No, kuinka herkullinen ja monipuolinen kaukasialainen keittiö on, mitä ovat Georgian piirakat ja litteät kakut, jotka on valmistettu happamattomasta taikinasta ja erilaisilla täyteaineilla. Epäilemättä monet ruokia vaativat erityistä taitoa, mutta kulinaariset harrastajat löytävät tapoja helpottaa niitä, ja uunista tulevan ohut pitaleivän ja tuorejuuston acma on ilmeinen esimerkki tästä. Sinun ei tarvitse taistella seulalla ja uralla lusikalla taikinakerrosten keittämisen aikana, ja vain puolessa tunnissa voimme valmistaa herkullisimmat ja tyydyttävimmät herkut.

Achma on piirakka, joka koostuu useista kerroksista keitettyä taikinaa, jossa mitä tahansa juustotuotetta käytetään täyteaineena alkaen raejuustosta ja päättyen fetajuustoon.

Klassisen acma-reseptin mukauttaminen

Klassisessa täyttöreseptissä otetaan joko puhdas suluguni tai sekoitus suluguni-imereti-juustoa suhteessa 1: 1.

Mutta nykyään tämän lautasen perinteiseen versioon on tehty joitain muutoksia, ja usein venäläisinä mukautetuissa resepteissä voit nähdä täyteaineena myös venäläisen juuston, Goudan ja muut myymälässä ostamat juustot. Joskus niitä sekoitetaan yrtteihin ja tuoreisiin vihanneksiin, mikä oikeudenmukaisuudessa tulisi todeta, että tämä kakku on vain parempi.

Lisäksi monet kulinaariset asiantuntijat vuorottelevat erilaisia \u200b\u200btäytteitä kerroksittain käyttämällä juustoa, sieniä ja jauhelihaa piirakkaan.

Klassinen Achma valmistetaan muna taikinasta, joka rullataan ohuimpiin kerroksiin, minkä jälkeen sitä keitetään enintään 5 minuuttia ja jäähdytetään sitten nopeasti jäävedessä.

Tällaiset "kakut" vaativat noin 8-10 kappaletta per piirakka. Tämä työ on melko työlästä ja vaatii kokista erityisiä taitoja, jotta pehmeä keitetyt taikinat eivät repi kypsennyksen ja jäähdytyksen aikana.

Mutta tänään haluamme tarjota helpomman reseptin achmalle tomaattijuustolla tai armenialaisen lavashin juustolla (kuten haluat). Kasvoissa säästää sekä aikaa että hermoja.

Ainesosat

• Lavash ohut armenialainen  - 4 kpl (0,3 kg) + -
• Fermentoitu paistettu maito tai kefir  - 0,3 kg + -
•   - 2 kpl + -
•   - 0,3 kg + -
•   - 1 nippu + -
•   - 1/2 tl + -
• — 1/2 tl tai maistaa + -
• Korianteri (persilja)  - 1/2 palkki + -

Kuinka keittää acchmaa kotona

Valmistele ensin täyte.

1. Lisää tämä raejuustoa, pippuria ja sekoita hienonnettujen yrttien kanssa.
     Jos päätimme käyttää raejuustoa täytteenä, voit lisätä täytteeseen vähän soodaa, kirjaimellisesti ½ tl, niin että raejuusto sulaa kuten paistettu juusto paistamisen aikana.
2. Valmistele nyt kyllästäminen pitaleipälle. Sykeastiassa lyö munat kefirillä ja lisää vähän suolaa maun mukaan. Kastike on valmis.
3. On aika valmistaa pitaleipää. Leikkasimme koko kerroksesta ulos kaksi pitkää kakkua, joiden leveys on yhtä suuri kuin leivontaastian leveys ja pituus on yhtä suuri kuin leivontaastian pituus x 2.
4. Jäljelle jäävä pitaleipä leikataan suuriksi paloiksi ja liotetaan kefir-muna-massaan, kunnes se on liota.
5. Asetamme kaksi suurinta kakkua voideltuun paistinastiaan ristikkäin siten, että niiden reunat roikkuvat alas. Käytämme vapaita reunoja piirakan sulkemiseen.
6. Kaada 4 rkl kakkuja kefiiri-munakoostumus ja levitä se koko pintaan, minkä jälkeen levitämme ensimmäisen kerroksen juustotäytteestä.
7. Sitten peitämme raejuustoa liotetulla pitaleipäviipaleella ja asetamme täytteen uudelleen. Joten kerrostamme kakkukerros kerroksittain, kunnes olemme saaneet täytetyn ja liotetun pitaleivän valmiiksi.
8. Viimeisen kerroksen tulisi olla raejuustoa, johon kaadetaan puolet jäljellä olevasta kefirkastikosta ja peitetään pitaleivän roikkuureunoilla, jotka voidellaan myös jäljellä olevalla kastikkeella.

Achma tulee lähettää uuniin, joka on jo esilämmitetty 200 ° C: seen, ja paistaa noin puoli tuntia. Kun achman yläkerros saa kauniin vaaleanruskean punastuksen, piirakkaa voidaan pitää valmista ja poistaa uunista.

Joten, ilman paljon vaivaa kotona, pystyimme omilla käsillä valmistamaan herkullisen herkuttelun. Achma osoittautuu uskomattoman tuoksuva, tyydyttävä, mehukas ja hellä, sulaa suoraan suussasi. Ja jopa kylmänä, tämä ruokalaji on herkullinen.

Pitaleipä fetajuustolla

Acchman keittäminen askel askeleelta tämän reseptin mukaan on vielä yksinkertaisempaa ja jopa video-ohje on hyödytön.

Kakkuja ei tarvitse liottaa, koska itse täyte on mehukas - fetajuustosta ja kastikkeesta. Tästä ruoasta tulee ehdottomasti hengenpelastajasi odottamattomien vieraiden tapauksissa. Se on runsas, erittäin maukas. Sitä voidaan tarjota sekä kuumana ruokana että kylmässä muodossa, ja jopa teelle ei ole synti tarjota niin epämiellyttävää herkkua.

Ainesosat

• Armenialainen lavash - 6 kpl .;
• Maito - 170 ml;
• Kananmunat - 4 kpl .;
• Brynza - 0,4 kg;
• Mausteet - maun mukaan;

Kotitekoisen acman keittäminen pitaleipästä

Valmista ensin kakut, jätä yksi pitaleipä piirakan pohjalle ja laita loput kakut pinoon ja leikkaa niistä ympyrät (neliöt) leivontaastian koon mukaan.

Nyt tehdään täyttö

Raastetaan fetajuusto raastimella, jolla on suuret reikät, sekoita maidon (125 ml \u003d ½ rkl.), Munien (3 kpl.) Ja mausteiden maun mukaan.

Yleensä fetajuusto on suolakurkku ja sen suolan tulisi olla riittävä, mutta jos joku ei riitä, voit suolata täyte.

Acman asettaminen muotoon

• Voitele rasva- tai margariinimuodossa koko pitaleipä niin, että reunat ulottuvat muotin sivujen ulkopuolelle.
• Ja pohjalle jaamme ensimmäisen täytekerroksen, joka päällystetään sitten lavash-kakun kanssa ja levitetään taas juustotäyte ja niin edelleen, kunnes juusto- ja munamassan valmistus on valmis.
• Ylhäältä peitämme piirakan pitapohjan vapailla reunoilla ja päällystämme sen maitomääräisten jäämien ja 1 munan massalla. Tämä on välttämätöntä, jotta yläkakku ei kuivaa eikä muutu säröjäksi. Lisäksi muna antaa kakkulle kauniin kultaisen ruokahaluisen värin.

Leipoa Achma fetajuustolla saa olla enintään 20 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.

Paistamisen aikana juusto sulaa ja venyy, mikä aiheuttaa kaikille läsnä olleille aito ruokahalu. Kaikki namiat arvostavat tällaista namia, vaikka heidän joukossaan olisi todellisia gourmereita.

Ensi silmäyksellä tämä monikerroksinen Georgian piirakka pelottaa ruoanlaiton monimutkaisuutta, mutta pitaleipä raejuustolla, fetajuustolla ja monilla muilla täyteaineilla valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti.

Yksinkertaiset ja herkulliset piirakkareseptit

Kuinka keittää herkullisesti Georgian acchmaa pitaleipästä juuston ja raejuuston kanssa. Keitämme nopeasti, kotona askel-askeleelta-reseptin mukaan, joka sisältää valokuva- ja video-ohjeet

45 min

175 kcal

5/5 (1)

achma  - Tämä on ruokalaji Georgian ruokia. Itse asiassa se on hiutaleista piirakka juustojuustotäytteellä.
  Jos kokit tätä ruokaa perinteisen reseptin mukaan, sinun on ensin vaivattava taikina ja valmistettava täyte. Rullaa sitten taikina, muodosta kakku ja paista se uunissa.
  Mutta jos minulla on hyvin vähän aikaa, keitin tämän leivontaan käyttämällä pitaleipää. Se on paljon nopeampaa ja yhtä maukasta kuin klassisen reseptin mukaan keitetyt acmat. Kutsun tätä ruokaa laiskaksi acmaksi.

Mitä sinun on tiedettävä ennen ruoanlaittoa

Keittiötarvikkeet:  silikoniharja, raastin ja suorakaiteen muotoinen leivontaastia.

ainesosat:

Kuinka valita oikeat aineosat:

• Pita-leipää ostetaan parhaiten ei kioskeissa, vaan supermarketeissa. On vähemmän todennäköistä, että pitaleipää leivottiin epäanitaarisissa olosuhteissa. Älä osta  tämä paistaminen muovipakkauksissa. Siinä lavash ei voi "hengittää" ja vapautuneesta kondensaatista haihtuu nopeasti. Laadukas pita väri   vaalean beige. Sen ei pitäisi olla ruskeaa, tämä osoittaa margariinin esiintymisen, ja tämä on poikkeavuus resepistä. Vain taikinakuplat voivat olla ruskeita; paistaessaan ne koskettavat tanduuria.
• Juustot on kypsennettävä vain maidosta. Mutta kaikki valmistajat eivät muista tätä perusolosuhdetta. Kun ostaa raejuustoa, katso merkinnät. Jos ilmoitetaan, että kyseessä on meijerituote tai raejuusto, niin siinä on kasvirasvoja. Ensinnäkin, sellainen raejuusto ei ole kovin maukas, ja toiseksi se voi olla jopa haitallista. Ei ole tiedossa, mikä kasviöljy lisättiin tähän tuotteeseen.
• Suluguni voidaan valita myös koostumuksen perusteella. Siinä ei pitäisi olla  tärkkelys, väriaineet ja mahdolliset synteettiset aineosat. Kauppajuusto on valkoista, koska se on valmistettu vähemmän rasvasta maidosta. Markkinoilta ostettu Suluguni tapahtuu keltaisuudella, tämä on merkki rasvapitoisuudesta.
• Tarvitsemme kefiriä   rasvapitoisuus 2,5%.  Yleisesti, mitä lihavampi on kefir, sitä parempi.

Keittojärjestys

Tällainen piirakka voidaan tarjoilla vihanneksilla. Tämä ruokalaji on myös sopiva salaatti, joka sisältää juustoa tai fetajuustoa. Achma soveltuu tarjoamaan erilaisia \u200b\u200bjuomia, kuten teetä tai mehua.

Video resepti

Jos sinulla on vielä reseptini lukemisen jälkeen kysyttävää, katso tämä video. Siinä kerrotaan, miten tämä leivonnainen kypsennetään.

Reseptivaihtoehdot

Jos haluat tehdä pitaleipää tee se itsemikään ei ole helpompaa. Käytä reseptiä

Suolatut piirakat

lavash acma

1 tunti

150 kcal

5 /5 (3 )

Achma on uskomattoman herkullinen kerrostettu piirakka suolajuustolla. Tämä on ruokalaji Georgian kansallisesta ruuasta, mutta sitä rakastetaan kaikkialla maailmassa. Osoittautuu, että acchman valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Lisäksi tänään ehdotan laiska-achman valmistamista.

Hän on laiska, koska hänen ei tarvitse pitkään vaivautua taikinan kanssa. Ohuiden kakkujen sijasta, jotka alkuperäisessä kakkureseptissä on keitettävä kuumassa vedessä ja jäähdytettävä heti kylmässä, käytämme ohuita pitaleipää, jotka on kastettu kefiriin, ja taatusti saaden uskomattoman herkullisen kakun.

Täytteenä käytän sulugunia ja raejuustoa. Juusto voidaan korvata Adyghe-, mozzarella- tai fetajuustolla (juustojen seos). Kakku koostuu kahdesta täyttökerroksesta. Jos pakkauksessa ei ole 4 pitaleipää, kuten minun, vaan viisi, tee piirakka kolmessa kerroksessa ja jaa vastaavasti kaikki ainekset. Achma on helppo leipoa pyöreässä muodossa tai korkeilla sivuilla olevalla leivinpeltillä.

Keittiökoneet: joitain syviä kulhojavispilä, terka, muoto, halkaisija 28 cm,uuni.

Ainesosat

Askel askeleelta-resepti, jossa on valokuva laiskaa lammasta achmasta

1. Raasta juusto karkealla raastimella.
   
   
2. Yhdistä juusto raejuustoon ja sekoita vähän. Jos käytät muuta kuin suolaista juustoa, täyte voi olla suolainen.
   
   
3. Vatkaa munat erillisessä kulhossa ripauksella suolaa. Lisää kefir ja sekoita hyvin homogeenisen massan saamiseksi.
   
   
4. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
5. Kaikki tuotteet valmistetaan, jatka kokoamista. Laita kaksi pitaleipää pyöreään ristinmuotoiseen muotoon siten, että reunat riippuvat hieman.
   
   
6. Voitele pitaleipä sulatetulla voilla (tarvitaan noin 2 ruokalusikallista).
   
   
7. Aseta puoli juustojuustotäytettä ja sileä varovasti.
   
   
8. Kaada täyttö kefiriseoksella (puoli kuppia) ja vähän öljyä.
   
   
9. Lisäksi emme käytä kuivaa pitaleipää, vaan kastettu kefiriin munan kanssa. Upota pitaleipä kefir-seokseen ja laita täyttö. Se osoittautuu hieman rypistynyt "harmonikka", mutta tämä on normaalia. Sulje tällä pitaleivalla koko täyte.
   
   
10. Pane jäljellä oleva täyttö, kaada kefir ja voita ja peitä kefirissä kastettu pita.
    
    

    Viimeinen kerros on pitaleipää, ja sinun on jätettävä vähän öljyä ja kefiriä.

11. Nosta pitaleivän roikkuvat reunat ylöspäin ikään kuin peittäisivät Achman.
    
    
12. Voitele yläosa kefirillä ja öljyllä niin, että kuivia reunoja ei ole.
    
    
13. Paista acmaa 180 ° C: ssa noin 40 minuuttia.
14. Poista valmis acma uunista ja anna sen jäähtyä. Sitten hän pääse helposti muotoon. Tarjoile lämpimänä.
    
    

Ohut pitaleipä voi tehdä tuhat ja yksi astia. Se osoittautuu erittäin mielenkiintoiseksi ja omaperäiseksi. Voit myös keittää erinomaista ruoskaa.

Mitä Achmalle tarjoillaan?

Georgiassa Achma tarjoillaan perinteisesti viileällä jogurtilla, syömällä piirakkaa vähän puremalla. Jos tätä alkuperäistä maitotuotetta ei ole käsillä, käytä muita. Kefiiri, jogurtti tai käynyt leivottu maito ovat täydellisiä. Piirakkaa voidaan tarjoilla myös kupillisella tuoksuvaa vastavalmistettua teetä tai kahvia, tuoksuttavien yrttien, inkivääritä tai ruusuveden keittämällä.

Lavash Achma -video resepti

Tässä videossa yksityiskohtainen resepti achman keittämiseen. Varmista, että tässä versiossa ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja yritä kaikin tavoin!

ACHMA pikakeittäminen

Achma, herkullinen Georgian piirakka, mutta valmistelu vie valitettavasti paljon aikaa. Ehdotan valmistaa yksinkertaisen version achmasta armenialavaa käyttämällä. Maun suhteen tällainen korvaaminen ei heijastu paljoa, ja keittoprosessi yksinkertaistuu toisinaan. Tämä khachapuri-versio voidaan valmistaa nopeasti illalliseksi tai yllättää odottamattomia vieraita.

ainesosat:
  Raejuusto 5% - 500 gr.
  Suluguni-juusto - 500 gr.
  Muna - 4 kpl.
  Kefiiri - 500 ml.
  Voi - 100 gr.
  Armenian pita - 4-5 kpl.
  Suola maun mukaan

INSTAGRAM https://www.instagram.com/vkusnaya_tarelochka/

Kakut https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLwu7Bk9zv7lqy8HioY3ZTOxsSZpx_TP_7

Evästeet https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLwu7Bk9zv7lpSwemYWkxL2Qqs5ROw_uUH

Makeuttamattomat leivonnaiset https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLwu7Bk9zv7lrkQAlkVTW9Rjm4gaeQsW17

Reseptit imettäville äideille ja vauvoille https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLwu7Bk9zv7lq8D_ks0iZ81vEXzsbiBjlB

tilaa kanava https://www.youtube.com/channel/UC9zICgSLP2LLFO9G-cX8gWg

https://i.ytimg.com/vi/4NNZS_nxM-s/sddefault.jpg

https://youtu.be/4NNZS_nxM-s

2017-07-03T11: 07: 32.000Z

Keittovaihtoehdot

Kirjoita jos pidit lite Achma-reseptistä.  Onko kakku osoittautunut yhtä maukas ja herkullinen kuin odotit? Odotamme kirjeitäsi, joissa on kommentteja, kommentteja, lisäyksiä ja ehdotuksia. Keitä rakkaudella.

Achma muistuttaa monin tavoin khachapuria, mutta maku on herkempi. Siksi tämä kaukasialainen ruokia tarjoaa monia mahdollisuuksia kulinaarisiin resepteihin.

Mikä on acma?

Georgian achma juustoineen on kerroskakku, jonka yhteydessä muodostuu kaunis, pehmeä keltainen pitsitaikina. Sen epätavallinen maku on tunnistettavissa vähärasvaisen makeuttamattoman filo-taikinan ja suolaisen juuston ansiosta. On olemassa monia versioita siitä, millaiseen keittiöön Achma todella kuuluu. Nyt sitä kutsutaan yleisesti Georgian kansalliseksi ruokiaksi ja se valmistetaan kaikkialla maailmassa. Muiden kaukasialaisten kansojen kulttuurista löytyy oma sopeutus Achmaan.

Klassinen resepti

Oikean acchman keittäminen ei ole niin yksinkertaista, mutta kotona valmistettavista aterioista, jotka on valmistettu yksinkertaisista tuotteista, se voi olla epätavallinen välipala jopa suurella juhlassa.

On tarpeen valmistaa nämä aineosat:

1. Vehnäjauhot - vähintään 1 kg
2. Kananmunat - 2 kpl.
3. Jäädytetty voi - 1 briketti
4. Nuori pehmeä valkoihoinen juusto - vähintään 500 g
5. Vesi 2 rkl
6. Oliivi- tai kasviöljy - 1 tl
7. Suola - hyppysellinen

Sulugunia käytetään perinteisesti, mutta se voidaan korvata muilla juustoilla: Imereti, Adyghe, vähärasvainen juusto. Niille, jotka eivät pidä liian suolaisista tai rasvaisista lajikkeista, on suositeltavaa käyttää fetaa tai mozzarellaa. Kaikki nämä lajikkeet voidaan helposti sekoittaa toisiinsa. Yhdessä pehmeiden lajikkeiden kanssa lisätään kovia: venäläisiä, galandialaisia \u200b\u200bja muita lajikkeita. Juustojen sekoittaminen tarjoaa hienon maun, monimutkaisemman ja monipuolisemman kuin yhden lajikkeen perusteella valmistettuun ruokaan. Voit halutessasi lisätä lihaa, perunaa tai tomaattia.

Varoitus! Kun ostat juustoa kaupasta, testaa se napsauttamalla pintaa ja tarkkailemalla muodon palauttamista. Jos vettä vapautuu muodonmuutoksen aikana, ei heraa, ostamista tulisi välttää.

Tarvitset keittiölaitteiden luettelosta:

1. Leivonta-astia, jonka halkaisija on 25-30 cm (pyöreä tai suorakaiteen muotoinen) ja korkeat sivut
2. 2 keskikokoista pannua
3. Kulho taikinan taikinaksi
4. Todistus rullaus (valinnainen, voit rullata pöydällä)
5. Puulusikka tai muu passer-työkalu
6. siivilä
7. Makeisharja - jos sellainen on
8. Pyyhkeet taikinan upottamiseen - valinnainen

Taikina

Koko vaihe vaiheelta tapahtuva prosessi tapahtuu kolmessa vaiheessa, kuten kuvassa:

• Vaivaton raa'an Filo-leivonnaisen vaivaaminen

Kun jauhot on seulottu hienon keittiöseulan läpi, se tulisi sirotella melko syvään kulhoon. Keskellä sinun on tehtävä pieni reikä ja lisättävä raa'at munat, öljy, suola ja vesi. Sekoita munat varovasti jauhoihin: jos teet tämän riittämättömästi perusteellisesti tai liian nopeasti, muodostuu ryppyjä ja tämä vaikuttaa merkittävästi valmiin ruuan laatuun.

Tuloksena olevan konsistenssin tulisi olla puoliksi nestemäistä, mutta sellaista, että se ei leviä käsissä.

  Jatka vaivaamista pöydällä lisäämällä jatkuvasti jauhoja. Lisäys on lopetettava, kun kokonaismassasta tulee elastinen kiinteä pallo. Tällainen pulla kääritään kalvoon ja infusoidaan huoneenlämpötilassa 20-30 minuutin ajan.

• Kerrokset liikkuvat

Tuloksena oleva massa on jaettava 9 osaan: niistä 8 on oltava kooltaan suunnilleen yhtä suuret ja yhdeksännen tulisi olla vähintään kahdesti tai kolme kertaa suurempi kuin jäljellä olevat hiukkaset. Tiukat muotoleikkaukset eivät ole välttämättömiä, jos viipaleiden paksuus eroaa - tämä on myös peloton.

Aloita taikinan rullaus ja tee liikkeet kakun keskeltä reunaan. Muista lisätä jauhoja ja yrittää rullata taikina mahdollisimman ohuesti. Ihannetapauksessa acchman taikina välittää valoa hyvin, sen läpi näet yksityiskohdat sisätilojen yksityiskohdat, katso kirjan kirjasimet.

Valssattujen kerrosten koon tulee ylittää muotin pituus ja leveys 3-4 cm.

• ruoanlaitto

Uunissa tulisi olla 2 pannua: toisessa on jo kiehuva kuuma vesi, toisessa kylmä. Lämpötilaa on pidettävä jatkuvasti. Kylmässä pannulla voit lisätä jatkuvasti jäätä tai vaihtaa vain vettä.

  Aseta valssatut kerrokset 1-2 minuutiksi ensin kuumaan ruukkuun, sitten siihen, johon kaadetaan viileää vettä. Sitten voit yksinkertaisesti suodattaa alkuperäiset kakut siivilässä, mutta Georgian edelleen käytetyn alkuperäisen achman valmistusohjeen mukaan jokainen kerros tulisi levittää yhdelle ja sitten toiselle pyyhelle täydellisen kuivauksen aikaansaamiseksi. On parempi käyttää siivilää kotona.

Varoitus! Jos kerroksia revitään taikinaa vetäessäsi, siinä ei ole mitään vikaa. Mitä vähemmän sileät ne ovat, sitä pitsisempi achma osoittautuu leikattaessa.

Vain 8 kerrosta on kypsennettävä (tai muu määrä, jonka olet mukauttanut kakun sisäpuolelle). Alemman ja ylemmän kerroksen tulee pysyä kosteana, kuten videossa näytetään.

Ruoanlaitto Achma

Kun testin valmistelu on valmis, voit siirtyä seuraaviin kuvassa näkyviin vaiheisiin:

Juusto hankaa

Kaikkien valmistettujen juustojen massa tulisi raastaa hienoimpaan raastimeen tai jauhaa. Tämä vaihe on samanlainen kuin khachapuri-valmistusmenetelmä. Raastetun juuston konsistenssin tulee muistuttaa raejuustoa.

• Sulava voi

Voin sulamiseen melkein koko briketti on hyödyllinen, joudut erikseen valmistamaan noin 50 g päällystekerroksen päällystämiseen. On parasta tehdä vesihaude, koska Tämä on taloudellisin tapa, pilaamatta öljyn ominaisuuksia.

• Asettaminen piirakka

Aseta pohjakerroksessa raakakerros, päällystä se sulatetulla voilla ja aseta täyte päälle. Aseta sitten täyte, peitä uudella "kakut" (jo keitetyt) ja toista vaiheet, kunnes taikina loppuu. Upota yläkerros reunojen ympärille ja aseta jäädytetty voi päälle.

• paistaminen

Ennen kuin lähetät kakun uuniin, leikkaa se osiin ja peitä sulatetun voin jäännökset. Achma keitetään uunissa 30–40 minuutin ajan 200 ° C: n lämpötilassa. Kakun tulisi olla vain ruskistunut, eikä sitä ole tarpeen saavuttaa perusteellisella paistamisella.

Tarjoile vieraille viipaloitua acchmaa kuten tässä videossa. Kotona se voidaan lämmittää toistuvasti mikroaaltouunissa menettämättä makua.

Laiska Lavash Achma

On myös toinen tapa keittää acchmaa vähemmän työvoimalla. Se yksinkertaistaa ruokien valmistusta käyttämällä toisia perinteisiä armenialaisen keittiön ruokia - pitaleipää.

Tarvitaan seuraavia aineosia:

• Ohut pitaleipäleipä - 3 kpl.
• Kefiiri, maito, jogurtti jne. - 200 g
• Muna - 2 kpl.
• Nuori pehmeä valkoihoinen juusto - 500 g
• Smetana - 50 g
• Voi - puolibriketti (noin 100 g)
• Vihreät (tilli tai persilja)

Varoitus! On tarpeen käyttää pitaleipälevyä, kuten kuvassa. Pitaleipää ei voi levittää rullina.

Teknologia tulee olemaan sama kuin klassisessa reseptissä, sillä ainoalla erolla, että sinun ei tarvitse taikinaa vaivata ja keittää. Jatka heti kakkujen asettamista pitalta lomakkeen pohjalle.

  Ensin sinun täytyy sekoittaa neste vain kefiiri-, maito- tai smetanaperustaan, jotta laiska achma osoittautuisi maukkaammalta ja herkemmältä. Tämä neste on sekoitettava raastetun juuston ja hienonnettujen yrttien (tilli, persilja jne.) Kanssa: tämä seos on täyte. Kefiiri voidaan korvata raejuustolla, jogurtilla tai millä tahansa muulla maitotuotteella. Tärkeintä on, että piirakan täyteaineen on oltava riittävän nestemäistä ja tahmeaa.

Vaiheittainen resepti näyttää tältä:

• Pane suurin arkki pohjalle. Jos suorakaiteen muotoinen pita ei sovellu pyöreään muotoon, leikkaa se tai repäise se vain kädelläsi.

• Voitele pitaleipä sulavoilla ja laita täyte
• Jatka maalia pita-arkkeille ja toista vaiheet kohdasta 2

• Taita yläkerros sen muodon mukaan, joka se taitettiin varastossa, jotta se ei häiritsisi kakun rakennetta paistaessa

• Pane piirakka uuniin 20-30 minuutiksi. Paistolämpötila - 180 ° C.

Paistamisen päätyttyä achman tulee jäähtyä huolimatta siitä, että on tapana tarjoilla lämpimänä. Jos aloitat leikkaamisen erittäin kuumana, täyte leviää sisälle ja kakkua on vaikea syödä. Kun se jäähtyy luonnollisella tavalla, se pitää hyvin paistossa annetun muodon. Voit ottaa tällaisen välipalan mukanasi säilytystilaan missä tahansa: opiskeluun ja työhön. Kotona sitä voidaan myös lämmittää toistuvasti mikroaaltouunissa.

Achma on todella ylellinen ruokalaji, koska sitä voidaan mukauttaa jatkuvasti tarpeisiisi. Jos juustoa ei ole tarpeeksi, voit lisätä sen aina perunoihin, tomaatteihin, lihaan tai majoneesiin. Vaikka Achma on kansallinen juustokakku, mikään ei estä sinua muuttamasta reseptiä haluamallasi tavalla.

Lavash Achma - Tämä on jo jonkin aikaa suosikkini resepteistä. Varsinkin jos vieraat pysähtyivät yhtäkkiä ja tarvitsivat ruokkia suuren yrityksen tai jos haluat jotain juustomaista ja tyydyttävää. Resepti on todella yksinkertainen, sanoisin jopa yksinkertaisin, mutta tulos on erittäin mielenkiintoinen, tyydyttävä ja maukas.

Lähitulevaisuudessa aion kokeilla tätä reseptiä ja muuttaa achmasta jotain juusto-lihaa tai äärimmäisissä tapauksissa monipuolistaa juustoa yrtteillä, pidän todella tästä ruuan ideasta;)

Valitse juusto

Perinteisessä versiossa sulchuni-juustoa puhtaassa muodossaan tai lisättynä Imereti-juustoa käytetään achman valmistukseen. Usein on vaihtoehtoja, joissa perinteisen Imereti-juuston sijasta lisätään juustoa tai nuoria juustoja, kuten Adyghe.

Tunnelmasta tai käsillä olevien tuotteiden saatavuudesta riippuen käytän yhtä kahdesta vaihtoehdosta: suluguni + fetajuusto tai suluguni + mozzarella - en voi vastustaa, pidän todella näiden kahden juuston ja juuston viskoosisten nauhojen yhdistelmästä valmiissa ruokia.

Molemmat vaihtoehdot ovat erittäin maukkaita, vaikka ne eroavat toisistaan \u200b\u200bhieman. Valitsemastasi täyttövaihtoehdosta olen varma, että tulos miellyttää sinua.

Tässä astiassa on vielä yksi vivahdus, joka miellyttää minua - se ei ole jätteiden tuotantoa :) Vaikka et käyttänyt kaikkea maitoa pitaleipää voiteltaessa tai jos sinulla on vähän munaa munaa, voit kaada kaiken tämän turvallisesti ylhäältä, suoraan muottiin. Valmiin achman maku ja rakenne eivät kärsi ollenkaan, se on vain mehukas.

Muuten, joskus käytän vaahdotettua maitoa kananmunan kanssa pitaleivän voitelemiseen - se osoittautuu myös erittäin maukasta. Perinteisessä reseptissä taikinan kerrokset rasvataan sulatetulla voilla, mutta mielestäni yhdessä pitaleivän kanssa se osoittautuu liian rasvaiseksi.

Ja parasta tässä, että kukaan ei voi arvata mitä taikinaa käytän. Vain sana ketään! Tämä on salaisuus! ;)

Ainesosat Lavash Achmalle

Kuinka tehdä acma pitaleipästä

1. 
   

   Jauha juusto karkealle raastimelle.

   Jos käytät fetajuustoa, voit repiä sen pieniksi paloiksi kädelläsi.

2. 

   Yhdistä molemmat juustotyypit ja sekoita hyvin.

3. 
   

   Laajenna pitaleipä arkki ja rasvaa se maidolla.

   Pitaleipä voidaan voidella vaahdotetulla munamajalla.

   Voit käyttää voiteluun myös sulatettua voita, mutta mielestäni sellainen kakku on erittäin rasvainen.

4. 
   

   Ripottele pitaleipä tasaisesti juuston päälle.

   Valmistajasta ja pitaleivän koosta riippuen saatat tarvita 2–4 \u200b\u200bimeskelytablettia. Keskitymme keskimäärin paketin kokonaispainoon, ja olemme kiinnostuneita niistä, jotka painavat 200–220 g.

5. 
   

   Lavash kierre rullaan.

6. 
   

   Toista toimenpide jäljellä olevilla kakkuilla.

7. 
   

   Voitele muotti voilla (5 g). Minulla on muoto, jonka halkaisija on 22 cm.

   Haluttaessa muotoa ei voi voidella öljyllä, vaan peittää pergamenttipaperilla, mutta silloin on parempi olla kaatamatta maitoa piirakan päälle.

8. 

   Käännämme ensimmäisen telan etanalla ja asetamme sen muotin keskelle. Jäljellä olevat rullit on myös pinottu ympyrään, joka muodostaa etanan.

   Jäljellä oleva maito voidaan kaataa muotin päälle.

   Rullat on parempi pinota niin, että ne peittävät edellisen kerroksen liitokset.

   Vaikka telat halkeilevat simpukan muodostumisprosessissa, tämä ei ole pelottavaa.

9.