Lahustage suhkur klaasis soojas piimas, valage pinnale kuivpärm, katke salvrätikuga ja jätke, kuni moodustub vahukork.

Sõelu valge jahu, riivi sellesse peeneks külmutatud või ja hõõru peopesadega. Vala pärm või-jahupuru hulka, lisa munad, vanillisuhkur, hapukoor ja sool. Sõtku tainas. (Võite kasutada käsi, leivamasinas või köögimasinas). Valmis tainas peaks kokku tulema palliks, olema elastne. Tainas sõtkutakse kohe, kui see ei kleepu enam käte külge. Ärge jahutage tainast! Tõsta tainas kaussi, kata toidukilega ja tõsta vähemalt 2-3 tunniks külmkappi.

Täidise valmistamiseks koori õunad, südamik, lõika viiludeks. Sulata pannil või (1/2 tükki), vala pool portsjonist mett, vala õunad ja hauta karamelliseerumiseni. Optimaalne on seda teha kahes etapis, et õunad ei muutuks kartulipudruks, sekkuksid harva ja hoolikalt! Rahune maha.

Kahe-kolme tunni pärast kahekordistub taigna maht. Rulli pool tainast kergelt jahusel pinnal umbes 35-40 cm läbimõõduga ringiks Lõika kolmnurkseteks sektoriteks. Pane täidis kolmnurkse sektori laiale alusele, paki ettevaatlikult, et mahl välja ei valguks, ja keera siis bagel kokku.

1. Taigna ettevalmistamiseks tuleb esmalt pärm lahustada. Soojendage piim veidi, jagage see kaheks osaks ning ühte valage kuivpärm ja suhkur. Sega kõik läbi ja jäta mõneks minutiks sooja kohta seisma, et pärm lahustuks. Tahan kohe öelda, et osa suhkrust läheb taignasse, osa õunatäidisesse ja natuke rohkem kaunistuseks.

2. Eraldi sega ülejäänud piim näputäie soola ja 1-2 spl rafineeritud päevalilleõliga. Kui pärm lahustub, segage mõlemad piimad kokku. Lisa eelnevalt sõelutud jahu.

3. Me ühendame koostisained, hakkame tainast sõtkuma.

4. Tainas peaks olema üsna pehme. Koguge see palliks, katke puhta rätikuga ja laske tund aega kerkida.
5. Pärast ettenähtud aja möödumist tainas kerkib, muutub õhuliseks, pehmeks ja mahult peaaegu kahekordseks.

6. Ajal, mil tainas puhkab ja kerkib, hoolitseme täidise eest. Õunad tuleb pesta, koorida, eemaldada südamik ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Kombineeri tükeldatud õunad 2 spl suhkru ja kaneeliga, sega läbi. Lõhnav täidis on valmis.

7. Jagame taigna väikesteks tükkideks, rullime igaüks neist väikeseks lamedaks koogiks ja lõikame terava noaga, nagu fotol: jagame kooki mõtteliselt kaheks poolringiks, millest ühe lõikame paralleelseteks ribadeks. sõrme paksus keskelt servani. Pane lõikamata poole keskele supilusikatäis õunatäidist.

8. Mässi täidis tainasse, et saaks rullida.

9. Anname küpsetamisele bageli kuju. Lõigatud tainas läheb veidi laiali. Juba praegu on näha, et see tuleb väga tore.

10. Pange bagelid pärgamendile ja jätke 20 minutiks seisma, et tainas teist korda üles kerkiks. Määri pealt lahtiklopitud munaga, puista peale suhkur ja pane ahju. Küpseta 180 kraadi juures mitte rohkem kui 25-30 minutit.

Selliseid huvitava täidisega bageleid pakuvad meile Saksa kokad. Täidis sai väga maitsev. Nii et kui te pole seda veel teinud, proovige seda kindlasti. Retsept valmis ajakirja "Kodurestoran" jaoks.

Nii et teeme taigna. Lisage soojale piimale pärm, sool, suhkur. Sega, lase pärmil lahustuda. Seejärel lisa kõik muu, lisa jahu ja sõtku tainas. Me eemaldame selle, et tõsta see soojas kohas.

Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Koori õunad, lõika peeneks.

Kuumutame potis õli. Lisage sellele õunad ja suhkur.

Keeda 5 minutit, lisa kaneel, mandlid ja kõige lõpus lusikatäis jahu ja võid liköörida.

Meie tainas on kerkinud.

Rullime selle 40 cm läbimõõduga kihiks. Lõikame selle segmentideks.

Meie täidis on külm. Postitame selle.

Ja mähkige see bageli sisse.

Panime plaadile ja laseme 30 minutit seista. Seejärel pane 20 minutiks eelsoojendatud ahju, küpseta 180 kraadi juures.

Me võtame valmis bagelid välja ja laseme neil veidi jahtuda.

Segage vesi ja tuhksuhkur ning valage meie bagelitele.

Retsept oli uusaasta, nii et puistasin selle üle jõulukaunistustega. Naudi oma einet.

See on väga lihtne bageli retsept. Ja milline maitse ... mmm ...
Valgevene kasutajaid on siin piisavalt, seega on võrdlus - nende kuklite tainas on nagu tainas poest ostetud kuklites nagu "Lumehelves", "Lõhnav" ... Väga maitsev - pehme, õrn ja õhuline.
Määratud arvust koostisosadest saadakse 8 tükki. Kui sööjaid on palju, kahekordista koostisainete kogust. Nad "lendavad minema" mõne minutiga.

Portsjonid: 8 tk.
Kalorid: keskmise kalorsusega
Kalorid portsjoni kohta: 250 kcal / 1 tk.

Õuna- ja kaneelirullide valmistamiseks vajate:

testi jaoks:
piim - 80 ml
kuivpärm - 3-4 g
suhkur - 30 g
muna - 2 tk.
või - 60 g
jahu - 270-300 g
sool - 0,25 tl
Täitmiseks:
õun - 1-2 tk.
jahvatatud kaneel - 0,5-1 tl
suhkur - 1 spl.

Kuidas teha õuna- ja kaneelirulle.

Vala pärm sooja piima sisse.

Lisa õli, sool, suhkur, 1,5 muna. Sega vispliga ühtlaseks massiks.

Vala sisse sõelutud jahu

ja sõtku pehmeks, mittekleepuvaks tainaks.

Jahu võib kuluda rohkem või vähem. Ärge valage kõike korraga.
Kata valmis tainas toidukilega ja pane pooleteiseks tunniks sooja kohta lähenema. Tainas peaks kahekordistuma.

Täidise jaoks koori õunad, eemalda südamikud. Lõika viljaliha kuubikuteks. Lisage viljalihale suhkur, kaneel ja segage.

Punni kerkinud tainas alla ja rulli ringiks. Lõika pitsalõikuriga 2 tükiks. Ja nüüd jagame iga osa 4 kolmnurgaks. Iga kolmnurga laiale osale panime umbes 1 spl. täidised

ja keera bagel kokku.

Pane rullid ahjuplaadile. Laske neil 25 minutit seista. (Mul ei olnud palju aega – ma ei lasknud neil selles etapis üles tulla. See osutus ikkagi maitsvaks.)
Seejärel pintselda lahtiklopitud munaga.

ja saatke see 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta pehmeks umbes 18-20 minutit.

Ükski kodus küpsetamise armastaja ei lakka otsimast midagi uut. Proovimata retsepte leiab kokaraamatutest ja internetist. Pidevalt tehakse katseid, viiakse ellu kõige keerulisemaid ideid. Kõige selle taga taandub tagaplaanile kaugeltki mitte kõige hullemast eluprintsiip, mis ütleb "Kõik geniaalne on lihtne." Need sõnad sobivad suurepäraselt eriti kondiitritoodete ja küpsetamise jaoks. Kõige lihtsamatest koostisosadest, mis on peaaegu alati käepärast, saab iga amatöör või professionaal luua väikese, kuid ime. Ja selle suurepäraseks illustratsiooniks on peaaegu kõik erinevatest õuntega taignast valmistatud maitsvate bagelite retseptid.

Maitsev, lihtne ja soodne

Loomulikult on töömahukad retseptid, milles kasutatakse kalleid koostisosi. Kuid pole mõtet kulutada suurt raha toodetele, mille nimed poodides ja turgudel ei ole teada, kui odavatest, alati saadaolevatest toodetest saate luua meistriteose. Jahu, munad, piim ja pärm. Kodujuust, õunad, suhkur ja mõned muud koostisosad. Hankige see kõik kõigile. Ja kui kõik vajalik on käepärast, on andestamatu jätta õuntega bagele küpsetamata.

Mis see on - bagelid?

Bagelitel on oma nimi põhjusega. Kui teha kõike vastavalt tehnoloogiale, on tulemuseks väike maitsev lokk, mis meenutab kujult sarvi. Seda kondiitritoodet võib leida paljudest meie planeedi erinevate rahvaste rahvusköökidest. Euroopa riikide köökides leidub enamasti mitmesuguste nimetuste all olevaid bageleid. Ja kui paljude rahvaste arsenalis on see maitsev roog, seal on nii palju retsepte. Kuid olgu kuidas on, põhitehnoloogia jääb siiski kõigi jaoks peaaegu identseks.

Eelkõige

Mis on õuntega bagelite valmistamisel peamine? Muidugi tainas. Siin pole midagi revolutsioonilist. Rulle õuntega tehakse pärmi- ja pärmivabast taignast, lehttaignast, samuti liivast ja kodujuustust. Keegi küpsetab neid keefiril, keegi - hapukoorel või piimal, keegi eelistab kodujuustu saiakesi. Kodujuustu tainas erineb kõigist teistest sortidest õrnema ja mahedama maitse poolest. Kodujuustu armastajate jaoks on see lihtsalt õnnistus.

Põhimõtteliselt valmistatakse õuntega bagelid pärmitaignast. Selle valmistamine võtab palju kauem aega kui pärmivaba. Jah, tehnoloogia on keerulisem. Kuid see on maitsvam ja õrnem. Seega on mõttekas ohverdada aega ja süüa teha.

Pärmitainas rullide jaoks

Sellisest taignast bagelite valmistamise koguaeg ei kesta rohkem kui tund. Vajalikud koostisosad: piim, või, jahu, muna. Pärmi saab kasutada elusalt või kuivalt – mida iganes soovid. Mõlemal pärmitüübil on sama palju pooldajaid ja vastaseid. Toiduvalmistamise põhietapid on ilmselt tuttavad kõigile toiduvalmistamise austajatele:

1. Lahustage pärm soojas piimas.
2. Lisa lahtiklopitud munad ja pehme või (margariin).
3. Sega ja lisa jahu. Sega hästi.

Peaasi, et taigna valmistamisel kasutatud tooted oleksid värsked ja kvaliteetsed: odavuse tagaajamine kvaliteedi arvelt läheb sulle rohkem maksma.

Tainas bagelite jaoks

Mida sul vaja on:

• piim 3,2% - 0,2 l;
• fruktoos - 0,2 kg;
• jahu - 0,8 kg;
• margariin - 0,15 kg;
• kuivpärm - 0,011 kg (kott);
• või värske - 0,025 kg;
• vanilliin - 0,005 kg;
• kanamunad - 4 tk.

Mida teha:

1. Lahusta pärm ja suhkur soojendatud piimas. Jäta veerand tundi seisma. Kui mass kerkib, lisa 0,15 kg jahu, sega. Tõsta kõrvale, et tainas veel veerand tundi seista. Selle aja jooksul tõuseb ta hästi.
2. Jahvata munad (3 tk) suhkruga ja lisa tainale. Segage. Seejärel lisa 0,35 kg jahu, lisa pehme margariin ja sega korralikult läbi. Tõsta pooleks tunniks soojalt kõrvale.
3. Seejärel lisa tainale veel veidi jahu. Tainas ei tohiks kleepuda peopesade külge. Konsistents - 15% hapukoor.

Paisurullid õuntega

Lehttaigna valmimine võtab kauem aega kui tavaline tainas. Aga tulemus on seda väärt. õuntega saab küpsetada ka ostetud taignast. Täna pole valmis pärmivaba või pärmitoote ostmine keeruline. Selle hind on madal, sellist tainast müüakse peaaegu kõigis kauplustes. Kvaliteetset, tõeliselt maitsvat ja testitud tainast müüakse kaubamärkide "Morozko", "Star", "Talosto", Horeca all. Tegelikult on tootmisettevõtteid tohutult palju, kuid ülaltoodud kaubamärgid on Venemaa turu veteranid, mis on ajaproovile vastu pidanud.

Kuid mitte kõik ei eelista ostetud lehttainast. On aus öelda, et oma kätega tehtut ei saa kunagi võrrelda poetoodetega.

Lehttaina tehnoloogia

Koostis:

• külmkuivatatud pärm - 0,011 kg;
• suhkur - 0,03 kg;
• sool - 0,002 kg;
• piim 3,2% - 0,08 kg;
• nisujahu - 0,25 kg;
• margariin - 0,25 kg;
• suur muna - 2 tk.

Mida me tegema peame:

1. Pane margariin kuumale, et see loomulikult pehmeneks.
2. Valage sooja piima hulka supilusikatäis suhkrut ja lisage pidevalt segades õrnalt pärm. Segage kuni täieliku lahustumiseni. Sulgege anum kaanega ja pange tulele. Veerand tunni pärast tainas kerkib.
3. Klopi teises anumas lahti munad, lisades järk-järgult pehmendatud margariinikuubikud (0,15 kg) ja jahu.
4. Pista tainas keskmisel kiirusel mikseriga ühtlaseks. Seejärel lisage kogu tainas õrnalt teelusikatäie kaupa, ilma kloppimist katkestamata, kuid juba madalal kiirusel. Kui mass muutub homogeenseks, eemaldage tainas küljele, katke rätikuga ja jätke 2 tunniks seisma. Hoia tainas soojas.
5. Eemaldage valmis tainas anumast ja jagage kolmeks identseks tükiks. Jaga ka ülejäänud margariin kolmeks osaks.
6. Rulli iga kolmandik taignast 1 cm paksuseks ringiks Lõika margariin 6 mm plaatideks. Pange see kahele kolmandikule saadud kookidest. Painutage koogi vaba ruum keskele, kattes ülejäänud kolmandiku. Seejärel katke see ülejäänud osaga. Tulemuseks on ristkülik, mis on kolmandiku algse koogi laiusest.
7. Rulli ristkülik lahti nii, et paksus oleks jälle 1 cm Mässi tainas kilesse ja pane 25 minutiks sügavkülma. Seejärel murra uuesti kolmeks ja rulli uuesti lahti. Pane tagasi sügavkülma, rulli uuesti lahti. Nii et korrake 5 korda. Tehke sama ülejäänud testiga.
8. Rulli lahti vajalik kogus tainast, vähendades paksust 2 korda. Lõika võrdseteks kolmnurkadeks. Tõsta igaühe laiale servale viil töödeldud õuna ja rulli bageliks.

Kohupiimarullid õuntega

Kõige levinumad ja elegantsemad õunabageli sortidest on need, mis kasutavad kodujuustu. Valmistamistehnoloogia on samuti lihtne:

1. Pista kodujuust blenderisse, lisa vanilliin ja margariin. Sega.
2. Lisa suhkur, vala keefir. Sega.
3. Lisa jahu koos küpsetuspulbriga. Sega korralikult läbi ja pane külmkappi.

Bagelite jaoks on palju võimalusi. Näiteks Lõuna-Osseetias küpsetatakse bageleid ... lihaga. Aga bagelid õuntega on ideaalne kombinatsioon "hind - aeg - maitse". Selle roa peamine eelis on see, et seal pole rahulolematuid. Kõik, kes neid proovivad, on õnnelikud ja see on suurim tasu neile, kes need valmistas...