Mash (Mung) on Intiasta peräisin oleva palkokasvi. Mung-pavut ovat pieniä, vihreitä, soikeita. Mungpapujen vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus on täysin tasapainoinen, mikä tekee niistä ravitsevan ja terveellisen tuotteen.

Yhdiste

Lisää mungpavun ituja kasvissalaattiin. Ne toimivat usein vihreiden herneiden korvikkeena.

Voit lisätä papuja haudutettuihin tai paistettuihin vihanneksiin ja keittoihin juuri ennen tarjoilua.

Kypsennä puuron itujen kanssa yhdistämällä ne viljojen (riisi, tattari, ohra, ohra, kvinoa) kanssa. Idettyjen papujen puuron biologinen arvo kasvaa merkittävästi. Lisäksi itäneet pavut ovat helpommin ja paremmin sulavia ja täydellisesti imeytyviä.

Kuinka kokata

Lajittele pavut ennen kypsennystä, poista kovettuneet jyvät, kivet ja muut roskat ja täytä vedellä, jätä yön yli.

Kun kypsennät mungpapuja, kuori pinnalle kelluva vaahto ja kuori pois. Pavut tulee keittää, kunnes ne ovat pehmeitä. Se maistuu vielä paremmalta, jos sitä haudutetaan pitkään. Keitetty mungpapu vahvistaa ja parantaa ruoansulatusta, vahvistaa kehoa sairauden jälkeen ja on erittäin hyödyllinen vanhuksille.

Intiassa mungpavuista valmistetaan perinteisesti Dhal- tai Dal-sosekeittoa, joka perustuu papuihin, kookosmaitoon, vihanneksiin ja mausteisiin. Tämän keiton voi valmistaa mistä tahansa palkokasvista. Dal on erittäin maukasta, terveellistä ja kyllästää ja lämmittää kehoa täydellisesti talvella. Ruoan ydin on palkokasvien kypsentäminen yhdessä vihannesten kanssa soseeksi. Dal on runsaasti maustettu mausteilla, jotka antavat annokselle täydellisyyttä ja hyödyllisyyttä. Dal voidaan syödä itsenäisenä annoksena leivän, leivän kanssa tai tarjoilla pääruoan kastikkeena tai riisin päälle kaadettuna.

Katso resepti mungpavulle ohrarouheilla.

Tervehdys, rakkaat lukijat. Äskettäin selaillessani yhden verkkokaupan tavaroita etsiessäni jotain uutta ja maukasta, törmäsin aiemmin tuntemattomaan viljaan - sen nimi on mung bean. Päätin ottaa selvää siitä ja kokeilla mitä se on.

Monet ihmiset eivät tiedä tästä viljasta. Se ilmestyi Intiassa ja levisi laajalle itämaissa. Mung-pavut ovat kultaisten papujen ulkonäköä, miellyttävän makuisia ja erittäin hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Heidän ruokansa eivät ole vain terveellisiä, vaan myös herkullisia. Vilja sisältää hyödyllisiä hivenaineita ja monia vitamiineja. Sen hyödyllisillä ominaisuuksilla on positiivinen vaikutus kehoon. Terveydelle ja kauneudelle siitä on vain hyötyä. Ja reseptit, joissa on yksityiskohtainen kuvaus keittoprosessista, auttavat sinua valmistamaan sen oikein.

Viljojen lääkinnälliset ominaisuudet

Mungpavussa on niin runsaasti hyödyllisiä alkuaineita, joiden ansiosta sitä voidaan käyttää kehon parantamiseen sekä monien sairauksien hoitoon. Sen lääkinnälliset ominaisuudet ovat:

1. Jos sinulla on aineenvaihduntahäiriöitä tai diabetes, tämä vilja on erinomainen ravintolisä päivittäiseen ruokavalioon;
2. Viljan hyöty on siinä, että sen säännöllinen käyttö kolesterolitasot laskee;
3. Viljoja kannattaa käyttää niille, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista. Mungpavun kaloripitoisuus on melko korkea, minkä vuoksi on kylläisyyden tunne. Tämän lisäksi tämä tuote sisältää vähän rasvaa, mutta kuitu päinvastoin riittää;
4. Sen käyttö on sallittua myös mungpavun sisältämän foolihapon aiheuttaman syövän kehittymisen estämiseksi.

Siten tämän viljan edut ovat ilmeisiä. Lisäksi sitä käytetään aktiivisesti kiinalaisessa lääketieteessä erilaisten sairauksien hoidossa. Yleensä se sisältyy lisäkomponenttina resepteihin tai valmistetaan itsenäisenä ruokalajina:

1. Ruoansulatuskanavan häiriöt ja myrkytykset;
2. Vilustumiseen, kurlaa;
3. Kun turvotusta esiintyy diureettina;
4. Tästä viljasta valmistettu veli levitetään iholle, kun ihottumaa tai palovammoja ilmaantuu;
5. Sillä on positiivinen vaikutus sydämen työhön, edistää sen vahvistumista. Massin ansiosta voit vähentää painetta ja lisätä verisuonten joustavuutta.

Viljojen positiiviset ominaisuudet kauneuden kannalta

Kuten edellä todettiin, viljan hyödyt tunnetaan paitsi terveyteen myös kauneuteen. Siksi sitä käytetään aktiivisesti tällä alueella. Vilja ei ainoastaan ​​auta näyttämään nuoremmalta, vaan sen ominaisuudet auttavat parantamaan ja puhdistamaan ihoa. Mashia lisätään naamioihin, joiden tarkoituksena on tasoittaa ryppyjä ja pienentää huokosia. Rouheet ja sen sisältämät hyödylliset alkuaineet auttavat myös parantamaan ihosolujen rakennetta ja hidastamaan ikääntymiseen liittyviä muutoksia.

Mung papu sisältää nanokoentsyymejä. Ne kestävät aktiivisesti kaikkia ihoon kohdistuvia ympäristövaikutuksia. Viljan hyödyt tästä vain lisääntyvät. Siksi, jos haluat pidentää ihosi nuoruutta ja tervettä ulkonäköä, sinun tulee käyttää tähän viljaan perustuvia naamioita ja muuta kosmetiikkaa. Voit valmistaa siitä kosmetiikkaa itse kotona. Sen reseptit ovat melko yksinkertaisia, ja sovelluksen vaikutus on melko havaittavissa.

Varotoimet ja vasta-aiheet

Tietysti hyödyllisten lisäksi tällä viljalla on myös negatiivisia ominaisuuksia. Sen käyttö voi joissakin tapauksissa vahingoittaa kehoa. Kuten muutkin palkokasvit, mungpavut lisäävät kaasun muodostumista ja turvotusta. Tämä voi tapahtua viljan liiallisella käytöllä. Tätä suositellaan erityisesti ruuansulatushäiriöistä kärsiville.

Tälle tuotteelle voi myös esiintyä yksilöllistä intoleranssia. Tämä on kuitenkin melko harvinaista. Tämän tuotteen syömisestä aiheutuvien haittojen minimoimiseksi on suositeltavaa liottaa se ennen ruoanlaittoa. Lisäksi viljaan voidaan lisätä tilliä tai korianterin siemeniä. Tämä ei vain vähennä tuotteen mahdollisia haittoja, vaan lisää myös ruoan sulavuutta ja rikastuttaa makua.

Kuinka ja kuinka paljon maussia keitetään

Kuinka hyvin kypsennät tämän muron, riippuu sen mausta. Lisäksi vähennät negatiivisten seurausten riskiä mungpavun ottamisen jälkeen.

Mäski on siirrettävä astiaan ja huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä. Tämä johtuu siitä, että lantiosta löytyy usein erilaisia ​​pieniä kiviä. Kaada vesi kattilaan, laita tuleen ja kiehauta.

Tuotteen ja veden suhteen tulee olla 1:2,5. Toisin sanoen yhtä lasillista muroja varten tarvitset 2,5 litraa vettä. Kun vesi alkaa kiehua, kaada mungpavut pannulle.

Viljoja keitetään noin 30 minuuttia. Lisää suola pannulle 10 minuuttia ennen kuin se on valmis.

Reseptit viljasta

Mashia käytetään yleensä useammin keittojen valmistukseen. Nämä reseptit ovat hyödyllisiä ja monipuolisia. Älä pelkää kaloripitoisuutta, kuten jo todettiin, tämä vilja ei vahingoita figuuria. Kaikki reseptit ovat erilaisia, mutta seuraava on suosituin.

Mung papukeitto

Tämän keiton valmistamiseksi sinun on otettava yksi lasillinen mungpapua, 1 tl gheetä, sinappia ja kuminaa, noin 3 valkosipulia, currya, suolaa ja puoli teelusikallista masalaa. Jyvät tulee pestä perusteellisesti ja antaa liota yön yli. Kuten edellä todettiin, tämä auttaa minimoimaan mahdollisia keholle aiheutuvia haittoja. Liottamisen jälkeen voit aloittaa keiton keittämisen. Ensin sinun on kypsennettävä mungpavut edellä kuvatulla tavalla. Suhteessa 1-2,5 sinun on kiehuttava vesi ja vasta sitten lisättävä vilja pannulle. Puolen tunnin sisällä mungpavun tulisi olla kypsää. Huomaa, että muroja on sekoitettava jatkuvasti kypsennyksen aikana, jotta murot eivät tarttuisi pohjaan. Kun mungpapu on valmis, peitä pannu kannella ja aseta sivuun hetkeksi.

Kuumenna ghee pienessä pannussa ja lisää sinappi, kumina ja asafoetida. Hetken kuluttua kuulet rätiseviä ääniä, joita siemenet alkavat kuulua. Lisää tässä vaiheessa valkosipuli pannulle. Jatka kypsennystä vaaleanruskeaksi.

Lisää sitten loput ainekset, jotka ovat korianteri, curry, kurkuma ja masala. Kaikki komponentit on sekoitettava nopeasti ja lisättävä välittömästi pannulla olevaan viljaan. Jää vain suolaa maun mukaan ja viljakeitto on valmis.

Voit myös keksiä reseptejä tälle viljalle itse. Korkea kaloripitoisuus tekee sitä sisältävistä ruoista tyydyttäviä. Samalla saat kaikki tarvittavat hyödylliset ominaisuudet, joita se ei menetä edes kypsennyksen jälkeen.

Siinä kaikki tälle päivälle, onnea ja terveyttä!

Mash on monille tuntematon vilja, mutta se on erittäin suosittu idässä. Mashilla on myös kehittyneempiä nimiä - kultaiset pavut, dhal, mung pavut. Intia on viljan syntypaikka, ja sitä käytetään laajalti myös muissa itämaissa pääasiassa sen korkeiden hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Mash on tunnustettu yhdeksi Ayurvedic-tuotteista, kultapapujen positiivinen vaikutus naisen kehoon tunnetaan. Lue lisää viljan hyödyllisistä ominaisuuksista alta.

Onko mungpapu ravitsevaa, mikä on sen kaloripitoisuus ja koostumus?

100 grammaa Mash-muroja sisältää 23,8 grammaa proteiinia, 62,6 grammaa hiilihydraatteja ja 1,15 grammaa rasvaa. Tuotteessa on runsaasti kuitua, A-vitamiinia, B-vitamiineja sekä C-, E- ja K-vitamiineja. Lisäksi viljan koostumus sisältää kivennäisaineita, kuten kaliumia, natriumia, magnesiumia, fosforia ja rautaa.

Pavun rouheiden kaloripitoisuus on 347 kaloria 100 grammassa tuotetta. Vaikka kultaisten papujen kaloripitoisuus on melko korkea, Mashia pidetään dieettituotteena, koska sen rasvapitoisuus on enemmän kuin alhainen. Mungpavut ovat olennainen rooli kasvissyöjien ja vegaanien ruokavaliossa, koska ne ovat runsas kasviproteiinin lähde.

Ravitsemusasiantuntijat - tutkijat väittävät, että syömällä 100-150 g papuja päivittäin 3 viikon jälkeen huonon kolesterolin määrä veressä laskee merkittävästi. Lääketieteellinen tiedeakatemian ravitsemusinstituutti määrittelee, että palkokasvien annos 15 kg vuodessa henkilöä kohden on vähimmäismäärä terveyden ylläpitämiseksi tasolla. On toinen papujen ominaisuus, johon tutkijat kiinnittävät huomiota. Ne tarjoavat meille proteiinia ilman rasvaa, jota löytyy jopa vähärasvaisesta lihasta. Siksi pavut ovat välttämättömiä ruokavaliossa ja kasvisravinnossa.

Mistä mungpapuviljaa arvostetaan, mitkä ovat sen hyödylliset ominaisuudet?

Groats Mash on kuuluisa diureettisista ja antiseptisistä ominaisuuksistaan. Kiinassa tätä tuotetta on muinaisista ajoista lähtien käytetty kehon myrkkyjen poistamiseen. Dhal auttaa myös alentamaan veren kolesterolitasoa, koska se sisältää runsaasti kuitua.

Mungpavuilla on alhainen glykeeminen indeksi, mikä auttaa ylläpitämään normaalia verensokeritasoa. Viljat ovat erinomainen tuote painonpudotukseen, ne ovat ravitsevia, sisältävät suuri määrä kasviproteiinia eikä sisällä juuri lainkaan rasvaa. Mashia suositellaan käytettäväksi lihan korvikkeena. Korkea kasvikuitupitoisuus auttaa parantamaan ruoansulatusta.

Mash-viljojen hyödyllisiä ominaisuuksia ovat myös syöpäkasvainten, mukaan lukien maitorauhasten pahanlaatuiset kasvaimet, kehittymisen estäminen. Kultaiset pavut auttavat säätelemään hormoneja.

Missä mungpavuissa ruokia valmistetaan, mitä reseptejä käytetään?

Mash on hyvin yleinen perinteisessä kiinalaisessa keittiössä, papuja löytyy myös muun muassa Sri Lankan, Burman, Japanin, Thaimaan, Filippiinien, Korean, Intian, Indonesian, Pakistanin, Bangladeshin ja Vietnamin keittiöistä. Muuten, viljoja ei käytetä vain puhtaassa muodossaan, vaan siitä saatua tärkkelystä käytetään samojen läpinäkyvien nuudeleiden valmistukseen sekä hyytelön valmistukseen.

Astiat valmistetaan esikuivatuista papuista, niitä höyrytetään, kunnes ne pehmenevät. Yllättäen Kiinassa tätä viljaa käytetään jälkiruokiin ja erityiseen makeaan veteen. Indonesia on kuuluisa mungpapupuurosta, intialainen keittiö suosii Mashia ensiruokien valmistuksessa. Rouheet sopivat hyvin sianlihan, kanan, katkarapujen ja kalan kanssa, tässä tapauksessa se tarjoillaan lisukkeena.

Ennen ruoanlaittoa Mashia on liotettava, yksi tunti riittää nuorten viljojen liotukseen, mutta jos vilja on tietyn ikäinen, sitä on valmisteltava keittämistä varten koko yön. Liotusaika riippuu kuitenkin myös ruoasta, jonka aiot valmistaa Mash-muroista. Alla olemme esittäneet sinulle reseptejä kultaisten papujen keittämiseen.

Viljakeitto Mash mintun kanssa

Tämän herkullisen muhennoksen valmistamiseksi tarvitset:

300 g muroja Mash.
100 g sipulia.
300 g tomaatteja.
200 g porkkanaa.
50 ml kasviöljyä.
1 nippu tuoretta persiljaa.
6 valkosipulinkynttä.
1 nippu tuoretta minttua.
Suola.
Jauhettu mustapippuri.

Paista raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia kasviöljyssä. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori, hienonna tomaattimassa ja lisää sipulien ja porkkanoiden joukkoon noin kahdeksi minuutiksi. Siirrä vihannekset kattilaan, jossa keität muhennos.

Kaada pannulle kolme litraa kylmää vettä, kiehauta ainekset ja lisää niihin valmiiksi liotetut mungpavut. Keitä keittoa 30 minuuttia, suolaa ja pippuria maun mukaan, kokeile. Ota keittokattila pois lämmöltä. Lisää keittoon hienonnettu persilja, hienonnettu valkosipuli. Kaada muhennos annoslautasille, lisää jokaiselle lautaselle mintunoksa.

Mash chowder minttulla on valmis!

kultapavun risotto

Risoton valmistamiseen tarvitset:

1 kuppi papuja.
1 porkkana.
200 g jauhelihaa.
1/2 päätä sipulia.
1/3 kuppia riisiä.
500 millilitraa vettä.
Suola.
Jauhettu paprika.

Liota muruja noin kolme tuntia etukäteen. Paista tällä hetkellä jauheliha syvässä paistinpannussa, lisää hienonnettu sipuli, raastettu porkkana. Mausta ainekset suolalla ja jauhetulla paprikalla, kaada tarvittava määrä vettä.

Laita murot pannulle ja keitä puolikypsiksi. Lisää seuraavaksi riisi. Keitä astia täysin kypsäksi, suolaa ja lisää halutessasi tuoreita yrttejä kypsennyksen lopussa.

Se näyttää herneiltä herneillä, mutta ne ovat hieman pitkulaisia.

Ehkä siksi mungpapuja kutsutaan myös papuiksi, vaikka ne ovat jostain syystä kullanruskeita, huolimatta selvästi vihreästä väristään.

Tälle hedelmälle on toinen nimi - mung pavut.

Mikä se on

Mash on laajan palkokasvien perheen isoisä, ja se on tunnustettu palkokasvien vanhimmaksi edustajaksi ja jäljittää sen syntyperät Intiaan.
Nykyään elintarviketuotteena nämä pavut valloittavat nopeasti koko maailman, mutta niitä kunnioitetaan erityisesti samassa Intiassa, samoin kuin Kiinassa, Japanissa, Koreassa, koko Kaakkois- ja Keski-Aasiassa.

Tämän elintarviketuotteen tällainen laaja jakelu edellyttää monia reseptejä sen valmistamiseksi. Sitä syödään luonnollisessa muodossaan kuorittuna, idätettynä, kaikenlaisten keittojen, murojen ja salaattien muodossa, siitä valmistetaan nuudeleita ja uutetaan tärkkelystä.

Kuinka valita

Kultaisten papujen, kummallista kyllä, tulisi olla väriltään yksinomaan vihreitä. Papujen tulee näyttää kuivilta, puhtailta, eli ilman täpliä ja ryppyjä. Australiaa, Tadzikistania, Uzbekistania ja Intiaa pidetään myytävien pakattujen mungpapujen maineikkaimpina tuottajina.

Tärkeä! Monet asiantuntijat suhtautuvat epäilevästi Kiinan ja Perun tuotteisiin ja syyttävät paikallisia tuottajia ei-ympäristöystävällisten teknologioiden käyttämisestä mungpavun kasvatuksessa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Mungpavun valtava suosio johtuu ensisijaisesti sen poikkeuksellisista hyödyllisistä ominaisuuksista. Nämä pavut ovat todellinen löytö ihmisille, jotka ovat alttiita sydän- ja verisuonisairauksille.

Jos syöt jatkuvasti mungpapua ruoaksi, sydämen ja verisuonten tila paranee huomattavasti, verenpaine palautuu normaaliksi.

Tämä edistää kolesterolin ja sokerin alentamista veressä.

Verisuonten seinämät palauttavat niiden elastisuuden.

Toinen tämän tuotteen erinomainen parantava ominaisuus on sen kyky estää syöpäongelmien esiintyminen.

Ja idätetty mungpapu vahvistaa immuunijärjestelmää, stimuloi aivojen toimintaa ja samalla vahvistaa muistia.
Ja jopa nämä pienet vihreät hedelmät voivat auttaa palauttamaan näön.

Mutta siinä ei vielä kaikki. Mungpavun idut taistelevat menestyksekkäästi tarttuvia ja tulehduksellisia vaivoja vastaan ​​ja auttavat todella keuhkoputkentulehdukseen, nuhaan, poskiontelotulehdukseen, trakeiittiin, kurkunpäätulehdukseen ja muihin vastaaviin vaivoihin.

Ja mungpavulla on diureettisia ominaisuuksia, sitä käytetään kehon puhdistamiseen myrkyllisistä aineista, ja se myös poistaa täydellisesti turvotuksen ja jopa edistää painonpudotusta.

Mungpavut ovat erittäin hyödyllisiä naisille vaihdevuosien aikana, koska he osaavat normalisoida naisten hormonaalista taustaa.

Ja jopa luukudokset sekä munuaiset voivat johtua aallosta niiden normaaliin toimintaan.

Tärkeä! Yksi mungpavun omituisimmista ominaisuuksista on sen kyky olla aiheuttamatta ilmavaivoja, mikä on täysin epätyypillistä kaikille muille palkokasveille.

Koostumus ja kalorit

Kaikki mungpapujen ennätykselliset parantavat ja ravitsemukselliset ominaisuudet riippuvat papujen ainutlaatuisesta koostumuksesta. Ensinnäkin ne ovat erittäin paljon kaloreita. 100 g tuotetta sisältää 347 kilokaloria. Siinä on paljon proteiinia.

Esimerkiksi yksi kuppi mungpapua sisältää 31,6 grammaa proteiinia, kun taas samassa kupissa lihaa on 7 grammaa proteiinia. Joten kasvissyöjät eivät turhaan suosi tätä tuotetta.

toiseksi, mung on täynnä massaa hyödyllisiä aineita. Se sisältää 18 elimistölle välttämätöntä aminohappoa. Siinä on myös todella runsaasti vitamiineja: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, beetakaroteenia ja koliinia.

Siinä on sekä makro- että mikroelementtejä kaliumin, magnesiumin, fosforin, kalsiumin, natriumin, raudan, mangaanin, sinkin, seleenin ja kuparin muodossa.

Vasta-aiheet

Kun puhuimme näiden papujen poikkeuksellisista eduista, emme liioittaneet sitä. Mungpavun syömisessä ei käytännössä ole ongelmia. Poikkeuksen muodostavat ne harvat ihmiset, jotka eivät ole onnekkaita henkilökohtaisen suvaitsemattomuuden vuoksi tätä tuotetta kohtaan.

No, ja hyvin kohtalaisesti, kultaisia ​​papuja tulisi syödä niiden, joilla on heikentynyt suolen motiliteetti ja joilla on yleensä ruoansulatusongelmia.

Tiesitkö? Itämainen mytologia yhdistää pavun rungossa olevan tyypillisen valkoisen raidan jumalaan, jonka väitetään testaavan hedelmänkuoren vahvuutta kynnellä.

Kuinka itää mässiä

Pavut kuoriutuvat yllättävän nopeasti. Miksi niitä ylipäätään kasvatetaan?
Tämä on välttämätöntä, koska niiden taimet lisäävät siten vitamiinien ja hivenaineiden määrää. Hedelmien itämisen aikana tapahtuu ravintoaineiden hajoamista, mikä helpottaa niiden imeytymistä kehoon.

Soseen itämiseen Se ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Pavut tulisi ottaa tätä varten enintään kaksi vuotta vanhemmaksi. Ne on pestävä hyvin, asetettava kattilaan, peitettävä sideharsolla ja suljettava kannella, jättäen rako ilmanvaihtoa varten.

Sitten päivän aikana sinun tulee huuhdella ne useita kertoja jättäen sideharso aina märkäksi. Ja seuraavana aamuna ituja itää niissä. Itujen optimaalisena koon katsotaan olevan enintään yksi senttimetri.

Itäneet pavut voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta mielellään enintään viisi päivää. Joskus versot voivat olla hieman kitkeriä, mutta jos ne kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä, katkeruus katoaa välittömästi. Yleensä itäneet kultaiset pavut maistuvat samanlaisilta kuin vihreät herneet.

Varastointimenetelmät

Tärkeä! On pidettävä mielessä, että mungpavun ikä vaikuttaa sen valmistusprosessin kestoon.

Siksi on tarpeen olla kiinnostunut viimeisestä käyttöpäivästä. Yleensä kannellisessa astiassa tai suljetussa pussissa mungpapu ei menetä ominaisuuksiaan kahteen vuoteen.

Käyttö kosmetologiassa

Tiedemiehet ovat osoittaneet, että mungpapu voi järjestelmällisesti kulutettuna nuorentaa kehoa ja torjua aktiivisesti ihon ennenaikaista ikääntymistä. Aktivoimalla solujen välisiä prosesseja kehossa se suojaa sitä vapailta radikaaleilta. Tämän seurauksena ihon sameus katoaa.

Kosmetologiassa käytetään myös kuivatuista papuista saatua jauhetta, joka auttaa kaventamaan ihohuokosia, pehmentämään ja ravitsemaan sitä.
Nykyään monet kosmeettiset tuotteet käyttävät kultapapujauhoja.

Siitä valmistetaan myös velua, joka auttaa poistamaan ihotulehduksen ja aknen, voi parantaa pieniä haavoja ja hankausta.

Mungpavun ikääntymistä estävät ominaisuudet johtuvat fytoestrogeenien läsnäolosta, jotka stimuloivat hyaluronihapon, kollageenin ja elastiinin vapautumista antaen iholle nuorekkuutta, terveyttä ja kiinteyttä.

Käytä ruoanlaitossa

Mutta tietysti mungpavun tärkein etu on sen upeat kulinaariset ominaisuudet. Se sopii täydellisesti vihannesten, erilaisten viljojen, äyriäisten ja lihan ruokiin. Sopii salaatteihin, keittoihin, pastaan ​​tai itsenäiseksi lisukkeeksi.
Yleisin ja helpoin itämainen ruokalaji on kasviöljyssä paistetut mungpavut.

Ja kuuluisat "lasinuudelit" valmistetaan tämän tuotteen jauhoista. Se on erittäin suosittu Kaakkois-Aasiassa. Mutta Keski-Aasiassa kultaisista papuista valmistettu kasvispilaf on suosion huipulla.

Se sulautuu paljon nopeammin kuin tavallinen liha, melkein yhtä tyydyttävä, mutta se ei aiheuta rasitusta mahassa.

Mung-pavut ovat myös erittäin hyviä keittojen keittämiseen. Niitä on paljon kokonaisista mungpapukeitoista soseutettuihin papukeittoihin, kuten meidän hernekeittoon.

Tiesitkö? Mungpapujen sadonkorjuu kerralla on lähes mahdotonta, koska ne kypsyvät hitaasti. Siksi sato on korjattava kahdesti vuodessa - kesä- ja marraskuussa.

ruoanlaittoreseptejä

Tämän palkokasvien perheen muinaisen edustajan ruoanlaittoreseptit ovat yhtä erilaisia ​​kuin sen levinneisyysalueet. Jossain sitä suositaan kasvispilafin muodossa, jossain se toimii parhaiten erilaisissa keitoissa, ja joku tekee siitä nuudeleita.

Tässä on joitain suosittuja mungpapureseptejä.

• Salaatti. Ota itänyt mungpapu ja paista se yhdessä kanan, sienten ja inkiväärien kanssa maun mukaan. Voit myös lisätä salaattiin erilaisia ​​kasviksia oman maun mukaan.

• Välipala. Tarvitset itäneet pavut sekä soijakastikkeen, puolikkaan sipulin, kaksi pientä tomaattia ja kasviöljyä. Kuoritut pavut tulee kaataa soijakastikkeella. Sitten sinun tulee paistaa sipuli kasviöljyssä. Sen jälkeen sinun on leikattava tomaatti ja kiinnitettävä yhdessä jäähtyneen, kullanväriseksi paistetun sipulin kanssa mungpapuun. Tuloksena oleva tuote on laitettava jääkaappiin yöksi, ja aamulla välipala on valmis syötäväksi.

• Turkmenistanin keitto naudanlihalla. Hänelle sinun on otettava puoli kiloa naudanlihaa, lasillinen papuja, kaksi perunaa, kaksi sipulia, nippu kotitekoisia nuudeleita, puoli teelusikallista korianteria, yksi teelusikallinen kurkumaa, kasviöljyä ja suolaa. Leikkaa liha hienoksi, paista se sipulien kanssa erittäin kuumassa öljyssä. Sitten lisää porkkanat ja perunat, sinun on haudutettava vielä viisi minuuttia. Ja lisää sitten kultaiset pavut. Kaikki tämä on kaadettava kolmella litralla kiehuvaa vettä ja keitettävä kypsäksi. Persiljaa ja muita mausteita lisätään maun mukaan.

• Risotto mashotto. Tätä ruokaa varten tarvitset lasillisen mungpapuja, puolikkaan sipulia, 200 g jauhelihaa, porkkanaa, kolmanneksen lasillista riisiä, vähän paprikaa ja puoli litraa vettä. Kun mungpavut liotetaan, jauheliha tulee paistaa. Sitten sinun on lisättävä siihen sipulia, porkkanaa ja paprikaa poistamatta lämmöltä. Sen jälkeen tulee veden ja mashan vuoro. Kaikki tämä tulee saattaa puolivalmiiksi, minkä jälkeen riisi tulee lisätä ja lopuksi keittää lisäämällä suolaa ja mausteita maun mukaan.

• Makea vihreä keitto. Lasillinen kuivattua mungpapua tulee laittaa kattilaan, kaada neljä lasillista vettä ja keitä puoli tuntia kannen alla miedolla lämmöllä. Kun pavut ovat pehmeitä, ota kattila pois lämmöltä ja lisää siihen neljäsosa kupillista sokeria. Ennen tarjoilua kaada siihen neljäsosa kupillista kookosmaitoa.

Kuten näette, ei ole turhaa, että tämä upea tuote on nyt saamassa paikkansa maailmassa niin nopeasti, olipa kyseessä sitten ihmisen toiminnan kulinaarinen tai kosmeettinen ala.

Tummanvihreä? Usein tapahtuu - kiireellisissä ostoksissa ei ole aikaa kysyä myyjältä - mikä se on ja miten se keitetään? Mitä voin sanoa - jopa linssit herättävät joskus paljon kysymyksiä, ja mungpapu on edelleen melko harvinainen vieras talossamme. Mutta turhaan!

Latinaksi se on Vigna radiata, hindiksi - mung, kiinaksi - lǜ dòu, eli "vihreä papu", ja Keski-Aasiassa, eli Uzbekistanissa, Azerbaidžanissa ja muissa maissa, sitä kutsutaan mung-pavuksi. Tällä nimellä sitä myyvät entisten Neuvostoliiton eteläisten tasavaltojen kauppiaat Venäjän markkinoilla.

Mungpavut ovat munanmuotoisia, herneet vain 2-4 mm pitkiä, vihreä kuori ja kiiltävä pinta. Mashilla on vankka reservi m hyödyllisiä aineita kuitenkin, kuten mikä tahansa muu papu. Mungpavun ravintoarvo on 357 kcal/100 g. Ainetasapaino on siirtynyt proteiineihin ja hiilihydraatteihin. Erityisen arvokasta ihmisille on mungpavun proteiinipitoisuus, joka sulautuu paremmin kuin eläimiä ja korvaa monissa maissa menestyksekkäästi liharuoan proteiineja. Tämä koskee kasvissyöjiä ja tiukan kristillisen paaston kannattajia. Mung sisältää paljon fosforia, magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia.

Fosfori on ihmisen arvokkain alkuaine, joka parantaa muistia ja lisää henkisiä kykyjä. Fosfori auttaa ylläpitämään tervettä näköä, ylläpitää normaalia aineenvaihduntaa, luukudosta ja munuaisten toimintaa. Kalium alentaa verenpainetta, toimittaa happea aivosoluille. Magnesium auttaa estämään sydänkohtauksia, vaikuttaa sydämen terveyteen verisuonijärjestelmää kokonaisuutena ja lievittää kausiluonteisia ja muita kaupunkiruokavalioissa yleisiä masennusta. Mungpavussa on hivenaineiden lisäksi paljon C-vitamiinia, jopa enemmän kuin vihanneksissa.

Intiassa, jossa palkokasvit usein korvaavat lihan, mungpapua arvostetaan ja sitä pidetään puhdistavana ruokana. Sitä suositellaan astmasta, niveltulehduksesta, allergioista ja liikalihavuudesta kärsiville. Kiinalaisessa lääketieteessä mungpapua pidetään yin- (jäähdytys)ruokana, ja siksi se sopii kesäaikaan ja ihmisille, joilla on "sisäinen lämpö", esimerkiksi verenpainetaudin pahenemisen tai korkean verenpaineen aikana. Sekä kiinalaisessa lääketieteessä että intialaisessa Ayurvedassa mungpavun uskotaan puhdistavan myrkkyjä ja sopivan sekä lapsille että vanhuksille.

Aasiassa palkokasvit ovat toinen leipä. Helppo valmistus, korkea proteiinipitoisuus ja miellyttävä maku - mitä muuta tarvitset! Lajikkeiden moninaisuus mahdollistaa monipuolisuuden keittiössä ja yhdenkin papulajin käsittely- ja keittomenetelmistä syntyy useita maultaan ja ulkonäöltään erilaisia ​​ruokia. Idän ja Aasian eri alueilla mash eroaa muodoltaan, kooltaan ja maultaan. Nämä ovat pieniä eroja, mutta ne vaikuttavat makuun ja käsittelymenetelmiin. Tilanteen mukaan mungpapu idätetään, haudutetaan, keitetään tai jauhetaan jauhoiksi.

Helpoin tapa itää mungpapua. Itäminen aktivoi pavun sisäiset resurssit nopeampaa kasvua varten. Mungpavun versot ovat erittäin vitamiinirikas ruoka, erittäin hyödyllinen keväällä ja muulloinkin kun haluaa jotain tuoretta. Itämistä varten mungpavut (mieluiten tuoreet, kaikki 2-3-vuotiaat eivät itä) asetetaan sideharsolla vuorattuihin kyvettiin, jonka pohjassa on reikiä. Mäskiä sisältävä kyvetti työnnetään toiseen, suurempaan tilavuuteen. Aseta mungpavut yhteen kerrokseen ja täytä se huoneenlämpöisellä vedellä niin, että se tuskin peittää pavut. Laita lämpimään paikkaan ja lisää vettä 3-4 tunnin välein. Heti seuraavana päivänä Vihreä mung itää, ja 3-4 päivän kuluttua ne voidaan syödä. Muista kuoria pavut ja huuhdella ne kylmässä vedessä.

Tuoreita mungpavun ituja lisätään yleensä kasvissalaattiin kasviöljyllä maustettuna. Tapahtuu, että tuoreet itut ovat hyvin katkeria. Katkeruuden vähentämiseksi ne kaadetaan kiehuvalla vedellä, mutta niitä ei missään tapauksessa keiteta. Lämpökäsittelyllä arvo laskee, ja pitkittyneellä ja intensiivisellä käsittelyllä se katoaa kokonaan. Kiinassa mungpavun ituja paistetaan joskus wokkipannussa sienten, inkiväärien, kanan ja vihannesten kanssa, mutta koska kaikki palat ovat pieniä, se on 1-2 minuutin kysymys.

Toinen yhtä suosittu käyttötapa ovat keitot, muhennokset ja kaikenlaiset muhennokset. Täällä voit päästää kulinaarisen mielikuvituksesi valloilleen ja muistaa vain yhden säännön: mungpavut on liotettava (kuten muutkin pavut). Miten? 30 minuutista 8 tuntiin. Kaikki riippuu siitä, mitä tarkalleen haluat saada ulostuloksi. ei kauan liotus antaa tiheämmän rakenteen - joskus se on jopa mukavaa - tuntea tuotteen tiheys. Pitkä liotus lyhentää kypsennysaikaa ja sopii ihanteellisesti lyhyelle muhennospalalle tai intialaiselle dal-keitolle, jossa papujen tulee olla täysin keitetyt, kuten perunamuusissa. Keitoissa, jotka vaativat puolentoista tunnin kypsennysajan, mungpapua ei voi liottaa.

"Lasi" nuudelit valmistetaan mungjauhoista käyttämällä mungpavun hyytelöivää ominaisuutta. Nuudelit valmistetaan pääasiassa Aasian maissa, mutta Keski-Aasiassa kasvispilafia valmistetaan mungpavuista. Toisin kuin perinteinen liha, se imeytyy paljon nopeammin ja täydellisemmin, ei jätä raskautta ja kyllästyy täydellisesti. Mash on helppo säilyttää ja käsitellä, se maksaa paljon vähemmän lihaa, ei sisällä rasvaa eikä kuormita maksaa ja verisuonia, mikä on myös tärkeää.

Uzbekistanissa on ruokalaji mash-kichiri tai shavla-mash, joka muistuttaa jonkin verran pilafia. Ruokalaji valmistetaan riisistä, mungpavuista, kasviöljystä ja vihanneksista. Minun on sanottava, että mitä kauempana etelään, sitä enemmän mungpapu korvaa liharuoan, ja tämä on myös ymmärrettävää, koska pilaantunut liha aiheuttaa vakavan myrkytyksen, ja väärin kypsennetty mungpapu on vain tyytymättömyyttä. Siinä on ero.

Aleksei Borodin