Punajuuret ovat olleet tunnettuja kaikkialla maailmassa jo pitkään, ja aluksi syötiin vain toppeja. Nykyään se yhdessä juureksen kanssa antaa sinun rikastaa kehoa vitamiineilla, jodilla, raudalla. Voit kuitenkin säilyttää vihanneksen kaikki edut ja maun vain kypsentämällä sen oikein.

Kasvisviljelyn ominaisuudet

Punajuuri on yksivuotinen, harvemmin kaksivuotinen amaranttiperheen kasvi. Ruoassa käytetään sekä viininpunaisen sävyn kypsyvää juurisatoa että nuoria vihreitä lehtiä, joissa on punertava reuna aaltoilevia reunoja pitkin.

Kulttuuria on kolme päätyyppiä - ruokailu, sokeri ja rehu. Ruokasalissa syödään, jota voi olla useita lajikkeita. Ruoanlaittoon tai leivontaan monet ihmiset käyttävät mieluummin Bordeaux-lajiketta, jolle on ominaista keskikokoiset, hieman litistyneet juuret ja rikkaan viininpunainen sävy.

Vihannes sisältää tokoferolia (E-vitamiini), B-vitamiineja, P- ja PP-vitamiinia sekä jodia, rautaa ja sinkkiä. Punajuuret ovat vähäkalorisia vihanneksia, ravintoarvo 100 g - 40 kcal. Pääosa koostumuksesta on vettä ja hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja on läsnä merkityksettömiä määriä. Hiilihydraattien lisäksi juurikkaat sisältävät runsaasti sokereita, fruktoosia ja glukoosia.

Korkea rautapitoisuus sekä betaiini-niminen aine (se aiheuttaa vihannesten kirkkaan sävyn) vaikuttavat suotuisasti verenkierto- ja verisuonijärjestelmiin. Punajuuri auttaa nostamaan hemoglobiinitasoa, mikä puolestaan ​​​​parantaa elinten ja kudosten ravintoa. Betaiini yhdessä P-vitamiinin kanssa tekee verisuonten seinämistä vahvemmat ja joustavammat, parantaa B-vitamiinin imeytymistä.

Tämä vihannes on erityisen hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät anemiasta, se estää ateroskleroosin, suonikohjujen, sydänkohtauksen kehittymisen. Koska juureksella on kyky nostaa verenpainetta, se auttaa verenpainepotilaita normalisoimaan ja vakauttamaan verenpainetta.

Punajuuren antioksidanttisten ominaisuuksien vuoksi sitä suositellaan maksasairauksiin, auttaa poistamaan myrkkyjä ja myrkkyjä kehosta. Juuren bakteereja tappava vaikutus tekee sen käytöstä tehokkaan ulkoisten vammojen, pitkään parantuvien haavojen, hankausten hoidossa. Punajuurimehun ottaminen suun kautta on yksi gatriitin ja haavaumien hoitotoimenpiteistä.

Ravintokuitua sisältävä punajuuri stimuloi suoliston motiliteettia, parantaa ruoansulatusta ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. On todistettu, että tämän vihanneksen säännöllinen nauttiminen on yksi suolistosyövän ehkäisytoimenpiteistä.

Punajuurta tulee syödä varoen diabeteksen, verenpainetaudin, gastriitin ja haavaumien, joille on ominaista alhainen happamuus, ja osteoporoosin, ripulin ja virtsakivitaudin yhteydessä.

Kuinka valita juurekset?

Ruoanlaittoon kannattaa valita nuoret pehmeät juurekset, sitten valmiista ruoasta tulee pehmeämpi, mureampi. On parempi olla käyttämättä liian suuria juureksia, ne osoittautuvat kuiviksi ja kuituisiksi. Liian suuri ostettu vihannes voi hyvinkin osoittautua rehuksi, ei ruokailuksi. Paras vaihtoehto on keskikokoinen punajuuri, jolla on ohut punaviininpunainen kuori ilman jälkiä vaurioista ja lahoamisesta.

Jos mahdollista, osta punajuuria, joissa on yläosa. Jälkimmäinen auttaa ymmärtämään, kuinka tuore ja nuorekas juurikasvi on, ja lisäksi tuoreita latvoja voidaan käyttää myös ruoanlaitossa.

Kuinka kauan ruoanlaitto kestää?

Juuren kypsennysaika riippuu sen koosta ja kypsennystavasta. Pieniä juuria keitetään 40-60 minuuttia, ja jos leikkaat ne paloiksi - enintään puoli tuntia. Jälkimmäisessä tapauksessa ne voivat kuitenkin menettää värinsä ja samalla tulla mauttomia.

Mitä suurempi juurekset, sitä kauemmin sen kypsennys kestää. Pieniä keitetään noin 50 minuuttia, keskikokoisia - puolitoista tuntia, suuria - jopa kaksi tuntia. Aika on osoitettu koko juurikaston kypsentämiseen, kun se leikataan paloiksi, kypsennysaika lyhenee, mutta sen hyödylliset ominaisuudet katoavat käytännössä.

Tärkeä kohta: kypsennysaika tulee laskea kiehumishetkestä. Tuli tulee olla kohtalainen, vaikka se saa olla maksimissaan siihen asti, kun vesi kiehuu.

Perinteisesti punajuuret keitetään vedessä, mikä kestää noin tunnin. Voit lyhentää tätä prosessia 20-30 minuuttiin, mutta valitettavasti vihannesten hyödyllisyyden kustannuksella - se menettää askorbiinihappoa.

Juuri paistetaan hieman nopeammin - noin 40 minuuttia keskikokoisille punajuurille. Kuitenkin jopa tällä menetelmällä C-vitamiini ja jotkut muut tuhoutuvat.

Jotkut keittiöapuvälineet - mikroaaltouuni ja painekattila - voivat lyhentää kypsennysaikaa. Ensimmäisen avulla voit keittää vihanneksen mahdollisimman nopeasti - 8-20 minuutissa. Painekattilassa punajuuria kypsennetään 8-10 minuuttia, mutta laitetta ei voi avata heti määritetyn ajan jälkeen. Odota vielä 10 minuuttia, mikä lisää kokonaiskypsennysaikaa.

Ruoanlaitto multicookerissa ei eroa ajallisesti paljon samasta prosessista liedellä tai uunissa. Punajuuria keitetään vesikulhossa vähintään tunnin ajan, höyrytetään hieman vähemmän (50-60 minuuttia), paistotilassa, kuten uunissa, 50-60 minuuttia.

Voit ottaa selvää juurikasvien valmiudesta haarukalla tai hammastikulla. Täysin kypsennettynä tai paistettuna se läpäisee hyvin. Sinun ei kuitenkaan pidä tarkistaa vihannesta liian usein - lukuisista puhkaisuista se muuttuu värittömäksi ja mauttomaksi.

Peitä kattila kannella kypsennyksen aikana. Tämä lyhentää kypsennysaikaa ja vähentää hyödyllisten ainesosien hukkaa. Lisäksi ominainen haju leviää pienemmässä määrin huoneeseen. Toinen tapa lyhentää kiehumisaikaa on lisätä voita kiehuvaan veteen. Se vie vähän - 2-3 ruokalusikallista.

Tavat

Juuren valmisteleminen ruoanlaittoa varten tarkoittaa sen perusteellista pesemistä. Mutta juurisatoa ei suositella kuorimaan raakana, se menettää kirkkaan sävynsä. Jos punajuuret kuoritaan, kiehuvaan veteen lisätty ruokalusikallinen etikkaa tai sitruunamehua auttaa säilyttämään niiden voimakkaan värin. Muuten, samaa menetelmää voidaan käyttää, jos haluat säilyttää kuorimattoman juurikasvin sävyn.

Juurikkaiden kypsennysmenetelmiä on useita, jotka eroavat kypsennysajasta, tekniikasta, käytetyistä laitteista ja laitteista. Yksi yksinkertaisimmista on perinteinen ruoanlaitto kattilassa tulen päällä. Tässäkin on kuitenkin useita vaihtoehtoja.

Punajuuret on pestävä, laitettava suureen kattilaan tai valurautaan, täytettävä kylmällä vedellä niin, että se piilottaa vihannekset kokonaan, ja laita maksimilämmölle. Heti kun vesi kiehuu, tulen voimakkuutta on vähennettävä ja juureksen annetaan kiehua 2-3 tuntia.

Tämä menetelmä vie paljon aikaa, mutta antaa sinun säilyttää melkein kokonaan punajuurien hyödylliset komponentit.

Seuraava menetelmä on samanlainen kuin ensimmäinen, mutta sinun on kaadettava vihannes kiehuvalla vedellä, johon lisätään 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä. Tämä lyhentää kypsennysaikaa 60 minuuttiin.

Ammattikokit käyttävät yleensä kolmatta ruoanlaittomenetelmää. Siihen kuuluu juurikasvien keittäminen korkealla lämmöllä lisäämällä kasviöljyä (pari ruokalusikallista) puolen tunnin ajan. Ilmoitetun ajan kuluttua vihannes otetaan pois kiehuvasta vedestä, kaadetaan jäävedellä ja jätetään siihen 10 minuutiksi. Tällä menetelmällä punajuuret kypsennetään nopeimmin, mutta C-vitamiini sen koostumuksesta häviää kokonaan.

Voit käyttää mikroaaltouunia punajuurien paistamiseen. Ensin sinun on pestävä se, kuivattava se ja käärittävä leivinpaperiin. Kypsennysaika on 35-40 minuuttia yksikköteholla vähintään 800 wattia.

Samalla tavalla voit paistaa juurekset uunissa asettamalla sen lämpötilan 200 asteeseen. Vastoin yleistä käsitystä punajuuret menettävät C-vitamiinin kokonaan paistettaessa.

Juurikkaiden paahtaminen makeuttaa ne, minkä vuoksi tätä vaihtoehtoa käytetään yleensä salaateissa.

Mikroaaltouunin avulla voit kypsentää punajuuria toisella tavalla ja vie samalla tämän ennätysajan. Kun laitteen teho on 1000 wattia tai enemmän, keskikokoisten punajuurien kypsentäminen kestää 8-10 minuuttia. Jos käytetään vähemmän tehokasta mikroaaltouunia, aika kaksinkertaistuu.

Laita pestyt punajuuret lasiastiaan. Suuremmat vihannekset ovat keskellä, pienemmät reunoilla. Kaada lautaselle 3-4 ruokalusikallista vettä, sen tulee olla astian pohjalla. Laita kulho sitten mikroaaltouuniin peittämällä se lasilla tai erityisellä mikroaaltouunin kannella.

Lautan ja kannen sijasta voit käyttää muovipussia, joka sitoo sen tiukasti. Kun juurekset on kypsennetty, se on poistettava liedeltä ja jätettävä jäähtymään huoneolosuhteisiin. Se maistuu samalta kuin kattilassa tulella keitettynä.

Voit höyryttää punajuuret monitoimikeittimessä. Valmistettu juurikas on asetettava erityiseen astiaan höyrytystä varten ja täytettävä kulhossa vedellä. Asenna laite, sulje se kannella ja kytke höyrykeittotila päälle.

Yleensä useimmat tämän tilan ohjelmat asettavat kypsennysajaksi automaattisesti 40 minuuttia. Se riittää, vaikka tarkka aika riippuu monitoimikeittimen mallista. Kun määrätty aika on kulunut, tarkista punajuurien valmius, tarvittaessa pidä höyryä vielä vähän. Varmista tässä tapauksessa, että kulhossa on tarpeeksi vettä.

Multicookerilla voit keittää punajuuret klassisella tavalla - vedessä. Monitoimikeittimen käytöllä on kuitenkin useita etuja - tulen voimakkuutta ei tarvitse säätää, eikä ole vaaraa, että vesi "juoksee pois" tulviessaan lieden.

Joten monitoimikeittimessä keittämistä varten juurikasvi tulisi pestä, voit lyhentää häntää hieman. Laita se kulhoon, lisää kylmää vettä maksimimerkkiin asti ja aseta "Ruoanlaitto", "Haudutus" tai "Soup" tila. Prosessin kesto on tunti. Jonkin ajan kuluttua sinun tulee tarkistaa juurisato, tarvittaessa laittaa se kypsentämään vielä 10-30 minuuttia.

Nuoret vihannekset, joissa on korkea kosteus- ja mehupitoisuus, sopivat parhaiten paistettavaksi. Jos sinulla on monitoimikeitin, voit tehdä sen siellä. Valmistettu juurikasvi on asetettava folioon, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Jos paistat useita vihanneksia samanaikaisesti, jokainen on käärittävä erikseen. Tässä muodossa juurikasvi asetetaan multicooker-kulhoon ja kypsennetään paistotilassa 60 minuuttia.

Painekattila on hyödyllinen myös vihannesten keittämiseen. Se on pestävä, puhdistettava harjalla ja asetettava painekattilan pohjalle, lisättävä vettä ja asetettava "Ruoanlaitto"-tila. Keskikokoisille juurikasveille 10 minuuttia riittää, suuremmille - 15 minuuttia. Määritellyn ajan jälkeen punajuuria tulee pitää painekattilassa vielä 10 minuuttia, jotta paine laskee ja kone voidaan avata.

Jos keität juurekset höyrystimellä, se kestää noin puoli tuntia. Pesun jälkeen se lasketaan yksikköön, vesi kaadetaan erityiseen osastoon ja ajastin asetetaan.

Seuraavien menetelmien avulla voit saada herkullisia keitettyjä punajuuria ja valmistaa ne nopeasti myöhempää käyttöä varten:

• Sinun on lopetettava kypsennys kylmällä vedellä, jonka avulla voit nopeasti poistaa ihon juurikasvista.
• Kun keität punajuuria, sinun on säädettävä veden tasoa - sen tulee peittää vihannes kokonaan. Lisää kuumaa tai kiehuvaa nestettä tarpeen mukaan.
• Vihannes ei vaadi suolan lisäämistä kypsennyksen aikana, lisäksi suola tekee juureksesta kovan ja pidentää sen kypsennysaikaa.
• Jos et pidä punajuuria keitettäessä ilmaantuvasta hajusta, voit päästä eroon siitä heittämällä leipäkuoren veteen keittämisen aikana.
• Jos leikkaat punajuuret vinegretteiksi, ripottele viipaloidut viipaleet kasviöljyllä. Tämä estää astian muita osia tahrautumasta.

• Älä salli kuoritun vihanneksen pitkäaikaista kosketusta ilman kanssa, tämä aiheuttaa C-vitamiinin tuhoutumisen sen koostumuksessa.
• Juuren keittämisen jälkeen jäljelle jäävää liemiä käytetään herkänä laksatiivina ja diureettina. Sitruunamehua, inkivääriä ja kanelia voidaan lisätä makua parantamaan.
• Nuoret juurikkaan latvat sisältävät 2-2,5 kertaa enemmän vitamiineja kuin itse vihannes. Se tulisi lisätä salaatteihin, keitettyyn kaalikeittoon punajuurten kanssa.
• Keitetyn vihanneksen säilyvyys jääkaapissa on 2 päivää. Kolmantena päivänä se alkaa kuivua, menettää hyödylliset komponentit, sen käyttöä ruoassa ei suositella.

Mitä tehdä keitetyistä vihanneksista?

Punajuuri

• 3-4 keskikokoista keitettyä punajuurta;
• 3-4 perunaa;
• 1,5 l lientä;
• 2 ruokalusikallista pöytäetikkaa;
• suolaa, mustapippuria, yrttejä, mausteita - maun mukaan.

Kuori ja raasta keitetyt punajuuret ja keitä sitten pannulla etikan kanssa 3-4 minuuttia. Laita liemi tuleen, kiehauta ja lisää kuoritut ja kuutioidut perunat. Keitä 5-7 minuuttia, lisää sitten punajuuret, suola, mausteet, yrtit. Keitä kiehuvaksi ja sitten vielä pari minuuttia.

Tarjoa punajuurikeitto smetanan kera.

Punajuurikastike

Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 4 uunissa paistettua punajuurta;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 3 cm siivu tuoretta inkivääriä;
• timjamin lehdet;
• 150 ml kermaa;
• kasviöljy paistamiseen.

Kuori ja hienonna kaikki ainekset. Kaada kasviöljy pannulle, lämmitä sitä hieman ja laita timjaminlehdet päälle. Kun ne ovat antaneet makunsa öljylle, poista ne pannulta. Kaada joukkoon kerma ja kuumenna kiehuvaksi, lisää sitten kuuma punajuurimassa. Sekoita kaikki huolellisesti, kiehauta uudelleen ja keitä tulella vielä 7-10 minuuttia välillä sekoittaen.

Punajuuria koristeeksi

Ruoanlaittoon tarvitset:

• keitetyt punajuuret;
• 2 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa ja kasviöljyä (oliiviöljyä);
• ripaus (veitsen kärjessä) kuivattua meiramia;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Kuori keitetyt punajuuret ja leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi. Ripottele päälle öljy-etikkaseosta, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele lopuksi meiramia.

Klassinen vinaigrette

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1-2 pientä keitettyä punajuurta;
• 1-2 porkkanaa;
• 2 marinoitua kurkkua;
• 150 g tuoretta tai marinoitua hapankaalia;
• 1 sipuli;
• suola pippuri;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Pese punajuuret, porkkanat ja perunat, harjaa kuivunut maa pois harjalla ja keitä kypsiksi. Jäähdytä ja kuori ja leikkaa sitten keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kuori sipuli ja hienonna hienoksi. Leikkaa kurkut kuutioiksi, hienonna kaali ja muussaa hieman käsin. Sekoita kaikki ainekset, mausta suolalla, pippurilla, mausta öljyllä.

Paistettu kasvisvinaigrette

Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 2 punajuurta;
• 4 perunaa;
• 2 porkkanaa;
• purkitettu herneitä;
• 2 teelusikallista sinappia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä (voidaan korvata kasviöljyllä);
• 2 tl viinietikkaa
• 1 tl hunajaa
• suola pippuri.

Kuori perunat porkkanoilla, leikkaa kuutioiksi ja paista voideltuun uunipellille kypsiksi. Lähetä myös punajuuret uuniin aiemmin pestynä ja folioon käärittynä. Huomaa, että porkkanat perunoiden kanssa on poistettava uunista paljon aikaisemmin kuin punajuuret. Niiden paistaminen kestää keskimäärin 15-17 minuuttia.

Kun vihannekset kypsyvät, voit valmistaa kastikkeen. Tätä varten sinun on sekoitettava hunaja, öljy ja sinappi, lisättävä puristimen läpi puristettu tai hienoksi raastettu valkosipuli, suola ja pippuri. Leikkaa sipuli renkaiksi, puolirenkaiksi tai neljäsosiksi ja marinoi etikassa puoli tuntia.

Laita valmiit porkkanat ja perunat salaattikulhoon, lisää niihin paistetut ja kuoritut, hienonnetut punajuuret, marinoidut sipulit ja vihreät herneet. Kaada syntynyt kastike.

Silli turkin alla

Ainekset:

• 1 rasvainen hieman suolattu silli;
• 3 perunaa;
• 2 keskikokoista punajuurta, esikeitetty;
• 2 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• munankeltuaiset salaatinkastikkeeseen;
• majoneesi.

Ensinnäkin sinun on laitettava pestyt perunat ja porkkanat keittämään. Tällä hetkellä voit tehdä kalaa - jaa se kahtia, poista luut ja iho, hienonna saatu filee.

Lautasen pohjalle on asetettava kalapalat ja peitettävä ne kerroksella hienonnettua sipulia. On suositeltavaa liottaa sitä vedessä 5 minuuttia etukäteen. Laita majoneesia sipulin päälle ja levitä. Sinun pitäisi saada ohut majoneesikerros.

Jäähdytä keitetyt perunat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Aseta ne edellisen kerroksen päälle, päälle - majoneesiverkko. Voit tehdä sen kaatamalla majoneesia konditoriaruiskuun, ja jos sellaista ei ole, tavalliseen muovipussiin, jonka kulma on leikattu pois. Verkkoa ei tarvitse tahrata.

Kuori keitetyt porkkanat, raasta ja laita salaatin päälle, tee sama porkkanakerrokselle. Viimeinen on kerros kuorittuja ja raastettuja punajuuria, jotka peitetään kokonaan majoneesilla. Munankeltuaisia ​​käytetään yleensä koristeluun. Voit täydentää niitä porkkanaliuskoista rullatuilla yrteillä tai ruusujen kanssa. Iwashia voi käyttää silakan sijaan.

Terveisiä! Minkä tahansa tuotteen pätevä lämpökäsittely ei vaikuta vain sen makuun, vaan myös sen hyödyllisiin ominaisuuksiin. Tämä pätee erityisesti vihanneksiin, joten sinua kiinnostavat tiedot punajuurien keittämisestä ja kypsentämisen kestosta.

Onko punajuurien keittämisestä hyötyä?

On olemassa myytti, että elintarvikkeiden lämpökäsittely tuhoaa niiden vitamiini- ja kivennäiskompleksit, vaikka näin ei ole ollenkaan!

Keitettyjä punajuuria käytetään monissa terveellisissä elintarvikkeissa. Tämä juurikasvi on erityisen suosittu neuvostoliiton jälkeisen alueen maissa, koska se on yksi edullisimmista elintarviketuotteista, ja lisäksi se on myös erittäin hyödyllinen terveydelle!

Tietysti tätä kasvisviljelmää voidaan myös syödä, mutta näin sitä käytetään pääasiassa lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Salaateissa ja välipaloissa käytetään keitettyjä juurikasveja, ja juurikkaiden oikealla kypsennyksellä voimme säilyttää maksimaalisen määrän sen ravintoaineita.

Tietojemme mukaan kuinka kauan tätä kasvissatoa kypsennetään, jotta se ei menetä väriä ja kypsyy nopeammin!

Kuinka keittää punajuuret nopeasti

Punajuurikkaan keittomenetelmä ei vaikuta vain kypsennysaikaan, vaan se vastaa myös juurikasvin kokoa ja sen ikää.

Pienikokoiset ja nuoret juurekset (mukaan lukien porkkanat) keitetään nopeasti, ja isot punajuuret ja porkkanat on suositeltavaa keittää mikrossa tai uunissa foliossa.

Menetelmä numero 1

Tämän salaisuuden jakavat kaikki ammattikokit. Tällä menetelmällä juurisatoa kypsennetään 20 minuuttia! Salaisuus on, että jyrkkä lämpötilan lasku nopeuttaa kasvikuitujen pehmenemisprosessia. Sellaista on fysiikka!

Otamme keskikokoiset juurekset, laitamme ne kattilaan, kaadamme kiehuvaa vettä päälle ja laitamme korkealle lämmölle peittämättä sitä kannella. Veden tulee peittää vihannekset vähintään 8 cm kerroksella - muuten se kiehuu nopeasti, eikä juurilla ole aikaa keittää.

15 minuutin kiehumisen jälkeen tyhjennä vesi kattilasta ja laita se vihannesten kanssa erittäin kylmän veden alle.

Liota keitettyä tuotetta jäävedessä 5-10 minuuttia varmistaen, että vesi pysyy jääkylmänä (jääkuutiot auttavat). Valmis! Voit tehdä salaatin!

Menetelmä numero 2

Kuinka monta minuuttia tarvitset punajuurien keittämiseen tällä menetelmällä, lue!

Täytä juurekset kiehuvalla vedellä, pidä keskilämmöllä 30 minuuttia uudelleen keittämisestä, valuta vesi pois ja laita kattila tuotteella välittömästi jäävesivirran alle 15 minuutiksi.

Jos vesijohtovesi ei ole tarpeeksi kylmää, varaa jääkuutioita. Yleensä tämän reseptin mukaan punajuuria kypsennetään 45-50 minuuttia - ottaen huomioon jäähdytysaika.

Jotta punajuuret eivät menetä väriään, kaada 1 ruokalusikallinen kiehuvaan veteen. tuoretta sitruunamehua tai 1 tl. sokeria tai 1 tl. etikka.

Kuinka valmistaa herkullisia punajuuria vinaigrettea tai salaatteja varten

Menetelmä numero 1: uunissa

Kypsennä punajuuret niin, että ne eivät menetä väriä ja ovat maukkaita, käännymme hyväksi todetun menetelmän - uunin - puoleen! Siitä tulee herkullista eikä vaivaa.

1. Lämmitämme uunin, asetamme sen 190 asteeseen. Pese punajuuri huolellisesti, älä leikkaa häntää ja lehtiruusuketta. Tehtävämme on estää mehua valumasta siivujen läpi.
2. Kääri juurekset tiukasti folioon ja paista 25-35 minuuttia kasvisten koosta riippuen. Isoja punajuuria tulee paistaa 35 minuuttia, pieniä punajuuria - 20 minuuttia.
3. Avaamme ja laskemme sen kattilaan, jossa on kylmää vettä, kunnes se jäähtyy. Jos sinulla on aikaa, voit jättää sen uuniin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vihannesten kypsentäminen tällä tavalla mahdollistaa niiden kirkkaan, kauniin värin säilyttämisen, mutta myös useimmat vitamiinit, orgaaniset hapot ja mineraaliyhdisteet.

Vihannesten kirkas punajuuren väri näyttää hyvältä paitsi vinegretissä, mutta mikä tahansa salaatti näyttää erittäin kauniilta.

Punaiset keitetyt punajuuret eivät saa tahrata muita salaatin osia, mutta miten tämä tehdään? Erittäin yksinkertainen! Kun vihannes on pilkottu kuutioiksi tai jollain muulla tavalla, ripottele viipaleet kasviöljyllä ja sekoita.
Voi peittää punajuuriviipaleet ja lukitsee mehun sisään. Päädyt erittäin värikkääseen vinegrette- tai muuhun kasvissalaattiin!

Menetelmä numero 2: mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunien omistajilla ei pitäisi olla ongelmia vihannesten keittämisen kanssa.

1. Otamme keskikokoisen juureksen, pesemme sen huolellisesti siveltimellä, mutta jätämme häntä- ja lehtiruusukkeen, kuten neuvoimme vihannesten uunissa paistamiseen.
2. Mutta mikroaaltouunissa kypsennystä varten meidän on kuitenkin rikottava kuoren eheyttä, muuten juureksemme voi räjähtää vihannesten veden sisäisestä paineesta. Siksi teemme vihanneksiin syviä reikiä hammastikuilla.
3. Käärimme sen muovipussiin (jotta uunin sisäkammio pysyy puhtaana), laitamme pussin erityiseen mikroaaltouuniin tarkoitettuun kulhoon ja keitä vihannessatoa 800 kW teholla 10 minuuttia. Kypsennyksen aikana käännä vihannes kerran toiselle puolelle.

Kuinka kauan punajuuret kypsyvät ajoissa, jos mikroaaltouunin teho on pienempi?

On vain yksi neuvo: katso laitteesi ohjeista. Yleensä enintään 20 minuuttia! Harkitse myös vihannesten kokoa - suurten punajuurien kypsyminen kestää kauemmin.

Keitetyn punajuuren keittäminen perinteisellä tavalla

Miten juurekset (ja myös porkkanat) keitetään oikein salaattiin niin, että kaikki tärkeät ravintoaineet säilyvät niissä?

1. Pese punajuuret ja porkkanat hyvin harjalla, älä leikkaa juureksesta mitään osia, laita ne kattilaan ja täytä kylmällä vedellä 5 cm korkeammalle.
2. Laitamme suuren tulen päälle ja odotamme veden kiehuvan. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä 15 minuuttia. Otamme porkkanat pois ja laitamme ne jääveteen. Keitä punajuuria vielä 20 minuuttia keskilämmöllä ja sitten kunnes ne ovat kypsiä miedolla lämmöllä. Tarkistamme valmiuden veitsellä tai hammastikulla. Kärjen tulee istua helposti.
3. Tyhjennä vesi, jossa tuote keitettiin, ja täytä se jäävedellä. Jäähdytyksen jälkeen puhdista ja leikkaa tarpeidesi mukaan.

Yritä aina käyttää lämpötilaerotekniikkaa, kun kypsennät vihanneksia! Ensinnäkin tässä tapauksessa ne säilyttävät värinsä ja kuiturakenteensa, ja toiseksi ne ovat erittäin helppoja puhdistaa!

Keitettyä punajuurta pidetään klassisena juurena. Tässä tapauksessa on useita hienouksia. Kypsennystavasta ja kestosta riippuen vihanneksilla voi olla erilainen maku ja vitamiinikoostumus. Katsotaanpa vaihtoehtoja punajuurien kypsentämiseen pannulla.

Punajuurikkaan kiehumisaika

kuinka keittää punajuuret nopeasti mikroaaltouunissa

Kuinka keittää punajuuret nopeasti

Menetelmä numero 1. Koko ruoanlaitto

Menetelmä numero 2. Ruoanlaitto kuutioilla

Kuinka keittää suuria punajuuria

kuinka suolakurkkua

Punajuurien keittäminen pussissa

Keitetyn punajuuren edut

Juurikaston kiistaton etu on, että lämpökäsittelyn aikana juurikas ei käytännössä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tärkeintä on suorittaa menettely oikein yllä olevien menetelmien mukaisesti.

Punajuuri sisältää nikotiinihappoa, jodia, kuitua, rautaa, mangaania, sinkkiä, cesiumia ja aminohappoja. Juurikasvien säännöllinen syöminen vaikuttaa myönteisesti koko ihmisten terveydentilaan.

Punajuuret on helppo keittää kattilassa. Etsi sopivin menetelmä. Muista noudattaa käytännön ohjeita. Sisällytä punajuuri päivittäiseen ruokavalioosi. Tämän seurauksena voit aina ylläpitää terveyttäsi oikealla tasolla.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että ei ole mitään helpompaa kuin keittää punajuuria, mutta monet, kun kohtaavat tämän vihanneksen ensimmäistä kertaa, kokevat tiettyjä vaikeuksia. Heille tämä yksinkertainen ohje kirjoitettiin punajuurien keittämiseksi oikein, jotta ne pysyvät maukkaina, terveinä eivätkä menetä väriään.

Oikea valinta

Maukkailla ja laadukkailla punajuurilla on ohut, tasaisen tumma kuori ilman vihertäviä läiskiä ja näkyviä vaurioita. Jos ihon kuorimisen jälkeen näet tummanpunaisen tai viininpunaisen hedelmälihan, vihannes on tarpeeksi makea ja sitä voidaan käyttää minkä tahansa salaatin valmistukseen. Vaalean näköinen punajuuri on liian suuri, luultavasti rehu, ja sen maku on sanoinkuvaamaton, ja hyödyt ovat minimaaliset.

Punajuurien keittäminen - perussäännöt

1. Pese punajuuret perusteellisesti juoksevan veden alla käyttämällä jäykkää harjaa, jos ne ovat likaisia. Älä missään tapauksessa poista ihoa tai leikkaa vihannesten häntää.



2. Laita vihannekset emaloituun kattilaan, täytä se vedellä ja kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä.



3. Purista puolikkaan sitruunan mehu kiehuvaan veteen, peitä kattila kannella ja keitä punajuuret keskilämmöllä pehmeiksi, eli kasvisten koosta riippuen 1,5-2 tuntia. Halukkuus tarkistaa haarukalla tai hammastikulla - jos vihanneksen liha lävistetään vaikeuksitta, se on jo valmis. Muuten, sitruunamehu voidaan korvata pienellä määrällä etikkaa, näiden komponenttien hapon ansiosta punajuuret eivät menetä täyteläistä väriään pitkän kypsennyksen aikana.

Voit keittää punajuuret paljon nopeammin (40 - 60 minuuttia), mutta sitten sinun ei tarvitse laittaa niitä kylmään, vaan kiehuvaan veteen.

4. Kaada jäävettä valmiiden punajuurien päälle 15 minuutiksi - tämä helpottaa niiden puhdistamista huomattavasti.

Vaihtoehto ruoanlaittoon on leipominen

Kaikki eivät tiedä, että jotta punajuuret säilyttäisivät maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet lämpökäsittelyn jälkeen, on parempi olla keittämättä niitä, vaan paistaa ne. Tämä voidaan tehdä sekä mikroaaltouunissa että uunissa. Uunia käytettäessä pestyt ja kuivatut kasvikset tulee kääriä 2 kerrokseen folioon ja laittaa uunivuokaan, jonka pohja on valmiiksi peitetty karkealla suolalla (sormen paksuinen kerros). Paista 200 asteessa noin 1 tunti. Mikroaaltouunissa leivottaessa sinun tarvitsee vain kääriä punajuuret kuumuutta kestävään muovipussiin ja 25 minuutin kuluttua uunin maksimiteholla ne ovat valmiita.

Varastointiajat

Valmiit punajuuret on säilytettävä tiiviisti suljetussa astiassa ja enintään 2 päivää, jolloin se yksinkertaisesti menettää hyödylliset ja makuominaisuudet.
Tietenkin suosituin punajuuriruoka on, mutta joskus ei ole ollenkaan aikaa valmistaa sitä. Tässä tapauksessa riittää, kun raastetaan punajuuret karkealla raastimella.



Ripottele sitten kasviöljyllä, ripottele päälle reilusti karkeaa suolaa ja jauhettua mustapippuria ja nauti kylmänä välipalana. Yksinkertaisempaa ja maukkaampaa ruokaa et löydä.



No, nyt et vain tiedä kuinka keittää punajuuret oikein salaatteja ja muita ruokia varten, vaan myös kuinka säilyttää niitä valmiina.

Niille, jotka ovat kyllästyneet punajuurien ikävän pitkään kypsentämiseen, kerromme kuinka lyhentää kypsennysaikaa pannulla pienillä temppuilla, joita monet kotiäidit käyttävät menestyksekkäästi keittiöissään.

Kuinka nopeasti keittää kokonaiset punajuuret?

On melko yleinen nopea tapa keittää punajuuria. Aluksi hyvin pesty juurikasvi asetetaan kylmään veteen ja asetetaan liesille. Täyden kiehumisen jälkeen vähennämme tulen voimakkuuden minimiin ja keitämme keskikokoisia punajuuria - kolmekymmentä minuuttia, keskikokoisia - neljäkymmentä minuuttia ja suurempia juuria - yksi tunti. Tyhjennä sitten vesi ja korvaa kulho välittömästi kuumalla kasviksella kylmän veden alla noin viidentoista minuutin ajan. Syntyy lämpötilaero, joka saa punajuuret valmiiksi.

Jotkut kotiäidit haluavat soveltaa lämpötilaeromenetelmää hieman eri tavalla. Hieman isompi kattila kuin mitä todella tarvitaan tietyn vihannesmäärän keittämiseen, laitamme sen kanssa liedelle. Kaada ensin vettä niin, että se tuskin peittää sisällön. Lisää kiehumisen jälkeen kulhoon hieman jäävettä ja anna kiehua uudelleen joka kerta. Siten punajuuria kypsennetään juurisadon koon mukaan yhtä paljon kuin edellisiä suosituksia noudattaen.

Kuinka keittää punajuuret nopeasti ja maukkaasti kattilassa vinaigrettea varten?

Kuten tiedät, punajuurille on parempi paistaa mikroaaltouunissa tai uunissa, ja sitten vihannesten kaikki maku on korkeimmalla mahdollisella tasolla. Sen hedelmäliha pysyy makeana, mehukkaana ja erittäin kyllästettynä vitamiineilla ja erilaisilla alkuaineilla. Mutta jos ei ole halua tai mahdollisuutta käyttää uunia tai, voit saavuttaa saman vaikutuksen vain kattilassa. Tämän tekeminen ei tule olemaan vaikeaa.

Niinpä juurikasvi, joka on pesty perusteellisesti maasta ja lialta, asetetaan suljettuun tiheään muovipussiin ja sidotaan tiukasti, jotta ilma ja kosteus eivät pääse sisään. Aseta työkappale kylmään veteen ja aseta se liedelle. Keittämisen jälkeen keitä punajuuria pussissa keskilämmöllä 1-2 tuntia koosta riippuen. Tietenkin se vie enemmän aikaa kuin haluaisimme, mutta vihanneksen maku säilyy parhaimmillaan ja vitamiinien kanssa on täydellinen järjestys.

Huomaa, että tämä vaihtoehto punajuurien kypsentämiseen kattilassa on parempi paitsi vihannesten maun säilyttämisen vuoksi. On tärkeää, että pannu säilyy sellaisen valmistusprosessin jälkeen täysin puhtaana, toisin kuin perinteisen ruoanlaiton seuraukset.

Kuinka nopeasti keittää suuret punajuuret?

Emme tarjoa barbaarisia menetelmiä suurten punajuurien valmistukseen, jotka sisältävät vain vihanneksen leikkaamisen useisiin osiin. Loppujen lopuksi kokematonkin kokki tietää, että tällä tavalla vihannes menettää paljon sekä maultaan että ulkonäöltään ja jää ilman vaikuttavaa osaa ravitsemuksellisista ja hyödyllisistä ominaisuuksista.

Joten mitä tässä tapauksessa on tehtävä? Lämpötilan pudotusmenetelmä ei ehkä toimi tässä hedelmien vaikuttavan paksuuden vuoksi. Keskellä vihanneksen hedelmäliha voi jäädä kosteaksi. Mutta on toinenkin tehokas menetelmä, jolla voit merkittävästi nopeuttaa suurten punajuurien kypsennysprosessia. Lisää alkuvaiheessa muutama ruokalusikallinen kasviöljyä veteen kasvisten mukana. Kuten tiedät, öljyn kiehumispiste on korkeampi kuin veden. Siten lisäämällä veteen öljyä nostamme juurikkaiden kypsennysympäristön keskilämpötilaa, mikä nopeuttaa niiden kypsentämistä.