Paljud inimesed valmistavad suvel värsketest marjadest ja puuviljadest kompotte, et need talveks säiliks. Kujutage ette, kui maitsev see on, kui külmal aastaajal on võimalus juua midagi suvist, värsket ja nii magusat!

Oleme teile koostanud retseptid mitmesuguste jookide jaoks, mitte ainult välimuse, vaid ka maitse poolest. Magususe saad ise valida, mis tähendab, et kompott saab täiuslik!

Valmistamise üldpõhimõtted

Kompoti valmistamiseks vajate kõigepealt anumaid ja seejärel kaaneid. Kompoti sulgemiseks soovitame valida kolmeliitrised purgid. Kui võtate vähem, usaldage meie kogemust, sellest ei piisa.

Pärast konteineri ostmist tuleb see kindlasti steriliseerida. Esmalt tuleb need pesta ja seejärel panna kümneks minutiks maksimaalse võimsusega mikrolaineahju või veerand tunniks 100 kraadisesse ahju. Sama viieteistkümne minuti jooksul saate steriliseerida ka keeva vee potis.

Puuviljakompott "Assortii" ilma steriliseerimiseta

Aeg valmistuda

kaloreid 100 grammi kohta

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: te ei tohiks lisada nii palju suhkrut, kui retsept nõuab. Maitse ja kohanda oma maitse järgi.

Retsept minevikust

Kui pikk on 35 minutit.

Mis on kalorisisaldus - 63 kcal.

Kuidas süüa teha:

1. Pese pirnid, soovi korral koori, lõika viiludeks;
2. Lõika kindlasti vilja südamik;
3. Pese virsikud põhjalikult, et "karvasus" maha pesta;
4. Lõika pooleks, eemalda kivi ja lõika iga puu viiludeks;
5. Loputage ploomid, lõigake pooleks, eemaldage seemned;
6. Saate iga poole uuesti pooleks lõigata;
7. Soovi ja võimaluse korral kooritakse ka õunad;
8. Lõika viiludeks, eemaldades südamikud koos seemnetega;
9. Jaotage kõik puuviljad kolme 3-liitrisesse purki;
10. Valage näidatud kogus vett kastrulisse, pange tulele ja laske keema tõusta;
11. Valage keedetud vesi purkidesse, katke need kaanega ja laske kümme minutit tõmmata;
12. Kui aeg on möödas, tühjendage vesi tagasi kastrulisse või kastrulisse;
13. Pange tagasi pliidile ja valage suhkur;
14. Keeda keema, segage ja keetke siirupit viis minutit;
15. Pärast seda valage see purkidesse, sulgege kaaned ja pange kuumusesse, kuni see täielikult jahtub.

Näpunäide: uue ja teistsuguse maitse saamiseks võib suhkru asendada meega.

"Berry Delight"

Teid ootab mitte ainult kompott, vaid tõeline marjavalik. Täpsemalt, joogis on neli erinevat tüüpi puuvilju.

Kui kaua on 40 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 34 kcal.

Kuidas süüa teha:

1. Sorteeri vaarikad, pane ettevaatlikult kurn, et marjad viga ei saaks;
2. Sügavasse kaussi koguge 2/3 jahedast veest;
3. Kasta vaarikad kurniga mitu korda vette. Seega saate marju põhjalikult pesta;
4. Pärast seda pange puuviljad kuivale rätikule;
5. Samuti sorteeritakse välja maasikad, visates välja riknenud ja purustatud marjad;
6. Neid puuvilju võib pesta voolava veega, kuid nõrga voolu all, sest marjad on endiselt õrn toode;
7. Sorteeri sõstrad, puhasta lehtedest, okstest ja muust prahist;
8. Asetage marjad kurn, loputage samamoodi nagu vaarikad;
9. Sorteeri kirsid, rebi kõik sabad ära;
10. Loputage puuvilju jooksva veega, laske neil kuivada, valades need kuivale rätikule;
11. Jagage iga tüüpi marjad kaheks osaks ja asetage kahte 3-liitrisesse purki;
12. Valage vesi kuueliitrisesse kastrulisse või kastrulisse (kui sellist suurt tassi pole, keetke vesi kahel viisil);
13. Pange pliidile, lülitage tuli sisse ja keetke;
14. Valage purkidesse, katke kaanega ja laske kümme minutit tõmmata;
15. Kui aeg on möödas, tühjendage vesi tagasi kastrulisse või kastrulisse;
16. Lase uuesti keema, vala suhkur;
17. Segades lase lahustuda, keeda viis minutit;
18. Pärast seda valage siirup purkidesse, sulgege kohe kaaned ja asetage need tagurpidi soojade ettevalmistatud tekkide alla.

Näpunäide: võid marju oma maitse järgi teistega asendada või täiendada.

Kompoti assortii marjad ja puuviljad

Siin on retsept mitte ainult marja- või puuviljakompoti jaoks. Tuleb puuvilju ja marju. Kujutage nüüd ette, kui maitsev see on, kui lisate sinna oma lemmiktoidud.

Kui pikk on 45 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 41 kcal.

Kuidas süüa teha:

1. Sorteerige kirsid ja kirsid, eemaldage sabad ja loputage voolava veega;
2. Pese aprikoosid põhjalikult, jaga pooleks;
3. Eemaldage seemned ja asetage puuviljad mõneks ajaks kõrvale;
4. Pese õunad, soovi korral koori, lõika puuviljad viiludeks;
5. Lõika välja keskkohad koos seemnetega;
6. Sorteeri sõstrad, korja ära kõik oksad, lehed ja pane marjad kurni;
7. 2/3 roogade jaoks vala kaussi jahe vesi;
8. Kastke marjad sellesse mitu korda, et neid põhjalikult loputada;
9. Järgmisena pane sõstrad, kirsid ja kirsid purki;
10. Saada sinna õunu ja aprikoose;
11. Valage vesi kastrulisse, pange pliidile ja lülitage tuli sisse;
12. Laske keema tõusta, seejärel valage purki;
13. Katke kaanega ja jätke kakskümmend minutit;
14. Kui aeg on möödas, vala marjade ja puuviljadeta vesi kaussi tagasi;
15. Pange see tagasi tulele, keetke uuesti, kuid suhkruga;
16. Segage vett, kuni suhkur on täielikult lahustunud;
17. Kui siirup on valmis, tuleb seda veel viis minutit keeta;
18. Valage purki ja keerake võtmega kaas kokku. Valmis!

Näpunäide. Peene maitse saamiseks lisage vaniljesuhkrut või visake vaniljekaun purki.

Suhkru asemel võib mett lisada kompotile, kuid siis ei tohi seda keevasse vette lisada. Kõigepealt tuleks marjad ja puuviljad üle valada keeva veega, oodata minut ja alles siis lisada mett. Seejärel keerake võtmetega kaaned kohe kokku.

Lõhnava ja kergelt vürtsika joogi saamiseks soovitame lisada sellele spetsiaalseid tooteid, nagu kaneel, muskaatpähkel, kardemon, nelk, tähtaniis, vanillikaunad jne.

Mõelge külmale talvele ette, valmistage jooke, mis teile 4-6 kuu pärast kindlasti meeldivad. See on maitsev, värske ja magus. See ei meeldi mitte ainult teile, vaid ka teie lähedastele, eriti kui peres on lapsi.

Ühel ajal olid marineeritud kurgid "Globe" väga populaarsed. Tahan teile lihtsalt pakkuda retsepti talveks nagu NSV Liidus. Selliste kurkide jaoks olid kauplustes suured järjekorrad. Need olid suurepärase maitsega, tugevad, väikesed, alati krõbedad ja ka marinaad oli väga maitsev. Paljud üritasid korrata, kuid retsepti hoiti saladuses ja kogu vaevaga ei tulnud see päris see, mis originaalis oli. Järjekorrad on minevik ja kuidas retsept kättesaadavaks sai, võib igaüks arvata. Nüüd on poelettidel ridamisi purke marineeritud kurkidega igale maitsele ja Globus on juba ammu saadaval defitsiitsest kaubast. Kuid ikkagi osutub teie oma, omatehtud, alati maitsvam, seetõttu valmistab nagu varemgi peaaegu iga koduperenaine omatehtud.
Globuse kurgi retsept ei sisalda tavalist ürtide komplekti ja suurt hulka vürtse. Vaja läheb ainult kuiva või värsket tilli, küüslauku, pipraterad, äädikat, soola ja suhkrut. Et kurgid oleksid tugevad, tuleb neid enne marineerimist mitu tundi külmas vees leotada. Kui saak on äsja aiast koristatud, siis saab kohe marineerida.

Koostisosad 0,8 liitri purki kohta:

- kurgid - kui palju sisse läheb (pakkige tihedalt);
- äädikas 9% - 50 ml;
- lauasool - 1 tl;
- suhkur - 2 teelusikatäit;
- tilli vihmavarjud - 1-2 tükki;
- pipraterad - 8-10 tk;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- vesi kurkide valamiseks.



Kurgid valitakse ligikaudu sama suurusega. Pese jooksva külma vee all, täitke puhta kraaniveega, jätke mitmeks tunniks seisma. Kui köök on kuum ja vesi kuumeneb kiiresti, vahetame seda kaks-kolm korda, muidu võivad kurgid “aurada”.




Enne marineerimist lõikasime kurgidel mõlemalt poolt maha “tuharad”, mõlemalt 1-2 cm.




Tilli võib võtta rohelisena, kuid küpsena, millel on juba vihmavarjud. Või kasutage kuivatatud, vihmavarju ja varsi. Pese purgid soodalahuses kõva käsnaga, loputa keeva veega. Põhja paneme tilli, valame välja musta ja pimenti herned, viskame pooleks lõigatud küüslauguküüned.




Kurgid asetatakse vertikaalselt, kui need on suured, või nurga all, kui need on väikesed, horisontaalselt. Täidame purgi nii tihedalt kui võimalik, kuid ära kurke purusta.




Valage veekeetjast keev vesi, katke kaanega, jätke kolm minutit.




Tühjendame vee läbi spetsiaalse aukudega katte. Panime tugevale tulele, keetke. Valage igasse purki sool ja suhkur.




Valage äädikas, võtke tavaline tabel 9% kontsentratsiooniga. 50 ml on kaks ja pool supilusikatäit.




Vala kurkidele keev vesi. Sulgege kaas tihedalt, ilma seda keeramata.




Panni põhja paneme rätiku, paneme purgid peale, jättes kaaned keeramata, kattes ainult kurgid. Kui valmistate korraga palju purke, on mugavam kasutada madalat laia panni, see sisaldab 4 purki. Valage kuuma vett kuni purkide "õlgadeni". Kõrgel kuumusel lase vesi kastrulis keema, alanda kuumust ja steriliseeri täpselt viis minutit.




Me võtame välja, keerake kaaned. Pöörake purgid külili või pange kaane peale. Mähime soojemaks tekiga, tekiga, jätame päevaks seisma. Kui jahtuda, vii sahvrisse, kus säilitame talveni. Kurk ei omanda kohe maitset, seega võib proovida mitte varem kui paari nädala pärast. Nii valmivad marineeritud kurgid talveks "Gloobus". Edu talveks valmistumisel!

Jätkates konservatiivset teemat.

Ungari firma Globus marineeritud kurgid - legendaarsed kurgid NSV Liidu aegadest. Nende kurkide magushapu maitse on pärit minu lapsepõlvest. Vanasti, kui hapukurki polnud poest lihtne osta, läksid kõik nende kurkide järgi hulluks. Klaaspurgil oli harjumatult lai kael ja originaalne plekist kaas. Selle avamiseks oli vaja painutada lipsuluku väikest keelt ja eemaldada pressrõngas. Ja ei mingeid avajaid! Ja ma ei ütle, mis maht neil purkidel oli, kas 5 liitrit või 3 liitrit ... Mäletan, et purgid olid suured, nagu puud =)) Mõnel eakaaslasel õnnestus neid akvaariumina kasutada.
Nüüd lahutas Globus sündsusetult paljudest, nii kohalikest kui ka välismaalastest. Kuid neil pole mõtet - täiesti erinev maitse ...

Kuid on väljapääs - küpsetame ise a la Globuse kurke. Jah, jah, lihtsalt ise, oma kätega =))

Algne retsept:
Pangad 800 gr. Leota kurke 1-2 tundi külmas vees.
Vala purgi põhja 1,5 cm äädikat 9% (50-70 ml, keskendu oma maitsele), pane tilli vihmavari, 5 tk pipratera, küüslauguküüs ja kurgid. Valage silmamunadele külma kraanivett (võite kasutada filtrist või kanistrites ostetud vett), lisage 1 tl. soola ja 2-3 tl. Sahara. Katke kaanedega ja steriliseerige kastrulis külma veega, niipea kui vesi keeb kastrulis - 5 minutit ja võtke purgid välja ja keerake.
Rulli kokku, keera ümber jahtuma. Hoida saab nii keldris, külmkapis kui ka korteris.

PS: Võid lisada oksakese porgandipealseid ja kuivatatud sinepit teradena.
P.S.2: 50-70 ml 9% äädikat.
70 ml on see, kui valada retsepti järgi ehk siis 1,5 cm äädikakiht, aga tuleb päris hoogsalt välja, amatöörile. 50 ml 1 liitrise purgi kohta piisab mulle ja kõigile mu sõpradele!! Määramiseks sulge kaks purki erineva koguse äädikaga, need on 3-5 päevaga valmis ja proovi.
P.S.3: Super kurgid! siin, Bulgaarias, suletakse täpselt selle retsepti järgi!
ainult äädikas 6% - 60 ml. 800 gr purgi kohta. Maitse on pomm!

Minu versioon retseptist:
Kõik arvutused 1,5 l purkide kohta. Noh, määratud meetodi järgi steriliseerimine mind ei inspireerinud.
Ühend:
- äädikas 9% - 75 ml
- sool - 19 gr
- suhkur - 38 gr
- tilli vihmavari - 1-2 tükki
- pipraterad - 7-8 tk
- küüslauguküünt - 2 tk
- sinepiseemned - 1/2 tl

Peske kurgid põhjalikult, võite kasutada pesulappi ja pesuseepi. Lasime neil kuivada.
Purki paneme tilli vihmavarjud, pipraterad, küüslaugu ja sinepiseemned. Mul polnud tol ajal porgandipealseid. Peate selle ära kuivatama.
Hoolikalt ja võimalikult tihedalt paneme kurgid purki, olles neilt tagumiku-tilad eemaldanud. Vala kurkidele keev vesi ja kata alustassiga. 15 minuti pärast tühjendage vesi kraanikaussi. Aeglaselt, et vürtsid ära ei jookseks. Valage teist korda keeva veega ja soojendage uuesti 15 minutit. Kurna vesi kastrulisse ja pane tulele. Kuni vesi keeb, vala purki sool, suhkur ja äädikas. Valage kolmandat korda keeva veega ja keerake kohe steriliseeritud kaanega kokku. Seejärel on kõik nagu tavaliselt – keeratakse ümber, kaetakse kinni ja lastakse jahtuda ilma seda protsessi segamata. Loputame jahtunud purgid jooksva vee all, pühime ära ja kirjutame kaanele "Globe" =))

See, mis sünnib suvel, tuleb kasuks talvel! Ärge unustage seda.

PS Tegin mitu purki veidi erinevalt:

Ühend:
- õunasiidri äädikas 6% - 100 ml
- sool - 19 gr
- suhkur - 38 gr
- tilli vihmavari - 1-2 tükki
- pipraterad - 7-8 tk
- küüslauguküünt - 2 tk
- pipar "Spark" - 1 tk.
- porgandipealsete haru - 1 tk
- sõstraleht, kirss, loorber - 1 tk.
- mädarõikalehe osa
- väike kooritud sibul - 1 tk.

Eksperimentaalsed konservid - "Globe 2.0"

Nõukogude aja inimesed ilmselt mäletavad, kui kuumalt nad Bulgaarias toodetud kurgipurke ostsid. Suuruselt väike, ilus oliivivärv, mõnusa magushapu maitsega... Ilmselt oli kõigil majas mõni purk - mõni teine ​​selline kurk puhkuseks või sünnipäevaks, hoolimata sellest, et nendes oli neid kohutavalt vähe. päevadel.

Muidugi marineerisime ja konserveerisime alati ka toorikuid, aga just sellise “bulgaaria” valmistise retsepti ei teadnud ega teadnud keegi. Nad püüdsid teha midagi sarnast, kuid tulemus ei vastanud alati originaalile. Seetõttu, niipea kui bulgaariapärased kurgid poodi “välja visati”, levis kuulujutt kohe naabrilt naabrile ning väga lühikese aja pärast tekkis poodi hinnaliste purkide järele järjekord.

Nüüd pole kaugeltki saladus, kuidas sellist toorikut valmistada. Samuti pole saladus, kuidas Bulgaarias endas tol ajal sellist nami valmistati. Ja ma pean ütlema, et protsess ei olnud nii lihtne. Viljad steriliseeriti suurtes vaatides tule kohal kompleksselt ja suurtes kogustes. Me ei korda seda meetodit.

Ja me säilitame neid juba kohandatud viisil, mida on lihtne reprodutseerida igas köögis. Ja me saame magushapud krõbedad kurgid, nagu need poest ostetud Bulgaaria omad, mille ostmiseks peeti suurt korda.

Enne täna artikli kirjutamist lugesin Internetis selleteemalisi väljaandeid ja olin väga üllatunud, et toiduvalmistamisvõimalusi on palju. Kuigi alus on igal pool sama. Koostisosade koostises ja koguses on vaid väikesed lahknevused. Võib-olla on neil kõigil koht, kus olla, sest iga retsept on omal moel testitud ja ilmselt hea.

Tunnistan ausalt, et olen alati marineerinud ainult ühel viisil, millest tuleb allpool juttu. Kui see retsept minuni jõudis ja selle järgi esimest korda süüa teha proovisin, tabas mind kurkide maitse. Ta oli täpselt selline, nagu me teda ENSV aegadest mäletame.

Bulgaaria marineeritud kurgid - retsept NSV Liidu aegadest

Neid on väga mugav koristada liitristesse purkidesse, eriti kui viljad on väikesed. Aga kuigi mul pole ka täna suuri puuvilju valmis saanud, säilitan need kolmeliitristes purkides. Kahju, et need maitsvad on.

Reeglina avan sellise purgi puhkuseks enne külaliste saabumist. Ja kas on vaja öelda, et süüakse kohe ära. Seetõttu pole mul mõtet liitristes purkides säilitada.

Annan liitrise ja kolmeliitrise purgi retsepti ning sina ise valid, millist anumat konserveerimiseks kasutad.

Samuti tahan märkida, et seda säilitust saab keerata nii keeratava korgiga kui ka spetsiaalse õmblusmasinaga. Säilib hästi ka toatemperatuuril.

Vajame liitrise purgi jaoks:

• kurgid - 700 gr (umbes)
• sibul - 2-3 ringi
• petersell - 2-3 oksa
• mustad pipraterad - 2-3 tk
• nelk - 3 punga
• loorberileht - 2 tk

Vajame kolmeliitrist purki:

• kurgid - 2 kg (ligikaudu) või 20-25 tükki
• sibul - 1 tk (väike pea)
• petersell - 6-7 oksa
• mustad pipraterad - 6-7 hernest
• nelk - 6-7 punga
• loorberileht - 6 tk

Märkasime sellist omadust, et koostisainetes pole ei tilli, vaid mädarõikalehti või küüslauku, nagu me tavaliselt konserveerimisel lisame.

Soolvee jaoks (liitri vee kohta):

• sool - 1 spl. lusikas hea slaidiga
• suhkur - 3 spl. lusikad
• äädikas 9% - 100 ml
• loorberileht - 6-7 tk

Soolvee valmistamiseks kasutage filtreeritud või allikavett.

Kolmeliitrisesse purki kulub veidi rohkem kui liiter soolvett ja umbes 0,5 liitrit liitri purgi kohta. Seetõttu arvestage seda asjaolu ja kaaluge ligikaudu purkide ja neile vajaliku marinaadi suhet. Kuid ärge tehke seda selg, las marinaadil jääb parem kui mitte.

See on ligikaudne kogus, kuna soolvee maht sõltub ka sellest, kui tihedalt purgid puuviljadega täidame.

Kokkamine:

1. 2–3 tundi enne toiduvalmistamise algust tuleb puuviljad valada külma veega. Parem on seda teha ämbris või basseinis, nii et vesi kataks puuviljad hästi.

Üldiselt on soolamiseks vaja ainult neid puuvilju, mis on koristatud vahetult enne selle protsessi algust. Soovitav on, et need ei oleks suuremad kui 10 cm. Samuti on parem kasutada marineeritud sorte. Salatisordid selle säilitusviisi jaoks ei sobi.

Kui teil on oma kätega kasvatatud köögivili, siis see pole kiita. Sel juhul teate täpselt, millal need kogutakse. Ja kui ostsite need turult või poest, siis sööge üks neist ja proovige kindlaks teha, kui krõbe see on. Kui need on üsna loid, niiskust kaotanud, siis tasub neid leotada mitte 2-3 tundi, vaid 5-6 tundi.

Esialgu krõbedad ja värsked kurgid jäävad selliseks ka konserveerimisel. Loid puuvilju ei saa ühegi marinaadiga krõbedaks muuta.

2. Peske purgid sooda või muu puhastusvahendiga ja steriliseerige, kasutades ühte tuntud meetoditest. Steriliseerin paari jaoks, kuna mul on ainult kaks purki. Kui purke on palju, on kiirem need ahjus või mikrolaineahjus steriliseerida.

Ainus, kui valite viimase meetodi, valage purki veidi vett, et see ei lõhkeks.

Ja kuidas paarile steriliseerida, teavad ilmselt kõik. Ja kes ei tea, las ma tuletan teile meelde.

Valage pannile vesi, pange sellele spetsiaalne auguga seade, millesse purgi kael pista. Kui teil sellist seadet pole, võite selleks kasutada kurni.

Aseta steriliseeritud purgid tagurpidi rätikule ja jäta esialgu sellesse asendisse.

3. Täida kaaned veega ja keeda 5-7 minutit. Seejärel laota rätikule.

4. Kui viljad õiget aega seisavad, tuleb neid jooksva vee all põhjalikult pesta ja seejärel mõlemalt poolt otsad ära lõigata.

Proovige vilju varre küljelt. Nad ei pea olema kibedad. Põhimõtteliselt, kui kasutate koristamiseks mitte suuri puuvilju, ei tohiks need olla kibedad.

5. Valmistage paprika ja nelgi pungad. Pese petersellioksad ja lavrushka lehed.

6. Koori ja lõika sibul viiludeks. Ma panen väikese sibula kolmeliitrisele purgile, kuigi võite panna ainult poole. Aga mulle meeldib see nii ja seetõttu lõikan selle kõik rõngasteks.

7. Valmista kohe kõik marinaadiks vajalik valmis. Kontrollige nende sisu loendist, et te midagi ei unustaks.

8. Pane pipar, loorberileht ja petersell purki kõige põhja. Kui küpsetate liitristes purkides, saate põhja panna kõik vajalikud sibulad.

9. Kui purk on kolmeliitrine, siis asetame esimese kurkide kihi vertikaalselt, proovime seda teha üsna tihedalt üksteise vastu. Valime ühesuurused ja ühekõrgused puuviljad, et neid poleks mitte ainult meeldiv süüa, vaid ka vaadata.

10. Esimese kihi peale pane kiht sibularõngaid. Seejärel jätkake kurkide laotamist, püüdes neid ka vertikaalselt ja tihedalt üksteise külge asetada. Nad peavad täitma purgi lõpuni.

Kui viljad teise kihti ei mahu, võib need panna horisontaalselt.

11. Valmista marinaad. Selleks vala pannile vajalik kogus vett. See on väga hea, kui see on allika- või filtreeritud vesi. Asetage sinna sool, suhkur ja loorberileht. Pane pott tulele ja lase keema. Lase keeda 2-3 minutit.

12. Vala sisse äädikas. Keemine mõneks ajaks peatub, kuid ootame selle jätkumist. Niipea kui see juhtub, eemaldage marinaad kohe tulelt ja valage see kuumalt purkidesse.

Sel juhul ei pea marinaadis olevat loorberilehte lisama. Nagu mäletame, on see juba pankadele lisatud. Ja et see ei segaks, võite selle kõik ette püüda.

13. Kata täidetud purgid kohe kaanega.

14. Asetage salvrätik suurde kastrulisse ja valage veidi kuuma vett, saate seda kasutada kraanist.

Asetage purk ettevaatlikult kastrulisse. Avage kaas ja lisage soolvett nii, et see ulatuks päris servani ja nii, et kui me purgi uuesti kaanega sulgeme, saaks väikese koguse marinaadi isegi välja voolata.

Seejärel imavad puuviljad veidi soolvett ja osa sellest valgub steriliseerimise ajal purgist välja. Seetõttu tuleks soolvett valada nii palju kui võimalik.

15. Pane pott koos purgiga tulele ja aja vesi keema. Sellest hetkest alates on vaja tuvastada 30 minutit - see aeg on vajalik 3-liitrise purgi steriliseerimiseks.

Liiterpurgi puhul on see aeg 10 minutit.

Ja kaheliitrise jaoks - 20 minutit.

Ärge avage kaant kogu steriliseerimisprotsessi ajal. See on tähtis!

16. Pärast aja möödumist eemaldage purk ettevaatlikult spetsiaalsete tangidega. Tehke seda väga ettevaatlikult, eriti kolmeliitriste purkide puhul. Need on üsna rasked ja enne kui veest välja tõstad, haara sellest kindlasti korralikult kinni.

Selleks tõsta esmalt purki lihtsalt veidi põhjast ja kui oled kindel, et hoiad seda kindlalt, ettevaatlikult, ilma järskude liigutusteta, tõsta köögilauale. Soovitav on panna see kuivale salvrätikule. Selle peal on purki mugavam keerutada ja te ei kriimusta lauda.

17. On näha, et purgis on väikesed õhumullid, need tõusevad üles. Püüan neist võimalikult palju lahti saada. Selleks haaran rätikuga purgi mõlemalt poolt ja keerutan seda kergete liigutustega küljelt küljele.

Pidage meeles, et kaant ei tohi avada. Alates steriliseerimisprotsessi algusest kuni hetkeni, kui hakkate seda keerama, ei tohiks seda purgist eemaldada.

Kui see juhtus mingil põhjusel kogemata, peate valama kuuma soolvee uuesti üles, sulgema uuesti kaane ja steriliseerima vähemalt 10 minutit (kolmeliitrise purgi puhul). Õhk ei tohiks purki sattuda, see on väga oluline.

18. Pärast kaane keeramist keerake purk ümber ja asetage see rätikule. Top teise rätikuga.

19. Kui tavaliselt jätame purgid rätiku alla täielikult jahtuma, siis siin pole seda nõutud ja isegi mittevajalik. Seisame rätiku all ainult 1 tund, seejärel eemaldame selle. Ja laske neil toatemperatuuril jahtuda.

Meie isendid on väikesed ja kui nad püsivad pikka aega kuumana, võivad nad muutuda pehmeks. Ja me tahame, et need oleksid krõbedad.

20. Järgmisel päeval keerake pangad uuesti ümber ja asetage need tavalisse asendisse. Kui nad on 5 päeva jälgimise all seisnud, saab need eemaldada jahedas pimedas kohas. Üldiselt säilib selline toorik suurepäraselt toatemperatuuril, samas kui selle maitse jääb kõrgeimale tasemele.

Valmiskurgid on magushapu maitsega, osutusid meeldiva oliivivärviga, üsna tiheda viljalihaga ja krõmpsuvad maitsmisel mõnusalt.

Tegin varuga soolvee ja mul oli terve liiter lisa. Ilma kõhkluseta lisasin marinaadile küüslaugu ja tilli. Ja siis pani ta sinna värskeid kurke. Homme maitseme neid.

Juba hommikul olid soolatud köögiviljad valmis. Küsisin oma mehelt, mis maitset need talle meenutavad. Ja ta mõtles veidi, vastas, et need meenutavad Bulgaaria kurkide maitset. Sest ainult neil on selline omapärane magushapu maitse.

Nii et kõik õnnestus seekord, isegi kergelt soolatud versioonis. Muide, allpool jagan linke teistele maitsvatele soolakurkidele. Samuti konserveeritud. Äkki keegi tunneb huvi.

Ja siin on veel üks retsept, vaadake seda, see erineb koostisosade koostise poolest juba pakutust.

Bulgaaria marineeritud kurgid liitristes purkides

Kui eelmises versioonis kasutasime peterselli, siis selles retseptis kasutatakse tilli vihmavarju, aga ka kuuma paprikat ja küüslauku.

Ka selles versioonis saab näha, kuidas säilitada kurke keeratava kaanega liitristes purkides. Muide, see on ka esimeses retseptis lubatud.

Nagu näete, on retseptid veidi erinevad, mis tähendab, et ka maitse on veidi erinev. Kuid olen kindel, et see tuleb sama maitsev ja imeline.

Arvan, et täna pakutud retseptidest leiate enda jaoks kõige huvitavama võimaluse. Ja lõpetuseks tahan öelda, et kõik retseptid on testitud ja usaldusväärsed. Seetõttu võite neil julgelt küpsetada nii kergelt soolatud kui ka konserveeritud ja marineeritud kurke.

Naudi oma einet!

Virsikute ja teiste puuviljade kombinatsioonidest valmistatud kompotid on väga maitsvad.

Kompott "Globe" assortii

Kompoti koostist saab muuta, kuid virsik ja ploom annavad erilise maitse!

Sa vajad: virsik, õun, aprikoos, ploom (valge ja must koos), pirn, kirsiploom.

Peske puuviljad, eemaldage kõik seemned. Laota puuviljad purkidesse.

Valmista kontsentreeritud (väga magus) siirup ja vala keema. Katke purgid ettevalmistatud kaanega ja steriliseerige veevannis 20 minutit. Üles kerima. Pöörake purgid tagurpidi, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda.

Kompotti assortii

Valik number 1

Kompoti jaoks vajate: ligikaudu võrdsetes osades tiheda viljalihaga täielikult küpseid virsikuid, tiheda viljalihaga küpseid pirne ja suuri viinamarju väikese koguse seemnetega.

1 liitri vee täitmiseks vajate: 350 g suhkrut.

Viinamarjad eraldatakse kobaratest käsitsi, loputatakse hästi soojas vees, et eemaldada keemilise töötluse jäljed, ja lastakse kuivada.

Koori korralikult pestud pirnid roostevabast terasest noaga, lõika pooleks, eemalda südamik ja kasta külma vette, millele on lisatud sidrunhapet (10 g 1 liitri vee kohta). Keeda neid 1 või 2 minutit (olenevalt pirnide kõvadusest), eemalda ja jäta kuivama.

Puhasta pestud virsikud. Koorimata sordid kastke traatkorvi või kurni keevasse vette, jahutage kohe külmas vees ja eemaldage nahk käsitsi. Lõika virsikud pooleks, eemalda seemned ja lõika tükkideks.

Kuivatatud pirni- ja virsikutükid pange ettevalmistatud purkidesse, valage kuuma täidisega, sulgege purgid, asetage kuuma veega steriliseerimispaaki ja steriliseerige umbes 20 minutit, seejärel jahutage kohe.

Valik number 2

Kompoti jaoks vajate: erinevaid puuvilju (virsikud, ploomid, õunad, aprikoosid, pirnid) suvalises vahekorras.

Pese viljad, eemalda varred, eemalda seemned ja lõika nii, et oleks mugav purki panna. Aprikoosid - pooleks, virsikud - veeranditeks või pooleks, õunad ja pirnid - paksude viiludena.

Valmista 40–60% suhkrusiirup (lahusta 400–600 g suhkrut 1 liitris vees), eemalda vaht. Valage keev siirup purkides puuviljadele, katke kaanega ja steriliseerige pärast keetmist 0,5-liitrised purgid - 15 minutit, 1-liitrised purgid - 20-25 minutit. Rulli kokku, keera kokku ja lase täielikult jahtuda. Hoida jahedas kohas.

mustikamoos

Valik number 1

1 kg mustikate jaoks läheb vaja: 1 kg suhkrut ja 250 ml vett.

Valage vesi moosinõusse, laske keema tõusta, lisage suhkur ja laske vees täielikult lahustuda.

Pane pestud ja kuivatatud siirupisse, keera tuli maha ja jäta moos umbes 4 tunniks seisma.

Tõsta tagasi tulele, kuumuta keemiseni ja keeda 3–4 minutit. Lülitage tuli välja ja asetage mustikamoos kõrvale, kuni see täielikult jahtub. Korrake seda protseduuri veel paar korda.

Valage kuum mustikamoos steriliseeritud purkidesse, korgige, keerake tagurpidi ja laske täielikult jahtuda.

Valik number 2

1 kg mustikate jaoks vajate: 1 kg suhkrut.

Moosi keedetakse kolmes etapis.

Pese mustikad ja kuivata. Kata marjad suhkruga ja jäta paariks tunniks seisma, et mahl välja voolaks.

Seejärel hauta neid kõige nõrgemal tulel segades 10 minutit.Lülita tuli välja. Jäta ööseks.

Hommikul näete, et viljadest on palju mahla eraldunud. Pane tulele, lase keema ja keeda segades umbes 5 minutit Keera kuumus maha ja jäta moos õhtuni.

Õhtul korrake protseduuri, valage moos ettevalmistatud purkidesse ja keerake kokku.

Kui moos tundub liiga vedel, võib keetmisprotseduuri veel paar korda korrata.

Valik number 3

1 kg marjade jaoks vajate: 1,2 kg suhkrut.

Kata marjad suhkruga ja jäta 12 tunniks seisma. Seejärel kurna mahl välja, lase keema tõusta, kasta marjad sellesse ja keeda pehmeks.

Vala kuumalt ettevalmistatud purkidesse ja sule.

Valik number 4

1 kg marjade jaoks vajate: 900 g suhkrut ja 100 ml vett.

Tee siirup veest ja suhkrust. Pane marjad kuuma siirupisse ja jäta 4-5 tunniks seisma, seejärel keeda pehmeks.

Vala kuum moos steriilsetesse purkidesse ja sule.

Moosi keetmisel ärge unustage vahtu eemaldada!

mustikamoos

1 kg marjade jaoks vajate: 500 g suhkrut.

Valage valmistatud marjad moosi keetmiseks mõeldud anumasse, lisage suhkur ja segage hoolikalt. Pane madalale tulele, kuumuta keemiseni ja küpseta aeg-ajalt segades pehmeks.

Valage valmis moos kuumalt purkide äärteni, sulgege kaaned tihedalt ja keerake tagurpidi, laske toatemperatuuril täielikult jahtuda.

Ja lõpuks veel üks retsept mustikatega.

Moos õuna-mustika

Oleks vaja: 500 g õunu ja mustikaid, 600 g suhkrut.

Lõika õunad viiludeks ja küpseta pehmenemiseni potis kaane all 3 spl. lusikad vett. Seejärel pühkige õunamass läbi sõela.

Püreesta lusikaga mustikad, sega õunakastmega ja keeda tasasel tulel pooleni algmassist. Pärast seda lisa püreele suhkur ja keeda pehmeks.

Kui see on kuum, määri moos ettevalmistatud purkidesse ja korki.

Edu ettevalmistamisel!