Vanhassa venäläisessä keittiössä pannukakkuja leivottiin yksinomaan laskiaisille. Pyöreät, kultaiset, ravitsevat - ne symboloivat nälkäisen talven lähtöä ja työkevään alkua, jonka piti tuoda uusi sato. Toisin kuin nykyaikaiset, klassiset venäläiset pannukakut leivottiin lisäämällä tattarijauhoja, rasvaisessa maidossa tai smetassa. Siksi ne osoittautuivat paksuiksi ja melko tiheiksi, ja emännät eivät tarjonneet niitä jälkiruoaksi, vaan pääruoaksi.

Nykyään ei ole tapana kerskua pannukakkujen suuresta paksuudesta. "Muotissa" - kevyt, rei'itetty, pitsirakenne. Voit saada sen käyttämällä erilaisia ​​tekniikoita, kuinka tehdä taikina pannukakkuihin. Kerromme sinulle jokaisesta niistä yksityiskohtaisesti.

Lisäksi useimmat meistä nauttivat pannukakkuja makean hillon, kondensoidun maidon, hunajan tai smetanan kera. Yhdessä rasvaisen taikinan kanssa vatsa saa uskomattoman raskasta ruokaa, lisäksi erittäin paljon kaloreita. Jotta hahmo ei vahingoitu, on suositeltavaa käyttää vähäkalorisia ainesosia. Samaan aikaan pannukakut sekä esimerkiksi lehtitaikinasta valmistettu laiha samsa ovat erittäin maukkaita.

Pannukakkutaikina maidolla

Yleisin resepti pannukakkutaikinan valmistukseen. Sitä varten voit käyttää kaupasta ostettua ja rasvaisempaa kotimaitoa.

Tarvitset:

• maito - 500 ml;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 200 grammaa;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi

1. Ota maito ja munat jääkaapista etukäteen, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä.
2. Vatkaa munat kulhoon, sekoita sokerin ja suolan kanssa. Lisää sokeria, vaikka käytät makeuttamatonta täytettä (maksaa tai haudutettua kaalia). Hänen ansiostaan ​​taikinasta tulee maukkaampaa.
3. Lisää maito, sekoita hyvin.
4. Laita siivilä kulhoon ja lisää siihen jauhot. Tämä poistaa kaikki paakut ja luo ilmavan, herkän koostumuksen. Lisää jauhoja ohuiden pannukakkujen taikinaan useassa vaiheessa sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Valmiin koostumuksen koostumuksen tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa. Tämä helpottaa pannukakkujen paistamista maidossa: taikina leviää helposti pannulle eikä rypisty käännettäessä.
5. Lisää kasviöljy ja sekoita.

Taikina ohuille pannukakkuille kefirillä

Tämä resepti pannukakkutaikinan tekemiseen sopii taloudellisimmille kotiäidille. Ensinnäkin hänen kanssaan et voi ajatella, mihin laittaa piimä. Ja toiseksi, voit paistaa pannukakkuja kefirillä ja käyttää niitä pohjana erilaisille täytteille: makeita (raejuusto, marjat) ja makeuttamattomia (liha, kala, vihannekset).

Tarvitset:

• kefiiri 3% rasvaa - 500 ml;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 200 grammaa;
• sokeri, suola, ruokasooda - ½ tl kutakin;
• kasviöljy - 4 rkl.

Keittoprosessi

1. Vatkaa munat syvässä kulhossa, lisää kefiiri, sekoita.
2. Kuumenna seosta hetken aikaa miedolla lämmöllä noin 60 asteen lämpötilaan. Tämä auttaa suolaa ja sokeria liukenemaan hyvin.
3. Ota astiat pois liedeltä, lisää suola ja sokeri, sekoita.
4. Siivilöi jauhot ja lisää taikinaan.
5. Liuota sooda kiehuvaan veteen (1 rkl kiehuvaa vettä ½ tl ruokasoodaa) ja lisää nopeasti kulhoon.
6. Kaada kasviöljyä ja kuumenna taikinaa noin 1 tunti.

Tämä pannukakkutaikina on muita vähemmän suosittu, ja se on ravitsemusasiantuntijoiden suosiossa. Se on vähiten kaloripitoinen, sopii hyvin marjojen ja hedelmien kanssa, ja sitä voidaan käyttää pannukakkuihin aamiaisella tai lounaalla. Ruokalaji valmistuu erittäin nopeasti.

Tarvitset:

• vesi - 500 ml;
• jauhot - 320 grammaa;
• muna - 2 kpl;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi

1. Vatkaa munat kulhoon, lisää sokeri ja suola, sekoita.
2. Kaada vesi, sekoita.
3. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen, sekoita vispilällä tai vatkaimella tasaiseksi. Dieettipannukakkutaikina reikillä on valmis!

Leivomme herkullisia pannukakkuja!

Tiedämme jo, kuinka pannukakkutaikina tehdään. On aika siirtyä leivontaan.

1. Laita paistinpannu tuleen, sytytä hyvin.
2. Voitele pannu kasviöljyllä. Tarvitset kirjaimellisesti 1 pisaran - se voidaan jakaa tasaisesti pinnalle siveltimellä.
3. Vähennä lämpöä keskitasolle - pannukakkuja ei paisteta, vaan paistetaan.
4. Kaada päälle 2/3 taikinakauhasta. Kaada se nopeasti pannulle, jota tulee pitää hieman vinossa. Tämä antaa taikinan virrata ympyrässä.
5. Taikina tarttuu heti, mutta ensimmäinen puoli tulee paistaa 2-3 minuuttia.
6. Paloittele pannukakku lastalla ja käännä se toiselle puolelle. Paista pari minuuttia.
7. Laita valmis pannukakku vadille. Voit rasvata sen voilla tai voit jättää pinnan kuivaksi (dieettiruokaa varten). Lautan peittäminen kannella pehmentää pannukakkujen reunoja. Jätä astia auki, jos haluat murskata herkullisia pitsiä.

Ruoan valmistaminen kestää keskimäärin puolitoista tuntia. Ja se sammuu heti! Kokeile täytteiden käyttöä. Tai tarjoa lapsille herkullisia pannukakkuja smetanalla ja suosikkihillollasi!

Hyvää päivää kaikille blogiani katsoneille! Ja arvaan, mitä aiot kokata tänään. Kauniita ja punertavia pannukakkuja maidon kanssa leivotaan perinteisesti Venäjällä Maslenitsassa. Tämän kevätloman aattona aion leipoa paljon erilaisia ​​pannukakkuja. Ja kutsun sinut osallistumaan tähän yhdessä minun kanssani.

Vuonna 2019 jätämme hyvästit talvelle ja kohtaamme kevään 4.-10.3. Leivomme erilaisia ​​pannukakkuja koko voiviikon ajan. Tämä herkku symboloi aurinkoa ja venäläisiä, joten kutsuu aurinkoisen kevään tulemaan nopeammin.

Herkku tarjoillaan kuumana ja kuumana, kuumana hunajalla, hillolla tai smetanalla. Olemme oppineet täyttämään monenlaisia ​​pannukakkuja. Ja he jopa yrittivät tehdä niistä irti.

Venäläisessä keittiössä on laaja valikoima pannukakkutaikinoita. Se on valmistettu vehnä-, tattari- tai kaurajauhoista. Koko Maslenitsa-viikon aikana valmistetaan monenlaisia ​​pannukakkuherkkuja. Jokaisen kotiäidin pitäisi kyetä valmistamaan erilaisia ​​​​lajikkeita tästä juhlaruoasta.

Olemme jo katsoneet reseptejä. Ja he yrittivät leipoa paastonlehtisiä. Ja tänään analysoimme yksityiskohtaisesti, kuinka paistaa pannukakkuja maidossa ja valmistaa heille taikina. Tässä on suosituimmat ja yksinkertaisimmat tavat. Valitse mistä pidät ja kokkaa mielelläsi!

Resepti vaniljakastikepannukakkuihin, joissa on reikiä maidossa ilman soodaa

Vaniljakastike, ohut, pitsi - tämä on loistava vaihtoehto nuorille kotiäidille. Nämä pannukakut ovat erittäin ohuita, kauniita ulkonäöltään eivätkä repeydy. Tosiasia on, että taikina saa lisää joustavuutta jauhojen infuusion ansiosta. Loppujen lopuksi siihen lisätään kiehuvaa vettä valmistuksen aikana.

Valmistautuminen:

Yhdistä ensin suola, sokeri ja munat suuressa kulhossa. Näiden pannukakkujen reiät muodostavat ohut taikinakerros ja siinä on suuri määrä ilmakuplia. Siksi sinun on vatkattu taikina perusteellisesti.

Kaikki tuotteet tulee ottaa etukäteen jääkaapista, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä.

Hiero vispilällä. Lisää seokseen voi ja puolet maidosta.

Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja jatka sekoittamista. Lisää loput puolet maidosta. Vaivaa paksu taikina kuin pannukakut.

Voit halutessasi lisätä hieman vanilliinia. Eli jos pannukakkusi ovat makealla täytteellä. Sekoita kaikki hyvin vispilällä tai vatkaa vatkaimella.

Alamme valmistaa taikinaa. Kaada kiehuvaa vettä tuloksena olevaan seokseen. Sekoita ainekset voimakkaasti tasaiseksi massaksi. Lisää tässä vaiheessa kasviöljyä.

Jotta gluteeni paisuisi hyvin, anna taikinan seistä lämpimänä puoli tuntia.

Tämä antaa valmiille tuotteille joustavuutta. Ne eivät hajoa, vaikka leivomme hyvin ohuita pannukakkuja.

Tämän jälkeen voit aloittaa leipomisen. Mitä vähemmän taikinaa kaadetaan pannulle, sitä ohuempi tuote on.

Pannun pannukakkujen valmistukseen on oltava erillinen. Ei suositella keittämään mitään muuta sen päälle.

Paista pannukakun toiselta puolelta 1 minuutti, käännä se sitten lastalla ja paista vielä puoli minuuttia toiselta puolelta.

Älä unohda ravistaa taikinaa, jotta se pysyy homogeenisena.

Laita valmiit pannukakut pinoon. Jos et pelkää rasvapitoisuutta, voitele kukin sulatetulla voilla. Voit rullata sen, lisätä täytteen tai taittaa sen kirjekuoriksi, mikä on myös erittäin kaunista. Herkku oli ylistys!

Ohuet pannukakut maidolla ja kananmunalla

Tämän testin version avulla voit saada kuplia leivinjauheen takia. Ruokasoodan kemiallinen reaktio ei takaa erinomaisia ​​tuloksia.

Otan kotitekoista smetanaa, erittäin rasvaista. Jos smetana on vähärasvainen, älä lisää yksi, vaan kaksi ruokalusikallista. Hänen pannukakut saavat herkän, kermaisen maun.

Valmistautuminen:

Munat, suola, sokeri on sekoitettava homogeeniseksi massaksi. Vatkaa ainekset varovasti. Tässä vaiheessa sinun on päätettävä, ovatko leivonnaiset makeat vai neutraalit lihatäytteen kannalta.

Ilman sokeria et tule toimeen ollenkaan. Muuten tuotteesi ovat vaaleita. Ruokahalua rapeaa pintaa ei voida saavuttaa.

Siksi, jos täyte on makeuttamaton, lisää taikinaan teelusikallinen sokeria.

Sen jälkeen sinun on lisättävä seokseen smetana ja maito. Sekoita koko massa uudelleen vispilällä tasaiseksi. Jos sinulla on mikseri, voit myös käyttää sitä. Mutta jopa ilman tekniikan käyttöä, pannukakut tulevat kauniiksi, pitsisiksi ja reikiin.

Lisää siivilöidyt jauhot annoksittain sekoittaen varovasti jokaisen jauholusikallisen jälkeen. Tämä auttaa estämään kokkarien muodostumista. Samassa vaiheessa taikinaan lisätään leivinjauhe. Ja taas sekoita kaikki varovasti.

Jos pannukakut tarjotaan makealla täytteellä, lisää vaniljasokeria.

Annamme taikinan levätä puoli tuntia, jotta gluteeni turpoaa. Tämän ajan jälkeen taikinan pinnalla näkyy paljon kuplia. Sen jälkeen pannukakut voidaan paistaa.

Miten haluttujen pitsien reikien saaminen taataan? Sinun tulisi valita valurautainen tai tarttumaton paistinpannu. Voit myös voidella vuoan pinnan öljyllä ennen jokaista pannukakkua. Paista keskilämmöllä esikuumentaen pannu.

Jos kaadat taikinan liian kuumaan paistinpannuun, reiät eivät toimi.

Leivinjauheen ansiosta taikinaan muodostuu suuri määrä kuplia. Katso valokuvaa, mikä pannukakku on nauhattu, mitä tarvitsimme.

Haluan suositella tätä reseptiä nuorille kotiäidille, jotka eivät vielä ole varmoja itsestään. Tämä yksinkertainen vaihtoehto antaa sinulle upeita tuloksia. Tietenkin kaikkien näiden vaiheiden tarkalla toteutuksella. Pannukakut eivät tartu pannuun, eivät rikkoudu ja käännä ympäri ilman ongelmia. Siksi ne ovat universaali vaihtoehto kaikille aloitteleville kokkeille.

Pannukakkutaikina resepti maidolla ja kivennäisvedellä

Tämän menetelmän avulla voit keittää pannukakkuja maidossa ilman soodaa ja muita kemiallisia nostatusaineita.

Salainen ainesosa tässä on kivennäisvesi. Tämä lisää taikinaan kuplia. Vaikka sinulla ei olisi isoäitisi salaista paistinpannua tai erityistä pannukakkukeitintä, sillä ei ole väliä. Pannukakkuja kivennäisvedellä saadaan 100% tapauksista.

Tämä resepti on houkutteleva myös kaikille, jotka eivät pidä soodan mausta valmiissa aterioissa.

Tätä leivontamenetelmää voidaan suositella herkkusuille ja tuotteiden luonnollisen maun ystäville.

Valmistautuminen:

Valmista pannukakkuja seuraavasti:

Lihapullon tulee olla lämmin ja suljettu.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Laitoimme proteiinit jääkaappiin. Jauha keltuaiset isossa kulhossa sokerin ja suolan kanssa. Lisää vähitellen maitoa ja siivilöityjä jauhoja.

Peitä kulho liinalla ja jätä 20-30 minuutiksi turpoamaan gluteeni. Taikinasta tulee viskoosimpaa ja joustavampaa.

Vatkaa puolen tunnin kuluttua jäähtyneet proteiinit sekoittimella vahvoiksi "huippuiksi"

Yhdistä taikina ja proteiinivaahto keskenään. Lisää proteiinit annoksissa ja taikinan sekoittamista lopettamatta.

Nyt avataan pullo kivennäisvettä ja kaadetaan kaksi kolmasosaa lasista taikinaan. Taikina kuplii voimakkaasti. Pannu lämpenee jo korkeimmalla lämmöllä.

Näiden pannukakkujen valmistukseen käytin tarttumatonta paistinpannua. Riittää, kun voitelet sen öljyllä juuri ennen ensimmäisen pannukakun valmistamista.

Tarjoile kuumana ja kuumana. Smetanan, kondensoidun maidon tai hillon kanssa. Ja tietysti vahvan, kuuman teen kera. Nauti teestäsi!

Pitsipannukakkuja, joissa on reikiä maidossa ilman munia

Kuvittele, että suosikkiherkkusi voidaan leipoa ilman munia. Lisäksi valmiit tuotteet ilahduttavat myös emäntää kauniilla reikillä. Ne muodostuvat soodan ja etikan reaktion seurauksena.

Munien puuttuminen ei vaikuta pannukakkujen koostumukseen, tärkeintä on vatkata taikina perusteellisesti. Tällainen taloudellinen vaihtoehto voi olla hengenpelastaja jokaiselle kotiäidille. Loppujen lopuksi munien puuttuminen jääkaapista ei ole syy kieltäytyä herkusta.

Katso ORT-TV-kanavan video siitä, kuinka yksinkertaista ja helppoa on valmistaa pannukakkutaikina ilman kananmunia.

Kuten näet, on täysin mahdollista valmistaa pannukakkuihin taikina ilman munia. Ja valmiiden tuotteiden maku ei kärsi tästä ollenkaan.

Harjakattoisten ja ohuiden pannukakkujen salaisuudet

Ja lopuksi haluaisin luetella leipomisen tärkeimmät salaisuudet. Niiden avulla voit leipoa herkimmän ja viileimmän.

Jotta maitopannukakut olisivat täydellisiä, käytä seuraavia temppuja:

1. Taikinaan on lisättävä pieni määrä kasviöljyä. Tämä estää leivonnaisten tarttumisen vuokaan. Eikä pohjaa tarvitse rasvata joka kerta.

2. Rasvaa pannu vai ei? Yleensä ennen paistamista voitele työtaso rasvalla tai voilla. Jos pinnoite on tarttumaton, voit tehdä ilman sitä. Uskotaan, että paras paistinpannu on valurauta. Tällaisessa pannukakkuvalmistajassa, jossa on matalat sivut, ei kypsennetä mitään paitsi pannukakkuja.

3. Ohuiden pannukakkujen herkkua varten on tarpeen lyödä taikina perusteellisesti kyllästämällä se happikupilla.

4. Ja jotta taikina olisi kevyttä ja mureaa, jauhot on siivilöitävä.

5. Jauhoja valittaessa katsomme vain korkeinta laatua, jossa on hyvä gluteeni.

6. Kun taikina on valmistettu, jätä se 20-40 minuutiksi turpoamaan jauhogluteenista. Taikinasta tulee viskoosimpaa. Voit lisätä hieman maitoa tai vettä saadaksesi halutun tiheyden.

7. Keskivertoperheen pannukakkujen leivonta kestää vähintään 60 minuuttia. Tänä aikana raskas fraktio vajoaa pohjaan. Ja aivan viimeiset osoittautuvat paksuiksi eivätkä valitettavasti enää harjakkaiksi. Siksi on suositeltavaa ravistaa sitä ennen seuraavan taikinaosan lisäämistä pannulle.

8. Maustaako valmiit tuotteet öljyllä vai ei, on emännän päätettävissä. Koska pino pannukakkuja kestää jopa 200 grammaa voita. Ja tuloksena oleva ruoka on erittäin kaloripitoista. Jos laihdut, voit pärjätä ilman sitä. Käytä täytteenä tuoreita hedelmiä tai sosetta.

Tällä sanon sinulle hyvästit seuraaviin resepteihin asti. Jätä palautteesi ja toiveesi kommentteihin. Toivotan kaikille hauskaa ja maukasta laajaa pannukakkuviikkoa! Kiitos teille, jotka kokkasivat kanssani tänään!

Minulla on pitkäaikainen unelma - leipoa korkea pino pannukakkuja, ylellisiä, kuten upeimmissa kuvissa Maslenitsa-teemalla!

Mutta toistaiseksi haluttu korkeus on ollut mahdollista saavuttaa vain kerran. Tosiasia on, että kun leivomme pannukakkuja, riippumatta siitä kuinka paljon laitamme astiaan, niiden määrä pysyy jostain syystä samana! Minusta tämä on herkullisen leipomisen pääindikaattori :) Joten rakastamme pannukakkuja todella paljon, jopa enemmän kuin pannukakkuja.

Olen kokeillut monia reseptejä pannukakkuihin - ja reheviä, täyteläisiä kefirillä ja herkkähiivaisia ​​ja ohuita, pitsiä maidon päällä ja jopa kuvioituja pannukakkuja kuvien muodossa! Ne ovat kaikki omalla tavallaan hyviä, maukkaita eri täytteillä ja sellaisenaan. Ja äskettäin törmäsin hyvin yksinkertaiseen ja helppoon reseptiin maidolla tehtyihin pannukakkuihin. Onneksi leivoin täyden annoksen kahdesti päivässä!

Kuvittele: pannukakut ovat ohuita, rei'itettyjä, ja mikä tärkeintä - ne on ilo irrottaa pannulta! Ne eivät tartu pannuun, kääntyvät hyvin helposti, tuotteita on vähän verrattuna muihin resepteihin, joissa tarvitset paljon munia, mutta saat paljon pannukakkuja. Yleisesti ottaen suosittelen.

Ainekset:

• 3 lasillista maitoa (lasi = 250 ml);
• 3 munaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria (tai 1, jos täyte on makeuttamaton);
• 2 kupillista jauhoja;
• 1 tl ruokasoodaa;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• ripaus suolaa;
• 2-3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Pannukakkutaikina maidolla:

Lisää suola ja sokeri munien joukkoon.

Vatkaa tehosekoittimella minuutti kuohkeaksi.

Vähitellen, 3-4 annoksena, koko ajan sekoittaen, siivilöi vuorotellen jauhoja taikinaan ...

Puoli lasillista jauhoja - sekoitettu - puoli lasillista maitoa - sekoitettu - jauhoja uudelleen, kunnes lisäämme kaiken. Jos taikinassa on paakkuja, älä huoli: vatkaa taikina vatkaimella, kun olen lisännyt kaiken maidon ja jauhot, ja siitä tulee kuohkeaa ja sileää, ilman paakkuja!

Kaada taikinaan teelusikallinen ruokasoodaa, purista siihen hieman sitruunamehua, sekoita.
Kuten äskettäin opin, on parempi sekoittaa sooda viimeiseen jauhoosaan ja siivilöidä kaikki yhdessä taikinaan, sekoittaa ja sitten kaada sitruunamehu taikinaan. Sitten sooda ei tunne, ja harjakattoinen vaikutus on sama.

Kaada sitten 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä taikinaan ja sekoita hyvin tai vatkaa hieman lisää. Voi estää pannukakkuja tarttumasta pannuun.

Taikina osoittautuu nestemäiseksi, kaatavaksi, ja jos se näyttää sinulle liian nestemäiseltä - vastusta kiusausta lisätä jauhoja sinne! Ohuiden pannukakkujen taikinan tulee olla sellainen, josta olet vakuuttunut aloittaessasi leipomisen.

Voitele paistinpannu auringonkukkaöljyllä (rasvaa se vain, älä kaada sitä, kuten pannukakkuja!) Juuri ennen ensimmäistä pannukakkua ei ole tarvetta - itse pannukakut poistetaan täydellisesti!

Kuumenna pannu hyvin tulella, kaada sitten taikina kauhalla ja käännä pannua toisella kädellä niin, että taikina valuu sen päälle tasaisena ohuena kerroksena. Pannukakkuihin ilmestyy välittömästi reikiä! Ohuet pannukakut paistetaan keskimääräistä korkeammalla tulella hetkessä: varmista, että käännät ne ajoissa!

Käännämme sen näin: liu'utamme pannukakun reunan alle leveän ohuen reunan (tämä on tärkeää, minulla on metallinen lasta - joten se on ohut ja irtoaa hyvin, mutta muovinen, paksumpi, ei sovi). Kamutamme pannukakkua lastalla (tarvittaessa varovasti, jotta emme polttaisi itseämme, autamme vapaan kätemme sormilla) ja uudelleen! - käännä toiselle puolelle.

Parikymmentä sekuntia - ja pannukakku paistetaan toiselta puolelta. Nosta pannukakut lautaselle lastalla. Niistä tulee lihavampia ja maukkaampia, jos voitele jokainen voilla pannulta ottamisen jälkeen.

Joten he leipoivat monia, monia kauniita, punertavia, ohuita pannukakkuja!

Ne ovat herkullisimpia syötäväksi heti, tai voit tehdä kauniin ruusun tai sämpylöitä täytteellä, tai laastareita tai vaikka pannukakkua! Tällaisista pannukakkuista voidaan valmistaa suklaata - tämä on erillinen resepti.

En kuvaile tässä pitkään aikaan, mitä se on pannukakut Luulen, että tiedät jo kaiken. Pannukakut on hiivaa ja hiivatonta, teemme yksinkertaista ruokaa hiivattomia pannukakkuja maidolla... Ainoa kysymykseni on, kuinka nimetä ne oikein, pannukakkuja vai pannukakkuja, jos puhumme ohuista pannukakkuista. Olen aina uskonut, että pannukakku on pannussa ohueksi paistettua taikinaa ja pannukakku on pannukakku, johon täyte on kääritty. Tämän ruuan historiaan syventyäni olen kuitenkin taipuvainen uskomaan, että kokkaamme kanssasi vielä tänään ohuita pannukakkuja maidolla... Koska perinteiset venäläiset pannukakut leivottiin paksusta hiivataikinasta ja olivat melko paksuja. Ohuet pannukakut tulivat meille Ranskasta, ja niitä alettiin kutsua pannukakkuiksi, ne voivat olla joko täytteellä tai ilman, koska vain ohut pannukakku voit kääriä täytteen. Ja vaikka kaikki näyttää olevan selvää sanan kanssa, kutsun joskus edelleen ohuita pannukakkuja - pannukakkuja.

Ja nyt suoraan reseptistä. Mitä tulee ohuisiin pannukakkuihin, ehkä suurin keskustelu on siitä, laitetaanko taikinaan ruokasoodaa vai leivinjauhetta vai ei. Eli happamattomaan pannukakkutaikinaan ei ole lisätty leivinjauhetta, pannukakut ovat ohuita taikinan koostumuksen vuoksi, ja niihin tulee reikiä, jos vain lämmität pannua hyvin. Yleensä tässä reseptissä yritän kertoa sinulle erilaisista pienistä asioista ja ruoanlaiton hienouksista ohuita pannukakkuja maidolla... Toivon, että sen jälkeen onnistut, koska siinä ei ole mitään monimutkaista.

Määritetystä ainesmäärästä saan noin 15 pannukakkua, joiden halkaisija on 22 cm.

Ainesosat

• maito 500 g (ml)
• munat 3 kpl.
• jauhot 200 g
• voita (tai kasviksia) 30 g (2 ruokalusikallista)
• sokeria 30 g (2 ruokalusikallista)
• suola 2-3 g (1/2 tl)

Valmistautuminen

Valmistetaan kaikki ainekset. No, jos ne ovat kaikki huoneenlämmössä, ne yhdistävät paremmin. Siksi on parasta poistaa munat ja maito jääkaapista etukäteen. Öljyä voidaan käyttää puhdistettuna kasviöljynä (hajuttomana) ja voina. Voi antaa pannukakkuille punertavamman ja kermaisemman maun. Jos käytät voita, sulata se ja anna jäähtyä.

Pese munat hyvin, vatkaa ne kulhoon, lisää sokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi vatkaimella, vispilällä tai vain haarukalla. Täällä meidän ei tarvitse vatkaa munia vaahdoksi, meidän on vain sekoitettava, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet ja suola ja sokeri täysin liuenneet.

Lisää pieni osa maitoa munamassaan, noin 100-150 ml. Emme kaada kaikkea maitoa kerralla, koska jauhoja lisättäessä paksumpi taikina on helpompi sekoittaa tasaiseksi. Jos kaadamme kaiken maidon kerralla pois, taikinaan jää todennäköisesti sekoittumattomia jauhopaakkuja, ja sinun on suodatettava taikina tulevaisuudessa päästäksesi eroon niistä. Lisää siis toistaiseksi vain pieni osa maidosta ja sekoita massa tasaiseksi.

Siivilöi jauhot taikina-astiaan. Tämä on tarpeen jauhojen kyllästämiseksi hapella ja puhdistamiseksi mahdollisista epäpuhtauksista, joten suosittelen, että et ohita tätä kohtaa.

Sekoita taikina. Se on nyt melko paksu ja sekoita tasaiseksi, homogeeniseksi, ilman paakkuja.

Lisää nyt loppu maito ja sekoita uudelleen.

Kaada jäähtynyt sulatettu voi tai kasviöljy taikinaan. Sekoita tasaiseksi, taikinasta tulee melko nestemäistä, suunnilleen paksua kermaa.

Tässä kuvassa yritin välittää taikinan koostumuksen, jonka sain. Joka tapauksessa, kun paistat 2-3 pannukakkua, ymmärrät, oletko saanut oikean koostumuksen vai ei. Jos taikina on hyvin paksua, lisää hieman vettä tai maitoa, jos taikina on ohutta, lisää vähän jauhoja.

No, nyt kun taikina on valmis, on aika paistaa pannukakut. Käytän mieluummin erityistä pannukakkupannua, tai vielä parempi, kahta kerralla, joten se paistaa kaksi kertaa nopeammin. Voitele pannu öljyllä vain ennen ensimmäisen pannukakun paistamista, silloin tätä ei vaadita, taikinaan lisäämämme öljy riittää. Kaikki riippuu kuitenkin pannusta, jos pannukakut tarttuvat pannuun, voitele se joka kerta ennen taikinan kaatamista. On parempi voidella pannu kasviöljyllä, koska kermainen alkaa palaa hyvin nopeasti. Voitele pannu silikoniharjalla tai vain öljyyn kostutetulla lautasliinalla.

Joten lämmitämme pannua hyvin, koska kuumalla pannulla saadaan huokoisia reikiä sisältäviä pannukakkuja, ja tämä on se, mitä yritämme saavuttaa. Huonosti esilämmitetyssä paistinpannussa pannukakun reiät eivät toimi.

Kaada taikina kuumalle paistinpannulle ja pyöritä sitä samalla ympyrässä niin, että taikina peittää pohjan tasaisella ohuella kerroksella. Katsos, sain heti reikiä pannukakkuun, tämä johtuu siitä, että pannu on erittäin kuuma eikä soodaa tarvita.

Kun paistat muutaman pannukakun, ymmärrät kuinka paljon taikinaa sinun on laitettava kauhaan täyttääksesi koko pannun pinnan. Mutta käytän yhtä tapaa, joka auttaa minua olemaan ajattelematta, kuinka paljon testiä tarvitsen.

Kauhaa kauha täynnä taikinaa, kaada se kuumalle pannulle pyöritellen, tee se nopeasti. Kun taikina on peittänyt koko vuoan pohjan, kaada ylimääräinen taikina vain vuoan reunan yli takaisin kulhoon. Tämä menetelmä auttaa paistamaan erittäin ohuita ja tasaisia ​​pannukakkuja. Se on kuitenkin hyvä vain, jos käytät matalasivuista pannukakkuvuokaa. Jos paistat myös tavallisessa paistinpannussa, jossa on korkeat sivut, pannukakut eivät muutu pyöreiksi, mutta toisella puolella on verso. Pannukakkupannussa, jossa on pienet seinät, tämä prosessi on täysin näkymätön.

Riippuen siitä, kuinka kuuma keittolevysi on, saman pannukakun kypsyminen voi kestää eri aikoja. Pannukakku tulee kääntää, kun taikina ylhäältä tarttuu ja lakkaa olemasta tahmeaa ja reunat alkavat tummua hieman. Paloittele pannukakku lastalla ja käännä se varovasti toiselle puolelle. Levitä pannukakku pannulle, jos se kääntyy epätasaisesti.

Paista pannukakku toiselta puolelta. Nosta reunaa lastalla ja varmista, ettei se pala alla. Kun alla oleva pannukakku muuttuu ruusuiseksi, poista se vuoasta.

Laita valmiit pannukakut suurelle litteälle lautaselle ja peitä ne paremmin kannella, jotta ne pysyvät kuumina. Jos pidät öljyisemmistä pannukakkuista, voitele jokainen pannukakku sulatetulla voilla, se on erittäin kätevää tehdä silikoniharjalla. En yleensä voitele pannukakkuja, minulle riittää se voi, jonka olen jo laittanut taikinaan.

Jotta sinun olisi helpompi navigoida, kuvasin videon yhden pannukakun paistamisesta. Uskon, että nyt onnistut varmasti. Älä myöskään unohda, että aina ennen taikinan kaatamista anna pannu lämmetä hyvin.

Kun olet paistanut kaikki pannukakut, käännä pino ympäri niin, että pohjapannukakku on päällä, tältä puolelta pannukakut ovat kauniimpia ja alemmat pannukakut pehmeämpiä.

Tässä pino pannukakkuja, jotka sain tuplaannoksesta ainesosia. Syö pannukakut heti, kun ne ovat kuumia, smetanan, kondensoidun maidon, hunajan, hillon tai minkä tahansa muun täytön kera.

Hyvää iltapäivää kaikki !! Pidätkö pannukakkuista?? Ohut, mutta smetanalla tai hillolla? Uskon, että vastauksesi on varmasti myönteinen. Tietenkin, kuka kieltäytyisi kuumista pannukakkuista aamiaiseksi tai iltapäiväteetä !! Ja jos Maslenitsa on matkalla, Jumala itse käskee järjestää loman tämän ruuan valmistukseen.

Itse asiassa tämän herkun valmistamiseen on paljon reseptejä, mutta ne ovat kaikki yksinkertaisia, tärkeintä on tehdä taikina oikein ja täyttää kätesi ohuilla pannukakkuilla. Ja muuten, älä unohda reheviä, ne ovat myös aina merkityksellisiä.

Ja kuten sisällöstä jo ymmärsit, tänään keskitymme taikinan valmistamiseen maidosta. Luulen, että tämä on monille perinteinen tapa. Mutta on joitain poikkeamia, koska esimerkiksi joku lisää soodaa, ja joku tekee sen ilman munia, mutta kiehuvalla vedellä. Yleisesti ottaen tutustu ja valitse mistä pidät.

Tietenkin ensinnäkin genren klassikot, resepti on erittäin suosittu ja tuttu jokaisessa perheessä. Pidän myös tämän vaihtoehdon etusijalla, koska ruokamme ylittää kaikki odotukset.

Ainekset:

• Maito - 1,5 rkl.;
• Vesi - 1,5 rkl.;
• Jauhot - 1,5 rkl.;
• Kananmunat - 2 kpl.;
• Kidesokeri - maun mukaan;
• Kasviöljy- 30 ml.

Keittomenetelmä:

1. Ota syvä kulho ja riko siihen munat, lisää sokeri ja 2 rkl kasviöljyä.

Otamme sokeria maun mukaan, lisään yleensä 4 ruokalusikallista, koska pidän makeisista.

2. Sekoita hyvin vispilällä tai haarukalla ja lisää maito.

3. Lisää nyt jauhot vähitellen. Vatkaa seos nopeasti vatkaimella, jotta ei jää paakkuja.

Ole varovainen!! Älä polta itseäsi roiskeilta työskennellessäsi.

5. Taikinan tulisi olla melko ohut, tämän koostumuksen ansiosta pannukakut tulevat ohuiksi.

Mitä paksumpi taikina on, sitä paksumpia pannukakkuja tulee.

6. Ota pannu ja esilämmitä se voimakkaasti. Jos pannu on uusi, sinun ei tarvitse rasvata sitä kasviöljyllä, ja jos se on vanha, on parempi alussa ja prosessin aikana voidella se säännöllisesti öljyllä. Kaada nopeasti ohut kerros taikinaa ja levitä koko ympärysmitalle.

7. Heti kun kakkumme on pohjasta ruskea, käännä se valkoinen puoli alaspäin.

Voit kääntää sen ylösalaisin erityisellä lastalla tai käsin. Ja jotta sormesi ei polttaisi, voitele ne kasviöljyllä.

8. Toinen puoli paistetaan hyvin nopeasti. Poista pannukakku heti kypsennyksen jälkeen ja paista loput, kunnes taikina loppuu.

9. Ruokamme osoittautuu hyvin ohueksi, kuten paperiarkin, ja reunat ovat rapeita. Astia voidaan voidella voilla tai tarjoilla hillon, hillon, smetanan kanssa. Jos annat pannukakkujen levätä hetken, ne tulevat pehmeiksi ja pehmeiksi.

Klassinen resepti pannukakkuihin 1 litralle maitoa

No, tämä on edelleen suosikkiruokavaihtoehtoni. Näin äiti ja isoäiti leipovat pannukakkuja ja jos koko perhe on menossa, niin syömme ne kerralla!!

Ainekset:

• Maito - 1 l;
• Kananmunat - 3 kpl .:
• Jauhot - 1,5 rkl.;
• Kidesokeri - 2 rkl. lusikat;
• Suola - 0,5 tl;
• Auringonkukkaöljy maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Aja munat syvälle lautaselle, lisää suola ja sokeri.

2. Sekoita hyvin vispilällä ja kaada joukkoon ohuena nauhana puolet maidosta, sekoita.

3. Siivilöi jauhot ja lisää nestemäiseen koostumukseen.

4. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta ei muodostu yhtään möykkyä.

5. Kaada joukkoon loput maidosta ja sekoita uudelleen. Lisää 2 ruokalusikallista kasviöljyä.

6. Voitele pannu siveltimellä ja kuumenna. Kaada osa taikinasta, levitä ympyränä. Jos teit kaiken oikein, huomaat heti pienten reikien ilmestymisen.

7. Paista toiselta ja toiselta puolelta kullanruskeaksi. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Vaniljakastike harjakattoisia pannukakkuja

Haluatko yllättää kaikki vieraat?! Sitten tämä videoresepti on sinulle!! Choux-taikina on loistava vaihtoehto herkkujen keittämiseen, ja jos teet myös täytteen, niin et vain kestä sitä korvista!

Ohuet pannukakut maidolla ja vedellä

Ainekset:

• Maito - 1,5 rkl.;
• Vesi - 1,5 rkl.;
• Muna - 2 kpl;
• Jauhot - 2 rkl.;
• Sokeri, suola - maun mukaan;
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa kattilassa munat ja sokeri lisäämällä vähitellen maitoa. Lisää sitten jauhot ja suola, vatkaa uudelleen. Kaada nyt vettä ja lisää kasviöljyä lopettamatta koostumuksen sekoittamista.

2. Taikinan tulee olla ohut ja sileä. Anna levätä 15 minuuttia ja vatkaa sitten vatkaimella.

3. Voitele paistinpannu kasviöljyllä ja kuumenna hyvin. Kaada ensimmäinen erä taikinaa.

Jos sinulla on jo kokemusta pannukakkujen paistamisesta, käytä kahta pannua kerralla, niin paistat ne nopeammin ja säästät aikaa.

4. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

5. Rullaa valmis ateria ja tarjoa jogurtin ja hedelmien kanssa.

Reikällisten pannukakkujen keittäminen ilman munia

Tämä menetelmä on minulle hämmästyttävä, rehellisesti sanottuna en ole koskaan yrittänyt kokata sillä tavalla. Teitkö pannukakkuja ilman munia?! Jos se ei ole vaikeaa, kirjoita kommenttisi, onko se maukasta vai ei?!

Ainekset:

• Maito - 500 ml;
• Voi - 1 rkl;
• sooda - 0,5 tl;
• Jauhot - 160 gr.;
• Sokeri, suola - maun mukaan;
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä jauhot, suola, sokeri, ruokasooda, maito ja sulatettu voi syvässä kulhossa ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.

2. Kuumenna paistinpannu ja voitele se kasviöljyllä.

3. Sekoita taikina ja kaavi yksi kauhallinen. Kaada koko ympärysmitan ympärille, paista 1-2 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua.

4. Irrota reuna veitsellä tai lastalla ja käännä. Paista vielä 1-2 minuuttia toiselta puolelta ja siirrä sitten vuokaan.

Kuinka tehdä pannukakkuja maidolla ja hiivalla

Taikina, johon on lisätty hiivaa, on suosittu, tietysti se vie enemmän aikaa, mutta herkku on erittäin rehevä, ohut ja reikiä. Yleensä kaikki on niin kuin tarvitsemme!!

Ainekset:

• Jauhot - 2 rkl.;
• Munat - 2 kpl;
• Maito - 4 rkl.;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• Suola - 1 tl;
• Kuivahiiva - 3-4 gr ..

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauhot, sokeri, suola ja hiiva keskenään.

2. Vatkaa nyt munat ja lisää ne kuiviin ruokiin. Kaada myös kasviöljyä ja lämmintä maitoa. Sekoita kaikki hyvin ja jätä hiivataikina 45 minuutiksi aina lämpimään paikkaan.

Voit laittaa astiat, joissa taikina vaivattiin, kuumaan veteen.

4. On erittäin maukasta tarjoilla tällainen ruokalaji suklaakuorrutuksen kanssa, nuolet vain sormiasi.

Nopea resepti pannukakkuihin leivinjauheella

Jos sinulla ei ole aikaa sekoittaa hiivataikinaa, käytä leivinjauhetta. Itse pidän siitä, leivon usein sellaisia ​​kakkujamme. Ja tärkein salaisuus on tehdä taikina ilman kokkareita.

Ainekset:

• Maito 2,5% - 700 ml;
• Kananmunat - 2 kpl.;
• Rakeistettu sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Suola - 1 tl;
• Jauhot - 2 rkl.;
• Leivinjauhe-1 pakkaus;
• Auringonkukkaöljy- 2 rkl.;
• Vesi - 100 ml.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna ensin maitoa hieman. Ja lisää siihen sokeri, suola ja munat.

2. Sekoita kaikki hyvin, lisää jauhot ja leivinjauhe.

3. Sekoita kaikki uudelleen ja lisää kasviöljy.

4. Kaada nyt sekoittaen varovasti kiehuvaan veteen.

5. Sekoita uudelleen. Kuumenna pannu.

Jotta ensimmäinen pannukakku ei muuttuisi möykkyiseksi, sivele pannu pienellä palalla pekonia.

6. Kaada taikina kuumalle paistinpannulle. Paista 1-2 minuuttia.

7. Käännä ympäri.

8. Laita ruoka kasaan ja hemmottele kaikkia!

Ohuet pannukakut maidolla kiehuvalla vedellä

Toinen resepti suositulle ja rakastetulle ruoallemme. Muuten, kerro meille, leipotko aina pannukakkuja Laskijaisin?! Tai ehkä hemmottelet rakkaitasi jollain muulla ?! Jaa, olen kovasti kiinnostunut.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 2 rkl.;
• Maito - 1 rkl.;
• Kiehuva vesi - 1 rkl.;
• Munat - 2 kpl;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Ruokasooda - 1/2 tl;
• Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista

Keittomenetelmä:

Sekoita maito, munat ja sokeri syvässä kupissa. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja sekoita. Kaada nyt kasviöljyä, sekoita uudelleen. Lisää seuraavaksi sooda ja kiehuva vesi, sekoita hyvin nopeasti ja anna seistä 10 minuuttia. Paistamme kuumassa paistinpannussa, joka on voideltu kasviöljyllä.

Videoresepti pannukakkujen valmistamiseksi soodalla

Tiedän, että kaikki eivät osaa tehdä tällaista herkkua, jotkut eivät saa taikinaa ja jotkut polttavat sormiaan paistaessaan. Mutta tärkeintä ei ole olla epätoivoinen, vaan hankkia kokemusta ja kaikki järjestyy. Silti kotitekoiset kakut ovat aina maistuvampia!!

Vaiheittainen resepti ohuille pannukakkuille maidossa, joissa on reikiä

Lopuksi käydään kaikki vivahteet läpi vielä kerran. Otamme tarvittavat tuotteet, menemme keittiöön, teemme ohjeen mukaan ja voila, aamupalasi tai iltapalasi on valmis!

Ainekset:

• Munat - 3 kpl;
• Maito - 3 rkl.;
• Jauhot - 2,5 rkl.;
• Sokeri - 1 rkl;
• Suola - 1/2 tl;
• Kasviöljy - 4 ruokalusikallista

Keittomenetelmä:

1. Ota kattila tai mikä tahansa syvä astia ja vatkaa munat, lisää suola ja sokeri. Sekoita hyvin vispilällä.

2. Lisää lasillinen maitoa ja lisää sitten vähitellen siivilöityjä jauhoja. Sekoitamme kaiken hyvin, mutta on parempi käyttää tehosekoitinta tai sekoitinta, jotta ei muodostu kokkareita.

3. Lisää loppu maito ja kasviöljy, sekoita uudelleen. Taikinamme on valmis.

4. Esilämmitä pannu, voitele kasviöljyllä ja paista ruoka molemmilta puolilta kullanruskeaksi.

Kukaan ei voi vastustaa niin ohuita pannukakkuja!! Ja minä ihmettelen, minkä kanssa tykkäät syödä niitä?! Tykkään vain rasvata voilla tai hillolla, ja jos on kondensoitua maitoa, niin yleensä kauneutta.

No, jos sinulla on aikaa, on parempi tehdä täytettyjä pannukakkuja lihalla tai raejuustolla. Muuten, artikkeleita tällaisesta herkusta julkaistaan ​​pian, joten älä mene pitkälle ja seuraa uutisia. Ja siinä kaikki tälle päivälle, hei, hei!!

Tweet

Kerro VK:lle