Hyvää päivää, rakkaat lukijat! Juhannus on kaikenlaisten aihioiden korkeus. Haluan kertoa sinulle kurkkujen säilyttämisestä kylmällä vedellä sekä optimaalisesta ja nopeasta vaihtoehdosta kotitekoisia suolakurkkuja.

Tämän tyyppisten työkappaleiden kurkut otetaan parhaiten pieninä, enintään 7 cm pitkinä. Heti sadonkorjuun jälkeen sinun tulee katkaista hedelmien päädyt molemmilta puolilta ja kaataa kurkut kylmällä vedellä useita tunteja. Tämä auttaa estämään hometta valmistettujen suolaisten vihannesten pinnalla.

Tarvitsemme:

• 2 kg näppylöitä nuoria kurkkuja;
• 3 "sateenvarjoa" tilliä;
• 1 suuri piparjuurilehti;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 3 herneitä maustepippuria;
• ¼ tl kuiva sinappi;
• 1 pieni kuuma pippuria (valinnainen);
• 1 litra puhdistettua juomavettä; 100 g suolaa;
• ruokasooda tölkkien rasvanpoistoon.

Kuinka valmistaa:

1. Pese huolellisesti soodakanisterit ja huuhtele ne hanan alla.
2. Pestään vihanneksia ja mausteita juoksevassa vedessä, puhdistan paprikat ja valkosipulin. Leikkasin piparjuurilevyn pieniksi paloiksi.
3. Laitoin mausteet ja yrtit kunkin tölkin pohjalle ja valmistelin kurkut päälle. Pidän siitä enemmän, kun he seisovat pankissa. Laitoin purkin kyljelleen ja aseta korppuunat varovasti mahdollisimman tiukasti toisiinsa.
4. Kasvatan ruokasuolaa lämpimässä juomavedessä, kauan purkkipurkkeja hartioihin.
5. Ripottelen sinappia päälle, laitan pienen levyn jokaisen purkin pohjalle - aktiivisella käymisellä kurkkujen suolakurkku kaadetaan reunan yli ja likaisee kaiken ympärilleen.
6. Seuraavat viisi päivää jätän kurkut lämpimään paikkaan. Niitä pidetään hapana, kun hedelmiin tulee valkeahko päällyste ja purkeissa oleva neste kirkastuu.
7. Kauan suolavettä kurkista suolaan ja täytän useita kertoja astioita työkappaleella tavallisella vesijohtovedellä sisällön huuhtelemiseksi käymisestä.
8. Kauan kurkut jälleen kylmällä juomavedellä, odotan kaikkien ilmakuplien tulevan purkista. Rullaa rautapeitteellä ja laita kellariin.
9. Kuukauden kuluttua työkappale voidaan maistaa.

Vinkki: jos valmistat purkitettuja ruokia ensimmäistä kertaa tämän reseptin mukaisesti, on parempi rullata kurkut litran purkissa näytettä varten. Sitten seuraavassa vihanneserässä voit lisätä tai vähentää suolamäärää, säätää mausteluetteloa ja vain varmistaa, että tällainen herkku on sinun makuusi.

On parempi valmistaa tällaisia \u200b\u200bvalmisteita litran purkeissa, jotta avoimet hedelmät voidaan syödä 1-2 annoksina. Miehet ovat erityisen ihastuneita tällaisista valmisteista, koska rapea, hapanmakea kurpitsa on erinomaisen laadultaan vahvaa alkoholia.

Yhtä annosta varten (tölkit, tilavuudella 0,8 l-1 l) tarvitsemme:

• 50 ml pöytäetikkaa 9%;
• 1 tl sinappinsiemenet (haluttaessa);
• 3-4 oksia tilliä;
• 5 herneen mustapippuria;
• 1-2 laakerinlehteä;
• ½ isoa sipulia tai useita pieniä päätä;
• 1 tl ruokasuola ilman mäkeä;
• 2-3 tl Sokeri huuhtele reunojen kanssa.

Kuinka sulkea:

1. Steriloin purkit mikroaaltouunissa, annan niiden jäähtyä, jotta ne eivät palaisi, kun asetat työkappaleen komponentteja.
2. Leikkaa karkeasti tilli, leikkaa kuoritun sipulin puoli ohuiksi puolirenkaisiksi.
3. Kaada etikkaa kunkin purkin pohjaan, levitä vihreät ja mausteet tähän.
4. Pesein tuoreet kurkut juoksevassa vedessä, leikkaan kunkin hedelmän kärjet molemmilta puolilta. Jos sadonkorjuu tapahtuu illalla ja aion säilyttää sen vain aamulla, täytän piparhermot kylmällä vedellä useita tunteja.
5. Levitin kurkut päälle mausteiden ja etikan sekoitettuna sipulipuolirenkaisiin. Lähetän kaustisen vihannesten pienet päät kokonaan purkkeihin.
6. Kaada ylitäytetyihin astioihin puhdistetulla vedellä, peitä rautakansiin. Lähetän steriloituna vesihauteessa noin 5 minuutin ajan.
7. Otan valmiita purkitettuja ruokia kiehuvasta vedestä ja rullaan heti.
8. Jäähdytä käänteisesti huoneenlämpötilassa. Ei tarvitse kääriä.

Rapeiden, makuisten kurkkujen maku on parempi puolitoista kuukautta korkingin jälkeen. Mutta ne ovat niin herkullisia, että kotitaloudet alkavat testata jokaisen erän kirjaimellisesti 2–3 päivässä.

Todistettu tapa saada voimakas, aromaattinen lisäaine paistettua lihaa tai siperialaisia \u200b\u200bnyyttejä varten. Se eroaa kaikista menetelmistä suuressa määrässä mausteisia yrttejä ja itse suolaveden käyttöä säilöntäaineena.

Meidän täytyy kääriä 3-4 kg kurkkua:

• 6 rkl liuoksella suolaa;
• 150 g piparjuurilehdet;
• 10 kpl kirsikka lehdet;
• 8 kpl herukka lehtiä;
• 150 g vihanneksia ja tillin sateenvarjoja;
• 1 iso valkosipulin pää (on parempi käyttää talvilajikkeita, ne ovat tuoksuvia);
• 5 litraa puhdistettua vettä.

Huomaa: ilmoitettu määrä ainesosia riittää 2 kolmen litran purkkiin rapeaa, suussa sulavaa kurkkua.

Kuinka valmistaa:

1. Pesein tölkit tavallisella astianpesuaineella, huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä.
2. Liota kurkut ja vihannekset kulhossa 4-6 tunnin ajan.
3. Otan vihannekset pois, leikkaa hedelmien päät molemmilta puolilta, jaa valkosipuli viipaleiksi ja kuori irti kuori.
4. Leikkasin vihreät suuriksi paloiksi, panin osan tölkkien pohjalle, lisäin valkosipulia tähän kohtaan jokaiseen astiaan.
5. Sijoita kurkut yläosaan tiiviisti, peitä ne muilla vihreillä.
6. Sekoitan suolaa lämpimässä vedessä, annan sen laskeutua niin, että hiekka ja pienet kivit laskeutuvat pohjaan. Täytän valmistetut tölkit suolavedellä ja jätän lämpimään paikkaan ulos. Aseta pienet kulhot purkkien alle ja peitä ne nailonkansiin (löysällä).
7. Heti kun hedelmät vaihtavat väriä ja suolavesi muuttuu sameaksi, kauan neste jokaisesta astiasta yhteiseen astiaan.
8. Käännä tämä vesi kiehuvaksi, kaada siihen kurkut ja yrtit, peitä se raudan kansiin.
9. 10–15 minuutin kuluttua toistan toimenpiteen suolavedellä ja rullaan tölkit välittömästi.
10. Käännä, lämmin.

Säilytetty kurkku on tervetullut vieras missä tahansa pöydässä, onko kyse arkipäivästä tai lomasta. Sitä lisätään sekä erilaisille ensimmäisille kursseille että salaateille ja käytetään välipalana.

Yhtäkään ostettua tuotetta ei voida verrata kotitekoiseen. Zelentsyltä löytyy monia reseptejä kotitekoisiin valmisteisiin, mutta suosittelemme tutustumaan erittäin mielenkiintoiseen duettoon.

Kylmämarinoidut kurkut

Tämä sadonkorjuutapa erottuu yksinkertaisuudesta, josta huolimatta saadaan epätavallisen maukkaita ja rapeita kurkkuja. Tällaisten suolakurkkujen ainesosaluettelossa on kuiva sinappi, joka antaa mielenkiintoisen lopputuloksen tammenlehden liittoutumalla. Tänään tarjoamme yksinkertaisen askel askeleelta -reseptin, jonka ansiosta uusi maukas ja pikantti välipala ilmestyy pöydällesi.

Ainesosat

Tarjoukset: - +

• pienet kurkut1,5 kg
• valkosipulinkynsi 3-4 kpl
• kuuma chili pippuria1 kpl
• sinappijauhe1 tl
• tammenlehti 6 kpl
• piparjuurihedelmät 3 kpl
• tilli sateenvarjoilla 3 kpl
• mustapippuria 10 hernettä
• kivisuola 3 rkl. l.

Annosta kohti

kalorit: 18 kcal

proteiinit: 2,9 g

hiilihydraatteja: 1,7 g

40 min Videoreseptitulostus

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö resepistä?

Tyylikäs! Täytyy korjata

Säilykkeet talvella suolakurkkua sinappikastikkeessa

Annos konttia kohti: 20

Kypsennysaika:  1,5 tuntia

Nämä kurkut valloittavat kaikki, jotka vain kokeilevat niitä. Niillä on rikas maku ja korkea rapeus. Ne näyttävät optimaalisesti lisäykseltä paistettuihin perunoihin tai välipalaksi oikeille miehille, joilla on vodkaa.

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 87,4 Kcal;
• proteiinit - 0,8 g;
• rasvat - 5,7 g;
• hiilihydraatit - 8,1 g.

Ainesosat

• pienet kurkut - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• auringonkukkaöljy - 115 g;
• pöytäetikka - 125 g;
• ruokasuola - 2 rkl. l .;
• jauhettu musta pippuri - 1 tl;
• pöytäsinappi, jauhe - 1 rkl. l.

Vaihe ruoanlaitto

1. Valmista kurkut. Ne on pestävä huolellisesti juoksevan veden alla, pyyhittävä kuivaksi ja kärjet poistettava.
2. Leikkaa kurkut joko pitkiksi viipaleiksi (kuten kuvassa) tai poikittaisiksi viipaleiksi - niin kuin haluat. Älä jauhaa. Kurkkujen ei pitäisi olla kuin salaatti, on parempi, jos ne leikataan melko lihaviksi viipaleiksi.
3. Kaada hienonnettu vihannekset kunnon kokoiseen altaan kanssa - muista, että joudut sekoittamaan työkappaleen.
4. Yhdistä etikka ja kasviöljy erilliseen astiaan. Lisää irtotavaraosat ja sekoita kaikki tasaiseksi vispilä tai haarukalla.
5. Kaada saatu täyte kurkkuihin ja sekoita. Yritä varmistaa, että jokainen kurkku kelluu sinappimarinaadissa.
6. Peitä allas ja anna sen seistä kolme tuntia sekoittaen sisältöä säännöllisesti.
7. Valmista purkit tällä hetkellä. Ne on pestävä perusteellisesti ruokasoodalla ja steriloitava (tämä on erittäin kätevää tehdä mikroaaltouunissa tai uunissa). Anna etusija pienille puolen litran astioille. Tämä on sopivin säiliö tälle työkappaleelle.
8. Kun suolakurkku on marinoitu kevyesti, siirrä se uuteen pysyvään ”asuinpaikkaan”. Kaada jäljellä oleva täyttö sinne.
9. Peitä purkit kansilla ja aseta astiaan jatkokäsittelyä varten. Peitä astian pohja vohvelipyyhkeellä.
10. Työkappaleen sterilointi kestää noin kolmanneksen tunnista. Kiristä jälkeen.

Kurkut sinappikastikkeessa talveksi

Annos konttia kohti: 40

Kypsennysaika:  1,5 tuntia

Toinen mausteisten kurkkujen resepti on kuitenkin jo uudessa porkkana- ja valkosipulinyrityksessä. Tämä asettelu on suunniteltu 4 kg vihreille, mutta älä pelkää tätä lukua. Vaikka perhe olisi pieni, aihio myydään ensin.

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 96,7 kcal
• proteiinit - 0,8 g;
• rasvat - 6,2 g;
• hiilihydraatit - 9,3 g.

Ainesosat

• keskipitkä kurkut - 4 kg;
• iso porkkana - 2-3 kpl .;
• valkosipuli hampailla - 5-7 kpl;
• sinappi, jauhe - 4 rkl;
• kivisuola - 4 rkl;
• auringonkukkaöljy - 250 g;
• pöytäetikka (9%) - 250 ml;
• rakeistettu sokeri - 250 g;
• tilli, yrtit maun mukaan;
• lavrushka.

Vaihe ruoanlaitto

1. Poista kärjet kurkut ja lähetä ne uimaan 60 minuutin ajan jäävesi-altaassa.
2. Leikkaa pitkittäisiksi paloiksi.
3. Kuori porkkanat ja muotoile samalla tavalla tai raasta karkealla raastimella.
4. Vie valkosipuli murskan läpi.
5. Oksa tilli niin pieneksi kuin mahdollista.
6. Sekoita vihannekset, kaada niihin etikkaöljy (jos vaakoja ei ole, sitten lasi) ja kaada loput ainekset. Älä unohda mausteita.
7. Jätä kanta yön yli kastikkeeksi ja esimarinoimiseksi.
8. Levitä vihannesmassi aamuisin steriloituihin astioihin ja lähetä se kiehua 15 minuuttia kattilassa asettamalla kannet kaulaan siten, että neste ei pääse purkkeihin.
9. Kierrä purkit avaimella, kiedot ne "turkiksella", kunnes se on täysin jäähtynyt.

Säilykkeet talvella suolakurkkua sinappinsiemenineen

Annos konttia kohti: 15

Kypsennysaika:  55 minuuttia

Jos olet skeptinen sinapin jauheen muodossa, suosittelemme, että tutustu itämaisiin muistiinpanoihin, joissa jyviä käytetään.

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 31,8 kcal;
• proteiinit - 0,8 g;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 7,2 g.

Ainesosat

• pienet kurkut - 1,5 kg;
• sipulit - ½ kpl .;
• vilja-sinappi - 2 tl;
• curryjauhe - 1 rkl. l .;
• tilli - 2 haaraa;
• persilja - 2 haaraa;
• karkea suola - 2 rkl. l .;
• rakeistettu sokeri - 3 rkl. l .;
• laakeripuun lehti - 2 kpl .;
• pöytäetikka - 150 ml.

Vaihe ruoanlaitto

1. Leikkaa pestyt ja kuivatut vihannekset ympyrän ympäri noin puolen senttimetrin paksuisiksi ympyriksi.
2. Laita vihannes kahden litran purkkeihin sen jälkeen kun viheriö on laitettu pohjalle. Kaada sama määrä sinappia jokaiseen kulhoon.
3. Kiehauta 1500 ml puhdistettua vettä kattilassa, saat kuplien esiin.
4. Lisää etikka, curryjauhe, lavrushka ja suola sokerin kanssa kiehuvaan nesteeseen. Keitä 5 minuuttia.
5. Kaada pullot ja niiden sisältö kuumalla marinaadilla. Steriloi, rullaa metallilakilla ja kääri hyvä puuvillapeite.

Säilykkeet talvella sinappisieniä ilman etikkaa

Annos konttia kohti: 5

Kypsennysaika:  1,5 tuntia

Jotta työkappale menestyisi, etikkahappoa ei tarvitse käyttää. On täysin mahdollista korvata se luonnollisemmalla sitruunamehulla.

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 65,9 kcal;
• proteiinit - 0,9 g;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 15,5 g.

Ainesosat

• tuoreet kurkut - 500 g;
• naurisipulia - 1 kpl .;
• korianteri, siemenet - 1 tl;
• sinappi, jyvät - 2 tl;
• pippuria - 1 tl;
• kurkuma tl: n kärjessä;
• sitruunamehu - 2 rkl. l .;
• rakeistettu sokeri - 3 tl;
• ruokasuola - 1 tl.

Vaihe ruoanlaitto

1. Huuhtele vihreys, leikkaa se puoliksi.
2. Raaputa siemenosa lusikalla ja leikkaa sitten kurkut paloiksi. Ulkonäöltään ne muistuttavat leikattua ja kuorittua kesäkurpitsaa.
3. Hienonna sipulit ohuilla puolirenkaisilla ja sekoita se kurkku-osaan.
4. Suola ja lämpökäsitelty astia kylmään noin 7-8 tunnin ajan.
5. Asetetun ajan kuluttua hävitä vihannekset siivilässä ja huuhtele huolellisesti vesijohdon alla. Järjestä steriloituihin purkkeihin.
6. Kaada 150 ml vettä ja sitruunamehua höyrykapseliin. Lisää mausteet. Sekoita niin, että mausteet eivät kerää kerjuiksi. Keitä se.
7. Kaada sipuli-kurkku-seos saadulla marinaadilla ja rullaa se.

Säilykkeet kurkku Crunch salaisuus

Jokainen kotirouva, joka on innostunut tulevien valmistelujen ennakoinnista, kaipaa kurkkuaan perustelevan lopulta työt. Erinomaisen rypistymisen salaisuuksia on useita.

Ensimmäinen on tarve kestää aiemmin vedessä olleita kurkkuja. Anna sen olla vähintään tunti, mutta mitä enemmän, sitä parempi. Tämän menetelmän ansiosta kurkut palautetaan, kun ne ovat jo hiukan laskeneet. Voit sulkea menettelyn pois vain, jos valitset vihanneksia heti ennen keittoa.

Toinen on suolavalinta. Kurkkujen säilyttämiseksi älä missään tapauksessa käytä jodattua. Talvivalmisteluihin ei ole mitään parempaa kuin kivi tai suuri.

No, kolmas asia, joka vaikuttaa välipalapurkaukseen, ovat lisäämäsi vihreät. Pitää piparjuuren, tammen ja mustaherukoiden ja kirsikoiden lehtien rapeita ominaisuuksia.

Kuten voitte nähdä, yhtä fantasiakomponenttia käytettäessä on, missä vaeltaa. Ja vaikka et ole erityisen ystävällisiä sinapin suhteen, valmista ainakin muutama testipurkki ja muuta ehdottomasti mieltäsi tästä tuotteesta. Bon ruokahalua!

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö resepistä?

Tyylikäs! Täytyy korjata

Herkut ja rapeat suolakurkut ovat suosikki välipala jokaisessa perheessä. Kesän alkaessa kotiäidit korjaavat niitä suurina määrinä, jotta talvella voit avata purkin ja miellyttää sukulaisiasi. Lisäksi nykyään on valtava määrä hankintamenetelmiä. Marinoitu ja suolainen, suolakurkku, rapea ja ei kovin hapan, makea. Hedelmät kaadetaan useimmiten kuumalla marinaadilla. Tämä mahdollistaa pitkän steriloinnin välttämisen, mikä tarkoittaa, että kurkut eivät tule pehmeiksi. Mutta on myös toinen vaihtoehto. Jotkut kotiäidit kylmää suolakurkkukurkkua talveksi. Katsotaanpa tänään, mitä se on, etuja ja haittoja.

Universal resepti

Kun olet kokeillut tätä työkappaletta, ymmärrät, että nyt suoritat sen ainoalla tavalla. Tämä säästää paljon aikaa. Kurkkujen vierittäminen talvella on erittäin helppoa, jopa aloitteleva emäntä voi tehdä sen. On yksi hienovaraisuus, joka sinun on tiedettävä. Herkut hedelmät voidaan syödä heti, eli pöydässä on aina kevyesti suolaisia \u200b\u200bkurkkuja. Ja poistamalla purkki pitkäaikaista säilytystä varten jääkaapissa tai kellarissa, saat erinomaisen suolaamisen.

tekniikka

Kylmiä kurkkuja talveksi voidaan valmistaa maassa, jossa ei ole kuumaa vettä ja säilöntäolosuhteita. Ne täytetään kylmällä vedellä, seisovat lämpimänä, kunnes suolavesi muuttuu sameaksi, ja suljetaan muovikansiin. Perheesi rakastaa tätä reseptiä. Ilman lämpökäsittelyä hedelmät säilyttävät erityisen rypistymisen. Osa syödään heti, loput voidaan poistaa kylmässä.

Suolauksen salaisuudet

Kurkut kurkut kylmällä tavalla talveksi, sinun on valittava laadukkaita tuotteita. Tietenkin, parhaat ovat ne, jotka olet itse kasvanut. Mutta markkinoilta ostetut ovat varsin sopivia, varsinkin jos valitset ne oikein. Kurkkujen on oltava pieniä, jolloin ne mahtuvat kauniisti purkkiin. Pikku nuori vihreät on paras valinta. Niillä on herkkä, makea maku, eikä sisällä ole tyhjiä aukkoja. Siksi sinulle tarjotaan rapeaa kurkkua.

Lajikkeella on myös merkitystä. Jos hedelmät ovat sileitä ja valkoisilla piikillä, tämä on vaihtoehto salaateille. Watti vaatii pieniä paskiaisia, joilla on mustia piikkejä ja näppylöitä. Niiden tulisi olla kosketuksissaan kiinteitä, eikä kevyttä osaa saa valettaa keltaisuudella. Ja mikä tärkeintä, jos hedelmät ovat katkeraa, voit laittaa ne turvallisesti syrjään. Heistä rapea kurkut eivät toimi.

Paras vesi

Jo monien kotiäidien kokemus, suolaaminen lähdeveden ja kaupungin, vesijohtoveden käytöllä, osoittautuu täysin erilaiseksi. Siksi on parasta käyttää puhdasta, tietenkin ensin on varmistettava sen koostumus. Nykyään voit helposti tehdä analyysin laboratoriossa tällaista tarkastusta varten.

Jos lähdevettä ei ole saatavana, voit ostaa pullotetun veden. Jos peittaat maassa, mutta kaivoa tai lähtettä ei ole, voit suodattaa vesijohtovettä, keittää sitä tai jopa vaatia hopeaa vähintään muutaman tunnin. Siinä kylmäkurkkujen peittaus talveksi osoittautuu moitteettomaksi joka kerta.

Hedelmien valmistus

Jotta ne olisivat erityisen maukkaita, sinun on ensin asetettava kurkut kylmään veteen. Vaikka hedelmät poistettaisiin vain puutarhasta, tämä toimenpide ei silti olisi tarpeeton. Kotiäiti sanoo useimmiten, että tätä sääntöä ei sovelleta puutarhan viljelykasveihin. Mutta tästä kurkkujen suolaaminen kylmällä tavalla talveksi on vain hyödyllistä. Hedelmistä tulee kestävämpiä ja vahvempia. Ostetaan markkinoilta, sinun on pidettävä vedessä vähintään 3 tuntia, mieluiten puoli päivää.

keittiö yrtit

Jokaisella emäntällä on oma resepti. Jotkut vievät vain maustea. Joku asettaa myös neilikkahunat. Mutta klassinen sarja on seuraava: herukka tilli ja pippuri. Rakastajat lisäävät tammi- ja kirsikkalehtiä, erilaisia \u200b\u200bmarjoja, valkosipulia ja sinappia. Jos haluat, että suolaaminen on mausteista, voit ottaa piparjuurijuuria, selleriä ja tilliä, minttua ja rakonia, lovaa ja basilikaa. Lehdet leikataan suuriksi paloiksi, jolloin sinun ei tarvitse jauhaa mitään.

koulutus

Kylmällä tavalla monet kotiäidit tekevät kurkut purkkeihin. Mieti nyt reseptiä yksityiskohtaisesti. Suojauksen aloittamiseksi sinun on varastossa sopivan kokoiset pankit ja nylonkorkit. On erittäin kätevää, että sinun ei tarvitse vierittää mitään. Purkki voidaan avata ja sulkea milloin tahansa. Muuten, metallikoteloita voidaan myös käyttää, mutta tässä tapauksessa on valmistauduttava metallin korroosioon sisä- ja ulkopuolella.

Liota kurkut kulhossa, erota vihreät erikseen kiehuvalla vedellä. Kokenut kotiäidit suosittelevat tekemistä ilman herukkalehteä, koska tämä voi osaltaan vaikuttaa homeen muodostumiseen.

Suojeluprosessi

On erittäin tärkeää valmistaa riittävän väkevä suolavesi. Suolan puute provosoi bakteerien kasvua, minkä vuoksi kurkut muuttuvat nopeasti pehmeiksi ja mauttomiksi. Tietoja yllä olevasta herukkalehdestä. Vaikka pidät tästä hajusteesta, se on parasta tehdä ilman sitä. Nyt noudatetaan vaiheita:

• Liota kurkut. Joten he keräävät tarvittavan määrän vettä eivätkä ota sitä suolavedessä.
• Puhtaat tölkit ja kannet tulee huuhdella kiehuvalla vedellä.
• Aseta vihannekset ja vihannekset niihin.

Täytteen valmistelu. Tätä varten suuressa astiassa sinun täytyy laimentaa kivisuola vedellä. Noin 2 rkl litraa vettä. Sekoita varovasti ja anna seistä. Täytä nyt suolavesi purkkeihin ja peitä muovikannilla. Tällainen yksinkertainen kylmämenetelmä aiheuttaa joskus epäluottamusta. Kuinka niin, ilman sterilointia ja muita päänsärkyjä. Se on, kaikki on erittäin helppoa.

Käymisprosessi

Ennen kuin laske purkit kellariin. Ne on laitettava viileään paikkaan ja tarkistettava kahden - kolmen päivän välein. Kiinnostunut homeen muodostumisesta. Yleensä valkoiset kurkut peitetään kurkkuilla, jotka ulkonevat suolavedessä. Siksi on tärkeää hallita sen määrää ja lisätä tarvittaessa.

Käymisprosessi on luonnollinen. Tästä ei ole mitään syytä huoleen. Suolavesi muuttuu aluksi sameaksi, vaahtoa ilmaantuu, mutta lopulta se kulkee. Mitä kylmempi purkkien paikka on, sitä kauemmin tämä prosessi kestää. Siksi jotkut kotiäidit suosittelevat jättämään ne lämpimään huoneeseen täydelliseen ikääntymiseen. Purkit on parasta sijoittaa astiaan, koska tietty määrä suolavettä loppuu. Se on korvattava tuoreella. Kuten näette, kurkut valmistetaan talveksi kylmällä tavalla ilman etikkaa. Tämä on tärkeää ihmisille, joiden ruokavalio kieltää peitattujen hedelmien käytön.

Vodka ja kurkku

Tämä on klassinen duetto. Tänään emme kuitenkaan puhu vihannesten syömisestä alkuruokaksi 100 gramman sumulle. Tämä on erityinen resepti suolakurkkuille, jotka ovat hyviä viinivihreille ja salaateille. Ne ovat vahvoja ja rapeita, ja keittäminen ei vie paljon aikaa. Joten keittää kurkkuja vodkalla kylmällä tavalla talveksi, tarvitset kolmen litran purkin, 50 ml vodkaa, neljä ruokalusikallista suolaa, mausteita ja puolen litran vettä.

Aloittaminen ruoanlaittoon

Periaatteessa menetelmä ei eroa paljon edellä kuvatusta. Liota kurkkuja useita tunteja, jotta ne puristuvat hienosti. Laita kaikki tuoksuvat yrtit pohjaan ja aseta suolakurkku. Yritä valita ei suurin, joten työkappale maistuu vain paremmin. Kaada suola jokaiseen purkkiin ja lisää keväällä tai pullotettua vettä. Peitä nyt ja anna hapan kolme päivää.

Näkyikö elokuva pinnalla? Erittäin hyvä, nyt on aika siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Tyhjennä suolavesi ja kaada uusi vesi. Lisää ruokalusikallinen suolaa dioilla. Kaada vodka ja sulje kansi. Nyt voit lähettää varastoon. Viimeinkin kurkut ovat valmiita kahden viikon kuluttua.

Pikku temppuja

Jos klassisella tavalla rullattuja pankkeja voidaan säilyttää asunnossa, ne on otettava pois kylmässä. Kuumuudessa ne turpoavat ja kurkut muuttuvat ihmisravinnoksi kelpaamattomiksi. Suolakurkut ovat yleensä täysin käyttövalmiita kuukaudessa. Älä unohda, että kannet on lämmitettävä kuumassa vedessä ennen purkin asettamista. Jäähtyessään he istuvat tiukasti paikoillaan.

Joten purkit eivät turpoa, jotkut kotiäidit lisäävät suolaveteen muutama ripaus sinappisiemeniä. Kannen alle asetettu piparjuuri estää homeen muodostumista. Rkl alkoholia estää tehokkaasti myös räjähdyksen. Jos haluat kurkkujen olevan rapeita, lisää pala tammekuorta. Jos haluat suoran suolaamista varten, niin jos haluat saada tuloksen mahdollisimman nopeasti, leikkaa hännät ja pilko hedelmät itse haarukalla.

Päätelmän sijasta

Kylmä suolaaminen voi säästää huomattavasti emäntäaikaa. Prosessia helpotetaan huomattavasti, keittiössä vietetään vähän aikaa ja siitä seuraa erinomaisia \u200b\u200bkurkkuja, jotka vain odottavat olevansa pöydälläsi. Jos et ole vielä käyttänyt näitä menetelmiä, on aika aloittaa. Ainoa vaatimus on kylmävarastojen saatavuus. Huoneen lämpötilassa tällaiset suolakurpitsa räjähtää.

On mielenkiintoista tietää:  tällaiset kurkut voivat korjata ja syödä jopa ne ihmiset, joilla on suola- ja etikkapitoisuuden vuoksi kiellettyä käyttää suolakurkkua. Älä väärinkäytä niitä, joilla on ongelmia ruuansulatuksessa ja munuaisissa.

Kurkut kapron-kannen alla kylmällä tavalla

Kylmävalmisteiset kurkut ovat melkein samanlaisia \u200b\u200bkuin kuumakeitetyt kurkut, mutta niillä on omat erityispiirteensä. Suurin ero on, että kurkut kaadetaan kylmällä vedellä. Ja niiden suolausaika on pidempi, noin 20-30 päivää. Mutta niitä ei varastoida yhden talven, vaan jopa kahden vuoden ajan, tärkeintä on pitää pankit kurkkuineen kellarissa.

Marinoimme kylmällä tavalla hieman erilaista menetelmää.

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 14,5 kcal;
• proteiinit - 1 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 0,7 g.

Tuotteet on suunniteltu yhden litran purkkiin.

Ainesosat

• kurkut - 0,5 kg;
• herukkalehdet - 1 kpl .;
• kirsikkalehdet -1 kpl .;
• piparjuurilehdet - 1 kpl .;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 1 rkl (ilman liukulaitetta);
• vodka - 1 tl

Valmistusaika  - 3 tuntia

Keittoaika  - 20 minuuttia

Annokset konttia kohti - 5

neuvosto:  jotta marinoidut kurkut ovat rapeita, sinun on poistettava ne puutarhasta ennen keittoa ja muista kestää kylmässä vedessä.

Vaihe ruoanlaitto

1. Pesemme kurkut, upota kylmällä vedellä täytetyn altaan, anna 3 tunniksi. Sillä välin pesemme ja kuorivat lehdet, valkosipulin, tillin. Muista steriloida pankit.
2. Tölkin pohjalle levitämme kirsikan, herukoiden, tillin sateenvarjoa ja valkosipulia, kurkkujen päälle. Lisää piparjuurilehti, pippuri ja levitä loput hedelmät.
3. Lisää suola veteen, muuta, kunnes se on täysin liuennut. Suolavesi on valmis.
4. Kaada suolavesi purkkiin ja kaada vodka päälle. Suljetaan säilöntä kannessa ja laitetaan kylmään paikkaan.
5. Varmistamme 5 päivän ajan, että kurkut ovat kokonaan suolavedellä peitettyjä, ja niihin ei muodostu hometta. Jos suolaveden määrä vähenee, tee uusi ja lisää se purkkiin. Kurkkujen tulisi vaeltaa, ja suolavesi voi tulla samea, tämä on luonnollinen prosessi, ajan myötä siitä tulee taas alkuperäinen väri. Kuukauden kuluttua kurkut ovat käyttövalmiita.

Noudata kaikkia keitto-ohjeita, jotta kurkut voivat muuttua herkullisiksi. Voit lisätä pippurin ja tillin määrää, tämä on makusi mukaan. Tärkeintä ei ole lisätä paljon valkosipulia, jos väärinkäytät sitä, kurkut ovat pehmeitä.

Valitse haluamasi resepti ja nauti uudesta työkappaleesta.

Pidätkö resepistä? Tallenna se itse Pinterestissä! Vie hiiri kuvan päälle ja napsauta Tallenna.

Kurkkujen suolaaminen on tapa keittää herkullisia rapeaa kurkkua ilman etikkaa. Tämä valmistelu joudutaan juhlapöydälle ja perheen illalliselle. Marinoidut kurkut ovat ihanteellisia salaatteihin, keittoihin ja muihin ruokia. Huolimatta siitä, että ruoanlaitto vie paljon aikaa, tulos on sen arvoinen. Kuinka suolata kurkut ja pitää työkappale kylmänä, lue artikkeli.

Kurkut talveksi: resepti kylmäkyljykseen, ainekset

Talveksi kurkut on suolattu kaikenlaisilla aromaattisilla yrtteillä. Heihin lisätään sinappia ja jopa vodkaa.

Pankit peitetään nailonkansiin ilman, että ne rullaavat, jos työkappaleella on paikka viileässä kellarissa tai jääkaapissa. On olemassa tapoja säästää välipala asunnossa.

Valmista seuraavat ainesosat, jotta talvivalmistesäiliösi täynnä herkullisia, rapeita suolakurkkuja:

• kurkut - 1,5–2 kg;
• kuuma pippuri -1-3 palkoa;
• piparjuurijuuri - pieni osa;
• laakerin, tammen, kirsikan, piparjuuren, mustien ja punaisten herukoiden lehdet - 2–3 lehtiä;
• tillin kukinnot - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3-4 hammasta .;
• mustapippuria ja maustepippuria - 5 vuoria kumpaakin;
• sinappinsiemenet - 0,5 tl;
• suola - 100 g litraa kohti vettä.

Kolmen litran purkki sisältää noin 2 kg kurkkua. Valitse pienet tiheät hedelmät.

Lisää kuuma pippuria keskittymällä omiin makuasetuihisi. Yhdelle 3 litran purkille riittää leikata rengas palkista 1 cm pitkä.

Hedelmäpuiden ja pensaiden lehdet tekevät suolakurkusta tuoksuvamman. Jos näiden kasvien lehtiä ei ole mahdollista käyttää, sillä ei ole väliä.

Ennen kuin aloitat kurkun suolaamisen, liota hedelmät ja yrtit kylmässä vedessä 2-3 tuntia.

Valmista tölkit etukäteen, joihin laitat kurkut ja kannet, joilla peität tölkit. Pese ne huolellisesti ja steriloi.

Jos kaikki ainesosat ovat valmiita, on vielä opittava kurkuttamaan kurkut.

Kuinka suolakurkkua talveksi kylmällä tavalla

Kurkkujen peittausohje on melko yksinkertainen. Kurkkujen suolaaminen itsessään vie aikaa. joten:

1. Pese kurkut kylmän juoksevan veden alla.
2. Järjestä vihannekset, mausteet ja yrtit purkkeihin. Älä paina hedelmiä tiukasti.
3. Valmista suolavesi - kolmen litran purkkiin, joka on vähintään 1-1,5 litraa.
4. Kaada kurkut suolavedellä niin, että 2-3 cm jää purkin yläosaan täyttämättä.
5. Sulje purkki kuumalla kapronikannella, jotta jäähtyessään se istuisi tiiviisti purkin kaulassa.
6. Jätä työkappale huoneenlämpötilaan. 4-5 päivän kuluttua suolavedellä tulee läpinäkyvä. Saostuma putoaa tölkin pohjalle - tämä on merkki siitä, että kurkkujen peittaus onnistui ja että voit sulkea välipalan talveksi.
7. Avaa tölkki, tyhjennä suolavesi. Kaada puhdas kylmä vesi purkkiin ja huuhtele sen sisältö. Toista toimenpidettä, kunnes kaikki sedimentit on pesty.
8. Kun tölkki ja kurkut ovat puhdistuneet sedimentistä, täytä tölkki ylhäällä puhtaalla kylmällä vedellä.
9. Ruuvaa steriloitu kansi paikalleen.

Jos lähetät kurkut suolaan pimeässä ja viileässä paikassa, välipalan valmistusaika kasvaa kuukauteen.

Reseptissä ei ole etikan lisäystä: kurkut suolataan luonnollisella tavalla, ja etikka tekee niistä suolakurkkua. Talvella voit nauttia herkullisista kurkut.