Voit ostaa ilman valmistelua valmiita jauhelihaa kaupasta tai, mutta silti on parempi keittää se itse, viettänyt siihen melko vähän aikaa.

Jauhelihan muodostavat ainesosat saavat sinut epäilemään niiden laatua ja tuoreutta. Lisäksi sen kirkas ja tyydyttynyt väri viittaa jatkuvasti siihen, että tavallisten komponenttien lisäksi se väistämättä sisältyy koostumukseensa, jolloin se pystyy säilyttämään markkinoitavan ulkonäkönsä niin pitkän ajan.

Kyllä, teknikot ja tuotantopäälliköt antavat meille anteeksi, mutta emme voi luottaa ketään valmistamaan täytettä.

Valmistelutyöt

Missä suhteissa sianlihaa ja naudanlihaa otetaan? Tosiasia, että kokonaan naudanlihasta valmistettu jauheliha ei todennäköisesti ole mehukas, mikä tarkoittaa, että siitä valmistetut ruoat ovat myös kuivia.

Tavallinen jauheliha on valmistettu naudanlihasta ja vähän rasvaa. Halpa ja iloinen! Valmistamme aitoa kotitekoista jauhelihaa naudanlihasta ja sianlihasta.

Lihan ainesosien klassinen suhde siinä on 50-50.

Jos jauhelihasta on tarpeen tehdä vähemmän rasvaa, sianlihan osuutta siitä on vähennettävä, naudanlihan ja sianlihan suhde on tässä tapauksessa 70-30.

Pitäkäämme mielessä klassinen resepti - valitse 0,5 kg naudanlihaa ja sama määrä sianlihaa.

Pese lihapalat, jänteet ja ylimääräinen rasva huolellisesti, poista se sianliha ja naudanliha ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Tai leivän mittana olevaa 200 g: n määrää liuosta, kun kuori on katkaistu ja jätetty vain murusia.

valmistelu

Tyhjennä liha, 2 päätä keskipitkää sipulia, 3 valkosipulinkynsiä ja kyllästetty valkoinen leipä, kun olet puristanut maidon siitä.

Kaikki rakastavat kotitekoisia lihapullia, zrazy-lihapullia, lihapullia, makkaraa, nyyttejä, lihapullia ja lihapullia, jotka sulavat suussasi. Jauhelihasta valmistettuja herkullisia, mehukkaita ja aromaattisia ruokia voidaan keittää ainakin päivittäin, koska ne eivät ikinä kyllästy ja kaikki lisukkeet sopivat heille. Liha- ja kala piirakat, piirakat, rullit tarjoillaan juhlapöydällä, ja kaikkien laivaston suosikki pasta, joka on kypsennetty 20 minuutissa, auttaa kotirouvia, jos ei ole aikaa keittää lihaleipää tai lihakeittoa. Jauhetun lihan ja kalan ruokia rakastavat lapset, ja tämä on toinen argumentti jauhelihan valmistamiseksi omin käsin.

Jauhelihan useita etuja

Monet nykyaikaiset kotiäidit ostavat valmiita jauhelihaa supermarketista, mutta siitä valmistetut lihapullot, lihapullot ja lihapullot menettävät maun kotitekoisille liha- ja kalatuotteille. Lisäksi kaikki valmistajat eivät välitä asiakkaiden terveydestä, ja jauhelihassa voi joskus olla säilöntäaineita ja erilaisia \u200b\u200blisäaineita. Jauheliha on herkullisempaa ja laadukasta, ja jos opit joitain sen valmistuksen salaisuuksia ja hienouksia, silloin pöydällesi ilmestyy usein hienonnettuja liharuokia. Pidä huolta rakkaasi terveellisestä ruokavaliosta. Jotta et viettäisi iltoja liedellä, pakasta valmistettu liha ja käytä sitä tarvittaessa.

Jauhelihan keittämisen ensimmäinen vaihe: valitse liha

Herkullisimmat ruokia, joissa käytetään erityyppistä lihaa - naudanlihaa, vasikanlihaa, sianlihaa, lammasta, kania, kalkkunaa ja kanaa. Jos aiot keittää naudanlihaa, osta sisäfileetä, lastalla ja rintakerralla, mutta pidä mielessä, että täytteet osoittautuvat kuiviksi, joten lisää vähän sianlihaa tai kanaa suhteessa 70 - 30%. Erilaisten lihayhdistelmien valmistus jauhelihalle on yksi herkullisten ruokien salaisuuksia. Lampaanliha muuten antaa jauhelihalle erityisen maun ja aromin, minkä vuoksi sitä käytetään varoen - yleensä lampaanliha jauhetaan Välimeren ja itämaisten ruokien valmistukseen.

Kun valitset sianlihaa, etusija on olkapää, kaula ja lapaluu. Korkean rasvapitoisuuden vuoksi jauheliha tulee erittäin mehukas ja hellä, joten se sopii kaikille ruokia. Herkullisimmat jauhelihalle sopivat lampaanpalat ovat reisi ja rypyt, ja parhaat jauhamiseen soveltuvat siipikarjanpalat ovat rinta ja jalat.

Laadukas tuore lampaanliha ja naudanliha ovat punaisia, ja vasikanlihan ja sianlihan on oltava vaaleanpunaisia. Hyvän lihan pinnalla ei yleensä ole vieraita pisteitä ja limaa, pala on joustava ja rasva on miellyttävän valkoista (lampaankermassa). Jos ostat pakastettua lihaa, kiinnitä sormi siihen ja tutki sulatettu pinta huolellisesti. Värin tulee olla punainen, leikkauksen tulee olla tasainen, ja kun sitä käytetään, ääni on terävä ja selkeä.

Sianlihan, naudanlihan ja kanan jauhelihan keittämisen toinen vaihe: hienonnus

Tuore tai sulatettu liha jäätymisen jälkeen pestään vedellä ennen jatkokäsittelyä ja filee erotetaan luista. Ne poistavat kanan ihon jauhelihan rasvapitoisuuden vähentämiseksi. Naudanlihasta sian- ja lampaanrasvaa ei leikata, koska juuri hän tekee täytteen pehmeäksi. Paras tapa jauhaa jauhatusjauheessa tai tehosekoittimessa, kun taas jotkut kotiäidit kuljettavat lihaa kahvimyllyn läpi kahdesti, etenkin kun kyse on lasten keittiöstä. Mitä paremmin liha on hienonnettu, sitä herkempi ruokalaji tulee.

On vielä yksi hienous: lihalihaa on sotkettava hyvin, vaivata varovasti sormilla, jotta se rikastuu ilmalla, siitä tulee upea ja pehmeä. Jotkut kulinaariasiantuntijat lisäävät hienonnettua jäätä lihaan ja lyövät sitten massaa uudelleen tehosekoittimessa, mikä antaa voimanlihalle ilmavan tekstuurin.

Kolmas vaihe: lisätuotteiden käyttöönotto

Kuiva jauheliha tai valkoinen liha voidaan tehdä Mehukasempi lisäämällä vähän kasviöljyä, sulatettua pekonia tai hienonnettua jäädytettyä voita. Pikariteetin vuoksi lihaa on täydennetty hienonnetuilla yrtteillä, pippurilla, mausteilla, sipulilla ja valkosipulilla - kaikki riippuu jauhelihan resepistä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä. Jauhettuun lihaan sipulia lisätään sekä raakaa että paistettua. Kuivattu jauheliha laimennetaan hieman vedellä, maidolla, kermalla, smetalla tai tomaattimehulla. Nämä tuotteet eivät vain tee siitä herkkyyttä, vaan myös parantavat makua.

Kuten monet uskovat, munat eivät ole mehukykyisiä, vaan sitovana komponenttina, koska ne peittävät lihajyvät ja tekevät massasta joustavan, vaikka arkuuden ja pehmeyden vuoksi koko muna korvataan joskus keltuaisella. Monet kotirouvat tarjoilevat jauhelihan jauhelihassa vanhennettua valkoista leipää ilman kuorta tai maitoon liotettua leipää. Voit lisätä vähän murskattua juustoa, raastettuja raakaperunoita tai vähän perunatärkkelystä - ne korvaavat munat jauhelihassa.

Taitavat kotiäidit laimentavat lihaa toisinaan jauhassa olevaan kaaliin tai porkkanoihin, piiskaten vihanneksia munilla - voimanlihan tilavuus kasvaa heti ja siitä tulee erittäin upea. Jos massa osoittautui liian nestemäiseksi, voit paksunnella sitä kuivalla leivänmurulla, jauhoilla ja keitetyillä perunoilla. Jokaisella emäntällä on tässä tapauksessa omat temppunsa. Tarvittavien tuotteiden lisäämisen jälkeen on suositeltavaa vaivata jauheliha uudelleen, kunnes se tulee pehmeäksi ja helläksi. Jos keität jauhelihaa tulevaisuutta varten, lisää suolaa, mausteita, sipulia, maitoa ja muita ainesosia välittömästi ennen keittämistä, koska pakastaminen muuttaa tuotteiden makua ja rakennetta, mikä vaikuttaa ruokien laatuun.

Toinen tärkeä kohta - tuotteet jauhelihan halutun konsistenssin aikaansaamiseksi viedään vaivausprosessin aikana ja aromilisäaineet (suola, mausteet) - lopussa. Jos kokki leiriolosuhteissa, eikä jauheeseen ole mitään lisättävää, paitsi vettä, voit tehdä siitä mehukkaampaa hyvin yksinkertaisella tavalla. Aseta jauhettu liha muovipussiin ja lyö sitä varovasti pöydällä tai leikkuulaudalla, kunnes se antaa mehua. Se osoittautuu erittäin mehukkaita leivonnaisia! Täytettyä lihaa pidetään jääkaapissa vähintään puoli tuntia, jotta se kyllästyy suolalla ja mausteilla, jotta saadaan rikas maku ja tuoksu. Muista, että valmistettua lihaa ei kannata varastoida jääkaapissa yli päivän, se on parasta jakaa osaan ja jäädyttää.

Jauhetun kalan keittäminen tekniikan mukaan muistuttaa lihareseptejä, mutta siinä on hienouksia. Jauhelihaa varten he ottavat kaloja ilman pieniä luita, joilla ei ole tyypillistä kalamaista hajua, josta kaikki eivät pidä. Ennen prosessointia kalafilee ja tehosekoitin jäähdytetään niin, että massa on homogeenista. Tehosekoittimessa jauhamiseen sekä öljyiset että rasvattomat kalat, kuten hauki, turska, pollock, kuha, kummeliturska ja monni, ovat ihanteellisia. Koska heillä on vähärasvaista lihaa, on jauhettuun lihaan kannattaa lisätä pala voita tai sianlihaa. Bacon tekee kalakakut erityisen maukkaita: kokeile ja katso itse!

Liotetun valkoisen leivän sijasta raastettu peruna tai manna sopivat paremmin jauhekaloille, jotka antavat lopputuotteen tiheyden ja stabiilisuuden, ja valkosipuli on ilmeisesti tarpeeton. Jos tärkein asia jauhelihassa on tehdä siitä herkkä ja ilmava, silloin jauhetun lihan kanssa työskenneltäessä on tarpeen tiivistää se niin paljon kuin mahdollista. Hyvän vaikutuksen antaa vaahdotettu kerma, joka viedään jauhelihaan keittämisen lopussa.

Maukas, tyydyttävä ja esteettisesti miellyttävä

On olemassa monia erilaisia \u200b\u200breseptejä, joissa on vinkkejä ruoanlaittoon pannuista, uunista, hitaasta liesistä, grillistä ja jopa mikroaaltouunista, kun taas niiden valmistus on aina yksinkertaista ja budjettilaista. Jauhelihasta ja kalasta valmistetut tuotteet ovat ihanteellisia päivittäiseen ruokaan, ja nyt jokainen koululainen tietää, miten valmistaa jauhetun lihan kera pastaa tai paistaa leivonnaisia. Hienonnettu liharuokia ovat maukkaita, ravitsevia, terveellisiä eivätkä vaadi suuria materiaalikustannuksia. Niiden keittäminen on nautintoa, koska ne paistetaan tai paistetaan paljon nopeammin kuin tavallinen liha, ja ne näyttävät aina erittäin ruokalistalta. Kuinka ei hemmotella rakastettua perhettäsi hellä lihapullolla, mureisella lihapullilla tai pikantti terrineillä? Opi uusia reseptejä ja jaa löytösi!

Ennen kuin itävaltalainen keksijä, joka vaimoaan hoitaen, keksi lihahiomakoneen 1800-luvulla, kotiäidit leikkasivat lihapaloja pitkään ja kivultaan erityisellä veitsellä - jauheliha oli erittäin karkea ja siitä valmistetut ruokia tuskin pureskeltiin. Nykyään lihalihan saamiseksi meidän ei tarvitse edes kääntää kahvaa: tehosekoittimet ja sähköiset jauhatimurit helpottivat elämäämme ja vähensivät keittiössä käytyä aikaa. Mutta uskoen tekniikan kovimpaan työhön, et voi rentoutua: on tärkeää muistaa monia hienoja jauhelihan valmistamiseen tarvittavia hienoja yksityiskohtia.

Valitse liha oikein

Ehkä sinun ei pitäisi puhua paljon jauhelihan eduista verrattuna ostettuihin. Ne ovat ilmeisiä - alusta alkaen epäilyttävien säilöntäaineiden puutteesta jauhelihassa ja päättyen täysin erilaisesta mausta. Ihanteellinen jauheliha tulisi vierittää tuoreesta, ei jäädytetystä lihasta, koska vain siinä varastoidaan kaikki hyödylliset aineet. Sama sääntö koskee kanaa ja kalaa.

Muista: huono liha on huonoa täyttöä. Siksi lähesty lihan valintaan vastuullisesti. Pidä mielessä, että lihan valinta riippuu suoraan ruoasta, jonka aiot valmistaa, ja usein edullisin vaihtoehto on yhdistelmä eri lihaa. Monipuolisin jauheliha on sekoitus naudanlihan olkapäätä tai rintakehää, johon on lisätty pieni määrä sianlihan kaulaa tai lapaluita. Joten tuote ei toimi liian kuivana.

Keitä lihamylly

Pehmeä, maukas jauheliha tulee todennäköisemmin lihahiomakoneesta, jolla on terävät veitset: mitä helpompi kahvaa kiertää, sitä paremmin veitset teroitetaan. Jos päätät käyttää tehosekoitinta, sinewy-liha voi aiheuttaa sinulle pieniä ongelmia veitsen ympärille haavoitettujen suonien muodossa, jotka on sitten raaputettava pois.

Upposekoitin, jossa on erityinen lihanpaloitteluväline, on parasta lihan pilkkomiseen. Mitä pienempi leikkaat lihaa, sitä enemmän autat itseäsi ja lihamyllyä. Kun teet jauhelihaa, varmista, että sen konsistenssi on tasainen, älä ole laiska tarvittaessa vierittämään lihaa kahdesti.

Lisää liha mehukkyyteen

Kierretty liha? Erinomainen! Tuomme sen täydellisyyteen. Hienonnetusta lihasta voi tehdä mehukasta monilla tavoilla: maito, vesi, kerma, munavalkuainen. Jos jauheliha päinvastoin osoittautui liian nestemäiseksi, lisää siihen leipää, keitettyjä perunoita tai jauhoja. Jotta liha tuottaa mehua, laita se pussiin ja lyö se kunnolla pöydältä. Jauhettu kana tulisi kuori ja lyödä.

Kaikkein oikukas on se, että karitsa käyttäytyy jauhelihaa kypsennettäessä, pelottaen potentiaalisia syöjiä terävällä, spesifisellä tuoksullaan. Mutta ei pitäisi kieltäytyä tästä terveellisestä ja herkullisesta lihasta: yritä marinoida tai jäähdyttää liha ennen keittoa ja lisää jauhelihaan erilaisia \u200b\u200bmausteita ja paljon pippuria.

Aputuotteet

Jauheliha rakastaa sipulia, valkosipulia, mausteita, yrttejä eikä siedä kuivumista. Jauhettu kala on paljon maukkaampaa, jos se kypsennetään öljyisestä kalasta, jolla ei ole suuria luita, ja lisää siihen vähän sitruunamehua sekä sipulia tai paprikaa maun mukaan. Tässä tapauksessa kerma tai raastettu peruna voivat lisätä mehukkyyttä.

Lisää pehmeyttä lisäämällä sipulia, munia ja leipää. Ruokavalion kalkkunan makua suositellaan yleensä monipuolistamaan paistettuilla sienillä tai raastetulla juustolla, ja jauhelihaan lisätään usein lampaanlihaa, jauhettua voita, jauhoja ja kuivattua minttua.

Pidä huolta

Jos keität paljon jauhelihaa ja haluat jättää pala seuraavan kerran, ennen kuin lähetät sen pakastimeen, on parempi olla lisäämättä siihen suolaa, pippuria tai sipulia ja valkosipulia: tällä tavalla se pysyy paremmana eikä muutu kovaksi. Jauheliha on viisasta jakaa osiin jakamalla se suljetuissa pusseissa tai muovisäiliöissä. Joten voit säilyttää puolivalmistuotteen noin 2 kuukautta välttäen tietenkin uudelleenjäädyttämistä.

Muista myös, että jos haluat sekoittaa monta tyyppistä lihaa astiaan, sinun on säilytettävä jauheliha eri lihasta tiukasti erikseen. Jos haluat pitää jauhelihaa jääkaapissa, muista, että jauhelihaa varastoidaan enintään 12 tuntia ja kalaa enintään 6 tuntia. Jotta voit olla täysin varma tuotteen laadusta, kirjoita pakkaukseen päivämäärä, johon mennessä sulatus ja syöminen on tehtävä.

Ei todellakaan ole sellaista nykyaikaista kotiäitiä, joka ei keittäisi jauhettua lihaa kotona, koska joka tapauksessa sinun on kypsennettävä lihapullia, lihapullia, kaikenlaisia \u200b\u200blihapullia, täytettyä kaalia, lihapullia, nyyttiä, lihapullia, yksinkertaisia \u200b\u200btäyteaineella ja ilman ja useat muut yleiset ruokia ja valmisruoat.

Minulla on kuitenkin joitain houkuttelevia salaisuuksia, joista on hyötyä sekä aloittelijoille että kokeneille kokkeille. Kypsentystekniikan mukaan jauheliha jauhelihalle valmistetaan leivänmassasta ja luonnollisesti pilkotusta massasta. Katsotaan nyt, kuinka tällaiset aihiot valmistetaan ja miten ne eroavat toisistaan?

1. Kotletin massan keittäminen

Kotlettimassa voidaan valmistaa lihatuotteista, kalasta, vihanneksista, mutta pidämme yksityiskohtaisemmin kotlettimassan valmistamista lihasta. Jauhelihan osalta otetaan useimmiten toisen tai kolmannen luokan lihaa, sianlihaa tai lammasta.

Naudanlihan ruhoista he käyttävät rintaosaa, paloittelua, kylkiä, takaosaa koskevaa massaa ja kaikkia lihapaloja ilman luita leivän massaan. Sianruhoista he ottavat lapion, kinkun, selkärangan ja kaikki pienet palat.

Kypsennä leipämassa

Jauhelihaa pidetään ihanteellisena, joka sisältää naudanlihaa ja sianlihaa yhtä suuressa osassa. Tiedämme jo käytännöstä, että naudanliha, ilman lisäaineita, on leivänpäällinen, joka on kovaa ja sianlihasta liian rasvaa. Jauhelihaa varten valmis lihapalat leikataan pieniksi paloiksi. Liota valkoinen tunkka tai keksejä maidossa, kuori sipulin nauri kuoresta, jauha se sitten niin, että se kulkee helposti jauhatuskoneen läpi.

Tärkeää! Ota jauhelihalle vain valkoista leipää, koska ruis antaa happea. Ja liota maidossa etukäteen, jotta leipärakenne jakautuu tasaisesti koko massaan. Jos tätä ei tehdä, niin erilliset murupalat törmäävät. Sipulien osalta haluan lisätä vähän raakaa ja paistettua. Tällöin lopullinen tuote on paljon aromaattisempi ja maukkaampi.

Valmistetut komponentit johdetaan yhdessä lihahiomakoneen läpi, lisää sitten mausteet ja suola ja lyö massa käsin, heittäen sitä ylös ja alas. Mitä enemmän, sitä parempi. Näistä ilmanliikkeistä tulee upea ja paistaessaan tai muun tyyppisessä lämpökäsittelyssä tuotteet pitävät muodonsa eivätkä halkeile tai murene.

Jos jauheliha osoittautuu melko kuivaksi, on suositeltavaa kaataa vähän vettä. Nyt terveellistä ja terveellistä ravitsemusta sekä säästöä varten perinteisiä tuotteita voidaan lisätä kotlettilajien massaan: kuten perunoita, kesäkurpitsaa, kaalia (useimmiten valkokaalia), porkkanaa, mannaa ja muita erikoisuuksia.

Viimeisessä vaiheessa jatketaan leivänmuruiksi leivottujen kotilien muodostamista ja paista kuumennetussa kattilassa kasviöljyssä tai öljyjen seoksessa. Paista kunnes ruskeat molemmilta puolilta, ja laita sitten uuniin 15 minuutiksi (tämä on ehdottoman välttämätöntä lasten ja koulujen aterioissa). Kun käytät kissaa vuosien ajan ruokavaliossa, korvaa paistaminen paistamalla tai höyryttämällä.

2. Luonnollisesti hienonnetun massan valmistus

Puhutaanko nyt siitä, miten leivänmassa eroaa luonnollisesti pilkotusta. Sen valmistamiseksi on lihaa, joka sisältää vähän sidekudoksia ja jänteitä. Siksi käytetään vain toisen luokan lihaa. Naudanlihalla on paksu, ohut reuna, kaula ja sisäosat sekä takajalat. Sianliha: takaosan kinkku tai sellu ilman sinilevää lihaa.

Jauhetun lihan osalta liha johdetaan lihahiomakoneen läpi suurella grillillä, kaksinkertaisena tai valinnaisesti voidaan hienontaa terävällä veitsellä riippuen siitä, mitä ruokaa jatkat keittämistä. Jos keittotekniikka vaatii, on mahdollista lisätä sianlihaa, joka ohitetaan lihalla ja voidaan hienontaa kuutioiksi.

Vatkaa hienonnettu massa, lisää mausteet mieltymyksesi mukaan ja valmista siitä puolivalmiita tuotteita. Tästä jauhelihasta valmistetaan useimmiten jauhelihapihvejä, rypistepihvejä, šnitsliä, fileitä ja muita valmisteita. Kuten näette, tässä jauhelihassa ei ole leipää ja liha otetaan parempaa laatua. Nyt tajusin.

3. Astiat kotletista

Tietäen leivänmassan valmistamisen perusteet, voit nyt keittää turvallisesti jotain ei kovin monimutkaista, mutta ripauksella uutta ja suosittua. Valitsemme ja tallennamme muistikirjaan.

3.1. Herkullisia kotitekoisia lihapullia

Kuulemme usein ystäviltä ja kollegoilta - kuinka haluat syödä herkullisia kotitekoisia lihapullia. Joten täällä he ovat vieressäsi, kokkaamme kotona ja lepäämme sukulaisillemme. Ne keksitään yksinkertaisesti, nopeasti ja mikä tärkeintä, että se sisältää haluamiasi lisäaineita - valkosipulia ja kovaa juustoa.

Herkullisten kotitekoisten lihapullien valmistusjärjestys:

1. Sianliha lihaa jauhataan jauhamalla, sipulit ja maitoon tai veteen kastettu valkoinen leipä.

2. Laita jauheliha sopivaan kulhoon, lyö raaka muna, hienonnettu valkosipuli muruiksi, persilja ja raastettu kova juusto hienolla raastimella. Sekoita tehokkaasti, lyö hyvin, lisää jauhettua pippuria ja suolaa makuusi.

3. Leikkaa sitten valmistettu täyte tasaisiksi palloiksi, tee niistä leikkureita ja murskaa ne leivänmuruiksi. Kun leikkaa jauhettua lihaa mukavuuden vuoksi, kätesi on kostutettava ajoittain vedessä.

Muista! Kuumenna kuiva paistinpannu, kaada sitten kasviöljy ja aseta siististi muodostuneet piirakat. Paista toisaalta, sitten toisaalta ja lähetä sitten uuniin neljäsosa tunti.

5. Tarjoa valmiit kotitekoiset piirakat keitetyillä perunoilla, haudutetulla riisillä tai haudutettua kaalia. Perunamuusia ja tattari ovat myös hyödyllisiä.

osat:
  jauhettu sianliha - yksi kilogramma;
  leipä tai leipä (valkoinen) - 300 grammaa;
  maito - 1,5 kupillista;
  tuore muna - kaksi kappaletta;
  sipulit - 1 pää;
  kova juusto - 200 grammaa;
  valkosipuli - 6 neilikkaa;
  leivänmurut ja kasviöljy - tarpeen mukaan;
  suola ja pippuri - maun mukaan.

3.2. Riisi ja jauhelihapullot

Nyt kiinnitämme erityistä huomiota riisileikkeisiin ja jauhelihaan, vaikka keitetyt riisit sisältyvät tähän, mutta ne ovat mausteisia, pikanttiä ja erittäin maukkaita.

Riisistä ja jauhelihasta valmistettujen leivänpaahtoteknologia:

1. Lisää keitetyt riisit jauhelihaan, joka on valmistettu naudanlihan ja sianlihan seoksesta, ald ente -asteeseen. Voit ottaa riisiä minkä tahansa.

2. Punainen paprika, jossa ei ole siemeniä ja väliseoksia, huuhtele ja pilko oljiksi ja pilko sitten hienoksi.

3. Kaada punaiseksi makea paprika, valkosipuli ja suola, murskattu ja hienonnettu murumiksi, sekoita ja kiinnitä piirakat, jolloin pyöreä muoto on palloja. Lapset rakastavat heitä enemmän.

4. Rullaa jokainen pallo jauhojen kanssa sekoitettuihin jauhoihin, paista kasvisöljyssä ja laita uuniin 15 minuutiksi.

5. Tarjoile tarjoilulautaselle, päälle tomaattikastiketta ja smetanaa. Lisäruoka tarjoillaan erikseen.

Raaka-aineiden koostumus:
  naudanliha + sianliha - 300 grammaa kutakin nimeämistä kohden;
  riisi - 1 kuppi;
  paprika (punainen) - kaksi hedelmää;
  valkosipuli - 4 neilikkaa;
  jauhot + keksejä - tarpeen mukaan;
  auringonkukkaöljy - 100 millilitraa;
  makea paprika ja suola - oman harkintasi mukaan.

3.3. Takkaletkut

Neuvostoliiton aikana palopatit olivat aina valikossa, ja nyt ne on unohdettu. Niitä ei ole vaikea valmistaa, vain ne ovat erittäin mehukkaita johtuen siitä, että lisään sisällä voin pala kiinteässä muodossa. Tarjoile heille mieluiten kuumana, niin ne ovat vielä maukkaampia.

Tulipalojen valmistusjärjestys:

1. Leikkaa kanafilee, siirrä sekoittimeen ja lyö tasaiseksi. Liota leivänmurut kermassa. Kymmenen minuutin kuluttua purista maito käsistä ja lisää ne alkuperäiseen työkappaleeseen. Älä kaada kermaa, lisää ne jauhelihaan.

2. Kaada heti pippuri ja suola. Sekoita voimakkaasti ja vispilä säästämättä lopullista massaa.

3. Erota samankokoiset pyöreät pyöreät kokonaismassat, sitten tasoita hiukan ja keskitä sormi keskelle. Pane valmis voin pala sisälle.

4. Anna tuotteelle soikea pitkänomainen muoto ja rullaa raastettuina leivänruskeina. Ja jotta voi ei menisi ulos, on parempi käyttää kaksinkertaista leivontaa: keksejä, jäätelöä ja paahdettuja valkeileipävaakoja.

5. Kuumenna paistinpannu marmoripinnoitteella, lisää vihanneksia ja voita suhteessa 2: 1 ja paista leivonnaisia \u200b\u200bkaksi minuuttia molemmin puolin. Tämän ajan kuluttua laita piirakat leivän arkin päälle kalvolla peitetylle leivinpeltille ja aseta ne valmiustilaan.

ainesosat:
  kanafilee - 750 grammaa;
  leipä -200 grammaa;
  voi - 60 grammaa;
  kerma - lasi;
  leivänmuru leipomiseen - tarpeen mukaan;
  kasviöljy + voi - paistamiseen;
  pippuri ja suola - maun mukaan.

3.4. Sian - ja siipikarjan fileet

Nämä tuotteet eroavat vain leivonnaisista johtuen siitä, että niillä on pyöreä muoto ja vehnäjauhoja käytetään kekseinä. Ja jauhelihan koostumus voi olla eräänlainen lisä, yhdistämällä lihatuotteisiin. Tässä tapauksessa leivänmassa on hiukan erilainen komponenttien lukumäärän suhteen, mutta omenat menevät myös lisäaineisiin, joista lihapullot tulevat pehmeämmiksi ja mehukkaammiksi.

Reseptin mukaan siankyljykset valmistetaan seuraavasti:

1. Aseta kolme tuoretta munaa sianlihassa ja siistin siipikarjan puhtaassa rinnassa, joka on kulunut lihahiomakoneen läpi.

2. Kuori ja sipuli, kuori ja raasta, niin että on mehukas konsistenssi.

3. Lisää sipuli-omenalisäosa päälihaan.

4. Leikkaa valkoinen tunkkainen leipä paloiksi, liota maidossa ja purista nesteestä. Murskaa lusikalla ja lisää jauhelihaan sipulin ja omenakalan kanssa.

5. Täytä massa mustalla tai valkoisella jauhetulla pippurilla, suolalla, lyö sitten se työpöydällä ja jäähdytä 30 minuuttia.

6. Lihan puolivalmisteen lopussa leikataan palloiksi ja saadaan sitten pyöreä muoto laaja veitsi ja jauhot.

7. Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljy ja paista lihapullia molemmin puolin, kunnes punastuu. Kaada lopussa hieman liemettä tai vettä ja höyryä kannen alle.

Sinun on otettava:
  jauhettu sianliha ja siipikarja - 1 kilogramma;
  maito - 300 millilitraa;
  leipä - 220 grammaa;
  sipulin nauri - 3 sipulia;
  omena - 250 grammaa;
  muna - 3 kpl;
  jauhot - 5 rkl;
  suola, pippuri ja kasviöljy - oman harkintasi mukaan.

1. Jos haluat saada mausteisia lopputuotteita jauhelihasta, suosittelen, että valmistat sen vain itse, älä osta supermarketeissa tai lihakaupoissa. Sitten on 100-prosenttinen luottamus siihen, että lihapullien, lihapullien jne. Tuotanto on mehukas, maukas ja kaunis.

2. Jotta lihamassa ei olisi kuiva, on tarpeen täydentää sitä muilla komponenteilla, joilla on enemmän nestettä, esimerkiksi: raastettu peruna, kesäkurpitsa, kaali (valkoinen kaali), porkkana jne. lisää sianlihaa tai sianlihaa.

3. Menestyneet ovat lopputuotteita, jos ne valmistetaan kahdesta tai kolmesta lihatuotteesta. Jauhelihaa tai sian- ja siipikarjan filettä varten on parempi käyttää sekoitettuja naudan- ja sianlihaa lajikkeita yhtä suurina määrinä.

4 Jauheliha tulee aina lyödä hyvin. Mitä enemmän ja enemmän osut työpöydälle, sitä homogeenisempi rakenne on ja paistamisen, paistamisen aikana tuotteet eivät hajota ja halkeile.

5. Kotletit ovat paljon maukkaampia, jos lisää jauhettuun sipuliin jauhelihaan kuin raakaan, ja tämä on erityisen tärkeää, jos keität niitä useamman kuin yhden päivän tai suurina määrinä.

1. Jauhelihaa varten he ottavat halvan lihan - rypän, rypän ja lapioiden pohjasta. Nopeasti kypsenneiden ruokien (kotletit tai kebab) liha on puhdistettava kalvoista ja rasvasta. Muita vaihtoehtoja varten liha voidaan hienontaa sidekudoksen kanssa. Mutta kaikki lihaliha on vaivattava erittäin hyvin, muuten tuote on vaarassa hajota.
2. Avain hyvään täytteeseen on vanha hyvä lihahiomakone, jolla on terävät veitset. Se voi olla sähköinen tai mekaaninen. Voit myös jauhaa ruoanvalmistajassa. Tärkeää on, että kiinnität huomiota terien terävyyteen. Liha on rullattava tasaisesti.
3. Tee jauhelihaa vain tuoreesta lihasta, niin se osoittautuu hyödylliseksi, ravitsevaksi ja maukalliseksi. Jotkut pakastetut ravintoaineet menetetään pakasteissa. Älä koskaan osta uudelleen pakastettua lihaa.
4. Jauhetusta naudanlihasta tulee pehmeä, se on suositeltavaa viedä se lihajauhimen läpi useita kertoja. Lisää sipuli ja mausteet lihaseokseen. (Ennen jauhetun lihan käyttöä) Jauheliha tulee sitten lyödä pois. On tarpeen poimia massa ja äkillisesti (voimalla) heittää pöydälle. Joten tee 15-20 kertaa. Tämän menettelyn ansiosta täyte pehmenee. Voitettu seos alkaa antaa mehua hyvin.
5. Vatkattu munavalko antaa jauhetulle lihalle ilmaa. Täytteestä tulee upea, ja ruokia siitä on hämmästyttävän lempeä.
6. Jauheliha tulisi paistaa kuumalla pannulla. Tämä on välttämätöntä, jotta heti muodostuva kuori ei vuoda lihamehua.