Klassinen alkupala mihin tahansa pöytään on kalalihahyytelö. Kaikki ruoanlaiton salaisuudet parhaiden reseptien valikoimassamme!

• Kala (kuha, karppi, sammi noin 2,5-3kg) - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Maustepippuri - 7 kpl
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Kananmuna - 2 kpl
• Persilja
• Sitruuna - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Gelatiini - 1 rkl. l.

Liota 1 rkl. lusikallinen gelatiinia ¾ lasilliseen kylmää vettä.

Pese kala, kuori, leikkaa pää, evät ja häntä pois. Poista kidukset päästä.

Kaada vettä pään, evien ja hännän päälle, lisää sipuli, pippuri (6-7 hernettä), laakerinlehti (2-3) ja suola, kiehauta ja keitä 3-4 minuuttia. Kaadan vettä silmien päälle niin, että kalat peittyvät.

Laita sitten kalapalat, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Poista sitten kala ja laita lautaselle.

Siivilöi liemi, lisää paisunut gelatiini, laita tuleen ja kiehauta. Poista sitten heti lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.

Poista kalasta kaikki luut ja aseta viipaleet lautaselle.

Koristele hienonnetulla keitetyllä munalla, persiljalla, sitruunalla ja porkkanoilla. Anna seistä pöydällä hetki (jäähdytä huoneenlämpöiseksi).

Kaada liemi gelatiinilla. Anna seistä pöydällä hetki (jäähdytä huoneenlämpöiseksi). Jäähdytä alimmalla hyllyllä yön yli. Peitä yläosa laudalla.

Resepti 2: kuinka tehdä kalahyytelö

Tehdään tähän sopivimmasta kalasta lihahyytelö, jonka läsnäollessa kukaan emäntä ei koskaan tee lihahyytelöä toisesta - tämä on pelengas.

• Isot pelengat tai keltti - 1 kpl.
• Kalojen päät, hännät, liemen evät
• Gelatiini - 1 rkl
• Jousi - 1 pää
• Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl.
• Mustapippurit - 5-7 kpl.
• Tilliä ja persiljaa pieni nippu (voit käyttää varsia)
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Puhdista kala, älä heitä suomuksia pois, kerää erilliseen kulhoon.

Ota sisäosat irti,

raaputa pois musta kalvo,

Huuhtele. Leikkaa pää ja häntä.

Leikkaa 2,5-3 cm leveiksi paloiksi.

Laita kuoritun kalan suomu siivilään, huuhtele useissa vesissä ja varmista, että viimeinen vesi on kirkasta.

Taita suomut ruokaharsoon, sido solmuun, jotta suomukset eivät putoa.

Huuhtele liemelle valmistetut kalanpäät ja hännät (pään tulee olla täysin puhdistettu ja vailla kiduksia), laita kattilaan ja laita samaan paikkaan kimppu suomuineen. Voit lisätä muiden kalojen päät ja hännät, jos sinulla on niitä aikaisemmin, mutta älä viivy kovin pitkään. Pese sipulit, kuori porkkanat ja lisää pannulle päiden joukkoon.

Kaada 1-1,5 litraa vettä, kiehauta, poista vaahto, vähennä lämpöä, suolaa, lisää mustapippuri, laakerinlehti. Sulje kansi ja keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia, älä anna sen kiehua liikaa.

Valmista koristeet.

Kaada gelatiini 1 lasilliseen kylmää keitettyä vettä ja anna turvota 40-60 minuuttia.

Jos liemi on hyvin sameaa, voit halutessasi tehdä viiveen.

Rehellisesti sanottuna emme viivytelleet tätä reseptiä. Meidän liemi oli tarpeeksi kevyttä lihahyytelölle.

Siivilöi liemi siivilän läpi. Emme enää tarvitse kalojen päitä ja häntää.

Kaloillemme kaadamme 0,5-0,7 litraa lientä (kalan koosta riippuen). Pakasta loput liemestä tulevaa käyttöä varten.

Kaada siivilöity liemi kattilaan, maista suolalla, sen tulee olla hieman suolaisempaa kuin tavallinen keitto. Kuumenna liemi kiehuvaksi, kasta kalapalat siihen (muuten voit tehdä kalafileen poistamalla luut ja leikkaamalla sen paloiksi, kuten näet tarkemmin, poistamme luut keitetystä kalasta) , keitä 5-6 minuuttia poistamalla vaahto, älä anna sen kiehua voimakkaasti.

Ota valmiit kalat ulos reilusikalla,

laita lautaselle, jäähdytä,

ota luut pois, jaa jokainen pala puoliksi.

Kalapalat asetetaan varovasti astialle.

Voit käyttää hyytelöityjen kalojen yksittäisiä muotteja, mikä on erittäin kätevää. Tässä tapauksessa koristeet (porkkanat ja yrtit) asetetaan jokaisen muotin pohjalle,

ja kala lisätään päälle nahka alaspäin.

Lisää paisunut gelatiini kalaliemeen, kiehauta koko ajan sekoittaen, älä keitä, ota pois liedeltä, anna seistä hetki.

suodata liemi 4 kerroksen läpi. Anna liemen jäähtyä hieman.

Kaada kala kulhoon tämän liemen kanssa kolmannekselle astiasta,

pienissä muotteissa puolet. Anna seistä 20-30 minuuttia. Jos mahdollista, laita astia kylmään paikkaan tai parvekkeelle (jos et asu Afrikassa) tai jääkaappiin.

Levitä vadille kalan päälle porkkana- ja viherkoristeet.

Puolen tunnin kuluttua, jos astia on kylmässä, lisää liemi niin, että se peittää kalat kokonaan ja anna olla 8-10 tuntia, kunnes se jähmettyy kokonaan.

Otamme lihahyytelön jääkaapista ja tarjoamme sen pöydälle. Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: hyytelöity kala gelatiinilla

Loman aattona kannattaa miettiä kalalihahyytelöä. Tämä ruokalaji on aina suosittu vieraiden keskuudessa. Ja sen keittämiseen ryhtyneen emännän kulinaarisille kyvyille se on haaste, koska se vaatii jonkin verran tietoa. Esimerkiksi kuinka varmistaa, että lihahyytelö jäätyy varmasti. Mutta tämä ruokalaji muiden juhlaruokien joukossa ottaa erityisen paikan, ja siitä tulee todellinen pöydän koristelu.

• 2 kg kuorittua valkoista kalaa (iso pää)
• 15 g syötävää gelatiinia
• 1 pää sipulia
• 1 porkkana (200 g)
• 2 kananmunaa
• 1/3 tl fenkoli (kuivamauste)
• ½ sitruunaa
• 2-3 kuivaa laakerinlehteä
• mustapippuria - maun mukaan
• persilja - koristeluun
• suolaa maun mukaan

Kuori porkkanat ja sipuli, leikkaa puoliksi.

Laita pestyn ja hienonnetun kalan pää kattilan pohjalle evien ja hännän kanssa, laita sinne sipulit ja porkkanat.

Lado päälle kalafileet.

Kaada kylmää vettä 3 cm kalakerroksen yläpuolelle.. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä miedolla lämmöllä avaamalla kansi, jotta liemi haihtuu tarpeeksi ja jähmettyy hyvin jäähtyessään.

Ota 30 minuutin kuluttua lanteen palat pois, jotta kala ei kiehu yli ja menetä rakennettaan. Laita paprika, fenkoli, laakerinlehti liemeen ja jatka kypsentämistä 40-60 minuuttia. Mausta suolalla kypsennyksen lopussa.

Oikeaa kalasta peräisin olevaa lihahyytelöä ei pidä ravistaa. Jos se tärisee, se tarkoittaa, että sitä ei ollut kypsennetty tai kalaa ei ilmoitettu. Ravistumisen estämiseksi kalaliemeen tulisi lisätä gelatiinia. 1 litraa kohti riittää 15 g gelatiinia. Lanspeek, kun se on vielä kuuma, on suodatettava siivilän läpi.

Ja liuota siihen gelatiini pakkauksen ohjeen mukaan.

Keitä munat, leikkaa puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi.

Leikkaa keitetyistä porkkanoista koristeet.

Leikkaa sitruuna viipaleiksi.

Irrota keitetyn kalan lanteista nahka ja leikkaa ne paloiksi. Laita astian pohjalle kalapalat, munat, porkkanat, sitruunaviipale, yrttejä.

Lisää kalaliemi ja gelatiini varovasti puoleen astian tilavuudesta ja jäähdytä, kunnes se "tarttuu" hieman. Aseta seuraava kala-, muna-, porkkana- ja yrtti-annos ensimmäiselle aspic-kerrokselle samalla tavalla, kaada lanspeck.

Laita kalan lihahyytelö jääkaappiin jähmettymään.

Kun levitettyjen tuotteiden välissä on hyytelökerroksia, lihahyytelö ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista. Tarjoilussa lihahyytelö leikataan poikki ja kaikki sen kerrokset tulevat näkyviin.

Mutta lihahyytelö voidaan tarjoilla suoraan pöydälle muodossa, ei leikata.

Resepti 4, askel askeleelta: herkullinen lihahyytelö kalasta

Ahvenen kalalihahyytelö miellyttää sekä lapsia että aikuisia. Tämä vähäkalorinen mutta runsas ruokalaji voidaan valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa: se on aina sopiva. Kalalihahyytelö sopii myös tavalliselle illalliselle.

Olemme laatineet sinulle klassisen vaiheittaisen reseptin valokuvalla. Selkeät ohjeet takaavat nopean ja helpon ruoanlaiton.

Vaikka et olisi koskaan ennen kypsentänyt tätä ruokaa, näytämme sinulle tarkasti, kuinka liemi valmistetaan niin, että se on rikas eikä vetistä, sekä milloin ja miten siihen lisätään gelatiinia paremman jähmettymisen varmistamiseksi. Kerromme, mitä tehdä, jos ostit kokonaisen kalan kuhafileen sijaan. Autamme sinua valmistamaan tämän herkullisen ja virkistävän ruoan kotona. Valmis? Sitten katsomme reseptiä ja aloitamme ruoanlaiton.

• kuha - 1,2 kg
• sipuli - 1 kpl
• kananmuna - 1 kpl
• porkkanat - 100 gr
• sitruuna - ¼ kpl
• laakerinlehti - 1 kpl
• persilja - 10 gr
• mustapippuria - 5 kpl
• suola - ½ tl
• gelatiini - 10 gr

Jos lihahyytelöä ei valmisteta lihasta, niin kalasta. Ja parasta tälle ruoalle on suuri, lihainen kala, jossa ei ole paljon siemeniä. Käytämme tuoretta kuhaa. Jos et ostanut valmista filettä, kala on valmistettava.

Prosessi alkaa poistamalla kalan häntä ja pää. Sitten kidukset leikataan pois. Tee terävällä veitsellä suora leikkaus alareunaa pitkin. Suola sisäosat. Erottele kalafileet selkärangasta.

Lisää syvään kattilaan häntä, sisälmykset ja pää, peitä litra vettä ja kiehauta. Lisää sitten pesty, mutta kuorimaton sipuli. Huuhtele porkkanat veden alla ja poista kuori ja lähetä sitten myös pannulle. Sekoita laakerinlehti, maustepippuriherneet ja suola liemeen. Keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Leikkaa kuorittu kalafilee pieniksi samankokoisiksi paloiksi.

Valuta valmis liemi siivilän läpi, poista ja aseta keitetyt porkkanat sivuun. Palauta puhdas liemi lämmölle ja lisää fileen palat siihen. Keitä kypsiksi vielä 10 minuuttia.

Kun kala on valmis, ota palat erilliseen astiaan. Liemen lopullista siivilöintiä varten tarvitsemme useisiin kerroksiin taitettua sideharsoa. Ohjaamme nesteen sen läpi. Saadaksesi hyytelöstä halutun värin, riko muna kulhoon ja sekoita huolellisesti. Kaada seos liemeen, sekoita ja kiehauta. Sitten toistamme menetelmän liemen dekantoimiseksi. Lisää kattilaan etukäteen veteen liotettu gelatiini ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Valmistele suosikkilomakkeesi aspicille. Kaada liemi niiden pohjalle (enintään 1 senttimetri) ja anna jäähtyä jääkaapissa. Leikkaa keitetyt porkkanat mielivaltaisen paksuisiksi renkaiksi ja leikkaa niistä hahmoja. Laitoimme porkkanat yhteen yrttien oksien kanssa kuvan osoittamalla tavalla, laitamme fileepalat päälle ja täytä se kaikki liemellä.

Lähetämme valmiit muotit jääkaappiin. 1-2 tunnissa lihahyytelömme jähmettyy ja voidaan tarjoilla pöytään. Käännä lomakkeet lautaselle, koristele yrteillä ja sitruunaviipaleilla. Gelatiinilla hyytelöity kala on valmis.

Resepti 5: kuinka tehdä lihahyytelö kalasta (askel askeleelta)

Voit käyttää mitä tahansa kalaa, joka ei ole kovin luinen (kuha, ahven, hauki, mikä tahansa punainen kala, sammi, ...). Tärkeintä on tuoda liemi maun mukaan, ja sitten lihahyytelö ilahduttaa sinua ja vieraasi. Koristeeksi voit käyttää viiriäisten munien puolikkaita tai kanan ympyröitä (luokka C2, pieniä), happamia marjoja tai ympyrää sitruunaa, oliiveja, yrttejä... Jos käytät muun merkkistä gelatiinia, noudata pakkauksen ohjeita, kun valmistautuminen. Itse pidän hyytelöstä, joten sitä ei ole kovin paljon, mutta täytettä oli paljon. Siksi voit helposti säätää täytteen ja hyytelön määrää makusi mukaan, sillä herkullista kalalientä tulee lähes 2 litraa. Ehkä jotkut teistä pitävät monista hyytelöistä paremmin. Käytä sitten lisää lientä ja lisää gelatiinia. Tai vähemmän kalaa.

• Kala - 800 g.
• Pienet porkkanat - 1 kpl.
• Keskikokoiset sipulit - 1 kpl.
• Persiljajuuri (jos on) - 7 cm
• Persiljavihreät (jos juuria ei ole) - 50 g
• Maustepippuri - 3 hernettä
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Gelatiini - 1 litraan lientä (minulla on 2 pussia, kukin 10g)
• 2 l vettä

Pese kala, laita se kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä (keitän veden etukäteen kattilassa). Kuumenna kiehuvaksi, suola (laitoin 2 tl suolaa 2 litraan lientä), laita porkkanat, sipulit, paprikat, persilja (sido valmiiksi nippuun langalla) tai persiljajuuri, laakerinlehti. Keitä sitten miedolla lämmöllä kypsiksi (20-30 minuuttia, riippuen palasten koosta). On tärkeää keittää se miedolla lämmöllä, silloin liemi ei ole sameaa. Sitten otamme kalat pois ja jäähdytämme liemi hieman. En suodata valkoista kalalientä, koska siinä ei ole pieniä luita eikä pieniä paloja, jotka olisivat pudonneet kypsennyksen aikana. Hauen, ahvenen, kuhan, ... liemi on parempi siivilöidä juustokankaan läpi. Mittaa 1 litra lientä. Mittasin kerran, kuinka paljon vettä kauhaani mahtuu (kaasin vettä siihen ja kaadoin sen sitten mittakuppiin). Kauhani sisältää 100 ml vettä. Liha- ja kalaliemet mittaan kauhoilla, jotta muoviset mittakupit eivät tahraa, ja ne halkeilevat kuumasta... Jäähdytetään siis hieman mitattua 1 litraa lientä.

Kun liemi jäähtyy, laita koristeet pohjalle. Minulla on erikoismuotteja kalamuotteille, mutta voit käyttää matalia kulhoja, tarjottimia, syviä lautasia, ... Otan muoteista lautasen (kääntän ne ylösalaisin), joten laitan koristeet alas ja kalaa päälle. Jos et ota sitä lautaselle, vaan leikkaat ja tarjoilet lihahyytelöä annoksina (kuten hyytelöity liha), niin laita kala pohjalle ja koristeet päälle.

Lajittelemme kalat luista ja jaamme pieniksi paloiksi.

Kaada gelatiini hieman jäähtyneeseen siivilöityyn liemeen (1 litra) ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.

Kaada lientä muotteihin koristeineen (tai kalaan). Ja laitamme sen kylmään paikkaan, jotta gelatiini tarttuu. Teemme tämän niin, että koristeet tai kalapalat eivät kellu ylös, vaan ovat kerroksia. Et tietenkään voi vaivautua ja kaataa kaikkea kerralla, mutta sitten marjat, oliivit, vihreät sekoittuvat kalapalojen kanssa. Tämä ei vaikuta makuun millään tavalla, vain ruuan ulkonäköön.

Heti kun gelatiini on tarttunut (talvella parvekkeella tämä tapahtuu nopeasti), laita päälle kalapalat (tai koristeet, jos sinulla oli ensimmäinen kerros kalaa).

Täytä kaikki jäljellä olevalla liemellä. Jos liemi on tänä aikana jäähtynyt kokonaan, kuumenna se uudelleen ja sekoita (niin että gelatiini hajoaa). Laitoimme kylmään, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Siinä kaikki on tehty! Kuten jo sanoin, en tarjoile tölkeissä, vaan laitan annoksina lautasille. Kauniisti asetteleva lomake hyytelöineen on laskettava kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja käännettävä varovasti. Täyte "ponnahtaa ulos" erittäin helposti. Jos haluat tarjoilla annoksina (eikä paloiksi leikattua), voit käyttää myös kulhoja. Hienoa, maukasta, juhlavaa! Mitä muuta tekee?!? :)) Ja vielä tarvitaan valkoista piparjuurta viilaamiseen! Erittäin maukasta!

Resepti 6: yksinkertainen lihahyytelö kalasta kotona

Valokuvalla varustetun lihahyytelön valmistamiseen on parempi valita jaloa alkuperää oleva kala, kuten ihmiset sanovat: sammi, hauki, sterletti, kuha. Tämä ruokalaji ilahduttaa kaikkia niin arkisin kuin juhlapäivinäkin. Tämä on mielestäni yksi parhaista juhlakylmistä välipaloista, joita jokaisen kokeneen kotiäidin pitäisi osata valmistaa! Vaiheittainen resepti hyytelöidylle kalalle gelatiinilla.

• kuha 500 g
• liemi 1,5 l
• porkkanat 1 kpl.
• laakerinlehteä maun mukaan
• tuoreet pakasteherneet 150 g
• mustapippuria maun mukaan
• sipuli 1 kpl.
• suolaa maun mukaan
• gelatiini 30 g

Aloitetaan aspicin valmistaminen kalasta vaiheittaisen reseptin mukaan valokuvalla. Kuori kuha suomuista, sisälmykset. Leikkaa pää pois, evät. Pese ja kuori porkkanat ja sipulit.

Kaada 2 litraa vettä multicooker-pannuun, laita hienonnettu porkkana, kokonainen sipuli, mausteet, kala. Leikkasin kuhan paloiksi ja keitin "kaksoiskattila"-tilassa 20 minuuttia.

Kalan kiehuessa hän kaatoi gelatiinin kylmällä keitetyllä vedellä ja antoi sen turvota. Otamme valmiit kalat pannulta. Jäähdytetään ja erotetaan luista.

Laimenna paisunut gelatiini siivilöidyllä kalaliemellä, kiehauta ja täytä muodon pohjalle lientä. Anna jäähtyä ja muotoile lomakkeen pohja haluamallasi tavalla. Tämä tehdään niin, että tämän reseptin mukaan hyytelöity kala ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista.

Jauha kala.

Laita kerros kalaa pakastetun hyytelön päälle,

sitten keitetyt hienonnetut porkkanat,

ja sitten - keitetyt vihreät herneet. Lisää loppu liemi.

Laitoimme sen kylmään paikkaan ja annamme jäätyä. Sitten käännämme sen lautaselle ja tarjoamme hyytelöity kala piparjuuren kanssa. Kääntääksesi sen helposti ympäri, sinun on pidettävä pohjaa kuumassa vedessä 30 sekuntia. Hyvää ruokahalua!

No, nyt tiedät kuinka keittää lihahyytelöä kalasta, reseptin valokuvalla, jonka näytin sinulle askel askeleelta!

Resepti 7: paras hyytelöity kala (kuvalla)

Valmista hyytelöity kala gelatiinilla mihin tahansa lomaan, valokuvan resepti osoittaa askel askeleelta, että valmistus ei ole niin vaikeaa kuin aluksi näyttää. Mutta jotta siitä tulisi todella kaunis ja maukas, sinun on noudatettava huolellisesti kaikkia mittasuhteita ja suosituksia sekä oltava luovia lautasen sisustamisessa. Valokuvareseptimme kalasta saatua lihahyytelöä on juuri se resepti, joka auttaa sinua valmistamaan herkullisen ja samalla kauniin ruoan, jota et häpeä laittaa juhlapöydälle. Tämä lihahyytelö on kevyt ja vähäkalorinen, mikä vaikuttaa erittäin positiivisesti pöytään kokoontuneiden vieraiden vatsaan, toisin kuin runsaat rasvaiset ja kaloripitoiset ruoat.

• kalaliemi - 250 ml,
• kalafilee - 200 g,
• sipulit - 75 g,
• laakerinlehti - 1 kpl,
• pippurit - 5 hernettä,
• porkkanat - 0,5 kpl,
• pippuri - se maistuu
• pikagelatiini - 10 g,
• vesi,
• suola maistuu.

Aspicin kalafileet tulee sulattaa huoneenlämmössä. Sitten lähetämme sen pannulle. Lisää sipulit, porkkanat, laakerinlehdet, pippurit ja lisää vesi. Ennen keittämistä sipuli on kuorittava, mutta sitä ei tarvitse pilkkoa, eli keitämme sen kokonaisena.

Keitä kalaa 30 minuuttia.

Heti kun kala on valmis, poista se valmiista liemestä. Jäähdytä liemi lämpimäksi. Jauha kalafilee pieniksi paloiksi. Mausta kala jauhetulla maustepippurilla.

Liuota pikagelatiini epätäydellisesti jäähtyneeseen kalaliemeen.

Voit liottaa gelatiinia 50 ml:ssa. vesi turpoamaan. Joten se liukenee liemeen nopeammin.

Hyytelöityjen kalojemme valmistukseen on kätevää käyttää silikonimuotteja. Muottien pohjalle laitoimme keitetyt kalafileepalat.

Täytä kaikki kalaliemellä.

Laitamme sen kylmään paikkaan jähmettymään. Tämä lihahyytelö on parasta valmistaa illalla, jotta se seisoo jääkaapissa yön yli ja ehtii jäätyä hyvin. Joten et ole huolissasi, jos sillä on aikaa saavuttaa haluttu tila.

Ennen tarjoilua on tietysti huolehdittava astian koristelusta - meillähän on juhlava! Käännämme silikonimuotit ylösalaisin kauniin lautasen päälle niin, että muotista hyytelöity kalamme putoaa lautaselle. Seuraavaksi koristelemme sen millä tahansa vihreillä, joista pidät enemmän. Kuinka muuten koristella hyytelöityjä kaloja - voit päättää itse. Sitruunaviipaleita voit käyttää koristeluun tai mitä tahansa muuta valitsemaasi ruokaan.

Voit tarjoilla lihahyytelöä annoksina tai isolla vadilla.

Jotta tämän reseptin mukaan valmistettu hyytelö näyttäisi kirkkaammalta, voit lisätä kaloihin silikonimuotteissa keitetyn kananmunan paloja, puolukoita, herneitä, marinoitua maissia tai vihannesten paloja.

Hyvää ruokahalua!

Vapauta jääkaapissa tilaa etukäteen. Valmistele astia, kaksi ruostumattomasta teräksestä valmistettua kattilaa, uunipelti tai uuninkestävä lasivuoka, kulho, siivilä, juustokangas, kaksi lautaa, kelmu kalan käärimiseen, pergamentti, kaksi veistä, uralusikka ja kauha.
Kun ostat kalaa, noudata hyytelöidyn astian kokoa.

500 g painavalle kuhalle -1 pieni sipuli, 1 pieni porkkana, 3 mustapippuria, laakerinlehti, valkopippuri, suola ja 30 g rakeista kotimaista gelatiinia litrassa vettä.

Koristeeksi: 1 keskikokoinen sitruuna, 2 keskikokoista suolakurkkua, kourallinen vihreitä herneitä, 5 viiriäisen munaa, puolikas punainen paprika, oksa persiljaa, 30 g punaista kaviaaria. Tämä ainesosien koostumus on suunniteltu 4 annokselle, kukin 100-150g.

RUOANLAITTO:

1. Irrota suomut hännästä alkaen. Leikkaa vatsa auki ja hankaa sisäosat. Poista kidukset. Leikkaa selkäevä irti. On sallittua tehdä päinvastoin - leikkaa evät irti ja kuori sitten suomut. Mutta sitten voit vahingossa vahingoittaa kuhan ihoa, mikä pilaa lihahyytelön tulevan ulkonäön.

2. Erottele pää. Leikkaa harjanne varovasti kylkiluilla. Jos tämä ei auta heti, leikkaa kylkiluut erikseen tai poista ne pinseteillä. Valmistele tällä tavalla erikseen kalan luut ja kaksi palaa kuhafileitä.

3. Laita kalan luut ja pää 1,5 litraan kylmää vettä. Kuori porkkanat ja sipulit ja laita ne kattilaan. Laita kattila tuleen, kiehauta. Lisää pippuri ja laakerinlehdet. Vähennä lämpöä ja keitä lientä ilman kantta 1 h. Poista pinnalle muodostuva vaahto reikälusikalla. Kypsennyksen aikana nesteen määrä tulee vähentää 1 litraan.

4. Kaada gelatiini tällä hetkellä lasilliseen kylmää keitettyä vettä. Voit laittaa palan jäätä. Liemen kiehuessa gelatiinirakeiden määrä kasvaa 3-4 kertaa. Gelatiinia ei saa kaataa lämpimällä vedellä, muuten se tarttuu välittömästi yhteen eikä sitä voi laimentaa.

5. Kun liemi on valmis, siivilöi se varovasti siivilän ja neljän juustokangakerroksen läpi kattilaan (ei missään nimessä alumiinia!). Lisää turvonnut gelatiini kuumaan siivilöityyn liemeen. Sekoita hyvin. Voit rasittaa uudelleen. Näin lanspeak valmistetaan - hot hyytelö.

6. Lisää noin 1 tl. suolaa, sekoita. Kaada 0,25 l lanspeckiä kulhoon ja jäähdytä. Jäähdytä loput huoneenlämpöön, 16 asteeseen. Prosessin nopeuttamiseksi voit laittaa kattilan jäille. Jos lanspeak sen sijaan on liian kylmä ja alkaa jäätyä, laita pannu vesihauteeseen.

7. Laita fileet vuokaan muovikääreen päälle nahkapuoli alaspäin. Suolaa hieman, mausta valkopippurilla. Peitä päälle foliolla. Laita astia esilämmitettyyn uuniin, hauduta kalafileitä omassa mehussaan 100 °C:ssa 1 tunti. Kala voidaan yksinkertaisesti keittää vedessä, mutta silloin sen maku menetetään merkittävästi.

8. Kaada ensimmäinen kerros lanspikiä, noin 5 mm, hyytelövuoan pohjalle. Laita astia jääkaappiin. Jäähdytä valmis filee vielä foliossa uunin jälkeen. Laita jääkaappiin pitkäksi aikaa, mikä parasta - yön yli, jotta kalat seisovat eivätkä murene leikkaamisen aikana. Poista sen jälkeen kalvo varovasti fileestä. Leikkaa filee paloiksi.

9. Laita kala veitsestä vadille jo jäätyneen hyytelön kanssa. Kiinnitä kala tähän asentoon kastelemalla fileepalat ylhäältä kolmella Lanspeck-kauhalla. Laita kala-astia jääkaappiin kiinnittymään koristeluun asti.

10. Tee sitruunan kuoreen veitsellä syvennykset, leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi, poista siemenet. Leikkaa paprikoista makeissyvennysten avulla hahmoja. Käytä marinoitujen kurkkujen paloja keitettyjen viiriäisten munien jalustana. Kasta ensin piirustuksen jokainen yksityiskohta lanspeakiin ja laita se sitten kala-astiaan.

11. Täytä kaikki lanspecomilla. Hänen tulee peittää kala ohuella kerroksella. Laita astia jääkaappiin. Pilko pakastettu hyytelö kulhosta hienoksi. Tee pussi leivinpaperista, laita siihen hienonnettu hyytelö. Kääri pussi rullalle ja leikkaa terävä pää pois. Ota ulos astia, jossa on pakastettua lihahyytelöä. Laita punaista kaviaaria viiriäisten munien päälle, koristele hyytelökalvoilla.

NEUVOT:

Jos aiot tarjoilla lihahyytelöä uudenvuoden pöytään, tee se kaksi päivää ennen juhlaa.
Tarvitset kalaa ja gelatiinia. Lisäksi on parempi ottaa rakeinen gelatiini, ei tuotu levy, joka sopii paremmin lomajälkiruokiin. Voit kaataa sammen, tähti sammen, sterletin, karppi, hauki, monni, turska. Mutta parasta on makean veden eikä välttämättä pakastettu kala, kuten kuha. Punaiset kidukset ovat merkki kalan tuoreudesta. Mutta tapahtuu, että ovelat myyjät sävyttävät niitä. Siksi luotettavin tuoreuden indikaattori on silmät. Pupillin tulee olla "syvässä valossa", ei samea, eivätkä silmät saa olla upotettuina. Kalan tulee olla kiinteää. Kalojen painamisen jälkeen ihon tulee uudistua. Jos sormenjälki jää jäljelle, kala on vanhentunut. Kun olet ostanut kalan, valitse lihahyytelömallin ainekset. Joka kerta voidaan käyttää erilaisia ​​tuotteita. Vähintään porkkanaa ja persiljaa, loput makuasia: oliivit, suolakurkku tai tuorekurkku, tomaatti, paprika jne.

Venäläinen keittiö edellyttää perinteisten ruokien lisäksi myös muista maista lainattuja ruokia. Esimerkiksi hyytelöityjen kalan resepti tuli meille Ranskasta. Tämä ruokalaji on hyvin samanlainen kuin hyytelöity liha, mutta se näyttää kauniimmalta.

Monet kotiäidit eivät näe eroa ensimmäisen ja toisen välillä, koska ulkoisesti ne ovat hyvin samanlaisia. Erona on se, että hyytelöityjen kalan resepti perustuu siihen, että liemi on kirkasta ja käytetään gelatiinia. Tummaa lientä ei saa missään tapauksessa käyttää, koska kalat tulee koristella vihanneksilla ja yrteillä.

Millainen kala sopii lihahyytelöön?

Valmistetun ruuan ei tulisi vain sopia vieraiden ja rakkaittesi makuun, vaan myös näyttää kunnolliselta, joten monet naiset ovat kiinnostuneita siitä, millaista pääainesosaa tulisi käyttää hyytelöityjen kalojen reseptissä. Parhaat kokit neuvovat käyttämään kalaa, jossa on pieni määrä luita, eikä sen värillä ja rasvapitoisuudella ole väliä. Turska, kuha, ahven, taimen, pollock ja muut ovat ihanteellisia.

Hyytelöity suutari ja hauki

Tänään keitämme lihahyytelöä kalasta gelatiinilla. Resepti on melko yksinkertainen. Tätä ruokaa varten otamme kaksi kalaa. Lin ja hauki. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, laita vesi tuleen. Jotta lihahyytelö muuttuisi läpinäkyväksi, kala on valutettava kiehuvaan veteen.

Liemen valmistus liemelle

Ensin poistamme kaloista kidukset. Tätä varten sinun on leikattava pää pois ja poistettava ne varovasti. Jos tätä ei tehdä, lihahyytelö osoittautuu katkeraksi. Ruoanlaittoon on parempi käyttää kalaa, jolla on rasvaisia ​​ominaisuuksia. Nämä ovat kaloja, kuten hauki, kuha tai ahven. Aluksi leikkaamme hauen pieniksi paloiksi yhdessä evien ja luiden kanssa ja poistamme vastaavasti sisäelimet. Leikkaa pää, häntä, evät, poista kidukset, kaikki nämä osat menevät liemeen. Voit käyttää veistä tai saksia prosessissa.

Hieman historiaa

Venäjällä hyytelöä valmistettiin kalasta kylminä talvina. He ottivat kalan, laittoivat sen kattiloihin, täyttivät sen kylmällä vedellä ja laittoivat liedelle. Kun kaikki oli keitetty, keitettiin, kaadettiin kulhoihin, laitettiin kalapaloja ja laitettiin kylmään.

Kalafileiden valmistus

Jatkamme hyytelöityjen kalojen reseptin tarkastelua askel askeleelta. Erottele suutarifile luistaan. Leikkaa ruho varovasti selkärankaa pitkin ja erota liha. Tämän kalan nimi tulee siitä, että suutari muuttaa väriään vedestä nostettaessa. Aluksi se on hopea tai kultainen väri. Mutta kun se on ollut jonkin aikaa alttiina ilmalle, sen väri muuttuu tummaksi. Jotkut kalastajat kutsuvat tätä kalaa myös, koska se on erittäin laiska, johtaa passiiviseen ja pysähtyneeseen elämäntapaan.

Liemen valmistus

Hyytelöityjen kalojen resepti perustuu siihen, että liemi osoittautuu tarkalleen läpinäkyväksi. Ennen kuin vesi kiehuu aktiivisesti, sinun on laitettava siihen yksi kastettu ruokalusikallinen suolaa litraa vettä kohti, lisätään pari laakerinlehteä, muutama mustapippuri, keskikokoinen porkkana ja pieni sipuli. Kun vesi alkaa kiehua, laita siihen kaikki kalan jäännökset: suutari, nahka, pää ja evät sekä hauen palaset. Vähennä lämpöä, muuten liemi on sameaa ja varmista samalla, että vesi peittää kokonaan kaikki vihannekset ja kalat. Kun vesi kattilassa kiehuu, on tarpeen poistaa kaikki vaahto ylhäältä ja jättää kalajätteet kiehumaan miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Tämän ajan kuluttua sammuta lämpö ja erota kala liemestä kulhoon reikalusikalla. Erottelemme myös vihannekset: sipulit porkkanoilla. Jätteistä ei ole enää hyötyä, mutta porkkanat käytetään koristeluun.

Liemi kiehuu, ja valmistamme pöydän kuningatarta - kalaa!

Hyytelökalan resepti vetoaa jokaiseen emäntään! Mitä tehdä jo keitetyille suutarifileille? Siitä ei tarvitse kuoria kuorta pois, muuten liha hajoaa. Jäljelle jääneistä kaloista on suositeltavaa poistaa kaikki luut, myös pienet. Voit tehdä tämän käyttämällä pinsettejä. Jos jätät tämän prosessin väliin, voit joutua erittäin epämiellyttävään tilanteeseen, esimerkiksi kun ystäväsi tulevat tukehtumaan luuhun, he varmasti lausuvat tutun lauseen: "Mikä inhottavaa tämä on lihahyytelömalasi!" Leikkaa suutarifileet paloiksi ja laita kulhoon.

Lähetämme kalan kypsentämään

Laitoimme liememme jälleen tuleen. Jotta kalan iho ei muotoutuisi, leikkaamme sitä hieman kahdesta tai kolmesta kohdasta. Teemme tämän jokaisen kappaleen kanssa. Suutari on keskikokoinen kala, sen paino vaihtelee 200-600 g, mutta joskus voit löytää tämän rodun suurempia kaloja. Kun iho on leikattu, lisää lämpöä ja laita fileet liemeen. Heti kun kaikki kiehuu, vähennämme tulta uudelleen ja keitämme paloja 5-7 minuuttia. Tämän ajan kuluttua sammuta liemi, ota uralusikka ja poista kala varovasti liemestä.

Astian koristelu

Kalasta peräisin olevan lihahyytelön reseptejä on paljon valokuvalla. Kaloja voi koristella eri tavoin, mutta nykyään käytämme porkkanaa ja sitruunaa. Laitamme kalat pois liemestä, peitä pannu uudelleen kannella, sammuta tuli. Levitä seuraavaksi suutaripalat varovasti muottiin. Siirrytään kalojen koristeluun. Voit myös koristella keitetyllä kananmunalla, appelsiinilla, vihreillä herneillä. Jos sinulla on kiharat veitset vihannesten leikkaamiseen koristelemaan niitä kauniisti, voit tietysti käyttää niitä.

Leikkaa porkkana ja sitruuna hyvin ohuiksi paloiksi tavallisella veitsellä, laita vihannekset kalan väliin ja päälle. Kala pitää tillistä kovasti. Siksi tämän yrtin oksat voidaan levittää muotin reunoja pitkin. Voit myös laittaa hieman persiljanlehtiä.

Itse asiassa itse täyttö!

Ja nyt on liemen vuoro, sillä kala pitää kaataa. Otamme puhtaan pannun, siivilän ja juustokankaan, jonka taitamme useisiin kerroksiin ja laitamme seulalle, suodatamme liemi. Oikean kaatamisen kannalta gelatiini on välttämätöntä. Se valmistetaan etukäteen. Tätä varten jauhe liotetaan vedessä pussin ohjeiden mukaisesti.

Suodatamme myös gelatiinin liemeen, jonka on oltava kuumaa, jotta kaikki siinä on täysin liuennut. Sekoita kaikki huolellisesti ja täytä kala. Käytämme tätä varten tavallista kauhaa. Sen jälkeen lähetämme lomakkeen hyytelöityneen viileään paikkaan, mutta emme missään tapauksessa jäädytä kaloja, muuten kaikki muuttuu vain jääksi.

Esitetty vaiheittainen kalalihahyytelö-resepti miellyttää jokaista kotiäitiä, koska lopputulos ei ole vain herkullinen ruokalaji, vaan myös uskomattoman kaunis.

Hyytelöity kala uunissa

Kala voidaan myös kypsentää tällä tavalla. Se miellyttää niitä, jotka haluavat fileen näyttävän täydellisen tasaisilta, koska kypsennyksen jälkeen ne edelleen muotoutuvat. Tätä varten valmistettu kalafilee asetetaan öljytylle kalvolle, kääritään siihen ja lähetetään uuniin puoleksi tunniksi 180 asteen lämpötilaan.

Kun kala paistaa, sinun tulee valmistaa liemi sen jäännöksistä. Laita ne kattilan pohjalle, peitä kylmällä vedellä, lisää mausteet ja keitä miedolla lämmöllä poistaen jatkuvasti vaahtoa. Valmiuden jälkeen liemi suodatetaan useiden sidekerrosten läpi ja sekoitetaan gelatiinin kanssa. Kaada muottiin, anna hieman paksuuntua ja lisää valmiit kalafileepalat. Koristele sitten ja kaada uudelleen päälle.

Kalahyytelöpiirakkaresepti

Ruoka valmistuu nopeasti. Aineina käytämme kovaa juustoa, kalaa, lohta ja vihreää sipulia. Taikinaa valmistaaksesi kaada yksi lasi smetanaa kulhoon ja sekoita se kahden raa'an munan kanssa. Lisää 4 rkl kasviöljyä ja suolaa maun mukaan. Lisää lasillinen jauhoja ja sekoita tasaiseksi. Taikinan koostumuksen tulee olla sama kuin pannukakkuja kypsennettäessä.

Leikkaa täytettä varten 150 grammaa lohta pieniksi suikaleiksi. Hienonna sipuli, raasta juusto. Kaada seuraavaksi puolet taikinasta voilla esilämmitettyyn muottiin. Laita päälle lohta, sipulia, juustoa ja täytä muulla taikinalla. Lähetämme sen 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi. Kun aika on kulunut, leikkaa piirakka paloiksi. Hyvää ruokahalua!

Edessä on suuri ja upea loma - uusi vuosi, jota seuraa suuri viikonloppu ja joulu. Ja monet ovat jo alkaneet keksiä menua juhlapöytään. Hyytelöity liha on pääsääntöisesti aina läsnä uudenvuoden pöydällä. Aiemmissa numeroissa teimme ruokaa erilaisista lihasta. Mutta kalahyytelö on toinen loistava ruokalaji lomalle, eikä vain. Jos valmistat sen oikein, kiehtoat vieraasi epäilemättä upealla maullaan. Aluksi se näyttää vaikealta, mutta se ei ole ollenkaan totta. Hyytelöidyllä kalalla on erityinen pikantinen ja herkkä maku, kun olet kokeillut sitä kerran, et voi vastustaa. Reseptini auttavat sinua valmistamaan täydellisen lihahyytelön.

Mikä kala sopii parhaiten lihahyytelöön

Tämä on täysin looginen kysymys, jos päätät tehdä lihahyytelöä kalasta. Kumpi lajike sopii tähän paremmin, kovettuuko vai ei? Melkein kaikki kalalajit sisältävät ns. kollageenia, hyytelöity lihasi jäätyy sen päälle tai gelatiinia lisäämällä.

Melkein kaikki kalat sopivat lihahyytelöön, oli se sitten meri tai joki. Mutta on yksi sellainen hetki - tämä on jokikalan luu. Siksi tykkään tehdä isoista merikaloista enemmän lihahyytelöä: se on maukasta, terveellistä eikä luiden poistaminen vie paljoa aikaa. Hyytelöillä jokikaloilla on myös paikka olla, älä unohda sitä. Tärkeintä on käyttää tuoretta kalaa, niin lihahyytelö on erittäin maukasta.

Useimmiten lihahyytelö valmistetaan turskasta, kuhasta, hopeakarpista, sammesta, chum lohesta, vaaleanpunaisesta lohesta, hauesta, karpista ja pollockista.

Yksinkertainen resepti kuhan hyytelöityyn valmistukseen kotona

Kuha on ruokavaliokala, jossa on hyvin vähän rasvaa ja erittäin pehmeää lihaa. Lisäksi se sisältää monia kehollemme välttämättömiä aminohappoja. Yleensä ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös erittäin hyödyllinen. Neuvostoliiton kaukaisina aikoina kuha-hyytelö oli jokaisen perheen tunnusruoka uudenvuoden pöydällä. Päätin tehdä annoslihahyytelön ja nyt kerron kuinka.

Ainekset:

• Kuha - 1,5 kg
• Porkkanat - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Sitruuna - 1 kpl
• Mustapippuri - 10 hernettä
• Musta maustepippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Gelatiini - 3 ruokalusikallista

Kuha voi olla meri- ja makean veden, se on tärkeää ottaa selvää ostettaessa. Kun kuhaa keitetään päällään, syntyy epämiellyttävä jälkimaku, joka pilaa koko lihahyytelön maun. Jos et tiedä, millaista kalaa sinulla on käsissäsi - meri- tai makeanveden kuhaa, on parempi olla vaarantamatta sitä ja kypsennä kala ilman päätä.

Poista kaloista suomut, leikkaa evät irti, poista sisälmykset ja huuhtele kuha. Vasta sitten leikattiin pää irti, kuha oli jo päätön kun ostin sen. Leikkaa sitten kala paloiksi ja irrota ne välittömästi luista. Laita kuhafileet kattilaan. Jos kuha on makean veden, pään voi myös keittää, mutta poista ensin silmät ja kidukset.

Täytä kylmällä vedellä, sitä ei saa olla paljon, noin 1,5 litraa ja laita liedelle keskilämmölle. Lisää kuorittu sipuli ja porkkana suoraan kalaan.

Kuha kypsyy hyvin nopeasti, noin 15 minuuttia. Älä siis mene pitkälle, sillä liemi kiehuu, kuori vaahto pois. Tämä on edellytys kirkkaalle lihaliemelle. Lisää kypsennyksen lopussa mausteet: mustapippuri ja maustepippuri, suola. Keitä erittäin miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen.

Tärkeintä ei ole sulattaa kuhaa, jotta se ei menetä kalanpalojen tiheyttä ja ulkonäköä. Heti kun kala alkaa kerrostua, poista se välittömästi.

Nyt voit aloittaa gelatiinin valmistamisen. Kaada se suurelle lautaselle ja kaada 100 ml kuumaa vettä, anna turvota.

Heti kun kuha on valmis, laita se erilliseen astiaan.

Laita evät ja häntä (jos on pää, niin myös) kattilaan ja keitä vielä 20 minuuttia.

Kun liemi on keitetty, poista sipulit ja porkkanat. Heitämme sipulin pois, ja porkkanat ovat hyödyllisiä aspicin koristeluun. Liemi on suodatettava siivilän läpi. Kaada sitten joukkoon gelatiini ja sekoita, jos gelatiini on huonosti liuennut, voit lämmittää liemen mikroaaltouunissa tai liedellä, niin gelatiini hajaantuu.

Ota lopuksi hyytelöity pannu, minulla on muffinipannu, laita pohjalle keitetyt porkkanat ja laita kalafileet. Kaada päälle liemi gelatiinilla. Laita jääkaappiin hyytymään 4-5 tunniksi.

Ahvenen hyytelöitymisen yksinkertaisuuden vuoksi voit valmistaa sen myös arkisin arkipäivisin. Juhlapöytää varten lihahyytelö voidaan lisäksi koristella vihreillä herneillä, viiriäisen munilla, vihreillä ja viburnum-marjoilla.

Todella herkullista ja herkullista!

Kuinka tehdä turskahyytelöity gelatiinilla

Toinen erittäin ruokavaliollinen lihahyytelö, jota voidaan syödä paaston aikana. Hyytelöity turska on mehukasta, mureaa ja hieman mausteista. Se varmasti miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Turskan hyytelöityjen valmistaminen on helppoa, jopa aloitteleva emäntä pystyy siihen.

Ainekset:

• Turska - 500 g
• Porkkanat - 1-2 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Sellerin varsi - 1 kpl
• Gelatiini - 2 rkl. lusikat
• Maustepippuri mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Turska on puhdistettava ja huuhdeltava perusteellisesti, evät on poistettava ja leikattava paloiksi. Leikkaa sipulit ja porkkanat neljään osaan ja leikkaa sellerinvarsi renkaiksi. Laita kaikki kattilaan ja peitä vedellä, noin 1 litra.

Laita kattila liedelle keskilämmölle ja keitä 20-25 minuuttia, kunnes kala on kypsää. Älä unohda kuoria pois syntynyttä vaahtoa. Kun turska on kypsää, ota kaikki pois pannulta ja anna jäähtyä hieman. Kalojen ja vihannesten jäähtyessä liuotetaan gelatiini lämpimään veteen suuressa astiassa ja sekoitetaan sitten liemeen, joka on aiemmin siivilöity juustokankaan läpi ja taitettu useita kertoja.

Erota sitten turska luista ja laita muottiin, jossa lihahyytelö jähmettyy. Laita päälle pieniksi paloiksi leikatut porkkanat ja selleri.

Kaada päälle kalaliemi gelatiinilla, koristele persiljanlehdillä ja kevyesti pippurilla. Aseta muotti jääkaapin keskihyllylle ja anna hyytyä 3 tuntia.

Tarjoa turskalihahyytelö sinapin kanssa. Voit myös koristella sitruunaviipaleilla. Nauti herkimmistä hyytelöistä.

Kalahyytelön kypsennys hitaasta keittimessä

Multicookerissa hyytelöidylle lihalle kypsennetty kala osoittautuu mureaksi ja joustavaksi, jota ei joskus saada, kun keitetään kattilassa liedellä. Käännyn usein ihmetekniikkaan - monitoimikeittimeen saadakseni apua. Ruoanlaitto on yksinkertaista, nopeaa ja mikä tärkeintä, herkullista!

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• Kalafilee - 500 g
• Pää, evät ja häntä - yhden kalan ruhosta
• Sipuli - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Persiljajuuri - 50 g
• Mustapippurit - 10-12 hernettä
• Laakerinlehti - 2 kpl
• Suolaa maun mukaan
• Gelatiini - 10 g

Kalahyytelölihaa voidaan valmistaa mistä tahansa kalasta, ja sitä voidaan jopa yhdistää, et varmasti pilaa hyytelöidyn lihan makua. Otan lohifileen ja monnipään.

Aloitetaan. Leikkaa lohifilee keskikokoisiksi paloiksi. Poista monn päästä silmät ja kidukset, jaa kahteen osaan ja huuhtele huolellisesti. Älä sekoita kalafileitä ja päätä keskenään. Kuori vihannekset, sipulit ja porkkanat, leikkaa pieniksi paloiksi, voit laittaa sipulit kokonaisina.

Laita monnipää multicooker-kulhoon pohjalle ja jos siinä on evät ja häntä, laita vihannekset päälle. Lisää mausteet: persiljajuuri, pippurit, laakerinlehti. Täytä kylmällä vedellä niin, että kala ja vihannekset katoavat veden alle, suola.

Laita nyt höyrytyskori multicooker-kulhoon ja laita siihen lohifilee, suolaa ja pippuria hieman. Kytke sitten sammutustoiminto päälle 1,5-2 tunniksi.

Tehdään gelatiini. Kaada 2-3 ruokalusikallista gelatiinia syvään kulhoon ja laimenna lämpimällä vedellä, 10 g:aan tarvitaan noin puoli lasia Heti kun multicooker piippaa valmiudesta, ota fileiden kanssa höyrytyskori ulos ja jäähdytä kalaa hieman . Haluttaessa lohifilee voidaan leikata pienemmiksi paloiksi tai laittaa muottiin ja niin edelleen.

Poista kasvikset ja pää liemestä. Siivilöi liemi siivilän läpi ja suolaa tarvittaessa, sekoita gelatiiniin. Laita kalafileet kovetusvuokaan, koristele porkkanoilla, voit lisätä sitruunaviipaleita ja oliiveja. Kaada joukkoon kalaliemi ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Kalalihahyytelö on itsenäinen ruokalaji, voit tarjoilla sen sinapin tai piparjuuren kanssa.

Ystävät ja sukulaiset arvostavat kalahyytelöisen lihasi makua.

Hyvää ruokahalua!

Hopeakarppikalahyytelö ilman gelatiinia

Kalahyytelöinen liha on oikein kypsennettynä hämmästyttävän maukasta. Haluan kertoa sinulle toisen maukkaan ja ei vaikean vaihtoehdon kala-alkupalaksi. Hopeakarpin hyytelöinen liha jähmettyy täydellisesti myös ilman gelatiinia. Tosiasia on, että rasvaisen kalan pää ja iho antavat paljon luonnollista tahmeutta.

Ainekset:

• Hopeakarpin päät - 4-5 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Mustapippurit - 10 hernettä
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Laakerinlehti - 2 kpl
• Suolaa maun mukaan
• Koristeeksi porkkanaa ja sitruunaa

Poista hopeakarpin päistä kidukset ja silmät, huuhtele hyvin juoksevalla kylmällä vedellä ja laita kattilaan.

Lisää sipuli, valkosipuli ja mausteet heti, peitä kylmällä vedellä, sen pitäisi peittää päät kokonaan.

Aseta kattila liedelle, kiehauta ja alenna lämpötila minimiin; liemi ei saa kiehua. Vaahto on poistettava. Keitä päitä 1 tunti, poista sitten kalat ja leikkaa paloiksi. Päätin tehdä hyytelölihaa annoksissa laseissa. Koristeeksi laita sitruunaviipaleet muotteihin hopeakarpin päälle.

Siivilöi kalaliemi useaan osaan taitetun siivilän tai juustokankaan läpi. Kaada liemi muotteihin ja laita jääkaappiin 4 tunniksi jähmettymään.

Hopeakarpilla on erittäin arvokas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus. Siksi tämän jokikalan hyytelöity liha ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen. Ilahduta läheisiäsi rakkaudella valmistetuilla ruoilla.

Kalahyytelö - video-ohje

Kuinka kaunista tarjoilla ja koristella hyytelöityä lihaa juhlapöydällä (kuva - ideoita)

Hyytelöistä kalaa valmistetaan yleensä erikoistapahtumiin ja uuteen vuoteen, mutta mikä estää meitä valmistamasta tätä ruokaa tavallisena päivänä ja koristelemasta sitä juhlallisesti. Kauniisti koristeltu hyytelökala näkee kaikkien mielenkiinnon. Ja alla on ideoita, joiden avulla voit luoda kauneutta pöydälle.

Aurinkoinen meininki. Koristele lihahyytelö keitetyn kananmunan puolikkaalla ääriviivaa pitkin ja laita astian keskelle sitruunaviipaleet, laita sitruunan päälle jälkiruokalusikka mustaa kaviaaria ja lisää astiaan persiljanlehtiä.

Valmista punaisesta kalasta lihahyytelö, ja kauneusliemi voidaan sävyttää elintarvikeväreillä, tarjoile myös sitruunaviipaleilla ja oliiveilla, älä unohda koristella persiljaa.

Pian uusi vuosi ja joulu, ei ole hyytelöity pöytäkoristeita tässä mallissa. Lisää sitruunaviipaleisiin, porkkanaan, kananmunaan ja yrtteihin, viburnumiin tai karpaloihin. Ihannetapauksessa!

Nyt muodikas trendi, annoshyytelöliha. Minusta se on mukava ja mukava.

Erittäin valoisa ja tyylikäs. Hyödynnä vihanneksia koristeluun, kokeile.

Ruoka on olennainen osa elämäämme. Kypsennä, maista, nauti! Yritin kertoa sinulle reseptejä, joita kuka tahansa voi tehdä. Syö itse ja kohtele perhettäsi ja ystäviäsi.

Hyvää lomaa! Tapaa heidät herkullisesti!

Aspicille on parasta valita suuri valkoinen kala - kuha, sterlet, karppi, turska. Voit ostaa sammen juhlapöytään.

Kuinka kokata?

Hyytelöity kala voidaan kypsentää kahdella päätavalla. Valitse sinulle sopiva.

1 tapa. Keitä kala

Menetelmä 2. Paista kalaa

Tämä menetelmä näyttää helpommalta niille, jotka pelkäävät, että kaloista ei voida varovasti poistaa luita keittämisen jälkeen ja laittaa sitä tarjottimiin rikkomatta sitä.

1. Perauta kala, kuori se irti, leikkaa fileiksi. Aseta kalafileet kahdelle eri öljytylle foliopalalle. Suolaa kevyesti, kääri folioon tiukasti ja paista fileitä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
2. Kalan paistaessa valmista hyvä, "rikas" kalaliemi. Aseta paistamaan lähetetyn kalafileen harja, evät ja pää paksupohjaisen kattilan pohjalle. Täytä kylmällä vedellä. Hyvän liemen saamiseksi voit lisätä pannulle lohen päätä tai pientä kalaa (jos saatavilla). Kypsennä kuten tavallisesti keität kalakeiton - miedolla lämmöllä kuorimalla vaahtoa varovasti pois. Älä unohda suolaa, lisää laakerinlehtiä ja pippuria.
3. Siivilöi valmis liemi useiden juustokangaskerrosten läpi. Liota gelatiini kylmään veteen, lisää se sitten liemeen (katso mittasuhteet pakkauksesta), lämmitä hieman, kunnes se on täysin liuennut.
4. Kaada hyytelöityihin muotteihin hieman lientä gelatiinilla, anna kovettua. Laita kala hyytelökerroksen päälle, sitten taas liemi - niin, että se peittää hieman kalanpalat. Halutessasi koristele lihahyytelö tuoreilla yrteillä, keitetyillä porkkanoilla, vihreillä herneillä, sitruunaviipaleilla.

Minulla on idea!

Tarjoilu annoksina. Jaa kala pieniksi paloiksi ja kaada hyytelö annosvuokiin (voi käyttää kuppeja ja kulhoja) tai kuppeihin.

Lisää makua! Kun kala on keitetty, kaada liemeen 1 lasillinen valkoviiniä, keitä muutama minuutti, lisää liemi maun mukaan, lisää mausteet ja lisää sitten gelatiini. Hyytelö saa mausteisen ja mielenkiintoisen jälkimaun. Voit korvata viinin sitruunamehulla, jolloin liemi on hieman hapan.

kuva: Ekaterina Morgunova / Fodom.ru, stockfood