Sokerointi, ääntämällä nämä kaksi sanaa, aloitat tahattomasti hymyillen ennakoimalla makeutta. Tämä leivonnaiskoriste lisää aina väriä ja herkullisia tuoksuja leivonnaisiin. Tällaiset leivonnaiset haluavat aina, että syövät paitsi lapset, myös aikuiset, edes ruokavaliot eivät voi vastustaa tätä ihmettä. Lasitettavia reseptejä on paljon erilaisia \u200b\u200bjokaiseen makuun ja väriin, voit kuitenkin luoda oman reseptin. Ensimmäinen asia, jonka ihmiset esittävät tämän sanan jälkeen, ovat munkkeja, ja sitten piparkakkuevästeet, kakut, muffinit, piirakat ja tietysti pääsiäiskakut. Hyväksymme tämän kauneuden lajikkeiden maailmaan ja valitse täydellinen lasite leivontaan.

Lasitettava resepti on melko yksinkertainen eikä maksa paljon.

Ainesosat

Ainesosat, joita me tarvitsemme sokerin klassisen jäätämisen tekemiseen:

• 200 g jauhettua sokeria (lasi sokeria);
• 100 ml vettä;
• 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua.

Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti vispilällä.

Keittoprosessi

Keittoprosessi tai miten jäätäminen tehdään:

Vaihe 1

Kaada vesi pieneen metallisäiliöön, lisää jauhettu sokeri (sokeri), 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, sekoita hyvin.

Vaihe 2

Kun sokerisiirappi alkaa sakeutua, kupla se, poista se liesi.

Vaihe 3

Odotetaan, kunnes makea massa jäähtyy vähän.

Vaihe 4

Me lyödä sekoittimella. Täytteen tulisi olla lumivalkoinen, kiiltävä.

Tämän tyyppinen makeisten sisustus on yleisin. Sitä käytetään piparkakkujen, evästeiden, kakkujen, erilaisten rullien, pähkinöiden ja muiden makeisten valmistukseen.

Pikku temppuja

Haluan kertoa teille joitain temppuja, joita käytetään menestyksekkäästi lasin valmistuksessa.

Leipomuksen koristamiseen soveltuu happamakermaisen konsistenssin lasite, kerroksille se on paksu ja kaatamiseen nestemäinen.

Minkä tahansa jäätelön perusta on jauhesokeri, mutta jos sitä ei ollut käsillä, voit käyttää kahvimyllyä.

Jos resepti sisältää kahvia, kaakaota tai suklaata, käytä näitä tuotteita vain korkeimpaan laatuun.

Munanvalkuaisista ja sokerijauheesta (sokerista) koostuva valkoinen kuorrutus sopii parhaiten vetoa varten. Lisää väriaineita, jos tarvitset useita värejä. Näiden lasiteiden resepteistä keskustellaan alla.

Jos mahdollista, yritä olla käyttämättä alumiiniastioita lasitettaessa keitettäessä.

Mansikan ja vadelman lasite

Mansikka- ja vadelmalasia käytetään aktiivisesti pääasiassa kesäkaudella. Sen avulla voit koristella mitä tahansa makeisia, täydentää sitä itse marjoilla, jotta niistä tulisi vieläkin herkullisempia.

Varastossa marjaglasuurin valmistukseen

• kaksi syvää levyä;
• siivilä;
• hieno seula;
• lusikka;
• vispilä;
• sekoitin,
• vedenkeitin;
• liesi.

Berry Glaze ainesosat

Tätä reseptiä varten tarvitset 200 grammaa jauhettua sokeria, vielä 100 grammaa mansikoita, 2 rkl vettä (kuumaa).

Marjalasin valmistus

Ruoanlaiton perustaksi otamme sokerivalmisteen reseptin. Siivilöi jauhe seulan läpi, kaada siihen kuumaa vettä. Sekoita hyvin. Valmista marjasose. Huuhtele marjat viileässä vedessä, kuori ne. Taita siivilässä useita minuutteja tarpeettoman kosteuden poistamiseksi. Jauhaa ne tehosekoittimessa ja hioma seulan läpi. Sekoita sokerijää ja marjasose ja sekoita massa vispilällä, kunnes se on paksu ja kiiltävä. Laita tämä aromaattinen makeus leivonnaisiin, lisää yksi tai useampia tuoreita marjoja, minttulehti ja tämä koristaa mitä tahansa lomapöytää.

Marjatäyte valmistetaan paitsi vadelmista ja mansikoista. Kaikki mehukas marja haluat. Voit myös sekoittaa useita marjoja, jolloin se saa lisää kirkkaita makuja.

Pelkkä suklaan kuorrutus

Ehdotan, että valmistamme sinulle yksinkertaisen suklaajäätelön ja sitten pelaamme sen aineosilla. Kuinka monta lajiketta tätä suklaakommidia meillä on?

Tämän lasituksen valmistamiseksi tarvitsemme vain 3 ainesosaa: sokeri tai tuhkarokeri 100 g, 2 rkl. rkl kaakaota, 3 rkl. ruokalusikallista vettä tai maitoa.

Sekoita kaakao ja metalli kulhoon sokeri, kaada vesi, keitä alhaisella lämmöllä. Sekoita massa säännöllisesti sekoittaen, kiehauta ja kun se alkaa kuplia, keitämme minuutin ja poistamme uunista. Anna sen jäähtyä hieman ja korista se leivonnaisillamme. Sitä varten voit esimerkiksi laittaa 10-20 g voita, joten maku muuttuu hellämmäksi, mikä on ihanteellinen vaniljakastikekakkuille.

Hyvin aromaattinen suklaapäällyste saadaan lisäämällä smetanaa. Hänellä on erittäin kirkas, tarttuva maku. Se on tarkoitettu vain keksille. Hapankerman ansiosta se imee ne ihanteellisesti, joten sitä ei välttämättä käytetä kakun tai kakun lasittamiseen, mutta kakut itse voitelevat sen.

Se perustuu sokeriin ilman munia. Voit luoda sen ottamalla 1 kuppi smetanaa, 5 rkl. rkl sokeria, 5 rkl. rkl kaakaota, 100 g voita.

Sekoitamme kaikki tuotteet paitsi öljy ja lämmitämme kiehuvaksi matalassa lämmössä. Kun se kiehuu, lisää öljyä ja keitä, kunnes öljy on liuennut. Sitten poistamme liesi, anna sen jäähtyä.

Video sokerilasista

Muutamia reseptejä

On toinenkin resepti, joka tehdään erittäin nopeasti. Se ei sisällä smetanaa, voita eikä munia, vaan vain tärkkelystä, jauhesokeria, vettä ja kaakaota.

Käytät vähän aikaa ja tuotteita sen valmisteluun. Tämä lasite on täydellinen vain jälkiruokien koristamiseen kiireellisesti.

Sekoita 1 rkl syvään kulhoon. lusikallinen tärkkelystä, 3 rkl. jättää kaakaota, tukerisokeria, vettä. Jäätyminen on valmis!

Erittäin maukasta on proteiinien jättäminen jauhesokerilla. Hänen herkkä, valkoinen, pehmeä rakenne sulaa suussa. Sen avulla on helppo piirtää, luoda alkuperäisiä koristeita leivonnaisten mestariteoksiisi ja sitä käytetään pääsiäiskalojen ja piirakoiden sisustamiseen.

Tämä suloinen lumivalkoinen kauneus on valmistettu 2 munavalkuaisesta, 250 g jauhesokeria, 1 tl sitruunamehua.

Yhdistä proteiini syvässä kulhossa jauhesokerin ja sitruunamehun kanssa. Kaikki komponentit alkavat vähitellen lyödä sekoittimella tai vispilällä, joille se on kätevää. Kudomme proteiinimassan alas, kunnes se tulee hyvin paksuksi ja kasvaa 2-3 kertaa.

Koska onnistuimme korvaamaan uudestaan \u200b\u200bja uudestaan, kaikissa resepteissä otettiin perustana tuotossokerista tehty jää, ja sen valmistaminen kotona on melko yksinkertaista.

Jäätä kaakaolla

Tehdään nyt jotain erityistä, kuten kaakao. Lopulta se tulee kiiltäväksi ja hohtaa kauniisti jälkiruokaessasi. Muuten, sinun ei tarvitse keittää sitä, ja se lisää kiiltävää jälkiruokaan, ja sen suklaa peittää sen maun.

Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• 200 g jauhettua sokeria;
• 100 ml lämmintä maitoa;
• 2 rkl. rkl kaakaota;
• 20 g pehmeää voita;
• 5 g vaniljaa.

Sekoita sokeri, kaakao, vanilja, lisää maito ja voi, lyö kaikki hyvin, kunnes se loistaa.

Tällainen täyttö menee hyvin evästeisiin ja kuppiin aromaattista teetä.

Rommin kuorrutus

Haluan jotain tuoksuvaa ja makeaa samanaikaisesti, toisin kuin mitä, jotain mehukasta. Puhumme rommilasista. Se imee täydellisesti kakkuja ja niistä tulee pehmeitä ja hellävaraisia.

Tee siitä tarpeeksi helppoa.

Ota 1 kuppi sokeria, 50 ml vettä, 50 g rommia, 100 g voita.

Pane voi, vesi kattilaan, kytke keskimääräinen lämpö päälle ja odota sekoittaen, kunnes voi sulaa. Kaada sitten siihen sokeria sekoittaen koko ajan. Kun se kiehuu, keitä 5 minuuttia, poista liesi. Lisää rommi, vaivaa hyvin ja laita uudelleen keskilämpötilaan. Kun se kiehuu, syrjää jäistäminen. Anna sen jäähtyä hieman. Kun se on lämmin, voit rasvata leivonnaiset turvallisesti sillä.

Rommien kuorruttaminen leivonnaisten leviämistä varten on lävistettävä se useissa paikoissa haarukalla tai vartaalla, joka on käsillä tai mikä parhaiten pidät. Pikkumaisen maun saamiseksi voit ripottaa lopputuotetta hiukan sitruunamehulla.

Ruskea kermainen lasite

Rommin jälkeen kermainen kuorrutus tulee heti mieleen. Ne ovat samanlaisia \u200b\u200blempeällä maulla. Sen kermainen maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Sitä käytetään ehdottomasti mihin tahansa paistamiseen. Hänellä on erittäin kaunis, suussa sulava väri. Kerman ansiosta se imee jälkiruokasi täydellisesti, minkä jälkeen se vain sulaa suussa ja haluat syödä sen uudestaan \u200b\u200bja uudestaan.

Aloitetaan ruoanlaitto. Kermaiseen lasiteeseen on parempi valita rasvakerma, tarvitsemme niistä 1 kupillinen. Kaada kerma höyrykapseliin, lisää niihin 1 kuppi sokeria sekoittaen säännöllisesti alhaisella lämmöllä, kiehauta ja kiehauta vielä 10 minuuttia. Kun massa on tarpeeksi paksu, lisää voita, vaniljasokeria 10 g kukin. Pidä tulella sekoittaen, kunnes voi on täysin. liukenee, ja massasta tulee tasainen väri.

Voit monipuolistaa kermaista lasia lisäämällä 2 rkl. ruokalusikallista kaakaota, niin sinulla on herkkä ruskea kermainen kuorrutus. Täysin erilainen väri ja hienompi maku. Hänellä on sama resepti kuin kermalla. Sekoita vain sokeri kaakaon kanssa.

Kun sinulla on loma kotona tai sielussa, värien räjähdys on tarpeen. Heidän kirkas lajintonsa ansiosta loma on loma! Jokainen haluaa jälkiruokansa yllättävän ja muistaa vieraasi miellyttävästi. Värillinen lasite on mitä tarvitset! Hänelle ei ole mielikuvituksen lentoa rajoitettu. Sen avulla voit tehdä trendikkäitä kakkuja ja leivonnaisia \u200b\u200bmillään tavalla huonompi kuin ravintolakeksejä. Tällaisesta lasiteesta tulevat lapset ovat aina olleet ilahtuneita, koska he eivät voi hillitä tunteita sellaisesta kauneudesta. Mihin tahansa tätä kulinaarista koristelua käytetään: kakkuun, evästeisiin, piparkakkukekseihin, marjoihin tai hedelmiin - se tekee aina roiskeita pöydällesi.

Keittämistä varten tarvitset:

• 200 g jauhettua sokeria;
• 1 rkl. lusikallinen maitoa;
• 1 rkl. lusikallinen siirappia;
• 5 tippaa manteliuutetta;
• ruoan väritys.

Sekoita ensin jauhettu sokeri maidon kanssa hyvin, jotta kaikki sokeri liukenee. Lisää sitten siirappi, manteliuute ja lyö, kunnes lasite alkaa vuotaa ja paistaa. Lisää väriainetta valmiin lasituksen kanssa, vaivaa huolellisesti, kaikki on valmis. Jos tarvitset useita sen värejä, kaada valmis lasite (ilman väriainetta) kulhoihin ja sekoita tarvitsemasi väri jokaisessa kulhossa.

Ei ole välttämätöntä käyttää ostettuja ruokavärejä. Voit tehdä niistä itse. Punaisiin sävyihin sopivat vadelmat, kirsikat, mansikat ja jopa juurikasmehu. Oranssi-porkkanamehun vihreät sävyt saadaan kiivi- tai pinaattimehusta. Sininen, violetti voi saada herukoista, karhunvatuksista, mustikoista. Mielikuvituksellesi ei ole rajoja. Mutta tulet olemaan rauhallinen, että rakkaasi ja mikä tärkeintä lapset, syövät tämän kauneuden ilman tarpeetonta kemiaa.

Suklaa pähkinä lasite

Suklaa-pähkinälasite on yksi suosikki lasiteista, joiden reseptin jätimme lopulta. Se valmistetaan lisäämällä mikä tahansa suklaatanko: musta, maito tai valkoinen. Pähkinöiden suhteen voit käyttää mitä tahansa. On mahdollista yhdistää useita pähkinätyyppejä erilaisten makujen luomiseksi. Pähkinöitä voidaan käyttää missä tahansa konsistenssissa, murskatusta jauheeksi ja suuriksi paloiksi. Tällaisessa lasiteessa on syytä lisätä mausteeseen erilaisia \u200b\u200bmausteita tai sitrushedelmien kuori. Vaihtoehtoja on kuitenkin paljon. Joka tapauksessa se tulee olemaan herkullista.

Tärkeimmät ainesosat, joita tarvitaan sen valmistukseen, ovat:

• suklaa 100 g;
• 100 g voita;
• 50 ml maitoa;
• 100 g jauhettua sokeria;
• 100 g pähkinöitä;
• pieni paketti vaniljasokeria.

Ensinnäkin meidän on sulatettava suklaa ja voi vesihauteella. Lisää sitten maito, lisäämällä vähitellen jauhesokeria vaniljan ja pähkinöiden kanssa. Sekoita suklaajäätä koko ajan, jotta se ei pala. Keittämisen jälkeen keitetään 5 minuutin ajan ja tehdään.

Suklaa-pähkinäjäätelöllä on melko laaja sovellusalue. Sitä voidaan käyttää paitsi leipomiseen myös kotitekoisten makeisten, marjojen, hedelmien lasittamiseen.

Mikroaaltouunit

Suklaajäätäminen mikroaaltouunissa. Tämä resepti on jumalallinen kotiäidille, joiden vieraat ovat kynnyksellä tai joilla ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa kulinaarisiin mestariteoksiin. Voit keittää sen jopa aamiaiseksi koko perheelle kuluttamalla korkeintaan 5 minuuttia koko valmistusprosessiin.

Keittämistä varten tarvitsemme melko syvän kulhon, joka on suunniteltu mikroaaltouunikeittämiseen.

ainesosat:

• suklaatanko makuusi 100 g;
• 50 ml maitoa;
• 100 g voita;
• 1 rkl. lusikka kaakaota;
• 2 rkl. rkl sokeria.

Murskaa suklaa kuutioiksi, laita kaikki ainekset kulhoon, sekoita ja laita mikroaaltouuniin maksimitehoksi 3 minuutiksi. Minuutin kypsennyksen jälkeen avaa mikroaaltouuni ja sekoita se niin, että kaikki ainekset sulavat tasaisesti. Poista 2 minuutin kuluttua tämä herkullinen koriste, sekoita se uudelleen ja se on käyttövalmis.

Makeiset on usein koristeltu syötävillä koriste-elementeillä: kerma, suklaamuodot, hyytelötyt hedelmät tai marjat, lasite. Jälkimmäinen on päällystetty muffineilla, kakkuilla, pääsiäiskakeilla, leivonnaisilla, evästeillä, piirtämällä monimutkaisia \u200b\u200bkuvioita, jotka kuivaavat nopeasti levityksen jälkeen. Lasite valmistetaan eri väreissä käyttämällä elintarvikevärejä, luonnollisia mehuja, suklaata jne. Tällainen koriste tarttuu erittäin hyvin makeisten pintaan parantaen sen ulkonäköä.

Jäistä sokeria sisältävät reseptit

Kotona tämä puolivalmiita makeisia valmistetaan yksinkertaisista aineosista, sekoitettuna sekoittimeen, vispille tai haarukalle: jauheesta, vedestä tai kananmunista maidolla, aromista, väriaineesta. Viimeksi mainitut pelaavat usein kirkkaita hedelmä- ja marjamehuja, suklaata ja karamellia. Kaikki komponentit sekoitetaan, säädetään homogeeniseen tilaan. Nestemäisen massan käyttövalmiuden määrää kiiltävä kiilto, paksuus. Sitten viskoosinen lasite levitetään makeisiin.

Munavalkoinen vaniljakastike

• Aika: 20-30 minuuttia.
• Vaikeus: helppo.

Tee kakut ja muffinit koristamalla yksinkertaista ja nopeaa sokerivalmistetta. Tuloksena olevan makeisten puolivalmisteen tuote on pehmeä, herkkä rakenne, kiiltävä valkoinen. Jotta massa kovettuisi paremmin ja nopeammin, ei levitä, ei menettäisi muotoaan, levitä sitä leivonnaisille, jotka ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan. Lasite voidaan kuivata nopeasti konvektiouunilla asettamalla lämpötila 80–90 ° C: seen, kosteus 0% ja ajastin 8–10 minuutiksi.

ainesosat:

• kananmuna - 130 g (3 kpl.);
• rakeistettu sokeri - 6 tl.

Keittämismenetelmä:

1. Hioma sokeri laastilla ja survin tai sähkökahvimyllyllä.
2. Murenna munat, erota valkuaiset keltuaisista.
3. Vatkaa munavalkuaisia, kunnes kiinteä vaahto kuumenee vesihauteessa.
4. Injisoi hienonnettu sokeri vähitellen.
5. Vatkaa, kunnes massa saa kiiltävän kiillon.

Valmistettu keltuaisesta

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 411 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Erittäin maukas versio tuotossokerijauheesta, joka kovettuu nopeasti paistamisen jälkeen. Leipomotuotteiden puolivalmistuotteet eivät vaadi lisäkuivausta eivätkä halkeile, kun ne kuivuvat säilyttäen samalla kiiltävän kiillon. Tuloksena saatu lasitekerroksen konsentraatio voidaan säätää tarpeitasi lisäämällä vettä, jotta seoksesta tulee nestemäisempi tai tuhkari sokeria sakenee.

ainesosat:

• tuotossokeri - 50 g;
• rakeistettu sokeri - 5 rkl. l .;
• kananmuna - 3 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Lisää sokeriin 3-4 rkl. l. keitetty vesi, sekoita huolellisesti. Kuumenna liesi pienellä tulella.
2. Murenna munat, erota keltuaiset. Vatkaa vispilä tai sekoittimella, kunnes vaahto tulee.
3. Ruiskuta jauhe hitaasti pysäyttämättä keltuaista.
4. Paksu sokerisiirappi jäähdytetään 60–70 ° C: seen. Kaada vaahdotettuihin keltuaisiin.
5. Sekoita seosta, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.
6. Koristele leivonnaiset lasilla, kunnes se on täysin jäähtynyt huoneenlämpötilaan.

Ei munia vedessä

• Aika: 10-15 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 497 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

On erittäin helppo valmistaa jauhetta jauhesokerista ja vedestä. Se sopii erinomaisesti yksinkertaisten kulinaaristen tuotteiden, kuten evästeiden, kakkujen, pienten kakkujen, sisustamiseen. Muista, että tällainen puolivalmis tuote kovettuu nopeasti vaivaamisen jälkeen, joten sinun tulee käyttää sitä heti. Massa on myös erinomainen perusta maustetulle tai sävytetylle lasille, koska sillä ei ole omaa ilmeistä makua, hajua.

ainesosat:

• tislattu vesi - 2 rkl. l .;
• jauhe - 200 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa sitruuna puoliksi, purista 2 rkl. l. mehu seulan läpi, jotta massaa ja siemeniä ei pääse juurtumiseen.
2. Sekoita mehu, valmistettu vesi.
3. Lisää sokerijäähdytykseen jatkuvasti sekoittaen, lisää vähitellen vettä sitruunamehun kanssa.
4. Jatka vaivaamista, kunnes saadaan homogeeninen, viskoosinen kiiltävä massa.

Maidon kanssa

• Aika: 20 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 439 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Pehmeä ja pehmeä, sokeri- ja maitojäätelö on täydellinen muffinien, keksikeksien ja leivonnaisten koristamiseen. Puolivalmistuotteella on paksu konsistenssi, joka pitää muodonsa hyvin ja jota voidaan käyttää monimutkaisten kuvioiden levittämiseen. Tällainen lasite maalataan leivonnaisille leivonnaislaukulla, muovipussilla tai lääketieteellisellä ruiskulla.

ainesosat:

• rakeistettu sokeri - 180 g;
• maito 3,2% - 4 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Jauha rakeistettu sokeri laastilla ja survin tai kahvimyllyllä.
2. Kuumenna maito.
3. Lisää vähitellen maito sokeriin sekoittaen jatkuvasti. Vaivaa seosta, kunnes saadaan homogeeninen, paksu konsistenssi.

vanilja

• Aika: 40-50 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 463 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Tee lempeä vaniljamaku. Tällainen massa ei jähmetty kokonaan, mutta ei leviä, pysyen tiheänä. Erinomainen kakkujen, leivonnaisten koristamiseen tai täyttämiseen, keksikeksien levittämiseen. Se voi toimia hyvänä perustana värillisen lasituksen luomiselle. Lisää puolivalmis tuote täysin kiinteytyväksi lisäämällä 1 tl. sitruunamehu.

ainesosat:

• voi - 50 g;
• jauhe - 150 g;
• maito - 2 rkl. l .;
• vanilliini - ½ tl

Keittämismenetelmä:

1. Yhdistä maito, voi. Kuumenna vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen.
2. Lisää sokeri, vanilliini.
3. Vatkaa sekoittimella, kunnes saat homogeenisen, tiheän massan, josta ei ole kokkareita.
4. Jäähdytä 50–60 ° C: seen ennen käyttöä.

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 451 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Hienostunut ruskea karamelliglasuuri on täydellinen piparkakkuihin, murokekseihin ja keksekakkuihin. Rasvaisen voin läsnäolon vuoksi massa tulee paksua, viskoosia. Voit tarkistaa puolivalmistuotteen valmiuden pudottamalla pienen määrän sitä tasaiselle alustalle. Pisaran tulee pitää muodonsa hyvin, leviäen hyvin hitaasti, tasaisesti.

ainesosat:

• ruskea sokeri - 5 rkl. l .;
• tuotossokeri - 150 g;
• voi - 50 g;
• kerma 50% - 3 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Yhdistä voi matalaan kattilaan tai kauhaan. Sulaa vesihauteessa.
2. Sekoita jatkuvasti, lisää ruskea sokeri, puoli kuorrutus.
3. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää loput jauhe.
4. Poista astia lämmöltä. Sekoita seosta, kunnes se jäähtyy 40–50 ° C: seen.

kermainen

• Aika: 40 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 408 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Valmista herkkä kiiltävä lasite tuorekerman tuoksulla. Sille on ominaista paksu, tiheä rakenne, puhtaan hopeanvalkoinen väri. Puolivalmiste säilyttää muodonsa hyvin, mutta ei jäätynyt kokonaan. Massa on erinomainen monimutkaisten kuvioiden levittämiseen kakkujen, leivonnaisten pintaan kulinaarisella pussilla, yksinkertaisella lääkäriruiskulla ilman neulaa.

ainesosat:

• kerma 50% - 50 ml;
• voi - 10 g;
• tuotossokeri - 200 g;

Keittämismenetelmä:

1. Keitä kerma matalassa kuumassa.
2. Lisää voi, sekoita.
3. Lisää vähitellen jauhesokeria sekoittaen hitaasti massaa, kunnes se on paksuuntunut.
4. Anna seoksen jäähtyä hiukan ennen käyttöä.

sitruuna-

• Aika: 50 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 429 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Herkullinen sitruunalasite on hyvä koristelemaan makeista leivonnaisista valmistettuja leivonnaisia. Muista, että sitruunahappo on vastuussa puolivalmiiden tuotteiden nopeasta kovettumisesta. Lisää kirkkaampi ja rikkaampi maku lisäämällä pieni määrä sitruunauutetta piiskauksen aikana. Hän antaa lopputuotteelle miellyttävän sitrushedelmämaun.

ainesosat:

• sitruuna - 1 kpl .;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• voi - 50 g.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele sitruuna, leikkaa kahtia. Purista kaikki mehut siivilän tai suodattimen läpi.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kaikki aineosat. Beat upotettavalla sekoittimella tai vispilällä 5-10 minuutin ajan.

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 401 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Paksu suklaajäätelö on täydellinen koriste juhlalliselle kakkulle, muffineille, eclareille voivoilla. Suuresta suklaan, kerman ja voimäärän vuoksi kakkuseos voi tulla liian nestemäinen. Lisää se tuhkaaksi, viskoosiseksi lisäämällä vähitellen hiukan enemmän tuhkosokeria piiskatessa, kunnes lasin konsistenssi tihenee.

ainesosat:

• tumma suklaa - 100 g;
• voi - 50 g;
• kerma 50% - 4 rkl. l .;
• tuotossokeri - 300 g;
• kaakaojauhe - 2 tl.

Keittämismenetelmä:

1. Murtota suklaatanko pieniksi paloiksi, sulaa vesihauteessa.
2. Keitä kerma, lisää voi, kaada nestemäinen suklaa.
3. Lisää tuhkari, kaakaojauhe.
4. Vatkaa massaa 5-10 minuutin ajan, kunnes saadaan paksu, kiiltävä kerma, tummanruskea.

sateenkaari

• Aika: 40 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 384 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Tee erittäin kaunis lasite, joka yhdistää kaikki sateenkaaren värit. Tätä puolivalmistetta voidaan käyttää kaunistamaan kauniita kakkuja tai leivonnaisia \u200b\u200bhauskoihin lastenjuhliin, syntymäpäiviin jne. Muista, että väriaineiden lisäämisen jälkeen lasitetta ei tule sekoittaa pitkään, muuten värit voivat sekoittua kokonaan. Koristellessaan makeisia, kiiltävä massa hajoaa kirkkaina väripisteinä.

ainesosat:

• ruokavärit (punainen, oranssi, keltainen, vihreä, sininen, sininen, violetti) - 1 tippa kutakin;
• tuotossokeri - 300 g;
• valkoinen suklaa - 100 g;
• pikagelatiini - 15 g.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada gelatiini vedellä, anna paisua.
2. Sulata valkoinen suklaa vesihauteessa.
3. Lisää jauhettu sokeri suklaaseen, lyö sekoittimella.
4. Kun olet laskenut lasite, anna turvonnut gelatiini jatkaa massan piiskaamista.
5. Lisää yksi tippa kaikista väriaineista lääketieteellisellä pipetillä.
6. Anna maalien levittää vähän. Sekoita massa kerran tai vastapäivään.

Veden päällä korista piparkakut

• Aika: 15 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 511 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: makeisten sisustus.
• Vaikeus: helppo.

Valmista tuoksuva paksu mantelilasi. Se sopii mainiosti piparkakkuevästeiden koristamiseen ja piparkakkutalon kakkujen sitomiseen. Massa on hyvin tiheää, muodostaa kauniita suuria tahroja leivonnan sivuille. Muista, että 1 tippa ruoka-aromia on tarkoitettu 3-4 kg: lle lopputuotetta. Lisää se erittäin huolellisesti, jotta koristeen tuoksu ei häiritse valmiin paistamisen makua.

ainesosat:

• tislattu vesi - 3 rkl. l .;
• mantelimaku - 1 tippa;
• tuotossokeri - 350 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele sitruuna, leikkaa kahtia, purista 2 rkl hienon seulan läpi. l. mehua.
2. Sekoita sitruunamehu ja vesi, lisää 1 pieni tippa manteliruoan makua lääketieteellisellä pipetillä.
3. Lisää jauhesokeriin neste vähitellen sekoittaen massaa.
4. Injektoi nestettä, kunnes sakeus on hyvin paksu, muistuttaen hartsia.

video

Se tehdään erittäin nopeasti, näyttää hyvältä ja ilman väriaineita. On vain vaikeaa antaa sitä sinulle, koska tekemällä sen silmältä. Kypsennän lasia ilman munavalkuaista vedessä, minulla on paranoia raakamunista, mutta veden sijasta voit lisätä hedelmiä tai marjamehua. Jäätyminen kuivuu nopeasti, mutta jos haluat esitellä tai kuljettaa evästeitä sen kanssa, ts. pakata jotain, anna sen kuivua evästeissä 8-10 tuntia.

Annan sinulle lasitetuotteiden arvioidun suhteen, siksi suosittelen, että otat ne pienellä marginaalilla. Noin 3 evästealustaa:

• 150 g tuhkeria
• noin 2 tl sitruunamehu (Sitruuna- ja appelsiinimehu eivät anna väriä, mutta antavat sitrusmaun. Voit lisätä mitä tahansa muuta vasta puristettu  mehu hedelmistä tai marjoista.)
• 1 rkl kylmä keitetty vesi (vesi saattaa tarvita enemmän tai vähemmän parempi lisätä se vähän)
• väriaineita haluttaessa (käytin geeliväriaineita, joiden kanssa olen työskennellyt pitkään)

Kaada jauhesokeria syvään kulhoon ja lisää mehu.

Nyt lisäämme vähän vettä (valokuvassa voit nähdä, että lisään heti ruokalusikallisen, mutta sinä teet sen vähän, koska sokerijauhe on melko kallista, ja otan sen ystävältäni 5 kg, joten en usko.) ja sekoita kaikki hyvin. On tärkeää olla kärsivällinen ja sekoittaa neste oikein sokeriin. Lisää tarvittaessa enemmän vettä tai jauhettua sokeria.

On saatava viskoosi massa, joka ei ole liian paksu eikä nestemäinen, ilman jauhemaisia \u200b\u200bkappaleita. Kuinka voin tarkistaa lasin valmiuden: kauhahtaa pienellä lasilla teelusikalla ja tiputa puhtaalle, kuivalle ja tasaiselle pinnalle. Jos tippa pitää eikä levitä välittömästi kaikkiin suuntiin, niin sillä on haluttu sakeus.

Lasite kuivuu nopeasti, joten on parempi käyttää sitä vähän evästeiden koristamiseen. Lisää vain muutama tippa mehua tai vettä lievästi kuivattuun jäätävään ja sekoita.

Ennen uutta vuotta, Ilya Nikolayevich ja minä valmistelimme yli sata piparkakutevästeitä ja sisustimme niitä. Ja minulta kysyttiin usein, mitä koristamme lasilla. Kertakäyttöiset leivonnaislaukut maksavat paljon, samoin kuin pergamenttipaperi, josta ne valmistavat lasitetyynyjä. Käytämme tavallisia paketteja

ruokaa varten.

Alla näytämme, miten me sen teemme.

Otamme tavallisen paketin, mutta niitä on kahta tyyppiä. Meillä oli häntä piikkia pitkin, jonka leikkasin haluamassani kulmassa koskematta itse piikkiin, niin että reikiä ei ollut.

Levitä jäätä pussiin, enintään ruokalusikallista. On parempi laittaa se kulmaan, jota käytämme.

Laitamme kaikki jään nurkkaan käsillämme.

Leikkaamme pienen kärjen saksilla, on parempi katkaista ensin pienin kärki ja tarkistaa, onko lasituslinjan paksuus riittävä sinulle.

Olen oikeakätinen, joten otan pussin jäätävää oikeanpuoleiseen käteen, puristan sen ja alaan puristaa jäistä evästeisiin. Jos lasitus on riittävän paksua, et tarvitse puristaa sitä ulos. Hahmo, jonka määrittelet itse. Jos käytät väriaineita, jaa sitten lasite useisiin kuppeihin ja väri kunkin sisältö halutulla värillä.
Jos sinulla ei ole kekseleikkureita leikataksesi erilaisia \u200b\u200bhahmoja taikinasta, voit käyttää lasia tai pinoa ja leikata niistä ympyröitä, jotka voidaan sitten koristaa joulupallot tai lumihiutaleet.

Jäätyminen kuivuu nopeasti, mutta jos haluat esitellä tai kuljettaa evästeitä sen kanssa, ts. pakata jotain, anna sen kuivua evästeissä 8-10 tuntia.

30.03.2017

Makeisten lasite

Makeisten pääasiallinen houkutus on niiden sisustus ja täyttö. Lasite on pohjimmiltaan sokeripasta, jolla on erilaisia \u200b\u200bmakuja ja tarpeeksi nestemäistä kaatamaan ja levittämään ohuena kerroksena. Sitä käytetään paitsi koristeeksi, myös monien erilaisten jälkiruokaleipien maun parantamiseksi. Lasituksen perusta on sokeri tai tuhkari, jota voidaan stabiloida munavalkuaisilla, sitruunahapolla sekä inverttisiirappilla. Valmiilla massalla on kiehuva valkoinen väri ja tuskin havaittava kiiltävä kiilto.
Lähes kaikkia lasitetyyppejä, joihin sisältyy sokeri tai jauhettu sokeri, kutsutaan "sokeriksi". Jään valmistaminen on melko yksinkertaista: kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti vispilällä tai sekoittimella. Jauhettua sokeria käytettäessä saadaan hienompi ja herkempi rakenne, mikä parantaa merkittävästi tuotteen laatua.
Makeisia voi lasittaa kahdella tavalla: yksinkertaistettu   tai todellinen lasite . Jos lasite valmistetaan ilman munavalkuaisia, tämä on yksinkertaistettu lasite, ja vaahdotetulla munavalkuaisella tehty lasite on todellinen lasite. Tuotteet, joissa on oikea lasite, näyttävät kauniilta ja maistuvat paremmalta.
Lasite levitetään jäähdytetyn leivonnaisen pintaan erityisellä silikoniharjalla, ja sitten (resepistä ja koristeellisista esineistä riippuen) kuivataan kuumassa uunissa (80-100 ° C) tai jätetään sellaisenaan. Esimerkiksi proteiinivalmisteen puolivalmis tuote kuivataan yleensä.
Puolivalmisteen maun sävyttämiseksi ja värikkäyden lisäämiseksi lasiteeseen lisätään luonnollisia väriaineita. Vihannesten, marjojen ja hedelmien mehuista saat upean ruokavärivalikoiman.
Lasite antaa miellyttävän aromin kaatamalla jälkiruokaalkoholia (konjakkia, viinaa, viinaa), lisäämällä kanelia, vaniljaa, sitrusherttua, suklaata jne. Luonnollisten raaka-aineiden sijasta voidaan lisätä keinotekoisia värejä ja aromeja.

● Laihaan lasin valmistukseen on suositeltavaa käyttää suodatettua juomavettä, joka tulisi asettaa pakastimeen etukäteen.
● Jotta lasite saadaan homogeeniseksi, sileäksi ja ilman kappaleita, kaikki kuivajauheen komponentit on seulottava suodattimen läpi.
● Lasite on jäähdytettävä hieman ennen käyttöä, koska kuuma seos voi valua leivontaan tai maata epätasaisesti.
● Jotta jäätelö peittäisi makeiset tasaisesti, sinun on levitettävä se kerroksittain erityisellä lastalla: ensin ohut kerros kakun tai kakun koko pintaan ja kävele sitten vielä muutama kerta.
● Jos jäätäminen valmistetaan kylmällä tavalla, on suositeltavaa levittää se heti makeisten pintaan, koska se kovettuu ajan myötä eikä sitä voida jakaa tasaisesti leivontapintaan.
● Päälle lasite voidaan koristaa hienonnetuilla pähkinöillä, kookospähkinällä, värillisen marmeladin palasilla, sokeroiduilla hedelmillä, hyytelöllä, kuivattuilla hedelmillä - kaikki riippuu täysin leivontareseptistä ja makuasetuksistasi.
● Jos joudut levittämään öljyvoitekoruja jäätymiseen, sinun on odotettava, kunnes se kovettuu kokonaan.
● Jos jäätä tehdään kermalla öljytetylle pinnalle, on suositeltavaa ripottaa se päälle kaakaojauhetta tai jauhesokeria.

Tämä on tärkeää!

Sitruunahappo   löytyy sitruunasta ja muista hedelmistä ja marjoista, mutta saat sen pääasiassa käymällä sokeria. Sitruunahappoa myydään kiteinä. 1 rkl kiteistä sitruunahappoa liuotetaan 2 rkl kuumassa vedessä ja tuloksena saatua liuosta käytetään aihioiden valmistukseen annostelemalla sitä tippojen tai teelusikallisten kanssa (1 tl happoliuosta 50-55 tippaa). 1 sitruunasta puristettu mehu vastaa noin 5 g kiteistä happoa tai 2 tl sen liuosta.

Resepti 1. Yksinkertaisin lasitelasite

Yksinkertaisin lasiteglasuuri on jauhemaisen sokerin, lämpimän veden tai hedelmämehun tahna, jotka muodostavat läpikuultavan, ei kovin kovan lasin. Kovempi mattalasite valmistetaan sekoittamalla sokeri (hiekan tai jauheen muodossa) ja munavalkuaiset. Tämä kuninkaalliseksi kutsuttu jäänpoisto levitetään helposti ja kovettuu nopeasti.
ainesosat:

✵ vesi - 60 - 70 ml (2 - 3 rkl lusikka).
valmistelu
Siivilöi tuotossokeri kulhon päällä klumpien poistamiseksi.
Lisää vähitellen lusikalla lämmintä vettä pieneen, tuhkarrussokeriin tehtyyn masennukseen sekoittaen ja jauhamalla kunkin lisäyksen jälkeen kevyeksi, nestemäiseksi konsistenssiksi.
Sitten lyö massaa, kunnes se tulee valkoiseksi ja tasaiseksi.

Lasitettä valmistettaessa on pidettävä mielessä, että jos se osoittautui vähän nestemäiseksi, siihen lisätään jauhettua sokeria, mutta jos se on liian paksu, niin siihen tulisi lisätä vettä. Valmiin lasin tulisi peittää lusikka ohuella kerroksella.
Voit halutessasi lisätä muutama tippa.
Keitetyt lasitelasit kovettuvat nopeasti, joten ne on käytettävä välittömästi.

Keitä mielellään!

Resepti 2. Jauhettua vaniljakastikejäätä

ainesosat:
✵ tuotossokeri - 100 g (5 rkl. Rkl);
✵ vesi - 25-50 ml (1-2 rkl. Lusikka).
valmistelu
Siivilöi jauhemainen sokeri turkkilaisessa tai haudutettua pannua, lisää vettä ja laita tuleen.
Sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen, kiehauta ja seistä 2-3 minuuttia, kunnes seos muuttuu kirkkaaksi. Lasin valmiuden tarkistaminen on erittäin kätevää kierteitetyllä langalla. Kun kastat sen, muodostuu vakaa kalvo.

Nyt voit peittää leivonnaiset: kasta tai kasta suoraan jauhoon. Lasite kovettuu hyvin nopeasti, joten se on käytettävä nopeasti tai sitten vain sulattava tuleen.
Halutessasi voit aina lisätä ainesosien lukumäärää ja lisätä luonnollista ruokaväriä, jotta leipomo näyttää alkuperäiseltä ja juhlavaksi.

Keitä mielellään!

Resepti 3. Yksinkertaistettu tuhkari

ainesosat:
✵ tuotossokeri - 160 - 180 g (1 kuppi);
✵ vesi - 75 g (3 rkl lusikka);
✵ aromaattiset aineet - valinnainen;
✵ ruoan värjäys - valinnainen.
valmistelu
Seulotaan jauhettu sokeri suodattimen läpi pienessä kattilassa, lisää lämmin vesi, aromaattiset aineet ja lämmitä lastalla sekoittaen 40 ° C: seen.
Jos lasite on liian paksu, sinun on lisättävä vähän vettä, ja jos se on liian ohut, - sokeria.
Haluttaessa lasite voidaan maalata mihin tahansa väriin.
Kuivamisen nopeuttamiseksi ja lasin laadun parantamiseksi voidaan lisätä 3 munavalkuaista veden sijasta (ts. Korvata jokainen 1 rkl vettä yhdellä proteiinilla).

Keitä mielellään!

Resepti 4. Yksinkertainen sokerilasi

  Tällaisen sokerilasin selkeästä reseptistä tulee todellinen hengenpelastaja postissa.
ainesosat:

✵ vettä - 100 - 125 g (0,5 kupillista).
✵ maut (vanilja, mantelit, rommi) - valinnainen.
valmistelu
Kaada vettä kattilaan, liuosta siihen sokeri, kiehauta ja kiehauta poistamalla vaahto, kunnes ilmaantuu suuria läpinäkyviä kuplia (ne ilmestyvät siirapin lämpötilaan noin + 110 ° C).
Jäähdytä kuorrutus kuumaan tilaan (sormi kärsii, mutta se on erittäin kuuma).
Lisää aromit ja voit aloittaa lasituksen.
Lasita isoilla piparkakku- ja piparkakutekvästeillä erityisellä harjalla. Pienet piparkakkuevästeet voidaan upottaa vain jäätelöön, sekoittaa, vetää sitten varovasti ulos urallisella lusikalla ja laittaa ritilälle niin, että ylimääräinen siirappi valuu pois ja loput jäätyvät, muuttuen piparkakkurojen kuorrutukseksi.

Keitä mielellään!

Resepti 5. Valkoisen laihan kuorrutus

  Tarjoamme lasitetun reseptin erilaisten evästeiden ja piparkakkupipojen koristamiseen. Laimennusaineena otetaan sitruunamehua tai sitruunahapolla hapotettua vettä. Samaan aikaan valkoisen lasin maku on yksinkertaisesti uskomaton. Hän antaa sitruunan vähäisen happamuuden ja aromin, ja täydentää menestyksekkäästi myös yksinkertaisia \u200b\u200bleivonnaisia.
ainesosat:
✵ tuotossokeri - 180-200 g (1 lasi luisteella);
✵ vesi - 50 ml;
✵ sitruunamehu - 50 ml (tai sitruunahappo veitsen kärjessä + 50 ml vettä);
✵ maku - 1 ripaus (valinnainen).
.
valmistelu
Kaada jauhesokeria syvään kulhoon. Kaada vesi ja jauhaa voimakkaasti vispilällä tai lyö sekoittimella. Lisää sitten vähitellen sitruunamehua ja vispilä uudelleen, kunnes muodostuu paksu, viskoosinen massa, jolla on vähäinen kiiltävä kiilto. Levitä makeiset makeisiin silikoniharjalla ja anna kuivua.
Halutessasi voit korvata sitruunamehun millä tahansa muulla sitrushedelmällä tai lisätä murskattuja marjoja, jotka varmasti löytyvät pakastimesta. Totta, tässä tapauksessa lasite saavuttaa jo lisätyn lisäaineen värin.

Keitä mielellään!

Resepti 6. Klassinen sokerijäähdytys

ainesosat:


✵ sitruunamehu - 4-5 tippaa.
valmistelu
Kaada kuuma vesi jauhesokeriin ja sekoita huolellisesti puulusikalla homogeenisen kiiltävän massan muodostamiseksi.
Keitä, kunnes se on paksuuntunut vesihauteessa.
Lisää lopussa sitruunamehu.

Keitä mielellään!

Resepti 7. Invertterisiirapin proteiinivalmisteet

Tällainen lasite on kevyempi ja ilmavampi. Se on koristeltu piparkakkuevästeillä ja Tula-piparkakkukekseillä, peitetty marsipaaneilla ja muilla makeisilla.
ainesosat:
✵ munavalkuaiset - 4 kpl;
✵ suola - 1 ripaus;
✵ vaniljamaku - valinnainen;
✵ väriaine - valinnainen.
Invertterisiirappia varten:
✵ vesi - 150 ml (6 rkl lusikkaa);
✵ tuotossokeri - 200 g (10 rkl. Ruokalusikallista);
✵ sitruunamehu - 20 ml (tai 1 ripaus sitruunahappoa + 20 ml vettä).
valmistelu
Keitä paksu inverttisiirappi vedestä, tuhkari ja sitruunamehu.
Jäähdytä valmis siirappi + 60-70 ° C: seen.
Lisää ripaus hienoa suolaa jäähdytettyihin munavalkuaisiin ja lyö paksuun, stabiiliin vaahtoon.
Sitten inverttisiirappi tulisi kaataa vähitellen rehevään proteiinimassalle, mikä tarjoaa jatkuvan sekoitusprosessin. Voit halutessasi lisätä vähän vaniljamakua ja pari tippaa luonnollista ruokaväriä.
Valmis käyttövalmiiksi makeisten koristamiseen lämpimässä muodossa. Kuivaa levityksen jälkeen uunissa.

Keitä mielellään!

Resepti 8. Sokeriproteiinilasite

  Evästeet ja sokerivalkulasilla tehdyt piparkakkukeksit näyttävät kauniimmalta, säilyttävät raikkauden ja maistuvat paremmin.
ainesosat:
✵ rakeistettu sokeri - 180-200 g (1 kuppi);
✵ munavalkuaiset - 2 kpl;
✵ vesi - 200 ml (1 kuppi);
✵ aromaattiset aineet;
✵ ruokavärit.
valmistelu
Keitä sokeria vedellä, kunnes näyte tehdään pehmeällä palloilla.
Vatkaa munavalkuaiset hyvin rehevään vaahtoon.
Kuuma paksu siirappi kaadetaan vähitellen ohuena virtauksena vaahdotettuihin proteiineihin lopettamatta massan piiskaamista.
Lisää sitten aromaattiset aineet, luonnolliset ruokavärit ja lämmitä puisella lastalla sekoittaen 60-65 ° C: seen.
Tämän tuotteen (leipomisen) jälkeen voidaan lasittaa erityisellä harjalla ja kuivata sitten.
Vihje ☞   Lasite on vielä parempi ja maukkaampi, jos tässä reseptissä käytetään sokerisiirapin sijasta halutulle tiheydelle keitettyä hunajaa.

Keitä mielellään!

Resepti 9. Täydellinen proteiinilasi

Tämän reseptin mukaan valmistettu proteiini-sokerilasi on aivan täydellinen! Se on tiheää, valkoista, siinä ei ole läpinäkyvyyttä, se ei leviä pääsiäiskakun pinnalle, vaan se on "korkilla". Koko salaisuus on lisääntyneen kypsennettävyyden kuivassa munaproteiinissa - albumiinissa.
  Säännöllisillä kananmunilla on useita ominaisuuksia, jotka häiritsevät korkealaatuisen lasin valmistamista. Ensinnäkin munien on oltava erittäin tuoreita, muuten vakaita piikkejä ei tule nähdä. Toiseksi, erotettuihin proteiineihin ei sallita tippaa keltuaista - tämä vähentää merkittävästi niiden piiskaamista. Kolmanneksi, albumiini on tuote, jossa vaahdon vaahtoamisen ja kiinteyden parametrit ovat korkeammat kuin tuoreessa munaproteiinissa.
ainesosat:
✵ tuotossokeri - 110 g;
✵ albumiini (kuiva munavalkoinen) - 8 g;
✵ vesi - 65 ml.
Tuotteen painon laskemiseen auttaa sinua vertaileva mitta- ja painotaulukko.
valmistelu
Kuiva munavalkua palautetaan, kaada siihen vähän vettä (5 ml) ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten sekoittaen edelleen loput vettä (60 ml). 10-20 minuutin kuluttua jauhe turpoaa ja sitten on mahdollista lyödä.
Vatkaa kerätty munavalkua ensin hitaasti, ja kun seos alkaa kuplita, ala vähitellen lisätä nopeutta. Jatka piiskaamista, kunnes proteiinit muodostavat tiiviin seoksen (kun saavutat vispilän, sen takana venyvät proteiinipiikit, jotka eivät putoa heti).
Lopuksi lisää jauhettu sokeri osiin (2 rkl kerrallaan) ruoskaamalla jokaisen lisäyksen jälkeen.

Keitä mielellään!

Resepti 10. Kuninkaallinen lasite

Kuninkaallinen lasite on paksu pasta jauhemaista sokeria ja munavalkuaisia, johon on lisätty sitruunamehua. Tämä lasite on ihanteellinen pääsiäiskaloihin, koska tahrii helposti ja kovettuu nopeasti.
Kuningasjäätelö on valmistettu tuoreimmista munavalkuaisista. Sen valmistamiseksi otetaan munia, joita on varastoitu enintään 7 päivää. Laatu voidaan määrittää keltuaisella: mitä nestemäisempi se on, sitä munia pidetään vähemmän tuoreina.
ainesosat:
✵ tuotossokeri - 1 kuppi (160-180 g);
✵ munavalkuainen - 1 kpl .;
✵ sitruunamehu - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Erota munavalkuaiset varovasti keltuaisista. On muistettava, että kun keltuaisen hiukkaset pääsevät proteiineihin, lasite ei ehkä toimi ollenkaan.
Seulotaan jauhettu sokeri suodattimen läpi niin, että siinä ei ole palaja. Muuten, voit tehdä sen itse sokerista kahvimyllyllä.
Purista sitruunamehua.
Sekoita vähitellen puolet tuotossokeria jäähdytettyihin munavalkuaisiin, lisää sitten sitruunamehu.
Vatkaa seosta voimakkaasti sekoittimella, vispilällä tai haarukalla, kunnes se tulee sileä ja ilmava.
Lisäämällä jäljellä oleva jauhettu sokeri osiin, jatka lyömistä, kunnes saadaan tiheä, kiiltävä proteiinimassi, joka ei valua vispilästä ollenkaan ja pitää muodonsa hyvin. Manuaalisesti se vie 15 minuuttia ja sekoittimella - 7 minuuttia.

Valmis lasite on käytettävä heti aiottuun tarkoitukseen tai peitettävä kostealla kankaalla sen suojaamiseksi kuivumiselta. Proteiiniglaseria voidaan säilyttää jääkaapissa kalvon alla useita päiviä.

Keitä mielellään!

Resepti 11. Pääsiäiskakkujen proteiiniglasuuri

Keitä mielellään!

Resepti 23. Tumman suklaan kuorrutus

Tumman suklaan kuorrutus, jota käytetään yleensä koristamaan keksekakkuja ja -kakkuja.
ainesosat:
✵ tuotossokeri - 160 - 180 g (1 kuppi);
✵ tumma suklaa - 100 g;
✵ voi - 30 g (1 rkl.lusikko dioilla);
✵ vettä - 100 ml (4 rkl lusikkaa).
✵ sitruunamehu - 1 rkl. lusikka (tai ¼ tl sitruunahappoa + 1 rkl.lusikallinen vettä).
valmistelu
Sulata tumman suklaan ja voin palat vesihauteessa. Sekoita massaa jatkuvasti ja poista täydellisen liukenemisen jälkeen liesi.
Keitä inverttisiirappi 100 ml: sta vettä, lasillinen tukerisokeria ja sitruunamehua. Keitä neljäsosa ja poista se lämmöltä.

Pane kulho suklaan kanssa taas vesihauteeseen, lämmitä se ja kaada inverttisiirappi ohuella virtauksella.
Suklaamassaa on lyödä jatkuvasti (mieluiten sekoittimella, jolla on yksi vispilä).
Lasin valmistuksen tulisi kiehua hieman enemmän, ja heti kun seos paksunee ja alkaa saada havaittavan kiiltävä kiilto - lasite on valmis. Jäähdytä se 60 ° C: seen ja sitä voidaan käyttää ohjeiden mukaan.

Keitä mielellään!

Resepti 24. Suklaakermainen maitolasite

  Tämän reseptin mukainen suklaajäätäminen on itse asiassa klassinen. Se täydentää täydellisesti kaikkia leivonnaisia. Kakku, evästeet tai pääsiäiskakku ovat vieläkin kauniimpia ja herkullisempia, ja mikä tärkeintä - alkuperäisiä, jos kaadat ne tuoksuvalla suklaajäätelölle päälle. Voit koristella sen avulla kaikki jälkiruokia, jäätelöä ja maistaa sen halutessa.
ainesosat:
✵ tuotossokeri - 2 kuppia (320-360 g);
✵ kaakaojauhe - 2 rkl. ruokalusikallista (50 g);
✵ tuore maito - 4 rkl. ruokalusikallista (80 g);
✵ voi - 2 rkl. ruokalusikallista (50 g);
✵ vaniljasokeri - 1 tl (8 g).
valmistelu
Pane voita kattilaan ja lämmitä hieman.
Lisää pehmennettyyn voihin vähitellen seulotut tuhkari, vaniljasokeri ja jauhaa huolellisesti.
Lisää sitten maito ja kaakao vähitellen sekoittaen tasaiseksi. Kaakao on lisättävä viimeiseksi.
Sen jälkeen pidä seosta alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti enintään 3 minuutin ajan (älä kiehauta). Tärkeimmät valmiusmerkit ovat riittävä tiheys ja tasainen rakenne.
Voit peittää leivonnaiset valmiilla lasiteella. Lasin koostumuksesta ei pidä huolehtia: heti kun se jäähtyy, se tulee entistä paksummaksi. Herkullinen ja aromaattinen suklaalasite tekee leivonnaisista mielenkiintoisia ja suussa sulavia.

Useimmiten kotiäidit aloittavat piparkakkutuotannon juuri ennen uudenvuoden juhlia. Tällaisista leivonnaisista voi tulla paitsi juhlava pöydän koristelu, myös erinomainen esitysvaihtoehto ystäville ja perheelle. Jotta makeiset olisivat myös kauniita, on syytä huolehtia piparkakkuevästeiden lasiteesta.

Klassinen piparkakkurojen kuorrutus

Tuloksena olevan massan avulla voit piirtää todellisia mestariteoksia omalle keitetylle jälkiruoallesi. Ainesosat: 260 g jauhettua sokeria, kaikki elintarvikevärit, yhden munan proteiini.

1. Jauhe seulotaan pienimmän seulan tai juustokankaan läpi. Sen ei pitäisi olla kokkareita.
2. Proteiini lisätään makeaan massaan. Ainesosat sekoitetaan tasaiseksi. Hanki paksu lasite.
3. Voit piirtää hänet heti piparkakkuihin.

Saatu massa jaetaan haluttaessa osiin, joista kukin on maalattu tiettyyn väriin. Siksi käy ilmi, että tehdään kirkkaita väripiirroksia.

Valkoinen fondantti inkiväärin leivontaan

Piparkakutevästeet on perinteisesti koristeltu lumivalkoisilla kiharoilla ja kuvioilla. Niiden luomiseksi valmistellaan erityistä virhettä. Ainesosat: 15 g mandariininkuorta, 2 raakaa munaa (kanaa), 280 g rakeistettua sokeria.

1. Oravat erotetaan huolellisesti munista. Ei tippaa proteiinia pitäisi päästä niihin.
2. Kahvimyllyssä oleva sokeri muuttuu jauheeksi. Seuraavaksi massa seulotaan ohuen harson läpi.
3. Oravat keskeytetään hyvin saadun jauheen kanssa.
4. Jauhettu vaahto häiritsee vaahtoa. Komponentit sekoittuvat jälleen hyvin.

Jotta saat kauniita ja siistiä piparkakkukeksejä jäätymisellä, koristamiseen on käytettävä ohuimmalla suuttimella varustettua leivonnaislaukkua.

Väriseos koristeeksi

Tämä resepti sisältää yksinomaan luonnontuotteita. Siksi voit jopa kokeilla tuloksena saatavia herkkuja lapsille. Ainesosat: 2 suurta ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua, 2 proteiinimunaa, 210 g jauhettua sokeria, iso lusikallinen vihannesmehuja: punajuuri, porkkana, pinaatti.

1. Jauhe seulotaan välttämättä. Tähän kannattaa ottaa pienin seula.
2. Sitruunamehu lisätään sokerimassaan. Vispilä sekoittuu hyvin.
3. Tuleva lasite on jaettu kolmeen yhtä suureen osaan. Jokainen niistä erillisessä kulhossa värjätään valitun vihannesmehulla.

Värillinen massa on vaivattava tasaiseksi, kunnes pienimmätkin palamat katoavat.

Proteiinilasite

Jotta tuotteella olisi tasalaatuinen koostumus, sitruunamehu on vietävä siihen tipoittain, älä lopeta sekoittamista. Ainesosat: 10 ml sitrusmehua, 230 g sokerijauhetta, yhden munan proteiini.

1. Puhtaassa, kuivassa astiassa proteiini yhdistyy mehun kanssa.
2. Ainesosat sekoitetaan vispilällä. Vähitellen jauhetta kaadetaan heille.
3. Aktiivisen vaivauksen prosessi jatkuu, kunnes lasite roikkuu paksu tippu vispilästä.

Voit maalata piparkakkukeksejä sellaisella fondantilla heti.

Kuinka keittää sitruunalla?

Seoksen sitruunaversio sopii erilaisten leivonnaisten - kakkujen, piparkakkukypsien, muffinien - koristamiseen. Ainesosat: 2 suurta ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua, 3 ruokalusikallista jauhettua sokeria, puoli paketti korkealaatuista voita.

1. Nestemäinen voi yhdistetään jauheeseen. Tuotteet jauhetaan hyvin tasaisiksi.
2. Hedelmämehu lisätään saatuun massaan.
3. Komponentit hierotaan uudelleen.

Tuoremehun sijasta voit ottaa sitruunahappoa. ½ pieni. ruokalusikallista tuotetta laimennetaan 50 ml: lla vettä.

Kaakao-suklaajäätä

Tämä koostumus kuuluu ihanteellisesti sekä kuumiin että jäähdytettyihin makeisiin. Ainesosat: 25 g perunatärkkelystä, 90 g sokerijauhetta, 3 suurta lusikkaa kaakaojauhetta ja sama määrä juomavettä.

1. Jauhe seulotaan ensin hyvin. Jos et huolehdi sellaisesta valmistelusta, lasite muuttuu sotkuisiksi ja epämiellyttäviksi. Ne pilaavat huomattavasti makeisten ulkonäköä.
2. Seulomiseksi valitaan pienin seula, jonka läpi jauhe johdetaan vähintään 2 kertaa.
3. Sokerituote yhdistetään muihin löysiin komponentteihin - kaakaoon ja perunatärkkelykseen.
4. Seuraavaksi vettä lisätään massaan. Jääveden käyttö on erittäin tärkeää. On suositeltavaa pitää sitä pakastimessa useita minuutteja.
5. Veden lisäämisen jälkeen kaikki komponentit hierotaan voimakkaasti. Prosessi jatkuu, kunnes lasite on tasainen.

Oikein kypsennettyjen massien tulee osoittautua kiiltävistä kiiltävistä. Levitä se piparkakkuevästeisiin heti. On muistettava, että suklaalasite kovenee hiukan pidempään kuin esimerkiksi proteiini.

Lisättynä rommia

Tietysti makeiset, joilla on tällainen pila, tulee esitellä yksinomaan aikuisille. Alkoholi antaa lasiteelle erityisen aromin. Rommin sallitaan käyttää sekä vaaleaa että pimeää. Ainesosat: 25 ml alkoholijuomaa, 230 ml suodatettua keitettyä vettä, 260 g jauhettua sokeria. Jäljempänä kuvataan yksityiskohtaisesti rommin kanssa valmistettujen piparkakkujen jäätäminen.

1. Vesi kaadetaan pieneen kattilaan tai kantaan ja palautetaan kiehuvaksi.
2. Kun neste kuumenee, sinun on seulottava tuotossokeri hyvin pienimmän seulan läpi. Seuraavaksi siihen virtaa vasta keitetty vesi. Komponentit sekoitetaan huolellisesti ja voimakkaasti.
3. Kun tuloksena saatu seos jäähtyy vähän, siihen ei kaadeta kylmää rommia.
4. Jatka komponenttien sekoittamista tasaiseksi.

Kun fondantti on täysin jäähtynyt, voit koristella sen valmiit piparkakkuevästeet piirtämällä alkuperäisiä kuvioita. Keskusteltu lasite auttaa suorittamaan jopa monimutkaisimmat piirustukset.

Munaton resepti

Tätä vähärasvaista lasia ovat kotiäidit useimmiten sisustaneet lasten makeisia. Sitä kutsutaan myös kasvissyöjäksi. Miellyttävän mausteisen aromin saamiseksi vaniljatiiviste voidaan lisätä sellaiseen fondanttiin. Ainesosat: 280 g jauhesokeria, 4 suurta lusikkaa suodatettua vettä, 4 pientä. rkl tuoretta puristettua sitruunamehua.

1. Jauhe seulotaan pienten reikien seulan läpi laajaan kulhoon.
2. Sitrusmehu kaadetaan sokerituotteeseen. Se on lisättävä tipoittain, jokaisen tarjoilun jälkeen, hankaamalla komponentteja.
3. Vesi virtaa tulevaan lasiteeseen. Nesteen tulee olla lämmin.
4. Seuraavan vaivaamisen jälkeen kuorrutus tippuu levylle. Jos tuote ei leviä, se on täysin valmis leipomiseen.

Emme saa unohtaa, että lasite ilman munia lisäämällä kovettuu nopeasti. On parasta jakaa se tuotteille, jotka ovat jo onnistuneet kovettumaan.

Jäisokeri

Tämä päällystysvaihtoehto tulisi valita suurille "turvonneille" piparkakkuille. Se virtaa kauniisti tuotteiden yli, kovettuen suurilla, suussa sulavilla tipuilla. Ainesosat: 1 rkl. valkoinen sokeri, puoli lasillista puhdistettua vettä.

1. Vesi lämmitetään rauta-kulhoon. Ja hiekka (sokeri) kaataa hänelle.
2. Massaa keitetään, kunnes makeat jyvät ovat täysin liuenneet, ja pintaan ilmestyy suuria kuplia.
3. Seos poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä. Mitä tahansa makua voidaan lisätä lopputuotteeseen. Esimerkiksi manteli on hyvä.