Sienikakkua pidetään leivontaosion suosituimpana. On syytä huomata, että hän ei varmasti ole kulinaarinen mestariteos, mutta hänen maku on parhaimmillaan, ja koska valmistaminen ei ole vaikeaa, hänelle voidaan antaa anteeksi.

Paitsi, että voit ostaa valmiita keksekakkuja, tämä säästää huomattavasti aikaa ja yksinkertaistaa keittoprosessia.

Jos haluat tehdä kaiken itse, sinun pitäisi tietää, miten tehdä herkullisia keksit kakkua varten kotona. Älä paniikkia, koska tämä on melko yksinkertainen prosessi, vie vähän aikaa.

Klassisen kakkukeksin valmistus

Keksi osoittautuu erittäin upeaksi, se antaa kakkuillesi erityisen arkuuden.

ainesosat:

• muna 6 kpl
• sokeria 190 g
• jauho 240 g
• leivinjauhe 2 tl
• vanilja.

Keittämismenetelmä:

1. Erotamme ensin keltuaiset proteiineista.

2. Suolaa proteiineja hieman, sitten vispilä vispilä alhaisella nopeudella.

3. Tuloksen tulee olla massa kuin kuvassa.

4. Otamme puolet sokerimäärästä, nukaamme ja piiskaamme.

5. Jatka prosessia, kunnes vaahto alkaa venyä vispilän mukana.

6. Nyt teemme samoin keltuaisten kanssa: täytämme jäljellä olevan sokerin ja voimme. Seoksen tulisi keventyä ja sen tilavuuden tulisi kasvaa.

7. Sen tulee olla suunnilleen kuvan osoittamalla tavalla.

8. Siirrämme massan keltuaisten kanssa kulhoon, lisää sitten proteiinit pieninä erinä ja sekoita välittömästi.

9.Nyt sinun on seulottava jauhot ja lisää sitten leivinjauhe. Siivilöi uudelleen, mutta jo munamassa. Teemme sen rauhallisesti.

11. Lisää puhdistettu öljy leivonta-astiaan, ripottele kevyesti jauhoilla. Sen sijaan voit käyttää leivinpaperia.

12. Pane taikina kokonaan. Jos aikaa ja vaivaa on tarpeeksi, voit jakaa sen heti kakkuihin ja leipoa ne erikseen. Keitämme kerrallaan, jaamme valmiisiin kerroksiin.

13. Lämmitämme uunin 180 asteen lämpötilaan ja lähetämme keksin 35 minuutiksi. Puutangolla voit tarkistaa valmiuden: sen tulisi olla kuiva.

14. Sammuta uuni, avaa ja jätä keksi siihen hetkeksi. Nyt se voidaan poistaa varovasti ja asettaa jääkaapiin lyhyeksi ajaksi. Muista peittää se tarttuvalla kalvolla.

15. Ota iso ja terävä veitsi ja jaa jälkiruoka kakkuihin. Niiden on oltava erittäin fluffy.

Video resepti:

Bon ruokahalua !!!

Keittäminen suklaakeksi

ainesosat:

• muna 6 kpl
• jauhoja 6 rkl
• vanilja.
• kaakao 3 rkl
• leivinjauhe 1 tl
• sokeri 6 rkl
• suolaa veitsen kärjessä.

Keittoprosessi:

1. Aloitamme keksin keittämisen samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Ensinnäkin, meidän on erotettava proteiinit keltuaisista ja peitettävä hyvin erikseen.

2. Lisää sokeria yhtä suurena määränä proteiineja ja keltuaisia, lyö ne uudelleen.

3. Sekoita proteiinit keltuaisten kanssa, lyö tuloksena oleva seos sekoittimella.

4. Siivilöi jauhot ja lisää kokonaismassaan.

5. Kun pieni osa jauhoista on jäljellä, lisää 2 rkl. seulottua kaakaota.

6. Ota puinen lastalla ja sekoita koko massa tasaiseksi.

7. Tuloksena tulisi olla tummanruskea taikina, jonka tilavuus pienenee.

8. Sulamme millä tahansa sopivalla tavalla 1 rkl. Voi ja sekoita pienen taikinan kanssa. Lisää sen jälkeen kokonaismassaan ja sekoita sitten huolellisesti.

9. Älä lisää öljyä kokonaismassaan, tässä tapauksessa taikinan sekoittaminen vie paljon kauemmin. Öljyn ansiosta meidän pitäisi saada kermainen keksi.

10. Siirrä taikina muottiin ja laita uuniin. Asetimme lämpötilan 180 asteeseen. Keksi kypsennetään noin puoli tuntia, 20 minuutin kuluttua tarkista sen valmius puupalkalla.

11. Keitetyn keksin tulee jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Mietit todennäköisesti, mitä tapahtuu, jos kokit keksin ilman leivinjauhetta? Itse asiassa maku on melkein sama, vain keksin korkeus ja sen huokoisuus muuttuvat. Päätä itse, mikä taikina sopii sinulle parhaiten. Kaikki riippuu erityisestä tilanteesta.

Tällainen on keksinä leivinjauheella.

Sitä ei käytetty täällä.

Jos tarvitset reheviä kakkuja, sinun on sinällään lisättävä leivinjauhetta.

Tiukassa testissä sitä ei vaadita.

Herkullinen mansikkakakku juustomassan perusteella

Ensimmäinen askel on klassisen keksin valmistus, jonka reseptin kerroimme sinulle artikkelin alussa.

Leikkaa ohut kerros ylhäältä.

Laita se muottiin ja täytä se makealla siirapilla. Sekoita 100 ml siirappin valmistamiseksi. vesi ja 50 g sokeria.

Ainesosat kakku:

• mansikkajogurtti 1 rkl.
• raejuusto 200 g
• gelatiini.
• jauhettu sokeri 1p.
• mansikkahyytelö 1p.
• tuoreet mansikat 0,3 kg.

1.M sekoita jogurtti raejuuston kanssa, lisää tuhkari. Sekoita massa sekoittimella tasaiseksi.

2.Vetä gelatiini vedellä ja odota, kunnes se turpoaa.

3. Nyt se on lämmitettävä hyvin, älä kiehauta. Sekoita sitten juustomassa sen kanssa ja sekoita huolellisesti sekoittimella.

4. Seos kaadetaan keksin päälle ja laitetaan jääkaappiin 60 minuutiksi.

5.Pese mansikat ja leikkaa ne ohuiksi levyiksi.

6. Täytä mansikkakerros hyytelöllä. Voit lukea, kuinka se jalostetaan pakkauksessa.

7.Lisää uusi kerros mansikoita päälle ja täytä taas hyytelö.

8. Lähetetty jääkaappiin. Kun massa on kovettunut, voit ottaa näytteen kakusta!

Bon ruokahalua kaikille!

Kakku, tiivistemaito kotona

Tämä on hyvä jälkiruoka, niin arkipäivänä kuin milloin tahansa juhlaan.

ainesosat:

• muna 3 kpl
• sokeria 150 g
• jauhoja 150 g
• voita 250 g. Kermalle.
• keitetyt kondensoitunut maito 0,5 tölkkiä.
• suklaa 1 baari.
• maapähkinöitä.
• hilloa.

1. Murra kaikki munat, lyö sekoittimella alhaisella nopeudella. Pane sokeri ja aloita sekoittaminen nopeammin. Viiden minuutin kuluttua tulisi muodostua vaaleaa vaahtoa.

2. Lisää hitaasti jauhot ja sekoita huolellisesti.

3. Täytä taikina ja laita uuniin 25 minuutiksi 160 asteen lämpötilaan.

4. Sieni kakku on valmis. Anna sen jäähtyä hetkeksi, jaa sitten se 2 kakkuun.

5. Jokainen kakku on liotettava hillolla. Kasvatamme useita ruokalusikallisia. Hillo pieneen määrään vettä ja rasvaa kekse.

7. Päällystä yksi kakku tasaisesti suklaakermalla, liimaa molemmat kakkukerrokset yhteen, päällystä yläosa taas kermalla.

8. Maapähkinät ovat hieman paahdettuja ja pienellä veitsellä.

9. Hiero suklaa ja sekoita maapähkinöiden kanssa.

10. Koristele kakku suklaapähkinäjauheella.

Kakku kondensoidulla maidolla on kypsennetty! Anna hänen seisoa jääkaapissa jonkin aikaa, jotta kerma paksunee. Jaa kakku paloiksi ja tarjoile. Bon ruokahalua!

Kotitekoinen sienikakku

1. Palaamme jälleen artikkelin alkuun ja teemme klassisen keksin. Leikkaa se 2 kakkua.

2.Nyt sinun täytyy tehdä kermainen kerma, jota varten tarvitset voita ja tiivistettyä maitoa. Sekoitamme molemmat komponentit sekoittimella, lisäämme vanilliinia.

3. Kyllästä yhden kakun alaosa hilloilla. Kuka tahansa on täydellinen, valitse makuun.

4. Levitä päälle kerros kermaa.

5. Laitamme päälle toisen kakun, sen yläosa on myös voideltu.

6. Peitä nyt kerma kaikilla keksin osilla, ripottele hienonnettuja makeita keksejä.

7. Koristele kakku bisniskeksien avulla.

8. Ripottele päälle raastettua suklaata ja jälkiruoka on valmis.

Video resepti:

Sienikakun vuosipäivä

Ystävät! Meillä on tänään pieni vuosipäivä - täsmälleen sata artikkelia julkaistaan \u200b\u200bsivustolle. Ja tästä syystä valitsin kaikista valmistetuista resepteistä tämän - keksekakun, erittäin maukkaan ja yksinkertaisen reseptin. Jälkiruoan perustana on säännöllinen sieni kakku, joka on kastettu siirappiin. Kerros voiöljyä ja maitotiivistettä, ja kakku on koristeltu keksi-murumilla ja valmiilla värillisillä bezeshkeillä. Sisustus voidaan myös ajatella toisena, tyylikäs. Leivon keksin uunissa. Mielestäni keksileivän resepti, johon on lisätty leivinjauhetta, on mielestäni erittäin onnistunut. Kakkukakut ovat aina reheviä, liotettu nopeasti ja maku on upea.

Tein keksinnöistä keksin reseptin mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Se on laaja, mutta siinä ei ole mitään monimutkaista. Näytän kuinka tehdä kakkukeksi ja tehdä kerma. Ja voit sisustaa jälkiruoan maun mukaan.

ainesosat:

Kotitekoisen keksekakun valmistamiseksi tarvitset:

• munat - 4 kpl;
• rakeistettu sokeri - 180 g;
• vehnäjauho - 150 g;
• hieno suola - 2 hyppysellinen;
• leivinjauhe - 1,5 tl.

• pehmennetty voi - 200 g;
• jauhettu sokeri - 2 rkl. l;
• pieni sokeri - 2 rkl. l;
• tiivistetty maito - 0,5 tölkkiä;
• siirappi hilloista kyllästämistä varten - 9-10 rkl. l.

Sieni kakku - herkullinen ja yksinkertainen resepti valokuvien kanssa askel askeleelta

Yksi upean keksin pääedellytyksistä on hyvin lyöty keltuainen ja orava. Mitä enemmän ilmakuplia on, sitä helpompi taikina tulee ja sitä paremmin se nousee. Ennen kypsennystä otan munat jääkaapista, pyyhkinä kostealla sienellä. Otan kaksi konttia, molemmat syvät ja eivät kovin leveät. Rikkoa kuori varovasti, erota keltuaiset proteiineista. Puhdistan astiat proteiineilla jääkaapissa.

Neuvoston.  Jos et ole vielä saanut kättä tässä asiassa, murta muna muna kämmenellesi ja siirrä proteiini sormien välillä. Aseta keltuaiset ja oravat erillisiin astioihin.

Kauan noin puolet sokerista kulhoon keltuaisten kanssa. Lisään loput ruoskauksen aikana.

Nosta vähitellen sekoittimen nopeutta maksimiin, lyö keltuaiset ja sokeri. Kun massa alkaa vaaleutua, lisää lykätty sokeri ja sekoita kermaisen rehevään konsistenssiin. Massa kasvaa useita kertoja.

Pesein korolit, pyyhi ne kuivaksi. Otan oravat ulos jääkaapista, heittää kaksi ripausta suolaa, vispilä kunnes rehevä, lumivalkoinen vaahto. Vatkaamisen alussa proteiinit ovat nestemäisiä, läpinäkyviä, mutta noin kolmen minuutin kuluttua ne alkavat valkaista ja sakeutua. Tuloksena on tiheä, mutta erittäin lempeä, rehevä vaahto, joka on täynnä ilmakuplia. Jos nostat koroloja, tuberkles pysyy pinnalla, "kovat" piikit - sinun täytyy lyödä tällaiseen sakeuteen.

Sekoittamisen helpottamiseksi siirrä keltuaiset sokerin kanssa tilavaan kulhoon. Lisää kermavaahto valkoisina erissä.

Sekoita hitaita ympyräliikkeitä poimien pohjasta ja kääntyessään ylöspäin. Valokuvassa näkyy selvästi, kuinka upea, painoton keksinnöllisen taikinan perusta osoittautuu.

Yhdistän jauhot leivinjauheen kanssa, seulotaan hienon seulan läpi munaseokseen.

Sekoitan sitä erittäin huolellisesti sekoittaen lusikalla alhaalta ylöspäin, kunnes kaikki jauhot yhdistyvät munamassan kanssa.

Neuvoston.  Tässä vaiheessa ei voi käyttää sekoitinta - keksi taikina "vetää" eikä nouse hyvin uunissa.

Tuloksena on erittäin rehevä, ilmava keksi taikina. Leveä aalto virtaa hitaasti lusikasta, rakenteeltaan löysä, täynnä ilmakuplia.

Käytän irrotettavaa muotoa, halkaisija 22 cm. Laitan pohjalle ympyrän leivinpaperia, en voitele seiniä millään. Kauan taikinan ulos, vieritän muottia useita kertoja levittääkseni sen keskeltä reunoille, muuten "kupoli" voi muodostua paistamisen aikana.

Kuumenn uuni etukäteen, aseta lämpötila 180 asteeseen. Sijoita muoto keskitasolle teräslevylle, paista 35–40 minuuttia. Tarkastan valmiuden vartaalla - valmis kekski puhkeaa helposti, varta on kuiva.

Neuvoston.  Kun leipoa kekseä \u200b\u200bensimmäisen puolen tunnin ajan, älä avaa uunin ovea. Jyrkän lämpötilanmuutoksen seurauksena taikina voi pudota eikä nouse uudelleen.

En voi poistaa valmista keksintöä heti muotista, anna sen seistä 15-20 minuuttia. Sitten ohitsen veitsen seiniä pitkin, poistavanteen. Jäähdytä kekseä \u200b\u200btelineellä useita tunteja. Hänen on seisottava jonkin aikaa vahvistuakseen, kuivuakseen, muuten kakkuja murentuessaan viipaloitaessa. Jätän sen yleensä seuraavaan päivään.

Leikkasin kolmeen kakkuun terävällä veitsellä, jolla on ohut pitkä terä (myös veitsi leivän leikkaamiseen neilikka sopii). Leikkasin pienen pullistuman ylemmästä kakusta; teen leivoksista muruja, jotta ripotan yläosaa.

Keittäminen voi kerma keksi kakku. Saan voita etukäteen, sen tulisi olla erittäin pehmeää, muovista, jotta se voi helposti pilata.

Beat sekoittimella, kunnes tasainen, kiiltävä massa. Viidessä minuutissa öljystä tulee upea, se muistuttaa kermaa.

Lisään jauhesokeria ja sokeria. Tähän yksinkertaiseen keksikakku-reseptiin lisätään vähän sokeria, ja kerman makeutta voidaan säätää lisäämällä tiivistemaitoa.

Vatkaa voi, lisäämällä vähitellen maitotiivistettä. Voit lisätä vähemmän kuin resepissä, jos et pidä erittäin makeasta kermasta. Joka tapauksessa on parempi yrittää.

Keksivoitevoide tulee rehevä, paksu, homogeeninen. Vatkaamisen aikana voit lisätä makua varten vaniljasokeria tai lusikallisen konjakin.

Keksien kyllästämiseen käytin aprikoosihilsiirappia lisäämällä vähän vettä. Jokaista kakkua varten jätettiin noin kolme ruokalusikallista siirappia.

Neuvoston.  Voit liottaa kakkuja purkitettujen hedelmäsiirappien, sokeri- tai sitruunasiirappin ja kirsikkamehun kanssa.

Nyt voit kerätä sienikakun. Laitoin yhden kakun tasaiselle lautaselle (vaatimattomin laskee). Levitä annos kermaa.

Voideni tasaisesti, kerros osoittautuu noin 1–1,5 cm: ksi on kätevää tasoittaa kerma veitsen tai lastan tasaisella puolella.

Peitä toisella kakun kanssa taas kerros kermaa. Yläkuoreen tulee olla sileä, ilman haukkoja tai tuberklerejä. Tämä on yleensä keksin keskellä.

Päällystän yläpuolen ja sivut kermalla. Laitoin kerma seinälle lastalla, tasoita yläosa lastalla.

Koska tein yksinkertaisimman keksikakun, sisustin sen myös yksinkertaisella tavalla. Kuivatut korppien pistokkaat, murskataan ne muruksi. Ei oikeastaan \u200b\u200bpölyssä, sinun on törmännyt erikokoisiin kappaleisiin.

Neuvoston.  Keksien sijasta voit pilkottaa evästeet. Tai mitä tahansa pähkinöitä: saksanpähkinät, hasselpähkinät, maapähkinät.

Ripotettu kakku päälle ja sivuille. On helppoa sirotella muruja sivuilla harjalla puristamalla ne kermaan. Ja ripottele yläosa tasaisella kerroksella.

Ihannetapauksessa keksekakun tulisi seistä päivä, niin että kakut ovat kyllästettyjä, muuttuvat mehuksiksi. Tai vähintään 10-12 tuntia. Jätän aamuun huoneenlämpötilaan, sitten panen jääkaappiin. Sitten käy ilmi hämmästyttävä keksi kakku! Erittäin maukas ja yksinkertainen resepti tälle jälkiruoalle, toivottavasti pidät siitä, olen ollut suosikkeissa jo pitkään. Onnea kaikille leivontaan, herkullisia kakkuja ja jälkiruokia! Sinun Plyushkin.

Tänään blogissa annan kakun reseptin lisäksi maalaaman yksityiskohtaisesti valokuvilla ja videoilla kaikki vaiheet taikinan vaivaamisesta ja lomakkeiden ja uunin valmistelusta valmiin kakun lopulliseen koristeluun. Lopuksi opit kuinka kakku tehdä alasti, tai päinvastoin, peittämään erilaisilla voiteilla ja tehdä kuvioita. Puhutaanko uunin muodoista ja tiloista. Opit salaisuudet siitä, kuinka kakut tehdään mehuksellisiksi, ja kakku on täysin sileä. Esitän selvästi, kuinka tehdä ranskalainen paita ja mitä tehdä, jotta lomakkeita ei pestä kunkin kakun paistamisen jälkeen. Siellä voit nähdä linkkejä aikaisempiin muistiinpanoihini ja resepteihini, jotka auttavat myös sinua oppimaan tekemään kakkuja kuten oikeat ammattilaiset.

Yleisesti ottaen tämä on hieno online-koulutusohjelma. Sen jälkeen tuttavat lakkaavat uskovan, että olet itse valmistanut kakut etkä tilannut sitä makeisissa. Itsetunne lisääntyy ansaitsevasti, ja alat keittää kakkuja useammin ja käytät vähemmän aikaa. Ehkä jollekin tämä on pieni alku tulevaisuuden urakehityksessä.

Me kaikki rakastamme jälkiruokia ja kauniita herkullisia kakkuja. Minulla on blogissani paljon suklaa- ja vaniljakakkureseptejä, ja siellä on kuuluisa Red Velvet. Ja päätin puhua keksivien kakkujen perusreseptistä (vaikka puhun sen muunnelmista siellä). Ne ovat niin täydellisiä ja pitävät geometrian, että sinun ei tarvitse edes leikata sivuseinämiä, ja alasti se näyttää taideteokselta. Suuri bonus on, että siellä ei ole leivinjauhetta ja soodaa (joillekin se on tärkeää). Vain jauhoja, sokeria, voita ja munia käytetään. Jokainen kakku kestää noin 20-25 minuuttia verta. Eli kun kaikki oppitunnin vaiheet on valmistettu, voit tehdä kakun vain puolitoista tunnissa suunnittelusta hetkestä paloiksi leikkaamiseen.

Itse kekski on niin neutraali, että se on iloinen mistä tahansa väri: sitruunalla kyllästäminen, marjahillo kerroksittain, marjapalat taikinan sisällä tai kerrosten välillä. Rakasta pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä tai kanelia - lisää haluamallasi tavalla. Voit peittää sen yhdellä useista voideideni resepteistä (muuten, pian tulee vielä kaksi kakkukermaa), päälle ganache, suklaa tai karamelli (linkit ovat myös resepissä), ja koristele ... uh, popcorn!

Mielenkiintoista: syntymäpäiviä vietettiin aina eri tavoin, mutta kerran he toivat kakun lahjaksi. Siitä lähtien perinne pitää teejuhlia kakun kanssa on tullut elämäämme, se oli suunnilleen vuonna 1785.

Murta kahdeksan munaa sekoittimen kulhoon. Älä ole huolestunut niin monista. Makua tai hajua ei tule, varsinkin jos käytämme kermaa ja kyllästämistä. Mutta leivinjauhetta, soodaa ja muita aineita ei ole.

Kaada sokeri (220 g).

Beat keskimääräisellä nopeudella, kunnes massa on kolminkertainen. Tässä tapauksessa se tulee melkein valkoiseksi.

Siivilöi jauhot (190 g) hienon seulan läpi.

Lisää pähkinäjauho (50 gr). Jos ei, korvaa se tavallisilla jauhoilla (myös 50 g). Sekoita vispilä. Pähkinäjauho tekee kakut mielenkiintoisimmaksi ja hieman kosteaksi.

Kaada varovasti jauhot munaseokseen. Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi.

Sulata voi (80 g). Laitin tämän tekemään kuppi voita mikroaaltouuniin 30 sekunniksi. Otan ulos, sekoitan ja laitan vielä 10-15. Jäähdytä sulatettu voi hieman ravistamalla sitä haarukalla. Lisää taikinaan. Sekoita kaikki hyvin.

Jaa taikina kahteen osaan kaatamalla muotteihin. Halkaisijani on 16 cm ja sain kaksi kunnollista kakkua. 20–24 cm kakkujen tapauksessa kannattaa nostaa suhdetta kahdesti ja tehdä 3-4 kakkua.

Leivomme 20-25 minuuttia 180 asteen lämpötilassa (ylhäältä alas-tila, keskimmäinen hylly). Tarkistamme vartaalla, se tulee kuivana.

Laittamalla kaunis kakku yhteen

Ja nyt mielenkiintoisin ja tärkein. Kerron teille, kuinka teen kakkuja, sisustan ja kerän. Jos luet kaiken huolellisesti ja harjoitat muutama kerta, voit tehdä hämmästyttäviä kakkuja kotona. Tämä kakku vei täältä 3 kakkua (1,5 annosta testin perusreseptia) ja yhden annos kermaa.

Testin valmistelu

Ellei resepissä toisin määrätä, käytämme ainesosia aina samassa (huoneen) lämpötilassa. Tämä tarkoittaa, että kun suunnittelet kakun valmistusta, ota munat, voi, maito ja muut kylmät ainekset jääkaapista tunnissa. Tosiasia on, että toisaalta ainesosat sekoittuvat paremmin, kun niillä on yksi lämpötila (puhumme nyt taikinasta), ja toisaalta valmis taikina on huoneenlämpöinen ja alkaa nopeasti leipoa uunissa.

Kokeen lisähuokoisuus. Jotta kakku olisi ilmava, tarvitsemme ilmakuplia. Tätä varten käytämme, luemme niistä eikä koskaan toista monien virheitä. Joskus voit tehdä ilman niitä, mutta vain jos resepti tarjoaa jotain erilaista. Yllä olevassa reseptissä otimme paljon munia, jotka löysivät hyvin vaahdossa sokerilla. Proteiinit pitävät rakennetta (samat kuplat) ja taikina poistetaan ilman lisäapua.

On selvää, että kuplia muodostuu kaasun kehittyessä alkalin ja hapon reaktion aikana (muista kemian oppitunnit koulussa). Voit tehdä selväksi kuinka tämä toimii, voit ottaa lusikallisen soodaa ja tiputtaa pari tippaa etikkaa. Seos alkaa vaahtoutua aktiivisesti. Nämä ovat kuplat, jotka muodostuvat testissämme. Jos taikinaan lisätään leivinjauhetta, se on itsessään omavarainen (se sisältää sekä happoa että emästä), ja se alkaa toimia, kun lämpötila nousee, ts. Uunissa. Tällainen taikina sietää odotuksia, esimerkiksi jos leivot neljä kakkua yksi kerrallaan. Toinen vaihtoehto on, kun etikka, hapanmaitotuotteet jne. Lisätään taikinaan. Sitten käytetään soodaa, joka muodostaa yhteyden hapon kanssa ja ilmaantuu kuplia. Tämä on tehty. On parasta paistaa nämä kakut mahdollisimman pian, älä jätä taikinaa pitkään aikaan.

Työskentele lomakkeiden kanssa

Kuinka monta kotiäitiä, niin monta mielipidettä siitä, mitkä muodot ovat parempia. Ei ihme, että minulla on blogin viesti aiheesta. Tein itselleni valinnan - tämä on selvästi kiinteät alumiinimuotit ja harvinaisissa tehtävissä irrotettava. Ne ovat käteviä siinä mielessä, että ne pitävät muodonsa täydellisesti (toisin kuin silikonimallit, joilla on “kävely” -ominaisuudet), ovat kestäviä, helppo puhdistaa ja käyttäytyvät ennustettavasti. Ainoa rajoitus on, että et voi työskennellä veitsellä. Mutta nämä ovat hiukkasia, en koskaan leikkaa kakkuja lomakkeiden sisäpuolelle.

Makuuni mielestä kakku näyttää kauniimmalta, kun sillä on sivulta katsottuna sama korkeus ja halkaisija, eli neliö. En todellakaan pidä isoista, alhaisista, vähintään 24 cm kakkuista, joku luulee LISÄÄ kakkua, mutta teet useammin saman testin kuin minä, vain kakut näyttävät mielenkiintoisemmilta. Kyllä, ja leivonnaisuustrendit sanovat, että litteät kakut ovat menneisyyttä, ja pienikokoiset kakut päinvastoin ovat kasvussa. Lisäksi kakut ovat paksumpia ja itse kakut saadaan yhdestä taikinaerästä enemmän. Vähintään kolmen keksin on oltava kakussa. Esteettinen, kaunis ja herkullinen.

Ranskalainen paita

En sano, mistä nimi tuli, mutta tämä on paras tapa valmistella muoto tulevaa kakkua varten. Periaate on hyvin yksinkertainen. Seinät rasvataan kylmällä voilla (joten kerros on ohuempi) ja pölytetään jauhojen päällä. Kaada ylimääräinen jauho. Meillä on muoto käsissämme, seinillä on ohut kerros jauhoja. Menin pidemmälle ja käytin pergamenttiympyröitä, jotka panin lomakkeen pohjalle. Joten kakkujen uuttamisessa ei yleensä ole ongelmia, ja sinun ei tarvitse pestä muotti. Yleensä se näyttää tältä: Teen ranskalaisen paidan, kauan osan taikinaa ja leivon kakkuja. Otan sen pois muodosta, jäähdytin sitä hiukan, teen paidan uudelleen ja leivän seuraavan kakun uudelleen. Sinun ei tarvitse pestä mitään. Käytän jopa pergamenttia ensimmäisestä kakusta - otan sen pois ja laitan sen lomakkeen pohjalle.

Tästä näyttää "pölyinen" muoto.

Katso kuinka helppo kakku tulee ulos. Otan sen uunista ja minuutin kuluttua se kutistuu hiukan, siirtyen täydellisesti seinistä. Kiinnitä huomiota tummaan nauhaan, tämä kakku on siirtynyt lomakkeesta.

Testiannos

Suosittelen, että arsenaalissa olisi vaaka. Ne säästävät paljon aikaa ja vaivaa. Ja niiden avulla voit myös annostella taikinan erittäin tarkasti. Selvitä vaa'oilla kuppisi massa, jolla lyö taikinaa. Oletetaan, että se on 188 grammaa. Sitten mitataan kulhon paino valmiin taikinan kanssa. Meillä on 1088 grammaa. Joten taikina painaa 900 grammaa ja on hyvin jaettu kolmeen kakkuon, joissa on 300 grammaa taikinaa. Aseta leivinastia vaa'alle, nollaa ja kaada 300 grammaa taikinaa. Paista, toista. Tässä tapauksessa kakut ovat saman paksuisia, ja tämä auttaa kokoonpanon aikana.

uuni

Olkaamme yhtä mieltä siitä, että kaikilla on erilaiset uunit (kaasu, sähkö, yhdistelmähöyrystimet), myös anturit ovat erilaisia. Eri uunit kuumenevat eri tavalla ja ne voivat huijata lämpötilaa. Sinun on ymmärrettävä, millainen uuni sinulla on. Ehkä siinä kakkuja ei paista 20 minuutin ajan, kuten resepissä ilmoitetaan, vaan kaikki 35. Joten muista, että aika on aina pidempi. Tai yläosa palaa nopeasti kakun päällä, todennäköisesti uunissa ei ole 180 astetta, vaan kaikki 190. Sinun on tottuttava mihin tahansa uuniin, muistettava korjaukset ja nautittava ruoanlaitosta.

Resepteissä tarkoitan aina ylhäältä alas uunitilaa ja laita muoto uunin keskimmäiseen hyllyyn. Jos sinulla on kaasuuni, joka antaa lahjan alhaalta tai konvektio ei sammu, säädä parametreja. Ja on parasta kokeilla yhtä tyyppistä testiä. Tee vain kolme kakkua erilaisilla yhdistelmillä (lämpötila korkeampi, alempi, hylly alhaisempi tai korkeampi). Esilämmitämme aina uunin reseptilämpötilaan, sinun ei tarvitse laittaa taikinaa vielä kylmään uuniin.

Minulle, joka ei valehtele täysin ja rehellisesti, lämmitän koko uunin tilavuuden, joten voit aina nähdä, minkä lämpötilan asenin, minkä lämmitystilan ja astian asennon.

leipoa

Joten laitat lomakkeen uuniin ja odota. Monet leivontareseptit kieltävät uunin avaamisen, kunnes jälkiruoka on täysin valmis. Tämä pätee myös muihin. Kun avaat uunin, lämpötila laskee voimakkaasti 5-15 astetta ensimmäisissä sekunnissa. Jos kakkujen kuori ei ole vielä muodostunut, sisällä oleva ilma puristuu ja kakut asettuvat. Yritä odottaa kärsivällisesti avaamatta uunia. Tavanomaisella pikakekseillä tehdyllä testillä tilanne on yksinkertaisempi, mutta siinä ei ole järkeä pudota liian usein; nopeammin kakku ei leipoa.

Valmius tarkistetaan AINA yhtä ja vain yhtä tapaa: lävistämme kakun pystysuunnassa keskellä puisella vartaalla tai tikulla. Kakku on valmis, jos se tulee kuivana (tai kuivina muruksina). Jos se osoittautui märäksi, paista päälle. Ei ole luotettavampaa varmennusmenetelmää kuin tämä. Evästeet ja vaniljakastikekakut, kunnes kullanruskeita.

Voi käydä niin, että kakku alkaa punoittaa uunissa liikaa, mutta keskusta pysyy silti märkä, mitä minun pitäisi tehdä? Hyvin yksinkertainen. Peitä kakku päälle kalvoarkalla peilipuoli ylöspäin - se heijastaa lämpöä ja säästää kakkua palamasta.

Ja nyt yleisin kysymys on tuberkle. Ei ole hienoa, jos uunissa oleva kakku alkaa näyttää tulivuorilta, keski nousee muodostaen suuren kukkulan. Sen ulkonäköön vaikuttavat tekijät, kuten itse taikina, muotin materiaali ja koko, uuni ja lämpötila. Selitän hänen ulkonäkönsä. Kaatit taikinan muottiin ja laitit sen uuniin. Muotin seinät kuumenivat nopeasti ja alkoivat leipoa taikinaa, muodostaen kuoren. Ylempi kuori punastuu myös lomakkeen reunoista keskelle. Siksi käy ilmi, että jossain vaiheessa taikina suljetaan kuoreen. Mitä jäljelle jää testistä, joka laajenee lämpötilasta ja kuplista? Oikein, kasvaa. Kuulin keinoista käsitellä tätä, kuten esimerkiksi muotin sivujen kääriminen kostealla pyyhkeellä kuoriutumisprosessin hidastamiseksi. Mutta minusta se näyttää enemmän vaikeuksia.

Jäähdytä kakut

Kun kakku on valmis, ota se uunista ja anna seistä minuutin tai kaksi. Se kutistuu hiukan, siirtyen lomakkeen seinistä (valokuva, jonka jo näit yllä). Käännä se ritilälle. Ja poista pergamentti. Sitä voidaan käyttää uudelleen seuraavassa kakussa.

Käännä kakku jälleen toiselle puolelle ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Miksi tarvitset grillin jäähdytystä? Jos laitat kuuman kakun lautaselle tai pöydälle, se alkaa vain hikoilla, se tulee kosteaksi toiselta puolelta, se hajoaa ja niin edelleen. Tarvitsemme siis grilli - luodakseen mahdollisuuden kylmälle ilmalle kiertää kakun ympärillä. Käänsimme sen pohjaan, koska siellä kakun toinen pinta pysyy tasaisena. Jos jätämme kakun ristikon päälle tuberkkeen ollessa alhaalla, se katoaa taipuen vastakkaiselle puolelle.

Kääri valmis ja täysin jäähdytetty kakut kalvoon ja laita ne jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Salaisuus on, että jääkaapissa kakut muuttuvat mehukkaammiksi. Keskimmäinen kosteus (työnnä paine uuniin sinne) jakautuu takaisin kakkuun. Tämän ansiosta se muuten murenee vähemmän.

Kakut, jotka ovat jääkaapissa (kalvo) yön yli, ovat yleensä sata kertaa maukkaampia kuin jos kerät kakun vasta jäähdytetyistä kakut. Tämä sopii KAIKKI kakut ja jopa cupcakes / muffinit: porkkana, suklaa, punainen sametti - kaikki on maukkaampaa.

Kakun viipalointi

Muista, sanoin, että mittasin saman määrän taikinaa muottiin? Siksi kaikki kolme kakkua osoittautuivat samankorkuisiksi, jopa tuberkki oli samankokoinen. Sivu on selvästi näkyvissä valokuvassa.

Ylärajalla leikaan tuberkle. Tätä varten tarvitset veitsisahan. Yksinkertainen ei tee sitä täällä. Voit käyttää kakkosarjoja, mutta en pidä niistä. Laita käsi kakun päälle, pidä toista veistä vaakasuorassa ja leikkaa kakku vain muutaman senttimetrin syvyyteen. Käännä kakku kädellä, joka pitää kakun päällä, ja jatka leikkaamista veitsellä. Kun leikkaat koko kehää, hukuta veitsi vielä syvemmälle ja uudestaan \u200b\u200bkääntämällä, leikkaa.

Jos leikkaat vain vasemmalta oikealle, on vaara, että kakkua leikataan vinottain. Ja niin pienillä leikkauksilla, teemme kurssin sujuvaksi. Tässä on tulos.

Ehkä et saanut niin sujuvia kakkuja tai haluat tehdä kaksi samaa kakkua. Sitten sinun tulisi käyttää majakkaa veitselle. Käytä mitä tahansa keittiöesinettä, jolla on suorat reunat ja tarvitsemasi korkeus. Otan leikkauksia evästeisiin. Laita se keskittymään kakkuun, laita veitsi siihen ja leikkaa se kääntämällä myös kakku. Jälleen kaikki kakut ovat saman korkeuden. Nyt voit liottaa kakkuja. En tee tätä.

Joskus myös kakkujen sivut leikataan pois. Tämä on välttämätöntä kahdessa tapauksessa: kun sivut ovat hyvin palanut ja jäykät tai kun teet valkoisen keksin ja haluat, että kakun leikkauksen sivut ovat valkoisia (ilman ohuita kaistaleita kuoresta). Voit myös leikata sivut pois niin, että ne ovat paremmin kyllästettyjä kermalla.

Leipomot kykenevät tekemään tämän yksinkertaisella veitsellä leikkaamalla hiukan ohuita kuoriliuskoja. Tai voit käyttää erikoisrenkaita (ne ilmestyvät pian kauppaan). Siellä periaate on yksinkertainen - ota rengas, jonka halkaisija on 1-2 cm pienempi kuin siinä muodossa, jossa kakku leivottiin. Oletetaan, että sinulla on 20 cm muoto, leikkaa sitten varovasti 18 cm renkaalla. Hieman epätaloudellinen, mutta erittäin esteettisesti miellyttävä. Ainoa huomautus on, että tällaiset shortsit ovat pehmeämpiä (kuori ei pidä geometriaa), joten sinun on kerättävä ne huolellisesti, jotta ne eivät kulje ja niistä ei tule Pisan kalteva torni.

Erityiset esteetit voivat myös leikata kakun pohjan, niin se osoittautuu kiinteäksi "lihaksi" kakusta.

kerma

Annan periksi, reseptejä täydennetään vähitellen, joten tarkista joskus uudelleen. Se on mukavin työskennellä. Niitä ei tarvitse pestä, voit ostaa paljon kerralla, ja sitten se on helppo heittää pois. On hyvä, jos sinulla on myös pyöreä suutin, jonka halkaisija on noin 8 mm. Jos ei, leikkaa vain nenä laukusta halutun reiän alle (vasta kun kerma on laitettu siihen).

Jos suutin on, aseta se pussin kulmaan.

Laukku on kätevä täyttää vetämällä se korkean lasin kaulaan. Minulla on se.

Levitä kerma varovasti lastalla pussiin.

Leikkaa nyt laukun kulma. Kääri laukku takaosaan, jotta kerma ei tule ulos.

Kakkujen kokoonpano

Kerään kakkuja. Jos sinulla ei ole sellaista, kerää se lautaselle, jolla tarjoilet kakkua. Voit leikkuulaudalla (ja sitten siirtyä). Substraatin / levyn keskelle laitamme kermapisteen. Tämä on niin, että kakku ei aja alustalla.

Kun teet kakkuja usein, suosittelen, että saat sen. Kakun sisustaminen on nopeampaa ja helpompaa.

Jos et ole ammattimainen leivonnaiskokki, älä edes yritä levittää sileää kermakermaa kerrosten väliin lastalla. On parempi tehdä tämä suulakepussilla. Silloin kerroksen paksuus on sama kaikkialla. Levitä se kakun koko pinnalle, spiraalille tai siksakille.

Tässä vaiheessa lisätään marjoja, suklaanpaloja, pähkinöitä ja niin edelleen. Aseta ne vain satunnaisesti kermaan. Laita toinen kakku päälle.

Tässä on niin pieni työkalupakki, joka auttaa sinua. Tämän voi ostaa minulta.

Aseta iso lastalla pystysuoraan ja kohdista kakut sen linjaa pitkin. Laita yhteen pisteeseen tasoitetut kakut niin, että ne pysyivät vaakasuorassa. Aseta lastan toiseen pisteeseen ja tasoitti uudelleen.

Levitä kerma toiseen kakkuun. Kaikki samoin.

Laita ylin kakku ylösalaisin. Tarvitsemme yläosaa täysin tasaisesti, koska tämä on maalipinta. Jälleen tarkistamme lastalla, ovatko kakut tasaiset.

Leivänrummun pinnoite

Ei ole väliä, teetkö paljaan kakun vai peitätkö sen kokonaan kermalla. Sinun on tehtävä ensimmäinen kerros. Käännöksessä - murun päällystäminen kermalla. Tämä kerros on ohut, mutta se tarttuu murut yhteen ja ne eivät pääse kauemmas kermaan. Levitä suoralla lastalla kermakaistale, joka vastaa kakun korkeutta.

Nojaa se kakkuun ja päällystä kakku peittämällä se ohuella kerman kerroksella. Mene lastalla kakun sivuseinämää pitkin. Pidämme lastan tiukasti pystyssä.

Näin käy ilmi Naked Cake. Pane se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Voiteen tulisi kovettua, jos aiomme levittää lisää kerroksia.

Pussissa oleva kerma pienenee, jotta sitä voidaan käyttää parhaalla mahdollisella tavalla. Käytä lastalla joka kerta lastalla siirtääksesi sitä suuttimeen.

Kääri pää siten, että kerma menee vain eteenpäin.

Käytä kermaa

Muista, että jääkaapista saatu kerma on melko paksu ja pöydällä seisoessa siitä tulee pehmeämpää. Jokaisella valtiolla on hyvät ja huonot puolensa. Se on pehmeämpi ja pehmeämpi ja tarvitset varmoja liikkeitä lastalla, mutta kylmä kerma murentuu joskus. Seuraa kerman lämpötilaa ja laita se tarvittaessa jääkaappiin.

Kätevin ja nopein tapa peittää kakku kermalla on tehdä kermaliuskoja alhaalta ylöspäin pussisuuttimen (tai leikatun nenän) avulla.

Tee tällaisia \u200b\u200bkappaleita kehän ympärille. Kerroksen paksuus on sama kaikkialla, koska kerrosimme niitä yhdestä reiästä.

Aivan kuten teimme ensimmäisen kerroksen, teemme myös toisen. Pidä lastalla pystysuoraan, kermaa kerma ympyrällä. Jos haluat tehdä kaltevuuden (ombre), jaa kerma kahteen tai kolmeen osaan, väri molemmat ja levitä raitoja koko kakun korkeudelle, mutta puoli tai kolmasosa. Esimerkiksi alaosa on punainen ja yläosa on valkoinen, puoliksi.

Jos se onnistui ensimmäistä kertaa, hienoa. Joskus kermakerros on ohuempi ja kakut näkyvät läpi (kuva on oikeassa reunassa). Sitten puhdistamme taas puolen tunnin ajan jääkaapissa. Ja sitten kolmas kerros. Mitä enemmän kerroksia, sitä tasaisempi kakku lopulta on. Täällä on tietenkin harjoiteltava. Poista ylimääräinen kerma lastalla.

Toisin sanoen he panivat lastan kakun reunaan, poivat kerman lastalta (otan sen pois kulhosta kermalla) ja jatkavat lastalla. Jos yhtäkkiä tapahtui paikallinen onnettomuus - he koskettivat kermaa lastalla tai puristivat kovaa. Älä huoli, tämä voidaan korjata. Valokuvassa näkyy vaurioitunut alue.

Laita pieni kerma lastalle ja levitä se tälle alueelle alhaalta ylöspäin.

Pyyhkäise voide nyt puhtaalla lastalla, vasemmalta oikealle (kuten videossa).

Voit tehdä sivusta kohokuvioidun. Levitä kerma paksummalle. Ja käytä neilikkaa.

Jos spaattaa ei ole, sillä ei ole väliä. Ota tl tai ohut pyöristetty spaatti. Levitä lisää kermaa. Kohdista se.

Tee pystysuoria uria. Osoita lusikat alhaalta ylöspäin varmoilla liikkeillä, yksi ura - yksi liike.

Haluatko tehdä pystysuoran? Vaikeus tässä on, että kakkua täytyy kääntää. Minun tapauksessani kiertäisin koko aluetta. Katso, onko kuplia (pienet pilvet urissa)? Tämä kerma on jo tullut erittäin pehmeäksi. Kylmempi kerma ei tuottaisi tällaisia \u200b\u200bjälkiä. Siksi on syytä jäädyttää se jääkaapissa.

Voit tehdä höyheniä pyöreällä lastalla. Ne näyttävät aina mielenkiintoisilta ja peittävät kokemattomuuden. Kuten konditorit sanovat - laiska tapa sisustaa kakku. Pyyhkäise tässä lastan nenä ylöspäin vinosti. Ensin alareuna, sitten yläosa.

Kakun yläosa

Samalla kun rasvasimme kakkua, päälle ilmestyi pieni ylimäärä kermaa.

Aseta lappa kulmaan yläosaan ja poista tämä “aita” kakun sisällä. Tee pieniä laikkuja kääntämällä kakkua. Siten saamme erittäin tasaisen kulman. Ja itse yläosa muuttuu myös vähitellen sileäksi.

Tärkein neuvo on kokeilla ja kouluttaa. On harvinaista, että saat ensimmäisen kerran hienon kakun. Mutta kahdella tai kolmella saat käden hyvin ja voit tehdä todella korkealaatuisia kakkuja. Joka tapauksessa ulkoisesti he ovat niin kauniita, että vieraat eivät usko siihen, saaden selville kuka sen teki.

Kirjoita minulle kommentteihin, mitkä aiheet jäivät sinulle selittämättömiksi, mitä muuta haluaisit lukea osana jälkiruokaiden käsittelyä koskevaa koulutusta.

Jos yritit koskaan leipoa klassista kekseä, tiedät todennäköisesti, että tämä on hirveästi omituista leivontaa. On tarpeen erottaa oravat keltuaisista, sitten lyödä kaikki ylös, yhdistää, sekoittaa erikseen ... Pienin virhe tekee "kumi" kakun, se putoaa tai ei nouse ollenkaan. On erittäin pettymys, kun niin paljon vaivaa ja tuotteita on käytetty turhaan.

Alas klassisella keksillä! Tänään teen keksintökakun, erittäin maukkaan ja yksinkertaisen reseptin erottamatta proteiineja keltuaisista. Älä pelkää, onnistut ensimmäistä kertaa! Tämä on helpoin keksi, joka onnistuu aina.

Kaikki on hyvin yksinkertaista ja selkeää. Vatkaa munat, lisää sitten sokeri, lyö uudelleen, lisää jauhot ja leivinjauhe. Ja siinä kaikki! Voit leipoa! Ja jotta ei olisi vaikeuksia, keräsin kaikki pääsäännöt, hienot yksityiskohdat ja pienet temput - niin että sinä ja minä aina saamme herkullisia keksejä!

Sienikakkutuotteet

munat

Kananmunien, joita käytetään laiskakeksien valmistukseen, tulee olla tuoreita ja huoneenlämpöisessä lämpötilassa. Tämä on erittäin tärkeää. Ne lyövät vähän kauemmin kuin kylmät munat. Mutta taikina osoittautuu heti huoneenlämpöiseksi, mikä tarkoittaa, että kun lähetämme sen uuniin, se lämpenee nopeammin ja alkaa leipoa heti, ja kakku itse kypsennetään tasaisesti.

En erota oravia keltuaisista. Vatkaa munat vaahtoon, lisää sitten vähitellen sokeria ja lyö vielä 5-6 minuuttia. Se osoittautuu lempeästä munaseoksesta, ilmavasta ja rehevästä - ihanteellinen pikakeksejen leipomiseen!

jauhot

Jauhojen on oltava korkealaatuisimpia, ja se on seulottava happea rikastamaan - tätä varten taikina on ilmava ja kakku nousee paremmin. Sekoitan jauhot leivinjauheen kanssa ja sekoitan heti kulhoon muna-seoksen kanssa. Esittelen häntä erittäin huolellisesti ja lempeästi. Liikkelen ympyränä ylhäältä alaspäin sekoittaen lastalla (ilman sekoitinta!), Jotta vaahto ei saostu. Heti kun palamat katoavat, sekoitus tulisi lopettaa, taikina on valmis.

Leivinjauhe

Tämän reseptin mukaan valmistelen kekseä \u200b\u200bleivinjauheella. Soda ei sovellu, koska testissä ei ole happoa. Leivinjauheen tehtävänä on säilyttää huokoisuus ja nostaa taikinaa uunissa hieman enemmän.

Mikä leivontaastia otetaan?

Irrotettava muoto sopii parhaiten. Siitä erittäin helposti poistettava kakku. Jos sinulla ei ole erityistä muotoa, ota kuumuutta kestävät astiat, joilla on ohuet seinät ja joiden sivukorkeus on vähintään 5 senttimetriä. Taikina kasvaa tilavuutena, joten sen tulisi täyttää enintään 2/3 tilavuudesta. Silikoni ja lasi eivät toimi.

Käytän irrotettavaa muotoa, jonka halkaisija on 26 cm - osoittautuu, että kekski on 5 cm korkea, josta on helppo koota iso kakku! Jos haluat, voit ottaa muotin 25 tai 24 cm: iin muuttamatta ainesosien määrää - mutta silloin joudut lisäämään leivonta-aikaa noin 10 minuuttia (navigoi uunissa).

Älä kuitenkaan käytä liian pientä muotoa, koska taikinaa on paljon eikä siinä ole tilaa kiivetä varten. Ainesosat on yksinkertaisesti mahdotonta jakaa kahtia, halkaisijaltaan pienemmille muodoille sinun on perusteltava kaikki suhteet kokonaan.

Täydellinen keksi resepti: mitä muuta harkita

Älä vähennä ainesosien määrää

Jotta nopea keksi saadaan korkeaksi eikä pudota, sinun on mitattava jauhot ja rakeistettu sokeri oikein. Hyvän tuloksen saavuttamiseksi voit lyödä 6 munaa ja lisätä kaikki tuotteet tiukasti luettelon mukaan. Jos painoja ei ole, voit mitata lasilla, tilavuus 200 ml: sokeri 170 g \u003d 1 epätäydellinen lasi, jauhot 190 g \u003d 1 lasi + 2 rkl.

Paista heti esilämmitetty uuni

Liesi on lämmitettävä etukäteen, jotta kekski alkaa heti keittää. Kylmässä uunissa taikina putoaa nopeammin kuin se lämpenee. Samasta syystä et voi epäröitä: heti kun taikina on valmis, se on lähetettävä heti leipomaan. Muodon tulee olla uunin keskitasolla ilman puhallusmuotoa. ÄLÄ lyö ovea ja ÄLÄ koputa voimakkaasti muotoon.

"Unohda" keksi, kun se leipoo

Älä koskaan avaa uunia ensimmäisten 30 minuutin aikana kakun leipomisen aikana, muuten kaikki loisto katoaa lämmön mukana. Paista 175-180 asteen lämpötilassa. Tarkista sitten huolellisesti (!), Että kakku on valmis poistamatta sitä uunista - tavallinen tarkistus hammastikulla. Jos se on kuiva, se on valmis. Jos hammastikku on tahmea ja kostea, sulje ovi varovasti ja jatka leipomista, kunnes se on kypsennetty.

Anna kakku tauolle

Paistamisen jälkeen annin kakun levätä 15 minuutin muodossa. Sen jälkeen otan sen pois ja odotan kärsivällisesti, kunnes keksit ovat täysin jäähtyneet. Tuoreet leivonnaiset leikataan huonosti, joten on parasta kerätä kakku toisena päivänä. Siihen mennessä kakut lopulta “kovettuvat”, niitä on paljon helpompi leikata, ne eivät rypisty ja pitävät muotoaan paremmin, eivät roikkuu edes raskaan kerman alla.

Ainesosat

• 6 munaa
• sokeria 170 g
• vehnäjauho 190 g
• leivinjauhe 1,5 tl

Ainekset kyllästämiseen ja välikerrokseen

• 21% smetanaa 400 ml
• gelatiini 1,5 tl
• maitoa 50 ml
• jauhesokeria 4 rkl. l.
• purkitettu persikka 150 g
• siirappia 100 ml

Kerman ainesosat

• 33% kerma 200 ml
• jauhesokeria 2 rkl. l.
• hedelmät, makeiset, marengit, vaahtokarkkeja koristeluun

Tuotos: 26 cm muoto

Kuinka tehdä herkullinen ja yksinkertainen keksikakku

1. 
   Ennen kuin aloin taikinan vaivaamisen, käynnistän aina uunin 180 asteeseen esikuumentaakseen. Koska keksi resepti on nopea, sinun on pidettävä se lämpimänä, kun taikina on valmis. Valmistelen heti irrotettavan lomakkeen, jotta en viettää aikaa tähän. Peitän pohjan pergamentilla ja voitele sitten pohja ja sivut öljyllä (vain vähän, koska keksi ei pidä ylimääräisestä rasvasta). Ja pölytin jauhoilla helppoa poistamista varten, jotta kakku ei tarttuisi.
2. 
   Otan suurimman ja syvimmän kulhon, jossa on kätevää lyödä taikina sekoittimella. Ajan munia siihen - suuria, kokonaisia, huoneenlämmössä. Muistutan, että sinun ei tarvitse erottaa keltuaisia, meillä on yksinkertaisin keksikeresepti ilman erillistä proteiinien piiskaamista ja muita vaikeuksia.
3. 
   Vatkaa munat sekoittimella. Ensinnäkin alhaisella nopeudella 1-2 minuutin ajan. Sitten lisään nopeutta ja lyön vielä 5 minuuttia. Tuloksena on erittäin upea massa, se tulee ilmavammaiseksi, kasvaa kooltaan 3 kertaa.
4. 
   Sitten sinun on otettava vähitellen käyttöön sokeri. Pysäyttämättä piiskaamista, kauan sen ohuena virtauksena. Työskentelen sekoittimen kanssa suurella nopeudella noin 5-6 minuuttia. Johdonmukaisuuden mukaan massa muuttuu kuin pilvi, erittäin kevyt ja painoton, ja siinä on miljoona pientä ilmakuplia. Sammutan mikserin vain, kun jälkiä korolista alkaa jäädä.
5. 
   Nyt on aika lisätä kuiva-aineet. Sekoitan leivinjauheen heti jauhojen kanssa ja sekoitan hieman lusikallisella, seuloa ne välittömästi seulan läpi kulhoon.
6. 
   On erittäin varovaista, että munaseos ei laskeudu, sekoita lastalla. Ei missään nimessä sekoitinta!
7. 
   Siinä kaikki, taikina on valmis. Kauan keksi-massan muottiin ja vieritän varovasti myötäpäivään, jotta kupoli ei muodostu paistamisen aikana. Et voi koputtaa lomaketta!
8. 
   Aseta muoto heti uuniin - keskitasolle. Paista 175-180 asteessa 30 minuuttia ilman puhallusta. Älä avaa uunia koko tämän ajan! Lopulta tarkistan valmiuden poistamatta kakkua uunista puisella vartaalla. Jos se on tahmeaa, sinun täytyy leipoa vielä 5–7 minuuttia samassa lämpötilassa.
9. 
   Kakkuuni leivottiin tarkalleen 35 minuutissa, sen osoittautui olevan 5 cm korkea. Yläosa on täysin sileä, kauniisti kullanruskea kuori. Jos pinnalla on tuberkulooseja, se ei ole pelottavaa, käännä kakku vain ylösalaisin.
10. 
    Keittämisen jälkeen jätän keksin aina muottiin 15 minuutiksi. Sitten otan sen pois muodosta, käännä se ylösalaisin ja annan jäähtyä kokonaan ritilälle. Sitä ei kannata leikata heti - keksi tarvitsee aikaa "vahvistua". Jätän kakun yleensä lepäämään koko yön ja kerään kakun aamulla.
11. 
    Leikkain hyvin jäähdytetyn kakun 2-3 osaan. Minulla ei ole erityistä narulla varustettua laitetta keksin leikkaamiseen, joten käytän erilaista menetelmää: korvan alhaalta irrotettavan muodon alla, jossa kakku leivottiin, korvan lautasen levy halutulle korkeudelle ja leikataan sitten leipäveitsellä. Joten voit leikata keksin tasaisesti jopa kaiken ohuimmille viipaloille.
12. 
    Kakut on liotettava, jotta ne olisivat mahtaisempia. Siirappi, joka sopii konjakkiin tai alkoholittomaan, tekee. Minulla on purkitettu persikkasiirappia. Levitin sitä pehmeällä harjalla, melko vähän, noin 1,5-2 ruokalusikallista kukin.
13. 
    Nyt sinun on voideltava kakut kermalla. Jokainen pidät tekee. Minulla on smetanaa persikoiden kanssa. Keittääkseni lyötiin ensin smetanaa sekoittimella 5 minuutin ajan, kaataen siihen jauhesokeria. Kerman sakeuttamiseksi laimennan gelatiinia maidossa (annan sen paisuneen, keitetään kiehuvaksi ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan), kaada se ohueksi virtaksi ja vispilä kaikki uudelleen. Lisää valmiin kerman joukkoon suuriksi paloiksi leikatut purkitetut persikat.
14. 
    Voitele kakun pohja puolikkaalla kermalla, jakamalla se tasaiseksi kerrokseksi.
15. 
    Peitän sen toisella kakun kanssa ja levitä loput kerma. Jään kakun yläosa puhtaana - koristan sen kermavaahdolla.
16. Vatkakerma on hyvin yksinkertainen. Tuon huipulle sekoittimen avulla hyvin jäähdytetyn 33-prosenttisen kerman, ja lisää sitten sitten jauhesokerin vähitellen piiskaamatta. Laitoin kakun päälle leivonnaislaukulla. Koristele tuoreilla hedelmillä, suklaamusteilla, marshmallowilla ja marenkeilla.

Näin se osoittautuu keksiväksi kakkuksi, erittäin maukasta - yksinkertainen resepti, jonka voit helposti toistaa, vaikka keksit eivät ole koskaan leiponeet aiemmin!

Rehevä ja yksinkertainen kakkukeksi on monien jälkiruokien perusta, eikä vain makeiden valikkojen - kakkujen - kuningas. Mikä tahansa kekski valmistetaan muutamassa minuutissa, ja mikä on erityisen merkittävää, sen saavat jopa ne ihmiset, joilla on vähän kulinaarista kokemusta. Kypsennysaika lyhenee yhden tempun takia, joka koostuu seuraavasta hetkestä: itse asiassa valmistamme yhden korkean piirakan, joka leikataan sitten langalla tai veitsellä kahteen tai kolmeen kakkuun.

Jos aiot keittää sienikakun kakkua klassisen reseptin mukaan, tarvitset tätä varten minimaalisen joukon tuotteita. Näitä ovat: sokeri, jauhot ja kananmunat. Aloittelija kokit ovat yllättyneitä tällaisesta vaatimattomasta ainesosista, ja usein kokemattomuuden vuoksi täydentävät luetteloa leivinjauheella uskoen erehdyksessä, että juuri hän antaa valmiille keksille hölynpölyn loiston. Itse asiassa upean keksin salaisuus on piilotettu oikein paistettuihin muniin. Suklaakeksejen ystävät lisäävät vain pienen määrän kaakaojauhetta.

Lautasen suosion takia on olemassa monia vaihtoehtoja keksi-keksin valmistamiseksi kakkua varten. Tänään jaan vain joitain niistä, jotka ovat suosittuja useimpien emättien keskuudessa. Taikinan valmistukseen käytetään lisätuotteita: smetana, maito, kerma, tiivistemaito jne.

Valmiit keksikakut rasvataan kermalla ja jätetään jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi, jotta se liotetaan. Ennen tarjoilua kakku voidaan koristaa suklaajäätelöllä kaakaosta, kermavaahdolla tai ripotella kookospähkinällä.

Rehevä klassinen kakkukeksi

Tässä on klassikko - tämä keksi, huolimatta kaikesta ilmeisestä keittämisen yksinkertaisuudesta, vaatii silti jonkin verran taitoja. Jos keität ensimmäistä kertaa, älä unohda, että tällaista leivontaa varten tarkoitetut jauhot tulee aina seuloa niin, että ne ovat kyllästettyjä happea.

ainesosat:

• 6 munaa
• 200 g sokeria
• 200 g jauhoja

Keittämismenetelmä:

1. Murtamme munat erottamalla proteiinit keltuaisista.
2. Peitä ne erikseen sekoittimella.
3. Lisäämme sokeria vaahdotettuihin valkoisiin vaahtoon ja vispilä uudelleen, kunnes se on täysin liuennut.
4. Siivilöi jauhot ja lisää pieninä annoksina proteiinimassalle.
5. Lisää sitten keltuaiset taikinaan ja sekoita kaikki varovasti lusikalla tai puisella lastalla.
6. Peitämme leivinlautasen pergamentilla ja laitamme taikinan sen päälle. Lomake on täytettävä enintään 2/3 sen korkeudesta.
7. Lähetä keksi uuniin 35 minuutin ajan. Kypsennyslämpötila 180 astetta.

Yksinkertainen suklaakakku-sienikakku

Resepti on yhtä yksinkertainen kuin edellinen, vain tällä kertaa suklaajälkiruoat nauttivat sellaisesta keksistä. Jos suunnittelet syntymäpäivää, ota rohkeasti muistiin resepti.

ainesosat:

• 4 munaa
• 150 g sokeria
• 100 g jauhoja
• 3 rkl. l. kaakao

Keittämismenetelmä:

1. Ensinnäkin, erotamme proteiinit keltuaisista.
2. Sokeri jaetaan kahteen puolikkaaseen, toinen kaadetaan astiaan proteiineja ja toinen keltuaisille.
3. Vatkaa sekoittimella vuorotellen kukin massoista.
4. Erota kolmas osa proteiinimassasta ja lisää munan keltuaisiin.
5. Siivilöi jauhot yhdessä kaakaon kanssa ja lisää keltuaisiin. Muovaa saadusta massasta taikina ja lisää siihen jäljellä olevat proteiinit. Sekoita kaikki vielä kerran.
6. Laitoimme valmiin taikinan leivonta-astiaan, olemme aiemmin voitelleet sen öljyllä tai peittäneet pergamentin.
7. Uunissa kakkukeksi tulisi paistaa 180 asteen lämpötilassa noin 40-45 minuutin ajan.
8. Ennen kuin kakku leikataan osiksi, keksin tulisi antaa jäähtyä kokonaan.

Kefir-sienikakku kakun hitaassa liedessä

Jos sinulla on crock-potti tilallasi, voit valmistaa vaivattomasti herkullisen ja upean sienikakun sen avulla. Lisäksi tuoteluetteloa on hieman laajennettu, ja tämä keksit valmistetaan kefirillä ja leivinjauheella.

ainesosat:

• 2 munaa
• 125 ml kefiiriä
• 60 ml kasviöljyä
• 100 g sokeria
• 1 tl leivinjauhe
• 1 ripaus suolaa
• 140 g jauhoja
• voi

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita munat, kefir ja kasviöljy syvässä astiassa.
2. Lisää saatuun massaan sokeri, leivinjauhe ja suola.
3. Siivilöi jauhot ja kaada useissa vaiheissa sekoittamatta massaa kokonaan homogeeniseksi.
4. Voitele multivari-kulho kuten mikä tahansa paistaminen voilla.
5. Kaada taikina kulhoon, valitse ”paistamisohjelma” ja keitä kekseä \u200b\u200b40 minuuttia.
6. Jäähdytä valmis keksi, jonka jälkeen käytämme sitä kakun perustana.

Herkullinen kakku sieni kakku smetana

Jos arvostat leivonnassa eniten maun herkkyyttä, pidät ehdottomasti sellaisesta keksistä. Kun olet voiteltu tällaisen piirakan kakut hapankermalla tai maitotiivisteellä, saat juhlallisen kakun, joka on maun mukaan ylittämätön.

ainesosat:

• 6 munaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi smetanaa
• ½ tl sooda
• 2 kuppia jauhoja
• 30 g voita

Keittämismenetelmä:

1. Erota munavalkuaiset keltuaisista. Sekoita jälkimmäinen sokerilla ja lyö ne sekoittimella.
2. Vatkaa valkoiset vaahtoksi.
3. Kaada smetana keltuaisiin ja sekoita. Lisää sitten sooda, jauhot ja sekoita uudelleen.
4. Sen jälkeen lisää kolmas osa proteiineista ja sekoita, kunnes se on täysin homogeeninen.
5. Lisää jäljellä olevat proteiinit, sekoita uudelleen.
6. Voitele leivin astia voilla ja kaada taikina siihen.
7. Lähetämme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 45 minuutiksi.

Nyt tiedät kuinka tehdä kakkukeksi. Bon ruokahalua!

Kakkosienkakku on yksi yksinkertaisimmista ja helpoimmista lähtökohdista tällaiseen jälkiruokaan. Kakkujen yleismaailmallisuus antaa sinun valmistaa niistä monenlaisia \u200b\u200bkakkuja käyttämällä samanaikaisesti monia tyyppejä paitsi voiteita, myös täyteaineita, jotka lisätään taikinaan sen valmistuksen aikana. Loppujen lopuksi haluan antaa pari vinkkiä, jotta kakkukeksi toimii hyvin ja yllättää kaikki vieraat poikkeuksetta maulla:

• Ennen keksin valmistamista anna munien jäähtyä perusteellisesti jääkaapissa;
• Kun keität keksin, muista munavalkuaiset ja keltuaiset erillään toisistaan;
• Älä täytä leivinastiaa taikinalla reunoihin saakka. Kypsennysprosessissa se nousee noin kolmanneksen korkeudesta;
• Ennen leikkaamista pikkukakut, keksin tulee antaa jäähtyä kokonaan - niin se ei murene.