Lamb shulum: resepti valokuvalla - miten keittää lampaan shulum kasakissa, tatarissa ja uzbekissa? Shulum sianliha - rikkain keitto! Reseptit ja menetelmät sianlihan valmistamiseksi savulla, savustetulla lihalla, vihanneksilla.
Shulum on melko rikas keitto, joka sisältää vihanneksia, mausteita, yrttejä ja tietenkin lihaa. Lisäksi ei ole tiukkaa vihannessarjaa, ruokalajiin voit laittaa melkein kaiken, mitä löydät käden ulottuvilla.
Shulum valmistetaan monissa olosuhteissa. Voit saada herkullisen ruoan retken, kalastuksen tai metsästyksen aikana valmistettuaan sen tulelle. Se tulee yhtä maukasta kotona.
Tukholiha voi olla monimuotoisin. Karitsanliha, sianliha, riista ja jopa naudanliha ovat täydellisiä. Ja jotkut ihmiset onnistuvat jopa keittämään sen kaloista. Tänään puhumme shulumista, joka perustuu lampaanlihaan.
Harkitse tämän kansakunnan keittovaihtoehtoja eri kansakunnista.
Klassinen resepti ruoanlaittoon vaarnassa
Mikä voisi olla maukkaampaa kuin avotulla kypsennetyt ruokia. Tulipalon tuoksu antaa keitolle maagisen aromin, jolloin se on satoja kertoja maukkaampaa kuin kotona kypsennetty. Ja mitä nautintoa kokki saa ruoanlaittoprosessista luonnossa.
ainesosat:
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- perunat - 4 kpl;
- chili - 0,5 kpl;
- keskikokoiset sipulit - 2 kpl;
- mausteet ja suola maun mukaan;
- tuoreet vihreät - joukko.
Kypsennysaika - 4 tuntia.
Kaloripitoisuus - 34 kcal.
Kuinka keittää lampaan shulum vaakalaudalla? Harkitse yksityiskohtaisesti koko keittoprosessia. Kun karitsa on leikattu keskikokoisiksi paloiksi, laitamme ne padan pohjalle, täytämme sen kylmällä vedellä ja odota, kunnes se kiehuu.
Valmistamme kaikki tarvittavat vihannekset. Kuorimisen jälkeen leikkaa ne keskiosaisiksi paloiksi. Kun liha on kypsennetty, alamme lisätä niitä liemeen. Keitä vielä 20 minuuttia. Seuraavassa vaiheessa laita pataan chilipippuria, valkosipulia, yrttejä ja mausteita.
Poistamme padan tulesta ja annamme sille mahdollisuuden vaatia vähän. Vain puolessa tunnissa herkullinen shulum on täysin valmis.
Kuinka keittää Uzbekistanin lampaan shulum Uzbekissa
Alkuperäinen Uzbekistanin lampaan shulum-resepti vaatii monia erilaisia \u200b\u200bainesosia. Tämän koostumuksen ansiosta ruuan todellinen maku paljastuu yhdistämällä tuoreiden vihannesten ja mausteisten mausteiden tuoksu.
ainesosat:
- suuret perunat - 4 kpl .;
- luuton lammas - 800 g;
- chili - ½ kpl .;
- tuoreet porkkanat - 2,5 kpl .;
- punainen paprika - 2 kpl .;
- sipulit (keskikokoiset) - 3 kpl;
- sianliha - 120 g;
- jauhettu pippuri - hyppysellinen;
- tuoreita tomaatteja - 5 kpl;
- valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
- muskottipähkinä - 2 g;
- valkokaali - 250 g;
- suola - 0,5 tl;
- kataja - 10 marjaa;
- laakerinlehti - 2 g;
Kypsennysaika - 3,5 tuntia.
Kaloripitoisuus - 58 kcal.
Aloitamme shulumin keittämisen sillä, että hyvin lämmitettyyn kattiin laitamme hienonnetut pekoninpalat ja paistamme sitä, kunnes rypyt ovat muodostuneet.
Tässä vaiheessa me leikkasimme karitsan melko suuriksi paloiksi. Kun rasva on paistettu, poista sen jäännökset urallisella lusikalla ja lähetä lihapaloja kattoon.
Otamme käyttöön vihannesten valmistuksen. Perusteellisen pesun jälkeen alamme leikata niitä. Huomaa, että shulum-vihanneksia ei tule leikata liian hienoksi.
Leikkasimme sipulit renkaiksi, porkkanat viipaleiksi, kaali viipaleiksi, perunat, tomaatit, paprikat viipaleiksi. Ennen tomaattien viipalointia on suositeltavaa poistaa kuori niistä upottamalla minuutiksi kiehuvaan veteen.
Kun lammas on saavuttanut hieman kultaisen kuoren, lisää siihen sipulia. Kirjaimellisesti 3 minuutin kuluttua käännös saavuttaa porkkanat. Hauduta yhdessä 10 minuutin ajan, sitten kaada vettä. Sinun ei tarvitse kaada paljon nestettä. Ihannetapauksessa sen tulisi olla vain pari senttimetriä lihatason yläpuolella.
Liemisen keittämisen jälkeen sinun on lisättävä kaikki mausteet, jättäen lopulta vain laakerinlehden. Vähennä lämpöä ja anna hautua 2,5 tuntia.
Aseta perunat ilmoitetun ajan kuluttua ritiliin. Keitä 10 minuuttia ja lisää tomaatit, kaali, katkera ja paprika.
Tuomamme vihannekset täyteen valmiuteen, kaada hienonnettu yrtit ja hienonnettu valkosipuli. Keittämisen jälkeen poista pata liesistä ja anna sille mahdollisuus infusoida puoli tuntia.
Shulum kasakka
ainesosat:
- suuret perunat - 3 kpl .;
- karitsan kylkiluut - 750 g;
- tomaatit - 4 kpl;
- keskimääräinen munakoiso - 1 kpl .;
- sipulit - 3 kpl .;
- vesi - 4000 ml;
- paprika - 1 kpl .;
- kuivattu basilika - 2 g;
- timjami - 2 g;
- chili-paprika - 1 kpl .;
- zira - 1 g;
- suola ja jauhettu pippuri - maun mukaan;
- tilli ja persilja - pieni nippu.
Kypsennysaika - 3 tuntia.
Kaloripitoisuus - 74 kcal.
Hyvin pestyt kylkiluut, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja laita ne padaan. Kaada tarvittava määrä nestettä ja laita tuli tuleen. Odotamme, kunnes vesi kiehuu, poistamalla vaahdon ajoittain.
Kiehumisen jälkeen suolalieme suolataan ja annetaan hautua alhaisella lämmöllä noin kahden tunnin ajan. Seurauksena on, että liha on erittäin hellä. Ota karitsa palasta ja poista liha luista. Tätä ei tietenkään ole tarpeen tehdä, voit jättää alun perin keittoon panemasi palat.
Lihan kypsennyksen aikana voit alkaa valmistaa tarvittavia vihanneksia - kuori ja pilkkoa ne. Palajen tulee olla melko suuria. Tämä on keiton pääsalaisuus.
Kun liha on kypsennetty, alamme lisätä vihanneksia pataan vuorotellen. Niiden välinen aika saa olla enintään 2-3 minuuttia. Lisää ensin sipulit, sitten tomaatit ja paprikat, lisää munakoiso ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä perunoita.
Keittämisen jälkeen mausta keitto kaikilla mausteilla ja lisää tarvittaessa lisää suolaa. Chileä ei tarvitse leikata, laske se kokonaan. Kun olet keittänyt vielä 20 minuuttia, voit poistaa padan. Shulumia tulisi infusoida puoli tuntia. Ennen kuin laitat sen pöydälle, lisää vähän tuoreita vihreitä.
Tatar lampaankeitto
ainesosat:
- kaali - 300 g;
- kesäkurpitsa - 1 kpl .;
- karitsan kylkiluut - 700 g;
- porkkanat - 2 kpl .;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- auringonkukkaöljy - 4 rkl. l .;
- perunat - 5 kpl;
- sipulit - 3 kpl .;
- paprika - 3 kpl .;
- pippuri, mausteet ja suola maun mukaan;
- tomaatit - 3-4 kpl;
- tuore persilja ja tilli - 1 nippu;
- olut - 1 lasi.
Kypsennysaika - 2,5 tuntia.
Kaloripitoisuus - 93 kcal.
Ainesosien määrä on ilmoitettu keskitiheydelle varustetulle kutulle. Voit säädellä niitä itsenäisesti riippuen siitä, minkä tiheyden keittoa valitset.
Kuten edellisissä resepteissä, thalaarin shulumin valmistus alkaa lihasta. Leikkaamme kylkiluut keskikokoisiksi paloiksi ja paistamme ne padassa kasviöljyssä. Alamme lisätä vähitellen karkeasti hienonnettuja vihanneksia.
Ensimmäinen asia on sipuli, vähän sen jälkeen lisää porkkanat ja 3 minuutin kuluttua viipaletta kaalia, pippuria ja tomaattia. Suola ja pippuri maun mukaan. Peitä, anna kuivua vähintään puolitoista tuntia. Muista sekoittaa ajoittain.
Kun liha on pehmeää, laita loput vihannekset ja mausteet kattilaan, kaada vähän vettä ja hauta enintään 20 minuuttia. Kaada ilmoitetun ajan kuluttua lasillinen olutta. Ja jätä alhaisella lämmöllä vielä 15 minuutiksi. Ennen kuin poistat keittoa liesistä, lisää vihreät ja hienonnettu valkosipuli. Jätä keitto 20 minuutiksi vaatiaksesi.
Kuinka keittää ruokalaji hitaassa liesissä
ainesosat:
- perunat - 4 kpl;
- lampaanliha luulla - 0,8 kg;
- paprika - 1 kpl .;
- tomaatit - 5 kpl;
- laakerinlehti - 3 kpl .;
- herneet ja herneet - 6-7 kpl;
- porkkanat - 2 kpl .;
- sipulit (suuret) - 2 kpl;
- suola - hyppysellinen;
- suneli-humala - 2 g.
Kypsennysaika - 3 tuntia.
Kaloripitoisuus - 48 kcal.
Leikkaa ensin nuori karitsa ja laita se monitoimikeittimen astiaan, kevyesti suolaa ja laita keittämään "keitto" - tai "haudutus" -tilassa puolitoista tuntia. Kun liha on kypsennetty, sen tulisi erota helposti luista.
Jos näin ei tapahdu, palauta se astiaan aiemmassa muodossaan ja anna sen jatkaa kuivumista jo vihanneksilla. Jos massa on edelleen erotettu, asetamme sen hitaaseen liesiin ilman luita.
Kaikki vihannekset, joita resepti edellyttävät, leikkaa suuriksi paloiksi ja laita ne liemeen. Lisää kaikki mausteet, suola. Kytkemme “keitto” -tilan päälle uudelleen, mutta tällä kertaa tunnin ajan. Keittämisen jälkeen anna surun seistä hetken aikaa. Ripottele keittoa vihreillä ennen tarjoilua.
- On toivottavaa keittää lampaan shulum pata, koska tällaiset ruokia ovat täydellisiä keittämiseen ja paistamiseen;
- On parempi, että liha otetaan luulle, joten saat rikkaan läpinäkyvän liemeen, jolla on rikas maku;
- Älä leikkaa vihanneksia liian hienoksi, muuten ne muuttuvat puuriksi pitkäaikaisen kuivumisen seurauksena. Shulumin on oltava kokonaisia \u200b\u200bvihannekset ja lihaa;
- Kun olet ottanut padan uunista, anna sille mahdollisuus vaatia vähän. Ihannetapauksessa vihreät lisätään ennen ruuan tarjoamista.
Bon ruokahalua!
Moderni ruokavalio on edennyt pitkälle terveellisen ruokavalion tutkimuksessa. Kalorista, kolesterolista, proteiinien ja hiilihydraattien erillisestä syömisestä ja kasvissyövän eduista puhuminen on epäilemättä muodikas aihe. Mutta jos välität todella terveydestä, käänny kansasi kansallisen keittiön tai alueesi mukaan, jossa asut. Katso tarkemmin ja huomaat, että se yksinkertainen ruoka, joka ei vaadi paljon vaivaa ruoanlaittoon, mutta on samalla rikas, elinvoimainen maku ja korkea kaloripitoisuus. Kaukasiassa tällainen ruokalaji on shulum - rikas lammaskeitto, paimenten perinteinen ruoka. Lampaan ruho leikataan, liha leikataan grillausta varten ja luut lihajäännöksillä kypsennetään padassa tulessa lisäämällä perunoita, mausteita ja yrttejä. Voit keittää sellaisen keiton kotona. Yritetään keittää shulum yhdessä.
Tarvitset:
- karitsan luut yhdestä jalasta ja jäljelle jäävä liha
- keula 1 kpl
- perunat 3-4 kpl
- mustapippuria
- paprikaherneet
- laakerinlehti
- vihreä korianteri
- valkosipuli
Kaikki eivät pidä lammasta, joku ei pidä sen tuoksusta, joku maistuu. Näin tapahtuu usein sellaisten kanssa, jotka eivät ole koskaan maistaneet aitoa, sopivaa ruokaa, eivät villaa, lampaanlihaa. Kyllä, lampaita on kahdentyyppisiä, ja on parempi olla syömättä villaa ruokaa varten, mutta kaikki eivät ole hyviä lihalihalle. Tärkeintä on, että hänen on oltava nuori, niin tunnet tämän lihan ainutlaatuisen lempeän maun. Kaukasian ja Keski-Aasian kansallisuudet, jotka ovat muinaisista ajoista lähtien käyttäneet lampaanlihaa, pitävät sitä välttämättömänä ruokavaliovalmisteena. Ei ihme, että Aasia ja Kaukasus ovat kuuluisia lukuisista satavuotisista ihmisistä. Siksi, lisää epäröimättä lammasta ruokavalioosi.
Vaiheittainen valokuvaresepti ruoanlaittoon:
Joten, ostit nuoren karitsan takaosan. Leikkaa luu siitä. Massasta voit keittää maailman parhaita kebabeja ja pilafeja, voit leipoa uunissa, kyllä, ja tästä upeasta lihasta voi tehdä paljon asioita. luu jäljellä olevalla lihalla kaada kylmää vettä (3 l), kiehauta, poista vaahto, laita kuoritut sipulit, laakerinlehti, maustepippuri, herneet, suola. Peitä astia ja jätä ura höyryn poistumiseen, keitä alhaisella lämmöllä 2 tuntia. Varmista, että liemi ei kiehu voimakkaasti, anna sen hajuutua tuskin, niin se muuttuu läpinäkyväksi.
Tässä on niin rikas ja tiheä lieme tulisi tulla ulos.
Kun liemi on keitetty, ota luut pois pannulta, heitä sipuli ja laakerinlehti. Laita keitto perunatleikkaa suuriksi kuutioiksi. Perunat ovat välttämätön ainesosa kuohussa. Usein tähän keittoon laitetaan myös muita vihanneksia (munakoisoa, tomaattia, paprikaa), mutta mieluummin keittää shulumia vain perunoiden kanssa. Pidän tästä vähimmäistuotteista ja yksinkertaisesta luonnollisesta mausta.
Kun perunoita keitetään, kestää 15-20 minuuttia, poista lammas luusta ja leikkaa tai leikkaa viipaleiksi käsilläsi.
Kun perunat ovat kypsennettyjä Lisää liha pannullekokeile suolaa, jos tarvitset suolaa. Viimeinen kosketus - valkosipuli ja korianteri, korianteri korostaa tämän ruuan kaukasialaista henkeä. Voit lisätä hienonnettuja vihanneksia ja valkosipulia suoraan pannulle, mutta on parempi, jos laitat lautaselle tarjoilun aikana. Siellä on myös paljon vastajauhettua mustapippuria ja siinä kaikki!
Se on niin yksinkertaista, mutta yritä hämmästyttää siitä kuinka herkullinen!
Muista vain, että lampaanruokia tulisi syödä erittäin kuumina, eikä niitä koskaan pestä kylmillä juomilla. Karitsan paras ystävä on kuuma vihreä tee.
Bon ruokahalua!
Ystävät!
Sivusto on jo enemmän jokaiseen makuun!
Ja nyt meillä on Instagram
Karitsan shulum on runsas rikas keitto, jossa on suuria lihapalasia ja vihanneksia. Se on perinteisesti valmistettu karitsasta, mutta jokaisella kansakunnalla on omat mieltymyksensä lihakomponentista. Periaatteessa se kypsennetään avotulella, koska se ei ole vain keiton keittäminen, vaan käytännössä rituaali,
Reseptin tiedot
- Keittämismenetelmä: liesi, tuli
- Tarjoukset: 4-6
- alkaen 4 h
venytetty useita tunteja. Voit kuitenkin keittää shulumia kotona tavallisella uunilla. Tarjoamme kahta vaihtoehtoa herkullisen lihakeiton keittämiseksi: tulipalossa pata ja kotona liesi. Kirjoita pikemminkin resepti lampaanlihasta, runsas ja tuoksuva. Se on ehdottomasti hyödyllinen!
Klassinen lampaan shulum nuotiossa padassa
Tämän lihakeiton keittämiseksi on suositeltavaa ottaa pata. Mutta jos sinulla ei ole sitä, älä huoli. Paksujen seinien ruukku ja jopa astia tekevät shuumille. Tärkeintä on hyvä nuotiopuun polttaminen, koska kypsennysprosessissa lähtevää lämpöä täytyy säätää ylös ja alas.
Välttämättömät ainesosat:
- 1500 g lammasta ilman luuta;
- 100 g persiljaa (juuri);
- 200 g selleriä (juuri);
- 5 kappaletta paprikaa;
- 4 tuoretta tomaattia;
- 4 sipulia;
- 3 keskimääräistä perunan mukulaa;
- 3 keskikokoista porkkanaa;
- omena;
- 1 iso joukko persiljaa ja korianteria;
- 5-6 valkosipulinkynsiä;
- kuuma pippuri;
- kuivatut mausteet: 10 kpl. mustapippuria; 2 laakerinlehteä; mausteiset mausteet maun mukaan.
Kuinka keittää lampaan shulum vaakalaudalla:
Keittäminen lihalieme
Lisää ruoanlaittoon tarkoitettuihin astioihin hienonnettu lampaanliha (liha jaetaan edelleen osiksi paloiksi, joten älä leikkaa sitä tässä vaiheessa). Täytä kylmällä vedellä.
Laske sen tilavuus seuraavasti. Keittämisen aikana noin 35 - 40% vedestä haihtuu, koska kansi ei sulje kansia. On erittäin epätoivottavaa lisätä vettä kypsennyksen aikana, koska perunan on oltava liotettu saman lämpötilan nesteeseen.
Laitoimme säiliön hyvin palavien hiilien päälle ja odotamme kiehuvaa. Poista keiton pinnalle muodostunut vaahto keittoprosessin aikana.
Otamme sipulin, poistamme hieman ylemmän kuoren, pieni osa voidaan jättää, koska se antaa kauniin sävyn valmiille liemelle. Teemme kaksi ristikkäistä viiltoa (ei kokonaan) ja laitamme kiehuvaan keittoon.
Kuori porkkanat, mutta älä leikkaa. Lähetämme kokonaan polttimolle.
Puhdistamme sellerin ja persiljan juurikasvit, leikataan kuutioiksi ja lähetämme myös loput tuotteet. Viimeinen kosketus on pippuria!
Heti kun lampaanlihalieme kiehuu taas, poistamme osan tukkeista niin, että lämpö on melkein minimaalista, kuten hauduttamiseen. Vain vähäisen rynnistyksen tulisi olla pinnalla. Emme peitä surumaa keittämällä.
1,5 ja 2 tunnin keittämisen jälkeen on tarpeen tarkistaa lampaan valmius. Sen pitäisi pudota paloiksi yksinään. Uuttamme ainekset pannulta. Me jätämme vain lihaa, muuta me emme tarvitse.
Keitä runsas lampaanliha
Leikkaa liha osittaisiksi viipaleiksi ja laita takaisin liemeen. Siellä lähetämme pestyn kokonaisen omenan (ilman oksaa ja vihreyttä).
Lisää tukit lämmön lisäämiseksi ja aloita vihannesten pilkkominen ja lähetä ne viipaloituna lihaksi.
Vihannekset on leikattava erittäin suuriksi: perunat - 2–4 osaa; tomaatit - 5-6 kappaletta; porkkanat - 3-4 osaan. Samalla tavalla leikkasimme paprikat. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Kuuma pippuri voidaan lähettää kokonaan shulumiin tai leikata kahtia (tämä lisää pistävyyttä).
Kun puoli tuntia on kypsennetty hyvällä tulella, uuttamme omenan. Kuorittu valkosipuli sekä laakerinlehdet ja muut saatavilla olevat mausteet lisätään ruokia keittoon.
Keitä shulumia vielä puoli tuntia ja lisää hienonnettu vihreät. Poistamme lämmön (tai poistamme lämmöltä) ja vaadimme vähintään 15 - 20 minuuttia, jotta kaikki ainekset ovat hyvin kylläisiä makuilla ja aromeilla. 
Karitsan shulum kotona
Kuten käytäntö osoittaa, tällainen lampaanlihasta valmistettu keitto voidaan tehdä yhtä maukasta tavanomaisessa liedessä keittämällä se pannulla, jolla on paksut seinät ja pohja. Kirjoita muistiin yksinkertaisin ja oikein korvike.
Tätä vaihtoehtoa varten sinun on:
- 0,8 kg lammasta ilman luuta;
- 3 keskikokoista perunamukkaa;
- 2 sipulia;
- 2 kappaletta paprikaa;
- 2 munakoisoa (valinnainen);
- kuuma pippuri;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- tuoreita yrttejä ja mausteita, joista valita.
Kuinka keittää shulum lammasta kotona:
Kotiruoan valmistuksen tekniikka on yleensä samanlainen kuin yllä kuvattu. Tärkeintä on keittää hyvä lihalieme ja lisätä siihen karkeasti hakattuja vihanneksia. Niiden määrä ja lajike riippuvat maustasi, samoin kuin tiettyjen tuotteiden saatavuudesta jääkaapissa.
Joten valmista liemi lampaanlihaa varten
Täytä paloiksi leikattu lampaanliha vedellä ja laita keskilämpötilaan. Heti kun se kiehuu, vähennä polttimen teho minimiin, peitä kansi päällä ja keitä, kunnes liha on täysin kypsennetty - ainakin puolitoista tuntia. Poista kypsennyksen aikana syntynyt vaahto keittämisen aikana.
On syytä huomata, että kotona keitetyt liemi ei kiehu niin, joten veden osuuksien tulisi olla hiukan pienempi.
Keittäminen herkullista shulum
Leikkaa vihannekset karkeasti. Yritämme antaa heille suunnilleen saman koon, jotta heidän kypsennyksensä olisi sama. Voit esipaistaa vihanneksia vähän. Tämä antaa keitolle erityisen aromin ja paljastaa sen koostumukseen sisältyvien tuotteiden maun.
Lisää ensin perunat ja munakoiso, hienonnettu sipulirenkaat. Neljänneksen tunnin kuluttua siirrämme hienonnettu kuuma ja makea paprika ja tomaatit, leikattu puolirenkaisiin.
Viimeinen kosketus on hienonnettu vihannekset ja hienonnettu valkosipuli. Lisää mausteet maun mukaan ja sammuta lämpö. Tom kannen alla ainakin puoli tuntia. Siinä kaikki! Maukas ja tyydyttävä lampaan shulum vihanneksilla on valmis. Voit asettaa pöydän ja soittaa vieraille!
Video resepti: kaikkein oikein lampaan shulum
Keittämisen salaisuudet:
- shulumille on parempi käyttää nuoren lampaan lihaa, se on pehmeämpää ja kypsennetään nopeammin. Voit myös keittää keittoa sianlihaa, naudanlihaa. On olemassa reseptejä, joissa käytetään siipikarjaa tai kalaa;
- tällä ruokia ei ole tiukka resepti, voit käyttää melkein kaikkea vihanneksia, tärkeintä on, että ne leikataan riittävän suuriksi;
- jopa pasta, kotitekoiset nuudelit ja viljat, jotka antavat hyvää rasvaa, lisätään tukkaan;
Shulum on kypsennettävä hyvin alhaisella tulella, muuten vihannekset kiehuvat eikä säilytä muotoaan; - terävyyden lisäämiseksi keittämisen aikana voit lisätä kuumaa pippuria ja hienonnettua valkosipulia ennen tarjoilua (tässä tapauksessa valkosipuli voidaan jättää keittoa keitettäessä);
- voit lisätä avotakan päällä muutama rkl olutta tai vodkaa kattilaan sulkua (1 rkl alkoholia litraa vettä kohti).
Tämän keiton nimi ”shulum” liittyy voimakkaasti vuoristolaitumisiin, nuotion halkeilevaan lokiin ja mielettömästi aromaattiseen savuon, joka ulottuu tulipalon yläpuolelle ripustetusta potista. Shulum on leirikeitto, helppo valmistaa, eikä se vaadi tuotteiden ohuista murskaamisesta tai muusta kulinaarisesta hienostuneisuudesta, joten ei ole yllättävää, että se on saavuttanut suuren suosion Kaukasuksen ulkopuolella, missä se on perinteisesti valmistettu lammasta. Kerran leveysasteillamme resepti demokratisoitiin - sekä Kubanissa että Ukrainassa on jo kauan ollut tapana keittää sianlihaa. Valokuvan mukainen resepti sisältää vain seitsemän vaatimattomia vaiheita. Ei paistamista. Riittää, kun muistamme vain tuotteiden pannusjärjestyksen, koska esimerkiksi liha kypsennetään paljon pidempään kuin perunat, joten laitamme lihan alussa ja perunan lopussa. Valmistaa niin paksu, rikas keitto sianlihaa ja vihanneksia, ei vain opiskelijat, mutta myös lukiolaiset pystyvät.
tuotteet:
- Peruna - 4 kpl.
- Sianliha - 700 gr
- Persilja, tilli - 1 nippu
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Suola, mustapippuri - maun mukaan
- Laakerilehti - 2 kpl.
- Vesi - 2 litraa
Kuinka keittää sianlihaa
1. Ensin meidän on huuhdeltava ja hienonnettava sianliha keskisiksi kuutioiksi. Aseta hienonnettu liha paksuseinäiseen pannuun ja täytä se vedellä. Anna sen kiehua. Poista vaahto - ihannetapauksessa näihin tarkoituksiin, ole lusikka, jossa on reikiä, mutta voit käsitellä myös tavallista vaahtoa vetämällä sitä astian seinämiä pitkin ja nostamalla vaahtohiutaleet. Keitä 20 minuuttia.
2. Kun liha kypsyy, leikkaa porkkanat puolirenkaisiin. Valitse leikkauksen paksuus itse.
3. Kuori ja leikkaa sipulit pieniksi paloiksi. Sipulia ei ole ennalta paahdettu, joten pidä tämä mielessä - kaikki eivät pidä siitä, kun suuret keitetyn sipulin viipaleet leijuvat lautasella.
4. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Melko iso. Keitossa olevat perunat kypsennetään tavallista pidempään. Liian pienet perunapalikat kiehuvat ja tekevät keitosta vähemmän läpinäkyvän ja paksumman.
5. Laitoimme sipulit, porkkanat ja perunat 20 minuutin kuluttua lihasta keittoon. Keitä 10-15 minuuttia. Valmius tarkistaa hakaamalla veitsi perunoihin ja porkkanoihin. Niistä tuli pehmeitä - se tarkoittaa, että suru on valmis.
6. Suola keitto, pippuri, lisää laakerinlehti. Hioma vihreät. Lisää se kiehuvaan keittoon sillä hetkellä, kun kaikki vihannekset ovat valmiita. Keitä vielä 1 minuutti ja sammuta se.
7. Kaada sianlihan sulkum kulhoihin ja tarjoile. Bon ruokahalua.
Vinkki: porkkanoiden, sipulien ja perunoiden lisäksi myös muita vihanneksia, esimerkiksi makeaa paprikaa, voidaan laittaa pulloon. Jos haluat antaa keitolle "kaukasialaisen" maun, lisää murskattua valkosipulinkynsiä, hienonnettua korianteria kypsennyksen lopussa ja ripottele vastajauhetulla mustalla pippurilla. Älä unohda, että sinun ei tarvitse keittää vihreitä - riittää, että sitä lämmitetään keitossa enintään minuutin ajan.
Shulum tuoreella lampaanlihalla, perunoilla, paprikoilla ja mausteilla on todellinen valkoihoinen keitto. Hänen toinen nimensä on Shurpa. Voit keittää shulumia vain lampaanlihasta, pakollisiin lisäyksiin perunoita, paprikaa ja mausteita. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää ei meille tuttua pannua, vaan todellista pataa. Tällaisen keiton valmistamiseksi on monia tapoja. Artikkelimme löydät suosituimmat shulum-reseptit.
Kasakan lampaan shulum
- Astian tyyppi: ensin, kuuma.
- Valmiin ruuan paino: 3000 g.
- Kypsennysaika:
- Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: Kasaka.
- Kaloripitoisuus:
Ainesosat
- Karitsa - 1000 g.
- Pippuri - 2 kpl.
- Sipuli - 1 pää.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Peruna - 5 kpl.
- Mausteet maun mukaan.
- Munakoiso - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää.
- Suola maun mukaan.
- Basilika - useita sivuliikkeitä.
Käyttöohje
Kun olet lukenut tämän osan, opit keittämään lampaan shulumia perunoiden, paprikoiden ja mausteiden kanssa kasaka-reseptin mukaan. Ensin on leikattava liha luista. Hän menee kokkiin muita ruokia. Kaukasiassa lampaanlihaa käytetään pääasiassa grilliin. Jotkut kotiäidit tekevät siitä jauhelihaa ja muodostavat lihapullia, joista myöhemmin tulee osa makua mausteilla ja pippurilla ja jotka täydentävät täydellisesti lihaa luussa. Reseptissämme käytetään toista menetelmää.
- Jäljellä olevaa lihaa sisältävät luut laitetaan kattiin kylmällä vedellä ja pannaan tuleen. Shulum on parasta keittää pippurilla ja muilla mausteilla tulessa tai uunissa, mutta puutteesta se tekee kodin liesi. Vihje! Monet uskovat, että liemen melu on terveydelle ja jättää tästä syystä keittoihin. Shulum-resepteissä vaahto on poistettava. Muuten liemi muuttuu täysin erilaiseksi kuin kuvittelit.
- Kun vesi kiehuu, tee tulipalosta vähemmän. Tarkista 40 minuutin kuluttua lampaanlihan pehmeys. Keitä keittoa pippurilla ja mausteilla vähintään yhden tunnin ajan, jos se jäykistyy. Leikkaa sitten liha luusta. Voit jättää sen makusi mukaan, mutta jos pienet lapset syövät shulumia, on parempi poistaa kiinteät osat. Leikkaa perunat suuriksi paloiksi ja laita pata lampaanlihaan.
- Keitä liemi viiden minuutin ajan, lisää sitten suola, pippuri ja muut mausteet sekä hienonnettu munakoisomassa ja sipulit. Shulum-reseptin mukaan laita loput vihannekset saman ajan kuluttua leikkaamisen jälkeen saman määrän. Keitä keittoa vielä 20 minuuttia. Anna sitten hautua 30 minuutin ajan peittämällä tämä aika kannessa ja tarjoile koristamalla vihreällä basilikalla.
Lamb Shulum Tatarissa
- Astian tyyppi: ensin, kuuma.
- Ruoan alatyyppi: lammastakeitto.
- Annos konttia kohti: 5 annosta.
- Valmiin ruuan paino: 3000 g.
- Kypsennysaika: 3,5 tuntia.
- Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: tatari.
Ainesosat
- Karitsa - 1000 g.
- Olut - 200 ml.
- Pippuri - 2 kpl.
- Sipuli - 1 pää.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Peruna - 5 kpl.
- Mausteet maun mukaan.
- Suola maun mukaan.
- Laakerilehti - 2-3 kpl.
Käyttöohje
Tämän shulum-reseptin erottuva piirre on oluen käyttö panimon lopussa. Se antaa pippurilla ja mausteilla varustetulle shkulumille erityisen maun, ja humalan vaikutelmassa oleva lammas paljastaa selvästi sen luonnollisen aromin. Lasten ja raskaana olevien naisten kuuman valmistamiseksi on parempi käyttää erilaista reseptiä, koska olut voi olla vaarallinen heidän terveydelleen.
- Aloitamme shulumin keittämisen erottamalla lampaan sellu luista. Reseptin mukaan jääneellä lihalla olevat kylkiluut on paistettava öljyssä. Lisää sitten vihanneksia niihin: porkkanat, sipulit, tomaatit, paprikat, suola ja mausteet.
- Kaada vihannekset lampaanlihalla, pippurilla ja mausteilla vähän vedellä ja hauduta 10 minuuttia. Laita sitten perunat. Tätä varten se on puhdistettava, pestävä ja leikattava suuriksi kuutioiksi. Voit tarvittaessa lisätä lisää vettä.
- Tässä vaiheessa tulipalo tulisi vähentää. Kaada 20 minuutin kuluttua olut shulumiin. Maun mukaan voit heittää valkosipulin, joka on hienonnettu 2-3 osaan. 10 minuutin hölynpölyn jälkeen mausta shulum vihreillä, laita laakerinlehti, ja shulum on valmis.
Uzbekistan lampaan shulum
- Astian tyyppi: ensin, kuuma.
- Ruoan alatyyppi: lammastakeitto.
- Annos konttia kohti: 5 annosta.
- Valmiin ruuan paino: 3000 g.
- Kypsennysaika: 3 tuntia.
- Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: Uzbekistan.
Ainesosat
- Karitsa - 1000 g.
- Pippuri - 2 kpl.
- Salo - 200 g.
- Sipuli - 1 pää.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Peruna - 5 kpl.
- Kaali - 300 g.
- Mausteet maun mukaan.
- Valkosipuli maun mukaan.
- Suola maun mukaan.
- Laakerilehti - 2-3 kpl.
- Vihreät maun mukaan.
Käyttöohje
Resepti tällaisen kuuman valmistamiseksi eroaa kaikista olemassa olevista, koska siinä käytetään lajaa ja suurta määrää mausteita. Keitto on rasvainen ja rikas. Kokeile itse - pidät siitä ehdottomasti.
- Aseta pekoni esilämmitetyssä padassa. Tämän shulum-reseptin mukaan sen tulisi sulaa kokonaan. Auringot on poistettava välittömästi. Sitten laitoimme hienonnetun lampaanlihan kuumaan pataan sian kanssa. Paista sitä, kunnes tuoksuva rapea. Nyt voit leikata sipulia ja porkkanaa. Älä käytä raastinta sulun keittämiseen. Sipulit voidaan murskata renkaalla ja porkkanat jakaa 5-6 osaan. Paista vihanneksia lihalla, kunnes puoli kypsennetään.
- Kaada ne vedellä ja lisää hienonnettu 4 osaan paprikaa, suolaa ja muita mausteita.
- 2 tunnin kuluttua perunoiden vuoro tulee. Tulipalo voidaan vähentää. Perunat on palattu suuriksi paloiksi. Tämän shulum-reseptin mukaan sinun täytyy keittää sitä enintään 20 minuuttia. Kun perunat muuttuvat pehmeiksi, voit esitellä kaalia ja tomaattimassaa.
- Lisää liemessä myös vihreät, laakerinlehti ja valkosipuli.
- Tämän jälkeen keitä keittoa vielä 10 minuuttia. Tärkeintä ei ole sulattaa perunoita.
- Sitten lampaan lampaanliha on poistettava lämmöltä ja annettava hautua.
Helpoin valkoihoinen resepti keittämällä lampaanlihaa
- Astian tyyppi: ensin, kuuma.
- Ruoan alatyyppi: lammastakeitto.
- Annos konttia kohti: 5 annosta.
- Valmiin ruuan paino: 3000 g.
- Kypsennysaika: 3,5 tuntia + 12 tuntia lihan marinointia.
- Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: Kaukasialainen.
- Astian energia- tai ravintoarvo: 582 kcal.
Ainesosat
- Karitsa - 1000 g.
- Pippuri - 2 kpl.
- Sipuli - 1 pää.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Peruna - 5 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää.
- Suola maun mukaan.
Käyttöohje
Jos et ole kirkasta tyydyttyneiden mausteiden fani, tämä resepti on sinun makusi mukaan. Karitsan shulum perunoilla tällä menetelmällä voidaan valmistaa ilman paljon vaivaa.
- Marinoi karitsa 12 tuntia ennen kypsennystä valkosipulissa ja sipuleissa. Älä unohda lisätä suolaa ja mausteita, joista pidät parhaiten. Kun aika tulee, leikkaa lammas paloiksi. Pilko perunat, paprikat, porkkanat ja sipulit. Laske karitsa pannulla vedellä ja keitä 3 tuntia.
- Lisää sen jälkeen perunat, paprikat ja muut vihannekset koriin. Suola shulum ja keitä, kunnes tarjous.
- Ennen kuin irrotat uunista, laita vihreät ja mausta. Shulum tarjoillaan parhaiten hieman jäähdytettynä, kun se on täysin kyllästetty kaikilla vihannesten ja karitsan mehuilla.
Lampaan shulumin keittämisen mestarikurssi: video resepti
Kaikissa shulum-resepteissä vaadittavat ainesosat ovat lampaanliha, perunat, porkkanat, sipulit ja paprikat. Yhdessä mausteiden kanssa ne paljastavat maunsa uudella tavalla. Jos keität shulum-perunaa vaakalaudalla, se osoittautuu maagiseksi. Katso, miten keitä tällainen lammaskeitto kattilassa avotulella:
