Kulinaarisen käsityön huipentumisen perusajatuksena pidetään kotitekoisen leivän paistamistaitoa.

Tietysti monet kotiäidit ajattelevat nykyään, että on ylellisyyttä viettää arvokasta aikaa ruoanlaittoon, mikä riittää minkä tahansa kaupan hyllyille. Ja lisäksi, runsaasti lajikkeita ja lajikkeita. Tähän ei kuitenkaan pidä olla samaa mieltä. Kotona valmistettu leipominen on paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa. Jotta hänet herättäisi ruokahalua, on tarpeen noudattaa vain useita sääntöjä, ja työn ja kärsivällisyyden hedelmät tuovat loistavaa iloa kaikille.

Avain ruoanlaittoon on mielentila ja hyvä tunnelma. Et voi olla hermostunut, huutaa ja huutaa, koska taikina ei ehkä nouse, ja valmis leivonta “putoaa” tai paistetaan huonosti.

Haluamme tarjota sinulle vinkkejä ja pari reseptiä.

Kotitekoisen leivän leipomiseen tarvitsemme hiivaa. Toistaiseksi kotiäidit käyttävät pääasiassa kuivia. Ne on jaettu läpinäkymättömiin ja pareihin. Ensimmäinen on kasvatettava vedessä tai maidossa taikinan valmistamiseksi. Toinen käytetään välittömästi sekoittaen jauhojen kanssa. Sinun on luettava pakkaukset huolellisesti määrittääksesi, mitä ostit. Se näyttää ominaisuudet ja ruoanlaittoa koskevat säännöt. Ennen kuin kerrot, miten leipoa kotona, anna sinulle resepti, lue hyödylliset vinkit, ilman joita mikään ei onnistu.

* Jauhot ilman epäonnistumista, alustava, seulottu! Tässä vaiheessa jauhot täytetään hapolla, mikä varmistaa leivän huokoisuuden.
* Mutkien välttämiseksi kaada neste jauhoihin. Ja ei ole väliä onko taikina taikina vai ei, kaikki ainekset (maito, vesi, hiiva, voi, mausteet, munat, mausteet jne.) Tulisi aina laittaa jauhoihin.
* Vaivaa taikina kuppiin, kunnes se irtoaa lusikasta, ja siirrä se sitten jauhoja sisältävälle pöydälle ja jatka prosessia käsilläsi. Vaivaamisen tulisi olla joustavaa, pehmeää ja joustavaa.
* Vaivaa taikina, jotta tilavuus kasvaa, on tarpeen jättää 2 tunniksi lämpimään paikkaan peittämällä viltti. Jos et häiritse häntä tällä hetkellä, sen pitäisi nousta 2-3 kertaa, ja kiinni muutamalla olkilla sen keskelle, nopeutamme tätä prosessia.
* Kun taikina nousee, se täytyy murskata uudelleen jäljellä olevan hiilidioksidin poistamiseksi. Anna sille sitten leivän muoto. Siirrä uuniin, joka on ripotettu aiemmin jauhoilla, ja laita jo muodostettu taikina vielä 25 minuutiksi. kuumassa (ei liesi tai uuni), uudelleen nostamista varten.
* Muista, että asunnon tulevan leivän ei pitäisi olla luonnossa.
* Tänä aikana kytke uuni päälle kuumentuaksesi. Lämpötila nostetaan 250-300 gr: seen. Tällaisessa tulipalossa leipää leivotaan noin 20 minuutin ajan, tänä aikana ovea ei voida avata, niin näet sen tilan ja vähennät sitten hiukan kaasun virtausta. Leivonta voi kestää yhteensä 30 minuutista 1,5 tuntiin. Kaikki riippuu jauhoista, sen tiheydestä, lajikkeesta ja monimuotoisuudesta.
* Voit estää leivän kuivumisen luomalla höyrytehosteen asettamalla vesimukin alahyllyyn.
* Haluatko leipoa kaunista terävää leipää? Ennen kuin laitat sen uuniin, rasvaa taikina munalla tai tavallisella vedellä.
* Viipaloitaessa kuori ei murene, jos leipä leipomisen jälkeen peitetään kostutetulla lautasliinalla ja jätetään yksin.
* Voit laittaa taikinoihin pähkinöitä, rusinoita, siemeniä, erilaisia \u200b\u200bmausteita ja mausteita.

Valkoinen leipä

ainesosat:

Lämmin vesi - 3 rkl. (40%)
Kuiva hiiva - 3 rkl. l.
Suola - 3 tl.
Öljy (vihannes) - 1/3 Art.
Sokeri - 100 gr.
Jauhot - 1 kg.

Pane taikinaa varten voi, suola, hiiva, sokeri, vesi ja 0,5 kg kulhoon. jauhoja. Sekoitettuaan hyvin, järjestämme sen lämpimässä paikassa muutaman tunnin noustaakseen.
  Kun taikina nousee, taikina taikina, kaatamalla hitaasti loput jauhot. Heti kun erä saavuttaa joustavuuden, päällystänyt sen öljyllä, siirrämme sen kuppiin ja lähetämme sitä vielä 1,5 tunniksi lämpimään toiseen nousuun.
  Muistuttuaan hieman, jätämme valmista taikinaa 5 minuutiksi, jotta se tulee mieleensä. Sitten me muodostamme siitä 3 leipää ja asetamme ne voideltuihin muotoihin. Panostakaamme tilavuuden kaksinkertaiseen lisääntymiseen.
  Lämmitettyään uunin 180 gr: seen C. leivomme leipää siinä 35–45 minuuttia. Jos kärki alkaa palaa, peitä se kalvolla. Jäähdytä valmis leipä.

Azerbaidžaanilainen leipä

tuotteet:

kuivahiiva - 1 tl.
maito (lämmin) - 0,5 l.
muna - 1 kpl.
sokeri - 1/3 kg.
öljy - 200 gr.
jauhot - 750 gr.
taikinajauhot - 10 rkl. l.
inkivääri (keltainen) - 0,5 rkl. l.
suola maun mukaan.

Sekoita hiivaa, sokeria, mausteita (suola, inkivääri) ja jauhoja maidossa, kunnes massan koostumus on saatu. Sijoita taikina lämpimään paikkaan, anna sen kuplia. Sekoita toisinaan.

Kaada 0,5 annosta jauhoja ja sokeria leivonta-astiaan, lisää noussut taikina, esisulatettu voi ja muna. Vaivaa taikina lisäämällä kourallinen loput jauhot. Sen tulee olla pehmeä ja tarttua hiukan kämmeniin. Peitä astiat lautasliinalla ja laita taikina lämpimään 1,5 tunniksi. Tänä aikana se on rypistynyt 2–3 kertaa.

Tee valmiista taikinasta 4 tasaista kakkua, joiden korkeus on 2 cm. Voitele ne munalla, levitä kuvio haarukan takaosaan.
Paista kakkuja uunissa t 200 gr: lla. C. Poista 5 minuutin kuluttua - voitele muna uudelleen ja levitä kuva, ripottele siemenet päälle, ripottele kumina-, seesami- tai unikonsiemeniä ja paista sitten puoli tuntia.

Jos haluat säilyttää kehosi hoikka muoto, sinun täytyy syödä leipää ja kaikkia jauhotuotteita tiettynä kellonaikana - kello 11.00-15.00. Tänä aikana ruuansulatusjärjestelmä toimii voimakkaammin ja kaikki annetussa aikajaksossa syömä (kohtuullisina annoksina) poltetaan vahingoittamatta terveyttä!

Jokaisella valtiolla on leipä reseptejä. Leipäreseptit ovat suunnilleen samat kaikkialla, kaikki leipäreseptit perustuvat jauhoihin ja veteen. Tämä on yksinkertaisin leivän resepti: vaivaa jauhot vedellä - ja paista leipä. Alkuperäiset ihmiset käyttävät edelleen tällaista reseptiä. Jauhot voivat olla erilaisia. Suosituin on vehnäjauho, mutta leipää valmistetaan ruisjauhoista, leipää maissijauhoista sekä vehnä- ja ruisleipää. Leivän tekemiseksi reheväksi, taikina voidaan käydä. Tähän käytetään useimmiten hiivaa, ns hiivaleipä. Leipää ilman hiivaa on vaikeampi valmistaa, mutta sen pidetään hyödyllisempänä. Hiivaton leipä voidaan valmistaa kahdella tavalla: käyttämällä hapanta tai käyttämällä kuohuvettä. Hapanleivän resepti on vanha ja aikaa vievä. Hiivata leivänhapankurpitsa valmistetaan itävistä vehnänjyvistä tai humalasta. Lisäksi voit tehdä leipää kefirissä, leipää kvassissa tai olutta. Leipäkoostumus ei lopu siihen. Leipä voi sisältää erilaisia \u200b\u200baineosia siemenistä ja kuivattuista hedelmistä muniin ja lihaan. Vehnäleipä, vaalea leipä, ruisleipä, ruskea leipä, Borodino-leipä, ranskalainen leipä, italialainen leipä, makea leipä, vaniljakastikeleipä, munaleipä, juustoleipä - kaikenlaisia \u200b\u200bleipää ei voida laskea. Joku kuten valkoisen leivän resepti, ruskean leivän ystävät valitsevat leipäreseptin ruisjauhoista. Ja siellä on rituaalileipä. Kaikki uskovat syövät leipää nopeasti. Jos aiot leipoa vähärasvaista leipää, resepti ei saisi sisältää munia ja eläinrasvoja.

Isoäitimme ja isoäidit tienivät kuinka leipoa leipää, mutta monet meistä ovat tänään menettäneet tietämyksemme leivän tekemisestä. Jotta osata leipoa, ei ole tarpeen suorittaa kulinaarikoulutusta. Leipuri ilman kuorta voi leipoa leipää kotona tuoksuvalla kuorella. Kerromme sinulle reseptin, mutta sinun on täytettävä kätesi itse.

Kotitekoinen leipä on herkullisin. Leivän tekeminen kotona ei ole niin vaikeaa. Esimerkiksi kotona voit keittää herkullista ruisleipää uunissa, verkkosivuiltamme löydät hänen reseptinsä.

Ruisleipä   monien rakastama. Kotitekoinen ruisleipä, jossa on rapea ruskea kuori, tuoksuu erityisen herkulliselta. Siksi niin monet ihmiset haluavat oppia ruisleivän leipomista. Keitä kerran ruisleipää kotona, ja se saa sinut unohtamaan supermarketin leipäosaston.

Kotitekoisessa leipäreseptissä voidaan käyttää sekä leipomohiivaa että hapankasta. Kotitekoinen leipäresepti jättää aina mielikuvituksellesi lisäainesosien suhteen. Lisää pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, mausteita ja mausteita taikinaasi maun mukaan. Kotitekoinen leipä voidaan leipoa uunissa tai erityisessä leipäkoneessa. Kirjaimellisesti kuka tahansa voi tehdä kotitekoista leipää uunissa. Uunissa oleva leipäresepti ei käytännössä eroa toisesta leipäreseptistä. Tietysti on joitain hienouksia, jotka auttavat sinua oppimaan leivoamaan uunissa oikein. Ensinnäkin leivän onnistunut leipominen kotona uunissa riippuu tietysti uunistasi. Leivän taikinan tulisi seistä 10-15 tuntia lämpimässä paikassa. Leipä uunissa leivotaan 180–250 asteessa. Leivän leipominen uunissa valmistuu puolentoista tunnin sisällä. Ja leivän leipominen leipäkoneessa on todella helppoa. Leipäkoneen leipäreseptit eivät aiheuta sinulle vaikeuksia ja säästävät paljon aikaa. Siksi hän ja leipäkone.

Keitä kotitekoista leipää! Se tarjoaa mustan leivän reseptin, vehnäleivän reseptin, Borodino-leivän reseptin, ranskalaisen leivän reseptin, hiivattoman leivän reseptin tai muuten reseptin leivän ilman hiivaa. Kotitekoisen leivän leipominen on hyvä myös leipäruokien valmistuksessa. Tietenkin kotitekoisesta leivästä ne ovat maukkaampia kuin myymälästä. Joten älä ole laiska ja valmista leipä, reseptejä valokuvien avulla.

Herkän leivän valmistamiseksi sinun ei tarvitse ostaa erikoisvälineitä, se on helppo keittää uunissa. Voit ostaa leivonta-astian tai muodostaa pyöreän leivän. Lue artikkeli ja valitse suosikkileipäresepti kotona olevasta uunista.

Uuni ruisleipää kotona

Ruisleivän valmistukseen sekoitetaan kahden tyyppisiä jauhoja: vehnää ja ruista. Ensimmäinen auttaa taikinaa tulemaan pehmeäksi ja joustavaksi. Nopeutta ruoanlaittoa varten käytä hiivaa.

ainesosat:

• vesi - 400 ml lämmintä;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola on lusikka;
• ruisjauho - 300 g;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
• vehnäjauho - 300 g;
• kuivahiiva - 10 g.

valmistus:

1. Kaada lämmin vesi kulhoon, kaada suola, hiiva.
2. Lisää sokeri. Sekoita.
3. Liota neljäsosa tuntia. Tänä aikana käymisprosessi tapahtuu, pintaan tulee vaahtoava ”korkki”.
4. Kaada auringonkukkaöljyä, sekoita.
5. Siivilöi kahden tyyppiset jauhot seulan läpi.
6. Nyt sinun täytyy yhdistää taikina kuivaan seokseen.
7. Hieroa. Taikina tulee viileäksi. Peitä pussi. Odota muutama tunti.
8. Massa lisää äänenvoimakkuutta pari kertaa.
9. Hieroa. Laita muotoon. Peitä pussi. Jätä tunti.
10. Aseta uuni 180 astetta.
11. Paista noin 40 minuuttia.

Leipomoliiketoiminnassa on tärkeää noudattaa lämpötilajärjestelmää taikinaa valmistettaessa ja sitä paistaessa.

Yksinkertainen resepti kefirille ilman hiivaa

Voit leipoa leipää vähimmäismäärällä tuotteita. Ilman hiivaa saadaan terveellinen ja maukas tuote.

ainesosat:

• jauhot - 300 g vehnää + vähän enemmän vaivaamista varten;
• kefiiri - 300 ml;
• suola - 1 tl;
• sooda - puoli tl;
• sokeri - 1 tl.

valmistus:

1. Valmistele astia.
2. Kaada lusikallinen kefiriä soodaan, sammuttaen siten sen.
3. Lähetä jauhoina.
4. Kaada kefir.
5. Vaivaa taikina lisäämällä jauhoja tarvittaessa.
6. Massa ei saa tarttua käsiin, mutta älä liioittele sitä lisäämällä jauhoja.
7. Nyt sinun täytyy levätä testi. Peitä se peittämällä pussiin ja jättämällä tunniksi.
8. Kierrä pyöreä leipäleivä.
9. Leikkaa veitsellä päälle.
10. Ripottele jauhoilla.
11. Laita uuniin.
12. 220 asteen tila.
13. Aika on 50 minuuttia.
14. Vaihda sitten 200 asteeseen.
15. Keitä puoli tuntia.
16. Lävistä vartaalla, jos tuote on kuiva, tuote on valmis.

Uunikastike vehnäleipää

Muista keittovaihtoehdoista tämä leipä eroaa siinä, että jauhot on keitettävä kiehuvalla vedellä. Tämä tekee siitä kevyen, huokoisen. Massa nousee hyvin, murus tulee irti, kuori on ruusuinen ja ohut. Kotitekoinen leipä uunissa on helpoin ja menestynein vaihtoehto, se tulee varmasti herkullista.

ainesosat:

• vesi - 150 ml lämpimässä tilassa;
• hiiva - 15 g tuoretta;
• kiehuva vesi - 150 ml;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• vehnäjauho - 410 g.

valmistus:

1. Kaada vehnäjauhot (50 g) kiehuvaan veteen.
2. Raasta massa lusikalla, anna jäähtyä.
3. Murenna hiiva kulhoon.
4. Kaada sokeri (art. Lusikka), suola. Grind.
5. Kaada lämmin vesi.
6. Lisää jauhot (50 g).
7. Sekoita. Paremman vaikutuksen saavuttamiseksi käytä vispilä.
8. Jätä neljäsosa tunti, ainesosat toimivat, taikina kasvaa.
9. Siivilöi jauhot seulan läpi (200 g). Kaada astiaan.
10. Kaada taikina, sekoita.
11. Laita teelehdet pois jauhoista.
12. Sekoita, lisää öljyä.
13. Lähetä massa pöydälle. Vaivata taikina kaatamalla loput jauhot. Pidä johdonmukaisuus, koko tilavuutta ei ehkä tarvita. Sen tulee olla sileä, pehmeä, joustava rakenne.
14. Rullaa palloksi.
15. Voitele astia öljyllä, aseta pallo, peitä kalvo.
16. Poista lämpöä, vältä ilmavirtausta, anna tunnin.
17. Rullaa rullaustapilla.
18. Kierrä tiukasti telalla, painamatta paljon.
19. Valmista uuni asettamalla 180 asteen tila etukäteen.
20. On parempi käyttää erityistä leipää varten suunniteltua suorakaiteen muotoista muotoa. Voitele se öljyllä.
21. Siirrä työkappale, kansi. Poistua.
22. Puoli tunnissa se kasvaa ja voidaan laittaa uuniin.
23. 30 minuutin kuluttua ilmestyy kultainen kuori, hanki se.

Kuinka leipoa hapankastiketta?

Jotta leipä saadaan onnistuneesti, kaikki tuotteet on punnittava.

ainesosat:

• jauhot - 45 g, lopeta valinta täysjyvässä;
• suola - 11 g;
• vehnäjauho - 340 g;
• lämmin vesi - 330 g;
• hapanta - 210 g.

valmistus:

1. Valmista korkeat ruokia, kaada ilmoitettu jauhot.
2. Aseta hapanjuusto.
3. Kaada vettä. Hieroa.
4. Makaa pöydällä, vaivaa lisäämättä jauhoja.
5. Kun massa muuttuu tasaiseksi, lisää suolaa.
6. Sekoita muutama minuutti.
7. Kierrä, saat pallon. Palaa takaisin astioihin, peitä pussi.
8. Sekoita ja peitä uudelleen tunnin ajan puolentoista tunnin kuluttua.
9. Kierrä pallo, aseta se leivinuunalle. Anna seistä 17 tuntia. Lämpötila ei saisi ylittää 20 astetta.
10. Jos nousuun ei ollut tarpeeksi aikaa, jätä enemmän.
11. Ota veitsi, leikkaa taikina.
12. Lämmitä uuni 250 asteeseen.
13. Aseta leivinpelti.
14. Keitä viisi minuuttia.
15. Alenna lämpötilaan 220 astetta.
16. Paista puoli tuntia.

Juustolla uunissa

Erittäin tuoksuva näkkileipä.

ainesosat:

• leipää leseillä - 1 kpl .;
• voi - 75 g;
• persilja;
• cheddarjuusto - 100 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

valmistus:

1. Huuhtele persilja, kuivaa, pilko.
2. Hienonnettu kuoritut valkosipulit.
3. Käytä pehmennettyä öljyä. Sekoita valkosipulilla ja yrtteillä.
4. Leikkaa leipä puolitoista senttimetriä ilman, että leikkaat kokonaan.
5. Aseta täyte leikkauksiin.
6. Raasta juusto, ripottele jokaiseen viipaleeseen.
7. Kääri folioon.
8. Laita uuniin.
9. Uuni kuumenee 200 asteeseen.
10. Aika on neljäsosa tuntia.

Täysjyväleipä

Hyödyllisin leipätyyppi. Soveltuu hyvin niille, jotka kiinnittävät huomiota hahmoon.

ainesosat:

• täysjyväjauhot - 620 g;
• suola - 3 g;
• keitetty lämmin vesi - 250 g;
• rakeistettu sokeri - 5 g;
• hiiva - 3 tl.

valmistus:

1. Pane hiiva veteen, suolaan, kaada sokeri. Sekoita.
2. Kaada jauhot (yli puolet).
3. Vaivaa taikina.
4. Peitä pussi.
5. Jätä tunti ja puoli. Paikan tulisi olla lämmin.
6. Kun massa on kasvanut, kaada loput jauhot.
7. Hieroa.
8. Öljy muotti.
9. Aseta aihiota.
10. Peitä pussi.
11. Anna toinen tunti aikaa.
12. Uuni on asetettava 200 asteeseen.
13. Laita lomake.
14. Odota 2/3 tuntia.

Maidossa

Iloitse perheelle luonnollisella leivällä ilman mitään epäpuhtauksia, kun olet valmistellut herkät, ilmavat, aromaattiset leivonnaiset.

ainesosat:

• kuivahiiva - 10 g;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• auringonkukkaöljy;
• lehmänmaito - 300 ml;
• jauhot - 430 g;
• suola - puoli rkl. lusikat;
• muna - 1 kpl.

valmistus:

1. Kaada suola lämmitettyyn maitoon, lisää sokeri. Kaada muna.
2. Sekoita.
3. Nukahta hiiva.
4. Aseta jauhot. Vaivaa taikina.
5. Peitä folio, aseta uuniin tai mihin tahansa lämpimään paikkaan. Seiso noin kaksi tuntia.
6. Hyväksyä.
7. Siirrä muottiin, joka on öljytty.
8. Aseta 180 astetta uuniin.
9. Keitä kunnes kultainen.

Kun leipä on kypsennetty, se tulee jäähdyttää vähitellen, esimerkiksi peittää pyyhkeellä. Et voi laittaa kylmään, tästä murusta tulee tahmea. Leikkaa vasta täydellisen jäähtymisen jälkeen.

Nopein tapa uunissa

Yksikään myymäläleipä ei voi korvata kotitekoisia kakkuja. Työllisyyden takia monet kotiäidit pelkäävät yrittää tehdä leipää kotona. Mutta kun olet viettänyt vähän aikaa, voit valmistaa pehmeitä ilmavia leivonnaisia.

ainesosat:

• vehnäjauho - 320 g;
• lämmin vesi - 210 ml;
• sokeri - 1 tl;
• merisuola - puoli tl;
• oliiviöljy - 30 ml;
• kuivahiiva - 1 tl.

valmistus:

1. Kaada kaikki löysät tuotteet kulhoon, sekoita.
2. Kaada vesi ja öljy.
3. Hieroa. Lisää jauhoja tarvittaessa.
4. Saadaan joustava aihio, joka ei tartu pintaan.
5. Peitä kalvolla, jätä.
6. Kun äänenvoimakkuus on muuttunut kolme kertaa, halaa. Se tapahtuu puolessa tunnissa.
7. Kierrä leivän muodossa, leikkaa.
8. Aseta uunilevylle puolen tunnin ajaksi.
9. Ripottele vedellä.
10. Siirrä uuniin.
11. 200 asteen tila
12. Puolen tunnin kuluttua tuotteen pinta peitetään kultaisella kuorella. Voit vapaasti saada sen.

Maissi- ja vehnäjauhoista

Tämä on aurinkoinen leivonnainen, jolla on hämmästyttävä tuoksu ja täydellinen huokoinen rakenne.

ainesosat:

• vehnäjauho - 250 g;
• öljy - 1 tl;
• maisijauho - 150 g;
• hiiva - 1 tl kuiva pikatoiminen;
• muna - 1 kpl .;
• lämmin maito - 250 ml;
• sokeri - 2 tl;
• suola - 1 tl;
• voi - 1 tl.

valmistus:

1. Kaada sokeri, suola, hiiva astiaan.
2. Kaada sulatettu voi etukäteen.
3. Sitten maitoa.
4. Sekoita, kaiken pitäisi liueta.
5. Kaada muna. Sekoita.
6. Kaada jauhot.
7. Hieroa. Peitä folio.
8. Odota tunti.
9. Mashi kasvanut massa. Ripottele tarvittaessa jauhoilla.
10. Aseta esivoideltuun muottiin.
11. Uunin lämpötila 195 astetta.
12. Siirrä muoto.
13. Keitä puoli tuntia.

Hiiva

ainesosat:

• kuivahiiva - 1 tl;
• lämmin vesi - 350 ml;
• suola - 10 g;
• vehnäjauho - 500 g.

valmistus:

1. Kaada vettä kulhoon (60 ml), lisää hiiva. Liueta.
2. Kaada jäljellä oleva neste.
3. Suolaan. Sekoita.
4. Sekoita jauhojen kanssa. Saat tahmean massan. Et voi kaada jauhoja siihen!
5. Ole kärsivällinen ja vaivaa, venyttäen eri suuntiin. Taikinan tulisi sisältää enemmän happea.
6. Kun se lopulta muuttuu sileäksi, rullaa pallo ylös.
7. Peitä, anna muutaman tunnin.
8. Kun tilavuus kasvaa, vaivaa taikina.
9. Siirrä öljyttyyn muotoon.
10. Asenna uuniin (180 astetta).
11. 2/3 tunnin kuluttua hanki se.

Kotitekoinen Borodino-leipä

Kun olet valinnut tämän vaihtoehdon, saat rikkaan maun ja aromin tutuista leivonnaisista.

ainesosat:

• jauho (2-luokka) vehnää - 170 g;
• merisuola - 1 tl;
• ruisjauho - 310 g;
• ruismallas - 4 tl;
• hunaja - 2 tl;
• auringonkukkaöljy - 2 tl;
• puristettu hiiva - 15 g;
• kuminan siemenet - 1 tl;
• vesi - 410 ml;
• korianteri - 2 tl.

valmistus:

1. Maltan valmistus: kaada kiehuvaa vettä (150 ml).
2. Sekoita. Poistua. Sen pitäisi jäähtyä täysin.
3. Kaada lämmin vesi (150 ml) toiseen kulhoon, kaada hunaja, murene hiiva ja sekoita.
4. Neljänneksen tunnissa massa kasvaa tilavuutena.
5. Kaada jauhot suureen kapasiteettiin, suola. Sekoita.
6. Kaada hiivapohja. Sijoita asetettu mallas. Lisää loput vesi.
7. Lisää auringonkukkaöljy, sekoita.
8. Suoja, jättäen lämmin.
9. Puolentoista tunnin kuluttua laita muotoon.
10. Ripottele kuminan siemeniä, sitten korianteria. Purista kevyesti.
11. Vaadi 2/3 tuntia.
12. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
13. Aseta lomake.
14. Keitä noin tunnin ajan.

Leipä kaikissa muunnelmissa on maailman laajimmin käytetty tuote. Se on tärkeä hiilihydraattien lähde ja kiinteä osa ruokavaliomme jo yli vuosituhannen ajan. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmiset alkoivat leipoa vähintään 30 000 vuotta sitten.

Alun perin nälkäiset keräilijät käyttivät jyviä hyvin säilyneenä ravintolähteenä. Ne jauhettiin kivillä, laimennettiin vedellä ja kulutettiin puurona. Seuraava pieni askel oli, että yksinkertaisia \u200b\u200bruokia voidaan paistaa kuumilla kivillä.

Vähitellen löytäessään hiivaviljelmät, leivinjauheen ja jauhot nykymuodossaan, ihmiskunta oppi leipomaan reheviä ja aromaattisia leipäjä.

Valkoista leipää pidettiin vuosisatojen ajan rikkaiden perintönä, kun taas köyhät tyytyivät halvempiin harmaisiin ja mustiin. Viime vuosisadalta lähtien tilanne on muuttunut dramaattisesti. Leipomotuotteiden ylemmän luokan lajikkeiden aiemmin halveksittu korkea ravintoarvo arvioitiin ansioiden perusteella. Valkoista leipää, terveellisten elämäntapojen levittäjien koordinoidun työn ansiosta, ei enää otettu huomioon.

Perinteisistä leivonnaisista on monia muunnelmia, mutta kotitekoinen leipä on edelleen tuoksullinen ja terveellinen. Käytetyt ainesosat:

• hiiva;
• jauhot;
• sokeri;
• vettä.

Leipä sisältää runsaasti hyödyllisiä hivenaineita, mineraaleja ja vitamiineja, mutta se on erittäin korkeakalorinen: 100 g lopputuotetta sisältää 250 kcal.

Herkullinen leipä kotona - askel askeleelta kuva resepti

Herkullinen kotitekoinen leipä voidaan paistaa paitsi leipäkoneessa. Ja ei ole välttämätöntä noudattaa jo tunnettuja reseptejä, kuten kaanon. Esimerkiksi fenugreek-siementen leipä, seesami ja kardemumma houkuttelevat jopa pahamaineisia gourmereita.

Kypsennysaika:   1 tunti 30 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• jauhot:
• munat:
• maito:
• Kuiva hiiva:
• Sol:
• sokeri:
• kardemumma:
• Seesaminsiemenet:
• Siipikarjan siemenet:

Keittämisohjeet

Kuinka tehdä kotitekoista hiivaleipää - klassinen resepti

Tämän reseptin mukaan paistettu leipä osoittautuu todella klassiseksi: valkoinen, pyöreä ja tuoksuva.

Valmista seuraavat tuotteet:

• 0,9 kg palkkiojauhoja;
• 20 g kivisuolaa;
• 4 tl valkoinen sokeri;
• 30 g hiivaa;
• 3 rkl. vesi tai pastöroimaton maito;
• 3 rkl auringonkukkaöljy;
• 1 raaka muna.

menettely:

1. Seulota jauhot sopivan kokoiseen astiaan, sekoita se manuaalisesti suolan ja sokerin kanssa.
2. Sekoita hiiva erikseen korkeassa purkissa lämmitettyyn maitoon tai veteen ja lisää voita.
3. Yhdistämme kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Tämän prosessin aikana voit lisätä puoli lasillista jauhoja. Tainan tasaiseksi tekemiseksi palamat katoavat yleensä vähintään 10 minuuttia. Sitten peitämme puhtaalla pyyhkeellä ja lämmitetään muutaman tunnin ajan niin, että se nousee.
4. Kun määritetty aika kuluu, taikina on "laskettava", tähän tehdään useita reikiä puulusikalla tai veitsen reunalla, jotta kertynyt hiilidioksidi tulee ulos. Sen jälkeen jätetään taikina vielä tunti.
5. Keräämme taikinan palloksi, joka suuntautuu reunoista keskustaan. Laita sitten puhtaalle leivinpellille (mieluiten voideltu öljyllä, jotta taikina ei tarttu) tai leivinpaperille. Annamme puoli tuntia todistusta varten.
6. Kultaisen kuoren saamiseksi rasvaa tulevan leivän pinta munalla, ripottele seesamin siemenillä tai siemenillä.
7. Paista esilämmitettyssä uunissa noin 50-60 minuuttia.

Kotitekoinen hiivattoman leivän resepti

Rehevää leipää ei saada vain hiivan ansiosta, tähän tarkoitukseen he käyttävät myös hapanmaitoa, kefiriä, suolavettä ja kaikenlaisia \u200b\u200bhiivoja.

Ruoanlaittoon   leipä valmista tuotteet:

• 0,55 - 0,6 kg jauhoja;
• 1 rkl. vesi;
• 60 ml auringonkukkaöljyä;
• 50 g valkoista sokeria;
• 2 tl kivisuola;
• 7 rkl hapatusta.

menettely:

1. Siivilöi jauhot hienoverkkoseulan läpi, lisää siihen sokeria ja kivisuolaa. Lisää sitten öljy ja vaivaa manuaalisesti.
2. Tuloksena olevaan seokseen lisäämme ilmoitetun määrän hapanmehua, lisäämme vettä, vaivaa hyvin, kunnes taikina alkaa jäädä kämmenten taakse. Peitä sitten puhtaalla pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan vähintään 2 tunniksi, jotta taikina nousee noin 2 kertaa.
3. Sen jälkeen murskaamme perusteellisesti ja siirrymme muotoon. Ota riittävästi syviä astioita, niin että asettamisen jälkeen on vielä tilaa, koska leipä nousee silti. Annamme vielä puoli tuntia, jonka jälkeen lähetämme sen kuumaan uuniin. Tuoksuva leipä paistetaan 20-25 minuutissa.

Kuinka leipoa kotitekoista ruisleipää?

Ruisleipää ei leivota puhtaasta ruisjauhosta, vaan sekoitetaan vehnään. Jälkimmäinen antaa testille pehmeyden ja joustavuuden. Seuraavia ruokia tarvitaan ruisleivän tekemiseen:

• 300 g vehnä- ja ruisjauhoja;
• 2 rkl. lämmin vesi;
• 1 annospussi kuivahiivaa (10 g);
• 20 g sokeria;
• 1 tl suola;
• 40 ml auringonkukkaöljyä.

menettely:

1. Sekoita hiiva lämpimällä vedellä, suolalla ja sokerilla. Jätämme ne neljäsosaan tuntiin, jonka aikana nesteen pinnan yläpuolelle muodostuu hiivan "korkki". Lisää öljy ja sekoita.
2. Siivilöi ja sekoita molemmat tyyppiset jauhot, kaada hiivaseos niihin ja vaivaa viileä taikina. Peitä se tarttuvalla kalvolla ja laita se lämpöön, jätä se vähintään tunniksi.
3. Kun tunti on kulunut, vaivaa taikina uudelleen, siirrä se muottiin ja anna seistä vielä 35 minuuttia, käärittynä taas tarttuvaan kalvoon.
4. Laitoimme tulevan ruisleivän uuniin, jossa sitä leivotaan 40 minuutin ajan. Maun lisäämiseksi ripottele kuminan siemeniä pinnalle ennen paistamista.

Kuinka keittää ruskeaa leipää kotona?

Tällainen leipä voidaan paistaa sekä uunissa että leipäkoneessa. Ero on vain keittoprosessin teknisissä ominaisuuksissa. Ensimmäisessä tapauksessa sinun on tehtävä oma taikina ja vaivattava taikina itse, ja toisessa - heitetään vain kaikki ainekset laitteen sisälle ja saadaan valmis maustettu leipä.

Mustat leivät, joihin kuuluu monien rakastama Borodinsky, valmistetaan käyttämällä aloitusviljelmiä. Voit leipoa ruskean leivän leivän valmistamalla seuraavat ruokia:

Aloittelija ottaa lasin rukiinjauhoja ja hiilihapotettua kivennäisvettä sekä muutama lusikka rakeistettua sokeria.

Testiä varten:

• ruisjauho - 4 kupillista,
• vehnä - 1 kuppi,
• puoli lasillista gluteenia,
• kumina ja jauhettu korianteri maun mukaan,
• 120 g ruskeaa sokeria
• 360 ml tummaa olutta
• 1,5 kupillista ruishapankasta,
• suola - 1 rkl

menettely:

1. Aloitetaan aloituskulttuurin valmistelulla, tähän sekoitetaan puolet määrästä jauhoja ja kivennäisvettä sokerilla, peitetään kaikki vedellä kostutetulla kankaalla ja jätetään muutamaksi päiväksi. Kun käyminen alkaa ja kuplia ilmestyy pinnalle, lisää jäljellä olevat jauhot ja kivennäisvesi. Anna seistä vielä 2 päivää. Kun aloitusjuuri käy, se voidaan laittaa jääkaappiin, missä se säilyy paremmin.
2. Välittömästi ennen ruskean leivän tekemistä otamme juuston jääkaapista, lisääme siihen muutama rkl jauhoja ja kivennäisvettä, peitetään kostealla pyyhkeellä ja jätetään lämpimäksi 4,5–5 tunniksi.
3. Kaatamisen jälkeen resepissä määritellyn määrän hapatusta, voit lisätä jälleen kivennäisvettä jäljellä olevaan nesteeseen ja lisätä 40 g ruisjauhoja. Kun hän on käynyt, jäähdytä uudelleen. Tässä muodossa hapan säilyy noin kuukauden ajan.
4. Nyt voit siirtyä suoraan leipomiseen. Siivilöi ja sekoita jauhot, lisää gluteenia, kaada niihin hapatus, lisää olutta, sokeria ja suolaa. Tuloksena olevan taikinan tulee olla pehmeää eikä olla viileää.
5. Siirrämme taikinan kulhoon, peitä kalvolla, jätä huoneenlämpötilaan 8-10 tunniksi.
6. Sen jälkeen muodostetaan nousevasta taikinasta leipä, joka ripotellaan kumina-siemenillä ja korianterilla päälle, laitetaan muotoon ja jätetään puoli tuntia kestämään.
7. Kuumassa uunissa leipää leivotaan noin 40 minuuttia.

Herkullinen kotitekoinen leipä uunissa ilman leipäkonetta - askel askeleelta resepti

Kefiirileipäresepti on todellinen löytö kaikille hiivan paistamisen vastustajille. Keitä seuraavat ruokia:

• 0,6 l kefiiriä;
• vehnäjauho - 6 lasia;
• 1 tl. suolat, sooda ja sokeri;
• kumina maun mukaan.

menettely:

1. Siivilöi jauhot, lisää siihen kaikki kuivat ainesosat, kumina siemenet mukaan lukien, sekoita ja kaada kevyesti lämmitetty kefir.
2. Vaivaa kova taikina.
3. Siirrämme taikinan voideltuun paistolevyyn, josta muodostetaan leipä.
4. Leivän yläosassa olevat leikkaukset auttavat leipää leipomaan paremmin.
5. Uunialusta tulevan leivän kanssa asetetaan esilämmitettyyn uuniin 35–40 minuutiksi.

Sourdough leipää kotona

Mustaleipäreseptissä kuvatun ruishapon lisäksi kokeile myös rusinahapankasta, joka on valmis vain 3 päivässä:

1. Vaivaa kourallinen rusinoita laastissa. Sekoita veteen ja ruisjauhoihin (puoli kuppia) samoin kuin tl sokeria tai hunajaa. Saatu seos peitetään kostealla pyyhkeellä ja lämmitetään.
2. Seuraavana päivänä suodatamme hapanta, lisäämme siihen 100 g rukiinjauhoa, laimenna se vedellä siten, että seos muistuttaa paksua kermaa, ja laita se takaisin lämpimään paikkaan.
3. Viimeisenä päivänä hapan on valmis. Jaa kahtia, käytä puolta leivontaan, ja toiseen sekoitamme 100 g ruisjauhoja. Sekoita vesi uudelleen hapankerman konsistenssiksi ja piilota jääkaapissa.

Ei niin kauan sitten huhujen aalto myymälän leivän lisäaineista levisi Internetin kautta. Voidaan vain arvata, kuinka totta huhut olivat, mutta jotkut erityisen valppaista kansalaisista olivat huolissaan kotileivontaan liittyvästä ongelmasta. Ja kävi ilmi, että leivän leipominen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa, vaikka et hankkia erikoisvälineitä, mutta käytät vanhaa hyvää liesi-uunilla.

Kuinka perusteltu on kotileivonta, on parempi kysyä kokevilta ihmisiltä. Ja yleensä, kun he ovat oppineet leipomaan leipää yksin, lopettaa sen ostamisen kokonaan myymälässä. Pelkkä tieto siitä, että kotitekoisessa leivässä ei ole säilöntäainetta, kannustaa monia tekemään leivontakokeita. Superruokien hyötyä ei tarvita tähän, eikä leipominen vie niin paljon aikaa.

Leipä voidaan paistaa kotona monella tavalla. Helpoin on käyttää leipäkonetta. Leivän paistamiseen sopivat myös myös uudenaikainen monitoimikeitin ja tavanomainen uuni. Emme todennäköisesti harkitse vaihtoehtoja venäläisen lieden kanssa, koska tällainen ylellisyys on nykyään harvinaista.

Kotitekoinen leipä leipäkoneessa

Itse asiassa ne, joilla on kotona leipäkone, osallistuvat leivän paistamiseen minimaalisesti. Heidän tehtävänä on mitata ainesosat oikein ja ladata ne laitteeseen. Esimerkiksi erinomainen valkoinen leipä muuttuu, jos kaatat lasillisen lämmintä vettä kauhaan tai kulhoon, sekoitat puolitoista tl kuivahiivaa ja pari ruokalusikallista sokeria. Lisää siihen 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä. Koko tämän kymmenen minuutin pitäisi seistä lämpimässä paikassa. Sitten tämä eksklusiivinen sieni kaadetaan leipäkoneen kapasiteettiin, siihen lisätään tl suolaa ja seulassa seulotut vehnäjauhot. Jauhojen tulee olla noin 450 g. Jäljelle jää "valkoinen leipä" tai "pää" -tila, haluttu kuoren väri ja sitten "Käynnistä" -painike. Leipä on valmis noin kahden ja puolen tunnin sisällä.

Kastikeleivän valmistukseen tarvitset 350 g rukiin ja 250 g vehnäjauhoja, kaksi rkl hunajaa ja kasviöljyä, puolitoista tl suolaa, tl kumina-siemeniä, kaksi tl kuivattua hiivaa, vettä määrässä 330 ml sekä esikiepsutettua vettä (80). ml) 4 rkl ruisimallasta. Laitamme kaikki yllä olevat leipäkoneeseen, valitse "Ruisleipä" -tila ja paina "Käynnistä" -painiketta.

Leipäkoneiden omistajien olemassaolon helpottamiseksi tuotetaan erityisiä valmiita seoksia leivontaan. Mutta jos haluat silti säveltää ainekset itse, voit kokeilla. Lisää esimerkiksi vihanneksia, mutta sulatettua voita, jotta leivän maku muuttuisi herkkyydeksi. Tai korvaa vesi maidolla tai kefiirillä. Voit lisätä taikinaan munaa, raejuustoa tai granolaa, kuivattuja hedelmiä, leseitä, itänyttä vehnää, pähkinöitä, siemeniä, mausteita ja mausteita.

Kotitekoinen leipä uunissa

  Leivän leivonta uunissa ei ole paljon monimutkaisempaa kuin tavallinen piirakka. Tärkeintä on löytää sopiva astia leivontaan. Eikä ollenkaan ole välttämätöntä, että se on klassinen suorakulmainen muoto - se on pyöreä ja soikea, vain korkeilla sivuilla ja melko paksulla seinämällä.

Kotitekoisen valkoleivän valmistamiseksi ota neljäsosa lasillista maitoa, lasi lämmintä vettä, puolitoista ruokalusikallista sokeria, sama määrä sulaa voita, tl suolaa, pussi kuivattua hiivaa ja kolme ja puoli lasillista jauhoa. Kun taikina on valmis, tarvitset vähän kasviöljyä muotin voitelemiseksi.

Ensinnäkin hiiva kasvatetaan lämpimässä vedessä, sitten kaikki yllä olevat ainesosat lisätään ilmoitetussa määrässä. Mutta ensin lisätään vain kaksi kuppia jauhoja, ja niitä ripotellaan sekoittaen. Heti kun taikina alkoi jäädä seinien taakse, se on vaivattava - kaikin mahdollisin tavoin vaivattava käsillä, mieluiten pöydälle, joka on sirotettu jauhoilla. Tämä on melko vaikea fyysinen työ, joka vie noin kymmenen minuuttia.

Sitten he ottavat suuren pannun, laittavat taikinan siihen ja laittavat lämpimään paikkaan peittämällä kannen tai pyyheliinan. Taikinan tilavuus kasvaa tunnissa noin kaksi kertaa. Lähestynyt taikina voidaan murskata tai rullata paksuksi kerrokseksi ja rullata kuten rulla ja sitten laittaa valmistettuun muotoon. Muotti peitetään myös pyyhellä ja asetetaan uudelleen tunniksi lämpimään paikkaan, koska taikinan tulee nousta uudelleen.

Ennen leivontaa suoraan uunissa lämpötilan tulisi olla jo noin 200 ° C. Muodostunut taikina asetetaan uuniin puolen tunnin ajaksi, mutta silti kannattaa silloin tällöin vilkaista, jotta leipä ei pala. Kun leipä on paistettu, se tulisi poistaa ja antaa jäähtyä kokonaan. Lämmittämättömän leivän leikkaamista ei suositella.

Opiskeltuaan leivän valmistuksen uunissa perusreseptin mukaisesti, voit jatkaa kokeisiin lisäämällä mausteita, leseitä, kuivattuja hedelmiä ja kaikkea kaikkea mitä sydämesi haluaa.

Myös uunissa oleva ruisleipä osoittautuu melko hyvältä, ja taikina sitä varten valmistetaan melkein samalla tavalla. Testissä sinun tulee ottaa 8,5 g kuivaa hiivaa, laimentaa ne lämpimällä vedellä, lisätä suolaa ja rukijauhoja. Puna jauhetta vettä tulisi olla 300 ml. Kaikesta tästä vaivaa taikina ja jätä kaksi tuntia lämpimään paikkaan. Nouseva taikina murskataan, muodostetaan leipä ja jätetään jälleen tunniksi yksin. Sitten muotti tulevan leivän kanssa laitetaan uuniin ja paistetaan 30 minuuttia 220 ° C: ssa.

Kotitekoinen leipä hitaassa liesi

  Hidas liesi, jota kiireiset kotiäidit ja mieluummin kaukana ruoanlaitosta arvostavat ihmiset, voivat tehdä melkein mitä tahansa. Sisältää leipoa. Totta, tämä prosessi on osallistuttava suoraan. Sen lisäksi, että taikina on välttämätöntä valmistaa, leipä on käännettävä päälle paistamisprosessin aikana, jotta molemmilta puolilta saadaan paistettu leipä - multicookerissa ei ole grilliä.

Valkoinen leipä toimii myös täydellisesti hitaassa liesissä, jos otat naulan jauhoja, 330 ml vettä, 25 g sokeria, tl suolaa 6-7 g kuivaa hiivaa ja pari ruokalusikallista kasviöljyä. Liuota lämpimään, mutta ei liian kuumaan veteen, sokeri ja suola, lisää myös hiiva - saat taikinan. Pidä taikinaa lämpimässä paikassa niin, että hiiva vaahtoaa ja kaada öljy. Jauhoja tulisi lisätä seulomalla seulan läpi - niin leipä muuttuu upeaksi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuutin ajan ja laita sitten tilavaan astiaan lämpimään paikkaan kolmeksi tunniksi.

Ylösnoussut taikina murskataan ja asetetaan multikookerikulhoon, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Toinen tunti tarvitaan, jotta taikina nousee uudestaan. Jotkut leipurit tässä vaiheessa sisältävät "lämmitys" -tilan, mutta voit tehdä ilman sitä, jos taikinan astia peitetään varovasti ja on lämmin. Kun taikina on jälleen noussut, sinun on valittava “leipomotila” ja asetettava ajastin 50 minuutiksi. Leipä on paistettu, mutta sen päällä on valkoinen. Siksi se poistetaan varovasti, käännetään ympäri ja laitetaan takaisin kulhoon. Toisaalta leivän ruskistamiseen riittää 15-20 minuuttia "leivonnassa".

Melkein monitoimikoneessa leivotaan myös ruskea leipä, tietysti ruis otetaan vain jauhoja.

Harvinaisille onnekkaille kotileipä saadaan ensimmäistä kertaa. Mutta tämä ei ole syy surulle. Kokeile, kokeile ja voit ehdottomasti leipoa allekirjoitettua kotitekoista leipääsi - tuoksuvaa ja herkullista.