Vaihe 1: valmista kurkut.

Ensinnäkin, otamme oikean määrän tuoreita pieniä kurkkuja, vaikkakin on parempi olla erittäin pieni koko ja pestä ne huolellisesti hiekasta sekä kaikista muista epäpuhtauksista. Sitten siirrämme vihreät hedelmät syvään kulhoon tai altaan, täytä normaalilla juoksevalla vedellä, niin että se peittää kokonaan, ja jätä tässä muodossa kaksi tuntia, josta huokosien ilma jättää tämän vihanneksen.

Vaihe 2: valmistele luettelo.

Samanaikaisesti tutkimme litra tölkkejä ja tavallisia metallisuojuksia joustavalla nauhalla ruosteen, halkeamien tai muiden vaurioiden varalta. Huuhtelemme sitten ne huolellisesti yhdessä muiden tarvittavien välineiden kanssa lämpimän juoksevan veden juurten alla. Tämä tehdään parhaiten pehmeällä keittiösienellä ja ruokasoodalla, vaikka voit käyttää astianpesuainetta, mutta sellaista, joka sisältää minimaalisen määrän kemikaaleja. Sitten steriloimme lasisäiliöt millä tahansa sopivalla tavalla, esimerkiksi uunissa, mikroaaltouunissa tai liedellä. Kannet keitetään pienessä kattilassa ja jätetään siihen käyttöön saakka, ja jäljellä olevat pienet keittiökoneet lopetetaan kuumalla vedellä ja laitetaan kaikki kristallinkirkkaalle työtasolle.

Vaihe 3: valmista loput aineosat.

Puolentoista tunnin kuluttua voit alkaa valmistaa loput ainesosat, joita tarvitaan suolaamiseen. Kytke ensin kaksi poltinta päälle keskilämpötilalla, toiseen laitamme täyden vedenkeittimen juoksevaa vettä ja toiseen syvään kattilaan kaksi litraa kuorittua. Poistamme valkosipulin kuoresta terävällä keittiöveitsellä, huuhtelemme sen ja lähetämme pieneen kulhoon.

Tuoreet herukka-, kirsikka-, piparjuuri-, tamme- ja tillinvarret lehdet leivotaan kiehuvalla vedellä teekannusta, heitetään syvään kulhoon ja jätetään siihen käyttöön asti. Kahden tunnin kuluttua pestään myös kurkut uudelleen, ravistetaan ylimääräistä nestettä pesualtaan päältä, siirretään puhtaaseen astiaan ja annetaan kuivua vähän.

Vaihe 4: valmistamme peittauskurkut talveksi litrapurkeissa - ensimmäinen vaihe.

Sitten otamme yhden litran purkin ja laitamme siihen muutama valmistettu aineosa seuraavassa järjestyksessä: 3-5 valkosipulinkynsiä, tillin haara sateenvarjolla, pieni pala kuivattua punaista pippuria, 1/4 lehtiä piparjuuria, 1/2 tammasta ja 1 3 kappaletta herukoista sekä kirsikoita. Sitten alamme täyttää säiliön kurkoilla yrittämättä olla murskaamassa niitä vielä kerran, tästä lähtien ne ovat muodonmuutos ja murtuvat. Kaada sitten heti pannusta kanan ja laajakaulaisen kastelukannan avulla vihanneksia vihreillä kiehuvalla vedellä, jotta se peittää ne kokonaan. Laskemme kunkin purkin metallikannen ja jätämme se tässä muodossa lämmetämään 15 minuuttia.

Vaihe 5: valmista marinadi.

Neljänneksen tunnin kuluttua laitamme vuorostaan \u200b\u200bmuovisen kastelukannun jokaiseen reikään olevaan purkkiin ja pitämällä niitä keittiöpyyhkeellä, tyhjennämme veden, jolla oli aikaa jäähtyä hieman takaisin pannuun. Laitamme tämän astian keskilämpötilaan, laitamme nesteen kiehuvaksi ja heti, kun se alkaa kuplita, kaada oikea määrä rakeistettua sokeria ja suolaa ilman jodia. Keitä marinadi 3-4 minuuttia  ja heti sen jälkeen siirrymme seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 6: tee peittauskurkut talveksi litrapurkeissa - toinen vaihe.

Lisää kuhunkin puristettujen kurkkupurkkiin kahdentyyppisiä pippurherneitä: mustaa ja maustepippuria. 3–6 jyvää annosta kohden riittää. Täytämme sitten samat laitteet, ts. Kanan ja kastelukankin, vihannekset erittäin kuumalla marinaadilla, jotta se ei saavuta lasisäiliön kaulan päätä yhden senttimetrin verran.

Lisää sitten 1 rkl 9-prosenttista etikkaa kussakin purkissa, peitä ne lämpimillä kansilla ja sulje työkappale tiukasti erityisellä avaimella. Käännä purkit ylösalaisin ja katso, jos ilmaa tulee, sulje kaikki uudelleen, jotta kuplia ei olisi ollenkaan.

Sitten lähetämme aihion lattiaan kannet alaspäin, kääri se villahuopaan, vaikka vanha takki tai turkki toimiikin, ja jätä namia jäähtymään ilman teräviä lämpötilan pudotuksia kahden tai kolmen päivän ajan. Sen jälkeen suolakurkku voidaan poistaa sopivimmassa, viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa, esimerkiksi kellari, kellari, ruokakomero ja 30–40 jälkeen, mutta on parempi maistaa niitä 60 päivän ajan!

Vaihe 7: tarjoa peittauskurkut talveksi litrapurkeissa.

Kurkkujen suolaaminen litraan purkkeihin on erittäin yksinkertainen vaihtoehto säästää vihanneksia talveksi. Tässä muodossa ne voivat seistä hyvin ilmastoidussa paikassa 7–9 kuukaudesta 1 vuoteen menettämättä makuaan. On kiva avata purkki tätä namia talvella ja hengittää hyvin säilyneeseen herkään kesä-kevään aromiin. Minkä syödä suolakurkkua päätät, voit päättää, ne voidaan tarjoilla minkä tahansa ensimmäisen tai toisen kuumien ruokien yhteydessä tai tarjoilla välipalana muiden marinaattien sekä suolakurkkujen kanssa. Tämä ihme ei jätä ketään välinpitämättömäksi, joten kokki rakkaudella ja nauti!
Bon ruokahalua!

Liota kurkkuja yli 2 tunnin ajan ei ole sen arvoista, ne imevät ylimääräisen raakaveden, ja tästä työkappale voi “räjähtää”;

Hyvin usein jokaiseen purkkiin lisätään valkosipulin lisäksi muutama vihannes, kuten makea salaatti, sipuli tai porkkana;

Jos sinulla on kuivattuja lehtiä tuoreiden lehtien lisäksi sekä tilliä, voit käyttää niitä, mutta tässä tapauksessa niitä ei tarvitse hieroa kiehuvalla vedellä etukäteen;

Marinoinnin kaatamisen aikana on parempi pitää vedenkeitin kiehuvalla vedellä kiuasilla vain siltä varalta, että jos marinade valaa vahingossa vähän, voit laimentaa sen turvallisesti kiehuvalla vedellä suoraan purkkeihin.

Tämä välipala sisältää antioksidantteja, jotka torjuvat kehossa olevia vapaita radikaaleja. Etikkakurkku on myös havaittu parantavan hemoglobiinitasoja diabeetikoilla. Lisäksi, kuten kaikki hedelmät ja vihannekset, ne ovat runsaasti vitamiineja ja mineraaleja! Mutta tämä ei tarkoita, että niitä voidaan syödä valtavasti. Normi \u200b\u200bon yksi pieni kurkku päivässä.

Kurkkujen peittaus tapahtuu pääsääntöisesti kahdella tavalla: kuumana ja kylmänä. Kuumapeittausmenetelmällä on käytettävä etikkaa tai muuta säilöntäainetta. Ja kylmämenetelmällä käytetään hidasta käymismenetelmää, joka vie useita päiviä.

Riippumatta siitä, oletko ruoanlaittoveteraani tai vain opit tätä, sinun pitäisi tietää, että oikeiden suolakurkkujen on oltava rapeita. Ja jotta saat sellaisia \u200b\u200bvihanneksia kotona, sinun on tiedettävä useita ominaisuuksia.

5 ominaisuutta, jotka sinun on tiedettävä ennen kurkkujen peittaamista

• Valitse tuoreimmat hedelmät, kun ne ovat kiinteitä, tummanvihreitä ja pimples peitettyjä. Mitä vähemmän aikaa kurkut viettävät astiassa hedelmien ja vihannesten kanssa, sitä rapeampia ne muuttuvat.
• Vihreää suolakurkkua suosittaessa on leikattava alkion pää (pää ilman vartta). Se voi sisältää entsyymiä, joka pehmentää valmista välipalaa. Pehmeä suolainen välipala ei ole kenenkään maku.
• Jos leikkaat kurkut viipaleiksi tai ympyröiksi suolakurkkua varten, mitä suurempia paloja, sitä kokonaisvaltaisempi rakenne säilyy ja ne ovat rapeampia.
• Yksi miellyttävistä hetkistä omalla suolaamisellasi on, että voit valmistaa kurkut tavalla, joka tyydyttää makuhermojasi. Tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi häiritä etikan ja veden tasapainoa (tämän suhteen tulisi pysyä muuttumattomana, jotta et pilata suolakurkkua), mutta voit muuttaa kuhunkin purkkiin lisättävän valkosipulin, tillin ja pippurin määrää. Pidätkö valkosipulista? Laita lisää neilikkaa. Etkö pidä terävyydestä? Älä lisää kuumia mausteita.
• Älä liioittele sitä suolamäärällä. Suolalla on kaksi pääroolia. Ensinnäkin se auttaa poistamaan vettä hedelmistä, luomalla tilan, jonka suolavesi vie sitten. Toiseksi se toimii säilöntäaineena pitäen suolakurkkua tuoreempana pitkään.

  Kuinka suolata kurkut talveksi? Yksinkertainen resepti rapeille kurkille ilman etikkaa

Tämän yksinkertaisen reseptin ansiosta voit valmistaa erittäin tuoksuvia, suussa sulavia, maukkaita ja mikä tärkeintä, raikkaita kurkkuja talveksi. Huolimatta siitä, että pankit ovat suljettuja nailonkorkkeilla, tällaista alkuruokaa säilytetään täydellisesti koko vuoden, jos sitä pidetään viileässä paikassa.

Ainesosat kahdelle 3 litralle. pankit:

• Kurkut - 4 kg
• Suola - 200 gr.
• Piparjuurijuuri tai -lehdet - 6 kpl.
• Herukkalehdet - 10 kpl.
• Kirsikkalehdet - 10 kpl.
• Maustepippuri (herneet) - 10 kpl.
• Valkosipuli - 10 neilikkaa
• Tilli sateenvarjot
• Vesi - 3 l.

valmistus:

1. Ennen suolaamisen aloittamista meidän on pestä ja kuivata piparjuurilan, kirsikan ja herukoiden lehdet, pestä ja kuivata kurkut hyvin ja myös steriloida purkit.

Jos käytät suolaamiseen suolattuja kurkkuja pikemminkin kuin puutarhasta juuri poimittuja kurkkuja, sinun on liotettava niitä kylmässä vedessä 1-2 tuntia ja huuhdeltava sitten hyvin kylmässä juoksevassa vedessä. Liotus palauttaa kurkkujen kimmoisuuden.

2. Laitamme jokaisen purkin alaosaan yhtä suuret määrät piparjuurilehtiä, sateenvarjo tilliä, herukkalehtiä, kirsikkalehtiä ja valkosipulinkynsiä.

3. Aseta seuraavaksi kurkut mahdollisimman tiukalle, jotta vapaata tilaa ei jää. Kun täytät kurkut puoliksi tölkeistä, voit laittaa päälle vielä muutama piparjuurilehteä, herukoita, kirsikoita ja pari valkosipulinkynsiä. Täytä sitten purkit jälleen kurkkuilla ja kaada herneet päälle.

4. Kaada 3 litraa vettä astiaan, laita tuli ja kiehauta. Poista se liesi ja lisää 6 ruokalusikallista suolaa (liukusäätimellä) veteen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada syntynyt suolavesi purkkeihin. Jokainen purkki vie 1,5 litraa suolavettä.

5. Kun olemme kaataneet suolavettä tölkeihin, meidän on suljettava tölkit valmiiksi valmistetuilla nylonkorkkeilla purkittamista varten. Tätä varten ne on täytettävä kiehuvalla vedellä ja jätettävä 5 minuutiksi, jotta ne pehmenevät ja pankkien sulkeminen on helpompaa.

6. Niin helposti ja nopeasti, voit suolata suosikki välipala talveksi. Tällaisilla kurkkuilla voit keittää, valmistaa viiniä, olivieria ja ilahduttaa itseäsi ja perhettäsi herkullisilla ruuilla. Bon ruokahalua!

  Herkullisia suolakurkkuja tynnyristä huoneistossa säilyttämistä varten

Tämän reseptin mukaan isoäitini ja äitini valmistivat myös kurkkuja talveksi. Tämän reseptin etuna on, että näitä kurkkuja voidaan säilyttää kotona, asunnossa, jos sinulla ei ole kellaria tai metroa. Joten, jos aiemmin sinulla oli surullinen kokemus suolasäilykkeiden tölkkien säilyttämisestä, nyt et voi pelätä. Kurkut saadaan tynnyristä, rapeita, suolaisia \u200b\u200bja erittäin maukkaita.

• Kurkut - 2 kg.
• Suola - 3 rkl. l. (ei diaa)
• Mustapippuria (herneitä) - 10 kpl.
• Neilikka - 1-2 kpl.
• Sateenvarjo tilli - 4-5 kpl.
• Sitruunahappo - hyppysellinen
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa (keskipitkä)
• Piparjuurilehdet - 1-2 kpl.
• Mustaherukan lehtiä - 3-4 kpl.
• Kirsikkalehdet - 3 kpl
• Rypäleen lehdet (jos sellaisia \u200b\u200bon) - 2 kpl
• Vesi - 1,5 litraa.

valmistus:

1. Laitamme esipestyyn ja kuivattuun purkkiin ripauksen tilliä, mustapippuria, hienonnettuja valkosipulinkynsiä, pestyt ja kuivatut piparjuuren, herukoiden, kirsikan ja rypäleen lehdet (jos sellaisia \u200b\u200bon).

Älä laita liikaa valkosipulia purkkiin. Sen runsaus tekee valmista alkuruoan pehmeäksi, ei rapeaksi.

Jos pidät punktikkaudesta, voit lisätä viipaleita punaista kuumapippuria purkkiin.

3. Kaada suola mittauskannuun ja täytä se pienellä määrällä lämmintä vettä. Sekoita hyvin suolan liuottamiseksi ja lisää siihen kylmää vettä. Kaada kurkkumme tällä suolakurkulla.

4. Peitä purkki kannella ja anna huoneenlämpötilassa 3 vuorokautta. Kolmen päivän käymisen jälkeen suolavesi muuttuu sameaksi ja pinnalle muodostuu vaahto. Mutta et huolestu, sen pitäisi olla niin. Poista saatu vaahto, kaada liuos astiaan ja kiehauta.

5. Sen jälkeen kun suolavesi on keitetty ja poistettu vaahto, kaada heille kurkut pankkiin. Jos jostain syystä sinulla ei ole tarpeeksi suolavettä, voit lisätä kiehuvaa vettä.

6. Lisää ripaus sitruunahappoa purkkiin ja rullaa purkki tinakannella. Kun olemme rullanneet purkin, käännä se ylösalaisin ja jätä se, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitä ei tarvitse peittää. Jäähdytetyt pankit voidaan poistaa mistä tahansa sinulle sopivasta paikasta. Toivotan teille erinomaisia \u200b\u200btyökappaleita!

  Kuuma tapa suolata etikan avulla litrapurkkeihin

Jos pidät suolakurkkua, voit keittää ne itse helposti tällä yksinkertaisella reseptilla. Tällaiset kurkut sopivat hyvin grillatun pihvin, muhennosten tai salaattien kanssa. Ja jos sinulla on sukulaisia \u200b\u200btai ystäviä, jotka rakastavat myös kotitekoisia säilömiä, voit miellyttää heitä antamalla heille purkin herkullisia välipaloja.

Ainesosat litraa kohti purkkia:

• kurkut
• Vesi - 1 l.
• Suola - 2 rkl. l. (dioilla)
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Etikka - 1 rkl. l.
• Piparjuurilehdet - 1-2 kpl.
• Tilli sateenvarjot - 2-3 kpl.
• Piparjuurijuuri - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Maustepippuri (herneet) - 3-4 kpl.

valmistus:

1. Ensinnäkin meidän täytyy kaada kurkut kylmällä vedellä ja jättää ne 1-2 tunniksi.

2. Laita piparjuurilehdet, tillin sateenvarjot, piparjuurijuuri, valkosipulinkynsi ja mustapippuri kunkin purkin pohjalle. Pino sitten kurkut tiiviisti.

3. Alamme valmistaa suolavettä. Kaada vesi pannuun, lisää suola, sokeri ja kiehauta. Kun suolavesi on kiehunut, kaada heille kurkut. Peitämme tölkit tinakansiin. Kannet on ensin keitettävä 2 minuutin ajan.

Suolavesi on parempi valmistaa yhdellä litralla enemmän, koska se ei ehkä riitä sadonkorjuuprosessissa.

4. Jätä tölkkejä suolavedellä 20 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua kaada suolavesi pannuun ja kiehauta uudelleen. Kaada kiehuva suolavesi pannuihin hartioilla ja lisää 1 rkl kutakin. l. etikkaa. Lisää sitten puuttuva määrä kiehuvaa vettä aivan reunaan.

5. Peitämme pankit kansilla, rullaa ylös ja käännä kaula alas. Peitämme purkit lämpimällä huovalla ja annamme niiden jäähtyä kokonaan. Voit tallentaa tällaisia \u200b\u200bpankkeja sekä kotona että kellariin tai metroon.

  Suolattuja kurkkuja 2 litran purkissa - resepti ”Sinä nuolet sormiasi”

Ehdotan, että yrität keittää herkullisia ja rapeita kurkkuja tämän yksinkertaisen, erittäin mielenkiintoisen ja epätavallisen reseptin mukaan. Tämä suolaustapa yllättää miellyttävästi paitsi kotitaloudesi, myös vieraat.

Ainesosat kolmelle 2 litran purkille:

• Kurkut (korut) - 2,5-3 kg.
• Valkokaalin lehdet (kurkkujen lukumäärän perusteella)
• Sokeri - 2 rkl. l
• Etikka 9% - 150 ml.
• Suola - 4 rkl. l. (ei diaa)
• Herukkalehdet - 9 kpl.
• Kirsikkalehdet - 9 määrä
• Piparjuurilehdet - 3 kpl.
• Tilli sateenvarjot - 6-9 kpl.
• Neilikka - 9 kpl.
• Laakerilehti - 3 kpl.
• Valkosipuli - 6-8 neilikkaa
• Mustapippuria (herneitä) - 15 kpl.
• Vesi - 3 l.

valmistus:

1. Laitamme kuivaan steriloituun purkkiin 2 karkeasti pilkottua valkosipulinkynsiä, 1 - 2 tillin sateenvarjoa (koosta riippuen), 3 neilikkaa, 5 herneen mustapippuria, 3 herukkalehteä, kirsikkaa, piparjuuri ja 1 lehti laakerinlehteä. Lajittelukaali lajitellaan lehtiä ja kääri niihin puhdas kurkku, kun olet leikannut sen kärjet.

Kaalilehden tulisi olla tuoretta, pehmeää ja kämmenkokoista. Jos sinulla on suuri tarrakaali, jolla on suuret lehdet, lehdet voidaan leikata. Kovat lehdet voidaan kaataa kiehuvalla vedellä ja jättää muutamaksi minuutiksi.

Laita kääritty kurkku tiiviisti purkkiin. Toistamme toimenpiteen, kunnes saavutamme tölkin keskelle.

3. Kun purkki on täynnä, jatkamme suolaveden valmistusta. Kaada 3 litraa vettä astiaan ja lisää se 4 rkl. l. suola ja 2 rkl. l. sokeri. Laitoimme pannun tuleen ja kiehautamme. Kun suolavesi alkaa kiehua, kaada siihen etikkaa ja kaada ne tölkkeihimme.

4. Peitämme purkit steriloiduilla kansilla ja panemme pannulle lämpimällä vedellä. Heti kun vesi kiehuu, steriloimme niitä kymmenen minuuttia.

Älä sulje purkkeja tiukasti kansilla steriloinnin aikana, jotta ylimääräinen ilma pääsee niistä.

5. Poista 10 minuutin kuluttua tölkit ja lisää kiehuvaa vettä reunoihin, jos suolavesi on kiehunut, ja sulje kannet. Käännä tölkit ylösalaisin, peitä ne ja anna jäähtyä.

  Kylmä tapa valmistaa suolaisia \u200b\u200bvälipaloja nailonkuoren alla

Tämän vanhan reseptin mukaan kurkut ovat erittäin maukkaita ja rapeita. Ne voidaan syödä muutaman päivän kuluttua suolaamisesta tai laittaa kellarissa tai jääkaapissa ja nauttia mausta talvella. Niitä säilytetään täydellisesti nailonkuoren alla.

Ainesosat 3 litran purkkiin:

• Kurkut - 2 kg.
• Piparjuurijuuri - 5-10 cm pitkä.
• Piparjuurilehti - 5-10 cm.
• Kirsikkalehdet - 4-5 kpl.
• Herukkalehdet - 4-5 kpl.
• Tarragon (tarragon) - 1-2 haaraa
• Salvia - 1 oksa
• Tilli sateenvarjot - 2-3 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Suola - 3 rkl. l. dioilla
• Vesi - 1,5 litraa.

valmistus:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 2 tuntia. Puhtaaseen kuivaan purkkiin laitettiin piparjuurilehti, kuoritut ja hienonnetut piparjuurijuuret, valkosipulinkynsi, tillin sateenvarjot, kelkka, kirsikka- ja herukkalehdet sekä salvia.

2. Pino sitten kurkut tiukasti. Laitamme 3 rkl ruiskuun puolitoiseen litraan kylmää vettä. l. suola ja sekoita suolan liuottamiseksi. Kaada kurkut tällä vedellä ja peitä kapronikansi. Jätä purkki keittiöön, kunnes suolavesi muuttuu sameaksi. Kun suolavesi muuttuu sameaksi, se tarkoittaa, että kurkut ovat valmiita syömään. Suolavesi muuttuu sameaksi noin 3 - 4 päivän kuluttua. Jos haluat jättää tällaiset kurkut talveksi, sinun on laitettava ne jääkaappiin, kellariin tai metroon.

  Video sinappikastikten keittämisestä

Ehdotan, että tarkastellaan kuinka voit suolakurkku mausteisia rapeita kurkkuja lisäämällä sinappijauhetta. Ne valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ne eivät vaadi sterilointia, niitä ei tarvitse kaada useita kertoja kiehuvalla suolavedellä, kääri. Tällainen alkuruoka voidaan syödä erillisenä ruokana, tai voit tarjoilla perunoiden kanssa tai keittää sen kanssa haudutettua sianlihaa.

  Vaiheittainen resepti suolaamiseksi vodkalla ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat rapeita, mehukkaita, tuoksuvia ja maukkaita kuten tynnyri. Suolamenetelmä on yksinkertainen, mutta vaatii kärsivällisyyttä, koska kurkkujen luonnollinen käymisprosessi vie jonkin aikaa. Mutta alkupalon maku on sen arvoinen.

valmistus:

1. Kurkut on pestävä hyvin ja liotettava kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan. Pestään purkki hyvin ja steriloidaan. Purkin alaosaan laitetaan useita oksia pestyjä ja kuivattuja yrttejä ja valkosipulinkynsiä.

3. Lisää suola kylmään veteen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada tämä suolavesi purkkiin kurkkuja.

4. Anna purkin huoneenlämpötilassa 4 vuorokautta. Kaada tämän ajan kuluttua suolavesi pannuun, kiehauta se ja keitä 5 minuuttia.

5. Sillä välin suolavedessä oleva potti on liesi, kaada kylmä vesi purkkiin, sulje kapronkansi, ravista ja valuta se.

6. Kaada vodka purkkiin ja sitten suolakurkku.

7. Peitä purkki steriloidulla kannella ja rullaile. Käännä se ylösalaisin ja anna sen jäähtyä kokonaan. Kun purkki on jäähtynyt, se on asetettava jääkaapiin, kellariin tai maan alle.

Toivotan teille herkullisia ja rapeita suolakurkkuja! Olisin erittäin iloinen kommentteistasi, ehdotuksistasi ja kysymyksistäsi! Jos sinulla on omia mielenkiintoisia vaihtoehtoja suolaisten välipalojen valmistamiseksi, jaa ne kommentteihin. Nähdään pian!

Hyvää iltapäivää

Ensimmäiseen kysymykseen vastaamiseksi kirjoitan tämän artikkelin, ja vastaan \u200b\u200btoiseen heti, jotta ymmärretään, mitä me tänään teemme.

Joten peittaus on prosessi, jolla tuote säilyy käymisprosessin kautta. Tässä prosessissa maitohappo vapautuu kurkut (tai muut suolatut ruuat), mikä suojaa niitä pilaantumiselta. Samalla ruoanlaitto tapahtuu ilman etikkaa ja ilman sokeria. Ja tärkein plus on, että sterilointia ei vaadita.

Kaikkien suosikki ripaus ja maku ovat vain peittausprosessin sivuvaikutukset, joita voidaan parantaa lisäaineosilla.

Marinointi on liuoksen valmistus, jossa käytetään etikkaa, askorbiinihappoa tai muita happoja, jotka toimivat antiseptisinä ja estävät vihanneksia pilaamasta. Tätä ratkaisua kutsutaan perinteisesti marinaadiksi.

Tämä on tärkein ero näiden kahden menetelmän välillä.

Tarkastellaan muutama esimerkki kurkkujen peittaamisesta talveksi pankeissa nähdäksesi kaikki erot ja ominaisuudet.

  Kuumat suolakurkut talveksi purkissa ilman sterilointia

Tämä menetelmä on yksi yleisimmistä. Suolavesi valmistetaan keittämällä, joten menetelmää kutsutaan kuumana. Samasta syystä suositellaan kääriä tölkkejä rautasuojilla, koska kapron “sifooni” kuuman höyryn paineessa.

Ainesosat kahdelle 3 litran purkille:

• 3-4 kg kurkkua (koosta riippuen)
• 3-5 kpl kuumaa pippuria
• Mustaherukka-, kirsikka-, piparjuuri- (tai piparjuurijuurin) lehdet voivat olla pähkinä- tai tammenlehtiä
• Oksat tilliä siemenineen

Suolavesi (noin 5 l):

• litraa kohti vettä - 1,5 rkl. suola dioilla

valmistus:

1. Pesemme kurkut huolellisesti juoksevalla vedellä, laita ne sitten syvälle astiaan ja täytä ne kylmällä vedellä. Jätä muutama tunti, mutta parempi yöllä. Sen jälkeen pestään vihannekset uudelleen ja laitetaan ne toiseen kulhoon.

Tämä on yksi ensimmäisistä salaisuuksista, joka tekee kurkut rapeaksi ja mehukykyiseksi pikemminkin kuin pullukka ja raaja.

2. Paprikat ja piparjuurijuuri leikataan paksiksi viipaleiksi.

3. Nyt otamme saman syvän pannun ja linjaamme pohjan kirsikan, herukoiden ja muiden lehtineen, jotka onnistuimme löytämään. Laita päälle muutama pala piparjuuriota ja pippuria.

4. Sitten tulee kerros kurkkuja.

5. Levitämme tällä tavalla 3-4 kerrosta kurkkua ja mausteita.

Kerrosten paksuus valitaan mielivaltaisesti. Mitä enemmän kerroksia saat, sitä parempi.

Viimeisen kerroksen tulisi olla vihreää.

6. Kun kaikki kurkut ovat pannulla, täytä ne suolavedellä. Sen valmistamiseksi tarvitset 1,5 rkl suolaa liukusummalla litraa vettä kohti. Tarvitset vain 5 litraa suolavettä.

Pannun päälle laitettiin levy, jonka halkaisija oli pienempi kuin pannu, ja laitettiin siihen puristin. Esimerkiksi purkki vettä.

7. Anna kurkkujen paineen alaiseksi 3 - 5 päivää. Lämpötila ja varastointiolosuhteet eivät ole kovin tärkeitä. Valmius seuraavaan vaiheeseen tulee, kun veden pinnalle muodostuu valkoinen kalvo.

Valkoinen kalvo on maitohappobakteereja, joka on seurausta vihannesten käymisestä.

8. Kaada suolavesi toiseen astiaan (se on silti hyödyllistä meille), poista kaikki lehdet ja muut mausteet ja huuhtele kurkut huolellisesti juoksevalla vedellä.

9. Ja laita ne 3 litran purkkeihin.

10. Kuumenna valutettu suolavesi kiehuvaksi ja kaada purkkeihin huipulle. Peitä keitetyillä kansilla ja anna 10 minuutin.

11. Sitten kaada suolavesi jälleen pannuun, kiehauta se uudelleen ja kaada se taas purkkeihin kurkkujen kanssa.

Kaada suolavettä niin, että se alkaa valua tölkin reunan yli.

Sitten peitämme pankit kansilla ja rullaa.

12. Nyt tölkit on käännettävä, peitettävä huovalla ja jätettävä jäähtymään kokonaan. Sen jälkeen niitä voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Suolakurkut ovat valmiita syömään. kun tylsävalkoinen suolavesi muuttuu vaaleaksi, ja pohjaan muodostuu pieni sakka.

  Kylmä rapea suolakurkku: Resepti 3 litran purkille

Tätä menetelmää kutsutaan kylmäksi, koska se ei vaadi keittävää suolaliuosta. Se on suunniteltu nailonkorkkeille ja tietysti ei tarvitse saumaamista, mikä yksinkertaistaa huomattavasti hankintaprosessia.

  Herkullisin resepti tölkeillä varustetuille tölkeille

Pidän tätä vaihtoehtoa herkullisimpana, koska valkosipulia käytetään keittoprosessissa. Se antaa ruoille aina erityisen maun.

Mukava ominaisuus reseptissä on kyky varastoida tölkkejä huoneistossa muutaman vuoden ajan.

Tällaiset kurkut syövät hyvin nopeasti, joten on parempi kerätä ne yhtenä eränä 700–800 ml: n tölkeissä ja käyttää kierrettyjä kansia.

Ainesosat 10 purkille, joissa on 800 ml:

• Kurkut - 4-5 kg
• Porkkanat - 4 kpl
• Valkosipuli - 30 neilikkaa
• Kuiva tilli - 5 haaraa
• Piparjuurijuuri ja lehdet - 5 kpl
• Suola - 5 rkl
• Piparkorvet - 5 rkl
• Laakerilehti - 10 kpl.
• Vesi - 5 l
• Kuuma pippuri (valinnainen) - 3 kpl.

valmistus:

1. Leikkaa porkkanat viipaleiksi, piparjuurijuurin kuutioiksi. Pese ja puhdista valkosipuli, hajota tilli olkiin.

2. Otamme puhtaat purkit ja laitamme niihin 3-4 piparjuuri tikkua, 3-4 tillihaaraa, siivu kuumapippuria (valinnainen) ja 3-4 valkosipulinkynsiä.

3. Kiinnitämme sitten kurkut tiukasti (pystysuoraan) ja laitamme päälle muutama porkkanaympyrä.

Laitamme erikseen 1 kg kurkkua (mausteiden mukana) kattilaan tai muovisäiliöön, joka tarvitaan lisäämiseen purkkeihin keittämisen aikana.

4. Valmistelemme suolavettä liuottamalla 5 rkl 5 litraan vettä. suola ja tämän seoksen kiehuttaminen, kaada se sitten pankkeihin ja sulje ne löysästi kansilla. Kaada suolavesi astiaan ja peitä se myös.

Jätämme kurkut tässä muodossa 24 tunniksi huoneenlämpötilaan.

5. Päivän kuluttua kaada koko suolavesi pannuun ja keitä se uudelleen. Purkeissa olevat kurkut “kutistuvat” vähän päivän aikana ja sinun on lisättävä kurkut säiliöstä niihin, kaada sitten kuuma suolavesi purkkeihin, peitä kannet ja jätä vielä 24 tunniksi.

6. Ja taas, 24 tunnin kuluttua suolavesi on tyhjennettävä, keitettävä ja kaadettava jälleen pankkeihin. Sen jälkeen on jo mahdollista kääriä tölkit tiukasti ja varmistaa niiden tiiviys kääntämällä ne alaspäin, kääriä ne huovalla ja jättää, kunnes se jäähtyy kokonaan.

7. Kun purkit ovat jäähtyneet, käännä ne normaaliasentoonsa ja säilytä huoneistossa huoneenlämpötilassa huolehtimatta siitä, että ne rikkoutuvat tai kurkut heikentyvät.

  Resepti kurkkujen peittaamiseksi talvisin sinapilla

Erinomainen tapa niille, jotka haluavat saavuttaa suolakurkkujen maun "tynnyriltä". Maku on hieman hapan ja pistävä. Ja sinapin ansiosta kurkut muuttuvat erityisen rapeaksi.

Ainesosat yhdestä 3 litran purkista:

• Kurkku (tuore) - 1,7 - 1,8 kg
• Vesi - 1,5 l
• Suola (pienellä dialla) - 3 rkl.
• Herukkalehti - 5-7 kpl.
• Kirsikkalehti - 10 kpl.
• Tammenlehti (valinnainen) - 2 kpl
• Tilli (sateenvarjot) - 4-5 kpl.
• Piparjuurilehti - 1-2 kpl.
• Kuiva sinappi (sinappijauhe) - 2 rkl.
• Mustapippuria (herneitä) - 10-12 kpl.

valmistus:

1. Pestään kurkut hyvin, leikataan päät ja liotetaan kylmässä vedessä vähintään 4 tuntia.

Pese sen jälkeen uudestaan \u200b\u200bja laita tiiviisti purkkiin, jonka pohjalle puolet keitetyistä vihanneksista ja pippurista on asetettu. Jäljellä olevat vihreät vaihtavat kurkut.

Täytä purkki kiehuvalla suolavedellä aivan kaulassa.

Valmistelemme suolavettä keittämällä 1,5 litraa vettä siihen sekoitetulla suolalla (3 rkl).

2. Peitämme pankit nailonkorkkeilla ja kun suolavesi jäähtyy, poista kannet ja peitä kaulat harsolla. Jätämme purkit tässä muodossa 2 vuorokauden ajan huoneenlämmössä poistamalla tuloksena olevan valkoisen kalvon määräajoin.

3. Kahden päivän kuluttua kaada suolavesi kattilaan ja keitä uudelleen. Sitten se on jälleen täytettävä kurkkuilla, mutta ennen sitä on lisättävä kuiva sinappi purkkiin.

Täytä siis kuuma suolavesi, peitä kansi ja jäähdyttämisen jälkeen poista se ja jätä kurkut yksin 6 tunniksi.

4. Sen jälkeen viimeisen kerran tyhjennä ja keitetään suolavesi, kaadetaan se takaisin purkkiin, rullataan ylös ja jätetään jäähtymään turkin alla kääntyvästi.

Aluksi suolavesi on sameaa, mutta sinapin laskeutuessa se vaaleaa. Tämä tarkoittaa, että kurkut ovat suolaisia \u200b\u200bja valmiita syömään.

  Nopea ja maukas resepti vodkalla ja etikalla

No, lopulta tarjoan alkuperäisen reseptin kurkkujen peittaamiseksi vodkalla. Prosessin nopeuttamiseksi lisäämme jopa etikkaa, joka, kuten alussa kirjoitin, ei ole tyypillinen suolaamisprosessille. Mutta nopeuden kannalta tämä on tärkeää.

Tämä resepti on tarkoitettu vain nopeaan suolaamiseen, ja kurkut saavuttavat vielä viikon, kunnes ne ovat kypsennettyjä.

ainesosat:

• Kurkut - 3 litran tölkkiä varten (koosta riippuen, määrä on erilainen)
• Lehdet piparjuuri, mustaherukka, kirsikka - pari pala
• Tilli sateenvarjot
• Valkosipuli - pari neilikkaa
• Musta ja maustemauste
• Vesi - 1,5 l
• Suola - 3 rkl
• Etikka 6% - 2 rkl.
• Vodka - 100 ml

valmistus:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 3 tuntia, minkä jälkeen tyhjennä vesi ja katkaise kärjet.

2. Steriloidun purkin alaosaan levitämme kaikki mausteet ja lehdet, minkä jälkeen tiivistämme tiiviisti kurkut.

3. Kaada kiehuvaa vettä liuenneen suolan ja etikan kanssa purkkiin. Jätämme paikkaan vodkaa, jonka kaadamme lopussa, jotta neste on ääriään.

4. Peitä nyt purkki sideharsolla ja jätä 12 tunniksi poistamalla aika ajoin syntynyt vaahto.

5. Sulje määrätyn ajan kuluttua purkki kapronilla, keitetään muutama minuutti vedessä ja laitetaan pimeään, viileään paikkaan.

Viikossa suolakurkku on valmis.

Tässä on niin mielenkiintoinen ja monipuolinen valinta tänään osoittautui. Olen varma, että olet jo huomannut reseptin, josta pidit eniten.

Ja siinä kaikki tänään, kiitos huomiosta.

Kaikki kotitekoiset kotiäidit haaveilevat säilyttääkseen rapeaksi suolakurkkua epätavallisen maun talveksi pankeissa. Kyllä, niin että ne ovat edelleen kauniita, suussa sulavia. Tässä tapauksessa heillä on vuosien varrella todistettuja reseptejä. Hemmottele perhettäsi suolakurkkeilla voi paitsi vanhoilla menetelmillä. Tutustu uuteen sadonkorjuutapaan on melko jännittävä kokemus. Entä keittiö kokeilematta? Jokaisena vihanneskaudella on halu oppia uusi terävien kurkkujen resepti talveksi.

1. Marinoituja kurkkuja rapea talviresepti

Tärkeää! Ennen peittaamista kurkut on kasteltava kylmässä vedessä vähintään 2 tunnin ajan. Ja paras vaihtoehto on pitää 7-8 tuntia jää- tai kaivovedessä. Marinoitu, rapea talviresepti, vain nuole sormet:

Tarvitset kurkkujen tekemistä talvisiksi rapeaksi:

• Kurkut (pienet) - 600 gr.
• Herneet - 5-7 kpl.
• Laakerilehti -2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Etikka 6% -3 rkl. l.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.

Valinnainen: herukkalehdet, tillin sateenvarjo, neilikka

Kurkut pestään, päät katkaistaan \u200b\u200bmolemmilta puolilta. Upota veteen useita tunteja. Valmista ruokia. Huuhtele huolellisesti ja steriloi tai huuhtele kiehuvalla vedellä. Kannet kiehuvat. Herukka-, kirsikka- tai laakerinlehdet, valkosipuli ja pippuri lehdet pestään herneillä virran alla. Kaikki laitetaan pohjaan. Liotetut kurkut heitetään takaisin siivilään, anna nesteen valua. Ja tiiviisti lasi-astiaan. Kaada kiehuvaa vettä. 10 minuutin kuluttua valuta ja kiehauta. Kaada uudelleen, odottaen samoja 10 minuuttia. Kolmannen kerran he tekevät suolavettä, laittavat: suolaa, sokeria, odota kiehuvaa. Purkki täytetään puoliksi suolavedellä, kaadetaan etikkaa. Ja täytä ääri loppuun jäljellä olevalla liuoksella. Kierrä kansi ylös. Käännä ja peitä jollakin lämpimällä.

2. Kurkut talviksi rapeaksi ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan tölkkien (3 litran) sterilointi ei ole ollenkaan tarpeen.

Rapeaksi suolakurkkua talveksi purkissa tarvitset:

• Kurkut - 1,5 - 2 kg.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Suola - 3 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Etikka 9% - 3 rkl. l.
• Tilli sateenvarjo -2-3 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Mustapippuria herneitä - 10 - 12 kpl.
• Herukkalehti - 4-5 kpl.
• Kirsikkalehti 4-5 kpl.
• Piparjuuri lehti

Tiivisteiden kannet keitetään. He pesevät vihannekset, katkaisevat päät molemmilta puolilta. Lävistä haarukalla 2, 3 paikkaan. Pankit pesevät. Pepperit, tillin sateenvarjo, kirsikan lehdet, korintat, piparjuuri ja valkosipuli asetetaan alareunaan. Aseta valmistetut kurkut tiukasti, mutta älä paina. Valmis kiehuva vesi kaadetaan, peitetään kansi. Anna lämmetä. 15 minuutin kuluttua vesi valutetaan astiaan ja keitetään uudelleen kiehuvaksi. Toisen kerran se kaadetaan, keitetään uudelleen. Samaan aikaan rakeistettu sokeri, suola, etikka kaadetaan purkkiin, kaikki edellä mainitun reseptin mukaisesti. Kolmannen kerran kiehuvaa vettä kaadetaan, tölkit, joissa on kurkut, rullataan, käännetään kannen päälle, syrjään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Rapea, suolakurkku talvella pankeissa on valmis!

3. Resepti rapeaksi kurkkua talveksi sinapilla

Hyvä resepti kurkkuille talveksi purkeissa, rapeaksi sinapilla. Vihannekset saavat erityisen, ominaisen maun. Tätä menetelmää varten tarvitaan 0,5 litran tölkkejä.

Rapeaksi suolakurkkua talveksi tarvitset:

• Kurkut - 4 kg.
• Sokeri - 200 gr.
• Suolat -200 gr.
• Etikka 6% - 2 rkl. l.
• Jauhettu pippuri - 2 rkl. l.
• Raastettu valkosipuli - 4 rkl.
• Kasviöljy - 200 gr.
• Sinappinsiemenet - 2-3 tl.

Huuhtelut huuhdellaan, kannet kaadetaan kiehuvalla vedellä. pese ja katkaise päät. Leikkaa vihannekset pituussuunnassa neljään osaan. Levitä syvään kulhoon, lisää kaikki ainekset. Sekoita ja anna hautua 2 tuntia. Tyylikkäästi asetettu pankkien päälle, kansi peitetty. Pane pannuun, kaada vettä 2 cm: n päähän ulottumatta olkapäihin. Heti kun vesi kiehuu, steriloi 15-20 minuuttia. Rullaa sitten. Käännä, kääri, anna jäähtyä kokonaan.

4. Suolatkurkut talven rapeaksi reseptiin aspiriinilla

Kaikissa kotitalouksissa ei pidä esivalmistetusta etikasta. Joku mieluummin rapeaksi suolattua talveksi asetyylisalisyylihapolla. Kun he ovat kokeilleet vaihtoehtoista menetelmää, he pysyvät ikuisesti tämän reseptin faneina:

ainesosat:

• kurkut
• Valkosipuli - 4 - 5 neilikkaa
• Tilli - vihreät sateenvarjot
• Persilja - 4-5 haaraa
• Sokeri - 1 rkl. l. litraa suolavettä
• Suola - 2 l. litraa suolavettä
• Kuumat paprikat (herneet)
• Aspiriini tableteissa - 3 kpl.

Aihioiden lasipurkkeissa ne suorittavat samat käsittelyt kuin edellä on kuvattu. Niihin asetetaan puoli osa vihreää, katkeraa pippuria, persiljaa ja muutama valkosipulinkynsi. Vihannekset asetetaan tiukasti toisiinsa, jättäen vähän tilaa valkosipulille ja muille vihreille. Purkki kaadetaan kiehuvalla vedellä. Tunnin kuluttua suolavesi valutetaan ja keitetään uudelleen lisäämällä rakeistettua sokeria, suolaa, pippuria. 3 aspiriinitablettia heitetään suoraan purkkiin. Täytä valmistetulla kiehuvalla suolavedellä. Rullaa kansi, peitä jollain tiheällä, anna jäähtyä.

5. Resepti kurkkuille talveksi purkissa rapeaksi ilman etikkaa

Ja tässä on toinen resepti marinoituja kurkkuja ilman etikkaa. Kaikki tarvittavat aineosat otetaan 3 litran purkkiin:

• Kurkut - 1,5-2 kg.
• Tilli - 1 sateenvarjo
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Suola - 100 gr.
• Herukkalehti - 3-4 kpl.
• Piparjuuri - vihreä lehti tai yksi juuri
• Mustapippuri - 10-12 kpl.
• Laakerilehti - 2-3 kpl.
• Pepper Chilli

Mistress huomautus:

• Reseptin mukainen piparjuurilehdet (juuri) ja kirsikat mahdollistavat tuotteen pysymisen rapeana pitkään;
• Sinappi- ja piparjuurilehdet estävät hometta;
• Liian suuri valkosipulin määrä rullassa johtaa pehmeään kurkkuun;
• Ei ole suositeltavaa käyttää jodilla kyllästettyä ruokasuolaa, sen läsnäolo indusoi suolan käymisen;
• Steriloinnin aikana et voi laittaa kylpyä heti kuumaan veteen. Lasi voi räjähtää;
• Missään tapauksessa et voi sivuuttaa sterilointiprosessia, jos sitä määrätään reseptillä;

Menestys uusien reseptien hallitsemisessa. Bon ruokahalua!

Jaa:

Tuoreita vihanneksia voi nyt ostaa ympäri vuoden, mutta talvisilla kasvihuonekurkoilla ei ole juurikaan makua. Siksi useimmat kotiäidit mieluummin säilyttämistä.

Suolaaminen ei vie paljon aikaa, ja on ilo avata litrainen purkki rapeilla kurkilla talvella. Suuren valikoiman avulla voit valita suolakurkkuravintoa etikan kanssa tai ilman.

Oikea valinta

Jos haluat maistella herkullisia kurkkuja talvella, sinun on tiedettävä, kuinka valita ne oikein.

Tässä on muutamia vinkkejä, joita tulee noudattaa ostaessasi:

• antaa etusija pienille, enintään 10 cm: n vihanneksille, ne ovat paljon maukkaampia ja näyttävät kauniimmalta juhlapöydällä;
• kiinnitä huomiota väriin; kaikkien hedelmien tulee olla kirkkaan vihreitä; jos keltaisuus on ilmennyt, se tarkoittaa vanhaa kurkkua, jota ei voida käyttää peittaamiseen;
• pimplejen värillä on suuri merkitys; niiden tulisi olla mustavalkoisia; ne osoittavat, että kyseessä on kasvihuonekakkuruukki eikä se ole rapea;
• kokeile vihannesta ennen suolaamista, katkeruus voidaan määrittää vain tällä tavalla, se näyttää riittämättömällä kastelulla.

On edelleen parempi ostaa kurkkuja peittaamiseksi kotitekoilijoilta, ei tukkukaupassa kolhoosilta.

Klassinen versio

Suolattaessa talveksi tämän reseptin mukaan voit saada neljä rapeaa kurkkua, etikan lisääminen antaa heille pitkäaikaisen varastoinnin.

ainesosat:

• kurkut - 3 kg;
• suola - 80 g;
• sokeri - 150 g;
• etikka 9% - 10 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• mausta maun mukaan.

valmistus:

• Pese vihannekset huolellisesti, leikkaa hännät ja täytä jäävedellä ja anna 5 tunniksi. Tämä pieni salaisuus auttaa heitä pysymään rapeina.

• Steriloimme purkit ja laitamme tilliä, piparjuurilehtiä ja pohjaan.

• Aseta kurkut tiiviisti ja kaada kiehuvaa vettä ja anna tämän muodon 1 tunti.
• Otetaan pannu, jonka tilavuus on vähintään 5 litraa, kaada suola ja sokeri ja kaadetaan vettä tölkeistä. Laita tuleen ja hauduta 10 minuuttia.
• Lisää jokaiseen kulhoon kaksi valkosipulinkynsiä pari maustepippuria ja 1,5 rkl. l. etikkaa.

• Täytä suolavedellä ja rulla.
• Käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimällä huovalla.
• Varastoimme tässä tilassa kaksi päivää, sitten panimme sen ruokakomeroon.

Kurkut vodkalla

Mahan lisääntynyt happamuus ei salli monien ihmisten ruokailla suolakurkkua. Resepti suolaamiseksi ilman etikkaa auttaa. Vihannekset ovat yhtä rapeita. Ensimmäistä kertaa näytteelle voidaan valmistaa pari litran tölkkejä.

ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• vodka - 100 ml;
• suola - 50 g;
• sokeri - 80 g;
• mausteita.

Keittämisen vaiheet:

1. Kurkut ja kaada kylmää vettä 3 tuntia.
2. Suolavedellä otetaan 1,5 litraa kiehuvaa vettä, lisätään suola ja sokeri ja pidetään tulessa 15 minuutin ajan.
3. Laitoimme vihannekset purkkeihin tillin, piparjuurilehteiden, mustaherukan ja maustepippurin kanssa.
4. Täytä marinaatti ja anna 3 tunniksi.
5. Tämän ajan kuluttua kaada se astiaan ja kiehauta.
6. Lisää jokaiseen astiaan 2 rkl. l. kaada marinadi, rullaa se ylös ja laita se lämpimän huovan alla kahdeksi päiväksi.

Vodkaa ei tunnu valmiissa astiassa, se on välttämätöntä tuotteen pitkäaikaista varastointia varten.

Lämpöydin kurkut

Upea resepti jännitystä hakeville. Peittaamiseen tarvitset pieniä kurkkuja etikan olemusten sijasta. Kaikki tuotteet perustuvat kuuden litran tölkkeihin. Talvella tehdyn pienen vivahteen ansiosta on mahdollista herättää rapealla säilykkeellä.

ainesosat:

• kurkut - 4 kg;
• suola - 5 rkl. l .;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• etikan olemus - 50 g;
• valkosipuli - 12 neilikkaa;
• porkkanat - 1 kpl .;
• georgian adžika - 7 tl;
• mausteita.

Keittämisvaiheet:

1. Liota vihanneksia kylmässä vedessä 6 tuntia vaihtamalla sitä säännöllisesti.
2. Otamme 3 l kiehuvaa vettä, täytä suola, lisää ydin keittämisen lopussa.
3. Pese porkkanat, puhdista ja leikkaa ympyröiksi.
4. Jokaiseen purkkiin laimme tillin sateenvarjot, piparjuurilehdet, 2 valkosipulinkynsiä, leikkaamalla ne aiemmin kahtia. Lisää porkkanaviipaleet pari mausteherneparia, viipaletta kuumaa, punaista ja 1 tl. Georgian adjika.
5. Kaada vihannekset suolavedellä ja steriloi kumpikin 15 minuuttia.
6. Rullaa kannet ja anna jäähtyä.

   Korjaatko kurkkuja talveksi?
äänestys

Sinappikurkut

Talvella voit käyttää jopa rapeaa kurkkua, kylmää peittausta, etikkaa, kun sitä ei tarvita. Pidä ne vain kellarissa tai jääkaapissa. Reseptissä olevien tuotteiden lukumäärä ilmoitetaan kolmen litran tölkkien perusteella.

ainesosat:

kurkut - 2 kg;

• suola - 1 kuppi;
• piparjuurijuuri - 1 kpl .;
• jauhettu sinappi - 3 tl;
• maustepippuri mustapippuri - 6 hernettä;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• mausteita.

Keittämismenetelmä:

• Liota kurkkuja useita tunteja kylmässä vedessä, jos ne ovat juuri tulleet puutarhasta, et voi tehdä tätä. Valitsemme samankokoiset vihannekset, muuten ne suolaavat epätasaisesti.
• Steriloimme purkit ja kannet.

• Pesemme kaikki marinaadille tarvittavat viheriöt juoksevan veden alla.
• Laitimme purkin pohjaan piparjuurijuurin, tillin sateenvarjot, kirsikkalehdet, mustaherukan ja maustepippurin.
• Asetamme kurkut purkin keskelle ja toistamme vihreiden kerroksen, piparjuuren juuria lukuun ottamatta. Täytämme säiliön loppuun asti.

• Liuotamme suolan lähdeveteen, jos tällaista ei ole, käytämme kylmää, keitetyt. Otamme karkean jauhatuksen suolaa, erityisesti säilömistä varten, missään tapauksessa jodisoituna.
• Jokaiseen astiaan kaadetaan 1 tl. sinappi ja kaada suolavesi.
• Suljemme purkit muovisilla kansilla ja laitamme jääkaappiin tai kellariin.

Kahden kuukauden sisällä voit maistaa herkullisia kurkkuja nuorten perunoiden kanssa.

Marinoitu viipaloitu kurkku

ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• sipulit - 300 g (2-3 sipulia);
• raastettu piparjuuri - 50 g;
• suola - 150 g;
• sokeri - 100 g;
• herukkamehu - 200 g;
• maustepippuri mustapippuri - 5 hernettä;
• rakkuri ja tilli - 1 nippu.

Keittämisen vaiheet:

Puhdistamme sipulin ja pilkkomme renkaat.

• Kuori kurkut kuoresta ja siemenistä, leikkaa neljään osaan. Ripottele suola päälle ja jätä yön yli viileään paikkaan.

• Laitamme ne seuraavana päivänä purkkeihin vuorotellen kerroksen sipuleita, piparjuuri, tarragon ja tilli.
• Yhdistä herukkamehu 1 litraan vettä, lisää suola, sokeri, maustemauste ja jätä se tänne päiväksi.
• Odottamisen jälkeen oikea aika suodatetaan suolavesi pannuun ja keitetään. Kaada kuuma marinaatti purkkeihin, sulje kapron kannet ja jäähdytä.

• Säilytä säilöntä jääkaapissa.
• Makua varten voit lisätä purkkeihin useita herukkamarjoja. Kurkut ovat rapeita, makea ja hapan maku.

Kuinka säilyttää

Hermeettisen sulkeutumisen ja steriloinnin ansiosta tölkit säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä, esimerkiksi ruokakomero. Seuraamalla seuraavia vinkkejä, voit nauttia suojelusta myöhään syksyyn saakka:

1. Tarkistamme, että suolavesi ei tipu tölkkien kansista, muuten voi tapahtua räjähdys.
2. Varmista, että säiliö ei ole alttiina suoralle auringonvalolle, tämä saattaa muuttaa suolakurkkujen makua.
3. Valvomme tölkkien sisältöä, jos siitä tulee sameaa, esiintyy hometta, heitämme sen epäröimättä.
4. Panimon lämpötila ei saisi ylittää 20 astetta.

Jos kurkut ovat tukossa nailonkannella, voit säilyttää niitä vain jääkaapissa tai kellarissa.