Kurpitsa on monipuolinen vihannes. Sitä käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen keitoista ja pääruoista salaatteihin ja jälkiruokiin. Kiinnitämme huomiomme kurpitsakeittoon. Tämä on vain jumalan lahja niille, jotka seuraavat figuuriaan, koska kurpitsakeitto on vähäkalorinen ja ravitseva. Kurpitsakeitto sopii ihanteellisesti vauvanruokaan. Lapset eivät ole allergisia kurpitsalle - eikö se ole onnea vanhemmille?

Kurpitsakeitto on nopea ja helppo valmistaa, varsinkin jos se on sose- tai kermakeitto. Paistettua kurpitsakeittoa valmistettaessa joutuu vielä vähän puuhailemaan, mutta lopputulos yllättää, sillä monien hyödyllisten aineiden säilymisen lisäksi leivonta paljastaa kaikkien tuotteiden maun uudella tavalla. Juhlapöytään tai illallisjuhlaan kurpitsakeitto voidaan tarjoilla tehokkaasti puolikkaassa kurpitsassa käyttämällä sitä juustoraasteena.

Tässä on joitain kokeneiden kokkien vinkkejä, joiden avulla voit valmistaa todella herkullisen ja terveellisen kurpitsakeiton. Ennen keiton keittämistä kanan tai vasikan kanssa, liha voidaan paistaa nopeasti kuumassa öljyssä kullanruskeaksi, tämä antaa keitolle erityisen maun ja aromin. Kun lisäät kermaa keittoon, muista kaloripitoisuus, mutta kuitenkin mitä rasvaisempi kerma, sitä maukkaampi keitto on. Tarjoilun yhteydessä kurpitsakeittoon voi ripotella yrttejä, paahdettuja kurpitsansiemeniä, ruis- tai vehnäleipäkrutonkeja tai raastettua kovaa juustoa.

Ainekset:
500 g kurpitsaa
1 sipuli
3 pinoa kasvisliemi,
1 pino kerma,
2 rkl kasviöljy,
150 g kovaa juustoa
2 rkl voita,
vihreät, suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa kurpitsa puoliksi, poista siemenet, sivele sisälle kasviöljyä ja laita pellille leikkauspuoli alaspäin. Laita uunipelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi. Paista sillä välin sipuli voissa läpinäkyväksi. Kuori valmis kurpitsa ja lisää sipuliin, paista hieman ja kaada liemi joukkoon. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Soseuta sitten tehosekoittimella, kaada joukkoon kerma, kuumenna, mutta älä keitä, poista lämmöltä ja lisää juustoraaste. Sekoita ja tarjoile yrttien kanssa.

Ainekset:
1 pieni kurpitsa
2 sipulia
1 pää valkosipulia
1,5 l kasvislientä,
1 laakerinlehti
1 tl fariinisokeri
1-2 tl curryjauhe,
½ tl jauhettua kanelia
¼ tl jauhettua muskottipähkinää
1 pino luonnonjogurttia tai vähärasvaista smetanaa,

Valmistautuminen:
Leikkaa kurpitsa puoliksi ja laita uunipellille leikkauspuoli alaspäin. Kuori sipuli ja leikkaa neljään osaan. Kääri valkosipuli kuorimatta folioon. Laita kasvikset uunipellille ja paista 180 asteessa tunnin ajan. Anna jäähtyä hieman, kaavi kurpitsan massa kattilaan, purista valkosipuli kuoresta, lisää sipuli ja soseuta tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää liemi, mausteet maun mukaan, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää smetana ja sekoita.

Ainekset:
1 kg kurpitsaa
2 sipulia
2 vihreää omenaa,
3-5 valkosipulinkynttä
1 tl curryjauhe,
suolaa, valkopippuria, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa kuorittu kurpitsan hedelmäliha ja perunat paloiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kasviöljy kattilassa, kuullota sipuli läpinäkyväksi, lisää kurpitsa ja valkosipuli ja paista korkealla lämmöllä 5 minuuttia, sitten laita perunat ja paista kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia. Kaada kuumaan veteen (n. 1-1,2 l ), kiehauta, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä 15 minuuttia. Soseuta sitten tehosekoittimella, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Leikkaa kuoritut omenat kuutioiksi ja paista kuumassa öljyssä, ripottele päälle suolaa, pippuria ja curryjauhetta 2-3 minuuttia kullanruskeiksi. Tarjoile keittoa 1 rkl keittoa jokaisella lautasella. omenat ja ripottele yrteillä.

Ainekset:
500 g kuumasavustettua kalaa,
500 g kurpitsaa
3 perunaa,
2 tomaattia,
1 sipuli
1 porkkana,
200 ml 10-20 % kermaa,
1 tl paprikoiden sekoitus,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa kuorittu kurpitsa, perunat, porkkanat ja sipulit kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 5-7 minuuttia. Laita siivilään. Halkaise tomaatit ristiin, huuhtele kiehuvalla vedellä, jäähdytä heti jäävedessä ja poista kuori. Hiero keitetyt vihannekset ja tomaatit siivilän läpi ja kaada kattilaan. Jaa kala harjannetta pitkin, poista kaikki luut. Pilko yksi filee, leikkaa toinen paloiksi. Lisää kala vihannesten joukkoon kattilassa, kaada kerma, sekoita, kiehauta ja poista heti lämmöltä. Lisää mausteet, peitä ja anna hautua 10 minuuttia.

Ainekset:
1 kg kurpitsaa
500 g tomaatteja
1 punasipuli
5-6 valkosipulinkynttä

1 rosmariinin oksa
1,2 litraa kasvislientä.
Krutonkeille:
12 viipaletta ranskalaista patonkia
5 rkl kasviöljy,
1 keltuainen,
1 rkl punaviinietikka,
1 valkosipulinkynsi
1 kuuma paprika
100 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen:
Kuori kurpitsa ja leikkaa se kuutioiksi. Pilko sipuli samalla tavalla. Pese tomaatit ja kuorimattomat valkosipulinkynnet. Laita kaikki valmisruoat uunipellille, lisää rosmariinin oksa, kaada päälle öljyä ja laita uuniin, joka on kuumennettu 220 °C:seen 30-35 minuutiksi. Ota valmiit vihannekset uunista, laita kurpitsa tehosekoittimeen, lisää sipuli, kuoritut tomaatit ja purista valkosipuli pois kuoresta. Jauha tasaiseksi kermaiseksi massaksi, kaada kattilaan, lisää liemi ja kuumenna kiehuvaksi. Ota pois lämmöltä, mausta suolalla ja pippurilla ja peitä. Valmista krutonit: hienonna valkosipuli ja kuumat paprikat ja hiero ripauksella suolaa. Lisää keltuainen ja etikka ja vatkaa. Lisää voi samalla vatkaten. Voitele patonkipalat saadulla kastikkeella, laita ne uunipellille ja paista 180-190 °C:ssa 5 minuuttia. Ripottele valmiit krutonit juustolla.

Ainekset:
600 g kurpitsaa,
3-4 porkkanaa,
150 g rusinoita
150 g saksanpähkinöitä
4-5 rkl voita,
200 ml 20 % kermaa,
suolaa, valkopippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori kurpitsa ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi ja hauduta 10 minuuttia 1 ruokalusikalla. voita. Kaada 1 lasillinen kuumaa vettä ja keitä 10 minuuttia. Soseuta keitto tehosekoittimella, lisää kerma, suola ja pippuri. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä. Poista lämmöltä. Silppua sillä välin pähkinät karkeaksi, huuhtele ja kuivaa rusinat. Kuullota pähkinät ja rusinat jäljellä olevassa voissa ja lisää keittoon.

Ainekset:
250 g kurpitsaa
250 g kesäkurpitsaa,
4-5 isoa sientä,
2 valkosipulinkynttä
3-4 ruokalusikallista smetana,
1 salottisipuli
100 ml kuivaa valkoviiniä,
800 ml kasvislientä,
1 rkl voita,
suolaa, yrttejä, sitruunamehua - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori ja kuutioi kurpitsa ja kesäkurpitsat. Hienonna salottisipuli ja valkosipuli ja paista puolikkaassa voista läpinäkyväksi, lisää kurpitsa ja kesäkurpitsa ja hauduta välillä sekoittaen 5 minuuttia. Kaada joukkoon viini ja keitä 1-2 minuuttia korkealla lämmöllä. Lisää liemi ja keitä lämpöä vähentäen kannen alla 20 minuuttia. Soseuta sitten keitto tehosekoittimella, lisää sitruunamehu maun mukaan, suola ja pippuri, lisää smetana ja kuumenna kiehumatta. Peitä kannella. Leikkaa sienet viipaleiksi ja paista jäljellä olevassa öljyssä 2-3 minuuttia, lisää yrttejä, suolaa ja pippuria. Tarjoile keitto, laita sienet ja yrtit keskelle.

Ainekset:
400 g kurpitsaa,
1 pieni kana
2 porkkanaa,
2 sipulia
8 siivua pekonia
8 perunaa,
3-4 ruokalusikallista kasviöljy,
suolaa, pippuria, provencelaisia ​​yrttejä, laakerinlehtiä, kuminoita, seesaminsiemeniä - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pese kana, poista iho, peitä kylmällä vedellä, suolaa, lisää laakerinlehdet, porkkanat, pippurit ja keitä liemi. Leikkaa kurpitsa ja perunat kuutioiksi, lisää yrttejä, kuminoita, kasviöljyä ja paprikaa maun mukaan ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Paista pekoni kuivalla pannulla, poista se ja paista sipuli jäljellä olevassa rasvassa kullanruskeaksi. Poista liha kananruhosta ja leikkaa se paloiksi. Soseuta keitetyt vihannekset tehosekoittimella, lisää niihin liha, kuumenna hieman ja kaada lautasille. Laita pekoniviipaleet, kuullotetut sipulit ja seesaminsiemenet jokaiseen kulhoon.

Ainekset:
400 g kurpitsaa,
4 ruokalusikallista kasviöljy,
3-4 porkkanaa,
2 tl curryjauhe,
2 sipulia
maitoa - kuinka paljon tarvitaan,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista sipuli kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää 1,5 litraa kuumaa vettä, kiehauta ja laita joukkoon karkeasti pilkotut porkkanat ja perunat. Mausta suolalla ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten kuutioitu kurpitsa ja keitä vielä 5 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja soseuta tehosekoittimella. Kaada maito (kunnes keitto on paksua), kiehauta, poista lämmöltä ja lisää currya ja pippuria maun mukaan. Tarjoile valkoleipäkrutonkien kanssa.

Ainekset:
6 pinoa hienonnettu kurpitsa pieniksi kuutioiksi,
400 g pehmeää tuorejuustoa (tai 3-4 tavallista sulatejuustoa),
1 sipuli
2 rkl voita,
3 pinoa vesi,
4 liemikuutiota
½ tl provencelaisia ​​yrttejä,
¼ tl jauhettua mustapippuria
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Säästä sipuli voissa pehmeäksi, lisää kurpitsa, kuuma vesi, liemikuutiot ja mausteet, kiehauta ja hauduta 20 minuuttia. Hiero keitto siivilän läpi tai soseuta tehosekoittimella, lisää tuorejuusto ja kuumenna välillä sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Tarjoile yrttien ja krutonkien kanssa.

Ainekset:
250 g ohuita nuudeleita
1,5 kg kurpitsaa,
2 sipulia
3 rkl voita,
100 ml kermaa
¼ tl punainen kuuma jauhettu paprika,
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä nuudelit kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä ja kaada siivilään. Leikkaa kurpitsa ja sipuli kuutioiksi ja paista kullanruskeiksi voissa. Kaada vettä niin, että se peittää kasvikset, lisää mausteet ja suola ja keitä pehmeiksi. Soseuta valmis keitto tehosekoittimella, lisää nuudelit ja kerma ja kuumenna kiehuvaksi.

Ainekset:
500 g kurpitsaa
2 perunaa,
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 punainen kuuma paprika,
1 pino tomaattimehu
100 ml kermaa
2 rkl kasviöljy,
suolaa, mustapippuria, muskottipähkinää - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista sipulia, valkosipulia ja kuumaa paprikaa kasviöljyssä 3-5 minuuttia. Leikkaa kurpitsa ja perunat kuutioiksi, lisää paistettujen kasvisten joukkoon, peitä 2 kupillista vettä ja mausta mausteilla. Keitä kannen alla keskilämmöllä 20 minuuttia. Hiero valmis keitto siivilän läpi tai soseuta tehosekoittimella, lisää tomaattimehu ja kerma ja keitä vielä 5 minuuttia. Tarjoile yrttien kanssa.

Ainekset:
600 g kurpitsaa,
200 g broilerin jauhelihaa
1 litra kanalientä,
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl kasviöljy,
2 cm inkiväärijuurta,
suolaa, mustapippuria, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä kurpitsaa kanaliemessä 10-15 minuuttia. Kun kurpitsa kypsyy, mausta broilerin jauheliha maun mukaan suolalla ja pippurilla ja muotoile lihapullia. Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli kasviöljyssä kullanruskeiksi, siirrä kurpitsaan ja hauduta 2 minuuttia.Heeroita sitten valmistettu keitto siivilän läpi. Laita takaisin tuleen, kiehauta ja kasta lihapullat keittoon. Keitä kypsiksi 10 minuuttia, lisää raastettua inkivääriä, yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ainekset:
4-6 kpl. kanan koivet (ruukkujen lukumäärän mukaan),
600-800 g kurpitsaa,
4-5 perunaa,
3-4 valkosipulinkynttä
1-2 porkkanaa,
2 litraa vettä
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä broilerin koivet kiehuvassa vedessä kypsiksi, lisää suola kypsennyksen lopussa. Leikkaa vihannekset kuutioiksi ja laita ruukkuihin. Poista koivet liemestä, laita yksitellen kattiloihin ja peitä liedellä, älä täytä ääriään myöten noin kahdella sormella. Sulje kannet ja laita uuniin, joka on kuumennettu 220 °C:seen 1 tunniksi. Tarjoile ruukuissa yrteillä ripotellen.

Ainekset:
1,5 l kasvislientä,
500 g kurpitsan massaa,
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
½ kuumaa punaista paprikaa,
1 peruna,
120 ml raskasta kermaa
1 rkl raastettua inkivääriä
1 pieni kurpitsa ("tureen").

Valmistautuminen:
Kuumenna kattilassa liemi, lisää kuutioitu kurpitsa ja muut ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja kypsennä kantta ilman kantta 40 minuuttia. Poista kuumat paprikat. Leikkaa "tureen" kurpitsa suhteessa 2: 1, poista "kansi" ja poista siemenet ja hedelmäliha. Voitele sisäpuoli öljyllä, laita kylmään uuniin, laita lämpö päälle ja paista 30-50 minuuttia. Soseuta sillä välin kurpitsakeitto tai siivilöi se siivilän läpi, kuumenna 10 minuuttia, kaada joukkoon kerma, sekoita ja kaada keitto paistetun kurpitsan joukkoon. Ripottele pinnalle paahdettuja kurpitsansiemeniä tai juustoa ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Kurpitsa on herkullinen terveellinen vihannes, jota voidaan kutsua monipuoliseksi. Siitä valmistetaan satoja erilaisia ​​ruokia - ensimmäistä ja toista sekä jälkiruokaa varten. Kurpitsakeitot ovat erityisen maukkaita.

Ainekset: porkkanat, lasillinen kanalientä, karkeaa suolaa, lasillinen vähärasvaista kermaa, 2 perunaa, kiloa tuoretta tai pakastettua kurpitsaa, 60-70 g juustoa, tuoretta valkosipulia, sipulia.

Kermainen kurpitsakeitto on loistava vaihtoehto terveelliselle lounaalle.

1. Päävihannes pestään, eroon siemenistä ja kuorista ja leikataan pieniksi paloiksi. Sipuli pilkotaan puolirenkaiksi. Loput vihannekset pilkotaan satunnaisesti keskikokoisiksi paloiksi.
2. Paksupohjaisessa kattilassa sipuli ja murskattu valkosipuli paistetaan kuumalla rasvalla. Jälkimmäisen määrä valitaan maun mukaan.
3. Sitten porkkana siirretään säiliöön. Ainekset kiehuvat yhdessä, kunnes ne pehmenevät.
4. Vielä on lisättävä kurpitsat ja perunat. Välittömästi tämän jälkeen komponentit kaadetaan liemellä, suolataan. Mitä tahansa aromaattisia yrttejä voidaan lisätä.
5. Kaikkia liemessä olevia vihanneksia haudutetaan miedolla lämmöllä kannen alla 15-17 minuuttia.
6. Saatu massa murskataan upotussekoittimella. Sen pitäisi muuttua soseeksi.
7. Kerman ja juustoraasteen lisäämisen jälkeen astia pysyy liedellä, kunnes se sulaa.

Tarjoile kermainen kurpitsakeitto kerman kera kuorittujen kurpitsansiementen kanssa.

Lihaliemellä

Ainekset: 2 sellerinvartta, 320 g kurpitsan hedelmälihaa, sipulia, 380 g porsaan luuta, 2-4 perunaa, tuoretta valkosipulia maun mukaan, ripaus chiliä ja suolaa.

1. Luullinen liha pestään hyvin vedellä. Seuraavaksi se on kuivattava talouspaperilla ja paista, kunnes kuumennetussa öljyssä ilmestyy kevyt kuori. Isot valkosipulin ja sipulin palat asetetaan kypsennettävän porsaan viereen. Jälkimmäisen tulee olla hiiltynyt ja kyllästetty öljyllä.
2. Pannun sisältö siirretään suolalla maustettuun kiehuvaan veteen (noin 2 litraa) karkeasti pilkotun sellerin ja pippurin kanssa. Kohtalaisen kiehumisen aikana massaa keitetään noin puoli tuntia.
3. Seuraavaksi laitetaan perunapatukat liemeen ja kypsennystä jatketaan, kunnes kasvis pehmenee.
4. Vielä on lisättävä keittoon kevyesti paistetut kurpitsan massakuutiot. Sitten astia pysyy tulessa vielä 8-9 minuuttia. Se suolataan tarvittaessa.
5. Kaikki paksu uutetaan liemestä. Neste suodatetaan. Valkosipuli, sipulit, perunat ja kurpitsa muussataan ja laitetaan. Myös palasiksi leikattu liha palaa pannulle. Selleri heitetään pois. Sitä tarvitaan vain herkun aromin vuoksi.

Tarjoillaan keittoa lihaliemellä, jossa on paljon hienonnettuja yrttejä.

Herkullinen kurpitsakeitto katkarapuilla

Ainekset: kilo kurpitsaa, karkea suola, 1 porkkana, 340 g katkarapuja, tuoretta valkosipulia maun mukaan, 170 ml raskasta kermaa, kourallinen kurpitsansiemeniä, 3 isoa ruokalusikallista raastettua parmesaania, paprikasekoitus, oliiviöljy.

1. Kurpitsa puhdistetaan kaikesta turhasta. Jäljelle jää vain massa, joka on leikattava pieniksi paloiksi ja lähetettävä keittämään.
2. Kurpitsa-astiaan, leikataan ympyröiksi porkkanat, suola, paprikasekoitus. Vihanneksia keitetään yhdessä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.
3. Tällä hetkellä merenelävät puhdistetaan kuorista, päät ja suoliston suonet hännän päästä eroon. Sitten ne leikataan karkeasti ja paistetaan hyvin kuumennetussa oliiviöljyssä. Lisää heti murskattu valkosipuli katkarapujen joukkoon ja lisää hieman suolaa.
4. Vihannekset muussataan kattilassa. Tätä varten voit käyttää saumasekoittimen lisäksi myös tavallista perunamurskaa. Jos keitto on paksua, voit laimentaa sen kiehuvalla vedellä haluttuun koostumukseen.
5. Kerma kaadetaan astiaan viimeisenä. Sen jälkeen sinun on lämmitettävä sitä pari minuuttia, mutta älä kiehauta sitä.

Vieraille tarjoillaan sellainen kurpitsakeitto paistettujen katkarapujen, kurpitsansiementen ja raastetun parmesaanin kera.

Kanan ja perunoiden kanssa

Ainekset: 230 g kanaa (luussa), 240 g tuoretta kurpitsanlihaa, iso sipuli, 2 kpl. porkkanat ja perunat, karkea suola, mausteet, 3-4 tillinvartta.

1. Kana keitetään 1 sipulin, porkkanan ja karkeaksi pilkotun tillinvarren kanssa.
2. Lopuista vihanneksista (sipulit ja porkkanat) valmistetaan paista.
3. Kurpitsa- ja perunakuutiot asetetaan valmiiseen liemeen, sipulit ja tillinvarret heitetään pois. Kun tuoreet vihannekset ovat pehmenneet, massa otetaan pois lämmöltä ja muussataan. Paistaminen ja mausteet lisätään siihen.
4. Liha poistetaan liemestä, poistetaan siemenistä, revitään kuiduiksi ja palautetaan takaisin.

Kurpitsakeitto kanan kanssa on täysin valmis. Se tarjoillaan raskaan kerman kanssa.

ruukuissa

Ainekset: 2 isoa lusikallista nuudeleita, 2-3 perunaa, kiloa kanankoipia, 160 g kurpitsan massaa, puolikas sipuli, porkkanat, suola, mausteet.

1. Perunat kuoritaan, pestään, leikataan kuutioiksi ja keitetään puolikypsiksi vedessä mausteiden ja kanankoisien kanssa. Voit käyttää lavrushkan lehtiä, kuumapippuria tai mitä tahansa muuta. Suolaa on lisättävä.
2. Kurpitsa puhdistetaan kaikesta tarpeettomasta, leikataan pieniksi paloiksi ja yhdessä sopivalla tavalla hienonnettujen porkkanoiden kanssa asetetaan ruukkuihin yhtä suurena annoksina.
3. Levitä päälle pienet sipulikuutiot.
4. Seuraavaksi asetetaan keitetyt perunat, kuivanuudelit ja valmis luista poistettu kananliha.
5. Paksu kaadetaan liemellä.
6. Astian reunaan tulee jäädä pari senttimetriä, jotta keitto ei valu ulos keitettäessä.

Astia kypsyy uunissa kansilla peitettynä keskilämpötilassa noin 50 minuuttia.

Lihapullien kanssa

Ainekset: keskikokoinen kurpitsa, 5-7 valkosipulinkynttä, sekoitus kuivattua rosmariinia, timjamia ja värillisiä paprikaa, lasillinen raskasta kermaa, kiloa broilerin filettä, hienoa suolaa, sipulia.

1. Kurpitsa pestään, leikataan karkeasti yhdessä kuoren kanssa, ripotetaan suolalla, mausteilla ja lähetetään uuniin pehmenemään.
2. Massa erotetaan varovasti kuoresta, asetetaan kattilaan, muussataan ja kuumennetaan miedolla lämmöllä. Tarvittaessa voit lisätä kasvismassaan hieman kiehuvaa vettä.
3. Jauhettu liha jauhetaan valkosipulilla ja sipulilla, suolataan. Siitä muodostuu miniatyyri lihapullia, jotka tulee paistaa kullanruskeiksi missä tahansa kuumennetussa rasvassa. Niiden on oltava täysin valmiita.
4. Kasvissoseeseen kaadetaan kerma, tarvittaessa lisätään vielä suolaa. Massa kiehautetaan ja poistetaan heti lämmöltä.
5. Kuumat lihapullat siirretään kuuman keiton joukkoon.

Anna herkun levätä muutama minuutti, jonka jälkeen voit hemmotella sitä perheellesi. Jos haluat koristella lautasen, käytä tähän hienonnettuja yrttejä.

Herkkä resepti juustolla

Ainekset: 2-3 valkosipulinkynttä, 170 g sulatejuustoa, keskikokoista porkkanaa, karkeaa suolaa, puoli litraa kananlientä, 420 g kurpitsan massaa, sipulia, rakeistettua valkosipulia, kuivattua chiliä.

1. Kurpitsa leikataan ohuiksi kerroksiksi ja asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Se tulee paistaa hyvin esilämmitetyssä uunissa pehmeäksi. Koko prosessi kestää noin 25 minuuttia.
2. Valitse keittoon paksupohjainen kattila. Kaikki rasva lämmitetään siinä. Mikä parasta, voita. Sen päällä paistetaan karkeasti raastettuja porkkanoita, joissa on millä tahansa sopivalla tavalla hienonnettu sipuli. Rakeinen valkosipuli lisätään välittömästi tähän. Vihannekset paistetaan yhdessä, kunnes ne ovat kypsiä ja kullanruskeita.
3. Paistettu kurpitsa, mausteet, suola lisätään pannulle. Liemi kaadetaan pois. Seos soseutetaan.
4. Saatu kurpitsa-kermakeitto kiehautetaan uudelleen. Paloiksi leikattu sulatejuusto levitetään kuumaan massaan.

Huolellisen sekoituksen jälkeen herkku tarjoillaan kotitekoisten valkosipulikrutonkien kanssa.

Kurpitsasosekeitto hidaskeittimessä

Ainekset: puoli litraa vahvaa lihalientä, puoli kiloa kurpitsaa, 230 g perunan mukuloita, purjo (2 kpl), Iso porkkana, 3-5 valkosipulinkynttä, karkea suola, paprikasekoitus.

1. Kaikki öljytyypit kuumennetaan leivontaohjelmassa. Sen päällä paistetaan kuorittua valkosipulia.
2. Lisäksi kuoritut ja karkeasti pilkotut muut vihannekset asetetaan säiliöön. Samassa ohjelmassa niitä paistetaan 8-9 minuuttia.
3. Laite kytketään haudutustilaan, säiliön sisältö kaadetaan puolella liemestä ja keitetään noin tunnin ajan.
4. Kun kaikki vihannekset ovat keitetty, ne on muussattava hyvin murskaamalla.
5. Jäljelle jäänyt liemi lisätään vähitellen massaan, kunnes astia saavuttaa halutun koostumuksen.
6. Suolaa ja pippuria lisätään.

Vieraille tarjoillaan smetanaa ja jauhettua mustapippuria.

Alkuperäinen kurpitsakeitto

Ainekset: 2 keskikokoista kurpitsaa ja yksi iso, 430 ml kanalientä, karkeaa suolaa, puoli lasillista erittäin raskasta kermaa, ripaus muskottipähkinää, 1/3 kuppia vaahterasiirappia.

1. Keskilämpötilaan kuumennetussa uunissa keskikokoiset kurpitsat lähetetään kokonaisina. Ne tulee levittää leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistaa, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja hieman ryppyisiä.
2. Jäähdytetyistä hedelmistä poistetaan kaikki hedelmäliha ja siirretään kattilaan. Vaahterasiirappi, liemi kaadetaan päälle, lisätään suolaa. Massaa keitetään 3-4 minuuttia, minkä jälkeen se murskataan upotussekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen sose.
3. Lisätään kerma ja muskottipähkinä. Seos soseutetaan uudelleen tasaiseksi.

Kurpitsakeittoa syödään kaikkialla - Euroopassa, Aasiassa, Amerikassa, Australiassa ja jopa Afrikassa. Lisäksi kermakeitto valmistetaan useimmiten kurpitsasta.

Pohjois-Italiassa valmistetaan erilaisia ​​kurpitsakeittoja - riisillä, juustolla, viinillä. Haitissa kurpitsakeittoa tarjoillaan varmasti itsenäisyyspäivänä, joka osuu samaan aikaan uudenvuoden kanssa. Halloweenin juhliminen Amerikassa ei myöskään ole täydellinen ilman kurpitsakeittoa, mutta täällä se valmistetaan melko ohuena. Ja toisaalta Australiassa keitetään kurpitsasta paksu, raikas keitto, jossa on paljon mausteita. Uzbekistanissa sinulle tarjotaan shirkavak - maitokeittoa kurpitsalla. Englannissa omenaa ja purjoa lisätään kurpitsakeittoon, Ranskassa kanaliemeä ja kermaa tuoreena. Joten mikä on maukkain kurpitsakeiton resepti? Selvitetään se!

Kurpitsan koko ja siihen liittyvät tavat ja perinteet ovat aina kiehtovia. Mutta jos haluat ostaa kurpitsan ruokaa varten, ei huvin vuoksi, valitse pienempi koko - se on makeampaa ja vähemmän kuituista. Jättikurpitsaa kasvatetaan pääosin karjan rehulajikkeina, lisäksi yli 15 kilon paino aiheuttaa hankaluuksia kuljetuksessa ja varastoinnissa. Keskity keskikokoisiin hedelmiin.

Kurpitsan kuoressa ei saa olla vikoja (esim. mustelmia), se ei saa olla ryppyinen ja sileä ja kiinteä kosketettaessa. Tutki huolellisesti hedelmän pinnan raidat - niiden tulee olla suoria. Aaltoilevat raidat voivat viitata nitraattien esiintymiseen. Poista myös mahdollinen mätäneminen.

Kun leikkaat pubin, määritä massan laatu. Tarkista sen kiinteys, kiinteys ja mehukkuus - näiden kaikkien pitäisi olla läsnä. Massan väri - mitä oranssimpi, sen parempi.

Kun valitset vihannesta, kuten ostaessasi melonin tai vesimelonin, sinun on tutkittava huolellisesti häntä (varsi). Se kuivuu kypsyessään ja on yksi kypsyyden osoittimista. Toinen kypsyysindikaattori on kuoren kovettuminen ja siinä selvästi näkyvä kuviointi.

Kurpitsan edut

Kurpitsan hyödylliset ominaisuudet määräytyvät sen koostumuksessa olevien vitamiinien ja muiden kehon normaalille toiminnalle välttämättömien hyödyllisten aineiden mukaan. Ymmärrä, mitä kurpitsasta voi olla hyötyä ihmiselle.

Mitä kurpitsa sisältää:

• sisältää vitamiineja (A, E, C, ryhmä B, foolihappo), hivenaineita (kupari, sinkki, rauta, koboltti, jodi, mangaani, fluori), makroelementtejä (kalsium, kalium, magnesium, fosfori, natrium);
• runsaasti orgaanisia happoja, yksinkertaisia ​​sokereita (fruktoosi ja glukoosi), ravintokuitua (kuitua) ja pektiinejä.

Kurpitsan hyödyllisiä ominaisuuksia suositellaan käytettäväksi sekä sairauksien ehkäisyyn että niiden hoitoon. Muista, että kurpitsa on paras lääke kroonisiin vaivoihin. Monet lääkärit suosittelevat kurpitsaruokien sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioon ihmisille, joilla on seuraavat sairaudet:

• munuaisten ja virtsaelinten krooniset, akuutit sairaudet;
• hepatiitti ja maksakirroosi;
• verenpainetauti ja ateroskleroosi;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöt.

Tätä vihannesta ei tarvitse syödä tuoreena. Monet kurpitsan hyödylliset ominaisuudet näkyvät vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Joten esimerkiksi ihmisten, joilla on munuaissairaus, mukaan lukien akuutti pyelonefriitti ja munuaisten vajaatoiminta, on syötävä kurpitsapuuroa. Ja sydän-, verisuoni- ja maksasairauksien tapauksessa on parempi syödä paistettua kurpitsaa tai kaikkea samaa kurpitsapuuroa. Kurpitsan rautapitoisuuden vuoksi on hyödyllistä syödä anemiaa sairastavaa kurpitsaa - syö keitettyä kurpitsaa 4-5 kertaa päivässä, 100 grammaa kerrallaan. Sappirakon sairauksiin, maksasairauksiin sisällytä terveellinen kurpitsa ruokavalioosi, päivässä sinun on syötävä 200-300 grammaa tavernaa puuron, keitetyn tai paistetun kurpitsan muodossa. Raakamuodossaan kurpitsan massa on tarkoitettu karieksen ehkäisyyn, näöntarkkuuden parantamiseen, lämpötilan alentamiseen ja jopa yskän hoitoon.

Kurpitsasosekeiton valmistus - 8 herkullista reseptiä

Kurpitsakeitto omenoilla, saksanpähkinöillä ja sinihomejuustolla

Tuoksuva keitto paistetuilla omenoilla, maustettuna tuoreella inkiväärillä, chilillä ja jauhetulla kanelilla. Omena antaa ruoalle makean hapan maun ja chili pisteitä. Keittoon ei tarvita maitoa tai kermaa, joten se maistuu niin kasvissyöjille kuin paastoillekin (jos juustoa ei lisätä). Kermakeiton kullanhohtoinen samettinen koostumus antaa täyteläisyyden tunteen ja sopii erinomaisesti lämmittäväksi kevyeksi lounaaksi.

Ainesosat:

• 500 g kurpitsaa
• 50 g saksanpähkinöitä
• 50 g sinihomejuustoa (esim. dorblu)
• 2 pientä tai 1 keskikokoinen omena
• noin 1 litra kasvislientä tai vettä
• 1 rkl. l. kasviöljy
• 1/2 pientä sipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• pala inkiväärijuurta 3-4 cm pitkä
• 1 pieni chili tai maun mukaan
• 1/4 tl jauhettua kanelia

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Hienonna valkosipuli. Raasta inkivääri hienolla raastimella. Kuori ja hienonna chilipaprikat. Kuori ja siemenet omenat ja kurpitsa ja leikkaa viipaleiksi.

Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa, lisää hienonnettu sipuli ja paista läpinäkyväksi. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili. Paista 1 minuutti. Lisää omenat ja kurpitsa. Paista 4-5 minuuttia, kaada 2-3 rkl. l. liemi, suola ja pippuri, lisää kaneli, paista vielä 3 minuuttia välillä sekoittaen.

Kaada kasvislientä (tai vettä) niin paljon, että kasvikset peittyvät nesteellä 2 cm. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kurpitsa on täysin pehmeää. Jauha keitto tehosekoittimella tasaiseksi ja lisää tarvittaessa kiehuvaa lientä halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Paista saksanpähkinöitä kuivalla paistinpannulla 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja ominainen tuoksu. Hienonna paahdetut saksanpähkinät karkeaksi. Leikkaa dorblu-juusto kuutioiksi. Ripottele keittoon saksanpähkinöitä ja juustoa ennen tarjoilua.

Kermainen kurpitsa- ja bataattikeitto

Mittasuhteet ei suurimpaan kattilaan:

• yksi kana
• kaksi litraa vettä
• 500 grammaa raakaa kurpitsaa
• 500 grammaa raakaa bataattia
• kaksi ruokalusikallista makeaa chilikastiketta (enemmän on mahdollista, mutta ei vähemmän, tämän keiton tulee lämmetä sisältä).
• suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

Kermainen kurpitsa-bataattikeitto keitetään erittäin, erittäin tiivistetyssä kanaliemessä. Liemi suoraan kokonaisesta kanasta. Mitä rikkaampi sen parempi. Siihen menee paljon lihaa, vain kokonainen kana voi mennä pois.

Joten keitä liemi kokonaisesta kanasta ja kahdesta litrasta vettä. Heitä kaikki pois liemestä, poista kanan nahka ja heitä se myös pois, poista luut kanasta, lähetä ne iholle. Ihannetapauksessa kattilaan pitäisi jäädä paljon kanaa ja liemi.

Kuumenna se kiehuvaksi, lähetä bataatti ja taverna sinne. Mitä hienommaksi vihannekset pilkotaan, sitä nopeammin ne kypsyvät.

Kun kurpitsa ja bataatit ovat täysin pehmeitä, ota kattila pois liedeltä, riko vihannekset tehosekoittimella. Lisää kaikki valkoinen kananliha, sweet chilikastike ja vatkaa tehosekoittimella. Katso valmiin ruuan konsistenssi - sopiiko se sinulle? Jos tuntuu liian paksulta, lisää hieman vettä, jos liian ohutta, haihduta keitto haluttuun koostumukseen jatkuvasti sekoittaen.

Taita tumma pieniksi paloiksi leikattu kananliha valmiiseen keittoon - se maistuu paremmalta.

Tarjoile kurpitsansiementen, raskaan kerman ja lämpimän vehnäpaahtoleivän kanssa.

Kurpitsan kermakeitto sipulilla

Ainesosat:

• 900 ml kasvislientä
• 500 g kurpitsan massaa
• 1 pää sipulia
• 1 pieni perunan mukula
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl kasviöljyä
• timjami
• vastajauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli hienoksi, paista öljyssä läpinäkyväksi 1-2 minuuttia. Leikkaa kurpitsa ja perunat kuutioiksi, lisää sipuliin, paista miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli. Siirrä vihannekset kattilaan kiehuvan liemen kanssa ja keitä 25 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jauha vihannekset yhdessä liemen kanssa tehosekoittimella perunamuusiin, lämmitä keitto. Kaada sosekeitto kulhoihin, koristele timjamilla.

Kurpitsasosekeitto kanan kanssa

Ainesosat:

• Kurpitsa - 700 grammaa
• Kanafilee - 400 grammaa
• Porkkanat - 130 grammaa (kuorittu)
• Perunat - 200 gr (kuorittu)
• Purjo - 100 gr;
• Liemi - 1-1,5 litraa;
• Valkosipuli - 2-3 kultaa;
• Juusto - 40 grammaa (kovat lajikkeet);
• Voi - 20-30 grammaa;
• Baton -4-5 kappaletta;
• Suolaa maun mukaan;
• Pippuri - maun mukaan;
• Sitruunamehu - maun mukaan;
• Smetana - tarjoiluun
• Vihreät - tarjoiluun;
• Mausteet maun mukaan

Valmistautuminen:

Keitä kananrinta. Mausteet maun mukaan: suola, pippuri, laakerinlehti, hieman selleriä, persiljaa. Kypsennä noin 15-20 minuuttia. Leikkaa porkkanat, perunat, kurpitsa. Kaada paksupohjaiseen kattilaan öljy ja hienonnettu purjo. Paista sipuli kevyesti, lisää sitten porkkanat, paista vielä 1-3 minuuttia. Lisää perunat, kurpitsa, noin litra lientä, jossa rinta keitettiin. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää. Lisää hienonnettu valkosipuli. Otamme pois tulelta. Tee sosekeitto sauvasekoittimella. Suola, pippuri, lisää sitruunamehu, juustoraaste, kananpalat, sekoita ja laita pienelle tulelle, kiehauta uudelleen. Tarjoa keitto paistettujen leipäkuutioiden, yrttien ja smetanan kera.

Brasilialainen kurpitsakeitto kanan kanssa

Ainesosat:

• 500 g kananrintaa
• 800 g kurpitsan massaa
• 3 tomaattia
• 2 punaista paprikaa
• 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä
• mausteet

Valmistautuminen:

Kaada broilerin rintafileet 2 litraan kylmää vettä, keitä kypsiksi suolalla. Poista liha, leikkaa ja laita takaisin liemeen. Lisää kuutioitu kurpitsa. Keitä 40 minuuttia. Laita paprikat ilman siemeniä, tomaatit ilman kuorta lihamyllyn läpi. Hauduta 20 minuuttia suolan ja voin kanssa. Lisää keittoon, mausta mausteilla.

Kurpitsakeitto manteleilla

Yksinkertainen kasviskeitto, pehmeä ja pehmeä kermajuuston ansiosta (voit käyttää Philadelphiaa, Bucoa, Almettea tai muita analogeja). Inkiväärijuuri antaa ruoalle kevyen, pikantin maun. Maitotuotteiden lisäämisen jälkeen on tärkeää, että keittoa ei saa kiehua, vaan lämmitä se, muuten se voi juokseutua.

Ainesosat:

• 500 g kurpitsaa
• 600 ml vettä
• 1 rkl. l. voita
• 1/2 rkl. l. oliiviöljy
• 2 cm pitkä pala inkiväärijuurta
• 1/4 tl jauhettu inkivääri
• 1 appelsiini
• 100 g tuorejuustoa
• 30 g mantelihiutaleita
• suolaa, vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan

Keittomenetelmä

Raasta inkivääri hienolla raastimella. Paista mantelihiutaleet kuivalla pannulla tai uunissa kullanruskeiksi. Purista appelsiinista mehu.

Kuori kurpitsa, leikkaa pieniksi paloiksi. Sulata voi kattilassa, kaada oliiviöljyä, lisää inkivääri, paista miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia. Lisää kurpitsa, ripaus suolaa ja paista 3 minuuttia. Lisää jauhettu inkivääri. Kaada joukkoon appelsiinimehu ja vesi niin, että neste peittää kurpitsan. Keitä 30 minuuttia pehmeiksi. Lisää tuorejuusto. Sekoita hyvin.

Jauha keitto soseeksi tehosekoittimella. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa maun mukaan. Ripottele manteleita ennen tarjoilua.

Kurpitsan kermakeitto hidas liesi

Kurpitsan parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään - se on arvokas ruokavaliokasvi, jossa on runsaasti vitamiineja ja kivennäissuoloja. Siihen perustuva herkkä kermakeitto on suosittu ruokalaji monissa maailman kansallisissa keittiöissä. Tällainen ruoka on erittäin hyödyllistä, helposti sulavaa, ja sen kirkas, iloinen väri koristaa ruokapöytää ja miellyttää varmasti lapsia.

Ainesosat:

• 750 g kurpitsaa
• 150 g sellerinjuurta
• 150 ml vettä
• 100 g sipulia
• 100 g porkkanaa
• 100 ml kermaa 20-33 % rasvaa
• 50 ml kasviöljyä
• 50 g voita
• 10 g valkosipulia
• suolaa maun mukaan

Arkistointia varten:

• persilja (tilli) - maun mukaan

Valmistautuminen

Kuori sipulit, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Kuori kurpitsa, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori porkkanat, raasta karkealla raastimella. Kuori sellerijuuri, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Paista sipulia, valkosipulia ja porkkanaa kulhossa öljyseoksessa 1-2 minuuttia. Lisää kurpitsa, selleri, paista 1-2 minuuttia. Kaada veteen. Kaada kerma, suola ja keitä 10 minuuttia 30 kPa:n paineessa tai "Soup"-tilassa. Sekoita keitto tasaiseksi tehosekoittimella. Kaada keitto kulhoihin ja koristele yrteillä ja tarjoile.

Kurpitsasosekeitto perunoilla hitaassa keittimessä

Ainesosat:

• 300 g kurpitsaa
• 4 perunaa,
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 porkkana,
• 15-20 g voita,
• 1 rkl kasviöljyä
• 400 ml kermaa
• 350 ml vettä, suolaa.

Valmistautuminen

Kuori ja leikkaa vihannekset. Kytke multicooker päälle "Paista"-tilassa. Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon. Hienonna sipuli, hienonna valkosipuli, kuutioi perunat, raasta porkkanat, leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Lähetä hitaalle liesille, lisää vesi, suola. Laita "Leivonta"-tila loppuun, kytke sitten "Pata"-tila päälle 1 tunniksi. Jauha sitten valmis keitto tehosekoittimessa. Lisää kerma perunamuusiin, sekoita. Jos keitto on paksua, lisää keitetty vesi.

Kurpitsasosekeittojen valmistukseen on olemassa valtava määrä reseptejä. Ne kaikki on kuitenkin valmistettu saman periaatteen mukaan. Aluksi kurpitsa, samoin kuin muut vihannekset, keitetään, paistetaan tai haudutetaan. Sen jälkeen kaikki komponentit murskataan soseeksi tehosekoittimella.

Voit keittää sosekeittoja kurpitsasta yksin tai yhdistämällä siihen lihaa, kanaa, kalkkunaa, sieniä, erilaisia ​​vihanneksia ja jopa hedelmiä. Täydentää hyvin kurpitsakeiton makua maidolla tai kermalla. Mausteista voit käyttää inkivääriä, muskottipähkinää, kardemummaa, pippuria, rosmariinia, oreganoa, basilikaa, paprikaa ja paljon muuta.

Makeisiin kurpitsakeittoihin lisätään usein hunajaa, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Erittäin maukkaan annoksen saa myös lisäämällä keittoon kookosmaitoa tai viiniä. Juustososekeitot kurpitsalla ovat runsaampia ja ravitsevampia. Ne voidaan myös maustaa hienonnetuilla yrteillä, valkosipulilla tai mausteilla.