Sitä voidaan verrata taiteilijoiden töihin. Samaan aikaan maalareilla ei ole aavistustakaan, mitkä maalauksien lopullinen kosketus tulee. Mutta leivonnaiset taiteilijat tietävät aina, mitä he tekevät. Pääsääntöisesti heidän työssään viimeinen kosketus on jäätäminen, jolla päälle peitetään erilaisia \u200b\u200bkakkuja, piparkakkuja, keksejä, kakkuja ja kupuja.

Erilaisia \u200b\u200bsokerilaseja

Kulinaariset asiantuntijat voivat tällä hetkellä näyttää kaiken luovuutensa, koska sokerijäähdytys voi olla melko monimuotoista. Kaikissa muodoissaan yleistä on se, että kaikki se on valmistettu sokerista tai jauheesta.

Tähän voidaan lisätä erilaisia \u200b\u200baineosia. Niistä munavalkuaisia, tärkkelystä, maitoa, kermaa, voita, smetanaa, kaakaota, mehuja ja vaniljaa käytetään hyvin usein.

Jauhetta sekoitetaan maidon kanssa, kunnes se saavuttaa pehmeän tahnatilan. Sitten lisätään sokerisiirappia ja tähän asetetaan myös aromiaine. Tämän jälkeen voit alkaa piiskata saatua seosta. Vatkaaminen tapahtuu, kunnes kakun jäätyminen on sileää ja kiiltävää.

Saatuaan optimaalisen lopputuloksen sinun on levitettävä jäätä pieniin kuppeihin ja lisättävä haluttu väri jokaiselle väriaineelle. Tyypillinen piirre on, että mitä sopivampi väriaine laitetaan, sitä kirkkaampi kakun jäätelön väri muuttuu myöhemmin. Esimerkiksi lasitettaessa evästeitä, sinun täytyy kasta se värilliseen lasiteeseen tai levittää se pienellä harjalla. Piirustusprosessissa tuotossokeri, jonka resepti on kuvattu yllä, asetetaan erityiseen makeisruiskuun, jonka jälkeen kakkuun tehdään erilaisia \u200b\u200bväripiirroksia.

Piparkakut, evästeet, joissa on läpikuultava sokerilasi ja valkoiset raidat, ovat erittäin maukkaita. Tällaisen lasituksen koostumus on melko yksinkertainen. Tähän sisältyy vesi ja sokeri. Hänen reseptinsä piirre on ruoanlaiton salaisuus ja piparkakkujen suora lasitus tapa.

Sinun on otettava yksi lasi sokeria ja puoli lasillista tavallista vettä, joka kaadetaan pannuun. Sitten sinun on liuotettava sokeri siihen ja saatettava seos kiehuvaksi. Sinun on keitettävä, poistamalla vaahtoa jatkuvasti, kunnes näkyviin tulee suuria läpinäkyviä kuplia.

Kun tällainen lasite on jäähdytetty, siihen tulisi lisätä aromiaineita, joita ovat vanilja, mantelit tai rommi. Tämän jälkeen on tarpeen jäähtyä vähän enemmän ja voit aloittaa lasituksen. Suhteellisen suurissa tuotteissa piparkakkujen sokerijäähdytys levitetään harjalla. Pienet voidaan upottaa siirappiin sekoittamalla hellävaraisesti ja poistamalla sitten ne urallisella lusikalla. Sen jälkeen sinun täytyy laittaa piparkakut evästeet grillille, joten ylimääräinen siirappi valuu, ja loput kovettuu. Tämä osoittaa piparkakkujen jäätymisen.

Nämä ovat niin erilaisia \u200b\u200bsokerilasille tarkoitettuja reseptejä, jotka toimivat viimeisenä täydellisenä kosketuksena kaikille makeistuotteille.

Se tehdään erittäin nopeasti, näyttää hyvältä ja ilman väriaineita. On vain vaikeaa antaa sitä sinulle, koska tekemällä sen silmältä. Kypsennän lasia ilman munavalkuaista vedessä, minulla on paranoia raakamunista, mutta veden sijasta voit lisätä hedelmiä tai marjamehua. Jäätyminen kuivuu nopeasti, mutta jos haluat esitellä tai kuljettaa evästeitä sen kanssa, ts. pakata jotain, anna sen kuivua evästeissä 8-10 tuntia.

Annan sinulle lasitetuotteiden arvioidun suhteen, siksi suosittelen, että otat ne pienellä marginaalilla. Noin 3 evästelevyä:

• 150 g tuhkeria
• noin 2 tl sitruunamehu (Sitruuna- ja appelsiinimehu eivät anna väriä, mutta antavat sitrusmaun. Voit lisätä mitä tahansa muuta vasta puristettu  mehu hedelmistä tai marjoista.)
• 1 rkl kylmä keitetty vesi (vesi saattaa tarvita enemmän tai vähemmän parempi lisätä se vähän)
• väriaineita haluttaessa (käytin geeliväriaineita, joiden kanssa olen työskennellyt pitkään)

Kaada jauhesokeria syvään kulhoon ja lisää mehu.

Nyt lisäämme vähän vettä (valokuvassa voit nähdä, että lisään heti ruokalusikallisen, mutta sinä teet sen vähän, koska sokerijauhe on melko kallista, ja otan sen ystävältäni 5 kg, joten en usko.) ja sekoita kaikki hyvin. On tärkeää olla kärsivällinen ja sekoittaa neste oikein sokeriin. Lisää tarvittaessa enemmän vettä tai jauhettua sokeria.

On saatava viskoosinen massa, joka ei ole liian paksu ja ei nestemäinen, ilman jauhemaisia \u200b\u200bkappaleita. Kuinka voin tarkistaa lasin valmiuden: kauhahtaa pienellä lasilla teelusikalla ja tiputa puhtaalle, kuivalle ja tasaiselle pinnalle. Jos tippa pitää eikä levitä välittömästi kaikkiin suuntiin, niin sillä on haluttu sakeus.

Lasite kuivuu nopeasti, joten on parempi käyttää sitä vähän evästeiden koristamiseen. Lisää vain muutama tippa mehua tai vettä lievästi kuivattuun jäätävään ja sekoita.

Ennen uutta vuotta, Ilya Nikolayevich ja minä valmistelimme yli sata piparkakutevästeitä ja sisustimme niitä. Ja minulta kysyttiin usein, mitä koristamme lasilla. Kertakäyttöiset leivonnaislaukut maksavat paljon, samoin kuin pergamenttipaperi, josta ne valmistavat lasitetyynyjä. Käytämme tavallisia paketteja

ruokaa varten.

Alla näytämme, miten me sen teemme.

Otamme tavallisen paketin, mutta niitä on kahta tyyppiä. Meillä oli häntä piikkia pitkin, jonka leikkasin haluamassani kulmassa koskematta itse piikkiin, niin että reikiä ei ollut.

Levitä jäätä pussiin, enintään ruokalusikallista. On parempi laittaa se kulmaan, jota käytämme.

Laitamme kaikki jään nurkkaan käsillämme.

Leikkaamme pienen kärjen saksilla, on parempi katkaista ensin pienin kärki ja tarkistaa, onko lasituslinjan paksuus riittävä sinulle.

Olen oikeakätinen, joten otan pussin jäätävää oikeanpuoleiseen käteen, puristan sen ja aloitan puristamalla jäistä evästeisiin. Jos lasitus on riittävän paksua, et tarvitse puristaa sitä ulos. Hahmo, jonka määrittelet itse. Jos käytät väriaineita, jaa sitten lasite useisiin kuppeihin ja väri kunkin sisältö halutulla värillä.
Jos sinulla ei ole kekseleikkureita leikataksesi erilaisia \u200b\u200bhahmoja taikinasta, voit käyttää lasia tai pinoa ja leikata niistä ympyröitä, jotka voidaan sitten koristaa joulupallot tai lumihiutaleet.

Jäätyminen kuivuu nopeasti, mutta jos haluat esitellä tai kuljettaa evästeitä sen kanssa, ts. pakata jotain, anna sen kuivua evästeissä 8-10 tuntia.

Makea, kiiltävä ja aromaattinen jääkerrossokeri on makeisten kakkuseos makeisten päällystämiseen. Suklaa, sokeri, vanilja, maito, karamelli, sitruunalasite - kuka tahansa makea hammas voi valita makea päällyste jälkiruokia ja leivonnaisia \u200b\u200bvarten makusi mukaan.

Suklaalasite - miten saadaan “kiiltävä” pinnoite?

Leipomot rakastavat suklaajäätelöä monipuolisuuden ja erinomaisen maun vuoksi. Suklaalasite voi kattaa paitsi evästeet ja piparkakut, myös kaikkien suosikki suklaakakut.

Makeisia kehotetaan käyttämään klassista tummaa suklaata tai kaakaota herkkujen valmistukseen. Anna etusija korkealaatuiselle tuotteelle, ei vihanneskorvikkeelle. Toinen vaihtoehto on vaikea käsitellä ja uhkaa olla sulamatta lainkaan vesihauteessa.

Keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• 125 grammaa jauhettua sokeria;
• puoli lasillista maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2%;
• 70 grammaa kaakaota;
• voi 5 grammaa;
• vanilliiniuute.

Kuumenna maito kiehumatta. Ota jauhesokeri ja sekoita se kaakaon kanssa, kaada sitten maito ja sekoita huolellisesti niin, että möhkäleitä ei ilmesty. Pane sitten öljy ja vaniljauutte. Jatka lasin hankausta, kunnes kiiltävä massa tulee esiin. Suklaa-fondantti on valmis!

Asiantuntijalausunto

Anastasia Titova

Leivonnaiskokki

Vinkki: suklaaseos kovettuu nopeasti. Keittämisen jälkeen se on levitettävä makeisiin. Melko harvinaisen konsistenssin takia on mahdollista levittää seos tuotteeseen ilman erityisiä makeisvälineitä.

Sokerin kuorrutus - keittoprosessi

Uudenvuoden vapaapäivät ovat aivan nurkan takana. Joten on aika miellyttää rakkaitasi herkullisilla kotitekoisilla kakkuilla. Sokerijäätä käytetään laajasti evästeiden, piparkakkukypsien ja muffinien peittämiseen. Sen valmistelu ei vaadi kokista erityisiä taitoja. Tarvitaan vain tarkkaan tarkkailla makean herkuttelun valmistustekniikkaa.

Resepti "yksinkertaiselle" sokerilasille

Tämä yksinkertainen resepti sopii jopa kuumien piparkakkujen ja evästeiden kaatamiseen. Valmistele se 200 grammaa jauhettua sokeria ja 5 rkl maitoa (voit käyttää myös tavallista vettä). Kuumenna maito kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja alkaa seuloa tuotossokeri seulan läpi ja vaivaa makea massa lusikalla. Vatkaa jäistä sekoittimella ja anna sen jäähtyä. Pieni seisova massa paksunee. Tämä on täydellinen pinnoitusresepti juuri valmistetuille, kuumille jälkiruoille.

Perinteinen sokerin kuorrutusresepti

Esitetyn päällysteen klassinen resepti on ihanteellinen joulupippurikekseille. Sokerilasin valmistukseen tarvitset seuraavat ainesosat: kuppi sokeria, ½ kuppi vettä ja sitruunamehu maun mukaan. Kaada sokeri tarttumattomalle pannulle ja kaada vesi massan päälle. Sekoita jäistä jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Muista poistaa vaahto ja jatkaa seoksen keittämistä, kunnes se on sakeutunut. Kaada sitruunamehua 5 minuuttia ennen viimeistelyä. Anna makean seoksen kovettua asettamalla sen kylmään paikkaan. Saatua sokeripinnoitetta käytetään kakkujen, leivonnaisten ja piparkakkikoristeiden lasistamiseen.

Proteiinisokerilasi

Ota 4 munavalkuaista, sitruunamehu maun mukaan, lasi jauhetta ja värjää. Erota proteiini keltuaisesta ja lyö se sekoittimella. Lisää massaan puoli annosta jauhettua sokeria ja aloita vaivaaminen. Lisää sitruunamehu jatkaen massan vispilästä. Aloita loput jauhesokerista vähitellen seokseen. Voit halutessasi lisätä ruokavärejä, jotta lasille saadaan haluttu sävy. Lasite kovettuu nopeasti, joten keittämisen jälkeen se on levitettävä heti makeisiin.

Muista, että voit hallita itsenäisesti sokeroidun koostumuksen. Esimerkiksi kotikekseissä ihanteellinen vaihtoehto on nestemäinen lasite. Kakkujen ja muffinien peittämiseksi kannattaa valmistaa paksu herkku, sillä sen avulla on helpompi tehdä kulinaarisia manipulaatioita. Nyt tiedät, miten voit tehdä täydellisen jauhesokerin leipomiseen kotona!

Tuoksuvan vaniljalasin resepti

Vaniljalasite rakastui moniin makeisiin hampaisiin rikkaan ja ”syvän” arominsa vuoksi. Makeaa seosta voidaan käyttää kakkujen, kakkujen, munkkejen ja kuppikakkujen lasistamiseen. Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon nestettä haluat lisätä jäätymiseen. Ole luova! Korvaa maito ja kerma suosikki maitotiivisteelläsi. Olemme varmoja, että tällainen resepti miellyttää makeaa hammasta!

Vaniljalasin valmistamiseksi kotona tarvitset:

• kuppi jauhetta;
• pari rkl maitoa;
• 3 tl tiivistettyä maitoa;
• harkinnanvarainen suola
• tl sulatettua voita;
• vaniljauutetta.

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Kaada maito, maitotiiviste, ripaus suolaa ja vaniljauutetta syvään kulhoon. Sekoita aineosat ja seulota jauhettuun sokeriin. Vatkaa massa huolellisesti sekoittimella. Poistumisen yhteydessä lasite tulee ulos melko paksu. Voit laimentaa sen maidolla viimeistelyllä oikean konsistenssin kanssa.

Asiantuntijalausunto

Anastasia Titova

Leivonnaiskokki

Leivonnaisen kärki: lisätä vaniljalasia kiiltoon lisäämällä siihen tl sulatettua gelatiinia.

Karamellilasi - alun perin lapsuudesta

Jos et ole vieläkään päättänyt, miten sisustaa juuri valmistettu makeinen, ota huomioon karamellijäätelö resepti. Peite koristaa mitä tahansa jälkiruokia - klassisesta kakusta pääsiäiskakkuihin. Makeisten päällyste on erittäin helppo valmistaa, tarvitset: 150 grammaa maitoa, 100 grammaa ruskeaa sokeria, 40 grammaa voita ja 1/2 kuppia jauhettua sokeria.

Keittovaiheet:

1. Mash voita haarukalla, aseta se tuleen.
2. Lisää maito ja fariinisokeri sulatettuihin voihin. Vaivaa massaa, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.
3. Keitä 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti puulusikalla.
4. Poista kypsennetty massa lämmöltä ja kaada siihen jauhesokeria.
5. Vatkaa jäistä vispilällä.

No, jälkiruoka on valmis. Haluttaessa massaan voidaan lisätä arominvahventeita. Esimerkiksi vanilliini. Jälkiruoka makealle on valmis!

Klassinen resepti vaniljakastikelasille

Jos noudatat oikeaa keittoteknologiaa, vaniljakastikelasille miellyttää sen ulkonäkö. Keittämisen lopussa se tulee kiiltäväksi ja valkoiseksi. Sitä tulisi soveltaa yksinomaan jäähdytettyihin leipomotuotteisiin, minkä jälkeen se jäähtyy melko nopeasti.

ainesosat:

• 250 grammaa sokeria.
• 4 oravaa.

Aseta lasikulho vesihauteeseen. Kaada valmistetut proteiinit ja lasillinen sokeria ja ala lyö massaa homogeeniseksi konsistenssiksi. Poista kulho vesihauteesta ja maista lasite. Jos massassa ei ole sokerirutkaa, jää on valmis. Jos sokerin sulkeumia on olemassa - jatka vispilä.

Kylläinen ja elinvoimainen värilasi

Täydellinen lasite makeisten alkuperäiseen koristeluun. Viimeisen kovettumisen jälkeen siitä tulee kovaa ja se pitää kirkkaat värit täydellisesti. Erinomainen vaihtoehto kakkujen, evästeiden, piparkakkukeksien ja kuppikakkujen koristamiseen.

ainesosat:

• kuppi keltaista sokeria.
• 20 grammaa maitoa.
• 20 grammaa sokerisiirappia.
• Puoli lusikallinen siirappia, joista valita.
• Ruokavärit, joista valita.

Kaada maito ja jauhe kulhoon sekoittaen tasaiseksi. Lisää siirappi ja valittu maku saatuun massaan. Beat sekoittimella, kunnes saadaan kova lasite. Järjestä massa kulhoihin ja anna haluttu määrä väriainetta. Evästeiden lasittamiseen riittää, että upotetaan herkkä pinnoitteeseen. Kakkujen ja kuppikakkujen koristamiseksi sinun on kirjoitettava värillinen jäätelö leivonnaisruiskuun.

Lasitus on viimeinen vaihe minkä tahansa jälkiruoan valmistuksessa. Toivomme, että reseptimme täydentävät makeisia erityisellä maulla ja antavat sille suussa sulavan ulkonäön!

Makeiset on usein koristeltu syötävillä koriste-elementeillä: kerma, suklaamuodot, hyytelötyt hedelmät tai marjat, lasite. Jälkimmäinen on päällystetty muffineilla, kakkuilla, pääsiäiskakeilla, leivonnaisilla, evästeillä, piirtämällä monimutkaisia \u200b\u200bkuvioita, jotka kuivaavat nopeasti levityksen jälkeen. Lasite valmistetaan eri väreissä käyttämällä elintarvikevärejä, luonnollisia mehuja, suklaata jne. Tällainen koriste tarttuu erittäin hyvin makeisten pintaan parantaen sen ulkonäköä.

Jäistä sokeria sisältävät reseptit

Kotona tämä puolivalmiita makeisia valmistetaan yksinkertaisista aineosista, sekoitettuna sekoittimeen, vispille tai haarukalle: jauheesta, vedestä tai kananmunista maidolla, aromista, väriaineesta. Viimeksi mainitut pelaavat usein kirkkaita hedelmä- ja marjamehuja, suklaata ja karamellia. Kaikki komponentit sekoitetaan, säädetään homogeeniseen tilaan. Nestemäisen massan käyttövalmiuden määrää kiiltävä kiilto, paksuus. Sitten viskoosinen lasite levitetään makeisiin.

Munavalkoinen vaniljakastike

• Aika: 20-30 minuuttia.
• Vaikeus: helppo.

Tee kakut ja muffinit koristamalla yksinkertaista ja nopeaa sokerivalmistetta. Tuloksena olevan makeisten puolivalmisteen tuote on pehmeä, herkkä rakenne, kiiltävä valkoinen. Jotta massa kovettuisi paremmin ja nopeammin, ei levitä, ei menettäisi muotoaan, levitä sitä leivonnaisille, jotka ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan. Lasite voidaan kuivata nopeasti konvektiouunilla asettamalla lämpötila 80–90 ° C: seen, kosteus 0% ja ajastin 8–10 minuutiksi.

ainesosat:

• kananmuna - 130 g (3 kpl.);
• rakeistettu sokeri - 6 tl.

Keittämismenetelmä:

1. Hioma sokeri laastilla ja survin tai sähkökahvimyllyllä.
2. Murenna munat, erota valkuaiset keltuaisista.
3. Vatkaa munavalkuaisia, kunnes kiinteä vaahto kuumenee vesihauteessa.
4. Injisoi hienonnettu sokeri vähitellen.
5. Vatkaa, kunnes massa saa kiiltävän kiillon.

Valmistettu keltuaisesta

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 411 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Erittäin maukas versio tuotossokerijauheesta, joka kovettuu nopeasti paistamisen jälkeen. Leipomotuotteiden puolivalmistuotteet eivät vaadi ylimääräistä kuivausta, eivätkä halkeile, kun ne kuivuvat säilyttäen samalla kiiltävän kiillon. Tuloksena saatu lasitekerroksen konsentraatio voidaan säätää tarpeitasi lisäämällä vettä, jotta seoksesta tulee nestemäistä tai tuhkari sokeria sakenee.

ainesosat:

• tuotossokeri - 50 g;
• rakeistettu sokeri - 5 rkl. l .;
• kananmuna - 3 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Lisää sokeriin 3-4 rkl. l. keitetty vesi, sekoita huolellisesti. Kuumenna liesi pienellä tulella.
2. Murenna munat, erota keltuaiset. Vatkaa vispilä tai sekoittimella, kunnes vaahto tulee.
3. Ruiskuta jauhe hitaasti pysäyttämättä keltuaista.
4. Paksu sokerisiirappi jäähdytetään 60–70 ° C: seen. Kaada vaahdotettuihin keltuaisiin.
5. Sekoita seosta, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.
6. Koristele leivonnaiset lasilla, kunnes se on täysin jäähtynyt huoneenlämpötilaan.

Ei munia vedessä

• Aika: 10-15 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 497 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

On erittäin helppo valmistaa jauhetta jauhesokerista ja vedestä. Se sopii erinomaisesti yksinkertaisten kulinaaristen tuotteiden, kuten evästeiden, kakkujen, pienten kakkujen, sisustamiseen. Muista, että tällainen puolivalmis tuote kovettuu nopeasti vaivaamisen jälkeen, joten sinun tulee käyttää sitä heti. Massa on myös erinomainen perusta maustetulle tai sävytetylle lasille, koska sillä ei ole omaa ilmeistä makua, hajua.

ainesosat:

• tislattu vesi - 2 rkl. l .;
• jauhe - 200 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa sitruuna puoliksi, purista 2 rkl. l. mehu seulan läpi, jotta massaa ja siemeniä ei pääse juurtumiseen.
2. Sekoita mehu, valmistettu vesi.
3. Lisää sokerijäähdytykseen jatkuvasti sekoittaen, lisää vähitellen vettä sitruunamehun kanssa.
4. Jatka vaivaamista, kunnes saadaan homogeeninen, viskoosinen kiiltävä massa.

Maidon kanssa

• Aika: 20 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 439 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Pehmeä ja pehmeä, sokeri- ja maitojäätelö on täydellinen muffinien, keksikeksien ja leivonnaisten koristamiseen. Puolivalmistuotteella on paksu konsistenssi, joka pitää muodonsa hyvin ja jota voidaan käyttää monimutkaisten kuvioiden levittämiseen. Tällainen lasite maalataan leivonnaisille leivonnaislaukulla, muovipussilla tai lääketieteellisellä ruiskulla.

ainesosat:

• rakeistettu sokeri - 180 g;
• maito 3,2% - 4 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Jauha rakeistettu sokeri laastilla ja survin tai kahvimyllyllä.
2. Kuumenna maito.
3. Lisää vähitellen maito sokeriin sekoittaen jatkuvasti. Vaivaa seosta, kunnes saadaan homogeeninen, paksu konsistenssi.

vanilja

• Aika: 40-50 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 463 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Tee lempeä vaniljamaku. Tällainen massa ei jähmetty kokonaan, mutta ei leviä, pysyen tiheänä. Erinomainen kakkujen, leivonnaisten koristamiseen tai täyttämiseen, keksikeksien levittämiseen. Se voi toimia hyvänä perustana värillisen lasituksen luomiselle. Lisää puolivalmis tuote täysin kiinteytyväksi lisäämällä 1 tl. sitruunamehu.

ainesosat:

• voi - 50 g;
• jauhe - 150 g;
• maito - 2 rkl. l .;
• vanilliini - ½ tl

Keittämismenetelmä:

1. Yhdistä maito, voi. Kuumenna vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen.
2. Lisää sokeri, vanilliini.
3. Vatkaa sekoittimella, kunnes saat homogeenisen, tiheän massan, josta ei ole kokkareita.
4. Jäähdytä 50–60 ° C: seen ennen käyttöä.

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 451 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Hieno, ruskea karamelliglasuuri on täydellinen piparkakkuihin, murokekseihin ja keksekakkuihin. Rasvaisen voin läsnäolon vuoksi massa tulee paksua, viskoosia. Voit tarkistaa puolivalmistuotteen valmiuden pudottamalla pienen määrän sitä tasaiselle alustalle. Pisaran tulee pitää muodonsa hyvin, leviäen hyvin hitaasti, tasaisesti.

ainesosat:

• ruskea sokeri - 5 rkl. l .;
• tuotossokeri - 150 g;
• voi - 50 g;
• kerma 50% - 3 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Yhdistä voi matalaan kattilaan tai kauhaan. Sulaa vesihauteessa.
2. Sekoita jatkuvasti, lisää ruskea sokeri, puoli kuorrutus.
3. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää loput jauhe.
4. Poista astia lämmöltä. Sekoita seosta, kunnes se jäähtyy 40–50 ° C: seen.

kermainen

• Aika: 40 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 408 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Valmista herkkä kiiltävä lasite tuorekerman tuoksulla. Sille on ominaista paksu, tiheä rakenne, puhtaan hopeanvalkoinen väri. Puolivalmiste säilyttää muodonsa hyvin, mutta ei jäätynyt kokonaan. Massa on erinomainen monimutkaisten kuvioiden levittämiseen kakkujen, leivonnaisten pintaan kulinaarisella pussilla, yksinkertaisella lääkäriruiskulla ilman neulaa.

ainesosat:

• kerma 50% - 50 ml;
• voi - 10 g;
• tuotossokeri - 200 g;

Keittämismenetelmä:

1. Keitä kerma matalassa kuumassa.
2. Lisää voi, sekoita.
3. Lisää vähitellen jauhesokeria sekoittaen hitaasti massaa, kunnes se on paksuuntunut.
4. Anna seoksen jäähtyä hiukan ennen käyttöä.

sitruuna-

• Aika: 50 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 429 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Herkullinen sitruunalasite on hyvä koristelemaan makeista leivonnaisista valmistettuja leivonnaisia. Muista, että sitruunahappo on vastuussa puolivalmiiden tuotteiden nopeasta kovettumisesta. Lisää kirkkaampi ja rikkaampi maku lisäämällä pieni määrä sitruunauutetta piiskauksen aikana. Hän antaa lopputuotteelle miellyttävän sitrushedelmämaun.

ainesosat:

• sitruuna - 1 kpl .;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• voi - 50 g.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele sitruuna, leikkaa kahtia. Purista kaikki mehut siivilän tai suodattimen läpi.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kaikki aineosat. Beat upotettavalla sekoittimella tai vispilällä 5-10 minuutin ajan.

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 401 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Paksu suklaajäätelö on täydellinen koriste juhlalliselle kakkulle, muffineille, eklareille voivoilla. Suuresta suklaan, kerman ja voimäärän vuoksi kakkuseos voi tulla liian nestemäinen. Lisää se tuhkaaksi, viskoosiseksi lisäämällä vähitellen hiukan enemmän tuhkosokeria piiskatessa, kunnes lasin konsistenssi tihenee.

ainesosat:

• tumma suklaa - 100 g;
• voi - 50 g;
• kerma 50% - 4 rkl. l .;
• tuotossokeri - 300 g;
• kaakaojauhe - 2 tl.

Keittämismenetelmä:

1. Murtota suklaatanko pieniksi paloiksi, sulaa vesihauteessa.
2. Keitä kerma, lisää voi, kaada nestemäinen suklaa.
3. Lisää tuhkari, kaakaojauhe.
4. Vatkaa massaa 5-10 minuutin ajan, kunnes saadaan paksu, kiiltävä kerma, tummanruskea.

sateenkaari

• Aika: 40 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 384 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Tee erittäin kaunis lasite, joka yhdistää kaikki sateenkaaren värit. Tätä puolivalmistetta voidaan käyttää kaunistamaan kauniita kakkuja tai leivonnaisia \u200b\u200bhauskoihin lastenjuhliin, syntymäpäiviin jne. Muista, että väriaineiden lisäämisen jälkeen lasitetta ei tule sekoittaa pitkään, muuten värit voivat sekoittua kokonaan. Koristellessaan makeisia, kiiltävä massa hajoaa kirkkaina väripisteinä.

ainesosat:

• ruokavärit (punainen, oranssi, keltainen, vihreä, sininen, sininen, violetti) - 1 tippa kutakin;
• tuotossokeri - 300 g;
• valkoinen suklaa - 100 g;
• pikagelatiini - 15 g.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada gelatiini vedellä, anna paisua.
2. Sulata valkoinen suklaa vesihauteessa.
3. Lisää jauhettu sokeri suklaaseen, lyö sekoittimella.
4. Kun olet laskenut lasite, anna turvonnut gelatiini jatkaa massan piiskaamista.
5. Lisää yksi tippa kaikista väriaineista lääketieteellisellä pipetillä.
6. Anna maalien levittää vähän. Sekoita massa kerran tai vastapäivään.

Veden päällä korista piparkakut

• Aika: 15 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 511 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Valmista tuoksuva paksu mantelilasi. Se sopii mainiosti piparkakkuevästeiden koristamiseen ja piparkakkutalon kakkujen sitomiseen. Massa on hyvin tiheää, muodostaa kauniita suuria tahroja leivonnan sivuille. Muista, että 1 tippa ruoka-aromia on tarkoitettu 3-4 kg: lle lopputuotetta. Lisää se erittäin huolellisesti, jotta koristeen tuoksu ei häiritse valmiin paistamisen makua.

ainesosat:

• tislattu vesi - 3 rkl. l .;
• mantelimaku - 1 tippa;
• tuotossokeri - 350 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele sitruuna, leikkaa kahtia, purista 2 rkl hienon seulan läpi. l. mehua.
2. Sekoita sitruunamehu ja vesi, lisää 1 pieni tippa manteliruoan makua lääketieteellisellä pipetillä.
3. Lisää jauhesokeriin neste vähitellen sekoittaen massaa.
4. Injektoi nestettä, kunnes sakeus on hyvin paksu, muistuttaen hartsia.

video

Lasite on tarpeen jälkiruokakoristeeksi. Olen kerännyt sinulle parhaat reseptit tästä yksinkertaisesta korusta. Sen pääkomponentti on jauhesokeri, muita ainesosia voidaan muuttaa halutun tuloksen mukaan.

Jäisokeri ja sitruunamehu

Tarvittavat astiat:  vispilä ja säiliö ainesosia ja lasitetta varten.

Ainesosat

Kuinka valita ainesosat

• Jauhesokeria on parasta ostaa kaupasta, koska sen on oltava jauhettua hienoksi. Kotona hienoa jauhetta on melko vaikea valmistaa. Tarkista ostaessasi sen pakkaus ja lue koostumus. Ihannetapauksessa sen tulisi sisältää vain sokeria. Huomioi viimeinen käyttöpäivämäärä, älä osta vanhentunutta tuotetta. Missään tapauksessa jauheessa ei saa olla kokkareita. Tämä tarkoittaa, että sitä oli varastoitu väärin ja kosteutta pääsi sisään. Pakkauksen eheys on toinen tärkeä kohta jauhetta valittaessa. Älä osta tätä tuotetta, jos sen pakkaus on repeytynyt tai vaurioitunut millään tavalla.
• Kypsä sitruuna kiiltää kiillotettuna. Lisäksi sen väri voi olla vihertävästä kirkkaan keltaiseen. Purista sitruunaa hiukan, jos se on kovaa ja hieman joustavaa, niin se on kypsä. Jos se on pehmeää, se voi olla yli kypsä tai jopa alkaa huonontua. Kuoren helpotuksella voit määrittää, onko se paksu vai ohut. Mäkinen pinta osoittaa erittäin paksua kuorta. Tämä ei vaikuta sitruunan makuun tai hyötyyn, vain suuri määrä hedelmiä vie kuoren lihan. Sileällä sitruunalla on ohut iho.

Askel askeleelta resepti

Video-resepti tuotossokerin valmistamiseksi jäätelöstä ja sitruunamehusta

Tämä video näyttää kuinka tehdä sokeria.

Jäisokeri ja vesi

Kypsennysaika:  1 minuutti
Se käy ilmi:  270 g
Tarvittavat astiat:  vispilä ja astiat lasiteille ja aineosille.
Kaloripitoisuus:  389 kcal / 100 g.

Ainesosat

Askel askeleelta resepti

Videoresepti jääsokerille ja vedelle

Tämä video osoittaa, kuinka voidaan tehdä jäätelöä jauhesokerista.

Proteiini- ja jääkuorrutus

Kypsennysaika:  15 minuuttia
Se osoittautuu suunnilleen:  200 g
Tarvittavat astiat:  silikonilaatta, suodatin ja säiliö lasia varten.
Kaloripitoisuus:  281 kcal / 100 g.

Ainesosat

Askel askeleelta resepti

Videoresepti jääsokerin valmistamiseksi proteiineista ja jauheista

Tämä video näyttää kuinka tehdä valkoisen sokerin jäätämistä.

• Lasite voidaan sävyttää geeliväreillä. Niiden väri on kirkkain ja tyydyttävin.
• Jos et halua käyttää synteettisiä väriaineita, käytä luonnollisia. Kaataminen voidaan maalata erilaisten hedelmien ja vihannesten mehulla.. Mustikoilla, punajuureilla, porkkanoilla, Mulperilla, pinaatilla on tyydyttynyt väri, voit käyttää myös kaakaojauhetta. Vihannes- ja hedelmämehuja tulisi lisätä veden sijasta, jotta siirappi ei osoittautu liian nestemäiseksi.
• Siivilöi jopa jauhemainen jauhe; siinä voi joskus kohdata kokonaisia \u200b\u200bsokerikiteitä. Ne voivat häiritä sisustusta.

Kuinka käyttää jäätämistä

Kuorrutuksella voidaan koristaa piparkakut, evästeet, muffinit, kakut, kakut ja muut jälkiruokia. Sävytettyä täytettä käyttämällä voit sisustaa kauniisti lomaevästeet. ei vain anna kauneutta, vaan lisää myös puuttuvan makeuden.

Jos tiedät kuinka nopeasti ja helposti tehdä kaunis lasite, kirjoita se kommentteihisi.  Olen myös kiinnostunut siitä, mitä väriaineita käytät yleisimmin. Toivotan teille luovaa tunnelmaa ja hyvää ruokahalua!