Me kaikki rakastamme ja käytämme usein vihreää. Monet kaikkien suosikki salaatit eivät voi tehdä ilman sitä. Artikkelissamme kerromme sinulle, mitä etuja se tuo sekä miten voit sulkea kotona useita eri tapoja. Valmistut sen itse, voit nauttia herkullisista herneistä talvella.

hyöty

Vihreät ovat kuuluisia vähäkalorisesta pitoisuudesta: 100 g sisältää vain 55 kcal.

Heillä on pieni energiaarvo verrattuna kypsiin vastaaviin, joten ne ovat osa ruokavalion valikkoa.

Tärkeää! Kun ostat purkitettuja herneitä kaupasta, kiinnitä huomiota astiaan - siinä ei saa olla turvotusta. Vaurio osoittaa ilman sisäänpääsyn, ja tällaiset pavut voivat olla vaarallisia ja uhkaa myrkytyksen.

Vihreät purkitettu herneet sisältävät valtavan määrän vitamiineja ja välttämättömiä mineraaleja.
  Se sisältää tärkeimmän ravintoaineen - kasviperäisen proteiinin, jonka imeytyminen tapahtuu erittäin nopeasti.

Pavut ovat hyödyllisiä vähentämään sydänkohtauksen, verenpainetaudin ja muiden sydänsairauksien todennäköisyyttä. Vihreät pavut ovat ihanteellinen komponentti, jonka pitäisi olla läsnä terveellisessä ruokavaliossa.
Herneen sose on erinomainen diureetti, sitä syödään usein, kun turvotusta esiintyy tai munuaiskiviä esiintyy.

Ennen kuin voit säilyttää vihreitä herneitä kotona, on syytä selvittää, mitkä lajikkeet ovat parempia tähän. Nykyään säilömistä varten valitaan useimmiten sellaiset lajikkeet, kuten korkein, ensimmäinen ja taulukko.
   Aivolajikkeet, jotka on erityisesti kasvatettu tätä tarkoitusta varten, ovat ihanteellisia säilyttämiseen. Heidän pavut ovat pehmeitä ja makea maku, ja neste pysyy kirkkaana säilyttämisen aikana.

Säilyttämistä varten tällaiset lajikkeet ovat myös sopivia.:

• "Alpha";
• ”Vihannes ihme”;
• "Ding";
• "Geoff";
• "Usko."

Vihreän herneen sadonkorjuun reseptit

Herneitä voidaan korjata eri tavoin: ilman sterilointia ja sen mukana. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin, kuinka vihreät herneet voidaan säilyttää ilman paljon työtä kotona.

Ei sterilointia

Jos sinulla on se, se on hienoa, koska voit säilyttää itse kasvatetut pavut. Älä kuitenkaan ole järkyttynyt, jos olet kaupunkilainen. Voit ostaa markkinoilta sopivia herneitä säilömistä varten.

Tiedätkö Herneiden syömisen ennätys tallennettiin vuonna 1984. Sen omistaja on Janet Harris, joka onnistui syömään tunnissa. 7175 herneä juurtui keppään yksi asia.

Heinäkuu on sopivin säilömiseen. Suosittelemme, että tutustu yksinkertaiseen ja edulliseen reseptiin, joka ei vaadi sterilointia. Tätä tarvitset:

• vihreät herneet (3 litran purkit);
• puhdistettu vesi - 1 l;
• suola - 3 rkl. l;
• sokeri - 3 rkl. l;
•   happo.

Ensimmäinen askel on valmistaa herneet itse - ota ne pois palkoista ja huuhtele huolellisesti. Säilyttäminen sisältää seuraavat vaiheet:

Steriloinnilla

Nyt tutustutaan steriloitujen purkitettujen vihreiden herneiden reseptiin.

Tärkeää! Pankkien, joilla on huono tiiviste, tulisi avata heti - niitä ei voida säilyttää. Napsauta kannen keskustaa - jos se taipuu, sinun on avattava herneitä ja syöttävä herneitä, kunnes se on huonontunut.

• palkoista kuoritut herneet - 600 g;
• 1 litran tölkki tai 3 litraa;
• happo (sitruuna- tai etikkahappo);
• suola - 1 rkl. l;
• sokeri - 2 rkl. l;
• puhdistettu vesi - 1 l.

Säilyttäminen koostuu seuraavista vaiheista:

Oikea varastointi

Ihanteellinen vaihtoehto säilykkeiden varastointiin on kellari tai, mutta jos asut esimerkiksi asunnossa, voit laittaa tölkit jääkaapiin.
   Tällaisten herneiden säilyvyysaika on korkeintaan 12 kuukautta, mutta itse asiassa se päättyy paljon aikaisemmin.

Voit usein kuulla ihmisiltä, \u200b\u200bettä heidän on ostettava vihreitä herneitä myymälässä ruokia varten. Herneiden ostaminen ei todellakaan ole nykyään ongelma, mutta valinta on niin suuri, että ei tiedetä kumpi on parempi ostaa. Siksi voi olla helpompaa säilyttää se itse ja olla varma sen mausta. Monet sanovat säilyttävänsä vihreitä herneitä etikalla, ja se osoittautuu kovaksi. Artikkelissa esiteltyjen reseptien mukaan herneet ovat makuisia kuin myymälä ja oikein pehmeitä.

Herneiden sadonkorjuu kotona on niin yksinkertaista, että jopa kokemattomat kotiäidit pystyvät käsittelemään sitä. Lisäksi se on kätevä käyttää ja lisätä salaatteihin, ehkä laittaa pöydälle lisukkeena kala- ja liharuokia, lisätä keittoihin ja muihin. Kodin säilyttäminen ei ole vain laadun tae, vaan myös kustannussäästö.

On syytä huomata, että kaikki herneet eivät sovellu sadonkorjuuta varten talveksi. Kun ostat tai kasvatat tällaista vihannesta erityisesti sadonkorjuuta varten, sinun tulisi selvästi tietää, mitä lajiketta tarvitaan. Ensinnäkin olisi käytettävä yksinomaan tuoreita hernepalkoja, ja toiseksi palkojen on oltava nuoria. Tämän ansiosta jyvät ovat pehmeitä. On syytä huomata, että kypsä ja ylikypsä palkki eivät ole lainkaan sopivia talvikorjuuseen. Tällaisissa herneissä on paljon tärkkelystä. Sen takia siellä on pilvistä ja ruma väri ja sedimentti. Ja maku on paljon huonompi.

Kun haluttu lajike ja palot on valittu, ne olisi hankittava ja valmisteltava edelleen säilyttämistä varten. Tätä varten palot kuoritaan ja vaurioituneet jyvät poistetaan. Voit sitten käyttää mitä tahansa jäljempänä annettua reseptiä säilömistä varten.

Klassinen purkitus on seuraava:

1. Ensin täytyy kuori jyvät palkoista ja huuhtele ne kylmässä vedessä. Laita seuraavaksi kaikki astiaan ja täytä se vedellä.
2. Laittamalla kaikki liesille kiehuvaksi kiehuvaksi ja keitä 5-20 minuuttia riippuen siitä, kuinka kypsät jyvät ovat.
3. Tölkkien steriloinnin jälkeen kuuma herne asetetaan astioihin ja kaadetaan vain keitetyllä yuskalla. Pankit peitetään kansilla, minkä jälkeen ne steriloidaan ja kierretään.
4. Kaatamiseen käytetään erityyppisiä mausteita. Sen mukaisesti jokaisella reseptilla on omat ainesosansa. Kukin kotiäiti valitsee itsenäisesti herkullisemman reseptin.

Säilytämme luonnollisia vihreitä herneitä etikalla

Tuotteina tarvitset:

• Nuoret palot vihreitä herneitä;
• Yhdelle litralle suolavettä tarvitset:
• Pari ruokalusikallista suolaa;
• Rkl sokeria ja puoli lasillista etikkaa.

Säilyvyys ja valmistuksen vaiheet:

1. Palkojen on kuorittava ja huuhdeltava jyvät.
2. Valmistetut hernejyvät pannaan pannuun ja täytetään vedellä, sitten ne on keitettävä puoli tuntia.
3. Ajan kuluttua sinun on heitettävä herneet siivilään ja annettava vesi valua.
4. Suolaveden valmistamiseksi sinun on lisättävä kaikki aineosat litraa kohti vettä ja keitettävä kiehuvaksi, annettava sokerin ja suolan kiteiden liueta.
5. Jyvät pinotaan purkkeihin ja kaadetaan suolavedellä.
6. Tällöin tölkit voidaan korjata muovikannilla ja jäähdyttää jäähdytyksen jälkeen. Kuluta tarpeen mukaan.

Tässä tilassa herneitä voidaan varastoida koko talven.

Marinoidut herneet: Vaihe vaiheelta resepti

Tämä resepti viittaa suoraan herneisiin, ja marinaadille tarvitset seuraavat ainesosat:

• Vesi - 1 litra;
• Suola - 15 grammaa;
• Etikka - 100 grammaa.

Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen:

1. Keitä herneet ja keitä vesi.
2. Jyvät tulisi laskea kiehuvaan veteen noin 3 minuutiksi.
3. Poista vilja ja aseta lautasliinaan. Anna veden valua samanaikaisesti ja herneet itse jäähtyvät.
4. Steriloinnin jälkeen jyvät on annettava purkkeihin ja täytettävä suolavedellä, joka kiehuu edelleen.
5. Tämän jälkeen on tarpeen steriloida vielä kerran odottamalla, että pullon tilavuus on 0,5 litraa - 30 minuuttia, 1 litran - 60 minuuttia.
6. Sitten tölkki kierretään kannella ja käännetään. Anna purkin jäähtyä ja voit jättää aihioita talveksi.

Säilykkeet herneet

Marinaadissa sinun täytyy keittää:

• Vettä 1 litra;
• Suolaa ja sokeria 10 grammaa;
• 15 grammaa omenaviinietikkaa kustakin 0,5 litran purkista.

Keittämisen vaiheet:

1. Nuoret herneiden siemenet pestään kylmän veden alla ja lasketaan astiaan.
2. Säiliö täytetään vedellä siten, että se peittää kaikki jyvät ja laitetaan pienelle tulesta.
3. Joten herneitä keitetään noin 20 minuuttia, kunnes vesi alkaa kiehua.
4. Seuraavaksi, steriloinnin jälkeen, sinun täytyy laittaa kuumia hernejyviä purkkeihin, mutta älä täytä purkkeja kokonaan, vaan jätä noin 1 cm ylhäältä.
5. Valmista marinaatti etukäteen ja kaada etikka purkkeihin, kaada se heti kuumalla marinaadilla.
6. Sitten purkit olisi suljettava nailonkannella ja kääritty huopaan. Annetaan jäähtyä ja voidaan siirtää jääkaapiin.

Tässä tilassa herneet seisovat koko talven ja eivät pilaa.

Säilötty herneresepti ilman etikkahappoa

Jotkut ihmiset eivät siedä etikkaa, minkä vuoksi resepti annetaan myös lisäämättä sitä.

Tällaiseen säilyttämiseen tarvitset:

• herneet;
• Tarvitaan 5 grammaa suolaa ja 15 grammaa sokeria litraa vettä.

Keittoprosessi:

1. Herneet tulisi keittää ja erottaa paloksesta, sitten huuhdella juoksevan veden alla.
2. Seuraavaksi sinun on valmistettava suolavesi ja keitettävä se. Kiehuvassa marinaadissa kaada jyvät ja keitä 5 minuuttia.
3. Sitten hanki jyvät ja laita steriloituihin astioihin. On suositeltavaa käyttää astioita, joiden tilavuus on 0,5 litraa.
4. Pankkeja ei tule täyttää huipulle. On parempi jättää muutama senttimetri vapaaksi.
5. Kun jyvät ovat täynnä, purkit tulisi steriloida puolen tunnin ajan.
6. Jäähtyneiden herneiden jälkeen voit laittaa tölkit jääkaappiin tukkeuttamalla ne nailonkuorilla.
7. Päivän kuluttua purkit herneitä on laitettava lämpimään veteen ja saatettava kiehuvaksi. Säilytyksen tulisi kiehua noin 20 minuuttia.
8. Sen jälkeen tölkit voidaan kiinnittää kansilla ja lähettää ruokakomeroon.

Herneet ilman sterilointia etikalla

Minkä hyvän kotirouvan loman aattona yleensä alkaa ja ahkera - ostosmatkalla, joka sisältää luettelon tarvittavista tuotteista meluisaan juhlaan. Kaiken kaikkiaan herneet ovat luettelossa - loistava ainesosa salaateissa, alkupaloja ja voileipiä. Voit keittää välttämättömän tuotteen itse, niin huolet ovat paljon vähemmän. On tärkeätä, että herneet ovat maitomaisia, vasta sitten siitä tulee hellä ja maukas ainesosa rakkaalle Olivierille!

ainesosat:

• 980 ml vettä;
• 27 g sokerihiekkaa ja suolaa;
• maitoherneitä (kuinka paljon mahtuu kahteen puoli litran tölkkiin);
• 30 ml pöytäetikkaa.

valmistus:

1. Huuhtele herneitä viileällä vedellä useita kertoja, lähetä ne pieneen astiaan, kaada vettä peittämään ylin herneet hieman ja keitä 32-34 minuuttia kevyellä kiehumisella.
2. Keitä vesi, kun olet lisännyt sokeria ja suolaa.
3. Levitä herneet lasisäiliöön, kaada suolavesi. Kaada etikka suoraan tölkeihin jakamalla se kahteen astiaan ja korkki. Aseta kannet tasaiselle alustalle ja peitä pyyhkeellä puolen tunnin ajan.
4. Säilytä jääkaapissa, johon asetetaan herneet herneineen jäähdytyksen jälkeen.

Marinoituja hernepaloja

Jos haluat valmistaa maukkaita herneitä kotona, tarvitset sellaisia \u200b\u200btuotteita:

• Nuoret hernepalkoja;
• Musta pippuri ja kuivatut neilikat 2 kpl;
• Ripaus sitruunahappoa;
• Suolaveden valmistamiseksi sinun on käytettävä litraa vettä, johon lisätään 40 grammaa sokeria ja 50 grammaa etikkaa.

Säilytysvaiheet:

1. Palot tulee pestä. Täytä sitten vedellä ja jätä muutama tunti veteen.
2. Tämän jälkeen valkaise palot kiehuvaan veteen. Toimenpide kestää enintään 2 minuuttia. Ripaus sitruunahappoa tulisi lisätä veteen.
3. Herneet tulisi laittaa purkkeihin ja lisätä mausteita (pippuria ja neilikkaa).
4. Nyt voit keittää marinadi ja kaada se purkkeihin.
5. Seuraavaksi sinun on steriloitava pankit 15 minuuttia. Sen jälkeen voit kiertää niitä.

Herneet maustepippurilla ja etikalla

Säilytyksen luomiseen tarvitset:

• 1 kilogrammalle herneelle 5 kappaletta maustepippuria;
• Lisää litra marinaattia:
• 25 grammaa suolaa;
• 15 grammaa sokeria;
• Etikka 70% - 10 grammaa.

Säilytysvaiheet:

1. Kuorittu herne laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään, kunnes jyvät rypistyvät.
2. Seuraavaksi jyvät tulisi kaada siivilään, jotta vesi voi valua.
3. Laittamalla pavut pankkeihin, kaada ne valmiiseen marinaadiin.
4. Marinaadiksi sinun täytyy kiehua vesi ja lisätä suola ja sokeri, lisätä pippuria ja kaataa etikka.
5. Kaatamalla suolavettä, steriloi astia puoli tuntia.
6. Sitten voit kiristää tölkit ja antaa niiden jäähtyä.

Jos varastossa on paljon herneitä, sitä ei voida vain rullata, vaan myös valmistella talveksi kuivattuina herneinä tai jäädytettynä. Tarvittaessa vihannes on aina käsillä.

Säilykkeet vihreät herneet (video)

Säilyttämisen osalta herneillä prosessi ei vie paljon aikaa. Lisäksi kotisato säilyttää palkokasvien maun ja hyödylliset ominaisuudet. Säilytystä pidetään onnistuneena, jos 5 päivän kuluttua kiertymisestä pankkikastiketta ei ole muuttanut väriään ja se pysyy läpinäkyvänä. Tällaista aihiota voidaan säilyttää ympäri vuoden sekä jääkaapissa että kellareissa. Jos suolavesi muuttaa väriä, muuttuu sameaksi, sinun ei tarvitse ottaa sitä. On parempi kaada sellainen tela.

Kuinka säilyttää vihreät herneet kotona

Säilyttämiseen käytettäisiin vain vasta kerättyjä maidon kypsyneitä herneitä - ylikypsissä ja pitkäjyväisissä herneissä paljon tärkkelystä, tämä aiheuttaa samean sedimentin muodostumisen. Tarjoamme useita yksinkertaisia \u200b\u200bja maukkaita reseptejä vihreiden herneiden säilyttämiseksi talveksi.

1. Vihreän herneen resepti, joka ei vaadi sterilointia
(maistaa kuin myymälä).

Ainesosat
- vihreitä herneitä missä tahansa määrin;
- marinadeja kohti litraa vettä varten otetaan: 3 rkl suolaa, 3 rkl sokeria, 1 tl sitruunahappoa. Yksi litra marinaattia riittää kolmeen puoli litran tölkkiin.

Kuinka valmistaa ruokaa
1. Herneet kuoritaan ja pestään hyvin.
2. Marinoinnin valmistus: vesi, suola ja sokeri kiehautetaan ja valmistetut herneet kaadetaan siihen. Marinoinnin tulisi peittää herneet kokonaan.
3. Keittämisen jälkeen marinaattia herneiden kanssa keitetään vielä 15 minuutin ajan, sitruunahappo lisätään keittämisen lopussa.
4. Pane herneet herätetyllä lusikalla esisteriloituihin purkkeihin lisäämättä 1,5 cm: n yläosaa. Kaada herneet kiehuvalla marinaadilla ja rullaa ne kansiineen.

Säilytä tällaisia \u200b\u200bherneitä kellarissa tai jääkaapissa.

2. Säilykkeet vihreät herneet

Kuinka valmistaa ruokaa
1. Kuori vihreät herneet palkoista huuhtelemalla vedellä.
2. Valmista marinaatti 1 litrasta vettä, 1 pöytä. lusikka sokerin päällä, 1 jälkiruoka lusikka suolaa. Kiehauta marinadi kiehuvaksi ja kaada herneitä siihen (peitä varmasti kokonaan).
3. Keitä 3 minuuttia, siirrä sitten kaikki steriloituihin puoli litran purkkeihin täyttämättä yläosaa - 3 cm: n tulisi jäädä kannen ja sidoksen väliin.
4. Steriloi vihreät herneet 2 kertaa. Keitä ensimmäistä kertaa 30 minuuttia, peitä sitten kansi. Seuraavana päivänä steriloidaan vielä 20 minuuttia ja rullataan.

Sellaisten herneiden pitäminen on parempi kellarissa.

3. Resepti vihreitä herneitä

1. Korjaa herneet, lajittele, huuhtele siivilässä, kaada astiaan ja kaada vettä suhteessa 1: 2; keitä, kunnes se kiehuu korkeassa lämpötilassa, alenna sitten lämpötilaa ja keitä maltillisella lämmöllä vielä 30-35 minuuttia herneiden kypsyydestä riippuen.
2. Jyvät, jotka ovat murtuneet ja murskattu keittoprosessin aikana, on poistettava - ne voivat tehdä marinaadista sameaa, mikä ei ole toivottavaa.
3. Valmista marinaatti toisessa kulhossa: anna 1 litra vettä kiehua ja lisää sitten suola, lusikallinen sokeria ja pieni sitruunahappo veteen.
4. Valmistele ja steriloi tölkit etukäteen, on parempi käyttää 0,5 litran tilavuus.
5. Kaada purkit herneitä kiehuvalla marinaadilla, lisää tl etikkaa kuhunkin purkkiin ja peitä kannet.
6. Lämmitä 40-45 minuuttia vesihauteessa, kääri sitten pyyhkeillä ja avaa vasta viileässä, jotta herneet ovat paremmin kyllästettyjä marinaadilla.

Voit kokeilla kotitekoisia herneitä toisena tai kolmantena päivänä keittämisen jälkeen.

4. Yksinkertainen resepti vihreiden herneiden säilömiseksi

Kaikki aineosat tavanomaisessa 0,5 litran pullossa:
- 650 grammaa kuorittuja herneitä;
- 1 litra vettä;
- 1,5 rkl suolaa;
- 1,5 rkl sokeria;
- 3 grammaa sitruunahappoa.

Kuinka valmistaa ruokaa
1. Kuori herneet palkoista, lajittele, huuhtele siivilä juoksevalla vedellä ja valkaise 2-3 minuuttia kiehuvassa vedessä.
2. Marinoinnin valmistus: Liuota suola, sokeri, sitruunahappo veteen ja keitä.
3. Valutetut vihreät herneet kuumassa siirretään steriileihin purkkeihin ja kaada keitetty marinaatti, peitä katkaistut kannet.
4. Aseta purkit pannulle, jossa on kuumaa (70 ° C) vettä, vaijeritelineelle tai puupyörälle. Steriloi 3 tuntia veden kiehuvasta hetkestä pannulla.
5. Poista tölkit ja rullaa, käännä, kääri viltti ja älä avaa, ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet.

Kodinsäilykkeet, mukaan lukien vihreät herneet, vaativat reseptin tiukkaa noudattamista, erityisesti sitruuna- tai etikkahapon pakollista lisäämistä, pitkäaikaista lämpökäsittelyä, muuten on mahdollista pilata tuote tai kehittää ihmisille tappavia botulismin patogeenejä.

Vihreiden herneiden säilyttämistä voidaan pitää onnistuneena, jos kotitekoisten säilöntäaineiden marinaatti pysyy neljän päivän ajan läpinäkyvänä eikä muuta väriä - tällaisia \u200b\u200bherneitä voidaan säilyttää enintään vuoden ajan jääkaapissa tai kellarissa. Jos marinaadi on sameaa tai sen väri on muuttunut, et voi syödä sitä.

En yleensä sotke herneitä, käytin niitä rullata, mutta se on steriloitava, joskus purkit turpoavat. Nyt vain pakastan sen, ja kun otan sen vain ulos ja keittää sen sokerilla ja suolalla, se osoittautuu purkiksi. Jos pakastimessa ei ole tarpeeksi tilaa, kuivaa. Kuiva säilyy hyvin ja kypsennä myös ennen käyttöä. Liota vain useita tunteja ennen keittoa.

Aiemmin olen poiminut myös vihreitä herneitä talveksi, mutta parin viime vuoden aikana siitä ei ole tullut merkitystä, koska siellä oli yksinkertaisempi ja vitamiineja säästävä menetelmä. Tämä jäädyttää vihreitä herneitä talveksi. Sinun tarvitsee vain laittaa herneet pussiin ja ajaa kaikki ilma ulos jäädyttääkseen sitä pakastimeen. .

Terveellisiä ja maukkaita vihreitä herneitä voidaan valmistaa talveksi kotona eri tavoin. Minulle paras tapa on jäätyä. Jotta herneet eivät tule katkeraksi, minun on ensin valkaista muutama minuutti, sitten jäähtyä nopeasti kylmällä vedellä, antaa sen valua ja vasta sitten laittaa ne pusseihin ja lähettää ne pakastimeen.

Säilytin myös vihreitä herneitä useille resepteille, jo kirjoitin ne jo.

En usko, että vihreiden herneiden peittaaminen on järkevää, varsinkin jos eri valmisteluihin ei ole tarpeeksi aikaa. Minulle helpoin tapa säilyttää vihreiden herneiden sato on kuivata se. Sitten voit ripottaa kuivia herneitä pussiin ja se makaa täydellisesti ainakin koko talven. Tällaiset herneet ovat kannattavampia kuin myymälöitä, koska ne ovat varmoja alkuperästään ja laadustaan. En ole koskaan käyttänyt uunia kuivaukseen. Vain kuoritut herneet asetettiin pieneen kerrokseen lämpimään ja kuivaan paikkaan, ja hän itse kuivui turvallisesti.

Toinen menetelmä herneiden talteenottoon on jäädyttäminen. Tämä menetelmä on kätevä siinä mielessä, että herneet säilyttävät vitamiinit ja raikkaan maun paremmin. Herneiden jäädyttämiseksi hunaja-agarit kuoritaan, kastetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, kuivataan ja pieninä erinä, jotta ne eivät tarttuisi yhteen, ne jäädytetään.

Ehdotan vihreiden herneiden jäädyttämistä, joten se säilyy, melkein kuin tuore.

Ennen kuin pakastat herneitä, sinun on ensin poistettava se paloista, huuhdeltava. Puhdista puhtaita herneitä 2–3 minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja valkaise, niin että niistä tulee pehmeämpiä eikä katkeroita. Seuraavaksi sinun on poistettava herneet ja siirrettävä viileään veteen jäähdyttämällä heti. Sitten poistamme herneet vedestä siivilässä ja annamme ylimääräisen kosteuden valua. Jäännöskosteus imeytyy, jos herneet levitetään kankaalle tai pyyhelle. Näin kuivatut vihreät herneet voidaan sitten jäädyttää pakastimessa muovisäiliön sisällä. Pakastettujen vihreiden herneiden massa voidaan levittää osittain pieniin pusseihin tai jättää säiliön sellaisenaan.



Ensimmäinen tapa on rullata se ylös. Mutta steriloi sitten pitkään, koska se voi turvota.

Toinen tapa on yksinkertaisesti kuivata se, mieluiten ei uunissa, vaan ilmassa, esimerkiksi verannalla.

Ja viime vuosien suosituin tapa on jäädyttää herneet. Kuori se, kaada kiehuvaan veteen, pidä 2 minuuttia, kuivaa sitten hyvin ja jäädyttää. Tietysti on parempi kuivaa pikapakasteessa. Tämä herne muistuttaa ennen kaikkea tuoreesta tuotteesta, ja se on erittäin kaunis keitossa tai salaatissa, jossa sitä käytät.

Äitini on 90-vuotias ja rakastaa hernekeittoa. Pakastetut herneet ovat pehmeitä, ja hän haluaa syödä niitä sellaisina.

Voit suolakurkkua vihreitä herneitä. Tätä varten herneitä on kasteltava herneitä kylmässä vedessä useita tunteja, sitten valutettava kiehuvaan veteen 1-2 minuutin ajan. Lisää vähän sitruunahappoa veteen. Sen jälkeen laitettiin vihreät herneet purkkiin yhdessä 2 herneen mustapippuria ja 2 kpl kanssa. neilikka. Pankit täytetään marinaadilla. Valmistamme marinaadin seuraavasti: 1 litralle vettä 40 grammaa sokeria ja 100 grammaa 9-prosenttista pöytäetikkaa. Steriloimme purkit vihreillä herneillä 15-30 minuutin sisällä.

Voit myös kuivata vihreitä herneitä. Kuorita tätä varten vihreät herneet ja valkaise se kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Kun herneet ovat jäähtyneet, laita se leivinlevylle ja aseta uuniin, kunnes uunin ovi ei sulkeudu. Kuivaamme herneet useassa vaiheessa lämpötilassa 40-50 astetta, kuivauksen lopussa nostamme lämpötilan 60 asteeseen. Kuivainten välisen välin tulisi olla useita tunteja. Valmiit kuivatut herneet tulisi olla ryppyisiä, makuisia, makuisia, tummanvihreitä.

On myös toinen tapa varastoida vihreitä herneitä. Voit jäädyttää sen, jotta kuori kuori kypsymättömiä herneitä, laita pussiin ja pakastimeen. Tässä tapauksessa kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Koska palkoviljoilla, joihin sisältyy herneitä, ei ole omaa happoa vihreiden herneiden säilyttämiseksi koko talven, marinaadiin lisätään etikkaa, joka on erinomainen säilöntäaine.

• lähdevesi - seitsemänsataa milligrammaa;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• pöytäetikka (9%) - sata milligrammaa.

Keittoprosessi:

1. Lajittele nuoret herneet vaurioituneista hedelmistä, kaada seulalle ja huuhtele viileällä vedellä.
2. Valmista täyte seuraavalla tavalla: kaada vesi astiaan, lisää puolet suolaa ja sokeria ja keitä.
3. Kaada valmistetut herneet kiehuvaan marinaadiin ja keitä viisi-kuusi minuuttia.
4. Siivilöi valkaisut herneet ja täytä heti jäisellä puhtaalla vedellä, tämä menetelmä auttaa säilyttämään kauniin vihreän värin.
5. Levitä herneet esisterilisoituihin puoli litran purkkeihin.
6. Kaada jäljellä oleva sokeri ja suola samaan veteen, jossa vihreät herneet valkaisivat, ja keitä uudelleen.
7. Sammuta tuli pannulla täyteaineella ja lisää siihen sitten etikkaa, kaada hernepurkkeihin.
8. Peitä purkit keitetyillä kansilla etukäteen ja steriloi niitä uunissa vähintään puoli tuntia.
9. Rullaa hernepurkit huolellisesti ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Tällainen säilöntä tulisi varastoida kylmässä paikassa, johon ei pääse auringonvaloa.

Etikkamarinaadissa purkitetut herneet osoittautuvat maultaan melko happamilta, ja ne sopivat erinomaisesti viinivihreiden valmistukseen.

Sitruunahapolla

Säilyttäessään etikan sijasta käytetään hyvin usein sitruunahappoa, joka myös menestyy selvästi säilöntäaineen roolissa ja auttaa työkappaleita säilyttämään pidempään.

Tarvittavat tuotteet puolen litran tölkkiin:

• nuori, kuoritut, vihreät herneet - kuusisataa grammaa;
• lähdevesi - yksi litra;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• tavallinen ruokasuola - kaksi ruokalusikallista, dia, lusikat;
• sitruunahappo - viisi grammaa.

Keittoprosessi:

1. Lajittele herneet huolellisesti heittämällä halkeillut herneet tai värjätyt hedelmät, huuhtele kylmällä vedellä, valjeta kiehuvassa vedessä viiden minuutin ajan ja kaada ne kuumana steriloituihin purkkeihin.
2. Kaada sokeri suolalla ja sitruunahapolla veteen ja sekoita, kunnes kuiva-aineosat ovat täysin liuenneet.
3. Pane sitten marinaatti tuleen ja keitä.
4. Kaada vihreät herneet kiehuvalla marinaadilla, peitä kannet, jotka on keitetty etukäteen, kansilla ja laita uuniin sterilointia varten.
5. Sterilointiaika - kolme tuntia siitä hetkestä, kun keitetään kaatamalla purkkeihin herneitä.
6. Sulje sitten heti varovasti purkit avaimella ja jätä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tämän reseptin mukaan purkittu herne osoittautuu mausta hapanmakuiseksi, ja se soveltuu useiden salaattien ja keittojen valmistukseen.

Herneet "Luonnollinen"

Voit säilyttää vihreät nuoret herneet lisäämättä säilöntäaineita, kuten etikkaa tai sitruunahappoa. Tämä sadonkorjuumenetelmä säilyttää lähes kokonaan tuoreiden herneiden maun ja värin, mutta sitä ei suositella säilytettäväksi pitkään.

Vaadittavat tuotteet:

• palkoista kuoritut herneet;
• lähdevesi;
• tavallinen ruokasuola - ruokalusikallinen;
• sokeri - rkl.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele ja puhdista nuoret herneet huolellisesti viileässä vedessä.
2. Kaada hernehedelmät puhtaalla jäisellä vedellä, kiehauta ja keitä useita minuutteja, valuta vesi.
3. Kaada herneet jälleen kerran tuoreella jäävedellä, suolaa vähän ja keitä noin 20–30 minuutin ajan, kunnes on herkkä.
4. Kaatamisen valmistamiseksi kaada sokeri ja suola veteen, sekoita, kunnes ne liukenevat kokonaan, anna kaatamisen kiehua korkealla kuumuudella.
5. Kaada keitettyjä herneitä, kunnes ne ovat valmiita laittamaan steriloituihin kuiviin purkkeihin, kaada kiehuvaa suolavettä.
6. Rullaa varovasti tölkkejä herneillä, joilla on kannet, keitetty etukäteen. Jätä, kunnes työkappaleet ovat täysin jäähtyneet.

Tällaisia \u200b\u200bherneitä säilytetään vain jääkaapissa, enintään kaksi tai kolme kuukautta. Siitä voit keittää perunamuusia, joka sopii jopa pienille lapsille.

Marinoituja herneitä

Vihreät herneet marinetaan erilaisilla mausteilla, mikä antaa sille hieman mausteisen maun ja aromin.

Tarvittavat tuotteet puolen litran tölkkiin:

• lähdevesi - yksi litra;
• nuori, kuoritut, vihreät herneet;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• tavallinen ruokasuola (ei jodattua) - kolme ruokalusikallista;
• muutama herne mustapippuria;
• neilikka silmut;
• ripaus sitruunahappoa;
• kuivatut laakerinlehdet - kaksi kappaletta.

Keittoprosessi:

1. Lajittele nuoret herneet säröillä ja mustista hedelmistä ja liota jäävedessä 1-2 tuntia.
2. Kalvo sitten herneet kiehuvaan veteen ripauksella sitruunahappoa useita minuutteja, laita ne purkkeihin vielä kuumana.
3. Valmista täyte seuraavalla tavalla: kaada sokeri, suola ja laakerinlehdet veteen ja kiehauta.
4. Lisää jokaisessa purkissa nuoria keitettyjä herneitä herneitä pippuria, kaksi silmua neilikkaa, kaada kiehuva kaade.
5. Sulje tölkit, joissa on keitetty rautakansi, ja steriloi herneitä uunissa vähintään puoli tuntia. Kierrä sitten tölkit varovasti ylös ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Marinoitut herneet sopivat salaatteihin, ja niitä voidaan myös tarjota liharuokien lisäyksenä.

Ei sterilointia

Voit käyttää tätä reseptiä keittämään säilöttyjä vihreitä herneitä kotona, muistuttaen myymälän makua.

Tarvittavat tuotteet puolen litran tölkkiin:

• palkoista kuoritut nuoret herneet;
• lähdevesi - yksi litra;
• tavallinen ruokasuola - kolme ruokalusikallista, dia, lusikat;
• sokeri - ruokalusikallinen;
• sitruunahappo - puoli tl.

Keittoprosessi:

1. Kuori ja lajittele nuoret herneet huolellisesti ja liota sitten tunti jäävedessä.
2. Keitä vesi suolaa ja sokeria kattilassa.
3. Kaada vihreät herneet kiehuvaan marinaadiin ja keitä 20 minuuttia.
4. Sitruunahappo tulisi lisätä herneisiin muutama minuutti ennen kuin se on valmis.
5. Valmistetut tölkit, joiden tilavuus on puoli litraa, huuhdellaan lämpimällä vedellä, steriloidaan ja kuivataan.
6. Laita valmiit herneet purkkeihin, joiden etäisyys ei ole senttimetrin reunasta, kaada kiehuvaa suolavettä, jossa herneet keitettiin.
7. Peitä tölkit välittömästi keitetyillä metallisilla kansilla ja rullaa varovasti. Valssattuja purkkeja herneillä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Muutaman ensimmäisen päivän ajan säilytyksen jälkeen jätä herneet kotona seuraamaan suolakurkun sänkyä. Vasta sitten herkkutölkit voidaan ottaa varastoon kylmässä kellarissa.

Vihreät herneet talveksi (video)

Jotta vihreiden herneiden säilyttäminen olisi aina onnistunut, on välttämätöntä tarkkailla lämpökäsittelyaikaa ja reseptin tarjoamien ainesosien määrää. Herneitä tulisi säilyttää vain pimeässä, kylmässä paikassa, jossa auringonsäteet eivät pudota. Purkitettuja herneitä sisältävissä purkeissa olevan marinaanin tulisi pysyä läpinäkyvänä, jos se on sameaa, tämä on ensimmäinen merkki siitä, että haitalliset bakteerit ovat alkaneet lisääntyä sadossa, tällaisten herneiden syöminen on ehdottomasti kielletty.