Sianliha-mitalit: parhaat reseptit hitaassa liesissä, uunissa, pannulla. Kuinka keittää herkullisia sianliha-mitalia pekonissa, kermaisessa sienessä, kermaisessa, appelsiini-inkivääressä, karpalokastikkeessa, tomaattien, juuston, sienten, ananasten kanssa:
Naudanliha on herkkä maku ja ainutlaatuinen tuoksu. Sisäfileet ovat erityisen arvostettuja kotiäidit. Sen kanssa on helppo työskennellä, ja ruokia ovat herkullisia ja herkullisia. Tänään opit valmistamaan naudanlihamedalleja. Itse asiassa tätä herkkua tarjoillaan muodikkaissa ravintoloissa. Kokit eivät kyenneet pitämään tämän ruoan reseptiä salassa, joten voit hallita sen valmistusprosessin kotona.
Hienonnettu naudanlihamedalit uunissa
- Ruoan tyyppi: kuuma
- Valmiin ruuan paino: 800 g.
- Kypsennysaika :.
- Astian energia- tai ravintoarvo:
ainesosat:
- Naudan sisäfilee - 700 g.
- Suola maun mukaan.
- Sienet - 100 g.
- Munakoiso - 100 g.
- Sipuli - 100 g.
- Oliiviöljy - 30 g.
- Valkosipuli - 4 piikkiä.
- Suola maun mukaan.
- Balsamietikka - 30 g.
- Raastettu juusto - 50 g.
Hienonnettujen naudanlihamitalien keittäminen
- Naudanliha-mitalit saivat tämän nimen ulkonäöltään. Ne ovat pyöreitä ja muistuttavat todella koruja. Mitalien leikkaaminen fileen reunasta ei ole helppoa, joten kokit käyttävät joitain temppuja. Ensinnäkin lihanpalot jätetään mielivaltaisiksi, ja ennen paistamista ne sidotaan kehän ympäri kierteellä, jolloin tulevat mitalit saavat halutun muodon. Tämä menetelmä on ihanteellinen paistettujen vasikanmedalien valmistukseen. Vihje! Paistettua lihaa pidetään turvallisena mahan sairauksista kärsiville potilaille. Se on vähemmän kalorinen ja rasvainen, ja makuominaisuuksissaan se on paljon parempi kuin paistettu.
- Tämän reseptin mukaan valmistetut naudanlihamedaljonit eivät tarvitse lisukkeita. Lihapaloja yhdistetään vihanneksiin ja muihin herkullisiin tuotteisiin, joista tulee yksi ruokalaji. Keittäminen tapahtuu seuraavasti.
- Kuoritut sienet, sipulit ja munakoiso leikataan pieniksi paloiksi ja paista öljyssä, kunnes puoli on kypsennetty. Sitten seos on suolattava ja peitettävä. Joten se on haudutettu, kunnes täysin kypsennetty. Lihapalo on jaettava useisiin osiin. Sitten sinun tulisi valmistaa marinaadikastike lihalle. Se sisältää balsamietikkaa, oliiviöljyä ja valkosipulia suolaa. Muodostuneet naudanliha-mitalit marinoivat 2 tuntia
- Voitele leivinkerros ohuella kasviöljykerroksella. Laita siihen naudanlihamitalit. Aseta leivinastia lihan kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja valota 20 minuuttia. Naudanliha-resepteissä mainitun ajan kuluttua on tarpeen asettaa seos sieniä, sipulia ja munakoisoa. Niiden päälle voidaan ripottaa juustoraasteella. Naudanlihamedalleja paistetaan uudelleen 10 - 15 minuutin ajan. Sitten liha voidaan heti asettaa lautaselle, koristaa vihanneksilla ja palvella kuumana.
Naudanlihamitat kermaisessa sienikastikkeessa
- Ruoan tyyppi: kuuma
- Lautasen alatyyppi: naudanlihafilee.
- Annos konttia kohti: 4 annosta.
- Valmiin ruuan paino: 800 g.
- Kypsennysaika: 2 tuntia.
- Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: ranskalainen.
ainesosat:
- Naudan sisäfilee - 500 g.
- Pekonia - 200 g.
- Konjakki - 100 ml.
- Ghee - 100 g
- Kasviöljy - 40 g.
- Rakeistettu valkosipuli maun mukaan.
- Jauhettu pippuri - maun mukaan.
- Suola maun mukaan.
- Sienet - 100 g.
- Kerma - 100 ml.
ohjeet:
Tällaisessa kastikkeessa valmistetuilla naudanlihamedalioneilla on unohtumaton maku ja hieno tuoksu. Reseptissä käytetään tavallisia tuotteita ja tekniikka sen toteuttamiseksi on erittäin yksinkertainen.
- Ensinnäkin tuore naudanliha on leikattava mitaliin. Sitten jokainen pala on käärittävä pekoniin ja sidottava kulinaarisella langalla muodostaen ympyröitä.
- Kuumenna öljy paistinpannuun ja aseta naudan sisäfileet sen päälle. Paista viipaleita molemmin puolin, kunnes saadaan kaunis kuori.
- Vähennä sitten lämpöä ja brandy mitalit, lisää tarvittaessa öljyä. Pane ne hieman ulos ja poista liesi. Poista lanka katkaistuista kappaleista. Pekoni voidaan myös poistaa.
- Seuraava vaihe reseptissä on medaljongikastikkeen valmistus. Kuumenna ghee puhtaalla paistinpannulla, paista hienonnetut sienet, lisää jauhettu pippuri ja rakeistettu valkosipuli.
- Lisää sitten 20% kermaa tulevaan naudanlihakastikkeeseen. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kun kastike on halutun tiheyden, poista se liesi.
Naudanliha-omenamitalit: Resepti
- Ruoan tyyppi: kuuma
- Lautasen alatyyppi: naudanlihafilee.
- Annos konttia kohti: 4 annosta.
- Valmiin ruuan paino: 800 g.
- Kypsennysaika: 1 tunti.
- Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: ranskalainen.
ainesosat:
- Naudan sisäfilee - 800 g.
- Sipuli - 200 g.
- Suola maun mukaan.
- Voi - 30 g.
- Konjakki - 100 ml.
ohjeet:
Tämä resepti sisältää takaosan tikatun naudanruhon ulkopinnan käytön. Mitalien valmistus siitä on erittäin yksinkertaista. Naudanlihan tällä osalla on pyöreä muoto ja erityinen rakenne. Sen koostumus sisältää rasvakerroksia, jotka valmistuksen yhteydessä paljastavat lihan hienon maun ja antavat sisäfileelle mehukasta.
- Tässä reseptissä ei käytetä marinadi. Liha itsessään on erittäin mehukas ja pehmeä, joten riittää, kun leikataan se paloiksi, kääri se kehän ympärille ja paista öljyssä, kunnes se on kullanruskea.
- Naudan sisäfilee laitetaan väliaikaisesti astiaan.
- Voi lisätään astiaan, lisätään vähän suolaa ja mitalit asetetaan uudelleen. Kun voi on sulanut, laita sipulirenkaat siihen ja paista molemmilta puolilta.
- Mitalit on annosteltu konjakin kanssa ja palavat. Kun alkoholi palaa loppuun, naudanliha-mitalien valmistusta pidetään loppuun saatetuna.
- Mitalit tarjoillaan lisukkeella samassa kastikkeessa, jossa ne paistettiin.
Burgundin mitalit punaviinikastiketta
- Ruoan tyyppi: kuuma
- Lautasen alatyyppi: naudanlihafilee.
- Annos konttia kohti: 4 annosta.
- Valmiin ruuan paino: 800 g.
- Kypsennysaika: 2 tuntia.
- Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: ranskalainen.
- Lautasen energia- tai ravintoarvo, ts. Kalorien, proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien jne. Pitoisuus: 693 kcal.
ainesosat:
- Naudan sisäfilee - 700 g.
- Suola maun mukaan.
- Valkosipuli - 5 piikkiä.
- Sienet - 100 g.
- Luumut - 5 marjaa.
- Kuminan siemenet - 4 g.
- Jauhot - 50 g.
- Punaviini - 150 ml.
- Lihalieme - 100 ml.
ohjeet:
Tarjoamme sinulle ainutlaatuisen reseptin naudan sisäfileestä mitalien muodossa. Se käyttää kaunista rikas kastike erilaisia \u200b\u200blisäaineita. Vihje! Burgundin keittiö on olennainen osa ranskaa. Siitä huolimatta, se on omaperäinen ja värikäs, joten se erottuu erityisluokasta.
- Ensin leikkaa naudanliha paloiksi ja ripottele ne suolalla.
- Paista pihvejä voissa, kunnes puoli kypsennetään. Laita sitten mitalit lautaselle ja peitä ne kalvolla.
- Pane valkosipuli, murskatut sienet luumujen ja kuminan siementen kanssa pannulle.
- Hauduta pehmeäksi, lisää jauhot, suola ja kaada punaviini liemillä.
- Keitä kastike, kunnes se on paksuuntunut. Laita sitten naudanliha siihen ja keitä keskilämmöllä vielä 5 minuuttia.
- Viinin sijasta kastikkeen valmistukseen voidaan käyttää kirsikka- tai karpalomehua.
- Mitalit tarjoillaan millä tahansa lisukkeella. Naudanliha tarjoillaan parhaiten ranskalaisten perunoiden, riisin ja pastojen kanssa.
Naudanlihamitalit pekonissa
- Ruoan tyyppi: kuuma
- Lautasen alatyyppi: naudanlihafilee.
- Annos konttia kohti: 4 annosta.
- Valmiin ruuan paino: 800 g.
- Kypsennysaika: 1 tunti.
- Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: ranskalainen.
ainesosat:
- Naudan sisäfilee - 600 g.
- Pekonia - 200 g.
- Suola maun mukaan.
- Kasviöljy - 50 ml.
- Valkosipuli - 5 piikkiä.
ohjeet:
Tässä resepissä sinulla on tilaa luovuudelle. Mitalit voidaan tarjoilla minkä tahansa kastikkeen ja lisukkeen kanssa. Niiden pääkohokohta on pekonin suunnittelu.
- Sisäfilee jaetaan samanlaisiin paloihin, lyödään ja ripottelee suolalla ja mausteilla. Joten hänen pitäisi levätä jääkaapissa puoli tuntia. Sitten mitalit kääritään kehän ympärille pekonilla ja sidotaan langalla, kiristetään hiukan.
- Paista pihvejä ja valkosipulia samaan aikaan kuumalla grillialustalla öljyn kanssa.
- Kun sisäfileen pinta muuttuu kultaiseksi, voit poistaa mitalit lautaselta. Lanka tulisi leikata ja irrottaa. Pekoni voidaan jättää, se antaa erityisen maun.
- Mitalit on koristeltu vihreillä ja tarjoillaan tuoreilla vihanneksilla tai lisukkeella.
Tässä artikkelissa on monia reseptejä sianliha-mitalien valmistamiseksi - maukkaita ja suussa sulavia.
Sianliha-mitalit ovat herkullinen ja kaunis ruokalaji, joka sopii sekä päivittäiseen että romanttiseen illalliseen. Jos valmistat medaljoneita ensimmäistä kertaa, sinun on ostettava kulinaarinen lanka, muuten et pysty muodostamaan oikean muotoisia pyöreitä "aluslevyjä". Ilman tätä ruokalaji ei näytä alkuperäiseltä. Tässä artikkelissa kuvataan reseptejä medaljongien valmistamiseksi eri kastikkeilla ja lisäaineosilla, jotka tekevät lihasta herkullisempaa.
Sianlihamitalit: Herkullisin klassinen resepti
Mitalien valmistuksessa tärkein asia on valita oikea liha. Sen pitäisi olla täydellinen rakenne. Lisäksi "aluslevyjen" paksuus ja muoto ovat tärkeitä.
On tärkeää: Lihan tulee olla tuoretta, ei sulatettua, muuten paistamisen jälkeen se ei ole mehukas. Valitse siksi filee - kuiva, punainen ja hajuton.
Jos ostat ei filettä, vaan sisäfileen, tämä osa sianlihasta on vaaleanpunaista ja lievästi maito tuoksu. Tällaista lihaa pidetään laadullisena ja paistamisen jälkeen se on maukas.
Tässä on herkullisin klassinen resepti sianlihamedalioneille:
Sinun on ostettava nämä tuotteet:
- Sianlihafileen liha - 250 grammaa
- Rast. öljy - 1 rkl
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Suola, pippuriseos maun mukaan
Keitä näin:
- Aseta sen jälkeen paistetut mitalit arkin uunista, ja hauta vielä 15 minuuttia keskilämmöllä esilämmitetyssä uunissa.
- Poista kulinaarinen lanka lihasta ennen tarjoilua.
Tarjoile lautasen kanssa minkä tahansa lisukkeen tai vihannessalaatin kanssa.
Voit tallentaa mitalien muodon paistamisen aikana paitsi kulinaarisen langan avulla. Tämä vaikutus voidaan saavuttaa käärimällä lihatynnyreitä pekonin nauhoilla. Lisäksi lisäät lautasen ainutlaatuisen maun paistettua pekonia.
Tässä on resepti herkullisille pekonin sianlihamedalleille pekonissa:
Valmista nämä ruokia:
- Sianlihafileen liha - 250 grammaa
- Pekoni - 50-80 grammaa
- Kasviöljy - 1 rkl
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Suola, pippuriseos maun mukaan
Valmista ruokalaji seuraavasti:
- Poista sianlihan sisäfilee rasvakerroksesta. Huuhtele hanan alla ja kuivaa, voit pyyhkiä paperipyyhkeellä.
- Leikkaa filee 4 senttimetrin viipaleiksi. Muotoile tynnyrit keittolangalla.
- Ripottele tulevat mitalit suolalla ja pippurilla.
- Leikkaa pekoni ohuiksi nauhoiksi. Kääri ne viipaloidulla sianfileellä.
- Kuumenna paksupohjainen paistinpannu ja kaada öljy. Kun se kiehuu, pudota murskattu valkosipulinkynsi.
- Lähetä sitten liha "aluslevyt" astiaan. Paista molemmin puolin 3 - 5 minuuttia.
- Aseta sen jälkeen paistetut ”tynnyrit” pekonilla leivinpeltille ja hauta vielä 15 minuuttia keskilämmöllä esikuumennetussa uunissa.
Tarjoile vihannesten lisukkeen ja yrttien kanssa. Sinappi tai muut kuumat kastikkeet sopivat täydellisesti tällaiseen lihaan.
Sienet sopivat hyvin lihaan ja kermaan. Kastikkeessa olevat medaljonit ovat heikkoja ja mehukkaita. Voit käyttää luonnonvaraisina sieninä - jäädytettyinä tai vain korjattuina - tai samppanjoina, joita myydään missä tahansa ruokakaupassa.
Tässä on resepti herkullisille sianlihamedalioneille kermaisessa sienikastikkeessa:
Tarvitset sellaisia \u200b\u200btuotteita:
- Sianlihafileen liha - 250 grammaa
- Suola, pippuriseos maun mukaan
- Kerma 30% - 100 grammaa
- Voi - 50 grammaa
- Sinappi - 1 tl
- Nauri sipuli - 1 pala
- Sienet - 200 grammaa
Keitä näin:
- Poista sianlihan sisäfilee rasvakerroksesta. Huuhtele hanan alla ja kuivaa, voit pyyhkiä paperipyyhkeellä.
- Leikkaa filee 4 senttimetrin viipaleiksi. Muotoile tynnyrit keittolangalla.
- Ripottele tulevat mitalit suolalla ja pippurilla.
- Valmista kastike tällä hetkellä: lisää vähän öljyä esilämmitettyyn astiaan. Hienonna sipuli hienoksi ja lähetä se paistamaan. Pane siihen kuoritut ja hienonnetut sienet. Paista sipulia sienillä 10 minuuttia ja kaada sitten kerma, lisää jauhot ja voi. Hauduta, kunnes kerma haihtuu, niin että kastike muuttuu vaaleanruskeaksi. Lisää nyt sinappi kastikkeeseen, suola, pippuri ja poista se lämmöltä.
Kastike voidaan tarjoilla erikseen, ja laita liha, salaatti ja pieni hienonnettu vihreä sipuli lautaselle.
Lihan keittämiseen kermaisessa sienikastikkeessa voi olla monia vaihtoehtoja. Ja voit kokeilla itseäsi lisäämällä uusia ainesosia. Yritä keittää liha kermalla ja soijakastikkeella - herkullinen ja pikantti. Tässä on resepti herkullisille sianlihamedalioneille kermakastikkeessa, sienillä ja soijakastikkeella:
ainesosat:
- Sianlihafileen liha - 250 grammaa
- Kasviöljy - 2 rkl
- Suola, pippuriseos maun mukaan
- Kerma 20% -30% - 100 grammaa
- Voi - 50 grammaa
- Soijakastike - 1 tl
- Nauri sipuli - 1 pala
- Ruohosipuli - muutama höyhen
- Sienet - 200 grammaa
- Vehnäjauhot - 1 rkl
Kun tee ruokaa, toimi seuraavasti:
- Poista sianlihan sisäfilee rasvakerroksesta. Huuhtele hanan alla ja kuivaa, voit pyyhkiä paperipyyhkeellä.
- Leikkaa filee 4 senttimetrin viipaleiksi. Muotoile tynnyrit keittolangalla.
- Ripottele tulevat mitalit suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna paksupohjainen paistinpannu ja kaada öljy. Kun se kiehuu, lähetä lihavalmisteet pannuun. Paista molemmin puolin 3 - 5 minuuttia.
- Valmista kastike tällä hetkellä: lisää vähän öljyä esilämmitettyyn astiaan. Hienonna sipuli hienoksi ja lähetä se paistamaan. Pane siihen kuoritut ja hienonnetut sienet. Paista sipulia sienillä 10 minuuttia ja kaada sitten kerma, lisää jauhot ja voi. Hauduta, kunnes kerma haihtuu, niin että kastike muuttuu vaaleanruskeaksi. Lisää nyt soijakastike, suola, pippuri ja poista se lämmöltä.
- Ennen tarjoilua taita mitalit lautaselle, kaada kastike ja ripottele hienonnettuja vihreitä sipulia.
Paras lisuke tällaiselle lihalle on perunamuusia tai keitettyjä perunaviipaleita.
Jos haluat jotain epätavallista, maukasta ja tyydyttävää, tee ruokalaji “Liha appelsiini-inkiväärikastikkeessa”. Kastikkeessa on koko mielenkiintoisen ja rikkaan maun salaisuus. Sen keittäminen on nopeaa ja helppoa. Hän on valmis, kun liha on paistettu. Siksi valmista sekä kastike että lihatynnyrit samanaikaisesti palvellaksesi kaikkea kuumaa.
Tässä on resepti herkullisille sianlihamedalioneille appelsiini-inkiväärikastikkeessa:
Valmista nämä tuotteet:
- Sianlihafilee tai selkänoja - 500 grammaa
- Kasviöljy - 2 rkl
- Appelsiinimehu - 1 kuppi
- Nauri sipuli - 1 pala
- Sokeri - 2 rkl
- Vesi - 1 rkl
- Viinietikka - 10 ml
- Soijakastike - 10 ml
- Voi - 10 grammaa
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Inkiväärijauhe - 1 tl
- Tärkkelys - 1 tl
- Suola, pippuri - maun mukaan
- Seesami ja basilika - vähän koristeeksi
Tämän ruoan valmistus koostuu seuraavista vaiheista:
- Poista sianlihan sisäfilee rasvakerroksesta. Huuhtele hanan alla ja kuivaa, voit pyyhkiä paperipyyhkeellä.
- Leikkaa filee 4 senttimetrin viipaleiksi. Muotoile tynnyrit keittolangalla.
- Ripottele tulevat mitalit suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna paksupohjainen paistinpannu ja kaada öljy. Kun se kiehuu, lähetä lihavalmisteet pannuun. Paista molemmin puolin 3 - 5 minuuttia.
- Valmista kastike tässä vaiheessa: hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja paista pannulla kasviöljyllä, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää inkiväärijauhe, soijakastike, etikka, sokeri, appelsiinimehu. Vähennä lämpöä, anna seoksen hautua 2 kertaa.
- Liuota tärkkelys veteen ja lisää kastikkeeseen, sekoittaen satunnaisesti. Keitä kastike muutama minuutti ennen sakeuttamista ja sammuta kaasu.
- Pane paistetut mitalit arkin uunista, ja hauduta keskilämmöllä esilämmitettyssä uunissa vielä 15 minuuttia.
- Ennen tarjoilua taita mitalit lautaselle, kaada kastike, ripottele seesaminsiemenet ja laita oksa basilikaa.
Tämä ruokalaji voidaan syödä ilman lisukkeita ja salaattia. Makea kastike täydentää täydellisesti paistetun sianlihan makua. Nämä mitalit koristavat mitä tahansa lomapöytää, ja jopa kirkkaisilla majoneesisalaateilla ne ovat kilpailun ulkopuolella.
Toinen resepti paistetulle sianlihalle makea kastike, joka on valmistettu karpaloista. Tämä marja täydentää usein liharuokia. Sen hapan maku tasoittaa hunaja, ja kaikki yhdessä lisää lihaa alkuperäiseen makuun, jota vieraasi ja kotisi ihailevat.
Resepti herkullisista sianlihamedalioneista karpalokastikkeessa:
Valmista seuraavat ainesosat:
- Sianliha - 500 grammaa
- Suola, pippuri - maun mukaan
- Vihreät - koristeeksi
- Karpalot - 50 grammaa
- Hunaja - 20 grammaa
- Tärkkelys - 0,5 tl
- Vesi - 100 grammaa
Keitä näin:
- Poista sianlihan sisäfilee rasvakerroksesta. Huuhtele hanan alla ja kuivaa, voit pyyhkiä paperipyyhkeellä.
- Leikkaa filee 4 senttimetrin viipaleiksi. Muotoile tynnyrit keittolangalla.
- Ripottele tulevat mitalit suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna paksupohjainen paistinpannu ja kaada öljy. Kun se kiehuu, lähetä lihavalmisteet pannuun. Paista molemmin puolin 3 - 5 minuuttia.
- Valmistele kastike tällä hetkellä: lisää kulhoon tehosekoittimesta karpaloita, hunajaa. Lisää vähän suolaa, pippuria ja ripottele tärkkelystä. Vatkaa tasaiseksi. Lisää vettä ja vispilä uudelleen.
- Pane paistetut mitalit arkin uunista, ja hauduta keskilämmöllä esilämmitettyssä uunissa vielä 15 minuuttia.
- Kaada pannulle, jossa liha grillattiin, kaada tehosekoittimen kulhoon sisältö ja keitä kunnes se on paksu.
- Ennen tarjoilua taita mitalit lautaselle, kaada kastike, koristele yrtteillä.
Tämän lautasen kirkkaiden värien mellakka aiheuttaa heti ruokahalua. Siksi se syödään heti tarjoilun jälkeen, ja tyytyväiset vieraat nauttivat.
Liha menee hyvin tomaattien ja juuston kanssa. Vihreä kastike tässä reseptissä antaa ruokia omaperäisyyttä ja omaperäisyyttä. Tomaatin ja juuston herkullisten sianliha-mitalien resepti auttaa sinua valmistamaan ruoan joka tilanteeseen, josta tulee pöytäkoriste. Monet ihmiset, katsoessaan tällaista lihaa tomaatissa ja juustossa pöydällä, ajattelevat, että nämä ovat tavallisia voileipiä. Mutta kun he saavat selville, että tämä on kuumaa liharuokia, heidän ihailulleen ei ole mitään rajaa. Tärkeintä on, että tämä liha tulisi tarjoilla heti keittämisen jälkeen.
Valmista nämä ruokia:
- Sianliha (ulkofilee) - 400 grammaa
- Pekoni - 50 grammaa
- Kova juusto - 50 grammaa
- Majoneesi - 1 rkl
- Pinaatti - 1 nippu
- Kasviöljy - 1 rkl
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Balsamietikka - 10 ml
- Tomaatit - 1 pala
- Suola ja pippuri - maun mukaan
Keitä näin:
- Poista sianlihan sisäfilee rasvakerroksesta. Huuhtele hanan alla ja kuivaa, voit pyyhkiä paperipyyhkeellä.
- Leikkaa filee 4 senttimetrin viipaleiksi. Muotoile tynnyrit keittolangalla.
- Ripottele tulevat mitalit suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna paksupohjainen paistinpannu ja kaada öljy. Kun se kiehuu, lähetä lihavalmisteet pannuun. Paista molemmin puolin 3 - 5 minuuttia.
- Pane paistetut mitalit arkin uunista, ja hauduta keskilämmöllä esilämmitettyssä uunissa vielä 15 minuuttia.
- Leikkaa valmiit liharasiat puoliksi - palaa pitkin.
- Leikkaa pekoni ohuiksi nauhoiksi, tomaatit viipaleiksi.
- Voitele medaljongin puolikkaat päällä majoneesilla ja laita pekoniviipale kumpaankin osaan.
- Aseta tomaatti- ja juustoviipaleet päälle. Kiinnitä kaikki kerrokset vartaalla, jotta ne eivät hajoa.
- Taita "pyramidit" arkin uunista ja laita esilämmitettyin uuniin 200 asteeseen. Pidä, kunnes juusto on sulanut.
- Valmista tässä vaiheessa vihreä kastike: pese pinaatti, hienonna hienoksi, lisää etikkaa ja oliiviöljyä. Sekoita hyvin.
- Taita mitalit lautaselle ennen tarjoilua, poista ensin vartaat. Kaada kastike päälle ja tarjoa heti.
Tämä ruokalaji on täydellinen paistettuihin perunoihin. Juhlapöydässä voit keittää pieniä perunoita kuoressa. Puhdista ja paista sitten kokonainen pannu kasvisöljyllä. Ripottele hienonnettu tilli perunoille ja tarjoa lihan ja vihreän kastikkeen kanssa. Tämän ruoan kauneus on uskomatonta!
Tämä ruokalaji on erittäin maukas, mutta tärkeintä ei ole kuivattaa lihaa. Jos kaikki tehdään oikein, saat lopulta lihaa sienten ja juuston alla, kuten ravintolassa. Sienet pitävät kosteutta ja juusto lisää ripaus mausteisuutta ja kevyttä suolaisuutta. Tämän lihan ominainen maku ja tuoksu saa ihmettelemään. Vieraasi kysyvät reseptiä. Joten, miten keitä herkullisia sianlihametalleja juuston, sienten kanssa? Tässä on resepti:
Valmista nämä tuotteet:
- Sianlihafilee - 500 grammaa
- Champignon-sienet - 150 grammaa
- Kova juusto - 100 grammaa
- Kasviöljy - 1 rkl
- Suola ja pippuri - maun mukaan
- Vihreät - koristeeksi
Keitä näin:
- Poista sianlihan sisäfilee rasvakerroksesta. Huuhtele hanan alla ja kuivaa, voit pyyhkiä paperipyyhkeellä.
- Leikkaa filee 4 senttimetrin viipaleiksi. Muotoile tynnyrit keittolangalla.
- Ripottele tulevat mitalit suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna paksupohjainen paistinpannu ja kaada öljy. Kun se kiehuu, lähetä lihavalmisteet pannuun. Paista molemmin puolin 3 - 5 minuuttia.
- Laita paistetut mitalit kasviöljyllä voideltuun muottiin. Voit jättää ne pannuun, jossa ne paistettiin, mutta siinä tulisi olla irrotettava kahva, koska liha on leivottava uunissa.
- Pese sienet, raaputa ja hienonna.
- Laita hienonnettu sieni mitalien päälle.
- Pane muotti 200 asteeseen kuumennettuun uuniin 15 minuutiksi.
- Ota sitten se pois ja taita viipaloitu juusto.
- Paista muutama minuutti juuston sulamiseksi.
- Tarjoa heti keittämisen jälkeen, kun liha on leikattu aiemmin annoksiksi ja höystetty vihreillä.
Tämä ruokalaji on täydellinen majoneesi- ja vihannessalaattien kanssa. Täydennä hänen lisukkeita perunoita, haudutettua kaalia tai tattaria.
Lihaanananat ovat jo kauan menneet herkkyyden ja eksoottisten ryhmien joukosta ja niistä on tullut klassikoita. Nykyään kokit keksivät reseptejä salaateille, jälkiruokia ja liharuokia ananasilla. Heidän makea maku sopii hyvin erilaisiin tuotteisiin. Ruokia valmistetaan kierteellä - omaperäisiä ja ainutlaatuisia. He eivät tarvitse mitään lisukkeita tai kastikkeita. Tässä on esimerkiksi resepti herkullisille ananan sianlihamedalioneille:
ainesosat:
- Sianlihafilee - 500 grammaa
- Ananas (purkitettu ruoka) - 8 rengasta
- Kova juusto - 200 grammaa
- Suola ja pippuri - maun mukaan
Kypsennä seuraavia vaiheita:
- Poista sianlihan sisäfilee rasvakerroksesta. Huuhtele hanan alla ja kuivaa, voit pyyhkiä paperipyyhkeellä.
- Leikkaa filee 4 senttimetrin viipaleiksi. Muotoile tynnyrit keittolangalla.
- Ripottele tulevat mitalit suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna paksupohjainen paistinpannu ja kaada öljy. Kun se kiehuu, lähetä lihavalmisteet pannuun. Paista molemmin puolin 3 - 5 minuuttia.
- Laita mitalit leivonta-astiaan. Laita ympyrä ananaksia jokaiseen tynnyriin.
- Ripottele liha ananaksella raastetulla juustolla ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi 200 asteen lämpötilassa.
- Tarjoile lautaselle salaatin kanssa.
Vaikka lomapöydälläsi olisi ananasruokia, tällainen liha täydentää täydellisesti tätä sarjaa. Hedelmien maku on niin mielenkiintoinen, että se ei häiritse, ja haluan kokeilla sen käytön aikana keitetyt ruokia yhä uudelleen.
Sianliha-mitalien keittämisen ominaisuudet kastikkeella hitaassa liesissä, uunissa, pannulla
Nykyaikaisten kotiäidien käytettävissä on monia erilaisia \u200b\u200bkeittomenetelmiä. Enimmäkseen käytetty uuni, multicooker ja tavanomainen liesi. Jokaisella keittomenetelmällä on omat ominaisuutensa. Ne on otettava huomioon, jotta ruokia ei pilata, vaan jotta maku olisi erinomainen ja ylellinen.
Sianliha-mitalien kypsentämisen ominaisuudet hitaassa liesissä:
- Keittäminen tällä tekniikalla on erilaista kuin paistaminen tulessa.
- Kaikki aineosat on pinottu kulhoon.
- Mutta ensin liha on paistettava "Leivonta" -tilassa kannen ollessa auki.
- Lisää sitten loput aineosat ja aseta “Sammutus” -tila 1 tunniksi. Seurauksena on, että liha on hellä ja mehukas.
Keittäminen uunissa:
- On tärkeää, että liha ei kuivaa. Siksi paista sitä enintään 15 minuuttia.
- Jos pelkäät, että uuni kuumenee liikaa ja sen lämpötila on huonosti säädetty, lisää pieni liemeliha keittoastian tai pannun pohjaan, jossa liha paistetaan.
- Leivontaastian on oltava lämmönkestävää. On parempi, että liha saatetaan valmiiksi uunissa pannulla, jossa se paistettiin tulella.
Ruoanlaitto pannulla:
- Paista medaljoneja pannulla enintään 5 minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes ilmestyy kultainen kuori.
- Käytä paksu pohja. Tämä auttaa ruokia lämmetä hyvin, ja liha ei pala ja saa kauniin värin.
- Tulipalon on ensin oltava voimakasta, jotta astia lämpenee hyvin, ja sitten se on alennettava keskiarvoon.
Keitä lihaa lomallesi tavalliseen tekniikkaasi käyttämällä. Jos olet ostanut hitaan liesi, ja ennen sitä keitit tavallisella liesillä, kokeile lomaa jälkeen. Ruoanlaitto tarvitsee loppujen lopuksi kokemusta, etenkin hitaan liesin tapauksessa.
Kuinka sisustaa sianliha-mitalit kastikkeella juhlapöydällä: ideoita, valokuvia
Mitalit ovat lautasen, joka on kaunis sinänsä. Se voidaan tarjoilla lisukkeella tai ilman sitä, salaattina tai vain yrtteillä. Mutta silti, jos haluat koristella sianliha-mitalia kastikkeella juhlapöydällä, katso ideoita ja valokuvia:
Medaljonit pekonissa tomaattikastiketta ja yrttejä kanssa - kauniita ja herkullisia.
Mitalit makealla kastikkeella ja yrtteillä ovat loistava vaihtoehto juhlalliselle pöydälle. Lisäkoristeet ovat tarpeettomia täällä.
Medaljonit pekonissa ja kermakastikkeessa erityisessä lihaan annetussa levyssä on tämän ruuan paras koriste.
Jos sinulla on grillipannu, paista liha siihen ja tee kaunis verkko, kuten kuvassa. Tämän ruoan koristeena ovat sienet ja vihannekset.
Vihannekset ja perunat ovat paras koriste mitalille, joilla on kultainen kuori. Laita muutama karpalo marjoja herkullisen ilmeen saamiseksi.
Medaljonkeja tarjoillaan yleensä kalleimmissa ja huippuluokan ravintoloissa, koska vain todellinen kokkivalmistaja voi keittää niitä. Mutta yllä olevien reseptien avulla jokainen kotiäiti voi tehdä tämän. Yllätä ja ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi herkullisella ruokia. Bon ruokahalua!
Video: Sianlihamitalit pekonissa | Liha. Filetilta jauhelihaan
Tuotelaskin
- hakemus
- Mikä on MOH
- Kurssi "Kuinka laihtua"
- Ruokapäiväkirja
- Harjoittelupäiväkirja
- Paino ja mitat
- tiedotus
- mielenkiintoinen
- Menestystarinoita
- reseptejä
- Ravitsemus- ja koulutuspäiväkirjat
- Parhaat annokset
- Blogit
- Kaloripöydät
- laskimet
- Artikkelit
- Sivuston säännöt
Tiedot toimitetaan vain tiedoksi.
Älä itsehoita lääkettä. Ota aina yhteyttä lääkäriisi.
health-diet.ru
Oikea pihvi
Liha - ravinnon perusta ja kulinaaristen saavutusten kenttä - on erityinen paikka ruokavaliossamme. Ja tänään tuotteiden korkeasta laadusta on tulossa ennakkoedellytys todelliselle gastronomiselle nautinnolle.
Naudanliha on erityisen suositun maunsa vuoksi. Hyvä naudanliha ei ole liian laiha, mutta ei liian rasvainen. Tässä tapauksessa rasvan jakautumisella on erityisen tärkeä merkitys: sen ei tulisi kattaa vähärasvaista, tasaisesti punaista lihaa, jolla on paksu valkoinen kerros. Ruoanlaitossa arvostetaan ns. Marmorointia - lihastekuitujen välisiä ohuita rasvalaskimoja. Heidän ansiosta lihasta kypsennyksen aikana tulee herkkä ja maukas.
180 g), tarkoitettu alustavaksi marinointiin ja sitä seuraaviin paistamiseen ja muuntamiseen. Valmiin tuotteen kypsennysaika on enintään 12 minuuttia. Voidaan olettaa, että nämä mini-pihvit velkaa nimen “medaljongit” tarkalleen muodoltaan, muistuttaen saman nimen koruja. Lisäksi mitalien valmistukseen käytetään ehkä kaikkein jalointa lihalajia - sisäfileetä. Tuote on valmistettu Angus-liharotuisista gobieista, joiden lihoaika on 120–180 päivää. Mitalit toimitetaan jäähdytettynä tyhjiöpakkauksessa ja ne maksavat paljon halvemmin kuin maahantuojat.
restoranoved.ru
Miratorg-mitalit kuinka kokata
Oikein keitetyt lihapalat ovat parasta tarjoilla. Tämän reseptin mukaan valmistettu naudanlihamitali on tällainen ruokalaji. Mieheni rakastaa tätä ruokaa, ja miehet, jotka tulevat tapaamaan meitä, eivät yleensä myöskään tukahduta naudanliha-mitalien kohteliaisuuksia. Naudanlihamitalit ovat erittäin pehmeitä, ja pekoniviipaleen kuori antaa heille erityisen herkän maun. Ruoka menee hyvin kuivan punaviinin kanssa.
Leikkasimme naudan sisäfileen medaljoneiksi, suolaksi ja pippuriksi.
Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.
Lämmitä pannulla kasvisöljy.
Kun öljy on kuumaa, laita medaljongit siihen. Paista puolitoista-kaksi minuuttia yhdeltä puolelta.
Sama on toisaalta. Näin lihaa tulisi näyttää paistamisen jälkeen.
Saamme mitalit pannulta, laita lautaselle. Sillä välin sulata voi pannulla oliiviöljyyn.
Kun voi sulaa, lisää siihen sieniä ja ripaus suolaa.
Paista keskilämpötilassa, kunnes ruskeat sienet ovat.
Lisää tomaattikastike.
Lisää 2 - 3 minuutin kuluttua, kun tomaattikastike paksuuntuu, lisää viiniä pannulle. Lisää lämpöä ja haihduta viini.
Kun viini on haihtunut melkein kokonaan, kaada kanaliemi pannulle. Puolet kiehauta liemi.
Kun kanaliemi on haihtunut puoliksi, paistetut mitalit palautetaan saatuun nestemäiseen kastikkeeseen. Vähennä lämpöä minimiin ja hauduta kastikkeessa olevia mitalia vielä 5-7 minuuttia, kunnes liha on valmis.
Naudanlihamitalit ovat valmiita. Tarjoile kuumana. Bon ruokahalua!
Miratorg-mitalit kuinka valmistaa kuvaa
monarch-mebel.ru
isot tissit milfs kuvat
- Juicy Beef-medaljonien virallinen verkkosivusto.
Mieheni rakastaa tätä ruokaa, ja miehet, jotka tulevat tapaamaan meitä, eivät yleensä myöskään tukahduta naudanliha-mitalien kohteliaisuuksia. Naudanlihamitalit ovat erittäin pehmeitä, ja pekoniviipaleen kuori antaa heille erityisen herkän maun.
Naudanlihamitalit - Resepti kaikille
Naudanlihapihvi pannulla tai naudanlihan piikin keittäminen - tämä on loistava artikkeli siitä, mitä sinun on tehtävä, jotta kotona valmistettu pihvi olisi herkullisen herkullinen, ei kumipohja. Itse asiassa halusin aluksi vain kirjoittaa reseptin ribeye-pihvelle, mutta sitten tajusin, että on monia pieniä asioita, jotka tulisi ottaa huomioon tätä näennäisen yksinkertaista ruokaa valmistettaessa. Tämän päivän viestiä ei ehdottomasti ole omistettu kasvissyöjille, joten kasvissyöjille ja vegaaneille teillä ei ole mitään tekemistä täällä tänään, mutta pian keksin jotain sinulle. Suu maistuu heti vasikkapalalta, joka vapauttaa mehu purettuaan ja säteilee aromia koko keittiöön. Ja päätin laittaa ne kaikki erilliseen artikkeliin ”Naudanpihvi pannulla tai Kuinka tehdä naudanpihvi”, jota luet juuri nyt. Kun pihvi valmistetaan, ensimmäinen asia on päättää, mistä lehmän osasta se tehdään. Muuten, kyllä, oikea pihvi on valmistettu naudanlihasta, paistetusta sika- tai kananlihasta - tämä ei ole pihvi, unohda nämä sekaannukset. Haluan huomata heti, että pihvi käyttää ruhon kaikkein inaktiivisimpia osia, se ei ole lapaluita eikä lantiota, vaan vain selkä, joka on myös jaettu useisiin osiin. Tällaisia \u200b\u200bihmisiä on paljon, en kuvaile heitä kaikkia, mutta kuvaan vain tunnetuimpia: 2. Päätimme oikeasta kappaleesta, mutta silti avain maukkaan pihvin valmistukseen on oikea liha.
Gourmet-naudanlihamitalit todistettuja reseptejä.
Tuotteiden ja tavanomaisen kulinaarisen astiasarjan lisäksi tarvitsemme useita lisätyökaluja: jakkarivasaran ja melko tiheän langan. Liha on syytä lyödä pois, jotta ruoasta tulee pehmeä ja mehukas, mutta älä liioittele sitä. Kiinnitämme naudanlihan ja pekonin muodon langalla siten, että tarjoiltu ruokalaji ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista. Paistetun pekonin, naudanlihan ja herkän kastikkeen yhdistelmän ansiosta saadaan uskomattoman tuoksuva maukas ruokalaji. Kermakastikkeessa olevat naudanlihamedalit sopivat yhtä lailla normaalille lounaalle tai juhlalliselle illalliselle.
Naudanlihamitalit. Video resepti - YouTube
Ei ole syytä, että sisäfilettä (fileen reunaa) pidetään ruhon arvokkaimpana ja ravitsevimpana osana - siitä valmistetut ruokia ovat aina heikkoja, aromaattisia ja mehukkaita. Erityisen arvostavat gourmet-naudanlihan sisäfileet, joista voit valmistaa paljon suussa sulavia ruokia, esimerkiksi nk. Medaljoneja. Naudanlihamitalit ovat ranskalaisen keittiön perinteisiä gourmet-herkkuja, joita monet ihmiset rakastavat. Ne ovat pieniä paloja, joiden muoto on pyöreä (siksi niitä kutsutaan tällä tavalla), paistetut pannulla tai paistetut uunissa tai hitaassa liesissä. Se on aina valmistettu tuoreimmista korkealaatuisista tuotteista, jotka tarjoillaan pöydällä vihannesten kanssa - tomaatit, kurkut, paprikat, salaatti, parsakaali tai pavut. Huolimatta siitä, että naudanlihamedalioneita tarjoillaan monien maailman maiden kalleimmissa ja huippuluokan ravintoloissa, jokainen meistä voi keittää niitä omassa keittiössä, siinä ei ole mitään monimutkaista. Naudanlihamedalioneista on valtava valikoima reseptejä - hitaassa liesissä, uunissa, omenoiden, sienten, juuston, valkosipulin, paprikan, sinappikastikkeiden kanssa ... Tänään tarjoamme valikoiman mielestämme menestyneimpiä reseptejä ja kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, miten herkullisia medaljoneita tehdään. naudanlihasta. Voit käyttää mitä tahansa erityistä reseptiä medaljoonien valmistukseen tai voit kokeilla yhdistämällä useita niistä kerralla. Voit määrittää laadun painamalla sitä hiukan sormella - tuore tuote palauttaa nopeasti alkuperäisen muodon. Puhdistamattomien raakakappaleiden paksuuden tulisi olla noin 1,5–2 cm.
www.on.3rbroom.com
Naudanliha on herkkä maku ja ainutlaatuinen tuoksu. Sisäfileet ovat erityisen arvostettuja kotiäidit. Sen kanssa on helppo työskennellä, ja ruokia ovat herkullisia ja herkullisia. Tänään opit valmistamaan naudanlihamedalleja. Itse asiassa tätä herkkua tarjoillaan muodikkaissa ravintoloissa. Kokit eivät kyenneet pitämään tämän ruoan reseptiä salassa, joten voit hallita sen valmistusprosessin kotona.
Hienonnettu naudanlihamedalit uunissa
- Ruoan tyyppi: kuuma
- Valmiin ruuan paino: 800 g.
- Kypsennysaika :.
- Astian energia- tai ravintoarvo:
ainesosat:
- Naudan sisäfilee - 700 g.
- Suola maun mukaan.
- Sienet - 100 g.
- Munakoiso - 100 g.
- Sipuli - 100 g.
- Oliiviöljy - 30 g.
- Valkosipuli - 4 piikkiä.
- Suola maun mukaan.
- Balsamietikka - 30 g.
- Raastettu juusto - 50 g.
Hienonnettujen naudanlihamitalien keittäminen
- Naudanliha-mitalit saivat tämän nimen ulkonäöltään. Ne ovat pyöreitä ja muistuttavat todella koruja. Mitalien leikkaaminen fileen reunasta ei ole helppoa, joten kokit käyttävät joitain temppuja. Ensinnäkin lihanpalot jätetään mielivaltaisiksi, ja ennen paistamista ne sidotaan kehän ympäri kierteellä, jolloin tulevat mitalit saavat halutun muodon. Tämä menetelmä on ihanteellinen paistettujen vasikanmedalien valmistukseen. Vihje! Paistettua lihaa pidetään turvallisena mahan sairauksista kärsiville potilaille. Se on vähemmän kalorinen ja rasvainen, ja makuominaisuuksissaan se on paljon parempi kuin paistettu.
- Tämän reseptin mukaan valmistetut naudanlihamedaljonit eivät tarvitse lisukkeita. Lihapaloja yhdistetään vihanneksiin ja muihin herkullisiin tuotteisiin, joista tulee yksi ruokalaji. Keittäminen tapahtuu seuraavasti.
- Kuoritut sienet, sipulit ja munakoiso leikataan pieniksi paloiksi ja paista öljyssä, kunnes puoli on kypsennetty. Sitten seos on suolattava ja peitettävä. Joten se on haudutettu, kunnes täysin kypsennetty. Lihapalo on jaettava useisiin osiin. Sitten sinun tulisi valmistaa marinaadikastike lihalle. Se sisältää balsamietikkaa, oliiviöljyä ja valkosipulia suolaa. Muodostuneet naudanliha-mitalit marinoivat 2 tuntia
- Voitele leivinkerros ohuella kasviöljykerroksella. Laita siihen naudanlihamitalit. Aseta leivinastia lihan kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja valota 20 minuuttia. Naudanliha-resepteissä mainitun ajan kuluttua on tarpeen asettaa seos sieniä, sipulia ja munakoisoa. Niiden päälle voidaan ripottaa juustoraasteella. Naudanlihamedalleja paistetaan uudelleen 10 - 15 minuutin ajan. Sitten liha voidaan heti asettaa lautaselle, koristaa vihanneksilla ja palvella kuumana.
Naudanlihamitat kermaisessa sienikastikkeessa
- Ruoan tyyppi: kuuma
- Lautasen alatyyppi: naudanlihafilee.
- Annos konttia kohti: 4 annosta.
- Valmiin ruuan paino: 800 g.
- Kypsennysaika: 2 tuntia.
- Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: ranskalainen.
ainesosat:
- Naudan sisäfilee - 500 g.
- Pekonia - 200 g.
- Konjakki - 100 ml.
- Ghee - 100 g
- Kasviöljy - 40 g.
- Rakeistettu valkosipuli maun mukaan.
- Jauhettu pippuri - maun mukaan.
- Suola maun mukaan.
- Sienet - 100 g.
- Kerma - 100 ml.
ohjeet:
Tällaisessa kastikkeessa valmistetuilla naudanlihamedalioneilla on unohtumaton maku ja hieno tuoksu. Reseptissä käytetään tavallisia tuotteita ja tekniikka sen toteuttamiseksi on erittäin yksinkertainen.
- Ensinnäkin tuore naudanliha on leikattava mitaliin. Sitten jokainen pala on käärittävä pekoniin ja sidottava kulinaarisella langalla muodostaen ympyröitä.
- Kuumenna öljy paistinpannuun ja aseta naudan sisäfileet sen päälle. Paista viipaleita molemmin puolin, kunnes saadaan kaunis kuori.
- Vähennä sitten lämpöä ja brandy mitalit, lisää tarvittaessa öljyä. Pane ne hieman ulos ja poista liesi. Poista lanka katkaistuista kappaleista. Pekoni voidaan myös poistaa.
- Seuraava vaihe reseptissä on medaljongikastikkeen valmistus. Kuumenna ghee puhtaalla paistinpannulla, paista hienonnetut sienet, lisää jauhettu pippuri ja rakeistettu valkosipuli.
- Lisää sitten 20% kermaa tulevaan naudanlihakastikkeeseen. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kun kastike on halutun tiheyden, poista se liesi.
Naudanliha-omenamitalit: Resepti
- Ruoan tyyppi: kuuma
- Lautasen alatyyppi: naudanlihafilee.
- Annos konttia kohti: 4 annosta.
- Valmiin ruuan paino: 800 g.
- Kypsennysaika: 1 tunti.
- Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: ranskalainen.
ainesosat:
- Naudan sisäfilee - 800 g.
- Sipuli - 200 g.
- Suola maun mukaan.
- Voi - 30 g.
- Konjakki - 100 ml.
ohjeet:
Tämä resepti sisältää takaosan tikatun naudanruhon ulkopinnan käytön. Mitalien valmistus siitä on erittäin yksinkertaista. Naudanlihan tällä osalla on pyöreä muoto ja erityinen rakenne. Sen koostumus sisältää rasvakerroksia, jotka valmistuksen yhteydessä paljastavat lihan hienon maun ja antavat sisäfileelle mehukasta.
- Tässä reseptissä ei käytetä marinadi. Liha itsessään on erittäin mehukas ja pehmeä, joten riittää, kun leikataan se paloiksi, kääri se kehän ympärille ja paista öljyssä, kunnes se on kullanruskea.
- Naudan sisäfilee laitetaan väliaikaisesti astiaan.
- Voi lisätään astiaan, lisätään vähän suolaa ja mitalit asetetaan uudelleen. Kun voi on sulanut, laita sipulirenkaat siihen ja paista molemmilta puolilta.
- Mitalit on annosteltu konjakin kanssa ja palavat. Kun alkoholi palaa loppuun, naudanliha-mitalien valmistusta pidetään loppuun saatetuna.
- Mitalit tarjoillaan lisukkeella samassa kastikkeessa, jossa ne paistettiin.
Burgundin mitalit punaviinikastiketta
- Ruoan tyyppi: kuuma
- Lautasen alatyyppi: naudanlihafilee.
- Annos konttia kohti: 4 annosta.
- Valmiin ruuan paino: 800 g.
- Kypsennysaika: 2 tuntia.
- Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: ranskalainen.
- Lautasen energia- tai ravintoarvo, ts. Kalorien, proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien jne. Pitoisuus: 693 kcal.
ainesosat:
- Naudan sisäfilee - 700 g.
- Suola maun mukaan.
- Valkosipuli - 5 piikkiä.
- Sienet - 100 g.
- Luumut - 5 marjaa.
- Kuminan siemenet - 4 g.
- Jauhot - 50 g.
- Punaviini - 150 ml.
- Lihalieme - 100 ml.
ohjeet:
Tarjoamme sinulle ainutlaatuisen reseptin naudan sisäfileestä mitalien muodossa. Se käyttää kaunista rikas kastike erilaisia \u200b\u200blisäaineita. Vihje! Burgundin keittiö on olennainen osa ranskaa. Siitä huolimatta, se on omaperäinen ja värikäs, joten se erottuu erityisluokasta.
- Ensin leikkaa naudanliha paloiksi ja ripottele ne suolalla.
- Paista pihvejä voissa, kunnes puoli kypsennetään. Laita sitten mitalit lautaselle ja peitä ne kalvolla.
- Pane valkosipuli, murskatut sienet luumujen ja kuminan siementen kanssa pannulle.
- Hauduta pehmeäksi, lisää jauhot, suola ja kaada punaviini liemillä.
- Keitä kastike, kunnes se on paksuuntunut. Laita sitten naudanliha siihen ja keitä keskilämmöllä vielä 5 minuuttia.
- Viinin sijasta kastikkeen valmistukseen voidaan käyttää kirsikka- tai karpalomehua.
- Mitalit tarjoillaan millä tahansa lisukkeella. Naudanliha tarjoillaan parhaiten ranskalaisten perunoiden, riisin ja pastojen kanssa.
Naudanlihamitalit pekonissa
- Ruoan tyyppi: kuuma
- Lautasen alatyyppi: naudanlihafilee.
- Annos konttia kohti: 4 annosta.
- Valmiin ruuan paino: 800 g.
- Kypsennysaika: 1 tunti.
- Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: ranskalainen.
ainesosat:
- Naudan sisäfilee - 600 g.
- Pekonia - 200 g.
- Suola maun mukaan.
- Kasviöljy - 50 ml.
- Valkosipuli - 5 piikkiä.
ohjeet:
Tässä resepissä sinulla on tilaa luovuudelle. Mitalit voidaan tarjoilla minkä tahansa kastikkeen ja lisukkeen kanssa. Niiden pääkohokohta on pekonin suunnittelu.
- Sisäfilee jaetaan samanlaisiin paloihin, lyödään ja ripottelee suolalla ja mausteilla. Joten hänen pitäisi levätä jääkaapissa puoli tuntia. Sitten mitalit kääritään kehän ympärille pekonilla ja sidotaan langalla, kiristetään hiukan.
- Paista pihvejä ja valkosipulia samaan aikaan kuumalla grillialustalla öljyn kanssa.
- Kun sisäfileen pinta muuttuu kultaiseksi, voit poistaa mitalit lautaselta. Lanka tulisi leikata ja irrottaa. Pekoni voidaan jättää, se antaa erityisen maun.
- Mitalit on koristeltu vihreillä ja tarjoillaan tuoreilla vihanneksilla tai lisukkeella.
Lihaa käytetään laajasti kaikkien maiden kulinaarisissa, ja sen valmistukseen on olemassa monia reseptejä. Jokaisella kansallisella ruoalla on omat alkuperäiset liharuokien valmistusmenetelmänsä. Ranskan keittiössä tämä perinteisesti omaperäinen ruokalaji on naudanliha-mitalit.
Mikä tämä on?
Ranskan ruoanlaiton mitalit ovat ohuita viipaleita lihaa, kalaa ja makkaraa. Naudanlihamedalioneja pidetään hienona ruokana, joka tyydyttää kaikkien gourmetien vaativan maun.
Naudanlihamitalit ovat pieniä, noin puolitoista senttimetrin paksuisia pyöreitä paloja, herkkoja, mehukkaita ja pehmeitä, jotka valmistetaan korkeatasoisissa ravintoloissa. Tietäen niiden valmistuksen salaisuudet, medaljongit voidaan valmistaa kotona. Niiden valmistukseen voit käyttää naudanlihan lisäksi vasikanlihaa. Ne voivat olla sianlihaa, kanaa tai kalkkunaa.
Kasvis-, peruna- ja erikoisruoat sekä riisi korostavat täydellisesti pannulla paistettujen tai uunissa paistettujen mitalien tuoksua ja mehukykyä. Tämä herkkyys ei ole vain mahtavan makuisen, vaan sillä on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia.
Naudanliha sisältää monia ihmiskeholle arvokkaita aineita, esimerkiksi sinkkiä ja rautaa, joita tarvitaan verenmuodostukseen. Sillä on vahvistava vaikutus verisuoniin, se parantaa maha-suolikanavan toimintaa ja on mukana kolesterolin poistossa. Liha on lisäksi energian ja voiman lähde, koska se on proteiinin toimittaja, jota tarvitaan ihmisille, joiden toiminta liittyy fyysiseen aktiivisuuteen, koska lihaskudoksen palauttamiseen osallistuu proteiini.
Naudanliha on myös ruokavalio, ja sen tulisi sisältyä jokaisen ihmisen ruokavalioon. Kaikessa tulisi kuitenkin olla mitta, ja sen liiallisella käytöllä on kielteisiä seurauksia: mahalaukun, maksan, munuaisten ylikuormitus, sydämen ja verisuonten heikentyminen.
Kuinka valita liha?
Filee tai sisäfilee on ravitsevin ja arvokkain lihatuote. Tämä osa sijaitsee eläimen takaosan lankapöydässä ja vastaanottaa pienimmän kuorman lihaskudokselle. Siksi tämä liha on mehukas ja herkkä keittämisen jälkeen. Mitalit, selkälihaa pidetään sopivimpana.
Kohdunkaulan ruhojen liha on hyväksyttävää, mutta se vaatii kalvojen ja suonien poistamisen, muuten mitalit ovat jäykkiä.Voit keittää mitalia häränsilmästä. Nämä ovat eläimen takaosan ja reiden lihaksia.
Tuore naudanliha on parempi kuin pakastettu. Ensinnäkin, se on helpompi valita, ja voit valmistaa siitä heti oston jälkeen. Mieti, mihin sinun on kiinnitettävä huomiota lihaa valittaessa.
- Lihan väritys. Tuoreella naudanlihalla on rikas punainen väri, rakenteessaan ei ole ruskeita tai tummia kerroksia ja laikkuja. Vanhassa eläimessä liha saa ruskean sävyn.
- rasvahyvä naudanliha on tiheää ja sen väri on herkkä valkoinen sävy. Vasikanliha voi jopa murentua hieman. Keltainen rasva osoittaa lihan jäykkyyden.
- Paras liha on marmoroitu naudanliha, jossa rakenteessa on paksuja rasvakerroksia. Se muuttuu mehukas liha aina.
- Naudanlihan pinnan tulisi olla ilman täpliä tai rapuja, ja kosketettaessa sen tulisi olla kuiva, mutta joustava.Lievä leikattu kosteus on sallittua, mutta jos kosketat niitä kädellä, se pysyy kuivana. Yläkerroksen tuulen voimakkuus saattaa ilmetä useita tunteja lihan pilkkomisesta.
- Lihan ostaminen on ehdottomasti kiellettyä, jos sitä on kertynyt sen ympärille vuotanut verta.
- Miellyttävä lihahaju - Merkki tuoreesta naudanlihasta. Epämiellyttävien hajujen esiintyminen on osoitus pitkäaikaisesta varastoinnista.
- Tuore naudanliha erottuu massan joustavuudesta.Jos muodostettu syvennys katoaa nopeasti pinnalle, se on tuoretta ja korkealaatuista lihaa.
Voit myös tehdä hyviä medaljoneita jäädytetystä naudanlihasta, jos otat huomioon tärkeät tekijät valinnassa.
- Ensinnäkin on vahvistettava varastointi- ja myyntiaika, joka naudanlihassa on 10 kuukautta ja vasikanlihassa - 8. Nämä tiedot löytyvät etiketistä.
- Valittaessa on parempi ostaa lihaa venäläisiltä tuottajilta, koska se voi olla tuoretta lihaa kuin tuontiliha, koska sen kuljetus vie vähemmän aikaa.
- Lihapakkausten tulee olla ehjät, vahingoittamatta alustaa ja kalvoa.
- Pakastusprosessilla ei käytännössä ole vaikutusta naudanlihan värinmuutokseen. Kun valitset, sinun on annettava etusija lihalle, jolla on vaalea sävy. Happittoman säilytystekniikan avulla (muovikalvossa tai tyhjiöpakkauksissa) se muuttuu tummanpunaiseksi ja sulatuksen jälkeen se saa luonnollisen sävyensä.
- Jos pakastettu liha säilytetään oikein, pakkauksen sisällä ei ole jäätä, ja sen esiintyminen osoittaa, että tuote on jo sulanut, mikä vaikuttaa tuotteen laatuun.
koulutus
Tämän herkullisen ruoan valmistuksen valmistelu alkaa tarpeesta leikata pyöreät lihapalot oikein. Niiden paksuuden tulisi olla puolitoista senttimetriä.
Mitalien viipaloinnin perussääntö on leikata palat kuitujen poikki.
Naudan sisäfileestä saatuja medaljoneita ei tarvitse lyödä, mutta jos se tehdään, ne osoittautuvat erityisen pehmeiksi ja helliksi. Vatkaa palat tasaisesti molemmilta puolilta, kunnes liharakenne muuttuu sufreen muotoiseksi. Mitä jäykempi liha, sitä kauemmin sitä pahoinpidetään. Jos mitalia ei valmisteta sisäfileestä, jos naudanlihassa on suonia tai jänteitä, ne poistetaan.
Joskus mitalit valmistetaan hienonnettuna pieniksi lihapaloiksi (niitä kutsutaan laiskaiksi mitaliksi), jolloin niistä tehdään ympyröitä.
Seuraava vaihe mitalien paistamiseen valmistautumisessa on liotus marinaadissa 1-2 tuntia. Marinade antaa koostumuksestaan \u200b\u200briippuen lihalle epätavallisen alkuperäisen ja ainutlaatuisen maun.
Marinaadin yksinkertaisin versio on sekoitus kasviöljyä (se voi olla mikä tahansa: auringonkukka, oliivi tai muut), mausteita, aromaattisia yrttejä, raastettua valkosipulia ja sipulia.
Mutta voit myös kerrostella viipaleina sitruuna- ja sipulirenkaita. Hyvin kuivasta naudanlihasta tulee paljon mehukas, jos sitä sirotellaan sinappijauheella ja pidetään noin puoli tuntia. Sinappi suojaa lihaa mehun vapautumiselta, joka jää naudanlihaan.
Soijakastike, appelsiini- tai sitruunamehu antavat mitalille erityisen maun. Liha saa erityisen aromin ja erityisen maun, jos sitä ripustetaan yrtteillä (rosmariini, timjami, basilika), erilaisilla mausteilla inkiväärillä ja valkosipulilla hankaamisen jälkeen. Sitrushedelmät hapanmehun kanssa tekevät pehmeästä ja kovasta lihasta, ja valkosipulilla on säilöntäominaisuus. Inkivääri suojaa syöpää aiheuttavilta aineilta paistamisen aikana.
Peittaus on ihanteellinen tapa kaatamalla mitalit viiniä (mieluiten kuivaa) tai samppanjaa, mikä antaa niille pikanssin herkän maun.
reseptejä
Mitalien valmistamiseksi on monia reseptejä. Alla on joitain niistä.
Tomaattikastikkeella
Katsotaanpa kuinka tehdä naudanlihamedalleja askel askeleelta.
- Erilliset elokuvat ja muut pureskelemattomat esineet.
- Leikkaa kuitujen suuntaan palat, joiden paksuus on 3-3,5 cm.
- Anna kappaleille pyöreä muoto, jota varten ne sidotaan kehän ympäri lanka tai lanka sitomalla 2 solmua ja jättämällä pienet kärjet.
- Suolaa ja pippuria, ja suola on tavallista (jodattu antaa lihalle hajun metallista). Sinun on suolattava kädelläsi, koska sen avulla voit jakaa suola tasaisemmin lihalle. On parempi pippuria jauhamalla, jotta pippurin aromi ei katoa.
- Paista liha oikein. Kaada kasviöljy (noin kaksi ruokalusikallista) esilämmitettyyn kuivaan keittoastiaan. Öljyn kuumentamisen jälkeen paista kaikki mitalien pinnat pitämällä kummallakin puolella noin 3 sekuntia. 7 läpän jälkeen (5 kertaa paistamalla sivut ja 1 kerta ylä- ja alaosa) liha tulisi paistaa tasaisesti. Tämä vaihe on tärkeä paistetun kerroksen luomiselle, joka estää mehua virtaamasta lihasta. Riippuu siitä, onko ruokalaji mehukas. Oikein paistetulla lihalla on miellyttävä väri.
- Viimeistele mitalit uunissa, joka on esilämmitetty (enintään 200 astetta). Vaijeritelineeseen asetetut mitalit laitetaan uuniin ja pidetään noin 7-12 minuutin ajan. Aika riippuu mitalien paksuudesta ja tarvittavasta paistamisasteesta. Aseta leivinlevy vaijeritelineen alle. Lanka poistetaan valmiista medaljoneista.
- Keitto kastike. Alkuperäinen tomaattikastike on valmistettu tomaatti keitosta, johon on lisätty Herbalife-tuotemerkin basilikaa. Resepti vastaa pakkauksessa olevia ohjeita, lisää vain vähän enemmän vettä. Voit lisätä valinnaisesti yrttejä tai mausteita.
Voit tehdä tomaattikastikkeen itse tomaateista lisäämällä sipulia ja mausteita, kun on vieritetty kaikki ainekset lihamyllyn läpi ja haudutettu pannulla.
Erilaisia \u200b\u200bvihanneksia missä tahansa yhdistelmässä tarjoillaan lisukkeena medaljoneille tomaattikastikkeessa.
Kermaisessa kastikkeessa
Kermainen kastike on täydellisessä sopusoinnussa naudanlihan kanssa. Kastikkeen valmistukseen on parempi kerma, jonka rasvapitoisuus on (30%). Juuri he antavat rikkaan kermaisen jälkimakua.
Lihan (500 g) lisäksi tarvitset: kuivaa viiniä (noin 50 ml), voita (noin 40 g), useita pekoniliuskoja, valkosipulia (2-3 hammasta), sipulia (1 kpl.) Pippuria, suolaa.
valmistus:
- lyö kuitujen yli leikatut naudanlihan palot;
- kääri jokainen mitali pekoninauhalla, antamalla sille pyöreä muoto ja sitomalla se narulla tai langalla;
- paista liha öljyllä kuumennetussa pannulla, pitämällä sitä noin 3 minuuttia molemmin puolin;
- lisää lihaan hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja laita se ulos;
- poista langat lihasta, lisää kuivaa viiniä, kermaa ja hauduta tasaisesti, kunnes paksuus on paksu.
Tarjoa mitalit, kaatamalla kermakastikkeella, koristeltu yrtteillä.
Grillapannulla
Grillattujen medaljongien herkullinen kuori on alkuperäisiä raitoja. Heille on suositeltavaa käyttää leikattua marmoroitua naudanlihaa. Resepti annetaan 500 g: lle lihaa:
- leikataan enintään 2 cm paksuisiksi paloiksi;
- laita ne astiaan, kaada soijakastike, lisää raastettu valkosipuli (4 neilikkaa), sekoita ja laita kylmään puoleksi tunniksi;
- laita valkosipuli (2 hammasta), karkeasti hienonnettu ja paista kevyesti oliiviöljyllä rasvatulla grillatulla pannulla;
- paista mitalien jokaista pintaa keskitasolla korkealla lämmöllä noin 3 minuutin ajan;
- suolaa vain, jos kastike on suolatonta.
Lakana voi tarjota perunoita, vihanneksia, tuoreita tai haudutettuja, suolakurkkuja.
Vasikanliha sienikastikkeella
Tällä tavalla valmistetut vasikanmitalit saavat kirkkaan ja spesifisen maun. Useimmiten he käyttävät tavallisia sieniä, osterisieniä, mutta jos lisäät metsäsieniä, maku tulee tuoksuvampi ja pikantti.
600 g vasikanlihan valmistamiseksi tarvitset: 6 rkl oliiviöljyä, 200 g sieniä (tai muita sieniä), 200 g jäädytettyä pinaattia, sipulia, 200 g kermaa, suolaa, pippuria.
Kastike valmistus:
- leikkaa sulatettu pinaatti ja sienet pieniksi paloiksi;
- paista hienonnettua sipulia oliiviöljyssä noin 2 minuuttia;
- laita sienet sipuliin ja paista vielä 5-7 minuuttia;
- kaada kerma, hauduta 5 minuuttia;
- lisää muhennoksen lopussa pinaatti, suola ja pippuri maun mukaan ja poista pannu heti lämmöltä, muuten pinaatti menettää värinsä;
- lyö sekoittimessa homogeenisen seoksen saamiseksi.
Paistomitalit:
- leikkaa vasikanliha medaljoneiksi, suolaksi, pippuriksi makuusi mukaan, lisäämällä oliiviöljyä, sekoita ja anna jättää 10-15 minuutiksi;
- kierrä jokainen vasikanpala kehän ympärille folioliuskoilla, joita voidaan paistaa 4 kerroksesta;
- paista liha erittäin kuumassa kuivassa pannussa kääntämällä molemmille puolille noin 7 minuuttia;
- saatetaan valmiuteen uunissa, joka on kuumennettu 180 asteeseen (pidä noin 15 minuuttia).
Valmiit mitalit kaadetaan kastikkeella, tarjoillaan millä tahansa lisukkeella tai ilman sitä.
Naudanliha sienillä
Siihen kuluu 400 g naudan sisäfilettä, 20% hapankermaa puolikuppia, samppanjoja (siansieniä) 250 g, voita 70 g, sinappia 6 tl, hienonnettua sipulia 2 rkl, suolaa, jauhettua mustapippuria.
valmistus:
- suolaa ja pippuria naudanliha, leikattu mitaliin, rasvaa sinepillä ja paista öljyssä päältä ja pohjalta;
- paista sipulit ja sienet myös öljyssä, kunnes ne ovat kypsennettyjä;
- kaada smetana paistettua naudanlihaa, hauduta 5 minuuttia. suljetun kannen alla.
Tarjoa mitalit sienillä, kastelemalla smetanaa, jossa ne haudutettiin.
Sähkögrillillä
Ainesosat: naudanfilee (700 g), oliiviöljy (2 rkl), sitruunamehu (3 rkl), suola, pippuri.
Valmistetut fileet, suolatut ja pippuripalat, rasvaa oliiviöljyllä molemmilta puolilta (ylä- ja alaosa). Kaada sitten mehu puoli sitruunasta. Pidä 10 minuuttia ja paista sitten sähkögrilissä molemmin puolin 10-12 minuuttia. Kääri folioon, anna niiden seistä vielä 5-10 minuuttia. Astia on valmis.
grilli
Liota liha liuoksessa etukäteen mihin tahansa marinaadiin naudanlihafileen puhdistamiseksi. On hyvä lisätä paljon hienonnettuja sipulirenkaita ja hierottuja käsiä niin, että se antaa mehua. On suositeltavaa suolata paistamisen jälkeen, jotta mehu ei menettäisi.
On parasta keittää pitkällä grillillä, jossa toiselta puolelta voit laimentaa hiilet erittäin voimakkaalla tulilla ja toiselta puolelta heikolla, mutta ollakseen vakaa.
Marinadi vaatii:
- balsamietikka ja oliiviöljy, 2 rkl;
- sipuli - 5 päätä;
- yksi suuri valkosipulinkynsi;
- timjami - puoli tl;
- suola, pippuri.
Aseta kaikki marinaadikomponentit tehosekoittimeen ja jauhaa tasaiseksi. Pane viipaloidut fileet pannuun, kaada marinaatti ja sekoita. Laita se sitten keraamiseen kulhoon ja laita kylmään paikkaan, pidä vähintään kolme tuntia (ja vielä paremmin koko yön).
Peittaamisen lopussa aseta mitalit grillille ja paista niitä voimakkaassa kuumassa enintään minuutin molemmilla puolilla. Muodostuu kultainen kuori, joka estää mehua virtaamasta ulos. Sitten grilli lihalla siirretään matalaan kuumuuteen ja saatetaan valmiuteen.
Suola ja pippuri paistamisen lopussa.
Tämä on vain pieni osa mitali reseptejä. Tietysti voit muuttaa niitä täydentämällä suosikki aineosiasi, mausteitasi makusi mukaan.
Katso kuinka valmistaa täydellisiä naudanlihamedalleja kastikkeella seuraavasta videosta.
