Aprikoosipuut ovat peräisin Kaakkois-Aasiasta ja levisivät pian moniin maihin. Tämä kasvi oli erityisen suosittu Armeniassa, minkä vuoksi aprikoosia kutsutaan latinaksi Prúnus armeniácaksi. Tämän hedelmän lajikkeita on maailmassa noin 20, joista makeimmat, alun perin Keski-Aasiasta peräisin olevat, kutsutaan aprikooseiksi. Myös Moldovassa ja Pohjois-Kaukasiassa kasvaa villiä aprikooseja, joita kutsutaan nimellä zerdeli.

Mutta riippumatta siitä, millaisesta aprikoosista puhumme, on ehdottomasti syytä mainita tämän tuotteen poikkeuksellinen arvo. Se sisältää paljon C-vitamiinia, foolihappoa, karoteenia (provitamiini A), viinihappoa, hivenaineita (kalium, magnesium, forfor, rauta, jodi), flavonoideja, sokereita, tanniineja, pektiiniä ja paljon muuta. Aprikoosit ovat erittäin hyödyllisiä vitamiinin puutteelle, anemialle ja sydän- ja verisuonisairauksille.

Valitettavasti Venäjän ilmasto ei salli tuoreiden aprikoosien syömistä ympäri vuoden, mutta voit tehdä niistä hilloa, joka ei ole yhtä maukasta ja terveellistä. Hilloon voi reseptistä riippuen käyttää sekä kypsiä että hieman kypsymättömiä hedelmiä. Voit valmistaa sen vain aprikooseista tai yhdistää erilaisia ​​hedelmiä. Valmiin herkkujen rakenne voi myös olla erilainen, perinteisen hillon lisäksi se voi olla hilloa tai konfituuria.

Aprikoosi säilykkeet - ruoanlaittovälineet

Ruoanlaitto vaatii emaloituja astioita. Sen tilavuus valitaan noin 1,5 litraa 1 kg tuoreita hedelmiä kohden. On parempi, jos pannu on leveä ja matala, jolloin hilloa on helpompi sekoittaa kypsennyksen aikana. Hillon säilyttämiseen käytetään lasipurkkeja, jotka tulee steriloida etukäteen. Tätä varten esipestyt tölkit asetetaan suureen astiaan vedellä ja keitetään useita minuutteja. Jotta purkit saadaan pois kiehuvasta vedestä etkä polttaisi itseäsi, on parempi varata erityisiä pihtejä. Säiliön koko määräytyy kotitaloutesi ruokahalun mukaan. On parempi olla säilyttämättä avointa purkkia pitkään, eli mitä vähemmän hilloa voit syödä parissa päivässä, sitä pienempi säiliön tulee olla. Kansien osalta voit käyttää metalliruuveja, lasia, muovia tai voit sulkea purkin pergamentilla ja sitoa sen langalla.

Aprikoosihillo - hedelmien valmistus

Hilloon voidaan käyttää mitä tahansa erilaisia ​​aprikooseja, mukaan lukien puolivillit sauvat. Ylikypsiä hedelmiä ei saa käyttää. Aprikoosit keitetään joko kokonaisina tai puolikkaina siemenet erottamisen jälkeen. Jotkut kotiäidit leikkaavat hedelmää vain vähän, jotta siemenen poistamisen jälkeen hedelmä on melkein kokonaista. Tämä riippuu pääasiassa hedelmän koosta ja yksilöllisistä mieltymyksistä. Joskus siemenistä uutettuja ytimiä laitetaan hilloon, mutta sinun on oltava varovainen tällaisten reseptien kanssa, koska joskus ytimet voivat aiheuttaa epämiellyttäviä seurauksia, mukaan lukien myrkytyksen.

Aprikoosihillo (vaihtoehto 1)

Tällaisen hillon valmistukseen on parempi käyttää hieman kypsymättömiä hedelmiä. Ne tulee pestä perusteellisesti, kuivata pyyhkeellä, poistaa kivet ja laittaa emaliastiaan. Seuraavaksi siirappi valmistetaan sokerista ja vedestä suhteessa 4: 1 (eli 800 g sokeria tarvitaan 200 ml:aan vettä). Sokeri kaadetaan vedellä erilliseen kattilaan, ja jatkuvasti sekoittaen saatu seos kiehuu. Seuraavaksi valmistetut aprikoosit täytetään siirapilla nopeudella 1 litra 1 kg hedelmää kohti. Peitä sen jälkeen astia pyyhkeellä ja jätä viileään paikkaan 10-12 tunniksi (esimerkiksi yön yli). Sitten siirappi kaadetaan kattilaan, kiehautetaan uudelleen, hedelmät kaadetaan sen päälle ja jätetään jälleen samaksi ajaksi. Prosessi tulee toistaa 3-4 kertaa, jolloin valmiissa hillossa olevat hedelmät pysyvät ehjinä ja herkullisen näköisiä. Kaiken tämän jälkeen hillo laitetaan alhaiselle lämmölle ja keitetään 35-40 minuuttia. Sitten se kaadetaan valmistettuihin purkkeihin, suljetaan tiiviisti kansilla ja asetetaan viileään paikkaan.

Aprikoosihillo (vaihtoehto 2)

Niille, joilla ei ole aikaa toistuviin käsittelyihin siirapin kanssa, on toinen resepti. Aprikoosit tulee pestä, kuivata ja niistä poistetaan kivet. Seuraavaksi ne on peitettävä kidesokerilla suhteessa 1 kg hiekkaa 1 kg hedelmiä. On odotettava, kunnes hedelmät antavat mehua, joka peittää ne kokonaan. Sen jälkeen säiliö asetetaan alhaiselle lämmölle ja hillo kiehuu jatkuvasti sekoittaen. Heti kun kattilan sisältö kiehuu, se poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen se kiehuu uudelleen, toistaen tämä menettely 2-3 kertaa. Tämä edistää myös hedelmän parempaa säilyvyyttä valmiissa hillossa.

Aprikoosihillo appelsiinin kanssa

Niille, jotka rakastavat miellyttävää happamuutta ruoissaan, sopii aprikoosihillo appelsiinin kanssa. Tämä ruokalaji vaatii 1 kg appelsiineja ja 2 kg sokeria 4 kg aprikooseja kohti. Appelsiinit tulee leikata puolirenkaiksi ja aprikoosit puolittaa poistamalla siemenet. Seuraavaksi hedelmät asetetaan emaliastiaan ja peitetään sokerilla. 2-3 tunnin kuluttua astiat laitetaan alhaiselle lämmölle ja kiehutaan. Jäähdytä ja toista prosessi. Sitten ne asetetaan purkkeihin, suljetaan tiiviisti ja laitetaan viileään paikkaan.

Aprikoosi hillo

Tätä ruokaa varten sinun on otettava erittäin kypsiä hedelmiä, pestävä ne, kuivattava ne, erotettava siemenet ja jauhattava ne. Voidaan hienontaa myös tehosekoittimessa, tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa. Seuraavaksi tuloksena oleva sose tulee sekoittaa sokerin kanssa nopeudella 0,5 kg sokeria 1 kg hedelmää kohti. Keitä hilloa korkealla lämmöllä jatkuvasti voimakkaasti sekoittaen 12-15 minuuttia. Ne asetetaan purkkeihin kuumana, kääritään lämpimästi ja säilytetään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä valmis hillo viileässä paikassa.

• Siemenillä varustetulle hillolle sopivat vain suurikokoiset hedelmät, joissa on nukleolia ja joilla on miellyttävä makea maku. Jos nucleolus on katkera tai hapan, sen käyttöä ei suositella.
• Jotta aprikoosi pysyy ehjänä, kiveä ei voi poistaa leikkaamalla hedelmää, vaan työntämällä se ulos puutikulla. Tällaisen päätöksen välttämätön edellytys on, että aprikoosin on oltava hyvin kypsä.
• Paremman säilyvyyden vuoksi hilloon voidaan lisätä hieman sitruunahappoa (noin ½ tl per 2 kg hilloa).

Julkaisupäivä: 07.07.2017

Yksi kesäaktiviteeteista on marjojen ja vihannesten poimiminen talveksi. Mikään ei ole parempaa, kun avaat hillon tai suolakurkkusi kylmänä vuodenaikana. Tänään puhumme vain aprikooseista. Valmistamme aprikoosihilloa talveksi. Opimme valmistamaan ruokaa ilman kuoppia, niiden kanssa ja viipaleita. Katsotaanpa kuninkaallista reseptiä. Meillä on paksu, maukas hillo. Ja tällaisen mestariteoksen luominen on erittäin yksinkertaista ja helppoa.

Artikkelissa kuvataan seuraavat reseptit:

1. Klassinen: kuoppainen
2. Nopea resepti Viisi minuuttia
3. Kypsennä viipaleiksi: yksinkertainen ja maukas
4. Kuninkaallinen resepti
5. Ruoanlaitto multicookerissa: video

Näet kuinka mansikkahilloa tehdään talveksi. Siitä tulee paksua, maukasta ja aromaattista.

Kivettömien aprikoosihilloresepti: valmistaudu talveen

Klassinen kypsennysmenetelmä esitellään ensin. Kypsennämme aprikooseja 3 vaiheessa. Näin voimme säilyttää mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita ja samalla säilyttää marjojen tuoreen maun ja kesäisen aromin. Hillosta tulee kirkas luonnollinen väri.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Aprikoosit - 1 kilogramma
• Sokeri - 1 kilogramma

Kuten koostumuksesta näkyy, suhde on 1:1!

Valmistautuminen:

1. Valmistamme marjat. Pese ja kuivaa aprikoosit. Erottele siemenistä.

2. Siirrä isoon kattilaan. Nukahtaa sokerin kanssa. Ja meidän tapauksessamme lähdemme illasta huomiseen aamuun. Katsotaan kuinka paljon mehua se antaa. Ja sitten aloitetaan ruoanlaitto.

3. Aamulla aprikoosit antoivat mehua. Sokeri on käytännössä liuennut. Laitamme tuleen. Odotamme sen kiehumista. Vähennämme lämpöä ja pidämme sitä kirjaimellisesti 2-3 minuuttia. Laitoimme sivuun seuraavana päivänä.

4. Toinen päivä. Kuten kuvasta näkyy, ne ovat kaikki kyllästyneet meistä. Laitamme hitaalle tulelle ja odotamme, että se kiehuu. Otetaan pois lämmöltä ja jätetään seuraavana päivänä.

5. Kolmas päivä. Hillo on läpinäkyvää. Marjat liotetaan. Niitä on kokonaisia. Sytytimme pienen tulen. Kun se kiehuu, keitä viisi minuuttia. Sitten laitamme sen steriloituihin purkkeihin.

Kun se kiehuu, muodostuu vaahtoa. Keräämme sen pinnalta.

6. Kun pankit on suljettu, ne on käännettävä ylösalaisin. Joten ne seisovat, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Hillo on valmis!

Kivettynyt aprikoosihillo "Pyatiminutka": kypsyy nopeasti ja maukasta

Reseptiä on testattu vuosien varrella. Vain me vähennämme sokerin määrää merkittävästi. Klassisen menetelmän mukaan otetaan 1-1. Tämä hillo säilyi hyvin myös huoneenlämmössä. Teoriassa tämä on oikein. Mutta se osoittautui erittäin makeaksi. Siksi otamme 400-500 grammaa sokeria 1 kilogrammaa aprikooseja kohden.

Hillon keittäminen:

1. Pese ja kuivaa ensin marjat. Leikkaa sitten pituussuunnassa puoliksi. Otamme luun pois. Aprikoosimme ovat suuria, joten leikkaamme ne myös puoliksi.

Punnitse jo kuoppaan!

Lisää sokeri aprikoosin joukkoon. Tasoittelemme sitä hieman. Peitä kannella ja anna hautua 3-4 tuntia. Aprikoosien tulisi antaa mehua.

2. Sillä välin valmistelemme pankit. Voit steriloida ne uunissa. Pesemme tölkit ja laitamme ne kylmään uuniin. Asetamme lämpötilaksi 120-130 astetta. Kun se on lämmennyt, anna sen seistä 5-7 minuuttia. On välttämätöntä, että purkit ovat täysin kuivia. Sitten annoimme niiden jäähtyä.

Voit yksinkertaisesti kaataa kiehuvaa vettä kansien päälle. Laitamme ne erilliseen astiaan ja annamme seistä 7-10 minuuttia.

3. 4 tuntia on kulunut. Laitamme hitaalle tulelle ja lämmitämme sitä hitaasti. Ei ole tarvetta puuttua asiaan. Kun aprikoosit lämpenevät, voit sekoittaa niitä hitaasti alhaalta ylöspäin.

4. Lämmitä lisää. Tarvitsemme sokerin liukenevan kokonaan. Älä unohda sekoittaa, mutta ei usein tarpeen mukaan. Hillo melkein kiehuu. Tämä näkyy ensimmäisistä kuplista. Keittämisen jälkeen keitä 5-7 minuuttia. Ja voimme kaataa sen tölkkeihin.

5. Kaada kuuma hillo purkkeihin. Täytämme ne reunoille asti. Suljemme ja käännämme välittömästi. Käärimme sen ja annamme jäähtyä.

6. Hillo on valmis, koska siinä on vähän sokeria, joten se on parasta säilyttää viileässä paikassa.

Herkullisen aprikoosihillon resepti: kypsennä viipaleiksi

Toinen resepti on hieman erilainen kuin ensimmäinen. Hilloa ei käytännössä keitetä, vaan täytetty vain siirapilla. Tämä tehdään kolmen päivän kuluessa.

Koostumus on sama:

• 1 kilogramma aprikooseja
• 1 kilo sokeria

Keittoprosessi:

1. Omat marjat. Kuivaamme ne. Erottele siemenistä.

Voit ottaa vähän vihreitä marjoja, ei aivan kypsiä. Ne on vielä helpompi puhdistaa.

2. Kaada sokeri kattilaan. Kaada vettä noin 15 millilitraa kilogrammaa kohden. Ja laitimme sen tuleen. Sekoitamme. Sokerin tulee liueta ja kiehua. Kun se kiehuu, keitä noin 5 minuuttia.

Älä unohda sekoittaa, jotta se ei tartu pohjaan.

3. Kuinka keittää siirapin, täytä se heti aprikooseilla. Levitä marjat varovasti koko tilavuuteen.

4. Peitä kannella tai kelmulla. Ja tässä muodossa lähdemme päiväksi.

5. Anna hillon mehun mennä. Se on valutettava varovasti kattilaan. Laita aprikoosit sivuun. Ja laita kattila tuleen. Sekoita siirappi ja odota, että se kiehuu. Kestää 2-3 minuuttia, että se kiehuu hyvin.

6. Poista lämmöltä ja täytä heti aprikoosimme. Peitä kannella tai kelmulla. ja jättää seuraavaan päivään.

7. Kolmantena päivänä toistamme menettelyn. Valuta siirappi, keitä ja kaada joukkoon aprikoosit. Lähdemme päiväksi.

Neljäntenä päivänä laitoimme hillon tuleen. Kuinka keittää ja keittää 5 minuuttia. Lisää ripaus sitruunahappoa tai purista hieman sitruunamehua.

Sitten kytkemme kaasun päälle ja kaada se välittömästi steriloituihin purkkeihin.

8. Siitä tuli herkullinen makea aprikoosihillo talveksi.

Kuninkaallinen resepti aprikoosihillolle pähkinöillä

Tehdään hillo kuin kuningas. Menetelmä on epätavallinen. Sen ydin on siinä, että luut poistetaan ja niiden sijaan jonkinlainen pähkinä. Meidän tapauksessamme pähkinä. Tässä tapauksessa marjat pysyvät ehjinä. Ja jos pähkinää ei ole, voit keittää sen siemenillä.

Ainekset:

• Aprikoosi - 2 kiloa
• Sokeri - 2 kiloa
• Vesi - 500-600 millilitraa
• Saksanpähkinäytimet - 100-150 grammaa

Aloitamme ruoanlaiton:

1. Marjat on pestävä ja kuivattava. Tätä hilloa varten aprikoosit eivät saa olla ylikypsiä, vaan keskikypsiä. Toisin sanoen tiukka. Nyt sinun on poistettava luut. Teemme viillon marjaa pitkin ja poistamme siemen varovasti. Ja laita heti pähkinä tilalle. Ja niin jokaisen marjan kanssa.

Voit käyttää siemeniä täytteenä. Mutta sinun on poistettava nukleolit ​​ja lisättävä aprikoosin joukkoon pähkinän sijaan. Mutta muista, että nukleolit ​​voivat maistua katkeralta. Parempi lisätä pähkinä!)

Ja saksanpähkinän sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta.

2. Valmista siirappi. Kaada vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sokeri. sekoita niin, että sokeri on täysin liuennut.

Maun ja aromin lisäämiseksi voit lisätä mustaherukan tai kirsikan lehtiä.

Keitä kirjaimellisesti 5 minuuttia. Sammuta lämpö ja peitä kannella. Anna seistä 5-6 tuntia. Tänä aikana marjat kyllästyvät siirapilla.

3. Laita sitten jälleen tuleen, kiehauta. Kun se kiehuu, sammuta tuli. Poista sitten vaahto varovasti. Ja anna seistä 5-6 tuntia.

3. Kolmannen kerran, keittämisen jälkeen, keitämme alhaisella lämmöllä 30 minuuttia. Poistamme lehdet herukoista tai kirsikoista, jos olet lisännyt niitä. Sitten laitamme sen purkkeihin.

4. Royal Apricot Jam on valmis. Kahdesta kilosta aprikooseja saatiin 4 puolen litran purkkia ja yksi puolen litran purkki siirappilla. Nyt purkit on käännettävä ja peitetty, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Toivon sinulle menestystä ruoanlaitossa!

Kuinka valmistaa kivettömiä aprikoosihilloa hitaasta keittimessä?

Autamme ruoanlaitossa hidas liesi. Ohjaan huomionne yksityiskohtaisen videoreseptin.

Ostoslista:

• Kivettynyt aprikoosi - 2 kiloa
• Sokeri - 1 kilogramma
• 1 puolikkaan sitruunan mehu
• Agar - 2 ruokalusikallista

2 kg kivettömiä aprikooseja + 1 kg sokeria + 1 puolikkaan sitruunan mehu. keitä hilloa 2 tuntia. lopussa lisää agar 2 rkl

Lyhyt kuvaus videosta

Pese ja kuivaa aprikoosit. Luonnollisesti poistamme luut. Laita multicooker-kulhoon aprikoosi, sokeri ja sitruuna. Laitamme "Jam"-tilan päälle ja keitä 2 tuntia. Lisää lopuksi agar.

Aprikoosi on yksi luonnon upeista luomuksista. Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Ja mikä ilo on syödä aprikoosihilloa talvella. Kun pöydällä on pala kesää. Tänään olemme analysoineet useita talven aprikoosihilloreseptejä. Useita vaihtoehtoja: kuoppainen, kuoppainen ja kiilattu. Opimme tekemään hilloa kuin kuningas. Purettu pikaresepti 5 Viisi minuuttia. Siitä tuli paksu, aromaattinen, makea ja erittäin maukas!

Paikalliset aprikoosit kypsyivät erittäin nopeasti, ja monet lajikkeet ovat jo siirtyneet pois, vaikka markkinoilla on paljon tuontia. Omistan tämän postauksen kotitekoisille aprikoosivalmisteille: pakastamiseen ja äidin herkullisen aprikoosihillon valmistusohjeeseen, jossa viipaleet eivät kiehu ja säilyttävät muotonsa hyvin.

Viestiä päivitettiin lukijamme Svetlana Burovan kotitekoisen aprikoosihillon vaiheittaisella valokuvareseptillä.

Paras tapa jäädyttää aprikoosit

Tyhjä tulevaa käyttöä varten pakastettuja aprikooseja hyvin yksinkertaista, se on paljon nopeampaa kuin kompotin purkaminen aprikooseista tai marjoista. Kaikista aprikoosien varastointi- ja sadonkorjuumenetelmistä tällä menetelmällä voit säilyttää mahdollisimman paljon hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, pakastetut aprikoosit ovat arvoltaan toisella sijalla tuoreiden jälkeen.

Siksi, jos sinulla on pakastin, täytä kokonainen osa aprikooseilla, talvella kiität vain itseäsi, kun sinulla on lautanen herkullisia tuoksuvia kesäaprikooseja pöydälläsi!

1. Pakasta aprikoosit ruoaksi, piirakat sekä mansikat, se on parempi sokerisiirappissa viipaleina. Tätä varten aprikoosit pestään ja levitetään puuvillalautasliinalle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Kuivatut aprikoosit puretaan viipaleiksi, siemenet poistetaan.

Aprikoosin ytimiä (jos ne eivät ole katkeria) voidaan käyttää keitettäessä aprikoosihilloa, jos aprikoosin ytimet ovat katkeria, niitä ei voi syödä. Seuraavaksi aprikoosiviipaleet ripotellaan kevyesti sokerilla (on parempi tehdä tämä kerroksittain syvässä kulhossa),

kun sokeri muuttuu siirappiksi, laita aprikoosi ja siirappi pieniin pakasteastioihin tai erityisiin lukolla varustettuihin pusseihin (niitä kutsutaan vetoketjulukoiksi tai tarttujaksi). Tässä muodossa aprikoosit siirapin kanssa voidaan pakastaa.

Jos pakastat aprikooseja ilman siirappia, sulattamisen aikana se alkaa vuotaa mehuaan ja näyttää pehmeältä aprikoosilta kompotista, tällaiset marjat eivät pidä muotoaan hyvin, ja ne näyttävät myös sinulle erittäin happamilta. Ja jäädytetyt aprikoosit siirapissa säilyttävät muotonsa, makunsa ja värinsä erittäin hyvin, lisäksi ne sopivat erinomaisesti leivonnaisten, kakkujen, leivonnaisten, piirakoiden ja piirakoiden täytenä!

2. Pakastettujen aprikoosien hillokkeissa siemeniä ei tarvitse poistaa, vain huuhtele ja kuivaa hedelmät hyvin.

Asettele tasaiseksi kerrokseksi matalissa muodoissa ja pakasta yhteen kerrokseen, laita sitten pakastuspusseihin tai tavallisiin pakkauspusseihin. Kun kompottia keitetään talvella, on parempi upottaa tällaiset aprikoosit välittömästi kiehuvaan veteen sulattamatta.

3. Toinen tapa pakastaa aprikoosit on pakastettu tuore aprikoosipyree tai jopa tuore aprikoosihillo!

Kivettömät aprikoosit laitetaan lihamyllyn läpi, lisätään vähän sokeria maun vuoksi, vaikka sokeria ei saa käyttää ollenkaan (minulle se näytti hapanta ilman sokeria), aprikoosipyree asetetaan astioihin tai pusseihin pakastamista varten. On parempi käyttää pieniä ja keskikokoisia astioita, jotta voit syödä kesävitamiineja heti talvella.

No, kuten lupasin, aprikoosihilloa, äitini erittäin onnistuneen reseptin mukaan:

Kuinka keittää herkullista aprikoosihilloa viipaleiksi

Aprikoosit jaetaan viipaleiksi.

Herkullisen aprikoosihillon valmistamiseksi sokerisiirappi valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

• 1 kg sokeria kohti otetaan 1 lasillinen vettä

Tämä on siirapin määrä kilogrammaa aprikooseja kohden.

Kuinka valmistaa aprikoosisiirappia

Sokeri kaadetaan suureen astiaan, esimerkiksi alumiiniseen hillokulhoon, ja lisätään vettä, kaikki tämä laitetaan alhaiselle lämmölle. Jos laitat sokerin korkealle lämmölle, sulata se heti karamellisoituneena yhdeksi suureksi hyytykseksi, mikä ei ole kovin hyvää. Laitamme säiliön alhaiselle lämmölle, astiaa ei saa emaloida, muuten hillo palaa. Noin 10 minuutin siirapin keittämisen jälkeen sokeri sulaa ja muuttuu nestemäiseksi läpinäkyväksi kellertäväksi siirapiksi.

On aika upottaa aprikoosiviipaleet siirappiin, kuvassa siirappia valmistellaan hillolle 5 kg aprikooseista. Kuumenna aprikoosit siirapissa kiehuvaksi, kun kaikki kumpuilee, ota heti pois lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. On helpompaa tehdä tämä illalla, aprikoosihillo jäähtyy täysin aamulla ja kaikki aprikoosiviipaleet kyllästyvät sokerisiirappiin. Toistamme hillon keittämisprosessin, keitä aprikooseja siirapissa noin 2 minuuttia ja jäähdytä uudelleen täysin. Keitä aprikoosihilloa illalla kolmannen kerran ajoissa - 10 minuuttia. Poista lämmöltä, anna aprikoosihillon seistä 15 minuuttia ja laita se puhtaisiin steriloituihin purkkeihin. Rullaamme metallikansilla

tai tiukka nylon (niitä kutsutaan myös kuumiksi, koska niitä on pidettävä kuumassa vedessä ennen käyttöä).

Kuvassa näkyy, mikä kaunis aprikoosihillo saadaan äitini reseptin mukaan,

aprikoosiviipaleita ei keitetä ollenkaan:

Tämän siirappihillon reseptin mukaan persikoista, nektariineista, luumuista, herukoista, päärynöistä, omenoista saadaan erittäin maukas hillo, eli hedelmä- ja marjahillo, joka ei kiehu yli.

Kuinka tehdä aprikoosihilloa hitaassa keittimessä

Sanon heti, että et pysty keittämään paljon hilloa monitoimikeittimessä, ei vain aprikoosihilloa, vaan mitä tahansa muuta. Teen hilloa isossa Panasonic-monikeittimessä. Älä ota enempää kuin kiloa marjoja tai hedelmiä, muuten monikeittimen hillo valuu pois kypsennyksen aikana.

Reseptiin aprikoosihillon valmistamiseksi multicookerissa tarvitset:

• 1 kg aprikoosiviipaleita ja
• 1 kg sokeria
• voit myös lisätä 1 lasillisen vettä

Aprikoosihillon kypsennysaika on 1 tunti "haudutus"-tilassa, on parempi laittaa aprikoosit kattilan pohjalle ja lisätä päälle sokeria, jotta se ei pala (ilman nestettä).

Kuvasin hillon valmistusprosessia monitoimikeittimessä erittäin yksityiskohtaisesti valokuvareseptissä ja jopa editoin videon mansikkahillon esimerkillä.

resepti ja vaiheittaiset kuvat Svetlana Burovan valmistuksesta

"Tykkään aina keittää aprikoosihilloa, joka on erittäin aromaattista, maukasta ja jostain syystä syödään aina ensin.

Niinpä tänä vuonna toin isoäitini dachasta sangon kauniita, herkkiä, tuoksuvia aprikooseja, päätin olla muuttamatta perinnettäni ja tehdä niistä hilloa. Loppujen lopuksi se on niin onnistunut.

Aprikoosihilloa voi käyttää suoraan teen kanssa, sekä lisätä erilaisiin piirakoihin tai pulloihin täytteenä, syödä jäätelön kera, levittää pannukakkuihin tai pannukakkuihin - se on aina erittäin maukasta! Loppujen lopuksi kotitekoinen hillo on aina maukkaampaa kuin kauppahillo."

Puutarhureiden ja amatööripuutarhureiden elämä on vaikeaa. Aluksi he taistelevat kuokalla, lapiolla ja lannoiteämpärillä aseistettuna säätä ja tuholaisia ​​vastaan ​​sadon puolesta. Ja sitten on "taisteltava" luonnon anteliaiden lahjojen kanssa, jotka ovat syntyneet penkkeihin ja puutarhaan, - miettiä, kuinka ne säilytetään pidempään ja kiinnitetään luotettavammin. Mitä tehdä KAMAZ-perunoilla ja mitä tehdä 15 laatikolla tomaattia, en kerro. Mutta tiedän kuinka valmistautua tulevaisuuteen pari ämpäriä aprikooseja, jotka on kerätty käsin tai ostettu markkinoilta - sillä ei ole väliä. Itse kirkkaan oranssien hedelmien lisäksi ei tarvita mitään - sokeria, purkkeja, kansia ja isoa altaan. Ja tietysti paikka kellarissa tai kaapissa, jossa säilytetään herkullista, kullanruskeaa aprikoosihilloa viipaleina säilytettäväksi talveen asti. Resepti sisältää useita viiden minuutin lähestymistapoja ruoanlaittoon, ja siirapissa olevat aprikoosipuolikkaat voivat "levätä" jopa useita päiviä. Siksi voit valmistaa namia "raidit" milloin tahansa sinulle sopivana ajankohtana.

Ainekset:

Poistu: 1 litra säilöntä.

Kuinka valmistaa aprikoosihilloa viipaleiksi ja valmistaa se talveksi (resepti valokuvalla):

Puoliskojen muoto on mahdollista säilyttää vain, kun käytetään kovia (hieman kypsiä) hedelmiä, joissa on tiheä massa. Pehmeät aprikoosit kiehuvat taatusti. Laita syrjään murskatut ja mätää alkavat hedelmät, niistä ei voi keittää hilloa. Pese loput aprikoosit. Kuivaa pyyhkeellä tai pyyhi pois liinalla.
Leikkaa aprikoosit viipaleiksi. Leikkaan yleensä puoliksi uraa pitkin ja poistan luun. Jos hedelmät ovat suuria, voit tehdä puolikkaasta neljäsosaa. Älä kiirehdi heittämään luita pois. Murskaa ne auki keittiövasaralla ja poista ytimet. Ne antavat hillolle kevyen mantelimaun ja aromin. Lisää ytimet ennen viimeistä kypsennysvaihetta. Mutta tällaista hilloa voidaan säilyttää enintään 1 vuosi, koska siemenet sisältävät syaanivetyhappoa (pieni määrä). Ja ajan myötä se kerääntyy tuotteeseen, mikä voi johtaa myrkytykseen.
Aseta kerros aprikoosiviipaleita leikkauspuoli ylöspäin syvään astiaan. Kaada päälle hieman sokeria (hiekka tulee levittää tasaisesti). Toista kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Peitä kulho. Laita viileään paikkaan noin päiväksi. Säiliötä kannattaa ravistaa muutaman tunnin välein sokerin liukenemisen nopeuttamiseksi.
Aprikoosista tulee mehua, joka sekoittuu kidesokerin kanssa. Muodostuu tiivistetty siirappi. Jos pidät paksusta, täyteläisestä hillosta, rajoita itsesi tähän nesteeseen. Nestemäisten herkkujen ystäville, joissa viipaleet kelluvat, suosittelen käyttämään lisäksi vettä. Sinun on myös lisättävä hieman vettä, jos aprikoosimehu ei riitä.
Laita aprikoosiviipaleet kuumuutta kestävään paksupohjaiseen astiaan (allas, kattila). Kaada joukkoon siirappi. Lisää vettä tarpeen mukaan. Laita kohtalaisen korkea lämpö päälle. Keitä hilloa kiehumishetkestä lähtien 5 minuuttia. Kytke keittolevy pois päältä. Anna työstettävän kappaleen jäähtyä kokonaan. Tämä kestää yleensä 3-5 tuntia. Peitä allas sideharsolla tai puhtaalla vohvelipyyhkeellä, jotta pinta ei peitty kuivalla kalvolla. Aprikoosin puolikkaat kyllästyvät siirapilla, muuttuvat läpikuultaviksi, kuin lasista.
Keitä ja anna hillon jäähtyä vielä 2 kertaa. Ehkä halutun koostumuksen saavuttamiseksi 3. kypsennysmenetelmän kestoa on pidennettävä hieman. Keittämisen aikana, erityisesti kypsennyksen kahdessa ensimmäisessä vaiheessa, muodostuu valkoista vaahtoa. Helpottaaksesi poistamista heiluttele ja ravista lantiota. Vaahto laskeutuu seinille, josta se on helpompi poistaa. Ei ole toivottavaa sekoittaa hilloa, jotta viipaleet eivät vääristy. Lyhyessä kypsennysajassa "viiden minuutin" ei ehdi palamaan. merkintä: Voit keittää tällaisen hillon yhdellä tavalla 30 minuuttia. Mutta tällä menetelmällä siirappi voi palaa ja hedelmäpalat voidaan keittää hieman.
Kuinka määrittää, onko hillo valmis? Laita siirappia kylmälle lautaselle. Jos se ei leviä, voit asettaa työkappaleen tölkkeihin. Myös valmiutta arvioidaan visuaalisesti. Kun vaahtoa ei enää muodostu keittämisen aikana, hillo on valmis. Valmistele purkit etukäteen. On parempi käyttää pientä astiaa, jonka tilavuus on enintään 750 ml. Valmistele se etukäteen. Steriloi sopivalla tavalla (uunissa, mikroaaltouunissa, kuumalla höyryllä). Kuivaa se. Keitä kirjoituskoneen tinakannet ja kuivaa myös ne. Lämmitä kierrekorkit kuumassa vedessä. Jaa hillo purkkeihin. Kytkeä. Ei ole tarpeen kääriä. Piilota hillo jäähtymisen jälkeen viileään paikkaan, jossa kokonaiset aprikoosiviipaleet kirkkaassa paksussa siirapissa odottavat talveen asti. Tai he eivät odota, jos päätät kokeilla purkitusta aikaisemmin.
Varenytsya säilytetään lisäämättä nukleoleja jopa useita vuosia. Lisäyksellä - enintään 12 kuukautta.

Mitä aprikooseihin lisätään hilloa valmistettaessa saadakseen mielenkiintoisen maun

• Minttu. Virkistävä mintun tuoksu on helppo saavuttaa. Aseta pari mintun tai sitruunamelissan oksaa aprikoosien joukkoon ennen kypsennystä. Ennen tukkeutumista valmiista hillosta tulee poistaa varret.
• Vanilja. Makea vaniljatuoksu aprikoosin herkku "kasvoon". Ota kilogrammalle hedelmää 20 g vaniljasokeria, 2 rkl. l. nestemäinen vaniljauute tai puolikas luonnollinen vaniljatanko. Kaada uute joukkoon ensimmäisen kiehumisen jälkeen. On parempi laittaa sokeria muutama minuutti ennen kuin hillo on valmis. Leikkaa palot puoliksi, raaputa pois siemenet ja sekoita ne tavallisen kidesokerin kanssa.
• Saksanpähkinät. Yllä olevassa reseptissä ilmoitettua ainesosien määrää varten tarvitset 300-400 g pähkinöitä. Poista kuoret, kalvot. Riko ytimet karkeasti. Lisää ennen viimeistä keittämistä. On suositeltavaa keittää vähintään 15 minuuttia keittämisen jälkeen, jotta pähkinät ovat hyvin kyllästyneet. Siksi suosittelen kaatamaan vettä alkuvaiheessa, jotta siirappi ei kiehuisi karamellitilaan.
• Sitruunamehua. Jos hilloon ei lisätä tarpeeksi sokeria, varsinkin aprikoosihilloa, se käy. Mutta jos et pidä makeisista, voit tasapainottaa valmisteen makua sitruunamehulla. Se on muuten myös luonnollinen säilöntäaine ja auttaa herkkua pääsemään turvallisesti talveen. Lisää se kypsennyksen viimeisessä vaiheessa, kun olet aiemmin suodattanut sen siemenistä ja massapaloista. Määrä on noin 3-4 rkl. l. tai maun mukaan. Voit korvata mehun sitruunahapolla.
• Sitruunan kuori. Raasta appelsiinin tai sitruunan kuori hienolla raastimella. Jotta hillo saisi vertaansa vailla olevan aromin, riittää teelusikallinen kuorta 1000 grammaa aprikoosiviipaleita kohti.

Herkullisia aihioita!

On monia tapoja tehdä tämä makea herkku. Jos luulet, että aprikoosihillo siemenillä on valmistettu kokonaisista hedelmistä, olet väärässä. Ensin sinun on käsiteltävä hedelmät, sitten poistettava ydin ja poistettava siitä ytimet. Juuri nämä siemenet antavat hedelmäjälkiruokille ainutlaatuisen maun. Saatat pitää hienostuneemmasta herkusta, joka on valmistettu useammasta kuin yhdestä hedelmälajista. Seuraavaksi kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka keittää aprikoosihilloa tuoreista hedelmistä.

Hillo aprikooseista, kivestä ja manteleista

Alkuperäinen kypsistä hedelmistä ja pähkinöistä valmistettu jälkiruoka voidaan laittaa turvallisesti myös juhlapöytään. Muista huomioida reseptimme ja kokeilla sitä ensi satokaudella.

Ainekset neljään puolen litran tölkkiin:

• aprikoosit - 1200 grammaa;
• mantelit - neljä ruokalusikallista;
• sitruunamehu - ruokalusikallinen;
• sokeri - 800 grammaa.

Voit aina korvata manteleita saksanpähkinöillä.

Joten, teemme ruokaa luilla. Pese ensin hedelmät, leikkaa ne neljään osaan ja aseta siemenet sivuun. Laita palat syvään kattilaan, lisää sokeri ja sitruunamehu. Sekoita ruoka ja jätä yön yli viileään.

Jaa luut kahtia ja poista ytimet. Kuori mantelit ja kuivaa uunissa.

Laita aamulla kattila hedelmää korkealle lämmölle ja keitä jälkiruokaa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämän jälkeen vähennä lämpöä ja keitä aprikooseja noin tunnin ajan muistaen sekoittaa. Kun oikea aika on kulunut, huomaat, että siirapista on tullut melko paksua.
Sammuta lämpö, ​​jäähdytä hillo ja sytytä sitten tuli uudelleen. Laita siemenet ja pähkinät kattilaan, sekoita jälkiruoka. Keitä hedelmiä vielä viisi minuuttia.

Steriloi purkit höyryllä. Tätä varten kiehauta vettä, aseta ritilä pannulle ja aseta lasiesineet siihen. Laita aprikoosihillo purkkeihin ja sulje ne kansilla ja käännä heti ylösalaisin. Peitä aihiot lämpimällä huovalla äläkä koske niihin seuraavana päivänä. Kun hillo on jäähtynyt, voit siirtää sen kaappiin tai kellariin.

Makea hedelmähillo pähkinöillä osoittautuu melko paksuksi ja sillä on kirkas, kaunis väri. Tarjoa sitä vieraille teekupillisen ääressä tai käytä sitä kotitekoisten kakkujen valmistukseen.

Video resepti hillolle kokonaisista aprikooseista

Aprikoosi- ja kirsikka-luumuhillo

Tuoksuva jälkiruoka, jossa on lievä happamuus, vetoaa sekä aikuisiin että lapsiin. Tällä kertaa keitämme aprikoosihilloa ytimillä ja kirsikkaluumulla. Olemme varmoja, että arvostat tätä alkuperäistä reseptiä ja toistat sen keittiössäsi.

Jos olet onnekas kerätäksesi runsaan hedelmäsadon, muista käyttää reseptiämme. Kauniin ja maukkaan herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• tuoreet aprikoosit - yksi kilogramma;
• kirsikkaluumu - 500 grammaa;
• sokeri - puolitoista kiloa.

Pese hedelmät hyvin, jaa kumpikin kahteen osaan ja poista siemenet. Ota iso kattila, laita aprikoosipalat pohjalle ja ripottele päälle sokeria.
Asettele päälle kirsikkaluumu ja ripottele päälle loput sokerit. Jätä palat paikoilleen pariksi tunniksi pehmenemään ja vapauttamaan tarpeeksi mehua. Jos käytät kypsiä hedelmiä, aikaa on lisättävä.

Aprikoosin kivet on halkaistava ja ydin poistettava.

Muista maistaa ytimiä, joita aiot käyttää jälkiruoan valmistukseen.

Jos ne ovat katkeria, sinun on hylättävä tämä idea. Jos päätät kuitenkin tehdä sen omalla tavallasi, varaudu siihen, että valmiilla aprikoosi- ja siemenhillolla on epämiellyttävä jälkimaku.

Aseta hedelmäkattila tuleen ja sekoita. Kun sokeri on täysin liuennut mehuun (tämä tapahtuu noin 15 minuuttia keittämisen jälkeen), lisää kuoritut ytimet. Ota astiat pois liedeltä ja jäähdytä sisältö.

Kuinka paljon aprikoosihilloa keitetään toisessa vaiheessa? Suosittelemme palauttamaan kattilan tulevan jälkiruoan kanssa tuleen ja kypsentämään vielä kymmenen minuuttia. Steriloi purkit millä tahansa sopivalla tavalla ja käsittele kannet. Kaada kuuma makea massa valmistettuun astiaan ja rullaa.

Valmis jälkiruoka voidaan tarjoilla kuuman teen ja tuoreen vaalean leivän kera. Se on myös ihana täyte kotitekoisille pullille tai pullille.

Olemme iloisia, jos pidät makeasta aprikoosihillosta. Kuten olet ehkä huomannut, talven reseptit eivät ole erityisen monimutkaisia. Siksi voit helposti ottaa ne käyttöön, jos luet huolellisesti suosituksemme.

Videoresepti hillolle mantelikivillä