Taikinan tekeminen kotona on erittäin jännittävä prosessi. Yksinkertaisia ​​aineksia sekoittamalla saat hämmästyttävän maukkaita ruokia ja ilahduttaa kotitalouksia ja vieraita aromaattisilla piirakoilla, rapeilla keksillä tai mureilla nyytillä. Lue materiaalistamme kuinka valmistaa taikina kotona.

On olemassa useita perustaikinatyyppejä, joita voit helposti valmistaa kotona. Tämä on hiivataikina, lehtitaikina, keksi, murokeksi, vaniljakastike, voitaikina, nyytien taikina ja pizzataikina. Pääaines taikinan valmistuksessa on jauhot. Taikinatyypistä riippuen jauhojen kanssa tulee käyttää kananmunia, maitoa tai vettä, sokeria, voita tai kasviöljyä, hiivaa tai leivinjauhetta. Jotta taikina toimisi, on tärkeää noudattaa reseptin suosituksia.

Lehtitaikina kotona

Esitetyistä ainesosista saadaan 700 g valmista taikinaa. Tämän tyyppisen taikinan valmistamiseksi kaikki tarvittavat tuotteet on jäähdytettävä.

Tarvitset 260 g voita, 350 g jauhoja, 8-10 rkl. jäävesi 1 tl. suola.

Valmistautuminen... Sekoita syvässä kulhossa käsin seulotut jauhot, suola ja 60 g jäähdytettyä ja karkeasti raastettua voita. Kaada vettä lusikallinen kerrallaan ja vaivaa tiukka taikina. Muotoile taikina palloksi ja anna hyytyä jääkaapissa 15 minuuttia. Kääri se sitten jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi ja ripottele kaksi kolmasosaa tästä suorakaiteesta 100 g:lla jäähdytettyä voita. Peitä suorakulmion voittomalla päästä ja kauli taikina uudelleen hyvin. Toista prosessi käyttämällä jäljellä olevaa öljyä. Kauli taikina jälleen suorakaiteen muotoiseksi, taita puoliksi ja toista toimenpide vielä kaksi kertaa. Jäähdytä lehtitaikina vähintään 4 tuntia ennen käyttöä. Säilytä valmis taikina pakastimessa muovikelmuun käärittynä.

Hiivataikina kotona

Koko hiivataikinan valmistusprosessi kestää noin 2 tuntia. Harkitse tätä hetkeä, kun aiot miellyttää kotitaloutta upeilla leivonnaisilla.

Tarvitset 2/3 st. maitoa, 7 g aktiivista kuivahiivaa, 6 tl. voita, 1/4 rkl. sokeri, 3/4 tl. suolaa, 1 muna, 3 rkl. jauhoja plus vähän vaivaamiseen.

Valmistautuminen... Kuumenna maito kiehumatta ja kaada kuivahiiva joukkoon, anna seistä 5 minuuttia. Yhdistä erillisessä kulhossa pehmeä voi, sokeri, suola ja muna. Jatka sekoittamista, lisää joukkoon maito ja jauhot. Vaivaa taikina, lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Siirrä valmis pala puhtaaseen kulhoon, peitä keittiöpyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi. Valmiin hiivataikinan tulee kaksinkertaistua.

Choux-leivonnaiset kotona

Jos haluat valmistaa choux-taikinaa, sinun on noudatettava tarkasti reseptin suosituksia.

Tarvitset 120 g voita, 1 rkl. vesi, 1,4 tl. suolaa, 1 rkl. jauhot, 4 kananmunaa.

Valmistautuminen... Kaada vesi kattilaan, lisää öljyä ja laita miedolle lämmölle. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen. Lisää suola ja jauhot ja sekoita nopeasti puisella (tai silikoni-) lastalla, kunnes muodostuu tiivis, sileä taikina. Siirrä taikina puhtaaseen kulhoon, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja vatkaa munat yksitellen joukkoon joka kerta hyvin sekoittaen (kaikkia munia ei välttämättä tarvitse käyttää). Valmis choux-taikina ei saa olla liian ohutta tai tiukkaa, mutta sen tulee säilyttää muotonsa hyvin. Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi ennen käyttöä.

Filo taikina kotona

Filo-taikina sopii erinomaisesti erilaisten piirakoiden, kakkujen ja välipalojen valmistukseen. Sen tekeminen kotona on helppoa.

Tarvitset 480 g jauhoja, 3 munaa, 200 ml keitettyä vettä, 2 rkl. kasviöljy, 1 tl. 9% etikkaa, ½ ​​tl. suola.

Valmistautuminen... Liuota suola lämpimään veteen, lisää etikka ja munankeltuaiset. Siivilöi jauhot suoraan työtasolle, tee syvennys ja kaada munaseos ja kasviöljy varovasti joukkoon. Vaivaa taikina hyvin vatkaten pintaa vasten. Kääri sitten muoviin ja jätä tunnin ajan huoneenlämpöön. Tämän jälkeen jaa taikina 12 osaan, rullaa kukin ohueksi venyttämällä varovasti käsilläsi ja aseta leivinpaperille. Tee sama jäljellä olevan taikinan kanssa ja korvaa jokainen kerros leivinpaperilla. Kauli valmis filotaikina paperilla ja kääri kosteaan liinaan. Voit myös siirtää taikinakerrokset muovikelmulla, rullata varovasti rullaksi ja laittaa pakastimeen. Sulata taikina ennen käyttöä.

Kotitekoinen pizzataikina

Tällä reseptillä voit valmistaa pizzaa kuin ravintolassa. Älä vain unohda lisätä suosikkitäytteitäsi!

Tarvitset 2 rkl. jauhoja, 7 g kuivahiivaa, 1 tl. sokeri, 1/2 tl. suolaa, 2/3 rkl. lämmin vesi, 1 rkl. oliiviöljy.

Valmistautuminen... Yhdistä toisessa kulhossa vesi ja öljy, toisessa jauhot, hiiva, sokeri ja suola. Tee syvennys jauhoseoksen keskelle ja kaada siihen vesi ja öljy. Vaivaa taikina, lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Taikinan tulee olla puristettaessa sileää, joustavaa ja kimmoisaa. Laita taikinapala voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla ja jätä lämpimään paikkaan noin tunniksi. Purista taikina käsin ja aloita pizzan teko.

Taikina nyytiin kotona

Vain neljä yksinkertaista ainesosaa riittää tekemään herkullisen taikinan kotitekoisille nyytille.

Tarvitset 3 rkl. jauhoja, 0,5 rkl. lämmintä maitoa, 0,5 rkl. lämmintä vettä, ripaus suolaa.

Valmistautuminen... Siivilöi jauhot. Sekoita vesi maitoon, liuota suola tuloksena olevaan seokseen. Lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi elastiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä puoli tuntia, peitä liinalla.

Pullo taikina kotona

Tämä monipuolinen taikinaresepti sopii täydellisesti makeiden sämpylöiden, pretzeleiden ja torttujen valmistukseen.

Tarvitset 2/3 st. maitoa, 5 rkl. sokeria, 7 g aktiivihiivaa, 2 munaa, 330 g jauhoja, 1 tl. suolaa, 120 g voita.

Valmistautuminen... Kaada 1 rkl lämpimään maitoon. sokeri ja hiiva, sekoita ja jätä 5 minuutiksi. Lisää munat, vatkaa tasaiseksi. Yhdistä loput sokerit, suola ja jauhot. Tässä vaiheessa voidaan halutessaan lisätä myös vanilliinia. Lisää muna-maidoseos ja sekoita hyvin. Lisää puolet sulatusta voista. Jos taikina on liian paksua, lisää hieman voita ja vaivaa hyvin. Voitele kulho öljyllä, laita siihen pala valmiita taikinaa, peitä foliolla ja jätä lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi.

Murotaikina kotona

Murotaikinasta voi valmistaa kotitekoisia keksejä ja piirakoita. Halutessasi voit lisätä listattuihin ainesosiin mausteita ja leipoa esimerkiksi piparkakkujoulukeksejä.

Tarvitset 300 g voita, 2 munaa, 1 rkl. sokeri, 1 pussi vanilliinia, 3 rkl. jauhoja, ripaus suolaa.

Valmistautuminen: Sekoita syvässä kulhossa siivilöity jauhot, sokeri, suola ja vanilliini. Lisää jäähtynyt voi, leikkaa paloiksi ja murskaa kaikki muruiksi. Lisää sitten munat ja vaivaa taikina. Pyöritä palloksi, kääri muoviin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Keksitaikina kotona

Hyvän keksitaikinan tekeminen on taidetta. Sen hallitsemiseksi seuraa reseptin ohjeita.

Tarvitset 4 kananmunaa, 120 g sokeria, ripaus suolaa, 120 g jauhoja.

Valmistautuminen... Käytä keksien valmistukseen vain tuoreita munia. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. Vatkaa keltuaiset 2/3 sokerin kanssa vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset erikseen puhtaassa kulhossa tasaiseksi vaahdoksi, lisää loput sokerista ja vatkaa jälleen kunnolla tasaiseksi vaahdoksi. Siirrä valkuaiset keltuaisten joukkoon ja sekoita varovasti lastalla ylhäältä alas. Lisää siivilöidyt jauhot, sekoita nopeasti ja paista heti puolivuoassa.

Säästä valikoimamme, jotta sinulla on aina oikea taikinaresepti käsillä!

Jopa aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään hiivataikinan valmistuksen kuivahiivalla. Kerron sinulle, kuinka teen sen, ja jaan joitain ominaisuuksia herkullisten piirakoiden ja piirakoiden paistamiseen tällaisesta taikinasta.

Nopea hiivahiivataikina

Reseptissä käytetään nopeavaikutteista (on olemassa vaara törmätä väärennettyyn tai huonolaatuiseen tuotteeseen, mikä on surullista) ja parempi - pikahiivaa (en ole nähnyt väärennöksiä). Ne pystyvät nostamaan minkä tahansa taikinan eivätkä anna tuotteille ominaista hiivan hajua.

Nopeavaikutteista kuivahiivaa käytettäessä on suositeltavaa lisätä se suoraan jauhojen joukkoon.

Ainesosat

• 4 kuppia jauhoja
• 1 rkl. lusikallinen kuivaa nopeavaikutteista hiivaa
• 1 rkl. lusikallinen sokeria
• 1 tl suolaa
• 1,5 dl lämmintä maitoa tai vettä
• 1 pussi (1,5 g) vanilliinia
• 2-3 st. ruokalusikallista kasviöljyä

Keittomenetelmä

Sekoita kulhossa jauhot, hiiva, suola ja sokeri.

Kaada joukkoon lämmintä maitoa tai vettä.

Voit lisätä 1-2 munaa.

Aloita taikinan vaivaaminen, lisää vaivaamisen lopussa 2-3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, jotta taikina ei tartu käsiin ja astioihin.

Vaivaamisen jälkeen peitä astiat taikinalla pyyhkeellä tai kiristä kelmulla ja laita lämpimään paikkaan.

Noin 1,5-2 tunnin kuluttua taikinan tulee kaksinkertaistua.

Sinun täytyy vaivata se ja nostaa se uudelleen.

Tällä kertaa taikinan pitäisi kohota nopeammin.

Vaivaa valmista taikinaa hieman uudelleen jauhotetulla pöydällä ja voit aloittaa tuotteiden leikkaamisen.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kun muutat hiivataikinan valmistusohjetta, tapahtuu seuraavaa:

• ylimääräistä vettä- taikina on huonosti muodostunut, tuotteet ovat litteitä, epämääräisiä;
• veden puute - taikina käy huonosti, valmiit tuotteet ovat kovia;
• veden korvaaminen maidolla tai kermalla - valmiilla tuotteilla on kaunis ulkonäkö, niiden maku paranee;
• rasvan määrän lisääntyminen - tuotteet ovat murenevampia ja maukkaampia, eivät vanhene pitkään;
• ylimääräinen suola - taikina käy huonosti, tuotteet saavat suolaisen maun;
• riittämätön määrä suolaa - tuotteet ovat epämääräisiä, mauttomia;
• paljon sokeria - tuotteen pinta paistetaan nopeasti paistamisen aikana ja keskiosa paistetaan hitaasti. Lisäksi taikina käy huonosti;
• ei tarpeeksi sokeria - tuotteet ovat vaaleita eivätkä tarpeeksi makeita;
• munien määrän kasvu - tuotteet ovat rehevämpiä ja maukkaampia;
• kananmunien korvaaminen keltuaisilla - tuotteet ovat murenevampia, kauniin keltaisen värisiä;
• hiivan määrän kasvu - käyminen kiihtyy. Liiallinen hiiva antaa ruoalle epämiellyttävän hiivahajun.

Todistaminen

Vaivaamisen ja leikkaamisen jälkeen taikinasta tulee tiheämpää.

Jotta tuotteet eivät tiivisty, uunipellit, joissa on leikattu taikina, tulee asettaa lämpimään, vedottomaan paikkaan ja peittää lautasliinalla. Näissä olosuhteissa taikinassa tapahtuu ylimääräistä käymistä, jota kutsutaan nostamiseksi. Nostatuksen aikana tuotteiden tilavuus kasvaa ja tulee reheväksi, koska niiden sisään muodostuu hiilidioksidia.

Pienten ja rikkaiden tuotteiden testaus kestää pidempään kuin suurten ja vähemmän rikkaiden tuotteiden.

Jos nostatus ei ole riittävä, tuotteet ovat pieniä, ei pörröisiä, huonosti paistuneita, raskaita ja halkeilevia.

Liiallisella vedostuksella tuotteet ovat epäselviä ja murussa on epäsäännölliset suuret huokoset.

Sinun tulisi oppia määrittämään nostatuksen loppu oikein - kun painat sormella taikinaa, siinä tulee olla lommo.

Tuotteiden voitelu ja kastelu

Voitele tuotteiden pinta munalla nostatuksen lopussa parantaaksesi tuotteiden ulkonäköä.

On tarpeen kaataa muna kuppiin ja sekoittaa keltuainen proteiinin kanssa perusteellisesti haarukalla. Voitele pinta sitten varovasti siveltimellä tai rullalle kelatulla sideharsoputkella varmistaen, ettei taikina rypisty eikä munaa pääse roiskumaan uunipellille.

Munien säästämiseksi voit laimentaa rasvaa vedellä tai maidolla, mutta tämä heikentää tuotteen kiiltoa. Paras kiilto saadaan, kun voidellaan vain keltuaisilla.

Kun taikina on voideltu munalla, ripottele siihen hienonnettuja pähkinöitä tai sokeria.

Paistamisen jälkeen fondantilla lasitetut tai tomusokerilla ripottelevat tuotteet voidellaan ei munalla, vaan voilla. Se antaa tuotteille miellyttävän aromin.

Paistoaika

Hiivataikinatuotteiden paistoaika riippuu tuotteen makeudesta, muodosta ja koosta. Pienet, lyhyet ja kevyesti leivotut tuotteet paistuvat nopeammin kuin suuret, korkeat, joissa on paljon leivonnaisia.

• Pienet tuotteet (paino enintään 100 g) paistetaan 10-15 minuuttia 200-240 asteen lämpötilassa.
• Suuret tuotteet (paino 500-1000 g) - 20-50 minuutin sisällä 200-240 asteen lämpötilassa.

Tuotteen valmius määräytyy kuoren värin mukaan tai maalaamattomalla puutikulla. Jos tuotteeseen juuttunut ja heti ulos otettu tikku pysyy kuivana eikä raaka taikina tartu siihen, se tarkoittaa paistamisen päättymistä.

Taikina minkä tahansa leivonnaisen valmistuksessa on ensiarvoisen tärkeää. Voit usein kuulla "Voi, kuinka herkullinen taikina sinulla on." Ja itse asiassa minkä tahansa leivonnaisen onnistuminen riippuu oikein valmistetusta, maukkaasta palasta.

Siihen on monia reseptejä. Nämä ovat reseptejä piirakoille ja piirakille, nyytit ja manti, pizza ja leipä, keksit ja kakut, keksit ja sämpylät ...

Hiiva, hiivaton, voita, happamaton, sieni, pariton, murokeksi…. Ja tätä listaa voi jatkaa.

Ja jokaisella kotiäidillä on tietysti omat suosikkireseptinsä, jotka hän sai äidiltään tai isoäidillään.

Mutta kaikki eivät osaa valmistaa sitä herkullisesti .. Ja niin he etsivät, yrittävät, kysyvät reseptejä. Varsinkin nuoremmat kotiäidit. He yrittävät hankkia kokemusta, ja heille mikä tahansa uusi resepti on hyvä oppitunti kulinaarisen tietämyksen aarretta.

Ja tässä asiassa ei ole mitään pikkujuttuja. Sinun on kiinnitettävä huomiota kaikkeen, suoritettava kaikki vaiheet oikein. Et voi ohittaa mitään yksityiskohtia, koska se ei ole välttämätöntä. Jos se on reseptissä kirjoitettu, vaivaa sitä 10-15 minuuttia. Tämä tarkoittaa, että sinun on käytettävä niin paljon aikaa tähän toimintaan.

Taikinan valmistusta tulee aina lähestyä vain hyvällä tuulella. Sano - "ennakkoluulo", se voi olla niin, mutta olen eri mieltä kanssasi. Hänellä itsellään on runsaasti henkilökohtaista kokemusta, kun se ei nouse, kun sitä tarvitaan, mutta se putoaa, kun se on tarpeetonta.

Mutta mitä sanoa, jokainen leivonnan parissa työskentelevä on kohdannut samanlaisia ​​ongelmia useammin kuin kerran. Näyttää siltä, ​​​​että resepti on sama, ja tuotteet ovat hyviä, mutta ei, eilen oli piirakka - se on välttämätöntä, mutta tänään en halua edes laittaa sitä pöytään.

Ja riippumatta siitä, mitä he sanovat, uskon, että mielialalla ja halulla hänen kanssaan työskennellessä on tärkeä rooli.

Monet sanovat: "Miksi vaivautua hänen kanssaan, voit ostaa kaupasta." Kyllä, tietysti voit ostaa myös valmiin kakun. Mutta jos sinulle laitetaan kaksi kakkua eteesi, toinen on kotitekoinen ja toinen kaupasta. Kumpaa haluaisit maistaa? Olet siis itse vastannut kysymykseen.

Tänään kerron sinulle muutaman perusreseptin taikinan valmistukseen. Ja paljastan myös pieniä salaisuuksia, jotta saat aina tarvitsemasi!

Kaikki reseptit on todistettu käytännössä. Näiden reseptien mukaan valmistetut piirakat osoittautuvat upeiksi. Kokeile, kummasta pidät eniten.

Ja niin, harkitse minkä tyyppisiä testejä on olemassa.

Pariton hiivamenetelmä sopii parhaiten, kun reseptissä käytetään vähän leivontaa (muna, sokeri, rasvat). Lisäksi turvaton menetelmä on nopeampi, koska taikinan valmistamiseen ei mene ylimääräistä aikaa.

Bezoparny-hiivataikinaa käytetään piirakoiden, piirakoiden, piirakoiden, juustokakkujen, munkkien ja muiden leivonnaisten valmistukseen.

• jauhot - 4 kuppia
• maito tai vesi - 1 lasi
• muna - 1 kpl.
• tuore hiiva - 20 gr.
• kasviöljy - 3-4 rkl. lusikat
• sokeri - 1-2 rkl. lusikat
• suola - 0,5 tl

1. Kuumenna vesi tai maito kattilassa 30 asteeseen. Liuota hiiva maitoon tai veteen.
2. Lisää sokeri, suola, muna - sekoita ja lisää sitten seulotut jauhot. Sekoita kaikki, vaivaa ei kovin kovaa taikinaa. Vaivaa 7-8 minuuttia. Vaivaa, kunnes se alkaa jäädä kulhosta ja käsistä.
3. Lisää lämmitetty öljy ja vaivaa vielä 5-6 minuuttia. Sen pitäisi tulla homogeeniseksi ja joustavaksi.
4. Aseta se isoon kuppiin, jotta sillä on tilaa kasvaa. Sen tulee lähes kaksinkertaistua.

1. Noin 2-2,5 tunnissa se kohoaa. Rypistele se kaikilta puolilta ja jätä se taas pyyhkeen alle 50-60 minuutiksi.
2. Kun se alkaa pudota, voit alkaa tehdä piirakoita siitä.
3. Murskaa se, voitele pöytä kasviöljyllä. Aseta se nyt esiin ja aloita luominen.

Voihiiva taikina

Ihanteellinen kaikkiin uunipaistamiseen, olipa kyseessä sitten sämpylät, piirakat, sämpylät, pullat, pullat ja monet muut herkut.

• jauhot - 4 kuppia
• munat -2-8 kpl.
• maito - 100 ml.
• voita - 4-8 rkl. lusikat
• tuore hiiva - 20 gr.
• sokeri - 4-8 rkl. lusikat
• suola - 0,5 tl
• vanilliini, kardemumma, kaneli - valinnainen

1. Valmista taikina lämpimästä maidosta, siihen liuotetusta hiivasta, puolet sokerista ja puolet jauhoista. Ota isokokoiset astiat, jotta taikinalla on paikka kohota.

1. Jätä käymään. Käymisprosessi voi kestää eri aikoja kaikilla. Se riippuu hiivan tuoreudesta, huoneen lämmöstä. Keskimäärin se kestää 1 tunnista 2,5 tuntiin.
2. Tarkkaile taikinaa, heti kun se alkaa laskeutua (ja näet tämän heti), voit vaivata taikinan.
3. Lisää tätä varten kaikki muut ainekset taikinaan. Valmista ne etukäteen, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä.
4. Halutessasi voit lisätä vaniljasokeria, kardemummaa, kanelia.
5. Lisää loput jauhot ja vaivaa.
6. Vaivaa 7-8 minuuttia.
7. Lisää lämmitetty öljy ja vaivaa vielä 5-6 minuuttia. Massan tulee tulla homogeeniseksi ja joustavaksi.
8. Aseta se suureen kuppiin, jotta sille jää tilaa kasvaa.
9. Laita lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on vähintään 25 astetta (ei yli 30), ja peitä pyyhkeellä.
10. Kun taikina kohoaa ja tilavuudeltaan kaksinkertaistuu, vaivaa se ja anna vetäytyä hetken. Kun se kohoaa jälleen, vaivaa ja voit aloittaa piirakan keittämisen.

Hiiva kefirin kanssa

Kotiäidimme pitävät kovasti kefirin hiivataikinasta. Koska kerran kokeiltuaan siitä haluaa leipoa kaikkea, millä vain riittää mielikuvitusta. Siitä leipominen ei vanhene pitkään, ja siitä tulee yksinkertaisesti herkullista!

Kefiiripohjaisesta taikinasta valmistetaan pannukakkuja, pannukakkuja, piirakoita, valkuaisia, piirakoita, munkkeja sekä pizzan pohjana.

• jauhot - 600 gr.
• munat - 2 kpl.
• kefiiri - 200 ml.
• maito - 50 ml.
• voita - 75 gr.
• tuore hiiva - 25 gr. (tai 1 rkl kuivattua)
• sokeri - 60 gr.
• kasviöljy 1-2 ruokalusikallista
• suola - 0,5 tl

1. Kuumenna maito 30 asteeseen ja liuota hiiva siihen.

1. Sulata voi vesihauteessa. Sekoita kefiiri, munat, sokeri, suola tasaiseksi.
2. Yhdistä kaikki ja sekoita hyvin.
3. Lisää seulotut jauhot vähitellen seokseen. Vaivaa taikina. Lisää kasviöljy.
4. Vaivaa sitä vähintään 10 minuuttia, jotta se on joustava ja sileä.
5. Aseta se isoon kuppiin, jotta sillä on tilaa kasvaa.
6. Laita lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on vähintään 25 astetta (ei yli 30), ja peitä pyyhkeellä.
7. Kun se tulee esiin, se tulee vaivata ja jättää jälleen irtoamaan.
8. Vaivaa se sitten uudelleen, vaivaa uudelleen ja aloita piirakan keittäminen.

Kaikki taikinan kanssa työskentelyn salaisuudet

1. Työskentele taikinan kanssa aina vain hyvällä tuulella, nauti prosessista ja laita sielusi minkä tahansa ruoan valmistukseen.

2. Liuota hiiva lämpimään maitoon tai veteen, käymisprosessi vaatii 25-30 asteen lämpötilan.

3. Öljyä lisätään lämpimänä samasta syystä. On parempi lämmittää öljy vesihauteessa. Tässä tapauksessa kaikki öljyn hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

4. On parempi käyttää tuorehiivaa, sen ostaminen ei ole vaikeaa.

5. Mitä enemmän siinä leivotaan, ts. kananmunia, voita, sokeria, sitä kovemmin se kohoaa. Siksi, jos käytät 2-3 munaa, 20-25 grammaa hiivaa riittää ja jos 5-6, niin kaksi kertaa niin paljon.

6. Jos reseptissä on 2-8 kananmunaa, tämä tarkoittaa, millaista taikinaa haluat saada. Yleensä makeisiin piirakoihin lisätään enemmän munia. Ja tavallisille - vähemmän.

7. Älä lisää paljon hiivaa, muuten kakut voivat saada ominaisen hiivahajun ja maku näyttää miedolta.

8. Lisää suolaa ja kasviöljyä mihin tahansa taikinaan.

9. Siivilöi aina jauhot, sen on oltava kyllästetty ilmalla, jolloin leivonnaiset ovat maukkaampia.

10. Älä käytä sekoitinta sekoittaessasi. Taikina tunnistaa vain käsin vaivaamisen.

11. Vaivaa sitä, kunnes se alkaa irrota kulhosta ja käsistäsi.

12. Jos käytit vaivaamiseen kaikki reseptissä mainitut jauhot ja massa pysyy edelleen kiinni, lisää käsiisi ja pöytään hieman kasviöljyä.

13. Ihanteellinen lämpötila käymiselle on 25-30 astetta.

14. Aina kun huuhtelemme taikinan, poistamme sen hiilidioksidista ja autamme kyllästämään sen hapella.

15. Kuinka määrittää valmius. Tee sormella pieni lovi. Jos se pysyy taikinassa 5 minuuttia, se on jo tullut ja on aika kaulia se. Jos se viivästyy, voit odottaa hieman kauemmin.

16. Rullaa se auki varovasti ja varovasti. Älä käytä liikaa painetta. Yritä kiertyä sivuun.

17. Kun teet sen, sulje kaikki ikkunat, tämä prosessi ei pidä luonnoksista.

18. Kun paistat tuotetta, älä avaa uunia uudelleen - taikina putoaa. Ja älä hakkaa kovaa uunin luukkua, se ei pidä kovista äänistä.

Siinä ovat kaikki herkullisen, eloisan taikinan salaisuudet. Mistä saat aina herkullisia leivonnaisia.

Hyvää ruokahalua!

Hiivataikinasta, hiivapiirakoista, piirakoista ja pulloista tulee varmasti mieleen kotimme, kaikki mikä on niin lähellä sydäntämme. Eikä tämä ole yllättävää, sillä hiivataikinassa ei ole vain jauhoja, maitoa, munia ja hiivaa, auringonvaloa ja loputtomien peltojen vapautta, vaan mikä tärkeintä, siihen panostetaan kodin lämpö, ​​äidin rakkaus ja huolenpito. Siksi ilahduta perhettäsi usein hiivaleivonnaisilla, varsinkin kun hiivataikinan tekeminen ei ole niin vaikeaa. Ja hiivataikinan reseptini auttavat sinua tässä.

Piirakat ovat vain Bombovskie, pehmeitä, ilmavia, ne eivät vanhene pitkään. Ja kaikki siksi, että taikina vaivataan kefirillä ja ilman munia. Lisäksi taikinaa ei tarvitse vaivata pitkään ...

Jos haluat kokeilla khachapuria kananmunan ja juuston kanssa, sinun ei tarvitse käydä kalliissa ravintolassa, tämä herkku voidaan valmistaa kotona, varsinkin kun kaikki tuotteet ovat edullisia ja edullisia ...

Kerron teille pienen salaisuuden: kun valmistin Canelbullaria ensimmäisen kerran, niistä tuli todellinen huume perheelleni. Nyt leivon niitä melkein joka viikko...

Tässä on nopea baba-resepti, jonka avulla voit valmistaa uskomattoman herkullisen lapsuuden herkkupalan hetkessä. Lisäksi tämän rommin naisen maku ei käytännössä eroa ...

Hiivapiirakoiden valmistaminen kaalilla ei ole vaikeaa, ainekset ovat yksinkertaisia ​​ja halpoja, mutta kuinka paljon iloa lapset ja aikuiset nauttivat tällaisesta herkusta! Ne voidaan tarjoilla ensiruokien kanssa, voit...

Olen kokeillut monia piirakoiden hiivataikinan reseptejä, ja minun on sanottava, että tämä on yksi menestyneimmistä. Erittäin hyvät mittasuhteet, taikina on loistava, siitä tulee ilmavaa ja maukasta ...

Kulebyaka lihan, kananmunan ja riisin kanssa. Taikina on erinomainen, maukas, ilmava, täydellisessä sopusoinnussa suolaisen täytteen kanssa. Kulebyaka osoittautuu mureaksi ja mehukkaaksi, palvelee itsenäisenä ruokalajina tai ...

Valmista näitä herkullisia juustokakkuja. Taikina on hiivaa, mutta se on helppo ja nopea valmistaa. Juustokakut ovat upeita ja sulavat suussa...

Nämä bagelit eivät koskaan kyllästy. Kannattaa laittaa toinen hillo, ja bagelien maku on aivan erilainen. Vaikka taikina on hiivainen, ei sitä varmasti tarvitse pitkään puuhata...

Kulebyaka osoittautuu kauniiksi, maukkaaksi ja mehukkaaksi, ja taikina on vain satu. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, suurelta osin se on valtava piirakka, jossa on monia, monia herkullisia täytettä ...

Nopea ja käytännöllinen resepti kotitekoisiin valkuaisiin. Hiivataikina, ilman munia, se on ilmava, otamme jauhelihan täytteenä, lisää se mehukkuuden vuoksi ...

Erittäin hyvä resepti, valkosipulimunkit ovat uskomattoman maukkaita ja ilmavia, ne kirjaimellisesti sulavat suussa. Tarjoile borssin, keiton tai lihan kanssa leivän sijaan...

Tässä on toinen perheen resepti unikonsiemenhiivapiirakoille. Nämä upeat piirakat voidaan paistaa uunissa tai paistaa öljyssä tai pannulla. Siitä tulee aina erittäin maukasta!!!

Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi tuoksuvalla voirullalla, jossa on unikonsiemeniä ja saksanpähkinöitä. Lapset ovat vain iloisia saadessaan unikonsiemenrullan aamiaiseksi, eivätkä aikuiset kieltäydy juomasta teetä tämän herkullisen kanssa ...

Nämä herkulliset unikonsiementäytteiset pullat leipoivat isoäitini ja sitten äitini, ja nyt kerron tämän reseptin, jotta voit nauttia niiden hämmästyttävästä mausta ...

Herkullisen ja ilmavan pääsiäisen leipomiseen tarvitset hyvin vähän - inspiraatiota sekä vähän huomiota ja keskittymistä. Yksityiskohtainen kuvaus kirjaimellisesti jokaisesta vaiheesta tekee pääsiäisen ruoanlaitosta helppoa ...

Herkullisten pääsiäiskakkujen leipominen vaatii paitsi hyvää ruokaa, myös kärsivällisyyttä. Tämä ei ole nopein resepti, mutta se ei ole koskaan pettänyt minua...

Vaniljasta, pähkinöistä ja konjakista tuoksuva joulukuusen muotoinen kakku luo lämpimän, kodikkaan, kodikkaan tunnelman kylmään talvikylmään. Kaksi yksinkertaista ja herkullista reseptiä auttavat koristamaan uudenvuoden pöydän ...

Aikuiset ja lapset rakastavat lihapiirakoita, jopa Punahilkka kantoi sellaisia ​​piirakoita isoäidilleen))). Ilahduta rakkaitasi aidoilla kotitekoisilla piirakoilla, tuoksuvilla, maukkailla ja punertavilla ...

Jotta voit leipoa herkullisia hiivapiirakoita uunissa, sinun ei tarvitse seistä puolta päivää liedellä. Jaan käytännöllisen reseptin, joka ei vie vähän aikaa...

Kaikista makeista piirakoista kirsikkahiivapiirakkaat ovat herkullisimpia. Jotta piirakoiden taikina olisi ilmavaa ja täyte paksua eikä valuisi ulos, riittää, että tietää pari pientä temppua ...

Tämä herkullinen lihatäytteinen hiivapiirakka ilahduttaa perhettäsi lounaalla ja illallisella sekä vain välipalaksi. Ainesosat: kana, munat, sipulit, mausteet, jauhot, hiiva, maito ...

Isoäitini leipoi sellaisen kakun, se on uskomattoman maukasta ja mehukasta. Voit ottaa melkein minkä tahansa kalan, pääasia, että ilman luita. Ainekset: kuha, sipuli, tilli, hiivataikina...

Kulebyakasta tulee maukas ja kaunis, maukas täyte, ilmava taikina. Erinomainen ruokalaji lomalle tai erityiseen tilaisuuteen, vaikka ... kukaan ei kiellä valmistamasta tällaista herkkua vain illalliseksi tai lounaaksi ...

Kotitekoinen kaalipiirakka ... hm ... unelma. Tätä hämmästyttävää makua ja tuoksua ei voi sekoittaa mihinkään, tältä kotisi tuoksuu. Ainesosat: jauhot, hiiva, maito, munat, suola, sokeri, kaali ...

Mitä hyvää tässä makean kakun reseptissä on, että riippuen siitä, millaista hilloa täytteenä käytettiin, hiivakakku maistuu erikoiselta, joka kerta uusi herkku...

Kokeile tätä yksinkertaista hiivataikinamunkkireseptiä. Jos et ole välinpitämätön munkkeja kohtaan lapsuudesta lähtien, tee niistä donitsin muotoisia ja murskaa ne sokerilla. Ja voit tehdä munkkeja suklaalla, kuten kuvassa ...

Vanha saksalainen resepti sitruunarusinaille ja pähkinöille. Herkullista ja kaunista teetä. Ainekset: jauhot, voi, sokeri, 2 kananmunaa + 2 keltuaista, hiiva, sitruunankuori, rusinat, pähkinät...

Pizzan monimuotoisuus koostuu niiden täytteiden monimuotoisuudesta, mutta yhdessä asiassa kaikki pizzat ovat samanlaisia ​​- pizzataikinan tulee olla ohutta ja maukasta. Resepti upeaan pizzataikinaan...

Italialainen pizza on pitkään valloittanut kaikki maullaan, käytännöllisyydellään ja monipuolisuudellaan. Jaan hyvin yksinkertaisen reseptin herkullisen kuivahiivapohjaisen taikinan nopeaan valmistukseen...

Herkullisen täytteen valmistaminen ei ole niin helppoa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Vaihtoehto, jonka laitamme kaiken jääkaapissa löytämämme, ei aina anna haluttua tulosta. Valikoima herkullisimpia pizzan täytteitä...