Filo-leivonnaiset piirakat 10. kesäkuuta 2013

Viimein käteni saavuttivat filotestin. Se on todella maagista ja vaikeaa verrata mihinkään. On olemassa kahden tyyppisiä piirakoita, joissa on liha- ja juustotäyte.

Vain mahdottomuuteen, mutta kaunis ja kallis!

Filo on tuore, erittäin ohut, joustava taikina, jota myydään kerroksittain 10 kerrosta. Käytetään Välimeren keittiössä. Kreikkalainen sana Phyllon tarkoittaa "lehtiä". Taikinakerrokset voivat olla yhtä ohuita kuin paperi tai muutama millimetri paksu.

Filo-taikinaa käytetään laajalti kreikkalaisissa ja turkkilaisissa keittiöissä sekä makeissa että suolaisissa ruuissa. Turkkilaisessa keittiössä tämän taikinan leivonnaisia \u200b\u200bkutsutaan borekiksi tai boregiksi, albanialaisessa keittiössä niitä kutsutaan byrekiksi ja itävaltalais-saksalais-unkarilaisena keittiössä taikinaa kutsutaan blatterteig (strudelta leivotaan siitä). Paperi-filo taikinalevyt sisältävät vähemmän rasvaa kuin kaikki muut taikinat. Keittämisen aikana jokainen kerros rasvataan sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä rapean tuloksen saavuttamiseksi.
Filo-taikinaa voi ostaa pakastettuna tai vain jäähdytettynä. Arkkien koko riippuu valmistajasta, mutta useimmissa resepteissä ne voidaan leikata tai kiinnittää muotoosi sopivaksi. Tilaan sen yleensä verkosta.

Joten tarvitsemme:
Filo taikina - yksi pakkaus;
Sulatettu voi.

1. juustotäyte:
Feta tai fetajuusto (rakastan myös fetajuustoa, mutta se on erittäin suolaista);
Suosikki vihreät (lisää klassiseen reseptiin pilkottu pinaatti);
Munat - 2 kpl.

2. lihan täyttämisessä:
Jauheliha sipulilla;
Keitetyt tai paistetut perunat;
Jotkut vihreät.

Jauhelihan täyttö perunoiden ja yrttien kanssa.
Sekoita juusto yrtteihin ja muniin.
Seuraavaksi rasvaa muoto sulatetulla voilla ja aseta varovasti filo-taikina, leikkaa päät saksilla.
Laitoimme täytteen muotoon ja suljemme taikinan päälle.

Lähetämme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, noin 40 minuutiksi. Kauniiseen kultaiseen väriin.

Otamme pois kauneutemme, ja tässä se on jo tahtoa: se voi olla kuuma, mutta se voidaan jäähdyttää, se on silti erittäin maukas.

Juusto on erityisen herkullinen!

Yllättävän yksinkertainen, mutta mahtava! Ja mikä tärkeintä, nopea! Ja älä vaivaudu testiin, tiedän, että kaikki eivät pidä siitä.
Nyt haluan tehdä erilaisia \u200b\u200bvaniljakastikkeita ja täyttää ne marjoilla, mintulla, jäätelöllä ...
Bon ruokahalua!

Äskettäin supermarketien hyllyille ilmestyi uusi jauhoherkku - Filo-niminen taikina. Mihin tämä säätiö sopii? Mitä täytteitä voin kääriä taikinaan ja miten keittää se keittiössäni? Ohjeet auttavat sinua ymmärtämään näitä ongelmia.

Filo taikina - mikä se on

Happamaton, erittäin ohuesti valssattu taikina, joka on suosittu Välimeren maissa, aloitettiin ensin valmistamisesta Kreikassa. Käännettynä kreikasta phyllon tarkoittaa lehtiä. Kreikkalainen taikina on todellakin niin läpinäkyvä, että sen kautta voit helposti lukea sanomalehteä tai selata muotilehden sivuja. Venäjälläfilo taikina on  pakoputkea. Se on paljon ohuempi kuin tavallinen leivonnainen, ja sitä löytyy usein kaupasta, joka on jäädytetty 10 kerroksen pakkauksessa.

rakenne

Jotta voit tehdä oikean elokuvan kotona, sinun täytyy yrittää. Kreikassa on mielipide, että jokaisella kotiäidillä on omat valmistuksensalaisuudet ja erityinen salainen komponentti. Silti kokeneet kokit neuvovat käyttämään perusohjeita ja valitsemaan klassikkofilon taikinan koostumus. Joten kotiruokaa varten saatat tarvita:

• palkkiovehnäjauhot;
• oliivi- tai kasviöljy (hajuton);
• niistä munat tai keltuaiset;
• vesi;
• muutama gramma suolaa;
• omena- tai viinietikka.

paistaminen

Kaikki aineosat on yhdistettävä homogeeniseksi elastiseksi massaksi, ja sitten rullattava ja vedettävä erityisellä tekniikalla. Arkkien tulee olla mahdollisimman ohuita ja läpinäkyviä. Lähes kaikki, mitä sielu haluaa, valmistetaan pakoputkista, mutta jälkiruoat ovat maukkaita.Filo-leivonnaiset  monipuolinen - nämä ovat itävaltalainen strudel, turkkilainen baklava, egyptiläinen Gullesh, venäläiset pussit erilaisilla täyteaineilla, piirakat, vuoat.

täytteet

Koska nämä kerrokset ovat erittäin ohuita, herkkiä ja herkkiä, on syytä lähestyä valintaa täyttöä vastuullisesti. Tällaiset leivonnaiset kypsennetään hyvin nopeasti, joten raakaa lihaa tai vihanneksia ei koskaan kääritä piirakoihin, piirakoihin, rullina.Filo-taikinan täyttö täytyy olla esikypsytetty, sisältää vähintään kosteutta ja rasvaa, koska höyryjen päästäminen voi vahingoittaa taikinan rakennetta. Ihanteellinen täyttö: pähkinät, kaikenlaiset juustot, pinaatti, paistettu jauheliha, kana, vähärasvainen kala. Makeaihin leivonnaisiin voit lisätä kermaa tai vaniljakastike, omenat, raejuusto.

Filo taikina - resepti kotona

Uskotaan, että itse elokuvan keittäminen on mahdotonta - se on erittäin omituinen, kyynelee jatkuvasti ja tarttuu käsiisi. Tässä on jotain totuutta, mutta käytännössä kaikki ei näytä niin kriittiseltä, varsinkin jos otat oikeanfilo taikina resepti kotona  ja ole kärsivällinen. Ei voinut rullaa arkkeja oikein ensimmäistä kertaa? Älä epätoivo ja anna periksi, ajan myötä kädestä tulee varmempi.

pakokaasu

• Annos konttia kohti: 30 kpl
• Kaloripitoisuus: 219 kcal.
• Tarkoitus: leipominen.
• Keittiö: Eurooppalainen.

Jos ruoanlaiton monimutkaisuus ei pelästytä sinua, mutta kiinnostus vallitsi, yritä hallita tämä askel askeleelta -reseptipakokaasun testi. Sen pääpiirteenä on, että useita arkkeja on vieritettävä kerralla ja ripottele molemmat tärkkelyksellä, jotta ne eivät tarttuisi yhteen. Tämän valssausmenetelmän avulla voit saavuttaa parhaan tuloksen ja tuotannosta saada noin 30 aihiota, joiden halkaisija on suuri.

ainesosat:

• jauhot - 500 g;
• vesi - 1 rkl;
• muna - 1 kpl .;
• suola - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l .;
• viinietikka - 1 rkl. l .;
• tärkkelys - 100 g.

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita kaikki tuotteet paitsi tärkkelys homogeeniseen massaan.
2. Vatkaa massaa pöydälle 2–3 minuuttia, kääri se sitten muovikäärellä ja laita kylmään.
3. Puolen tunnin kuluttua poista työkappale, erota 3 yhtä suurta osaa.
4. Rullaa kukin osa pieneen ympyrään, jonka halkaisija on noin 5 cm, ripottele tärkkelystä ja taita se ylös.
5. Rullaa kaikki kolme osaa samanaikaisesti ohueksi kerrokseksi jatkuvasti tärkkelyksellä.
6. Peitä sitten massa puhtaalla pyyhkeellä, anna sen levätä huoneenlämpötilassa ja ala vetää arkkia eri suuntiin.
7. Valmiin tuotteen paksuuden tulee olla enintään 2 mm.

Lähettäjä Julia Vysotskaya

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 12 arkkia.
• Kaloripitoisuus: 198 kcal.
• Tarkoitus: leipominen.
• Keittiö: Eurooppalainen.
• Valmistelun monimutkaisuus: vaikea.

Filia-taikina, Julia Vysotskayase on valmistettu erilaisen reseptitekniikan mukaisesti, mutta se ei ole yhtä herkkä ja herkkä. Pyyhellä rullaaminen on hyvä kulinaarinen tekniikka aloittelijoille. Joten massa ei tartu pöytään, se on helpompi rullata ja sitten vetää se ulos. Älä pelkää venyttää taikinaa käsillä, koska se on erittäin pehmeää ja joustavaa. Tärkeintä ei ole antaa testille lepoaikaa, kunnes saavutat halutun tuloksen.

ainesosat:

• jauhot - 185 g;
• oliiviöljy - 1 rkl. l .;
• suola - hyppysellinen;
• muna - 1 kpl .;
• vesi - 100 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Vaivaa pehmeä ja hellä taikina käsillä tai keittiökoneella.
2. Tee taikinasta pallo, laita se puhtaaseen astiaan, peitä kalvolla ja laita kylmään.
3. Puolen tunnin kuluttua poista työkappale ja jaa se kahteen osaan.
4. Levitä pellavapyyhe pöydälle, ripottele kevyesti jauhoilla.
5. Laita taikina päälle ja aloita rullaus tappilla niin pitkälle kuin se menee.
6. Tartu sitten taikinan reunoihin molemmilla käsillä ja avaa venyttää sitä eri suuntiin.
7. Vedä arkkia, kunnes pyyhekuvio on näkyvissä sen läpi.

Filo-taikinareseptit

Äärimmäisistä ohuista arkeista voit valmistaa paljon erilaisia \u200b\u200bruokia. enitenfilo-leivonnaisten reseptittuli meille Turkki, Egypti, Kreikka, Itävalta ja Saksa, yksi venäläinen kotiäiti ei myöskään ole kadonnut ja avaa uusia tapoja leipoa. Mitkä: klassiset tai allekirjoitusruoat ovat maukkaampia? On vaikea vastata yksiselitteisesti, koska jotkut arvostavat perinteitä, kun taas toiset päinvastoin, kuten kokeiluja. Joka tapauksessa pidät ehdottomasti keittoprosessista ja alla ehdotetuistafilo-taikinan reseptit.

piirakka

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Kaloriruoat: 230 kcal.
• Kohde: illalliselle.
• Keittiö: Kreikkalainen.

Tämä filo-leivonnaiset piirakkajuustotäytteellä valmistetaan Kreikassa, ja sillä on monimutkainen nimi - Tiropita. Koostumus sisältää tyypillisesti useita juustotyyppejä: pehmeää ja kovaa, mutta joskus jogurttia, smetanaa, munia ja pinaattia lisätään täyteaineeseen. Valmiit astiat leikataan neliöiksi ja tarjoillaan lämpimällä maitoa tai teetä. Kakku on maukas kylmässä, ja lämpimässä muodossa se on erinomainen välipala.

ainesosat:

• filo - 300 g;
• sipuli - 2 kpl .;
• munat - 3 kpl;
• fetajuusto - 300 g;
• adygea-juusto - 150 g;
• manna - 150 g;
• maito - 1 rkl;
• oliiviöljy - 100 g.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, kypsennä paistinpannu öljyssä.
2. Mashi feta haarukalla ja raasta Adyghe-juusto.
3. Sekoita molemmat juustolajit ja lisää niihin manna.
4. Kaada jäähdytetty sipuli kulhoon, sekoita kaikki aineosat tasaiseksi.
5. Täytä täyttämällä munat maidolla, lisää niille ripaus suolaa.
6. Laita taikina muotin pohjalle levittämällä jokainen kerros voilla.
7. Levitä täyteaineen kolmas osa tasaisesti päälle.
8. Peitä arkki, peitä öljyllä.
9. Saman periaatteen mukaan tee useita kerroksia kakkua loppupään kohdallemalla taikinan reunat muottiin.
10. Kaada aihio muna-maitoseoksella, laita uuniin.
11. Paista Kreikan Tiropitaa 30 minuuttia 190 asteessa.

strudel

• Kypsennysaika: 50 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloriruoat: 287 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Eurooppalainen.
• Valmisteen monimutkaisuus: keskipitkä.

Filo-leivonnaiset  Saksalaiset, itävaltalaiset ja unkarilaiset pitävät kokista, ruoasta on tullut yhtä suosittu Venäjällä. Tämä leivonta on telan muotoista ja paistetaan uunissa erittäin rapeaksi. Täyttäessään perinteistä strudelia omenoilla, voit lisätä tl vaniljasokeria ja laittaa kanelia. Reseptissä olevia leivänmurhoja käytetään mehujen sulkemiseen omenoiden sisällä, joten rulla ei koskaan ole märkä.

ainesosat:

• filo - 3 kpl;
• omenat - 3 kpl .;
• sokeri - 150 g;
• kaneli - 30 g;
• saksanpähkinät - 200 g;
• voi - 50 g;
• sitruuna - ½ kpl .;
• rusinat - 100 g;
• leivänmuruja - 3 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada vettä kulhoon, purista siihen sitruunamehua.
2. Kuoritut omenat ja siemenet leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Laita valmiit palat veden ja sitruunan kulhoon, jotta hedelmät eivät tummene viipaloinnin aikana.
4. Tyhjennä sitten neste ja lisää leivinjauhoja omenoihin.
5. Hiominen saksanpähkinät tehosekoittimella. Haluttaessa ne voidaan paistaa hieman.
6. Lisää ne sokerin ja kanelin lisäksi omenoihin.
7. Kaada muutama rkl tuoreita rusinoita, sekoita.
8. Aseta sulatettu taikina kerroksittain, joista jokainen on voideltu sulatetulla voilla.
9. Aseta kolmannen arkin reunasta täyttö tasaisella liuskalla, kääri reunat ja rullaa tela.
10. Voitele taikinan reuna tiiviisti, rasvaa se öljyllä.
11. Laita strudel leivinlevylle, peitä jäljellä olevalla öljyllä ja laita uuniin.
12. Kypsennä rulla 180 asteessa 30 minuuttia, ripottele valmis jälkiruoka jauhesokerilla.

Baklava

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 310 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Kreikkalainen.
• Valmisteen monimutkaisuus: keskipitkä.

Mietin edelleen  mitä kokata taikinafilosta? Yritä sitten valmistaa baklava, mutta ei aivan tavallista. Idässä on tapana kaata baklava hunajalla, mutta tässä reseptilässä sokeri-sitruunasiirappi. Tämä vaihtoehto vetoaa niihin, jotka eivät pidä sokerista jälkiruoista. Voit myös muuttaa mutterikerrosten lukumäärän mieleisesi, mutta ne muodostavat pääsääntöisesti vain yhden kerroksen.

ainesosat:

• filo - 12 arkkia;
• saksanpähkinät - 1 rkl;
• vesi - 3 rkl;
• sitruuna - ½ kpl .;
• sokeri - 2 rkl;
• voi - 150 g.

Keittämismenetelmä:

1. Hiomme mutterit terävällä veitsellä tai murskaamalla vierintätapilla.
2. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
3. Aseta pergamentti pannun pohjalle korkeilla puolilla; öljytä leivinpaperi hyvin.
4. Laita taikina-arkki päälle, rasvaa runsaasti öljyllä. Tee samalla kerroksella 5 kerrosta.
5. Kaada pähkinät kuudenteen kerrokseen. Toista toimenpide uudelleen.
6. Leikkaa baklava terävällä pitkällä veitsellä tasaisiksi kolmioiksi, kunkin keskelle laita puoli mutteria ja kaada jäljellä oleva öljy.
7. leipoa baklava filo-leivonnaisista  pitäisi 180 ° C: ssa tarkalleen 35 minuutin ajan.
8. Tee paksu siirappi sokerista ja vedestä. Lisää siihen 2 tl sitruunamehua ja keitä 5-7 minuuttia.
9. Kaada valmis itämainen makeus sokeri-sitruunasiirappilla.

Filo-leivonnaiset - keittosalaisuudet

Samanlaisia \u200b\u200breseptejä voi olla paljon, muttafilo-leivonnaiset  aiheutti heille ruokahalua yhdellä silmäyksellä, on syytä muistaa muutama yksinkertainen vinkki:

• Taikina on sulattu kokonaan. Jopa hieman jäätynyt massa hajoaa käsissä.
• Taikina voi kuivua nopeasti, joten yhden arkin kanssa työskennellessä on parempi peittää toiset kostealla pyyhkeellä.
• Rullaa muodostusta yhteen suuntaan ja vedä sitä eri suuntiin. On mukavampaa venyttää arkkeja pitämällä yhtä reunaa pöydällä ja sitä, joka roikkuu, vedä alas.
• Valmiit levyt voidaan leikata saksilla minkä tahansa koon tai leivän levyyn.
• Jos aiot vaivata jauhomassan itse, vaivaudu keittämään kaikki tarvittavat tuotteet etukäteen, koska sinun on vaivattava kaikki nopeasti: seulota jauhot, mitata lasillinen vettä ja poistaa munat jääkaapista. Vasta sitten pääset töihin.

video

Filo-taikina on ohuimpia kerroksia makeuttamattomasta hiivattomasta puolivalmisteesta, joka on rullattu läpikuultavaan tilaan. Se tuli meille Kreikasta, missä sitä käytettiin Välimeren makeisten valmistuksen perustana. Meillä on samanlainen taikina, jota kutsutaan pakokaasuksi, koska viime kädessä se venytetään käsin. Mutta voit keittää sen eri tavalla. Miten? Opi artikkelista.

Kuinka tehdä filo-taikina omilla käsillä

Paljastamme salaisuuden, kuinka pyritään filo-taikina hienoimmalle arkille pienellä vaivalla.

Mitä tähän tarvitaan:

• seuloa syvässä kulhoon puolitoista lasillista jauhoa, kahdeksan grammaa leivinjauhetta ja puoli tl suolaa;
• tehdä masennus mäessä;
• murtaa muna reikään ja vaivaa se hieman käsin;
• lisää kaksi kolmasosaa kuppia maitoa ja neljäsosa lasillista puhdistettua öljyä.

Sekoita nestemäiset ruokia jauhojen kanssa kädet. Vaivaa tahmea ja erittäin pehmeä taikina.

Se tarttuu tiukasti käsiisi, mutta sinun ei enää tarvitse lisätä jauhoja siihen, muuten se ei toimi, kun taikina rullaa ulos niin ohut kuin haluat.

On helpompaa vaivata puolivalmisteet sileälle työtasolle. Sticky pala voidaan kerätä kaavin. 7 - 10 minuutin sekoittamisen jälkeen taikinan tulee silti olla pehmeää, mutta se ei ole jo niin tahmea.

Rullaa pala palloksi. Poista jauhojen kanssa pölyttyyn kulhoon ja peitä tarttuvalla kalvolla. 30 minuutin kuluessa taikina lepää. Tänä aikana gluteeni saa tarvittavat ominaisuudet.

Vedä pallo lyhyeksi ”makkaraksi” ja jaa pala kuuteen yhtä suureen osaan ja anna jokaiselle pyöreä muoto. Poistamme palat kalvon alla, jotta ne eivät kelaudu.

Jatkamme tärkeimpaan vaiheeseen - taikinan rullaus.

Joten kuinka keittää filo-taikinaa:

1. Valmista seos maissitärkkelystä ja jauhoja. Ota 150 g ensimmäistä, puolikas yhtä paljon kuin toinen. Kaadetaan kerroksia tällä seoksella, jotta ne eivät tarttu toisiinsa.
2. Rullaa ensimmäinen pallo ei-niin ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus on noin 3 mm, ja aseta sivuun, sekoittaen runsaasti tärkkelysseoksella.
3. Samalla tavalla rullaa seuraava pallo ja aseta toinen kerros ensimmäisen päälle.
4. Rullaa jäljellä olevat palat, pino kaikki kerrokset pinoon, mutta ripottelemme jokaista kerrosta runsaasti jauhoilla ja tärkkelyksellä.
5. Siirrä pino lähemmäksi sinua ja rullaa se ulos niin ohut kuin mahdollista. Sinun pitäisi saada suorakaiteen koko, jonka koko on noin 40 × 45 cm.

Nyt voit erottaa testikerrokset toisistaan. Ylimääräinen jauho ja tärkkelys tulee harjata harjalla.

Filo-taikina kuivuu hyvin nopeasti. Kun työskentelet yhden arkin kanssa, peitä muut kostealla pyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla.

Filo omenasäde

Strudel on telakalla valmistettu perinteinen itävaltalainen jälkiruoka, joka valmistetaan ohuista taikinakerroksista, jotka on kääritty kaikenlaisten päällysteiden ympärille.

Strudel omenoilla on klassikko. Herkullisimpien herkkujen valmistamiseksi tarvitset kolme arkkia taikinaa.

Tee täyte. Take:

• kolme tuoksuvaa omenaa;
• puoli lasillista sokeria ja rusinoita;
• kokonainen lasi saksanpähkinöitä;
• tl kanelia ja kolme ruokalusikallista leivänmuruja;
• neljännespaketti voita.

Öljy on lämmitettävä ja sulattava vesihauteessa. Noppaa omenoita. Hioma pähkinät tehosekoittimella. Liota rusinoita 10 minuutin ajan kiehuvassa vedessä, valuta vesi.

Muodostamme piirakan:

1. Päällystämme taikinalevyt öljyllä ja laitamme ne päällekkäin.
2. Sekoita kaikki täyteaineen komponentit.
3. Levitämme omenoita rusinoilla ja keksejä ”makkaraa” muodostuman pienempää sivua pitkin, 6-7 cm taaksepäin molemmista reunoista.
4. Heitämme taikinan reunat täytteeseen, rullaa kakkurulla ja peitä sulatetulla voilla.

Lähetämme jälkiruoan uuniin puolen tunnin ajaksi paistamaan 180ºС: n lämpötilassa.

Baklava-resepti askel askeleelta

Perinteinen baklava voidaan keittää hunajalla tai sokerilla. Jaamme reseptin siirappina. Tällainen herkku on vähemmän joustava. Filo-leivonnaisten reseptit vetoavat niille, jotka pitävät ei-niin makeista jälkiruoista.

Ruoanlaitto-tuotteet:

• 12 arkkia ohutta taikinaa;
• puoli voipakkausta;
• kuppi saksanpähkinöitä;
• siirappille - 2 kupillista sokeria, 3 kupillista vettä, puoli sitruunaa.

Sulata voi mikroaaltouunissa. Murskaa pähkinät kääntötapilla, jättämällä kourallinen kokonaisia \u200b\u200bpuolikkaita koristeeksi.

Jälkiruoan valmistusvaiheet;

1. Laitoimme kuusi taikinakerrosta päällekkäin leivinlevylle, jokainen on päällystetty vapaasti öljyllä.
2. Laita murskatut pähkinät taikinan päälle.
3. Peitämme ne kuudella taikinalevyllä, joista jokainen myös öljytetään.
4. Teemme leikkaukset terävällä veitsellä jakamalla jälkiruoka rombuksiksi.
5. Koristele viipaleet pähkinänpuoliskoilla ja poista jälkiruoka uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 40 minuutiksi.

Kun baklava paistaa, valmista siirappi. Keitä sokeria vedellä korkealla kuumuudella 20 minuuttia. Laimenna saatu koostumus sitruunamehulla ja jätä se liesiin vielä 5 - 7 minuutiksi.

Kaada valmis jälkiruoka makealla nesteellä niin, että se pääsee kaikkiin aukkoihin. Ota baklava pois pannusta muutamassa tunnissa, kun se on täysin kyllästetty sokerisiirapilla.

Keittäminen liha piirakat

Turkissa lihafilee piirakoita, lihaa, kutsutaan berekiksi. Mehukas täyte valmistetaan lampaanlihasta. Tämän ruoan suhteet on koottu mielivaltaisesti.

Liha jauhetaan jauhelihaksi. Paista paistinpannu kypsennettynä, sipulien ja lampaan mausteiden kera.

Filo-taikina on erittäin ohut, se paistetaan nopeasti, joten raakaa ruokaa ei koskaan kääritä siihen.

Filoarkki taittuu kolme kertaa niin, että saadaan pitkä ”raita”. Hieman täyttöä on asetettu reunaan. Taikina nousee yhdestä nurkasta, vetää sen jauhelihaan. Se kehittyy edelleen saman periaatteen mukaisesti siten, että tuloksena saadaan kolmionmuotoinen piirakka.

Filo-taikinan leivonnaiset rasvataan gheellä, ripustetaan seesaminsiemenillä ja saavuttaa tilan uunissa 170 ° C: ssa 30 minuutissa.

Filo-leivonnainen piirakka juustolla

Juustokakkua varten tarvitset 400 g taikinaa.

täyte:

• 700 g fetajuustoa;
• muki smetanaa;
• kolme munaa;
• joukko viheriöitä.

Murenna juusto, hienonna vihannekset, sekoita kaikki smetanaan ja haudutettuihin muniin.

Kakku asetetaan kerroksittain: 2 arkkia taikinaa - täyttö, 2 arkkia taikinaa - täyttö ja niin edelleen. Ennen juuston rasvaamista taikina rasvataan oliiviöljyllä.

Ylälevyt peitetään hakatulla munalla. Kakkua leivotaan 180 ° C: ssa 35 minuutin ajan.

Tartlets rapu lihaa

Valmistamme korien täyttö raputangoista. Mutta jos sinulla on mahdollisuus ostaa aitoa rapu lihaa - keitä sen kanssa.

tuotteet:

• tikkupakkaus;
• kermajuusto - tölkki noin 70 g;
• lusikallinen majoneesia;
• vihreät maun mukaan.

Mailat jäädytetään pakastimessa. Anna sitten sulaa hieman, hiero raiteelle ja sekoita juuston, majoneesin ja yrttien kanssa.

Laitamme cupcake-muoteihin filo-taikinan neliöt siirtämällä niitä hiukan toisiinsa nähden saadakseen jotain kukasta. Jokainen kori vaatii 3-4 kerrosta. Ripottele kaikki arkit oliiviöljyllä ja laita pieni täyttö keskelle.

Paista annosta esilämmitettyssä uunissa, kunnes se on vaalean ruskea.

Kulebyaka lohen ja riisin kanssa

Kala piirakan kaikki ainekset on valmistettava etukäteen. Emme ilmoita mittasuhteita, ne voidaan ottaa mielivaltaisesti.

Täyttämistä varten tarvitset: lohta, kananmunia, yrttejä, riisipuuroa. Voit leipoa kokonaisen kalan tai fileen uunissa tai keittää vedessä. Poista sitten kaikki luut ja poista ne.

Kulebyak parempi keitä syvässä kulhossa.

1. Aseta alareunassa 3 arkkia taikinaa. Kaikki kerrokset tulisi öljyttää.
2. Tasoita riisipuuron, yrttien ja hienonnettujen keitettyjen munien täyttö.
3. Peitämme tämän kerroksen kahdella arvolla filoa ja päällystämme öljyllä.
4. Tasoita jauhekalojen kerros ja sulje kulebyak kolmella seuraavalla arkalla.
5. Voitele kakun pinta vaahdotetulla keltuaisella ja laita esilämmitettyyn uuniin. Ota ulos, kun ruskeantunut.

Kreikan pinaatti ja feta piirakka

Kreikkalainen spanocopyt-piirakka on valmistettu pakokaikasta. Valmistukseen tarvitset feta ja pinaatin lisäksi myös Ricottaa, 4 munaa ja sipulia.

Keraamisen muotin alaosassa oli 6 kerrosta filoa, ripotettua oliiviöljyllä.

Tasoita taikinan päälle täyttö:

1. Pakkaus fetajuustoa hienonnetaan haarukalla.
2. Vatkaa 4 munaa kulhoon, sekoita Ricotta-juustopakkauksen sisällön kanssa.
3. Yhdistä kaikki ainekset, lisää hienonnettu sipuli kullanväriseksi.
4. Saatu kastike kaadetaan kulhoon pinaatin kanssa ja sekoitetaan.

Täyte peitetään vielä kahdella filokerroksella. Reunat rasvataan keltuaisella ja pidetään yhdessä. Kakun pinta on päällystetty oliiviöljyllä.

Työkappaletta paistetaan uunissa noin 40 minuuttia. Anna ennen kakun leikkaamista antaa seistä 15 - 20 minuuttia.

Makea Banitsa-resepti

Banitsa on ilmava juustokakku, joka on valmistettu hienoimmasta taikinasta. Tämä on kansallinen bulgarialainen ruokalaji. Se valmistetaan pyöreässä irrotettavassa muodossa. Piirakkaan käytetään noin 400 g taikinaa.

Teemme rullia. Voitele filo voilla. Laitoimme toisen kerroksen päälle. Öljy jälleen. Levitä täyte hienoksi.

täyte:

• sekoita samaan määrään raejuustoa ja raastettua fetajuustoa (molemmat noin 400 g);
• lisää kaksi munaa;
    me muunnamme kaiken homogeeniseksi massaksi.

Taikina kääritään ohutta pitkään telaan, jonka "etana" taittaa ja asetetaan leivinastian keskelle. Ensimmäisen telan ympärille asetetaan muut taikinalevyt, jotka on taitettu samalla tavalla. Lomakkeen sisältö kaadetaan kaatamalla lasillisesta smetanaa, yksi muna ja ruokalusikallinen sokeria.

Piirakka valmistuu 180ºС lämpötilassa 40 minuutissa.

Pollock paistettu filo-leivonnaisissa

Filo-kalan piirakat ovat erittäin kevyitä. Pollock (1 kg) tulisi keittää etukäteen ja vapauttaa luista.

1. Lisää jauhettuihin kaloihin 150 g raastettua juustoa, pilko neljä keitettyä munaa ja lisää maku täytteeseen hienonnettujen vihannesten takia.
2. Laita filotaikina 7-8 kerrokseen, joista kukin sirotellaan oliiviöljyllä. Levitämme täyte testin mukaan, poiketen reunoista 6 - 7 cm.
3. Kääri reunat sisäänpäin peittämällä täyte.
4. Rullaa taikinarulla, päällystä se munankeltuaisella ja aseta paistamaan 180ºС: seen. Kakku kypsennetään kirjaimellisesti 20 minuutissa.

Kana-sipulin kolmionmuotoiset

1. Keitä kananrintaa (250-300 g) suolavedessä.
2. Paista kuumassa öljyssä hienonnettu sipuli hienoksi.
3. Jaa liha kuituiksi ja pane pannu sipuliin. Paista kevyesti.
4. Täytä kolme arkkia arkkia yksi kerrallaan ja leikkaa pituussuunnassa kolmeen ohuelle "polulle". Voitele jokainen.
5. Laita lusikka täytteen reunaan. Nosta taikina yhdestä kulmasta peittämällä jauheliha. Jatka filon käärimistä täytteen ympärille, kunnes saat kolmion muotoisen pulla.
6. Aseta suihkut pergamenttiin, rasvaa ne kanankeltuaisella ja paista 200 ° C: ssa 15 minuuttia.

"Napoleon" filo-leivonnaisista

Lisäämme kolme arkkia filoa ja asetamme pergamenttipaperille. Paista aihiota uunissa 4 minuuttia, kunnes kullanruskea.

kerma:

• tölkki tiivistettyä maitoa;
• pakkaus voita;
• kuppi rasvakermaa;

Vatkaa maitotiiviste ja voi erikseen. Muunna kerma stabiiliksi vaahdoksi toisessa astiassa. Sekoitamme molemmat lastalla. Saamme öljyvoiteen.

Voitele filokakut tuloksena olevalla koostumuksella. Ripottele yläkerros murusilla ja laita kakku jääkaappiin aamuun asti.

Filo-leivonnaiset ovat loistava perusta improvisointiin. Sen avulla voit leipoa sekä makeita jälkiruokia että runsasta lihapiirakkaa. Monet ihmiset ostavat mieluummin valmista taikinaa. Mutta kuten selvisimme, sen tekeminen itse ei ole niin vaikeaa.

Kirjekuoret filo-leivonnaisista kirsikalla ja & nbsp Leikkaa juusto 4 osaan. Sekoita 125 g kirsikoita, kuorittuja ja leikataan kahtia, hyytelö ja sitruunamehu. Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Sulata 50 g voita. Leikkaa taikina neliöiksi. Laita ...Vaaditaan: vuohenjuusto - 220 g, kypsä kirsikka - 125 g, punaherukkahyytelö - 1 rkl. lusikka, sitruunamehua - 1 tl, voita - 50 g, filo-taikinaa - 4 arkkia

Filo leivonnaiset pähkinöillä Matala leivinastia valmistetaan, hieman pienempi kuin mehukas filo-taikina, voideltu kirkkaalla selkeällä voilla tai gheellä. Laita päälle mehukas taikina ja rasvaa jokainen rasvalla. Valmista täyte sekoittamalla pähkinät, sokeri ja mausteet ja levittämällä & nb ...Vaaditaan: puhdistamaton sokeri tai tukerisokeri - 200 g, kuori ja 1 appelsiinin, raastetun muskottipähkinän, kanelin - 10 g ja 1 tikunliha, tuhkari - 100 g, murskatut mantelit - 100 g, kirkastettu voi tai ghee (intialainen ghee) - 200 g, filo-taikinaa (katso ...

  Filo-leivonnaiset piirakka, täytetty suklaalla, kookospähkinällä ja banaanilla Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele muotti voilla. Vatkaa muna, yhdistä mascarpone, kookos, murskattu suklaa ja 2 rkl. jauhettu sokeri. Voitele jokainen taikina-arkki sulatetulla voilla. Pane 1 arkin taikina muotoon, sitten toisen ...Vaaditaan: (28 cm: n muodossa): 10 arkkia taikinaa, 2 rkl. l. + vielä jotain muuta. jauhe, 250 g mascarponea, 2 keskimääräistä banaania, 1 muna, 30 g tummaa suklaata (70%), 100 g kookospähkinää, sulaa voita

  Filo-leivonnaiset rullaa marmeladilla Marmeladi leikataan paloiksi. Aseta arkki tasaiselle alustalle, rasvaa voilla, taita puoli, voita uudelleen voitele ja taita uudelleen puoliksi. Pane täyte ja taivuta reunat rullan rullaamiseksi. Paista noin 15 minuuttia 18 ...Vaaditaan: 6 arkkia filo-taikinaa, 200-300 grammaa marmeladia, 150 grammaa sulatettua voita

  Kalafilee-leivonnaiset Sulata filon taikina hitaasti. Laita kostean pyyhkeen alle. Taimenfilee jaettu pieniin tikkuihin. Hauki ahvenfilee leikataan ja hienonnetaan tehosekoittimessa. Lisää kalan proteiini ja kerma, lyö sekoittimella. Suolaa, pippuria jauhettua lihaa. Ota pala taikinaa (peitä loput heti) ...Vaaditaan: filotaikina - 9 arkkia, sulatettu luumuvoi - 150 gr, hauki - 400 gr, lohi - 250 gr., Kerma - 100 ml, munavalkuaiset - 2 kpl, suola, pippuri maun mukaan, kastike: Brynza - 100 g, pehmeää raejuustoa - 200 g. Sitruunamehua - 2 rkl, vihreää (persilja, tilli)

  Filo puff kolmioita Sulata taikina hitaasti, on suositeltavaa pitää sitä 4-5 tuntia normaalissa jääkaappiosastossa (ilman avaamista). Täytteen keittäminen. Kuivaa pähkinöitä 5-7 minuutin ajan pannulla. Lisää jauhesokeri ja murskaa (kuten baklava). Sulata voi. Leikkaa levyt (olen ...Vaaditaan: 6 kappaletta: Filo-leivonnaisia \u200b\u200b- 6 arkkia, voita - 100 g., Saksanpähkinöitä - 1 rkl, jauhettua sokeria - 1/3 rkl.

  Omena-banaani-juustomassa piirakka filo taikina - ilman filo taikinaa))) Sanon jälleen kerran, että keitin kypsennetyistä leivonnaisista. Filo-taikina on asetettava kolmeen kerrokseen kastelemalla kerrokset kasviöljyllä tai vedellä. Kuori omenat siemenistä. Tätä varten voit leikata omenat 4 osaan ja leikata ytimet. Kuori omenat tarvittaessa iholta ...Tarvitset: Filo-taikinan - 9 arkkia tai kaksi kerrosta jäädytettyä hiivatonta paahtoleipää, 250 grammaa, banaanit - 1 kpl (minulla on pieni, joten otin kaksi), omenat - 2-3 kpl (minulla on taas pieni, joten otin 4) , Raejuusto - 400 grammaa, Munat 3 kpl (kaksi täyttämistä, w ...

  Täytejä raejuustoa, kuivattuja aprikooseja ja pähkinöitä kanssa (+ MK Filon taikinan valmistukseen) Valmista ensin täyte: Leikkaa saksanpähkinät hienoksi. Skaalaa kuivatut aprikoosit kiehuvalla vedellä ja hienonna. Hiero raejuusto jauhesokerilla. Sekoita raejuusto hienonnettujen saksanpähkinöiden ja kuivattujen aprikoosien kanssa. Valmistamme taikinan jauhoista (lisää jauhot vähitellen, ehkä ...Vaaditaan: Filo-testiä varten: 1 rkl vettä, 4 rkl kasviöljyä, 2,5 rkl jauhoja, 1 tl. suola, voi, täyttöä varten: 50 grammaa saksanpähkinöitä, 50 grammaa kuivattuja aprikooseja, 500 grammaa raejuustoa, 3 rkl jauhesokeria

  Kreikkalainen vuoka Jamie Oliverin Filo-taikinassa Joten, vuoka. Pidän siitä henkilökohtaisemmin, kun se täysin jäähtyi - seuraavana päivänä. Aseta kuiva paistinpannu keskilämpötilaan ja paista pähkinät siihen. Varo pähkinöitä, kuten on helppo ohittaa oikea hetki (olen melkein unohtanut sen) murtautua m ...Tarvitset: Filo-taikinaa - 4 - 16 kerrosta (taikinan koosta riippuen), Feta-juustoa - 250 grammaa (minulla on pariisilainen burenka), Cheddar-juustoa - 50 grammaa (minusta tuntui vähän, lisäisin, että periaatteessa Jamie teki sen itse), tuoretta pinaattia - 2 pakkausta, joissa kummassakin on 125 g ...

  Filo-leivonnaiskakut vaniljakerman ja vadelmien kanssa Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Vatkaa voi ja sokeri sekoittimella. Lisää munat yksi kerrallaan pysäyttämättä lyödä. Lisää jauhot, lisää vaniljauutetta ja lyö hieman. Jokainen filotaikinalevy taitetaan puoliksi kolme kertaa (sen tulisi osoittautua ...Vaaditaan: filotaikina (arkkien lukumäärä muottien tai kulhojen lukumäärän perusteella), 60 g pehmennettyä voita, 1/3 kupillista sokeria, 2 munaa, 1 rkl. jauho lusikka (ilman liukumäkeä), 1/4 tl vaniljauutetta, rasvaa kermaa, tuoreita vadelmia

Kreikan tavernoissa käyneiden on pitänyt olla hämmästyneitä siitä, kuinka ilmavat makeat leivonnaiset ja hellävaraiset taikinapullot ovat erilaisilla täyteaineilla. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä täällä leivotaan paahdettuja tuotteita, mutta jostain syystä niillä ei ole tällaista hienovaraisuutta, ilmavyyttä ja epätavallista makua. Ja koko salaisuus on, että ruoanlaittoon käytetään erityistä kreikkalaista taikinaa. Se on niin ohut, että se sai jopa nimensä Filo (käännettynä kreikasta tarkoittaa ”lehtiä”). Se on valmistettu yksinkertaisesti, ja ruokia ovat herkullisia! Siksi materiaali on omistettu tähän välimerellisen keittiön kulinaariseen piirteeseen. Opimme kaiken Filon taikinasta: mikä se on, miten se kypsennetään ja millä ruokia se voi käyttää. Aloitetaan!

Kreikkalaisilla on monia keitto-ominaisuuksia, ja yksi niistä on kreikkalainen Filo-leivonnainen. Kotimaassaan sitä kutsutaan φύλλο, joka latinalaisessa tekstityksessä on kirjoitettu nimellä filo  tai phyllo. Toisinaan kyrillissä he kirjoittavat oikeinkirjoitusta kahdella l: Fillo. Kreikkalainen tuote tunnetaan näillä nimillä kaikkialla maailmassa.

Joten mikä on Filon taikina ja mihin sitä käytetään? Vastaukset ovat yksinkertaisia. Filo (Fillo) on tuore taikina, joka rullataan ohuimmilla kerroksilla, joiden leveys on alle 1 mm. Se on suosittu kulinaarinen aineosa Balkanin maiden keittiössä, mutta sitä kutsutaan eri tavoin jokaisella alueella. Turkissa he kutsuvat häntä " Yufka"Egyptissä" Gollash", Serbiassa ja Montenegrossa" Kore».

He käyttävät Filon taikinaa jauhotuotteiden valmistukseen: piirakat, piirakat, "kirjekuoret", rullit ja kakut. Lautasen ei myöskään tarvitse olla makea: taikinateloihin lisätään mereneläviä sekä vihannes- ja lihatäyteitä, jolloin saadaan maukkaita välipaloja. Joten jos näit jauhoja hiutaleita ruokia tavernan valikossa, Filon taikina on todennäköisesti läsnä sen koostumuksessa.

Phillan ruokia saavat punaisen värin, suussa sulavan rypistymisen ja ainutlaatuisen maun. Itse Filon taikina on vähän kaloreita. se on tuore ja sisältää minimaalisen määrän rasvaa. Mutta koska jokainen kerros on kastettu oliiviöljyssä tai auringonkukkaöljyssä, Filo-testin kalorit nousevat 441 yksikköön 100 grammaa tuotetta. Tavallisesti tavallisen ruuan tarjoamiseksi tämä on suhteellisen pieni.

Voit luoda Välimeren alueen kulinaarisen mestariteoksen sekä ostamasta Filloon että itse keitetystä. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa Filon taikina kotona vähän myöhemmin. Kun ostat valmiita kerroksia, osta sitten Filon taikina suurista supermarketeista: 500 gramman hinta on 100-150 ruplaa. Tuote myydään useammin jäädytettynä, joten ennen käyttöä se on saatettava täydelliseen sulattamiseen, jotta kerrokset muuttuisivat taas elastisiksi.

Filo-testin koostumus

Joten opimme, mitä Filon taikina on, nyt harkitsemme kuinka keittää se. Mutta ennen kuin annamme yksityiskohtaisen reseptin kotitekoiseen Filo-testiin, kuvaamme lyhyesti sen koostumusta. Jotta ne, jotka haluavat ostaa lopputuotteen myymälästä, keskittyvät yllä oleviin tietoihin, valitsevat laadukkaita tuotteita.

Joten, Fillo on hiivaton taikina, joka sisältää:

• Jauhot, joissa on korkea gluteenipitoisuus (gluteenia);
• vesi;
• suola;
• Etikkaa.

Keittämisessä on myös sallittua käyttää kanaa, kasviöljyä ja tärkkelystä.

Nämä aineosat sisältyvät Filon taikinaan. Kuten huomaat, Fillo-koostumus on hyvin yksinkertainen, mutta samalla kylläinen vitamiineilla. Siellä on vitamiineja A, E, PP, D ja useita B-vitamiineja kerralla.Tämä ravinnekompleksi auttaa parantamaan ruuansulatuskanavaa, normalisoimaan peristaltiaa ja lisäämään kehon sävyä. Tämä kaikki on totta, mikäli tuotteessa E ei ole haitallisia tiivisteitä ja lisäaineita. Siksi, kun ostat taikinaa kaupasta, lue huolellisesti etiketissä oleva koostumus.

Ja olla varma ruoan 100-prosenttisesta hyödyllisyydestä, on parasta keittää se itse. Filo-taikinan valmistusohje kotona ei ole niin monimutkainen. Varsinkin jos tiedät ruoanlaiton pienet temput ja vivahteet. Joten paljastamme kaikki salaisuudet.

Kuinka tehdä Filon taikina itse - askel askeleelta resepti

Filon taikinan leivonnaiset näyttävät houkuttelevilta, rypistyvät herkullisesti ja jättävät miellyttävän jälkimakua. Tällainen herkku on houkutteleva kokeilla, vaikka tiedätkin Kreikasta vain kuuloon ja kauniilla kuvilla Internetissä. No, ulkomaille matkustaminen ei ole kaikkien tavoitettavissa, mutta tutustuminen maailmankulttuuriin on aivan mahdollista kotona. Tee esimerkiksi tee-se-itse-piirakka Fillo-leivonnaisesta tai rapeaksi rullaksi vihanneksetäytteellä.

Tällaiset makeiset valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti, tärkeintä on tietää, miten Filon taikina valmistetaan oikein kotona. Puhumme tästä viisaudesta yksityiskohtaisesti.

Ainesosat

Yllä olemme esittäneet jo Filo-taikinan klassisen koostumuksen luettelon tärkeimmistä komponenteista, vinkkejä siitä, mistä ostaa Filon taikinan ja mitä etsiä. Ja he mainitsivat myös, että kreikkalaisen taikinan vaivaamisessa on erilaisia \u200b\u200bvariaatioita. Siksi siirrymme hiukan pois teolliseen tuotantoon suunnitelluista klassikoista ja esittelemme parhaimman reseptin Filon taikinan valmistamiseksi kotona.

Joten, ensinnäkin, sinun pitäisi varastossa seuraavista aineosista:

• Vehnäjauhot - 3 rkl;
• Keitetty vesi - 1 rkl;
• Kasviöljy - 2 rkl. l .;
• Etikka 9% - 1 tl;
• Munankeltuaiset - 3 kpl;
• Suola - 0,5 tl

Tämä tuotesarja on suunniteltu 12 annosta varten, ja kokonainen kypsennysaika vie 2,5 tuntia. Kuten näette, koostumus ei ole mitään yliluonnollista - kaikki löytyy taloa lähinnä olevasta myymälästä. No, jos kaikki on jo valmis, aloitetaan sitten Filon taikinan valmistaminen!

Keittovaiheet

Koska kreikkalainen taikina on erittäin ohut (kerros on alle 1 mm), on erittäin tärkeää vaivata oikea konsentraatio, jotta levyt eivät repeä, kupli tai murtu. Ensimmäistä kertaa tämä on aina vaikeaa, joten aloittelijoille tarjoamme vaiheittaisen reseptin filo-taikinalle. Ajan myötä täytät kätensä, ja ohuimmista arkeista tehdyistä korutöistä tulee yleisiä.

Joten analysoimme vaiheittain, kuinka keittää kreikkalaista taikinaa Filo.

1. Kaada lämmin keitetty vesi kulhoon ja lisää siihen suolaa. Sekoita huolellisesti niin, että suola liukenee viimeiseen rakeeseen. Massan homogeenisuus on erittäin tärkeä, koska mikä tahansa pala voi sitten repiä levyn.
2. Lisää etikka ja munankeltuaiset suolaveteen. Sekoita uudelleen tasaiseksi.
3. Ota erillinen syvä kulho ja seulota jauhot.
4. Tee pieni jauhe valmistettuihin jauhoihin ja kaada hitaasti valmistettu seos vettä, etikkaa ja munankeltuaisia. Sekoita taikinaa jatkuvasti lusikalla.
5. Lisää kasviöljyä valmistettuun erään ja sekoita edelleen. Kun taikina kovettuu niin paljon, että lusikka kääntyy vaikeuksilla, vaivataan eteenpäin käsillä.
6. Lopuksi saamme pehmeän taikinan, jota on lyödä 2–3 minuuttia, ts. noin 50-60 kertaa. Tämän menettelyn ansiosta Fillo saa tiheyden ja joustavuuden.
7. Kääritään hyvin hakattu taikina muovikelmuun tai pussiin ja jätetään sen jäähtymään huoneenlämpötilaan 60 minuutiksi.

Tänä aikana on tarpeen valmistaa vohveli- tai pellavapyyhe, pergamenttipaperi ja köysi. Pyyhe tulee kostuttaa hiukan ja murskata jauhoilla, jotta taikina ei tarttu pintaan.

1. Nyt on tullut hetki hienoille liikkuville. Rauta taikina valmistettuun kankaaseen ja leikkaa pieniksi paloiksi. Ota yksi osa ja ala liikkua ( kun työskentelemme yhden viipaleen kanssa, peitä loput kalvolla tai pussilla, jotta taikina ei ilmaa).
2. Saatuaan ohuen kerroksen otamme sen käsiimme ja alamme venyttää sitä varovasti käsin, kunnes kerros alkaa paistaa läpi. Jos erä oli oikea, taikina on hellä ja taipuisa ja arkki venyy helposti.
3. Leikkaa reunat ja aseta kerros pergamenttiin. Peitä taikina kostealla pyyhkeellä, jotta taikina ei kuivaa.
4. Samoin rullaamme kaikki jäljellä olevat palat. Aseta valmiin lehdet pergamentti ja kerää kasaan. Älä unohda peittää sitä kostealla pyyhkeellä.
5. Prosessin lopussa rullamme koko pino telaan. Jos sinun on valmistettava ruokaa 2-3 tunnin kuluttua, peitä se sitten uudelleen pyyhkeellä. Jos taikina on kypsennetty tulevaisuutta varten, kääri se suoraan ja pakasta se. Tuote on valmis!

Muuten, huomaamme, että jos haluat tehdä laihaa Filo-taikinaa, voit vähentää kaloreita poistamalla munat resepistä. Muutoin keittotekniikka on sama.

Valmistetulla Fillalla voit tehdä mitä tahansa taikinatuotteita: piirakoita, leivonnaisia, tartletteja, kirjekuoria ja alkuperäisiä välipaloja. Tässä on pari resepti herkullisia ruokia juuri nyt!

Mitä voidaan valmistaa Filon taikinasta - muutama resepti

Joten olemme hyviä stipendiaatteja ja onnistuimme tekemään kotona todellista kreikkalaista leivonnaista. Ajattellaan nyt, mitä ruokaa Filon taikinasta kotona. Tarjoamme sinulle kokeilla pari pääruokia ja välipaloja.

Filo-leivonnaiset

Valmiit kreikkalaiset leivonnaiset Filo soveltuvat erinomaisesti itävaltalaisen strudelin valmistukseen. Tuote on rapea, suussa sulavaa ja sulaa suussa. Ja omenamehun ja taikinan kermaisen sokerimaun yhdistelmä jättää herkän jälkimaun. Mieti resepti!

Annokset - 8, kypsennysaika - 1,5 tuntia
Ainesosat
Fillo	Omenat	Rusinat *	keksit	voi	Jauhettu sokeri
5-6 arkkia	6 kpl, keskikokoinen, makea ja hapan	150-200 gr.	100 gr., Tavallisella maulla	1 pakkaus	1 rkl. l.
*On parempi liottaa rusinoita ennalta kylmässä vedessä ja jättää asettumaan yön yli.
Keittämistekniikka
1. Omenat tulee pestä, kuori ja leikata ydin. Leikkaa sitten ohuet viipaleet. Pane syvälle levylle. 2. Jauhaa tehosekoittimella hienot murut. 3. Lisää infusoidut rusinat ja hienonnetut evästeet omenoihin. Sekoita kaikki. Jos omenat ovat liian makeita, voit tiputtaa vähän sitruunamehua. 4. Pane pöydälle tai kankaalla, joka on sirotettu jauhoilla, laita taikina-arkki ja voitele se sulavoilla. Ota seuraava Filo-kerros ja peitä se edellisellä kerralla, kun siirrät toista kerrosta 2-3 cm ensimmäisen alapuolelle, rasvaa öljyllä. Toista kaikki levyt, unohtamatta voidella niitä. 5. Laita täyttö taikinaan, kääri rullaan ja rasvaa uudelleen. Lähetä uuniin, lämmitetty 190 asteeseen 30–40 minuutin ajaksi. Rapea kotitekoinen fillo-taikinajuusto valmis! Jää vielä ripottele se tuhkerilla ja tarjoile.

Voit myös valmistaa nopeaa ja maukasta piirakkaa Filosta kanan ja riisin kanssa. Tämän yksinkertaisen ruuan valmistaminen vie vain tunnin. Tässä on resepti.

Kuinka keittää kana-filo-leivonnaisia
Ainesosat
Taikina	Kanafilee	riisi	juusto	täyttää	mausteet
8 arkkia	600 gr	200 gr.	Feta - 100 gr. Kova juusto - 100 gr. Parmesan - 50 gr.	Kanalieme - 150 ml. Kerma - 200 ml. Munat - 2 kpl.	Persilja - 1 rkl. Ruohosipuli - 1 rkl Makea paprika - 1 rkl. Suolaa, pippuria maun mukaan.
valmistelu
1. Keitä ja pilkko kana, jätä liemi. Blanch riisi. Mashota feta haarukalla, hienoksi raasta kova juusto. Laita kaikki ainekset syvälle levylle, lisää mausteita, sekoita huolellisesti. 2. Aseta leivinpaperi leivinuunalle. Aseta 2 arkkia taikinaa. ristitä ristiksi, rasvaten jokainen kerros öljyllä. 3. Pane täyte taikinan keskelle. Raasta parmesan ja ripottele taikina reunoille runsaasti. Kierrä reunat rullalla ja kääri juusto niihin ( kiristä hyvin täyttöyn). Saat avoimen kakun, jossa reunat. 4. Täytä täyte varovasti liemellä ja kermalla. Osuuksia tulee tarkkailla huolellisesti, jotta täyte ei vaikuta liian nestemäiseltä. 5. Vatkaa 2 munaa kulhoon ja lyö haarukalla. Kaada täyte muna-seoksella ja laita kakku uuniin 30 minuutiksi (180 astetta). Paista kunnes kullanruskeita. Ruoka on valmis!

Kuten näette, tuoreella Filolla saat erittäin maukkaita makeita ja makeuttamattomia leivonnaisia. Katsotaanpa miten välipaloja on.

Täytteet Filo-testistä

Kreikkalaisella taikinalla valmistetaan paitsi piirakat ja leivonnaiset, myös muut tuotteet. Esimerkiksi herkullisia ja omaperäisiä välipaloja, jotka kauniin muotoilunsa ansiosta sopivat täydellisesti juhlapöydälle.

Välipalavalmistelun lähtökohtana on mikä tahansa Fillo-valmistettu muoto. Se voi olla rullina, "ruusut", "lintujen" pesät "jne. Filo-levyt taivutetaan, tarkoituksesta riippuen, leikataan kerroksiksi tai ohuiksi oljiksi. Siksi alkupaloissa kreikkalaista taikinaa käytetään paitsi maun lisäksi myös kauniina ruoan tarjoamiseksi.

Täyttämisen suhteen se riippuu myös emäntäen mielikuvituksesta. Verkosta löydät monia reseptejä alkupaloja Filo-leivonnaisista, joissa on raejuustoa, juustoa, vihanneksia, äyriäisiä, siipikarjaa jne. Fillo tarjoaa jopa kokonaisia \u200b\u200bsalaatti välipaloja. Tässä on yksi suosituimmista resepteistä.

Ainesosat
Taikina	voi	Fetajuusto	Raejuusto	Muna
500 gr.	1 pakkaus	200 gr.	200 gr.	1 kpl
Tarvitsemme myös kapea puinen sauva: pituus noin 40 cm ja halkaisija 0,5 - 1 cm.
valmistelu
1. Vaivaa feta syvässä kulhossa, lisää siihen raejuusto ja täytä se munallä. Sekoita tasaiseksi. 2. Ota arkki taikinaa, levitä pienempi puoli itsellemme. Voitele öljyllä. 3. Rullaa arkki tikulle, jättäen kerroksen lopusta 2-3 cm leveän kerroksen. 4. Keräämme tikulle kelatun taikinan käsillä haitarilla. Paina hiukan pitääksesi rakenteen kunnossa. Poistamme tikun. 5. Yhdistämme nyt "putken" päät. Keskimmäisestä kohdasta, jossa ei ollut pyöristettyä kerrosta, teemme siisti taitokset ja rypistämme hiukan niin, ettei reikiä ole. 6. Laita valmistettu täyte tuloksena olevan "pesän" keskelle. Toista prosessi jäljellä olevilla aineosilla. Keitetyt juustokakut lähetetään 180 ° lämmitettyyn uuniin ja paistetaan 30 minuutin ajan. Herkku on valmis syömään!

Reseptin mukaan valmistettu ruokalaji hämmästyttää vieraita sekä estetiikalla että upealla maulla. Muista kokeilla täyttöä, korvata juusto ja raejuusto esimerkiksi lihalla, perunoilla, vihanneksilla jne. Voit myös korvata Filon taikinan, jos se yhtäkkiä ei ole käsillä, kerroksellisella hiivattomalla. Mutta muista, että tässä tapauksessa aterian kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi.

VKontakte

luokkatoverit

Lue myös ...

•   Kasvispata lihalla: herkullisia ja helppoja reseptejä
•   Nuoria perunoita uunissa
•   Klassinen punajuuri punajuurikalan kanssa: vaihe vaiheelta resepti
•   Kreikkalainen taikinafilo, mikä se on, miten se keitetään ja millä ruokia