Monet ihmiset arvaavat, että kauppaketsupissa on suunnilleen yhtä paljon luonnollisia tomaatteja kuin perunalastuissa on todellisia perunoita. Siitä huolimatta, paksu tomaattikastike, jossa on mausteisia kanelin ja neilikan mausteita, on edelleen yksi myydyimmistä maistamme. Mitä siellä on maassa - maailmassa. Hän kykenee tekemään kaikesta niin herkullisen kuin mahdollista: paistetusta lihasta pastaan. En tiedä sinusta, minun on melko vaikea kieltäytyä käyttämästä sitä. Siksi, vaikka tuoreiden vihannesten kausi on täydessä vauhdissa, ehdotan valmistaa kotitekoinen tomaattiketsuppi talveksi. Nuolet sormiasi - se osoittautuu niin herkulliselta. Maustetussa muodossa mausteita varastoidaan yli vuoden, mutta auki - mieluiten se ei ole yli 2–3 viikkoa. Luonnolliset ainesosat ilman synteettisiä lisäaineita pilaantuvat nopeammin. Mutta älä huoli, puolen litran purkki "katoaa" muutamassa päivässä.

Helpoin ja herkullisin kotiketsuppi tulevaa käyttöä varten

Liha, perunat, pizza ja jopa pala tavallista leipää tällä kastikkeella ovat paljon maukkaampia! Kokeile sitä! Takaan - nuolla kaikki sormiasi ja pyydä lisäravinteita. Tuoreet tomaatit + klassiset mausteet \u003d erinomaiset tulokset.

Paljon kiitoksia äiti Larisan resepistä!

ainesosat:

lähtö:  noin 1,25 litraa valmiin kastikkeen.

Kuinka valmistaa herkullinen kotitekoinen tomaattiketsuppi talveksi (nuolat sormesi):

Keitäksesi paljon paksua kastiketa, käytä poikkeuksellisen hyvin kypsytettyjä, lihaisia, vedetöntä tomaattia. Kypsymättömistä saadaan vain suuri määrä mehua, joka haihtuu keittämisen aikana. Valmis ketsuppi tulee ulos melko vähän. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi. Taita kulhoon (iso haudutettu pannu). Kuori sipuli. Leikkaa pieni kuutio. Laita tomaattiviipaleille, sekoita. Peitä.
Laita pieni tuli. Hauduta pehmeäksi (noin 15 minuuttia). Vihannekset alkavat heti mehua, joten ne eivät pala.
Tomaattipohja saadaan tasaiseksi käyttämällä metalliseulaa. Pyyhi pehmeät vihannekset sen läpi. Sileä siemenettömä ja kuorittu sose tulee ulos. Pyyhi mahdollisimman huolellisesti - kulhoon tulee enemmän massaa.
Kaada vihannesmassa takaisin kulhoon (stewpan). Älä peitä kansi. Kiehauta. Keitä matalassa kuumassa, kunnes ketsuppi on keitetty 2 - 2,5 kertaa.
Jauhettu kaneli ja pippuri, samoin kuin kokonainen neilikka ja korianterin siemenet makaavat useita kertoja taitetun marjaliinan. Sido päät, tee pussi. Upota keittäviin perunamuusiin. Mausteet antavat arominsa, mutta samalla ne ovat melko yksinkertaisia \u200b\u200berottamaan lopputuotteesta.
Lisää sokeri, suola ja etikka. Sekoita. Keitä vielä 5-7 minuuttia. Kastike tulee vielä paksumpaa. Määrätyn ajan kuluttua poista maustepussi.
Valmista tölkit (erityiset pullot). Olen kerännyt paljon 250 ml: n pulloja kerma kansiin. Ketsupit ja muut tomaattikastikkeet on erittäin kätevä varastoida niihin talveen saakka ja nykyiseen kulutukseen. Sopivia ovat myös tavalliset litran (puoli litran) purkit. Steriloi purkit (pullot). Keitä kannet. Aseta kuuma työkappale. Rullaa. Käännä ympäri, tarkista, onko säilöyksestä vuotoa. Kääri tässä asennossa purkit.
Jäähdytyksen jälkeen piilota pimeään ruokakomeroon, kellariin talveksi. Varastoi avoin ketsuppi jääkaapissa. Mutta avaamisen jälkeen on suositeltavaa syödä se 2–3 viikossa. Se sisältää vain luonnollisia säilöntäaineita, ja sen säilyvyys on lyhyempi kuin myymälätuotteen.

Valmistamme tuoksuvaa ketsupia tomaateista ja omenoista talveksi

Omenoiden ja tomaattien yhdistelmää raa'assa muodossa on vaikea kuvitella. Mutta tässä kastikkeessa he selviävät täydellisesti. Omenat ovat vastuussa paitsi mausta, myös erinomaisesta paksusta koostumuksesta. Kehotan sinua kokeilemaan.

Vaadittavat tuotteet:

lähtö:  noin 1,5 litraa työkappaletta.

Tomaatin ja omenan ketsupin keittosuunnitelma, sadonkorjuu tulevaa käyttöä varten (talveksi):

Tomaattien on oltava kypsiä, pehmeitä, maukkaita. On suositeltavaa ottaa omenoita hapolla, sitten mausta muuttuu herkullisemmalta. Kuori sipulit. Leikkaa jokainen sipuli 6-8 osaan. Tomaattien tapauksessa leikkaa karkea osa. Viipaloi viipaleiksi. Omenoiden osalta poista siemenet ja poninhäntä. Kuorta ei tarvitse poistaa. Se sisältää pektiiniä - luonnollista sakeutusainetta, jonka avulla saat täydellisen koostumuksen lyhyessä ajassa.
Hiominen kaikki hienonnetut komponentit tehosekoittimella (lihamylly). Massa ei ole aivan homogeeninen? Älä huoli. Keittämisen jälkeen pienistä vihannespaloista tulee pehmeitä, hierovat helposti seulan läpi.
Kaada syvälle lämmönkestävään astiaan. Laita keskilämpötilaan. Vähennä lämpöä kiehumisen jälkeen. Keitä kannen alla, sekoittaen 10-15 minuutin välein, noin tunnin ajan.
Poista kansi. Keitä vielä 30-45 minuuttia. Suurin osa nesteestä kiehuu pois.
Vaikein vaihe on keitetyn massan hierominen seulan läpi tasaisen konsistenssin saamiseksi. Mutta jokainen minuutti vietetystä ajasta on sen arvoista: kotitekoinen tomaatti- ja omenaketsuppi on erittäin maukasta, nuolla vain sormet. Kokeillut lusikka, päätin, että se tulisi korjata talveksi, ei pankkien, vaan kauhojen kanssa. Palauta sosetettu kastike keittoastiaan.
Lisää sokeri, suola, etikka, jauhettu pippuri. Herneiden jauhaminen on toivottavaa henkilökohtaisesti. Pakkauksissa myytävä sisältää paljon pieniä roskia, ei eroa erityisellä aromilla. Laita myös mausteet, jotka tekevät tavallisesta punaisesta tomaattikastikkeesta todellisen ketsupin. Nämä ovat neilikka ja kaneli. Voit laittaa kokonaisen neilikan ja poistaa sen kypsennyksen lopussa. Muuten aromi osoittautuu liian väkeväksi. Tai ota vain 2-3 neilikkaa ja jauhaa pippurilla. Sekoita. Keittämisen jälkeen keitä vielä 5–7 minuuttia, kunnes saavutat halutun konsistenssin. Lisää halutessasi muita mausteita - kuumapippuria, korianteria.
Pese tölkit (pullot). Steriloi tai kaada useita kertoja kiehuvalla vedellä. Laita keittiöpyyhe päälle niin, että lasi on vettä. Täytä säiliö. Rullaa steriileillä kuivalla korkilla. Jäähdytä tarpeettoman viltin alla ylösalaisin.
Jäähdyttämisen jälkeen säilytä kellarissa, ruokakomero, jääkaappi. Voit avata purkin tästä oikeasta ketsupista talvella - ja nauttia tomaattien ja mausteiden luonnollisesta tuoksusta. Ja maku - sinä kerskaat - ei halua vain nuolata sormiasi, vaan myös purea kieltäsi iloksi.

Mausteinen paksu valkosipulin ketsuppi

Sormien nuolemista on vaikea vastustaa, kun edessäsi on koko purkki herkullista kotitekoista kastikea, jolla on miellyttävä, mausteinen, pikantti maku. Bulgarialainen pippuri lisää erityistä kosketusta, valkosipuli - vähäpisteistä ja Provencen yrtit - Välimeren maku.

Se vaaditaan:

lähtö:  noin 1,75 - 2 litraa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kastikkeen komponenttien hieronta seulan läpi ei ole helppo tehtävä. Varsinkin kun suunnitelmat valmistella suuri määrä suojelua. Onko sinulla erityistä lisälaitetta ruoanvalmistajalle? Olet hyvin onnekas. Minulla ei ole sellaista suutinta, joten päätin helpottaa tehtäväni ja suorittaa kokeen. Tomaatissa iho sisältää suurimman osan pektiinistä - sakeutusaineesta. Jos poistat sen, ketsuppi ei paksu. Mutta päätin silti tarkistaa sen ja otin kuoren pois. Pyyhi tomaatin massa nopeammin ja helpommin. Paksuuntunut kastike on muuten hyvä. Valmista vihannekset erottaaksesi liha ihosta. Tee viilto poikittain. Upota kiehuvaan veteen. Kalvo 3-4 minuuttia. Jäähtymisajan vähentämiseksi siirrä jäähän (upota jääveteen). Kuori on helposti irrotettavissa. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi.
Päätin myös kuori paprikan kalvosta. Siksi leivottiin se lämmönkestävässä pussissa. Muuten, voit laittaa raa'at palot ja sivuuttaa sen, mitä kirjoitan tässä kappaleessa. Pese vihannes. Laita se leivinlaukkuun. Pane uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 15-20 minuutiksi. Sama tulos saadaan kypsennettäessä mikroaaltouunissa (900 W, 7-10 minuuttia). Pussin repeämisen estämiseksi tee viillot useissa paikoissa veitsellä. Jäähdytä palkoja vähän. Poista poninhäntä, siemenet. Poista iho. Leikkaa satunnaisesti.
Käytin makeita salaattisipulia. Mutta tavallinen, keltainen, valkoinen sopii myös. Kuori sipulit. Jaa kukin 4-8 osaan.
Hioma ainesosat tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
Käytä ruoanvalmistukseen paksun pohjan keittiövälineitä, jotta massa palaa vähemmän. Lähetä hänet takkaan keskilämmölle. Kun kastike kiehuu, kiristä poltin. Keitä 1,5-2 tuntia, kunnes massa on pienentynyt klassiseen tiheyteen.
Poista siemenet hankaamalla hienonnettuja vihanneksia metalliseulan läpi. Palauta työkappale tuleen. Täysin tasainen koostumus auttaa saavuttamaan upotettavan sekoittimen. Käytä sitä myös jauhamisen jälkeen (valinnainen).
Pane loput aineosat - suola, sokeri, etikka, kuivatut ja tuoreet mausteet. Hienonna valkosipuli hienoksi veitsellä (murskaa puristimella). Sekoita. Keitä vielä 5-7 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Järjestä valmistettuihin astioihin. Koska säilömistä ei ole steriloitu, käytä tölkkejä, pulloja, korkkeja, steriilejä ja kuivaa. Aseta ketsuppirasiat kansiin vuotojen tarkistamiseksi. Kääri tarkistuksen jälkeen aihiolle tarpeeton viltti. Puhdista jäähdytetty kastike viileässä, pimeässä paikassa (jääkaappi, kellari, ruokakomero).
Mutta voit nauttia siitä heti, odottamatta talvea. Ketchup tulee tuoksuva, tyydyttävä käyttämällä kypsiä tomaattihedelmiä, tuoretta valkosipulia, Provence-yrttejä. Säilytysajan kestoaika on yli vuosi. Suosittelen korjaamaan sitä paljon - se katoaa nopeasti.

Ruokahaluisia, luonnollisia kotitekoisia aihioita! Hyviä, onnistuneita tuloksia!

Ketsuppi on yksi monipuolisimmista kastikkeista. Se sopii hyvin pastaa ja perunoita, lihaa ja kalaa, ja kaikki ruoat, joilla on se näyttää maukkaammalta. Ostetut kastikkeet sisältävät kuitenkin harvoin vain luonnontuotteita, ja vain niistä koostuvat kalvot ovat kalliita. Jos haluat nauttia laadukkaan tuotteen mausta ympäri vuoden ja et samalla anna upeaa rahaa siitä, on vain yksi tapa - valmistaa ketsuppi kotona. Jos teet sen oikein, aistinvaraisissa ominaisuuksissa se ylittää ostetun.

Kuinka keittää ketsuppi

Herkullisen ketsupin valmistamiseksi ei riitä, että valitset oikean reseptin, vaikka siitäkin riippuu paljon. On erittäin tärkeää ottaa huomioon useita seikkoja.

• Kun valitset tomaatteja ketsupin valmistukseen kotona, on välttämätöntä heittää pois kaikki ylikypsät ja kypsättömät, ainakin lievästi vaurioituneet. Tässä tapauksessa on parempi antaa etusija tomaateille, joita ei viljellä kasvihuoneissa, vaan sängyissä: lihaisia \u200b\u200bja tuoksuvia.
• Muiden tuotteiden, joista ketsuppi valmistetaan, tulee myös olla korkealaatuisia. Tämä koskee erityisesti omenoita ja luumuja, joista maustetaan siruja, matoja - nämä eivät sovellu ketsuppiin.
• Tomaatit ja muut tuotteet, jos reseptiä edellytetään, on hienonnettava huolellisesti. Paras tapa tehdä tämä on kuljettaa lihahiomakoneen läpi ja pyyhi sitten sose seulan läpi. Siellä on helpompi tapa - kulkea ruuvimehulangan läpi, mutta se ei salli ensimmäisen laadun saavuttamista.

Siinä kaikki herkullisen kotitekoisen ketsupin salaisuudet! Loput riippuvat valitusta resepistä.

Kotitekoinen ketsuppi

• tomaatit - 2,5 kg;
• rakeistettu sokeri - 125 g;
• neilikka - 2 kpl;
• mustapippuria herneitä - 20 kpl .;
• korianteri - 10 kpl .;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 40 ml;
• suola - 10 g;
• yrtit maun mukaan (basilika, tilli, persilja) - 100 g.

Keittämismenetelmä:

• Pese tomaatit hyvin, leikkaa varret, leikkaa jokainen vihannes neljään osaan.
• Hienonna vihannekset ja pane pannulle tomaattien kanssa.
• Pane tomaatit pannuun ja hauduta 20 minuuttia.
• Kun tomaattimassa on jäähtynyt, pyyhi se seulan läpi.
• Kiehauta tomaattipyyhe kiehuvaksi ja keitä, kunnes se paksenee. Se tapahtuu puolessa tunnissa. Koko tämän ajan massa tulisi sekoittaa niin, että se ei pala.
• Taita mausteet sideharsossa tai sideaineessa, kiedo ne hyvin, jotta ne eivät pudota ulos kypsennyksen aikana, ja upota ne tomaattimassaan.
• Kaada sokeri suolalla, kaada etikka, keitä vielä 10 minuuttia.
• Poista maustepussi.
• Steriloi purkit, mieluiten pienet, ja täytä kuumalla ketsupilla. Sulje steriloiduilla kansilla.

Perinteisen reseptin mukaan valmistetulla kotitekoisella ketsupilla on miellyttävä makea ja hapan maku. Se ei ole ollenkaan terävä, joten sitä voidaan antaa jopa lapsille.

Mausteinen ketsuppi

• tomaatit - 2 kg;
• punainen paprika - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• tomaattipasta (ilman suolaa) - 0,2 kg;
• kasviöljy - 0,15 l;
• chileläinen pippuri - 0,15 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 70 ml;
• sokeri - 80 g;
• kuiva basilika - 20 g;
• inkivääri - 50 g;
• maissitärkkelys - 50 g;
• jauhettu korianteri - 5 g;
• vesi - 1 l;
• suola - 20 g.

Keittämismenetelmä:

• Kuori porkkanat, paprikat ja sipulit, pilkkoa, jauhaa.
• Hioma basilika jauheeksi.
• Sekoita basilika sipulien ja porkkanoiden kanssa.
• Täytä porkkana-sipuli-pippurimassi vedellä 0,2 l: lla, hauduta 10 minuuttia.
• Vie tomaatit, valkosipuli ja kuuma pippuri lihamyllyn läpi. Jos haluat ketsupin olevan terävämpää, et voi poistaa siemeniä pippurista, vaan jauhaa se kokonaan.
• Pane tomaatit, kuumat paprikat ja valkosipuli porkkanoihin sipulien kanssa, hauduta vihanneksia yhdessä vielä 10 minuuttia.
• Laimenna tomaattipasta 0,7 l: lla vettä, kaada saatu neste vihanneksiin, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Jäähdytä vihannesmassa, pyyhi se sitten seulan läpi ja vispilä saadut perunamuusit tehosekoittimessa.
• Lisää mausteet, öljy ja etikka, suola ja sokeri.
• Kiehauta ja keitä 7 minuuttia.
• Liuota tärkkelys 100 ml: aan vettä.
• Kaada tärkkelys ohutvirtaisesti kastikkeeseen sekoittaen sitä jatkuvasti, keitä muutama minuutti.
• Kaada ketsuppi steriloituihin pulloihin tai tölkkeihin ja sulje ne. Kun se on jäähtynyt, laita varastoon ruokakomeroon.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla ketsupilla on mausteinen tuoksu ja mausteinen maku, melko mausteinen.

Kuuma ketsuppi

• tomaatit - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• kuumat paprikat - 0,2 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 0,25 l;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• mustapippuria herneitä - 7 kpl .;
• sokeri - 125 g;
• suola - 5 g.

Keittämismenetelmä:

• Jauha jauhemaiset ja palavat paprikat siemenineen jauhatuskoneet.
• Tee sama muiden vihannesten kanssa.
• Pane vihannekset pannulle ja keitä niitä puoli tuntia.
• Piparkakut kääritään harsoon ja lasketaan pannun pohjaan.
• Välitä valkosipulinkynsi puristimen läpi ja lisää vihanneksiin.
• Kaada suola, sokeri vihannesmassaan, kaada siihen öljy ja etikka, sekoita.
• Kiehauta haluttuun tiheyteen ja kaada steriloituihin pulloihin puhtaan keitetyn suppilon läpi.
• Sulje kannet, anna jäähtyä.

Tämän reseptin mukainen kotitekoinen ketsuppi osoittautuu polttavaksi, se vetoaa todella kuumien kastikkeiden ja mausteiden ystäville.

Klassinen ketsuppi

• tomaatit - 3 kg;
• sokeri - 150 g;
• suola - 25 g;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 80 ml;
• neilikka - 20 kpl;
• mustapippuria herneitä - 25 kpl;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• jauhettu kaneli - hyppysellinen;
• kuuma punainen paprika (jauhettu) - veitsen kärjessä.

Keittämismenetelmä:

• Pese tomaatit, pilkko hienoksi, laita pannuun ja laita hitaalle tulelle.
• Keitä tomaatteja, kunnes niiden tilavuus on kolmanneksella pienempi.
• Kaada sokeri ja keitä vielä 5 minuuttia.
• Lisää suola ja keitä vielä 3 minuuttia.
• Kääri pippuri ja neilikka neilla, pane pannuun tomaattien kanssa. Kaada sama pippuri kanelilla.
• Keitä vielä 10 minuuttia ja poista pannu lämmöltä.
• Kun massa on jäähtynyt, pyyhi se seulan läpi, poistamalla aiemmin maustepussin, ja aseta se uudelleen astiaan.
• Murskaa valkosipuli ja lisää tomaattisoseeseen.
• Kaada etikka, ketsuppi kiehuu ja kaada purkkeihin tai pulloihin, jotka tulee steriloida etukäteen.

Ketsupilla on universaali klassinen maku, joka mahdollistaa sen tarjoamisen minkä tahansa ruuan kanssa. Tämä on kaikkein tomaattiketsuppi, koska siinä ei ole muita vihanneksia.

Pöytäketsuppi

• tomaatit - 6,5 kg;
• valkosipuli - 10 g;
• sipulit - 0,5 kg;
• sokeri - 0,45 kg;
• suola - 100 g;
• jauhettu kaneli - 2 g;
• sinappi (siemenet) - 3 g;
• neilikka - 6 kpl;
• mustapippuria herneitä - 6 kpl .;
• mausteherneet - 6 kpl;
• etikan olemus (70 prosenttia) - 40 ml.

Keittämismenetelmä:

• Pese tomaatit, tee viilto ristiin jokaiselle.
• Kasta kiehuvaan veteen, reunusta muutama minuutti, poista ja siirrä astiaan kylmällä vedellä.
• Poista kuori tomaateista, leikkaa kaikki puoliksi.
• Aseta siivilä puhtaalle astialle. Poista siemenet tomaatista tl: lla ja laita seulaan, pyyhi ne niin, että siemenet jäävät telineeseen ja mehu pääsee pannuun. Pese seula.
• Palauta se pannuun ja hiero tomaatin massa sen läpi.
• Hioma kynsi, sinappinsiemenet, pippuri (musta ja maustepippuri) erityisellä myllyllä tai kahvimyllyssä.
• Vie sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi.
• Aseta tomaattia, sipulia ja valkosipulia perunamuusia pannuun, kaada kaikki mausteet, kaneli mukaan lukien.
• Kuumenna kiehuvaksi, lisää 150 g sokeria ja jatka keittämistä sekoittaen jatkuvasti, kunnes massa on noin puoli täynnä.
• Lisää jäljellä oleva sokeri ja keitä 10 minuuttia sekoittamatta pysähtymättä.
• Kaada suola, kaada etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Kuuma ketsuppi kaadetaan valmiiksi valmistettuihin pulloihin tai purkkeihin (ne tulisi steriloida). Sulje tiiviisti kansilla. Jäähdytyksen jälkeen niitä voidaan säilyttää kellarissa tai kaapissa.

Pöytäketsuppi on erittäin tuoksuva, herkkä rakenne ja mausteinen. Ei voida sanoa, että hän olisi amatööri. Tämä kotitekoinen kastike on kaikkien suosima.

Ketsuppi "alkuperäinen"

• tomaatit - 5 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• sokeri - 0,2 kg;
• suola - 30 g;
• paprika - 10 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 125 ml.

Keittämismenetelmä:

• Pese pippuri, poista siemenet siitä, leikkaa paloiksi ja jauhaa tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• Pese tomaatit, leikkaa, keitä 5 minuuttia ja siirrä kylmään veteen. Kun tomaatit ovat jäähtyneet, poista ne vedestä ja kuori.
• Viipaloi tomaatit ja pilkkoa ne jauhatimella tai tehosekoittimella.
• Poista kuoret sipulista, pilkkoa ja pilkkoa samalla tavalla.
• Kaada suola ja sokeri kattilaan, siirrä siihen kasvissose ja pane tuleen.
• Lämmitä kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja kiehauta, kunnes massa saavuttaa ketsupin optimaalisen sakeuden.
• Lisää paprika, keitä muutama minuutti.
• Kaada etikka ja keitä vielä 3 minuuttia.
• Kaada esisteriloituihin purkkeihin tai pulloihin, sulje ne kansilla. Ketsupin tulee jäähtyä huoneenlämpötilassa sen jälkeen, kun on parempi poistaa se viileämmässä paikassa.

Tällä ketsupilla on oma maku, mutta kukaan ei uskalla kutsua sitä epämiellyttäväksi. Kun olen kokeillut sen kerran, haluan syödä uudestaan \u200b\u200bja uudestaan.

Kotitekoinen ketsuppi on maukas ja terveellinen tuote, joka säilyy hyvin ja syö nopeasti. Erilaisten reseptien avulla voit valmistaa tomaattikastiketta jokaiseen makuun.

Nyt monet ovat ymmärtäneet, että kaupasta ostetussa ketsupissa on noin yhtä paljon todellisia tomaatteja kuin todellisia perunoita perunalastuissa. Ja edelleen, tämä tomaattikastike, johon on lisätty kanelia ja neilikkaa, on edelleen yksi halutuimmista ja myytyimmistä sekä maassamme että ympäri maailmaa. Loppujen lopuksi hän tekee kaikesta niin helposti niin maukasta kuin mahdollista: ota pastasta ja päättyy paistettua lihaa.

On olemassa mielipide, että ketsupin valmistaminen kotona on erittäin hankala ja kallis tapaus, mutta myös henkilökohtaisesti uskon, että tämä ei ole täysin totta. Loppujen lopuksi tällaiset talveksi valmistetut valmisteet ovat todella erinomainen lisä moniin perinteisiin ruokia, ja ne oikeuttavat täysin oikein vietetyn ajan, rahaa ja työtä.

ainesosat:

• Tomaatit - 6 kg
• sipulit - 750 gr
• katkera pippuri - 5 kpl.
• kaikki omenat - 750 gr
• etikka 9% - 1,5 kuppia
• sokeri - 1,5 rkl
• kaneli, neilikka maun mukaan
• suola - 3 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

Peseme vihannekset hyvin puhtaassa vedessä. Leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi, kun olet jo leikannut ytimen niistä. Leikkasimme tomaatit ja kuoritut sipulit suunnilleen samoiksi viipaleiksi, poistamme vain varren kuumasta pippurista ja laitamme kaiken yhteen pannuun tai emaloituun altaan.

Panimme sen tuleen ja pannun sisällön kiehuessa, alenna lämpöä matalaan lämpötilaan ja keitä vielä 2,5 tuntia sekoittaen satunnaisesti, jotta ei palaa, ja poista sitten uunista.

Kun koko massa on jäähtynyt, meidän on mentävä se juicerin läpi tai pyyhittävä seulan läpi. Sitten laitamme tuloksena olevan seoksen tuleen ja kun se kiehuu, lisää siihen sokeria, etikkaa, mausteita maun mukaan ja vähennä lämpö minimiin.

Ja keitä noin kaksi tuntia sekoittaen satunnaisesti. Ketšupin viskositeetin tulisi tässä vaiheessa saavuttaa haluttu taso. Me asetamme sen etukäteen steriloituihin purkkeihin ja rullamme keitetyillä kansilla.

Käännä tölkit ympäri, peitä lämmin huopa ja anna jäähtyä. Sitten puhdistamme sen kellarissa tai pimeässä paikassa. Pidämme avointa tuotetta jääkaapissa, mutta enintään kaksi viikkoa.

  Mausteinen tomaattiketsuppi luumuilla

ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg
• luumu - 1 kg
• sipulit - 250 gr
• paprika - 5 kpl.
• kuuma pippuri - 2 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• etikka - 1 rkl. l
• mausteet (neilikka ja jauhettu pippuri) - maun mukaan
• suola - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

Pesemme kaikki vihannekset ja hedelmät puhtaassa vedessä. Erota luumu siemenistä, tomaateista, paprikasta ja sipulista, leikataan keskikokoisiksi paloiksi, kuori valkosipuli ja kuuman pippurin osalta erotamme vain hännän, siemeniä ei tarvitse poistaa.

Kierrämme kaikki nämä aineosat lihamyllyssä, siirrämme yhteen pannuun ja panemme tuleen. Sitten kypsennämme kiehumishetkestä 2-3 tuntia sekoittaen satunnaisesti, poistamme sitten liesistä ja annamme jäähtyä kokonaan.

Nyt siirrämme kypsennetty seos seulan tai juicerin läpi ja laitetaan saatu massa tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sokeria, suolaa, etikkaa, neilikkaa, jauhettua pippuria maun mukaan. Jatkamme keittoa vielä noin 30–40 minuuttia.

Kaada steriloituihin purkkeihin, rulla kannet ylös ja käännä. Peitä lämmin viltti ja anna jäähtyä kokonaan.

Jäähdytetty ketsuppi poistetaan talveksi pimeässä ruokakomero tai kellarissa.

  Kuinka tehdä ketsuppi kotona tärkkelystä

ainesosat:

• Lihaiset tomaatit - 2 kg
• sipulit - 2 kpl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• etikka 9% - 1 rkl. l
• tärkkelys - 1 rkl. l
• sokeri - 150 gr
• jauhettu kaneli - 1/2 tl
• jauhettu neilikka - 5 kpl.
• jauhettu pippuri - 1 tl
• suola - 2 tl.

Keittämismenetelmä:

Tämän kastikkeen valmistamiseksi meidän on pestävä kaikki tomaatit ja leikattu ne keskipitkäiksi viipaleiksi.

Sitten puhdistamme sipulit, mieluiten suuret ja silputamme ne mielivaltaisiksi paloiksi. Kaada kaksi teelusikallista suolaa tänne ilman liukumäkeä ja lisää laakerinlehdet. Asetamme sen tulelle ja kun kaikki sisältö on kiehuva, keitä vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä ja unohda sekoittaa ajoittain.

Kun kaikki on keitetty, lisää yllä mainittuun astiaan ilmoitettu määrä sokeria, jauhettua pippuria, kanelia ja viisi jauhetta jauhettua neilikkaa. Jatka keittämistä 40 minuutin ajan.

Jauhaa sitten koko massa upotettavalla sekoittimella.

Kaadamme nyt valmiin ketsupin steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

  Tomaatin ketsuppi hitaassa liesi

ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg
• paprikat - 500 gr
• sipulit - 400 gr
• kuuma pippuri - 2 kpl
• kuiva sinappi - 1 rkl. l
• puhdistettu kasviöljy - 150 gr
• etikka 9% - 1 rkl. l
• sokeri - 200 gr
• suola - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

Pestään ja hienonnetaan tomaatit, paprikat ja sipulit lihamyllyssä tai jauhetaan tehosekoittimella.

Siirrämme saadun massan multicooker-kulhoon ja lisäämme siihen sinappia, sokeria, suolaa ja kaada kasviöljy. Sekoita ja aseta ohjelma “Leivonta” 45 minuutiksi. Älä unohda tässä tapauksessa sekoittaa koko massaa ajoittain.

Äänimerkin jälkeen avaa monikookerin kansi ja anna jäähtyä seoksemme. Sitten jauhamme sen seulan läpi, kaada nesteosat taas kulhoon ja jauhamme paksun osan upotussekoittimen avulla niin, että se näyttää tomaattikastikkeelta. Sitten palautamme sen nestemäiseen osaan, lisäämme etikkaa ja asetamme “Leivonta” -tilan 60-70 minuutiksi, kunnes se on valmis.

Kuuma kaada ketsuppi steriloituihin purkkeihin, kääri ylös, käännä ylösalaisin ja kääri jotain lämmintä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

  Yksinkertainen resepti makea-hapan tomaattiketsupille (video)

Bon ruokahalua !!!

VKontakte

Napsauta luokkaa

Tätä kastiketa pidetään yleismaailmallisena, koska se sopii monille ruokia. Sitä syö pasta ja perunat, lisätään, kastellaan liha ja kala. Yritämme kokeilla ketchup-reseptejä kotona tomaateista ja muista luonnollisista tuotteista.

Omenoilla - kirkas rikas maku

Jokainen, joka yritti tehdä tämän ketsupin omenoilla kotona, oli iloinen. Valmiilla tuotteilla on herkkä rakenne ja pehmeä, miellyttävä maku. Keitämme sen 6-7 litran astiassa, ja tarvitsemme myös lihajauhimen, seulan tomaattien pyyhkimiseksi ja toisen pannun.

ainesosat:

• 4 kg tomaattia;
• 0,5 kg sipulia ja omenoita;
• art. etikka ja sokeri;
• h. l. kaneli ja mustapippuri;
• 2 rkl. l. suola;
• 10 kpl neilikalla;
• kuuma tuorepippuria (valinnainen).

Pese vihannekset, kuori sipuli ja pippuri, poista keskiosa omenoista, jätä kuori. Jauha sipulit, paprikat, omenat, tomaatit lihamyllyssä. Siirrämme massan astiaan, keitä 2 tuntia minimilämpötilassa sekoittaen ajoittain.

Pyyhi hedelmä- ja vihannessose seulan läpi, kaada siihen etikkaa, lisää suola, sokeri, jauhettu pippuri, neilikka, kaneli. Keitä noin puoli tuntia. Mausteista myös inkivääri ja paprika ovat tässä sopivia. Valmiit tuotteet pullotetaan ruuveilla tai tavallisilla tölkeillä.

Tämän reseptin mukaan luodulla mausteisella kotitekoisella ketsupilla on mausteinen maku ja mausteinen tuoksu. Se on ihanteellinen liharuokia. Jos pidät paahtamalla kastikkeita, kirjoita keittotapa keittokirjaasi.

Tarvitsemme:

• 2 kg tomaattia;
• 1 kg paprikaa (valitse punainen, mehevä);
• 0,5 kg sipulia ja porkkanaa;
• 150 g chileläistä pippuria;
• pää valkosipulia;
• 1 rkl. sol. öljy;
• 3 rkl. l. omenaviinietikka;
• 200 g suolatonta tomaattipastaa;
• 80 g sokeria;
• 20 g kuivattua basilikaa;
• ripaus jauhettua korianteria;
• 100 g tärkkelystä (maissi);
• 50 g inkivääriä;
• 1 litra vettä;
• 20 g suolaa.

Porkkanat, paprikat, kuori sipulit, vieritä lihamyllyn läpi, lisää hienonnettu basilika (tai jauhe) massaan, kaada lasillinen vettä, hauduta 10 minuuttia. Hienonna tomaatit valkosipulin ja chileläisen pippurin kanssa jauhatimessä. Jos tarvitset terävimmän ketsupin, voit jättää siemenet chiliin.

Yhdistä molemmat seokset ja hauduta niitä 10 minuutin ajan. Liuota pasta 0,7 litraan vettä, kaada neste vihanneksiin, keitä vielä 10 minuuttia. Jäähdytä massa, pyyhi se seulan läpi. On suositeltavaa tappaa perunamuusia tehosekoittimella.

Kaada suola, sokeri, mausteet massaan, kaada etikka, öljy. Kuumennetaan se kiehuvaksi ja keitetään noin 7 minuuttia. Liuota tärkkelys 100 ml: aan vettä, kaada se ohutvirtaisesti kastikkeeseen, keitä vielä 2 minuuttia. Kaada tuote steriloituihin lasisäiliöihin, jäähdytä ja lähetä varastoon.

Tämän kastikkeen maku on herkkä ja miellyttävä. Tämä makea ja hapan kotitekoinen ketsuppi sopii mainiosti muihin pääruokia. Sitä voidaan käyttää lasten valikossa.

• 2,5 kg tomaattia;
• 125 g sokeria;
• 2 kpl neilikalla;
• 10 kpl korianteri;
• 40 ml etikkaa;
• 10 g suolaa;
• 20 kpl mustapippuria herneitä;
• 100 g tuoreita yrttejä (basilika, tilli, persilja).

Tomaatini, poista varret, leikkaa ne 4 osaan. Hioma vihreät ja suorista se tomaatteihin. Keitä seosta 20 minuutin ajan alhaisella lämmöllä, jäähdytä, pyyhi seulan läpi. Aseta tuloksena oleva perunamuusipolti uudestaan \u200b\u200btuleen. Keittämisen jälkeen keitä, kunnes se on sakeutunut (1 - 1,5 tuntia), sekoita ajoittain.

Laita mausteet juustoliinaan (pese se etukäteen lääkkeiden hajujen poistamiseksi), sido ja kasta ”pussi” tomaattieseen. Kaada sokeri, suola, kaada etikka, jätä se tuleen vielä 10 minuutiksi. Poistamme mausteet, kaada ketsuppi pulloihin tai purkkeihin.

Kastikkeessa on erinomaiset aistinvaraiset aineet: rikas väri, tasainen koostumus, herkkä tomaattimaku sinappimusteilla. Se maistaa miellyttävästi ranskalaisia \u200b\u200bperunoita, kebabia, grillattuja vihanneksia. Tämän herkullisen kotitekoisen ketsupin avulla talvella ja kesällä jopa laiha ruokalaji ”kuulostaa” lämpimältä ja kirkkaalta.

Tarvitsemmemme tuotteista:

• 5 kg tomaattia;
• 0,5 kg sokeria;
• pari sipulia;
• 2 rkl. l. sol. öljy;
• 3 rkl. l. sinappijauhe;
• 0,5 rkl. etikka;
• ripaus jauhettua muskottipähkinää;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 kpl neilikka.

Kaadetaan tomaatit kiehuvalla vedellä, poistetaan iho, hienonnetaan. Kolme sipulia raastimessa. Kaada öljy pannuun, lähetä sipuli tomaateineen siihen, paista ja anna sen tulella 1-1,5 tuntia. Hioma massa seulalla.

Palauta perunamuusia pannulle, lisää sokeri, sinappijauhe, etikka ja neilikka, keitä vielä muutama tunti. Aivan lopussa lisäämme suolaa ja muskottipähkinää. 5 minuutin kuluttua kaada ketsuppi pankkeihin.

Älä unohda, että hyvän ketsupin ensimmäinen sääntö on tomaatit. Tarvitsemme lihaisia \u200b\u200bja aromaattisia vihanneksia puutarhasta ilman vaurioita. Myös muiden ainesosien on oltava korkealaatuisia. Jos kyse on vihanneksista - ilman rikkoutuneita osia ja tuholaisia.

VKontakte

Napsauta luokka

Kerro VK: lle

Määritelmästä Wikipedia: "Ketchup on kastike, jonka pääaineosat ovat tomaatit, etikka, sokeri, mausteet (suola, punainen ja musta jauhettu paprika)."

Ketsuppi - maustetut vihannekset, liha, pasta ja muut ruokia. Tomaattiketsuppi, joka on ollut maailman tunnetuksi vuodesta 1870 lähtien, se keksittiin amerikkalaisen Henry Heinzin toimesta.

Elintarviketeollisuus tuottaa nykyään paljon erilaisia \u200b\u200bketsupit erilaisia \u200b\u200bmakuja ja sovelluksia varten, mutta 5 pää ketchup-tyyppiä erottuu tästä määrästä:

• kuuma (chili)
• grillata
• tomaatti tai klassinen
• mausteinen (paprikan kanssa)
• kansallisten keittiöiden ruokia (tatari, kaukasialainen jne.)

Kotitekoinen ketsuppi on parempi tallentaa ketsupia paitsi maun perusteella, myös ilman keinotekoisia säilöntäaineita. Siksi valmistamme tänään kotitekoista ketsupia yksinkertaisten, nopeiden ja maukkaiden reseptien mukaan.

Kuinka keittää muun tyyppisiä kastikkeita

  Paksu ketsuppi talveksi

Tarvitsemme:

Resepti kullekin käytetylle tomaattikilolle, loput lasketaan reseptin mukaan.

• 2 kpl omenaa, makea ja hapan lajike
• 1 rkl etikka
• 0,5 tl suolaa
• 6 herneitä mustapippuria
• 6 herneitä maustepippuria
• 2 kynsihermua
• 2 laatikkoa sydäntä
• 1 tähti aniksitähti
• 1 tl oregano tai italialaisten yrttien seokset
• 1 tl paprika
• 0,5 tl valkosipuli
• 0,5 tl kurkuma
• 0,25 tl kaneli
• 0,25 tl muskotti

valmistus:

1. Tomaatit, joita otamme vain kypsiä, on mahdollista mikä tahansa luokka, mutta kerma on parempi, ne ovat tiheämpiä. Leikkaamme ne mielivaltaisesti, laitamme ne suureen paksuun pohjaan olevaan pannuun.

2. Omenat, leikattu mielivaltaisesti, kuorimalla ja siemenillä, poista myös mätät paikat ja madot. Lähetämme ne tomaatti-pottiin.

3. Laitoimme pannun hitaan tuleen ja keitä ketsuppi kolmessa vaiheessa:

• Ensimmäinen vastaanotto - keitetään seosta tunnin ajan sekoittaen, sammuta lämpö ja anna jäähtyä kokonaan.

• Teemme 2. ja 3. menetelmän samalla tavalla kuin 1.

4. Mausteita tomaattiseoksessa, voit lisätä joko keittämisen alussa, ensimmäisessä vastaanotossa, sitten heillä on aikaa avautua, ja hiljaista vähän keittämisen aikana tai keittämisen lopussa, kolmannessa vastaanotossa, niin mausteiden läsnäolo ketsupissa on enemmän korostettu ja ankarampi pikantti maku.

5. Pyyhi keittämisen jälkeen seula seulan läpi, siitä tulee paksua ketsupia, jossa ei ole epäpuhtauksia.

6. Lisää etikka saatuun massaan, sekoita ja kiehauta alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Levitä kuuma ketsuppi valmistettuihin purkkeihin ja sulje kannet.

Jäähtyä kääntämällä tölkit ympäri ja peittämällä ne lämpimästi.

Ketchup omenoilla kotona talveksi

Tarvitsemme:

• 3 kg tomaattia
• 1 kg paprikaa, mikä tahansa väri
• 1 kg sipulia
• 1/2 tl kaneli
• 15 kpl neilikoita
• 10 kpl pippuria
• 1,5 rkl. sokeri (1 rkl \u003d 250 g)
• 1,5 rkl suolaa
• 50 ml 9% etikkaa
• 2 rkl tärkkelys

valmistus:

1. Pese kaikki vihannekset, kuori ne mehu-, jauhatus- tai tehosekoittimen kautta, joille se sopii.

2. Kaada tomaattimehu kattilaan ja laita liesi, kiehauta, älä unohda poistaa vaahtoa. Kun keittämisen merkkejä ilmestyy, lisää suolaa ja sokeria.

3. Pane sideharso- tai kangaspussiin pippuri, herneet, neilikka ja laita se tomaattimehuun, lisää kaneli, sekoita ja keitä 5 minuuttia.

4. Sen jälkeen lähetä sipuli pannuun ja keitä 15 minuuttia, sekoita ajoittain.

5. Laske seuraavaksi omenat ja keitä 20 minuuttia. Nyt voit kokeilla sokeria, jos haluat lisätä, lisätä ja lisätä myös paprikaa, sekoittaa ja keittää tätä seosta vielä 10 minuuttia.

6. Liuotamme tärkkelyksen lämpimään veteen, sekoita hyvin sekoittumien välttämiseksi. Ennen tärkkelyksen kaatamista, poista maustepussi. He ovat jo onnistuneet antamaan arominsa pois ja lisäämään etikkaa, sekoittamaan kaiken hyvin.

Kaada tärkkelys ketsuppiin ohuella virtauksella jatkuvasti sekoittaen, kiehauta ja keitä 3 minuuttia.

7. Kaada kuuma kastike steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti keitetyillä kansilla.

  Tomaattiketsuppi talveksi

Tarvitsemme:

• 6 kg tomaattia
• 1 kg sipulia
• 2 rkl suolaa
• 300 g sokeria
• 1 tl kaneli
• 1 tl neilikat
• 1 tl. jauhettua mustapippuria ja paprikaa
• 50 ml 9% etikkaa tai 1,5 tl. etikkahappo

valmistus:

1. Pese tomaatit, puhdista "takapuolelta" ja kulje lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Laitoimme astian tomaattimehulla tuleen ja keitä, säännöllisesti sekoittaen, 1,5 tuntia. Älä unohda poistaa vaahtoa.

2. Kuori sipuli ja pilkkoa tehosekoittimessa. Lisää tomaateihin niiden keittämisen jälkeen, sekoita ja keitä 1 tunti.

3. Pane sen jälkeen kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta, sekoita ja keitä vielä 30 minuuttia. Kaada etikka keittämisen lopussa, anna sen kiehua ja jauhaa seoksen seulan läpi, voit jauhaa upposekoittimella. Järjestä pankeissa, rullaile ja jäähdytä lämmön alla.

  Kotitekoinen ketsuppi pöydälle

Tarvitsemme:

• 1 kg tomaattia
• 3 rkl 6% etikkaa
• 2 tl suolaa
• 2,5 rkl sokeri
• 1/4 tl rakeistettu valkosipuli
• 1/5 tl punainen kuuma jauhepippuri
• 1/8 tl maustepippuri

valmistus:

1. Tomaatit, jotka on pilkottu mielivaltaisesti, laitetaan kattilaan ja laitetaan keskilämpötilaan hauduttamaan 20 minuuttia. Pyyhi valmiin tomaatit seulan läpi.

2. Laitamme mehuun kaikki mausteet, sekoitetaan, laitetaan keskimääräistä vähemmän, lämmitetään ja keitetään kunnes haluttu tiheys. Ketsuppi voidaan tarjoilla, kun se jäähtyy.

3. Kun korjuu talveksi, siirrämme ketsupin purkkeihin, sulje se tiukasti kansilla, käännä se ylösalaisin ja kiedo se lämpimään, kunnes se jäähtyy.

  Herkullinen ketsuppi kotitekoisesta reseptikannettavasta

Tarvitsemme:

• 2 kg tomaattia
• 2 sipulia
• 1 omena
• 1 rkl suolaa
• 125 g sokeria
• 1-2 rkl etikka 9%
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl kaneli
• 3 kpl neilikkaa,

valmistus:

1. Tomaatit viedään lihamyllyn tai juicerin läpi.

2. Kuori omenat ja hiero ohuella raastimella.

3. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoitamme kaikki aineosat ja laitamme liesiin. Lisää kaikki mausteet, sekoita ja keitä 1,5 tuntia. Lisää 10 minuuttia ennen keiton päättymistä etikkaa, sekoita. Rullaa kuuma purkeissa.

  Nopea, herkullinen kotitekoinen ketsuppi-resepti

Tämä resepti sopii kotiäidille, jotka eivät halua vaivautua ruoanlaittoon. Ketsuppi valmistetaan nopeasti ja maukkaita.

Tarvitsemme:

• 1 pää valkosipulia (6 neilikkaa)
• 1/2 tl jauhettua mustapippuria
• 1 rkl kaneli
• 1/4 tl chili paprikat
• 1 rkl suola dioilla
• 1 rkl sinappi ja dia
• 2 rkl 9% etikkaa

valmistus:

1. Tomaattimehu kaadetaan kattilaan, lisää kaikki mausteet ja laitetaan voimakkaalle tulelle, sekoitetaan.

2. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä haluttuun konsistenssiin. Jäähdytyksen jälkeen voit palvella pöydälle.

Halutessasi voit kuuma panostaa pankeihin ja rullata.

Bon ruokahalua!

piipittää

Kerro VK: lle