអាចយកអង្ករដំណើបសម្រាប់ជ្រក់ ប៉ុន្តែយកល្អគួរតែបន្ថែមគ្រាប់មូលទៅស៊ុប - ពួកគេចម្អិនលឿនជាងមុន ហើយមិនមានរសជាតិជាក់លាក់ទេ។

ខណៈពេលដែលធញ្ញជាតិ និងដំឡូងកំពុងពុះ ការចៀនកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ ប្រេងបន្លែត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅវាពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកការ៉ុតដឹងគុណ។ ត្រសក់ធំ ៗ ពីធុងមួយត្រូវបានកាត់ជាច្រូតហើយត្រសក់តូចៗត្រូវបានជូតលើ grater រដុប - ដូច្នេះស៊ុបនឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូបជាង។ ដាំបន្លែនៅក្រោមគម្របប្រហែល 4 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុបទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ តាមឧត្ដមគតិអំបិលមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅ pickle - ត្រសក់ផ្តល់ឱ្យវាគ្រប់គ្រាន់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើរសជាតិនៃស្រាបៀរហាក់ដូចជាមិនឆ្អែត អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល និងម្រេចវាបាន។ បៃតងត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់ - នៅក្នុងធុងធំមួយឬដោយផ្ទាល់ទៅចានមុនពេលបម្រើ។

ជ្រលក់ក្នុងចង្ក្រានយឺត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pickle យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត, គ្រួសាររីករាយជាមួយនឹងម្ហូបគ្មានខ្លាញ់អស្ចារ្យ?

នេះនឹងទាមទារ៖

• ទឹក​បរិសុទ្ធ;
• ដំឡូង - 4 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ;
• អង្ករ - 3 ស្លាបព្រាបាយ;
• ត្រសក់ធុង - 2 ភី។ ;
• ត្រសក់ pickle - 70 មីលីលីត្រ;
• ផ្សិតស្ងួត - 8 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• គ្រឿងទេស។

ផ្សិតត្រូវបានត្រាំជាមុនក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 1.30 បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវតែយកចេញហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ទឹកដែលផ្សិតហើមនឹងត្រូវប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀត ដូច្នេះមិនចាំបាច់ចាក់វាចេញទេ។ បន្ទាប់មកផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំ - ដំឡូងត្រូវបានសម្អាតនិងលាងអង្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅបន្លែត្រូវបានលាប។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬច្រូត, cucumbers ត្រូវបាន peeled ពីស្បែកនិងកាត់ចូលទៅក្នុង rhombuses ។

ខាញ់ធុងពី multicooker ជាមួយប្រេងដាក់ onions chopped, carrots និង cucumbers នៅទីនោះ។ ចម្អិនម្ហូបក្នុងរបៀបចៀនរយៈពេល 12 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមអាហារដែលនៅសល់ ទឹកផ្សិត និងរាវធម្មតា។ ចំអិនក្នុងរបៀប "ស៊ុប" រយៈពេល 60 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមបរិមាណដែលត្រូវការនៃ brine គ្រឿងទេសនិងចំអិននៅលើ "កំដៅ" រយៈពេល 12 នាទីទៀត។

ជម្រើសចម្អិនអាហារនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់

សាច់​មាន់​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាហារ​បំប៉ន​និង​មាន​សុខភាព​ល្អ ក្រៅ​ពី​នេះ​វា​ក៏​ល្អ​ជាមួយ​បាយ។ Pickle នៅលើមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នឹងធ្វើឱ្យអ្នកកក់ក្តៅក្នុងរដូវរងារនិងធ្វើឱ្យស្រស់នៅក្នុងកំដៅ។

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបអ្នកត្រូវរៀបចំ៖

• អង្ករដំណើប - 80 ក្រាម;
• សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 35 មីលីលីត្រ;
• ដំឡូង - 6 ភី។ ;
• ម្រេចក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2.5 tablespoons;
• lavrushka - 1 ភី។ ;
• ឱសថស្រស់និងគ្រឿងទេស;
• ក្រែមជូរ។

លាងអង្ករដំណើប បន្ថែមទឹក រួចទុកចោលកន្លះម៉ោង។ មាន់​ដែល​បក​ចេញ​ពី​គល់​រោម និង​ស្លាប​ត្រូវ​ចាក់​ជាមួយ​ទឹក​ស្អាត​ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ២ ម៉ោង (មុន​ពេល​ចម្អិន​សាច់)។ Foam ត្រូវបានប្រមូលពីផ្ទៃដោយប្រើស្លាបព្រា។

បន្លែត្រូវបានលាបនិងកាត់ជាគូប។ សាច់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែយកចេញពីធុងដោយបំបែកចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បន្ថែមដំឡូងបារាំង និងអង្ករ ម្ទេសក្តៅ ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយចម្អិនរហូតដល់ចម្អិន។

ក្នុងពេលនេះ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ខ្ទឹមស ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែម (អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះ) ។ Frying ត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់មកដោយ cucumbers chopped និងសាច់។ គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមស្ករបន្តិចទៅស៊ុប។មុនពេលបម្រើ 1 tbsp ត្រូវបានបន្ថែមទៅ pickle ។ Cream sour និងឱសថ។

រូបមន្តជ្រក់គ្មានខ្លាញ់ជាមួយអង្ករ

ស៊ុបគ្មានខ្លាញ់នឹងពេញចិត្តមិនត្រឹមតែអ្នកដែលសង្កេតមើលការតមអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអ្នកបួសដែលមិនទទួលយកសាច់ និងចានដែលធ្វើពីវាផងដែរ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹក - 3 លីត្រ;
• ដំឡូង - 5 មើម;
• allspice - 3 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ត្រសក់ - 2 ​​ភី។ ;
• brine - 100 មីលីលីត្រ;
• អង្ករ - 0.5 tbsp ។

លាងអង្ករហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកហើយចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូង chopped, ម្រេច, lavrushka ។ Fry onions, carrots នៅក្នុង Pan frying មួយ បន្ថែម cucumbers និង pickle ។ នៅពេលដែលដំឡូងរួចរាល់ បន្ថែមការចៀន និងចំអិនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។

ជាមួយផ្សិតនិងអង្ករ

អ្នកអាចយកផ្សិតផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ជ្រលក់ - ស្ងួត អំបិល ឬស្រស់។ រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ស៊ុបជូរនេះជាមួយផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល។

អ្នកគួរតែស្តុកទុកជាមុន៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល - 300 ក្រាម;
• សាច់ - 200 ក្រាម;
• អង្ករ - 70 ក្រាម;
• ដំឡូង - 500 ក្រាម;
• parsley - 40 ក្រាម;
• celery - 40 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ត្រសក់ - 1 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 40 មីលីលីត្រ;
• ghee - 60 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសនិងអំបិល។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំពីសាច់និងខ្ទឹមបារាំង។ ដើម្បីទទួលបានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត អ្នកមិនចាំបាច់បកខ្ទឹមបារាំងចេញពីសំបកនោះទេ។បន្ទាប់​មក​សាច់​ត្រូវ​យក​ចេញ ចែក​ជា​ដុំៗ ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ដំឡូងបារាំង និងអង្ករសុទ្ធត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃប្រហែល 20 នាទី (អាស្រ័យលើភាពខុសគ្នានៃដំឡូង) ។

នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ fry onions, carrots នៅក្នុងប្រេងបន្ថែម parsley ជាមួយ celery ។ Pour frying ជាមួយដំឡូងនិងអង្ករបន្ថែម cucumbers និងផ្សិត។ គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ អ្នកត្រូវបម្រើផ្សិតជ្រក់ជាមួយក្រែមជូរ ឱសថ និង croutons ។