ស្រាចេកដែលផលិតនៅផ្ទះ គឺជាភេសជ្ជៈពណ៌ទឹកឃ្មុំក្រអូប ជាមួយនឹងវត្ថុធាតុដើមស្រាលៗ រសជាតិពិបាកនឹងប្រៀបធៀបជាមួយអ្វីទាំងអស់។ បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លះពីការធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរបុរាណ ដោយសារផ្លែឈើមិនបញ្ចេញទឹក និងសារធាតុផ្សេងទៀតយ៉ាងលំបាក ប៉ុន្តែសូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចធ្វើរូបមន្តនេះបានដែរ។

ចេកទុំណាមួយត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ស្រា។ ពួកវានឹងស័ក្តិសមជាមួយនឹងសំបកខ្មៅ ដរាបណា pulp មិនរលួយ និងផ្សិត។ ដើម្បីកុំឱ្យឆ្លងមេរោគ wort ជាមួយអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ ធុង និងឧបករណ៍ទាំងអស់ដែលបានប្រើគួរតែត្រូវបានក្រៀវដោយទឹករំពុះ បន្ទាប់មកជូតស្ងួតដោយក្រណាត់ស្អាត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ចេក - 5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 10 លីត្រ;
• ស្ករ - 2 គីឡូក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 7 ស្លាបព្រា (35 ក្រាម);
• raisins មិនទាន់លាង (ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ណាមួយ) - 100 ក្រាមឬស្រាទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ 15 លីត្រនៃ wort ។

អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនជាតិអាស៊ីត និងបំបែកជាតិស្ករទៅជា fructose ជាមួយគ្លុយកូស ដែលជំរុញឱ្យមានជាតិ fermentation ធ្វើអោយរសជាតិប្រសើរឡើង បង្កើនអាយុកាលធ្នើ និងការពារជំងឺស្រាមួយចំនួន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យមានជាតិ fermentation, ដំបែស្រាគឺត្រូវបានទាមទារ (ប្រភេទផ្សេងទៀតមិនសមរម្យ) ឬ raisin sourdough (ផ្លែប៊ឺរីស្រស់អាចប្រើបាន) ។

រូបមន្តស្រាចេក

1. ប្រសិនបើមិនមានដំបែស្រាទេ 3-5 ថ្ងៃមុនពេលកែច្នៃចេកធ្វើ ferment ពី raisins មិនទាន់លាង (raspberries, currants, cherries ជាដើម): ចាក់ raisins ឬ berries ចូលទៅក្នុងពាងមួយបន្ថែម 25 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 250 មីលីលីត្រ។ នៃទឹក unboiled កូរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំ, ដាក់នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃដំបែនឹងរួចរាល់ - ពពុះនឹងលេចឡើងក្លិនជូរបន្តិចនិងសម្លេងស្រែក។

2. លាបចេក។ កិនសាច់ដោយដៃរបស់អ្នក ម្ជុលរំកិលឈើ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់រហូតទាល់តែសុទ្ធ។

វាមិនគួរឱ្យចង់ធ្វើស្រាជាមួយសំបកចេកទេ ព្រោះសំបកត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុគីមីពុល ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។

3. លាយក្នុងចានឆ្នាំងមួយ ទឹក 5 លីត្រ (ពាក់កណ្តាល), ស្ករ 1 គីឡូក្រាម (ពាក់កណ្តាល), ចេកទុំ និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ នាំយកល្បាយទៅជាភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

4. កំដៅ wort ទៅ 55-58 ° C, រក្សាជួរសីតុណ្ហភាពដែលបានបញ្ជាក់សម្រាប់ 60 នាទី, កំដៅសក្តានុពលនៅលើកំដៅទាប។ កូរម្តងម្កាលដើម្បីឱ្យម្សៅនៅតែដូចគ្នា ហើយមិនមានដុំពកនៅខាងក្រោមឡើយ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យសីតុណ្ហភាពកើនឡើងលើសពី 60 ° C បើមិនដូច្នោះទេអង់ស៊ីមនឹងបំបែកហើយការបញ្ចេញជាតិ fructose ពីចេកនិងស្ករនឹងឈប់។ ជាលទ្ធផល វត្ថុធាតុដើមមួយចំនួននឹងត្រូវខ្ជះខ្ជាយ។

5. ត្រជាក់ wort ទៅ 25-27 ° C ។ បន្ថែមទឹកដែលនៅសេសសល់ និងម្សៅស៊ុប (រួមជាមួយផ្លែ raisins) ឬដំបែស្រា។ លាយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំទុករយៈពេល 4 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កូររៀងរាល់ 12 ម៉ោងដោយប្រើដៃស្អាត ឬបន្ទះឈើ។ បន្ទាប់ពី 3-8 ម៉ោងពពុះនិងក្លិន fermentation គួរតែលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។

6. បន្ទាប់ពី 4 ថ្ងៃ, ច្របាច់ wort តាមរយៈ 4-5 ស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំ, ច្របាច់នំឱ្យបានល្អ, យកចេញពីរាវទាំងអស់។ pomace លែងត្រូវការទៀតហើយ។ បន្ថែម 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករទៅផ្នែករាវ, លាយ។

7. ចាក់ទឹកចេកជាលទ្ធផលចូលក្នុងធុង fermentation ។ បំពេញរហូតដល់អតិបរមា 60-65% នៃបរិមាណ។ ដំឡើងត្រាទឹកនៃការរចនាណាមួយនៅលើកញ្ចឹងក (អ្នកអាចទាញ និងជួសជុលស្រោមដៃពេទ្យដែលមានរន្ធតូចមួយនៅម្រាមដៃមួយរបស់អ្នក)។

យកចិត្តទុកដាក់! នៅពេលដែលស្រាចេកទុំក្នុងរយៈពេល 6-10 ថ្ងៃដំបូង ពពុះច្រើនលេចឡើង ដូច្នេះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យបំពេញធុងដោយពាក់កណ្តាល ឬតិចជាងនេះ។

8. ផ្ទេរកុងតឺន័រទៅកន្លែងងងឹត (ឬគម្រប) ដែលមានសីតុណ្ហភាពថេរ 18-27 ° C ហើយទុករហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ។

9. បន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការដំឡើងត្រាទឹកបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ (500 ក្រាម) ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ 250 មីលីលីត្រនៃ wort តាមរយៈបំពង់ចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ dilute ស្ករនៅក្នុងវាចាក់ syrup លទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុង fermentation ហើយបិទវាដោយត្រាទឹក។

10. អាស្រ័យលើសកម្មភាពនៃដំបែ និងសីតុណ្ហភាព ស្រាចេកដែលផលិតនៅផ្ទះ ferments រយៈពេល 30-60 ថ្ងៃ។ ការបញ្ចប់នៃការ fermentation ត្រូវបានបង្ហាញដោយអវត្តមាននៃឧស្ម័នពីត្រាទឹក (ស្រោមដៃបានធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយ) និងស្រទាប់នៃ sediment ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបង្ហូរស្រាវ័យក្មេងតាមរយៈចំបើងដោយមិនប៉ះដីល្បាប់នៅខាងក្រោមចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើការ fermentation មិនបញ្ឈប់បន្ទាប់ពី 50 ថ្ងៃចាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការរៀបចំ, បង្ហូរស្រាចេញពីស្រាហើយទុកឱ្យ ferment នៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នាបើមិនដូច្នេះទេភាពជូរចត់អាចលេចឡើង។

11. ភ្លក់ភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើចង់បាន ផ្អែមជាមួយស្ករ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ឬជួសជុលជាមួយវ៉ូដាកា (ជាតិអាល់កុល) ក្នុងបរិមាណ 2-15% នៃបរិមាណស្រាដែលបានបង្ហូរ។ ការ​ជួសជុល​ជួយ​រក្សា​ទុក ប៉ុន្តែ​ធ្វើ​ឱ្យ​រសជាតិ​ហុយ​បន្តិច។

12. ចាក់ស្រាចូលក្នុងធុងផ្ទុក។ ដើម្បីកាត់បន្ថយទំនាក់ទំនងជាមួយអុកស៊ីហ៊្សែនវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបំពេញទៅកំពូល។ បិទ hermetically ។ ប្រសិនបើស្ករត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលមុន ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យទុកវានៅក្រោមត្រាទឹកសម្រាប់រយៈពេល 7-10 ថ្ងៃដំបូងក្នុងករណីមានជាតិ fermentation ឡើងវិញ។

13. ផ្ទេរ​ស្រា​ចេក​ទៅ​ទូទឹកកក ឬ​ក្រឡា​ដែលមាន​សីតុណ្ហភាព 5-16°C។ ទុកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ខែ (និយម 7-8) ។ ភាពចាស់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិយ៉ាងសំខាន់។

14. រៀងរាល់ 15-20 ថ្ងៃម្តង (បន្ទាប់មកតិចជាញឹកញាប់) នៅពេលដែលដីល្បាប់លេចឡើងក្នុងស្រទាប់ 3-5 សង់ទីម៉ែត្រ ត្រងស្រាដោយចាក់វាតាមបំពង់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត។

15. នៅពេលដែលគ្មានដីល្បាប់លេចឡើង ស្រាចេកដែលផលិតនៅផ្ទះគឺរួចរាល់។ ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបហើយបិទ។ អាយុកាលធ្នើ - រហូតដល់ 3 ឆ្នាំ។ កម្លាំង - 9-12% ។

ម៉ាស៊ីនចំរោះទឹកនៅផ្ទះមិនដែលឈប់រីករាយជាមួយនឹងគំនិតថ្មីៗ ដូចជាម៉ាច វិធីសាស្ត្រចម្រោះជាដើម។ ក៏មានគំនិតដើមបែបនេះផងដែរ: ដើម្បីជំរុញ moonshine នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្ទើរតែមិនអាចរំខានដល់ដំណើរការនេះទេ ភ្នែកអេឡិចត្រូនិចដែលមានការប្រុងប្រយ័ត្ននឹងត្រួតពិនិត្យរបបសីតុណ្ហភាព ដូច្នេះគុណភាពនៃផលិតផលនឹងពិតជាល្អបំផុត ប៉ុន្តែនៅអតិបរមារបស់វា។

Multicooker បានក្លាយជាបច្ចេកទេសទូទៅមួយនៅក្នុងផ្ទះរបស់យើងអស់រយៈពេលដប់ឆ្នាំមកហើយ។ នេះគឺជាកូនកាត់នៃឡចំហាយអគ្គិសនីជាមួយនឹងម៉ូឌុលកម្មវិធីដែលរំដោះយើងពីទាសភាពក្នុងផ្ទះបាយ ហើយសន្សំសំចៃពេលវេលាយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរលើការចម្អិនអាហារ នំបញ្ចុក ធញ្ញជាតិ និងស៊ុប។ ហេតុអ្វីបានជាមិនប្រមូលផ្តុំគូបចំហុយពី multicooker ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់? គូលីប៊ីនដែលដាំដុះនៅផ្ទះបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីបញ្ចេញគំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន។

យើងប្រមូលគូបចំហុយដោយផ្អែកលើ multicooker

លោតយ៉ាងលឿនទៅអត្ថបទ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីពជាអ្នកផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះ វាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះក្នុងការទិញឧបករណ៍ដែលមិនថ្លៃពេក ប៉ុន្តែនៅតែមានតម្លៃសមរម្យ។ វាអាចទៅរួចពី multicooker ហើយសម្រាប់នេះអ្នកមិនចាំបាច់មានជំនាញបច្ចេកទេសណាមួយទេ។ ដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់ និងដោយចំណាយតិចបំផុត អ្នកបំពាក់ម៉ាស៊ីនចំហុយផ្ទះបាយក្នុងមួយថ្ងៃ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• multicooker ដែលមានបរិមាណចានយ៉ាងហោចណាស់ 5 លីត្រ;
• ម៉ាស៊ីនចំហុយ វាអាចត្រូវបានធ្វើពីកញ្ចក់ឬដែក (ជម្រើសថោកមានតម្លៃតិចជាងមួយពាន់នៅក្នុងហាង);
• បំពង់កៅស៊ូប្រវែង 3 ម៉ែត្រ (អ្នកត្រូវធ្វើ 3 បំណែកនៃ 1 ម៉ែត្រនីមួយៗ) ពីកៅស៊ូអាហារ (វេជ្ជសាស្ត្រ) ។
• ទាក់ទងទែម៉ូម៉ែត្រសម្រាប់វាស់សីតុណ្ហភាពនៃការលាង;
• ឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុល;
• លទ្ធភាពទទួលបានអគ្គិសនី និងការផ្គត់ផ្គង់ទឹក។

ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់មាន multicooker នៅឡើយទេ ហើយអ្នកនឹងទិញវាសម្រាប់គោលបំណងផលិតនៅផ្ទះ សូមជ្រើសរើសម៉ូដែលដែលមានសន្ទះបិទបើកក្នុងគម្របខាងលើ។ ប្រសិនបើមានគ្រឿងបរិក្ខារ ប៉ុន្តែមិនមានសន្ទះបិទបើកទេ អ្នកអាចធ្វើរន្ធដែលនឹងត្រូវបិទជាមួយនឹងប្រដាប់បិទទ្វារដែលផលិតនៅផ្ទះកំឡុងពេលចម្អិនចានធម្មតា។

សូមអានផងដែរ៖ លក្ខណៈនិងការអនុវត្តនៃ alamic

បំពង់កៅស៊ូទីមួយត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធនៅក្នុងគម្រប ហើយត្រូវបានជួសជុល ចុងទីពីររបស់វានឹងត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងច្រកចូលនៃម៉ាស៊ីន distiller ។ នេះគឺជាប្រព័ន្ធសម្ពាធទាបដូច្នេះមិនតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តជួសជុលពិសេសទេអវត្តមានសាមញ្ញនៃការលេចធ្លាយចំហាយនឹងគ្រប់គ្រាន់។ ឥឡូវនេះសូមភ្ជាប់ប្រព័ន្ធត្រជាក់ទៅនឹងទូទឹកកក - ច្រកចូល (បំពង់ទីពីរ) និងព្រី (បំពង់ទីបី) នៃទឹកត្រជាក់ហើយយើងអាចសន្មត់ថា moonshine របស់យើងនៅតែមកពី multicooker ធម្មតាគឺរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ចម្អិនអាហារ mash សម្រាប់ multicooker មួយ។

ដោយសារ​យើង​មាន​តែ​មួយ​ចាន​ចំណុះ​ប្រាំ​លីត្រ យើង​ត្រូវ​យក​ម្សៅ​មី​បន្តិច​។ អ្នកអាចធ្វើវាតាមរូបមន្តខាងក្រោម៖

1. សមាមាត្រនៃជាតិស្ករ: ទឹក: ជា ​​2000: 2000: 250 ។ រយៈពេល fermentation គឺប្រហែល 7 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
2. សមាមាត្រនៃជាតិស្ករ: ទឹក: yeast ដូចជា 1000: 3000: 100 ។ ការ fermentation នឹងចំណាយពេលយូរបន្តិច - ប្រហែល 8-10 ថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពី mash បាន fermented ទាំងស្រុង - វាបានបញ្ឈប់ការជំរុញ Foam និងបានបាត់បង់រសជាតិផ្អែមរបស់ខ្លួន, អ្នកអាចចាប់ផ្តើម distilling moonshine នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។ នេះគឺជានីតិវិធីដ៏សាមញ្ញមួយ។

ដំណើរការចម្រោះ

ម៉ាស៊ីនចម្រោះទឹកនីមួយៗជ្រើសរើសរបៀបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់សម្រាប់ផលិត moonshine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចចាប់ផ្តើមជាមួយកម្មវិធីខាងក្រោម៖

1. យើងបើកឧបករណ៍ទៅជារបៀប "ចម្អិនច្រើន" ឬ "បបរស៊ុប" នៅសីតុណ្ហភាព + 120 °សី។ ដរាបណាពពុះចាប់ផ្តើមបង្កើតយើងកំណត់របៀបភ្លាមៗទៅ + 100 ° C ។
2. យើងគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៃការលាងសម្អាតដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រទំនាក់ទំនង។ យើងព្យាយាមរក្សាវានៅក្នុងជួរនៃ + 65 ° C - + 68 ° C ។ នេះគឺជារបៀបដ៏ល្អសម្រាប់ការយកចេញនូវភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ពោលគឺ។ ចាប់តាំងពីយើងយកស្ករ 2 គីឡូក្រាមបរិមាណនៃ "ក្បាល" នឹងមានប្រហែល 100-150 មីលីលីត្រ។ វាអាចត្រូវបានបោះចោលព្រោះវាមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងពេកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខាងក្នុង។
3. យើងផ្លាស់ប្តូររបបសីតុណ្ហភាពនៃ multicooker ដើម្បីឱ្យ mash ឡើងកំដៅរហូតដល់ +80 ° C ។ ឥឡូវនេះការចម្រាញ់នៃប្រភាគមានប្រយោជន៍ - "រាងកាយ" នឹងទៅ។ បង្កើនសីតុណ្ហភាពបន្តិចម្តង ៗ ។ យើងបើកឡានរហូតដល់ moonshine ពី multicooker ធ្លាក់លើបន្ទាយក្រោម 40 °។ នៅពេលនេះការញ៉ាំគួរតែក្តៅដល់សីតុណ្ហភាព + 85 អង្សាសេ - ប្រភាគ "កន្ទុយ" ចាប់ផ្តើម។
4. បំបែកក្រុម "រាងកាយ" ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។

យើង​ម្នាក់ៗ​ធ្លាប់​ដឹង​ថា​ស្រា​ទំពាំងបាយជូរ​សុទ្ធ​តែ​ជា​ផលិតផល​ទំពាំងបាយជូរ។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលបានសាកល្បងភេសជ្ជៈមិនធម្មតាផ្សេងទៀតដែលប្រើវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរកំណត់ការយល់ឃើញ និងរសជាតិរបស់អ្នកខ្លាំងពេកនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែឆ្លៀតឱកាស ហើយព្យាយាមធ្វើភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសុខភាពល្អដូចគ្នា - ស្រាចេក។ កម្រនិងអសកម្ម? សង្ស័យ! ប៉ុន្តែរសជាតិនៃផលិតផលបែបនេះក៏មិនអាចបំភ្លេចបានដែរ។

សមាសធាតុ

វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈបែបនេះនៅផ្ទះទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានចេករាប់សិប ឬពីរគីឡូក្រាមនៅក្នុងស្តុក។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា ចេកគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន សារធាតុ pectins និងជាតិសរសៃដែលមានសុខភាពល្អ។ ស្រាបែបនេះ បន្ថែមពីលើរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ នឹងមានផ្ទុកនូវសារធាតុ និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនប្រភេទ។ វាអស្ចារ្យជាមួយបង្អែមក្រែម សូកូឡា និងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មផ្សេងៗ។

រូបមន្តស្រាមានសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

1. ចេក - 10 គីឡូក្រាម;
2. ស្ករ granulated - 10 គីឡូក្រាម;
3. ទឹក - 15-20 លីត្រ;
4. Raisins - 2 គីឡូក្រាម;
5. អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 5-6 tsp;
6. yeast អាហារូបត្ថម្ភ - 1 ក្រាម។ សម្រាប់ 1 លីត្រនៃសម្ភារៈស្រា;
7. តានីន - 1.5 tsp;
8. អង់ស៊ីមសម្រាប់ការធ្វើឱ្យមានជាតិ fermentation: glucamil - 25 មីលីលីត្រ, អាមីល - 15 មីលីលីត្រ។

រូបមន្ត

នៅថ្ងៃនៃការរៀបចំវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យ wort មួយដែលនឹងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រាបន្ថែមទៀតរបស់យើង។ wort ត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោម:

• កាត់ចេកទាំងមូលជាមួយនឹងសំបកជាចំណិត 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ;
• យើងដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលមានបរិមាណ 30-40 លីត្រ;
• ចាក់ទឹកនៅទីនោះ;
• យើងបំពេញស្ករ granulated, លាយ;
• យើងដាក់ធុងនៅលើភ្លើងហើយខណៈពេលដែលកូរ, នាំវាទៅសីតុណ្ហភាព 60-65⁰ សម្រាប់ 40 នាទីឬមួយម៉ោង។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះ inulin ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ decomposes ទៅជា monosaccharides ។ យើងបង្វែរម៉ាសទៅជាសភាពដូចទឹកសុទ្ធ តាមតែអាចធ្វើទៅបាន។
• យក wort ក្តៅចេញពីកំដៅបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, តានីន, អង់ស៊ីមនៅទីនោះលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង;
• ចាក់ raisins មិនទាន់លាងចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំមួយផ្សេងទៀតដែលយើងតម្រៀបចេញដើម្បីបំបែកសាខានិង berries រលួយ;
• ចាក់ wort strained នៅលើកំពូលបន្ទាប់មកបន្ថែម 1/3 នៃ pulp ពី wort រំលាយទៅខ្ទះថ្មីមួយ;
• បញ្ចូលទឹកក្តៅ 7-10 លីត្រដែលនៅសល់;
• យើងបិទវាដោយត្រាទឹក (ជំនួសឱ្យវា អ្នកអាចប្រើស្រោមដៃកៅស៊ូដោយប្រើម្រាមដៃចាក់ឬជាមួយបំពង់ដែលនាំចេញមកក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត);
• យើងចាកចេញមួយថ្ងៃ។

ដំណាក់កាលទីពីរនៃការធ្វើស្រាចេករួមមានការរៀបចំសម្រាប់ដំណើរការ fermentation ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ទាប់ពីចាស់ អ្នកនៅតែត្រូវធ្វើការលើសម្ភារៈស្រា៖

• បង្ហូររាវពីធុងជាមួយ wort;
• ច្របាច់នំដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងដបស្រាដែលបង្ហូរចេញ;
• យើងយកនំផ្លែឈើនិងដីល្បាប់ទាំងអស់ចេញ;
• បន្ថែមដំបែទៅសម្ភារៈស្រាដែលបានរៀបចំ;
• បិទជាមួយនឹងត្រាទឹកនិងកន្លែងសម្រាប់ 7 ថ្ងៃសម្រាប់ការ fermentation នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់;
• កូរសម្រាប់មួយសប្តាហ៍;
• បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍យើងបង្ហូរដីល្បាប់ចេញហើយបិទវាម្តងទៀតដោយត្រាទឹក។
• យើងដាក់កប៉ាល់ជាមួយសម្ភារៈស្រានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត (មិនត្រជាក់!) ដាក់រយៈពេល 30 ថ្ងៃ។ យើងធ្វើឱ្យប្រាកដថាដំណើរការ fermentation បានបញ្ចប់ - ពពុះមិនគួរចេញទៅក្នុងបំពង់បង្ហូរឧស្ម័នទេ ហើយស្រោមដៃគួរតែធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយ។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេ ទុកស្រាឱ្យនៅស្ងៀម ដោយពីមុនបានបំបែកវាពីដីល្បាប់នៅក្នុងធុងដែលលាងមេរោគដោយបិទជិតទឹក។ សម្រាប់អ្នកខ្លះដំណើរការត្រូវចំណាយពេល 2-3 ខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, ស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាផ្អែម;
• បន្ទាប់ពីពេលវេលាជាក់លាក់មួយ យើងបំបែកអង្គធាតុរាវម្តងទៀតពីដីល្បាប់ ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងដបក្រៀវស្អាតសម្រាប់ការ fermentation និងការផ្ទុករយៈពេលវែង។ អ្នកផលិតស្រាខ្លះបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation ជាមួយប៉ូតាស្យូម sorbate ប៉ុន្តែនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើមិនលឿនជាង 2-3 ថ្ងៃមុនពេលស្ទះដប។
• យើងបិទភ្ជាប់ជាមួយឆ្នុកឆ្នុក។

ភាពចាស់ទុំនៃដប

យោងតាមរូបមន្តស្រាចេកទុំពី 4 ខែទៅ 2-3 ឆ្នាំ។ ស្រាទទួលបានស្រមោលដ៏ថ្លៃថ្នូបន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំខណៈពេលដែលបន្ទាប់ពីជាច្រើនខែរសជាតិរបស់វាកាន់តែច្បាស់។

ដបស្រាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយគោរពតាមច្បាប់សម្រាប់ការរក្សាទុកស្រាទំពាំងបាយជូរ។ ការអនុលោមតាមរបបសីតុណ្ហភាពក្នុងរង្វង់ 11-12⁰ នឹងធានាបាននូវការទុំត្រឹមត្រូវរបស់វា។ ស្រាមិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ និងនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីសើមទេ បន្ទាប់មកវាអាចរីករាយដល់អ្នកផលិតស្រា និងភ្ញៀវជាមួយនឹងរសជាតិកម្រនិងអសកម្មភ្លឺរបស់វា។

អ្នកផលិតស្រាជាច្រើនបានរកឃើញថាស្រាចេកពិបាកធ្វើ បើទោះបីជាមានរូបមន្តលម្អិតក៏ដោយ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃសម្ភារៈនិងនៅលើការពិតដែលថាចេកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផល "capricious" ។ វាចាំបាច់ក្នុងការចាប់ផ្តើមផលិតកម្មជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចដើម្បីគិតគូរពីគ្រានិងគុណវិបត្តិទាំងអស់ដែលកើតឡើងដើម្បីលុបបំបាត់គម្លាតចំណេះដឹងនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារដោយមិនធ្វើឱ្យខូចបរិមាណដ៏ធំនៃផលិតផល។ ហើយប្រសិនបើដំណើរការនេះទទួលបានជោគជ័យ នោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមពិធីជប់លៀងខ្នាតធំដោយសុវត្ថិភាព។ ហើយ​ស្រា​ចេក​បន្ទាប់ពី​ទុំ​ហើយ ប្រាកដជា​រីករាយ​នឹង​ភ្នែក និង​រសជាតិ​នៃ​អាហារ​ដែល​ល្បីឈ្មោះ​បំផុត​។

មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិភ្ញាក់ផ្អើលគឺអញ្ជើញពួកគេឱ្យភ្លក់ស្រាចេក។ ស្រាចេកដ៏អស្ចារ្យមានរសជាតិស្រាល និងក្លិនផ្លែឈើស្រាល។ រូបមន្តដើមសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលស្រាលពីចេកបានមករកយើងពីអាមេរិកឡាទីន ជាកន្លែងដែលការប្រមូលផលផ្លែឈើត្រូពិចដ៏សម្បូរបែបបានលើកទឹកចិត្តមនុស្សឱ្យប្រើវាតាមគ្រប់មធ្យោបាយដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដោយសារតែភាគរយខ្ពស់នៃជាតិសរសៃ ស្រាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាព សូម្បីតែអ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារក៏ដោយ។ វីតាមីន B, វីតាមីន A, អាស៊ីត ascorbic, ម៉ង់ហ្គាណែស, ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញេស្យូម - នេះគឺជាបញ្ជីមិនពេញលេញនៃអ្វីដែលស្រាចេកអាចមានអំនួតតាមរយៈ។ លើសពីនេះទៀត វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺលើសឈាម ដោយសារតែឥទ្ធិពលស្រាលរបស់វាទៅលើការបញ្ចុះសម្ពាធឈាម។ នៅក្នុងពាក្យមួយ ភេសជ្ជៈដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលបែបនេះត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងបំរុងក្នុងករណីមានការមកដល់នៃភ្ញៀវដែលមានបញ្ហាសុខភាពមួយចំនួន។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាចេកមានសុខភាពល្អ?

ដំបូងអ្នកគួរតែរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ។ យើងនឹងត្រូវការ៖

ចេកទុំគ្រប់គ្រាន់ - 10 គីឡូក្រាម;
ស្ករ granulated - 10 គីឡូក្រាម;
raisins ខ្មៅ - 1,5 គីឡូក្រាម;
ទឹក - 20 លីត្រ;
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 6 ស្លាបព្រា;
យើងយក yeast ដោយផ្អែកលើការគណនា: 1 ក្រាមនៃ yeast ក្នុងមួយលីត្រនៃសម្ភារៈស្រា;
តានីន - 1,5 ស្លាបព្រា;
អង់ស៊ីម fermentation - 25 មីលីលីត្រ glucamil + 15 មីលីលីត្រ amyl ។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប

- ចេក​មិន​បាច់​បក​ទេ យើង​កាត់​វា​ជា​កំណាត់ៗ​មិន​លើស​ពី ២​សង់ទីម៉ែត្រ។
- ដាក់ចេកទុំនៅក្នុងធុងធន់នឹងកំដៅណាមួយដែលមានបរិមាណយ៉ាងហោចណាស់ 40 លីត្រ។
- បន្ថែមស្ករ granulated នៅទីនោះ;
- បន្ថែមទឹក 10 លីត្រ;
- ដាក់ធុងដោយទទេនៅលើភ្លើងយឺតរយៈពេល 45 នាទី;
- យើងធ្វើតាមដំណើរការ កូរឱ្យបានញឹកញាប់ ហើយតាមគ្រប់មធ្យោបាយដែលអាចធ្វើទៅបាន រួមចំណែកដល់ការបំប្លែងម៉ាសផ្លែឈើទៅជាទឹកសុទ្ធដូចគ្នា។
- យក wort ចេញពីភ្លើង;
- យើងណែនាំអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងម៉ាស់;
- បន្ថែមតានីន;
- បំពេញអង់ស៊ីមអាមីលក្នុងអត្រា៖ ០.៥ មីលីលីត្រនៃអាមីលក្នុង ១ លីត្រនៃ wort;
- យើងពង្រឹង wort ជាមួយ glucamil ក្នុងអត្រា 0.8 មីលីលីត្រក្នុង 1 លីត្រនៃ wort;
- លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​មួយ​រយៈ​;
- យើងយកធុងដែលរៀបចំស្អាត និងស្ងួតមួយទៀត។
- យើងដេកលក់នៅទីនោះដោយមិនបានលាងសម្អាត ប៉ុន្តែបានតម្រៀបចេញ raisins ដែលពីមុនបំបែកចេញពីផ្លែប៊ឺរីដែលរលួយ និងខូច។
- ចាក់ wort ត្រជាក់ដែលបានរៀបចំនៅលើ raisins នេះ;
- បញ្ចូលទឹក ១០ លីត្រដែលនៅសល់;
- យើងបិទត្រាដោយត្រាទឹក;
- ស្តុកស្រារបស់យើងមានតម្លៃមួយយប់។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកត្រូវយកម៉ាសផ្លែឈើចេញពីរាវ។ សម្រាប់​ការ​នេះ:
- យើងបង្ហូររាវចេញពីធុង;
- ច្របាច់យកដីល្បាប់ដែលនៅសេសសល់នៅខាងក្រោម។
- បន្ថែមលទ្ធផលនៃការច្របាច់ទៅរាវ;
- យកសំណល់ផ្លែឈើចេញ;
- យើងណែនាំដំបែទៅក្នុងការរៀបចំស្រា។
- បិទជាមួយត្រាទឹក;
- ដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតមួយដែលមានសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលមួយសប្តាហ៍សម្រាប់ការ fermentation;
- កុំភ្លេចកូរភេសជ្ជៈ;
- បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍យើងបង្ហូរសម្ភារៈស្រាចេញពីដីល្បាប់;
- បិទយ៉ាងតឹងជាមួយត្រាទឹក;
- យើងដាក់កប៉ាល់ជាមួយស្រានាពេលអនាគតនៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់រយៈពេល 1 ខែសម្រាប់ការ fermentation យ៉ាងហ្មត់ចត់។
- យើងធ្វើបែបបទម្តងទៀតសម្រាប់ការយកស្រាចេញពីដីល្បាប់;
- យើងដបស្រាចេកចម្រាញ់សម្រាប់រក្សាទុករយៈពេលវែង។

ភេសជ្ជៈនេះទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបល្អបំផុតក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំកន្លះបន្ទាប់ពីការផលិតរបស់វា។ ប៉ុន្តែ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការទប់ទល់នឹងរយៈពេលនេះ - ស្រាចេកគឺហ៊ានពេក!

មធ្យោបាយដើមដែលងាយស្រួលបំផុត និងក្នុងពេលតែមួយដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិភ្ញាក់ផ្អើលគឺការអញ្ជើញពួកគេឱ្យភ្លក់ស្រាចេក។ អាល់កុលពន្លឺកម្រនិងអសកម្មមានរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន និងមានរសជាតិប្លែក ក៏ដូចជាក្លិនក្រអូបត្រូពិចពិសេស។

រូបមន្តដើមសម្រាប់ស្រាចេកបានមករកយើងពីឆ្ងាយនៅអាមេរិកឡាទីន ក្នុងទីដ៏ធំទូលាយនៃការប្រមូលផលផ្លែឈើត្រូពិចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។ ដូច្នេះ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើស្រាចេកកម្រនិងអសកម្ម តាមរូបមន្តសាមញ្ញមួយជំនាន់ ដែលអាចអនុវត្តបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

ការបណ្តុះបណ្តាល

ដំណាក់កាល fermentation

1. កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយមារៈបង់រុំហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងងងឹតដូចគ្នាប្រហែល 4-5 ថ្ងៃ។ ប្រហែល 6-8 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation ពពុះនិងក្លិន fermentation គួរឱ្យកត់សម្គាល់គួរតែលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃ wort នេះ។ កុំភ្លេចកូរម៉ាសឱ្យបានហ្មត់ចត់ជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយដៃស្អាតឬជាមួយ spatula ឈើ។
2. យើងច្រោះ wort fermented តាមរយៈ cheesecloth ច្រើនជាន់ ខណៈពេលដែលច្របាច់នំចេញឱ្យបានល្អ ដោយព្យាយាមច្របាច់ចេញរាវឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតពីរដងបើចាំបាច់។
3. បន្ថែមស្ករកន្លះគីឡូក្រាមទៅក្នុងរាវដែលបានបន្សុតហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។
4. ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុង fermentation បំពេញវាជាមួយនឹងអតិបរមា 60 ភាគរយនៃបរិមាណរបស់វា។
5. ការដំឡើងត្រាទឹក - អ្នកអាចប្រើស្រោមដៃពេទ្យ បន្ទាប់ពីបង្កើតរន្ធតូចមួយនៅក្នុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។
6. យើងដាក់ធុងនៅកន្លែងងងឹតមួយដែលសីតុណ្ហភាពមិនធ្លាក់ចុះក្រោម 18-20 ដឺក្រេហើយទុកម៉ាសនៅទីនោះរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation ។
7. បន្ទាប់ពីប្រាំថ្ងៃបន្ទាប់ពីការដំឡើងត្រាទឹកបន្ថែមស្ករ granulated ដែលនៅសល់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវចាក់ប្រហែល 200-240 មីលីលីត្រនៃ wort ពីធុងដោយប្រើបំពង់មួយហើយពនលាយស្ករនៅក្នុងវាបន្ទាប់មកសុីរ៉ូលទ្ធផលត្រូវបានត្រលប់ទៅធុង fermentation ហើយត្រាទឹកត្រូវបានតំឡើងម្តងទៀត។
8. យើងកំពុងរង់ចាំការបញ្ចប់នៃការ fermentation ។ ជា​មធ្យម ស្រា​ចេក​មាន​ជាតិ​ជូរ​សម្រាប់​កន្លែង​ណា​ក៏​បាន​ពី ៤០ ទៅ ៥០ ថ្ងៃ។ ការ fermentation បានបញ្ចប់នៅពេលដែលកាបូនឌីអុកស៊ីតឈប់វិវត្ត ហើយស្រទាប់នៃ sediment បានបង្កើតឡើង។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយ

1. បង្ហូរស្រាវ័យក្មេងដោយថ្នមៗដោយចំបើងដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យប៉ះនឹងដីល្បាប់នៅបាតធុង។
2. យើងភ្លក់ភេសជ្ជៈ។ បើចាំបាច់ ផ្អែមវាជាមួយស្ករ ឬជួសជុលវាជាមួយវ៉ូដាកា ឬអាល់កុល ។ ការជួសជុលជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលរួមចំណែកដល់ការផ្ទុកយូរជាងនេះ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាធ្វើឱ្យរសជាតិហត់បន្តិច និងបង្កើនកម្លាំងនៃជាតិអាល់កុលដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើស្ករត្រូវបានបន្ថែមម្តងទៀត យើងពង្រឹងត្រាទឹក ហើយត្រឡប់ទៅកន្លែងដើមវិញប្រហែលមួយសប្តាហ៍។
3. យើងចាក់ស្រាដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងកែវបីលីត្រ ខណៈពេលដែលបំពេញវាទៅក ដើម្បីកាត់បន្ថយទំនាក់ទំនងជាមួយអុកស៊ីហ្សែន។
4. យើងបិទពាងឱ្យជិត ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀត។
5. ទុកឱ្យអាល់កុលទុំយ៉ាងហោចណាស់ 4 ខែហើយល្អបំផុតគឺ 7-8 ។ ភាពចាស់កាន់តែយូរនឹងធ្វើអោយរសជាតិនៃភេសជ្ជៈមានភាពប្រសើរឡើង។
6. រៀងរាល់ 17-21 ថ្ងៃ នៅពេលដែលដីល្បាប់ក្រាស់ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រលេចឡើង យើងត្រងអង្គធាតុរាវដោយបង្ហូរវាចេញពីដីល្បាប់តាមបំពង់មួយទៅក្នុងធុងមួយទៀត។
7. នៅពេលដែលដីល្បាប់ឈប់បង្កើត យើងដបស្រា។

តើអ្នកដឹងទេ?កម្លាំងនៃស្រាចេកដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះគឺពី 9 ទៅ 13 វេន។ អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលសម្រេចគឺរហូតដល់បីឆ្នាំ។

subtleties នៃការចម្អិនអាហារ

• កុំលាងសម្អាត raisins ព្រោះវាមាន "ដំបែព្រៃ" នៅលើផ្ទៃដែលនឹងជួយធ្វើឱ្យដំណើរការ fermentation សកម្ម។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការតម្រៀបវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយយកផ្លែប៊ឺរីដែលរលួយ ឬផ្សិតចេញ ដែលអាចធ្វើឲ្យខូចរសជាតិជាតិអាល់កុលយ៉ាងខ្លាំង ដោយផ្តល់ឱ្យវានូវកំណត់ចំណាំផងដែរ។
• ជំនួសឱ្យផ្លែ raisins អ្នកអាចប្រើដំបែស្រា ឬម្សៅដែលធ្វើពីផ្លែបឺរីស្រស់ៗ ដូចជា cherries, raspberries, currants ក្រហម ឬខ្មៅជាដើម។
• ពពុះច្រើននឹងលេចឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation សម្រាប់រយៈពេល 6-9 ថ្ងៃដំបូងដូច្នេះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបំពេញធុងជាមួយ wort ដោយពាក់កណ្តាលឬតិចជាងនេះ។
• ប្រសិនបើដំណើរការ fermentation មិនឈប់បន្ទាប់ពី 50 ថ្ងៃនោះវាចាំបាច់ត្រូវបង្ហូររាវចេញពី sediment ដែលបានបង្កើតឡើងហើយដាក់ស្រាម្តងទៀតដើម្បី ferment ។ បើមិនដូច្នោះទេផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចមានភាពជូរចត់ខ្លាំង។

រូបមន្តស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌ទឹកក្រូចចេក

បញ្ជីនៃសមាសធាតុដែលត្រូវការ

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

1. ចិតសំបកចេកទុំ បន្ទាប់មកកាត់ផ្លែចេកទៅជាបំណែករាងចៃដន្យ ហើយដាក់ក្នុងធុងដាក់អេណាមល។
2. ចាក់​ចេក​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ២-២,២ លីត្រ។
3. យើងផ្ញើខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ទាប់ពីរាវឆ្អិនយើងរំពុះម៉ាសរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
4. ត្រជាក់ compote ឆ្អិនទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកចាក់បរិមាណទឹកដែលនៅសល់ចូលក្នុងវា។
5. ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារមួយ និងក្រូចមួយចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ តាមវិធីងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។
6. បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារជាលទ្ធផលទៅក្នុងល្បាយចេក បន្ថែមស្ករ granulated នៅទីនោះ។
7. កូររាវរហូតទាល់តែគ្រាប់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកយើងភ្លក់រសជាតិរាវដែលបានរៀបចំហើយបើចាំបាច់បន្ថែមស្ករឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាប្រសិនបើមិនមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់។
8. បន្ថែមដំបែស្រានៅទីនោះ ហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ បន្ទាប់មកចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំទៅក្នុងធុង fermentation ។
9. យើងគ្របដណ្តប់នាវាជាមួយគំរបមួយហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងក្តៅនិងងងឹតប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះលាយមាតិកានៃនាវាប្រចាំថ្ងៃ។
10. យើងទុក wort ទៅ ferment ប្រហែល 2 ខែទៀតដោយមិនរង្គោះរង្គើ។
11. បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់បន្ថែម raisins មិនទាន់លាងទៅក្នុងរាវដែលមានជាតិ fermented ហើយទុកឱ្យស្រាទទូចសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែទៀត។
12. យើងត្រងជាតិអាល់កុលតាមរយៈមារៈបង់រុំពហុស្រទាប់ ហើយដាក់ដបវា។
13. យើងដាក់ដបក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងត្រជាក់ណាមួយសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែទៀត។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញដោយខ្លួនឯងគ្មានអ្វីពិបាកនិងមិនអាចទទួលបានក្នុងការធ្វើស្រាចេកនៅផ្ទះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបានបង្កើតបំរែបំរួលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៃជាតិអាល់កុលស្រាលដ៏ឆ្ងាញ់នេះ បន្ទាប់មកចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់ និងពណ៌នាលម្អិតអំពីរូបមន្តរបស់អ្នកនិពន្ធរបស់អ្នក។ ស្រាចេកគឺល្អសម្រាប់គុណភាពមុនអាហារ ហើយនឹងធ្វើអោយចំណង់អាហាររបស់អ្នកកាន់តែប្រសើរឡើង។ អរគុណអ្នកទាំងអស់គ្នាសម្រាប់ពេលវេលារបស់អ្នក ហើយសូមជូនពរឱ្យអ្នកភ្លក់បានជោគជ័យ!