Luonnonhunaja voi olla nestemäistä vain kuukauden ajan keräyksen jälkeen. Hunajakeräys kestää heinäkuun lopusta syyskuun loppuun. Jos sinulle tarjotaan nestemäistä hunajaa talvella, se on todennäköisesti luonnotonta. Korkealaatuisen aidon hunajan pitäisi tähän mennessä paksuuntua ja alkaa kiteytyä.

2. Tarkista, vaahtoaako hunaja

Jos hunaja vaahtoaa pinnalla, se tarkoittaa, että siinä tapahtuu käymisprosesseja. Se alkaa, kun hunajan vesimäärä ylittää 20%. Tällainen hunaja on ehdottomasti luonnotonta.

3. Haista hunajaa

Luonnonhunajalla on aina ominainen tuoksu. Jos hunaja ei haise miltään, se on valmistettu keinotekoisesti.

4. Tarkista, hilseileekö hunaja

Katso tarkasti hunaja-astiaa ja tarkista, onko massa homogeeninen. Jos hunaja näyttää tiheämmältä purkin pohjalta ja ohuemmalta ylhäältä, tämä on väärennös. Todennäköisesti valmistaja lisäsi epäpuhtauksia. Usein häikäilemättömät valmistajat laittavat tölkin pohjalle seoksen mannasuurimoa ja melassia.

5. Älä välitä väristä

Väri ei ole merkki hunajan laadusta, se voi puhua vain sen lajikkeesta. Esimerkiksi tattari- ja kirsikkahunaja on yleensä tummanruskeaa, kun taas akaasiahunaja on vaaleaa. Muut hunajatyypit voivat olla tummankeltaista, meripihkaa, vaaleankeltaista ja jopa melkein valkoista.

Jotkut yksinkertaiset säännöt, jotka on tärkeää tietää ja noudattaa ostaessasi, antavat sinun valita oikean lehmushunajan ja välttää väärennösten aiheuttamia epämiellyttäviä pettymyksiä. Kysymys: kuinka tunnistaa lehmushunajaa, kuinka tarkistaa lehmushunaja ja muut vastaavat tulevat hyvin usein ostajien eteen.

Kypsyyden määritelmä

Aluksi on tarpeen keskittyä sellaiseen käsitteeseen kuin tämän mehiläishoitotuotteen kypsyys, koska mehiläiset työskentelevät sen parissa noin viikon ajan: samalla vesi haihtuu, rikastuu entsyymeillä ja monimutkaiset sokerit hajoavat. yksinkertaisiksi. Tänä aikana hunaja tulee infusoida, minkä jälkeen hyönteiset pakaavat sen erityisillä vahakorkeilla, mikä varmistaa sen pitkäaikaisen säilyvyyden ja hyödylliset ominaisuudet. Jos "meripihkan kullan" pumppaus alkoi aikaisemmin, se muuttuu nopeasti happamaksi. Kypsyyden määrittämiseksi on tarpeen lämmittää hunaja noin 20 asteeseen ja sitten sekoittaa sitä lusikalla: massan kääriminen siihen puhuu kypsyydestä.

Lisäaineet

Joissakin tapauksissa tärkkelystä, liitua, melassia, jauhoja ja muita käsittämättömiä epäpuhtauksia lisätään kypsymättömään hunajaan todellisen "meripihkan kullan" tiheyden saavuttamiseksi. Paras todiste näiden aineiden koostumuksesta on hunajan liukeneminen veteen: väärennetyn mehiläishoitotuotteen liuos on samea, sateenkaari ja hetken kuluttua säiliön pohjalle muodostuu sedimenttiä.

Ymmärtääksesi, lisätäänkö hunajaan jauhoja vai tärkkelystä, sinun tarvitsee vain lisätä tippa jodia pieneen määrään, joka on laimennettu vedellä. Sininen liuos osoittaa, että tuote sisältää jauhoja tai tärkkelystä.

Etikkaesanssin sihiseminen hunajassa, jota on myös lisätty pieni määrä, osoittaa, että koostumuksessa on liitua.

Jos tämän maagisen hyödyllisen aineen 10-prosenttisessa vesiliuoksessa, kun lisäät lapisia, valkoinen sakka putoaa odottamatta - siihen on lisätty sokeria.

Sokerin ja veden lisäyksen tarkistamiseksi sinun on otettava hyvin imukykyinen paperi ja tiputettava hunajaa sen päälle. Jos se leviää sen päälle muodostaen märkiä pilkkuja, tihkuu sen läpi, siinä on varmasti epäpuhtauksia.

Tärkkelyspitoisuuden määrittämiseksi sinun on laitettava vähän ehdotettua tuotetta lasiin, kaadettava sen päälle kiehuvaa vettä, jäähdytettävä ja tiputettava muutama tippa hunajaa. Sininen liuos osoittaa tärkkelyksen läsnäolon koostumuksessa.

Yksinkertainen kemiallinen lyijykynä voi myös auttaa tunnistamaan epäpuhtaudet, ja se voidaan helposti pyyhkäistä sen paperin yli, jolle myytyä hunajaa levitetään.

Väri

Jokaisella hunajalajikkeella on oma ainutlaatuinen värinsä, joka on ainutlaatuinen sille. Esimerkiksi kukka on vaaleankeltainen, lime - meripihka, tattari - kaikki ruskean sävyt, tuhka - läpinäkyvä kuin vesi. Kun hunaja ei sisällä epäpuhtauksia, se on yleensä läpinäkyvää väristä riippumatta. Pilvinen ja sedimentti, joka on helposti havaittavissa silmällä, viittaa siihen, että koostumus sisältää tärkkelystä, sokeria ja muita vastaavia epäpuhtauksia. Huolimattomat mehiläishoitajat ruokkivat usein mehiläisiä sokerilla, ja tällaisten hyönteisten tuottamalla aineella ei ole mitään hyödyllisiä ominaisuuksia, sillä on luonnoton valkoinen väri.

Terveisiä kaikille sähköisessä mehiläishoitajapäiväkirjassani!

Ystävä soitti minulle eilen ja kysyi neuvoa hunajasta. Hän meni tapaamaan sukulaisia ​​Kazakstanissa ja halusi tuoda isoäidilleen paikallista hunajaa.

Kävellen tiskillä ostin pari testipurkkia eri valmistajilta, lopulta yksi hunaja osoittautui hapanta, toinen alkoi satuttaa vatsaani.

Selitin hänelle pitkään, kuinka valita hyvä tuote, ja sitten ajattelin, että olisi parempi kirjoittaa kaikki nämä suositukset muistiin, jotta voit ottaa tulosteen mukaasi. Etsi hyödyllisiä vinkkejä alta.

Muutamia temppuja hunajan valinnassa

• Nestemäistä hunajaa on saatavilla vain kuukauden ajan hunajankeräyksen jälkeen, joka kestää heinäkuun lopusta syyskuun loppuun. Lokakuun loppuun mennessä kaikki kerätty hunaja alkaa kiteytyä ja paksuuntua, lukuun ottamatta akaasia- ja kanervanhunajaa. Siksi, jos sinulle tarjotaan markkinoilla nestemäistä hunajaa talvella, se on todennäköisesti sulatettu tai laimennettu glukoosisiirapilla. Muista, että kun hunaja kuumennetaan yli 40 asteeseen, se menettää kaikki arvokkaat ominaisuutensa ja muuttuu tavalliseksi makeaksi siirapiksi.
• Nestemäisen hunajan luonnollisuuden tarkistamiseksi kasta siihen lusikka ja nosta se ylös - laadukas hunaja valuu hitaasti alas pitkällä langalla ja jos se katkeaa, hunajan pintaan muodostuu liukumäki, joka hitaasti levitän. Väärennettyä hunajaa valuu nopeasti lusikasta tai roiskuu ulos. Voit kelata hunajaa lusikalle - jos se on tasaisissa taitoksissa, tämä ei ole väärennös edessäsi.
• Muista haistaa hunajaa ja maistaa sitä - sillä pitäisi olla tuoksuva tuoksu ja tyypillinen maku, jota ei voi verrata mihinkään muuhun. Aromin puute kertoo hunajan keinotekoisesta alkuperästä ja karamellimaku osoittaa, että hunaja on altistunut korkeille lämpötiloille.
• Hunajan väri ei ole osoitus sen laadusta, joten valkoinen hunaja ei tarkoita sokeria, ja tummanruskea ei tarkoita melassin tai sokerisiirapin läsnäoloa hunajassa. Melilot-, akaasia- ja tuliruohohunaja on vaaleita sävyjä, tattari-, kirsikka- ja mesikastehunaja on tummanruskeaa ja muut lajikkeet voivat olla vaaleankeltaista, meripihkaa ja tummaa meripihkaa.

On olemassa tapoja tarkistaa hunajan laatu tarkemmin kotona. Jotkut kotiäidit liuottavat hunajaa veteen ja tiputtavat lugolia tai jodia - sininen liuos osoittaa, että tuotteeseen on lisätty tärkkelystä tai jauhoja. Uteliaammat asiantuntijat perustavat keittiöön todellisen kemiallisen laboratorion, mutta tämä voidaan välttää, jos otat hunajaa luotettavalta mehiläishoitajaystävältä, joka pitää mehiläisiä ekologisesti puhtaalla alueella.

Lähde: www.edimdoma.ru

Kuinka valita luonnollinen hunaja markkinoilla

Ja monet, erityisesti kaupunkilaiset, kohtaavat aidon hunajan valitsemisen markkinoilla olevan ongelman. Se ei ole vitsi - sekä kaupat että markkinat ovat täynnä eri vakavuusasteisia väärennöksiä, ja paikoin myyjät ovat niin vakuuttavia ja ammattitaitoisia väärennöksissään, että on lähes mahdotonta jättää niitä ostamatta.

Joten jotkut mehiläishoitajat-yrittäjät myyvät todella luonnontuotteen sijasta mehiläisten valmistamaa, mutta ei nektarista tai mesikasteesta, vaan yksinkertaisesta sokerisiirapista, jolla mehiläishoitajat itse ahkerasti ruokkivat lemmikkiään. Melko usein myydään pari-kolme vuotta vanhaa hunajaa, joka on ylikuumentunut ja kaadettu monta kertaa. Kukaan ei tietenkään tunnista sen antiikkia.

Ja vakavimpia väärennöksiä ovat yrttisiirapit, jotka on valmistettu luonnontuotteeksi naamioitujen lisäaineiden avulla. Tällaiset korvikkeet valmistetaan useimmiten haihduttamalla meloni- tai vesimelonimehuja. Niiden luovuttaminen luonnolliseksi hunajaksi on vaikeinta, mutta joskus huijarit onnistuvat. Jotta et joutuisi harhaan ja valitse todellista korkealaatuista hunajaa, sinun tulee tietää luonnontuotteen tärkeimmät merkit.

Kuinka erottaa hyvä hunaja väärennöksistä

1. Maku.

   Sen pitäisi olla jonkin verran supistava ja hivelevä. Kuinka valita luonnollinen hunaja makusi mukaan? Sillä on selvä spesifisyys. Lehmus on hieman pehmeämpi, auringonkukka tai tattari - erityisen kirkas ja kirkas. Sokerisiirapin väärennös tai hunaja maistuu tavalliselta sokerisiirapilta. Yleensä ne eivät aiheuta lievää polttavaa tunnetta kielessä, mikä on tyypillistä luonnontuotteelle.

2. Tuoksun perusteella.

   Samoin hajun kanssa. Kuinka valita laadukas hunaja markkinoilta? Haista sitä! Kaikilla luonnontuotteilla on erityinen aromi, myös sakeutettuna. Ja sokerisiirapit tuskin haisevat.

3. Yleinen johdonmukaisuus.

   Se on helpoin tunnistaa hieromalla tippa makeaa herkkua sormien välissä. Kuinka valita luonnollinen hunaja? Hiero helposti tasaisesti ja imeytyy ihoon. Väärennös muodostaa useimmiten hyytymiä ja kokkareita, jotka tuntuvat helposti sormilla.

   Hyvin usein markkinoilta tai käsin hunajaa valittaessa on mahdollista arvioida sen koostumus upottamalla siihen tikku tai lusikka. Lusikasta kaadettuna "oikea" hunaja muodostaa ohuen langan, ja bulkin pinnalle se kerääntyy pagodin muodossa, joka leviää vähitellen. Väärennös tippuu pääsääntöisesti lusikasta ja putoaa heti päämäärään.

4. Värin mukaan.
   Kuinka valita oikea hunaja värin mukaan? Tämä ominaisuus on vaikein. Joten jotkut hunajalajikkeet voidaan helposti sekoittaa "sokereihin" niiden keveyden vuoksi. Sokerista valmistettu hunaja antaa kuitenkin yleensä vaikutelman liian valkoisesta. Lisäksi luonnollinen hunaja on aina melko homogeenistä ja läpinäkyvää, kun taas väärennöksissä sameus ja pieni sakka pohjassa ovat yleensä selvästi näkyvissä.

Mutta vaikka tietäisit kuinka valita luonnollinen hunaja näiden ominaisuuksien perusteella, on parempi olla kiirehtimättä ja ottaa valitut näytteet pienimmässä määrin - esimerkiksi majoneesipurkki. Ja jo kotona loihtimaan niitä. Esimerkiksi hunajan tiettyjen lisäaineiden arvioimiseksi on olemassa hyviä menetelmiä.

Mitä hunajaan lisätään

• Tärkkelys.
  Tavallisen koulukokemuksen mukaan laskettu: muutama tippa jodia tiputetaan purkkiin. Tärkkelyksen läsnä ollessa hunajan pinnalla olevat tahrat muuttuvat siniseksi.
• Sokeri.
  Se on vielä helpompi tarkistaa: pala leipää upotetaan hunajaan ja kestää kymmenen minuuttia. Sen jälkeen se poistetaan. Jos leipä on kovettunut, se tarkoittaa, että hunaja on hyvää. Jos se on pehmeää, siinä on paljon sokerisiirappia.
• Vesi.
  Vesi näkyy varmasti, jos pudotat hunajaa paperille. Hyvä tuote jää pisara paperille, ja vedellä laimennettuna alkaa muodostua nestemäisiä tahroja tai jopa vuotaa.
• Liitu.
  Se lisätään tuotteen koostumukseen useimmiten antamaan vaikutelman paksuudesta ja tiheydestä. Löytääksesi sen, sinun on pudotettava etikkaesanssia lusikkaan, jossa on hunajaa. Hänen sihisemisensä tarkoittaa pahaa.

Tarkistaaksesi, oletko valinnut korkealaatuista hunajaa, voit yksinkertaisesti pistää siihen kuumalla langalla. Jos sen päälle on jäänyt jotain sen poistamisen jälkeen, tämä on väärennös. Hyvä hunaja ei tartu kuumaan metalliin. Ja vasta kun nämä kotikäsittelyt auttavat sinua valitsemaan todellisen korkealaatuisen hunajan, voit turvallisesti mennä markkinoille ja ostaa täyden tarjonnan talveksi rehelliseltä myyjältä.

Muuten on tärkeää muistaa, että luonnollista hunajaa ei voi säilyttää useita vuosia ilman sakeuttamista. On hyvä, muutaman kuukauden kuluttua se alkaa kiteytyä. Ja jos sinulle myydään keskellä talvea tuotetta, joka on puhdasta kuin vauvan kyynel ja juoksevaa kuin vuoristopuro, sinun pitäisi tietää, että siinä on jotain vialla.

Lähde: sostavproduktov.ru

Luonnollisen hunajan tunnusomaiset ominaisuudet ja merkit

Johdonmukaisuus on ensimmäinen merkki aidosta hunajasta. Ensinnäkin sen tulee olla homogeeninen, hunajapurkin pohjassa ei saa olla sedimenttiä tai kerrostumista. Myös vuodenajasta ja ympäristön lämpötilasta riippuen tämä indikaattori on erilainen: nuorella hunajalla on nestemäinen koostumus ja talvella se paksuuntuu.

Kylmän sään alkaessa luonnollinen hunaja yleensä kiteytyy ("sokeroitu") - siitä tulee vaaleampaa, sameaa ja paksumpaa. Jos näin ei tapahdu, hunaja on väärennetty.

Huomio!

Poikkeus sääntöön on akaasiahunaja, tämäntyyppinen hunaja kiteytyy hitaammin kuin muut.

Siksi oikea hunaja ei voi olla talvella nestemäistä, vaan se joko sulatettiin (yleensä mehiläishoitajat sanovat "hylätty") myyntikelpoisen ulkonäön saamiseksi tai saatiin ruokkimalla mehiläisiä sokerilla. Muuten, talvella kauppojen hyllyillä yleensä pakattu hunaja on vain nestemäistä koostumusta, jonka pitäisi olla hälyttävää.

• Kiinnitä huomiota hunajan juoksevuuteen (tämä menetelmä sopii juuri pumpatulle nestemäiselle hunajalle). Nuoren hunajan laatu voidaan määritellä seuraavasti: kasta lusikka hunajapulloon, kauhaa se ja nosta ylös. Aito hunaja säilyy pitkään, pitkään, valuu alas tasaisesti, ei hajoa pisaroiksi, putoaa lautaselle kuin liukumäki ja leviää sitten tasaisesti sen pinnalle. Viimeinen pisara valutusta hunajasta pomppii ja vetää takaisin lusikkaan.

  Jos lusikkaa pyöritetään akselinsa ympäri, hunajan tulee "kiertyä" sen ympärille kuin nauha. Kypsymätön hunaja valuu yleensä heti pois, vaikka lusikkaa pyöritetään kuinka nopeasti.

  Kokeile myös hieroa hieman hunajaa sormiesi välissä. Aito imeytyy täysin, väärennös muodostaa palan, joka voidaan rullata.

• Maku. Aidon hunajan tulee yksinkertaisesti makeuden lisäksi maistua miellyttävän katkeralta, aiheuttaa lievää kurkkukipua, sen tulee olla kirpeän makuista. Pidä vähän hunajaa suussasi ja niele - oikea hunaja "nykittää" kurkkusi.
• Tuoksu ja tuoksu. Aito hunaja tuoksuu kukille, tuoksu on huomaamaton, luonnollinen. Keinotekoisella on kaksi ääripäätä: haju voi puuttua kokonaan tai olla terävä, epäluonnollinen, antaa karamellia.
• Hunajan väri riippuu hunajakasveista, joista nektari on kerätty. Esimerkiksi kukkahunaja voi olla vaaleita sävyjä, tattari - ruskea, lehmus - meripihka. Valkoinen väri voi tarkoittaa, että mehiläisille ruokittiin sokerisiirappia. Tässä tapauksessa he käyvät sokeria ja prosessoivat sen kuten tavallista pelloilta peräisin olevaa nektaria. Tuloksena saadaan tavallista hunajaa, jota on vaikea määrittää jopa laboratorio-olosuhteissa.

Tietenkin hyödyllisten ominaisuuksiensa ja maun suhteen se on huomattavasti huonompi kuin luonnollinen.

Usein häikäilemättömät myyjät tarjoavat ostajille nestemäistä tummaa hunajaa (oletettavasti tattari) keväällä tai alkukesällä. Tämä väri saadaan sulattamalla viime vuoden pakastehunaja. Tällainen hunaja on "kuollut", koska yli 40 astetta kuumennettaessa se menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Samasta syystä hunajaa ei voi lisätä kuumiin juomiin (tee, maito, kaakao). Kosmeettisia tarkoituksia varten (kotitekoisten naamioiden, kuorintojen valmistuksen aikana) on suositeltavaa lämmittää kiteytynyttä hunajaa hieman vesihauteessa noin 40 asteen veden lämpötilassa.

Niin kutsuttu toukokuun hunaja on erittäin suosittu väestön keskuudessa. Kokeneille mehiläishoitajille sana "toukokuu" herättää tahattoman hymyn. Ei, teoriassa hunajaa voidaan kerätä toukokuussa, mutta yksikään järkevä mehiläishoitaja ei ottaisi tulevasta sikiöstä ruokaa makean kukkanektarin ja siitepölyn muodossa, jota he tarvitsevat kasvuun ja kehitykseen. Hunajan pumppaus aikaisin keväällä johtaa letargiaan, tulevien työläisten-mehiläisten heikkouteen ja useiden kymmenien kilojen hunajapulaan syksyllä mehiläistuotteiden pääkeräyksen aikana.

Kuinka kokeellisesti todeta hunajan aitous kotona?

Hunajan ja muiden mehiläishoitotuotteiden suuri kysyntä luo suotuisan maaperän huijareille. Tällä hetkellä väärennettyjen tuotteiden valmistukseen käytetään jauhoja, liitua, sahanpurua, tärkkelystä, sakkaroosia, melassia ja muita täyteaineita.

Joitakin väärennöksiä on vaikea havaita jopa laboratorio-olosuhteissa. Esimerkiksi pelloilta nektaria tuovien mehiläisten ruokkiminen sokerisiirapin kanssa. Tällaisen hunajan väri on yleensä vaaleampi, melkein valkoinen, ja se myös kiteytyy hitaammin.

Menetelmät väärennetyn hunajan havaitsemiseksi kemiallisten reaktioiden avulla:

• Liuota vähän hunajaa lasilliseen vettä ja kaada neste sitten läpinäkyvään astiaan. Jos tuote sisältää epäpuhtauksia (jauhot, liitu, tärkkelys, sahanpuru), ne joko kelluvat pintaan tai laskeutuvat pohjalle.
• Tärkkelyksen tai jauhojen havaitsemiseksi lisää tippa jodia hunajaliuokseen, kun taas liuoksen tulee muuttua siniseksi.
• Laita pisara etikkaa liuokseen. Jos jokin suhisi, tämä on varma merkki liidun läsnäolosta.
• Mutta käyttämällä tätä menetelmää, voit tunnistaa sokerin tai tärkkelyssiirapin läsnäolon hunajassa. Valmista 10 % hunajaliuos. Lisää hieman lääketieteellistä alkoholia 1/2 osaan liuosta, jos se muuttuu valkoiseksi - tärkkelyssiirappia sekoitettiin hunajaan. Sokerimelassin merkkien havaitsemiseksi sinun on lisättävä jäljellä olevaan puolikkaaseen hopeanitraattia tai lapista. Jos valkoinen sakka on pudonnut ulos, se tarkoittaa, että sitä on siellä.
• Epäpuhtauksien läsnäolo voidaan määrittää myös käyttämällä imupaperia (imupaperi). Laitoimme pienen määrän hunajaa paperille, anna sen olla 3-5 minuuttia. Jos kääntöpuolen paperi ei tänä aikana ole märkä, tämä osoittaa hunajan korkeaa laatua.
• Voit selvittää, onko hunaja laimennettu sokerisiirappiin upottamalla leivänpalan hunajaan 10 minuutiksi. Katsomme: jos pala on kiinteä, niin hunaja on normaalia, ja jos se on ryöminyt tai pehmentynyt voimakkaasti, siihen on luultavasti sekoitettu siirappia.

Katso video oikean hunajan valitsemisesta:

Lähde: www.maski-natural.ru

Menetelmät hunajan laadun määrittämiseksi

Ihmisillä on omat menetelmänsä hunajan laadun määrittämiseen esimerkiksi kemiallisella kynällä.

Asian ydin on tämä: paperille, sormelle tai lusikalle levitetään kerros hunajaa ja vedetään sen päälle kemiallisella lyijykynällä tai lyijykynä kastetaan itse hunajaan.

Oletetaan, että hunaja on väärennetty, ts. sisältää kaikenlaisia ​​epäpuhtauksia (sokeria, sokerihunajaa sekä lisääntynyttä vettä), niin värikynämerkki jää jäljelle. Tutkija V.G. Chudakov kuitenkin testasi vuonna 1972 36 erilaatuista hunajanäytettä, joista 13 oli väärennetty, ja uskoo, että tämä kansanmusiikkimenetelmä hunajan luonnollisuuden määrittämiseksi ja sen laadun arvioimiseksi on täysin väärä.

On olemassa toinen suosittu menetelmä hunajan väärentämisen määrittämiseksi, se koostuu kokeesta imupaperilla. Pieni määrä hunajaa putoaa imupaperille. Jos paperin takapuolelle ilmestyy muutaman minuutin kuluttua vetinen täplä, sen katsotaan olevan merkki peukaloinnista.

Jälleen V.G. Chudakov suoritti tämän näytteen laboratoriotutkimuksia, jotka johtivat siihen johtopäätökseen, että näytteen avulla voidaan määrittää lähes 100% väärennetystä hunajasta, mutta lisäksi osa luonnollisesta hunajasta kuuluu myös väärennösten luokkaan.

Neuvoja!

Jos ostat hunajaa, katso hakuteoksia nähdäksesi, miltä sen pitäisi näyttää. Tärkeintä on, että sillä on oltava tietty aromi, hunajamainen maku, eli tietyntyyppistä luonnonhunajaa vastaavan kimpun on vastattava väriä.

Jos hunaja on liian valkoista, sen pitäisi herättää epäilyksiä, onko se sokeria? Jos väri on tummanruskea, eikö se ole mesikastetta? Jos sen aromi on himmeä, karamellin maku tuntuu - se tarkoittaa, että se on sulanutta hunajaa.

Kiinnitä myös huomiota hunajan koostumukseen - sen tulee vastata lajikkeen tiheyttä, 20 celsiusasteen lämpötilassa se tulee kääriä lusikan ympärille kuin nauha makeilla langoilla, katkaistaan ​​tietyllä hetkellä.

Nestemäisen hunajan pitäisi herättää epäilyksiä. Todennäköisesti se on kypsymätöntä hunajaa. Sitä ei varastoida, fermentoida, koska se sisältää paljon vettä. Tällainen hunaja ei "kääri" lusikan ympärille, vaan valuu siitä yksinkertaisesti. Jos ostat hunajaa talvella, sen ei pitäisi olla nestemäistä, ja jos on, niin se on todennäköisesti lämmitetty tai laimennettu.

Kun ostat, tarkista hunajan käyminen. Sekoitettaessa ei pidä tuntea, että se ei ole viskoosi, vaahtoaa aktiivisesti, pinnalle ilmaantuu kaasukuplia, että siitä tulee erityinen hapan haju, ja siinä on myös alkoholipitoista tai poltettua jälkimakua.

Ennen kuin ostat suuria määriä hunajaa, osta 100-200 grammaa näytettä kohti.

Varo ostamasta hunajaa mehiläistarhoista, jotka sijaitsevat vilkkaan liikenteen valtateiden varrella. Tällainen hunaja voi sisältää lisääntyneen määrän lyijyyhdisteitä ja muita aineita, jotka pääsevät kukille autojen pakokaasujen mukana. Mesen ja siitepölyn mukana lyijyä pääsee hunajaan, ja tämä on vaarallista sitä käyttävien terveydelle.

Hunaja, joka on kerätty alueilta, joilla on epäsuotuisa ekologia, on erittäin haitallista.

Kuinka määrittää hunajan epäpuhtaudet?

Hunajan erilaisten epäpuhtauksien määrittämiseksi suositellaan seuraavia menetelmiä. Kaada vesi läpinäkyvään purkkiin, lisää yksi teelusikallinen hunajaa, sekoita - hunaja liukenee, epäpuhtaudet laskeutuvat pohjalle.

Jauhon tai tärkkelyksen sekoittumisen havaitsemiseksi hunajasta kaada 3-5 ml hunajan vesiliuosta (1:2) purkkiin tai lasiin ja lisää 3-5 tippaa Lugol-liuosta (tai joditinktuuraa) ). Jos hunaja sisältää jauhoja tai tärkkelystä, liuos muuttuu siniseksi.

Tärkkelyssiirapin seos (kylmän veden ja tärkkelyspitoisen sokerin seos) voidaan tunnistaa sen ulkonäöstä, tahmeudesta ja kiteytymisen puutteesta. Voit myös sekoittaa yhden osan hunajaa 2-3 osaan tislattua vettä, lisätä neljänneksen tilavuudesta 96-prosenttista alkoholia ja ravistaa.

Jos hunaja sisältää tärkkelyssiirappia, liuos saa maitomaisen värin. Tämän liuoksen laskeutumisen jälkeen läpinäkyvä puolinestemäinen tahmea massa (dekstriini) laskeutuu. Jos epäpuhtauksia ei ole, liuos pysyy kirkkaana.

Sokerijuurikasmelassin ja tavallisen sokerin epäpuhtaudet voidaan havaita lisäämällä hopeanitraattiliuosta (lapis) 5-10-prosenttiseen hunajaliuokseen vedessä. Jos valkoinen hopeakloridisakka putoaa ulos, tämä osoittaa epäpuhtauden olemassaolon. Jos sedimenttiä ei ole, hunaja on puhdasta.

On myös toinen tapa: lisää 22,5 ml metyyli(puu)alkoholia 5 ml:aan 20-prosenttista hunajaliuosta tislatussa vedessä; kun muodostuu runsas kellertävänvalkoinen sakka, käy selväksi, että hunaja sisältää sokerisiirappia.

Inverttisokerin (raastetun hunajan) epäpuhtauden havaitsemiseksi on melko monimutkainen tapa: jauha 5 g hunajaa pienellä määrällä eetteriä (johon fruktoosin hajoamistuotteet liukenevat) ja suodata sitten eetteriliuos kulhoon. , haihdutetaan kuiviin ja lisätään 2-3 tippaa vasta valmistettua 1 % resorsinoliliuosta väkevässä suolahapossa (ominaispaino 1,125 g).

Jos epäpuhtaus muuttuu oranssiksi (kirsikanpunaiseksi), siinä on käänteissokeria.

Laboratorio-olosuhteissa todettavissa oleva sakkaroosin lisääntynyt prosenttiosuus hunajasta osoittaa sen huonon laadun: luonnollisessa kukkahunajassa sakkaroosia on enintään 5%, enintään 10% mesikasteessa. Mitä laadukkaampi luonnonhunaja on, sitä vähemmän se sisältää sakkaroosia. "Sokerihunajalla" on omat aistinvaraiset ominaisuutensa: vanhojen kennojen tuoksu, mautonta ilmaisutonta makua, nestemäistä koostumusta (jos tuoretta), muuttuu paksuksi, tahmeaksi, tahmeaksi pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

"Sokeri" hunaja (mehiläisiä ruokittiin tai ruokittiin sokerilla), kuten kaikki luonnoton hunaja, erottuu vitamiinien, orgaanisten happojen, proteiinien ja aromaattisten aineiden sekä mineraalisuolojen puuttumisesta. Sokerihunajassa pii on pääalkuaine, ja loput suolat ovat käytännössä poissa, niistä on vain jälkiä. Luonnollisessa hunajassa asia on päinvastoin.

Jos hunaja ei kiteydy, voidaan olettaa, että siinä on sekoitus perunamelassia.

Neuvoja!

Mesikastehunajan sekoittumisen havaitsemiseksi kaada 1 osa hunajan vesiliuosta (1:1) lasiin ja lisää 2 osaa kalkkivettä ja kuumenna seos sitten kiehuvaksi. Jos muodostuu ruskeita hiutaleita, jotka saostuvat, tämä osoittaa, että hunajahunajaa on lisätty.

Kuinka voit kertoa väärennöksen?

Lisää kuppiin heikkoa lämmintä teetä vähän hunajan varjolla ostamaasi. Jos sinua ei huijaa, tee tummuu, mutta pohjaan ei muodostu sakkaa. Ajan myötä hunaja samenee ja sakeutuu (sokeroituu) - tämä on varma merkki hyvästä laadusta. Eikä hunaja ole mennyt huonoon, kuten monet virheellisesti uskovat.

Joskus hunaja jaetaan varastoinnin aikana kahteen kerrokseen: se paksunee vain pohjasta, ja ylhäältä se pysyy nestemäisenä. Tämä viittaa siihen, että se on epäkypsä, ja siksi se on syötävä mahdollisimman pian - kypsymätöntä hunajaa säilytetään vain muutaman kuukauden.

Huomio!

Huolimattomat mehiläishoitajat eivät ota mehiläisiä keräilemään nektaria, vaan ruokkivat niitä sokerilla. Sokerihunaja on luonnotonta. Siinä ei ole mitään hyödyllistä. Tällainen "sokeri" hunaja on luonnottoman valkoista.

Oikeassa hunajassa ei ole vapaata vettä - kypsässä hunajassa vesi (noin 20 %) on täysin sitoutunut todelliseen kylläiseen liuokseen. Sokerisiirapin kanssa varustetussa hunajassa on korkea kosteus, tämä voidaan tarkistaa seuraavasti: kasta pala leipää hunajaan ja ota se 8-10 minuutin kuluttua pois. Laadukkaassa hunajassa leipä kovettuu. Jos se päinvastoin on pehmentynyt tai hiipinyt kokonaan, edessäsi on vain sokerisiirappi.

Hunajamyyjien temppuja herkkäuskoisille ostajille

Ensinnäkin, peitä korvasi äläkä kuuntele, mitä he sanovat. Tarkista kaikki itse. Tietysti yksi rehellinen myyjä voi joutua valehtelijoiden joukkoon, mutta mistä tiedät, että edessäsi seisova on rehellinen? Maista hunajaa ei vain ylhäältä, vaan myös purkin pohjalta. Älä epäröi kurota lusikalla purkkiin äläkä kuuntele myyjiä, jotka alkavat huutaa: "Älä pilaa tuotetta!"

Kuumentamaton hunaja - sekä tuore läpinäkyvä että sokeroitu - on tehokas antiseptinen aine, eikä puhdas lusikka purkissa voi pilata sitä. On toinen asia, jos hunajaa ei ollut pohjassa tai tämä hunaja oli aiemmin kuumennettu, mikä johti sen antiseptisten ja kaikkien muiden parantavien ominaisuuksien menettämiseen.

Kiteytys (sokerointi) on luonnollinen hunajan prosessi, joka ei vaikuta sen laatuun ja ravintoainekoostumukseen. Älä hämmenny kiteytyneestä hunajasta. Älä tule seuraavana päivänä myyjän luo, joka lupasi sinulle kiteyttämätöntä hunajaa. He tuovat saman, mutta lämmitettynä. Älä missään tapauksessa saa lämmittää hunajaa, koska tämä tekee siitä yksinkertaisen makean aineen, jolla ei ole monia hyödyllisiä ominaisuuksia!

Hei rakkaat lukijat! Jos katsot usein blogiani, tiedät, että käytän resepteissäni paljon hunajaa. Tänään haluan puhua sinulle vain hänestä. Mitä tyyppejä ja lajikkeita on olemassa? Kuinka tarkistaa hunajan laatu kotona? Mistä voin ostaa hyvää hunajaa? Löydät vastaukset näihin kysymyksiin ja muihin mielenkiintoisiin faktoihin tästä artikkelista.

Hieman historiaa

Hunaja mainittiin egyptiläisistä hieroglyfeistä. Faaraot käyttivät sitä rahallisena vastineena ja pitivät sitä arvokkaimpana uhrina jumalilleen. Hunaja mainitaan Raamatussa, ja kreikkalaiset pitivät sitä jumalien ruokana. 1100-luvulla sitä tarjottiin saksalaisille herroille lunnaiksi talonpoikien puolesta.

Nykyään sitä käytetään lääkkeenä ja vain herkullisena herkkuna. Tämä on yleinen lääke, joka voi parantaa ihmisen terveyttä missä tahansa iässä.

Mehiläishoitajat järjestävät loppukesällä messuja, joista voi ostaa erilaisia ​​mehiläishoitotuotteita. Jokainen ostaja voi kohdata tämän hyödyllisen tuotteen väärennöksen. Tämän estämiseksi ehdotan, että harkitaan kaikkein kehittyneimpiä väärentämismenetelmiä.

On olemassa useita tunnettuja tapoja väärentää

1. Mehiläisten ruokinta sokerilla - hyväksyttävissä rajoissa (enintään 8 kg kausi) ruokinta on välttämätöntä mehiläisten selviämiseksi. Tämä on korvaus pumpatusta hunajasta. Jopa tässä muodossa kovan läpi kulkeva sokerisiirappi on rikastettu proteiinilla, mutta tällainen tuote ei sisällä lähes lainkaan hyödyllisiä hivenaineita sen koostumuksessa.
2. Toinen väärentämismenetelmä on veteen laimennettu sokerin lisääminen sitruunahapolla, makuja voidaan lisätä. Tämä laji on epäilyttävän valkoinen.
3. Voidaan lisätä vesimelonin tai melonin mehuja, jotka haihduttaessa saavat viskoosisia ominaisuuksia. Sitruunahappoa käytetään kosteuttamiseen, ja tuoksu saadaan keinotekoisen hunajaesanssin tai luonnonhunajan avulla. Käytä tätä varten lajikkeita, joilla on kirkkaat aromit (tattari, korianteri tai lehmus).
4. Joskus lisätään peruna- tai maissitärkkelystä, liitua tai vehnäjauhoja. Nämä lisäaineet lisäävät merkittävästi tuotteen tilavuutta. Voit määrittää ne tiputtamalla tippa jodia veteen liuotettuun hunajaan. Jos hunaja on huonolaatuista, näkyviin tulee sinisiä tahroja.

Lisää värjäykseen teetä, mäkikuismaa tai kurkumaa. Lisää väriaineita saattaa saostua liukeneessaan. Keinotekoisella hunajalla on uskottavia ominaisuuksia, se maistuu ja tuoksuu hyvältä.

Joskus väärentäminen on mahdollista havaita vain laboratorio-olosuhteissa. Se sisältää yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, kivennäisaineita, mutta siitä puuttuu bioaktiivisia aineita, dekstraaneja ja siitepölyä.

Kuinka valita oikea ulkonäöltään

Luonnontuotteella on useita sävyjä: vaaleasta tummaan tai ruskeaan. Tumma on terveellisempää (tattari, takiainen), koska se sisältää enemmän mineraaleja, rautaa, kuparia, mangaania. Vaalea - lehmus, puuvilla, akaasia. Se on hyvin aromaattinen. Eri kasveista kerättyä hunajaa kutsutaan polyferrousiseksi.

Luonnollinen hunaja sisältää siitepölyhiukkasia ja kiteytyy ajan myötä. Väärennetty, läpinäkyvä, herkkä delaminaatiolle ja sen koostumus on aina nestemäinen.

• Maistaa

Maun tulee olla sokerinen ja supistava. Kirkkain ja selkein maku on tattarilla ja auringonkukilla, ja lehmus on erittäin herkkä. Aito, paistuu ja liukenee suussa. Jos on väärennös, se ei liukene ja tunnet karamellin tai sokerisiirapin jälkimaun, se ei jätä miellyttävää polttavaa tunnetta.

• Vaikutus iholle

Hyvä imeytyy täysin ihoon ja on helppo hieroa. Väärennös jättää tahmean jäljen ja hiukkasia, jotka eivät liukene.

• Paperin tarkistus

Pisara ei saa levitä paperille. Lehmuksesta leviää tahra paperille. Tämä osoittaa, että sisällössä on vettä.

• Johdonmukaisuuden mukaan

Luonnollinen virtaa alas lusikasta jatkuvasti ohuella langalla ja pinotaan kerroksittain pagodaan. Huono laatu, tippaa ja roiskeita. Pisara väärennöksiä putoaa välittömästi bulkkiin.

• Sokeritesti

Leipäpala upotetaan hunajaan, luonnollisessa se kovettuu, väärennetyssä se pehmenee.

• Mistä tietää, onko liitua?

Hunajaa varten vedellä laimennettuna lisätään liitua. Se on väritön ja hajuton. Voit tunnistaa sen pudottamalla etikkaa - sihise tulee näkyviin.

• Väärennöksen määrittäminen metallilla

Luonnonhunajan paljastaminen kuumalla langalla sen ominaisuuksien perusteella ei tartu kuumiin metalliesineisiin. Väärennös jää tikkuun.

• Painon mukaan

Laadukas, kovempi kuin luonnoton. Litra tölkki lahjaa painaa vähintään 1,4 kiloa.

Oikea säilytys

Säilytä keraamisessa purkissa tai pienessä tummassa lasiastiassa. Voit käyttää emaloituja tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita, ja kiteytettyihin astioihin sopivat vahatut paperiastiat. Rautasäiliö ei toimi, koska se voi hapettua muodostaen terveydelle haitallisia aineita.

Puiset astiat eivät sovellu kaikille. Tammesta - antaa hunajalle tumman värin ja havupuille - katkeruuden.

Hunaja pystyy imemään hajuja, joten se tulee pitää loitolla voimakkaasti hajuisista aineista. Se myös imee kosteutta, mikä tekee siitä juoksevaa, joten paikan tulee olla kuiva.

Lajikkeet hunajaa

Akaasia Väriltään vaaleankeltainen, sillä on turvotusta estäviä ominaisuuksia ja kyky ohentaa sappia. Mehiläiset keräävät sen akaasian kukinnan aikana - toukokuussa ja pumppaavat sen pois heinäkuun puolivälissä. Tämä on yksi arvokkaimmista lajikkeista. Se sisältää täyden valikoiman vitamiineja ja kivennäisaineita. Perusominaisuudet:

• hyödyllinen verisairauksien hoidossa;
• lisää hemoglobiinin tasoa;
• parantaa unta;
• normalisoi hiilihydraattiaineenvaihduntaa;
• stimuloi aivoja;
• käytetään ihosairauksiin.

Sitä käytetään urheiluravinnoksi, energialisänä sekä diabeteksen hoitoon. Akaasiahunaja voi olla vaaleankeltaista tai valkoista riippuen akaasiatyypistä, josta se on korjattu. Luonnollinen hunaja ei ole katkeraa, se on nestemäistä ja viskoosia. Mehiläisyhdyskunta kerää yhdessä päivässä 12 kg tätä tuotetta.

vuori- viittaa polyferous-aineisiin (forbs). Puhtaassa vuoristoilmastossa kerättynä sillä on parantavia ominaisuuksia. Väri vaihtelee vaaleasta ruskeaan. Siinä on mausteinen, hedelmäinen maku ja runsaasti hivenaineita. Käytetään anemian ja hypovitaminoosin hoitoon. Sillä on antifungaalisia ominaisuuksia. Sitä käytetään paikallisesti haavojen parantamiseen. Auttaa hengitysteiden, suun, sydämen ja verisuonijärjestelmän sairauksissa.

Tattari- pidetään hyödyllisimpana. Viittaa tummiin lajikkeisiin. Siinä on voimakas tuoksu. Se sisältää antibiootteja ja entsyymejä. Ainutlaatuinen ravintoaineiden yhdistelmä teki siitä välttämättömän tartuntataudeissa.

Tattarihunajalla on bakteereja tappava vaikutus stafylokokkeja ja Escherichia colia vastaan. Lääkeominaisuudet paranevat yhdistettynä C-vitamiinin kanssa. Sillä on yskäävä ja hikoileva vaikutus, joten se on tehokas vilustumiseen ja keuhkosairauksiin.

Apila- valkoinen tai keltainen. Sillä on erikoinen karkkimaku, läpinäkyvä väri ja yrttiaromi. Sillä on parantava vaikutus maksa-, sydän- ja gynekologisiin sairauksiin. Sillä on uudistava vaikutus, käytetään haavojen parantamiseen.

Yrtit- hunaja saadaan samalla alueella kasvavista kukkivista kasveista, puista ja pensaista. Kerää sitä koko kesän. Alueella voi olla erilaisia ​​kasvien värejä ja aromeja. Väriltään kullanruskea. Sillä on bakterisidinen vaikutus. Sitä käytetään erilaisiin tulehdussairauksiin, unettomuuteen ja skleroosiin.

Hunaja on terveellinen ruokavaliotuote. 100 grammassa on 300 kaloria ja sokerissa 400. Sitä ei suositella ihmisille, jotka kärsivät hiilihydraattiaineenvaihdunnan häiriöistä ja allergisista reaktioista.

Mistä ostaa hunajaa

Nykyään on paljon huonolaatuista hunajaa sekä kauppojen hyllyillä että markkinoilla. Tuote ei ole halpa ja on sääli, kun törmäät väärennökseen.

Luonnollisesti turvallisin tapa välttää väärentäminen on hankkia oma hunaja tai ostaa se sukulaisilta ja ystäviltä. Mutta täytyy myöntää, että kaikilla ei ole omaa mehiläistarhaa tai ystäviä maaseudulla.

Siksi hunajan ostamiseen voin ehdottaa luotettavaa paikkaa - kauppaa Ecotopia... Olen vienyt sitä sinne nyt vuoden ja voin sanoa, että siellä on todella laadukas tuote edulliseen hintaan. Pietarissa ja Moskovassa on kauppoja. Muille alueille toimitus postitse. Totta, en tiedä toimitushintoja.

Jos tiedät muita menetelmiä hunajan laadun määrittämiseen, luen ne mielelläni. Kirjoita kommentteja ja tilaa blogini.

Kaikki parhaat! Dorofejev Pavel.

Vain mehiläishoitajat itse tietävät, kuinka luonnollista ja ympäristön kannalta turvallista mehiläistarhansa hunaja on, mutta jokainen kuluttaja voi tehdä tietyn analyysin. Ennen kuin ostat suuren määrän tätä arvokasta tuotetta, on suositeltavaa ostaa pieni purkki samasta erästä ja tehdä perustutkimusta.

Kotona, jotta et törmää väärennökseen?

Mikä hunaja on väärennös?

Hunajaväärennösten historia alkoi kauan sitten, ensimmäiset maininnat sen väärentämisestä ovat peräisin vuodelta 1855. Sittemmin huijareiden menetelmät ovat parantuneet niin paljon, että joskus sen laatu on mahdollista määrittää luotettavasti vain laboratorioissa.

Mikä hunaja on väärennetty:

• kehittymätön;
• lämmitetty (sulanut);
• hunajaa lisäaineineen ja epäpuhtauksin.

Useimmiten luonnontuotteeksi sekoitetaan sokerihunajaa ja keinotekoisesti inverttisokeria, harvemmin tärkkelystä ja juurikassiirappia.

Kuinka määrittää hunajan laatu kotona

Tarkastetaan ensin kypsyys. Jotkut mehiläishoitajat aloittavat tietämättömyyden tai itsekkäiden syiden vuoksi hunajan pumppaamisen mahdollisimman aikaisin myydäkseen sen suurimmalla voitolla.

Mitä vikaa raakaa hunajaa on? Se säilyttää yli 20% kosteutta, se menettää nopeasti lääketieteelliset ominaisuudet, varastoituu huonommin ja alkaa usein käydä. Käymisprosessissa tällainen tuote muodostuu ja siitä tulee käyttökelvoton.

Kuinka määrittää oikein hunajan laatu? Kypsyys määritellään monella tapaa. Ensimmäinen on viskositeettitesti.

20 0 C:n lämpötilassa sinun on otettava lusikka hunajalla, asetettava se vaakasuoraan ja aloitettava pyöriminen. Kypsällä hunajalla ei ole aikaa valua, vaan se kääritään lusikan ympärille. Jos lasket ruokailuvälineen pään alas, hunaja valuu siitä hyvin hitaasti ja jättää pintaan kohouman. Kypsymätön hunaja alkaa valua pyöriessään, ja pinta tasoittuu nopeasti. Alemmassa lämpötilassa viskositeetti pienenee, korkeassa lämpötilassa se kasvaa.

Testattaessa on otettava huomioon lajike, koska erityyppisillä hunajatyypeillä on erilaiset viskositeetit:

1. Erittäin (akaasia, appelsiini, apila).
2. Nestemäinen kalkki).
3. Jellylike (kanerva).
4. Paksu (auringonkukka, rypsi, tattari).

Toinen tapa on tarkistaa tilavuuden ja painon suhde. Kypsän hunajan litran painon (netto) on oltava vähintään 1,4 kg.

Kolmanneksi: kuplia. Jos hunajalla on hapan haju, alkoholimainen jälkimaku tai pinnalle muodostuu hitaasti kuplia, hunaja on käynyt.

Neljäs testi: paperi. Pisara hunajaa levitetään sanomalehtiarkin päälle. Jos hunaja on kypsä, se jää pinnalle. Jos se on märkä, se hiipii pois jättäen märän jäljen.

Viides menetelmä sopii, kun hunaja on jo sokeroitu. Jos se jakautuu kahteen eri tiheyteen kerrokseen, se sisältää suuren prosenttiosuuden vettä.

Tuodaan epäpuhtaudet puhtaaseen veteen!

Tilavuuden lisäämiseksi ja kyseenalaisen laadun saamiseksi luonnollisen, kypsän hunajan ulkonäön saamiseksi siihen voidaan lisätä erilaisia ​​​​lisäaineita. Kuinka määrittää hunajan laatu? Kotona on täysin mahdollista määrittää sen puhtaus.

1. Epäpuhtauksien esiintyminen paljastetaan yksinkertaisesti: pieni määrä hunajaa laimennetaan tislattuun veteen. Laadukas tuote liukenee täysin. Jos siinä on vieraita sulkeumia, ne joko saostuvat tai laskeutuvat pohjalle.

2. Liitu voidaan havaita lisäämällä etikkahappoa hunajan vesiliuokseen. Jos seos alkaa kihelmöimään ja vaahtoamaan, hunajassa on liitua.

3. Tärkkelystä ja jauhoja voidaan lisätä hunajaan viskositeetin lisäämiseksi. Tässä tapauksessa ei ole mitään helpompaa määrittää hunajan laatu jodilla. Hunaja on liuotettava veteen ja sitten siihen on lisättävä jodia. Jos liuos muuttuu siniseksi, herkkuun on lisätty tärkkelystä.

4. Gelatiini havaitaan lisäämällä 5-prosenttista tanniiniliuosta hunajan ja veden seokseen. Jos niitä on, näkyviin tulee valkoisia hiutaleita.

5. Hunajassa oleva melassi näyttää ammoniakkia. Muutama tippa alkoholia lisättynä väärennöksen vesiliuokseen värjää sen ruskeaksi.

Määritelmä ghee

Myyjät yrittävät usein myydä kiteytynyttä vanhaa hunajaa uuden sadon varjolla.

Kuinka määrittää hunajan laatu kotona, jos se on sokeroitu ja sulatettu? Merkkejä väärennöksestä:

• Lämmitetty hunaja on läpinäkyvää ja homogeenista, kun taas luonnontuote on hieman sameaa proteiiniyhdisteiden vuoksi.
• Tuotteessa on heikko aromi, karamellimaku ja se on havaittavissa
• Kun lämpötila laskee +5 0 С, siihen muodostuu lasimaisia ​​filamentteja. Luonnollinen hunaja käyttäytyy tällä tavalla vain kovassa pakkasessa.

Sokeri hunaja

Maussa ei ole tyypillistä supistumista ja kevyttä hikoilua. Jos levität pisaran paperille ja laitat sen tuleen, palaneen sokerin haju tulee näkyviin. Kuumassa maidossa tämä "hunaja" juokseutuu.

Lopulta

Kun ostat, sinun tulee luottaa tunteisiin. Hunajan tulee olla makeaa, hieman kirpeää ja aromaattista. Häneltä vähän ja hän maistuu erittäin hyvältä. Tuoksun tulee olla luonnollinen, kukkainen. Kiteytys on normaali prosessi 3-4 kuukautta vanhoille ja sitä vanhemmille tuotteille. Talvella kovettunut hunaja herättää enemmän luottamusta kuin nestemäinen ja läpinäkyvä hunaja.