Maitotiivisteellä on miellyttävä kermainen maku, jota rakastavat monet makeat hampaat. Vaikka levittäisit sen pullaan tai siivuun valkoista leipää, voit saada mahtavaa jälkiruokaa lapsuudesta. Jokainen kotiäiti tietää, että tämän tuotteen perusteella saadaan kakun herkullinen ja herkullinen kermainen kerma. Reseptejä on satoja, mutta todellisilla makeisilla on omat salaisuutensa tehdä täydellisestä. Tiivistetty tai tiivistetty maito antaa sille hämmästyttävän, toisin kuin mitä tahansa jälkimakua, ja siihen pohjautuva kerros sopii moniin resepteihin: vanilja- ja keksikakkuihin, puffi- ja hunajakakkuihin.

Se yhdistetään useimpien lisäaineiden kanssa, joita makeiset mieluummin lisäävät kakkujen täyttöyn. Suurin osa tiivistemaitokakkujen voiteiden resepteistä on yksinkertaisia, jopa aloittelija selviää niistä ja valmistaa ensimmäisen jälkiruokakseen yrittääkseen yllättää sukulaisia \u200b\u200bja ystäviä.

Yksinkertaimmat reseptit: kaksi ainesosaa ja namia valmis

Yksinkertaisimmat reseptit, jotka perustuvat väkevöityyn maitoon, ovat kaksikomponenttisia seoksia, ts. Toinen ainesosa lisätään maitotiivisteeseen, sekoitetaan perusteellisesti tai vaahdotetaan, jolloin saadaan hämmästyttävä kerros kakkua tai piirakkaa varten.

Voit lisätä voita, kermavaahtoa tai smetanaa maitotiivisteeseen kerman luomiseksi. Öljyn ja maitotiivisteen prosenttiosuus 1: 2. Pehmentä öljyä ennalta, lyö sitten 1-2 minuuttia. Tämän jälkeen kaada maitotiiviste ja vispilä uudelleen.

Tämä yksinkertainen resepti valokuvassa:

Johdonmukaisuus, miten voittaa voidea maitotiivisteellä:

Keittoprosessia kuvaava video:

Tavallisen sijasta voit käyttää suklaavoita. Hieno maku saadaan lisäämällä smetanaa tai kermaa. Tuotteiden osuudet ovat tässä yhtä suuret. Sinun on otettava 400 grammaa maitotiivistettä, sama määrä kermaa tai smetanaa. Vatkaa ensin kerma tai smetana, kaada sitten vähitellen maitotiiviste, sekoittaen perusteellisesti saatu koostumus.

kerma ja maitotiiviste

Kaikista näistä resepteistä voit ottaa sekä kevyttä tiivistemaitoa että keitettyä tuotetta.

Keittämisen helpottaminen lisäämällä lisää ainesosia

Yksinkertaisimpien reseptien lisäksi, jotka eivät vaadi aikaa niiden valmistamiseen, kotiäidit tekevät paljon monimutkaisempia muunnelmia tiivistetyn maidon perusteella, ja ne soveltuvat erilaisiin kakkuihin tai tietyntyyppisiin leivonnaisiin. Täällä mielikuvitus ei ole rajoitettu - voit laittaa erilaisia \u200b\u200btuoreita tai kuivattuja hedelmiä ja marjoja, konjakkia tai aromaattista lipeää, suklaa-siruja tai pähkinäseosta. Konjakin valmistus kotona on kirjoitettu.

Tuorejuusto, smetana, munat, margariini yhdistyvät maitotiivisteeseen - melkein kaikki, mitä jääkaapista löytyy, sopii tietylle reseptille.

Voilla: vanilja, pähkinät tai kaakao

Leipomokokit rakastavat näitä reseptejä. Ne ovat hyödyllisiä monen tyyppisissä leivonnoissa.

Klassinen resepti voi-makeutetulle kermalle makealle kakkulle sisältää:

• vanilliini;
• 400 grammaa koko tiivistemaitoa;
• 200 grammaa voita (suositeltu rasvapitoisuus 82%).

valmistus:

1. Pehmeä voi voi vispilä 1-2 minuuttia.
2. Laakeroitu maito lisätään siihen ohutvirtaisena.
3. Koostumus sekoitetaan.
4. Lopussa vaniliini kaadetaan, sekoitetaan edelleen.

Voit tehdä voi kermaa keitetystä maidosta. Se vaatii:

• 200 grammaa öljyä;
• 400 grammaa keitettyä tiivistettyä maitoa;
• pähkinä- tai hedelmäsekoitus.

Reseptissä sopii monen tyyppisiä pähkinöitä / kuivattuja hedelmiä tai yksi suosikki. Täällä emäntä voi valita itselleen, mikä hän parhaiten haluaa. vaiheet:

1. Öljyä on jätettävä useita tunteja huoneenlämmön saavuttamiseksi tai pehmennettävä mikroaaltouunissa. Tuotteen laadussa ei pitäisi olla epäilyksiä: suositeltu rasvapitoisuus on yli 80%.
2. Kun pehmeys on saavutettu, se piiskaa, kaada siihen tiivistetty maito.
3. Sekoita saatu massa perusteellisesti sekoittamalla siihen hienonnettuja pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Kuivattuja hedelmiä on parempi liottaa kuumassa vedessä useita minuutteja tai ainakin huuhdella huolellisesti.

keitetty tiivistetty öljy

Voit yllättää vieraat lisäämällä kahvimakua kerrokseen. Tällaiselle suklaakermalle sinun on otettava:

• pakkaus öljyä;
• tiivistetty maito - 1 tölkki;
• tl;
• tl liukoista.

Erityistä makeaa hammasta varten voit kaataa pari rkl sokeria. Niille, jotka eivät halua liian makeita leivonnaisia, kokeneita makeisia suositellaan lisäämään muutama tippa sitruunamehua. valmistus:

1. Voi pehmenee, ruoskaa samalla tavalla kuin aiemmissa resepteissä.
2. Siihen lisätään tiivistettyä maitoa, kaikki sekoitetaan huolellisesti.
3. Kaada lopussa kahvi ja kaakao. Sekoita uudelleen.

On parempi kerrostaa kerros heti, mieluiten lämpimiin kakkuihin, niin kyllästäminen on parempi. Jos täyte kovettuu, se on pehmennettävä uudelleen käyttöä varten.

kahvia kermakakku

Smetana: karamelli tai maito

Smetanakeksikekerman pääsääntö on suurin rasvalaatuinen smetana, jotta koostumus ei leviä.

Sen lisäksi, että sekoitetaan vain tiivistetty tuote hapankerman kanssa, makeiset valmistavat usein toisen vaihtoehdon. Se vaatii:

• karamelli;
• 200 g öljyä;
• 250 g smetanaa;
• 250 g tiivistettyä tuotetta.

Smetanakerman valmistusvaiheet:

1. Kaikki tuotteet jätetään ostamaan huoneenlämmössä.
2. Ensin täytyy voittaa voi. Se muuttuu valkoiseksi ja saa ilmavan tekstuurin.
3. Kaada sitten tiivistetty tuote jatkaen vispilämistä.
4. Seuraava rivillä smetanaa. Se tulisi syöttää lusikkaan ja sekoittaa huolellisesti.
5. Karamelli lisätään viimeiseksi.
6. Jos maku ei näytä tarpeeksi makealta, voit lisätä lusikallisen jauhettua sokeria.

Kuinka voin käyttää smetanaa leivontaan:

kermakakku

Seuraava kakun hapankermakerroksen resepti on gelatiini, joten sillä on taipumus jähmettyä ja pitää sen muoto. Se on ihanteellinen pitkille kakkuille. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 250 g smetanaa;
• 60 - 70 g maitoa;
• 15 - 20 g gelatiinia;
• 250 g koko tiivistemaitoa.

Maito voidaan korvata mehulla, kahvilla, kaakaolla tai muulla nesteellä. Joten saadaan erilaisia \u200b\u200bmakuvärejä.

1. Gelatiini on yhdistettävä nesteeseen ja annettava paisua. On parempi tarkistaa pakkauksen turpoamisaika uudelleen, koska se voi viedä 10-30 minuuttia.
2. Sekoita tässä vaiheessa maitotuotteet.
3. Sulata turvonnut gelatiini ja kaada se kulhoon täyteaineella. Voit käyttää heti.
4. Massan täydelliseksi jähmettämiseksi on tarpeen jatkaa jäähdytystä.

Hyvä lisä tähän reseptiin on tuore kookospähkinä tai lasut. Voit valmistaa jälkiruoan, joka muistuttaa Bounty- tai Raffaellon makeisia.

Tuorejuustolla

Seuraavia aineosia tarvitaan hellävaraiseen juustomassalle:

• 180 grammaa öljyä;
• 180 grammaa tiivistettyä maitoa;
• paketti rasvaa raejuustoa;
• 80 grammaa jauhettua sokeria.

1. Vatkaa pehmeä voi.
2. Kaada tiivistemaito, lyö uudelleen.
3. Lisää sokerijauho. Sekoita manuaalisesti tai alhaisilla nopeuksilla.
4. Lisää raejuusto. Jos se on pehmeää ja tasalaatuista, voit lisätä sen heti. Jos se on rakeinen tai siinä on pieniä jyviä, on parempi ensin tuoda se soseen tilaan tehosekoittimella.
5. Sekoita uudelleen ja jäähdytä 15-20 minuuttia ennen käyttöä.

kerma raejuustolla

On hyvä lisätä marjoja tai hedelmiä, samoin kuin kaakaota tai kuori.

Munien kanssa

Mielenkiintoinen vaihtoehto saadaan lisäämällä keltuaisia. Tarvittavalle tasolle:

• 2 keltuaista;
• 200 grammaa öljyä;
• vanilja tai kaakao;
• 100 grammaa tiivistettyä maitoa.

1. Voi on pehmennettävä, vaahdotettava ja sekoitettava maidon kanssa.
2. Esittelemme proteiineista erotetut keltuaiset.
3. Lopussa kaadetaan vanilliini tai kaakao. Sekoittamisen jälkeen massa on valmis.

kerma keltuaisten kanssa

Hedelmillä: appelsiini tai banaani

Hedelmä- ja marjalisät ovat loistavia lisäyksiä kaikkiin täyteaineisiin. Tuore, jäädytetty tai kuivattu - missä tahansa muodossa ne lisäävät korostuksen leivontaan.

Suosituimpiin hedelmäresepteihin sisältyy sitrushedelmien tai banaanien lisääminen.

Tarvitset versiota sitrushedelmien kanssa:

• öljypakkaus;
• 1 tölkki kokonaista maitotiivistettä;
• suuri oranssi (on suositeltavaa valita makeat lajikkeet).

Jos appelsiini ei ole makea, sinun on lisättävä sokeria maun mukaan. Lisäksi oranssi voidaan korvata sitruunalla, kun taas sokeria tarvitaan vielä enemmän.

Vaiheet kuinka tehdä kerma herkulliselle jälkiruoalle:

1. Pane öljy saavuttamaan huoneenlämpötila.
2. Sillä välin raasta appelsiinin kuori välttäen valkoista massaa.
3. Mehun puristaminen appelsiinista, kaksi tai kolme ruokalusikallista riittää tällaiseen tilavuuteen.
4. Vatkaa voita.
5. Lisää väkevää maitoa.
6. Lopussa mehu kaadetaan ja kuori kaadetaan. Massa sekoitetaan käsin.

Hieno, miellyttävä pintakuvio saadaan banaaneja sisältävässä reseptissä. Täällä tarvitset:

• öljy - 180-200 g;
• iso banaani;
• tölkki tiivistettyä maitoa.

valmistus:

1. Voi pehmenee ja ruoskaa, kuten muutkin keittotavat.
2. Kaada sitten maitotiiviste.
3. Banaani tulisi rikkoa tehosekoittimella ja lisätä massaan.
4. Saatu koostumus sekoitetaan.

Konjakin kanssa

Kermaan voi lisätä mitä tahansa aromaattista alkoholia (rommia, viskiä tai eri makuisia viinejä).

Resepti, johon on lisätty alkoholijuoma, sisältää seuraavat tuotteet:

• lusikallinen konjakkia;
• 200 grammaa öljyä;
• tiivistemaito - 1 tölkki.

valmistus:

1. Pehmennä voi ja vispilä valkoiseksi.
2. Lisää tiivistetty maito lopettamatta piiskaamista.
3. Viimeinen kaata brandy.

kerma konjakkia

Voit lisätä alkoholijuomia myös hapankermaan. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• vanilliini;
• 400 g smetanaa;
• 400 g tiivistettyä maitoa;
• ruokalusikallinen alkoholia.

valmistus:

1. Yhdistämme maitotuotteet, sekoitamme ne huolellisesti.
2. Lisää lopussa vanilliini ja lusikallinen valittua alkoholia.

Margariinilla

Jos joudut säästämään rahaa ja tekemään budjettiversio keksien täytteestä, margariini tulee kotirouvien avuksi.

Vaadittavat tuotteet:

• tölkki tiivistettyä maitoa;
• 200 g margariinia;
• kaakao / vanilliini / konjakki.

Resepti on hyvin yksinkertainen:

1. Pehmeä margariini sekoitetaan kondensoidun maidon kanssa.
2. Sitten lisätään valittu lisämakuaine (kaakao, vanilliini tai alkoholiesenssi), massa sekoitetaan uudelleen.

Suklaalla

Joillekin makeille hampaille suklaa on olennainen osa jokaista jälkiruokia. Yhdistääksesi maito suklaamottiin, sinun on otettava:

• 200 g öljyä;
• 100 g maitoa;
• 200 g tiivistettyä maitoa;
• 100 g tummaa suklaata (parempi kuin katkera).

1. Upotamme suklaata, kaada maito, sekoita huolellisesti.
2. Vatkaa voi, lisää siihen suklaamassat ja sitten tiivistetty maito. Vältä vielä kerran perusteellisesti.

suklaakerma

Valkoisen suklaan ystäville on hämmästyttävä resepti kookospähkinällä. Hänelle tarvitsemme:

• 1 palkki valkoista suklaata;
• tuore kookospähkinä tai lastut;
• 200 g rasvaista voita;
• puoli tölkki väkevää maitotuotetta.

1. Upotamme suklaan, sekoitamme maitotiivisteen kanssa.
2. Heitä öljy saatuun seokseen, vispilä uudelleen.
3. Lisää viimeksi kookospähkinä, sekoita huolellisesti.

kerma valkoisella suklaalla

Kermalla

Herkullinen täyte saadaan rasvakermalla. Hänelle tarvitsemme:

• 50 g sokerijauhoa;
• vaniljaessenssi;
• tölkki tiivistettyä maitoa;
• 400 g kermaa (rasvapitoisuus vähintään 30%).

Valmisteluvaiheet:

1. Kerma (ota kylmä) ruoska suurimmalla nopeudella.
2. Kaada kaadetaan sokerijauho, seosta piiskataan, kunnes se on sakeutunut.
3. Maitotiiviste kaadetaan ohutvirtaan, taas kaikki sekoitetaan.
4. Vanilliini lisätään loppuun.

kermavaahtoa

Keittäminen vaniljakastike ilman ongelmia

Monet rakastavat tämän tyyppistä täyttöä. Se vie hieman enemmän aikaa häneltä, mutta tulos on sen arvoinen. Tarvittava resepti:

• 2 munaa
• öljypakkaus;
• 250 ml maitoa;
• tölkki tiivistettyä maitoa;
• 50 g sokerijauhoa.

1. Keittäminen alkaa yhdistämällä ja jauhamalla munat sokerilla.
2. Kaada maito kattilaan, laita se pienelle tulelle.
3. Kuumennuksen jälkeen lisää munat sokerilla, jatka tuleen, sekoita, kunnes sakeutunut. On tärkeää, ettei massaa kiehuu!
4. Kun työkappale on osittain jäähtynyt, siihen lisätään öljyä ja maitotiivistettä.
5. Kaikki sekoittuu ja jättää jäähtymään. Vasta tällöin täyte voidaan ottaa levitykseen.

maidon lisääminen vaniljakastikkeeseen

voin lisääminen vaniljakastikkeeseen

vaniljakastike ruoanlaitto

Oikea valinta erilaisia \u200b\u200bjälkiruokia

Öljyvoide on hyvä levitettäviksi lämpimissä keksikeksissä sekä korujen luomisessa. Rosetit ja sen pistorasiat kestävät hyvin, jos laitat tällaisen kakun jääkaappiin.

voi kermakakun koristelu

Se sopii myös cupcakeille ja cupcakeille, joista tehdään erimuotoisia "korkkeja".

Eclairs, lapsuuden pähkinät ja muut kakut ovat hyvä vaihtoehto täydentää voita ja tiivistettyä maitoa.

Suklaavoide sopii murokeksi-, puffi-, hunaja- ja keksikookien levittämiseen. Ja voit syödä sen puhtaassa muodossaan pulla.

Vaniljakastikkeen perusteella valmistetaan erilaisia \u200b\u200bkakkuja, esimerkiksi kuuluisa Napoleon. On hyvä luoda itsenäinen jälkiruoka. Pohja asetetaan kulhoon, siihen lisätään raastettuja marjoja tai hedelmiä, kermavaahto toimii koristeena.

Smetanakerros on hyvä pehmeiden, huokoisten kakkukerrosten rasvaamiseen, mutta se ei sovellu korujen luomiseen, koska se ei pidä muotoaan ollenkaan.

Kerman juustomassat sopivat hyvin erilaisiin kakkuihin ja leivonnaisiin: proferooleihin, eklaareihin, kaikenlaisiin kekseihin ja muffineihin. Sitä voidaan käyttää koristeluun, mutta se on parempi tehdä juuri ennen tarjoilua, koska juustomassatäytteinen muoto säilyy huonommin kuin öljy ja se voi myös muuttua hiukan keltaiseksi pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Ruoanlaitto cupcake-päälle ja koristeluun

Kuppikakkuissa voi käyttää väkevöityä maitotuotetta sisältäviä reseptejä sekä koristeluun että täyttämiseen. Kuppikakkukerman resepti on sama:

• öljypakkaus;
• 200 g smetanaa;
• tölkki tiivistettyä maitoa;
• karamellikastiketta (tai mitä tahansa muuta).

Tämä määrä riittää 5-6 annosta:

1. Voi täytyy yhdistää maitotuotteisiin, lyödä alhaisella nopeudella.
2. Lopuksi kaada kastike maun mukaan, sekoita uudelleen ja täytä ne taikinalla tai levitä valmiin leivonnan päälle.

smetana ja voi

lisäämällä kastike muffinssi kermaan

Käytämme keitettyä tiivistettyä maitoa

Keitetyn maitoon perustuvan kakkukerroksen karamelliväri on kaunis ja paksumpi, mikä tarkoittaa, että se sopii aloittelijoille kokata.

Tarvitset yksinkertaisen version keitetystä maitotiivisteestä:

• 100 g maitoa;
• pähkinät lisäaineena;
• tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita maitotuotteet.
2. Jauha pähkinät ja kaada seokseen.
3. Sekoita massa vielä kerran.

Toinen resepti on myös erittäin yksinkertainen. Hänelle tarvitsemme:

• öljy - 1 pakkaus;
• tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa.

Valmistamista varten molemmat tuotteet sekoitetaan ja käytetään kerroksena kakkua tai. Makua voidaan vaihdella hedelmien tai aromiaineiden avulla.

Sillä tai voit keittää täytteen juustoa. Ottakaa hänelle:

• 500 g kermajuustoa;
• sokerijauho maun mukaan;
• purkki keitettyä tiivistettyä maitoa.

Vaiheet keitetyn kondensoidun maitotäytteen valmistamiseksi:

1. Juusto piiskataan ensin kulhossa, sitten lisätään tiivistetty tuote.
2. Kaikki sekoitetaan. Jos maku ei näytä tarpeeksi makealta, lisää sokerijauhoa.

keitetty tiivistemaito ja mascarpone-juusto

Hyvän kerman valmistamiseksi maitotiivisteellä makeisten tulisi valita korkealaatuiset tuoretuotteet. Jotta tuleva kakkukerros ei leviäisi, kaikkien maidon ainesosien tulisi olla mahdollisimman rasvaisia.

Jos konsistenssi on edelleen nestemäistä, voit lisätä kerrokseen aina vähän öljyä tai gelatiinia.

Pähkinät ja kaikki marja- tai hedelmäseokset ovat minkä tahansa kerroksen kauan odotettuja vieraita. Ei tarvitse pelätä kokeilla. Joten kaikki kyllästyneet jälkiruoat voivat kimalla uusia värejä. Ehkä avaat oman ainutlaatuisen reseptin etkä halua kertoa kenellekään kuinka tehdä mahtava kerma maitotiivisteestä sitä käyttämällä.

Jokaisen kotirouvan suosituin ja suosikki kerma. 10 kermareseptiä maitotiivisteellä kakkua varten - verkkosivuillamme.

Öljypohjan ansiosta tämä kerma pystyy säilyttämään muodonsa pitkään, joten se soveltuu paitsi kakku- ja keksikerroksen lisäksi myös kakkujen ja leivonnaisten koristamiseen.

• voi - 300 g;
• tiivistetty maito - 1 tölkki;
• vaniljasokeri - valinnainen.

Leikkaa voi viipaleiksi ja anna pehmentää huoneenlämpötilassa.

Vatkaa voita vispilä tai sekoittimella, kunnes se on täysin homogeeninen pörröinen massa.

Lisää siihen vaniljasokeria ja maitotiivistettä.

Jatka piiskaamista, kunnes aineosat ovat sekoittuneet kokonaan ja massa on tasaista.

Resepti 2: Voi kerma maitotiivisteellä kakkua varten

Helpoin kerma, joka kypsennetään nopeasti. Voi kondensoidulla maidolla antaa erittäin herkän maun.

• pakkaus voita (200 g);
• tölkki tiivistettyä maitoa (ei keitetty).

Kaada kondensoitunut maito melko syvään astiaan - jotta sumut eivät leviä irti piiskatessa - ja leikkaa pehmennetty öljy siihen.

Huomaa: myöhemmin sain selville, että kerma on vaahdotettu paremmin, jos piiskaa voita ensin, kunnes se on fluffy, ja sitten jatka piiskaamista, kaada kondensoitunut maito siihen ohuella virtauksella.

Vatkaa sekoittimella tiivistetty maito voin kanssa keksiperiaatteen mukaisesti: aloita pienellä nopeudella ja lisää nopeutta asteittain.

Ensinnäkin kerma on nestemäistä, väriltään vaaleankeltaista. Jatka vispilämistä 2–3 minuuttia, ja huomaat sitten, että kerma alkoi yhtäkkiä sakeutua ja kirkastaa.

Juuri kun se tulee valkoiseksi, paksuksi ja sekoittimen korolit jättävät selvät jäljet \u200b\u200b- kerma on valmis.

Jos hän kieltäytyy itsepintaisesti saavuttamasta standardia, se on ehkä liian kuuma. Aseta kulho jääkaappiin useita minuutteja.

Valmis kerma ennen kakkujen määräämistä tai kakkujen täyttämistä on myös parempi jäähtyä jääkaapissa. Sitten se pitää muodonsa hyvin (voit koristaa leivonnaisia \u200b\u200bkauniilla kuvioilla leivonnaisruiskusta), lisäksi se on maukkaampaa!

Resepti 3: kermakakku tiivistettyä maitoa ja smetanaa (valokuvat askel askeleelta)

Tiivistetyn maidon lisääminen kermaan sokerin tai jauhemaisen sokerin sijasta tekee siitä paljon herkän. Smetana lisää myös kermaan erityistä arkuutta ja mehukkyyttä. Kerma maitotiivisteestä, smetasta ja öljystä on erityisen sopivaa keksi- ja hunajakakkujen interkalointiin.

• öljy - 400 gr
• smetana - 400 gr
• tiivistemaito - 350 gr

Resepti 4: kerma keksikakun kanssa tiivistettyä maitoa ja konjakkia

• Voi - 400 grammaa
• Tiivistemaito - 400 grammaa
• Konjakki - 50 grammaa

Vatkaa pehmeä voi sekoittimella.

Lisää vähitellen tiivistettyä maitoa.

Lisää sitten brandy, vispilä kaikki.

Kerma on tiheä, maukas ja erittäin helppo levittää kakun päälle.

Voit käyttää sitä paitsi keksikeipissä, myös muissa kotitekoisissa jauhotuotteissa. Bon ruokahalua!

Resepti 5: voivoide, maitotiiviste ja valkoinen suklaa (valokuvalla)

Kermalla on suklaamaku ja maku on erittäin makea. Kerma sopii kakkuille, joilla on neutraali tai hapan maku.

• 100 g maitoa tai 20% kermaa
• 200 g valkoista suklaata
• 1 tölkki kondensoitua maitoa
• 20 g voita
• 1 tl pikakahvi

Kaada maito pieneen kattilaan, laita rikkoutunut suklaa ja laita kattila pienelle tulelle.

Halutessasi voit kaataa pikakahvia maitoon ja sekoittaa, kunnes kahvi on täysin hajonnut.
  Kaada maitotiiviste.

Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksunee.
  Laita siivu voita. Sen jälkeen massasta tulee hieman ohuempi.

Kiehauta massa haluttuun tiheyteen.

Levitä kerma kuumaksi kakkuihin.

Pähkinät on hyvin yhdistetty tähän kermaan. Ne voidaan sekoittaa kermaan tai, kun levitetään kermaa kakkuon, ripottele kermakerrokset pähkinöillä.

Resepti 6: Kakun hapankerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Mitä paksumpi smetana, sitä helpommin kerma rikkoutuu. Hapankermaa, jolla on vähän rasvapitoisuutta (15-20%), suositellaan taitettavaksi harsoon ja puristettuun heraan, jolloin kerma on tiheä. Keitetyllä kondensoidulla maidolla kerma muuttuu maukkaammaksi ja muoto on tiiviimpi.

• Keitetty tiivistemaito - 1 tölkki
• Smetana - 300 ml
• Vaniljasokeri - 1 annospussi

Pane kaikki smetanaa kulhoon sen jälkeen, kun olet heittänyt sen takaisin juustoliinalle ja saanut tiiviimmän konsistenssin. Lisää puoli tiivistettyä maitoa ja vaniljasokeria tai vaniljaa. Miksi puoliksi? Ja kerman makeusasteen säätelemiseksi. Vatkaa maitotiiviste happeakermaksi tasaiseksi.

Kokeile ja lisää makeutta, jos makeutta on vähän.

Hyvin vaahdotetulla kermalla on rehevä ja tasainen rakenne.

Kerma on valmis!

Resepti 7: juustomassakerma ja maitotiiviste kakkua varten

Juustomassakerma on loistava vaihtoehto öljyvoiteelle, se osoittautuu kevyemmäksi ja vähän happamaksi.

• 400 gr. pehmeä raejuusto 9%
• 100 ml nestemäinen kerma 20%
• 1 tölkki keitettyä maitotiivistettä
• ripaus vaniliinia

Kerman kohdalla on parempi keittää tiivistetty maito itse, myymälämaito ei maistu niin hyvältä, eikä myymälämaidon koostumus ole kovin hyvä.
  Vatkaa raejuusto keitetyllä tiivistetyllä maidolla ja vaniljalla sekoittimen avulla.

Lisää edelleen kermavaahtoa, lisää kerma vähitellen ja vispilä vielä muutama minuutti, kunnes kermasta tulee homogeeninen massa.

Voit itse säätää kerman tiheyttä - lisäämällä ylimääräistä kermaa.
  Tämä kerma sopii erinomaisesti pehmeisiin kakkuihin, esimerkiksi kekseihin, vaniljakastikekakkujen, hiekkakorien täyttämiseen.

Resepti 8: herkkä kerma keksikakkuun, smetana ja tiivistettyä maitoa

Sientäkakun hapankerma on erittäin helppo valmistaa, mutta valmiin jälkiruoan maku on erityinen, herkkä rakenne ja hienostuneisuus.

• Smetana (rasva. Vähintään 20%) - 400 grammaa.
• Jauhesokeri - 100 grammaa.
• Maito - 300 ml.
• Vaniljasokeri - 1 pakkaus.
• Gelatiini - 20 grammaa.

Gelatiini tulee kaada kylmällä maidolla noin 40–60 minuutin ajan paisuneeksi. Maidon sijasta voit käyttää keitettyä vettä, mutta sitten lopullinen kerma osoittautuu vähemmän helläksi.

Pane paisunut gelatiini hitaalle tulelle ja liuosta se jatkuvasti sekoittaen. Varmista, että massa ei kiehu! Kun gelatiini on liuennut, poista astia lämmöltä ja jätä huoneenlämpötilaan.

Jäähdytä hapan kerma etukäteen, lisää sitten tuhvisokeri vaniljasokerilla ja lyö sekoittimella lisäämällä vähitellen kierroslukua.

Kaada jäähdytetty gelatiini smetanaan, jatkaen lyömistä noin 3 minuutin ajan sekoittimen alhaisella nopeudella.

Voitele kakku välittömästi saadulla kermalla ja laita kakku jääkaappiin niin, että se jäätyy (2-3 tuntia).

Resepti 9: kerma kakku "Napoleon" kanssa tiivistemaitoa

Tämän kerman avulla kakku on erittäin herkkä, makea, mutta ei kypsyvä.

• Tiivistemaito - 2 tölkkiä
• Öljy - 1,5 pakkausta
• Konjakki - 1 lusikka

Poista kermavoi jääkaapista, jotta se olisi pehmeää, mutta ei sula.

Mikserissä lähetämme tiivistemaitoa, voita ja piiskaa kermaa, kunnes siitä tulee ilmavaa. Ymmärrät silmällä, massasta tulee löysä ja kevyt. Lisää ruokalusikallinen konjakkia sinne, onko tarpeen sanoa, että vain paras tuote menee kermaan! Vatkaa vielä muutama minuutti ja kerma on valmis.
  Päällystämme jokaisen murokeksi hyvin valmiilla Napoleon-kermalla, voitele myös yläkerros kermalla.

Jätä kakku liotettuna yön yli viileässä paikassa, mutta ei jääkaapissa, muuten kerma jäätyy ja kakut voivat olla kuivia.

Resepti 10: Suklaa pähkinävoide tiivistetyn kakun kanssa

Maku on makea, pähkinämainen. Tuoksu on suklaata. Johdonmukaisuus - hienojakoinen. Huoneenlämpötilassa - paksu, kestävä, jääkaapissa jäätyy kylähapon kerman tilaan.
  Voidaan käyttää kakkujen peittämiseen samoin kuin voileipä. Se tyydyttää nälän ja sopii erinomaisesti aamuteeen.

• 1 kuppi (100 g) paahdettuja pähkinöitä,
• 50 g kermaista malaa,
• 1 iso tumman suklaan palkki (100 g),
• 200 g (0,5 tölkkiä) tiivistettyä maitoa,
• ripaus suolaa
• haluttaessa - 1 tunti lusikkaa konjakkia tai 3 ~ 5 tippaa essentsia (vanilja, manteli, konjakki jne.)

Voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä maun mukaan. Voit myös ottaa sekoituksen eri pähkinöitä tai lisätä unikonsiemeniä pähkinöihin. Hioma pähkinät kahvimyllyssä mahdollisimman hienoksi.

Pane pieneen kattilaan voita ja suklaiksi hajotettu suklaa. Kaada pieni ripaus matalaa suolaa.

Laita tuleen hiukan keskimääräistä alle. Sekoitetaan jatkuvasti. Kun voi ja suklaa ovat täysin sulanut, kaada kondensoitunut maito.

Voit halutessasi lisätä makujasi aromeja - konjakkia, rommia, Amarettoa, erilaisia \u200b\u200besansseja. Käännä massa sekoittaen kiehuvaksi. Keitä 2 - 5 minuuttia. Mitä pidempi massa keitetään, sitä paksumpi kerma.

Kaada pähkinät, sekoita, keitä 1 minuutti ja poista kattila lämmöltä.

Pane kerma purkkiin, jäähdytä, sulje kansi ja laita jääkaappiin. Bon ruokahalua!

Kuka meistä ei pidä kakut ja leivonnaiset? Ilma-taikinan maun korostamiseksi ja hienostumisen parantamiseksi käytä erityisiä makeisia ja täyteaineita. Jogurtti, raejuusto tai hapankermasta valmistettu suklaavoide voi muuttaa minkä tahansa jälkiruoan todelliseksi mestariteokseksi. Asianmukaisella valmistelulla se osoittautuu lempeäksi ja kevyeksi kuten kuvassa. Artikkelissa esiteltyjen reseptien avulla voit valmistaa herkullisen smetanan tai "Turtle" -lehden lisäksi myös muita epätavallisia piirakoita. Perheesi ja ystäväsi nauttivat kulinaarisista nautinnoista!

Kuinka tehdä herkullista smetanaa - askel askeleelta reseptit

Ei ole väliä kuinka ilmava taikina on, valmiit kakut tarvitsevat usein lisäkyllästämistä. Kermaviili kakkua varten - erinomainen valinta kaikelle emäntälle leivontaan. Tällaisen täyteaineen valmistamiseksi on monia reseptejä. Tärkeimmät aineosat ovat sokeri ja smetana, jotka on vaahdotettava sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Värin ja pikquancyn lisäämiseksi seokseen lisätään kaakaota, hedelmiä tai ruokaväriä. Mutta jopa ilman tällaisia \u200b\u200bkomponentteja, seos osoittautuu erittäin maukalliseksi ja sopii hyvin kaikkiin kotitekoisiin makeisiin.

Prosessin onnistuminen riippuu pitkälti smetanan laadusta. On parempi valita yksi, jossa "lusikka seisoo". Tästä syystä monet kotiäidit mieluummin kotitekoisia tuotteita kuin myymäläversioita. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää myös smetanan makuun. Hänen on oltava suloinen. Jopa pieni happamuus voi pilata kakun täyteaineen.

klassinen

Vaikka tätä keittovaihtoehtoa pidetään yksinkertaisimpana, kerma on hyvin rehevä ja ei valu. Sitä voidaan käyttää rasvana kakkukerroksille, kakun koristeluun ja muihin makeisiin leivonnaisiin. On syytä huomata, että on parasta valita kotitekoinen smetana makeisille. Lehdessä on alhainen rasvapitoisuus, mikä voi johtaa ylimääräiseen kakun täyttönesteeseen . Jos et tiedä , kuinka tehdä kermaa hapankermasta, noudata klassista reseptiä. Tätä varten tarvitset:

• smetana - 500 g;
• sokeri - 1,5 kupillista.

Keittoprosessi:

1. Hapankerma tulisi jäähdyttää useita tunteja ennen keittoa.
2. Sokeri kaadetaan jäähdytettyyn massaan ja ruosutetaan sekoittimella tasaiseksi.
3. Kun smetana sakenee niin paljon, että se lakkaa virtaamasta astioita kallistettaessa, kerma on valmis.

Voilla

Kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuista maitotuotetta makeaksi täyttöä varten markkinoilta. Jos arsenaalissasi on vain varastossa smetanaa, 82-85-prosenttisen rasvaöljyn käyttäminen säästää tilanteen. Tämä ainesosa pystyy antamaan massalle tarvittavan konsistenssin. Sen avulla voit koristella sekä kefirillä keitetyt seepraa että klassisia kotitekoisia kakkuja. Tarvitset:

• smetana - 300 g;
• sokeri - 1 kuppi;
• voi - 150 g.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa voi viipaleiksi tai pollaa haarukalla, anna 30 minuutiksi.
2. Jauha sokeri jauheeksi, lisää voille.
3. Vatkaa ainekset haarukalla tai vispilä keskipitkällä nopeudella.
4. Kun massa muuttuu keltaiseksi ja homogeeniseksi, voit levittää smetanaa. Sitä lisätään vähän sekoittaen ainesosat huolellisesti.
5. Seoksen sakeuttamiseksi on parempi lyödä se vispilällä, ei sekoittimella.
6. Kun massa muuttuu tiheäksi, se on jätettävä 15-50 minuutiksi jääkaapissa ja vasta sitten kakkujen rasvaamiseen.

Tiivistemaitoa ja pähkinöitä

Tämä täyteaine sopii makeille hampaille, jotka rakastavat kotitekoisia vohveleita ja kakkuja. Hapankerma, jossa on maitotiivistettä, on paljon lempeämpää kuin yksinkertaistettu vastine. Käyttämällä erilaisia \u200b\u200blisäaineita, kuten pähkinöitä, voit luoda rohkeimmat reseptit. Käytä sellaisessa makeassa seoksessa:

• smetana - 200 g;
• voi - 200 g;
• keitetty tiivistetty maito - 250 g;
• pähkinät - 300 g.

Keittoprosessi:

1. Vaivaa tai pilkkoa voi, anna sulaa hieman.
2. Lisää maitotiiviste, lyö haarukalla tasaiseksi.
3. Saatuun massaan laita smetana, sekoita.
4. Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa, jauhaa kahvimyllyssä ja lisää fondanttiin.
5. Sekoita huolellisesti, anna kerman hapankerman kanssa infusoida.

Gelatiinilla ja hedelmillä

Kaikki kokeilivat kotitekoista kakkua kermakerroksella. Jos haluat monipuolistaa tällaista triviaalia jälkiruokaa, on parasta käyttää tuoreita hedelmiä ja marjoja. Herkkuuden avulla voit syödä gastronomiaan, muistaa lämpimän vuodenajan. Gelatiiniin ja hedelmiin perustuvan kerman valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Tätä varten tarvitset seuraavat aineosat:

• rasvainen smetana - 500 g;
• sokeri - 100 g;
• kaikki hedelmät - 300 g;
• sokeri - 100 g;
• gelatiini - 1 rkl;
• vesi - 70 g.

Keittoprosessi:

1. Kaada gelatiini pieneen raudasäiliöön ja täytä se vedellä. On tarpeen varmistaa, että se ei liukene, vaan vain turpoaa.
2. Laita 15 minuutin kuluttua vesihauteeseen ja sekoita tasaiseksi. On tärkeää, että massa ei kiehu, vaan muuttuu yksinkertaisesti keltaiseksi nesteeksi.
3. Viimeistele sokeri tai jauhe hapankermassa, lyö.
4. Sulatettu gelatiini kaadetaan vähitellen kermamassaan, sekoitetaan.
5. Lisää marjat.
6. Tuloksena olevan nestemäisen seoksen annetaan jäähtyä, ja sitten kaadetaan siihen valmiita kakkuja.

Kuinka tehdä kermasta hapankermaa

Suosikki hunajakakku tai herkkä sahrami tulee vielä paremmaksi täyttämällä. Näiden piirakoiden kakut ovat hieman kuivia, joten pehmennykseen tarvitaan erityinen puolinesteseos. Paras valinta on kermakerma ja smetana. Hänelle tarvitset seuraavat ainesosat:

• smetana - 800 g;
• sokeri - 70 g;
• voi - 200 g.

Keittoprosessi:

1. Jätä öljy pöydälle huoneenlämpötilaan 30 minuutiksi.
2. Siirrä se kulhoon, lisää sokeri ja sekoita.
3. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää asteittain kermaviiliä.
4. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti, anna seistä 15 minuutin ajan.

Sieni kakku

Maitotuotteiden yhdistelmä antaa sinun luoda todella ainutlaatuinen maku. Raejuuston sijasta jotkut käyttävät mascarpone-juustoa, mikä tekee smetanen koostumuksesta entistä ainutlaatuisemman. Se on erittäin yksinkertainen käyttää paistamisen koristamiseen ja leviämiseen, mutta myös hyytelöjälkiruoksiin. Tarvitset makeita tiivistettyjä herkkuja:

• smetana - 500 g;
• sokeri - 150 g;
• raejuusto - 250 g;
• gelatiinipakkaukset;
• vettä.

Keittoprosessi:

1. Kaada liivatetta vähän vedellä, anna 15 minuutin ajan.
2. Lämmitä se vesihauteessa, sekoita huolellisesti, jotta siinä ei ole palaja.
3. Lisää sokeria juustomassaan, jauha seulan läpi.
4. Lisää smetana, lyö sekoittimella hitaasti.
5. Lisää gelatiinia sekoittamatta lopettamatta.
6. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, vaihda sekoittimen maksimitilaan tiheyden saavuttamiseksi.

Hunaja kakku

Epätavallinen levitys auttaa monipuolistamaan suosikki kotitekoisen piirakan reseptiä. Smetanakerman käyttäminen paksuimmista, karkeimmista kakkuista muuttuu tarjouspilviksi. Paksu konsistenssi antaa kulinaarisen mestariteoksen pysyä kunnossa, sen sijaan että se painu omalla painollaan. Paksun makean valmistamiseksi tarvitset:

• smetana - 300 g;
• öljy - 200 g;
• sokeri - 150 g;
• jauhot - 2 rkl;
• jonkin verran vanilliinia;
• muna.

Keittoprosessi:

1. Yhdistä sokeri munan kanssa, sekoita tasaiseksi.
2. Lisää jauhot, lyö hyvin.
3. Laita saatuun massaan pääosa, laita vesihauteeseen ja sekoita. Kun seos paksunee, poista se.
4. Lisää 50 g öljyä, sekoita huolellisesti.
5. Vatkaa jäljellä oleva öljy vispilä kermaiseksi.
6. Sekoita komponentit toisiinsa.
7. Yhdistämme sekoittimen massan haluttuun konsistenssiin useita minuutteja.

Kuinka sakeutua

Monet kotiäidit kohtaavat tämän ongelman. Ylimääräisen kermanesteen syy voi olla sopimaton smetana tai väärä tekniikka seoksen piiskaamiseksi. Mitä pidempään työskentelet vispilällä tai sekoittimella, sitä enemmän smetana reagoi sokerin kanssa ja tulee ohuemmaksi. Jos kerma on harva, auta tilanteen korjaamisessa:

• Tärkkelystä. Se on lisättävä melko vähän, muuten makean seoksen maku huononee.
• Liivate. Universaali sakeutusaine. Lisäämisen jälkeen kermaa on pidettävä hiukan jääkaapissa.
• Voita. Vesipitoinen seos saa sen avulla paksun, raskaan konsistenssin.
• Sakeuttamisaine. Helpoin tapa muuttaa nestemäinen kerma reheväksi massaksi.

video

Minkä tahansa piirakan kohokohta on sen täyttö tai leviäminen. Videoissa esitettyjen yksinkertaisten reseptien avulla voit valmistaa herkullisia kotitekoisia kakkuja ilman suuria vaikeuksia. Hapan happamakerman rehevät voiteet voivat koristaa leivonnaisia \u200b\u200bja muita makeisia. Vain muutamalla ainesosalla kädessäsi voit luoda mestariteoksia makeisteoksista.

Erittäin yksinkertainen ja nopea resepti.

Porkkanakakku resepti

Kirsikka-suklaakakkua varten

Pannukakku

Se oli tiivistemaitoa ja voita - osoittautui suosituimmaksi nykyaikaisten emättien keskuudessa. Se ei ole kallis, edullinen, monipuolinen. Tällaisella makealla massalla voit koristella kakkuja, leivonnaisia, tavaravoittopulloja ja täydentää evästeitä.

Klassinen voivoide ja maitotiiviste kakkua varten

Ainesosat: vakiopakkaus voita (yli 80% rasvaa), kokonainen tölkki kondensoitua maitoa, 1/2 pakkaus vaniljasokeria.

1. Ensin voi jätetään hetkeksi huoneenlämpötilaan. Sen tulisi pehmentyä hyvin.   Voit nopeuttaa prosessia mikroaaltouunilla.
2. Seuraavaksi voi piiskataan sekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes loistava. Tässä vaiheessa lisätään vaniljasokeria. Tämä aineosa on valinnainen, joten sitä käytetään kokin makuun.
3. Ainesosien lyöminen jatkuu. Tiivistetty maito kaadetaan öljyyn pieninä erinä. Massa sakenee vähitellen ja tulee upeaksi.

Saatua voi- ja tiivistemaitokermaa voidaan käyttää välittömästi esimerkiksi kakun päällystämiseen ja leivontaastian sivujen tasoittamiseen.

Resepti keitetyllä maitotiivistellä ja voilla

Komponenttien koostumus: pakkaus voita (170 - 190 g), tavanomainen tölkki keitettyä maitotiivistettä, 60 g mitä tahansa pähkinöitä.

1. Öljy uutetaan ennalta jääkaapista, leikataan pieniksi viipaleiksi ja jätetään pehmenemään.
2. Sitten se pahoinpidetään erityisellä sekoittimella, kunnes seos kaksinkertaistuu.
3. Keitetty tiivistetty maito lähetetään öljyyn. Vatkamista toistetaan uudelleen, kunnes astiassa on rehevä homogeeninen massa.

Keitetyn tiivistetyn maidon ja voin valmis kerma on jäähdytettävä hiukan, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää keksien leviämiseen.

Kerma kuorellisella maulla kakku

Ainesosat: iso makea appelsiini, kokonainen tölkki tiivistettyä maitoa (keittämätöntä), vakiopakkaus rasvavoita.

1. Kuori poistetaan varovasti appelsiinista hienolla raastimella. Sinun tarvitsee vain hieroa oranssi osa jättäen valkoinen liha hedelmiin. Jos se pääsee kuoreen, tuote on katkera.
2. 2 suurta lusikkaa mehua puristetaan oranssista.
3. Pakkaus voita poistetaan etukäteen jääkaapista. Sen tulisi pehmentyä, mutta siitä ei tule tulla liian nestemäistä.   Muutoin tuotetta ei voi pilata.
4. Seuraavaksi öljy käsitellään sekoittimella loistoksi.
5. Lopettamatta lyömistä, tiivistetty maito kaadetaan seokseen ohuella virtauksella. Prosessi kestää 3-4 minuuttia.
6. Lopussa massaan kaadetaan mehua ja lisätään kuori.

Jäljittelee kermaa vielä minuutin ajan, ja se on täysin valmis koristeeksi.

Suklaakerma

Ainesosat: vakiopakkaus rasvavoita (yli 80% rasvaa), tumman suklaan palkki (sokeriton), tölkki kondenssimaitoa.

1. Öljy uutetaan alustavasti kylmästä ja pehmennetään.
2. Viipaleiksi hajotettu suklaatanko lähetetään erilliseen kulhoon. Voit ottaa katkeran tuotteen ilman sokeria tai sen vähimmäispitoisuutta.
3. Suklaa sulatetaan mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, sitten se jäähtyy.
4. Tilavassa kulhossa pehmennetty voi voi ruiskuttaa valkoista ja loistaa. Jatkaen sekoittimen työskentelyä, tiivistetty maito kaadetaan asteittain astiaan.
5. Kun seos on paksu ja tasainen, voit kaataa siihen sulatettua ja jäähdytettyä suklaata.
6. Lyöminen jatkuu noin minuutin.

Tämä kerma on hyvä suklaakeksejen rasvaamiseen.

Lisätty banaaneja

Tuotteiden koostumus: kokonainen tölkki tiivistettyä maitoa (keittämätöntä), iso pehmeä banaani, 180-200 g erittäin rasvaista voita.

1. Pakkaus voita poistetaan kylmästä noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
2. Kuori poistetaan hedelmästä, minkä jälkeen se vaivautuu smoothieksi perunamuusiin. Voit käyttää tähän tarkoitukseen käsisekoitinta. Banaani on otettava kypsäksi, mutta ei tummennettava.
3. Pehmennetty öljy ruiskutetaan valkoisella ja ilmansekoittimella.
4. Maitotiiviste kaadetaan hitaasti siihen. Pahoinpitely ei lopu.
5. Viimeinen sekoitettava on pehmeä banaanin sose.

Kermavaahtoa kermataan noin minuutin ajan tasaiseksi. Lisäksi sitä voidaan käyttää heti koristelemaan jälkiruoka.

Kondensoidusta maidosta, voista ja smetasta

Ainesosat: 180 g tiivistettyä maitoa, ripaus vaniliinia, 60 ml konjakkia, täysi lasillinen erittäin rasvaa smetanaa, pakkaus korkealaatuista voita.

1. Öljy vedetään pois kylmästä etukäteen, jotta kerman valmistukseen mennessä sillä on aikaa pehmentää perusteellisesti.
2. Seuraavaksi komponentti yhdistetään maitotiivisteeseen ja piiskataan sekoittimella, joka toimii keskimääräisellä nopeudella. Tiivistetty maito tulisi infusoida ohuella virtauksella ja asteittain yhdistämällä tuotteet leveällä lusikalla.
3. Kun molemmat komponentit sekoittuvat hyvin, voit lisätä smetanaa, vanilliinia ja konjakkia.
4. Vatkaa massa sen jälkeen, kun tämä ei ole välttämätöntä. Riittää, että vaivaa kaikki ainekset lusikalla.

Ajan myötä maitotiiviste, öljy ja hapan kerma voi kuoriutua. Mutta tämä on normaalia. Jos pohjaa ei käytetä välittömästi kakun pikakuvioiden leviämiseen, se on poistettava jääkaapissa ja välittömästi ennen jälkiruoan valmistamista lämmitettävä hiukan mikroaaltouunissa.

Napoleonkakun kakku

Ainesosat: 220 ml maitotiivistettä, 70 g rasvavoita, 2–2,5 suurta lusikkaa rakeistettua sokeria, 2 suurta luskaa korkealaatuista jauhoa, täysi lasillinen rasvaista maitoa.

1. Puolet ilmoitetusta maidomäärästä lähetetään keittoastiaan. Suuret komponentit lisätään välittömästi siihen. Kaikki ne sekoitetaan hyvin vispilällä niin, että niistä ei jää palaja.
2. Seuraavaksi kaadetaan jäljellä oleva maito. Seuraavan sekoittamisen jälkeen stewpan lähetetään tuleen. Massa keitetään lämmittämällä liesi mahdollisimman vähän ja sekoittaen usein, kunnes se paksenee (sen tulisi viipyä vispilällä).
3. Kun kerma on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, siihen lisätään noin puolet tiivistettyä maitoa. Sekoittamisen jälkeen loput kaadetaan.
4. Pehmennetty rasva (voi) lisätään pieninä erinä.

Seurauksena on, että kulhossa on kiiltävä homogeeninen massa, jota voidaan käyttää Napoleon-kakkuun tai yksinkertaisesti tarjota pannukakkujen kanssa.

Välikerrosvaihtoehto valmiille kakkukerroksille

Ainesosat: 170 g voita, 1 pieni. lusikallinen konjakkia (voit valita alkoholijuoman, jolla on minkä tahansa aromiainetta), 120–140 g kondensoitua maitoa, puoli pussia vaniljasokeria.

1. Voi leikataan pieniksi paloiksi ja jätetään jonkin aikaa, jonka kuluessa sen on aikaa pehmentyä. Sitten se piiskataan sekoittimella, kunnes ilmava ja vaalentuu.
2. Vähitellen öljyyn lisätään tiivistettyä maitoa. Samalla piiskaaminen ei lopu. Sinun on aloitettava prosessi laitteen miniminopeudella, lisäämällä sitä vähitellen.
3. Konjakki ja vaniljasokeri lisätään massaan. Kun työskentelet kakun valmiiden kakkukerrosten kanssa, sinun on valittava kerma, jolla on kirkkaampi kylläinen maku. Voit tehdä sen tällä tavalla lisäaineiden, esimerkiksi kanelin tai kaakaon, avulla.
4. Lisättyjen valittujen aineosien jälkeen jauhetta jatketaan, kunnes seos on mahdollisimman tasainen.

Valmis makea kerma, voit heti tehdä jälkiruokia.

Jokainen muistaa lapsuudestaan, että paras makea on kerma. Upottamalla sormi kulhoon sen kanssa tai syömällä sitten lusikasta jäämiä on todellinen nautinto. Ja jos kerma on sinänsä niin hyvä, niin mitä se tekee jälkiruokia!

Kakkuista, eklareista ja muista leivonnaisista on tullut kerman ansiosta makeiden ruokien suosikki. Sen valmistamiseen on monia reseptejä. Jotkut ovat yksinkertaisia, toiset ovat monimutkaisia. Mutta vaikka haluat kipinää makeislahjoilla, on parempi aloittaa ensimmäisestä. Ja tässä ainesosa, joka takaa menestyksen - tiivistetty maito tulee pelastamaan.

Askel askeleelta resepti

Harkitse kakun keittämistä kermakerroksesta hapankermasta ja tiivistetystä maidosta askel askeleelta.

Vaihe # 1

Pane smetana kulhoon. Jos sen rasvapitoisuus on alhainen (15 - 20%), smetana on ensin heitettävä takaisin harsoon ja puristettuun heraan (suunnilleen - tämä lisää kerman tiheyttä).

Vaihe numero 2

Avaa tölkki tiivistettyä maitoa ja aloita lisäämällä siihen vain puoli smetanaa. Lisää sitten vaniljaa.

Vaihe numero 3

Sekoita tiivistetty maito smetalla ja mausta kerma makeudeltaan. Lisää maitotiivistejäämiä vähitellen, kunnes kerma saavuttaa riittävän makeuden. Sen on oltava homogeeninen.

Kerma kondensoidulla maidolla, voilla ja smetalla kakkua varten

ainesosat:

• 200 g voita;
• 0,5 tölkkiä maitotiivistettä;
• 200 g 30-prosenttista smetanaa;
• 300 g saksanpähkinöitä.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Kalorit: 498 Kcal / 100 gr.

Voiteen valmistamiseksi öljy on ensin pehmennettävä, ts. Pidä sitä vain 20-30 minuuttia pöydällä huoneenlämmössä.

Sitten sinun täytyy laittaa se kulhoon, lisätä siihen tiivistettyä maitoa ja lyödä sekoittimella (n. - on parempi lisätä tiivistettyä maitoa vähitellen hallitakseen makeutta).

Seuraava vaihe on lisätä smetana. Vatkaa uudelleen tasaiseksi. Viimeinen kosketus on saksanpähkinät. Jauha ne ja lisää melkein valmis kermaan.

Sekoita uudelleen hyvin ja kerma on valmis. Se sopii erinomaisesti sienikakkuihin.

Hapan kerma, maitotiiviste ja gelatiini

ainesosat:

• 200 g smetanaa (20%);
• 10 grammaa gelatiiniä;
• 100 g jauhettua sokeria (jauhe);
• 50 ml vettä;
• 1 tl vanilliinia.
• 1 tölkki kondensoitua maitoa.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kalorit: 202 Kcal / 100 gr.

Gelatiini tulee täyttää vedellä, jättää se 15 - 20 minuutiksi, jotta se turpoaa. Sen jälkeen laitamme kulhon ja tuloksena olevan massan kattilan päälle kiehuvalla vedellä ja liuotamme lopulta vesihauteeseen. Gelatiinia on sekoitettava jatkuvasti, eikä sitä saa kiehua, muuten gelatiini menettää kaikki ominaisuutensa.

Kun gelatiini jäähtyy, on aika lyödä smetana vaniljan, jauhemaisen sokerin ja tiivistetyn maidon kanssa. Ainesosien määrää voidaan vähentää tai lisätä halutulla ja tarpeellisella tavalla.

Pieni salaisuus: Jotta hapankermamassa muuttuisi ilmavaksi, astiat, joissa voitte, on jätettävä 30 minuutiksi pakastimeen.

On aika lisätä gelatiinia. Kaada se hapankermaseokseen ohuella virtauksella, lyö samalla massaa. Kun se tulee homogeeniseksi, kerma on valmis ja voit siveltää kakkuja.

Hapankermajuustovoide ja maitotiiviste

ainesosat:

• 400 g smetanaa;
• 30 g gelatiinia;
• 400 g raejuustoa;
• 300 g kirsikoita;
• 200 grammaa sokeria;
• 1 tl vaniljaa;
• 1 tölkki kondensoitua maitoa;
• ½ kupillinen vettä.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kalorit: 168 Kcal / 100 gr.

Poista ensin kaikki siemenet kirsikoista ja ripottele marjat sokerilla. Valmista tehosekoittimella kirsikasta sose. Siihen lisätään raejuustoa (rasvapitoisuus 5%), vanilliinia ja sekoitetaan taas kaikki sekoittimella tai sekoittimella.

Gelatiini tulee kaataa lämpimällä vedellä. Sen on jätettävä 15 minuutiksi ja annettava turvota. Sulata se täysin nestemäiseen tilaan vesihauteessa kiehuttamatta kiehuvaksi ja sekoita jatkuvasti. Gelatiinin tulisi jäähtyä.

Vasta sen jälkeen se on kaadettava varovasti juustoaine-kirsikka-aihioon ohuena virtauksena, lisää hapan kerma, tiivistetty maito maun mukaan ja sekoita hyvin. Valmistettu kerma antaa täydellisen maun keksikeksille.

  - Kokeile keittää uskomattoman maukas ja epätavallinen jälkiruoka, joka hämmästyttää sinua arkaluudellaan.

Lue kananfilee hapankermassa - tämä tekee kanasta vielä mielenkiintoisemman ja maukkaamman.

Tutustu herkullisiin rusinakuppimme, olemme koonneet parhaat vaihtoehdot.

Hapankermakrém brulee keitetyllä kondensoidulla maidolla

ainesosat:

• 500 g vähärasvaista smetanaa;
• 1 tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa;
• 1 tl vanilliinia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kalorit: 328 Kcal / 100 gr.

Toisin kuin aiemmissa resepteissä, tarvitset tämän täyteaineen valmistukseen valmiita keitettyä tiivistemaitoa. Juuri hän antaa hänelle maun klassisesta creme brulee -tuotteesta. Tiivistemaitoa ei tarvitse ostaa kaupasta.

Voit hitsata sen itse, se ei ole huonompi. Tämä tehdään erittäin yksinkertaisesti. Tölkki kondensoitua maitoa täytyy vain laittaa veteen, laittaa liesille ja keittää kaksi tuntia. Kattilassa pitäisi olla tarpeeksi vettä, joten sitä keitettäessä on syytä lisätä kiehuvaa vettä.

Keitetyn tiivistetyn maidon tulisi antaa jäähtyä. Se vie myös noin 30 - 40 minuuttia, jonka jälkeen voit aloittaa kerman keittämisen. Manipulaatio on yksinkertaista. On tarpeen sekoittaa vain keitetty tiivistetty maito smetanaan.

Koska tiivistetty maito tulee erittäin paksua, on parempi ottaa keskimäärin rasvaista happeakermaa. Massaa vispataan, kunnes saadaan rehevä konsistenssi.

Voidaan sanoa, että maitotiiviste ja tiivistetty maito valmistetaan yleensä helpommin kuin muut. Niiden reseptit voivat kuitenkin olla monimutkaisia \u200b\u200bja siten tehdä alkuperäisiksi kokeilemalla erilaisten ainesosien lisäämistä: raejuustoa, smetanaa, hedelmiä jne. Mutta riippumatta siitä, kuinka kerma on monimutkainen, sen valmistusperiaatteet kaikille menetelmille ja resepteille jäävät yksin.

1. ”Tiivistetyn” voiteen valmistukseen osallistuu yleensä 2–5 ainesosaa. Kaikilla tulisi olla sama lämpötila, jotta ne sekoittuvat paremmin.
2. Jos päätät täyteaineessa käyttää marjoja ja hedelmiä, on tärkeää, että ne ovat tuoreita, jopa ilman mätää. Muuten maku pilaantuu.
3. Huomaa, että hedelmäkermaa ei voida säilyttää pitkään, koska hedelmät ovat helposti pilaantuva tuote. Tällainen täyteaine on levitettävä välittömästi. Jos se säilyy kakun voitelun jälkeen, voit käyttää sitä makea pasta evästeisiin.
4. Kermaa voidaan valmistaa syvissä kulhoissa käytännöllisesti katsoen mistä tahansa materiaalista: muovista, alumiinista, emaloidusta raudasta. Jos massa on kuitenkin lämmitettävä, alumiini ei ole kysymys. Parempaa sitten keittää makeiset muovi- tai emalikuppiin.
5. Vatkaa kermamassa paremmin sekoittimella. Valitettavasti nykyään hyvin suositut sekoittimet eivät tee kermasta ilmavaa.
6. Sinun on välittömästi selvitettävä pastan maku ja valittava siitä tiivistemaito. Se voi olla kolmen tyyppistä: klassinen sokerin kanssa, keitetty ja voi olla kahvin, kaakaon, sikurin tai vaniljan kanssa.
7. Valitse laadukkaita tuotteita. Kun ostat tiivistemaitoa, muista etsiä pankista GOST-kuvake ja tutkia koostumus huolellisesti.

Vain korkealaatuisilla tuotteilla voidaan tehdä hyvä kerma smetanaa ja tiivistettyä maitoa kakun valmistukseen. Ja tietenkin, sinun täytyy keittää sielullasi. Silloin menestys on taattu.