Hyvän grillin saamiseksi sinun on otettava vain korkealaatuisin, todistettu tai kala. Pieni määrä rasvaa on tervetullutta.

Massa kannattaa leikata noin 50 g painaviksi paloiksi. Hyvä kebabmarinadi sisältää usein muun muassa sipulia. Se lisää maustetta marinaadiin ja tekee ruoasta mehukkaamman. Sipulirenkaita, kun pääaines on marinoitu, pudotetaan joskus vartaisiin vuorotellen liha- tai kalapalojen kanssa. 2 kg massaa varten tarvitaan 700 g sipulia. Suhde on likimääräinen. Uskotaan, että kebabia ei voi pilata sipulilla. On toivottavaa, että sipulipäät ovat pieniä - niiden halkaisija ei saa ylittää viipaloitujen palojen paksuutta. Muuten sipulit ylittävät rajansa ja palavat, ja tämä ei ole kovin maukasta.

Laita liha- tai kalapalat isoon kulhoon, kaada marinadi päälle ja sekoita. Laita sen jälkeen sipuli palasten väliin. Se on myös marinoitava ja on toivottavaa säilyttää renkaiden eheys, muuten sitä ei voida laittaa vartaisiin. Peitä kulho mukilla tai lautasella, paina puristamalla alas ja laita viileään paikkaan. Muutaman tunnin kuluttua, riippuen haluamastasi marinadista ja marinoidusta raaka-aineesta, voit aloittaa nyörityksen ja paistamisen.

Perinteinen etikkamarinadi

Etikkamarinadi sisältää pöytäetikkaa - noin 70-90 g, suolaa ja jauhettua pippuria. Vettä ei tarvitse lisätä, koska marinoinnin aikana lihasta irtoaa mehua, se sekoittuu etikkaan ja liottaa koko lihan. Suolan kanssa kannattaa olla varovainen, sillä paistamisen aikana liha menettää jonkin verran kosteutta, minkä seurauksena suolapitoisuus kasvaa. Osa alisuolaisuudesta voidaan myöhemmin kompensoida kastikkeella, joka tarjoillaan kebabin kanssa. Hänen reseptinsä on artikkelin lopussa.

Hyvä pöytäetikalla valmistettu kebabmarinadi sopii kaikenlaisille liha- ja kalalajeille.

Marinadi hedelmäetikalla

Luonnollinen hedelmäetikka kebabeille on jopa parempi kuin tavallinen pöytäetikka, mutta alhaisen pitoisuutensa vuoksi, eikä se ylitä 4%, vaaditaan pidempi altistus. Sen määrä otetaan myös yli 2-3 kertaa, eli puoli lasia. Jos tavallinen pöytäetikka pehmentää ja liottaa lihan parissa tunnissa, niin hedelmä- ja marjaetikka kestää noin 8 tuntia.

Paras etikkakebabmarinadi-resepti sisältää yleensä luonnollisen rypäle- tai omenaviinietikan, johon on infusoitu rosmariinia, rakuunaa tai basilikaa. Tätä marinaadia käytetään sian-, naudan-, lampaan-, kanan-, kanin- ja kalan, kuten lohen tai sammen shashlikkien, valmistukseen.

Marinadi sisältää etikan lisäksi suolaa ja pippuria. Sipulia käsitellään samalla tavalla kuin perinteisessä pöytäetikamarinadissa.

Marinadi puna- tai valkoviinillä

Pöytäviinien hapot tekevät erinomaisen peittauksen. Paras kebabmarinadi valmistetaan aina lihan väriä ajatellen. Tummaa lihaa varten ota punaviini ja marinoi kana ja kala valkoisena. Ihanteellinen puolimakean viinin marinointiin. Valkoviini antaa kebabille hieman happaman maun, joka on hyödyllistä sekä kanalle että kalalle. Kaikista punaviinilajikkeista cabernet voidaan turvallisesti suosia. Sen kutistuvuus sopii hyvin suurten eläinten lihaan sekä kaninlihaan. Paras marinadi porsaan kebabille tehdään konjakilla. Se laimennetaan yleensä puoliksi vedellä tai sitrusmehulla.

2 kg massaa varten riittää yksi lasillinen viiniä sekoitettuna suolaan ja jauhettua pippuria. Marinadin maku riippuu viinityypistä. Sipulit ovat hyödyllisiä tässä tapauksessa. On suositeltavaa jauhaa se tehosekoittimessa tasaiseksi ja laittaa marinaadiin. Lähetä sinne kokonaisia ​​tuoreen persiljan oksia.

Marinadi majoneesilla

Nykyaikaisia ​​gourmetteja kehotetaan marinoimaan kebabit majoneesissa. Tämä menetelmä sopii parhaiten niihin tapauksiin, joissa lihassa ei ole lainkaan rasvaa ja se voi osoittautua karkeaksi, mutta kebab-alan tietävimmät ihmiset väittävät, että majoneesi, samoin kuin fermentoidut maitotuotteet, on paras marinadi porsaan kebabeille.

Majoneesi sisältää kaikki peittaukseen tarvittavat ainekset - etikan, suolan, pippurin ja jopa sinapin. Juuri hän antaa kuivalle ja sitkeälle lihalle vertaansa vailla olevan mehukkuuden ja pehmeyden. Peittausaika on melko pitkä. On parasta jättää liha majoneesin kanssa kylmään yön yli. Koska majoneesissa on kasviöljyä, kebab kypsyy tarpeeksi nopeasti. Herkän ja aromaattisen aterian saamiseksi on tärkeää olla altistamatta vartaita tulelle liikaa. Täällä sinun on seurattava erittäin tarkasti. Kun pala läpinäkyvää nestettä ilmestyy leikkaukseen, kebab katsotaan valmiiksi.

Marinadi kivennäisvedellä

Ota marinaadiksi kivennäisvettä kaasulla. On toivottavaa, että tällä vedellä on voimakas maku ja korkea suolapitoisuus. Hiilidioksidi kulkee lihakuitujen läpi ja luo olosuhteet marinadin aromaattisten komponenttien syvemmälle tunkeutumiselle siihen. Nämä ovat tuoreita yrttejä - persilja, selleri, basilika, rakuuna, oregano ja minttu. Suolan ja pippurin määrä määräytyy yksilöllisesti kivennäisveden maun mukaan.

He tekevät erinomaista työtä peittauksen ja sokeripitoisten hiilihapollisten juomien kanssa. Huolimatta niiden näennäisestä yhteensopimattomuudesta suolan, pippurin, sipulin ja vihreiden yrttien kanssa, liha marinoituu niissä hyvin nopeasti. Siitä tulee erittäin hyvä marinadi grillaukseen erilaisista lihasta. Se käy läpi tarvittavan hygieenisen käsittelyn ja saa upean maun.

Korealaistyylinen marinadi

Shish kebabin ystävät, jotka tietävät paljon lihan marinoinnista, suosittelevat sen marinointia nesteessä korealaisista vihanneksista, joita myydään markkinoilla painon mukaan. Erittäin mausteisen liuoksen voimakas maku marinoi minkä tahansa lihan täydellisesti. Tämä on paras marinadi tummille lihakebabeille. Korealaiset pitävät suolakurkkujensa koostumuksen salassa, mutta niiden tunteminen ei ole välttämätöntä. 12 vartaalle riittää puoli lasillista mistä tahansa vihanneksista valmistettua korealaista marinadia.

Marinadi tomaateilla

Toinen nopea marinadivaihtoehto on säilötyt tomaatit. Siinä on kaikki tarvittavat komponentit. Tomaatteja käytetään myös lihan marinointiin. Useita paloja on vaivattava ja yhdistettävä suolaliuokseen. Pidä liha tässä koostumuksessa yhden yön. Seuraavana päivänä kebab voidaan paistaa.

Mitä tulee kalaan, tämä on ehkä paras marinadi siitä valmistettuun grilliin. Tässä tapauksessa marinoinnin ei tulisi olla liian pitkä - 15-20 minuuttia riittää.

Marinadi granaattiomenamehulla

Eteläisillä alueilla uskotaan, että paras lampaan kebabmarinadi saadaan granaattiomenamehusta. Pakattu purkkimehu ei sovellu tähän tarkoitukseen. On parempi ostaa tuoreena markkinoilta tai puristaa se itse granaattiomenasta. 2 kg lihan marinointiin riittää yksi lasillinen mehua.

Marinadi sisältää mehun lisäksi suolaa ja pippuria sekä tuoreita yrttejä. Ne on asetettava kokonaisiin oksiin. Niiden ei pitäisi joutua vartaisiin. Koska marinointiprosessi kestää noin päivän, kasvit ehtivät tänä aikana antaa kaikki arominsa marinadille.

Sama marinadi sopii naudanlihalle.

Se tekee lihan väristä kylläisemmän ja kauniimman, ja joissakin tapauksissa tämä on erittäin merkittävää.

Olut Marinadi

Tämä marinadi voidaan valmistaa yhdellä oluella tavallisilla mausteilla, kuten suolalla ja pippurilla, lisäämättä mitään muuta, siinä odotuksessa, että juomalle maun antaneet humalat ja mallas tekevät hyvää lihalle. Asiantuntijoiden vakuutuksen mukaan oluesta saadaan paras marinadi sianlihan shashlikille. Siihen soveltuu vain korkealaatuinen elävä olut ilman säilöntäaineita ja muita keinotekoisia ainesosia.

Olutmarinadilla voi muuttaa tutut leikkeleviipaleet hämmästyttävän maukkaaksi annokseksi.

Olut ja granaattiomenamehu tulee sekoittaa suhteessa 1: 1. Laita korianteri, basilika, persilja ja selleri marinaadiin ja pilko puuroksi tehosekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Kasta liha marinaadiin ja anna jähmettyä 6 tuntia.Jos kebab on varattu päivän toiselle puolelle, se kannattaa tehdä aamulla. Jotta liha säilyttää kaikki aromit ja ei menetä mehukkuuttaan, se tulee poistaa marinadista ja kaada kasviöljyllä ennen vartaista vartausta. Tämä shish kebab paistetaan nopeammin kuin ilman öljyä. Sen valmius tarkistetaan leikkaamalla lihapala. Heti kun mehu muuttuu punaisesta kirkkaaksi, kebab on valmis. Suosittelemme poistamaan sen hieman alikypsentyneenä. Paras marinadi porsaan kebabille, ja olutmarinadi on juuri sellainen, sillä on ainutlaatuinen säilyvyysominaisuus, jossa edes raaka liha ei vahingoita terveyttä.

Marinadi sitruunamehulla

Tämä marinadi sopii parhaiten kalalle, mutta voi hyvinkin sopia lihalle. Purista 150 grammaa mehua useista sitruunoista, lisää suolaa, pippuria, puuroksi jauhettua sipulia ja vihreitä kulinaarisia yrttejä. Marinoi ei liian kauan - enintään puoli tuntia. Poista marinoidut palat kastikkeesta ja kaada päälle kasviöljy. Pujota sen jälkeen heti vartaat ja lähetä grilliin.

Marinadi kefirin päällä

Hapatettuja maitotuotteita pidetään erinomaisena pohjana marinadille. Jotta voit marinoida 2 kg lihaa, sinun on valmistettava seuraava koostumus. Mausteiset yrtit - korianteri, basilika, tilli, minttu, selleri ja persilja - laita tehosekoittimeen. Lähetä sinne muutama valkosipulinkynsi ja pari sipulia. Mausta suolalla, lisää jauhettua pippuria ja kaada sekaan puoli litraa kefiiriä. Kaikki ainekset tulee hienontaa ja peittää paksulla ja aromaattisella seoksella lihapalojen päälle. Paras marinadi kana-, sian-, lampaan- tai naudanlihashashlikille valmistetaan vanhalla kefirillä. Mitä happamampi se on, sen parempi. Marinoinnin kesto riippuu lihatyypistä. Kanalle riittää 30-40 minuuttia, ja sianlihaa voidaan pitää yhden päivän.

Marinadi kanalle

Kananrinta voidaan marinoida millä tahansa edellä mainituista tavoista, mutta tarjoamme sinulle parhaan, monien herkkusujen kokeileman ja rakastaman kanakebabmarinadin. Jotta marinadi riittäisi puoleentoista kiloon lihaa, sinun on sekoitettava kaksi ruokalusikallista valmista sinappia samaan määrään majoneesia ja soijakastiketta. Lisää kourallinen suneli-humalaa ja teelusikallinen tomusokeria. Murskaa kaksi isoa valkosipulinkynttä ja sekoita muiden ainesten kanssa. Marinoi tässä koostumuksessa 40 minuuttia.

Kebab kastike

Marinadin päätehtävänä on käsitellä raakoja lihatuotteita niin, että ne ovat täysin turvallisia kulutukseen. Kun lihaa on säilytetty jossakin marinaadissamme, se voidaan syödä raakana, mutta se on paljon maukkaampaa, jos se poltetaan hiilen lämmöllä ja kaadetaan sopivalla kastikkeella.

Tarjoamme sinulle universaalin kastikkeen, joka sopii hyvin minkä tahansa kebabin kanssa. Jos kebabisi osoittautui miedoksi suolan ja kuuman pippurin määrän virheellisen laskennan vuoksi, kotitekoinen tomaattikastike kompensoi onnistuneesti kaikki virheet.

Kolme kiloa tomaatteja tulisi huutaa kiehuvalla vedellä ja kuoria. Hiero siivilän läpi ja kaada isoon valurautaiseen pannuun tai kattilaan. Laita tuleen. Laita 3 laakerinlehteä, yksi pieni pala inkiväärijuurta ja kanelitanko kattilaan. Kun ylimääräinen vesi haihtuu ja tomaattisoseen tilavuus pienenee 2 kertaa, voit alkaa rikastuttaa sen makua. Jauha tätä varten tehosekoittimessa tuoretta tilliä, basilikaa, rakuunaa, oreganoa, minttua ja 100 g valkosipulia. Jauha jauheeksi 1 neilikka, 1 iso pippuri ja 20 pientä pippuria, pieni ripaus kuminaa ja mustakumiina. Lähetä kaikki tämä tomaateille, kun olet poistanut pannulta kaneli, laakerinlehti, inkivääri ja lisännyt suolaa ja kahvilusikallisen sokeria maun mukaan. Odota, kunnes se kiehuu ja sammuta se.

Jos kastike osoittautuu tarpeettoman suureksi, se voidaan taittaa lasipurkkiin, kaada päälle hieman öljyä, peitä kannella ja lähettää jääkaappiin seuraavaan shish kebabiin asti.

Shish kebab on monien suosikkiruoka. Kebab-kausi alkaa yleensä toukokuussa, tilastojen mukaan joka kymmenes venäläinen valitaan toukokuun lomalle luonnossa. Ja millaista ulkoilua ilman grillausta? Ja tässä kysymykset alkavat: kuinka marinoida liha niin, että kebabista tulee pehmeä, mehukas, tuoksuva? Tästä artikkelista löydät 5 parasta reseptiä porsaan kebabmarinadille.

Se, mikä resepti valita, on jokaisen makuasia. Kebabmarinadista käydään kiistoja ja keskusteluja. Yhtä ainoaa oikeaa reseptiä ei ole, koska jokaisella on erilainen maku. Ja on mahdollista päättää, mikä on paras, vain kokeellisesti. Kirjoita kommentteihin miten kebab marinoidaan, katsotaan kumpi marinadi saa enemmän ääniä!

Nyt mennään ruoanlaittoon!

Shish kebab -vinkkejä ja salaisuuksia

Porsaan kebabille on parempi ottaa kaula. Tämä liha on melko rasvaista, kebabista tulee erittäin maukasta. Kiinnitä huomiota myös lihan tuoreuteen, älä ota pakastettua lihaa.

Leikkaa shish kebabin liha pieniksi paloiksi, jotta tämä shish kebab on mukava syödä myöhemmin. Liian isojen palasten kypsennys kestää kauan, ne palavat ulkopuolelta, mutta jäävät sisältä kosteiksi. Liian pienet palat kuivuvat.

Monet kebaberit väittävät, että lihaa ei voi suolata marinoinnin aikana. Tämä johtuu siitä, että suola imee mehun lihasta ja tekee siitä kuivaa ja sitkeää. Sanotaan, että liha tulee suolata joko suoraan paistamisen aikana tai marinoinnin lopussa. Toiset päinvastoin väittävät, että voit suolata lihan marinoinnin aikana, jotta se maistuu. Kuinka edetä, on sinun päätettävissäsi. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Liha pitää paistaa huoneenlämpöisenä. Älä aloita juuri jääkaapista otetun lihan paistamista (jos marinoitunut pitkään), anna sen lämmetä hieman.

Kebab on paistettava jo palaneilla "harmailla" hiileillä. Vartaassa palat on pudotettava yksitellen, jotta ei jää rakoja. Älä kuitenkaan paina niitä liian tiukasti. Jos lihapalasta roikkuu rasvapala, leikkaa se pois, jotta se ei pala.

Kun liha alkaa ruskistua, siitä valuu rasvaa hiiliin, mikä sytyttää liekin. Sammuta tuli nopeasti ja helposti ripottelemalla suolaa hiilien päälle, missä ne syttyivät. Suola imee heti rasvan, eikä sinun tarvitse kaataa tulta (usein kypsennyksen aikana liha kaadetaan viinillä, vedellä, etikalla, mutta voit pärjätä ilmankin).

Käännä kebab, kun kuulet sihisevän. On parempi kääntää ympäri useammin kuin antaa sen palaa.

Porsaan kebabmarinadi ayranilla (karbonoitu rusketus) ja sipulilla

Tätä marinadia voidaan kutsua yhdeksi herkullisimmista. Tämän reseptin mukainen liha on erittäin pehmeää ja aromaattista. Ayran on hyvä, koska se on sekä maitojuoma että hapan ja hiilihapotettu. Kaikki nämä ominaisuudet toimivat erittäin hyvin lihalla. Riittää, kun lihaa marinoidaan ayranissa 2 tuntia, jonka jälkeen se voidaan jo paistaa.

Tätä marinaadia varten tarvitset:

• sianliha (parempi kaula) - 2 kg
• sipulit - 1,5 kg
• ayran - 1,5 l
• pippuriseos - 3 ripaus
• suolaa maun mukaan
• kaikki mausteet - maun mukaan (voit ottaa seoksen grilliin tai kuminaan tai koreanteriin)

Kuinka marinoida sianlihaa ayranissa.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Suola sipuli ja murskaa se hyvin käsin, jotta sipulista irtoaa mehua. Sipulimehu on erittäin tärkeä ainesosa sianlihamarinadissa, se antaa lihalle sen tarvitseman maun ja pehmeyden. Voit myös marinoida lihan ilman itse sipulia, mutta vain puristetun sipulimehun kanssa. Seuraavassa marinadireseptissä kirjoitan kuinka se tehdään.

Leikkaa liha paloiksi ja lisää hyvin muussattujen sipulien joukkoon. Sekoita liha ja sipuli hyvin käsin. Hiero lihaa, muista se, niin se imee marinadin paremmin.

Kaada nyt ayran lihan ja sipulien päälle ja anna marinoitua pari tuntia. Voit jättää sen yön yli, laita se vain jääkaappiin. Lisäämme pippuria ja muita mausteita myöhemmin, ennen paistamista, koska mausteet ilman öljyä eivät silti paljasta aromiaan.

Ota liha pois marinadista ennen kuin pujotat kebabin vartaalle. Poista sipuli paloista, sitä ei tarvitse paistaa, koska se palaa joka tapauksessa. Laita liha erilliseen astiaan, lisää paprikan ja kuminan seos (tai halutessasi muita mausteita). Sekoita ja pujota vartaisiin.

Grillaa kebabia kypsiksi. Tarjoa kebab suosikkikastikkeesi kanssa. Hyvää ruokahalua!

Sipulimarinadi porsaan kebabille

Sipulimehu on loistava sianlihamarinadi. Kun marinoitat lihaa grillausta varten, voit tehdä ilman etikkaa ja muita happoja ja käyttää vain paljon sipulia. Tässä tapauksessa lihasta on maukasta ja aromaattista. Kasviöljyä käytetään aina mausteiden johtimena, jotta ne paljastavat paremmin mausteisen tuoksunsa ja liottavat lihan hyvin. Sinappi on luonnollinen tapa pehmentää lihaa entisestään.

Ainekset sipuli-sinappimarinadiin.

• sianliha - 1500 gr.
• sipulit - 1 kg
• mustapippuria - 15 kpl.
• kasviöljy - 1 rkl
• sinappijauhe - 1 rkl
• laakerinlehti - 2-3 kpl.
• suola - 1,5 tl

Ruoanlaitto.

Kuori ja hienonna sipuli sinulle sopivalla tavalla: raasta, hienonna tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi. Nyt sinun täytyy puristaa mehu tästä sipulimurusta. Purista mehu sipulista siivilällä.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi (noin 40-50 g), laita kulhoon, jossa marinoit sen. Kaada 1 rkl. kuivaa sinappia, sekoita käsilläsi hieroen lihaa. Jauha pippurit huhmareessa tai myllyssä ja lisää lihaan. Riko laakerinlehti ja lähetä se sinne. Sekoita kaikki hyvin käsin. Kaada 1 rkl. kasviöljy ja suola liha, sekoita.

Kaada sipulimehu lihan päälle, sekoita ja anna marinoitua huoneenlämmössä 2 tuntia. Jos paistat kebabia seuraavana päivänä, peitä astia ja lähetä se jääkaappiin.

Marinadi on valmis. Kebabistasi tulee varmasti erittäin maukkaita, jos teet ruokaa tämän reseptin mukaan!

Porsaan kebabmarinadi kiivillä

Kiivi on erittäin terveellinen hedelmä, joka sisältää riittävästi luonnollista happoa. Lihan marinointiin on parempi käyttää tätä happoa kuin keinotekoista etikkaa. Mutta on tärkeää tietää, että kebabeja kiivimarinadilla marinoitaessa ei saa jättää lihaa yön yli. Kiivi pehmentää lihan kuituja todella paljon, joten 30 minuuttia - 2 tuntia marinointia - riittää ja voit paistaa.

Tällainen marinadi on nopea ja maukas, kebabit ovat mehukkaita. Se sopii erittäin hyvin, jos lihasi ei ole kovin rasvaista tai epäilet sen laatua tai sinun täytyy marinoida liha nopeasti.

Valitse kiivi mahdollisimman kypsä ja pehmeä, jotta se juoksee mehua hyvin.

Ainekset:

• sianliha - 2 kg
• kiivi - 1 kpl. (100 gr.)
• sipulit - 0,5 kg
• pippuria, suolaa, mausteita - maun mukaan

Ruoanlaitto.

Leikkaa liha paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. On hyvä käyttää paprikasekoitusta. Sekoita kaikki käsin, unohtamatta muussata lihaa.

Kuori ja hienonna sipuli tehosekoittimessa massaksi. Lisää sipuliraaste lihaan. Sipuli pilkotaan hienoksi, jotta liha on paremmin kosketuksissa siihen ja on hyvin kyllästetty mehullaan. Vaihtoehtoisesti voit leikata sipulin puolirenkaiksi ja muussata sen suolalla (kuten ensimmäisessä marinadireseptissä) tai puristaa mehu sipulista ja käyttää vain mehua (kuten toisessa reseptissä).

Sekoita liha ja sipuli käsin.

Kuori kiivi ja jauha se käsin lihaan. Sekoita kaikki uudelleen ja anna marinoitua 1-2 tuntia.

Laita liha vartaalle ja paista. Hyvää ruokahalua!

Porsaan grillimarinadi kefirillä

Monet pitävät eniten kefirmarinadista. Mutta tämä on makuasia. Yritä marinoida sianlihaa tällä tavalla, ehkä sinusta tulee myös kefirin marinadin fani. Tällaisen marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• sianliha - 2,5 kg
• sipulit - 1 kg
• vähärasvainen kefiiri - 1-1,5 l
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• jauhettu laakerinlehti - maun mukaan
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto.

Huuhtele liha hyvin, poista kalvot ja ylimääräinen rasva. Leikkaa liha paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi. Murskaa sipuli käsin hyvin, jotta siitä valuu mehu.

Tässä vaiheessa emme suolaa lihaa, vaan laitamme siihen vain mausteita. Laita ensin mustapippuria lihaan ja sekoita hyvin käsin. Pippuria tulee olla tarpeeksi, jotta pippuria näkyy jokaisessa palassa sekoittamisen jälkeen. Laita myös paprikat sipulien joukkoon ja heitä ne. Laakerinlehti asetetaan seuraavaksi, myös erikseen lihaan, erikseen sipuliin. Sekoita ja muussaa myös kaikki hyvin käsin.

Yhdistä nyt sipuli lihaan yhdessä astiassa.

Kaada kefir lihan päälle, sekoita kaikki hyvin. Anna lihan marinoitua huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Tai jäähdytä yön yli.

Oletko unohtanut, että emme suolaa lihaa alusta alkaen? Liha on suolattava noin 40-60 minuuttia ennen paistamista. Suolaa liha, sekoita ja voit aloittaa tulen sytyttämisen.

Laita liha vartaalle ja aloita paistaminen. Paistamisen aikana voit rasvata lihan kefirmarinadilla.

Porsaan kebabmarinadi etikalla ja sipulilla

Kaikkien kebabin ystävien välillä on paljon kiistoja tästä marinadista. Jotkut väittävät, että etikka on paras marinadi, toiset kirjoittavat, että et missään tapauksessa saa marinoida etikassa. Joka tapauksessa etikka on Neuvostoliiton klassikko, lapsuuden maku. Jos haluat tehdä kebabin etikalla, on parempi olla marinoimatta pitkään, jotta lihasta ei tule kovaa. Pari tuntia riittää lihan marinoitumiseen. Mutta jos se ei muuten ole mahdollista, anna lihan marinoitua yön yli.

Ainekset etikkamarinadiin:

• sianliha - 1,5 kg
• sipulit - 700 gr.
• pöytäetikka (9%) - 50 ml
• suola - 1,5 tl
• mustapippuri - 1 tl

Ruoanlaitto.

Leikkaa liha halutuiksi paloiksi. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi.

Nyt sinun on otettava astia, jossa marinoidaan liha. On suositeltavaa, että se on muovia tai lasia. Laita tähän astiaan kerroksittain: liha, sipulit, vähän etikkaa, suolaa, pippuria ja taas kaikki samassa järjestyksessä. Peitä liha lautasella ja laita puristin (vesipullo) päälle. Anna olla huoneenlämmössä 1 tunti. Laita sitten liha jääkaappiin.

Jää vielä paistaa kebab ja nauttia sen mausta!

Uskon, että näistä viidestä vaihtoehdosta valitset varmasti suosikkisi ja parhaan marinaadisi porsaan kebabeille. Odotan innolla kommenttejasi, nähdään seuraavassa artikkelissa!

Tämän ruuan aasialaisen alkuperän puolesta ei vain sen nimi puhu, vaan myös itse grillin valmistus - Euraasian autiomaassa ja aroalueilla puupulan vuoksi oli nopeampaa ja kätevämpää kokata hienoksi. paloiteltu liha. Siksi jo nykyäänkin kaikki tietävät hyvin, että herkullinen shish kebab valmistetaan sinulle täsmälleen jossain Keski-Aasiassa tai Kaukasuksella. Herkullinen grilliresepti on aasialaisen kulinaristin käyntikortti. Lisäksi, kebab reseptejä eri kansoilla on omansa. Kebabin marinointi (kebabin liottaminen), kebabin kypsennystavat voivat vaihdella. Perinnölliset valkoihoiset kokit sukupolvelta toiselle välittävät kebabin marinoinnin ja kebabin oikein paistamisen salaisuuksia. Mutta ensin venäläiset oppivat valmistamaan shish kebabia 1700-luvun puolivälissä Venäjän ja Turkin sodan ansiosta. Minun on sanottava, että kebabit juurtuivat nopeasti kaikkialla Venäjällä.

Kolmesataa vuotta myöhemmin teoriassa kaikki osaavat paistaa kebabia, marinoida kebabia tai liottaa kebabia, mutta käytännössä kaikki eivät pysty keittämään todellista tuoksuvaa, pehmeää, mehukasta kebabia. Oikean kebabin keittämiseksi olisi mukavaa katsella mestarin työtä tai katsoa video: sinun on tiedettävä kebab, milloin se käännetään, milloin käännetään alas / lisätään tulta, milloin ampua. Tässä mielessä videokebab-reseptit todella auttavat.

Joten jos päätät valmistaa grillin, ruoanlaittoreseptit eroavat toisistaan ​​​​lihatyypissä ja marinadin ainesosissa. Grilliin voidaan periaatteessa käyttää mitä tahansa lihaa, mutta klassinen grilli tai oikea grilli on perinteisesti valmistettu lampaasta. Jos rakastat edelleen sianlihaa, paras kebab tulee niskasta.

Grillimarinoinnin resepti on ehkä tärkein kohta. On monia vastauksia kysymykseen "miten marinoida lihaa grilliä varten?" Yleensä he käyttävät suolaa, mustapippuria, sipulia, yrttejä, sitruunaa ja muita mausteita. Muutama sana kebabin oikein marinoimisesta. Pääannos suolaa shashlik on parempi lisätä 15-30 minuuttia ennen paistamista, muuten se voi vapauttaa kaiken mehun lihasta. Yksi pääraaka-aineista on sipuli, joten sipulia ei ole koskaan liikaa grillaukseen. Kasvismehut, esimerkiksi tomaattimehut, pehmentävät lihaa hyvin ja antavat sille miellyttävän maun. Jos olet eksoottisten asioiden ystävä, lisää lihaan granaattiomenia, appelsiineja tai jopa kiiviä. Aseta kattila viileään paikkaan ja odota 3-4 tuntia. Super mega kebabit on taattu sinulle!

Kroonisen kiireen ja ajanpuutteen aikakautemme monet ovat kiinnostuneita siitä, kuinka grillata voidaan valmistaa nopeasti. Siksi kerromme sinulle, kuinka kebab marinoidaan nopeasti: suosittelemme lisäämään valkoviiniä (mutta ei etikkaa!), Olutta tai kefiiriä marinadin vakiosarjaan: 2-3 tunnin kuluttua kebabin marinointi on valmis. . Nopea grilli on taattu sinulle!

Grilli kotona - myös shashlik, mutta sitä ei voi verrata luonnossa valmistettuun kebabiin. Kotitekoiset kebabit eivät haise savulta, joelta, tuoreilta toukokuun vihreiltä. Ja tietysti herkullisin shish kebab menettää merkityksensä, jos se syödään ilman viiniä, tuoreita vihanneksia ja vielä enemmän yksin. Kokoa ystäväsi, mene luontoon, grillaa, ota valokuva, postaa ne meille grilliresepteinä kuvan kera. Ja tuhannet ihmiset, jotka joka vuosi toukokuun aattona etsivät, kuinka grillata, miten grillata, miten grillata oikein, kuinka marinoida liha grillaamista varten, kuinka valmistaa herkullisia grillejä, kuinka valmistaa herkullisia grilli, kuinka liottaa grilli oikein, kuinka marinoidaan herkullinen grilli, kuinka marinoidaan herkullisesti grilli, kuinka marinoidaan oikein grilli, he kiittävät sinua.

Shish kebab on maukas ruokalaji, josta mieli nousee ja autuus tulee keholle. Sitä on monia lajikkeita, mutta klassinen on aina valmistettu lihasta:. Poikkeuksia ovat kana ja kala.

Lihanpalojen vartaassa vartaassa ja hiilellä paistaminen tiettyjen sääntöjen mukaan on usvaisen tuoksuisen lihan täydellisen kypsennyksen klassikko.

Kypsentäminen vartaissa uunissa, paistinpannussa jauhelihaa ja erilaisia ​​kaloja seuraavissa artikkeleissa.

Säännöt klassisen grillin tekemiseen

Ruoanlaittoon on parempi ottaa nuori ja mehukas liha. Saadaksesi hyviä tuloksia. seuraavia sääntöjä tulee noudattaa:

• Vältä kypsentämistä pakastelihan kanssa. Koska pakastettu liha sisältää huomattavasti vähemmän ravintoaineita kuin tuore liha. Riippumatta siitä, mitä he sanovat, riippumatta siitä, kuinka he marinoivat, pakastetun lihan kuidut ovat kovia.
• Vältä vastateurastettujen eläinten lihan höyryttämistä. Veren tulee valua ruhosta, lihan tulisi "levätä" useita tunteja, makaamaan. Vanhoina aikoina pidettiin yleisesti kiellona valmistaa ruokia heti ammutusta riistasta - 2-3 päivää pitäisi kulua.
• Naurava liha ei sovi.

Paras grilli on perinteinen grilli, jota useimmat ihmiset käyttävät nykyään. Blogista näet millaisia ​​grillit ovat nykyelämässämme.

Asiantuntijoiden ja ihmisten mukaan paras polttopuu on viiniköynnöksen polttopuu. Laatu heikkenee edelleen: valkoinen akaasia, koiranpuu, oranssi, pyökki, tammi. olet jo ymmärtänyt, että vain lehtipuut sopivat.

Polttopuun laadun kriteerinä on hiilen määrä ja lämpö.

Osta parempaa valmista hiiltä ja käytä sitä. Säkeissä myytävä puuhiili on pääsääntöisesti valmistettu koivunpaloista.

Jos käytät puuta, sen tulisi palaa lähes savuttomasti, antaa paljon hiiltä hyvällä lämmöllä eikä olla tervaa - sellainen on itse puun laatu.

Lihan paistamiseen tarkoitetun grillin korkeuden tulee olla sellainen, että liha on 10-15 cm hiilen yläpuolella tai jopa alempana. On kätevämpää tehdä parranajoritilä, jossa on ritiläpalkki (pieni) ja puhallin, jotta saadaan aikaan pitoa tuulesta ja säästä riippuen.

Jos grilliä ei ole, tulisija voidaan taittaa improvisoidusta palamattomasta materiaalista: kivistä tai tiilistä grillin paistamiseen.

Klassiset sianlihavartaat - kuinka marinoida etikan kanssa herkullinen ateria

Tuotteet:

• 2 kg porsaan sisäfilettä, ei liian öljyistä tai
• 3 kg rintakehää luussa (erittäin maukasta)
• 100 ml valkoviinietikkaa
• 1 kg sipulia
• suola pippuri

Arkistointia varten: 4 makeaa sipulia + paksu tai ohut pitaleipä

Resepti:

Leikkaa porsaan vatsa samansuuruisiksi paloiksi laardihiukkasten kanssa.

Leikkaa toinen osa kylkiluiden kanssa tällä tavalla. niin, että liha on luuta pitkin.

Jokainen sipuli tulee puolittaa pituussuunnassa ja leikata sitten erittäin ohuiksi puolirenkaiksi. Yhdistä sipuli ja etikka, mausta hyvin mustapippurilla. Yhdistä liha ja marinadi isossa kattilassa, keitä käsin 5 minuuttia. Kääntele sitten liha ja marinadi tiukasti astiaan, peitä ja marinoi huoneenlämmössä 2-3 tuntia.

Ota vartaat leveiksi ja litteiksi, jotta liha ei käänny paistaessa.

Pujota liha niin, että se kulkee vartaita pitkin roikkumatta siitä. Palojen tulee olla samankokoisia ja -laatuisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Laita sitten lihavartaat 10 - 15 cm etäisyydelle hiilestä ja paista, muista kääntää niitä tasaisesti, kunnes ne ovat kypsiä ja ruskistuneet.

Hienonna sipuli suuressa kulhossa karkeaksi, ota iso pala pitaleipää ja poista sillä kuumat lihapalat. Ripottele kebab kulhoon sipulien kanssa. Siten se käy läpi lämpökäsittelyn, imee lihan maun ja siitä tulee erillinen välipala.

Tältä näyttää kylkiluu, jos päätät tehdä tämän version klassisesta lihavalmisteesta luu- ja viinietikassa.

Porsaan kebab resepti ja kivennäisvesimarinadi

Tuotteet:

• 2 kg porsaan niska
• 4 sipulia
• kivennäisvettä
• jauhettua mustapippuria, jauhettua korianteria, suolaa

Resepti:

Leikkaa sianliha paloiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pippuri ja ripottele päälle jauhettua korianteria.

Laita liha yhdessä sipulien kanssa kattilaan ja kaada päälle kivennäisvettä niin, että liha peittyy. paina lihaa ja anna seistä 4 tuntia. Lisää sitten suolaa lihaan maun mukaan. Seuraavaksi pudota lihapalat vartaisiin kaikkien sääntöjen mukaan ja paista hiilellä.

Klassinen karitsan shish kebab - ruokalaji juhlapöytään

Tuotteet:

• 500 g lammasta
• 2 sipulia
• 100 g vihreää sipulia
• 200 g tomaatteja
• 0,5 sitruunaa
• 1 rkl etikkaa
• 1 ruokalusikallinen öljyä

Resepti:

Leikkaa tasaisiksi paloiksi (20-25 g) lampaan munuainen tai takareiden liha, laita kulhoon, mausta suolalla, ripottele päälle mustapippuria. Laita sitten raastettu sipuli sinne, kaada etikkaan, sekoita ja seiso kylmässä paikassa 5 - 6 tuntia.

Nuorten karitsojen lihaa ei kasteta etikalla, vaan ripottele päälle pippuria, suolaa, persiljaa laitetaan ja pidetään 2-3 tuntia kylmässä.

Shashlik paistetaan hiilellä noin 15-20 minuuttia. Jotta liha kypsyisi tasaisesti, vartaita on käännettävä usein.

Valmiit lihapalat on poistettava vartaista, asetettava lautaselle ja ripotellaan öljyllä. Tarjoile koristeeksi vihreiden sipulien, viipaloitujen tomaattien, sitruunan kanssa. keitetty riisi. Tarjoile erikseen jauhettua kuivattua happomarja- tai granaattiomenamehua.

Naudanlihakebab - herkullisin marinadi lihan pitämiseksi pehmeänä

Resepti:

Tämän reseptin mukaan lihasta tulee pehmeää, vaikka se olisi erittäin kovaa. Lihan voi ottaa vaikka pakastettuna. Anna lihan sulaa. Leikkaa sitten naudanliha paloiksi tulitikkurasiasta.

Kaada kerros maustepippuria ja herneitä vuoan pohjalle. Peitä se päälle kerroksella laakerinlehteä. Laita kerros renkaiksi leikattua sipulia, päälle kerros lihaa, suolaa ja pippuria jauhetulla punapippurilla, laita taas kerros sipulia ja vuorottele niin edelleen. Viimeisen kerroksen tulisi olla sipulia. Laita kerros laakerinlehteä sen päälle.

Laita laakerinlehtikerroksen päälle sormen paksuinen kerros tomaattipyreetä ja etikkaa (1 kg lihaa varten laita 1 lusikallinen etikkaa). Peitä kaikki tämä ylösalaisin olevalla lautasella ja laita päälle noin 10 kg painoa. Kestää päivän. Päivän kuluttua valuta keitto pois, heitä lavrushkan yläkerros pois ja siirrä liha toiseen astiaan jättäen lavrushkan alin kerros ja pippurit vanhaan.

Purista sitruuna sitten lihaan, lisää kuiva valkoviini. 2 tunnin kuluttua voit paistaa vartaalla hiiligrillissä.

Lampaan shish kebab etikalla: klassinen tapa kypsentää lihaa tadžikilaistyyliin

Tuotteet:

• 1200 g lammasta
• 200 g sipulia
• 50 g 3% etikkaa
• 30 g kuminaa
• 50 g vihreitä
• jauhettua mustapippuria, suolaa

Resepti:

Leikkaa lampaanliha 25 gramman paloiksi. Mausta suolalla, pippurilla, sekoita hienonnettuun sipuliin, kuminaan, kaada päälle etikkaa ja laita kylmään 4 tunniksi.

Pujota sitten lihapalat vartaisiin ja paista kuumalla hiilillä.

Tarjoilun yhteydessä laita liha lautaselle ja ripottele päälle hienonnettua sipulia ja yrttejä.

Porsaan kebabmarinadit: kuinka marinoida lihaa granaattiomenamehussa

Tuotteet:

• 2 kg porsaan niska
• 1 lasillinen tuoretta granaattiomenamehua
• 4 tomaattia
• sipuli
• neilikka, basilika, persilja, mustapippuri, suola

Resepti:

Leikkaa sianliha paloiksi ja aseta ensimmäisenä kerroksena emalivuokaan. Leikkaa sipulit renkaiksi ja laita ne toiseen kerrokseen. Silppua vihreät hienoksi ja ripottele päälle liha ja sipulit.

Laita sitten päälle neilikkakukkia ja peitä granaattiomenamehulla. Laita astia marinoidun lihan kanssa viileään paikkaan 4 tunniksi. Sekoita tunnin välein. Mausta suolalla ennen viimeistä sekoittamista.

Tämän seurauksena aloita lihan pujotus vartaisiin vuorotellen tomaattiympyröiden kanssa ja paista hiilellä grillissä.

Shish kebab: oma sianliharesepti ja kansan marinadi oluen kera!

Tuotteet:

• 2 kg sianlihaa (niska)
• karkeaa merisuolaa
• 5 sipulia
• 500 ml tummaa elävää olutta
• 5-6 aurinkokuivattua tomaattia
• jauhettua mustapippuria

Reseptin valmistus:

Huuhtele ja kuivaa liha. Leikkaa se suuriksi paloiksi niin, että jokaisessa on rasvaa.

Valmista sitten marinadi: raasta sipuli ja siirrä sipulirasva kulhoon lihan kanssa,

suolaa ja pippuria maun mukaan, kaada kaikki olut joukkoon. Sekoita ja marinoi vähintään 5-6 tuntia.

Poista sitten marinadista, pujota metallivartaisiin ja grillaa grillissä omena-, päärynä- tai haavapuuhiilellä. Ihmisten arvostelut ovat erinomaisia, ihmiset ovat aiheesta!

Menetelmä mehukkaan porsaan kebabin keittämiseen grillissä - video

Nauti grillistäsi hiilellä, raittiissa ilmassa, savun kera!

Kukapa ei rakastaisi herkullista grilliä? Luulen, että harvat ihmiset ovat välinpitämättömiä maukkaille, pehmeille, mehuville, aromaattisille kebabeille. Mutta kuinka marinoida liha niin, että shish kebabista tulee juuri sellainen? Lue vastaus tähän kysymykseen tästä artikkelista. Tässä on 4 parasta marinadireseptiä porsaan kebabeille.

Itse asiassa marinadeille on monia reseptejä. Ja mielipiteitä siitä, kuinka lihaa oikein marinoidaan, on myös lukemattomia. Valitse siis mieleisesi marinadi tai pikemminkin kokeile ja löydä itsellesi paras marinadi. Lue tässä artikkelissa yksityiskohtaiset reseptit sianlihamarinadista sipulilla ja etikalla, marinadilla sitruunalla, kivennäisvedellä, oluella, kefirillä.

Lisäksi grillaukseen tarkoitettu sianliha voidaan marinoida ayranissa (rusketus), granaattiomenamehussa, majoneesissa, soijakastikkeessa, tomaattimehussa, kiivillä, sinapin kanssa jne. Minkä tahansa marinadin perusta on sipuli tai pikemminkin sipulimehu. Jotta sipuli antaisi mehua, sinun on muussattava se hyvin tai pilkottava se velreksi. Seuraavaksi tulevat mausteet, täältä aukeaa jo laaja kokeilukenttä.

Suolasta käydään keskustelua ja keskustelua. Jotkut ihmiset ajattelevat, että suolaa tulisi lisätä kebabin paistamisen yhteydessä tai marinoinnin lopussa. Tämä johtuu siitä, että suola imee mehua lihasta ja tekee siitä kuivan. Mutta samalla liha ei saa jäädä suolaiseksi keskeltä. Toiset uskovat, että voit suolata marinadin, ja tämä ei vaikuta valmiin kebabin mehukkuuteen. Uskon, että marinadi voidaan suolata, jos se on nopea marinadi tunnin ajan. Jos aiot jättää lihan marinoitumaan yön yli, suolaa se tuntia ennen paistamista.

Herkullinen ja nopea porsaanmarinadi sipulilla ja etikalla.

Etikkamarinadia rakastavat monet, mutta monet uskovat myös, että etikka tekee lihasta sitkeää. Haluan sanoa heti, että etikka ei ole pakollinen ainesosa tässä reseptissä. Se kannattaa laittaa, jos teet nopean marinadin. Eli he tekivät ruokaa, tuntia myöhemmin he paistoivat grillin. Jos haluat marinoida lihaa yön yli, sinun ei tarvitse laittaa etikkaa. Pitkäaikainen kosketus etikan kanssa voi itse asiassa muuttua karkeaksi.

Tärkeä ainesosa tässä marinaadissa on sipuli, tai pikemminkin sipulimehu, joka tekee lihasta maukasta ja aromikasta. Ja myös hyvä valikoima grillimausteita. Tällä tavalla sianlihaa marinoidaan grillaamista varten monissa kaukasialaisen keittiön ravintoloissa.

Tällaista marinaadia varten tarvitset:

• sianliha (mieluiten kaula) - 2 kg
• sipulit - 1,5 kg
• etikka - 2 tl
• suola - 2 tl
• timjami - 1 tl
• jauhettu laakerinlehti - 1 tl
• punainen paprika - 1 tl
• jauhettu mustapippuri - 1 tl
• kasviöljy - 3 rkl

Sipulin ja etikkamarinadin keittäminen.

Pese liha ja leikkaa 60-70 gramman paloiksi. Kaulan hyvä puoli on, että se on melko rasvaa ja kebabit ovat mehukkaita ja pehmeitä. Jos yrität säilyttää vartalosi, valitse vähärasvainen liha, mutta marinoi sitä hieman pidempään.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Laita sipuli lihapalojen päälle ja murskaa se käsin, jotta mehu valuu. Sekoita sipuli lihan kanssa niin, että jokainen lihapala voi liottaa sipulimehussa. Shish kebabin liha on sekoitettava käsilläsi, samalla kun muistat lihaa hieman, ikään kuin antaisit hänelle hierontaa. Näin liha marinoituu paremmin ja imee halutut maut.

Suola liha. Yleensä kebab suolataan suhteessa 1 tl. suolaa 1 kg lihaa kohti. Ja lisää kaikki mausteet lihaan sipulien kanssa: paprika, mustapippuri, laakerinlehti, timjami (se pehmentää lihaa erittäin hyvin). Kaukasuksella on tapana lisätä timjamia, tämä yrtti sopii hyvin sianlihan kanssa ja tekee shish kebabista pehmeämmän ja mausteisemman.

Kaada nyt kaikki tämä rikkaus päälle kasviöljyllä. Öljy on mausteiden johdin. Vain kasviöljyllä mausteet paljastavat arominsa ja liottavat lihan hyvin.

Ja lisää etikkaa lihaan. On tärkeää muistaa, että tarvitset vähän etikkaa, vain vähän.

On vielä sekoitettava työkappale hyvin ja lähetettävä se jääkaappiin marinoitumaan. Tällainen kebab voidaan paistaa 30 minuutin kuluttua, jos liha oli tarpeeksi tuoretta ja rasvaista. Jos tuotteen laadusta on epäilyksiä, marinoi sitä hieman kauemmin, noin 2 tuntia.

Kun liha on marinoitunut, voit laittaa sen vartaan ja grillata hiilen päällä. Varmista, että lihan alla ei ole avotulta. Kun sulaa rasvaa joutuu hiilelle, liekki syttyy. Voit sammuttaa tulen nopeasti ripauksella suolaa, joka imee rasvan lähes välittömästi. Paikassa, jossa suolasit, tuli ei enää syty. Jos kaadat vettä hiilelle, lämpötila laskee, mikä vaikuttaa grillin paistoon ja makuun. Ja paikassa, jossa oli vettä, rasva voi syttyä uudelleen.

Shish kebabia ei tarvitse kääntää kovin usein, noin puolentoista minuutin välein. Älä kuitenkaan säilytä kebabia liian kauan kääntämättä sitä ympäri, jotta se ei pala.

Kun liha on tasaisesti kypsää, poista vartaat ja tarjoile tuoreiden vihannesten ja kastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Shish kebab sitruunalla, sipulilla ja kivennäisvedellä.

Erittäin hiilihappoinen vesi pehmentää sianlihaa erittäin hyvin, joten yhtenä herkullisimmista marinateista pidetään kivennäisvesimarinadia. Tässä reseptissä käytetään sipulien (jotka ovat kaikissa marinadeissa) ja soodan lisäksi myös sitruunamehua. Tämä ainesosa ei ole jo kaikille. Jotkut ihmiset ajattelevat, että sitruuna yhdistetään vain kalaan, eikä sitä tarvitse lisätä lihaan. Toiset väittävät, että sitruunalla on erityinen kirpeä maku.

Huomaan, että sitruunamarinadi tekee lihasta erittäin maukasta, sinun ei vain tarvitse liioitella sitruunalla. Jos laitat liikaa sitruunamehua, liha on liian hapan, jota ei voida enää kutsua herkulliseksi grilliksi.

Tällaista marinaadia varten tarvitset:

• sianliha - 2 kg
• erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi - 250 ml (täysviiveinen lasi)
• sipulit - 7 kpl. keskellä
• 1 sitruunan mehu
• karkea merisuola - 1 rkl tai maun mukaan
• grillimaustetta - maun mukaan tai 2 rkl.

Ruoanlaitto.

Kuten tavallista, pesemme lihan, poistamme tarvittaessa kalvot ja suonet. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Liian pienet palat voivat nopeasti palaa tai kuivua. Liian suuret palat jäävät sisäpuolelta märkiksi. Lihanpalan paino on optimaalinen noin 60 grammaa. Sopii hyvin myös grillaamiseen, kun jokaiseen palaan on kertynyt rasvakerros, joka antaa lisää mehusuutta.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Suola sipuli ja murskaa se hyvin käsin, jotta sipuli vapauttaa mehua. Sipulimehu on sianlihamarinadin pääainesosa. Jos sipuli yksinkertaisesti pilkotaan ja sekoitetaan lihaan, kebab ei ole niin aromaattinen kuin sipulimehulla marinoitaessa. Yleensä yksinkertaisesti hienonnettu sipuli ei lisää marinaadiin mitään, on tärkeää puristaa mehu siitä.

Joskus paremman kosketuksen saamiseksi lihaan sipuli murskataan murskaksi tai puristetaan mehusta ja kakku heitetään pois. Voit käyttää mitä tahansa näistä menetelmistä.

Lisää lihaan hyvin soseutettu sipuli. Lisää myös suosikkimausteitasi tai ota valmiita kebabmausteita. Sekoita kaikki hyvin käsin.

Kun liha on sekoitettu sipulien ja mausteiden kanssa, lisää sitruunamehu ja runsaasti hiilihappoa sisältävä kivennäisvesi. Sekoita kaikki uudelleen keskenään. Peitä nyt liha ja lähetä se marinoitumaan jääkaappiin 5-10 tunniksi. Tänä aikana sinun on sekoitettava sitä useita kertoja.

Lihan marinoitumisen jälkeen on aika lähteä luontoon. Sytytä tuli, odota, että hiilet palavat ja peitetään harmaalla tuhkalla. Laita lihapalat vartaalle ja paista, muista kääntää, jotta se paistuu tasaisesti.

Porsaan shashlik kefirin kera.

Kefiristä on tulossa yhä useammin kebabmarinadien ainesosa. Kefiiri antaa lihalle tietyn kermaisen maun, josta monet pitävät.

Kefirmarinadiin tarvitset:

• sianliha - 2 kg
• sipulit - 7 kpl. keskellä
• kefiiri - 1 litra
• valkosipuli - 3 päätä
• persilja - 1 nippu
• suola - 1 ruokalusikallinen
• pippuriseos - maun mukaan

Ruoanlaitto.

Kuori valkosipuli, pese persilja. Hienonna valkosipuli yrttien kanssa tehosekoittimessa.

Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi (noin 50-70 g), suolaa ja pippuria. Halutessasi voit lisätä muita mausteita. Zira, tähtianis, korianteri, timjami, paprika ja basilika sopivat hyvin sianlihan kanssa. Tai voit käyttää valmista kebab-mausteseosta.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita se lihan joukkoon. Sekoita nyt kaikki hyvin käsin, murskaa samalla sipulia niin, että siitä tulee mehu. Jokainen lihapala on maustettava.

Lisää nyt hienonnetut vihreät valkosipulilla lihaan ja sekoita kaikki käsin. Ja viimeinen vaihe on kefirin lisääminen. Kaada vain kaikki valmistettu liha 1 litralla kefiiriä ja sekoita käsin niin, että kaikki liha on marinadissa.

Tämä lopettaa marinadin valmistuksen. Anna lihan marinoitua 2 tuntia huoneenlämmössä tai jääkaappiin yön yli. Sen jälkeen voit paistaa grilliä ja nauttia lihan mausta!

Marinadi oluella porsaan kebabille.

Monet miehet rakastavat olutmarinadia. Alkoholi haihtuu kypsennyksen aikana jättäen vain omituisen humalan ja maltaan maun ja tuoksun. Siksi, jos haluat syödä pehmeää kebabia oluen tuoksulla, lue tämä yksinkertainen resepti.

Ainekset:

• sianliha - 1 kg
• vaalea olut - 300-500 ml
• valkoiset sipulit - 3-4 kpl.
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• oreganoa tai mausteita grillaukseen - maun mukaan

Ruoanlaitto.

Leikkaa liha paloiksi (noin 2,5 cm leveiksi). Jos lihassa on tarpeeksi rasvaisia ​​kerroksia, kebabista tulee mehukkaampi. Ihanteellinen liha grillaukseen on porsaan niska, se on pehmeää ja melko rasvaista.

Mausta liha suolalla ja pippurilla. On parempi käyttää vastajauhettua pippuria, se on aromaattisempaa kuin valmis jauhettu pippuri. Jos pippurimyllyä ei ole, pippurit voidaan jauhaa huhmareessa tai lautasliinassa kaulimella.

Voit ottaa sipulia ja sipulia. Mutta valkosipulilla on vähemmän pistävä haju, joten ota ne, jos mahdollista. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja asettele lihan kanssa. Voit myös lisätä mausteita kebabiin tai oreganoon.

Kaada vaalea olut lihan ja sipulien päälle. Muista sipuli hyvin käsin ja sekoita kaikki keskenään. On tärkeää, että olut peittää jokaisen pureman joka puolelta, joten ota aikaa ja sekoita liha marinaadiin hyvin.

Peitä astia tulevalla mestariteoksella kannella ja marinoi liha jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Parempi pitää hänet siellä koko yön. Nyt on jäljellä paistaa tämä herkullinen kebab ja syödä se suosikkikastikkeesi ja vihannesten kanssa. Hyvää ruokahalua!

Toivottavasti olet valinnut haluamasi reseptin. Kirjoita millaisia ​​kebabeja sait ja millaista marinadia käytit. Tällä sanon hyvästit, nähdään seuraavassa artikkelissa! Jos pidit artikkelista, jaa se ystävillesi. Voit tehdä tämän napsauttamalla alla olevia sosiaalisen median painikkeita. Muiden pääruokien reseptit