Ihana valinta sinulle, säästä!

Adjika luumuineen talveksi

ainesosat:

✓ 2 kg viemäri;

✓ 3 sipulipää;

✓ 1 chili-pippuria (pieni palko);

✓ 5 kpl paprikaa;

✓ 4 valkosipulinkynsiä;

✓ 3 rkl. l. etikka;

✓ 2 rkl. l. sokeri;

✓ 1 tl suolaa.

valmistus:

Lajittele luumut, pese ja poista siemenet.

Pese paprikat, poista siemenet ja poninhäntä ja leikkaa sitten suuriksi paloiksi.

Pese ja pilota chili karkeasti ja kuoritut sipulit isoina kuutioina.

Kaksoisohjataan pienen seulan läpi bulgarialainen lihahiomakone, pippuri, luumu, chilipippuri ja sipuli.

Kaikki vihannekset siirretään astiaan ja keitä tunnin ajan sekoittaen koko ajan.

Kun massa alkaa mehua, lisää suola ja sokeri.

Laita puoli litran purkit vaijeritelineeseen kylmään uuniin, aseta lämpötila 150 ° C: seen ja steriloi purkkeja 15 minuutin ajan.

Aseta kuuma adjika steriileihin purkkeihin ja rullaile.

Muuten työkappaleen terävyyttä voidaan säädellä - lisää enemmän tai vähemmän chiliä.

Keltainen luumu tkemali-kastike talveksi

ainesosat:

✓ 5 kg keltaista luumua;

✓ 2 lasillista vettä;

✓ 1 kpl chili-pippuria;

✓ 4 rkl. l. sokeri;

✓ 2 rkl. l. suola;

✓ 2 keskipitkää valkosipulin päätä;

✓ 2 rkl. l. humala-suneli.

valmistus:

Pese keltaiset luumut ja erota massa siemenistä.

Siirrä nyt luumut astiaan, täytä vedellä ja kiehauta.

Poista luumut lämmöltä, lisää kuoritut valkosipulit ja valkosipulin läpi puristetut murskatut chilit.

Vatkaa kaikki tasaiseksi massaksi tehosekoittimella.

Palauta pannu nyt liesiin ja pane kastike kiehuvaksi uudelleen.

Lisää kaikki mausteet. Steriloi puolen litran tölkit uunissa vaijeritelineellä 15 minuutin ajan.

Täytä sitten purkit kastikkeella ja rullaa.

Paksu luumuhillo

ainesosat:

✓ 1 kg viemäri;

✓ 500 grammaa sokeria;

✓ 25 grammaa gelfixiä (hyytelö- ja hillokasvien sakeutusaine).

valmistus:

Lajittele luumut ja pese.

Jaa kahtia ja poista luut ja siirrä sitten emaloituun astiaan.

Sekoita sokeri jellyfixin kanssa ja kaada luumut tällä seoksella.

Pane potti tuleen. Kuumenna luumut kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.

Sitten jauhaa sekoittimella kaikki homogeeniseksi massaksi.

Kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi, keitetään 2 minuutin ajan ja sammutetaan se.

Steriloi 0,5 litran tölkit kiehuvaan veteen tai uunin vaijeritelineeseen 15 minuutiksi.

Laita hillo purkkeihin ja pyöritä.

Tällaisia \u200b\u200bhilloja on suositeltavaa varastoida viileässä paikassa, esimerkiksi kellariin.

Tkemali-kastike luumujen ja punaisten tomaattien kanssa

ainesosat:

✓ 10 kg punaisia \u200b\u200btomaatteja;

✓ 1,5 kg viemäri;

✓ 1,5 kg chili-paprikaa;

✓ 350 g valkosipulia;

✓ 50 g kuivaa punaista pippuria jauheena;

✓ 5 rkl. l. korianteri;

✓ 5 rkl. l. suola;

✓ 5 rkl. l. etikka;

✓ 1 litra vettä.

valmistus:

Pese tomaatit ja leikkaa ne neljään osaan.

Laita ne sitten pannuun, täytä vedellä ja pani tuleen.

Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta keskilämpötilassa 30–40 minuutin ajan. Muista sekoittaa.

Pyyhi sitten seulan läpi, jotta nahat eivät pudota kastikkeeseen.

Tomaatteja haudutetaan, pestään luumut ja poistetaan siemenet niistä.

Pese pippuri ja leikkaa viipaleiksi ja kuori valkosipuli.

Jauhaa sitten luumut, paprikat ja valkosipuli lihamyllyssä.

Lisää tämä massa nyt tomaattien muhennokseen, kaada mausteet ja sekoita.

Laita kastike uudestaan \u200b\u200btuleen, kiehauta.

Keitä puoli tuntia alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kaada sitten etikka, sekoita ja sammuta.

Aseta tölkit vaijeritelineeseen kylmään uuniin, lämmitä 150 ° C: seen ja steriloi: 0,5 litraa 15 minuuttia, litraa 20 minuuttia.

Kaada valmis kastike purkkeihin ja rullaa.

Marinoidut luumut ilman saumaamista

ainesosat:

✓ 500 gr tyhjennys;

✓ 5 tl merisuola;

✓ 1 tl sinappinsiemenet;

✓ 1 tl sarikapelissiemenet;

✓ kuivattu chili maun mukaan.

valmistus:

Tätä reseptiä varten on suositeltavaa käyttää kovia luumuja - kypsiä, mutta ei kypsyneitä.

Pese luumut ja anna niiden kuivua. Poista sitten luut ja leikkaa ne ohuiksi levyiksi.

Siirrä hienonnettu luumut syvälle kulhoon, lisää merisuolaa.

Sekoita varovasti ja anna seistä vähintään 3 tuntia, jos aikaa on, voit jättää sen koko yön.

Tänä aikana luumu antaa mehua, joka toimii suolavetenä.

Paista nyt yhdessä kuivassa pannussa hiukan (kuivuaksesi hyvin) sinappinsiemeniä ja sarviapihaa, ja toisissa palkoissa kuivaa kuumaa pippuria.

Anna mausteiden jäähtyä ja jauhaa ne jauheeksi, lisää luumuihin ja sekoita.

Anna astian seistä 30 minuuttia. Tänä aikana steriloidaan litran purkkeja uunissa 20 minuutin ajan 150 ° C: ssa.

Aseta luumut steriileihin purkkeihin, peitä nailonkansi ja jäähdytä.

Päivässä ruokalaji on täysin käyttövalmis.

Luumuhyytelö talveksi

ainesosat:

✓ 1 kg luumua;

✓ 1 kg sokeria;

✓ 100 ml sitruunamehua;

✓ 200 grammaa pektiiniä.

valmistus:

Lajittele, pese juoksevan veden alla ja kuivaa luumut hieman.

Jaa kukin luumu kahteen osaan, poista kivi ja leikkaa ne neljään osaan.

Siirrä luumut kattilaan, purista mehu sitruunasta ja lisää luumuihin. Sekoita.

Käännä tuli ja aloita luumujen keittäminen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 15 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Lisää nyt sokeri, pektiini, sekoita ja keitä noin 2 minuuttia, kunnes sokeri sulaa.

Poista vaahto ja poista se lämmöltä. Kaada hyytelö steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Nyt hyytelöpurkit on steriloitava. Pane kuumia hyytelöpurkkeja kiehuvaan veteen 10 minuutiksi.

Sammuta sitten lämpö ja anna niiden seistä vedessä vielä viiden minuutin ajan.

Poista tämän jälkeen tölkit, pyyhi pyyhe ja anna jäähtyä.

Jam "luumut siirappissa"

ainesosat:

✓ 1 kg viemäri;

✓ 500 g sokeria;

✓ 1,5-2 lasillista vettä.

valmistus:

Pese ensin luumut ja poista siemenet.

Jos haluat luumujen pysyvän ehjinä, poista siemenet kynällä.

Keitä siirappi. Kaada tähän sokeri kattilaan, kaada se vedellä, laita tuleen ja kiehauta.

Sammuta sitten lämpö ja keitä 15 minuuttia. Kaada nyt luumut siirappiin, kiehauta ja keitä 30 minuuttia.

Laita valmistetut puhtaat purkit vaijeritelineeseen kylmään uuniin ja nosta lämpötila 150 ° C: seen.

Steriloi 20 minuuttia ja jäähdytä hieman. Kaada kuuma hillo steriileihin purkkeihin ja rullaa se ylös.

Haudutettuja luumuja talveksi

Ainesosat yhdestä 3 litran purkista:

✓ 500 gr luumuja;

✓ 350 g sokeria;

✓ 3 l vettä.

valmistus:

Lajittele luumut, pese ja poista hännät. Poista sitten luut kynällä.

Ripottele luumut puhtaisiin, kolmen litran purkkeihin. Luumujen tulisi olla vajaa alle puoli tölkkiä.

Kaada kiehuva vesi purkkeihin siten, että vesi peittää luumut, anna seistä 15 minuuttia.

Tyhjennä nyt vesi tölkeistä astiaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sokeria.

Keitä useita minuutteja, kunnes sokeri on liuennut. Kaada siirappi jälleen kaikkiin tölkkeihin tasaisesti.

Lisää puuttuva määrä kiehuvalla vedellä. Peitä purkit kansilla ja anna seistä 10 minuutin ajan.

Kaada kompotti taas astiaan (tyhjennämättä), keitä ja kaada purkkeihin. Rullaa kannet välittömästi.

Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Luumuviikuna (vaahtokarkki)

ainesosat:

✓ 3 kg luumua;

✓ ¾ kupillista sokeria.

valmistus:

Pese luumut ja poista siemenet niistä. Aseta luumut ylösalaisin.

Kuumenna uuni 180 C: seen ja aseta siihen 20 minuutin ajan uunilaatikko luumuineen.

Poista luumut uunista ja anna niiden jäähtyä.

Jauhaa sitten luumut tehosekoittimella tasaiseksi.

Lisää sokeri ja sekoita uudelleen. Peitä leivinkerros pergamentilla ja kaada siihen 0,5 cm paksu luumumassa.

Jos kaikki ei mahu yhdelle leivänpäälle, jaa se kahteen tai jopa kolmeen leivän arkkiin.

Nyt, jos sinulla on kesämökki, voit kuivattaa viikunaa auringossa 3 päivää.

Toinen vaihtoehto: Kuumenna uuni 70 asteeseen ja kypsennä siinä viikunaa 6-8 tuntia.

Tämä aika riittää, jotta viikuna kuivaa ja muuttuu sileäksi.

Leikkaa nyt viikuna nauhoiksi ja kääri ne rullina - tuote on käyttövalmis.

Luumu omassa mehussa

Ainesosat puolen litran purkkiin:

✓ 350 g luumut;

✓ 200 g sokeria.

valmistus:

Pese ja kuivaa purkit. Lajittele luumut, pese, jaa molemmat puoliksi ja poista siemenet.

Aseta luumut jokaiseen purkkiin kerroksittain leikkaamalla.

Laita ensin kerros luumuja tiukasti, täytä sitten sokeri, taas kerros luumuja, kerros sokeria ja niin edelleen kaulaan.

Peitä nyt purkit kansilla ja pastöroi 15 minuutin kuluttua kiehuvasta vedestä.

Sulje sitten kuumat purkit heti, käännä ne ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Luumuketsuppi

ainesosat:

✓ 1 kg viemäri;

✓ 2 kg tomaattia;

✓ 250 g sipulia;

✓ 1,5 rkl. l. suola;

✓ 200 g sokeria;

✓ 0,5 tl paprikaseokset;

✓ 2-3 kpl punaista kuumapippuria;

✓ 2 laakerinlehteä;

✓ 2 rkl. l. etikka;

✓ 100 g valkosipulia;

✓ tilli, korianteri, persilja, basilika maun mukaan;

✓ 5 purkkia, 0,5 litraa kukin.

valmistus:

Pese luumut, puolita ja poista siemenet.

Pese tomaatit ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Pidä sitten kylmässä vedessä 5 minuutin ajan ja poista iho.

Leikkaa tomaatit 4 osaan. Kuori, pese ja leikkaa neljään osaan.

Kuori valkosipuli, pese punainen paprika ja poista sen pyrstöt.

Sitten jauhaa luumut, tomaatit ja sipulit lihamyllyn kautta.

Kaada syntynyt sose tarttumattomaan kattilaan ja keitä kahden tunnin keittämisen jälkeen, sekoittaen satunnaisesti.

Sillä välin jauhaa vihreät, paprikat ja valkosipuli hienon seulan läpi.

Lisää kahden tunnin kuluttua ketsuppiin seos valkosipulia, pippuria ja yrttejä, samoin kuin suola, sokeri, laakerinlehti ja paprikat.

Lisää nyt etikka, sekoita ja keitä vielä 30-50 minuuttia, kunnes paksuuntunut.

Steriloi purkit uunissa 150 ° C: ssa 15 minuutin ajan.

Poista laakerinlehti ketsupista ja kaada kuumana purkkeihin.

Rullaa steriileillä kansilla ja kääri vilttiin.

Luumu confiture

ainesosat:

✓ 1 kg luumua;

✓ 1,5 kg sokeria;

✓ 0,5 kpl sitruunaa;

✓ Kaneeli ja tähtianisi haluttaessa.

valmistus:

Käytä tähän kypsennettyä luumua tähän reseptiin. Mene sen läpi, pese ja poista luut.

Vie sitten luumu lihamyllyn läpi. Kaada nyt pannu ja lisää sokeria, sekoita.

Laita tuleen ja keitä 45 minuuttia miedolla lämmöllä. Poista nyt lämmöltä ja jäähdytä.

Pese sitruuna, kaada kiehuvaan veteen, leikkaa kahteen puolikkaaseen ja purista mehu yhdestä.

Lisää sitruunamehu contitisioon ja keitä alhaisella lämmöllä vielä 20 minuutin ajan keittämisen jälkeen.

Tässä vaiheessa voit lisätä myös mausteita - kanelitankoja, tähtianista.

Steriloi purkit uunissa 150 ° C: ssa 15-20 minuutin ajan.

Aseta kuuma hillo purkkeihin. Kun mausteet on poistettu, rullaa se.

Säilytä luumu viileässä paikassa.

Kuinka kuivattaa luumut ja keittää luumut

ainesosat:

✓ 2 kg viemäri;

✓ 1 kuppi palanut sokeria;

✓ 1 kuppi vettä.

valmistus:

Kypsät luumut lyijykynällä. Kiehauta nyt vesi ja upota siihen kolme kertaa tyhjennys minuutissa.

Peitä vanerilevyt paperilla, levitä luumut ja kuivaa 2-3 viikkoa auringossa, käännä sitä useita kertoja päivässä.

Yöllä tuo luumut taloon. Luumut voidaan kuivata uunissa. Tyhjennä tämä valuttamalla luumut ensin 2 päivän ajan auringossa puisilla trelliseillä.

Kuivaa sitten uunissa kolmessa vaiheessa. Kuumenna uuni ensimmäisessä ja toisessa vaiheessa 40-50 ° C: seen ja aseta luumut sen päälle telineeseen.

Kuivaa luumun ensimmäisenä ja toisena päivänä 5 tunnin ajan. Kolmatta kuivausta varten valmista siirappi: laimenna palanut sokeri vedellä.

Upota luumut siirappiin ja aseta leivinpelleille. Kuivaa luumut kolmannen kerran 10-12 tunnin ajan.

Ota valmiit luumut ja kuivaa loput. Säilytä luumut kuivissa purkeissa, kansilla peitettyinä tai kuivassa huoneessa puisissa laatikoissa.

Luumut voidaan sirotella laakerinlehtellä luumujen suojaamiseksi hyönteisiltä.

Luumujuusto

Jatkamme alkuperäisten reseptien tutkimista hedelmien valmistamiseksi talveksi ja valmistamme tänään lujuista kovaa juustoa.

ainesosat:

✓ luumut - 2 kg;

✓ Vesi - 300 ml;

✓ Sokeri - 1400 gr.

valmistus:

Keitä ensin luumujen hedelmiä pienessä määrässä vettä noin 20 minuutin ajan, kunnes hedelmät muuttuvat pehmeiksi.

Pyyhi sen jälkeen hedelmät seulan läpi ja vapauta ne siemenistä ja kuorista.

Jos aiot valmistaa juustoa yhdestä luumumassasta, laita se 6 kerrokseen taitetulle kankaalle, joka on venytetty tuolin jaloille. Sen alla on säiliö mehun tyhjentämiseksi ja anna sen seistä yön yli.

Mehua voidaan käyttää hyytelön valmistukseen, mutta massa on johdettava seulan läpi.

Laita sosetettu massa nyt suureen ruukkuun ja laita alhaisella lämmöllä.

Lisää sokeri, sekoita ja keitä seosta noin tunnin ajan, kunnes seos tulee hyvin paksu.

Jatkamme seoksen keittämistä kunnes se on kypsennetty, mikä määräytyy pannun pohjaa pitkin vedetyn puulusikan jäljen perusteella.

Kun tämä polku on täytetty seoksella riittävän kauan, juustoseos on valmis.

Nyt täytämme pankit. Poista pannu lämmöltä ja laita luumujuusto voideltuun tinaan tai lusikkaan lusikalla lieriömäisen voiteltuun purkkiin, jotta juusto voidaan helposti poistaa ja tarjoilla.

Sulje purkit ja säilytä niitä viileässä, kuivassa paikassa. Muistutan, että voit säilyttää tällaista juustoa yli vuoden.

Kun on aika uuteta juusto luumuista purkista, sinun on kuljettava pöytäveitsellä purkin sisäpintaa pitkin ja käännettävä se ylösalaisin tarjoiluastialle.

Vedä purkki hitaasti juustosta ravistamalla sitä tarvittaessa varovasti. Leikkaa juusto ympyröiksi ja tarjoile pöydällä varovasti lautaselle.

Valkosipulin luumu kastike

ainesosat:

✓ 300 gr luumuja;

✓ 50 gr valkosipulia;

✓ 20 gr tilliä;

✓ 50 grammaa kasviöljyä;

✓ suola maun mukaan.

valmistus:

Pyöreät siniset luumut soveltuvat parhaiten tähän kastikkeeseen. Kuitenkin keltainen, mutta voit myös ottaa tavallisen unkarilaisen, vain kypsän.

Pese luumu, kuoppa ja hauta pienellä määrällä vettä. Kuori ja leikkaa valkosipuli, pese tilli ja pilota hienoksi.

Yhdistä kaikki aineosat, lisää suolaa ja kasviöljyä. Beat sekoittimella tasaiseksi.

Keitä matalassa kuumassa 10 minuuttia ja aseta steriiliin purkkeihin. Pastöroi 30 minuuttia kiehuvan veden jälkeen.

Käännä sitten tölkit ympäri ja kääri ne huovalla 24 tunnin ajan lisästerilointia varten.

Bon ruokahalua!

Luumujen korkea sato oli yksi syy monien talvikorjuureseptien syntymiseen. Vaikka olet pieni tontin omistaja, varmasti siellä on paikka. Hillojen valmistukseen useimmiten he ottavat sellaisia \u200b\u200blajikkeita kuin Mirabelle, Greenclod, Stanley sekä useita hybridejä, joita kutsutaan unkarilaisiksi.

Tämän tyyppisissä jälkiruodoissa hedelmien on oltava kypsiä ja tuoreita, eikä niissä ole mätää. Jos käytetään ostettuja hedelmiä, on parempi, että hedelmät lajitellaan heti, siirrä ne useisiin pienten määrien astioihin.

Luumujen säilyttämisestä on tullut muodissa tänään. Hedelmät ostetaan ämpäriin, ostetaan epätavallisen muotoiset purkit, kannettavat hihansuut ommellaan tai suunnittelijoiden tarrat tulostetaan. Tällaista makeaa herkkua kuin säilyneitä luumuja, joka on sisustettu mielikuvituksella, ei ole häpeä esittää lahjaksi! Lisäksi makeiset voivat olla hyödyllisiä ja ravitsemuksellisia. Kodin säilyttäminen on maku lapsuudesta.

Talven puolivälissä mikään ei ole niin miellyttävää kuin seuraavan hillopurkin avaaminen. Mutta vähintäänkin maukkaita purkitettuja luumuja talveksi ilman sokeria. Kypsät hedelmät huuhdellaan, kuivataan, siemenet poistetaan. Raaka-aineet siirretään suureen kattilaan ja kuumennetaan alhaisella lämmöllä 2 tunnin ajan sekoittaen ajoittain. Prosessi toistuu seuraavien kahden päivän aikana.

Kun hillo saavuttaa halutun maun ja konsistenssin, pannun sisältö siirretään pastöroituihin purkkeihin kuumassa muodossa. Sitten tölkkejä yhdessä hilloa pastöroidaan 15 minuutin ajan 100 ° C: ssa.

Luumulajike on kirsikkaluumu, jonka sadonkorjuu talvella voi olla myös ruokavaliota. Kirsikka-luumu luumu kaadetaan kiehuvalla vedellä emaloidussa pannulla ja keitetään korkealla kuumuudella 10 minuutin ajan (hedelmien tulisi halkeilla). Säiliön sisältö jauhetaan siivilän läpi kuumassa muodossa, syntynyt sose saatetaan jälleen kiehuvaksi ja asetetaan pastöroituihin purkkeihin.

  "Se on liian yleistä, sanot." Ja jos lisäät omenoita, päärynöitä ja metsämarjoja? Vaikeammat hedelmät kypsennetään ensin, koska keittäminen vie kauemmin. Lisää maun lopussa kardemumma, neilikka, inkivääri, kaneli ja appelsiinin kuori.

Terveys ihmisille, jotka tarvitsevat ruokavaliota, diabetestä, laihtumista sokeriton luumu aihiot  erittäin tärkeä vitamiinien ja arvokkaiden hivenaineiden lähteenä. Tarjotut sokerittomat reseptit ovat helppo valmistaa ja erittäin luotettavia.

Kotitekoiset valmisteet säilytetään asunnossa täydellisesti, on parempi sijoittaa ne viileään paikkaan, jotta luumujen hyödylliset ominaisuudet ja parantavat ominaisuudet säilyvät parhaalla mahdollisella tavalla.

Sellu-luummehu

Pese kypsät luumut, poista siemenet, aja juicerin läpi. Luumu siementen poistamiseksi voit lämmittää sitä 7-10 minuutin ajan, kunnes se on pehmennyt, ja hiero se siivilän läpi tai murskaa se puisella survin kanssa ja suodata kahdella kerroksella sideharsoa. Voit sijoittaa luumut ripustettavaan ripustuspussiin ja mehu valuu siitä astiasarjaan.

Kuumenna saatu mehu 85 ° C: seen ja sulje tiiviisti metallisilla kansilla.

Sokeriton luumu omassa mehussa

Litrapurkissa vaaditaan 1 kg makeita luumuja, joissa on tiheä massa (esimerkiksi unkarilainen).

Pese, valuta, valuta, puolita, poista siemenet. Aseta luumut tiiviisti purkkeihin ylhäältä, peitä kansi, steriloi 20 minuuttia. Älä lisää vettä purkkiin - luumut vapauttavat mehua.

Steriloinnin aikana luumut kutistuvat, joten purkkeihin lisätään luumuja varapurkista, neljästä tölkistä saadaan 3.

Steriloi sitten tölkkejä vielä 10 minuuttia, rullaile. Käännä ylösalaisin, kääri, kunnes jäähtyy. Varastoi viileässä paikassa.

Luumuhillo
  (vanhojen reseptien mukaan)

Hillojen valmistukseen soveltuvat hyvin kypsytetyt Vengerka-lajikkeen luumut, jotka ovat sinänsä makeita eivätkä vaadi sokeria.

Pese hedelmät, poista siemenet, keitä matalalla lämmöllä 5–6 tuntia sekoittaen, jotta ne eivät pala, kunnes ne muuttuvat paksuksi, tummaksi massaksi. Pyyhi kuumassa tilassa seulan läpi ja laita jälleen kevyelle tulelle ja keitä, kunnes tämä massa putoaa lusikasta paloina.

Pakkaa hillo kuumana kuivaan ja lämmitettyyn tölkkiin. Jäähdyttämisen jälkeen sulje purkit muovisilla kansilla.

Sitä käytetään luumuissa makeissa kakkuissa, pannukakkuihin, pannukakkuihin.

Luonnollinen luumu

  Leikkaa luumut uraa pitkin, poista siemenet. Voit halutessasi poistaa kuoren: kuori helposti pois, upota hedelmät kiehuvaan veteen 2–3 minuutiksi ja kun kuori alkaa räjähtää, jäähdytä kylmässä vedessä.

Pane viemärien puolikkaat purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä yläosaan, peitä ja pastöroi 85 ° C: n lämpötilassa: puoli litran tölkit - 20 minuuttia, litra - 30-35 minuuttia, kolme litraa - 40-45 minuuttia. Korkki ja käännä ylösalaisin.

Luumujuusto
  (vanhojen reseptien mukaan)

Pese, valuta, aseta luumut kattilaan tai pannuun, voit lisätä mausteita, laittaa uuniin tai uuniin niin, että ne paistavat ja päästävät mehuun. Tyhjennä mehu ja keitä sitä, kunnes tarjous on alhaisella lämmöllä sekoittaen ajoittain. Kun tippa mehua alkaa kiinteytyä, kuten hyytelö, sulautuvat valmistettuihin lämmitettyihin tölkkeihin.

Sulje tölkit muovisilla kansilla, säilytä viileässä, kuivassa paikassa. Kun kulutat, leikkaa kuin juusto. Voidaan käyttää välipalana vodkalle.

Sokeriton luumu sose

Pese tuoreet, kypsät luumut, poista siemenet, keitä kattilassa vähän vettä.

Pyyhi pehmennetyt luumut siivilän tai seulan läpi.
  Keitä perunamuusia kiehuvaksi ja kaada kuuma valmistettuihin lämmitettyihin tölkkeihin.

Steriloi kiehuvaan veteen: puoli litran purkit - 15 minuuttia, litra - 20 minuuttia, kolme litraiset - 30-35 minuuttia. Steriloinnin jälkeen sulje heti metallikorkilla.

Sokeriton kakku tyhjä

5 kg viemäri
  2 rkl etikkaa
  1 tl kanelia
  yhden sitruunan mehu

Pese, valuta, poista siemenet, leikkaa pieniksi viipaleiksi, kaada etikka ja keitä sekoittaen alhaisella lämmöllä, kunnes sakeutunut. Lisää sitten kaneli ja sitruunamehu. Laita valmiit luumut steriloituihin purkkeihin, sulje metallisilla kansilla.

Käytä piirakoiden, piirakoiden, rullien ja muiden kulinaaristen tuotteiden täytteenä.

Sokeriton kotitekoinen luumuvalmiste säilyy täydellisesti. Jos haluat silti lisätä sokeria heihin, se on parempi tehdä ennen kuin syöt sen.

Jos luumupuiden oksat puhkevat runsasta satoa, on aika puuttua näiden maukkaiden ja terveellisten hedelmien sadonkorjuuhun. Luumuhahmot eivät ole vain kaikkien tavallisia hilloja, myös kaivoissa tai ilman. Jamin ja kenties marinoitujen luumujen lisäksi on olemassa lukuisia tapoja valmistaa luumuvalmisteita, jotka yllättävät maullaan ja kunnioittavat kulinaarisia kykyjäsi sukulaisten, ystävien ja kollegoiden keskuudessa.

Aloittaaksesi sivustoltamme jakaa kanssasi luumujen makeiden valmisteiden reseptit. Tietenkin, tämä on hilloa, mutta mitä!

Jam ilman kiehuvaa (luonnolliset luumut)

ainesosat:
  Luumujen ja sokerin suhde on 1: 1.

valmistus:
  Annetut luumujen ja sokerin suhteet ovat melko esimerkkejä. Ei ole toivottavaa vähentää sokerimäärää, mutta lisätä, jos luumut ovat suoraan happamat, se on mahdollista ilman ongelmia. Pese luumut huolellisesti, hävitä kelpaamattomat (mätää, matoja jne.), Leikkaa kiehuvalla vedellä ja poista siemenet. Jauhaa sitten homogeeniseksi massaksi lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Steriloi purkit millä tahansa sinulle sopivalla tavalla, pakkaa luumu massa ja rullaile steriileillä kansilla. Varastoi viileässä paikassa, mutta ei välttämättä jääkaapissa.

Pähkinä- ja rusina-luumuhillo

ainesosat:
  2 kg tummia luumuja,
  4 rkl. sokeri,
  400-500 g saksanpähkinöitä,
  200 g ruusutettuja rusinoita
  1 pino vesi
  ripaus jauhettua kanelia.

valmistus:
Huuhtele luumut, poista siemenet, leikkaa ne neljäsosaan. Leikkaa pähkinät ei kovin hienoksi, pese rusinat ja leivota. Kaada luumut kulhoon tai pannulle vedellä, lisää sokeri, sekoita hyvin ja keitä, poistamalla vaahto, tunnin ajan. Lisää sitten loput aineosat, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.Makaa valmis hillo steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Tyylikkäät luumujen varret (saksanpähkinällä täytetyt luumut))

ainesosat:
  1,5 kg kiinteitä punaisia \u200b\u200bluumuja,
  4-5 rkl konjakki,
  2 isoa persikkaa,
  800-900 g sokeria,
  15-17 kuorittua saksanpähkinää.

valmistus:
  Huuhtele luumut hyvin, poista siemenet varovasti leikkaammatta luumia loppuun siten, että ne pysyvät ehjinä mahdollisimman paljon. Päänahan saksanpähkinät kiehuvalla vedellä ja anna seistä vedessä viiden minuutin ajan.Jaa pähkinät neljänneksiksi ja aseta molemmat luumuiksi siementen sijasta. Kuori kuoret, poista kivi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta luumut steriloituihin purkkeihin: kerros luumuja, persikkakiila jne. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, peitä ja anna seistä kolme tai neljä minuuttia. Kaada sitten vesi astiaan, lisää sokeri ja konjakki, kiehauta ja kaada heti luumujen purkkeihin. Rullaa. Tällaisilla varusteilla varustettu purkki voi olla kauniisti sisustettu, ja saat maukkaan lahjan.

Seuraavaa reseptiä voidaan soveltaa kaikenlaisiin luumuihin. Keltainen kasvihuone tuottaa meripihkanväristä hilloa, tavalliset siniset luumut antavat rikkaan tummanpunaisen värin ja happeat mustat luumut antavat rikkaan viininpunaisen violetin sävyn kanssa. Pistomiseksi sinun on otettava vähän enemmän sokeria.

Luumuhilma hyytelöivän lisäaineen kanssa

ainesosat:
  2,5 kg makeita kypsiä luumuja,
  900 g sokeria (+ 2-3 rkl),
  2 annospussia "Zhelfiks 2: 1".

valmistus:
  Pese pestyt luumut kattilassa ja syötä. Jos luumut eivät heti antaneet tarpeeksi mehua, lisää pari ruokalusikallista vettä. Hauduta luumut keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kuori murtuu. Pyyhi sitten seulan läpi. Tämä on tärkeää, koska Kun pilkkomiset tehdään tehosekoittimella, hillo on läpinäkymätön. Jos tämä ei sinua kiinnosta, soseuta massa tehosekoittimella (tässä tapauksessa luumut on murskattava ennen keittämistä). Palauta perunamuusia pannuun, lisää sokeria, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja laita tuleen. Sekoita sillä välin Zhelfiks pari ruokalusikallista sokeria niin, että hyytelöivä lisäaine hajoaa nopeammin soseessa ja sekoita luumu soseeseen. Keitä hilloa noin kolme minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja kaada sitten purkkeihin. Rullaa. Zhelfiksit voidaan korvata pektiinillä, agar-agarilla tai gelatiinilla.

Kermahillo "luumut suklaassa"

ainesosat:
  3 kg viemäri
  1-2 kg sokeria
  200 - 250 g voita,
  100-200 g kaakaojauhetta (tai 200-300 g korkealaatuista tummaa suklaata).

valmistus:
  Pese luumut, leikkaa kiehuvalla vedellä, poista siemenet ja ohjaa tehosekoittimella lihajauhimen tai soseen läpi. Lisää sokeri, sekoita hajoamiseksi luumu soseessa ja keitä matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Sekoita, koska luumuilla on taipumus tarttua. Kampanjan ollessa kypsymässä, laimenna kaakao pienellä määrällä lämmintä vettä tai sekoita se pehmennetyn voin kanssa. Tämä on tehtävä niin, että jauhe ei ota kerääntyneitä kuumia hilloja, niin niiden sekoittaminen on erittäin vaikeaa. Lisää kaakao ja voi hilloon, sekoita ja keitä vielä 15 minuuttia sekoittaen. Järjestä pankeille ja rullaa.

Suklaa-luumuhilloa saksanpähkinöillä

ainesosat:
  2,5 kg tyhjennys (siemenetön),
  500 g kuorittua saksanpähkinää,
  100-200 g kaakaojauhetta,
  1 kg sokeria
  1-2 annospussia vanilliinia.

valmistus:
  Ripottele luumut siemenillä ja täytä puoli sokeria, sekoita ja anna päivän. Säädä uudelleen sokerin määrä hapon tyhjennysasteen mukaan. Seuraavana päivänä laimenna kaakaojauhe pienellä lämpimällä vedellä, jotta muodostuu paksu massa. Kaakaota on pidettävä korkealaatuisena eikä missään tapauksessa liukenemattomana. Säädä sen määrä myös maun mukaan. Lisää kaakao luumuihin ja kaada loput sokeri ja vanilja. Sekoita ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä minimiin ja keitä noin tunnin ajan varmistaen, että hillo ei pala astian pohjalle. Lisää 5 minuuttia ennen keiton päättymistä tarvittavan koon mukaan murskatut saksanpähkinät, anna sen kiehua ja laita steriloituihin purkkeihin. Rullaa.

Mitä tummempi luumujen väri on suklaahilloa, sitä enemmän se näyttää suklaapastalta.

Luumu vaahtokarkki

ainesosat:
  Sokeri-luumu-suhde1: 10 (per 1 kg luumua 100 g sokeria),
  leivinpaperi paistolevyjen peittämiseen.

valmistus:
Leikkaa luumut puoliksi ja poista siemenet. Aseta luumut kerroksessa kerroslevylle ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 20-25 minuutiksi (varmista, että ne eivät pala!). Laita valmiit luumut sopivaan astiaan ja jauhaa tehosekoittimella (voidaan kuljettaa lihahiomakoneen läpi, mutta tehosekoitin on kätevämpi ja nopeampi). Kaada saatu perunamuushiuta seulaan ja pyyhi massa ihoksi. Lisää sokeri soseeseen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja laita keskilämpötilaan lämmetä hyvin, mutta älä kiehauta. Peitä leivinpelti sivuineen leivinpaperilla ja kaada luumu sose siihen tasaisena kerroksena, ravistaen leivinlevyä niin, että mash jakautuu tasaisesti. Pane pannu uuniin, lämmitetty 70-75 ° C: seen, 8-10 tunniksi. Jos sinulla on uuni, jossa on konvektiotoiminto, kytke se päälle, prosessi etenee nopeammin (noin 6 tuntia). Kun pastilli kuivuu, tee viiltoja pitkin tai poikki, jotta sitten käpristyy tai leikataan neliöiksi ja yhdessä paperin kanssa, koska pastilli voidaan poistaa paperista jossain päivässä. Laita kuivumaan lämpimään paikkaan vedon päälle. Erota sitten vaahtokarkki paperista ja rullaa se kiharaksi rullaksi tai jätä se neliöiksi. Valmiiksi saatu pastille voidaan sirotella jauhesokerilla, jotta se ei tarttuisi varastoinnin aikana. Varastoi kuivassa paikassa.

Luumujen aihiot eivät ole vain hilloa ja makeisia. Kokeile tehdä kastikkeita ja kastikkeita liharuokia varten. Mielenkiintoinen havainto: lihan luumu kastike aiheuttaa kaksi melko voimakasta reaktiota - joko täydellisen hylkäämisen tai ehdoton ilo. Keitä vähän näytettä ja päätä viettää aikaa ja tuotteita siihen.

Mausteinen mauste luumuista

ainesosat:
  1 kg luumuisia luumuja,
  200 g sokeria
  ripaus jauhettua kanelia,
  ripaus jauhettua anista,
  2 silmua silputtua neilikkaa,
  vähän raastettua muskottipähkinää.

valmistus:
  Puhtaat luumittomat luumut tehosekoittimella tai jauheliha usein grillillä. Lisää kaikki aineosat, sekoita hyvin ja laita tuleen. Heti kun massa kiehuu, kaada se steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä tölkit ympäri, kääri ja anna jäähtyä. Tätä reseptiä varten voit ottaa mitä tahansa luumuja, jokaisella lajikkeella on erilainen maku ja väri valmiin kastikkeen kanssa.

Luumu kastike voidaan valmistaa mistä tahansa luumu. Säädä mausteisuutta ja maustetta lisäämällä mausteita ja valkosipulia, mutta suolan ja erityisesti sokerin kanssa sinun on oltava varovainen: luumut voivat olla joko selvästi happamia tai hunaja-makeita. Kokeile kastike ja lisää vähän suolaa ja sokeria.

Muut luumulajit, niiden väri ja maku mahdollistavat muuten hitsata kokonaisen valikoiman luumu kastikkeita ja nauttia niistä seuraavalle kaudelle saakka.

Mausteinen luumu kastike

ainesosat:
  1 kg valua,
  3-4 suurta paprikaa,
  1-2 päätä valkosipulia,
  2 rkl omenaviinietikka
  ½-1 tl suola,
  1-2 rkl sokeri,
  3-4 rkl kasviöljy
  ½-1 tl jauhettua mustapippuria
  kuumat paprikat, makea paprika, mausteet - maun ja halun mukaan.

valmistus:
  Ylikypsät pehmeät luumut soveltuvat kastikkeeseen, ne ovat paremmin keitetyt. Kuori voidaan puhdistaa, tai voit jättää sen, se ei vaikuta makuun. Poista siemenet ja jauhaa luumut lihamyllyssä tai tehosekoittimella. Aseta tuloksena saatu luumupüree ja keitä sekoittaen 10 minuutin ajan kiehumisen alkamisen jälkeen. Kuori paprikat ja valkosipuli sillä välin. Hienonna pippuri, lisää luumuihin ja keitä 5 - 7 minuuttia alhaisella lämmöllä. Raasta valkosipuli tai kulje puristimen läpi ja jauhaa pienellä määrällä suolaa laastissa. Lisää kastikkeeseen suolaa (voit laittaa puoli ensin, sitten lisätä maun mukaan), sokeria (määrä riippuu luumujen mausta, mitä makeampia ne ovat, sitä vähemmän tarvitaan sokeria), etikkaa ja kasviöljyä. Sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Sitten sekoita kastikkeeseen valkosipulin, mustan pippurin ja mausteiden maku, sekoita, kiehauta ja kaada pieniin purkkeihin. Rullaa, käännä, kääri heti.

Jokaisessa supermarketissa on oltava osasto, jossa on kiinalaisia \u200b\u200bruokia ja pikaruokaa. Jos sinua pidetään itämaisen keittiön tuntijana, keitä luumakastiketta kiinaksi (Pekingin ankan välttämätön ainesosa).

Kiinalainen luumu kastike

ainesosat:
  1,5 kg viemäri
  200 ml riisietikkaa (tai omenaa)
  ½ pino. ruskea sokeri (sen puuttuessa voit lisätä säännöllistä),
  4 rkl soijakastike
  4 valkosipulinkynsiä,
  3-4 cm tuoretta inkivääriä,
  jauhettu punainen paprika maun mukaan.

valmistus:
  Kuoritut luumut pannulla, lisää sokeri, kuuma pippuri, lisää riisietikka ja soijakastike ja sekoita. Raasta tai purista valkosipuli, raasta inkiväärijuuri, lisää luumuihin. Pane massa tuleen, kiehauta ja vähennä lämpöä. Keitä 25 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Mashi valmiin kastikkeen käsisekoittimella. Laita takka uudelleen, kiehauta ja kaada pieniin steriloituihin purkkeihin. Säilyvyyden parantamiseksi kastikkeet voidaan steriloida peittämällä 15 minuutin ajan. Rullaa.

Marinoidut luumut - loistava paistetun lihan lisäosa

Marinoidut luumut

ainesosat:
  paksu luumu makeat luumut.
  Marinade:
  1 litra vettä
  500 g sokeria
  150-200 ml 9% etikkaa,
  5-6 kynsihermua,
  5-6 herneen maustepippuria,
  ripaus jauhettua kanelia.

valmistus:
  Lisää mausteet veteen, kiehauta, poista lämmöltä, jäähdytä, suodata ja lisää etikkaa. Liitä valmistetut luumut puisilla hammastikkuilla, laita purkkeihin ja täytä marinaadilla. Laita purkit vesipannuun, anna vesi kiehua, peitä astiat steriloiduilla kansilla ja lämmitä purkkeja kiehumishetkestä 5–6 minuutin ajan. Rullaa, käännä, kääri.

Mausteinen marinadi luumu

ainesosat:
  1 kg pieniä tiheitä luumuja,
  1,5 rkl. sokeri,
  1 rkl. pöytäetikka
  2,5 pinoa vesi
  4 kanelitankoa
  1 rkl neilikka silmut
  1 rkl mustapippuria herneitä
  1 tl raastettu sitruunankuori.

valmistus:
  Lisää sokeri veteen ja syötä. Kiehumisen jälkeen kaada etikka, lisää kuori ja mausteet ja hauduta 15 minuuttia.Pese luumut hyvin, piikki ne puisella hammastikulla useisiin paikkoihin, laita ne steriloituihin purkkeihin ja täytä ne kiehuvalla marinaadilla. Pane purkit kuumaan vedellä olevaan astiaan, peitä kannet ja steriloi 15 minuutin ajan ja rulla heti.

Ja sivustoltamme löydät aina lisää reseptejä valmisteisiin.

Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina