Sisältää noin 87 % alkoholia. Sen historia ulottuu yli kahdensadan vuoden taakse. Absintin juomisesta on kirjoitettu monia artikkeleita. Tämä on kokonainen kulttuuri. Absintin koostumus:

• (pääasiallinen ja tärkein ainesosa).
• Anis.
• Fenkoli.
• Minttu.
• Melissa.
• Lakritsi.
• Angelica.
• Korianteri.
• Veronica.
• Kamomilla.
• Persilja.

Absintilla on useimmiten, mutta se voi olla myös kirkasta, sinistä, ruskeaa, punaista ja mustaa. Se muuttuu sameaksi vedellä laimennettuna, koska koiruohosta vapautuvat eteeriset öljyt väkevällä alkoholijuomalla laimennettuna muodostavat emulsion.

Kuinka juoda absinttia

Absinttia juodaan aperitiivina sekä illallisen jälkeen. Sitä tarjoillaan myös buffetissa ja herkkuna ystävillesi, jotka tulevat luoksesi. Aperitiivina absinttia nautitaan puhtaassa muodossaan (enintään 30 grammaa per henkilö) sen jäähtymisen jälkeen. Ja juoman laimentamiseen sopii makea kivennäisvesi, tonikot (yhden osan absinttia suhde kolmeen osaan vettä). Mutta ne muuttavat absintin läpinäkyvyyttä ja tekevät siitä sameaa, joten alkuperäisiä vaihtoehtoja on enemmän.

Absintin juominen. Tavat

• Kaada absinttia lasiin "silmällä". Sytytä se tuleen ja odota, kunnes se palaa. Puhalla ja juo heti, yhdellä kulauksella, syömättä.
• Kaada puoli lasillista absinttia, laita lusikka astian reunaan. Laita siihen sokeripala. Kaada lasiin lusikan läpi jalostettua jäävettä. Juo hitaasti.
• 1/3 kupillista viskiä kaadetaan. Toinen kolmasosa on absinttia. Loput ovat Cahorsia. (Ennen kuin lisäät absinttia viskiin, se sytytetään tuleen ja lisätään vasta sitten).
• Se otetaan ja sekoitetaan 50 grammaan. vodka. Täytä absinttia. Sitten tämä kaikki ravistetaan ja juodaan jäähdytettynä.
• Kaada puoli lasillista konjakkia ja sama määrä absinttia. Lisää lusikka ja juo yhdellä kulauksella.
• Jää ja omenasiirappi kaadetaan vodkaan, kaikki ravistetaan. Juo erikseen. Ensin he ottavat kulauksen absinttia, sitten - omenasiirappia vodkan ja jään kanssa, sitten syövät sitruunan kanssa.
• Kaada täysi lasillinen absinttia. Laitamme sen tuleen ja keräämme höyryt toisella astialla. Kun tämä on tehty, alamme juoda absinttia. Samaan aikaan vuorottelemme kurkkua ja höyryn hengityksiä.

Absintti mehulla ja paljon muuta

1. Kaada kaksi kolmasosaa lasista absinttia ja sytytä se tuleen. Ota pala sokeria. Laita se teelusikalle ja pidä sitä palavan juoman päällä. Odota, että sokeri sulaa ja lisää syntynyt karamelli absintiin. Lisää sitten appelsiinimehu.

2. Sinun on sekoitettava martini vodkaan ja toisessa lasissa - sima absintin kanssa. Juo pienissä kulauksissa, vuorotellen keskenään.

3. Kaksi kolmasosaa lasillisesta koivunmahlaa kaadetaan, absinttia, joka on jo syttynyt tuleen, lisätään. Juo hitaasti ilman kiirettä.

Kuinka juoda absinttia sitrushedelmien kanssa

Absintti sopii hyvin sitruunan, appelsiinin, limen ja muiden sitrushedelmien kanssa. Otamme yhden viipaleen, esimerkiksi appelsiinin. Puhdista kalvosta ja ripottele päälle sokeria ja kanelia. Laita sitten lusikkaan. Kaada yksi osa absinttia lasiin erikseen ja sytytä se tuleen. Pidämme lusikkaa, jossa on viipale liekin päällä, ja toisella laitteella painamme appelsiinia puristaaksemme mehua siitä. Jäähdytä hieman ja laita pilli sisään, tarjoile vieraille tai käytä itse.

Kuinka juoda absinttia:astiat ja tarvikkeet

Absinttia juodaan tavallisista lasista tai lasista. Ihannetapauksessa astioiden reunat ulottuvat ylöspäin. Kun sytytät juomaa, ota huomioon lasin seinämän paksuus ja lämpötila. On parempi huuhdella astiat kuumalla vedellä ennen prosessia huonontumisen välttämiseksi. Lisäksi haluaisin huomauttaa, että absinttipullon mukana tulee usein erityinen "absinttilusikka", jota käytät cocktailmuunnelmiin teelusikallisen sijaan. Tämä lisävaruste on merkki tuotteen laadusta.

Vihreä keiju, noita, koiruohovodka - heti kun he eivät kutsu absinttia. Luokittelu riippuu pitkälti vain arvioijan mausta: jollekin yksi ja sama lajike on "hyvä velho", toiselle se on mieletön juoma. Juomaa ei valvota alkuperäalueen mukaan, ja jokaisella valmistajalla on oma reseptinsä, joten on melko vaikeaa erottaa tiettyjä absinttityyppejä. Perinteisesti hyväksytään "vihreän keijun" luokittelu seuraavien kriteerien mukaan:

1. Väri. Riippuu reseptistä, lisäaineista ja väreistä. Absintin väri voi vaikuttaa makuun tai ei.

• Vihreä absintti. Juuri tämä juoma on kuvattu suurten maalareiden kankailla ja elokuvissa Ranskan boheemin elämästä. Itse asiassa tämä absintin väri johtuu usein erityisistä väriaineista ja se on tehty tarkoituksella kuvan mukaiseksi, koska väärin säilytettynä yrttilisäaineiden sisältämä klorofylli tuhoutuu auringossa, minkä seurauksena väri muuttuu.
• Keltainen. Tämä on vain haalistunut vihreä - tai taas väriaineiden ansiosta.
• Punainen - granaattiomenamehulla.
• Sininen - eroaa vihreästä vain väriltään, joka saadaan lisäämällä koostumukseen luonnollisia väriaineita. Sininen absintti näyttää kauniilta cocktaileissa, sillä ei ole enempää etuja.
• Musta tai ruskea. Juomaa ei valmisteta koiruohon lehdistä, vaan sen juurista, usein koostumukseen lisätään mustaa akaasia Katechu-infuusiota, joka antaa makeita marjaisia ​​sävyjä.
• Läpinäkyvä. Tältä absintti näyttää "ei mitään muuta" -reseptin mukaan.

2. Linnoitus. Absintti ei periaatteessa ole koskaan heikko, minkä vuoksi se oli suosittu opiskelijoiden keskuudessa, jotka halusivat humautua mahdollisimman nopeasti ja halvalla. Mutta myös täällä on näkemyksiä "aloittelijoille" ja "ammattilaisille".

• Vahva absintti - alkoholipitoisuus 55-65%.
• Erittäin vahva - aste voi olla 85%, ja itse juoma on valmistettu klassisen tekniikan mukaan (tislaus + tinktuura).

Huolimatta eurooppalaisesta tujonipitoisuuden standardista 10 mg/l, markkinoilla on myös muita absinttityyppejä:

• Korkea tujonipitoisuus (25-100 mg / l, tällaisia ​​juomia valmistetaan Sveitsissä ja Tšekin tasavallassa);
• Keskimääräinen (10-30 mg / l);
• Matala (1,5-10 mg / l);
• Zero - Sveitsissä tällaisia ​​juomia kutsutaan nimellä Logan Fils, Ranskassa - Absente, usein ne ovat vain tinktuureja, jotka jäljittelevät todellisen absintin makua.

4. Tuotannon ominaisuudet. Tämän luokan absinttilajikkeilla on usein "maantieteellinen" nimi, mutta sillä on harvoin mitään yhteistä juoman todellisen tuotantopaikan kanssa ja se voi toimia vain historiallisena todisteena tietyn reseptin kotimaasta.

Englanninkieliset lähteet väittävät, että 1800-luvulla absintti jaettiin alkoholipitoisuuden ja laadun mukaan tavalliseen, puolijalostettuun, jalostettuun ja sveitsiläiseen (tämä ei tarkoita, että se olisi tuotettu siellä).

Nyt absintti voidaan jakaa luottavaisesti vain kahteen luokkaan: tislattu - yrtti-infuusio tislataan (parempi) ja sekoitettu - tisle laimennetaan infuusiolla ilman tislausta (huonompi).

Seuraava luokitus koskee Euroopan markkinoita:

• Blanche (valkoinen) tai La Bleue (sininen) - kristallinkirkas läpinäkyvä absintti, pullotettu heti tislauksen jälkeen, eikä sillä ole aikaa hankkia kuuluisaa vihreää väriä.
• Verte (vihreä) - valkoinen + yrtti.
• Absenta on juoman espanjalainen nimi. Tämä on absinttia, jolla on kansallinen maku: sitrushedelmäinen, virkistävä.
• Hausgemacht ("kotitekoinen") - kotitekoinen absintti. Valmistettu yksinomaan henkilökohtaiseen käyttöön.
• "Bohemian" (tai "tšekkiläiseen tyyliin") - absintti ilman anista, vain katkeralla koiruoholla.

Ei ole kaukana salaisuudesta, että nykyaikainen absintti eroaa pohjimmiltaan 1800-luvulla tuotetusta. Erilaisten lakien painostuksesta resepti muuttui, eikä valitettavasti parempaan suuntaan. Voit jopa löytää elintarvikeväriä nykyaikaisten absinttien koostumuksesta, mikä puhuu itse juoman laadusta kokonaisuutena.

Jos haluat tuntea tämän yrttialkoholin alkuperäisen maun ja ymmärtää sen olemuksen, yritä valmistaa oma absintti kotona yhden kahdeksasta reseptistä.

Vaihe 1. Raaka-aineiden kerääminen ja valmistelu

Suhteet on ilmoitettu 1 litraa juomaa kohti. Muista, että absintin maun mietuus kaikilla sen valmistusmenetelmillä ilmenee vasta jonkin ajan kuluttua. Kasvit, erityisesti värjäykseen käytetyt, on lajiteltava huolellisesti ja niiden väri on kirkkaan vihreä; mustat lehdet on poistettava. Tämä on tehtävä, muuten päädyt liian katkeraan juomaan, jolla on epämiellyttävä likainen väri.

1. Karvaat koiruohon päät (kuivatut ja kuoritut, ilman varren paloja) - 25 grammaa.
2. Anis - 50 grammaa.
3. Fenkoli - 50 grammaa.
4. 85% alkoholia - 0,95 litraa.

Kasviaineet liotetaan syötävässä alkoholissa. Liotus suoritetaan uutettujen komponenttien liukenemisen helpottamiseksi. Lisäksi se on joko kuuma - höyry- tai hiekkahauteessa (tai kuumalla nesteellä haudutettuna) tai kylmää, joka kestää hieman kauemmin kuin kuumana. Tässä tapauksessa kovemmat aineet - juuret ja siemenet - liotetaan pidempään kuin esimerkiksi kukat ja lehdet. "Kuuma" liotus suoritetaan vähintään 12 tuntia. "Kylmä" liotus (tavallinen infuusio lämpimässä paikassa) kestää 1 viikon (suositus).

Höyryhauteessa liotettaessa paine muodostuu suljetussa pullossa. Sen poistamiseen voit käyttää ns. vesitiiviste tai palautusjäähdytin.

Vaihe 2. Tislausprosessi

Lisää sitten 0,45 litraa vettä ja koko seos tislataan tavanomaisessa tislausyksikössä (tislaus). Infuusio tislataan yhdessä yrttien kanssa. Tislaus jatkuu, kunnes pulloon ei jää nestettä ja jäljelle jää vain märät yrtit. Tästä tulee noin 0,95 litraa tislettä. Suodata lautasliinan läpi.

On tärkeää, että yrtit eivät ala palaa, muuten absintista tulee epämiellyttävä maku ja haju.

Lisätislausta voidaan jatkaa. Tämä jäännös, joka sisältää hyvin vähän alkoholia, mutta on sellaisenaan erittäin arvokas sisältää paljon eteeristä öljyä, kaadetaan seuraavaan erään tislausta varten.

Laatat voivat toimia lämmönlähteenä sublimaatiossa. Laatan ja polttimon väliin voidaan laittaa kerros lämpöä eristävää materiaalia, kuten asbestia. Pullo voidaan myös peittää levyasbestilla (tehdä asbestipinnoite) paremman lämmityksen aikaansaamiseksi. Pullo voidaan laittaa myös paistinpannuun, jossa on kerros suolaa tai hiekkaa.

Tislauksen avulla saat yrteistä tärkeimmän absintin - eteerisen öljyn, kaivon ja tietysti imeytyneen alkoholin. Heti tislauksen alusta alkaen haihdutuksesta alkavat haihtua alkoholihöyryt, jotka ovat kyllästyneet infuusion sisältämien eteeristen kasviperäisten öljyjen höyryillä. Pelkästään koiruohoa lisäämällä saat alkuperäisen juoman. Mutta tislauksen jälkeen se on varmasti paljon parempi maku ja tehokkuus.

Tärkeä! Alkoholia kuumennettaessa on oltava erittäin varovainen, alkoholi on syttyvä neste.

Pitkään (3-4 viikkoa) varastoituna absintin vihreä väri muuttuu keltaiseksi, mikä on erityisen arvostettua siinä.

Vaihe 3. Absintin värjäys

Tisle on väritön neste, jolla on herkkä aromi. Jotta se muuttuisi absinttiksi, se on värjättävä ja sen aromia on lisättävä. Absintinvihreän värjäämiseen ota: hieno kuiva, kuorittu koiruoho - 10 grammaa, kuivatut päät ja iisopin kukat - 10 grammaa, kuivattu ja puhdistettu sitruunamelissa - 5 grammaa ja tuloksena oleva tisle 0,45 litraa. Kaikki nämä ainesosat on jauhettava mahdollisimman paljon. Sitten ne asetetaan höyryhauteeseen yhdessä tisleen kanssa tai paremmin erityiseen laitteeseen - puhdistetusta kuparista valmistettuun väriaineeseen, joka on lämmitetty vedellä tai höyryllä - ja kaikki lämmitetään noin 50 asteen lämpötilaan. Tämän lämpötilan vaikutuksesta kasvit luovuttavat nesteelle luonnollisen värinsä, klorofyllin sekä arominsa. Sitten saatu neste jäähdytetään hitaasti ja suodatetaan suodattimen läpi, jolloin yrtit valuvat hyvin. Vettä lisätään niin paljon, että saadaan 74-asteinen alkoholipitoisuus ja saadaan 1 litra tuotetta ulostuloon - tämä on määrävaihe. Sitten ne lähetetään varastoon vanhentamiseen - tämä on viimeinen laadun vaihe.

Alla olevilla resepteillä on samanlainen järjestys lopullisen juoman valmistuksessa, joten kuvataan vain koostumuksen erot ja tärkeät lisähuomautukset valmistusta varten.

Montpellierin sveitsiläinen absinttiresepti

1. Karvas koiruoho - 2 kg.
2. Anis - 6 kg.
3. Fenkoli - 4 kg.
4. Korianteri - 1 kg.
5. Angelica-siemenet - 500 g.
6. Ruokaalkoholi 85% - 95 l.

Absinttivärjäys

1. Roomalainen koiruoho - 1 kg.
2. turkkilainen minttu (Moldavian käärmepää) - 750 g.
3. Iisopin kukat - 750 g.

Suhteet on ilmoitettu 100 litraa juomaa kohti.

1. Karvas koiruoho - 3 kg.
2. Anis - 8 kg.
3. Fenkoli - 4 kg.
4. Angelica-siemenet - 500 g.
5. Ruokaalkoholi 85% - 95 l.

Absinttivärjäys

1. Roomalainen koiruoho - 1 kg.
2. Melissa - 1 kg.
3. Iisopin kukat - 500 g.
4. Veronica (Veronisa offiсinаlis L) - 500 g.

Huomautus: Veronica / Veronica offiсinаlis L / Veronica on vanhentunut ja vanhentunut kasvi. Veronica-yrttiä käytetään vain kansanlääketieteessä, virallinen lääketiede vaikenee siitä. Sisältää aukubiiniglykosidia, katkeria ainetta, tanniineja. Sitä voi olla saatavana lisäravinteiden myyjiltä ja yrttikauppiailta, mutta laadusta ei ole takeita.

Väritön sveitsiläinen absintti resepti

Suhteet on ilmoitettu 100 litraa juomaa kohti.

1. Karvas koiruoho - 2,75 kg.
2. Roomalainen koiruoho - 1,125 kg.
3. Iisopin kukat - 1,1 kg.
4. Veronica - 1,55 kg.
5. Alppikoiruoho - 1,55 kg.
6. Pupavka noble (roomalainen kamomilla) - 1,225 kg
7. Anis - 5,25 kg.
8. Fenkoli - 5,25 kg.
9. Angelica-siemenet - 5,55 kg.
10. Ruokaalkoholi 85% - 95 l.

Huomautuksia: Kaksi muuta yrttiä - alppikoiruoho ja jalo nava - on jätetty menneisyyteen. Meidän oloissamme tämän koiruohon sijasta voi palvella jokin helpommin saatavilla oleva koiruoho, ja roomalaisen kamomillan sijaan voit ottaa tavallista Chamomilla recutitaa (Matricaria chamomilla). Aromaattinen komponentti kärsii hieman, mutta eteeriset öljyt ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​ja väriltään vaaleansinisiä. Kamomillaöljy uutetaan kokonaan vain tislauksen aikana.

Liota ja tislaa yllä kuvatulla tavalla, laimenna vedellä 100 litraksi. Ei tarvitse maalata.

Neufchatel absintti resepti

Suhteet on ilmoitettu 100 litraa juomaa kohti.

1. Karvas koiruoho - 6 kg.
2. Anis - 6 kg.
3. Fenkoli - 5 kg.
4. Korianteri - 1 kg.
5. Iisopin kukat - 1 kg.
6. Piparminttu - 1 kg.
7. Melissa - 1 kg.
8. Lakritsi (Lakritsijuuri) - 500 g.

Vaivaa kaikki ainekset ja liota niitä 24 tuntia 15 litrassa 85-asteista alkoholia, lisää sitten 15 litraa vettä ja tislaa vain, kunnes saat 15 litraa alkoholipitoista nestettä. Lisää 65 litraa alkoholia 85 asteeseen ja 20 litraa vettä.

Absinttivärjäys

Värjää vihreäksi väriaineilla - indigonsininen ja karamellikeltainen.

Huomautus: Piparminttu / Mentha piperita / Piparminttu on kaikista mintuista ainoa, joka sisältää mentolia ja jolla on puhdas kylmä "mintun" maku, joten sitä ei voi korvata millään, mutta yrtti on parempi ostaa brikettien muodossa apteekista, on myös minttutinktuura tai öljy.

Makeutusaineena käytetään puulakritsia / Glycyrrhiza glabra / lakritsia (Lakritsijuuri). Voit yksinkertaisesti korvata sen sokerisiirappilla, koska sillä ei ole ilkeää makua.

Absinttiresepti (Dickin käytännön reseptien tietosanakirjasta, 1903)

1. Karvas koiruoho - 15 g.
2. roomalainen koiruoho - 20 g.
3. Fenkoli - 25 g.
4. tähtianis - 25 g.
5. Vihreä anis - 25 g.
6. Korianteri - 4 g.
7. Iisopin kukat - 10 g.

Miten tehdä

1. Kostuta pienellä määrällä vettä ja anna imeytyä.
2. Lisää 1 litra 95-prosenttista alkoholia. Liota 3 päivää.
3. Lisää 0,85 litraa vettä. Liota toinen päivä.
4. Tislaa, jolloin saadaan 1,25 litraa absinttia 60 - 70%.

Maalaa tuloksena oleva tuote liottamalla yrteillä 10-15 päivää:

1. Minttu - 5 g.
2. Melissa - 3 g.
3. roomalainen koiruoho - 5 g.
4. Sitruunankuori - 1,5 g.
5. Lakritsi - 5 g.

Nosta sitten ja suodata.

Absinttiresepti (Dale Pendell "s Pharmako / Poeia)

1. Karvas koiruoho - 30 g.
2. Iisopin kukat - 8,5 g.
3. Calamus - 1,8 g.
4. Melissa - 6 g.
5. Anis - 30 g.
6. Fenkoli - 25 g.
7. tähtianis - 10 g.
8. Korianteri - 3,2 g.

Miten tehdä

Lisää 0,8 litraa 85-95 % alkoholia. Liota viikko välillä ravistaen.

Lisää 0,6 litraa vettä. Liota toinen päivä.

Valuta syntynyt neste puristamalla yrttejä hyvin. Saat noin 1,5 litraa vihreää nestettä. Sitten neste on tislattava. Huonoin resepti antaa sinun ohittaa tämän vaiheen, mutta tässä tapauksessa tuote ei ole absintti.

Kun tislaa, vaihda astia, kun tisle muuttuu keltaisiksi. Tämä on heikko puoli. Sitä voidaan säilyttää ja lisätä myöhemmissä tislauksissa, mutta se voi pilata jo tislatun tuotteen. Viimeinen vaihe on nesteen värjäys toistuvalla infuusiolla.

Absinttivärjäys

1. 4,2 grammaa minttua
2. 1,1 grammaa sitruunamelissaa,
3. 3 grammaa koiruohoa
4. 1 grammaa sitruunan kuorta
5. 4,2 grammaa lakritsia.

Väritä saatu tuote liottamalla 3-4 päivää yllä mainituilla yrteillä, suodattimella, pullolla. Voit halutessasi lisätä tiivistettyä sokerisiirappia. Saat noin 1 litran absinttia, jonka vahvuus on noin 70 astetta, samanlainen kuin sveitsiläistyylinen absintti.

Huomautus. Ennen kuoren poistamista, huuhtele sitruuna kiehuvalla vedellä ja poista kuori terävällä veitsellä koskematta valkoiseen kerrokseen. Jos infusoitava määrä ja kapasiteetti sallii, on parempi laittaa koko sitruuna, polttaa se ja hieman ryppyinen, vahingoittamatta kuoren eheyttä.

Vanha absintin resepti

1. 1,75 litraa alkoholia 65%:sta ja enemmän.
2. 3 tl katkeria koiruohoa.
3. Murskatut siemenet 16 kardemummasta.
4. 1 tl korianterin siemeniä
5. 3 tl aniksen siemeniä.
6. 3 tl murskattua enkelijuurta.
7. Sokerisiirappi.

Miten tehdä

Sekoita alkoholi ja koiruoho, anna seistä 48 tuntia.

Murskaa yrtit ja mausteet huhmareessa.

Lisää infuusioon murskatut yrtit.

Sulje tiiviisti ja säilytä pimeässä viikko.

Infuusio tislataan yhdessä yrttien kanssa. Resepti antaa 1,25 litraa absinttia, jonka vahvuus on 65%. Suodattaa.

Jos päätät herättää henkiin minkä tahansa vanhan absinttireseptin, sinun tulee oppia hieman kasvistosta. Jokaisen kotitekoisen absintin, jonka reseptistä pidät, on käytävä läpi värjäysmenettely. Tätä varten käytetään erityisiä kasveja. Tärkeintä on muistaa, että niillä on ehdottomasti oltava vihreä väri (muuten, tässä on boheemi lempinimi absintille - "vihreä keiju"). Sen mukaisesti kaikki kuivattujen yrttien mustutuneet osat on hävitettävä armottomasti. Muista myös, että juomasi pysyy vihreänä vain kahdesta kolmeen viikkoa. Sitten klorofyllisolujen ikääntymisen vuoksi se muuttuu väistämättä keltaisiksi; mikä tekee siitä vähemmän näyttävän, mutta asiantuntijoiden silmissä se saa jonkin verran elitismiä. Voit myös tehdä mustaa absinttia. Sen resepti eroaa klassisesta juomasta käyttämällä klorofyllittomia karvaan koiruohon juuria tämän kasvin päiden ja latvojen sijaan sekä käyttämällä mustaa akaasiaa tai banaalista elintarvikeväriä myöhempään värjäämiseen.

Jos haluat nopeuttaa infuusioprosessia, aseta nestepurkki hiekka- tai höyryhauteeseen, jonka jälkeen 12 tunnin kuluttua voit aloittaa tislaamisen. Samanaikaisesti lämmitetyn alkoholin paineen vähentämiseksi astian seinillä, jälkimmäinen on varustettava kannella, jossa on vesitiiviste. On kuitenkin huomattava, että "vihreän keijun" todelliset ystävät pitävät parempana tavanomaisella (kylmällä) infuusiolla saatuja juomia.

Nyt muutama sana tislauksesta. Ensinnäkin, älä anna alkoholin kanssa tislattujen yrttien palaa, muuten pilaat juoman maun kokonaan.

Toiseksi, sammuta tislauksen aikana palautusjäähdytin (alias kuivahöyrygeneraattori), jotta eteeriset öljyt pysyvät mahdollisimman suurena nesteessä.

Kolmanneksi, kun teet absinttia omin käsin minkä tahansa reseptin mukaan, erota vain pää tislauksen aikana. Jatka sitten prosessia, kunnes neste alkaa tippua 10 sekunnin välein. Koneeseen jäänyt kasviaines, joka on edelleen runsaasti eteerisiä öljyjä, voidaan käyttää siemenenä seuraavaan juoma-erään.

Jos tisle jaetaan fraktioihin, käytetään seuraavia ehdollisia suhteita (suhteessa yhteen laskettuun litraan tuotetta):

1. enintään 3% - "pervak", ei käytetä sisäiseen käyttöön.
2. jopa 15% - "alkuperäinen (ensisijainen) lima".
3. jopa 90% - "hyvä tisle", "sydän" (48% - 53% - huippulaatuinen tisle).
4. jopa 105% - "lopullinen (toissijainen) lima".
5. jopa 130% - "hännät". Erottamisen tapauksessa - "limaa" ja "pyrstöä" varten vaaditaan uudelleentislaus, jolloin ruoho jää jäljelle keskiosan värjäyksen jälkeen; tisleen keskifraktiosta saatua tuotetta suositellaan nautittavaksi "ranskalaisella" tavalla, laimennettuna vedellä sokerin läpi lusikalla, loput - "puhtaassa muodossaan", jäähdytettynä.

On myös koiruohotinktuureja, mutta on ymmärrettävä, että nämä eivät ole absintteja. Aidon absintin valmistus vaatii tislausta. Tinktuurat ovat maultaan ja vaikutukseltaan paljon huonompia kuin oikea kotitekoinen absintti.

Violettilikööri: tuotemerkkien yleiskatsaus + 3 reseptiä kotona

Millainen absintti valita ja miksi se eroaa väriltään? Sinun on tiedettävä tämä, jotta voit valita yksinomaan korkealaatuisen alkoholin. Lue tämän aristokraattisen juoman luokittelusta.

Artikkelissa:

Absintti sellaisenaan

Absintti (anisalkoholiryhmä) on juoma, johon on infusoitu vahvaa alkoholia, johon on lisätty erilaisia ​​yrttejä. Valmiin tuotteen alkoholipitoisuus on 55-85 %. Karvaan maun antaa pääainesosa - katkeran koiruohon uute. Artemisia absinthiumin esiintyminen reseptissä tekee mahdolliseksi määrittää, että absintti on todellinen.

Koiruohon erikoisuus on sen sisältämät eteeriset öljyt, jotka sisältävät runsaasti tujonia. Thujone tarjoaa tunnetun absinttivaikutuksen. Lisäksi valmistuksen aikana niitä voidaan käyttää lisäksi:

• Minttu;
• lakritsi;
• fenkoli;
• Melissa;
• angelica ja muut yrtit.

Nykyaikaiset absinttilajikkeet

Tällä hetkellä absinttia on rekisteröity yli sata lajiketta. Suurin osa niistä on piilossa suurelta yleisöltä pienten tuotantomäärien vuoksi. Ehdollisesti se voidaan luokitella värin mukaan. Kuuluisin:

Absintti "Verduant"

Absintinvihreä (absintti)

Tämän väristä tuotetta voidaan pitää klassikkona. Sitä kutsutaan myös "vihreäksi keijuksi". Värikylläisyys voi vaihdella vaaleasta täyteläiseen smaragdiin. Luonnollinen väriaine - klorofylli (kasviperäinen). Tietyn ajan kuluttua luonnollinen väri muuttuu vaaleammaksi. Selvennysten välttämiseksi valmistajat sävyttävät valmiin tuotteen keinotekoisesti. Lähes jokainen tuotesarja sisältää vihaisen värin absinttia.

Vihreän näkyvä edustaja on Absenta Tunel (70%). Klassinen espanjalainen tuote, jossa on monimutkainen yrttiaromi, jossa on manteleita ja kanelia.

Calavera Skull Absinthe Blue

Sininen absintti

Usein väri saadaan keinotekoisesti. käytä luonnollisia ainesosia:

• guarana;
• sininen lootus.

Absintti henkien kuningas

Keltainen absintti

Meripihkan väristä juomaa valmistettaessa käytetään elintarvikevärejä. Harvinaisissa tapauksissa keltainen väri voi johtua vihreän muuttumisesta juoman ikääntyessä (tarkemmin sanottuna klorofyllin hajoamisesta). Arvokas edustaja on absinttikuningas. Valmistustekniikan tiukka noudattaminen ja käsityön käyttö antavat valmistajille aihetta väittää, että heidän tuotteensa on koko maailman paras ja kallein.

Absintti punainen tunneli

Punainen absintti

Granaattiomenauutteen lisääminen antoi juomalle täyteläisen rubiinivärin ja pikantin jälkimaun. Joskus käytetään väriainetta. Tämä tekniikka löytyy usein Sveitsistä kotoisin olevista alkoholijuomista. Voit kiinnittää huomiota Absinthe Red Tuneliin (70%).

Absinttimusta sävelmä

Musta (joskus ruskea) absintti

Tässä tapauksessa valmistuksessa käytettiin koiruohon juuria, ei sen lehtiä tai kukintoja kuten muissa lajeissa. Mustan akaasia-infuusion lisääminen antaa valmiille tuotteelle herkullisen herukkavärin, mausta tulee makeaa marjaisia ​​vivahteita lisäämällä. Tämän tyyppinen absintti erottuu korkeammasta vahvuudesta, mutta nautittaessa asiantuntijat huomaavat juoman uskomattoman pehmeyden. Väriainetta käytetään erittäin harvoin.

Absinthe Black Tunel - valmistettu luonnollisella pohjalla vuosisatoja vanhoja perinteitä noudattaen. Kirkas monipuolinen maku.

Absintti Jacques Senaux Blue

Sininen absintti

Ei vapaudu erityisistä ainesosista. Sininen saadaan sävytyksellä. Esteettisesti miellyttävää juomaa käytetään usein valmistukseen.

Väri vaikuttaa luonnollisesti juoman makuun, mutta se ei ole määräävä tekijä. Myöskään väri ei ole osoitus absintin laadusta. Alkoholipitoista tuotetta valittaessa ei voi keskittyä vain värimieltymyksiin. On tarpeen ottaa huomioon monet komponentit (lujuus, tujonipitoisuus, alkuperämaa jne.).

Kuinka valita absintti

Samanniminen tuote eroaa väristä, pullon ulkonäöstä, hinnasta ja niin edelleen. Ja kaikki on merkitty absintilla. Sinun on tutkittava huolellisesti etiketti: juoman nimi (oikeinkirjoitus puhuu alkuperämaasta):

1. Absinte - Ranska (Ranskassa Absentea kutsutaan likööriksi, joka jäljittelee alkuperäistä tuotetta, tämä on kohdennettu markkinointitemppu.)
2. Absintti - Tšekki.
3. Absenta - Italia, Espanja.

Jatkamme etiketin tutkimista:

1. "Absinthe refined" tai "tujoniton" - jalostettu absintti, joka ei sisällä tujonia (tämä aine on kielletty joissakin maissa).
2. Todiste - absintin vahvuus. 1 todistus = 0,5 % alkoholia. Todistus = 150 tarkoittaa 75 % alkoholipitoisuutta (sinun tarvitsee vain jakaa kahdella).
3. Tislatus on menetelmä alkoholin tislaamiseksi.
4. Mg / kg tai ppm - tujonipitoisuus. Jos etiketistä ei löydy tällaisia ​​merkintöjä, älä epäile heti juoman alkuperäisyyttä. Tämä voi tarkoittaa, että tujonipitoisuus on alle 10 mg/kg, mikä on täysin EU:n absinttistandardien mukainen.

Absintin vahvuus

Absintti tunnetaan vahvana alkoholijuomana, mutta tarkkaa alkoholipitoisuutta tai absinttiastetta on vaikea ilmoittaa. Indikaattori vaihtelee alueella 55-85 °.

Todellisen klassisen absintin (absintin) tulisi olla melko katkera ja vahva - vähintään 70%, koska tällaisilla parametreilla koiruohon eteeristen öljyjen pysyminen alkoholissa on mahdollista. Linnoitus on huomattava, mutta ei turhaan, että absintin nimi voidaan kääntää kreikasta "ei humalassa". Toisin kuin suositeltu vahvuus, markkinat tarjoavat laajan valikoiman absinttivahvuuksia, jotka ovat yhtä suuria tai alle 55 %. Tämä tarkoittaa, että tuote on makeutettu ja tujoniton, kuten monet koiruohon eteeriset öljyt. Luonnollisesti tällaisen alkoholin helppous nautittaessa on vertaansa vailla muihin vahvoihin juomiin, mutta sinun ei pitäisi odottaa klassista vaikutusta.

Kun valitset absinttia, sinun tulee kiinnittää huomiota paitsi sen vahvuuteen myös tujonipitoisuuteen. Sen huumevaikutus on samanlainen kuin marihuanan. Tujoni voi aiheuttaa hallusinaatioita liiallisina annoksina. Tästä syystä suosittu alkoholituote on kielletty monissa osavaltioissa. Ja useissa maissa sen tuotanto on mahdollista vain lisäpuhdistuksella. Voit ostaa alkuperäistä absinttia Duty Freessä, nämä kaupat eivät ole minkään osavaltion lainsäädännön alaisia.

Juoman vahvuus tunnisti sen alun perin lääkkeeksi. Absinttia on käytetty virussairauksien ehkäisyyn ja hoitoon, kipu- ja kouristuksia estävänä aineena.

Maailman vahvin juoma (puhdasta alkoholia lukuun ottamatta) on olemassaolonsa aikana kasvanut monille legendoille ja ristiriitaisille myyteille. Mutta yksi tosiasia on kiistaton - absintti, juoma, joka ansaitsee huomion.

Absintti on katkerasta koiruohouutteesta valmistettu vahva alkoholijuoma. Tämän epätavallisen juoman väri on kirkkaan vihreä, maku on erittäin katkera, joten absintti kaadetaan suodattamalla se siivilän tai erityisen lusikan läpi sokerilla lasilliseen kristallinkirkasta vettä. Tällaisen prosessin jälkeen absintti muuttuu sameaksi valkoiseksi juomaksi, koska eteeriset öljyt putoavat tavallisesta alkoholikoostumuksesta. Kerran absintti oli laajalti suosittu kuuluisien kirjailijoiden ja taiteilijoiden keskuudessa, sitä kuluttivat sellaiset suuret ihmiset kuin Baudelaire, Van Gogh ja monet muut luovat persoonallisuudet. Näytti siltä, ​​että se kannustaa hedelmällisempään luovaan prosessiin, stimuloi aivoja ja on eräänlainen "potku" uusien historiallisten mestariteosten luomiseen.
Tämän alkoholijuoman vahvuus on erittäin korkea, noin 70-85 prosenttia, ja sillä on ominaisuus aiheuttaa hallusinaatioita ihmisissä. Siksi, jos päätät kokeilla sitä, sinun on vain tiedettävä, kuinka käyttää absinttia oikein ja missä suhteissa.
Jos noudatat huolellisesti kaikkia varotoimenpiteitä, saat tästä juomasta unohtumattoman nautinnon.
Rikas absintin juomiskulttuuri on mahdollistanut valtavan määrän ruoanlaittoreseptejä, voisi jopa sanoa, että rituaaleja, jotka kertovat kuinka juoda tätä juomaa spriten, sokerin, melkein minkä tahansa mehun ja myös jään kanssa. Lisäksi vakiintuneet perinteet kertovat sinulle, kuinka absinttia sytytetään oikein lasissa, jotta voit käyttää sitä yhdessä kuumien höyryjen kanssa, jotka välittävät täydellisesti tämän juoman runsaan kimppujen ylivertaisuuden ja kaksinkertaistavat sen jo ennestään vahvan vaikutuksen. .

Katsotaanpa nyt yksityiskohtaisemmin tapoja juoda absinttia. Ensinnäkin on syytä puhua tšekkiläisestä menetelmästä. Ensin sinun on otettava erityinen lasi absinttia varten, jonka reunoihin laita lusikka ja lusikkaan pala puhdistettua sokeria. Suodata yksi osa absinttia sokerin läpi pieninä pisaroina. Sitten sytytämme sytyttimellä palan tähän juomaan kastettua sokeria. Sen tulee palaa, kunnes sokerikaramelli on valunut kokonaan lusikasta. Sitten poistamme lusikan, sekoita ja lisää kolme osaa lähdevettä tuloksena olevaan seokseen. Mutta sinun on oltava erittäin varovainen tämän juoman kanssa. Absintti voi syttyä helposti tuleen tippuessaan lusikallisesta sokerikaramellista. Kokeneet baarimikot yrittävät tällaisissa tapauksissa sammuttaa palavan seoksen vedellä mahdollisimman nopeasti, mutta tämä tietysti menettää suuren osan juoman vahvuudesta.

Tšekkiläisten mestareiden ehdottama toinen hyvä tapa juoda absinttia. Ensin sinun on lämmitettävä lusikka huolellisesti ja asetettava se lasin reunaan. Laita sitten kuumalle lusikalle pala puhdistettua sokeria ja kaada absintti hitaasti sokerin läpi lasiin. Siten saat lämmintä absinttia, jossa on vaimeita katkeruuden sävyjä.

Ranskassa on tapana juoda absinttia seuraavalla tavalla: ensin kaadetaan tarvittava määrä absinttia erityiseen lasiin. Lusikka, jossa on pala puhdistettua sokeria, asetetaan lasin reunalle. Sitten on tarpeen kaataa hitaasti kirkasta jäävettä sokerin päälle. Vesi liuottaa sokerin tasaisesti ja muodostaa kylmän siirapin, joka toimii erinomaisena koiruohon katkeruuden pehmentäjänä lasissa absinttia.

Venäläinen tapa juoda absinttia muistuttaa jossain määrin sambucan juontikulttuuria. Ennen kuin valmistat juoman kulutukseen, sinun tulee varata lasillinen viskiä, ​​konjakkilasi, pilli ja lautasliinat. Joten ensin kaada tarvittava määrä absinttia konjakkilasiin ja laita se sivuttain viskilasiin. Sitten sytytämme juoman tuleen ja alamme pyörittää lasia niin, että se kestää lämpötilaa eikä räjähdä. Sitten, kun absintti on lämmennyt haluttuun lämpötilaan, kaadamme sen viskilasiin, nostamme konjakkilasia ja peitämme lasin nopeasti lämpimällä absintilla, jotta hapen syöttö katkeaa kokonaan, muodostuvat höyryt säilyvät ja sammutetaan polttava juoma. Sitten lävistetään lautasliina keskellä olevalla putkella ja peitetään lasi absintilla, jotta tuloksena oleva hikoilu ei katoa ennen kuin vieras juo juoman. Kun absintti on juotu, on tarpeen hengittää jäljellä olevat höyryt lasista oljen läpi, mikä lisää merkittävästi myrkytystä. Voit turvallisesti kokeilla humalaisen absintin ja hengitettyjen höyryjen järjestystä.

On toinenkin mielenkiintoinen tapa valmistaa absinttia venäjäksi, mutta sen tulisi suorittaa vain kokeneet baarimikot. Viskilasin, pillin, konjakkilasin ja lautasliinan lisäksi tarvitset teelautasen. Ota viskilasi ja kaada siihen noin 50 grammaa spriteä. Konjakkilasissa - 50 grammaa absinttia. Sitten laitamme lasin lasille, sytytämme absintin ja alamme pyörittää palavaa nestettä tasaisesti. Sitten sinun täytyy kaataa palava absintti lasiin ja peittää se lasilla brandyä varten sammuttaaksesi "ydinseoksen". Laita aiemmin valmistetun teelautasen päälle pari palaa puhdistettua sokeria, kyllästä se puhtaalla absintilla ja sytytä se tuleen. Sitten otamme lasillisen valmista absinttia, lyömme sen pöytään ja juomme sisällön yhdellä kulauksella. Kaada hitaasti ylösalaisin käännetty konjakkilasi palavan sokerin päälle ja peitä se. Sitten hengitämme lasissa muodostuneita höyryjä pillin läpi ja lopuksi nautimme välipalan lautasesta puhdistetun sokerin kanssa.

Absinttia ei suositella juomaan puhtaassa muodossaan, mutta silti on olemassa tapa käyttää tätä juomaa. Puhdasta absinttia voidaan juoda voimakkaasti jäähdytettynä lasista, jonka tilavuus on enintään 30 grammaa.
"Sitrus absintin" resepti on, että tämä menetelmä käyttää sitrushedelmien lisäämistä. Tämä menetelmä on melko omaperäinen ja sillä on täysi oikeus olemassaoloon, koska se on erittäin suosittu nuorten juhlissa. Ensin sinun on käärittävä siivu sitruunaa ja mikä parasta appelsiini kuoren kanssa kanelin ja kidesokerin seoksessa. Sitten sinun on kaadettava tarvittava määrä absinttia erityiseen lasiin, jossa on paksut seinät, ja sytytettävä se tuleen. Sitten otamme pihdeillä appelsiini- tai sitruunaviipaleen ja pidämme sitä tulen päällä useita minuutteja, jotta sokerikaramelli ja sitrushedelmämehu valuvat lasiin, jossa on absinttia. Nopeampaa ja runsaampaa mehun vapautumista varten voit painaa sitruuna- tai appelsiiniviipaletta kevyesti pinseteillä.

Ja lopuksi, jäljellä on vain sammuttaa palava absintti, antaa sen jäähtyä hieman ja juoda saatu seos yhdellä kulauksella. Joskus tällainen cocktail kulutetaan polttaen, mutta on oltava erittäin varovainen, ettei kurkunpää ja suuontelo vahingossa polta. Tässä tapauksessa jännitystä etsiville palvelee parhaiten erikoismetallinen cocktailpilli.
Ole varovainen avotulen kanssa ja muista, että paras ratkaisu on käyttää absinttia pieniä määriä. Ja vasta sitten juoma tuo sinulle ainutlaatuisen nautinnon ja unohtumattoman nautinnon, ja tuskallisen krapulan sijaan sinut ohittavat vain miellyttävät tuntemukset. Ja kuka tietää, ehkä muse vierailee luonasi ja luot ensimmäisen (tai seuraavan) maailmanmestariteoksen.