Mitä tiedät blended whiskystä? Todennäköisesti vain sen, mitä määritelmä itse ehdottaa. Monien yllätykseksi nykyaikaiset viskimarkkinat ovat 90-prosenttisesti sekoitettuja.

1 Seoksen synty

Sekoitettu viski ilmestyi 1700-luvun puolivälissä. Skotit alkoivat edistää tätä tekniikkaa, vaikka Irlannissa oli enemmän potentiaalia tässä suhteessa. Irlantilaiset valmistajat, erityisesti yritys "John Jameson & Son", vastustivat ajatusta sekoitusten kehittämisestä, ja siksi heidän oli tehtävä tilaa. Sekoitus on seos. Mallasviskin määrä kokonaissekoituksessa voi vaihdella 35 %:sta 65 %:iin.

Vuonna 1890 tapahtui useita muutoksia kerralla. Ensinnäkin tislausastiat korvattiin Aenas Kofi -tislauskolonnilla, jota käytetään muunnetussa muodossa tähän päivään asti. Toiseksi irlantilaiset alkoivat tuottaa aktiivisesti viskiä uusien laitteiden avulla ja käyttää sekoitusmenetelmää. Hän auttoi lievittämään jatkuvatoimisten alkoholien puutteita ja alentamaan hintaa. Kolmanneksi samat irlantilaiset ovat saavuttaneet todella hyviä tuloksia. Viskikuninkaat eivät voineet antaa anteeksi jälkimmäistä.

Ensimmäiset sekoittamisen mestarit olivat Andrew Asher ja James Chivas. Toinen nimi tunnetaan, koska samanniminen juoma edustaa nykyään maailman kuuluisinta sekoitettua viskiä. Alkoholijuomien valmistuksessa roolijako tapahtui 1800-luvun puolivälissä. Siksi yritys "Chivas" ja monet muut ottavat paikkansa markkinoilla tänään.

Andrew Asher oli pääkokeentekijä. Hän etsi tapaa saada haluamansa maun - perinteisen viskin maun - sekoittamalla huonompia alkoholeja.

Tislauskolonnin hyvä puoli oli, että se pystyi tuottamaan alkoholeja 365 päivää vuodessa, ympäri vuorokauden. Ongelmana on, että jokaisessa kuljettimen tuotteessa on puutteita, ja myös tässä alkoholissa oli niitä. Eri-ikäisiä ja -suhteisia mallas- ja viljalajikkeita sekoittamalla on löydetty oikeat ratkaisut!

On tärkeää tietää!

Aivoihin kohdistuva tuhoisa vaikutus on yksi vakavimmista seurauksista alkoholijuomien vaikutuksista ihmiseen. Elena Malysheva: ALKOHOLISMI VOI VOITTAA! Pelasta läheisesi, he ovat suuressa vaarassa!

2 Teknologia alkoholien sekoittamiseen

Yksinkertaisesti sanottuna sekoitusprosessin perusta on valtavan määrän viskiä, ​​jolla on sama maku, väri ja tuoksu. Ymmärrämme kaikki, että tekniikan lisäksi raaka-aineilla on myös yksilöllisiä ominaisuuksia - millaista viljaa, mikä on mallasmenetelmä, missä se on kypsytetty, miten se on korjattu, missä se varastoitiin ja niin edelleen. Kaikki nämä kohdat vaikuttavat lopputuotteeseen.

Kuluttaja kuitenkin odottaa tunnettujen viskimerkkien (ja myös tuntemattomien) maistuvan samalta. Tämä on normaali odotus. Vain sekoitus auttaa tyydyttämään sen. Sekoitusta varten voidaan käyttää suuria määriä alkoholeja - kahdesta kahteenkymmeneen. Vaikka he eivät myöskään yritä monimutkaista reseptiä, tämä on liian hankalaa. On ominaista, että sekoittamiseen käytetään kahta laadullisesti erilaista alkoholipohjaa.

• Tislausalkoholi. Tämä on viljaviskiä, ​​mukaan lukien bourbon, sekä ohrasta, vehnästä ja niiden erilaisista sekoituksista valmistettua viskiä. Valmistusmenetelmä edellyttää suurta lujuutta, pehmeyttä ja ilmeistä makua. Tällaiset alkoholit kestävät jopa kaksi vuotta, ja sitten ne sekoittuvat.
• Perinteiset, vanhat alkoholit. Yleensä puhumme yli kolme vuotta vanhentuneesta kuparipullossa saadusta klassisesta tisleestä, jolla on rikas maku, väri ja aromi. Se on tiivistä alkoholia, joka antaa juomalle sen luonteen.

Sekoitus on prosessi, joka vaatii paljon tietoa, kokemusta ja moitteetonta hohtoa. Siksi tällaisia ​​​​asiantuntijoita arvostetaan korkeasti, ja heidät kasvatetaan yleensä suoraan yritysten riveihin.

3 Laitetaan seokset paikoilleen

Monet ovat nähneet keskustelua siitä, mikä viski on parempi. Totuus on, että alkoholi on niin erilainen, ettei sitä kannata vertailla. Jopa yksittäiset tuotemerkit asettavat itsensä jonkinlaisiksi valmistajiksi. Blended whiskyllä ​​on oma luokitus.

Tämän luokituksen puitteissa voit välittömästi jakaa tavaramerkkejä ja ymmärtää, mikä on mitä.

Viski on nykyään muodissa. Ostamme sen emmekä edes ajattele, mitä intohimoja sen historian katoksen takana piilee. Nyt tiedät hieman enemmän tästä juomasta ja ehkä huomasit, että rakastat myös sekoitettua viskiä!

Ja vähän salaisuuksista...

• Poistaa psykologiset himot
• Poistaa murtumia ja masennusta
• Suojaa maksasoluja vaurioilta
• Päästä eroon runsaasta juomisesta 24 TUNNissa
• TÄYDELLINEN APUA alkoholismista vaiheesta riippumatta!
• Erittäin edullinen hinta .. vain 990 ruplaa!

Kaikki väkevien alkoholijuomien ystävät eivät tiedä mitä sekoitettu viski on ja miten se eroaa single maltista. Jos single malt sisältää yksinomaan ohramallasista saatua alkoholia, sekoitus saadaan sekoittamalla ohramallasalkoholeja viljojen kanssa - halvempaa tuotannossa, mutta aluksi heikompaa laatua.

Miksi tämä tehdään? Jotkut tutkijat uskovat - uutta makua etsiessään, mutta toinen versio on vakuuttavampi: tuotannon historiassa ei aina ollut menestyviä vuosia - kun ohra ei vääristynyt, se korvattiin osittain käsillä olevalla: vehnällä, maissilla.

Jotkut kokeiluista olivat todella onnistuneita, mikä synnytti uusia juomalajikkeita - täyteläisen maun, uusien nuottien ja edulliseen hintaan. Näin syntyi sekoitettu viski, joka tunnetaan nykyään kaikkialla maailmassa.

Standardit

On olemassa erityinen Scotch Whisky Association, joka on vahvistanut luokitusstandardit sekoitettuille viskeille jakamalla ne tyyppeihin:

1. Normaali sekoitus(tavallinen seos). Tämä on luonnollisesti alhaisimman hintaluokan laji. Ne sisältävät enintään 30 % ohramallasista saatua alkoholia. Useammin kuin ei, jopa harvemmin. Ote - 3 vuoden ajalta.
2. De luxe sekoitus(tai luksusluokka). Vaatimusten mukaan tämä tyyppi sisältää ohramallasalkoholia alkaen 35 %. Altistuminen, vähintään 12 vuotta.
3. Premium(premium) - kallein eliittilaji, jolla on pitkä altistus. Edullinen vain erittäin varakkaille ihmisille.

On myös laji, jota mainittu yhdistys ei ole luokitellut, sitä kutsutaan nimellä supermarket... Tämä tarkoittaa, että noin standardiluokan valmis sekoitettu juoma toimitetaan pienissä säiliöissä ja jokainen voi ostaa vähintään 100 ml, vähintään 6 litran pullon.

Laatu on asiantuntijoiden mukaan hyväksyttävää ja suojaus on luotettava. Valmistajat ovat tehneet mahdottomaksi puuttua säiliön sisältöön: sitä ei voida täyttää, laimentaa jne.

Sekoitusvaatimukset

Skotlantilaissekoitetuilla viskillä on niin tiukat valmistussäännöt, että jos niitä ei noudateta, et voi vain menettää lisenssiä, vaan myös istua huomattavan ajan vankilassa. Muuten, myös jokaisen käytetyn alkoholin valmistusprosessia valvotaan.

Uute sekä ohramallasalkoholista että muista sekoitukseen sisältyvistä viljaalkoholeista on sallittu 3 vuoden iästä alkaen. Ja tämä on pakollinen vaatimus vakionäkymässä. Eliittijuomille - vähintään 12 vuotta!

Vasta ikääntymisen jälkeen alkoholit sekoitetaan oikeassa suhteessa ja sekoitettu viski syntyy, mutta asiantuntijoiden mukaan se on vielä "naimisissa". Valmis seos lähetetään takaisin tynnyreihin. Riippuen siitä, millaista on tehty, "häät" voivat olla pari viikkoa tai 8 kuukautta.

Vasta sen jälkeen sekoitus katsotaan valmiiksi. Juoma pullotetaan, merkitään ja lähetetään myyntiin.

Mitä on parempi juoda?

Esteettejä, jotka suosivat, kutsutaan sekoitettuksi Kölniksi, koska sillä on rikkaampi maku ja aromi. Ja vastauksena he kuulevat, että single malt on teenvärinen.

Mutta emme syvenny näihin kiistoihin, vaan panemme merkille suosituimmat sekoitustuotteet tyypin mukaan:

1. Kolme parasta laatustandardisekoitusta ovat Johnnie Walker Red Label, Dewar’s, Ballantine’s Scotch whisky. Esimerkiksi pullosta Johnny Walker Red Label, jonka tilavuus on 0,7 litraa, joudut maksamaan 1 800 ruplasta.
2. Deluxe-luokassa erottuvat skotlantilainen Chivas Regal 12-vuotias, William Lawsons ja Johnny Walker black label sekä amerikkalainen Dewars Special Reserve. Pullo tällaista nautintoa "vetää" 3 tuhannesta ruplasta ja enemmän.
3. Voit puhua De Luxe -viskistä pitkään ja iloisesti. Yhden pullon hinta alkaa 25 tuhannesta ruplasta ja nousee sitten. Mutta koska kysyntää on, tulee tuotantoa. Skotlantilaisen viskin Dalmore ja Macallan tislaamot ovat menestyneet erityisen hyvin tässä suhteessa, sillä niillä on varastossa yli 100 vuotta vanhentunutta mallasviinaa. Yhdessä Glasgow'n huutokaupassa amerikkalainen keräilijä osti kaksi pulloa Dalmore 64 Trinitasia hintaan 160 tuhatta Yhdysvaltain dollaria. Viskisekoitus valmistettiin 140 vuotta vanhoista alkoholeista!

Venäjältä löydät online-tarjouksia viskin myyntiin 5 litran tölkeissä alkaen 700 ruplaa 5 litraa kohti. Tämän "eliitin" juoman laadusta on suuria epäilyksiä ...

Kukaan ei kerro, kuinka monta vuotta viskiä on ollut olemassa tai missä se tarkalleen on valmistettu ensimmäisen kerran. Useimmat historioitsijat ovat yhtä mieltä siitä, että todennäköisimmin tämän alkoholin valmistustekniikan taustalla oleva tislausprosessi löydettiin lähes samanaikaisesti useissa paikoissa toisistaan ​​riippumatta, joten viskin tuotannolla oli pitkään alueellinen luonne. Ensimmäiset dokumentaariset maininnat siitä kuuluvat Irlannin luostarikronikoihin vuodelta 1405, ja jo niistä käy ilmi, että viskiä on valmistettu yli sata vuotta. Vain yksi asia tiedetään varmaksi: nykyään se on yksi suosituimmista alkoholituotteista koko maailmassa, Venäjää lukuun ottamatta. Vuonna 2014 tämä suosio tunnustettiin lainsäädännöllisellä tasolla: useille ulkomaisille yrityksille vuoden ajaksi säädetyt pakotteet elintarvikkeiden ja muiden kuin elintarvikkeiden tuontikiellosta Venäjälle eivät olleet voimassa. esimerkiksi skottilainen viski.

Viskin lajikkeet

XXI-luvulla viskiä valmistetaan:

1. Skotlanti.
2. Irlanti.
3. Kanada.
4. Japani.
5. Ranskan Bretagnen maakunta.

Jokaisella maalla on omat perinteensä ja ominaisuutensa viskinpolttoon, jokaisella maalla on omat tämän alkoholin kuuluisat tuotemerkit, mutta itse asiassa ne voidaan yhdistää kahteen luokkaan: single malt ja blended whisky. Joskus myös viljaviskiä eristetään, mutta sitä on harvoin myynnissä, koska sitä käytetään yleensä sekoitettujen viskien valmistukseen ja lisäjalostuksen jälkeen ginin tai vodkan valmistukseen. Usein ne, jotka kohtaavat tämän juoman ensimmäistä kertaa, eivät näe paljon eroa kaikkien tyyppien välillä, vaikka ero on erittäin merkittävä. Ensinnäkin se koskee valmistustekniikkaa, sitten - loppukuluttajaa.

Single malt whisky yhdellä silmäyksellä

Single malt whisky on alkoholi, joka valmistetaan ja pullotetaan yhdessä tislaamossa. Sen perusta on yksinomaan ohramallas. Sekoitus (yhden juoman eri lajikkeiden sekoittaminen tietyssä suhteessa) on sallittua vain, jos viski on eri-ikäistä ja jos se on valmistettu samassa tislaamossa. Blended single malt -viskiä merkitään, sen iäksi otetaan lajikkeista nuorimman ikä. Ohrapohjan lisäksi single malt -viskille on asetettu ikääntymisvaatimuksia. Vähimmäisaika on kolme vuotta (skotlantilaisten tuottajien osalta 8–15 vuotta). Tällä hetkellä sitä pidetään arvokkaimpana ja kalleimpana juomana, jota valmistetaan vain herkkusuille, ystäville ja ehkä niille, joita tämän alkoholin yhden pullon hinta ei pysäytä. Sen vahvuus on yleensä 40-43%, maulle on ominaista syvä ja voimakas, ja haju on pistävämpi.

Ilmeisesti single malt -viski on tämän alkoholin vanhin lajike, jota vielä keskiaikaiset munkit tuottivat, ja juuri sitä kutsuttiin aikoinaan "elämän vedeksi" (vaikka löytyy myös mielipide, että sitä alettiin valmistaa ei aikaisemmin kuin 1700-luvulla). Kuitenkin - ja tämä on jollain tapaa paradoksi - tämän alkoholin maine ja maine nykymaailmassa alkoi muodostua vasta 1900-luvun 60-luvulla, kun sen hyvin vanha valmistusresepti palautettiin yhdessä skotlantilaisista tislaamoista. . Sitä ennen sekoitettua viskiä oli valmistettu lähes sata vuotta, ja reseptin rekonstruktio oli aluksi skeptinen. Tuottajat pelkäsivät, että liian ankara yksilöllinen maku ja haju, pitkään sekoituksella laimennettuna, ei olisi kuluttajien makuun, mutta he erehtyivät: single malt -viski on hitaasti mutta varmasti saamassa suosiota kaikkialla maailmassa. Tämän tyyppistä alkoholia on vain kymmenkunta lajiketta, kaikki ne on valmistettu Skotlannissa tai Irlannissa, mutta jokaisella on oma, muista eroava maku ja aromi. Kukaan, eivät edes valmistajat itse, voi luotettavasti sanoa, miksi näin tapahtuu. Syitä mainitaan usein:

1. mahdollisia pieniä eroja teknisissä laitteissa.
2. kullekin alueelle ominaiset ilmasto-olosuhteet.
3. paikallisen veden laatu ja ominaisuudet sekä sen puhdistusaste. On mielenkiintoista huomata, että esimerkiksi Japanissa tätä tekijää käsitellään niin perusteellisesti, että jopa vettä oman viskin valmistukseen ostetaan vain Skotlannin ylämailla.
4. sen ohran laatuindikaattorit, josta mallas tuotetaan, mukaan lukien sen kuivumis- ja itävyysaste.
5. sen puun laatu ja muut ominaisuudet, joista viskitynnyrit on valmistettu, sekä niihin aiemmin sisältynyt juoma. Eri lajikkeiden viskin vanhentaminen sherry- ja Madeira-tynnyreissä on melko yleistä, minkä ansiosta se saa erityisen aromin ja maun.
6. mahdollisia tuotantosalaisuuksia, joita on lähes jokaisessa tislaamossa ja joita valmistajat vartioivat huolellisesti.

Alkoholisekoituksen laatu riippuu myös näistä tekijöistä.

Single malt -viskiä on useita tyyppejä:

1. "Single malt" (Single malt) - juoma, joka valmistetaan yhdessä tislaamossa. Se sisältää myös sekoitettua single malt -viskiä, ​​joka on valmistettu yhdestä paikasta.
2. "Single cask" (Single cask) - yhdestä tynnyristä kaadettu juoma.
3. Quarter cask on yhdestä pienestä amerikkalaisesta tammesta tehdystä tynnyristä valmistettu viski. Toisin kuin muut tyypit, tällaisen alkoholin vahvuus voi olla jopa 50%.
4. "Blended malt" tai "tynnyri" (Pure malt, Vatted malt, Blended malt) - viski, joka perustuu ohramaltaisiin, mutta valmistettu eri yrityksissä.

Tyyppimerkinnät ovat jokaisessa tietyntyyppisessä pullossa, ja näin jokainen kuluttaja voi ymmärtää, millainen alkoholi on hänen silmiensä edessä tällä hetkellä. Jotkut lähteet kutsuvat tätä luokittelua "mallasviskiluokitukseksi", jolloin single malt -viskistä tulee yleinen lajike. Kuitenkin, kuten meistä näyttää, tämä on vain termipeliä, joka ei muuta sen olemusta.

Sekoitetun viskin ominaisuudet

Sekoitustekniikka on ollut tunnettu melkein British East India Companyn ajoista (1600-1874). Tuolloin sitä käytettiin useimmiten teessä, joka toimitettiin laivoilla brittiläisistä siirtomaista (pääasiassa Intiasta) metropoliin. Samalla haettiin kahta tavoitetta: monipuolistaa teevalikoimaa ja palauttaa meren tuoman teen maku, jonka lehdet karkeutuivat ja menettivät tuoksunsa merimatkan aikana. Niitä sekoitettiin maanteitse Venäjän ja Lähi-idän kautta Englantiin saapuneeseen teehen, ja niin syntyivät kuuluisat englantilaisen teen merkit, jotka erosivat toisistaan ​​sekalajikkeiden lukumäärän ja prosenttiosuuden suhteen.

Edinburghin viskin tislaaja Andrew Asher sovelsi samanlaista tekniikkaa viskiin vuonna 1853, joka halusi laajentaa tämän juoman kuluttajapiiriä ja samalla alentaa sen kustannuksia, joka oli jo tuolloin erittäin "purra". Sekoitus juurtui niin paljon, että vuonna 1860 annettiin erityinen laki, joka säätelee tällä tavalla valmistetun juoman ikääntymisaikaa. Nykyään single malt -viskin elpymisestä huolimatta tämän alkoholin osuus maailmanmarkkinoilla on lähes 90%.

Kuten määritelmä antaa ymmärtää, sekoitus on sekoitus mallasta ja viljaviskiä vaihtelevissa suhteissa. Esimerkiksi Skotlannissa näiden lajien optimaalinen suhde juomassa on 2:1. Aluksi sekoitettaviksi tarjottiin kahta alkoholityyppiä - yksi kustakin tyypistä - mutta ajan myötä tällaiset kokeet ovat yleistyneet niin laajalle, että nyt jotkut valmistajat voivat sekoittaa jopa 50 erilaista lajiketta. Tämän viskin valmistuksessa on myös mahdollista sekoittaa erilaisia ​​mallaspohjia, ja tämä ominaisuus on pääominaisuus joillakin kansallisilla teollisuudenaloilla. Esimerkiksi Irlannissa blended whisky on sekoitus rukiista ja ohramallasta, kun taas Amerikassa se on sekoitus ruista, vehnää ja maissia.

Blended whiskyn edut, jotka ovat varmistaneet sen suosion ja suosion yhteiskunnan eri piireissä, ovat seuraavat:

1. saatavuus.
2. juoman aromi- ja makumahdollisuuksien syvempää paljastamista.
3. pehmeys ja mahdollisesti suurempi lujuus, joka saavutetaan sekoittamalla erilaisia ​​mallaspohjia. Jotkut lajikkeet voivat kuitenkin kovettua sekoituksen seurauksena.
4. maun piirteitä. Asiantuntijat vakuuttavat, että sekoitetulla juomalla on herkkä makeahko maku, joka tarjoaa kevyen jälkimaun, joten aloittelijoita kehotetaan aloittamaan tutustuminen tähän alkoholiin sekoitetuilla lajikkeilla.
5. kyky piilottaa valittujen näytteiden puutteet taitavasti peittämällä ne ja päällekkäin niiden ansioiden kanssa. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, sekoitus levisi laajalle juuri tästä syystä, koska valmistajilla oli usein vaikea tehtävä tehdä jotain keskinkertaisilla raaka-aineilla. Usein parhaat sekoitusviskit syntyivät sekoittamalla kaksi keskinkertaista viskiä, ​​jotka osoittautuivat täydelliseksi yhteensopiviksi.

Scotch Whisky Associationin ehdottaman luokituksen mukaan on olemassa seuraavan tyyppisiä sekoitettuja alkoholia:

1. "Standard blend" (Standard blend), jolle on ominaista edullinen hinta ja yli kolmen vuoden ikääntyminen.
2. "De luxe blend" (De luxe blend), jota pidetään optimaalisimpana vaihtoehdona niille, jotka ovat vasta aloittamassa tutustumista viskin maailmaan. Vaatimukset näille lajikkeille ovat yli 12 vuotta vanhoja ja 35 % single malt -viskipitoisuutta.
3. premium (Premium). Tämän tyyppiset, enimmäkseen keräilytuotteet, ovat vanhentuneet yli 12 vuotta ja niiden hinta on verrattavissa single malt -viskin hintaan.

Kuten single malt, myös sekoitettu viski on merkitty vastaavasti.

Miten toinen eroaa toisesta

Lyhyesti yhteenvetona kaikesta yllä olevasta voidaan sanoa, että single malt -viski eroaa sekoitusviskistä seuraavasti:

1. valmistuspaikka ja menetelmä.
2. maku, jälkimaku, tuoksu ja mahdollisesti laatu.
3. merkkien määrä (single maltilla niitä on paljon vähemmän).
4. lajikkeen ominaisuuksien esiintyminen. Kuten ymmärrät, sekoitus ei aluksi tarkoita niiden säilyttämistä.
5. seuraavaa tekniikkaa. Single malt -viskin tuotannossa sen on oltava kestävää.
6. makuja. Periaatteessa niitä ei ole single malt -viskilajikkeissa ja sekoituslajikkeissa reseptistä riippuen.

Johtopäätös tai mitä valita?

Nykyaikainen aito viski on niin laadukasta, että mikään tämän juoman tyypeistä ei ole muita huonompi ja jokaisella on fanejaan kaikkialla maailmassa. Siksi, jos päätät liittyä heidän riveihinsä, ei ole väliä kumpaa pidät - yhden mallasjuoman vai sekoituksen. Sekä toinen että toinen pystyvät tarjoamaan sinulle unohtumattoman todellisen nautinnon. Tärkein asia tietyn tyypin valinnassa on kiinnittää huomiota hinta / etiketti / ikä -suhteeseen:

1. jos sekoitettu viski ei ole kallista, varaudu liian ankaraan makuun ja aromiin. Vaikka ehkä kaiken brutaalin ystäville tämä on juuri oikea vaihtoehto.
2. jos juoma on kymmenen-kaksitoista vuotta vanha ja samalla suhteellisen edullinen, ei ole väliä mihin tyyppiin se kuuluu: sen laatu on erittäin, erittäin hyvä.
3. jos olet potentiaalinen gourmet etkä jää hinnan taakse, huomiosi kiinnittää tietysti useimmat single malt -viskimerkit (tässä tapauksessa sinun tulee ohjata etiketti "single malt") ja erilaisia ​​"premium" sekoitettuja juomia. Jos single malt -viski on erittäin halpaa ja tavallinen sekoitettu viski liian kallista, on parempi olla ostamatta niitä: todennäköisesti se on väärennös.

Ja vielä yksi ominaisuus, jolla on helppo erottaa korkealaatuinen alkoholi halvasta: missään hyvässä viskissä ei ole voimakasta alkoholin hajua, vaikka se olisi kovaa.

No, se, mitä lopulta valita, on sinun. Joka tapauksessa et häviä, ellei sinua johda väärennökseen.

Kuuluu eliittialkoholin luokkaan, joka on voittanut lujasti tunnustusta monissa maailman maissa, mm. ja Venäjällä. Ei ole vielä voitu määrittää, milloin ja missä tämä juoma on valmistettu. Historioitsijat ehdottavat, että tämäntyyppisen alkoholin valmistukseen käytetty tislausmenetelmä löydettiin useilta alueilta kerralla toisistaan ​​riippumatta. Tästä syystä viskin tuotanto oli pitkään alueellista.

Nyt on 2 päälajiketta - single malt whisky ja sekoitettu. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa sen tuotantotavasta johtuen.

Viskitekniikka

Vanha alkoholinvalmistustekniikka on jaettu useisiin vaiheisiin. Ensin valitaan ja puhdistetaan ohranjyvät, joiden annetaan itää 9-10 päivää. Sitten tuloksena oleva vilja (mallas) lähetetään kuivattavaksi. Jos ohitat tämän prosessin, viskiä kutsutaan viljaksi, mutta sitä ei käytetä pääasiassa kulutukseen, vaan muiden alkoholijuomien sekoittamiseen.

Jyvät kuivataan eri tavoin. Skotlannissa tähän käytetään kuumaa savua, joka muodostuu turvetta tai hiiltä poltettaessa. Kuivumisen jälkeen on aika murskata vilja. Se murskataan suuriksi paloiksi ja täytetään kuumalla vedellä. Tällä tavalla 8-12 tunnin ajan infusoidut jauhot muuttuvat makeaksi nestemäiseksi massaksi.

Sitten tuloksena olevaan vierteeseen laitetaan hiiva aloittaen käymisprosessin tai käymisen. 2-3 päivää infusoitu neste muuttuu juomaksi, jonka alkoholipitoisuus on alhainen (jopa 5 %). Viskin tislaus suoritetaan kahdesti (harvemmin - kolme kertaa). Kun tislaus suoritetaan ensimmäistä kertaa, juoman vahvuus nousee 25-30 prosenttiin. Toinen tislaus muuttaa heikosta vahvaksi mallasviskiksi.

Tämän tyyppisen alkoholin maun määrää suurelta osin tislauslaitteen muoto. Jokaisella tislaamolla on omat astiat, jotka tekevät juomasta erilaisen kuin muut. Tislausprosessissa saatu alkoholi laimennetaan tislatulla vedellä haluttuun vahvuuteen.

Viskiä säilytetään tammitynnyreissä. Sekoitettua viskiä varten sekoitetaan useita mallasviinejä ja -jyviä, joista jokaisen on kypsyttävä vähintään 3 vuotta. Kun juomat on yhdistetty, niiden annetaan hautua vielä useita kuukausia. Sen jälkeen alkaa täyttövaihe, jossa neste suodatetaan erikoispaperista valmistettujen kalvojen läpi ja laimennetaan puhtaalla lähdevedellä. Tämän tekniikan ansiosta seos saa monia makuja.

On huomionarvoista, että vain se osa nesteestä, joka saadaan kesken tislausprosessin, otetaan alkoholijuoman pohjaksi. Ensimmäistä ja viimeistä haitallisia aineita sisältäviä annosta ei käytetä.

Mikä on sekoitettu viski?

Muistaaksesi, mitä sekoitettu viski on, sinun tulee ymmärtää sen erottuva piirre, joka on se, että se saadaan sekoittamalla tai sekoittamalla useita erilaisia ​​viljakasveja. Tämän ansiosta juoman mausta tulee kirkkaampi, rikkaampi, täyteläisempi. Joten esimerkiksi Irlannissa ruista ja ohraa käytetään sekoitettuna juomana, Yhdysvalloissa - ruista, vehnää ja maissin jyviä.

Blended scotch on suositumpi juoma kuin single malt. Kuinka monta viljalajiketta juoman perustana on, riippuu tislaajan mieltymyksistä ja taidoista. Jyvätyypit, mittasuhteet, ikääntyminen jne. eivät vain muuta juoman makua, vaan lisäävät siihen monia sävyjä.

Noin 90 % alkoholikauppojen hyllyillä olevista skottimerkeistä on sekoitettuja. Seoksen päätoimittaja markkinoille on Skotlanti maailmankuulun Johnnie Walkerin ja useiden muiden merkkien kanssa.

Mikä on Single Malt Whisky?

Toisin kuin sekoitettu viski, mallasviski valmistetaan yhdessä tislaamossa ja vain ohrasta, muiden epäpuhtauksien lisääminen ei ole hyväksyttävää.

Tämäntyyppisten alkoholien yksinkertaisimmilla lajikkeilla on vähintään 3 vuoden ikä. Parhaat single malt -viskit haudutetaan vähintään 10 ja joskus 15 vuotta. Tämä ei heijastu vain juoman maun laatuun, vaan myös sen hintaan, joka nousee useita kertoja.

Sekoitettuun alkoholiin tottunut henkilö ei voi aina arvostaa single malt -viskin maun puhtautta, koska sillä ei ole tavanomaista monimaista ja aromia, joka on ominaista sekalaisille skottityypeille.

Samankaltaisuudet ja eroavaisuudet

Huolimatta siitä, että näiden kahden luokan alkoholilla on merkittäviä makueroja, niillä on myös useita samanlaisia ​​ominaisuuksia. Joten esimerkiksi molemmat juomat kuuluvat viskiluokkaan, niillä on omat alalajinsa, jotka eroavat makuluokista, ikääntymisajasta, värisävyistä ja aromista.

Molempien lajikkeiden tuotannossa käytetään vain tammisäiliöitä. Lasit, joihin viski kaadetaan, ovat muodoltaan samanlaisia, kuten myös sen juontikulttuuri.

Ero single malt ja blended whiskyjen välillä on, että jälkimmäistä voidaan valmistaa mistä tahansa jyvistä. Single malt -alkoholilla on yhtenäinen maku, joka ei muutu juurikaan, koska se perustuu vain ohraan. Seos voi sisältää jopa 50 epäpuhtautta.

Maltasalkoholin valmistus vaatii tislaajalta ammattitaitoa, kun taas sekoittaminen vaatii enemmän työtä ja vaivaa.

Single malt -juomalla on helposti tunnistettavissa oleva maku. Scotch sekoitetaan usein muihin väkeviin alkoholijuomiin, kuten tai.

Mallasjuomalla tarkoitetaan kallista alkoholijuomaa, joka on usein vain ystävien ja keräilijöiden saatavilla. Tavallinen kuluttaja voi ostaa sekoitettuja lajikkeita, vaikka tämän luokan juomista löytyy myös keräilypulloja.

Useimmiten tummiin pulloihin kaadettavan mallasjuoman maku on täyteläisempi, puhtaampi, jälkimaku on aina makea. Tällaisen alkoholin ihailijoita ei ole paljon. Saatavana monenlaisissa pulloissa, sekoitettu viski on suosittu sen herkän maun vuoksi.

Kumpi valita?

Todelliset alkoholin ystävät voivat arvostaa molempia viskityyppejä. Kuitenkin, kun valitset sitä ja ostat sen, sinun tulee kiinnittää huomiota vivahteisiin:

• sekoituksen alhainen hinta on todiste siitä, että sillä on melko ankara maku ja haju;
• mallasalkoholi ja sekoitettu 10-12 vuotta vanha ovat hyvälaatuisia;
• hyvällä viskillä ei ole voimakasta alkoholin hajua.

Suosituimpia ovat single malt -viskimerkit Glenfiddich, Glen Grant, Rosenbank jne. Scotchia edustavat sellaiset tuotemerkit kuten Cutty Sark ja muut.

Väkevien alkoholijuomien valinnassa ratkaiseva tekijä on hinnan, etiketin ja vanhentamisajan suhde.

Jopa ne ihmiset, jotka eivät juo alkoholia, tietävät, että viski on eliittialkoholijuoma. Hänen kotimaansa ovat Skotlanti ja Irlanti.

Jos kuitenkin päätät kokeilla viskiä, ​​voit valita monista lajikkeista. Loppujen lopuksi sitä tuotetaan monissa yrityksissä, pääasiassa ulkomailla. Maassamme sitä vain pullotetaan... Tuotanto vaatii erikoislisenssin ja varmennetun sekoitusreseptin.

Hyvän viskin saaminen ei ole helppoa. Tätä varten sinun on tiedettävä hieman enemmän tästä juomasta.

Ensinnäkin se on sanottava, että valmistustekniikan mukaan tämän tyyppiset single malt ja sekoitettu alkoholi erotetaan toisistaan.

Asiantuntijat suosivat single malt -viskiä. Gourmetille tämä on täydellinen juoma. He pitävät kaikkia muita lajikkeita toissijaisina.

Tätä alkoholia saadaan ohramallasta ja vain yhdestä tislaamosta. Muita viljalisäaineita ei tarvita. Mikä tahansa sekoitus juomassa on mahdollista, kun viski on eri tuotantovuosia. Mutta tässä tapauksessa kaikki alkoholi on luotava yhdessä tislaamossa.

Tällä tekniikalla valmistettujen juomien on kypsytettävä vähintään kolme vuotta. Mutta on parempi, jos heidän ikänsä on noin kymmenen vuotta. Tietenkin se maksaa paljon. ja valmistettu vain Skotlannissa tai Irlannissa.

Tärkeimmät single malt -viskin merkit

Blended whisky on tuote, joka on suuren yleisön saatavilla. Mutta tästä huolimatta monet varakkaat ihmiset haluavat juoda sitä. Tämän huumaavan juoman skotlantilainen lajike on erityisen suosittu ystävien keskuudessa.

Tämän alkoholin valmistukseen käytetään viljan ja single malt -viskin sekoitusta. Tämäntyyppinen juoma on yleisin. Tämä ei kuitenkaan tarkoita että se on huonolaatuista. Tämän sekoituksen avulla voit paljastaa monia epätavallisia makuaistia. Tämän seurauksena juoma saa syvyyttä ja silkkyyttä.

Jos ymmärrät, mikä ero on single maltilla ja sekoitusalkoholilla, voit päätellä, että nämä juomat ovat yksinkertaisesti erilaisia ​​ja jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Molemmilla on faninsa. Kahden tällaisen alkoholilajikkeen välisen eron voivat huomata vain todelliset asiantuntijat tai todelliset gourmetit.

Oikea valinta

Blended whiskyn valinta, varmista, että sen sekoitus koostuu enintään kahdesta alkoholityypistä. Vain silloin se on korkealaatuista. On sanottava, että alkoholia tunnetaan yhteensä noin viisikymmentä lajiketta, joista jokaista voidaan käyttää juoman valmistuksessa.

Päätuottaja on tietysti Skotlanti. Täällä valmistetaan riittävä määrä erilaisia ​​alkoholijuomia. Mukaan lukien skotlantilainen sekoitettu viski Johnnie Walker.

Mutta tuotettu tällä alueella ja eliitti single malt -viski. Muissa maissa, kuten Irlannissa, viskisekoitus on suositeltavampi. Esimerkiksi Amerikassa jyviä sekoitetaan rukiista, vehnästä tai maissista.

Viskin sekoitusprosessista tuli suosittu 1800-luvun puolivälissä. Englannin lainsäädännössä on jopa erityinen laki, joka säätelee syntyneen hajukimpun ikääntymisaikaa.

Vilja-ainesosien lisääminen annetaan pehmentää juoman makua jonkin verran.

Mutta silti tuotetun alkoholin laatu riippuu enemmän siitä, kuinka puhdasta vettä tuotannossa käytetään ja millaista viljaa käytetään. Emmekä saa myöskään unohtaa, että luotuun makukimppuun vaikuttaa sen puun tuoksu, josta tynnyrit on valmistettu.

Sekoitettu viskiluokitus

• Normaali sekoitus. Sen altistuminen on vain kolme vuotta. Siksi juoma on edullinen.
• De luxe sekoitus. Altistus kahdentoista vuoden ajan. Tällainen tuote valmistetaan yksimallasmenetelmällä ja sisältää yli 35 % alkoholia.
• Premium. Nämä ovat eliittilajikkeita, joiden kypsymisaika on yli kaksitoista vuotta. Se sisältää erittäin kalliita keräilymerkkejä, jotka maksavat omaisuuksia.

Tärkeimmät erot single malt ja blended whiskyjen välillä

Tarkastellaanpa tarkemmin Mitä eroa on single malt -viskillä ja tämän suositun alkoholijuoman valmistusmenetelmän mukaan sekoitettulla:

Näin varmistimme että molemmat juomat ovat omalla tavallaan hyviä ja mikä tärkeintä tuotteen ikä ja hinta ostettaessa. Sillä ei ole väliä, ostitko yksimaltaisen vai sekoitusjuoman, pääasia, että pidät siitä. Ne eivät maistu kovin erilaiselta.

Jos sinulla on mahdollisuus tuntea ostamasi alkoholin aromi, sinun tulee tietää, että kaikenlainen hyvä viski ei haise alkoholilta. Jos sinulle tarjotaan eliittijuomaa, jolla on voimakas alkoholihaju, tämä on väärennös.

Edullinen sekoitettu viski sekoituskudoksen jälkeen on erityisissä astioissa ja kypsytetty tynnyreissä useita viikkoja. Kalliit lajikkeet poimivat kukkakimppuaan tammessa tynnyriä vähintään kuudeksi kuukaudeksi. Näin voit saada poikkeuksellisen makuista alkoholia.

Meillä on viime aikoina ollut paljon lajikkeita niin kutsuttu blended whisky. Nämä juomat tuodaan säiliöissä ja laimennetaan vedellä toimituspaikalla. Tietenkin tällainen alkoholi on halpaa, ja mielenkiintoista kyllä, juoman laatu ei ole pahin. Siksi, jos olet onnekas, voit ostaa pullon, toisen hanasekoitetun alkoholin, joka on miellyttävä lisä hyvään iltaan.

Huomio, vain TÄNÄÄN!