Tässä artikkelissa opetamme sinulle kuinka tehdä kauniita fondanttikoristeita kakulle lumihiutaleiden, joulukuusien ja muiden muottien muodossa. Vaiheittainen toimintaopas valokuvalla

Sokerimassa tai mastiksi on upea keksintö ruoanlaitossa, jotta voit nopeasti ja helposti koristella kakun tai muun makeisen.

Mastiksin avulla voit luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia - monimutkaisia ​​hahmoja, kuvioita, kukkia.

En aio valmistaa mastiksista jotain monimutkaista tämän mestarikurssin puitteissa.

Tänään tehtäväni on valmistaa mastiksia ja käyttää tätä mastiksia yksinkertaisten koristeiden tekemiseen uudenvuoden kakkuun lumihiutaleiden muodossa.

Voit tietysti ostaa kakun koristeita erikoisliikkeistä sekä ostaa valmista sokerimassaa.

Mutta itse mastiksin valmistaminen tulee paljon halvemmaksi, ja hahmojen tai kukkien tekeminen tästä massasta männällä on myös jännittävää toimintaa.

Lapset tekevät tämän suurella ilolla, joten emme jätä heiltä jännittävää toimintaa.

Mastiksin valmistukseen käytän 2 pääkomponenttia - tomusokeria ja pureskeltavaa vaahtokarkkeja. Vaahtokarkkeja (vaahtokarkkeja) on parempi käyttää valkoista, jotta voit maalata sen haluttuun väriin elintarvikeväreillä.

Kuinka tehdä koristeita kakun mastiksista omin käsin

Ainesosat

• 55 g vaahtokarkkeja (puruvaahtokarkkeja),
• 120 g tomusokeria,
• 20 g voita,
• elintarvikevärijauhetta.

Keittojärjestys

Uudenvuoden mastiksikakun koristeet voidaan tehdä käyttämällä lyöntejä, mäntiä, silikonimuotteja jne.

Ota pieni pala haluamasi väristä mastiksia. Teen lumihiutaleita, joten sininen on sopiva. Kauli mastiksi noin 2-3 mm paksuiseksi. Älä unohda pölytellä leikkuulautaa tomusokerilla, jotta mastiksi ei tartu kiinni.

Kiinnitä mäntä mastiksikerrokseen, paina.

Poista ylimääräinen testi. Lumihiutale jää männän sisään.

Painamme jousimekanismia ja lumihiutale putoaa männästä.

Siten teemme tarvitsemamme määrän lumihiutaleita eri kokoja.

Mutta teimme ne itse, niiden hinta osoittautui halvemmaksi.

Kakut, joissa on fondanttia, ovat saamassa jatkuvasti suosiota. Nykyään tällaisia ​​leivonnaisia ​​esitetään jopa itsenäisenä lahjana. Loppujen lopuksi laadukas kakku on todellinen mestariteos. Tällaisen kakun tekemisen oppiminen ei ole niin vaikeaa kuin se saattaa aluksi näyttää. Tärkeintä on vähän kärsivällisyyttä ja vähän taiteellista makua.

Sokerimastiksi ilmestyi 1500-luvulla. Sitten hänet tunnettiin jäätelönä. Konditorit pitivät siitä sen erityisen plastisuuden ja joustavuuden vuoksi. Tällaisen tuotteen tärkein etu on, että sitä voidaan säilyttää riittävän pitkään. Aiemmin kondiittorit käyttivät mastiksia pääasiassa kakkujen pohjapinnoitteena. Loppujen lopuksi hän tasoitti kakun täydellisesti, jolloin voit koristella sitä edelleen sydämesi toivomusten mukaan. Nykyään mastiksia käytetään myös koristeellisena koristeena juhlalliseen leivontaan, siitä valmistetaan hahmoja, muovataan kukkia ja tehdään kokonaisia ​​sävellyksiä.

mastiksin resepti

Kummallista kyllä, mastiksireseptejä on useita. Voit valita sen, josta pidät eniten. Loppujen lopuksi joku ei pidä siitä, kuinka gelatiinista valmistettu mastiksi käyttäytyy, toiset eivät ole tyytyväisiä kondensoidusta maidosta valmistetun mastiksin väriin, ja toiset eivät pidä sekaisin vaahtokarkkeilla.

Gelatiinimassan valmistamiseksi tarvitset: - tomusokeria - 1 kg; - gelatiini - 2 pussia; - hunaja - 1 rkl; - glyseriini - 1 tl

Kaada gelatiini vedellä niin, että se turpoaa. Se kestää noin 10 minuuttia, sitten laita se tuleen ja aloita lämmittäminen jatkuvasti sekoittaen, jotta se tulee homogeeniseksi. Kaada hunajaa ja glyseriiniä ilman jäähdytystä. Sitten jää vain kaataa tomusokeri pienissä annoksissa ja sekoittaa huolellisesti muodostaen melko tiivis, mutta joustava taikina. Vertailupisteen tulisi olla nyytit. Kun saavutat halutun koostumuksen, pyöritä mastiksi tärkkelyksessä ja vaivaa uudelleen hyvin. Kääri seuraavaksi kalvoon tai laita polyeteeniin ja aseta sivuun, hänen täytyy levätä hieman.

Älä unohda kääriä valmiita mastiksia pussiin. Jos tätä ei tehdä, se kovettuu ja sinun on aloitettava kaikki alusta.

Muista, että glyseriinimassa kovettuu riittävän nopeasti. Siksi sitä käytetään enimmäkseen hahmojen luomiseen. Mutta on parempi peittää itse kakku toisen tyyppisellä sokerimuovailuvahalla.

Marshmallow-mastiksi valmistetaan hieman eri tavalla. Sen valmistamiseksi tarvitset: - vaahtokarkkeja - 100 g;

Voi - 1 rkl; - tomusokeri - 200–300 g (mutta tätä määrää voidaan joko vähentää tai lisätä mastiksin koostumuksesta riippuen); - elintarvikevärit.

Joissakin resepteissä käytetään 2 rkl voin sijaan. sitruunamehua. Tätä ainesosaa tarvitaan, jotta vaahtokarkkeja olisi helpompi lämmittää

Ensimmäinen tehtäväsi on sulattaa vaahtokarkkeja. Tätä varten sinun on kaadattava sitruunamehu (tai öljyä) ja laitettava se mikroaaltouuniin 30 sekunniksi. Joissain tapauksissa aikaa voidaan pidentää 1 minuuttiin. Kun saat pehmeän massan, aloita tomusokerin lisääminen ja vaivaa taikina. Muista, että taikina on tahmeaa, joten sinun on käytettävä jatkuvasti tomusokeria jauhoina. Yritä sekoittaa tarpeeksi voimakkaasti. Pidä mastiksi itsellesi, piilota loput (jota et tarvitse heti) sellofaaniin ja laita jääkaappiin. Jos haluat tehdä värillisiä hahmoja, lisää mastiksiin elintarvikeväriä. Itse kakku on jo mahdollista peittää sellaisella mastiksilla, se ei kovetu kiven tilaan.

Mastiksin valmistamiseksi kondensoidusta maidosta tarvitset: - maitojauhetta - 1–1,5 kuppia; - tomusokeri - 1 kuppi; - kondensoitu maito - 150 g; - sitruunamehu - 1 tl

Sekoita maito, sitruunamehu ja jauhe, kaada sitten kondensoitu maito ja vaivaa kaikki huolellisesti. Katso tuloksena oleva massa. Jos liian paksu, ohenna sitruunalla. Jos nestettä, lisää jauhetta. Lisäksi vaivaamisen jälkeen laita mastiksi, jota et tarvitse tällä hetkellä pussiin ja jääkaappiin. Hän osaa myös kääriä kakkuja.

Kuinka tehdä voikermakakku

Voit tehdä minkä tahansa kakun mastiksilla. Juustokakut, tiramisu ja tavalliset keksit ovat täydellisesti piilossa paksun sokerikalvon alla. Vain ne on valmistettava erityisellä tavalla koristeluun. Paista kakku, anna sille haluttu muoto (ehkä hatut, ehkä autot, ehkä nuket), mutta älä peitä pintakerrosta kermalla (etenkin proteiinilla). Laita jäähtymään jääkaappiin. Valmista kerma mastiksia varten. Muista käyttää erityistä koostumusta, jotta pinnoite on tasaisesti eikä pilaannu ulkomuoto kakku. Se voidaan valmistaa joko pehmennetystä voista ja sulatetusta suklaasta tai kondensoidusta maidosta ja voista. Päällystä jäähtynyt kakku tuloksena olevalla seoksella niin, ettei siihen jää reikiä tai rakoja, jolloin ne näkyvät hyvin pinnoitteen läpi.

Ota mastiksi, sekoita pohjaksi valitsemasi värin kanssa, rullaa tasaiseksi kerrokseksi ja aloita levittäminen kakun päälle. Tämä on ehkä eniten aikaa vievä prosessi, koska mastiksilla on taipumus venyä ja repeytyä tähän sopimattomimmissa paikoissa. Nykyaikaisilla kotiäidillä on erityisiä kulinaarisia välineitä, jotka auttavat venyttämään kakun mastiksia tasaisesti. Yleensä tähän käytetään erityistä lastaa. Taivuta päät kakun alle ja leikkaa ylimääräinen osa pois. Voit tehostaa väriä sekoittamalla geeliväriä Suuri määrä vodka ja sivellin peittävät kakun nopeasti. Väristä tulee heti kirkas. Sinun ei pitäisi pelätä, että kakku juopuu, koska vodka haihtuu nopeasti pinnalta ja itse mastiksi pysyy kiiltävänä ja kiiltävänä.

Koristele kakku loppuun asti asettamalla kaikki yksityiskohdat paikoilleen. Figuurien muotoilemiseksi sekoita mastiksia tarvitsemasi värin väriaineisiin. Figuurien yksityiskohdat, kuten kahvat, jalat, kukka ja varsi, voidaan kiinnittää yhteen sulatetulla suklaalla. Tämä on luotettavin työkalu.

Kun olet lopettanut kakun koristelun, muista laittaa se viileään paikkaan, jotta mastiksi ei ala sulaa ja ryömiä. On suositeltavaa kestää vähintään vuorokausi ennen tarjoilua. Kakku on valmis!

Mikään ei voita kotitekoisten kakkujen makua. Käsintehty kakku on suositumpi perheen lomilla kuin kaupasta ostetut makeiset. Kotona keitetyn juhlallisen tuoksuvan kakun on ulkoisesti vastattava sen tarkoitusta. Kaikki naiset eivät tiedä, että leivonnaisten koristamiseksi mastiksilla ei tarvitse olla ammattimainen kondiittori. Itsenäisesti, rakkaudella koristeltu kakku voi monin tavoin ylittää ostetut kollegansa. Opi tekemään kauniita fondant-kakkukoristeita.

Mastic on tomusokerista valmistettu taikina. Voit valmistaa sen etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa suljetussa astiassa tai astiassa. Fondantista on tullut suosittu kakkujen koristelu elementti viime vuosina. Jos päätät koristella kotitekoisia kakkuja mastiksilla ensimmäistä kertaa, harjoittele loman aattona pienillä määrillä käytettyjä tuotteita. Heti kun ymmärrät, että hahmot, kangas saadaan nopeasti ja tehokkaasti, voit siirtyä juhlallisen jälkiruoan pääkoristeluun.

Käytetyt elintarvikevärit voivat olla sekä tehdasvalmisteisia että luonnollisia. Punaiselle voit käyttää marjojen, punajuurien mehua, vihreälle pinaatti, mustikat antavat sinisen ja jopa violetin sävyn. Voit luoda mielikuvitustasi käyttämällä ainutlaatuisia, ainutlaatuisia koriste-yksityiskohtia, syötäviä hahmoja ja monivärisiä kakunpäällisiä. Tällaiset juhlalliset jälkiruokaruoat näyttävät kirkkailta, tyylikkäiltä ja alkuperäisiltä.

Mastiksin kanssa työskentelyn säännöt

Mastiksikerros levitetään parhaiten keksin tasaiselle kuivalle pinnalle. Jotta kerros ei olisi läpikuultava, sokerimastiksella koristeltu kakku tulee säilyttää alhaisessa kosteudessa, ilmatiiviisti suljetuissa laatikoissa, muovipusseissa. On parempi kaulia mastiksi tärkkelyksellä tai tomusokerilla sirotetulla pöydällä. Repeytymättömän päällysteen optimaalinen paksuus on 2-3 mm. "Levitteen" pinnan koon tulee ylittää kakun pinta-ala, jolloin mastiksi oman painonsa alla on tasaisesti, ilman ryppyjä.

Käytä alkuperäistä menetelmää estääksesi mastiksilevyn repeytymisen, kun se levitetään kakkuihin:

• Aseta mastiksi kahden suuren tiheän polyeteenilevyn väliin, jotka on voideltu kasviöljyllä.
• Kauli 2-3 mm:n paksuiseksi levyksi.
• Poista yksi polyeteeniarkki, siirrä varovasti kakun päälle, aseta tasaisesti kakun pinnalle, sen jälkeen erota toinen kalvo.

Jotta mastiksi saadaan kiiltäväksi, peitä se pehmeällä siveltimellä hunaja-vodka-liuoksella (1:1): vodka haihtuu ja figuureilla ja päällysteellä on peililakattu pinta. Voit säilyttää tulevaa käyttöä varten valmistettua mastiksia jääkaapissa pitkään. Päävaatimus on, että säiliö on hermeettisesti suljettu, ilman ilman pääsyä, mikä estää mastiksin kuivumisen ja päästämättä sisään kosteutta, josta mastiksi "kelluu".

Vaiheittaiset mestarikurssit kakun koristeluun fondantilla valokuvalla

Jotta leivonnaiset kakkujen koristeluun sujuisivat sujuvasti, olemme valmiita antamaan pieniä suosituksia ja vinkkejä, joiden avulla aloitteleva kondiittorikin hallitsee nopeasti toiminnot juhlallisen jälkiruoan valmistuksen viimeisessä vaiheessa. Ennen kuin aloitat mastiksin valmistuksen ja koristelun, lue huolellisesti luettelo tuotteista ja materiaaleista, jotka sinulla on oltava käsillä.

On tärkeää katsoa video huolellisesti, toistaa vaiheet kondiittorin jälkeen ohittamatta mitään niistä ja yrittämättä yksinkertaistaa tehtävääsi. Tällä suloisella sisustuksella on oma luonteensa, mutta jos siihen tottuu, voit luoda todellisia mestariteoksia jokaiseen perheen lomaan, ja koko perhe odottaa uutta makeaa luomusta. Vakiotuotesarja tulee toisinaan monipuolisemmaksi, mutta siihen ei kannata itse lisätä mitään, jos ei ole vielä riittävästi kokemusta makeiskoostumuksista.

syntymäpäiväkakun koristelu

Ihana syntymäpäiväjuhla ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ihmisen ensimmäisestä elämävuodesta lähtien pöydällä leijuu tänä päivänä melkein aina kakku. He pitävät sitä erityisen tärkeänä, jos syntymäpäivän ikä on merkitty pyöreällä päivämäärällä, täysi-ikäisyydellä. Syntymäpäivän jälkiruokakoristelu voi olla temaattinen, liittyä syntymäpäivämiehen toiveisiin tai hänen ammattiinsa, tai siinä voi olla tavallinen koriste ruusujen, kamomillakukkien muodossa.

• Hienosokeri.
• Maitotiiviste.
• Maitojauhe.
• Sitruunamehua.
• voita.
• Elintarvikevärit tai niiden luonnolliset korvikkeet.
• Rauta.
• Kaulin.
• Folio.

Kakun koristeluvaiheet

1. Ennen kuin aloitat kakun koristelun, varmista, että paistetut kakut ovat jäähtyneet hyvin.
2. Kokoa rakenne kakkujen avulla ja voitele ne valituista aineksista valmistetulla kermalla.
3. Jälkiruoasta kauniin, pinta ja sivut tasoitetaan levittämällä ja tasoittamalla paksu kerma: vaahdotettu 200 g voita ja puoli tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa.
4. Mastiksin valmistamiseksi sekoita 160 g tomusokeria ja maitojauhetta, lisää 200 g kondensoitua maitoa, vaivaa taikinaa, kunnes se muuttuu elastiseksi. Sitruunamehua tulee lisätä, jos mastiksi alkaa murentua.
5. Kun mastiksitaikina on jaettu osiin haluttujen värien lukumäärän mukaan, lisää väriaineita.
6. Kun olet kaattanut tomusokeria pöydälle, kaulita kaulimella pääkerros kakkujen peittämistä varten.
7. Kääri kaulimella tai käytä edellä mainittuja neuvoja polyeteenin käytöstä. Siirrä varovasti pohjalle. Tasoita mastiksin pinta erityisellä raudalla siirtymällä keskustasta ja siirtymällä vähitellen sivuille. Leikkaa ylimääräiset reunat pois.
8. Kakun alaosa näyttää kauniimmalta, jos teet mastiksin reunat "hameen" muodossa, nostamalla sitä puutikulla ja luomalla aallon.
9. Seuraava vaihe on kukkien luominen. Leikkaa ympyröitä käyttämällä halkaisijaltaan erikokoisia kuppeja ja kuppeja. Kun olet taittanut ne folion päälle koon pienentyessä, sulje folioarkki hieman. Mitä enemmän yksityiskohtia mastiksissa on, sitä upeampi kukka on. Taivuta tarvittaessa joitain terälehtiä käsilläsi.
10. Leikkaa lehdet irti keksileikkurilla tai tavallisella veitsellä. Luo volyymia piirtämällä lehtiin suonet ja antamalla niille luonnollinen muoto.
11. Koristele pinta vastaanotetuilla kukka- ja lehtikimpuilla luomalla ainutlaatuisen juhlallisen yhdistelmän. Kerma kirjoittaa onnittelut syntymäpäivämiehelle, jos päivämäärä on pyöreä, voit ilmoittaa numerot.

Kuinka koristella kakku mastiksilla uudelle vuodelle

Harvoin tapaat henkilöä, joka ei odota uutta vuotta. Kotiäidit alkavat valmistautua siihen etukäteen, varastoivat ruokaa ja jakavat keskenään herkullisimpien ruokien reseptejä. Itse valmistamat jälkiruoat, kakut ovat etusijalla. Yllättääksesi ja ilahduttaaksesi perhettäsi ja vieraitasi uudelle vuodelle valmistele teemallinen mastiksikoristelu, joka sopii talvilomaan. Erityisen mielenkiintoinen koristelu näyttää tulevan vuoden symbolilta itäisen kalenterin mukaan, joka on valmistettu vaahtokarkkimastiksilla.

Tarvittavat materiaalit ja työkalut

• Hienosokeri.
• Vaahtokarkkeja.
• Geeli elintarvikeväri.
• Sitruunamehua.

Kakun koristeluvaiheet

1. Kaada 220 g vaahtokarkkeja yhteen ruokalusikalliseen vettä ja kahteen ruokalusikalliseen sitruunamehua. Laita mikroaaltouuniin 15 sekunniksi. Karkkien tulee kasvaa.
2. Vaivaa massaa lusikalla, lisää vähitellen 400-500 g tomusokeria. Älä kaada kaikkea jauhetta ulos kerralla.
3. Vaivaa valmis mastiksitaikina hyvin käsin, jaa se useisiin osiin - kakun peittämiseen ja uudenvuoden hahmoihin, jotka voit maalata halutuilla väreillä.
4. Säilytä korut tai valmis jälkiruoka suuressa muovipussissa jääkaapissa.

Kuinka peittää lasten kakku fondantilla

Koristellaksesi kakun mastiksilla lapselle, sinun on näytettävä vähän mielikuvitusta. Alle kolmevuotiaat taaperot ovat kiinnostuneita näkemään muotoiltuja lasten hahmoja kaalissa, haikaralla, helistimien ja pyramidien muodossa. Vanhempi lapsi on tyytyväinen kaikenlaisiin syötäviin eläimiin ja leluihin. Tytöt, jotka rakastavat Barbie-nukkeja, ilahtuvat nähdessään kakun suosikkiprinsessansa muodossa, ja pojille auton muotoinen kakku on ikimuistoinen yllätys.

Tarvittavat materiaalit ja työkalut

• Gelatiini.
• Sitruunamehua.
• Hienosokeri.
• Elintarvikevärit (luonnolliset tai laadukkaat tuontivärit).

Kakun koristeluvaiheet

1. Kun olet valmistellut jäähtyneet kakut koristeeksi, tasoita niiden pinta kermalla ja tee sokerimassapohja, kuten aiemmissa resepteissä, peittämään pinta.
2. Voit tehdä lasten kakusta hyytelömäisiä hahmoja, ne jäätyvät vähemmän ja lapset pitävät niistä, muistuttaen heitä pureskeluista. Valmistele tätä varten gelatiinimassa:

a) Liuota 10 g gelatiinia 55 mm kylmään veteen turpoamaan ja kuumenna kiehumatta koko ajan sekoittaen;

b) muotoile 160 g tomusokeria pöydälle liukumäisenä, jossa on syvennys, johon kaada liuennut gelatiini;

c) vaivaa mastiksia, lisää tarvittaessa muutama tippa sitruunamehua;

d) Lisää kirkkaita värejä elintarvikeväriä tehdäksesi koristeista älykkäitä.

Muista mallinnustunnit, luo leluja, sadun sankareita, suosikkilasten hahmoja joustavan mastiksin avulla. Aseta ne kakun pinnalle luomalla leikkipaikan miniatyyri, sarjakuvajuonti, koska lapset rakastavat sarjakuvia ja ovat varmasti iloisia tällaisesta yllätyksestä. Mastiksihahmoista tulee pääasiallinen halu, kun äiti tuo kakun, ja lapset muistavat vielä pitkään loman päätyttyä.

Yleiset säännöt mastiksikakkukoristeiden valmistukseen ja käyttöön

1. Mastiksiin tarkoitetun tomusokerin tulee olla erittäin hienoksi jauhettua. Jos siihen tarttuu sokerikiteitä, kerros repeytyy rullattaessa. Karamellityypistä riippuen tomusokeria voidaan tarvita paljon enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu, joten hänen on varastoitava etukäteen suuria määriä. Jos vaivaamisen aikana mastiksi pysyy tahmeana pitkään, sinun on sekoitettava ja sekoitettava jauhetta, kunnes haluttu konsistenssi on saatu.

2. Mastiksipinnoitetta EI saa KOSKAAN levittää kostealle alustalle - kyllästetyille kakuille, smetalleille jne. Mastiksi liukenee nopeasti kosteudesta. Siksi mastiksin ja kakun välissä on oltava "puskurikerros". Se voi olla marsipaani tai ohut kerros voikermaa. Jos käytetään öljyvoidetta, ennen mastiksin levittämistä on välttämätöntä, että kakku seisoo jääkaapissa, kunnes kerma kovettuu.

3. Mastiksifiguurien eri osien liimaamiseen tai koristeiden liimaamiseen mastiksipinnoitteelle liimauskohta tulee kostuttaa hieman vedellä.

4. Pitkän ilmassa olonsa ansiosta mastiksi kuivuu. Jotkut hahmot, kuten kukat, kupit, lusikat, lautaset, pöydät ja tuolit, on parasta valmistaa etukäteen ja antaa niiden kuivua hyvin.

5. Tilavuushahmot, kuten kukat, on kiinnitettävä kakkuun juuri ennen tarjoilua, muuten, jos ne kiinnitetään ja kakku laitetaan jääkaappiin, ne alkavat imeä kosteutta ympäristöstä ja pudota.

6. Huomio! Jos huoneessa on paljon kosteutta, mastiksilla päällystetty kakku voi jääkaapista ottamisen jälkeen peittyä kondensoituneella kosteudella. Tässä tapauksessa on toivottavaa tarjoilla heti jääkaapista pöytään. Jos tarvitset vielä aikaa ennen tarjoilua, mastiksista tuleva kosteus voidaan pyyhkiä varovasti lautasliinalla. Tai laita kakku tuulettimen alle.

7. Vaahtokarkkihahmoja voi koristella päälle elintarvikeväreillä.

8. Jos mastiksi on jäähtynyt ja alkoi rullata huonosti, se voidaan lämmittää hieman mikroaaltouunissa tai kuumassa uunissa. Siitä tulee taas muovia.

9. Voit säilyttää käyttämättömän mastiksin jääkaapissa (1-2 viikkoa) tai pakastimessa (1-2 kuukautta) muovikalvoon käärimisen jälkeen.

10. Valmiit kuivatut mastiksifiguurit tulee säilyttää tiiviisti suljetussa laatikossa kuivassa paikassa. Tällaisia ​​lukuja säilytetään useita kuukausia.

Vaahtokarkkeja ovat angloamerikkalaisia ​​makeisia. Niillä ei ole mitään tekemistä vaahtokarkkimme kanssa, vaikka nimi "vaahtokarkki" käännetään usein venäjäksi "vaahtokarkki".

Marshmallow - vaahtokarkkeja (soufflé).

Vaahtokarkkipastan kanssa on ilo työskennellä.

Se ottaa helposti halutun muodon eikä tartu käsiin, rullautuu hyvin ja tahrii tasaisesti.

Mastiksiksi vaahtokarkit ovat täydellisiä!

Makeisia ostettaessa niiden nimen ei tarvitse olla "Vahtokarkkeja". Riittää, että nimi sisältää yhdistelmän "..mallows.." tai "..mallow...". Esimerkiksi "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" jne. Venäjällä vaahtokarkkeja tuottaa Nestle-yhtiö - "Bon Pari, Tutti-frutti soufflé" ja "Bon Pari soufflé".

Kaksi tapaa tehdä vaahtokarkkimastiksia

Menetelmä 1

Yhdiste:

• vaahtokarkkeja - 90-100g (yksi pakkaus vaahtokarkkeja)
• sitruunamehu tai vesi - ~1 rkl. lusikka
• tomusokeri - ~ 1-1,5 kuppia

Ruoanlaitto:

Vaahtokarkkeja ei useimmiten myydä yhdessä värissä.

On parasta ostaa valkoisia vaahtokarkkeja. Jaa vaahtokarkkeja värin mukaan - laita valkoiset puolikkaat yhteen kulhoon ja vaaleanpunaiset puolikkaat toiseen. Lisää samanvärisiin vaahtokarkkeihin ruokalusikallinen sitruunamehua tai vettä ja kuumenna mikroaaltouunissa (10-20 sekuntia) tai vesihauteessa kaksinkertaiseksi.

Jos haluat sävyttää mastiksin elintarvikeväreillä, on parempi lisätä se sen jälkeen, kun olet ottanut turvonneet ja sulaneet vaahtokarkit pois mikroaaltouunista. Tässä vaiheessa sinun on lisättävä väriaine ja sekoitettava hyvin lusikalla.

Lisää sitten annoksittain siivilöity tomusokeri ja sekoita massaa lusikalla tai lastalla. Kun lusikalla sekoittaminen on vaikeaa, laita massa tomusokerilla ripotellulle pöydälle ja jatka vaivaamista käsin, kunnes mastiksi lakkaa tarttumasta käsiisi.

Kääri saatu mastiksi kelmulla (kalvon tulee sopia tiukasti joka puolelta mastiksiin, jotta ilma ei pääse pussin sisään) ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Ota valmis mastiksi jääkaapista, laita se tärkkelyksellä maustetulle pöydälle ja rullaa ohueksi.

Valmiista mastiksista voit valmistaa erilaisia ​​figuureja, kukkia, lehtiä tai peittää kakun ohueksi rullatulla mastiksilevyllä.

Menetelmä 2

Yhdiste:

• vaahtokarkki - 100 g
• voita - 1 rkl.
• tomusokeri - 200-300 g (saatat tarvita enemmän tai vähemmän jauhetta)
• elintarvikevärit

Ruoanlaitto:

Laita vaahtokarkkeja muottiin, lisää öljyä, laita mikroaaltouuniin 15-20 sekunniksi.

Vaahtokarkkien tilavuuden tulisi kasvaa.

Lisää 50-100 g tomusokeria, sekoita.

Jos teet värillisiä hahmoja, jaa saatu massa ja lisää elintarvikeväriä.

Lisää tomusokeria, kunnes saat muovailuvahaa vastaavan massan.

Naamio on valmis. Se voidaan rullata ulos, leikata erilaisia ​​​​figuureja.

Valmiit tuotteet kuivataan päivän aikana.

Valmiita tuotteita ei saa säilyttää jääkaapissa.

Jos sinulla on vielä käyttämätöntä mastiksia, kääri se kelmulle ja laita jääkaappiin.

Jos kakku on peitetty kermalla, koristele se mastiksilla ennen tarjoilua.

Suklaamastiksiresepti, joka aina osoittautuu!

Yritin monta kertaa tehdä siitä tavallista mastiksia ja kaikenlaisia ​​"asioita". Kyllä se toimi, mutta.....
En tiedä, ehkä käteni eivät ole sieltä... mutta itse prosessista en todellakaan pitänyt, koska kaikki ympärillä on tomusokerissa, toistaiseksi se tarttuu käsiini ja valmis mastiksi ja kaikenlaiset ruusut kovettuvat kuin kivi, eivätkä ne maistu.

Mutta loppujen lopuksi haluan luoda kaikenlaista kauneutta, jotta se on yksinkertaista ja maukasta ja kaunista !!

Ja löysin sen mitä etsin! Nyt neuvon sinua!

Sen tekeminen on ilo. Ei likaa.
Se on täydellisesti muotoiltu ja saa halutun muodon, ja samalla se on myös erittäin maukasta (söin itse vähän sitä tehdessäni)
Tein näitä ruusuja eilen - nyt ne ovat jääkaapissani, eivätkä silti ole täysin kovettuneet, eli eivät ole muuttuneet kovaksi kiveksi, ja jos ne sopivat kakuksi, ne syödään parhaalla mahdollisella tavalla .

Kokeile sinäkin!!! Et tule katumaan!!!

- 100 g (värillä ei ole merkitystä) - 90 g (30 %) - 40 ml - 1/2-1 rkl. l. - 1-2 rkl. l. - 90-120 g

Resepti "Suklaamastiksi ja ruusut siitä (se käy aina)"

Poista tulelta. Lisää siivilöity tomusokeri vähitellen koko ajan lusikalla sekoittaen. Kun massa osoittautuu liian paksuksi ja joustavaksi eikä enää ole kätevää häiritä lusikkaa, tee se käsilläsi. Kaada tomusokeria, kunnes massa tuntuu lämpimältä, tiiviiltä, ​​joustavalta taikinalta. Se ei tartu käsiin ollenkaan - päinvastoin, kädet pysyvät puhtaina, mutta rasvaisina. Pyörittele taikina palloksi ja vuoraa leivinpaperilla. Naamio on valmis. Siitä tulee tuskin lämmin, erittäin pehmeä ja herkkä. Voit säilyttää sen tiiviisti suljetussa muodossa jääkaapissa ja lämmittää hieman mikrossa ennen seuraavaa käyttöä. Siinä kaikki!!! Ruusut ovat valmiita!

Niille, jotka eivät pidä vaahtokarkkimatikin reseptistä, voin neuvoa hyvin yksinkertaisen reseptin maitomastiksiin

Otamme lasillisen tomusokeria, lasillisen maitojauhetta ja purkin kondensoitua maitoa. Kaikki ainesosat vaivataan tilaan, joka on lähellä pehmeää muovailuvahaa. Yksinkertaisina väriaineena voit käyttää kaakaojauhetta, sen määrästä riippuen saat enemmän tai vähemmän rikkaan suklaavärin.

Katso koeruusun tuotanto maitomastikista

Päätin kokeilla lehden mastiksireseptiä, pidin siitä niin sanotusti lapsille tarkoitettujen komponenttien "hyödyllisyydestä" tai turvallisuudesta -) Pian pojallani on syntymäpäivä, haluaisin jotain kaunista ja jostain syystä Ajattelin mastiksia, mutta en tiennyt kuinka keittää sen. Internet on täynnä vaahtokarkkireseptejä, mutta jotenkin en jaksa katsoa sitä ...
Keskiosa on paksu ja reunat repaleiset, sitä voisi korjata. Mutta minulla oli kiire, halusin nähdä, millaista se on käytännössä -)))

Ja lopuksi katsomaan...

Lukijamme Svetlana Kolyasa lähetti reseptin yksinkertaisesti upeaan tee-se-itse-mastiksikakun nimeltä "Nirvana". Se ei vain näytä hämmästyttävältä, vaan myös täyte on herkullinen!

Tämä resepti on luultavasti pisin sivustollamme, mutta se ei tarkoita, että se olisi vaikein!

Kuorittelin tämän kakun ”projektia” pitkään, ajattelin, että kypsentäisin sen päälle. Kilpailunne inspiroi kuitenkin minua selviytymään tänä viikonloppuna.

Tätä reseptiä voi kutsua 3 in 1, koska teemme kakun lisäksi oman mastiksin (tämä on ensimmäinen kokemukseni, joten älä tuomitse tiukasti) sekä kookoshalavaa, joka voidaan syödä erikseen tai tehdä siitä makeisia.

Matkan varrella oli virheitä, joista kerron varmasti, joten kakustasi tulee paljon parempi kuin minun.

Päätin kutsua sitä "Nirvanaksi", koska se on erittäin lempeä, makea, tuoksuva... Mieheni sanoo, että se on parempi kuin "Samath", mutta hän on kaukana Samathasta.

Tee-se-itse mastiksikakku - “Nirvana”

Yhdiste:

muottiin Ø 24 cm

Keksille:

• 250 gr jauhoja
• 150 gr sokeria
• 300 ml maustamatonta jogurttia tai muuta fermentoitua nestettä (mutta toimii parhaiten kotitekoisen jogurtin tai piimän kanssa)

• pussi vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• 1 tl soodaa
• 2 rkl. lusikat sitruunamehua
• 9 st. lusikat kasviöljyä

Kermalle:

• 1 tölkki kondensoitua maitoa
• 200 gr voita
• 200 gr raejuustoa

ja myös voikermalle:

• 100 gr kondensoitua maitoa
• 50 gr voita

Erityisesti mastiksiin tein myös vain voikermaa kondensoidusta maidosta ja voista, mutta jos et koristele kakkua mastiksilla, niin tämä kerma on tarpeeton. Ja jos teet, voit tehdä pääkerman ilman raejuustoa ja käyttää sitä mastiksiin. Mutta rakastan raejuustoa, koska se lisää mehuisuutta ja happamuutta.

Halavalle:

• 100 g valkoisia kookoshiutaleita
• 135 g sokeria
• 250 ml maitoa
• 50 gr voita

Mastiksia varten:

• 150 gr maitojauhetta
• 150 gr tomusokeria
• 200 gr kondensoitua maitoa
• 15 g sitruunamehua
• mastiksin väriaineet: johanneksenleipä (kaakao), kurkuma, jauhettu paprika

Kerrokselle:

• 2 banaania
• 50 g pähkinöitä (manteleita tai saksanpähkinöitä)

Kuinka tehdä mastiksikakku omin käsin:

Luuletko jo, että resepti on loputon?
Resepti on kyllä, mutta itse kakku valmistetaan nopeasti eikä vie paljon enemmän aikaa kuin muut reseptit)))

1. Aloitetaan keksistä. Tarvitsemme kolme astiaa: ensimmäisessä sekoitetaan kuivat aineet, toisessa sekoitetaan sooda hapanmaidon kanssa, kolmannessa kaadetaan öljyä ja sitruunamehua.
2. Kun sooda on sammutettu piimassa (maitoa tulee paljon enemmän, eli sooda toimii), kaada se öljyyn sitruunamehun kanssa. Vaahtoa tulee välittömästi näkyviin. Sekoita kaikki tämä (voit käyttää vispilä tai vatkaa hieman vatkaimella, kuten minä tein) ja kaada kuivat aineet joukkoon. Vaivaa taikinaa hitaasti lusikalla tai lastalla nostaen massaa alhaalta ylöspäin (kuten klassisessa munakeksireseptissä). Kun siitä tulee homogeeninen, se näyttää öljyiseltä ja huokoiselta. Jos haluat olla korkeampi ja vahvempi, älä lisää 250, vaan 300 grammaa jauhoja.

   Taikinan vaivaaminen mastiksikakulle

3. Valmistelemme lomakkeen ja lämmitämme jo uunin. Minulla on irrotettava muoto, jonka halkaisija on 24 cm. Peitän pohjan vahapaperilla, painan sen sivuilla ja leikkaa reunat pois. Voitele kasviöljyllä ja ripottele päälle mannasuurimot (minä kaadan lusikallisen mannasuurimoa ja rullaan muotoa läpi, mannasuurimot tarttuvat öljyyn ja ylimääräisen voi kaataa pois). Tässä muodossa keksisi ei tartu 100 %.
4. Siirrämme taikinan muottiin, tasoitamme sitä hieman ja lähetämme sen paistamaan. On tärkeää tietää, että laitamme taikinan kylmään muotoon ja laitamme sen paistamaan lämmitettyyn uuniin, koska jos uuni on kylmä tai muoto kuuma, niin keksi ei nouse.
5. Paistamme 30-40 minuuttia 180-220 asteen lämpötilassa uunisi ominaisuuksista riippuen. Jos lämpötila on alhainen, taikina kuivuu eikä istu kunnolla, ja jos se on korkea, keksi halkeilee ja kasvaa kuten Hoverla.

   Paistamme kakun mastiksin alla

6. Valmistellessamme keksämme kakkua varten, hoidetaan hakkerointi ja kermaa. Halava on ihana, se on valmistettu eri tuotteista, mutta se on jotain. Yksi toiselle kuin palkkio, ja vielä parempi, koska E-ryhmän komponentteja ei ole. Halavaa voi syödä lusikalla, siitä voi tehdä makeisia tai kerroksen kakkuun, kuten tein.
7. Sulata siis voi paistinpannussa (mieluiten tarttumattomassa) ja paista siinä kookoshiutaleet. Omat lastut olivat värillisiä, koska kaupassa ei ole valkoista. En pidä väriaineista, lisäksi kookoshiutaleiden valmiutta oli vaikea määrittää, ja ulkonäkö... lievästi sanottuna "ei kovinkaan", näytti siltä, ​​että keitin pinaattia, joten suosittelen lämpimästi ottamaan vain valkoisia hiutaleita. Kaupan lisäksi voit ostaa sen markkinoilta teltoissa, ja siellä se on 2-3 kertaa halvempi.
8. Paista lastuja 5-10 minuuttia (riippuen liedestä ja tulen koosta), kunnes ne ovat kullanruskeita ja jumalallisen tuoksuisia. Sillä välin sirut paistetaan, seuraavaksi tehdään siirappi: liuotetaan sokeri maitoon ja kiehutaan. Kun perunalastut ja siirappi ovat valmiita, kaada siirappi pannulle ja keitä vielä 7-10 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut.

   Kookoshalavan keittäminen kakun täytteeksi

9. Halavamme on valmis, lähetämme sen parvekkeelle jäähtymään.
10. Otetaan kermaa. Jos raejuusto on rakeista (minulla on kotitekoinen), jauhamme sen siivilän läpi, on erittäin kätevää tehdä se lusikalla. Mutta kaupan hyllyiltä löytyy rahkamassaa, jonka voi sekoittaa kermaan ilman mitään manipulointia.
11. Vatkaa voi.
12. Lisää kondensoitu maito raejuustoon, sekoita ja lisää osat voivaahtoon. Vatkaa kerma kakkua varten.

    rahkakerman valmistus kakkua varten

13. Kun valmistelimme halavaa ja kermaa, keksimme oli jo paistettu. Anna jäähtyä (laitoin siivilään, jotta se ei kastu ja jäähtyy nopeammin). Leikkaa banaanit noin 0,5 cm paksuisiksi renkaiksi ja hienonna myös esipaahdetut pähkinät.

    Pähkinöitä ja banaania kakun täytteeksi

14. No, kaikki on valmista kakkua varten. Alamme "kerätä" kakkua.
15. Keksimme on jaettava 3 osaan (voit leipoa kolme kakkua). Teen sen näin: leikkaa kakun reunat ympyräksi terävällä veitsellä, koska ne ovat kuivia ("otan" veitsen ensin terävällä kärjellä ja sitten menen ympyrään), lankaan sen ja pidän langan toista päätä liikkumattomana, lepäämällä keksin päällä, vedän itse langan toisesta päästä. Mutta jos teit keksistä tiheämmän, lanka ei auta sinua, jaa se veitsellä. Itse keksi on melko huokoinen, joustava ja öljyinen.

    Keksin leikkaaminen

16. Voitele ensimmäinen kakku ohuella kermakerroksella ja levitä halava kerman päälle. Halava on paksua eikä leviä kakun päälle kermana, joten levitin sen veitsellä annoksittain. Tekee aika paksun kerroksen.
17. Voitele halavakerros kermalla, tässä et voi säästää sitä, ja ripottele päälle pähkinöitä.
18. Laitoimme toisen kakun pähkinöiden päälle. Koska se on keskimmäinen, se on herkein, joten vääntelemme sitä varovasti kämmenillämme ja siirrämme sen kakun päälle. Voitele kermalla ja levitä banaanit. Leikkasin banaanit ohuiksi, pelkäsin, että niiden maku hukuttaa kookospähkinää - turhaan, joten leikkaa banaanit normaaleiksi noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi (jos pidät banaanista, voit paksummaksi).
19. Voitele banaanit ohuella kermakerroksella ja peitä viimeisellä kakulla.

    Kakun kokoaminen

20. Jos et vaivaudu mastiksiin, peitä viimeinen kakku ja reunat kermalla, koristele mielesi mukaan ja jäähdytä. Näin kakun parissa vietimme 1,5-2 tuntia ja neljän tunnin kuluttua tämä kakku voidaan turvallisesti tarjoilla pöytään.
21. No, mennään eteenpäin. Jotta mastiksi ei leviä, kakku tulee peittää voikermalla, Sain tämän tietää myöhään (keittämisen aikana päätin selventää Internetissä), joten tein virheen voitelemalla sivut juustomassalla. Tilanne piti jotenkin pelastaa ja pyyhkisin sivut hienonnetuilla pähkinöillä, mutta tämä oli minun virheeni, koska kermalla voitelemisen aikana pähkinät pääsivät kakun päälle, minkä seurauksena mastiksi ei ole täydellisesti. sileä. Tulevaisuutta ajatellen tiedän sen jo ennen mastiksilla peittämistä kakun on oltava täysin tasainen, ja vielä parempi kattaa , mutta se on seuraavassa elämässä . Valmista voikerma vatkaa voi vatkaimella ja lisää kondensoitu maito osissa vatkaten.

    Voikerman valmistus

22. Palataan kakun pariin. Öljykermalla peitettynä piilotamme sen jääkaappiin, samalla kun itse harjoitamme mastiksia.

    Voikermalla voideltu kakku

23. Mastiksin tekemiseen omin käsin siivilöi maitojauhe ja tomusokeri siivilän läpi, kerää mäki, tee mäkiin reikä, kaada siihen kondensoitu maito ja vaivaa. Kaadoin kondensoitua maitoa osissa, pelkäsin tehdä mastiksista nestemäistä. Aluksi näytti, etten koskaan kerää muodostuneita kiviä taikinaan, mutta kondensoitua maitoa ja sitruunamehua lisäämällä taikina alkoi antaa periksi ja jopa tarttua pöytään. Tarttumisen estämiseksi ripottelemme pintaa jauheella. Sitruunamehua ei tarvitse käyttää, sitä käytetään, jos mastiksi on liian kovaa, ja vaivaamisen aikana lisätään muutama tippa. Taikinastani tuli todella hyvää.

    Tee-se-itse-kakkumastiksi

24. Jotta mastiksi olisi joustavampaa, on suositeltavaa laittaa se pussiin ja jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tein juuri niin, ja heti kun olin koristelemassa kakkua, meidän valot sammuivat (luultavasti huonon sään takia), joten anteeksi kynttilävalokuva.
25. Kaulimme taikinamme kaulin avulla ottaen huomioon kakun halkaisijan ja sen sivujen korkeuden (laitoin muotin pohjan viitteeksi). Ripottele pintaan jatkuvasti tomusokeria (ja vielä paremmin tärkkelystä) ja varmista, että mastiksi ei tartu.
26. Kun mastiksi on rullattu noin 5 mm kerroksella, kelaamme sen kaulimelle. Otamme kakun jääkaapista ja laitamme mastiksin kakun päälle pyörittämällä kaulinta. Pölytin mastiksin pinnan jauheella ennen kuin kiedoin sen kaulin ympärille tarttumisen välttämiseksi.
27. Nyt kun mastiksimme on kakun päällä, vedämme sen pintaa keskeltä reunoihin kevyillä pyöreillä kämmenliikkeillä. Tämä prosessi jopa tuo iloa, käsien alla mastiksi tulee sileäksi ja tasoittuu silmiemme edessä. Samoilla kevyillä liikkeillä, askel askeleelta, tasoitamme sivut ylhäältä alas. Jos näet ryppyjä muodostuvan, nosta mastiksin päätä sen suoristamiseksi ja jatka. Leikkaamme ylimääräisen pois ja käytämme sitä korumme veistoon.

    Kakun peittäminen voikermavaahdolla

    Tee-se-itse mastiksikakku