Vehnätortilla, meksikolainen tortillaresepti valokuvalla on pehmeä, ohut leipä, joka on valmistettu Meksikosta kotoisin olevasta vehnäjauhosta. Tortillakakut valmistetaan happamattomasta, happamattomasta taikinasta vedessä, tortillat paistetaan kuivassa paistinpannussa samalla tavalla kuin maissitortillat.

Myös vehnäkakut kehittyivät maissista - vehnäjauhoista valmistetun tortillan reseptin keksivät Euroopasta tulleet juutalaiset uudisasukkaat, jotka asettuivat New Spainin siirtomaahan (nykyaikainen Meksikon alue). Maissijauhoja pidetään ei-kosher-ruokana, ja kotitekoisissa tortilloissa he muunnettiin ja käyttivät vehnäjauhoja maissin sijaan.

Mikä on meksikolainen tortilla ja minkä kanssa tortillaa syödään?

Useimmiten tarjolla on kanalla, juustolla, jauhelihalla, kinkulla ja kasviksilla täytettyä vehnätortillaa, ja happamattomista leivistä valmistetaan myös herkullisia meksikolaisia ​​ruokia, kuten tacoja, quesadilloja, enchiladaa ja fajitoja. Kaikki nämä ruoat ovat pohjimmiltaan ohuita kakkuja erilaisilla täytteillä, kuten, ja niitä tarjoillaan kaikenlaisten kastikkeiden kanssa -, tomaatti,.

Happamattomalla tortillalla on myös epätavallisempia käyttötarkoituksia paljon meksikolaisen keittiön ulkopuolella. Tortillasta valmistetaan sushia, sämpylöitä, voileipiä, hot dogeja ja vuokoja, ja meksikolaisia ​​tortilloja tarjotaan leivän sijaan ja jopa korvataan.

Tortilla on saavuttanut suosiota kaukana Etelä- ja Pohjois-Amerikan ulkopuolella, missä se usein korvaa leivän ja valmistetaan valtavassa mittakaavassa erikoislaitteilla. Samanlaisia ​​ohuita hiivattomia kakkuja valmistetaan monissa arabien, Välimeren ja Aasian maissa.

Miracle Chefin neuvoja. Tortiljojen koko vaihtelee 6-30 cm riippuen alueesta tai ruoasta, johon niitä käytetään. Ihanteellinen tortillojen tarjoiluun (resepti täytteellä tai burritojen valmistukseen) on halkaisijaltaan noin 15-20 cm.

Huolimatta siitä, että vehnätortilloilla on täysin erilainen alkuperä kuin, vehnäjauhoista valmistetut ohuet tortillat saivat nopeasti faneja ja ottivat vakaan paikan meksikolaisen keittiön ruokalistalla. Tortilla on pitkään poistunut "etnisten" meksikolaisten ruokien luokasta ja siitä tuli massakulutustuote.

Huolimatta siitä, että valmiita tortilloja on saatavilla kaupoissa, Meksikossa tortillaa valmistetaan edelleen useimmiten kotona. Tortillaresepti on yksinkertainen ja jopa aloittelija kokki pystyy tekemään sen. Tietystä määrästä ainesosia saadaan 12 kakkua.

Valmistus - 30 minuuttia

Kypsennys - 15 minuuttia

Kaloripitoisuus - 320 kcal per 100 grammaa

Ainekset meksikolaisiin tortilloihin

• vehnäjauho (mieluiten ensimmäinen luokka) - 3 lasia + pölyttämistä varten;
• suola - 1 tl;
• leivinjauhe - 0,5 tl;
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - kolmasosa lasista;
• kuuma vesi - 1 lasi.

Kotitekoisen tortillan resepti

1. Sekoita kulhossa kuivat aineet - jauhot, suola ja leivinjauhe - vispilällä tai käsin. Kaada kasviöljyä, sekoita käsin, kunnes muodostuu murusia.
   

   Merkintä!

2. Kun jauhot ja voi ovat muodostaneet murun, lisää kuuma vesi.
   
3. Vaivaa taikina palloksi. Siirrä taikina jauhotetulle leikkuulaudalle ja vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee joustavaa eikä se enää tartu käsiisi.
   
4. Siirrä taikina takaisin kulhoon, sulje tiiviisti kelmulla ja anna levätä vähintään puoli tuntia.
   
5. Leikkaa taikina määrätyn ajan kuluttua 12 samankokoiseen osaan.
   
6. Ripottele laudalle jauhoja, laita sille ensimmäinen taikinapala ja tasoita se. Kauli taikina kaulimella ja käännä sitä ajoittain ympäri niin, että muodostuu ohut kakku, jonka halkaisija on noin 20 cm. Lisää jauhoja tarvittaessa. Kaulimme kaikki kakut tällä tavalla.
   
7. Kun taikina on kaulittu, lämmitä kuiva pannu keskilämmöllä. Paista kakut yksitellen. Heti kun alhaalta alkaa muodostua kullanruskeita kuplia, käännä kakku toiselle puolelle.
   
8. Paista toiselta puolelta kypsiksi. Valmiin tortillan pitäisi näyttää alla olevan kuvan kaltaiselta.
   

Kääri meksikolaiset tortillat puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen pitääksesi tortillat lämpiminä tarjoiluun asti. Tarjoile maun mukaan täytteen ja kastikkeen kanssa.

Tortilla tai tortillat (espanjaksi tortilla, nahuatlin kielellä (atsteekkien intiaanien kieli) tlaxcalli. Valluttajat toivat sanan jokapäiväiseen elämään) on meksikolainen kansallisruoka. Se on maissi- tai vehnäjauhoista valmistettu pyöreä tortilla, joka on perinteinen ruokalaji Meksikossa, Keski-Amerikassa ja Yhdysvalloissa. Tortilla on pohja ruoille, joiden resepti perustuu täytteiden käärimiseen litteään kakkuun. Näitä ovat burritot, huevos rancheros (viljelijöiden ruoka) enchilada, tacot jne.

Tortilla

Vehnä- tai maissijauhoista valmistettu leipä ei ole vain meksikolainen, vaan myös espanjalainen kansallisruoka. Meksikolaista tortillaa tarjoillaan leivän sijaan, se on pohjana voileipille, kanapeille, piirakoille ja sämpylille tai tarjoillaan paistettuna ilman täytettä. Espanjankielisessä versiossa tortilla on paistamaton munakas, joka on täytetty vihanneksilla ja sienillä (vaatii vatkatut munat ja perunat).

Kuinka tehdä tortilla

Lavashin valmistukseen käytetään vehnä- tai maissijauhoja. Taikina tulee paistaa komalassa (pyöreä savivuoka) ilman öljyä molemmin puolin. Kun kakku on valmis, voit kääriä siihen täytteen: lihaa, juustoa, papuja tai kasvisversion vihanneksilla, sienillä. Kastiketta voidaan lisätä mausteisen tai makean maun saamiseksi. Tortilla tarjoillaan kuumana.

Tortilla täytteet

Monien meksikolaisten ruokien pohja on tortilla, jonka tulee olla pistävä maku. Siksi ripottele päälle punaista pippuria ennen tarjoilua. Monet meksikolaiset täytteet perustuvat maissiin, papuihin ja paprikaan. Burritojen valmistukseen käytetään palkokasveja, tomaattikastiketta, juustoa. Tacot voidaan maustaa kana-, avokadolla ja tacokastikkeella. Juusto ja guacamole lisätään quesadillaan.

Tortilla kastike

Kirkkaan maun saamiseksi meksikolaiset lisäävät täytteeseen kastikkeita. Kuuma salsakastike, sopusoinnussa lihan ja kalan kanssa, valmistetaan tomaattipyreestä, punasipulista, chilistä, limetistä ja yrteistä. Guacamole-kastikkeen pohja (lisätään burritoihin ja quesadilloihin) on avokado-, sipuli-, valkosipuli-, chili- ja tabascokastike. Kastikkeet voidaan levittää tortillan päälle tai lisätä täytteisiin.

Tortilla reseptit

Tortillan valmistamiseen on kaksi vaihtoehtoa: vehnä- tai maissipohjalla. Jos valitset toisen kotitekoisen tortillareseptin, lisää vehnäjauhoja pääjauhon joukkoon tahmeaksi, mureaksi taikinaksi. Tortillareseptit ovat monipuolisia: klassisessa meksikolaisessa versiossa lisäaineita ja täytteitä ei oteta huomioon, ja on mahdollista, että mitä tahansa ainesosia voidaan kääriä kakkuun makusi mukaan.

Klassikko

• Aika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 272 kcal.
• Keittiö: meksikolainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Perinteinen tortilla keitetään maissijauhoista ja vehnäjauhoista. Punainen paprika, joka ripottelee tortillaruokiin kypsennyksen jälkeen, auttaa sinua tuntemaan olosi täysin meksikolaiseksi. Voit tarjoilla annoksen leivän sijaan tai itsenäisenä välipalana tulisten kastikkeiden kera.

Ainesosat

• maissijauho - 400 g;
• vehnäjauho - 100 g;
• kylmä vesi - 250 ml;
• voita - 50 g;
• jauhettu punainen paprika - maun mukaan;
• suola - 5 g.

Keittomenetelmä

1. Siivilöi maissi- ja vehnäjauhot. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Yhdistä haarukalla pehmennetty voi ja jauhot. Sekoita ainekset.
3. Kaada 50 ml vettä taikinaan sekoittaen. Aluksi sisältö muistuttaa muruja, muuttuen vähitellen pehmeäksi taikinaksi.
4. Jaa taikina 8 osaan, joista pyöritä palloiksi, kun olet aiemmin kostuttanut kätesi kasviöljyllä. Kasta taikina jauhoissa, peitä liinalla. Vaadi 30-60 minuuttia.
5. Ripottele jauhoja kahdelle kelmupalalle. Aseta kukin taikinapallo kalvojen väliin, kaulita taikinasta kaulimen avulla noin 2 mm paksu pyöreä kakku. Kakun halkaisijan tulee olla yhtä suuri kuin vuoan halkaisija.
6. Kuumenna paistinpannu ilman öljyä, lisää tortilla. Paista molemmin puolin 40-60 sekuntia.
7. Poista tortilla ja laita tarjoiluvadille. Tarjoa tortilla kuumana.

Vehnä

• Aika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 293 kcal.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen, välipala.
• Keittiö: meksikolainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Vehnäjauholla tehty tortillataikina osoittautuu mureammaksi, ja itse tortillat ovat vähemmän hauraita. Oikean koostumuksen saamiseksi leivinjauhetta lisätään perinteiseen reseptiin (vehnäjauhojen lisäksi). Jos tavoitteena on tehdä tortillaa leivän sijaan, vaihda suolan, pippurin ja muiden mausteiden suhdetta. Tee tortillasta vähemmän mausteinen ja pippurinen, mutta suolaisempi.

Ainesosat

• vehnäjauho - 500 g;
• margariini - 100 g;
• vesi - 300 ml;
• leivinjauhe - 5 g;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet ja mausteet maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Siivilöi jauhot.
2. Lisää seokseen leivinjauhe, suola, yrtit ja mausteet.
3. Lisää margariini jauhojen joukkoon, raastettuna. Sekoita ainekset.
4. Kaada kylmää vettä pienissä erissä, vaivaa taikina.
5. Jaa taikina ja pyörittele ympyröiksi. Peitä liinalla, jätä puoli tuntia.
6. Kauli taikina tasaiseksi kakuksi, jonka halkaisija on suunnilleen samanlainen kuin vuoan.
7. Paista tortilloja ilman öljyä kummaltakin puolelta 40-60 sekuntia.

Välipalat

Yksi leivän käyttötavoista on välipalojen pohjana. Täytetyt tortillat (täytteestä riippuen) - nämä ovat burritot, tacos chilakiles, gyros, fajitas jne. Tavallisia meksikolaisia ​​tortillatäytteitä ovat:

• sipulilla ja mausteilla haudutetut säilötyt pavut, joihin on lisätty vuohenjuustoa;
• mausteissa paistettu broileri, johon on lisätty tomaatteja ja yrttejä;
• kasviöljyssä haudutetut vihannekset ja oliivit;
• mansikka ja banaani;
• kurpitsa puuroa.

Burrito

• Aika: 40 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 750 kcal.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen, välipala.
• Keittiö: meksikolainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Klassisen burriton pohjana on kuuma vehnätortilla kastikkeella. Perinteisten burritojen täytteitä voi vaihdella, kunhan mukana on papuja, tomaatteja tai tomaattikastiketta ja juustoa (usein, mutta ei aina). Pannulla suuressa öljymäärässä paistettua tai uppopaistettua burritoa kutsutaan chimichangaksi.

Ainesosat

• tortilla - 300 g;
• kalkkunan filee - 30 g;
• valkosipuli - 10 g;
• purkitetut punaiset pavut - 300 g;
• chili - 2 g;
• paprika - 40 g;
• kanaliemi - 200 ml;
• tomaattipasta - 150 g;
• korianteri - 30 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa kuorittu kalkkuna pitkänomaisiksi, kapeiksi viipaleiksi.
2. Paista liha kuumalla pannulla, lisää valkosipuli viisi minuuttia, kunnes se on kypsä ja sekoita.
3. Lisää säilykepavut ilman nestettä.
4. Mausta mausteilla, valitse chilin mittasuhteet halutun terävyyden mukaan.
5. Lisää hienonnettu paprika ja keitä kolme minuuttia.
6. Valuta liemi peittämättä, keitä 10 minuuttia.
7. Lisää hienonnettu korianteri ja kuoritut tomaatit tai tomaattipyree.
8. Kääri ainekset tortillaksi ja sulje toinen pää foliolla (kuten kuvassa).

Quesadilla

• Aika: 20 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 650 kcal.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen, välipala.
• Keittiö: meksikolainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Quesadillan alkuperäisessä versiossa puoliksi taitettuun maissi- tai vehnätortillaan laitettu täyte koostuu vain juustosta. Ajan myötä resepti on muuttunut, perinteisen meksikolaisen quesadillan koostumukseen alettiin juustotäytteen ohella sisällyttää kananlihaa, johon on lisätty tuliisia mausteita (chili, paprika, punainen ja mustapippuri).

Ainesosat

• broilerin filee - 300 g;
• tortilla - 4 kpl;
• bulgarialaiset, punaiset ja keltaiset paprikat - puolet kutakin;
• punasipuli - 1 pää;
• kova juusto - 180 g;
• tuore persilja - 2-3 oksaa;
• kasviöljy;
• mausteet (chili, mustapippuri, paprika) - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Vatkaa broilerin filee, suola ja pippuri, jotta se maistuu sinulle. Paista lihaa 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kypsää.
2. Paista erikseen hienonnettua paprikaa ja hienonnettua sipulia 5-7 minuuttia.
3. Laita tortilla pannulle, lisää juusto, paloiteltu kana, vihannekset ja yrtit, sitten taas juusto. Ainesosien kokonaismäärän tulee riittää kahteen kertaan.
4. Kun pohjajuusto on sulanut, laita päälle toinen tortilla, paina kevyesti alas. Käännä astia ympäri ja paista rapeaksi (noin minuutti).

Nachos

• Aika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 252 kcal.
• Käyttötarkoitus: alkupala.
• Keittiö: meksikolainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Nachot ovat meksikolaisia ​​tortillataikinaan pohjautuvia kolmion muotoisia siruja, joita käytetään alkuruoana tai salaattien täytteenä. Joskus nachot tarjoillaan erillisenä rapeana lautasena kahdella lokerolla (lastuille ja kastikkeelle) tai perunalastuina, jotka kaadetaan heti kastikkeella. Alkuperäisessä versiossa nachot koostuivat paistetusta suolatusta tortillasta, chilipaprikasta ja sulatetusta cheddarjuustosta.

Ainesosat

• tortilla - 3 kakun aihiota;
• suola - 10 g;
• paprika - 20 g;
• cayennepippuri - 5 g;
• curry - 20 g.

Keittomenetelmä

1. Kauli tortilla (keittovaihtoehdot: vehnä- tai maissijauhoilla ja mausteseoksella) ohueksi kerrokseksi, leikkaa taikina kolmioiksi (kuten kuvassa). Aseta palat leivinpaperilla päällystetylle pellille.
2. Paista nachoja 200 asteessa 5-8 minuuttia. Sirut palavat helposti, sinun on katsottava huolellisesti paistamisen aikana.

Enchilada

• Aika: 40 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 684 kcal.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: meksikolainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Enchilada-resepti yhdessä versiossa sisältää kananrintaa, toisessa - jauhelihaa. Täytettä voi muunnella maissilla ja tomaateilla. Ruoasta voi tehdä vähemmän mausteisen, mutta chili on tärkeä ainesosa reseptissä. Perinteisesti astiaan kaadetaan molé-kastiketta, joka sisältää chiliä ja kaakaota.

Ainesosat

• tortilla - 3-4 kpl;
• keitetyt kananrintaa - 500 g;
• paprika - 1 kpl;
• kova juusto - 200 g;
• maito - 300 ml;
• voita - 3 rkl. lusikat;
• vehnäjauho - 3 rkl. lusikat;
• chiliä maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Yhdistä paloiteltu kananrinta, kuoritut paprikat ja juustoraaste. Mausta chilillä ja suolalla.
2. Taita täyte tortillan reunan päälle ja kääri tortilla kirjekuoreen.
3. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot, paista ja kaada joukkoon maito. Kastikkeen tulee paksuuntua ja kaada se sitten tortillojen päälle, jotka tulee asettaa leivinpaperilla päällystetylle pellille.
4. Ripottele tortillat juustolla ja laita uuniin 200 asteeseen 15 minuutiksi.
5. Tarjoile kuumana.

Tacos

• Aika: 25 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 567 kcal.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: meksikolainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tacos on meksikolainen maissi- tai vehnätortillapohjainen ruokalaji. Täytteen pääraaka-aineet ovat liha ja vihannekset. Vaihtoehtoja on monia: porsaanliha annatto-kastikkeessa ananasviipaleilla tarjoiltuna, naudanpata tai mikä tahansa tulella paistettu liha on herkullista. Tarjoile tacoja lounaaksi, illalliseksi tai välipalaksi.

Ainesosat

• tortilla - 4 kpl
• keitetty liha tai pekoni -350 g;
• tomaattipasta - 1,5 tl;
• paprika - puolet suuresta hedelmästä;
• kuuma paprika - 1 palo;
• kova juusto - 100 g;
• salaatin lehdet - 100 g;
• limetin mehu - 2 rkl. lusikat;
• punasipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Paista sipulia pehmeäksi, lisää liha suikaleiksi kolme minuuttia.
2. Lisää kuumat paprikat (ympyröissä), paprikat (suikaleina), hienonnettu valkosipuli.
3. Lisää kahden minuutin kuluttua tomaattipyree, suola ja pippuri, kaada puoli lasillista vettä. Hauduta 6-7 minuuttia.
4. Täytä tortillat hienonnetulla kaalilla, lihakastikkeella, päälle juustoa.
5. Taivuta tortilla puoliksi (kuten kuvassa), lähetä se uuniin 5-7 minuutiksi 200 asteen lämpötilassa.

Video

Tortilla- Ohut maissi- tai vehnäjauhoista valmistettu tortilla, jota syödään pääasiassa Meksikossa, Keski-Amerikassa ja Yhdysvalloissa. Meksikossa täytteinen tortilla on yksi kansallisruoista. Tortilla on monien ruokien (pääasiassa meksikolaisen keittiön) pohjana, esimerkiksi enchilada, fajitas, taco, quesadilla, jossa kakussa kääritään erilaisia ​​täytteitä, jotka voivat olla sekä suolaisia ​​että makeita.

Kotitekoiset tortillat ovat paljon maukkaampia kuin kaupassa ostetut tortillat, lisäksi voit itse päättää mitä niiden koostumukseen sisältyy, voit säätää tortillojen paksuutta ja halkaisijaa. minä tulen tekemään vehnätortilloja... Resepti on hyvin yksinkertainen ja suoraviivainen, on jopa hämmästyttävää, kuinka niin herkullisia kakkuja saadaan. Ennen en olisi koskaan uskonut sitä, mutta nyt... Aloitetaan kuitenkin.

Ainesosat

• jauhot 320 g
• voita 50 g
• suola 1/2 tl
• vettä 170-200 ml

Ilmotetusta ainesosien määrästä sain 7 kappaletta, joiden halkaisija oli 24-25 cm.

Valmistautuminen

Sekoita ensin voi jauhojen ja suolan kanssa. Öljyä ei tarvitse ottaa etukäteen jääkaapista, tarvitsemme sen kylmänä. Ainesosien sekoittamiseen on kätevää käyttää monitoimikonetta tai silppuria, jotta ainekset yhdistetään nopeasti, mutta voin voi yksinkertaisesti leikata pieniksi kuutioiksi veitsellä tai ritilällä. Joten sekoita ja hiero käsilläsi muruiksi.

Tämän seurauksena saamme seoksen, joka muistuttaa pieniä murusia.

Lisää seuraavaksi lämmintä vettä (noin 60 °C). Koska jauhojen laatu on hyvin erilainen, sinun on lähestyttävä tätä vaihetta huolellisesti, veden määrä voi vaihdella 170 - 200 ml. Aloita pienestä ja lisää vettä tarpeen mukaan. Vettä meni 170 ml. Alussa näyttää siltä, ​​että jauhot eivät riitä, koska taikina tarttuu käsiin, mutta sitä kannattaa vaivata 5-7 minuuttia ja taikinasta tulee pehmeää, joustavaa eikä tartu käsiin. Tarvittaessa voit lisätä hieman jauhoja.

Nyt meidän on jaettava taikina yhtä suuriksi paloiksi - tuleviin tortilloihin. Kypsensin tortilloja 24 cm paistinpannussa (tasaisen pohjan halkaisija, ei reunoja, jotka yleensä mittaavat paistinpannun halkaisijaa), joten jaoin taikinan 7 palloon. Jos voit käyttää suurempaa halkaisijaa, vähennämme pallojen lukumäärän kuuteen tai jopa viiteen. Peitä ne pyyhkeellä tai paremminkin kelmulla ja anna niiden "levätä" 10-15 minuuttia huoneenlämmössä, jotta taikinasta tulee pehmeää ja helposti kaulittava.

Pyöritä jokainen pallo kaulimella haluttuun halkaisijaan jauhotetulla alustalla ja yritä säilyttää pyöreä muoto.

Siirrä rullattu kakku varovasti hyvin kuumennettuun paistinpannuun ilman öljyä. Paista korkealla lämmöllä.

Kun tortilla muuttuu läpinäkymättömäksi ja alkaa kuplia, käännä se toiselle puolelle. Minulta meni noin 30-40 sekuntia kummankin puolen paistamiseen.

Paistettu molemmin puolin tortilloja kauniisti ladattuna pinossa lautaselle. Valmiit tortillat voi syödä heti (ne ovat herkullisia myös ilman täytettä ja tämä on aivan mahtavaa!), Tai ne voidaan säilyttää jääkaapissa, käärittynä muoviin ja lämmittää tarpeen mukaan. Mutta on parempi tehdä niistä! Hyvää ruokahalua!

Meksikolainen vehnäjauhotortilla-resepti, jonka jaan tänään, ei ole vain yksinkertainen, vaan myös herkullinen hiivaton leipä. Vehnätortilla on pohjana tunnetuille ja rakastetuille meksikolaisille ruoille: quesadilloille, tacoille, burritoille tai fajitasille. Kääri valmiin kakun päälle mikä tahansa täyte, lämmitä se kuivalla paistinpannulla ja saat yllättävän yksinkertaisen, nopean ja tyydyttävän aterian!

Toisin kuin espanjalainen tortilla, joka on perunapata ja munakas, meksikolainen tortilla on yksinkertaisesti happamatonta, hieman suolaista leipää ohuen pehmeän tortillan muodossa. Vehnäjauhojen lisäksi meksikolaista tortillaa voidaan valmistaa myös maissijauhoista tai näiden sekoituksesta.

Määritetystä tuotemäärästä saan 8 keskikokoista vehnäkakkua. Ohut pitaleivän tavoin ne voidaan syödä heti, säilyttää pitkään jääkaapissa tai jopa pakastaa!

Ainekset:

Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvalla:

Meksikolaisen tortillan valmistukseen otamme sellaisia ​​yksinkertaisia ​​ja edullisia aineksia kuin vehnäjauhoja, vettä, suolaa ja voita. Vehnäjauhojen lajikkeella ei ole väliä, joten voit käyttää kumpaa tahansa. Jauhojen määrä voi poiketa hieman ilmoitetusta tuotteen erilaisesta kosteuspitoisuudesta johtuen. Veden tulee olla keitettyä ja melko kuumaa - noin 60 astetta. Jos sinulla ei ole lämpömittaria (ja minulla ei ole), laita vesi kiehumaan ja anna sen jäähtyä 3 minuuttia.

Joten siivilöi vehnäjauhot taikinan vaivaamiseen sopivaan astiaan poistaaksesi kokkareet ja roskat. Kaada suolaa - on parasta käyttää hienoa suolaa (se liukenee nopeammin taikinaan). Sekoita kaikki käsin tai lusikalla.

Lisää nyt voita. Öljyn lämpötilalla ei ole merkitystä, joten se voi olla kylmää tai pehmeää (mutta ei sulanut). Tortiljoja valmistettaessa on parasta käyttää pehmeää voita.

Jauha käsillämme jauhot, suola ja voi pieniksi muruiksi. Se ei ole ollenkaan vaikeaa - muutama minuutti ja olet valmis.

Koska ruoka on melko kuumaa, on parasta aloittaa taikinan vaivaaminen haarukalla tai lusikalla. Sekoita vain kaikkea, kunnes jauhot ovat kostutettuja. Vaivaa sen jälkeen taikinaa käsin - kun vaivaat, taikina jäähtyy.

Vaivaaminen ei ole pitkä - se riittää homogeenisen taikinan saamiseksi. Se osoittautuu tiheäksi ja melko tiiviiksi (muistuttaa nyytit tai taikina ohuelle lavashille). Pyöristä taikinapala ja anna levätä huoneenlämmössä puoli tuntia. Jotta taikina ei kiertyisi ja ruskistuisi, voit peittää sen pyyhkeellä tai laittaa muovipussiin (kääri muovikelmuun).

Annetun ajan jälkeen taikina muunnetaan. Tiheästä jauhopalasta tulee joustava, pehmeä ja miellyttävä kosketus taikina! Jaa se 8 samankokoiseen osaan ja pyörittele palloiksi.

Ripottele jauhoja pöydälle ja laita ensimmäinen pala taikinaa (peitä loput liinalla, jotta se ei tuullut ja ruskistu). Kauli taikina litteäksi, ohueksi pyöreäksi kakuksi. Kauli mahdollisimman ohueksi - ihanteellista, jotta taikina paistaa läpi. Ensin neuvon sinua pyörittämään kaikki pallot ja vasta sitten aloittamaan niiden keittäminen - tortillat paistetaan pannulla hyvin nopeasti.

Meksikolaisen tortillan kypsentäminen on välttämätöntä kuivassa leveässä paistinpannussa ja hieman keskilämmöllä. Ensinnäkin lämmitämme pannu ja heti kun se lämpenee tarpeeksi, laita ensimmäinen kakku.

Katso kuinka taikina käyttäytyy! Kirjaimellisesti puolen minuutin kuluttua se peittyy ensin pienillä ja sitten - valtavilla kupilla. Siten tapahtuu taikinan kerrostumista. Paista tortillaa noin minuutti toiselta puolelta, kunnes pohjalle tulee vaalean kullanruskeita jälkiä.

Vehnäkakkuja(tai burritot, tacot, fajitas) täytettynä on loistava alkupala tai runsas meksikolainen välipala. Täytteenä käytetään erilaisia ​​lihoja, vihanneksia ja kastikkeita. Tein meksikolaisia ​​vehnätortilloja jauhelihalla, sienillä, juustolla ja paistoin ne. Siitä tuli erittäin maukasta.

Ainesosat

Täytettyjen vehnätortiljojen valmistamiseksi (2 annokselle) tarvitset:

2 meksikolaista vehnätortillaa (minulla on juustomaku);

200 g jauhelihaa (tein sianjauhelihasta);

80 g sieniä (minulla on keitettyjä kantarelleja);

1 sipuli;

50 g kovaa juustoa;

hieman paprikaa (ilman sitä);

suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan;

paistoöljyä.

Ruoanlaittovaiheet

Jos sienet ovat tuoretta metsää, kuorin ne, leikkaan, huuhtelen, täytän kylmällä vedellä ja keitän miedolla lämmöllä 40 minuuttia kiehumishetkestä alkaen. Jos kypsennät sienten kanssa, lisää ne paistetun sipulin ja paprikan joukkoon ja kypsennä muutama minuutti. Laita jauheliha (käytin jauhelihaa) ja sienet (minulla on keitetyt kantarellit) pannulle paistettujen kasvisten joukkoon.

Sekoita, paista kunnes jauheliha on valmis (n. 7 minuuttia), välillä sekoitellen ja paloja murtaen, mausta runsaalla suolalla ja pippurilla.

Raasta juusto karkealla raastimella.

Aseta puolet meksikolaisen vehnätortillan päälle puolet täytteestä, ripottele päälle juustoa ja peitä tortillan toisella puoliskolla. Jotta täyte ei putoaisi, kiinnitin kakun reunat hammastikuilla.

Kuumenna hieman öljyä paistinpannulla ja paista kakku molemmilta puolilta kullanruskeaksi.

Tee sama toisen kakun kanssa.

Älä unohda hankkia hammastikkuja. Leikkaa jauhelihalla ja sienillä täytetyt meksikolaiset vehnäkakut puoliksi, laita lautaselle ja tarjoile kuumana. Yksinkertaista ja herkullista!

Hyvää ruokahalua!