Leivonnaiset ovat aina nauttineet erityisestä rakkaudesta maassamme. On olemassa monia reseptejä, kuinka tehdä taikina piirakoille, sämpylille ja muille herkuille. Tässä tapauksessa "salainen" ainesosa on usein hiiva, sooda tai fermentoidut maitotuotteet. Näiden lisäaineiden ansiosta saadaan ilmava ja rehevä pohja kulinaarisille mestariteoksille.

Jokaisella kotiäidillä on omat onnistuneen leipomisen salaisuudet, mutta artikkelimme kattaa perusreseptit herkulliseen piirakkataikinaan, joka on varmasti hyödyllinen. Kokeilemalla oikeita ainesosia voit luoda täydellisen kotitekoisen leivontareseptin itse.

Kypsennysprosessi alkaa sopivien tuotteiden valinnalla, sillä huonolaatuisista raaka-aineista ei tule mitään hyvää. Alla esitetään tärkeimmät vivahteet piirakoiden hiivataikinan reseptin ainesosien valinnassa.

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Jauhoja käytetään yleensä korkeimman luokan vehnää. Jos reseptissä ei toisin mainita, niin hän on tarkoitettu. Jauhot eivät saa sisältää vieraita epäpuhtauksia, niissä ei saa olla epämiellyttäviä hajuja ja kokkareita. Jos puristat kämmenelle kourallisen hyviä jauhoja, lopputulos on löysä kokkare, joka sormien paineessa romahtaa nopeasti. Jos kokkare jatkaa muotoaan, on jauhot kosteat, joten se ei sovellu hyvään leivontaan.
• Perusteet voivat olla hyvin erilaisia. Hiivaversiossa tämä on lämmintä maitoa, kefiiriä, heraa tai vain keitettyä vettä. Löydät reseptejä, joissa käytetään hedelmämehua, laimennettua tomaattipastaa ja jopa olutta. Yleensä näitä hienouksia käytetään piirakoiden, keksien ja muuntyyppisten leivonnaisten luomiseen, mutta piirakoille on suositeltavaa tehdä taikinasta laiha.
• Myös komponenttien lämpötilalla on yleensä merkitystä. Hiivan valmistamiseksi on tarpeen tarjota lämmin (ei kuuma) neste. Lehtitaikinaresepteihin sen sijaan sisältyy kaikkien ainesten käyttö kylmänä.
• Voitele valmiit leivonnaiset pinnalle vatkatulla munalla ja sokerilla. Tämä auttaa sinua saamaan herkullisen kullanruskean kuoren.

Ostamalla korkealaatuisia ainesosia voit olla varma tapauksen positiivisesta lopputuloksesta, mutta sinun on silti tiedettävä joitain oikean vaivaamisen vivahteita.

Kuinka vaivata taikina piirakoiksi oikein

• Jauhot tulee siivilöidä niin, että ne ovat murenevia ja ilmavia. Tämän vaiheen avulla voit myös tunnistaa vieraat sulkeumat, joita ei tarvita valmiissa tuotteissa.
• Käytettävän nesteen tulee olla lämmintä, mutta ei kuumaa. Tämä lämpötila edistää hiivan nopeaa kasvua, mutta kuuma vesi yksinkertaisesti tappaa hyödylliset mikro-organismit. Tässä tapauksessa taikina ei "nouse".
• Mausteiden käyttö on myös välttämätöntä. Suola auttaa saamaan ilmavan koostumuksen, ja sokeri tekee leivonnaisista ruskeita stimuloimalla hiivabakteerien kasvua. Tässä tapauksessa on parempi olla ilmoittamatta mausteista kuin heittää niitä liikaa.
• Työtason pinta ja kädet kannattaa rasvata öljyllä, jotta mikään ei tartu kiinni.
• Piirakkaiden taikina on parempi keittää uunissa munankeltuaisten avulla, jotta siitä tulee pörröinen ja mureneva.
• Sienimenetelmä tarjoaa jonkin aikaa ennen jauhojen lisäämistä, jotta hiiva kohoaa hieman. Pikareseptit perustuvat ainesosien peräkkäisen lisäyksen periaatteeseen sekä vähimmäisviipymisaikaan.

Kun olet oppinut vaivaamisen yksinkertaisen viisauden, voit kokeilla erilaisia ​​​​reseptejä. Yleensä kokemattomat kotiäidit pelkäävät työskennellä hiivan kanssa, mutta niiden käyttöperiaate on yksinkertainen. Pääehto on tarjota leivonnaisille tarvittava lämmin lämpötila taikinan nostamiseen ja myös välttää teräviä ääniä, kun tuotteet ovat uunissa. Älä hakkaa ovea, laita kovaa musiikkia päälle tai puhu korotetulla äänellä.

Yksinkertaisia, nopeita ja herkullisia reseptejä

Yllä luetellut yksinkertaiset säännöt auttavat sinua saamaan täydellisen tuloksen, ja artikkelissamme kerätyt parhaat reseptit auttavat sinua luomaan perustan kaikkiin tilaisuuksiin.

Yksinkertainen piirakkataikina

Leivontaan tutustuminen on parasta aloittaa yksinkertaisimmilla resepteillä. Valmistuksen yksinkertaisuuden ja vähimmäistuotesarjan lisäksi tällä ratkaisulla on myös ehdoton plus - aina onnistunut tulos. Kun olet oppinut hiivan käytön perusperiaatteet, voit kokeilla käsiäsi muihin suuntiin.

Vaaditut ainesosat:

• lämmin maito tai vesi - 1 lasi;
• leivinhiiva - 25 grammaa;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• jauhot - 4 kuppia;
• ripaus suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuumenna maito tai vesi.
2. Liuota hiiva lämpimään nesteeseen.
3. Lisää voi, sokeri ja suola.
4. Kylvä jauhot, lisää pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen.
5. Kaada loput jauhot pöydälle, vaivaa taikina.
6. Siirrä pallo kulhoon.
7. Voitele pinta kasviöljyllä, jotta se ei kuivu.
8. Peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi.
9. Kun taikinan tilavuus on noin kolminkertaistunut, voit aloittaa piirakoiden muodostamisen.

Kuten näet, resepti ei ole monimutkainen, ja leivontapohja on rehevä ja maukas. Makeiden tuotteiden sokeripitoisuus on nostettava puoleen lasiin, mutta yleensä tämä vaihtoehto on universaali ja sopii käytettäväksi missä tahansa täytteen versiossa.

Nopea piirakkataikina 15 minuutissa

Kypsennys kestää mahdollisimman lyhyen ajan, ja lopputulos on erittäin miellyttävä. Nopea piirakkataikina on loistava vaihtoehto työskenteleville naisille, koska perhettäsi on erittäin helppo miellyttää herkullisilla leivonnaisilla.

Vaaditut ainesosat:

• jauhot - 0,5 kg;
• voita - 200 grammaa;
• maito, fermentoitu leivottu maito tai kefiiri - 0,5 kuppia;
• kaksi kananmunaa;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 0,5 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sulata voi, sekoita suolan ja sokerin kanssa.
2. Vatkaa munat, voit käyttää vain keltuaisia, kaksinkertaistaen määrän.
3. Sekoita maito, sulatettu voi ja munat keskenään ja vatkaa hyvin.
4. Siivilöi jauhot ja ripottele pöydälle.
5. Kaada saatu neste jauhoihin, vaivaa taikina.
6. Jätä pöydälle lautasliinalla peitettynä noin 15-20 minuuttia.

Pikahiivataikinan käytöllä piirakoissa on myös kiistaton etu, koska keittoprosessi pystyy jopa kokemattomille kotiäidille.

Taikina piirakoille leipäkoneessa

Tämä monitoimilaite on asunut keittiössämme pitkään. Samaan aikaan harvat kiinnittävät huomiota siihen, että leipäkoneohjelmassa käytettävien erilaisten reseptien lisäksi suurin osa laitteista on varustettu myös erittäin kätevällä taikinanvalmistustoiminnolla. Prosessi ei vaadi jatkuvaa puuttumista, ja piirakoille valmistettu pohja on rehevä ja maukas. Menestyksen pääsalaisuus on ainesosien tarkka annostus.

Vaaditut ainesosat:

• maito - 150 grammaa;
• kuivahiiva - 1 tl;
• yksi kananmuna;
• sulatettu voi (margariini) - 50 grammaa;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 0,5 tl;
• jauhot - 2,5 kuppia.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vatkaa erillisessä astiassa sulatettu voi, lämmitetty maito, sokeri ja suola.
2. Ensin upotamme nestemäiset ainekset, lisää sitten jauhot.
3. Tee jauhojen päälle pieni syvennys ja lisää hiiva.
4. Valitse sopiva tila ja käynnistä laite.

Asetetun ajan jälkeen voit ottaa seoksen pois laitteesta ja käyttää sitä leivontaan. Tästä tulee erinomainen hiivataikina pihveille, mutta sitä voi käyttää myös muihin tarkoituksiin.

Voitaikina piirakoille

Periaatteessa makeiden leivonnaisten valmistukseen voidaan käyttää universaalia reseptiä, mutta myös makean pohjan käyttö on perusteltua. Sokerin määrää on säädettävä tarkasti, koska sen ylimäärä johtaa hiivan nopeaan kasvuun ja yhtä nopeasti taikina voi "pudota". Toinen uhka on liian ruskistunut kuori, joka voi johtaa harhaan piirakoiden kypsyysasteen suhteen.

Vaaditut ainesosat:

• maito tai vesi - 0,5 kuppia;
• jauhot - 5-6 lasia;
• sokeri - 150 grammaa;
• munat - 5 kpl;
• voi (margariini) - 250 grammaa;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia;
• leivinhiiva - 100 grammaa;
• vähän suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Murskaa hiiva kulhoon.
2. Lisää sokeri ja vähän lämmintä maitoa.
3. Sekoita joukkoon hieman jauhoja, kunnes jogurtti on paksua.
4. Jätä lämpimään paikkaan valmistamaan taikina.
5. Vatkaa munat ja sokeri erillisessä astiassa, voit lisätä vanilliinia makua varten.
6. Sulata voi ja sekoita kaikki.
7. Lisää kasviöljy ja lisää vähitellen jauhoja.
8. Vaivaa taikina ja anna kohota 20 minuuttia.

Makea leivonnainen taikina sopii sämpylöiden, sämpylöiden ja kotitekoisten kakkujen leivontaan. Joka tapauksessa emännät arvostavat valmistuksen helppoutta ja erinomaisia ​​tuloksia.

Lehtitaikina piirakoille

On olemassa mielipide, että lehtitaikinan valmistus on erittäin monimutkainen menettely. Tämä on pohjimmiltaan väärin, koska juuri siitä voit valmistaa rapeita piirakoita, pullaa sekä perinteistä italialaista pizzaa. Onnistuneen ruoanlaiton pääedellytys on, että kaikki ainekset on jäähdytettävä riittävästi. Käytä vain kylmää vettä, jääkaapista otettuja munia ja esipakastettua margariinia. Muut kypsennysvaiheet on esitetty alla.

Vaaditut ainesosat:

• lasi vettä;
• jauhot - 4 kuppia;
• margariini - 400 gr;
• muna - 1 kpl;
• pöytäetikka - 1 rkl

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta margariini ja sekoita nopeasti jauhojen kanssa, kunnes se on sulanut.
2. Vatkaa muna, lisää vähitellen vettä ja etikkaa.
3. Kaada neste vähitellen jauhojen joukkoon, vaivaa taikinaa.
4. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Tällaisesta pohjasta voit valmistaa melkein minkä tahansa ruoan, paistaa ja paistaa uunissa.

Laiha taikina

Epätavallisen yksinkertainen ja herkullinen resepti sisältää vähimmäismäärän ainesosia. Tästä seoksesta voidaan tehdä nyytit ja nyytit, käyttää sitä nyytiin ja valmistaa siitä myös kotitekoisia nuudeleita. Siitä valmistetut piirakat eivät ole niin pörröisiä, mutta maukkaita ja rapeita.

Vaaditut ainesosat:

• lasi vettä;
• jauhot - 3 kuppia;
• teelusikallinen suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada jauhot pöydälle liukumäisesti.
2. Liuota suola veteen.
3. Kaada vesi jauhojen joukkoon.
4. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
5. Jätä se pöydälle peitettynä lautasliinalla.
6. Vaivaa uudelleen 20 minuutin kuluttua.

Tällaisen reseptin suuri etu on mahdollisuus säilyttää melko kauan jääkaapissa, ja tarvittaessa se voidaan pakastaa. On erittäin kätevää vaivata suuri erä kerrallaan ja käyttää sitten pakastimesta pakattuja pusseja.

Kefir-taikina piirakoille

Tämän seoksen valmistuksen salaisuus on fermentoidussa maidon ainesosassa, joka antaa ilmavuutta ja tilavuutta. Yleensä nämä reseptit eivät sisällä hiivaa, joka ei tule hyvin toimeen happamien ympäristöjen kanssa. Taikinan jatkokäytössä on pieniä vivahteita, joten paistamis- ja leivontareseptit ovat hieman erilaisia.

Vaaditut ainesosat:

• lasillinen kefiiriä;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• jauhot - 3 ruokalusikallista;
• suolaa ja soodaa - veitsen kärjessä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita sopivan kokoisessa kulhossa kefiiri, suola ja sooda.
2. Anna seoksen vaikuttaa noin 15 minuuttia.
3. Jaa jauhot kolmeen osaan, siivilöi ja lisää sitten vähitellen seokseen.
4. Vaivaa elastinen taikina.

Paistettujen kefirpiirakkaiden taikina valmistetaan samalla periaatteella, ja seokseen on lisättävä osa kasviöljyä elastisuuden saamiseksi. Voit käyttää myös sulatettua voita tai margariinia.

Hiivaton taikina piirakoille

Huolimatta hiivareseptin suuresta suosiosta, sen käytölle on joitain rajoituksia. Jotkut lääketieteelliset käyttöaiheet kieltävät hiivan leipomisen useiden sairauksien vuoksi, joten on yhtä herkullisia reseptejä ilman tätä ainesosaa. Taikina piirakoille ilman hiivaa valmistetaan kefirin, smetanan tai maidon perusteella. Esimerkki tällaisesta seoksesta on esitetty alla.

Tämä resepti sopii parhaiten paistetuille piirakoille. Hapankerman sijasta voit ottaa rasvaista kefiiriä sekä vähän sulatettua voita.

Choux-taikina piirakoille

Tämän keittotavan käyttö on myös erittäin suosittua, koska prosessi on yksinkertainen ja nopea. Päävaatimus on jyrkän kiehuvan veden käyttö, koska jauhot tulisi tässä tapauksessa vain keittää.

Vaaditut ainesosat:

• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 50 grammaa;
• jauhot - 4 kuppia;
• kuivahiiva - 1 pussi (11 grammaa);
• kasviöljy - 100 grammaa;
• vähän suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuumenna puolet vedestä, lisää sokeri, voi ja hiiva, anna taikinan kohota.
2. Siivilöi jauhot ja sekoita taikinaan.
3. Kiehauta jäljellä oleva vesi ja kaada saatuun seokseen.
4. Sekoita lusikalla paakkujen välttämiseksi.
5. Kun seos on tarpeeksi jäähtynyt, vaivaa hyvin käsin.
6. Muotoile kokkare ja jätä lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi.

Maun parantamiseksi voit käyttää maitoa veden sijasta tai yksinkertaisesti korvata kasviöljyn voilla. Tärkeä vivahde: ​​taikinaa ei pidä järjestää uudelleen paikasta toiseen, samoin kuin stressi kovien äänien muodossa, muuten hyvä tulos ei välttämättä toimi.

Kotitekoiset kakut ovat aina kysyttyjä monenlaisiin tapahtumiin. Huolimatta ulkomaisten keittiöiden ruokien runsaudesta, tällaiset herkut eivät koskaan katoa pöydiltämme. Erilaiset täytteet ja epätavallisen lähestymistavan käyttö ainesosien valinnassa auttavat monipuolistamaan tavanomaista valikkoa.

Samaan aikaan herkullisten leivonnaisten pääkomponentti on aina taikina. Tätä pohjaa on useita päätyyppejä, joiden valmistusprosessissa käytetään hiivaa, soodaa tai hiivatonta taikinaa. Parhaat reseptit sekä onnistuneen leipomisen pääsalaisuudet esitellään artikkelissamme.

Jokaisella kotiäidillä pitäisi olla varastossa pari hyvää reseptiä erinomaiseen hiivaton taikinaan, joka sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Mitä varten? Jotta mikään ei voisi hämmentää häntä, ja missä tahansa äärimmäisessä tilanteessa hän voisi loistaa tiedoillaan. Tässä artikkelissa tarkastellaan joitain hiivattoman taikinan tyyppejä. Nämä yksinkertaiset reseptit sopivat täydellisesti sellaisiin tarkoituksiin.

Tämä yksinkertainen ja nopea taikina valmistetaan vain kolmesta pääelementistä, mikä tarkoittaa, että mitään ei voida tehdä helpommin ja nopeammin, ja mikä tärkeintä, et voi tehdä virhettä tässä, on yksinkertaisesti mahdotonta sekoittaa jotain. Se maistuu hiivattomalta lehtitaikinalta.

Tämä resepti on maailman yksinkertaisin, vaatii vähän kustannuksia ja vähän vaivaa. Siksi se on kirjoitettava ylös, mutta on parempi muistaa se.

• 500 grammaa smetanaa;
• 350 grammaa jauhoja leivinjauheella;
• 200 grammaa margariinia;
• 1 pussi leivinjauhetta;
• 1 ripaus suolaa.

Resepti

1. Otamme erillisen kulhon, johon kaadetaan jauhot ja sekoitetaan se suolan ja leivinjauheen kanssa.
2. Teemme jauhoihin syvennyksen ja laitamme siihen paloiksi leikatun margariinin.
3. Leikkaa margariini yhdessä jauhojen kanssa pieniksi muruiksi.
4. Lisää smetana ja vaivaa nopeasti maukas taikinamme.
5. Lähetämme taikinan jääkaappiin noin tunniksi ja taikina on valmis. Voit tehdä siitä mitä tahansa.

Happamaton taikina ilman hiivaa voissa

Tällaisen miedon taikinan tekeminen on ilo. Se on yksinkertainen, kevyt ja edullinen.

Sen kanssa voit valmistaa monia herkullisia ruokia. Se sopii ihanteellisesti juustokakkujen, piirakoiden, piirakoiden jne.

Tällaisesta taikinasta voit valmistaa paljon herkullisia asioita, ja mikä tärkeintä, tehdä se nopeasti.

Nopeaa, maukasta ja laadukasta, eikö siihen aina pyritä?

Sarja tuotteita ruoanlaittoon

• 400 grammaa jauhoja;
• 200 grammaa voita;
• 1/2 lasillista vettä
• 1 rkl sokeria
• 1 tl ruokasoodaa;
• 1/2 tl suolaa.

Resepti

1. Kaada jauhot työtasolle ja tee keskelle pieni syvennys.
2. Kaada kuoppaan ruokasoodaa ja pehmeän voin paloja.
3. Veitsellä, jauhoilla ja voilla. Sinun pitäisi saada yhtenäinen voi- ja jauhomuru.
4. Ota erillinen kulho, jossa sekoita vesi, sokeri ja suola. Se on välttämätöntä, jotta kiteet liukenevat.
5. Pikkuhiljaa alamme kaataa liuosta jauhoihin ja vaivaamaan herkullista hiivatonta taikinamme.
6. Happamaton taikina on valmista, kun se ei tartu käsiin. Sitten lähetämme sen jääkaappiin 20 minuutiksi, ja kun aika on kulunut, voit aloittaa ruoanlaiton.

Voihiivaton taikina smetanalla

Tällainen täyteläinen hiivaton taikina sopii erinomaisesti erilaisten avoimien ja suljettujen piirakoiden valmistukseen. Yhdessä sen kanssa on parempi käyttää makeaa täytettä, muuten makujen kontrasti on liian voimakas, vaikka epätavallisen ystäville tästä voi tulla eräänlainen siru.

Tällaisen taikinan täyttövaihtoehdot ovat yksinkertaisesti loputtomat, joten voit kokeilla sitä koko elämäsi ajan ja käyttää sitä missä tahansa tilanteessa. Ja tämä on erittäin sopivaa.

Sarja tuotteita ruoanlaittoon

• 2 kupillista jauhoja;
• 100 grammaa voita;
• 100 grammaa smetanaa;
• 1 kananmuna;
• ½ kuppia sokeria;
• ¼ tl ruokasoodaa;
• 1 ripaus suolaa.

Resepti

1. Ota iso kulho ja riko muna siihen, lisää sokeri ja suola. Sekoita kaikkea, kunnes sokerikiteet liukenevat.
2. Lisää tähän seokseen esisulatettu tai erittäin pehmeä voi. Sekoita kaikki tasaiseksi.
3. Lisää smetana ja sooda. Sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi. Voit jopa käyttää sekoitinta.
4. Lisää jauhot ja vaivaa herkullinen yksinkertainen taikinamme. Valmiin taikinan koostumuksen tulee olla rahkamassaa.
5. Tällainen voitaikina voidaan levittää heti uunipellille ja litistää niin, että se leviää tasaisesti, minkä jälkeen levitämme täytteen ja voiton taikinamme on valmis.

Nämä reseptit ovat melko helppoja ja yksinkertaisia, helppo muistaa ja nautinnollisia kokata. Joten miksi et ottaisi sitä käyttöön perustana monille herkkuille? Älä pelkää ja aloita ruoanlaitto.

Hyvää ruokahalua!

Jokaisella kotiäidillä on varmaan ollut tilanteita, kun perhe pyytää piirakoita, mutta hiivataikinan kanssa ei halua vaivautua. Tai kun ystävät soittavat ja sanovat, että he tulevat juomaan teetä. Tässä tämä upea taikina auttaa sinua. Nopea taikina piirakoille ilman hiivaa valmistetaan noin 10-15 minuuttia, sinun on vain valmistettava nopeasti täyte.

Joten, aikaa tuhlaamatta, valmistetaan tuotteet ja aloitetaan nopean hiivattoman taikinan valmistus. Otin fermentoitua leivottua maitoa, mutta kefiiri ja jogurtti ovat täydellisiä.

Lisää suola ja sokeri käyneeseen leivolliseen maitoon, sekoita.

Sekoita joukkoon muna ja lisää kasviöljy.

Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi ja lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.

Vaivaa ensin taikina lusikalla tai lastalla.

Kun taikina on paakkuuntunut, jatka vaivaamista jauhotetulla pöydällä. Lisää hieman jauhoja, älä vaivaa taikinaa. Niin mureaa, pehmeää ja taipuisaa, saimme nopean taikinan piirakoille ilman hiivaa.

Peitä taikina ilmalta täytteen valmistamisen aikana. Taikina on valmis kaulittavaksi.

Tästä taikinasta tehdyt piirakat ovat pörröisiä, pehmeitä ja erittäin maukkaita.

Muutamassa minuutissa valmistat upeita piirakoita perheellesi ja ystävillesi.

Nopea hiivaton piirakkataikina rullautuu hyvin ohueksi, emmekä tule katumaan täytettä!))

Hauskoja teejuhlia! Kokkaa terveydellesi!

Tästä taikinasta on hyvä keittää paistettuja piirakoita. Ne ovat herkkiä, reheviä ja erittäin tuoksuvia.

Ainesosat

• 200 ml maitoa;
• 1 muna;
• 1 tl suolaa
• 200 g voita;
• 500 g premium-jauhoja.

Valmistautuminen

Kuumenna maito 40 asteeseen. Vatkaa muna vispilällä ja sekoita maidon ja suolan kanssa. Ota voi jääkaapista ja raasta hienolla raastimella, kun se on kiinteää. Yhdistä voilastut maidon ja munan seokseen.

Siivilöi jauhot ja lisää se työkappaleeseen kolmessa vaiheessa. Sekoita huolellisesti jokaisen kolmannen jauhon lisäämisen jälkeen. Tämä estää kokkarien muodostumisen.

Vaivaa taikina, kääri se tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

2. Hiivaton taikina veden ja kananmunan päällä

Hiivattoman taikinan klassinen versio sopii ihanteellisesti paistettujen ja paistettujen piirakoiden, pizzojen ja muiden herkkujen valmistukseen.

Ainesosat

• 500 g korkealaatuisia jauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• 2 munaa;
• 200 ml lämmintä vettä;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 rkl sokeria, jos aiot tehdä makeita leivonnaisia.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot syvään kulhoon tai suoraan pöydälle. Muotoile jauhoista liuku, tee keskelle pieni syvennys. Kaada suola sinne, vatkaa munat, kaada vesi, lisää öljyä ja tarvittaessa sokeria.

Sekoita hyvin. Peitä seos liinalla ja anna seistä 20 minuuttia huoneenlämmössä. Ota sitten taikina pois ja vaivaa se jauhotetulla pöydällä.

3. Hiivaton taikina kefirillä

Kefirtaikina valmistuu erittäin nopeasti ja voidaan käyttää heti sekoittamisen jälkeen. Hänen ei tarvitse ulottua jääkaapissa tai pöydällä. Vaivattu - ja heti toimintaan!

Ainesosat

• 1 muna;
• 400 ml kefiiriä;
• 500 g korkealaatuisia jauhoja;
• 1 tl suolaa
• 1 tl ruokasoodaa;
• muutama tippa etikkaa (soodan sammutukseen).

Mitä korkeampi kefirin rasvapitoisuus on, sitä tyydyttävämpiä ja tiheämpiä leivonnaisista tulee.

Valmistautuminen

Vatkaa muna ja kefir syvässä kulhossa. Lisää 3 rkl jauhoja ja sekoita. Kaada kasviöljyä, suolaa. Lopeta ruokasooda ruokalusikallisessa etikalla ja kaada kiehuva seos taikinaan. Lisää loput jauhot.

Sekoita taikinaa lusikalla, kunnes se ei enää tartu kulhon reunoihin. Kun taikina sakenee, vaivaa se hyvin käsin.

4. Hiivaton taikina smetanan päällä

Paksu smetana taikina on erittäin pehmeää ja muovista, siitä on ilo veistää. Mutta muista, että smetana taikina on erittäin kaloririkas. Älä tarjoa tätä herkkua laihduttajille.

Ainesosat

• 4 rkl smetanaa;
• 2 munaa;
• 100 ml vettä;
• 400 g korkealaatuisia jauhoja;
• ½ tl suolaa.

Kuten kefirin tapauksessa, mitä rasvaisempi on smetana, sitä tyydyttävämpi taikina.

Valmistautuminen

Yhdistä smetana, kananmunat ja vesi yhdessä kulhossa. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot toiseen kulhoon, lisää siihen suola. Lisää jauhot vähitellen useissa vaiheissa muna-smetanamassaan. Sekoita taikinaa lusikalla, kunnes se sakenee. Laita se sitten pöydälle jauhojen kanssa ja vaivaa sitä käsin. Peitä taikina isolla kulholla ja anna hautua 10-15 minuuttia.

5. Hiivaton vegaaninen taikina veden päällä

Jälkiruoka ja suolaiset leivonnaiset ilman kananmunia ja maitotuotteita ovat suosittuja myös kasvissyöjien keskuudessa. Kaikki muut voivat kuitenkin pitää siitä, sillä se sopii kaikenlaisten ruokien valmistukseen: piirakat, sämpylät, pizzat ja jopa nyytit.

Ainesosat

• 500 g korkealaatuisia jauhoja;
• 200 ml lämmintä vettä;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot kulhoon niin, että saat liukumäisen. Tee yläosaan syvennys ja kaada siihen vettä ja öljyä. Suola. Sekoita seos huolellisesti lusikalla. Kun taikinasta tulee joustavaa ja lakkaa tarttumasta, aseta se pöydälle jauhojen kanssa ja vaivaa käsin. Kääri taikina kelmulla ja anna levätä tunnin ajan huoneenlämmössä. Vaivaa sitten uudelleen hyvin.

Jotta valmis vegaaninen taikina ei murene ja kuohkea, vaivaa sitä vähintään 5 minuuttia ennen kypsennystä.

Mitä keittää hiivattomasta taikinasta

Voit tehdä mitä tahansa valmiista taikinasta. Kääri rullalle, ripottele päälle sokeria ja kanelia ja laita uuniin. Kääri ohueksi kerrokseksi, ripottele päälle tomaattikastiketta, makkaraa, paprikaa, sieniä ja juustoa ja valmista pizza. Jaa pieniin kakkuihin, laita jokaisen keskelle ruokalusikallinen mitä tahansa täytettä, purista reunat ja paista kakut.

Hiivaton taikina paistetaan erittäin nopeasti. Joten ohuelle pizzalle riittää 7-10 minuuttia uunissa. Paksun piirakan kypsennysaika voi olla jopa puoli tuntia. Vakiolämpötila on 180 °C, mutta se voi vaihdella tietyn reseptin mukaan.

Jos kypsennät piirakat tai piirakat pannulla, riittää, että paistat tuotetta kummaltakin puolelta 3-4 minuuttia.

Kuinka säilyttää hiivaton taikina

Kääri valmis hiivaton taikina kelmulla ja säilytä jääkaapissa enintään seitsemän päivää. Pakastimessa työkappaletta voidaan säilyttää jopa neljä kuukautta. Huomaa, että taikinan uudelleen pakastaminen ei ole sallittua. Sulata se - ja valmisti heti maukkaan herkkupalan.

Reseptit piirakkaiden tekemiseen

Haluatko tehdä piirakoita, mutta sinulla ei ole aikaa? Tässä on nopea resepti hiivattomaan piirakataikinaan ja vinkkejä sen tekemiseen.

30 minuuttia

215 kcal

4.8/5 (15)

Itse asiassa hiivaton taikina on meille yhtä tuttua kuin hiivallinen taikina. Joka päivä syömme leipää, sämpylöitä, pizzoja ja hiivattomia leivonnaisia ​​emmekä edes ajattele sitä. Miksi, ne ovat niin herkullisia!

Hiivattoman taikinan tyypit

Vakiotyyppejä on useita:

Se voi olla taikina maidossa tai kermassa leivinjauheella kiireessä, tarpeen mukaan voit tehdä makeaa ja suolaista. Tai hiivaton puffi. Molemmat sopivat leivontaan, ei paistamiseen. Ja paistamiseen voit aloittaa kefirillä tai jogurtilla. Muuten - elämän hack: voit vaivata taikinaa leipäkoneessa. Alla tarkastelemme testivaihtoehtoja jokaiseen makuun:

Yksinkertainen happamaton taikina

Kefir taikina

Hiivaton taikina kefiripiirakoille osoittautuu erittäin pehmeäksi ja suussa sulavaksi, murenevaksi ja miellyttäväksi. Piirakoiden lisäksi siitä valmistetaan yleensä vaikuttavan kokoisia piirakoita ja herkullisia juustokakkuja.

Voi taikina

Voin ansiosta tämän tyyppisestä hiivattomasta taikinasta muodostuu herkullinen rapea kuori paistoprosessin aikana. Taikinaan lisäämällä voita valmistetaan erilaisia ​​leivonnaisia ​​- muffinsseja, pullia, keksejä.

Joskus resepteihin liittyy voin sijaan margariinin lisääminen piirakkataikinaan.

Taikina lisäten raejuustoa

Raejuusto antaa rakenteeltaan hiivattoman taikinan keveyttä ja ilmavuutta - siitä tulee erityisen pehmeää. Tätä taikinaa käytetään usein leivonnaisiin, joihin liittyy täyttö.

Taikina maidon kanssa

Maito sisältää käymisaineita, jotka tekevät taikinasta huokoista ja ilmavaa. Hiivaton taikina piirakoille maidon kanssa tulee kevyestä ja mureasta.

Ruistaikina veden päällä

Erittäin hyödyllinen, terveellisen ruoan ystävät arvostavat, käytetään diabeettiseen leivontaan.

Choux-taikina

Erinomainen pehmeä ja muovinen taikina taikinaan ja nyytiin. Siitä voi myös leipoa piirakoita ja kakkuja täytteellä ja ilman.

Yksinkertainen resepti piirakoiden hiivattomaan taikinaan

Tavallisen hiivattoman piirakkataikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

Ainesosat

Neuvoja: Tämä resepti on tarkoitettu piirakoiden leivontaan. Jotkut kotiäidit kuitenkin paistavat aihiot pannulla ja saavat upeita piirakoita. Eli taikina aloitetaan seuraavasti:

1. Sekoita kefiiri, suola ja sokeri, keltuainen, voi.
2. Lisää puolet seulotuista jauhoista, lisää sitten sooda, sekoita hyvin.
3. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina, pyörittele se sitten palloksi ja laita sivuun 15 minuutiksi huoneenlämpöön.
4. Ota taikina pois ja kauli se ohueksi, enintään puoli senttimetriä paksuksi kerrokseksi.
5. Leikkaa halutun halkaisijan omaavia ympyröitä käyttämällä erityistä muotoa tai lasia, levitä täyte, tee puristat ja sivele raa'alla munalla.

Neuvoja:Älä hävitä taikinaleikkejä missään olosuhteissa! Parempi muotoilla ne yhteen ja kaulimaan uusi taikinakerros - näin saat enemmän piirakoita samalla kun säästät ruokaa.

Aihiot paistetaan uunissa 15 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Yllä kuvatuista ainesosien määrästä saadaan keskimäärin 20 piirakkaa tai juustokakkua, joista valita.

Jotta piirakat näyttäisivät herkullisilta ja maukkailta sisältä, sinun on käytettävä muutamia yksinkertaisia ​​mutta erittäin tehokkaita vinkkejä:

• Ennen kuin laitat piirakat uunipellille, voitele niiden selkä raa'alla munalla - näin pintaan tulee kultainen kuori.
• Aseta piirakat uunipellille niin, että niiden väliin jää noin 1 sentin etäisyys. Piirakat eivät tartu toisiinsa eivätkä pilaa muotoa.
• Älä unohda valmistaa haluamaasi etukäteen, sillä voit muotoilla piirakoita heti taikinan vaivaamisen ja valmistuksen jälkeen.
• Käytä taikinan valmistukseen huoneenlämpöistä tai hieman huoneenlämpöistä ruokaa. Varsinkin kefiiri - ennen