Kaloripitoisuus:   Ei määritelty
   Kypsennysaika:   Ei määritelty

  Naudanliha on paksu, rikas keitto, jossa on suuria lihapaloja ja perunoita, maustettu tuoksuvilla yrtteillä ja mausteilla. Kerran, shulum keitettiin yksinomaan tulipalossa padassa, tätä keittoa pidettiin metsästäjien ja paimenten ruoana. Ajan myötä resepti mukautettiin nykyajan elämän olosuhteisiin, ja nykyään shulum voidaan valmistaa poistumatta kotoa. Mutta tietenkin, sinun on ensin varastossa kaikki tarvittavat tuotteet. Ihannetapauksessa - tuore naudanliha, ei jäädytetty, ja hyvä, mureutuva peruna.
  Naudanlihan reseptejä on paljon, mutta keiton pohja on aina sama - yrtteillä, mausteilla ja vihanneksilla keitetty runsas liemi. Keitolle on ominaista, että tuotteita lisätään siihen paahtamatta, jotta liemen ja lihan maku ei keskeydy. Siksi naudanlihan valintaan on suhtauduttava erityisen huolellisesti. Voit ottaa lihaa luulla, kylkiluita tai ostaa lisämunuaisen osan, galyashka. Naudanlihaa keitetään pitkään, kaksi tuntia, kunnes liha muuttuu täysin pehmeäksi, mutta ehkä tämä on ainoa vaikeus. Kaikessa muussa suhteessa surun voidaan turvallisesti katsoa johtuvan.

ainesosat:

- naudanliha (massa) - noin 500 gr;
- vesi - 2 litraa;
- viheriöitä tai selleri- ja korianvarret - pieni nippu;
- sipuli - 2 kpl (1c liemi);
- suola - maun mukaan;
- porkkanat - 1 väliaine;
- mustapippuri tai maustepippuri - 6-7 hernettä;
- perunat - 6-8 keskikokoista mukulaa;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- valkosipuli - 4-5 suurta neilikkaa;
- paprika - 1-2 pientä;
- leipä - tarjoiluun;
- vihreät - tarjoilua varten.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

  Viipaloi naudanliha suuriksi paloiksi. Jos rasvaa on, jätä, liemi muuttuu rikkaammaksi ja maukkaammaksi. Huuhtele lihanpalot kylmän veden alla. Pane pannuun, kaada vesi ja laita voimakkaalle tulelle.

  Odota, kunnes voimakas keittäminen alkaa. Vähennä tulipaloa. Kerää vaahtoa urallisella lusikalla useita kertoja.

Lisää pippuripähkinät selleri-, koriantero- (tai muiden valitsemiesi yrttien) liemeen, varsiin tai viheriöihin. Pese pieni sipuli kuuman veden alla, leikkaa pohja (missä juuret ovat) ja laske se kuorimatta liemeen. Sipuli kypsennyksen aikana antaa liemelle maun, aromin ja liemen väri muuttuu kultaiseksi. Peitä pannu löysästi ja keitä lihaa noin kaksi tuntia, kunnes se on täysin kypsennyt.

  Siivilöi liemi. Pane liha syrjään, heitä sipulit ja vihreät. Kiehauta uudelleen. Kasta liha, perunat, hienonnettu suuriin paloihin. Suolaa maun mukaan, jatka keittämistä 15-20 minuuttia, kunnes perunat alkavat kiehua.

  Leikkaa porkkanat viipaleiksi tai viipaleiksi, jotka ovat suuremmat kuin ensimmäisten kurssien aikana. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin tai kuutioihin. Siirrä liemeen lihan ja perunoiden kanssa. Keitä viisi minuuttia.

  Paprika leikattu suuriksi paloiksi poistamalla keskiosa siemenineen. Lisää liemeen lihaa ja vihanneksia. Jatka keittämistä noin kymmenen minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

  Mausta vihannekset viisi minuuttia ennen kypsennystä hienonnetulla valkosipulilla, lisää laakerinlehti. Voit heittää heti tuoreita yrttejä, mutta on parempi laittaa lautasiin maun ja aromin säilyttämiseksi.

  Jätä valmis keitto 10-15 minuutiksi lämpimään polttimeen kannen alla, anna sen hautua vähän. Järjestä perunat lihan ja vihannesten kanssa levyiksi, kaada sitten lieme. Ripottele vihreät päälle ja tarjoile. Bon ruokahalua!

  Toivomme, että nautit naudanlihastamme tänään. Ja nyt sinä, aseistettu tällä reseptilla valokuvalla, valmistat varmasti sen itse.
  Muuten, se osoittautuu yhtä maukasta

Kuuma muhennos ilmestyi, kun henkilö ymmärsi, että lämpökäsitellyt ruuat, joissa on vähän vettä, ovat houkuttelevampia kuin raaka ja kuiva. Sittemmin keitot ja liemet ovat muuttuneet paljon, mutta pohja on säilytetty alkuperäisessä muodossaan. Tämä näkyy erityisen selvästi shulumin resepissä - tulessa kypsennetty kasakkiruoka.

Kuinka keittää shulum oikein?

Runsas liha- tai kalakeitto, joka on kypsennetty vaakalaudalla, paksussa kattilassa olevassa raudassa, on shulum. Ainesosien lukumäärä ja niiden kanssa työskentelemisen vaikeus ovat täsmälleen sellaisia, että voit keittää ruoan suoraan metsästyksessä tai kalastuksessa, käyttämällä tuoretta saalista ja joitain mukaasi otettuja tuotteita. Raikassa ilmassa tällainen muhennos varmasti koetaan oikeammin, mutta ei ole vaikeaa keittää shulumia kotona, eikä se ole makua huonompi kuin retkeilyolosuhteet. Sen tärkein ominaisuus on tiheys, minkä seurauksena ei aina ole mahdollista ymmärtää, johtuuko shulum keittoista vai pääruokasta, joissa on tietty määrä liemeä.

Pääkomponentti on liha tai kala, jotka ovat tulevaisuuden keiton perusta. Perinteisesti tässä tarkoitetaan lampaanlihaa, mutta myös sian-, naudanliha- tai ankkapohjaiset sulumaseokset ovat suosittuja. Vähärasvaisen siipikarjanlihan - esimerkiksi kanan - käyttöä harjoitetaan harvoin: keiton tulisi olla rikas, jota on vaikea saada vähärasvaisen proteiinin avulla. Mutta kalaversiot ovat myös hyviä: tuulen, hauen ja muun tyyppisiin kaloihin perustuva shulum.

Koska se on miehen leirikeittoa, lihan lisäksi siihen ei aseteta niin paljon ainesosia: useimmissa tapauksissa se on peruna, makea sipuli ja munakoiso, ja paprikat ja tomaatit voivat myös olla läsnä. Viimeksi mainittujen osuus on kuitenkin hyvin pieni. Lisäksi käytetään mausteita ja yrttejä maun mukaan. Ei ole tiukkaa keittoteknologiaa, melkein mitä tahansa ainesosaa voidaan käyttää, mikä tärkeintä, leikkaa ne suuriksi.

Luonteeltaan shulum kypsennetään tulessa ripustetussa kattilassa. Jos työskentelet hänen kanssaan talossa, tarvitset pataa: paksun seinän savikannun, jolla on tiukka kansi. Tällaiset ruokia antavat lautaselle maksimaalisen maun ja lämmön säilymisen, keitto tulee tuoksuva ja infusoituna. Osittain keittoa kypsennetään liesillä, osittain uunissa tai uunissa, ja sen kypsentämiseen kuluu yhteensä 2–3 tuntia. Luvut vaihtelevat riippuen siitä, minkä lihan valitsit liemelle. Nuori karitsa saavuttaa halutun tilan paljon nopeammin kuin aikuinen tai vanha naudanliha. Mutta kalat vaativat vähiten aikaa, joten pikavaihtoehtoksi tunnustetaan samma tai hauki.

Perinteinen lampaan shulum-resepti

Voit tarjota jopa 10 tapaa keittää shulum tai jopa enemmän, mutta jos puhumme klassisesta resepistä, niin nämä ovat kasaka- ja kaukasialaisia \u200b\u200bversioita. Jälkimmäinen on yksinkertaisin, mutta kylläinen mausteista, kuten Kaukasuksen kansojen koko keittiö, mutta siitä puuttuu perinteinen shurpa - sen lähisukulainen - paahtoaineet. Sen keittäminen kestää jopa 4 tuntia, koska liha liotetaan välttämättä kylmässä vedessä, joka vie 30-50 minuuttia. Kolmen hengen lounaalla sinun on käytettävä 4 litraa vettä ja 1 kg lammasta; On suositeltavaa valita lihapaloja luusta, jotta saadaan rikas liemi.

ainekset:

1. Karitsa - 1 kg
2. Nuoret perunat - 4-5 kpl.
3. Sipuli - 2 kpl.
4. Valkosipuli - 4 neilikkaa
5. Punainen paprika paloja
6. Suola, mausteet maun mukaan

valmistus:

• Liha leikataan välttämättä pieniksi paloiksi, jotka laitetaan syvään, kylmällä vedellä täytettyyn astiaan, minkä jälkeen se kiehautetaan. Liemi keskilämpötilassa kannen alla kypsennetään 2,5-3 tuntia.
• Jos työskentelet uunin kanssa, pata pannaan lämmittämättömään uuniin ja sen lämpötila on asetettu 160 asteeseen.
• Tänä aikana valmistetaan jäljellä olevat muhennoskomponentit: 4-5 nuorta perunaa kuoritaan ja leikataan neljänneksiksi, sama toistetaan 2 makealle sipulille.
• Tuotteet laitetaan valmiiseen liemeen, minkä jälkeen se suolataan, lisää palo punapippuria, korianteria ja valkosipulinkynsiä.
• Uuni voidaan kytkeä pois päältä 20 minuutin kuluttua, ja antaa muhennon seistä 1 tunti kuumuudessa; liesi, tuli sammuu 40 minuutin kuluttua, ja perunat haudutetaan kannen alla vielä 10–15 minuuttia.

Kasakkoversio sulusta on hiukan volyymimallinen: muodoissa on jo laajempi valikoima ainesosia.

ainekset:

1. Karitsa - 1 kg
2. Munakoiso - 1 kpl.
3. Paprika - 2-3 kpl.
4. Tomaatit - 3 kpl.
5. Perunat - 2–3 kpl.
6. Sipuli - 2 kpl.
7. Suola, mausteet maun mukaan

valmistus:

• Karitsat leikataan ja upotetaan kylmään veteen, jossa sitä keitetään 1,5 tuntia.
• Tänä aikana on välttämätöntä valvoa liemi poistamalla ponnahdusikkunavaahto: se on erityisen paljon jo alussa, kun proteiini on juuri taittumassa.
• Tietyn ajan kuluttua liha poistetaan luista, jotka heitetään pois. Massa lasketaan takaisin pataan.
• Seuraavaksi makaa kuoritut perunat, jaettu neljään osaan, ja kokonaiset sipulipäät. Heille annetaan 20 minuuttia kypsennä, ennen kuin loput ainesosat lisätään vuokaan: paprikat, tomaatit ja munakoisot. Viimeksi mainitut paistetaan hieman pannulla ennen viipaloinnin vaihetta, ja on suositeltavaa jakaa paprikat manuaalisesti epätasaisiin paloihin. Tämä tuo visuaalin visuaalisesti lähemmäksi pellolla kypsennettyä.
• Tomaatit on kaapattava kiehuvalla vedellä, iho on poistettava niistä ja kulhoon hierottu massa on vietävä ruokasieniyn. Samassa vaiheessa maljaan lisätään puristimen alla puristetut yrtit ja valkosipulit.
• Jos haluat käyttää kuumaa paprikaa shulumissa, aseta se 15 minuutissa. ennen keittoa ja muista tarttua ennen tarjoilua pöydälle.
• Valmistettua muhennosta infusoidaan 50-60 minuutin ajan. ja kaadettiin lautasille, ripotettiin yrtteillä.

Kuinka keittää lampaan shulum hitaassa liesi?

Monet kotiäidit hylkäsivät tänään perinteisen ruoanlaiton liesalla arvostaen hitaan liesin käytön mukavuutta. Kaikkia reseptejä ei kuitenkaan voida heti piirtää uudelleen, koska valmistukseen käytetty aika ja tarvittavien ainesosien määrät muuttuvat tässä. Kuulokanan suhteen hitaassa liesissä on kiistatta helpompaa keittää sitä kuin uunissa tai liedellä. Erityisesti valmistaminen vie 20-30 minuuttia, kypsennys 2-2,5 tuntia.

ainekset:

1. Karitsa - 1 kg
2. Porkkanat - 2 kpl.
3. Kirsikka-tomaatit - 5-7 kpl.
4. Sipuli - 1 kpl.
5. Paprika - 1 kpl.
6. Perunat - 2–3 kpl.
7. Valkosipuli, mausteet, suola - maun mukaan

valmistus:

• Määritetty määrä ainesosia on 4-4,5 litraa vettä. Jos hitaan liesi kulhossa ei ole tällaista määrää, otetaan vähemmän vihanneksia ja lihaa, koska perunaa ei voida kuivata - on parempi haihduttaa ylimääräinen vesi pidempään.
• Liemi valmistetaan 1,5 tunnissa: hienonnettu lammas asetetaan monikokoiseen kulhoon, joka on täytetty kylmällä vedellä, “keitto” tai “paistaminen” -tila on asetettu ja ajastin asetettu. Keiton suolaaminen on välttämätöntä samassa vaiheessa.
• Kun kello muistuttaa itseään, liha poistetaan luista: jos tätä on vaikea tehdä, sinun on keitettävä se vielä vähän. Ihannetapauksessa karitsa irtoaa helposti luusta isoina paloina, minkä jälkeen se laitetaan takaisin hitaaseen liesiin.
• Sipulit, tomaatit ja perunat leikataan kahtia, porkkanat - suuret oljet. Pippurit voidaan jakaa manuaalisesti tai muuttaa ne paksuiksi renkaiksi veitsellä.
• Kaikki vihannekset lasketaan samanaikaisesti liemeen, kaadetaan niiden kanssa mausteet sekä laakerinlehdet, jotka poistetaan ennen tarjoilua.
• Multicooker kopioi “keitto” -tilan, joka nyt kestää vain yhden tunnin.
• Jos haluat tuoda surun valmiuteen uunissa, sinun on laitettava ainesosat yksi kerrallaan: ensimmäinen peruna ja 30 minuutin kuluttua. muut vihannekset ja mausteet.
• Muutoin siihen mennessä, kun perunat ovat pehmeitä, erityisesti karkeasti pilkottuja, ne kiehuvat liikaa.
• Ne, jotka haluavat mausteta ruokasalia, voivat pudottaa chili-paprika-palkin lisättäessä vihanneksia.

Shulum-tarjoilut vaihtelevat myös reseptin omistavien ihmisten mukaan. Kaukasialainen keittiö ehdottaa, että aseta puoli makeaa raa'asta sipulia annosteltuihin kulhoihin ja kaada se valmiin keiton kanssa. Eurooppalainen versio tarkoittaa muhennoksen maustamista vihanneksilla, smetalla ja kekseillä.

Shulum on Shurpan lähin sukulainen ja kätevä versio keitosta, joka on valmistettu jääkaapissa olevasta. Sen houkuttelevuutta arvostavat myös terveydestäan huolehtivat: toisin kuin shurpa, shulumin ainesosia ei paistettu, mikä tekee tästä miesten keitosta helpompaa. Ja kyky muuttaa reseptiä jatkuvasti antaa sinulle mahdollisuuden kokeilla, mutta saat aina sydämellisen ja maukkaan ruuan runsaalle illalliselle perheesi kanssa.

Shulum - kasakaskeitto, jossa on suuria lihapaloja (harvemmin kalaa), vihanneksia ja rikas, mutta läpinäkyvä lieme. Alun perin se keitettiin retkeillä, ja nyt monet metsästäjät ja kalastajat nauttivat runsasta lounasta shulumista. Jotta se olisi helpompaa kotona kuin luonnossa, siitä tulee vain ominaista utuhajua. Yksinkertaisen koostumuksensa, vaihtelevuutensa ja valmistuksen helppoudensa ansiosta surusta on tullut suosittua monissa maissa ja alueilla. Tämä keitto pystyy rikastuttamaan ruokavaliota vakavasti, monipuolistamaan tuttua valikkoa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kuusun koostumus on yksinkertainen: liha, vihannekset, vesi. Muista samanlaisista ruokia, se erottuu keitto tekniikka.

• Shulumin liha leikataan suuriin annoksiin, tässä muodossa, ja keitetään, haudutaan pitkään miedolla lämmöllä. Vihannekset munitaan myöhemmin, myös silputtuu karkeasti.
• Liemin tulee osoittautua rikkaaksi, siksi lihaa ei pidä säästää. On parempi antaa etusija lihalle luissa: se tuo kirkkaimman aromin.
• Jotta liemi ei olisi sameaa, vaahto on poistettava uralla lusikalla. Vaahtoerotuksen parantamiseksi vesi voidaan suolata hiukan.
• Vihanneksista shulum sisältää välttämättä perunat, sipulit, tomaatit. Muiden vihannesten esiintyminen ei ole välttämätöntä, mutta resepti voi vaihdella, mukaan lukien munakoisot, porkkanat, kesäkurpitsa, kaali ja muut puutarhalahjat.
• Ilman paljon vihreitä, sulku ei ole sulum. Se lisätään valmiin keittoon, minkä jälkeen se infusoidaan jonkin aikaa kannen alle.
• Pata sopii parhaiten kuuman keittämiseen, koska perinteistä tekniikkaa käyttävät ainesosat ovat pitkään heikentyneet alhaisella lämmöllä. Voit korvata pata paksuseinäisellä pannulla. Astiat, joiden pohja on ohut, ei toimi.
• Toisinaan oluita tai väkeviä alkoholijuomia lisätään koriin. Tämä on valinnainen, mutta antaa sinulle antaa ruokia ainutlaatuisen.

Shulum voidaan keittää mistä tahansa lihasta. Kokenut kotiäidit tekevät muutoksia perinteisiin resepteihin muuttamalla maunsa mukaan ruoan muodostavien vihannessarjojen. Sillä on positiivinen vaikutus keiton makuun.

Karitsan shulum

• lammas - 0,8 kg;
• perunat - 0,4 kg;
• munakoiso - 0,3 kg;
• sipulit - 150 g;
• tomaatit - 0,3 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• katkera paprika - 50 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vesi - 4 l;

Keittämismenetelmä:

• Pese lampaanliha, jaa noin 100 g: n paloiksi, laita kattilaan, kaada kylmää vettä ja laita tuleen.
• Kun vesi kiehuu, lisää suuri ripaus suolaa. Poista vaahto. Sammuta tuli. Keitä puolitoista tuntia alhaisella lämmöllä.
• Pese vihannekset. Vapaa paprika siemenistä, kuori sipulit ja porkkanat.
• Paprika leikattu neljäsosaan renkaita, tomaatit - keskikokoiset kuutiot. Kuutioi sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa perunat karkeasti. Puhdistettu munakoiso, leikataan suuriksi kuutioiksi.
• Upota perunat, munakoiso ja sipulit liemeen, lisää 10–15 minuutin kuluttua loput vihannekset.
• Laita hienonnettu valkosipuli keittoon 5 minuutin kuluttua tomaattien ja paprikoiden lisäämisestä. Lisää maun mukaan, pippuria. Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
• Kaada hienonnetut vihannekset kattilaan keittoineen, sammuta liesi. Vaadi keittoa kannen alla puolen tunnin ajan.

Karitsan shulum houkuttelee valkoihoisia ja tatarilaisia \u200b\u200bruokia rakastaville, se osoittautuu tuoksuvaksi, tyydyttäväksi.

Naudanliha

• naudanliha (massa) - 0,6 kg;
• perunat - 0,6 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• paprika - 0,25 kg;
• vesi - 3–3,5 l;
• kasviöljy - tarpeen mukaan;
• suola, pippuri, vihreät sipulit - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese liha, pat kuivaa lautasella. Leikkaa paloiksi, kuten grilli.
• Kuori porkkanat, raasta karkeasti.
• Poista kuori sipulista, leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Kuori siemenet, leikkaa ne nauhoiksi.
• Kuutioi tomaatit keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Kuori perunat, leikkaa ne suuriksi viipaleiksi.
• Kuumenna öljy, pataa tai paksuseinäisiä pannuja, laita sipulit ja porkkanat, paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Lisää liha vihanneksiin, paista sitä 5 minuuttia.
• Lisää vähän suolaa, mausteita, täytä vedellä. Keitä matalassa lämmössä tunnin ajan.
• Anna perunat, lisää 10 minuutin kuluttua pippuria ja tomaatteja, suolakeittoa, jatka keittämistä vielä 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita.
• Hienonna vihreä sipuli hienoksi, kaada se kattilaan keiton kanssa. Peitä astia kannella, poista se lämmöltä. Infuusi keittoa 30 minuutin ajan.

Herkullinen naudanliha houkuttelee terveellisen ruokavalion kannattajia. Keitosta tulee vielä hyödyllisempää, jos lihaa ei paistettu ensimmäisessä vaiheessa, mutta sen maku muuttuu hiukan tästä.

Sianlihaa

• sianliha luussa - 1 kg;
• vesi - 4 l;
• punajuurikkaat - 0,3 kg;
• perunat - 0,4 kg;
• sipulit - 150 g;
• tomaatit - 150 g;
• suola, pippuri, yrtit - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Huuhtele liha, jaa paloiksi, pane astiaan ja kaada kylmä vesi.
• Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä 2 tuntia.
• Pese, kuori punajuuret ja perunat, leikkaa suureiksi viipaleiksi ja laita keittoon puoli tuntia, kunnes liha on valmis. Samanaikaisesti laita koko sipuli vapauttamalla se aikaisemmin kuoresta.
• Poista 30 minuutin kuluttua sipuli. Kirjoita tomaatti pieniksi kuutioiksi. Suola ja mausta keitto, keitä vielä 10 minuuttia.
• Poista lämpöä, peitä hienonnettu yrtit. Vaadi puoli tuntia kannen alla.

Tämän reseptin mukaan valmistetun keiton maku ei ole aivan tavallinen, mutta miellyttävä. Jos pidät ukrainalaisen keittiön ruokia, tämä variantti sulusta on mieleiseksesi.

Shulum vaakalaudalla

• liha (mikä tahansa) - 1 kg;
• porkkanat - 100 g;
• tomaatit - 0,3 kg;
• vesi - 3 l;
• perunat - 0,7 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tumma olut - 0,5 l;
• kasviöljy - tarpeen mukaan;
• suola, tuoreet yrtit - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese, leikkaa liha karkeasti.
• Kaada öljyä padan pohjaan, laita liha siihen ja paista 5 minuuttia.
• Täytä vedellä. Kypsennä avotulella 40-60 minuuttia palojen koosta ja lihan tyypistä riippuen.
• Leikkaa perunat karkeasti. Laita keitto.
• Lisää 5 minuutin kuluttua karkeasti hienonnettu porkkana ja sipuli.
• Lisää vielä 5 minuutin kuluttua tomaattikuutioita, paprikaa, joka on leikattu neljänneksiksi renkaiksi.
• 15 minuutin kuluttua laita hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri keitto.
• Muutaman minuutin kuluttua irroita pata tulesta, kaada siihen olutta, lisää vihreät, sekoita.

Voit syödä shulumia 20-30 minuutissa sen infusoinnin jälkeen.

Kana Shulum

• kana - 1,2 kg;
• perunat - 1 kg;
• sipulit - 0,25 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tuore tilli - 20 g;
• tuore persilja - 30 g;
• mustapippuria herneitä - 5 kpl .;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• vesi - 3–3,5 l;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Huuhtele kananruho. Leikkaa se osaksi kulinaarisia saksia käyttämällä.
• Kaada kanapalat vedellä, laita liesi. Veden kiehumisen jälkeen poista vaahto, vähennä lämpöä. Keitä 40 minuuttia.
• Lisää karkeasti hienonnettu peruna.
• Laita 5 minuutin kuluttua pieniin kuutioihin hakattu sipuli keittoon.
• 10 minuutin kuluttua leikkaa tomaatit ja laita keitto. Lisää suola, mausteet. Keitä, kunnes perunat ovat kypsennettyjä.
• Vie valkosipuli puristimen läpi, laita keitto, sekoita.
• Hienonna vihannekset hienoksi, kaada pannuun.
• Poista pannu liesistä, vaatii kansi kannen alla 20-30 minuutin ajan.

Kanan kanssa tehty tukkana on edullinen, se valmistetaan suhteellisen nopeasti ja yksinkertaisesti, se osoittautuu rikkaaksi ja tuoksuvaksi.

Valmistuksen yksinkertaisuudesta ja mutkikkaasta koostumuksesta huolimatta, kuohut osoittavat olevan maukkaita, aromaattisia, tyydyttäviä. Ainakin yhden kerran valmistaneet rakastajaiset sisällyttävät tämän keiton säännöllisesti kotivalikkoonsa.

Shulum on metsästäjien ja kasakkojen suosikki ruokalaji, jotka ovat valmistaneet sitä muinaisista ajoista metsästyksen tai retkeilyn aikana. Tämä on rasvarikas lihakeitto, jossa on karkeasti hienonnettuja vihanneksia, yrttejä ja mausteita.

Voit keittää sellaisen keiton kotona, mutta ennen kuin ruokalaji keitettiin vaakalaudalla. Shulum valmistetaan erilaisista liha- ja jopa kalalajikkeista. Suosituin shulum.

Tämä on herkullinen “uros” keitto lammasta ja vihanneksia. Kaloripitoisuus - 615 kcal. Osoittautuu viisi annosta. Kokki kestää 3 tuntia.

ainesosat:

• kilogramma lammasta luussa;
• 4 litraa vettä;
• viisi perunaa;
• kolme sipulia;
• viisi tomaattia;
• 2 paprikaa;
• munakoiso;
• suola, pippuri;
• lusikka taidetta. basilika, timjami ja zira;
• 1 kuuma pippuria.

valmistus:

1. Kaada pesty liha vedellä ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen keitä vielä kaksi tuntia. Poista vaahto.
2. Vedä liha, erota luusta ja laita se takaisin pataan.
3. Hienonna sipulit hienoksi, noppaa tomaatit.
4. Napsauta paprikat ohuesti nauhoiksi.
5. Lisää vihannekset liemeen.
6. Kuori munakoiso, leikkaa ja lisää keittoon.
7. Laita kuoritut perunat kokonaisuuteen.
8. Lisää kuumat paprikat ja mausteet. Suola maun mukaan.
9. Keitä vielä 25 minuuttia, kunnes vihannekset ovat valmiita.

• Peitä keitto ja anna sen hautua.

Ennen tarjoilua lisää vihannekset keitetylle karitsan shulumille kotona.

Ainutlaatuinen tuoksu ja erityinen maku antavat keitolle tulipalon hajun. Olut lisätään vaarnan lampaan shulum-reseptiin. Lampaanlihan keittäminen vie puolitoista tuntia.

Välttämättömät ainesosat:

• puolitoista kg. lammas;
• porkkana;
• kaksi sipulia;
• viisi tomaattia;
• paprika;
• kaali - 300 g;
• 9 perunaa;
• litra olutta;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• mausteet ja yrtit.

Karitsan karhun kaloripitoisuus vaakalaudalla on 1040 kcal.

Valmisteluvaiheet:

1. Kuumenna pata öljyllä ja paista liha. Lisää mausteet.
2. Jauha pippuri, sipuli ja porkkana.
3. Kun liha on murskattu, lisää vihannekset.
4. Pane hienonnettu kaali kattiin, kun vihannekset ovat paistettuina. Vähennä tässä kypsennysvaiheessa lämpöä siten, että keitto kypsennetään puuhiilellä.
5. Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi ja lisää pataan. Kaada vettä peittämään kaikki aineosat. Keitä kaali pehmeäksi.
6. Kun liemi on kiehuva, lisää peruna, paloiteltu suuriksi paloiksi ja keitä lampaan shulumia, kunnes vihannekset ovat valmiita.
7. Poista valmistettu helmi tulesta, lisää mausteet, puristettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit.
8. Jätä perunan infuusio puoli tuntia kannen alla.

ainesosat:

• kiloa lammasta;
• kolme perunaa;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi paprikaa;
• 4 sipulia;
• puoli kuuma paprika;
• 4 tomaattia;
• kaali - puoli kaalipäätä;
• rasva - 150 g;
• jauhettu musta ja punainen paprika;
• kolme laakerinlehteä;
• katajamarjat - 8 kpl .;
• muscat. pähkinä - ¼ tl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vihreät.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Laita rasva vaakaan lämmitettyyn kattiin. Kun rasva on sulanut, poista rasvat.
2. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, porkkanat suuriin ympyröihin.
3. Leikkaa suureiksi viipaleiksi perunat, tomaatit ja paprikat. Leikkaa kaali paloiksi.
4. Paista liha rasvassa, kunnes se on murskattu.
5. Lisää sipulit, sitten 5 minuutin kuluttua porkkanat ja 8 minuutin kuluttua - kaada ainekset vedellä.
6. Suola, lisää kuuma pippuri, mausteet, paitsi laakerinlehti, marjat ja mausteet.
7. Vähennä lämpöä, kun keitto kiehuu ja poista vaahto.
8. Keitä keittoa 2,5 tuntia.
9. Lisää peruna ja pippuri liemeen.
10. Keitä 15 minuuttia, lisää sitten kaali, tomaatit ja laakerinlehdet.
11. Lisää jonkin ajan kuluttua tulta kattilan alla, jotta kehu kiehuu.
12. Lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
13. Peitä keitto ja poista se lämmöltä. Jätä puolen tunnin ajan vaatia.

Upota tomaatit etukäteen kiehuvaan veteen: kuori on helpompi poistaa. Rasvan sijasta voit käyttää rasvaa.

Sitä kutsutaan kansalliseksi Uzbekistanin lihakeittoksi. Perinteisesti se on valmistettu paahdetun padan karitsasta, mutta sitä voidaan myös keittää kotona missä tahansa lihassa. Harkitaan kanssasi kuinka keittää shulum.

Karitsan shulum-resepti

ainesosat:

• lampaanliha - 800 g;
• perunat - 3 kpl;
• munakoiso - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• keitetty vesi - 4 l;
• paprika - 2 kpl .;
• tomaatit - 2 kpl;
• korianteri, basilika - tahdon mukaan;
• karvaspippuria -1 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.

valmistelu

Kuinka keittää lampaan shulum? Pestään liha, laitetaan astiaan, täytetään vedellä ja pannaan voimakkaan tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin, peitä kansi ja keitä lammasta 1,5 tuntia, poistamalla lusikalla muodostunut vaahto määräajoin. Vihannekset, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laitoimme sitten perunat, munakoiso, sipulit liemeen ja keitämme 15 minuuttia. Pudota sitten tomaatit ja paprika. Jauhaa valkosipuli tai purista puristimen läpi ja hienonna katkera pippuri ja yrtit hienoksi. Lisää kaikki keittoon ja sekoita. Mausta nyt shulum suolalla ja mausteilla. Sammuta lämpö ja anna keiton seistä kannen alla 30 minuutin ajan. Tarjoile kuumana, ripottelemalla hienonnetulla yrttilla.

Sianlihan resepti

ainesosat:

• vesi - 4 l;
• sianliha luulla - 1 kg;
• punajuurikkaat - 2 kpl .;
• perunat - 3 kpl;
• sipulit - 1 kpl .;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• korianteri vihreät - valinnainen.

valmistelu

Kuinka keittää shulum? Pese sianlihan massa, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa suureiksi paloiksi ja pane pannuun. Seuraavaksi täytä liha vedellä, laita keskilämpötilaan ja kiehauta. Suola liemi maun mukaan ja keitä noin 3 tuntia, kunnes sianliha on pehmeää ja alkaa hajota kuituiksi. Poista vaahto määräajoin. Kuori ja leikkaa perunani ja punajuurini suuriksi viipaleiksi. Pane nämä vihannekset liemeen 30 minuuttia ennen kuin liha on valmis, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Kuori sipulit ja laita kiehuvaan liemeen. Keitä keittoa vielä 30 minuuttia, poista sipulit varovasti ja heitä pois. Kaada valmiin shulum syvälle levylle, ripottele hienonnetulla vihreällä korianterilla ja tarjoa heti.

Naudanliha

ainesosat:

• naudanliha-massa - 400 g;
• paprika - 2 kpl .;
• perunat - 7 kpl;
• tomaatit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 1 kpl .;
• vihreät sipulit maun mukaan;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• tarhun - maistaa;
• kasviöljy - paistamiseen.

valmistelu

Puhdistamme sipulin ja porkkanat, pese ja kuivaa. Pestään naudanliha, leikataan suuriksi paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi ja hiero porkkanat karkealle raastimelle. Paista vihanneksia syvässä pannulla kasviöljyllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sitten lihapaloja, kaada kiehuvaa vettä ja hauduta. Lämmitämme kaikki kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja laitamme mausteet ja suola maun mukaan. Sekoita huolellisesti, peitä ja keitä keittoa noin tunnin ajan. Kuori perunat, pese ne ja leikkaa ne melko suuriksi, tasaisiksi viipaleiksi. Pese makeat paprikat, kuori siemenet ja jauhaa niitä oljilla. Leikkasimme tomaatit kuutioiksi ja laitamme kaikki vihannekset lihaan, kaadamme vettä ja keitä keittoa noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Lisää hienonnettu vihreä sipuli ja raakari. Sammuta lämpö, \u200b\u200bpoista astia liesistä ja anna astian hautua 30 minuutin ajan. Ennen tarjoilua kaada peruna syvälle lautaselle, ripottele yrtteillä ja kutsu kaikkia syömään.

Bon ruokahalua!