Shulum on melko rikas keitto, joka sisältää vihanneksia, mausteita, yrttejä ja tietenkin lihaa. Lisäksi ei ole tiukkaa vihannessarjaa, ruokalajiin voit laittaa melkein kaiken, mitä löydät käden ulottuvilla.

Shulum valmistetaan monissa olosuhteissa. Voit saada herkullisen ruoan retken, kalastuksen tai metsästyksen aikana valmistettuaan sen tulelle. Se tulee yhtä maukasta kotona.

Tukholiha voi olla monimuotoisin. Karitsanliha, sianliha, riista ja jopa naudanliha ovat täydellisiä. Ja jotkut ihmiset onnistuvat jopa keittämään sen kaloista. Tänään puhumme shulumista, joka perustuu lampaanlihaan.

Harkitse tämän kansakunnan keittovaihtoehtoja eri kansakunnista.

Klassinen resepti ruoanlaittoon vaarnassa

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin avotulla kypsennetyt ruokia. Tulipalon tuoksu antaa keitolle maagisen aromin, jolloin se on satoja kertoja maukkaampaa kuin kotona kypsennetty. Ja mitä nautintoa kokki saa ruoanlaittoprosessista luonnossa.

Kuinka keittää lampaan shulum vaakalaudalla? Harkitse yksityiskohtaisesti koko keittoprosessia. Kun karitsa on leikattu keskikokoisiksi paloiksi, laitamme ne padan pohjalle, täytämme sen kylmällä vedellä ja odota, kunnes se kiehuu.

Valmistamme kaikki tarvittavat vihannekset. Kuorimisen jälkeen leikkaa ne keskiosaisiksi paloiksi. Kun liha on kypsennetty, alamme lisätä niitä liemeen. Keitä vielä 20 minuuttia. Seuraavassa vaiheessa laita pataan chilipippuria, valkosipulia, yrttejä ja mausteita.

Poistamme padan tulesta ja annamme sille mahdollisuuden vaatia vähän. Vain puolessa tunnissa herkullinen shulum on täysin valmis.

Kuinka keittää Uzbekistanin lampaan shulum Uzbekissa

Alkuperäinen Uzbekistanin lampaan shulum-resepti vaatii monia erilaisia \u200b\u200bainesosia. Tämän koostumuksen ansiosta ruuan todellinen maku paljastuu yhdistämällä tuoreiden vihannesten ja mausteisten mausteiden tuoksu.

ainesosat:

• suuret perunat - 4 kpl .;
• luuton lammas - 800 g;
• chili - ½ kpl .;
• tuoreet porkkanat - 2,5 kpl .;
• punainen paprika - 2 kpl .;
• sipulit (keskikokoiset) - 3 kpl;
• sianliha - 120 g;
• jauhettu pippuri - hyppysellinen;
• tuoreita tomaatteja - 5 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• muskottipähkinä - 2 g;
• valkokaali - 250 g;
• suola - 0,5 tl;
• kataja - 10 marjaa;
• laakerinlehti - 2 g;

Kypsennysaika - 3,5 tuntia.

Kaloripitoisuus - 58 kcal.

Aloitamme shulumin keittämisen sillä, että hyvin lämmitettyyn kattiin laitamme hienonnetut pekoninpalat ja paistamme sitä, kunnes rypyt ovat muodostuneet.

Tässä vaiheessa me leikkasimme karitsan melko suuriksi paloiksi. Kun rasva on paistettu, poista sen jäännökset urallisella lusikalla ja lähetä lihapaloja kattoon.

Otamme käyttöön vihannesten valmistuksen. Perusteellisen pesun jälkeen alamme leikata niitä. Huomaa, että shulum-vihanneksia ei tule leikata liian hienoksi.

Leikkasimme sipulit renkaiksi, porkkanat viipaleiksi, kaali viipaleiksi, perunat, tomaatit, paprikat viipaleiksi. Ennen tomaattien viipalointia on suositeltavaa poistaa kuori niistä upottamalla minuutiksi kiehuvaan veteen.

Kun lammas on saavuttanut hieman kultaisen kuoren, lisää siihen sipulia. Kirjaimellisesti 3 minuutin kuluttua käännös saavuttaa porkkanat. Hauduta yhdessä 10 minuutin ajan, sitten kaada vettä. Sinun ei tarvitse kaada paljon nestettä. Ihannetapauksessa sen tulisi olla vain pari senttimetriä lihatason yläpuolella.

Liemisen keittämisen jälkeen sinun on lisättävä kaikki mausteet, jättäen lopulta vain laakerinlehden. Vähennä lämpöä ja anna hautua 2,5 tuntia.

Aseta perunat ilmoitetun ajan kuluttua ritiliin. Keitä 10 minuuttia ja lisää tomaatit, kaali, katkera ja paprika.

Tuomamme vihannekset täyteen valmiuteen, kaada hienonnettu yrtit ja hienonnettu valkosipuli. Keittämisen jälkeen poista pata liesistä ja anna sille mahdollisuus infusoida puoli tuntia.

Shulum kasakka

ainesosat:

• suuret perunat - 3 kpl .;
• karitsan kylkiluut - 750 g;
• tomaatit - 4 kpl;
• keskimääräinen munakoiso - 1 kpl .;
• sipulit - 3 kpl .;
• vesi - 4000 ml;
• paprika - 1 kpl .;
• kuivattu basilika - 2 g;
• timjami - 2 g;
• chili-paprika - 1 kpl .;
• zira - 1 g;
• suola ja jauhettu pippuri - maun mukaan;
• tilli ja persilja - pieni nippu.

Kypsennysaika - 3 tuntia.

Kaloripitoisuus - 74 kcal.

Hyvin pestyt kylkiluut, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja laita ne padaan. Kaada tarvittava määrä nestettä ja pani tuleen. Odotamme, kunnes vesi kiehuu, poistamalla vaahdon ajoittain.

Kiehumisen jälkeen suolalieme suolataan ja annetaan hautua alhaisella lämmöllä noin kahden tunnin ajan. Seurauksena on, että liha on erittäin hellä. Ota karitsa palasta ja poista liha luista. Tätä ei tietenkään ole tarpeen tehdä, voit jättää alun perin keittoon panemasi palat.

Lihan kypsennyksen aikana voit alkaa valmistaa tarvittavia vihanneksia - kuori ja pilkkoa ne. Palajen tulee olla melko suuria. Tämä on keiton pääsalaisuus.

Kun liha on kypsennetty, alamme lisätä vihanneksia pataan vuorotellen. Niiden välinen aika saa olla enintään 2-3 minuuttia. Lisää ensin sipulit, sitten tomaatit ja paprikat, lisää munakoiso ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä perunoita.

Keittämisen jälkeen mausta keitto kaikilla mausteilla ja lisää tarvittaessa lisää suolaa. Chileä ei tarvitse leikata, laske se kokonaan. Kun olet keittänyt vielä 20 minuuttia, voit poistaa padan. Shulumia tulisi infusoida puoli tuntia. Ennen kuin laitat sen pöydälle, lisää vähän tuoreita vihreitä.

Tatar lampaankeitto

ainesosat:

• kaali - 300 g;
• kesäkurpitsa - 1 kpl .;
• karitsan kylkiluut - 700 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. l .;
• perunat - 5 kpl;
• sipulit - 3 kpl .;
• paprika - 3 kpl .;
• pippuri, mausteet ja suola maun mukaan;
• tomaatit - 3-4 kpl;
• tuore persilja ja tilli - 1 nippu;
• olut - 1 lasi.

Kypsennysaika - 2,5 tuntia.

Kaloripitoisuus - 93 kcal.

Ainesosien määrä on ilmoitettu keskitiheydelle varustetulle kutulle. Voit säädellä niitä itsenäisesti riippuen siitä, minkä tiheyden keittoa valitset.

Kuten edellisissä resepteissä, thalaarin shulumin valmistus alkaa lihasta. Leikkaamme kylkiluut keskikokoisiksi paloiksi ja paistamme ne padassa kasviöljyssä. Alamme lisätä vähitellen karkeasti hienonnettuja vihanneksia.

Ensimmäinen asia on sipuli, vähän sen jälkeen lisää porkkanat ja 3 minuutin kuluttua viipaletta kaalia, pippuria ja tomaattia. Suola ja pippuri maun mukaan. Peitä, anna kuivua vähintään puolitoista tuntia. Muista sekoittaa ajoittain.

Kun liha on pehmeää, laita loput vihannekset ja mausteet kattilaan, kaada vähän vettä ja hauta enintään 20 minuuttia. Kaada ilmoitetun ajan kuluttua lasillinen olutta. Ja jätä alhaisella lämmöllä vielä 15 minuutiksi. Ennen kuin poistat keittoa liesistä, lisää vihreät ja hienonnettu valkosipuli. Jätä keitto 20 minuutiksi vaatiaksesi.

Kuinka keittää ruokalaji hitaassa liesissä

ainesosat:

• perunat - 4 kpl;
• lampaanliha luulla - 0,8 kg;
• paprika - 1 kpl .;
• tomaatit - 5 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• herneet ja herneet - 6-7 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit (suuret) - 2 kpl;
• suola - hyppysellinen;
• suneli-humala - 2 g.

Kypsennysaika - 3 tuntia.

Kaloripitoisuus - 48 kcal.

Leikkaa ensin nuori karitsa ja laita se monitoimikeittimen astiaan, kevyesti suolaa ja laita keittämään "keitto" - tai "haudutus" -tilassa puolitoista tuntia. Kun liha on kypsennetty, sen tulisi erota helposti luista.

Jos näin ei tapahdu, palauta se astiaan aiemmassa muodossaan ja anna sen jatkaa kuivumista jo vihanneksilla. Jos massa on edelleen erotettu, asetamme sen hitaaseen liesiin ilman luita.

Kaikki vihannekset, joita resepti edellyttävät, leikkaa suuriksi paloiksi ja laita ne liemeen. Lisää kaikki mausteet, suola. Kytkemme “keitto” -tilan päälle uudelleen, mutta tällä kertaa tunnin ajan. Keittämisen jälkeen anna surun seistä hetken aikaa. Ripottele keittoa vihreillä ennen tarjoilua.

1. On toivottavaa keittää lampaan shulum pata, koska tällaiset ruokia ovat täydellisiä keittämiseen ja paistamiseen;
2. On parempi, että liha otetaan luulle, joten saat rikkaan läpinäkyvän liemeen, jolla on rikas maku;
3. Älä leikkaa vihanneksia liian hienoksi, muuten ne muuttuvat puuriksi pitkäaikaisen kuivumisen seurauksena. Shulumin on oltava kokonaisia \u200b\u200bvihannekset ja lihaa;
4. Kun olet ottanut padan uunista, anna sille mahdollisuus vaatia vähän. Ihannetapauksessa vihreät lisätään ennen ruuan tarjoamista.

Bon ruokahalua!

Shulum tuoreella lampaanlihalla, perunoilla, paprikoilla ja mausteilla on todellinen valkoihoinen keitto. Hänen toinen nimensä on Shurpa. Voit keittää shulumia vain lampaanlihasta, pakollisiin lisäyksiin perunoita, paprikaa ja mausteita. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää tavallista kattilaa, mutta todellista pataa. Tällaisen keiton valmistamiseksi on monia tapoja. Artikkelimme löydät suosituimmat shulum-reseptit.

Kasakan lampaan shulum

1. Astian tyyppi: ensin, kuuma.
2. Valmiin ruuan paino: 3000 g.
3. Kypsennysaika:
4. Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: Kasaka.
5. Kaloripitoisuus:

Ainesosat

• Karitsa - 1000 g.
• Pippuri - 2 kpl.
• Sipuli - 1 pää.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Peruna - 5 kpl.
• Mausteet maun mukaan.
• Munakoiso - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola maun mukaan.
• Basilika - useita sivuliikkeitä.

Käyttöohje

Kun olet lukenut tämän osan, opit keittämään lampaan shulumia perunoiden, paprikoiden ja mausteiden kanssa kasaka-reseptin mukaan. Ensin on leikattava liha luista. Hän menee kokkiin muita ruokia. Kaukasiassa lampaanlihaa käytetään pääasiassa grilliin. Jotkut kotiäidit tekevät siitä jauhelihaa ja muodostavat lihapullia, joista myöhemmin tulee osa makua mausteilla ja pippurilla ja jotka täydentävät täydellisesti lihaa luussa. Reseptissämme käytetään toista menetelmää.

1. Jäljellä olevaa lihaa sisältävät luut laitetaan kattiin kylmällä vedellä ja pannaan tuleen. Shulum on parasta keittää pippurilla ja muilla mausteilla tulessa tai uunissa, mutta puutteesta se tekee kodin liesi. Vihje! Monet uskovat, että liemen melu on terveydelle ja jättää tästä syystä keittoihin. Shulum-resepteissä vaahto on poistettava. Muuten liemi muuttuu täysin erilaiseksi kuin kuvittelit.
2. Kun vesi kiehuu, tee tulipalosta vähemmän. Tarkista 40 minuutin kuluttua lampaanlihan pehmeys. Keitä keittoa pippurilla ja mausteilla vähintään yhden tunnin ajan, jos se jäykistyy. Leikkaa sitten liha luusta. Voit jättää sen makusi mukaan, mutta jos pienet lapset syövät shulumia, on parempi poistaa kiinteät osat. Leikkaa perunat suuriksi paloiksi ja laita pata lampaanlihaan.
3. Keitä liemi viiden minuutin ajan, lisää sitten suola, pippuri ja muut mausteet sekä hienonnettu munakoisomassa ja sipulit. Shulum-reseptin mukaan laita loput vihannekset saman ajan kuluttua leikkaamisen jälkeen saman määrän. Keitä keittoa vielä 20 minuuttia. Anna sitten hautua 30 minuutin ajan peittämällä tämä aika kannessa ja tarjoile koristamalla vihreällä basilikalla.

Lamb Shulum Tatarissa

1. Astian tyyppi: ensin, kuuma.
2. Ruoan alatyyppi: lammastakeitto.
3. Annos konttia kohti: 5 annosta.
4. Valmiin ruuan paino: 3000 g.
5. Kypsennysaika: 3,5 tuntia.
6. Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: tatari.

Ainesosat

• Karitsa - 1000 g.
• Olut - 200 ml.
• Pippuri - 2 kpl.
• Sipuli - 1 pää.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Peruna - 5 kpl.
• Mausteet maun mukaan.
• Suola maun mukaan.
• Laakerilehti - 2-3 kpl.

Käyttöohje

Tämän shulum-reseptin erottuva piirre on oluen käyttö panimon lopussa. Se antaa pippurilla ja mausteilla varustetulle shkulumille erityisen maun, ja humalan vaikutelmassa oleva lammas paljastaa selvästi sen luonnollisen aromin. Lasten ja raskaana olevien naisten kuuman valmistamiseksi on parempi käyttää erilaista reseptiä, koska olut voi olla vaarallinen heidän terveydelleen.

1. Aloitamme shulumin keittämisen erottamalla lampaan sellu luista. Reseptin mukaan jääneellä lihalla olevat kylkiluut on paistettava öljyssä. Lisää sitten vihanneksia niihin: porkkanat, sipulit, tomaatit, paprikat, suola ja mausteet.
2. Kaada vihannekset lampaanlihalla, pippurilla ja mausteilla vähän vedellä ja hauduta 10 minuuttia. Laita sitten perunat. Tätä varten se on puhdistettava, pestävä ja leikattava suuriksi kuutioiksi. Voit tarvittaessa lisätä lisää vettä.
3. Tässä vaiheessa tulipalo tulisi vähentää. Kaada 20 minuutin kuluttua olut shulumiin. Maun mukaan voit heittää valkosipulin, joka on hienonnettu 2-3 osaan. 10 minuutin hölynpölyn jälkeen mausta shulum vihreillä, laita laakerinlehti, ja shulum on valmis.

Uzbekistan lampaan shulum

1. Astian tyyppi: ensin, kuuma.
2. Ruoan alatyyppi: lammastakeitto.
3. Annos konttia kohti: 5 annosta.
4. Valmiin ruuan paino: 3000 g.
5. Kypsennysaika: 3 tuntia.
6. Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: Uzbekistan.

Ainesosat

• Karitsa - 1000 g.
• Pippuri - 2 kpl.
• Salo - 200 g.
• Sipuli - 1 pää.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Peruna - 5 kpl.
• Kaali - 300 g.
• Mausteet maun mukaan.
• Valkosipuli maun mukaan.
• Suola maun mukaan.
• Laakerilehti - 2-3 kpl.
• Vihreät maun mukaan.

Käyttöohje

Resepti tällaisen kuuman valmistamiseksi eroaa kaikista olemassa olevista, koska siinä käytetään lajaa ja suurta määrää mausteita. Keitto on rasvainen ja rikas. Kokeile itse - pidät siitä ehdottomasti.

1. Aseta pekoni esilämmitetyssä padassa. Tämän shulum-reseptin mukaan sen tulisi sulaa kokonaan. Auringot on poistettava välittömästi. Sitten laitoimme hienonnetun lampaanlihan kuumaan pataan sian kanssa. Paista sitä, kunnes tuoksuva rapea. Nyt voit leikata sipulia ja porkkanaa. Älä käytä raastinta sulun keittämiseen. Sipulit voidaan murskata renkaalla ja porkkanat jakaa 5-6 osaan. Paista vihanneksia lihalla, kunnes puoli kypsennetään.
2. Kaada ne vedellä ja lisää hienonnettu 4 osaan paprikaa, suolaa ja muita mausteita.
3. 2 tunnin kuluttua perunoiden vuoro tulee. Tulipalo voidaan vähentää. Perunat on palattu suuriksi paloiksi. Tämän shulum-reseptin mukaan sinun täytyy keittää sitä enintään 20 minuuttia. Kun perunat muuttuvat pehmeiksi, voit esitellä kaalia ja tomaattimassaa.
4. Lisää liemessä myös vihreät, laakerinlehti ja valkosipuli.
5. Tämän jälkeen keitä keittoa vielä 10 minuuttia. Tärkeintä ei ole sulattaa perunoita.
6. Sitten lampaan lampaanliha on poistettava lämmöltä ja annettava hautua.

Helpoin valkoihoinen resepti keittämällä lampaanlihaa

1. Astian tyyppi: ensin, kuuma.
2. Ruoan alatyyppi: lammastakeitto.
3. Annos konttia kohti: 5 annosta.
4. Valmiin ruuan paino: 3000 g.
5. Kypsennysaika: 3,5 tuntia + 12 tuntia lihan marinointia.
6. Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: Kaukasialainen.
7. Astian energia- tai ravintoarvo: 582 kcal.

Ainesosat

• Karitsa - 1000 g.
• Pippuri - 2 kpl.
• Sipuli - 1 pää.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Peruna - 5 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola maun mukaan.

Käyttöohje

Jos et ole kirkasta tyydyttyneiden mausteiden fani, tämä resepti on sinun makusi mukaan. Karitsan shulum perunoilla tällä menetelmällä voidaan valmistaa ilman paljon vaivaa.

1. Marinoi karitsa 12 tuntia ennen kypsennystä valkosipulissa ja sipuleissa. Älä unohda lisätä suolaa ja mausteita, joista pidät parhaiten. Kun aika tulee, leikkaa lammas paloiksi. Pilko perunat, paprikat, porkkanat ja sipulit. Laske karitsa pannulla vedellä ja keitä 3 tuntia.
2. Lisää sen jälkeen perunat, paprikat ja muut vihannekset koriin. Suola shulum ja keitä, kunnes tarjous.
3. Ennen kuin irrotat uunista, laita vihreät ja mausta. Shulum tarjoillaan parhaiten hieman jäähdytettynä, kun se on täysin kyllästetty kaikilla vihannesten ja karitsan mehuilla.

Lampaan shulumin keittämisen mestarikurssi: video resepti

Sitä kutsutaan kansalliseksi Uzbekistanin lihakeittoksi. Perinteisesti se on valmistettu paahdetun padan karitsasta, mutta sitä voidaan myös keittää kotona missä tahansa lihassa. Harkitaan kanssasi kuinka keittää shulum.

Karitsan shulum-resepti

ainesosat:

• lampaanliha - 800 g;
• perunat - 3 kpl;
• munakoiso - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• keitetty vesi - 4 l;
• paprika - 2 kpl .;
• tomaatit - 2 kpl;
• korianteri, basilika - tahdon mukaan;
• karvaspippuria -1 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.

valmistelu

Kuinka keittää lampaan shulum? Pestään liha, laitetaan astiaan, täytetään vedellä ja pannaan voimakkaan tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin, peitä kansi ja keitä lammasta 1,5 tuntia, poistamalla lusikalla muodostunut vaahto määräajoin. Vihannekset, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laitoimme sitten perunat, munakoiso, sipulit liemeen ja keitämme 15 minuuttia. Pudota sitten tomaatit ja paprika. Jauhaa valkosipuli tai purista puristimen läpi ja hienonna katkera pippuri ja yrtit hienoksi. Lisää kaikki keittoon ja sekoita. Mausta nyt shulum suolalla ja mausteilla. Sammuta lämpö ja anna keiton seistä kannen alla 30 minuutin ajan. Tarjoile kuumana, ripottelemalla hienonnetulla yrttilla.

Sianlihan resepti

ainesosat:

• vesi - 4 l;
• sianliha luulla - 1 kg;
• punajuurikkaat - 2 kpl .;
• perunat - 3 kpl;
• sipulit - 1 kpl .;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• korianteri vihreät - valinnainen.

valmistelu

Kuinka keittää shulum? Pese sianlihan massa, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa suureiksi paloiksi ja pane pannuun. Seuraavaksi täytä liha vedellä, laita keskilämpötilaan ja kiehauta. Suola liemi maun mukaan ja keitä noin 3 tuntia, kunnes sianliha on pehmeää ja alkaa hajota kuituiksi. Poista vaahto määräajoin. Kuori ja leikkaa perunani ja punajuurini suuriksi viipaleiksi. Pane nämä vihannekset liemeen 30 minuuttia ennen kuin liha on valmis, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Kuori sipulit ja laita kiehuvaan liemeen. Keitä keittoa vielä 30 minuuttia, poista sipulit varovasti ja heitä pois. Kaada valmiin shulum syvälle levylle, ripottele hienonnetulla vihreällä korianterilla ja tarjoa heti.

Naudanliha

ainesosat:

• naudanliha - 400 g;
• paprika - 2 kpl .;
• perunat - 7 kpl;
• tomaatit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 1 kpl .;
• vihreät sipulit maun mukaan;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• tarhun - maistaa;
• kasviöljy - paistamiseen.

valmistelu

Puhdistamme sipulin ja porkkanat, pese ja kuivaa. Pestään naudanliha, leikataan suuriksi paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi ja hiero porkkanat karkealle raastimelle. Paista vihanneksia syvässä pannulla kasviöljyllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sitten lihapaloja, kaada kiehuvaa vettä ja hauduta. Lämmitämme kaikki kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja laitamme mausteet ja suola maun mukaan. Sekoita huolellisesti, peitä ja keitä keittoa noin tunnin ajan. Kuori perunat, pese ne ja leikkaa ne melko suuriksi, tasaisiksi viipaleiksi. Pese makeat paprikat, kuori siemenet ja jauhaa niitä oljilla. Leikkasimme tomaatit kuutioiksi ja laitamme kaikki vihannekset lihaan, kaadamme vettä ja keitä keittoa noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Lisää hienonnettu vihreä sipuli ja raakari. Sammuta lämpö, \u200b\u200bpoista astia liesistä ja anna astian hautua 30 minuutin ajan. Ennen tarjoilua kaada peruna syvälle lautaselle, ripottele yrtteillä ja kutsu kaikkia syömään.

Bon ruokahalua!

Shulum on paksu, rikas keitto, joka keitetään aina lihalla. Se voi olla lammasta, naudanlihaa, mutta se osoittautuu erityisen herkulliseksi sianliha-annoksella.

Se kiehuu nopeasti, sopii hyvin kaikkien vihannesten ja mausteiden kanssa. Varsinainen shuum keitetään vaakalaudalla, mutta kotona se voidaan myös keittää ja antaa ruoalle jopa utuaromin.

Sianlihaa - yleiset keittoperiaatteet

Shulum-sianlihaa tai lihaa luuhun sopii. Ennen käyttöä se on pestävä perusteellisesti, leikattava tarvittaessa. Sianliha kaadetaan kylmällä vedellä, valmistetaan tavallinen lihalieme. Vaahto poistetaan säännöllisesti pinnalta, jotta keitto olisi kaunis.

Mitä shulumiin lisätään:

perunat,

tomaatit;

Tämä on klassinen vihannessarja. Mutta yhä useammin porkkanaa, munakoisoa, paprikaa ja jopa sieniä laitetaan keittoon. Alla on resepti savustettua lihaa varten. Yleensä kaikki aineosat lisätään astiaan tuoreena. Joten he valmistavat lautasen luonnossa. Mutta maun parantamiseksi voit paistaa joitain tuotteita. Shulum maustetaan persiljalla, tillillä, laakerilla ja valkosipulilla.

Yksinkertainen sianlihaa savu

Tämän ruoan salaisuus on nuotion tuoksussa. Tarvitset muutama puinen kaari, jotta sianlihasta saataisiin palohenki.

Ainesosat

700 g sianlihaa;

6-8 perunaa;

1 porkkana;

2 sipulia;

Ruohosipuli, persilja;

1 paprika;

Mausteet.

valmistelu

1. Kaada sianlihan paloja vedellä, laita liesi. Poista vaahto kiehuessaan, keitä noin puoli tuntia. Vähitellen enemmän rasvaa tulee pintaan. Yleensä sääntöjen ei tarvitse poistaa sitä. Mutta kaikki eivät pidä sellaisista rasvaisista keitoista, joten voit poistaa osan huolellisesti.

2. Leikkaa porkkanat ympyröiksi, sipuli puolirenkaisiin ja ajaa sianlihaan, keitä vielä neljäsosa tunti.

3. Kuori perunat, leikkaa kukin neljään osaan, älä leikkaa. Heitä lihaan vihanneksia, suolaa, keitä vielä viisitoista minuuttia.

4. Aloitamme nauhoiksi tai kuutioiksi leikatut paprikat, keitä shulum, kunnes perunat ovat valmiita.

5. Lisää ruuan loppuosaan kokeilemalla mustapippuria, tarvittaessa lisää suolaa.

6. Nyt tämän reseptin kohokohta - anna tulen maku. Jos takka on kaasua, sytytämme lähellä ilmaisen polttimen, josta sytytimme puiset kaarit. Tai valaise heidät juuri niin, anna heidän paisua.

7. Muhenna tikkuja kattilassa keitolla. Peitä, anna seistä vähän, liota savussa.

8. Avaa ja poista tikut. Asetamme shulum lautasille, ripottele sitä runsaalla vihreällä sipulilla ja persiljalla.

Tyydyttynyt sianlihaa ja paahtoa

Tällaiselle shuumille on parempi käyttää kylkiluita, ne ovat rasvaisia, tuoksuvia, pieniä luita, mutta antavat lautaselle epätavallisen liemeen ja maun. Keittäminen on parasta paikassa tai suuressa paistinpannassa.

Ainesosat

500 g kylkiluita;

700 g perunoita;

2 sipulia;

0,3 palkoa kuumapippuria;

2-3 rkl öljyä;

Mausteet, valkosipuli, yrtit;

Suuri porkkana.

valmistelu

1. Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä kattoon sameaksi. Jos asetat lihan kuivaan pataan, jopa erittäin rasvaiset palat tarttuvat.

2. Leikkaa kylkiluut sopiviksi paloiksi, aloita ja aloita paistaminen. Tulipalo on voimakasta, ruskeasta ruskeaksi kuoreksi.

3. Käynnistä sipuli kattiin, leikkaa suureiksi paloiksi. Voit myös aloittaa porkkanan heti. Juurikasve voi murenea ympyröinä tai ympyrän puolikkaina. Älä missään tapauksessa käytä raastinta, ei pienempää.

4. Valmista kylkiluita vihanneksilla noin kymmenen minuutin ajan. Tämä aika riittää perunoiden valmistukseen, leikkaamiseen useiksi mukulapaloiksi ja lähetettäväksi pataan.

5. Lisää heti hienonnettu siivu kuumapippuria. Mutta voit ottaa jauhetun kuivamausteen.

6. Kaada peruna kiehuvalla vedellä teekannusta, heitä tl suolaa.

7. Peitä, hauduta alhaisella lämmöllä puolen tunnin ajan.

8. Sitten maustamme, lisäämme suolaa, heitämme laakeri, vihreät ja sammuta se.

Shulum sianlihaa tomaattien kanssa

Resepti maustetusta shulum-sika-tomaattista. Jos käytät lihaa luussa, ota sitten enemmän, tässä lasketaan liha.

Ainesosat

0,4 kg sianlihaa;

2 tomaattia;

2 valkosipulinkynsiä;

3 perunaa;

1 porkkana;

Vihreät, kuiva laakeri;

Mausteet, suola;

1 paprika;

1 sipuli.

valmistelu

1. Aja pestyt sianlihapalikat kattilaan, lisää 1,5 litraa vettä. Keitä liemi noin tunnin ajan. Hienonnettu liha ei ole välttämätöntä, tulitikun kokoinen. Jos käytetään paloja, joissa on luuta, leikataan se niin kuin se osoittautuu.

2. Leikkaa perunat, lisää sianlihaan tunnin kuluttua liemen keittämisestä.

3. Perunoiden keittämisen jälkeen on aika heittää hienonnettu porkkana ja sipuli. Nyt on tärkeää keittää keittoa, kunnes perunat ovat pehmeitä.

4. Leikkaa tomaatit pippurilla, lisää kattilaan ja shulum voidaan suolata niiden kanssa.

5. Keitä kevyellä keittimellä noin kymmenen minuuttia.

6. Heitämme laakeri, yrtit, lisää jauhettua pippuria tai muita mausteita pistämistä varten. Voit vain kaada vähän mausteita lihalle tai laittaa puoli tl kuumaa adjikaa. Sekoita.

7. Anna keitto kiehua, heitä valkosipuli, hienonnettu ja sammuta se heti.

8. Peitä shulum, anna neljänneksen tunnin. Keitto sulautuu, aromit sulautuvat yhteen.

Shulum-porsaan munakoiso

Idässä on tapana lisätä munakoisoa shulumiin, niiden kanssa ruokia osoittautuu epätavallisiksi, mutta erittäin maukkaita ja aromaattisia. Samanaikaisesti se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Ota liha luulle.

Ainesosat

700 g lihaa;

4 perunaa;

2 munakoisoa;

2 sipulia;

Basilikaa, valkosipulia;

1 kuuma pippuria;

2 isoa tomaattia.

valmistelu

1. Laita liha astiaan, lisää 3 litraa vettä, keitä 1,5 tuntia.

2. Lisää hienonnettu, kuoritut perunat.

3. Lisää seuraavaksi kuutioksi sipuli, keitto voidaan lisätä suolalla. Keitä noin kymmenen minuuttia.

4. Leikkaa pesty munakoiso. Jos ne eivät ole kovin nuoria, niin on parempi kastella suolavedessä katkeruudesta pääsemiseksi.

5. Siirrämme munakoisot pannuun, heitä heti hienonnettu kuuma ja paprika. Keitämme shulumia vielä noin viisi minuuttia.

6. Huuhtele viipaloiksi leikatut tomaatit ja aja pannuun. Anna shulumin kiehua hyvin.

7. Leikkaa basilika, pilko valkosipuli, kaada kattilaan kanan kanssa.

8. Sammuta liesi, peitä keitto, anna sen hautua puoli tuntia ja saavuta täysi valmius.

Savustettua sianlihaa

Tämän keiton valmistamiseksi tarvitset vähän savustettua lihaa, voit ottaa palan rintaosaa, kylkiluita tai muuta osaa. Mutta sian shulum-liemi valmistetaan raa'asta lihasta.

Ainesosat

0,5 sianlihaa luulla;

0,25 kg savustettua lihaa;

0,3 kg perunoita;

2 sipulipäitä;

2 tomaattia;

valmistelu

1. Kaada liha luulle 2,5 litralla vettä. Annetaan kiehua, poista vaahto ja poista tuli. Keitä liemi noin puolitoista tuntia.

2. Kuori perunat, leikkaa mukulat suuriksi kuutioiksi, heitä ne lihaan.

3. Lisää keittämisen jälkeen savustettu liha. Jos ne ovat pitted, voit silppua hienoksi.

4. Nyt sipulit. Puhdistamme päät, leikkaamme ei kovin hienosti, heitämme perunoille. Keitä ruokaa, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

5. Leikkaa tomaatit ja pippuri, siirrä kattilaan, siemensuola, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä noin viidentoista minuutin ajan.

6. Lisää loppupäähän halutessasi loppupäätä. Valkosipulia ja mausteita, heitämme laakerinlehden.

Shulum-porsaan sieniä

Voit valmistaa tällaisen sianlihan sientä sienillä, voit ottaa tavallisia sieniä. Mutta jos on muuta lajia, niin se sopii myös.

Ainesosat

500 g lihaa;

2 perunaa;

300 g sieniä;

1 sipulipää;

2 rkl öljyä;

Makea punainen paprika;

Nippu persiljaa, mausteita.

valmistelu

1. Keitämme liemi tavanomaisella tavalla. Täytämme pestyn sianlihan kolmella litralla vettä, lähetämme tuleen, keitä noin kaksi tuntia, kunnes se on pehmeää.

2. Kuori liemi valmisteilla, kuori perunat ja sipuli. Porkkanaa ei lisätä tähän keittoon, mutta voit laittaa ne halutessaan. Leikkaamme kaiken mielivaltaisesti, mutta karkeasti.

3. Laitoimme vihannekset liemessä yhteen, suola keitto.

4. Huuhtele sienet. Jos vaurioita on, katkaise sitten virta. Sitten sienet on leikattava levyiksi, joiden paksuus on 3 mm. Jos sienet ovat metsää, keitä niitä ensin 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.

5. Laitoimme sienet pannulla öljyllä, lämmitetään utuun. Paistamme voimakkaimmassa tulesta, kunnes kullanruskeita.

6. Siirrämme sienet shulumiin.

7. Keittämisen jälkeen makaa paprika, joka on leikattu puolirenkaisiin. Tomim-keitto sienillä noin kymmenen minuutin ajan.

8. Heitä vihreitä, pippuria maun mukaan, lisää tarvittaessa suolaa, sammuta se.

Shulum-sianlihaa oluella vaakalaudalla

Resepti erittäin tuoksuvalle sianlihaholmulle, johon lisätään olutta. Voit ottaa kevyttä tai tummaa juomaa.

Ainesosat

1 kg lihaa;

1 porkkana;

3 tomaattia;

500 ml olutta;

7 perunaa;

1 paprika;

2 sipulipäitä;

2 valkosipulinkynsiä;

Mausteet, voita.

valmistelu

1. Aseta pata tuleen, kaada öljy.

2. Heitä sianliha, paista ja kaada pari litraa vettä. Keitämme tavallista liemiä avotulella, aika riippuu lihan koosta, mutta sitä ei tarvitse tuoda täyteen valmiuteen.

3. Leikkaa perunat, juokse sianlihaan.

4. Muutaman minuutin kuluttua heitämme sipulit porkkanoiden kanssa, jota seuraa paprika. Suola keitto.

5. Kun perunat ovat melkein valmiita, heitämme pilkotut tomaatit, keitä edelleen.

6. Poista valmis astia tulelta, kaada olut, heitä yrtit ja valkosipuli ja peitä. Jätä 30 minuutiksi. Valmis!

Sianlihaa - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Shulumiin voit lisätä oluen lisäksi myös vodkaa. Litraa ruokaa varten riittää yksi rkl.

Et voi antaa Shudlumille kiehua aktiivisesti. Joten hän ei näytä puurolta. Kun olet lisännyt vihanneksia liemeen, ruuan tulee hautua matalassa kuumassa.

Keitetty valkosipuli ei ole niin tuoksuva kuin tuoreet neilikka. Siksi on parempi lisätä ne maljoihin, joissa on tukka, kun tarjoilet.

Kasakakeitto, erilaisia \u200b\u200bshurpoja, metsästyskeitto - nämä kaikki ovat synonyymejä shulumille. Tuoksuva, rikas ja hieman saarikeitto lämmittää sinua kylminä talvi-iltoina. Perinteisesti ruokalaji on kypsennetty vaakalaudalla, mutta nykyään on olemassa variaatioita resepteistä tämän ensimmäisen ruuan keittämiseksi tavanomaisella uunilla tai hitaalla liesillä. Jos et tiedä miten miellyttää rakkaitasi, valmista herkullisia shulum-keittoja lounaalle.

Shulum - mikä se on

Joku pitää tätä ruokaa Uzbekistanina ja sanoo, että sinun on keitettävä se yksinomaan lammasta ja pataa. Toiset väittävät, että shulum on kaukasialainen ruokalaji, kun taas toiset pitävät sitä perinteisenä metsästäjäkeitona. Tämän ensimmäisen ruuan resepti on yli sata vuotta vanha. Se valmistetaan ankasta, hevosenlihasta, lammasta, mutta liemelle on enemmän vaihtoehtoja: sianlihaa, kanaa, naudanlihaa.

Kuinka valmistaa ruokaa

Shulumille sopii sekä massa että liha luulle. Ennen liemen valmistamista se on käsiteltävä: pestävä perusteellisesti, poltettu (jos se on mätiä, kanaa tai muuta lintua), poista kalvot ja poista tiukka suonet. Kaada liha aina kylmällä vedellä ja hauta matalalla lämmöllä 60 minuutista useisiin tunteihin. Kypsennyksen aikana vaahto poistetaan määräajoin liemestä. Lisää lihan lisäksi shulum-keittoon:

• sienet;
• perunat,
• tomaatit;
• porkkanat;
• kaali;
• munakoiso;
• omenat;
• paprika;
• vihreät.

Shulum keitetään perinteisesti vaakalaudalla, mutta voit lisätä utuutta ensimmäiseen kotiruokaan, jos otat savustettua lihaa tai kylkiluita. Maun parantamiseksi liha ja osa tuotteista on ensin paistettu ja lisättävä sitten liemeen. Shulum maustetaan erilaisilla mausteilla: persilja, tilli, valkosipuli, adjika, laakerinlehti. Tarjoillaan keittoa, jossa on tuoretta leipää tai valkosipulirullaa.

Shulum resepti

Jos rakkaasi rakastavat rikkaita keittoja, valmista herkullinen shulum illalliseksi. Kotona tällaisen muhennuksen keittäminen ei ole vaikeaa, mutta se osoittautuu huonommaksi kuin vaakalaudalla. Valitse monista resepteistä, jotka eroavat toistensa lisätuotteiden ja lihan koostumuksesta, makuusi parempaa. Tomaatit, munakoiso, sienet, chili-paprikat - tämän ruuan kaikki variantit ovat maukkaita, tuoksuvia ja epätavallisia. Reseptien kaloripitoisuus ilmoitetaan 100 grammaa ruokia kohti.

Villi ankan resepti

• Aika: 1,5 tuntia.
• Annos konttia kohti: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 126 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: Venäläinen.
• Vaikeus: helppo.

Villi ankka kattilassa nuotion kanssa vihanneksilla on erinomainen ruokalaji luonnon kokoontumisiin. Leirin olosuhteissa kypsennetty shulum osoittautuu erityisen maukalliseksi. Ennen keiton aloittamista leikkaa ankanruho: kynä höyhenet, polta pienet kuidut polttimella ja poista linnun sisäpinnat. Hapotut omenat yhdistettynä kuumaan chiliin antavat lautaselle erityisen maun.

ainesosat:

• ankka - 1 ruho;
• kasviöljy - 150 g;
• sipulit - 3 kpl;
• tomaatit - 4 kpl;
• paprika - 2 kpl .;
• perunat - 6 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• omenat - 2 kpl .;
• chili-paprika - 1 palko;
• valkosipuli - 1 pää;
• yrtit, mausteet, suola - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Aseta pata tuleen, anna sen lämmetä hyvin öljyllä.
2. Silloin pilkkoa suorattu ankka osiin suuriksi paloiksi.
3. Huuhtele valmistettu liha, anna sen kuivua yksinään tai pattele se kuivaksi lautasliinoilla.
4. Paista ankkapalat kullanruskeana 20-25 minuutin ajan. Täällä on tarkkailtava huolellisesti, jotta lihaa ei poltetta.
5. Kuori sipuli, leikkaa suureiksi renkaiksi, lisää astiaan.
6. Paista sipulia lihalla noin 10 minuuttia.
7. Kuori, leikkaa porkkanat suurina renkaina, lisää kattilaan. Lähetä siellä muutama valkosipulinkynsi.
8. Kun olet asettanut ulos noin 15 minuutin ajan, kaada vettä kattoon.
9. Keitä lihaa vihanneksilla noin 30-45 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti. Älä heitä polttopuuta tuleen, jotta liemi ei kiehu.
10. Kuori perunat, leikkaa suureiksi kuutioiksi, lähetä kiehuvaan liemeen.
11. Lisää 10 minuutin kuluttua keittoon suuret renkaat paprikaa, pieniä kuutioita omenoita, viipaleita tomaattia.
12. 5 minuutin keittämisen jälkeen mausta liemi chilipippurilla, jäljellä olevilla valkosipulilla, laakerinlehdellä, suolalla.
13. Lisää lopussa hienonnettu viheriöt koriin, keitä keittoa kannen alla vielä 5 minuuttia ja tarjoile.

• Aika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 119 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: Venäläinen.
• Vaikeus: helppo.

Voit keittää shulumia eri tavoin - pata, pannu, syvä paistinpannu. Maun suhteen huonompi on keitto, joka on keitetty hitaassa liesissä. Tämä moderni laite sopii erinomaisesti hitaasti haiseville ruokia, joka on metsästyskeitto. Paista liha ja vihannekset "Paistaminen" -tilassa, ja valitse liemi-ohjelmasta "muhennos" tai "pilaf".

ainesosat:

• naudanlihaa luussa - 700 g;
• vesi - 3 l;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• perunat - 4 kpl;
• sipuli - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• paprika - 1 kpl .;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori naudanliha, pilkkoa suuriksi paloiksi.
2. Laita lämmitettyyn kulta-astiaan, lisää mausteita, paista kunnes kullanruskea.
3. Leikkaa paprika suuriksi nauhoiksi, porkkanat pieniksi kuutioiksi ja perunat suuriksi kuutioiksi.
4. Lisää sipuli lihaan, sitten porkkanat, paista kevyesti.
5. Lisää tomaatit pippurilla sipuliin porkkanan kanssa, hauduta 5–7 minuuttia, mausta tomaattikastikkeella.
6. Pane perunat multicookeriin, täytä kaikki tuotteet 3 litralla vettä.
7. Sulje monitoimikoneen kansi, keitä päätä “paistamisohjelmalla” noin tunnin ajan.
8. Lisää valkosipulia, mausteita, yrttejä 5–7 minuuttia ennen keittämistä.

• Aika: 1 tunti.
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 109 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: Venäläinen, valkoihoinen.
• Vaikeus: helppo.

Kana shulum on edullinen ruokalaji. Kaikki sen ainekset ovat edullisia, ja valmista ne nopeasti. Mausteinen adjika ja valkosipuli antavat ensimmäiselle ruoalle epätavallisen mausteisen maun, mausteista voit valita timjami, kardemumma, korianteri. Korvaa adjika tomaattikastikkeella, jos pidät siitä hienommasta mausta. Molemmissa tapauksissa metsästyskeitto on erittäin aromaattinen ja tyydyttävä.

ainesosat:

• kana - 1,3 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• perunat - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• adžika - ½ tl;
• vesi - 3,5 l;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• pippuria - 5 kpl .;
• muut mausteet maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Korjaa kananruho ja poista sisäkotelot siitä.
2. Leikkaa ruho terävällä veitsellä tai erityisillä saksilla. Laita kokki liesille.
3. Keittämisen jälkeen poista vaahto, vähennä lämpö minimiin.
4. Lisää 40 minuutin kuluttua kypsennystä liemeen suureiksi kuutioiksi leikatut perunat, 5 minuutin kuluttua puolet sipulirenkaisista.
5. Lopuksi laita adjika, tuo lieme maustamaan mausteilla.
6. Koristele ensimmäinen tarjoilu ennen tarjoilua hienolla vihanneksilla.

Mätiä

• Aika: 2 tuntia.
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloriruoat: 134 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: Venäläinen.
• Vaikeus: helppo.

Mätiä pidetään erittäin arvokkaana ja se on hyvin harvinaista tavallisten kotiäidien jääkaapissa. Jos aviomiehesi on metsästäjä tai onnistui markkinoilla hankkimaan tämän arvokkaan riistan, muista valmistaa tuoksuva keitto sen kylkiluista.Marihiusta voidaan tarjoilla paitsi ruokapöydällä, myös lomalla. Jotkut gourmet väittävät, että vain tämän lihan kanssa metsästyskeitto on erityisen maukas.

ainesosat:

• mäti kylkiluita - 600 g;
• vesi - 2,5 l;
• sipulit - 150 g;
• perunat - 400 g;
• makea paprika - 1 kpl .;
• tomaattipasta - 2 rkl. l .;
• porkkanat - 2 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa kylkiluut osittain, puhdista kalvoista, huuhtele.
2. Pane mätilihan liha pannuun, kypsennä kunnes se on kullanruskea.
3. Aseta paistetut kylkiluut pannuun, täytä vedellä.
4. Keitä liemi kahden tunnin ajan, poistamalla vaahto määräajoin.
5. Pippurit, kuoritut siemenet ja varsi leikataan ohuiksi suikaleiksi.
6. Leikkaa kuoritut porkkanat renkaiksi, pilko sipulit suuriksi kuutioiksi.
7. Pane vihannesseos astiaan, jossa liha oli paistettu, kiehauta alhaisella lämmöllä, kunnes puoli on kypsennetty.
8. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, keitä liemi lihassa noin 10 minuuttia.
9. Lisää tomaattipasta sekoitettuna pieneen määrään liemiä kasvisseokseen.
10. Kaada saatu seos astiaan, keitä vielä 5-7 minuuttia.

Naudanliha resepti

• Aika: 3 tuntia.
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 125 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: Itäinen.
• Vaikeus: helppo.

Terveellisen ruokavalion kannattajille naudanliha on sopiva. Tämä liha sisältää runsaasti vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, vaikka se ei sisällä melkein rasvaa. Ensimmäinen ruokalaji on entistä hyödyllisempi, jos ensimmäisessä vaiheessa lihaa ei paista, vaan marinoidaan mausteissa ja paistetaan vähän uunissa. Jos haluat lisätä utuutta liemeeseen, voit laittaa keittoon savustettua lihaa: pekonia, sianlihaa, kinkkua.

ainesosat:

• naudan sisäfilee - 400 g;
• perunat - 600 g;
• tomaatit - 300 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• paprika - 1 kpl .;
• vesi - 3,5 l;
• ruokaöljy paistamiseen;
• mausteet maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Pese liha hyvin, puhdista tiiviistä suoneista ja yläkalvosta.
2. Leikkaa naudanliha suuriksi paloiksi, kuten grilli.
3. Kuori sipuli, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Hienonnettu kuoritut oljet, leikkaa tomaatit ja perunat kuutioiksi.
5. Lämmitä kattilassa kasviöljy, paista sipuli ja siinä olevat porkkanat herkulliselle kultaiselle väri.
6. Lisää heihin liha, keitä noin 5 minuuttia.
7. Kaada hetken kuluttua vettä kattiin, anna liemen kiehua ja alenna lämpö heti minimiin.
8. Peitä pata kannella, keitä keitto, poistamalla säännöllisesti ylävaahto, tunnin ajan.
9. Pane perunat liemeen, 10 minuutin kuluttua, anna loput vihannekset.
10. Jatka shulumin keittämistä, kunnes perunat ovat valmiita. Koristele tuoreilla yrtteillä ennen tarjoilua.

Kuinka keittää Uzbekistanin lampaan shulum Uzbekissa

• Aika: 4 tuntia.
• Annos konttia kohti: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 118 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: Itäinen.
• Vaikeus: helppo.

Klassinen versio sulusta on haudutettu lammas kylkiluiden kanssa perunoiden ja vihannesten kanssa, valmistettu yksinomaan paksuseinäisestä katlasta. Tällaista keittoa haudutetaan vähintään kolme tuntia, ja konsistenssista poistuttaessa se muistuttaa enemmän nestemäistä sekuntia. Tällaista tiheyttä pidetään normaalina. Tuore lampaanliha tulisi ottaa hyvällä rasvakerroksella, joka korvaa voin tai kasviöljyn paistamiseen.

ainesosat:

• lammas luussa - 1 kg;
• perunat - 6 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• sekoitus paprikaa - 3 hyppysellinen;
• nuoret vihreät - ½ nippu.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa lihasta rasvapalat, pilkkoa karkeasti ja lähetä lämmitettyyn kattiin.
2. Paista, kunnes saat räpylöitä, ja lisää sitten karkeasti hienonnettu lampaanliha viipaleiksi rasvaan.
3. Mausta liha 10 minuutin kuluttua paistamisen alkamisesta tuoksuvien paprikoiden seoksella. Keitä kunnes kullanruskea.
4. Kuoritut sipulit porkkanalla suuriksi kuutioiksi.
5. Anna hiukan sipulia yhdessä lihan kanssa ja kiinnitä porkkanat niihin.
6. Täytä ruoka vedellä siten, että neste peittää koko sisällön.
7. Anna liemen kiehua, peitä pata kannella, vähennä lämpöä minimiin.
8. Stomp glanderia suljetun kannen alla noin kolme tuntia, poistaen vaahdon viipymättä.
9. Kun liemi kiehuu, valmista loput tuotteet.
10. Kuori perunat, leikkaa suureiksi kuutioiksi, pilkota tilli persiljalla.
11. Lisää perunoita padaan puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua.
12. Lopuksi kaada vihreät ja anna keitto maustetulla mausteilla.

Sianliha munakoisolla

• Aika: 4 tuntia.
• Annos konttia kohti: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 265 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: Venäläinen.
• Vaikeus: helppo.

Tämä on toinen vaihtoehto mielenkiintoiselle ensimmäiselle kurssille, joka munakoisojen ansiosta saa epätavallisen jälkimakua ja siitä tulee entistä hyödyllisempi. Jotta vältetään munakoisot keitossa, poista kuori siitä etukäteen. Resepti ilmoittaa sianlihan määrän luussa. Jos löysit vain fileitä, leikkaa enintään 400–600 grammaa painava pala keiton valmistamiseksi.

ainesosat:

• sianliha - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• perunat - 4 kpl;
• paprika - 2 kpl .;
• munakoiso - 1 kpl .;
• korianteri, laakerinlehti, suola, pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele sianliha hyvin, puhdista ylimääräisestä rasvasta ja kalvoista.
2. Leikkaa liha suuriksi paloiksi, siirrä valurauhaan.
3. Kaada sianliha neljä litraa vettä, laita uuniin keittämään.
4. Kun neste on kiehuva, poista vaahto varovasti lusikalla, vähennä lämpöä.
5. Lisää koko kuorittu sipuli liemeeseen.
6. Kuori perunat, paprikat, kuori munakoiso.
7. Leikkaa jäljellä oleva sipuli puolirenkaisiin, munakoiso pieniksi kuutioiksi, pippuri nauhoiksi ja peruna suuriksi kuutioiksi.
8. Kun sianliha on keitetty, poista se liemestä.
9. Jaa sianliha: heitä pois luut, hienonna liha karkeasti ja palaa keittoon.
10. Lähetä peruna sinne, lisää 5 minuutin kuluttua loput vihannekset.
11. Lisää mausteita liemeen 5 minuuttia ennen kuin ensimmäinen ruokailu on valmis.

Sianliha ja tomaatti

• Aika: 3 tuntia.
• Annos konttia kohti: 3 henkilöä.
• Kaloriruoat: 137 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: Venäläinen.
• Vaikeus: helppo.

Upea vaihtoehto perheen lounaalle tai illalliselle on sianlihaa tomaattien kanssa. Esitetty resepti on mausteinen, niille, jotka rakastavat ensimmäisen ruuan luonnollista makua, on syytä poistaa adjika ainesosaluettelosta. Metsästyskeittiin voi lisätä mausteita: kuivattua basilikaa, rakastetta, timjamia, jauhettua pippuria, korianteria, maustepippuria. Kaikkien näiden mausteiden ansiosta liemi voi kiprata uusilla aromilla ja makuilla.

ainesosat:

• sianlihamassa - 400 g;
• tomaatti - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• perunat - 3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• paprika - 1 kpl .;
• akuutti adjika - 1 tl;
• sipuli - 1 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada pesty ja kuorittu sianlihan massa puolitoista litraa vettä.
2. Anna nesteen kiehua, poista vaahto varovasti.
3. Vähennä lämpöä ja hauduta liemi noin puolitoista tuntia.
4. Kuori perunat, porkkanat, sipulit. Leikkaa kaksi ensimmäistä tuotetta kuutioiksi, sipulit puolirenkaisiin.
5. Lisää puolitoista tunnin kuluttua perunaa liemeen. Heti kun neste kiehuu uudelleen, laita hienonnettu porkkana sipulien kanssa.
6. Kuori paprikat siemenistä, pilkko hienoksi.
7. Lisää se tomaattiviipaleineen keittoon. Keitä 10 minuuttia.
8. Ennen kypsennystä lisää mausteita, adjikaa, valkosipulia, älä unohda suolaliemettä

Kuinka keittää shulum

Keittokeitto liesissä ei ole vaikeaa, mutta on olemassa muutamia temppuja, joiden avulla ruoasta tulee vielä maukkaampaa:

• Osta lihaa sidekudoksella. Se on runsaasti hyytelöivia aineita, jotka tekevät keitosta rikkaamman. On parempi, että liha on tuoretta tai jäähdytettyä kuin jäädytetty.
• Huuhtele se ennen lihan kaatamista veteen, jotta kaikki veri on poissa, kalvoista ja jänteistä.
• Kaada liha kylmällä vedellä, jotta proteiini ei alka kiertyä aikaisemmin.
• Suolaa, lisää mausteita shulum-tarvikkeeseen kypsennyksen lopussa. Kypsentämisen aikana vesi kiehuu pois, joten on vaara saada liian suolainen tai liian mausteinen ruokalaji.
• Hyvän sulun salaisuus on, että keitto on haudutettava alhaisella kuumuudella. Tarkkaile sitä huolellisesti, jotta neste kiehuu aktiivisesti.
• Shulum on alun perin retkeilyastia, joten kaikki sen komponentit leikataan suuriksi.
• Jotta mausteet ja mausteet jakautuvat tasaisesti vihannesten ja lihan kesken, älä kiirehdi tarjoamaan valmista shulumia. Poista pannu liesistä, anna liemen hautua 10-20 minuutin ajan.

video