30.03.2017

Makeiset lasite

Makeisten pääasiallinen houkutus on niiden sisustus ja täyttö. Lasite on pohjimmiltaan sokeripasta, jolla on erilaisia \u200b\u200bmakuja ja tarpeeksi nestemäistä kaatamaan ja levittämään ohuena kerroksena. Sitä käytetään paitsi koristeeksi, myös monien erilaisten jälkiruokaleipien maun parantamiseksi. Lasituksen perusta on sokeri tai tuhkari, jota voidaan stabiloida munavalkuaisilla, sitruunahapolla sekä inverttisiirappilla. Valmiilla massalla on kiehuva valkoinen väri ja tuskin havaittava kiiltävä kiilto.
Lähes kaikkia lasitetyyppejä, joihin sisältyy sokeri tai jauhettu sokeri, kutsutaan "sokeriksi". Jään valmistaminen on melko yksinkertaista: kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti vispilällä tai sekoittimella. Jauhettua sokeria käytettäessä saadaan hienompi ja herkempi rakenne, mikä parantaa merkittävästi tuotteen laatua.
Makeisia voi lasittaa kahdella tavalla: yksinkertaistettu    tai todellinen lasite . Jos lasite valmistetaan ilman munavalkuaisia, tämä on yksinkertaistettu lasite, ja vaahdotetulla munavalkuaisella tehty lasite on todellinen lasite. Tuotteet, joissa on oikea lasite, näyttävät kauniilta ja maistuvat paremmalta.
Lasite levitetään jäähdytetyn leivonnaisen pintaan erityisellä silikoniharjalla, ja sitten (resepistä ja koristeellisista esineistä riippuen) kuivataan kuumassa uunissa (80-100 ° C) tai jätetään sellaisenaan. Esimerkiksi proteiinivalmisteen puolivalmis tuote kuivataan yleensä.
Puolivalmisteen maun sävyttämiseksi ja värikkäyden lisäämiseksi lasiteeseen lisätään luonnollisia väriaineita. Vihannesten, marjojen ja hedelmien mehuista saat upean ruokavärivalikoiman.
Lasite antaa miellyttävän aromin kaatamalla jälkiruokaalkoholia (konjakkia, viinaa, viinaa), lisäämällä kanelia, vaniljaa, sitrusherttua, suklaata jne. Luonnollisten raaka-aineiden sijasta voidaan lisätä keinotekoisia värejä ja aromeja.

● Laihaan lasin valmistukseen on suositeltavaa käyttää suodatettua juomavettä, joka tulisi asettaa pakastimeen etukäteen.
● Jotta lasite saadaan homogeeniseksi, sileäksi ja ilman kappaleita, kaikki kuivajauheen komponentit on seulottava suodattimen läpi.
● Lasite on jäähdytettävä hieman ennen käyttöä, koska kuuma seos voi valua leivontaan tai maata epätasaisesti.
● Jotta jäätelö peittäisi makeiset tasaisesti, sinun on levitettävä se kerroksittain erityisellä lastalla: ensin ohut kerros kakun tai kakun koko pintaan ja kävele sitten vielä muutama kerta.
● Jos jäätäminen valmistetaan kylmällä tavalla, on suositeltavaa levittää se heti makeisten pintaan, koska se kovettuu ajan myötä eikä sitä voida jakaa tasaisesti leivontapintaan.
● Päälle lasite voidaan koristaa hienonnetuilla pähkinöillä, kookospähkinällä, värillisen marmeladin palasilla, sokeroiduilla hedelmillä, hyytelöllä, kuivattuilla hedelmillä - kaikki riippuu täysin leivontareseptistä ja makuasetuksistasi.
● Jos joudut levittämään öljyvoitekoruja jäätymiseen, sinun on odotettava, kunnes se kovettuu kokonaan.
● Jos jäätä tehdään kermalla öljytetylle pinnalle, on suositeltavaa ripottaa se päälle kaakaojauhetta tai jauhesokeria.

Tämä on tärkeää!

Sitruunahappo   löytyy sitruunasta ja muista hedelmistä ja marjoista, mutta saat sen pääasiassa käymällä sokeria. Sitruunahappoa myydään kiteinä. 1 rkl kiteistä sitruunahappoa liuotetaan 2 rkl kuumassa vedessä ja tuloksena saatua liuosta käytetään aihioiden valmistukseen annostelemalla sitä tippojen tai teelusikallisten kanssa (1 tl happoliuosta 50-55 tippaa). 1 sitruunasta puristettu mehu vastaa noin 5 g kiteistä happoa tai 2 tl sen liuosta.

Resepti 1. Yksinkertaisin lasitelasite

Yksinkertaisin lasiteglasuuri on jauhemaisen sokerin, lämpimän veden tai hedelmämehun tahna, jotka muodostavat läpikuultavan, ei kovin kovan lasin. Kovempi mattalasite valmistetaan sekoittamalla sokeri (hiekan tai jauheen muodossa) ja munavalkuaiset. Tämä kuninkaalliseksi kutsuttu jäänpoisto levitetään helposti ja kovettuu nopeasti.
ainesosat:

✵ vesi - 60 - 70 ml (2 - 3 rkl lusikka).
valmistelu
Siivilöi tuotossokeri kulhon päällä klumpien poistamiseksi.
Lisää vähitellen lusikalla lämmintä vettä pieneen, tuhkarrussokeriin tehtyyn masennukseen sekoittaen ja jauhamalla kunkin lisäyksen jälkeen, jotta saadaan kevyt, nestemäinen konsistenssi.
Sitten lyö massaa, kunnes se tulee valkoiseksi ja tasaiseksi.

Lasitettä valmistettaessa on pidettävä mielessä, että jos se osoittautui vähän nestemäiseksi, siihen lisätään jauhettua sokeria, mutta jos se on liian paksu, niin siihen tulisi lisätä vettä. Valmiin lasin tulisi peittää lusikka ohuella kerroksella.
Voit halutessasi lisätä muutama tippa.
Keitetyt lasitelasit kovettuvat nopeasti, joten ne on käytettävä välittömästi.

Keitä mielellään!

Resepti 2. Jauhettua vaniljakastikejäätä

ainesosat:
✵ tuotossokeri - 100 g (5 rkl. Rkl);
✵ vesi - 25-50 ml (1-2 rkl. Lusikka).
valmistelu
Siivilöi jauhemainen sokeri turkkilaisessa tai haudutettua pannua, lisää vettä ja laita tuleen.
Sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen, kiehauta ja seistä 2-3 minuuttia, kunnes seos muuttuu kirkkaaksi. Lasin valmiuden tarkistaminen on erittäin kätevää kierteitetyllä langalla. Kun kastat sen, muodostuu vakaa kalvo.

Nyt voit peittää leivonnaiset: kasta tai kasta suoraan jauhoon. Lasite kovettuu hyvin nopeasti, joten se on käytettävä nopeasti tai sitten vain sulattava tuleen.
Halutessasi voit aina lisätä ainesosien lukumäärää ja lisätä luonnollista ruokaväriä, jotta leipomo näyttää alkuperäiseltä ja juhlavaksi.

Keitä mielellään!

Resepti 3. Yksinkertaistettu tuhkari

ainesosat:
✵ tuotossokeri - 160 - 180 g (1 kuppi);
✵ vesi - 75 g (3 rkl lusikka);
✵ aromaattiset aineet - valinnainen;
✵ ruoan värjäys - valinnainen.
valmistelu
Seulotaan jauhettu sokeri suodattimen läpi pienessä kattilassa, lisää lämmin vesi, aromaattiset aineet ja lämmitä lastalla sekoittaen 40 ° C: seen.
Jos lasite on liian paksu, sinun on lisättävä vähän vettä, ja jos se on liian ohut, - sokeria.
Haluttaessa lasite voidaan maalata mihin tahansa väriin.
Kuivamisen nopeuttamiseksi ja lasin laadun parantamiseksi voidaan lisätä 3 munavalkuaista veden sijasta (ts. Korvata jokainen 1 rkl vettä yhdellä proteiinilla).

Keitä mielellään!

Resepti 4. Yksinkertainen sokerilasi

  Tällaisen sokerilasin selkeästä reseptistä tulee todellinen hengenpelastaja postissa.
ainesosat:

✵ vettä - 100 - 125 g (0,5 kupillista).
✵ maut (vanilja, mantelit, rommi) - valinnainen.
valmistelu
Kaada vettä kattilaan, liuosta siihen sokeri, kiehauta ja kiehauta poistamalla vaahto, kunnes ilmaantuu suuria läpinäkyviä kuplia (ne ilmestyvät siirapin lämpötilaan noin + 110 ° C).
Jäähdytä kuorrutus kuumaan tilaan (sormi kärsii, mutta se on erittäin kuuma).
Lisää aromit ja voit aloittaa lasituksen.
Lasita isoilla piparkakku- ja piparkakutekvästeillä erityisellä harjalla. Pienet piparkakkuevästeet voidaan upottaa vain jäätelöön, sekoittaa, vetää sitten varovasti ulos urallisella lusikalla ja laittaa vaijeritelineelle siten, että ylimääräinen siirappi valuu pois ja loput jäätyvät, muuttuen piparkakkurojen kuorrutukseksi.

Keitä mielellään!

Resepti 5. Valkoisen laihan kuorrutus

  Tarjoamme lasitetun reseptin erilaisten evästeiden ja piparkakkupipojen koristamiseen. Laimennusaineena otetaan sitruunamehua tai sitruunahapolla hapotettua vettä. Samaan aikaan valkoisen lasin maku on yksinkertaisesti uskomaton. Hän antaa sitruunan vähäisen happamuuden ja aromin, ja täydentää menestyksekkäästi myös yksinkertaisia \u200b\u200bleivonnaisia.
ainesosat:
✵ tuotossokeri - 180-200 g (1 lasi luisteella);
✵ vesi - 50 ml;
✵ sitruunamehu - 50 ml (tai sitruunahappo veitsen kärjessä + 50 ml vettä);
✵ maku - 1 ripaus (valinnainen).
.
valmistelu
Kaada jauhesokeria syvään kulhoon. Kaada vesi ja jauhaa voimakkaasti vispilällä tai lyö sekoittimella. Lisää sitten vähitellen sitruunamehua ja vispilä uudelleen, kunnes muodostuu paksu, viskoosinen massa, jolla on vähäinen kiiltävä kiilto. Levitä makeiset makeisiin silikoniharjalla ja anna kuivua.
Voit halutessasi korvata sitruunamehun millä tahansa muulla sitrushedelmällä tai lisätä murskattuja marjoja, jotka varmasti löytyvät pakastimesta. Totta, tässä tapauksessa lasite saavuttaa jo lisätyn lisäaineen värin.

Keitä mielellään!

Resepti 6. Klassinen sokerijäähdyte

ainesosat:


✵ sitruunamehu - 4-5 tippaa.
valmistelu
Kaada kuuma vesi jauhesokeriin ja sekoita huolellisesti puulusikalla homogeenisen kiiltävän massan muodostamiseksi.
Keitä, kunnes vesi on hapennut vesihauteessa.
Lisää lopussa sitruunamehu.

Keitä mielellään!

Resepti 7. Invertterisiirapin proteiinivalmisteet

Tällainen lasite on kevyempi ja ilmavampi. Se on koristeltu piparkakkuevästeillä ja Tula-piparkakkukekseillä, peitetty marsipaaneilla ja muilla makeisilla.
ainesosat:
✵ munavalkuaiset - 4 kpl;
✵ suola - 1 ripaus;
✵ vaniljamaku - valinnainen;
✵ väriaine - valinnainen.
Käänteissiirappia varten:
✵ vesi - 150 ml (6 rkl lusikkaa);
✵ tuotossokeri - 200 g (10 rkl. Ruokalusikallista);
✵ sitruunamehu - 20 ml (tai 1 ripaus sitruunahappoa + 20 ml vettä).
valmistelu
Keitä paksu inverttisiirappi vedestä, tuhkari ja sitruunamehu.
Jäähdytä valmis siirappi + 60 - 70 ° C: seen.
Lisää ripaus hienoa suolaa jäähdytettyihin munavalkuaisiin ja lyö paksuun, stabiiliin vaahtoon.
Sitten inverttisiirappi tulisi kaataa vähitellen rehevään proteiinimassalle, mikä tarjoaa jatkuvan sekoitusprosessin. Voit halutessasi lisätä vähän vaniljamakua ja pari tippaa luonnollista ruokaväriä.
Valmis käyttövalmiiksi makeisten koristamiseen lämpimässä muodossa. Kuivaa levityksen jälkeen uunissa.

Keitä mielellään!

Resepti 8. Sokeriproteiinilasite

  Evästeet ja sokerivalkulasilla tehdyt piparkakkukeksit näyttävät kauniimmalta, säilyttävät tuoreuden paremmin ja maistuvat paremmin.
ainesosat:
✵ rakeistettu sokeri - 180-200 g (1 kuppi);
✵ munavalkuaiset - 2 kpl;
✵ vesi - 200 ml (1 kuppi);
✵ aromaattiset aineet;
✵ ruokavärit.
valmistelu
Keitä sokeria vedellä, kunnes näyte tehdään pehmeällä pallolla.
Vatkaa munavalkuaiset hyvin rehevään vaahtoon.
Kuuma paksu siirappi kaadetaan vähitellen ohuena virtauksena vaahdotettuihin proteiineihin lopettamatta massan piiskaamista.
Lisää sitten aromaattiset aineet, luonnolliset ruokavärit ja lämmitä puisella lastalla sekoittaen 60-65 ° C: seen.
Tämän tuotteen (leipomisen) jälkeen voidaan lasittaa erityisellä harjalla ja kuivata sitten.
Vihje ☞    Lasite on vielä parempi ja maukkaampi, jos tässä reseptissä käytetään sokerisiirapin sijasta halutulle tiheydelle keitettyä hunajaa.

Keitä mielellään!

Resepti 9. Täydellinen proteiinilasi

Tämän reseptin mukaan valmistettu proteiini-sokerilasi on aivan täydellinen! Se on tiheää, valkoista, siinä ei ole läpinäkyvyyttä, se ei leviä pääsiäiskakun pinnalle, vaan se on "korkilla". Koko salaisuus on lisääntyneen kypsytettävyyden kuivassa munaproteiinissa - albumiinissa.
  Säännöllisillä kananmunilla on useita ominaisuuksia, jotka häiritsevät korkealaatuisen lasin valmistamista. Ensinnäkin munien on oltava erittäin tuoreita, muuten vakaita piikkejä ei tule nähdä. Toiseksi, erotettuihin proteiineihin ei sallita tippaa keltuaista - tämä vähentää merkittävästi niiden piiskaamista. Kolmanneksi, albumiini on tuote, jossa vaahdon vaahtoamisen ja kiinteyden parametrit ovat korkeammat kuin tuoreessa munaproteiinissa.
ainesosat:
✵ tuotossokeri - 110 g;
✵ albumiini (kuiva munavalkoinen) - 8 g;
✵ vesi - 65 ml.
Tuotteen painon laskemiseen auttaa sinua vertaileva mitta- ja painotaulukko.
valmistelu
Kuiva munavalkua palautetaan, kaada siihen vähän vettä (5 ml) ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten sekoittaen edelleen loput vettä (60 ml). 10-20 minuutin kuluttua jauhe turpoaa ja sitten on mahdollista lyödä.
Vatkaa kerätty munavalkua ensin hitaasti, ja kun seos alkaa kuplita, ala vähitellen lisätä nopeutta. Jatka piiskaamista, kunnes proteiinit muodostavat tiiviin seoksen (kun saavutat vispilän, sen takana venyvät proteiinipiikit, jotka eivät putoa heti).
Lopuksi lisää jauhettu sokeri osiin (2 rkl kerrallaan) ruoskaamalla jokaisen lisäyksen jälkeen.

Keitä mielellään!

Resepti 10. Kuninkaallinen lasite

Kuninkaallinen lasite on paksu pasta jauhemaista sokeria ja munavalkuaisia, johon on lisätty sitruunamehua. Tämä lasite on ihanteellinen pääsiäiskaloihin, koska tahrii helposti ja kovettuu nopeasti.
Kuningasjäätelö on valmistettu tuoreimmista munavalkuaisista. Sen valmistamiseksi otetaan munia, joita on varastoitu enintään 7 päivää. Laatu voidaan määrittää keltuaisella: mitä nestemäisempi se on, sitä munia pidetään vähemmän tuoreina.
ainesosat:
✵ tuotossokeri - 1 kuppi (160-180 g);
✵ munavalkuainen - 1 kpl .;
✵ sitruunamehu - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Erota munavalkuaiset varovasti keltuaisista. On muistettava, että kun keltuaisen hiukkaset pääsevät proteiineihin, lasite ei ehkä toimi ollenkaan.
Seulotaan jauhettu sokeri suodattimen läpi niin, että siinä ei ole palaja. Muuten, voit tehdä sen itse sokerista kahvimyllyllä.
Purista sitruunamehua.
Sekoita vähitellen puolet tuotossokeria jäähdytettyihin munavalkuaisiin, lisää sitten sitruunamehu.
Vatkaa seosta voimakkaasti sekoittimella, vispilällä tai haarukalla, kunnes se tulee sileä ja ilmava.
Lisäämällä jäljellä oleva jauhettu sokeri osiin, jatka lyömistä, kunnes saadaan tiheä, kiiltävä proteiinimassi, joka ei valua vispilästä ollenkaan ja pitää muodonsa hyvin. Manuaalisesti se vie 15 minuuttia ja sekoittimella - 7 minuuttia.

Valmis lasite on käytettävä heti aiottuun tarkoitukseen tai peitettävä kostealla kankaalla sen suojaamiseksi kuivumiselta. Proteiiniglaseria voidaan säilyttää jääkaapissa kalvon alla useita päiviä.

Keitä mielellään!

Resepti 11. Pääsiäiskakkujen proteiiniglasuuri

Keitä mielellään!

Resepti 23. Tumman suklaan kuorrutus

Tumman suklaan kuorrutus, jota käytetään yleensä koristamaan keksekakkuja ja -kakkuja.
ainesosat:
✵ tuotossokeri - 160 - 180 g (1 kuppi);
✵ tumma suklaa - 100 g;
✵ voi - 30 g (1 rkl.lusikko dioilla);
✵ vettä - 100 ml (4 rkl lusikkaa).
✵ sitruunamehu - 1 rkl. lusikka (tai ¼ tl sitruunahappoa + 1 rkl.lusikallinen vettä).
valmistelu
Sulata tumman suklaan ja voin palat vesihauteessa. Sekoita massaa jatkuvasti ja poista täydellisen liukenemisen jälkeen liesi.
Keitä inverttisiirappi 100 ml: sta vettä, lasillinen tukerisokeria ja sitruunamehua. Keitä neljäsosa ja poista se lämmöltä.

Pane kulho suklaan kanssa taas vesihauteeseen, lämmitä se ja kaada inverttisiirappi ohuella virtauksella.
Suklaamassaa on lyödä jatkuvasti (mieluiten sekoittimella, jolla on yksi vispilä).
Lasin valmistuksen tulisi kiehua vähän enemmän, ja heti kun seos paksunee ja alkaa saada havaittavan kiiltävä kiilto - lasite on valmis. Jäähdytä se 60 ° C: seen ja sitä voidaan käyttää ohjeiden mukaan.

Keitä mielellään!

Resepti 24. Suklaakermainen maitolasite

  Tämän reseptin mukainen suklaajäätäminen on itse asiassa klassinen. Se täydentää täydellisesti kaikkia leivonnaisia. Kakku, evästeet tai pääsiäiskakku ovat vieläkin kauniimpia ja herkullisempia, ja mikä tärkeintä - alkuperäisiä, jos kaadat ne tuoksuvalla suklaajäätelölle päälle. Voit koristella sen avulla kaikki jälkiruokia, jäätelöä ja maistaa sen halutessa.
ainesosat:
✵ tuotossokeri - 2 kuppia (320-360 g);
✵ kaakaojauhe - 2 rkl. ruokalusikallista (50 g);
✵ tuore maito - 4 rkl. ruokalusikallista (80 g);
✵ voi - 2 rkl. ruokalusikallista (50 g);
✵ vaniljasokeri - 1 tl (8 g).
valmistelu
Pane voi kattilaan ja lämmitä hieman.
Lisää pehmennettyyn voihin vähitellen seulotut tuhkari, vaniljasokeri ja jauhaa huolellisesti.
Lisää sitten maito ja kaakao vähitellen sekoittaen tasaiseksi. Kaakao on lisättävä viimeiseksi.
Sen jälkeen pidä seosta alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti enintään 3 minuutin ajan (älä kiehauta). Tärkeimmät valmiusmerkit ovat riittävä tiheys ja tasainen rakenne.
Voit peittää leivonnaiset valmiilla lasiteella. Lasin koostumuksesta ei pidä huolehtia: heti kun se jäähtyy, se tulee entistä paksummaksi. Herkullinen ja aromaattinen suklaalasite tekee leivonnaisista mielenkiintoisia ja suussa sulavia.

Sokerilasi on näyttävä ja yksinkertainen ratkaisu makeisten sisustamiseen. Vähintään vaivaa, muutama minuutti aikaa - ja evästeet, kakut, kakut näyttävät fiksuilta. Lue artikkelista siitä, miten tehdä sokerisokeri.

Tämän suositun leivontakoristeen kaikkien reseptien ytimessä: piparkakut, evästeet, pääsiäiskakut ja jopa kakut, jauhesokeri. Mutta valmistusprosessi ja sen yksityiskohdat ovat hyvin erilaisia \u200b\u200briippuen siitä, mitä tulosta makeinen tarvitsee. Se voi olla tiheää sokeria tai pehmeää jäätelöä, rikkaan makuista tuotetta tai neutraalia, valkoista jäistä tai värillistä.

Tämän tuotteen suosion syynä on se, että reseptistä riippuen lasite voi olla sopiva kasvissyöjille ja paastolle tai ei. Joka tapauksessa se on yhtä maukas.

Ei ihme, että perusjäätämistä kutsutaan myös ”kuninkaalliseksi jääksi” - monipuolisuus, yksinkertaisuus ja visuaalinen vetovoima eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kuinka tehdä sokeria: reseptit

Yleinen sääntö on, että konsistenssin mukaan sen tulisi muistuttaa smetanaa: silloin sitä on helpompi levittää makeistuotteen pintaan ja samalla se ei leviä. Jos jotain meni pieleen ja massa on liian ohut, voit lisätä hiukan jauhettua sokeria. Ja jos se on liian paksu, sekoita varovasti lusikallinen kuumaa vettä.

Voit valmistaa jauhettua sokerisokeraa klassisen reseptin mukaan jopa joku, joka ei ole koskaan tullut takkaan, voi. 200 grammaa jauhetta (noin lasi) varten sinun on otettava 4 ruokalusikallista vettä. Laita sitten seos matalalle lämmölle ja keitä tasaiseksi sekoittaen jatkuvasti (noin 5 minuuttia). Tuote on päällystetty kuumalla lasilla. Haluttaessa lisätään aromeja pienen jäähdytyksen jälkeen.

Proteiinilasin valmistamiseksi lasillinen jauhetta vaatii proteiinia ja tl sitruunamehua. Vatkaa proteiini välttäen nestettä. Lisää jauhe saatuun vaahtoon, lyö massa uudelleen. Kaada mehu. Tällainen lasite sopii kuvioiden piirtämiseen. Muutamia vinkkejä: Pidä valmis koostumus hyvin suljetuissa astioissa, jotta se ei kuivaa. Älä piiskaa proteiineja enimmäisnopeudella - liian monta ilmakuplia ei anna massan olla tasaista. Tämän reseptin mukaan voit tehdä päällysteen pääsiäiskaloille, mutta sinun täytyy istuttaa lasite sitruunamehulla. Sakeuden tulisi olla sellainen, että massa vielä tippuu, mutta ei enää leviä.

Jos keltaisia \u200b\u200bon jäljellä, voit käyttää niitä. Viidelle keltuaiselle on otettava puolitoista lasillista jauhetta, sitruunamehun sijasta - kolme tai neljä ruokalusikallista appelsiinia. Vatkaa mehu ja keltuaiset, sekoita jauhe vähitellen massaan. Tämä lasite ei sovellu kuvioihin, mutta on mahdollista täyttää kokonaan leivonnaiset, esimerkiksi kuppikakku tai kakku.

Epätavallinen vaihtoehto: koostumus rommin kanssa. Se eroaa klassisesta reseptistä siinä, että ruoanlaittoa ei vaadita. Lisää siivilöityyn jääsokeriin (lasi) 3 rkl rommia ja lusikallinen vettä. Hioma massa tasaiseksi.

Kuppikakkuihin, etenkin suklaamuusiiniin, kahvin jäistäminen on sopivaa. Se on kypsennetty nopeasti ja yksinkertaisesti, ja sillä on rikas maku ja tuoksu. Kolme ruokalusikallista jauhettua kahvia. Rkl voita laitetaan sulamaan pehmeäksi. Tämän jälkeen laita öljy kulhoon, jossa on kaksi lasillista jo seulottua jauhetta, kaada kahvi ja sekoita.

Kun lasite on täytetty, pienet esineet oikealla puolella voidaan upottaa suoraan siihen. Piparkakut evästeet pudottavat raotetun lusikan astiaan muutamaksi sekunniksi. Kakkuihin ja muihin leipomotuotteisiin, joissa pinnan sileys on tärkeä, kaadetaan pieni massa ja tasoitetaan veitsellä. Voit asettaa pienen kerroksen paksua hilloa ja levittää sen päälle jo lasite. Kakkujen laskenta on helpointa harjalla.

Jos koostumus kovettuu edelleen ennen levittämistä tuotteelle, voit yrittää "reanimoida" sen - lisätä nesteitä ja lämmittää hieman. Lämmitykseen ei tarvitse osallistua, muuten sokerisiirappi tulee ulos massasta.

Jos keittiössä ei ole jauhetta tai kahvimyllyä, voit käyttää sokeria yksinkertaisimpaan resepttiin, jossa on vettä ja sitruunamehua. Siitä sinun on ensin keitettävä siirappi. Heti kun siirappin ja mehun seos muuttuu läpinäkyväksi - valkoiseksi, koostumus on valmis. Tämä jäätävy sopii parhaiten pääsiäiskakkuihin, mutta voit myös kokeilla sitä evästeiden ja muffinien koristamiseen. Piirrä sen kanssa ei toimi.

Jäisokeri ja maito

Tämä on hieno vaihtoehto perustana moniväriselle lasiteelle, jonka avulla luodaan kuvioita ja piirroksia. Maalatut piparkakkuevästeet ja piparkakkukeksit luovat aina tunnelman juhlistamisesta ja toimivat hienona lahjaideana. Kausi 2016-2017 ei ollut poikkeus: kirkkaita piparkakkuevästeitä on paljon kysyttyä. Perinteisesti piparkakut yhdistävät valkoisen jäätymisen ja värin. Valkoinen toimii fringinginä tai piirtää kuvioita värilliselle taustalle.

Jäätelö sokerista ja maidosta tehdään aiempien reseptien algoritmin mukaisesti. Lasilliseen seulottua jauhettua sokeria täytyy ottaa kaksi tl maitoa ja sekoittaa ne homogeeniseksi tahnaksi. Lisää sitten kaksi tl siirappia, ja tuoksun vuoksi - aromi, esimerkiksi manteli tai vanilja. Vatkaa seos kiiltoon ja sileyteen.
  Valmista säiliöt jokaiselle värille, laita tuote niihin ja lisää tarvittavat väriaineet. Älä unohda, että värin voimakkuus heikkenee kuivumisen myötä! Jos olet epävarma, voit harjoitella ylimääräistä lasitettua värjäämällä yhden tai kaksi piparkakkueväkeä.
  Aseta massa kupista makeispusseihin tai ruiskuihin. On kätevää käyttää pieniä kertakäyttöisiä laukkuja - voit laittaa niihin vähän tuotetta. Mitä kevyempi ja pienempi laukku, sitä helpompi on levittää kuvioita. Lisäksi niitä ei tarvitse pestä.

Joissakin suoritusmuodoissa voita lisätään myös reseptiin (kaksi teelusikallista lasillista jauhetta). Öljy sulaa ja jäljellä olevat komponentit häiritsevät sitä. Tämä vaihtoehto sopii pääsiäiskaloille. Jos massa on paksu, sinun on lisättävä siihen lisää lämmintä maitoa.

Toinen keittovaihtoehto: 100 grammalle jauheelle vähän tärkkelystä, vanilliinia ja 3-4 ruokalusikallista kermaa tai maitoa. Keitä kerma ja poista se lämmöltä. Seosta jauhetta, tärkkelystä ja vanilliinia, kaada kevyesti massaan, kunnes haluttu konsistenssi. Menetelmä sopii pääsiäiskakkujen, eklaarien, rullien peittämiseen.

Osta valmis lasite

Lasin tekeminen itse on melko yksinkertaista. Mutta valmisteluvaiheisiin ei aina ole aikaa, ja tarvittavat maut ja värit eivät aina ole saatavissa. Nyt voit ostaa valmislasin, joka on melko helppo laimentaa lämpimällä vedellä. Myynnissä on myös tuote, joka on jo pakattu makeispusseihin - sinun on vain leikattava kornetin kärki ja pääset töihin. Jotta et tee virheitä loven koosta, sinun on ensin leikattava pienin kärki ja yritettävä piirtää viiva. Tarvittaessa voit leikata hiukan enemmän.

Evästeiden väritys on loistava vaihtoehto viettää aikaa lapsesi kanssa, ja valmiin sekoituksen ostaminen antaa sinulle mahdollisuuden muuttaa prosessista hauskaa työpajaa. Lapset nauttivat etenkin putkien värillisen lasin kanssa työskentelystä: verkkokaupassamme on myytävänä sävyjä mustasta ja sinisestä purppuraan ja vaaleanpunaiseen.

Makeisten supermarket tarjoaa Venäjältä valmiiden lasiteiden ostamisen ja kaikki sen itsenäiseen valmistukseen tarvittavat aineosat: jauhe, esanssit, väriaineet, makeiset. Moskovassa voit ostaa ja noutaa itse tai kuriirilla, muissa kaupungeissa tilaus toimitetaan postitse tai kuljetusyrityksellä.

Jauhemainen jäähinta

Ainesosien saatavuuden ja vähäisen kulutuksen vuoksi jauhesokerista tehdyn jäätelön hinta tekee siitä kaikille edullisen. Valmiit versiot ovat vain vähän kalliimpia kuin itse tekemäsi. Mutta sillä on useita etuja:

• värit ovat jo tasapainossa;
• ei tarvitse pelätä, että lasite on liian kevyt tai liian kirkas;
• väriaineita ei tarvitse ostaa erikseen; varsinkin jos et harjoita ammattimaisesti makeisia;
• massan on taattu olevan haluttu konsistenssi ja kovenee varmasti. Suosittu proteiinilasite voi osoittautua liian nestemäiseksi tai liian paksuksi johtuen siitä, että proteiinit eivät piiskaa tai päinvastoin muodostavat tiheää vaahtoa. Et voi laimentaa sellaista koostumusta, ja he eivät onnistu piirtämään. Valmis lasite auttaa välttämään tämän;
• voit ostaa täsmälleen niin paljon kuin tarvitset pelkäämättä, onko ylijäämää tai ettei sitä ole tarpeeksi viimeisiin eriin. Kuivat sekoitukset myydään pakkauksissa sadasta grammasta useisiin kilogrammoihin. Joka kerta, kun sekoitetaan oikea määrä massaa, koska valmista koostumusta ei säilytetä pitkään aikaan, se muuttaa konsistenssia ja peittyy halkeamiin.

Jäisokeri: hyödyllisiä vinkkejä


  Tihein konsistenssi on tuotteen osien liimaamiseen. Jos joudut tekemään lasitettua piparkakkutaloille, massa on parempi jakaa. Osa käytetään maalaamiseen, ja toiseen osaan lisätään enemmän jauhetta: se on ”liimaa”. Mitä parempi jauhe jauhetaan, sitä tasaisempi ja kauniimpi tulos. On parempi tehdä se itse kahvimyllyssä - halutun konsistenssin saavuttaminen on helpompaa. Sitruunamehua ei käytetä vain komponenttien "sitomiseen", vaan myös luonteenomaisen maun antamiseen. Mitä makeampi on eväste tai piparkakku, sitä mielenkiintoisempi on kontrasti taikinan makeuden ja lasin hapon välillä. Maun, värin ja hajun sävyt lisätään muilla luonnollisilla aineosilla. Voit esimerkiksi tehdä karamelliglaseria ruskealla sokerilla, hedelmäsokerifudukkaa - omenoiden ja aprikoosien kanssa, suklaata - suklaalla.Jotta väri pysyy tasaisena, on suositeltavaa lisätä vähän sitruunahappoa.
  Voit kokeilla: korvata resepissä oleva vesi mehuilla tai kylläisellä alkoholilla (rommi, konjakki, jopa valkoviini).
  Jotta valkoisesta kuorrutuksesta tulee ”lunta”, se on valmistettava muovi-, lasi- tai keraamisissa astioissa, vaivaamatta metallisella lusikalla tai lastalla. Metalli heikentää tuotteen väriä.
  Jos resepissä käytetään raakaa munaa, koristamisen jälkeen suositellaan turvallisuussyistä, että sitä kuumennetaan hieman uunissa salmonellan estämiseksi.

Sitä voidaan verrata taiteilijoiden töihin. Samaan aikaan maalareilla ei ole aavistustakaan, mitkä maalauksien lopullinen kosketus tulee. Mutta leivonnaiset taiteilijat tietävät aina, mitä he tekevät. Pääsääntöisesti heidän työssään viimeinen kosketus on jäätäminen, jolla päälle peitetään erilaisia \u200b\u200bkakkuja, piparkakkuja, keksejä, kakkuja ja kupuja.

Erilaisia \u200b\u200bsokerilaseja

Kulinaariset asiantuntijat voivat tällä hetkellä näyttää kaiken luovuutensa, koska sokerijäähdytys voi olla melko monimuotoista. Kaikissa muodoissaan yleistä on se, että kaikki se on valmistettu sokerista tai jauheesta.

Tähän voidaan lisätä erilaisia \u200b\u200baineosia. Niistä munavalkuaisia, tärkkelystä, maitoa, kermaa, voita, smetanaa, kaakaota, mehuja ja vaniljaa käytetään hyvin usein.

Jauhetta sekoitetaan maidon kanssa, kunnes se saavuttaa pehmeän tahnatilan. Sitten lisätään sokerisiirappia ja tähän asetetaan myös aromiaine. Tämän jälkeen voit alkaa piiskata saatua seosta. Vatkaaminen tapahtuu, kunnes kakun jäätyminen on sileää ja kiiltävää.

Saatuaan optimaalisen lopputuloksen sinun on levitettävä jäätä pieniin kuppeihin ja lisättävä haluttu väri jokaiselle väriaineelle. Tyypillinen piirre on, että mitä sopivampi väriaine laitetaan, sitä kirkkaampi kakun jäätelön väri muuttuu myöhemmin. Esimerkiksi lasitettaessa evästeitä, sinun täytyy kasta se värilliseen lasiteeseen tai levittää se pienellä harjalla. Piirustusprosessissa tuotossokeri, jonka resepti on kuvattu yllä, asetetaan erityiseen makeisruiskuun, jonka jälkeen kakkuun tehdään erilaisia \u200b\u200bväripiirroksia.

Piparkakut, evästeet, joissa on läpikuultava sokerilasi ja valkoiset raidat, ovat erittäin maukkaita. Tällaisen lasituksen koostumus on melko yksinkertainen. Tähän sisältyy vesi ja sokeri. Hänen reseptinsä piirre on ruoanlaiton salaisuus ja piparkakkujen suora lasitus tapa.

Sinun on otettava yksi lasi sokeria ja puoli lasillista tavallista vettä, joka kaadetaan pannuun. Sitten sinun on liuotettava sokeri siihen ja saatettava seos kiehuvaksi. Sinun on keitettävä, poistamalla vaahtoa jatkuvasti, kunnes näkyviin tulee suuria läpinäkyviä kuplia.

Kun tällainen lasite on jäähdytetty, siihen tulisi lisätä aromiaineita, joita ovat vanilja, mantelit tai rommi. Tämän jälkeen on tarpeen jäähtyä vähän enemmän ja voit aloittaa lasituksen. Suhteellisen suurissa tuotteissa piparkakkujen sokerijäähdytys levitetään harjalla. Pienet voidaan upottaa siirappiin sekoittamalla hellävaraisesti ja poistamalla sitten ne urallisella lusikalla. Sen jälkeen sinun täytyy laittaa piparkakut evästeet grillille, joten ylimääräinen siirappi valuu ja loput kovettuu. Tämä osoittaa piparkakkujen jäätymisen.

Nämä ovat niin erilaisia \u200b\u200bsokerilasille tarkoitettuja reseptejä, jotka toimivat viimeisenä täydellisenä kosketuksena kaikille makeistuotteille.

Se tehdään erittäin nopeasti, näyttää hyvältä ja ilman väriaineita. On vain vaikeaa antaa sitä sinulle, koska tekemällä sen silmältä. Kypsennän lasia ilman munavalkuaista vedessä, minulla on paranoia raakamunista, mutta veden sijasta voit lisätä hedelmiä tai marjamehua. Jäätyminen kuivuu nopeasti, mutta jos haluat esitellä tai kuljettaa evästeitä sen kanssa, ts. pakata jotain, anna sen kuivua evästeissä 8-10 tuntia.

Annan sinulle lasitetuotteiden arvioidun suhteen, siksi suosittelen, että otat ne pienellä marginaalilla. Noin 3 evästealustaa:

• 150 g tuhkeria
• noin 2 tl sitruunamehu (Sitruuna- ja appelsiinimehu eivät anna väriä, mutta antavat sitrusmaun. Voit lisätä mitä tahansa muuta vasta puristettu   mehu hedelmistä tai marjoista.)
• 1 rkl kylmä keitetty vesi (vesi saattaa tarvita enemmän tai vähemmän parempi lisätä se vähän)
• väriaineita haluttaessa (käytin geeliväriaineita, joiden kanssa olen työskennellyt pitkään)

Kaada jauhesokeria syvään kulhoon ja lisää mehu.

Nyt lisäämme vähän vettä (kuvassa voit nähdä, että lisään heti ruokalusikallisen, mutta sinä teet sen vähän, koska sokerijauhe on melko kallista, ja otan sen ystävältäni 5 kg, joten en usko.) ja sekoita kaikki hyvin. On tärkeää olla kärsivällinen ja sekoittaa neste oikein sokeriin. Lisää tarvittaessa enemmän vettä tai jauhettua sokeria.

On saatava viskoosi massa, joka ei ole liian paksu eikä nestemäinen, ilman jauhemaisia \u200b\u200bkappaleita. Kuinka voin tarkistaa lasin valmiuden: kauhahtaa pienellä lasilla teelusikalla ja tiputa puhtaalle, kuivalle ja tasaiselle pinnalle. Jos tippa pitää eikä levitä välittömästi kaikkiin suuntiin, niin sillä on haluttu sakeus.

Lasite kuivuu nopeasti, joten on parempi käyttää sitä vähän evästeiden koristamiseen. Lisää vain muutama tippa mehua tai vettä lievästi kuivattuun jäätävään ja sekoita.

Ennen uutta vuotta, Ilya Nikolayevich ja minä valmistelimme yli sata piparkakutevästeitä ja sisustimme niitä. Ja minulta kysyttiin usein, mitä koristamme lasilla. Kertakäyttöiset leivonnaislaukut maksavat paljon, samoin kuin pergamenttipaperi, josta ne valmistavat lasitetyynyjä. Käytämme tavallisia paketteja

ruokaa varten.

Alla näytämme, miten me sen teemme.

Otamme tavallisen paketin, mutta niitä on kahta tyyppiä. Meillä oli häntä piikkia pitkin, jonka leikkasin haluamassani kulmassa koskematta itse piikkiin, niin että reikiä ei ollut.

Levitä jäätä pussiin, enintään ruokalusikallista. On parempi laittaa se kulmaan, jota käytämme.

Laitamme kaikki jään nurkkaan käsillämme.

Leikkaamme pienen kärjen saksilla, on parempi katkaista ensin pienin kärki ja tarkistaa, onko lasituslinjan paksuus riittävä sinulle.

Olen oikeakätinen, joten otan pussin jäätävää oikeanpuoleiseen käteen, puristan sen ja alaan puristaa jäistä evästeisiin. Jos lasitus on riittävän paksua, et tarvitse puristaa sitä ulos. Hahmo, jonka määrittelet itse. Jos käytät väriaineita, jaa sitten lasite useisiin kuppeihin ja väri kunkin sisältö halutulla värillä.
Jos sinulla ei ole kekseleikkureita leikataksesi erilaisia \u200b\u200bhahmoja taikinasta, voit käyttää lasia tai pinoa ja leikata niistä ympyröitä, jotka voidaan sitten koristaa joulupallot tai lumihiutaleet.

Jäätyminen kuivuu nopeasti, mutta jos haluat esitellä tai kuljettaa evästeitä sen kanssa, ts. pakata jotain, anna sen kuivua evästeissä 8-10 tuntia.

Nyt evästeet ovat matkalla, ja pullat pyytävät uunista, mutta silti jotain puuttuu. Tarvitsetko viimeisen lopullinen   bar. Ja jos et ole pelkästään kulinaarinen asiantuntija, vaan myös sydämessäsi taiteilija, työpajamme “Kuinka tehdä jääsokeria” on erittäin hyödyllistä. Ja kun kätesi alla on piparkakut-evästeet peitetty makeilla sokeri tahroilla ja pääsiäiskakut koristavat lasin lumivalkoisia kiiltäviä “korkkeja”, tunnet vähän   velhoja.

Vatkaa valkoiset vesihauteessa sokerin kanssa noin 5 minuutin ajan. Sitten työskentelemme yhtä paljon vispilällä, mutta ilman lämmitystä. Täytä jäähdytetty paistaminen lasilla. Se kuivuu nopeasti, tulee sileä ja kiiltävä.

• jauhettu sokeri - 1 rkl;


• ruskea sokeri - 0,5 rkl;


• voi - 2 rkl. lusikat;


• maito - 3 rkl. lusikat;


• vanilja - 1 ripaus.

Sulata voi pieneen kattilalisää maito ja liueta   sokeri. Annamme seoksen kiehua ja pidämme sitä tulessa yhden minuutin ajan. Poista liesi, lisää puoli tuhkari ja souta, kunnes jäähtyy. Lisää sitten vanilja, loput   jauhe, lyö kaikki uudelleen ja levitä piparkakkuevästeisiin tai evästeisiin. Maun mukaan valmis lasite on hyvin samanlainen kuin karamelli.

Liuota sokeri veteen ja lisää siirappi kiehuvaksi. Odotan milloin pinta   alkaa ilmestyä suuret läpinäkyvät kuplat (lämpötila nousee 110 asteeseen). Poista siirappi lämmöltä ja anna hieman jäähtyä. Peitämme suuret piparkakut lasilla lasilla harjalla. Pienet voidaan upottaa kokonaan siirappiin ja asettaa sitten ripustustelineelle - ylimäärä valua, ja piparkakut evästeet peittävät herkullinen   läpikuultavat sokeri tahrat.

Vatkaa munavalkuaiset vahvoihin piikkeihin saakka, lisää sitten jauhesokeria vähitellen. Sellaista lasitetta voidaan käyttää osien liimaamiseen piparkakku   house. ja koristele se. Ja jotta jäätämä ei kovettu liian nopeasti, lisää tippa sitruunamehua.

• tuotossokeri - 100 g;


• tärkkelys - 1 tl;


• kerma (rasvapitoisuus 10%) - 4 rkl. lusikat;


• vanilliini - 1 ripaus.

Sekoita tuhkari ja tärkkelys ja vanilja. Kuumenna kerma kiehuvaksi (voidaan korvata maidolla) ja kaada jauheeseen. Vaivaa hyvin ja peitä heti tuoreet pullat - jäähdytetty jäätävy paksenee nopeasti.

Ammattikäyttöön tarkoitetut makeiset käyttävät sellaisia \u200b\u200bmakeisia, mutta sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Kaada maito jauhesokeriin ja vaivata   että johdonmukaisuus   liitä. Lisää siirappi ja manteli   ote. Levitämme jäistä purkkeihin, jokainen sävyttää omalla värillään. Kaikki voidaan tehdä. Tunne itsesi keittiössä oikeana taiteilijana, ota vapaasti harja ja ...

• tuotossokeri - 0,5 rkl;


• maito - 1 tl;


• voi - 1 tl;


• vanilja - 1 ripaus;


• suola - 1 ripaus.

Kaada maito sulaan voihin, lisää suola ja jauhettu sokeri. Vaivaa kunnes kerma. Jos se osoittautuu liian paksuksi - kaada lisää maitoa tai vettä, nestemäiseen lasittimeen voidaan lisätä tuotossokeria. Pudota lopussa ripaus vaniljaa ja sekoita kaikki uudelleen. Levitä valmis jäätelö evästeisiin harjalla tai leivonnaisruiskulla.

• tuotossokeri - 2 rkl;


• kerma (rasvapitoisuus vähintään 20%) - 0,5 rkl;


• voi - 1 rkl. lusikka;


• vanilja - 1 ripaus.

Kuumenna kerma, lisää voi ja pidä kattilaa tulessa, kunnes se sulaa. Lisää sitten jauhesokeri ja vanilliini, lyö sekoittimella, kunnes tasaisuus. Tällainen lumivalkoinen lasite on vain täydellinen pääsiäiskakkuihin!