Jotkut venäläiset tuottajat valmistavat myös kaiken loman arvoisia kuohuviinejä.

Mikä on hyvälaatuista samppanjaa ja miten se valitaan

Ennen kuin suuntaat kauppaan ostamaan pullon (tai laatikon) kaikkien aikojen ja kansojen juhlajuomaa, on hyvä ymmärtää sen "alkuperä".

Vanhoja hyviä klassikoita

Klassinen valmistusmenetelmä (kuten Champagnessa tehdään) on työläs ja aikaa vievä prosessi. Tällainen viini on luonnollisesti kyllästetty hiilidioksidilla (juhlakuplat), toissijaisen käymisen ja pitkän kypsytyksen aikana suoraan pulloissa - tämä vaatii vähintään 15 kuukautta.

Tekniikka tunnetaan kaikkialla maailmassa, mutta nykyään vain ne harvat yritykset, joiden tuotantolaitokset sijaitsevat lähellä viinitarhoja, käyttävät sitä. Se, että juoma on valmistettu klassisen ranskalaisen menetelmän mukaan, voidaan arvioida etiketissä "Metodo Classico" tai venäjäksi - "Aged", "Classic".

Säiliön tuotanto

Noin sata vuotta sitten keksittiin menetelmä, joka mahdollisti käymisprosessien nopeuttamisen kymmeniä kertoja ja vastaavasti alentaa tuotteen kustannuksia. Tekniikkaa kutsuttiin "säiliöksi", koska viini on kyllästetty kaasukupilla valtavissa metallisäiliöissä (säiliöissä), ei pulloissa. Jos päihtynyt juoma on valmistettu tällä menetelmällä, etiketteihin ei tehdä merkintöjä.

Suurin osa kuohuviinistä, jota maassamme kutsutaan "samppanjaksi", on seurausta tällaisesta "kiihdytetystä" käymisestä. "Klassikoilla" on tietysti rikkaampi tuoksu ja enemmän makusävyjä. Mutta useimmiten vain asiantuntijat löytävät nämä erot. On sinun päätettävissäsi, onko järkevää maksaa liikaa jostakin, jota et osaa arvostaa.

Varo väärentämistä

On paljon pahempaa, jos valmistaja yrittää myydä sinulle tavallista, joskus ei kovin hyvälaatuista viiniä, joka on keinotekoisesti kyllästetty hiilidioksidikupilla (kuten limonadi).
Merkki siitä, että tämä on korviketuote, on sen alhainen hinta ja adjektiivit vastaetiketissä: "kuohuva", "poreava", "kuohuva" tai "kyllästynyt". Aseta tällainen pullo syrjään ilman epäilystäkään.

Kuinka valita laadukas samppanja kaupasta

Pysähdyimme myymälän hyllyillä olevien pullorivien eteen - kiinnitä huomiota seuraaviin merkkeihin "oikeasta" kuohuviinistä:

• Hintalappu. Hyvä viini, edes säiliömenetelmällä valmistettu, ei voi olla halpaa. Samanaikaisesti tunnettujen tuotemerkkien tuotteet eivät usein oikeuta ylihinnoiteltuja - valmistaudu siihen, että maksat arvovallasta, et erityisestä kimppusta ja mausta.
• Pullo. Käytä kuohuviinille 0,75 ml paksua tummaa lasiastiaa, joka kestää vähintään 6 ilmakehän painetta. On erittäin harvinaista löytää sitä 1,5 litran ja suurissa pulloissa - niiden valmistus vaatii lasinpuhaltajien erityistaitoja. 0,2 ml:n säiliöitä käyttävät pääasiassa lentoyhtiöt ja hotellit, 0,375 ml:n astiat ravintolat.
• Korkki. Venäläiset tuottajat suojaavat viiniään luonnollisilla materiaaleilla, eivät muovilla. Balsapuusta valmistettu korkki on vaikea nähdä suojakalvon alta, mutta sen voi tuntea - se on pehmeämpi kosketukseen.
• Etiketti ja vastaetiketti. Etsi niistä tällaisia ​​merkkejä: luokka, viimeinen käyttöpäivä, tuotannossa käytetty rypälelajike, valmistajan virallinen osoite ja tuotantolaitosten sijainti. Kiinnitä huomiota koostumukseen - laadukkaassa tuotteessa ei voi olla makuja ja väriaineita! Huolimattomasti liimattujen tarrojen, epäselvien ja tahriintuneiden merkintöjen tulee myös varoittaa.

Jos haluat suojautua ostamasta huonolaatuista samppanjaa, älä osta sitä lähimmästä pienestä kaupasta, vaan viiniputiikista, äärimmäisissä tapauksissa - hypermarketista. Älä osta pulloja vitriinistä, jossa ne ovat olleet pitkään valon alla - todennäköisesti juoma on menettänyt laatunsa.

Koeostos - video

Kuinka määrittää samppanjan laatu kotona

Haluttu pullo ostettiin ja korkki auki, nyt voit määrittää oikean valinnan juoman ulkonäön, tuoksun ja maun perusteella:

• Väri. Aidossa samppanjassa se on valkoinen, vaalean oljen sävyinen, joskus juoma lasissa hohtaa kullanvihreästi heijastuksin. Kuohuviini voi olla myös vaaleanpunaista tai punaista. Lasissa olevan juoman värin tulee vastata etiketissä ilmoitettua väriä.
• Kuplia. Pienet, samankokoiset leikkivät lasissa vähintään 10 tuntia. He sihisivät ja katosivat 10 minuutin kuluttua - edessäsi on sijaissynnyttäjä.
• Läpinäkyvyys. Juoman tulee olla vapaa epäpuhtauksista ja sedimentistä.
• Aromi. Hienovarainen ja poikkeuksellisen luonnollinen tuoksu hedelmäisillä ja sitrushedelmillä.

Hiivan tai alkoholin jälkimaun esiintyminen osoittaa, että valmistaja ei kiinnitä tarpeeksi huomiota tekniikan noudattamiseen.

Kuinka valita samppanjaa uudelle vuodelle

Kun katsot kuohuviiniä juhlapöytään, päätä sen lajike. Kaikki riippuu juoman sokeriliköörin sisällöstä (tai puuttumisesta). Etsi tarroja seuraavista:

• Doux - korkealla (yli 50 g / l) sokeripitoisuudella on melko harvinainen.
• Demi-sek, sec ja extra sec - puolikuiva (puolimakea), kuiva ja erittäin kuiva, vastaavasti, sokerin määrä vaihtelee 50-20 g / l.
• Brut ja extra brut - erittäin alhaisella (alle 15 g/l) sokeripitoisuudella ja ilman lisättyä sokerilikööriä.

On yleisesti hyväksyttyä, että viininvalmistajat käyttävät makeaa likööriä materiaali- tai tuotantovirheiden peittämiseen. Tästä syystä brut-viinit ehdottoman "puhtaalla" maullaan ja aromillaan ovat ehdottoman suosittuja kaikkialla maailmassa. On parasta avata juhla sellaisella samppanjalla, se on ihanteellinen merenelävien, valkoisen lihan, kovan juuston kanssa.

Toinen asia on, että maassamme perinteisesti suositaan puolimakeita tai jopa makeita lajikkeita, ja bruttia pidetään liian hapana. Tässä tapauksessa puolikuiva voi olla ihanteellinen kompromissi, joka sopii sekä perinteiselle Olivierille että voileipille mustalla kaviaarilla. Puolimakealle samppanjalle on kuitenkin uudenvuoden pöydässä "yritys" - se voidaan tarjoilla hedelmien ja kakun kanssa juhlan lopussa.

Venäläinen samppanja on maukasta ja edullista - myytti tai todellisuus

Jotta voisit tarjota itsellesi ja läheisillesi gastronomisen nautinnon, uudenvuoden pöytää ei tarvitse koristella Dom Pérignonin tai Moët & Chandonin eliittillä. Ja on todella mahdollista löytää arvokkaita näytteitä kotimaisilta valmistajilta erittäin "meidän" hintaan:

• "Tsimlyanskin viinit". Rostovin alueella sijaitseva tehdas tuottaa erinomaisia ​​kuohuviinejä. Tunnetuin niistä on punainen, ainutlaatuisen kasakkareseptin mukaan - ihanteellinen kaikkiin juhliin. No, premium valkoinen Onegin on ihanteellinen uudenvuoden juhlaan.
• "Uusi maailma". Prinssi Golitsynin yli satakaksikymmentä vuotta sitten perustama tehdas miellyttää kuluttajaa "kuohuvien tuotteidensa" muuttumattomalla laadulla. Tuotemerkit "Collectible", "Novy Svet", "Paradisio" sopivat ihanteellisesti juhlapöytään.
• Abrau-Dyurso. Venäjän tunnetuin samppanja Krasnodarin alueelta. Sen valikoimasta löytyy säiliöteknologialla valmistettua kuohuviiniä ("Russian Champagne", "ABRAU") ja erinomaisia ​​"klassikoita" ("Imperial", "Millesim"). Yksi asia ärsyttää - Abrau-Dyurso tekee suuren korotuksen tunnetulle nimelle.

Nyt sinun on helpompi ymmärtää laajaa viiniliikkeiden valikoimaa hypermarkettien "päihtyneillä" osastoilla - tiedät varmasti, mikä samppanja on laadultaan, maultaan ja aromiltaan hyvä, miten se valitaan ja mitkä kotimaiset tuottajat voit suosia turvallisesti.

Mikään loma ei ole täydellinen ilman samppanjaa. Kevyt viini luo tunnelmaa ja saa sinut hauskanpitoon. Jotta juhla sujuisi suunnitelmien mukaan eikä huonolaatuinen alkoholi pilaisi, sinun tulee valita hyvä samppanja. Jokaisen maku on erilainen: joku luottaa ajan koettuun Sovetskyyn, kun taas jollekin kuuluisa ”Veuve Clicquot” tai ”Don Perignon” kuuluvat tähän kategoriaan. Mutta sinun ei pitäisi rajoittua vain näihin lajikkeisiin.

Kuohuviinien luokittelu

Samppanja on oikea nimi juomille, jotka on valmistettu Ranskan Champagnen maakunnassa, josta viini on saanut nimensä. Samaan aikaan sen monia lajikkeita tuotetaan muissa maissa samankaltaisella tekniikalla.

Italialaiset viininvalmistajat ovat kuuluisia hyvän samppanjan lajikkeista ja ranskalaisista muilta alueilta. Venäjä ei ole jäljessä eurooppalaisista valmistajista. Herkullista viiniä valmistetaan Moldovassa. Tuotetaan myös Saksassa, Portugalissa, Kiinassa ja Espanjassa.

Ei ole välttämätöntä, että kuohuviinipullon hinta "puree". Valmistajien tarjoamien lajikkeiden joukossa on myös edullista hyvää samppanjaa. Valinta ei ole kustannusten arvoinen, vaikka tämä on painava kriteeri, mutta perustuu omiin mieltymyksiisi. Hämmennyksen välttäminen ja paremman viinin ymmärtäminen antaa vain vähän tietoa tuottajista, mitä tapahtuu värin, sokeripitoisuuden ja muiden ominaisuuksien suhteen.

Alkuperämaan ja -alueen mukaan

Jos puhumme parhaan samppanjan luokittelusta valmistajan sijainnin mukaan, niin samppanjan viinin tulisi olla huipulla. Tämä on juhlapöytäsi kallein ruokalaji. Mutta samppanjan laatuun luotetaan, koska sen tuotantoa valvotaan valtion tasolla.

Samppanjataloja on myös muilla Ranskan alueilla. Kuohuviinipullojen etiketeissä leijuu merkintä "Cremant" ja alueen nimi on lisätty, esimerkiksi Bordeaux, Alsace, Burgundy jne. Ne ovat huonompia kuin paras ranskalainen samppanja kuohuviini, mutta laatu säilyy. korkea, koska sitä valvotaan myös valtion tasolla.

Italialaiset kuohuviinit tulee valita "DOC S" -merkinnällä - tämä takaa alkoholin korkean laadun. Juoma on saanut nimensä tuotantoalueesta ja/tai rypälelajikkeesta. Prosecco, Asti, Fragolino ja muut - nämä ovat kaikki samppanjaa Apenniinien niemimaalta.

Venäjällä on myös useita valmistajia. Laatua ei voi verrata ranskalaisiin, mutta jos otetaan suhde hintaan, ne ovat melko hyviä lajikkeita. Lev Golitsyn, Pinot Noir, Moskovskoe, Imperial ja joitain muita voidaan turvallisesti kutsua kuohuviiniksi, ei viinijuomaksi.

Käytettyjen rypälelajikkeiden mukaan

Samppanja valmistetaan useimmiten useiden viinien sekoituksesta. Saatavilla on parhaita yksilajikkeita kuohuviinejä. Jos puhumme eliittisamppanjaviineistä, materiaalia voi olla jopa seitsemästä rypälelajikkeesta. Pullojen merkinnät auttavat määrittämään, kuinka monta lajiketta tuotannossa käytettiin:

• blanc de blanc - valkoinen valkoisista tai kuohuviini valkoisista Chardonnay-rypäleistä;
• blanc de noir - valkoinen mustasta tai hyvän samppanjan koostumuksessa on kaksi mustaa (punaista) lajiketta Pinot Mignet ja Pinot Noir;
• cuvee - cuvee tai käyttö useiden rypälelajikkeiden tuotannossa (esimerkiksi italialainen Lambrusco juuri sellaisena).

Kukaan ei anna tarkkaa vastausta, kumpi on parempi - yksilaatuinen tai kokoonpanosamppanja - valita. Sinun tulee ohjata omaa makuasi.

Värin mukaan

Kuohuviini on:

• valkoinen. Yleisin. Nimestään huolimatta sitä voidaan valmistaa punaisista rypäleistä. Keveys saavutetaan johtuen siitä, että tuotannon aikana marjojen massa ja kuori, kun niitä puristetaan, koskettavat toisiaan vähimmäisajan;
• punainen - samppanja, joka on valmistettu marjoista, jotka eivät eroa väristään valmiin juoman sävyn kanssa;
• vaaleanpunainen. Sitä saadaan kahdella tavalla: lisäämällä punaviiniä tai pidentämällä ihon ja massan kosketusaikaa.

Luokittelu on seuraava:

• makea (indikaattori:> 65g / l, etiketissä on doux (fr) tai dolce (it));
• puolimakea (50-65, demi-doux, semi-dolci);
• puolikuiva (35-50, puolisek., semisecco);
• kuiva (20-35, sec, secco);
• brut (6-15, brut);
• extra brut (enintään 6 g / l, extra brut / brut nature / brut nolla).

Koska sokerin uskotaan vaikuttavan kielteisesti kuohuviinin aromiin ja makuun, valittaessa, mikä samppanja on parempi ottaa: brut tai puolimakea, maailma suosii ensimmäistä vaihtoehtoa. Juoma erottuu happamuudesta ja supistavuudesta, joten kaikki eivät pidä siitä.

Puolikuiva ja puolimakea samppanja sijoitetaan luokituksessa vierekkäin, joten kumpi on parempi ostaa, riippuu omista mieltymyksistäsi. Maku ei vaihtele niin paljon kuin brutilla.

Laatutason mukaan

Kilpailun ulkopuolella tässä luokituksessa - tuotteet ranskalaisen samppanjan parhaista taloista. Kuuluisa "Veuve Clicquot", "Dom Perignon", "Moet" - korkealaatuinen alkoholi, joka tyhjentää lompakkosi siistin summan.

Parhaasta rypälelajikkeesta valmistettu eliittisamppanja luokitellaan arvokkaaksi tai erityiseksi. Jos käytetään vain yhden vuoden satoa, tällaista kuohuviiniä kutsutaan vintageksi tai melisimoukseksi. Ottaen huomioon, että menestyksekkäitä vuosia viininvalmistuksessa tapahtuu 2-3 kertaa 10 vuodessa, vuosi on varmasti merkitty pulloon.

Hyvä, mutta muiden tyyppien joukossa huomaamaton, samppanja ilman vuotta, jonka hinta on jopa 2000 ruplaa pulloa kohti, on yleisin kuohuviinien luokka.

Tärkeä! Korkki, pullon muoto, kuplat eivät aina ole laadukkaan kuohuviinin indikaattoreita. Jopa 200 ruplan hintaan se on taloussegmentin hiilihapotettu viinijuoma.

Parhaat samppanjamerkit

Johtajia kuohuviinien tuottajista ovat Ranska, Italia, Venäjä, Espanja ja Moldova. Voit myös erottaa Uuden maailman tuotteet erillisessä kategoriassa - valmistettu Chilessä, Argentiinassa, Australiassa, Etelä-Afrikassa. Ja jokaisessa näistä maista on tuotemerkkejä, jotka kuuluvat kotimaisen tuotannon "paras samppanja" -nimitykseen.

Kaikki ranskalaiset merkit ovat hyviä, joten valinta Moetin ja Widow Clicquotin välillä tehdään hinnan ja saatavuuden perusteella. Sanoaksesi, mikä näistä on paras samppanja, on vain mielipiteesi kertominen. Molempien juomien laatu on moitteeton, ei ole turhaan, että ne sisältyvät maailman TOP-5 samppanjamerkkiin. Muut talot ovat myös huomion arvoisia: Krug, Ayala jne. Älä unohda Ranskan viinejä yleisnimellä "Cremant", joka myös ilahduttaa sinua maulla ja aromilla.

Johtajat Italiasta - Asti Mondoro, Asti Martini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cavicchioli Lambrusco Bianco ja muut. Kun ostat avoimista tiloistamme viinejä niin soinnillisilla nimillä, sinun on oltava varovainen. Hyvä italialainen samppanja tuskin maksaa 1000 ruplaa, joten on mahdollisuus törmätä väärennettyyn tai viinijuomaan.

Venäläisiä merkkejä, jotka edustavat hyvänmakuista viiniä: "Abrau-Dyurso" ja "Mestarin perintö" Lev Golitsyn ". Yksittäisiä lajikkeita kannattaa vertailla, mikä samppanja on parempi. Ja "Lev Golitsyn" on parempi kuin hiilihapotettu viinijuoma Bosca.

Samalla osoitamme kunnioitusta jälkimmäisten tuottajille, jotka asettavat tuotteensa tällä tavalla esittämättä äänekkäämpää nimeä. Bosco on maultaan verrattavissa Santo Stefano -samppanjaan, jota myös venäläiset tuottajat esittelevät. Mikä viini on paras? Jokaisen tuotemerkin alla tuotetaan lajikkeita makeista bruteihin. Molemmat merkit ovat edullisia juomia, mikä selittää niiden suosion. Samalla Bosca on maukkaampi ja parempi, mikä on kalliimpaa, mutta kumpi ostaa, sinun on silti valittava omien mieltymystesi perusteella.

Moldovassa paras kuohuviini on Cricova, Espanjassa etiketistä kannattaa etsiä Cava, joka tarkoittaa kuohuviiniä.

Uutta vuotta on enää pari päivää jäljellä, joten monet maanmiehistämme ovat aktiivisesti mukana ratkaisemassa juhlapöytään tarvittavien ruokien hankintaa. Samanaikaisesti ei viimeinen paikka anneta kuohujuoman valinnalle, mikä tekee lomasta todella ikimuistoisen ja hauskan. Ja helpottaakseen tätä tehtävää mahdollisimman paljon, asiantuntijat kokosivat , tutustuttuasi johon voit helposti ostaa laadukkaan juoman edulliseen hintaan. Valintakysymyksen merkitys on siinä, että nykyaikaiset markkinat ovat yksinkertaisesti täynnä tarjouksia, mikä lisää merkittävästi kuluttajien mahdollisuuksia ostaa korvikkeita.

Samppanjaa kutsutaan hauskuuden, ilon ja voittojen synonyymiksi, joten se voidaan aina nähdä koristeena romanttiseen tapaamiseen ja muuhun juhlalliseen tapahtumaan. Ja jos on paras venäläinen samppanja, arvosana joka on korkealla tasolla samankaltaisten tuotteiden joukossa, lomaa voidaan ehdottomasti kutsua onnistuneeksi. Samalla on tärkeää ymmärtää, että parhaat kuohuviinit tuotetaan alueilla, joilla kasvatetaan erityisiä rypälelajikkeita. Jos puhumme venäläisistä valmistajista, niin paras venäläinen samppanja 2017 osoittaa, että nämä ovat ZAO Abrau-Dyurson (Krasnodarin alue) tuotteita, joiden päämerkit ovat Victor Dravigny, Udelnoe Office ja Imperial.

Venäjän samppanjan luokitus 2017

Asiantuntijoiden vakuutusten mukaan CJSC "Abrau-Dyurso" on suurin kotimainen kuohuviinien tuottaja, mikä saa sen asiantuntijat seuraamaan innokkaasti markkinoille toimitettujen juomien laatua. Tästä syystä sen tuotteet johtavat , varsinkin kun yhtiön hinnoittelupolitiikka antaa meille mahdollisuuden puhua vähäalkoholisten juomien saatavuudesta useimmille väestöryhmille. Yleisesti jaetaan seuraavasti:

Tässä yhteydessä uutistoimistomme kirjeenvaihtajat korostavat sitä tosiasiaa, että tämä venäläisten samppanjantuottajien luokitus ei koottu juomien laadusta ja makuominaisuuksista, vaan niiden suosiosta ja kysynnästä väestön keskuudessa. No, koska ihmiset ostavat yleensä tuotteita vain luotettavilta valmistajilta ja kohtuuhintaan, asiantuntijoiden laatimaa luokitusta voidaan pitää pääkriteerinä samppanjan valinnassa, myös uudenvuoden pöydän koristelua varten.

Jotkut juomien ostamisen vivahteet

Huolimatta siitä, että asiantuntijat tekivät venäläisen samppanjan luokitus, jonka avulla voit tehdä korostetun valinnan, on tärkeää ymmärtää, että sinun on ostettava se vain erikoisliikkeistä tai suurista supermarketeista. Tämän tason kauppaketjujen työntekijät tarkastavat pääsääntöisesti erittäin tarkasti toimitettujen tavaroiden laadun ja toteutusajan, ja heidän hinnoittelupolitiikkansa perustuu joustavampaan aikatauluun. Ja tietysti heidän markkinoijansa seuraavat asentoja, kuten venäläisten tuottajien kuohuviinien luokitus tavoitteena on ostaa vain suosittuja juomia. Tämä tarkoittaa, että täältä voit aina ostaa pullon korkealaatuista kuohuviiniä ja juhlia uutta vuotta täysin aseistettuna.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää tarjottujen juomien hintaan. Jos siis puhumme tuotteista, jotka ovat venäläisen samppanjan sijoitus 2017 on korkeimmilla paikoilla, niin sen hinta ei voi alkaa summalla, joka on alle 300 ruplaa. Tietenkin, jos puhumme maailman tuottajista, heidän juomiensa hinta voi olla 5000 pulloa kohden, mutta kaikilla ei ole varaa näihin tuotteisiin. No, keskimääräiselle venäläiselle pullo kuohuviiniä, jonka hinta on 300-500 ruplaa, on melko hyväksyttävää. Muuten, vertailun vuoksi voit harkita Venäjän samppanjan luokitus 2016, joka ei käytännössä poikkea vähäalkoholisten tuotteiden markkinoiden nykytilanteesta. Meidän osaltamme on vain lisättävä, että kysymys, kuinka valita oikea samppanja uudelle vuodelle itse asiassa se ei aiheuta vaikeuksia. Sinun tarvitsee vain seurata prioriteettejasi ja ottaa huomioon valmistajan luokitusta koskevat tiedot.

Tilaa tilimme osoitteessa, Yhteydessä , Facebook, luokkatoverit, Youtube, Instagram, Viserrys... Pysy ajan tasalla viimeisimmistä uutisista!

Ennen kuin kerromme sinulle kuinka valita oikea samppanja, meidän on selvitettävä, mitä tarkoitetaan sanalla "aito".

Meillä oli tapana kutsua samppanjaksi kaikkia juomia, joissa on kuplia. Mutta tämä ei ole kaukana niin, ja kaikki, mitä tuotetaan Ranskan ulkopuolella, on vain kuohuviiniä. Ja jotkut niistä ovat surkea parodia jalosta juomasta.

Kaikki mitä sinun tulee tietää aidosta samppanjasta

1. Samppanjaa valmistetaan vain Ranskan Champagnen maakunnassa ja sen neljällä osa-alueella: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs ja Côte des Bar.
2. Ranskalainen samppanja on aina kallista.

Samppanja sokeripitoisuuden mukaan on

1. Brut Nature / Zéro Dosage (brut nature / nolla annostus).
2. Brut (brut).
3. Extra-Sec (erittäin kuiva).
4. Sekunti (kuiva).
5. Demi-sec (puolimakea).
6. Doux (sweet), jota ei melkein koskaan löydy ja joka on erittäin harvinainen.
7. Champagnen maakunnassa kasvatetaan vain 7 rypälelajiketta, joista suosituimmat ovat: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot meunier).
8. Aito samppanja valmistetaan käyttämällä ainutlaatuista patentoitua tekniikkaa - "Méthode Champenoise" - silloin, kun samppanjaa eli tuotteen täyttämistä hiilidioksidilla tapahtuu luonnollisesti, pullossa toissijaisen käymisen ja sen jälkeen vaakasuorassa asennossa vähintään 9 minuutin ajan. kuukaudet.

Siirrytään nyt tärkeimpään asiaan, kuinka ostaa oikeaa samppanjaa ja olla luopumatta väärennöksestä. Olemme koonneet parhaiden sommeliereiden suosituksia auttaaksemme sinua valitsemaan jaloa juomaa.

1. Ensinnäkin, kiinnitä huomiota hintaan, oikea samppanja ei voi olla halpaa. Minimihinta voi alkaa 1500-2000 ruplaa.
2. Yritä ostaa samppanjaa pienistä erikoisliikkeistä tai suurista supermarketeista, joilla on hyvä maine.
3. Muista katsoa valmistajan maa etiketistä. Champagne on vain Ranska, Champagnen maakunta ja sen neljä aluetta (puhuimme niistä artikkelin alussa).
4. Etiketissä on oltava merkintä "Méthode Champenoise". Jos et löytänyt tätä kirjoitusta, tämä osoittaa vain, että sinulla on kuohuviiniä käsissäsi, ei samppanjaa.
5. Kiinnitä myös huomiota valmisteveromerkin olemassaoloon, poikkeuksena voivat olla verovapaalta vyöhykkeeltä ostetut juomat.
6. Ravista pulloa, jos muodostuu yhtenäinen vaahto, joka täyttää koko pullon tyhjän tilan, tämä on hyvä merkki. Tärkeintä ei ole liioitella ravistuksella.
7. Korkki on myös tärkeä elementti. Sen tulisi olla valmistettu vain luonnollisista materiaaleista, jotta samppanja voi "hengittää". Korkin materiaali voidaan tunnistaa jopa kalvon läpi yksinkertaisella painalluksella. Luonnonmateriaali on pehmeämpää kuin synteettinen materiaali.
8. Pullon tulee olla paksua ja tummaa lasia. Jos lasi on ohut, se voi yksinkertaisesti rikkoutua, ja tumman lasin ansiosta samppanja ei huonone altistuessaan auringonvalolle.
9. Toinen tärkeä tekijä ovat kuplat. Lasin täyttämisen jälkeen samojen kuplien tulee olla samankokoisia ja nousta ylöspäin. Laadukkaan juoman lasista voi tulla kuplia tuntikausia.
10. Ole varovainen valitessasi Demi-sec (puolimakea) ja Doux (makea) samppanjaa, sillä tunnetut samppanjatalot tuottavat vain 7-10 % tämäntyyppisestä juomasta ja voit törmätä väärennökseen. Koska makeutusaineen avulla voidaan piilottaa monia teknisiä virheitä (koskee vain väärennettyjä tuotteita).
11. Käytä Vivino-sovellusta. Riittää, kun otat valokuvan pullosta, ja saat välittömästi kommentteja ja yleisarvion arvioinnin perusteella ihmisiltä, ​​jotka ovat jo kokeilleet tätä juomaa. Voit ladata osoitteesta

Artikkelia päivitettiin ja täydennettiin vuoden 2015 lopussa.

Tämä uudenvuodenaatto-sarjan artikkeli keskittyy edullisen kuohuviinin valintaan. Sana "samppanja" ei tässä tapauksessa ole täysin oikea, vaikka mainitsin sen artikkelin otsikossa. Tosiasia on, että vain tiukasti määritellyllä tekniikalla valmistettua kuohuviiniä Ranskan Champagnen maakunnassa voidaan kutsua samppanjaksi (kansainvälisten standardien mukaan). Tietenkin monet venäläiset kutsuvat edelleen kuohuviinejä samppanjaksi. Siinä ei ole mitään väärää, mutta tässä artikkelissa käytän sanaa "samppanja" vain lainausmerkeissä.

Minun on sanottava heti, että edullisella kuohuviinillä ("samppanja") tässä artikkelissa tarkoitan juomia, jotka maksavat jopa 1000 ruplaa 0,75 litran pullosta. Todellinen ranskalainen samppanja Venäjällä maksaa yleensä paljon enemmän kuin 2000 ruplaa saman tilavuuden pullosta. Tietenkin tämä on kallista, ja lisäksi suurimmalle osalle venäläisistä tällaiset hinnat näyttävät villeiltä. On muuten mielenkiintoista, että itse Ranskassa todellinen samppanja on paljon halvempaa (2-3 kertaa).

Tietenkin määrä 500, 700 ja jopa yli 1000 ruplaa per pullo on myös melko suuri, mutta silti loman kunniaksi uskon, että sinulla on varaa todella hyvään viiniin. Kuohuviini on halvempaa kuin 300 ruplaa pulloa kohden - yleensä erittäin, erittäin keskinkertaista; joissakin tapauksissa se ei ole edes kuohuvaa, vaan kimaltelevaa (karbonaattista).

Useimmat budjettivaihtoehdot

Supermarketeista löydät "samppanjaa" - "venäläistä" tai "neuvostoliittolaista" - jopa 99 ruplaa pulloa kohden. Tämä on lievästi sanottuna kauhea juoma. Useimmissa tapauksissa tällainen (yleensä huonolaatuisin) viini hiilihapotetaan keinotekoisesti, kun taas todellisessa kuohuviinissä hiilidioksidia (ja vastaavasti kuplia) muodostuu luonnollisesti käymisprosessin seurauksena. Halpaa "samppanjaa" voidaan toimittaa myös mausteilla ja erilaisilla lisäaineilla, ja sen maku ja aromi ovat karkeita, ilmaisuttomia. Joskus on jopa selkeä kemiallinen jälkimaku. No, se on täysin inhottavaa, vaikka monet venäläiset ovat melko tyytyväisiä tähän vaihtoehtoon.

Noin 250-300 ruplalla voit ostaa pullon "samppanjaa" Lev Golitsyn, Tsimlyanskoe. Bosca ei itse asiassa ole kuohuviini, vaan "kuohuviinijuoma"; Kirjoitin siitä tarkemmin. Toisin sanoen on selvää, että tämä on vain ulkonäkö hyvästä kuohuviinistä (tarkemmin sanottuna Bosca on tehty italialaisten Asti-viinien vaikutelman ja melko surkean näköisenä). Lev Golitsyn ja vielä enemmän Tsimlyansk-viinit ovat korkeampaa tasoa kuin Bosca, mutta hinta on noin 200-300 ruplaa, joten heiltä ei ole paljon odotettavissa.

On kuitenkin syytä lisätä, että suurelle meluiselle yritykselle "samppanja" 250-300 ruplaa on useimmissa tapauksissa sopiva vaihtoehto, koska tuskin kukaan tästä yrityksestä tutkii huolellisesti viinin makua ja tuoksua. Mutta intiimimpään (sanotaanko) ympäristöön kannattaa tietysti ostaa laadukkaampia kuohuviinejä.

Venäjä: kuohuviinit Abrau-Durso

Mielestäni venäläisillä Abrau-Durson kuohuviineillä on hyvä hinta-laatusuhde. Mutta ei sen enempää. Yhden pullon hinta on 300 - 1000 ruplaa ja joskus enemmän (riippuen tietystä lajikkeesta). Kalliit Abrau-Durso-kuohuviinit (maksavat alkaen 500 ruplaa) maku, tuoksu ja riista ovat huomattavasti parempia kuin halvemmat vaihtoehdot. Tämä on erittäin vankka "samppanja", mutta vain hintasegmentissään. Tämä koskee jälleen vain kalliita vaihtoehtoja - Imperial ja Victor Dravigny; halvoilla on paljon yksinkertaisempi maku ja tuoksu.

Abrau-Dyurso valmistaa puolimakeita kuohuviinejä (makashampaille), puolikuivia ja brut-viinejä (niille, jotka pitävät kuivasta viinistä). Kalliit Abrau-Durso-kuohuviinit (esimerkiksi "") eroavat halvoista vaihtoehdoista (esimerkiksi "Abrau") monipuolisemmassa tuoksussa, koska ne on valmistettu klassisen tekniikan mukaan (toissijaisella käymisellä pulloissa), kun taas halvat. valmistetaan säiliömenetelmällä. Näin ollen, jos mahdollista, on parempi ostaa "Victor Dravigny" tai "Imperial".

Kuohuviinit Krim

Artjomovskin viinitila tuottaa suhteellisen hyviä kuohuviinejä Krim, mutta loistavia niitä ei voi kutsua. Yhden pullon hinta on 350 ruplaa. Vaaleanpunaisia, valkoisia ja punaisia ​​kuohuviinejä valmistetaan Krim-tuotemerkillä; puolimakea, puolikuiva ja brut (= kuiva). Jos vertaamme sitä kalliisiin Abrau-Dyurson kuohuviineihin, niin "Krim" on selvästi huonompi klassisen tekniikan käytöstä huolimatta. Ja saman valmistajan (tuotemerkki "Artyomovskoye") lopputulos jättää ehdottomasti paljon toivomisen varaa.

Moldova: Cricova-kuohuviinit

Itse en suoraan sanottuna ole maistanut Cricova-samppanjaa, mutta arvostelujen perusteella hinta-laatusuhde on normaali. Näyttää jopa paremmalta kuin Crim. Ja hinta on alhainen, noin 300 ruplaa pullolta. Tunnettu venäläinen viinibloggaaja Denis Rudenko puhuu hyvin erityisesti Cricova-viineistä (katso esimerkiksi tämä hänen artikkelinsa).

Italia: Lambrusco-kuohuviinit

Lambrusco-rypäleistä (tarkemmin sanottuna useista tämän lajikkeen muunnelmista) valmistettu kuohuviini eroaa huomattavasti Abrau-Dyursosta ja Crimistä: se on yleensä kevyttä, virkistävää, erittäin juotavaa. Mielestäni monet Lambrusco-viinit ovat kuitenkin alkeellisia ja tylsiä; tämä koskee erityisesti halpoja lajikkeita. Lambruscon valmistama käyttämällä Sharman yksinkertaistettua ("säiliö") menetelmää.

Lambrusco-pullon hinta on 300 - 1000 ruplaa ja joskus enemmän. Tietysti mitä kalliimpi, sitä rikkaampi maku ja tuoksu. Lambrusco-valmistajia on monia, hinta-laatusuhde hyvä, varsinkin Lambrusco Dell'Emilia eroaa Chiarlista. Hinnat ovat noin 400-500 ruplaa per pullo.

Voit ostaa Lambrusco-kuohuviinejä makeita, puolimakeita, puolikuivia ja brut; punainen, pinkki ja valkoinen. Täytyy heti sanoa, että punakuohuviini ei sovi kaikkien makuun.

Lue lisää Lambruscosta

Italia: Asti-kuohuviinit

Monet kauniin sukupuolen edustajat pitävät kovasti italialaisesta makeasta kuohuviinistä Asti, joka on valmistettu White Muscat -rypäleistä (Muscat Bianco). Se ei maksa niin vähän, mutta sillä on erittäin miellyttävä maku, makea, hieman hunajainen, harmoninen ja virkistävä. Paljon kauniita kuplia, runsas hedelmäinen-kukkainen aromi. Se on helppo juoda ja päihtyy huomaamattomasti. Kuten Lambrusco, se valmistetaan Sharma-menetelmällä.

Ehkä tunnetuin, mutta se maksaa paljon - 700 ruplaa pulloa kohden, ja laadun ja kimpun suhteen se on melko tavallinen. Toinen suosittu vaihtoehto on se, josta jotkut pitävät enemmän (mukaan lukien minä). Se maksaa noin 550 ruplaa per pullo (halvin on Auchanissa). Muut budjettivaihtoehdot: Santero, Tosti, Toso; mutta en suosittele kahta viimeistä. Erittäin hyviä Asti-viinejä tuottaa Canti.

Puhuin yksityiskohtaisesti Asti-viineistä vuonna.

Italia: Prosecco-kuohuviinit

On välttämätöntä mainita erittäin suosittu italialainen kuohuviini Prosecco. Yhden Prosecco-pullon hinta (valmistajia on monia) on 500 ruplaa. Prosecco ovat kuivia ja puolikuivia valkoviinejä, ne valmistetaan Sharma-menetelmällä (eli "säiliöllä"). Maku on "kevyt", harmoninen ja raikas, hedelmäisiä ja joskus kukkaisia ​​vivahteita. Erinomainen vaihtoehto niille, jotka pitävät kuivasta ja puolikuivasta kuohuvasta, mutta ei makeasta ja puolimakeasta. Prosecco on erittäin suosittu kotimaassaan - Italiassa.

Parhaista Proseccon valmistajista mainitsen Nino Francon, Ruggerin; Valdo ja Carpene Malvolti tuottavat erittäin arvokkaita vaihtoehtoja. Ihmisarvoinen Prosecco Ganciasta ja Casa Defrasta; hieman heikompi (mielestäni; tason, ei linnoituksen suhteen) Zoninissa; Tosti on vielä heikompi (en suosittele). Kerroin sinulle enemmän Proseccosta.

Ole varovainen: Pietarilainen ZAO Igristye Vina -yritys on äskettäin hallinnut Proseccon tuotannon. Yritys näyttää pullottavan suuria määriä Italiasta tuotua erittäin halpaa kuohuviiniä.

Espanja: Cava-kuohuviinit

Espanjalaisista kuohuviineistä huomionarvoisia ovat Cava-viinit, jotka valmistetaan klassisella menetelmällä (toissijainen käyminen pulloissa). Ne maksavat 500 ruplasta, mutta yleensä niiden hinnat alkavat noin 900 ruplasta per pullo. Yleensä hyvää vastinetta rahalle. Valittavana on puolikuiva / puolimakea vaihtoehto (demi-sec) ja kuiva (brut, brut nature / brut zero). Suurimmat ja luotettavimmat cavan tuottajat ovat Freixenet ja Codorniu, mutta myös muut yritykset (esim. Muga) valmistavat erittäin arvokkaita juomia.

Puhuin Cavasta tarkemmin.

Portugalin kimalteleva

Portugalilaiset valmistavat myös kuohuviiniä klassisen tekniikan mukaan. Yksi hyvistä esimerkeistä on Santo Isidro de Pegoes Brut, josta puhuin yksityiskohtaisesti. Se maksaa noin 1000 ruplaa per pullo.

Ranska: Cremant-kuohuviinit

Sattui niin, että ranskalaiset viinit ovat kalliimpia paitsi venäläisten ja ukrainalaisten, myös espanjalaisten ja italialaisten viinien. Kyllä, voit ostaa ranskalaista "samppanjaa" hintaan 300-400 ruplaa pulloa kohden, mutta se on erittäin keskinkertainen juoma; mielestäni on parempi ostaa Abrau-Dyurso tällä rahalla.

Enemmän tai vähemmän kunnolliset ranskalaiset kuohuviinit maksavat noin 800 ruplaa pulloa kohden ja niitä kutsutaan sanalla Cremant. Kaikki ne on valmistettu klassisella menetelmällä (toissijaisella käymisellä pulloissa). On olemassa lajikkeita Cremant de Bourgogne (Burgundia), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) ja muita. Kaikkien Cremant-viinien tuotantoa valvotaan ja noudatetaan kullekin alueelle asetettuja tiukkoja ohjeita. Tuloksena on tasaista laatua.

Sokeripitoisuus tulee käsitellä erikseen. Ranskassa käytetään seuraavia nimityksiä:

• Brut Nature (Natural), Brut Zero - kuohuviinissä ei ole sokeria ollenkaan
• Extra Brut - sokeria 0-6 grammaa litrassa
• Brut - sokeri 0-12 grammaa litrassa
• Extra Sec - sokeria 12-17 grammaa litrassa
• Sec - sokeri 17-32 grammaa litrassa
• Demi-Sec - sokeria 33-50 grammaa litrassa
• Doux - yli 50 grammaa sokeria litrassa.

Ranskalaiset juovat enimmäkseen kuohuviinejä Brut, tämä on yleisin variantti, todellinen klassikko. Monille venäläisille, jotka ovat tottuneet "neuvostoliiton puolimakeaan", brut näyttää liian happamalta / kirpeältä, kuivalta, mauttomalta. Siksi makeansyöjille voidaan suositella Demi-Sec-vaihtoehtoa (itse asiassa puolimakean analogi sokeripitoisuuden suhteen). Demi-Sec-kuohuviinejä valmistetaan Ranskassa (tosin paljon pienempiä määriä kuin brut), ja niitä on mahdollista löytää myös myynnistä.

Puhuin tarkemmin yhdestä ranskalaisesta cremanista vuonna.

Onnistuneita ostoksia ja hyvää ruokahalua!

P.S. Tietenkään en ehkä tiedä kaikista kuohuviinien merkeistä ja -lajikkeista; Tässä artikkelissa olen maininnut vain suosituimmat, itselleni tutut. Tämä ei tarkoita, että kaikki muut kuohuviinit olisivat roskaa; niiden joukossa voi hyvinkin olla erittäin hyviä yksilöitä.